Як приготувати смачний та ситний борщ із квасолею – покроково з фото. Апетитний та ситний обід для всіх і кожного – борщ із квасолею

Різноманітність рецептів борщу з квасолею настільки ж широка, наскільки велика кількість господарок, які готують його. Наведені варіанти стануть основою для кулінарної творчості, підштовхнуть фантазію, розкриють нові смаки і секрети. Спробуй кожен з них, вибери найсмачніший, використовуй ідеї, що сподобалися, і приступай до творчості. Унікальність борщу з квасолею в тому, що бобові є чудовим замінником м'яса, тому навіть вегетаріанське блюдо з ними виходить ситним.

П'ять найбільш поживних рецептів борщу з квасолею:

Традиційно для цієї страви використовують червону квасолю. Вона має гарний смак, борошнисту структуру, швидко розварюється, завдяки чому борщ отримує густоту. Але якщо варити її прямо в бульйоні, він набуде сірого відтінку, хоча на смак це ніяк не позначиться. Тому чинять так.

Замочують червону квасолю на ніч.

Зливають воду.

Відварюють протягом години до м'якості.

Зливають воду.

Тепер можна закладати бобові безпосередньо до борщу за рецептом.

Варять борщ із білою квасолею. Вона краще зберігає цілісність, смак інший, але також приємний. Щоб швидше зварився сам борщ, відвари білу квасолю, як червону.

Готується борщ із квасолею так само, як звичайний. Квасоля додається або при варінні бульйону, якщо вона сира, або з картоплею та капустою, якщо вона відварена або консервована.

Зварити бульйон для вегетаріанського борщу цей пункт опустити.

Нашаткувати капусту і проварити її 10 хвилин у бульйоні.

Додати нарізану кубиками картоплю, варити п'ять хвилин.

Додати буряки, кубиками або соломкою, попередньо запечені, відварені або пасеровані.

Підсмажити морквину з цибулею, додати до них помідори, томатний сік чи пасту, відправити у бульйон.

Покласти спеції, зелень, дати закипіти, потім вимкнути, накрити кришкою і настояти п'ять хвилин.

Подають борщ із квасолею зі сметаною.

П'ять низькокалорійних рецептів борщу з квасолею:

Надай борщу з квасолею родзинку:

спробуй капусту покласти в кінці приготування, перед спеціями та зеленню - тоді вона буде хрусткою;

використовуй для бульйону кілька видів м'яса, так набагато смачніше;

якщо мало кислоти, додай квашену капусту, мочені яблука, солоні або мариновані натерті огірочки, буряковий квас чи ложку оцту.

У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати борщ із квасолею. Цей борщ давно відомий і користується заслуженою популярністю на території країн колишнього Радянського Союзу.

Цей незвичайний суп за своїм складом може бути як вегетаріанським, так і з м'ясом або грибами.

Борщ із квасолею знайомий усім як «український». Ця країна навіть внесла його до списку найкращих національних страв, і кожна українська господиня обов'язково вміє його готувати.

Для приготування вам знадобиться:

100 гр. яловичини на кісточці,
15 гр. сало солоного,
100 гр. квасолі,
200 гр. картоплі,
200 гр. буряків,
½ качана капусти білокачанної,
1 цибулина,
50 гр. свіжої моркви,
50 гр. томатної пасти,
2 шт. болгарського перцю,
рослинна олія,
сметана, часник, зелень, сіль, цукор.

Процес приготування можна розділити на кілька етапів:

1. Попередньо замочуємо квасолю на 4 години. Потім відварюємо її протягом 1½ години, зливаємо воду, промиваємо продукт і відкладаємо його убік.

Солити квасолю потрібно в кінці варіння, інакше вона стане жорсткою і матиме неприємний смак. Також не слід додатково підливати холодну воду під час відварювання квасолі, інакше вам доведеться варити її набагато довше.

2. У каструлю з холодною водою опускаємо шматок яловичини, доводимо до кипіння та акуратно знімаємо піну. Потім м'ясо варимо протягом 1½ години до готовності (готовий продукт повинен легко відставати кісток).

Виймаємо м'ясо і відкладаємо його убік. У цей час бульйон проціджуємо крізь сито і знову ставимо на вогонь. У ньому далі готуватиметься основна страва.

3. Відварене м'ясо розрізаємо на шматки, а попередньо очищену картоплю ріжемо соломкою. Продукти опускаємо в киплячий бульйон і злегка підсолюємо.

4. У цей час на розпеченій сковорідці обсмажуємо нарізане дрібними шматочками сало. Туди ж додаємо подрібнену цибулю і пасируємо її в жирі до золотистого кольору.

Натерту моркву висипаємо на ту ж сковороду і продовжуємо смажити все разом доти, поки морква не стане оранжевого кольору. Зажарку додаємо до бульйону, в якому вже варяться м'ясо та картопля.

5. Одночасно в каструлю опускаємо квасолю разом із відваром.

6. Свіжі очищені буряки ріжемо тонкою соломкою або натираємо на великій тертці. Подрібнений продукт злегка обсмажуємо, а потім гасимо, накривши кришкою, на сковороді, додавши трохи води, солі та цукру. Буряк повинен стати досить м'яким.

Наприкінці доливаємо в сковороду трохи оцту для збереження кольору продукту. Протушкований буряк додаємо в каструлю, як тільки картопля буде готова. В іншому випадку він не розвариться до кінця і буде твердим.

7. Капусту додаємо в борщ, попередньо нарізавши соломкою. Туди ж відправляємо вимитий, очищений від насіння та порізаний кубиками болгарський перець. Через 15 хвилин, коли всі продукти будуть готові, настає час добавок та спецій.

Ситний, ароматний наваристий борщ можна приготувати не тільки на м'ясному бульйоні. Варіант з овочами виходить не просто не гірше – в рази апетитніший і смачніший! А щоб зробити суп більш поживним, краще готувати такий овочевий борщ із квасолею. Рецепт ідеально підійде не лише для літнього меню, а й під час посту чи дієти. Вся краса цього борщу – у багатій овочевій заправці. Зі свіжою зеленню і сезонними овочами виходить дуже смачно, просто незрівнянно! Якщо квасоля для борщу підготувати заздалегідь (зазвичай я так і роблю), або ще простіше взяти консервовану, на приготування у вас піде не більше 30 хв.

Інгредієнти:

квасоля (у мене біла дрібна) – 1/3 ст.,
картопля – 300 г,
капуста білокачанна - 150 г,
буряк (можна з листям) -200 г,
морква – 100 г,
цибуля – 50 г,
перець болгарський - 0,5 щт.
помідор – 1 невеликий,
селера – 2 гілочки,
рослинна олія – 50-70 мл,
цукор - 1 ч. л.,
сік лимона, приправи та сіль – за смаком.

Як приготувати незрівнянний борщ з квасолею

Квасоля на такий борщ можна брати як суху, так і консервовану. З консервованою все дуже просто - промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб дати можливість рідини добре стекти.

Суху квасолю (як у мене) спочатку годинника на 5-7 у холодній воді замочуємо, потім промиваємо і відварюємо до готовності у воді без солі. Середній час варіння – 30-50 хв.

Готову відварену квасолю поки що прибираємо в сторону - вона нам знадобиться тільки в самому кінці варіння. Тепер займемося овочами. Картоплю очищаємо, споліскуємо та нарізаємо брусочками або кубиками середньої величини.

Опускаємо картопля в киплячу підсолену воду і варимо 10 хв. За цей час шаткуємо невеликою соломкою капусту.

Потрібний час картопля прокипіла - завантажуємо до неї капусту і варимо все разом ще 2-3 хв. (У мене капуста молода, їй зовсім небагато треба).

Далі на черзі овочеве заправлення до супу. Її готувати починаємо з буряка. Очищаємо її і на великій тертці натираємо, знову ж таки, користуючись дарами літа, я до буряків додаю ще кілька листків бурякового бадилля і селера. У сковороді прогріваємо масло і відправляємо на пережарювання буряк та зелень.

Гасимо буряк під кришкою, паралельно готуючи решту овочів для пересмажування. Морква три на великій тертці. Цибуля, помідор і болгарський перець рубаємо кубиком, дрібнішими або більшими – на ваш розсуд.

Даємо бурякам протушкувати хвилин 7 і завантажуємо до неї решту овочів. Підсолюємо пережарювання, приправляємо приправками (на смак) і, закривши кришку, гасимо все ще мін. 10 (до м'якості овочів).

Пережарювання готове.

Заправляємо суп готовою пережаркою. Туди ж відправляємо відварену квасолю.

Кидаємо в каструльку з супом лавровий лист і зелень, додаємо цукор і сіль, підкислюємо до смаку лимонним соком. Доводимо суп до кипіння, проварюємо ще хвилинку - і готово!

Наваристий, смачний, густий борщ із квасолею - улюблена багатьма страва. Приготуйте його із свіжої або консервованої квасолі.

Борщ із квасолею є одним із видів класичного червоного борщу. При цьому квасоля робить смак першої страви більш насиченою, а калорійність вищою. Плоди бобової квасолі мають величезний комплекс вітамінів і мінералів, що робить страву дуже корисною.

Тому воно може стати основним у раціоні вегетаріанців або людей, які дотримуються посту. При цьому організм буде отримувати повноцінну порцію всіх необхідних білків, жирів та мінералів.

Інгредієнти для основи борщу:

1 склянка білої чи червоної квасолі;
3 літри бульйону, приготованого з курки чи яловичини;
2 буряків середнього розміру;
4 картоплі;
¼ частина головки капусти;
Кілька гілок петрушки та кропу;
Спеції до смаку.

Набір продуктів для засмаження:

1 велика морква;
1 болгарський перець, можна взяти сушений або свіжий;
4 столові ложки рослинної олії, можна використовувати оливкову;
1 цибулина середнього розміру можна замінити асафетидою – ¼ чайної ложки;
0,5 склянки томатної пасти при використанні магазинної пасти, також у цих випадках додатково використовують 0,5 склянки води. Якщо
паста домашнього приготування, достатньо використовувати лише 1 склянку;
1-2 столові ложки цукру (кількість цукру можна збільшити або зменшити – все залежить від ступеня кислоти томатної пасти).

Спочатку слід замочити квасолю у воді приблизно одну добу. Плоди розбухнуть і зваряться набагато швидше. Якщо ж попередньо не замочувати квасолю, то можна варити її і так, але це займе трохи більше часу до приготування.

Готовий бульйон залити в 5 л каструлю та поставити на середній вогонь. Коли вода закипить, в каструлю засипається квасоля, а при цьому вогонь зменшується практично до мінімуму.

Бульйон слід трохи підсолити. Так процес приготування прискориться.

Квасоля має частково розваритися. Цей процес може тривати приблизно 40-120 хвилин - все залежатиме від початкового стану квасолі.

Для того щоб решта інгредієнтів страви не засохла раніше часу, їх необхідно чистити і різати безпосередньо перед використанням, а саме, коли квасоля практично повністю розвариться.

Паралельно з приготуванням основи потрібно починати засмажування:

Потерту на дрібну тертку моркву висипають на добре розігріту сковороду, після неї відразу засипають перець і пасерують, доки продукти не стануть м'якими.

Після цього вміст заливається томатною пастою, туди ж додається цукор та сіль;

Через три-п'ять хвилин додається дрібно нарізана цибуля або асафетиду. Після цього кришка сковороди щільно закривається і вміст гаситься до готовності.

Поки засмажка гаситься, готуємо бульйон. Приправляємо страву спеціями. Після цього в бульйон укладається терта на дрібну терку буряк,

а після цього дрібно нарізану кубиками картопля.

Через 10 хвилин у каструлю вирушає нашаткована капуста.

І всі інгредієнти варяться ще 3-4 хвилини. Тепер бульйон заправляється готовою засмажкою та солитися до смаку.

Через тридцять-сорок хвилин можна приступати до вживання.

Рецепт 2, покроковий: борщ із квасолею та томатами

Яловичина (бажано на кісточці) – 0,5 кг;
Квасоля – 200 гр.;
Капуста - 14 качана;
Цибуля – 1 шт.;
Картопля – 4 шт.;
Буряк – 2 маленькі або 1 середній коренеплід;
Морква – 1 прим.;
Часник – 2 голівки;
Томати – 3 маленькі, дуже стиглі овочі або 2 ст. л. томатної пасти;
Сіль, чорний перець горошком – до смаку;
Зелень – 100 г;
Лавровий лист – 2 листочки, рослинна олія – 2 ст. л.
Рослинна олія (для обсмажування)

Підготуйте квасолю, оскільки вона варитиметься найдовше. Бобові промити, замочити приблизно на годину в холодній воді, а потім відварити протягом години - півтори до повної готовності. Воду зливаємо і поки що відставляємо. Поки вариться квасоля, у велику каструлю наливаємо 3 літри води, солимо, відправляємо до неї м'ясо і готуємо приблизно 1 годину. Виймаємо м'ясо.

Тонко шаткуємо капусту, кладемо в бульйон і варимо 10 хвилин.

Нарізаємо картопля кубиками, кидаємо в бульйон, готуємо 5 хвилин|мінути|.

Кубиками нарізаємо буряки.

Буряк обсмажуємо на олії протягом 5 хвилин. Туди ж можна відправити очищені головки часнику, так цей овоч краще розкриє свою яскраву палітру смаків та ароматів.

Моркву натираємо на тертці.

Цибулю нарізаємо кубиками.

Викладаємо на сковороду томати повністю, попередньо видаливши серцевину. ХозОбоз рекомендує використовувати овочі невеликого розміру.

Розминаємо томати вилкою в пюре та обсмажуємо ще пару хвилин. Якщо ви використовували томатну пасту, її додають за 1 хвилину до готовності засмаження.

Відправляємо пережарювання в майбутній борщ, додаємо лавровий лист і перець, варимо 5 хвилин. Все, можна розливати по тарілках, прикрасивши зеленню.

Рецепт 3: борщ із консервованою квасолею

У цьому рецепті спрощена процедура приготування квасолі, тому що відварювати її потрібно дуже довго, тому можна просто купити баночку консервованої квасолі, між іншим з нею борщ виходить не гірше, хоча звичайно не такий наваристий.

Хороший той борщ, в якому всього достатньо, а в цьому рецепті має бути багато квасолі. Отже, нижче дивіться, як приготувати борщ із квасолею.

буряк (1 шт.)
капуста (підлога качана)
петрушка
кріп
болгарський перець (1 шт.)
картопля (3 шт.)
морква (1 шт.)
лавровий лист (1 шт.)
томатна паста (2 ст.л.)
квасоля (1 баночка консервованої квасолі), за бажанням можна додати і дві баночки
вершкове масло

На початковому етапі я готую всі інгредієнти для приготування борщу, промиваючи всі продукти під проточною водою.

Квасолі можна використовувати і більше, ніж у цьому рецепті борщу.

Перець болгарський нарізаю невеликими кубиками.

Цибулю ріпчасту нарізаю тонко-тонко.

Картоплю нарізаю соломкою.

Нарізаю часник.

Буряк нарізаю тонкими смужками.

Моркву нарізаю скибочками.

Нашаткую капусту.

Висипаю обсмажуватись на сковороду з вершковим маслом моркву, цибулю та буряк.

Обсмажую протягом 3 хвилин.

Після чого додаю дві столові ложки томату та болгарський перець.

Обсмажую ще 2-3 хвилини, додаю часник.

На вогонь ставлю каструлю з картоплею та лавровим листочком, залиту водою.

Висипаю половину нарізаної моркви у цю ж каструлю.

Як тільки картопля майже відвариться, висипаю квасолю.

Висипаю засмажку в каструлю.

І за 5 хвилин висипаю капусту.

З капустою доготую борщ ще 3 хвилини, солю до смаку, висипаю зелень і вимикаю газ.

Даю борщу настоятися півгодини, після чого подаю на стіл разом зі сметанкою, гірчицею або хріном.

Рецепт 4: найсмачніший борщ із квасолею та м'ясом

Дивовижна страва – борщ! Він ніколи не набридає, особливо якщо час від часу готувати його з невеликою різноманітністю. Готуємо густий, насичений та ароматний борщ із квасолею та м'ясом. Чудова страва для сімейного обіду!

500 г м'яса на кісточці (тут гомілка індички);
200 г білої квасолі;
1 буряк;
1 морква;
1-2 цибулини;
1 червоний болгарський перець;
2 картоплини;
2 ст. л. томатної пасти;
2 зубчики часнику;
250 г свіжої капусти;
рослинна олія для смаження;
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист за смаком.

М'ясо вимити, залити двома літрами води та поставити варити. Коли вода закипить, ретельно зняти всю піну та варити бульйон на повільному вогні близько 1 години.

Найсмачніший, наваристий і ароматний борщ з квасолею та м'ясом готовий. Дуже смачно!

Рецепт 5: український борщ із квасолею (покроково)

Ну що може бути смачніше, ніж свіжозварений, апетитний, домашній борщ із квасолею, свіжими овочами та кислим томатним морсом? Спробуйте приготувати за цим рецептом з покроково відзнятими фото смачний український борщ. Упевнена, що така ситна і смачна перша страва не залишить байдужими Ваших домочадців і ви повертатиметеся до рецепту знову і знову.

м'ясо яловиче (ребро або лопаткова частина) - 300 грам;
квасоля – 150 грам;
картопля – 4 шт.;
буряк – 1 шт.;
капуста - 300-400 грам.
морква – 1 шт.;
цибуля – 1-2 шт.;
часник – 1 головка (середня);
перець салатний (заморожений чи свіжий) – 1 шт. ;
кріп (свіжий, сушений чи морозивний) – 3 ст. лож.;
морс томатний – 150 мл;
олія пісна – 40 мл;
сіль кухонна – за смаком.

Починаючи готувати, нам потрібно поставити варитися м'ясо. Робиться це за стандартною для всіх перших страв процедурою.

Потім, необхідно промиту і замочену квасолю заздалегідь відправити варитися в каструлю з м'ясом. Якщо не вдалося замочити її заздалегідь - не засмучуйтеся. Просто пам'ятайте, що за часом така квасоля буде варитися довше.

Буряк теж вариться довго, тому її можна відправляти в каструлю відразу після квасолі. Після того як кинули в борщ буряки, бульйон можна посолити за смаком.

Ну і тепер настав час приготувати заправку для нашого борщу. Для цього нам необхідно цибулю та моркву очистити. Морквину трьом на велику тертку, ну а цибулька, нарізаємо дрібними кубиками. Салатний перець у цьому варіанті борщу я взяла заморожену половинками вже без зерен. Його просто нарізаємо кубиками розміром 1х1 см.

Потім, на олії періодично помішуючи, ми обсмажуємо подрібнені овочі.

Коли побачите, що цибуля стала прозорою в заправку, потрібно додати томатний сік, морс або розведений до відповідної густоти томат. Після додавання томатної складової нам необхідно гасити заправку ще десять хвилин на повільному вогні. Зазвичай, цей час випаровується рідина з томату і заправка стає густою.

Наприкінці кладемо в заправку кріп та подрібнений часник.

За той час, поки ми готували заправку, зазвичай встигає зваритися м'ясо. Нам його потрібно дістати з бульйону, нарізати шматочками порційними і знову покласти в каструлю.

Спочатку ми додаємо в борщ картоплю та варимо її п'ять хвилин.

Потім необхідно додати капусту. Варимо, поки овочі будуть готові.

На останньому етапі додаємо до нашого борщу заправку.

Ще раз доводимо його до кипіння та вимикаємо.

Смачний домашній борщ із квасолею по-українському готовий.

Рецепт 6: незрівнянний борщ із квасолею по-українськи

М'ясо на кістці
квасоля біла - 200-300 грам
4-5 середніх картоплин
1 великий буряк
1 середня морквина
1 невелика цибулина
Половинка невеликої капусти
Томатний соус або паста
Зелень петрушки та кропу
Лавровий лист, перець чорний горошком
Сіль, перець чорний мелений за смаком
Смалець (можна замінити рафінованою олією)

Готувати борщ я починаю з вечора, а якщо точніше, то готувати інгредієнти. Для цього насипаю квасолю в миску, заливаю її холодною водою і залишаю на ніч - потім вона звариться швидше.

Перед приготуванням дістаю м'ясо, промиваю його в холодній воді. Для борщу, я найчастіше використовую свинячу кісточку з м'ясом, але не менш смачним він виходить із курячим або іншим бульйоном.

Потім у каструлю викладаю м'ясо, висипаю замочену квасолю та ставлю на плиту, щоб варився бульйон.

Поки вариться бульйон, займемося підготовкою інших інгредієнтів. Картоплю чистимо і ріжемо її кубиками середньої величини.

Буряк теж чистимо і ріжемо його тоненькою соломкою. Деякі господині натирають буряки на велику тертку, але мені більше подобається соломкою, та й так здається смачнішою. До того ж борщ не перетворюється на кашу.

Морквину чистимо і натираємо на велику тертку.

Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо його дрібно.

Капусту треба теж дрібно нашаткувати.

Зелень дрібно рубаємо. Усі підготовчі роботи закінчено, а за цей час і бульйон, і квасоля наполовину зварилися.

Саме час відправляти в каструлю картоплю. У цей час я зазвичай солю бульйон, додаю лавровий листок і перець горошком.

Поки варитиметься картопля, приступимо до приготування засмажки, від якої і залежатиме, наскільки червоним вийде наш борщ. Розігріваємо сковороду на смальці і смажимо на ній цибулю до напівпрозорого стану.

Потім додаємо до цибулі морквину, трохи обсмажуємо.

Відправляємо туди буряк. Накриваємо кришкою і нехай усі овочі тушкуються на невеликому вогні. Трохи пізніше можна додати до них трохи води.

Чекаємо, коли овочі трохи протушкуються.

Беремо томатну пасту.

Розводимо її трохи водою (якщо використовуєте томатний соус, його розводити не треба).

І відправляємо у засмажку. Ще трохи гасимо все разом, поки буряк не буде практично готовим, і знімаємо засмажку з плити.

Готову засмажку відправляємо в каструлю, в якій вариться бульйон з картоплею та квасолею.

Коли борщ майже готовий, додаємо в каструлю капусту. Якщо любите, щоб капуста хрумтіла, то додайте її практично перед закінченням варіння. У нашій родині більше люблять, коли капуста м'яка, тому варю її ще хвилин 5-10.

В самому кінці, додаємо в борщ нарубану зелень петрушки та кропу (у мене, щоправда, лише петрушка), даємо йому закипіти і знімаємо з плити. Щоб борщ вийшов смачнішим, треба дати йому настоятися годину чи дві. За цей час ви встигнете підготувати сало. Для цього сало ріжемо тоненькими пластинками, посипаємо зверху чорним меленим перцем, бризкаємо на нього трохи оцет і відправляємо в морозилку на годину - виходить дуже смачна добавка до червоного борщу. Подавати борщ треба зі сметаною, причому бажано домашньої. Смачного!

Рецепт 7: борщ із яловичини з білою квасолею

Завдяки універсальності, борщ із квасолею залишається у пріоритеті у багатьох господинь. Наш покроковий рецепт з фото розповість, як смачно приготувати борщ із квасолею. Ми постараємося розкрити основні секрети приготування популярної першої страви та покажемо перевірений спосіб приготування дуже смачного супу.

Яловичина – 0,5 кг.
Великий буряк -1 шт.
Біла квасоля – 100 гр.
Томатна паста - 30 гр.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 2 шт.
Картопля – 3 шт.
Лимон - ½ шт.
Свіжа капуста - ½ вилка
Зелень
Солодкий перець – 1 шт.
Пекучий перець - ½ шт.
Олія (соняшникова та вершкове) - 70 гр.

Поміщаємо м'ясо в каструлю з водою, ставимо ємність на сильний вогонь. Першу закипілу рідину виливаємо, м'ясо ретельно ополіскуємо. Наповнюємо чистий посуд двома літрами питної води, опускаємо до нього підготовлений шматок м'яса. Додаємо половину головки помитого лука разом з лушпинням, часточку очищеної моркви, по гілочці свіжої петрушки, селери, кропу, знову ставимо посуд з продуктами на вогонь.

Коли почнеться кипіння, зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімуму. Бульйон повинен варитися не менше двох годин у закритому вигляді.

Важливою умовою отримання якісного бульйону є спосіб нагрівання. Полум'я конфорки повинно тільки підтримувати діяльність страви, що «зароджується». В іншому випадку рідина набуде каламутного і не дуже гарного вигляду. Зсуваємо каструлю трохи убік від вогню, щоб плівка жиру, що утворюється в процесі теплової обробки, залишалася в цілому стані.

В окремій каструлі відварюємо попередньо замочену квасолю.

Чистимо і добре промиваємо овочі.

Подрібнюємо пекучий перець, солодкий стручок нарізаємо маленькими смужками, цибулю і моркву шаткуємо соломкою, очищену картоплю - невеликими брусочками.

Додаємо натертий буряк, поливаємо його соком лимона, щоб коренеплід зберіг свій яскравий колір, передав його борщу, наповнив їжу особливим смаком.

Гасимо овочі на маленькому вогні. Через півгодини викладаємо подрібнені помідори та пасту томатів, перемішуємо продукти, готуємо ще п'ять хвилин.

А тепер приступаємо до правильної закладки складової частини квасолевого борщу. Виймаємо з бульйону всі вміщені продукти, м'ясо нарізаємо невеликими шматочками, решту викидаємо.

Опускаємо в каструлю картопля, відварену квасолю, перець і моркву, до смаку солимо їжу.

Варимо продукти до готового стану, потім додаємо нашатковану капусту.

Підготовлену заправку та нарізані шматочки м'яса.

Чекаємо початку повторного кипіння, через п'ять хвилин вимикаємо вогонь, додаємо нарізану зелень. Закриваємо каструлю, залишаємо страву хвилин на 20 настоюватися.

Розливаючи борщ із квасолею по тарілках, додаємо ложку свіжої сметани.

Наступного дня перша страва стане ще смачнішою та ароматнішою, її зовнішній вигляд набуде більш насичені нотки та дуже апетитні фарби. Займаючись приготуванням борщу з квасолею, необхідно завжди пам'ятати, що його найкращі якості залежать від виявленого нами терпіння та максимальної уваги.

Рецепт 8: квасоляний борщ на свинячих ребрах

свинячі ребра - 1500 гр
буряк - 1 шт
картопля - 6 шт
цибуля ріпчаста - 1 головка
морква - 1 шт
капуста білокачанна - ½ шт
рослинна олія
помідор - 2 шт
зелений болгарський перець - ½ шт
часник - 5 зубчиків
петрушка - 1 пучок
квасоля консервована червона - 200 гр
лавровий лист - 1 шт
сметана - за смаком
оцет 9% - 1 ч.л.

Розморожуємо і промиваємо свинячі ребра, підготовлені заздалегідь так: Купую молоде м'ясо на кістки і зрізаю основну частину для інших страв Ребра, що залишилися, але з хорошими шматочками м'якоті і сала, заморожую, вони і йдуть на нашу першу страву.

Чищу моркву, цибулю та картоплю та у воду на 30 хвилин.

Заливаємо проточною водою свинячі реберця, ставимо каструлю (3 літри) на вогонь і доводимо до кипіння.

Зливаємо рідину, споліскуємо ємність і промиваємо на друшляку м'ясо.

Я раджу варити м'ясні супи на другому бульйоні: Знову заливаємо водою, але вже фільтрованою і кип'ятимо реберця, знімаючи пінку. Викладаємо в каструлю: моркву (ріжу на 3 частини); половинку цибулі; лавровий лист та сіль.

Пасуємо до готовності, попередньо тертий буряк з додаванням столового оцту та солі.

А тим часом, нашаткуємо капусту.

Зварені цибулю, моркву та м'ясні кісточки (не відокремлюючи м'якоті) я відкидаю на друшляк Картоплю (ріжу соломкою), капусту та болгарський перчик (заготовлений на зиму), додаємо в бульйон і варимо 30 хвилин.

Погасимо моркву, цибулю та помідори, а потім теж викладемо в окрему тарілочку.

Додаємо його до овочів, які підготовлені для останнього етапу варіння, нашого ласого супчика.

Запускаємо м'ясо з кісточкою, смажену яскраву овочеву суміш у бульйон до картоплі, капусти та перцю. Я заздалегідь відкрила баночку і промила половину консервованої квасолі, щоб додати її, разом із порізаною петрушкою, наприкінці. Доводимо до кипіння та прибираємо швидко з плити. Для отримання особливого смаку, раджу дати борщику настоятися.

Рецепт 9: як приготувати дуже смачний борщ із квасолею

Кожна господиня має свій улюблений рецепт приготування цієї української страви, але серед усіх рецептів хочеться особливо виділити борщ з квасолею, рецепт покроковий з фото якого я вам представлю нижче. Крім ситного м'ясного бульйону, квасоля також надає почуття ситості, яке не проходить протягом тривалого часу після трапези. Квасоля може додаватися до борщу в сирому вигляді або бути консервованою. Сорт квасолі не має особливого значення, єдине, що потрібно враховувати – час варіння. Квасоля, яка вариться швидко, краще додавати всередині процесу, щоб вона не розварилася. Ну що ж, давайте вже дивитися, як приготувати борщ із квасолею з м'ясом.

1 цибулина,
1 морква,
200 г білокачанної капусти,
250 г м'яса для бульйону,
4 картоплини,
200 г консервованої квасолі,
2 ст. олії для смаження,
2 ч. л. солі,
1,5 ст. томатної пасти (200 мл томатного соку),
1 буряк,
спеції, прянощі, зелень.

Для засмаження з овочів знадобиться морква, цибуля та буряк. Усі овочі середніх розмірів. Знявши лушпиння з цибулі, наріжте його кубиками. Добре вимивши моркву, натріть її на велику тертку. У цей час поставте на плиту каструлю з водою і помістіть туди м'ясо, бажано на кістки. Це може бути яловичина, свинина чи курка.

Картоплю потрібно почистити та помити, потім нарізати на брусочки чи кубики.

Капусту промийте і наріжте гострим ножем на тонкі смужки довільної довжини.

Після того, як бульйон провариться 25-30 хвилин, додайте в каструлю капусту, перемішайте і продовжуйте варити на слабкому вогні.

На розігріту сковороду, змащену олією, викладіть цибулю та моркву, перемішайте.

Буряк почистіть і натріть на тертці, потім перекладіть в сковороду. Продовжуйте пасерувати овочі на слабкому вогні.

Додайте в сковороду квасолю, трохи води та томатну пасту, перемішайте та тушкуйте 15 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою. Замість томатної пасти можна взяти томатний сік чи перетерті помідори.

Нарізану картоплю та томатну заправку з овочами та квасолею перекладіть у каструлю. Перемішайте, додайте сіль та спеції, варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Готовність борщу визначте за м'якістю картоплі.

Подавайте борщ з квасолею і гарячим м'ясом, додайте в тарілку трохи свіжої зелені і сметану за бажанням.

Рецепт 10: пісний борщ із квасолею (з фото)

Пісний борщ із квасолею - це страва традиційна для національних кухонь України, Росії та Білорусії. Готують його досить часто, а особливо під час посту. Його особливість полягає в тому, що воно не містить м'яса. Цей інгредієнт заміщається в борщі різноманітними овочами, не менш поживними та корисними.

Така страва виходить цілком наваристою. Саме тому пісний борщ – страва ситна, та до того ж не надто калорійна. З цієї причини його варто вводити до раціону тим людям, які стежать за своєю фігурою.

Загалом же пісний борщ — страва досить корисна. Воно багате на безліч вітамінів, мікроеліментів, а також клітковиною. Саме тому їсти його слід як мінімум кілька разів на тиждень!

Отже, пропонуємо Вам приєднатися до вивчення фото рецепту приготування смачного борщу з квасолею!

квасоля червона - 1 склянка
картопля - 2 шт
морква - 1 шт
буряк - 1 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
капуста білокачанна - ½ качана
часник - 3 зубчики
помідор - 2 шт
перець солодкий болгарський - 1 шт
петрушка, кріп - за смаком
перець чорний горошком - за смаком
лавровий лист - 2 шт
цукор-рафінад - 2 кубики
свіжа зелень - за смаком

Насамперед у приготуванні пісного борщу необхідно зайнятися квасолею. Її наперед потрібно замочити у воді (бажано на ніч). Загалом вистачить і трьох — чотирьох годин. Якщо часу замочувати квасолю немає, то можна замінити її консервованою квасолею.

Отже, відправляємо вже розмочені бобові у каструлі на плиту та доводимо їх до кипіння. Потім вогонь зменшуємо.

Очищаємо картоплю від шкірки, і обов'язково її миємо. Після цього нарізаємо, але не надто крупно. Потім відправляємо картоплю в каструлю з квасоляним бульйоном.

Тепер займемося буряком. Її також необхідно очистити від шкірки і добре промити у воді. Після цього наріжемо буряк соломкою і обсмажимо їх у невеликій кількості олії (це необхідно для того, щоб у процесі подальшого приготування буряк не виварився і не втратив свій колір).

Після кількох хвилин обсмажування відправляємо наші буряки в каструлю з квасолею.

На цьому етапі займемося підготовкою цибулі. Перш ніж відправити в каструлю, його необхідно дрібно нашаткувати і обсмажити на сковороді (до того моменту, поки він не стане напівпрозорим).

Як тільки цибулька набуде деякої прозорості, відправимо до неї моркву, попередньо нарізану соломкою.

Коли у нас сковороді готується засмажка, ми займемося томатами. Їх потрібно нарізати невеликими шматочками (попередньо можна зняти шкірку, але це необов'язково).

Як тільки ми закінчимо з помідорами, можна буде знімати засмажку з плити, а потім ми додамо її в наш пісний борщ.

Тепер обсмажимо нарізані томати, додавши до них дрібно нарізаний часник.

Тим часом, доки томати доходять на сковороді, ми нашаткуємо капусту, а потім відправимо її в борщ.

На цей раз настала черга перцю. Його слід нарізати соломкою середнього розміру, потім відправити в каструлю.

Поки ми займалися капустою і перцем, томати добре розм'якшилися на сковороді і ввібрали запах часнику. Тепер ми додамо до них трохи кетчупу або томатної пасти (тут хто як любить), гострого сухого перчика і протушкуємо все це ще кілька хвилин.

Тепер суміш томатів можна сміливо відправляти до нашого борщу.

На цьому етапі борщ слід перемішати та підсолити його (в даному випадку була використана чорна сіль, але, загалом, це не принципово).

Присипаємо борщик зеленню, а також додамо до нього перець горошок та лавровий лист.

Додамо в нашу страву пару шматочків рафінаду. Після цього проваримо його ще кілька хвилин, а потім вогонь можна вимикати. Хоча б на годину залишимо пісний борщ настоятися.

Вже готовий пісний борщ подаємо заправлений сметаною та прикрашений гілочкою зелені.

Справжній червоний борщ із квасолеюзварити дуже легко. Хоча можуть бути різні способи закладання овочів, гасіння томатної піджарки і т.д., наш варіант борщу я назву без тіні сумніву найсмачнішим. Квасоля надає борщу густоти і насиченого смаку, буряка з додаванням укусу, яскравий відтінок, а свинячі реберця і коріння чудовий аромат перед яким ніхто, особливо ваш чоловік не зможе встояти. Це багате не лише своїм смаком, а й набором корисних мікроелементів і вітамінів, тому бажано, щоб червоний борщ був присутній у раціоні вашої родини. Секрети приготування борщу я вам розкрию, який описаний нижче. Використовуйте покрокове приготування правильного українського борщу з квасолею., і у вас вийде надзвичайно смачна страва до обіду.

Інгредієнти для приготування правильного українського борщу з квасолею

Покрокове приготування правильного українського борщу з квасолею

У каструлю об'ємом 3 літри налийте води, закиньте в неї вимиті свинячі реберця. Коли вода закипить, зніміть пінку.
Додайте очищену маленьку цибулину, коріння петрушки та селери, тоді бульйон вийде дуже ароматним та смачним. Варіть до готовності квасолі та м'яса.
Через півгодини додайте в бульйон замочену на 6 годин квасолю. Якщо квасолю не замочували, кидайте її разом із м'ясом і варіть до готовності квасолі.
Нагрійте сковороду з олією, додайте нарізану кубиками цибулю, обсмажте до м'якості цибулі.
Тепер додайте нарізану тонкою соломкою моркву та згасіть разом із цибулею ще пару хвилин. Відкладіть піджарку убік.
Знову нагрійте масло на сковороду і додайте тонко нарізаний або натертий на терці буряк, обсмажте протягом 2 хвилин.
Потім додайте яблучний оцет і ще обсмажте 2-3 хвилини. Так буряк збереже свій гарний відтінок.
Тепер налийте до буряка 0,5 ст. бульйону з каструлі, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і згасіть 3 хвилини.
Додайте до буряка пасерування з цибулі та моркви, перемішайте. Додайте томатну пасту та цукор, перемішайте. Так борщ вийде кисло-солодкий, а не прісний.
Заправку для борщу поперчіть та посоліть, додайте лавровий лист.
З готового бульйону, дістаньте цибулю та коріння, їх можна викинути. М'ясо можна відокремити від ребер і викинути кістки. Додайте об'єм води, що бракує.
Закиньте спочатку нарізану кубиками картопля, поваріть 10 хвилин.
Потім додайте нашатковану капусту. Час її закладки залежить від переваг, якщо ви любите м'яку капусту, додайте її за 15 хвилин до приготування, якщо хрумку, за 5 хвилин.
Коли борщ закипить, додайте|добавляйте| заправку, перемішайте. Коли борщ знову закипить, спробуйте на смак. Якщо кислоти не вистачає, можна додати|добавляти| трохи лимонної.
Перед вимкненням додайте дрібно нарізаний часник та зелень, накрийте кришкою та зніміть з вогню. Червоний борщ із квасолею готовий, але краще дати йому настоятися 20-30 хвилин.