Як приготувати млинці зі свіжого молока. Інгредієнти для млинців на молоці

Млинці - одна з страв, що найчастіше готуються російськими господинями. І це не дивно, адже воно смачне, просте, ощадливе. А якщо завернути в млинці на молоці, наприклад, ікру з сирним сиром або червону рибу, то вийде і справжній російський делікатес. Таке частування займе гідне місце на святковому столі.

Млинці на молоці – класичний рецепт

Це найзрозуміліший рецепт, для якого потрібні лише доступні продукти. До складу входить: 460 мл молока будь-якої жирності, ч.л. великої солі, 2 сільські яйця, 1,5-2,5 ст.л. цукру-піску, 210 г борошна, 4,5 великих ложки будь-якої неароматної олії.

1. У глибокій чашці злегка збиваються сирі яйця, після чого маса солиться і підсолоджується. У цю ємність додається молоко кімнатної температури. Помішування при цьому продовжується.
2. В окремий посуд з високої відстані просівається борошно. Це необхідно, щоб вона встигла добре насититися киснем.
3. Обидві суміші з'єднуються.
4. Останнім у тісто виливається вибране масло, щоб блюдо добре переверталося.
5. Смажать млинці на салі або олії.

Подається частування з цукром або будь-якими начинками.

Рецепт приготування без яєць

Багато господинь припускають, що без додавання яєць блюдо, що обговорюється, виявляється несмачним. Але це помилка. За цим рецептом виходять найсмачніші повітряні тонкі млинці. Для їхнього приготування використовується: 2,5 ст. просіяного борошна, цукровий пісок за бажанням, 800 мл молока, по маленькій ложці солі та харчової соди, трохи більше половини пачки вершкового масла.

1. Просіяне борошно висипається в миску, після чого до неї додаються всі вказані в рецепті сипкі продукти.
2. Половина молока вливається в суху суміш разом із розтопленим маслом. Продукти добре вимішуються.
3. Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння і найтоншим струмком виливається в основу тіста.
4. Випікаються млинці дуже швидко по обидва боки на добре розпеченій сковороді.

Якщо вирішено подавати частування з начинкою, після загортання варто змастити їх вершковим маслом і підігріти в мікрохвильовій печі.

Смачні млинці на молоці з дірочками

Дрібні дірочки на поверхні млинців роблять їх ще більш апетитними та привабливими. Щоб вони з'явилися на частуванні, потрібно суворо дотримуватися всіх пунктів рецепту. З продуктів використовується: 2 курячі яйця, по щіпці харчової соди та солі, така ж кількість лимонного соку, 1 ст. (з гіркою) білого борошна, 2,5 ст. л. цукрового піску, 1 ст. неароматної олії, 470 мл коров'ячого молока.

1. Сирі яйця виливаються в глибоку чашку, соляться, підсолоджуються і збиваються віночком до появи дрібних бульбашок на поверхні маси.
2. До яєчної суміші зі спеціями вливається олія та молоко кімнатної температури.
3. Тепер можна всипати в основу борошно, що просіює, а також додавати соду, гашену лимонним соком.
4. Після чергового ретельного перемішування час починати смажити рум'яні млинці, використовуючи чавунну сковороду.

Кожен готовий тонкий корж щедро змащується вершковим або топленим маслом.

Дріжджовий ажурний десерт - покроковий рецепт

Незважаючи на те, що для приготування такого десерту потрібно робити опару, рецепт все одно досить простий та зрозумілий. Особливо, якщо слідувати покроковим рекомендаціям. З продуктів буде використано: 3,5 ст. жирного молока, 1 стандартний пакет швидких дріжджів, дрібна сіль, 2 сирі великі яйця, 1,5 ст.л. цукрового піску, 490 г (в/с) борошна, 3-4 ст. неароматної олії.

1. Для опари перемішуються дріжджі, 1 ч. л. цукру-піску, щіпка солі та приблизно чверть ст. молока. Через 8-10 хвилин маса помітно підніметься.
2. В інше підігріте молоко вбиваються яйця, додається цукровий пісок та сіль (близько 1 ч.л). У майбутнє тісто найтоншим струменем заливається опара, і всі компоненти акуратно перемішуються.
3. Далі в масу всипається мука, вливається олія.
4. Чашка з тестом накривається плівкою і забирається у тепло. Воно має підійти 2-3 рази. Після кожного підйому потрібно перемішувати масу.
5. Випікаються ажурні млинці на молоці на розігрітій сковороді без олії.

Якщо готове тісло виявилося дуже густим, його можна розбавити теплою водою.

Заварні млинці на молоці

Працювати з таким тестом дуже приємно – воно не рветься та легко перевертається.У рецепті використовується: 1 ст. жирного молока, щіпка солі, 1 ст. білого борошна, 2-3 ст.л. цукрового піску, 1 ст. окропу, 1 ст.л. рослинного масла. Як приготувати млинці із заварного тіста, розказано далі.

1. Віночком сирі яйця з'єднуються з жирним коров'ячим молоком, соляться і підсолоджуються.
2. Далі порціями засипається борошно, вливається олія. Після перемішування маса стане однорідною.
3. У тісто обережно вливається вода з чайника, що тільки що закипіло, після чого воно відразу швидко вимішується віночком і залишається відпочивати на 12-15 хвилин.
4. Смаження млинців здійснюється на антипригарній сковороді.

Якщо планується подавати частування із солодкими добавками, можна зменшити кількість цукрового піску в тесті.

З додаванням ваніліну

Ванільні млинці гарні і самі по собі, а шоколад або згущене молоко перетворять їх на повноцінний десерт. Для їхнього приготування використовується: 800 мл жирного молока, 2-4 ст.л. цукру-піску, 270 г просіяного білого борошна, 2 сільських яйця, по половинці маленької ложки соди, ваніліну та солі, 4 ст.л. неароматної олії.

1. Молочко трохи підігрівається.
2. В окремий посуд додаються яйця, цукор. Потім висипається весь ванілін, сода та сіль. Останній інгредієнт додасть частування ажурності.
3. Після ретельного перемішування всіх продуктів можна вливати в тісто неароматну олію та приблизно 1/3 теплого молока.
4. До інших інгредієнтів поступово просівається все борошно.
5. Далі вливається молоко, що залишилося.
6. Щоб компоненти суміші почали взаємодіяти один з одним, вона повинна постояти за кімнатної температури приблизно півгодини.
7. Краще використовувати для смаження млинців спеціальну сковороду.

Подається з будь-якими додатковими солодкими інгредієнтами та гарячим чаєм.

Незвичайний рецепт у пляшці

Цей рецепт значно економить час господині та чистий посуд. Головне, заздалегідь приготувати пластикову пляшку відповідного об'єму. З інгредієнтів береться: 650 мл коров'ячого молока, 1,5 ст. цукру-піску, 10 ст.л. (з гіркою) пшеничного борошна, 2 сирі яйця, щіпка солі, 4 ст.л. неароматної олії.

1. У вибрану пляшку насамперед вставляється лійка, через яку заливатимуться, і засипатимуться основні компоненти.
2. Ємність обов'язково має бути сухою.
3. Спочатку в пляшку вирушає просіяне кілька разів борошно.
4. Далі через ту ж лійку засипається сіль, цукор.
5. Потім виливаються яйця та олія.
6. Залишилося щільно закрити пляшку кришкою і добре її потрясти, щоб усі інгредієнти перемішалися.
7. У процесі смаження сковорідка періодично змащується шматочком вершкового масла.

Під час замісу не потрібно використовувати ні миску, ні віночок, ні ложки, інший посуд. Млинці з пляшки чудово підходять для будь-яких начинок – і солодких, і солоних.

Повітряні ласощі на кислому молоці

Якщо коров'яче молоко скисло, то не потрібно одразу виливати його в раковину. З цього продукту вийдуть чудові повітряні млинці. Якщо ж хочеться швидко довести до кислого стану свіже молоко для приготування ласого частування, продукт потрібно прокип'ятити, остудити і додати пару ложок сметани. Крім кислого молочного продукту (800 мл) потрібно використовувати: 2-4 ст.л. білого цукру-піску, лимонну кислоту, 2 ст. борошна вищого ґатунку, ½ ч.л. харчової соди, 3 середні яйця, 0,7 ч.л. солі, 6-7 ст. будь-якої рослинної олії.

1. Яйця ретельно збиваються до появи легкої піни. Можна використовувати для цього міксер, який працює на мінімальній швидкості.
2. У яєчну масу спочатку висипається цукровий пісок із сіллю, а потім вводиться кисле молоко.
3. Далі в окремому посуді харчова сода гаситься лимонною кислотою.
4. Разом із борошном цей інгредієнт вирушає у тісто. Після чергового замісу воно повинно вийти максимально однорідним і рідким.
5. Після вливання в тісто олії потрібно дати масі близько півгодини на відпочинок і приступати до приготування млинців.

Якщо планується випікати товсті смачні млинці на молоці з дірочками, потрібно за допомогою додаткової порції борошна злегка загуснути тісто.

На молоці з окропом

Щоб зменшити кількість молока, що використовується в рецепті, а, значить, скоротити вартість готової страви, можна замінити половину молока окропом. Важливо, що смак частування від цього не погіршиться, лише стане цікавіше. Крім молока та окропу (по склянці), потрібно підготувати: 2 яйця середнього розміру, 3,5-4 ст.л. олії (будь-якого рослинного), ½ маленької ложки харчової соди, 2 ст. просіяного борошна, 2-3 ст.л. цукровий пісок.

1. У глибокій чаші молоко поєднується з цукром та яйцями. Всі продукти повинні бути не холодними, тому витягти їх із холодильника потрібно заздалегідь.
2. Борошно, що просіяє не менше 2 разів, всипається в майбутнє тісто мінімальними порціями. Щоразу масу потрібно вимішувати таким чином, щоб у ній не залишалося грудочок.
3. Далі в тісто додається сода і окріп (найтоншим струменем). Всі продукти потрібно швидко перемішати, щоб маса вийшла гладкою та блискучою.
4. Через 13-15 хвилин можна приступати до смаження частування.
5. Оскільки масло вже є в тісті, то сковороду їм можна змастити лише перед першою порцією частування.

Млинці - це найпопулярніша страва. Від смачних млинців та млинців навряд чи хтось із нас відмовиться. Зі сметаною та варенням, джемом і медом, і, звичайно ж, з червоною ікрою вони є частим гостем на нашому столі. Рецептів приготування млинців безліч. Час на їхнє приготування йде від півгодини до трьох годин.

Якщо у вас немає часу приготувати, наприклад, ажурні дріжджові млинці, на приготування яких потрібно близько трьох годин, то спробуйте смачні млинці на молоці. Я пропоную вам простий рецепт млинців на молоці. На їхнє приготування піде трохи менше години.

Для їх приготування нам знадобляться ці інгредієнти:
250 г борошна пшеничного вищого гатунку,
три середні яйця,
0,7 л жирного молока,
три столові ложки олії,
дві столові ложки цукрового піску,
одна ложка чайна солі,
олія рослинна для смаження млинців.

1. Усі необхідні інгредієнти дістаємо заздалегідь з холодильника, щоб вони були кімнатною температурою. У глибоку миску розбиваємо яйця. До них додаємо сіль та цукровий пісок. Тепер віночком все це збиваємо до появи пишної піни.

2. В отриману суміш додаємо половину молока і знову все збиваємо до однорідної консистенції. Просіюємо в суміш муку|борошно| і все акуратно перемішуємо до повного зникнення грудочок.

3. Тепер в отриману масу додаємо молоко, яке у нас залишилося, та олія. Все обережно перемішуємо до однорідної консистенції. Накриваємо миску з тестом для млинців серветкою та даємо настоятися тридцять хвилин.

4. На сильному вогні розігріваємо сковороду. Злегка змащуємо її олією. Половником наливаємо тісто на сковороду і випікаємо тонкі млинці на сильному вогні. Щоб млинці не охолонули, складаємо їх чаркою на блюдо, злегка промазуючи, при бажанні, кожен млинець шматочком вершкового масла. Зверху накриваємо млинцями кришкою.

5. Готові тонкі млинці на молоці подаємо до столу гарячими разом зі сметаною або будь-яким варенням. На відміну від ажурних млинців, такі млинці можна фарширувати будь-якою начинкою. Всім бажаю приємного апетиту!

Млинці – російська національна страва. За старих часів найчастіше робили саме тонкі млинці на молоці, в які загорталася різноманітна начинка. У багатих сім'ях до млинців подавали червону чи чорну ікру.
Сьогодні млинці не менш популярна страва. По добре приготованим млинцям можна судити про кулінарну майстерність господині. Адже якщо не знати деяких секретів, млинці не вийдуть тонкими, постійно рватимуться, а грудкою може бути не тільки перший млинець, а й усі інші. Давайте правильно приготуємо найсмачніші тонкі млинці.

Фото рецепт тонких млинців на молоці:

1. Змішуємо яйця, цукор та сіль.

2. Додаємо олію.

3. Вливаємо молоко. Найкраще, щоб воно було кімнатної температури.

4. Додаємо просіяне борошно.

5. Збиваємо та даємо настоятися хвилин 20.

6. Злегка змащуємо розжарену сковороду олією.

7. Смажимо млинець з одного боку хвилини 2, перевертаємо.

8. Якщо млинець дійсно тонкий, другий бік смажимо буквально кілька секунд.

Діти дуже люблять млинці зі згущеним молоком або з варенням. Також можна зробити начинку із сиру, фаршу, курки, сиру, печінки. Тут варіанти.
Смачного!

Секрети приготування тонких млинців на молоці:

І головний секрет правильних млинців у правильному тесті. Щоб млинці вийшли тонкими, тісто обов'язково має бути без дріжджів. За густотою воно має нагадувати рідку сметану. Консистенція має бути однорідна, без грудочок.

Від грудочок допоможе позбутися блендер або міксер. Якщо ж у вас немає цієї чудо техніки, то не біда! Потрібно просто спочатку змішати яйця, цукор і основну частину борошна, а потім поступово додавати молоко і частину борошна, що залишилася.

Борошно обов'язково просіюємо через сито. Жовтки та білки збиваємо окремо!

Щоб млинці не прилипали до сковороди, наливаємо олію прямо в тісто. Тоді сковорідку потрібно буде лише злегка змащувати, що дозволить нам заощадити велику кількість олії. А наші бабусі змащували сковороду шматочком солоного сала, тільки сіль треба заздалегідь зіскребти.

Щоб млинці вийшли в дірочку і мали золотистий колір, замість рослинної олії, потрібно додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла.

Що робити, якщо млинці таки рвуться? Беремо частину тіста, додаємо до нього дві столові ложки борошна, добре перемішуємо і відправляємо назад. І навпаки, якщо тісто вийшло густе, додаємо в частину тіста трохи молока і з'єднуємо з частиною, що залишилася.

І ще. Тісто обов'язково має настоятися хвилин 20, щоб млинці були еластичнішими.

Завжди виходять дуже ніжними, повітряними та просто тануть у роті. Тому давайте ще раз розберемо всі нюанси приготування молочного способу.

Щоб ваш результат завжди радував і зовні та за смаковими факторами, потрібно виконувати такі правила:

1. Борошно намагайтеся брати вищого ґатунку або змішане. Обов'язково просіюйте її перед замішуванням тіста.
2. Яйця потрібні свіжі. Збивати їх краще віночком.
3. Молоко використовуйте тепле, але гаряче.
4. Не переборщите з цукром, інакше коржики пригорять. Краще подати з солодким соусом, ніж зіпсувати всі ласощі.
5. Для того щоб млинці вийшли пишними, додайте гашену соду або дріжджі.
6. Якщо ви любите тонке частування, робіть рідке тісто, якщо товсте густе.
7. Рослинну олію обов'язково додавайте при замісі, так млинці не прилипатимуть.
8. Сковороду перед випіканням добре розжарити і змащувати олією.
9. Готову страву краще складати чаркою та змащувати маленьким шматочком вершкового масла.

Насправді приготування цього частування ціле мистецтво і недосвідчених кулінарів може не все вийти з першого разу. Але головне, пробувати і не боятися, а також дотримуватися всіх хитрощів, про які я писала вище.

А ще для вас цей покроковий фото рецепт, тому я думаю, що на вас чекає успіх!!

Інгредієнти:

• Молоко - 500 гр.;
• Яйця - 2 шт.;
• Цукор - 2-3 ст.л.;
• Сіль - 1/2 ч.л.;
• Борошно - 260 гр.;
• Рослинна олія - ​​50 мл;
• Сода - 1/2 ч.л.;
• Лимонна кислота - 1/4 ч.л.;
• Вода - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. У глибоку чашу вбийте яйця, додайте цукор та сіль. Збийте масу віночком чи міксером.

2. Додайте половину молока і борошно, що просіює, знову все добре перемішайте.

4. Тепер налийте олію і розмішайте.

5. У склянці розведіть лимонну кислоту у воді, додайте|добавляйте| соду. Як сода погаситься, додайте в тісто.

Соду можна погасити оцтом.

6. Сковороду розколіть і змастіть тонким шаром олії.

7. Влийте тісто, але небагато, щоб корж вийшов тонкий. Нахиляйте за допомогою ручки сковороду, щоб маса рівномірно розподілилася. Відразу ви побачите появу дірочок.

8. Як тільки краї підрум'яняться, переверніть на інший бік. Обсмажуйте ще 1-2 хвилини. Готові млинці складайте чаркою і змащуйте шматочком вершкового масла|мастила|.

Швидкий рецепт млинців на дріжджах

А ось раніше дуже були популярні дріжджові млинці, вони завжди виходять особливо рум'яними та ажурними. На них буде потрібно правда трохи більше часу, ніж для звичайних ласощів, але результат вас підкорить.

Інгредієнти:

• Дріжджі сухі швидкодіючі – 1 ч.л.;
• Молоко – 550 мл;
• Цукор – 2-3 ст.л.;
• Сіль – щіпка;
• Яйця середнього розміру – 2 шт.;
• Вершкове масло - 30 гр.;
• Ванілін (за бажанням) - щіпка;
• Борошно - близько 300 гр.

Спосіб приготування:

1. Цукор розчиніть у теплому молоці (150 мл), додайте дріжджі та перемішайте, залиште на 10 хвилин.

2. Яйця збийте із сіллю.

3. Вершкове масло|мастило| розтопіть і остудіть. Додайте до збитих яєць, сюди ж влийте молоко, що залишилося.

4. Борошно пропустіть через сито, змішайте з ваніліном та поступово додавайте в тісто.

5. Все добре розмішайте. Накрийте ємність рушником і заберіть у тепле місце на 2 години.

6. Розжарити сковороду і випікати з двох сторін. Смачного!!

Покроковий рецепт тонких млинців для початківців

До речі, перевертати коржики можна руками, я так завжди роблю, чи лопаткою.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 2 шт.;
• Молоко – 500 мл;
• Сіль - 1 щіпка;
• Цукор – 1 ч.л.;
• Борошно - 180 гр.

Спосіб приготування:

1. У миску вбиваємо яйця та додаємо сіль. Злегка збиваємо вилкою. Далі налийте молоко та додайте цукор. Поступово насипаємо борошно.

2. Тісто добре перемішуємо. Краще скористайтеся блендером, щоб не було жодної грудочки.

3. Даємо трохи масі постояти. У цей час розігріваємо сковороду та змащуємо олією. Наливаємо невелику порцію тіста, рівномірно розподіляючи по сковороді. Обсмажуємо із двох сторін.

Найпростіший рецепт тесту для млинців на молоці

Спосіб приготування тесту вибирайте будь-який із запропонованих, оскільки вони всі успішні. Головне не забувайте добре перемішувати тісто, щоб не було грудочок, інакше при жарінні їжа може вийти сирою.

Інгредієнти:

• Молоко – 0,5 л;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Олія - ​​4 ст.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Борошно – 1 ст.;
• Сіль - щіпка;
• Сода - щіпка.

Спосіб приготування:

1. У чашу налийте тепле молоко, додайте цукор, сіль та соду. Розмішайте.

2. Потім вбийте яйця. Збийте їх вилкою.

3. Налийте рослинне молоко.

4. Повільно введіть все борошно і добре перемішайте до зникнення всіх грудочок.

5. Розколіть сковороду, змастіть олією. Випікайте із двох сторін до рум'яності. Готові млинці змастіть шматочком вершкового масла|мастила|.

Відео про те, як приготувати смачні млинці

А зараз невеликий майстер клас для вас. Знайшла чудовий сюжет. Пишіть свої коментарі, чи спробували ви цей рецепт чи ні. Не забувайте, що млинці можна подавати з різною начинкою: м'ясною, солодкою чи рибною.

Ось така невелика, але корисна стаття у мене вийшла. Діліться рецептами в соціальних мережах, пишіть відгуки та головне готуйте із задоволенням!! Всім гарного настрою!! До зустрічі!!

Млинці - одна з найдавніших страв російської кухні. Кожна господиня мала свій особливий рецепт цієї старовинної страви, яка передавалася з покоління в покоління. Я дуже люблю тонкі млинці на молоці з дірочками. Ці тонкі ажурні млинці, такі гарні та такі смачні. Ажурні млинці можна спекти не лише на молоці, а й на кефірі, можна

використовувати як основу кисле молоко і навіть воду. Рецепт приготування тонких

млинців не викличе жодних складнощів, хоча треба знати кілька секретів приготування і відмінний результат не забариться.

Отже, найперший і найголовніший секрет хороших млинців – правильна сковорода. Якщо в будинку є чавунна сковорода, то діставайте її і сміливо приймайтеся за справу.

З сучасних сковорідок віддайте перевагу кераміці.

Сьогодні пропоную вам кілька варіантів приготування смачних тонких млинців із дірочками.

Класичний рецепт млинців на молоці

Класичний варіант - це найпоширеніший варіант приготування млинців. Основні інгредієнти: молоко, мука, яйця. Приготування млинців за класичним рецептом не викличе труднощів, впорається навіть кулінар-початківець.

Інгредієнти:

• молоко 500 мл
• борошно 280гр.
• яйця 3шт.
• цукор 2ст.
• сіль0,5 ч.л.
• олія 2ст.л.

Приготування:

1. Яйця розбити в глибоку миску, додати|добавляти| молоко і все перемішати. Потім додати борошно, що просіює, і все знову змішати. Перемішуючи масу ввести сіль, цукор та олію.
2. У вас має вийти рідке тісто, що ллється. Накрити посуд із тестом рушником і дати постояти щонайменше 20 хвилин. Тепер можна приступати до смаження млинців.
3. Добре розігріту сковорідку змастити тонким шаром олії.
4. У центр сковороди виливаємо ополоник тіста, сковорідку нахиляємо так, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні сковороди.
5. Коли краї млинця почнуть зарум'янюватися, акуратно за допомогою лопатки перевертаємо млинець на інший бік і тримаємо на сковороді ще трохи.
6. Готовий млинець зняти зі сковороди та перекласти в тарілку.

Млинці мереживні, дуже смачні

Скоро Масляна, млинці є традиційною стравою цього веселого народного свята. Щоб не повторювати на масляному тижні рецепт тих самих млинців, можна скористатися запропонованими тут варіантами і урізноманітнити святкове меню. І точно варто приготувати ці красиві тонкі, мереживні млинці.

Інгредієнти:

• молоко 2склянки
• сметана 1ст.
• кефір 0,5 склянки
• яйця 3шт.
• сіль 1/3ч.л.
• цукор 1ст.
• розпушувач 1ч.л.
• олія 3ст.л.
• борошно 1,5 – 2 склянки (залежить від розміру яєць та консистенції кефіру)

Приготування:

1. Яйця розбити в глибоку миску, додати цукор та сіль. Добре розмішуємо, додаємо сметану, кефір та молоко, розмішуємо до однорідної маси.
2. Розпушувач з'єднуємо з борошном. Поступово вводимо борошно в отриману однорідну масу, потім рослинне масло. Добре розмішуємо, тісто має вийти без грудочок. Наприкінці можна додати (за бажанням) трохи рідкого ваніліну.
3. Тепер можна приступати до випікання млинців.
4. Розігріваємо добре сковороду, змащуємо рослинною олією і наливаємо порцію тіста (один неповний ополоник).
5. Процес випікання такий самий, як було описано в першому рецепті.
6. Готові млинці змащуємо вершковим маслом.
7. Млинці за цим рецептом виходять дуже рум'яні апетитні, всі в дірочках, дуже смачні. Рецепт перевірений, з усіх випробуваних виявився найсмачнішим.

Тонкі дріжджові на молоці з дірочками

Якщо плануєте робити млинці з солодкими начинками, візьміть 1ст.л. цукру. Можна використовувати в рецепті пресовані дріжджі, на 1 літр молока потрібно взяти 30гр. таких дріжджів.

Інгредієнти:

• молоко 1літр
• яйця 3шт.
• дріжджі сухі 1ст.
• цукор 3ст.
• соль1ч.л.
• борошно 3склянки
• олія 5ст.л.

Приготування:

• Беремо чверть склянки добре прогрітого молока та розчиняємо в ньому дріжджі. Додаємо туди чайну ложку цукру та дрібку солі, ставимо в тепле місце до утворення бульбашок.
• У борошно додаємо сіль, що залишилася, цукор, яйця, молоко (добре підігріте), додаємо дріжджі, що надійшли. Тісто перемішуємо до однорідної маси, дивимося, щоб не було грудочок. Вводимо олію і ще раз заважаємо млинцеве тісто.
• Тепер тісто закриваємо і ставимо у тепле місце, тісто має підійти (3-4 рази), щоразу тісто слід перемішувати, стежити, щоб воно не втекло.
• Весь процес займає 2-2,5 години. Тісто на сковорідку виливається як піна. Готуються млинці, як і звичайні, смажаться на сковороді з двох сторін.

Подивіться також дуже цікавий рецепт тонких пшоняних млинців.

Ажурні млинці з пляшки

Для приготування цих млинців нам знадобиться пластикова пляшка. Обсяг пляшки має вдвічі більше, ніж кількість молока у рецепті. Також нам знадобиться вирва, яка допоможе додати всі інгредієнти у пляшку.

Інгредієнти:

• молоко 500 мл
• яйця 3шт.
• цукор 1,5 ст.
• сіль за смаком
• олія 2ст.л.
• борошно скільки буде потрібно (тісто має бути як рідка сметана) приблизно 300 гр.

Приготування:

1. Спочатку в пляшку відправляємо склянку молока (молоко має бути теплим). Потім яйця. Пляшку закриваємо кришкою і ретельно збовтуємо яєчно-молочну суміш.
2. Потім додаємо молоко, що залишилося. Знову перемішуємо вміст пляшки.
3. Борошно просіюємо, додаємо в борошно цукор та сіль, можна додати трохи соди (за бажанням).
4. Поміщаємо борошно окремими порціями у пляшку, перемішуємо. У нас має вийти рідке тісто без грудочок. В кінці додаємо олію і знову перемішуємо.
5. Випікаємо млинці на добре прогрітій і змащеній маслом сковороді.
6. Млинце видавлюємо з пляшки на сковороду у формі квітки, мережива, звіра і т.д. Технологія випікання така сама, як і в першому рецепті.

Заварні на окропі рецепт

Інгредієнти:

• яйця 2шт.
• молоко 500мл.
• цукор 2ст.
• сіль. 1ч.
• розпушувач 1ч.л.
• окріп 1 склянка
• борошно 2склянки
• олія 7ст.л.

Приготування:

1. Яйця поміщаємо в окрему ємність, додаємо молоко та збиваємо суміш міксером.
2. Додаємо цукор, сіль і розпушувач, знову збиваємо міксером. Муку просіюємо і додаємо в тісто млинця. Знову збиваємо міксером.
3. Повинно вийти густе тісто, як для оладок. Якщо тісто вийшло рідким, слід додати ще трохи борошна.
4. Виливаємо в млинце крутий окріп і одночасно перемішуємо міксером. Тепер додаємо 7ст.ложок рослинної олії, перемішуємо. Розжарюємо сковороду, змащуємо її олією і випікаємо млинці.
5. Виливаємо половину половника млинцевого тіста і обертаючи сковорідку, даємо можливість тесту розтектися дуже тоненьким шаром. Випікати 20 - 30 секунд, потім млинець необхідно перевернути на інший бік. Млинці виходять тоненькі з маленькими дірочками.
6. Якщо у Вас з якоїсь причини не з'явилися дірочки, то справа може бути або в сковорідці, або в тому, що тісто мало рідке. У першому випадку змініть посуд, у другому додайте в тісто трохи кип'яченої води кімнатної температури та перемішайте.

Готові млинці викладаємо на тарілку та змащуємо вершковим маслом.

Якщо ваші млинці раптом рвуться під час перевертання

Причини:
- Тісто готували на холодному молоці (можна трохи підігріти тісто, але тільки злегка, щоб яйця не згорнулися, і ретельно перемішати),
- недостатньо яєць (додати в тісто ще одне яйце і добре перемішати),
- тісто рідкувато (додайте муки і, щоб не було грудочок, ретельно збийте віночком)

Супертонкі з дірочками рецепт

Гармонійний союз молока та кефіру в рецепті дає чудовий результат. Млинці виходять найсмачніші і дуже красиві, такі млинці ще називають ажурними. Обов'язково спробуйте на Масляну цей простий рецепт млинців.

Інгредієнти:

• молоко 1 склянка
• кефір пожирніше 500 мл
• борошно 1,5 склянки
• яйця 2шт.
• олія 2ст.л.
• цукор 2ст.
• сіль 1/2ч.л.
• сода 1 ч. л.

Як приготувати ажурні млинці на кефірі та молоці.

1. Кефір слід прогріти на повільному вогні, щоб він не згорнувся, помішуйте ложкою.
2. У кефір додаємо цукор, сіль та соду, перемішуємо ложкою. Маса відразу почне пінитися. Додаємо яйця, збиваємо міксером або віночком. Додаємо борошно, що просіює, перемішуємо віночком або міксером. Виходить густа пишна маса.
3. Далі потрібно прогріти молоко. Прогріте молоко виливаємо в тісто млинця. Додаємо олію, перемішуємо. По консистенції тісто має бути схоже на рідку сметану. Млинце тісто залишаємо при кімнатній температурі на 20-30 хвилин.
4. Випікаємо млинці на добре прогрітій сковороді. Сковорідку змащуємо олією. На один млинець половина половника тіста. Коли краї млинців підрум'янилися, млинець можна перевернути.

Тонкі на киплячому молоці без яєць

Інгредієнти:

• молоко 1 літр
• борошно 500гр.
• сахар2ст.л.
• сіль 1ч.л.
• сода 1/2ч.л.
• крохмаль2ч.л.
• вершкове масло|мастило| 100гр.
• вода 70мл (якщо потрібно)
• олія для випікання млинців

Приготування:

1. Розділіть молоко на дві рівні частини.
2. Борошно з'єднайте із сіллю, цукром, содою та крохмалем, просійте і додайте до однієї частини молока. Перемішайте, використовуючи віночок. Якщо маса виходить занадто густою, давайте 70мл теплої води.
3. Другу половину молока поставте на вогонь, додайте туди вершкового масла і доведіть до кипіння.
4. Якщо хочете отримати більш тонкі млинці, підлийте ще трохи теплої води. За своєю консистенцією тісто має нагадувати густі вершки.
5. Випікайте млинці на добре прогрітій сковороді, змащеній олією. У процесі приготування, коли млинець буде смажитися, утворюється велика кількість бульбашок, лопаючись, бульбашки залишають великі та маленькі дірочки.

Ажурні на пиві та молоці

Млинці за цим рецептом виходять дуже смачними. У готовій страві смак пива не відчувається, зате пиво надає млинцям ажурності та гарного кольору. Скоро Масляна, обов'язково спробуйте цей рецепт втілити у життя.

Інгредієнти:

• молоко 1склянка
• пиво 1стакан (дуже важливо вибрати пінне пиво)
• яйця 2шт.
• олія 3ст.л.
• сіль 1ч.л.
• цукор 2ч.
• борошно 200гр.

Приготування:

1. Яйця змішуємо з цукром, додаємо сіль та соду, потім вливаємо молоко та пиво все перемішуємо.
2. Борошно просіюємо. З'єднуємо борошно з рідкою частиною. Перемішуємо віночком, тісто має бути без грудочок. В кінці додаємо олію, тісто знову перемішуємо.
3. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією.

Тонкі з дірочками на молоці та мінералці

Тоненькі та ніжні млинці можна отримати на молоці з додаванням сильногазованої мінеральної води.

Мінеральну воду в рецепті можна за бажання замінити звичайною водою, тільки вода має бути сильногазованою.

Інгредієнти:

• молоко 500мл
• сильногазована мінералка 500мл
• яйця 3шт.
• борошно пшеничне 400гр.
• олія 3ст.л.
• сіль 1/3ч.л.
• цукор 1-2ст.

Приготування:

1. Яйця з'єднуємо з сіллю та цукром, віночком збиваємо до піни. Додаємо молоко, знову збиваємо віночком (для швидкості процесу можна використовувати міксер).
2. Борошно просіюємо та з'єднуємо з рідкою частиною. Знову перемішуємо за допомогою віночка чи міксера.
3. Тепер вливаємо сильногазовану мінералку. Знову збиваємо. В кінці додаємо олію.
4. Тісто готове для випікання млинців.

Мереживні на топленому молоці

Мереживні млинці має оригінальний вигляд і з'їдаються на ура! Хочете здивувати гостей та своїх близьких такими оригінальними та апетитними млинцями. Тоді приступайте до справи, у вас все обов'язково вийде.

Інгредієнти:

• молоко топлене 1,5л
• яйця 5шт.
• борошно пшеничне 2склянки
• цукор 2ст.
• сіль 1/2ч.л.
• сода 1ч.л.з гіркою
• олія 1/2склянки

Приготування:

1. До яєць додаємо цукор, сіль і соду (соду попередньо гасимо окропом), збиваємо міксером до легкої пінки.
2. Борошно просіюємо і вводимо в тісто, змішуємо, маса має бути без грудочок. Молоко ставимо на вогонь і прогріваємо до теплого стану.
3. Вводимо молоко в тісто, можливо для тесту потрібно не все молоко, тісто в результаті повинно бути по консистенції трохи рідше, ніж ряжанка.
4. В останню чергу додаємо до тесту олію, млинце перемішуємо.
5. Випікаємо млинці на добре прогрітій і змащеній олією сковороді. Сковороду змастити олію можна лише один раз при випіканні першого млинця, перед випіканням інших змащувати не обов'язково, тому що в тесті вже є олія в достатній кількості.

Млинці виходять дуже тоненькі та ніжні на смак.

Тонкі на кислому молоці

Прокисне молоко. Не знаєте, куди подіти. Приготуйте ці смачні млинці за простим рецептом. Апетитні млинці з приємною кислинкою у смаку можна фарширувати різними начинками, а можна просто зі сметаною, розтопленим маслом або згущеним молоком.

Інгредієнти:

• кисле молоко 2склянки
• цукор 2ст.
• яйця 2шт.
• борошно 1,5 ст.
• дрібка солі
• ванільний цукор ½ пакетика
• олія 2ст.л.

Приготування:

1. Яйця розтираємо із цукром. Додаємо прокисле молоко, сіль та ванільний цукор.
2. Борошно просіюємо, з'єднуємо з яйцями, вимішуємо тісто. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану.
3. В останню чергу в тісто вводимо олію, перемішуємо.
4. Млинце готове, можна випікати млинці.

Млинці, приготовлені на кислому молоці, можна фарширувати будь-якими начинками на ваш смак або просто подавати з варенням, медом, сметанною, молоком, що згущує|згущає|.

Пропоную також подивитися відео про приготування тонких млинців на молоці - млинці виходять дуже ніжні з численними дірочками.

Смачного!