Як приготувати запіканку з|із| сиру і манки. Класичні рецепти сирника

Рецепти смачних запіканок на будь-який смак

сирна запіканка без борошна та манки

1 година

170 ккал

5 /5 (2 )

Напевно, у кожної господині в особистому архіві є свій рецепт запіканки, приготовленої з сиру, адже цю легку, смачну і улюблену багатьма страву можна подавати на сніданок або піднести як десерт, не витрачаючи багато зусиль і часу. Причому за бажання запіканку можна зробити зовсім легкою, малокалорійною, практично дієтичною, а смак її від цього анітрохи не погіршиться. У всякому разі, у моїй сім'ї, яка дуже любить смачно поїсти, віддають перевагу саме такій запіканці.

Сирна запіканка без борошна та манки у духовці

Цю страву можна по праву назвати, адже крім того, що відсутня мука і манка, в ній немає масла, а за бажання можна взяти менше або зовсім виключити цукор.

Кухонна техніка та начиння:духовка, блендер, міксер.

складові

Якщо хочеться зменшити калорійність страви, сир краще взяти 6% Крохмаль за потреби можна замінити борошном. Замість екстракту ваніліможна взяти щіпку ваніліну. Яйця беремо кімнатну температуру.

Приготування запіканки з сиру без борошна та манки в духовці

Відео рецепту запіканки з сиру в духовці

На відео – докладний майстер-клас приготування запіканки з сиру у духовці. Склад сирної суміші не містить борошно та манку.

Сирна Запіканка Без Манки І Борошна: Смачно та Просто

Смачна сирна запіканка без манки та борошна, дуже просто готується, із родзинками, ніжна та повітряна!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓

♨Мій кулінарний блог: http://gotovka.com.ua/
✔Інстаграм: http://instagram.com/zhannaresh/
✔Facebook: https://www.facebook.com/zhanna.nr
✔Я вконтакті: http://vk.com/zhannaresh
✔Група Facebook: https://www.facebook.com/gotovkacomua/

✔Підписатися на мій канал: https://goo.gl/fYEEZU

Сирна запіканка без манки та борошна:
* 400г сиру (я використовую знежирений)
*3 яйця
* 2-3 ст. л. цукру (я використовую замінник)
*ванілін
*дрібка солі
*1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
*родзинки, курага, цедра лимона за смаком

✔Плейлисти з цікавими відео:

✔Орхідеї Фаленопсис: догляд https://goo.gl/j6PziK
♨Рецепти: https://goo.gl/MrflZC
✔Щоденник схуднення: https://goo.gl/JJYbeb
✔Рецепти Дієта Дюкна та ПП: https://goo.gl/TAwBYj
⚉Морські Свинки: https://goo.gl/e7PdUM
✔Консервація: https://goo.gl/CkRytx
✔Заморозка: https://goo.gl/GUj8rX

♛Мотивації: затишок будинку https://goo.gl/zfdCsU
✔Зберігання спецій https://youtu.be/jrqQfKuzv1M
✔Зберігання круп https://youtu.be/qdXj1Um2SXY
✔Організація зберігання у шафі https://youtu.be/q73uTUgbcTg
✔Плануємо генеральне прибирання https://youtu.be/_7SbKAQDox8
✔Організація та зберігання на балконі https://youtu.be/fhpzDhE8KjQ
✔Зберігання гарантій та інструкцій до техніки https://youtu.be/ay6wRAMr0tQ
✔Організація у морозилці https://youtu.be/sVVtI-KJKGA
✔Зберігання консервації https://youtu.be/Xd-VaeUDkjw
✔Вакуумні пакети https://youtu.be/bDkQu2DKCKY
✔Гель для прання бюджетно https://youtu.be/PR7zPrfaUEU
✔Як чистити пральну машинку https://youtu.be/Uybwp7S4DJY
✔Чищу духовку https://youtu.be/Y_DRrdfEl0M
✔Прибирання на кухні https://youtu.be/1zLbd9tOzvM
✔Моєму фасади кухні https://youtu.be/tPebztvdej4
✔Планування часу та щоденник https://youtu.be/J5y9O3eBXJU
✔Прибирання на балконі https://youtu.be/cTvKn38dL6k
✔Планую весняне прибирання https://youtu.be/N71qaDYM984
✔Зберігання взуття https://youtu.be/za8H9aqE6Yk
✔Аптечка у відпустку https://youtu.be/MRE60HLkfI8
✔Прибирання у ванній + профілактика цвілі https://youtu.be/SpsXbymZKvg
✔Прибирання у тумбочці у ванній https://youtu.be/F0NbRjl81rc

https://i.ytimg.com/vi/WNYRCK0ABxs/sddefault.jpg

https://youtu.be/WNYRCK0ABxs

2017-08-18T10:00:03.000Z

Сирна запіканка без борошна в мультиварці

• Час приготування: 1:00 10 хв.
• Кількість порцій: 6.
• Кухонна техніка та начиння:мультиварка, міксер.

складові

Приготування сирної запіканки без борошна в мультиварці

Запіканку з сиру можна приправити чим завгодно: можна подати будь-яке варення чи джем, сметану чи згущене молоко, йогурт чи фрукти, солодкий соус чи крем.

Можна скористатися варіантом рецепту сирної запіканки без манки в духовці дещо простіше: можна не відокремлювати жовтки від білків, а покласти їх відразу разом у сирну масу, замість крохмалю можна насипати борошна, все це ретельно перемішати і відправити в духовку. Який варіант краще, можна з'ясувати лише орієнтуючись на власний смак, а експериментувати на кухні – це здорово!

Сирна запіканка – це універсальна страва, рецепт якої можна пристосувати під будь-який смак та можливості. Крім родзинок у суміш для такої запіканки можна покласти чорнослив або курагу. Хороші в такій запіканці і свіжі фрукти, причому різні, тут потрібно орієнтуватися на особисті уподобання – хтось любить сирну запіканку з бананом, а хтось вважає за краще покласти яблука чи смородину. Для любителів до складу сирної суміші треба неодмінно додавати манку, а дехто любить.

Найчастіше запіканку з сиру роблять у духовці, але можливий варіант приготування запіканки на сковороді.

Виходить, що рецептів запіканки з сиру стільки, що кожен день можна готувати нову страву. Дорогі господарки, а яку сирну запіканку готуєте ви?

Крок 1: готуємо родзинки.

Насамперед розігріваємо чайник з очищеною водою. Потім кладемо в глибоку тарілку ізюм і заливаємо його окропом так, щоб рідина була вищою за рівень сухофруктів на 1,5 – 2 сантиметри.

Залишаємо родзинки в такому вигляді на 3 – 4 годиниПотім зливаємо воду, обмочуємо його паперовими рушниками, відправляємо сухофрукти в суху глибоку тарілку і відразу приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо тісто.

У глибоку миску викладаємо необхідну кількість сиру. Туди ж додаємо курячі яйця, сметану, цукор, ванільний цукор та дрібку солі.

Ретельно змішуємо ці продукти до однорідної консистенції за допомогою міксера, кухонного комбайна або занурювального блендера.


Потім додаємо в масу родзинки, 6 столових ложок манної крупи і харчову соду.

Повторно перемішуємо всі складові тіста столовою ложкою до однорідності.

Даємо йому настоятися протягом 15 – 20 хвилиндля того, щоб манна крупа набухла, а сода вступила в реакцію з кислою сметаною.

Крок 3: готуємо духовку та форму для випікання.

Тим часом, включаємо та розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.

Форму, в якій випікатиметься десерт, змащуємо тонким шаром вершкового масла і посипаємо її дно столовою ложкою манної крупи.

Крок 4: формуємо та випікаємо сирну запіканку з манкою.

Через 15 – 20 хвилинперекладаємо сирно-манне тісто у підготовлену форму, розрівнюємо його поверхню металевим кухонним шпателем та посипаємо столовою ложкою манної крупи. Шар манки на поверхні тіста потрібен для того, щоб під час випікання запіканка покрилася рум'яною, хрусткою скоринкою.

Ставимо форму з тестом у розігріту духовку і випікаємо десерт протягом 40 – 45 хвилин.

Потім надягаємо на руки кухонні прихватки, дістаємо форму з духовки і ставимо її на обробну дошку, попередньо укладену на кухонний стіл.

Даємо сирній запіканці трохи охолонути.

Крок 5: доводимо десерт до готовності.

Потім посипаємо її тонким шаром цукрової пудри через сито із дрібною сіткою.

Розрізаємо страву на порції та розкладаємо їх по десертних тарілках за допомогою кухонної лопатки. За бажанням кожну порцію запіканки сервіруємо фруктами, ягодами, горіхами, будь-яким кремом або розтопленим шоколадом, і подаємо до солодкого столу.

Крок 6: подаємо запіканку з манкою.

Сирна запіканка з манкою подається у теплому вигляді або кімнатній температурі. Її приємно смакувати разом із свіжим тільки завареним чаєм, кавою, теплим парним молоком або гарячим какао. Насолоджуйтесь смачною та простою випічкою!
Смачного!

Ванільний цукор можна замінити чистим ваніліном на кінчику ножа або чайною ложкою есенції ванільної.

У тісто крім родзинок можна покласти вимочену курагу, чорнослив, в'ялені банани, полуницю, вишню чи інжир.

Замість сметани можна використовувати вершки з високим ступенем жирності.

Якщо ви не впевнені у вашій формі для випічки і боїтеся, що запіканка підгорить, краще застеліть форму пекарським папером і після цього перекладайте в неї тісто.

Що робити, якщо сир дуже сухий? Краще перетерти через сито з дрібною сіткою або подрібнити за допомогою занурювального блендера і після з'єднувати з іншими продуктами!

Запіканка сирна

Не всі люблять сир та манку. І точно домашні не з'їдять дві пачки сиру за вечір. Тому пропоную приготувати із сиру смачну запіканку.

Тому пропоную приготувати запіканку із поєднанням корисних продуктів у духовці. Чоловікам та дітям подобається.

• Півкілограма сиру
• 2 яйця
• Сметана 2 столові ложки
• Трохи вершкового чи олії без запаху. За обсягом – дві столові ложки
• Цукор 4 – 6 столових ложок
• Ванілін
• Манна крупа 2 столові ложки без верху. Якщо додати більші манки, запіканка буде сухуватою.
• Сода ½ чайної ложки
• Родзинки або цукати за бажанням.

Також можна додати шматочки шоколаду, мармеладу, груші чи банана. Коротше, все, що завгодно.

Рецепт

1. Сир бажано потерти на тертці або пробити в блендері, щоб не було грудочок, але це необов'язково.
2. Яйця змішуємо із цукром, сіллю, ваніліном.
3. Поступово, розтираючи, додаємо сир, розм'якшене вершкове або олію, сметану, манну крупу. Послідовність не відіграє особливої ​​ролі.
4. Вийде тісто по консистенції схоже на досить рідку сметану.
5. Щоб манка набрякла, тісто має постояти 15-20 хвилин.
6. Після цього додаємо соду. Вважається, що кисломолочні продукти гасять соду, але все одно відчуваю запах. Тому раджу погасити соду невеликою кількістю соку лимона чи оцту.
7. Додаємо родзинки або інший сюрприз для домашніх :-), злегка перемішуємо.
8. Виливаємо тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправляємо в духовку.
9. Останнім часом додаю заморожені чорниці прямо у форму з тестом і швиденько - в духовку, поки ягоди не розтанули.
10. Печеться в 20-30 хвилин за середньої температури.
11. Перші 20 хвилин духовку краще не відчиняти.
12. Готовність можна перевірити зубочисткою.
13. Для утворення апетитної скоринки перед випіканням верх запіканки можна змастити сметаною, але це необов'язково.

Думаєте, що приготувати з сиру? Спробуйте

Цю запіканку сирну з манкою мене навчила пекти моя співробітниця Наташа. За що їй велике спасибі. Якщо чесно, коли вона запропонувала мені почастуватись шматочком запіканки, я була не в захваті від пропозиції і взяла шматочок лише з пристойності. А все тому, що в дитинстві моя мама пекла запіканку з вермішелі, і я дуже не любила її. Наскільки мені сподобалася Наташина смачна сирна запіканка з манкою. Я відразу ж записала рецепт запіканки із сиру з манкою. І тепер печу її щонайменше один раз на тиждень. І, звичайно, для зручності, я підготувала відео рецепт, дивіться наприкінці рецепту.

Так як запіканка стала одним із улюблених десертів - я завжди роблю подвійну порцію з кг сиру. А головне — запіканку дуже люблять діти, полийте її розтопленим шоколадом і така запіканка з манкою з'їдається швидше торта. Додайте сухофрукти та горіхи на свій смак. Дуже смачно і зі свіжими фруктами та ягодами, наприклад, з вишнею. Якщо спекти у вигляді мафінів запіканку з сиру з манкою, вийде чудовий варіант для сніданків у школі. А головне манка не відчувається. Іноді я додаю муку замість манки, близько 4 столових ложок на 500 грам сиру.

Час приготування: 60 хвилин

6 порцій

Інгредієнти:

• 500 г сиру
• 1 яйце
• 6-7 ст л манки
• 3 ст л цукру
• 1/2 год л соди+оцет для гасіння
• курага
• цедра лимона
• ванілін
• 1 ст л сметани

Покрокове приготування

1. Сир добре розім'яти вилкою. Краще, якщо домашній сир, він жирніший і ніжніший, запіканка вийде смачніше. Але і сир з магазину підійде, можливо доведеться додати більше яєць. Якщо виделкою сир розминається важко – пропустіть його через м'ясорубку. Або скористайтеся блендером. Яйце розтираємо з цукром. Якщо у вас сухий сир - можна навіть трохи збити яйце, то сир краще їм просочиться і запіканка буде ніжнішою. Додаємо до сиру. Соду погасити оцтом, туди відправляємо манку.
   
   
2. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Я призвичаїлася і просто розминаю сир виделкою (на фото у мене магазинний 15% 700 грам, він сухуватий, тому я 2 яйця додала). Відразу до нього додаю яйця, цукор, манку, гашену соду. Знову добре перемішую вилкою.
   
   
3. Тепер на свій смак додаємо родзинки (його запарювати попередньо не потрібно), курагу. Цедру лимона натирає тертку, вона надасть запіканку ніжний цитрусовий аромат. Можна додати ванілін на кінчику ножа. Моя дочка не любить родзинки, зате любить запах цедри. Сирна запіканка з манкою від різних варіантів додавання лише виграє.
   
4. Перемішуємо.
   
   
5. Я використовую силіконову форму дуже зручно. Але раніше пекла у роз'ємній. Дно роз'ємної форми я застеляла пекарським папером — так легше і акуратніше витягти запіканку. Якщо у вас не жирний сир – можна додатково змастити стінки форми олією. Викладаємо сирну масу і верх змащуємо сметаною.
   
   
6. Нагріваємо духовку до 180-190 градусів і випікаємо близько 40 хвилин. Я печу з 1 кг сиру близько 1:00. Час випікання залежить від духовки та діаметру форми. Така запіканка з сиру з манкою з невеликою кількістю цукру може бути включена до дитячого харчування.
   
   

Смачного!

Саме сирна запіканка з манкою подається в дитячих садках на полудень, і якщо ви знову хочете відчути смак дитинства - це той рецепт, який ви шукали. Завдяки присутності манної крупи страва виходить ніжною, пружною і відмінно піднімається під час випічки, чого неможливо домогтися, якщо в рецепті використовується тільки борошно пшеничне або крохмаль.

Вибір продуктів

Калорійність страви, приготованої з нежирної сирної маси, становить лише близько 140 калорій і вона може вважатися дієтичною стравою. Тому якщо ви на дієті або просто стежите за своїм харчуванням, запіканка з манкою в духовці - це чудовий варіант для сніданку або десерту до чаю. Якщо використати сир з жирністю 9%, кількість калорій в одній порції збільшиться до 215-220, але все одно залишиться в допустимих межах.

Щоб страва вийшла смачною, досвідчені кулінари радять звернути особливу увагу на якість сиру, що кладеться до складу.

Найкраще вибирати домашній, натуральний продукт. У ньому відсутні консерванти та хімічні добавки, а корисні кисломолочні біфідобактерії містяться у надлишку. Вони нормалізують мікрофлору шлунка та насичують організм кальцієм та вітамінами.

Кисломолочний сир повинен бути досить сухим, інакше склад вийде в'язким, а в готовому вигляді страва погано утримуватиме форму. Проблему можна вирішити, якщо всипати в тісто 1-2 ст. л. муки, але смак при цьому трохи зміниться.

Сир із жирністю 9% - оптимальний варіант для запіканки. Він дозволяє досягти ідеальної щільності та консистенції, а калорійність при цьому залишається невисокою.

Уникайте використання сирної маси, вона має менш насиченим смаком і перетворить страву на щільну, в'язку масу, яка погано сходить.

Рецепти

Зі сметаною

Якщо ви берете нежирний сир, то додайте 1-2 додаткові ложечки цукрового піску, щоб блюдо не вийшло кислуватим.

Інгредієнти:

• манна крупа - 40 г.;
• розпушувач - 1 пакет;
• цукор - 60 г.;
• сир - 500 р.;
• сметана - 125 р.;
• сіль - 1 щіпка;
• яйця великі – 3 шт.;
• ванільний цукор - 10 г.

Процес приготування:

1. Розігрійте духовку до 1800С;
2. З'єднайте сметану з манною крупою і відставте на 30 хвилин;
3. Сир протріть крізь сито або подрібніть у блендері, змішайте з манно-сметанной масою та іншими компонентами;
4. Форму для запікання покрийте тонким шаром олії, присипте манкою та викладіть сирну суміш. Вологою ложкою вирівняйте поверхню і відправте в духовку на 40 хвилин.

Час випікання може трохи відрізнятися в залежності від особливостей вашої духовки.

Такий рецепт ідеально підходить для дитячого меню: сир виходить в міру солодким, повітряним і апетитним, а добавка у вигляді варення або згущеного молока зроблять її просто чарівною.

З манною кашею

Запіканка з манною кашею має надзвичайно ніжну структуру. Для цього рецепту підійде густа і трохи недоварена каша. Яйця не варто збивати, досить просто збовтати вилкою. В іншому випадку кисломолочне тісто при випіканні дуже підніметься, а остигаючи - опуститься і посередині утворюється западина.

Інгредієнти:

• сир - 600 р.;
• яйця курячі - 2 штуки;
• молоко - 300 мл;
• цукор - 75 грам;
• ванілін - 1/2 пакети;
• сіль – щіпка.

Як готувати:

1. Нагрійте духовку до 1800С;
2. Зваріть звичайну манну кашу з молока, крупи та цукру, в кінці додайте сіль та ваніль. Не допускайте утворення грудок - у готовому блюді вони будуть ясно відчуватися. Залишіть її трохи недовареною: у процесі випікання манка дійде до потрібного стану. Остудіть;
3. Яйця збовтайте виделкою, додайте їх у кашу разом із пропущеним через сито кисломолочним сиром і ретельно перемішайте до утворення однорідної маси;
4. Форму для випікання змастіть жиром і злегка присипте манкою. Перекладіть сирну масу, розрівняйте і відправте в заздалегідь розігріту духовку на 35-40 хвилин.

За бажання за 5-7 хвилин до закінчення запікання можна змастити верхній шар сметаною, змішаною з цукровою пудрою, або рідким медом, трохи розбавленим водою, тоді на поверхні утворюється апетитна золотисто-карамельна скоринка.

У формі пирога

Особливість цієї страви у цьому, що з випіканні вона залишається тому ж рівні, не опускається і піднімається, хоча структура виходить пишна і ніжна.

Інгредієнти:

• сир - 0,8 кг;
• яйця курячі - 7 шт.;
• молоко - 200 мл;
• борошно - 200 мл;
• манка - 200 мл;
• цукор - 100 мл;
• масло вершкове - 0,2 кг;
• коньяк - 30 мл;
• сіль - 2 щіпки;
• ванілін - 1 пакет;
• розпушувач - 1 чайна ложка;
• родзинки, курага, чорнослив (опціонально) - 250 г.

Процес приготування:

1. Нагрійте духовку до 1800С;
2. Залийте манку теплим молоком і залиште набухати на 15-20 хвилин;
3. Сухофрукти вимийте та замочіть у гарячій воді на 15 хвилин. Після цього злийте рідину, видаліть хвостики та просушіть плоди на паперовому рушнику. Потім складіть і у відповідну ємність і залийте коньяком на 20-30 хвилин;
4. Яйця, цукор, борошно, розм'якшене масло, розпушувач та ваніль з'єднайте у великій мисці і ретельно перемішайте. Додайте сир, молочно-манну суміш і замісіть липке, рідке тісто;
5. Чорнослив, курагу та родзинки обсушіть, наріжте на маленькі шматочки і злегка обваляйте у борошні. Додайте|добавляйте| в тісто і знову перемішайте;
6. Підготовлену масу викладіть у змащену кулінарним жиром форму та запікайте протягом півгодини;
7. Після цього часу перевірте готовність: по краях пиріг повинен стати щільним, а серединка трохи колихатися. Дістаньте його з духовки і остудіть при кімнатній температурі, при цьому суміш трохи ущільнюється і дійде до норми;
8. Витягуйте пиріг з форми тільки після повного остигання, інакше ніжна, волога структура може розсипатися.

Замість сухофруктів у тісто можна додати шматочки фруктів або ягід, попередньо трохи загашених на сковороді для видалення надлишкової рідини. Перед додаванням у сирну масу обваляйте їх у борошні або крохмалі.

У мікрохвильовій печі

Якщо потрібно терміново приготувати апетитний десерт, а часу в обріз, допоможе рецепт сирної запіканки для мікрохвильової печі. Це смачно, корисно та дуже швидко!

Читайте також: Легка та корисна пшоняна каша в мультиварці. Рецепти та тонкощі приготування

На відміну від ласощів, приготовлених у духовці, така страва матиме більш ніжну структуру без золотистої скоринки.

Інгредієнти:

• сир - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 60 г;
• яйця курячі - 2 шт.;
• манна крупа - 80 г;
• родзинки, курага - 150 р.;
• сіль - на кінчику ножа;
• кориця, ванільний цукор - за бажанням.

Інструкція для приготування:

1. Сухофрукти залийте окропом на 7-10 хвилин. Потім видаліть хвостики та промийте чистою проточною водою. Обсушіть ягоди на паперовому рушнику;
2. З'єднайте сир, сіль, цукор, корицю та/або ванілін, ретельно перемішайте, додайте манку, просушені сухофрукти, яйця, ще раз перемішайте і залиште на 5-10 хвилин, щоб манна крупа трохи ввібрала рідину і набрякла;
3. Підготовлену суміш перекладіть у ємність для мікрохвильової печі та розрівняйте поверхню мокрою ложкою або руками;
4. Відправте в мікрохвильову піч і готуйте на високій потужності 9 хвилин;
5. Запіканка готова. Усього 30 хвилин – і корисний десерт вже на столі!

На пательні

Корисну страву можна приготувати без духовки. Цей варіант виходить таким самим соковитим, але час готування скорочується майже вдвічі. Верхній шар не має запеченої скоринки, тому краще подавати запіканку в перевернутому вигляді.

Вам знадобиться важка товстостінна сковорідка з високими бортиками, найкраще чавунна, але керамічна або тефлонова теж підійде.

Склад:

• сметана - 200 мл;
• цукор - 5 столових ложок;
• сир - 0,4 кг;
• яйця – 3 штуки;
• манна крупа - 5 ст. ложок;
• сіль - на кінчику ножа;
• сода - 1/2 чайної ложки;
• родзинки – жменя.