Як приготувати смаженину зі свинини. Як приготувати смаженину з свинини?

Піджарка зі свинини з цибулею, зеленню та часничком - це дуже смачна страва. У процесі приготування незвичайний аромат стоїть по всьому будинку! Подайте піджарку з картоплею або з гречкою, і вся сім'я буде ситий і задоволений! Немаловажно для цієї страви вибрати хороше м'ясо, краще брати надниркову частину, яка швидко готується і залишається дуже соковитою. Рекомендую спробувати!

складові

Для приготування смаженої свинини з цибулею потрібно:

свинина (краще взяти надниркову частину) – 0,8 кг;
цибуля - 1 шт.;
сіль, спеції, чорний мелений перець – за смаком;
олія - ​​2 ст. л.;
зелена цибуля - 1/2 пучка;
кріп - 1/2 пучка;
часник - 2-3 зубчики (якщо молодий то 1 головка).

Етапи приготування

Свинину вимити та обсушити.

Нарізати м'ясо на приблизно рівні шматочки розміром 2х2 см.

Шматочки свинини посолити, поперчити, додати спеції на смак, добре перемішати.

Очищений лук нарізати не дуже дрібно.

Розігріти сковороду і влити олію.

Викласти на цибулю і обсмажити до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Потім додати|добавляти| до цибулі шматочки свинини і смажити на середньому вогні до підрум'янювання м'яса.

Смажити свинину з цибулею близько 10 хвилин, періодично помішуючи.

Потім накрити сковороду кришкою і згасити м'ясо з цибулею на слабкому вогні, приблизно хвилин 8-10, періодично помішуючи. Не забувайте стежити, щоб цибуля не підгоріла.

Після закінчення часу перевірити свинину на готовність (при розрізанні готового м'яса має виділятися прозорий сік). Кріп, зелену цибулю та часник дрібно нарізати, додати до готового м'яса, перемішати і зняти з вогню.

Смачного!

Усі м'ясні страви мають широкий попит серед наших співвітчизників. Але перед тим як приготувати піджарку, необхідно розглянути всі рецепти зі свинини з підливкою. Практично кожна технологія розрахована на приготування на сковороді. Існує багато варіантів цієї смачної страви, розглянемо їх.

Підсмаження зі свинини з підливкою на сковороді: класика

• томатна паста – 30 гр.
• бульйон м'ясний, наваристий - 130 мл.
• свиняча м'якоть – 0,6 кг.
• аджика гостра – 3-6 гр.
• цибуля - 1 шт.
• перець подрібнений (чорний) - 5 щіпок
• кукурудзяна або соняшникова олія - ​​40 мл.
• сіль – 5 гр.
• кріп (зелень) – 30 гр.

Підсмаження зі свинини за класичною рецептурою доцільніше приготувати саме на сковороді. Як це зробити:

1. М'ясну вирізку необхідно промити під краном, просушити на рушниках, потім нарізати шматочками. Звільніть свинину від прожилок, плівки, зайвого жиру. Порубайте м'якоть шматочками приблизно 2*2 див.

2. Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями або кубиками. Просмажте на олії до отримання апетитної золотої кірки.

3. Візьміть іншу сковорідку, налийте в неї масло та розжарите. Поперчіть і посоліть свинину, порубану кубиками, відправте обсмажуватися на півгодини під кришкою. Постійно перевіряйте, щоб м'ясо не пригоріло.

4. Коли задані 30 хвилин добігають кінця, приготуйте суміш для заливки шматочків свинини. Склад готується з томатної пасти, аджики, м'ясного бульйону, обсмаженої цибулі.

5. Додайте цю суміш до м'яса і тушкуйте все блюдо ще 10 хвилин, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Готово!

6. Піджарку зі свинини з підливою можна подавати до картопляного пюре, спагетті, гречки, рису. Не забудьте прикрасити страву рубаним кропом.

Піджарка зі свинини з підливкою зі сметани

• свиняча вирізка – 500-600 гр.
• сметана (жирність від 20%) – 250 гр.
• цибуля - 3 шт.
• олія рослинна - 75 мл.
• лавровий лист – 3 шт.
• сіль – 10 гр.
• мелений перчик (чорний) – 5 гр.
• кріп свіжий – 30 гр.

Як приготувати найніжнішу піджарку, щоб здивувати рідних? Придивіться до рецепту страви з підливкою зі сметани, приготовленої зі свинини на сковороді.

1. Свинячу м'якоть необхідно відбити об обробну дошку кілька разів. Потім м'ясо миється, з нього видаляються всі жирові прошарки та прожилки. Після просушки свинини на рушниках необхідно порубати кубиками 2*2 см.

2. Натріть м'ясо сумішшю із солі та меленого чорного перчика з усіх боків. Влийте в сковорідку олію (оливкову, кукурудзяну або соняшникову), розжарити.

3. Виправте м'ясо смажитися на півгодини під кришкою, постійно помішуйте для рівномірної обробки. За 10 хвилин до кінця приготування свинини порубайте цибулю півкільцями або кубиками, приплюсуйте до м'яса. Готуйте до отримання золотистої скоринки.

4. Потім додайте лаврове листя, прикрийте сковороду кришкою, тушкуйте на мінімальному вогні ще 3-5 хвилин. Через цей час введіть сметану та порубаний кріп, перемішайте піджарку. Готово!

Підсмаження зі свинини з грибною підливою

• свиняча вирізка – 500 гр.
• печериці – 300 гр.
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• часникові зубці – 3 шт.
• борошно просіяне - 90-100 гр.
• вода фільтрована – 220 мл.
• олія соняшникова - за фактом

Прихильникам грибних страв припаде до вподоби піджарка зі свинини, приготована з підливкою на основі печериць. Як її приготувати на сковороді?

1. Свинячу м'якоть промийте під краном, дайте просохнути на рушниках, видаліть зайвий жир. Порубайте шматочками розміром 1-2 см. Обваляйте кожну скибочку в борошні.

2. Налийте в сковорідку олію, розжарите. Відправте свинячі шматочки обсмажувати до отримання золотистої скоринки. Через 10-15 хвилин вийміть м'ясо.

3. У цій же сковорідці просмажте вимиті та нарізані печериці, цибулю півкільцями, порубаний часник. Коли вся рідина випарується, зніміть піджарку з вогню.

4. Домішайте сюди шматочки готової свинини, сіль, воду, улюблені спеції. Прикрийте кришкою, тушкуйте на повільному вогні до того часу, поки свинина стане м'якою.

5. Наприкінці вимкніть плиту, але не знімайте з неї сковорідку. Всипайте і одночасно просіюйте муку|борошно|, перемішуючи. Розбийте всі грудочки. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

Перед тим як приготувати піджарку, виберіть рецепт, що сподобався. Додайте печериці, сметану, улюблені спеції. Експериментуйте, вносите в меню смачну страву зі свинини з підливою, виготовлену на сковороді!

Піджарка зі свинини відноситься до того типу страв, які прийнято вважати не дуже корисними. Людство захоплене здоровим способом життя, низькокалорійними та низькожировими рецептами, а тут – піджарка свиняча!

Тим часом цю калорійну піджарку можна приготувати відносно нешкідливо для чистоти судин та об'єму талії. І, дотримуючись головного правила: «Все добре в міру та іноді», не відмовляти собі в смаженому м'ясному задоволенні.

Рецепт, який я наводжу, має особливість — за ним свинина виходить не просто смачною, а й святковою. Тобто особливо смачною. Таку свинину з підливою, черговий варіант швидкої вечері можна сміливо подавати гостям.

складові

• свинина - 800 грам
• морква - 1 велика
• цибуля - 1
• олія для смаження
• імбир - невеликий шматочок
• борошно - 2 ст. ложка
• олія вершкове - 2 ст. ложки
• бульйон - 700 мл
• зелень: кріп, петрушка, зелена цибуля
• приправи: сушений перець солодкий шматочками, чебрець, лавровий лист
• сіль перець
• томатний сік - 250 мл

Приготування

Наріжте свинину шматочками поперек волокон. Посоліть і поперчіть м'ясо.
Почищений і нарізаний тонкими кружальцями імбир покладіть у розігріту з невеликою кількістю олії сковороду. Підсмажте до гарного кольору (не спалить!).

Витягніть і відкладіть убік, імбир ще знадобиться.



У сковороду з ароматним маслом викладіть свинину.

Смажте на великому вогні, поки не випарується рідина, а потім ще хвилин 5-7, щоб шматочки трохи підсмажилися. Піджарка таки! Однак постарайтеся дотриматися потрібної міри, не тримайте більше зазначеного часу.



Якщо ви взяли для підсмаження пісну свинину, то покладіть у сковороду вершкове масло. Вершкове масло йде свинині незвичайно! Якщо ж свинина з жирком, який уже встиг витопитися, то олія буде зайвою.

Посипте борошном м'ясо (борошно - один з інгредієнтів багатьох соусів до м'яса) і перемішайте. Смажте ще хвилин 5.



Влийте бульйон (ідеально овочевий, але й будь-який інший не дуже жирний цілком підійде). Через брак бульйону згодиться і вода.

Рідина має бути гарячою! Томіть на середньому вогні до загусання соусу, періодично помішуючи. Кришкою краще не накривати.



Моркву та цибулю очистіть та вимийте. Натріть на великій тертці моркву, поріжте цибулю невеликими шматочками. Обсмажте їх трохи на рослинній олії в іншій сковороді.



Поріжте раніше підготовлений імбир тонкими смужками і покладіть до моркви та цибулі.



До м'яса покладіть лавровий лист, посипте чебрецем і сушеним перцем. Викладіть овочі.





Влийте до підсмаження томат і перемішайте. Спробуйте на сіль, спеції та перець. Покладіть дрібно|мілко| нарізану зелень, перемішайте.



Готуйте, накривши кришкою, поки м'ясо стане м'яким (близько 25 хвилин).

Подавайте із гарніром. Так як свиняча піджарка - це не тільки м'ясо, а й смачна підлива, то потрібний гарнір. Підійдуть рис, гречана каша, картопля шматочками та пюре, макарони. І, звичайно ж, потрібні овочі, найкраще свіжі.

На замітку

Якщо змінити склад спецій, то вийде новий смак старої піджарки. Замість сушених приправ підійдуть свіжі. Зі свининою відмінно працюють орегано, коріандр, розмарин.

Томат легко замінити свіжими (але тільки на стиглі та ароматні) помідорами, які можна перетворити на пюре або порізати часточками. Моркву додати не просто свіжу, а мариновану корейською.
Бульйон у святковому варіанті замініть на червоне вино.

Якщо ви хочете приготувати щось смачне, м'ясне і подати це до сімейного обіду або вечері, то піджарка з якої наведено в нашій статті, а також кілька його варіацій може стати хорошим вибором. Звичайно, говорити про дієтичність цієї страви не доводиться, адже саме м'ясо досить жирне, плюс у процесі приготування використовується сало. Але іноді можна і забути про підрахунок калорій і побалувати себе чимось смачним та ситним.

рецепт, який називають класичним

Ця страва дуже нагадує класичну радянську кухню, 30-40 років тому в будь-якій їдальні можна було замовити щось подібне, подане з гречкою або картоплею. Пройшло багато років, але рецепт актуальності не втратив. Достаток супермаркетів сьогодні дозволяє купити все, що завгодно, та й у будь-яку пору року, але ось піджарка зі свинини з цибулею - класика на всі часи. Та й який чоловік відмовиться від гарної порції м'яса із простим, але смачним гарніром? Для приготування вам знадобляться:

800 г хорошої, жирної свинини (візьміть грудинку);
- 2 великі цибулини;
- за смаком - класичне поєднання чорного перцю та солі як приправи.

З шматка свинини, який має бути з прожилками сала, зніміть шкірку, якщо така є, промийте і просушіть її рушником. М'ясо потрібно обробити, обрізати сало, відкласти його убік. Тепер філе нарізати тонкими смужками, а жир – кубиками. Добре розігрійте сковорідку, покладіть на неї сало, трохи посоліть і смажте на повільному вогні до золотистого кольору. Коли жир витопиться, викладете м'ясо - його потрібно відразу ж перемішувати, щоб воно "схопилося", побіліло з усіх боків. Як тільки ця стадія настала, накрийте кришкою сковорідку і тушкуйте на повільному вогні протягом 10-15 хвилин. У цей час можна дрібно нарізати цибулю та за 10 хвилин до готовності викласти до м'яса, знову перемішати, накрити кришкою та залишити на плиті. Як вказаний час вийде, страва готова. Можна викладати до гарніру: класичний варіант – це картопляне пюре або добре розварена гречана каша, а потім подавати до столу. Чоловіча половина вашої сім'ї точно захопиться цією стравою - смачно, калорійно і з м'ясом, тобто все те, що потрібно для ситного обіду. До речі, піджарка зі свинини, рецепт якої наведений вище, також буде неймовірно соковитою, якщо до неї додати 300 гр. томатного соку (або розведеної томатної пасти) та 100-150 грамів сметани. Тоді м'ясо вийде у своєрідному соусі, майте на увазі – зазначені інгредієнти потрібно додавати за 15 хвилин до готовності, тобто одразу ж після цибулі. Подавати цю страву потрібно з тим же гарніром: домашнім картопляним пюре, добре розвареною кашею або, наприклад, з макаронами.

Як зробити піджарку зі свинини з грибами

Ця страва дуже нагадує попередній варіант, але для її приготування використовуються печериці, а сервірувати пропонується не з картоплею, а із запеченою або звареною на пару кольоровою капустою. Для кількох порцій візьміть:

Півкіло свинини;
– 100 гр. печериць;
- 2 великі ріпчасті цибулини (кажуть, що чим більше цибулі, тим смачніше);
- спеції на смак - можна додати тільки сіль з перцем, а можна різні трави або спеціальний набір приправ для тушкованого м'яса.

Піджарка зі свинини, рецепт якої ми вже розглянули, у варіанті з грибами готується трохи легше. Потрібно просто порізати всі інгредієнти шматочками, викласти на розігріту сковорідку з дуже невеликою кількістю олії (пам'ятайте, що зі свинини після витопиться жир) і смажити помішуючи постійно 10-15 хвилин. Після чого зменшити вогонь і довести до готовності, для цього вам знадобиться ще хвилин 20. Посолити і поперчити потрібно наприкінці процесу. Ось так нескладно готується одне з найсмачніших

Піджарка зі свинини – смачна, ситна страва для ґрунтовного застілля. Цю страву можна подати до недільного обіду або святкового столу. Секрети смачної піджарки полягають у правильному виборі м'яса та деяких секретах приготування страви.

Готують піджарку зі свинячої м'якоті. Найкраще підійде для цих цілей вирізка, антрекот або тонкий край м'яса Чим молодший вік тварини, тим м'ясо ніжніше, соковитіше і смачніше. У піджарку крім м'яса додають різні овочі – цибулю, моркву, болгарський перець, баклажани, картопля. М'ясо перед обсмажуванням маринують у часнику, прянощах, запашних травах, олії. Свинина при цьому насичується ароматами, стає м'якшою.

Приготування піджарки не займає багато часу. Щоб свинина швидко приготувалася, її нарізають невеликими скибочками, обсмажують на великому вогні, щоб м'ясо швидко покрилося скоринкою і не втратило соки, а потім гасять у соусі, бульйоні, з овочами. Щоб м'ясо вийшло смачним і соковитим, є безліч невеликих, але значних секретів, як приготувати смажену свинину за всіма правилами. Деякими ми охоче ділимося з нашими читачами.

Смачна смажена свинина на сковороді з овочами.

Фото №1. Рецепт смаження з овочів на сковороді

Піджарка зі свинини з овочами вразить ваших гостей простотою та оригінальністю. Звичні інгредієнти у поєднанні з соєвим соусом перетворюють свинину на цікаву, пікантну страву з легкими східними нотками. Піджарка готується не більше 30 хвилин. Відмінно поєднується з печеною картоплею або повітряною картопляною пюре. Якщо вибрати не жирне м'ясо, то страва має середню калорійність, а тому не зашкодить фігурі.

Інгредієнти до рецепту:

• свиняча вирізка 600 г.
• болгарський перець різних кольорів 3-4 шт.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• соєвий соус 50 мл.
• рослинна олія 30мл.
• приправа для шашлику 1 ч. ложка
• сіль за смаком

Як приготувати свинину на сковороді (покроковий рецепт):

1. Зріжте з вирізки сухожилля. Наріжте невеликими смужками. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Болгарський перець розріжте навпіл, а потім соломкою.
2. На олії обсмажте свинину на великому вогні. Намагайтеся без потреби не рухати м'ясо. Нехай воно обсмажиться на одному боці до рум'яної скоринки близько 5-7 хвилин. Потім переверніть на іншу.
3. Покладіть цибулю та перець. Смажте на великому вогні під кришкою близько 10 хвилин. Кілька разів переверніть вміст сковорідки. Цибуля та перець повинні залишатися твердими.
4. Додайте соєвий соус та приправу для шашлику. Можна використовувати будь-які приправи на ваш смак. Бажано вибирати ті, у складі яких немає солі, бо в піджарку ми вже додали соєвий соус, який сам по собі дуже солоний. Закрийте кришку. Зменште вогонь. Гасіть до готовності 5-15 хвилин.
5. Скільки смажити, можете вирішити на власний смак. Щоб отримати підсмаження з хрусткими овочами, зніміть страву з вогню вже через 5 хвилин. Бажаєте отримати м'які, пропарені овочі, потримайте на повільному вогні довше.

Спосіб подачі: Подавайте м'ясо з печеною картоплею, картопляним пюре або відвареними макаронними виробами. До святкового столу піджарку можна подати без гарніру із зеленню, м'яким свіжим хлібом.

Рецепт смаження зі свинини з підливкою

Фото №2. Рецепт підсмажування зі свинини з грибним вершковим підливом

Піджарка зі свинини в соусі з печериць і вершків сподобається всім без винятку, від малого до великого. М'ясо у вершковому соусі поєднується з будь-яким гарніром.- Каші, макарони, картопляне пюре. Страва надзвичайно запашна, особливо якщо додати разом із печерицями хоча б один перемелений у пудру сушений білий гриб.

Інгредієнти до рецепту:

• свиняча вирізка 500 г.
• печериці 500 р.
• соєвий соус 30 мл.
• цибуля 1 шт.
• вершки 35% жирності 300мл.
• борошно 1 ст. ложка
• приправа для свинини 1 ч. ложка
• рослинна олія 2 ст. ложки

Як приготувати свинину з підливкою?

1. Вирізку зачистіть від сухожиль. Наріжте невеликими брусками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Гриби наріжте пластинами.
2. Розігрійте на сковороді олію. Обсмажте м'ясо по 3-4 хвилиниз кожного боку. Шматочки повинні покритися рум'яною скоринкою. Зніміть м'ясо в тарілку і накрийте фольгою, щоб|аби| не охололо.
3. На сковороді в тому ж жирі, що обсмажувалося м'ясо, смажимо цибулю та печериці. Якщо необхідно, можна додати трохи олії. Як тільки випарується волога та гриби з цибулею почнуть рум'янитися, додайте столову ложку борошна. Помішуючи обсмажте 1 хвилину.
4. Додайте до грибів соєвий соус та вершки. Зменште вогонь. Додайте м'ясо та приправу. Перемішайте. Томіть під кришкою 5-10 хвилин. Соус при цьому трохи загусне. Вимкніть вогонь. Дайте страві настоятися ще 15-20 хвилин.

Смачна піджарка зі свинини у мультиварці

Фото №3. Рецепт смаження зі свинини та картоплі в мультиварці

З одного боку піджарка зі свинини досить буденна страва, якщо не брати до уваги калорійність. З іншого боку, залежно від додаткових інгредієнтів, включених до його складу, піджарку можна перетворити на урочисту та вишукану основну страву до святкового столу. У мультиварці свинина виходить найніжнішою, а за рахунок імбиру – пікантною та незвичайною.

Інгредієнти до рецепту:

• свиняча вирізка 700 г.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• імбир 2 див.
• рослинна олія 3-4 ст. ложка
• борошно 1 ст. ложка
• вершкове масло 50 г. (за бажанням)
• томатна паста 2 ст. ложки
• бульйон (м'ясний або овочевий) 1 літр
• чебрець ½ ч. ложки
• лавровий лист 3 шт.
• сіль, перець за смаком
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)пучок
• картопля 5-6 шт.

Як готувати смаженину зі свинини в мультиварці:

1. Очистіть та наріжте тонкими слайсами імбир. М'ясо зачистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками поперек волокон. Змастіть невеликою кількістю олії, рясно поперчіть.
2. Увімкніть мультиварку в режим «Жарка», «Випічка», час 30 хвилин. На олії обсмажте імбир 1 хвилину. Він повинен трохи підрум'янитися, збагатити масло ароматом, але не підгоріти. Вийміть шматочки імбиру, але не викидайте. Викладіть у сковорідку з імбирним маслом свинину. Обсмажуйте 5-7 хвилин, Доки не випарується рідина, а шматочки не почнуть покриватися рум'яною скоринкою.
3. Якщо ви використовуєте пісну свинину, на цьому етапі до м'яса можна додати шматочок вершкового масла. Для жирної свинини, з якої під час обсмажування витопився жир, цей крок можна пропустити.
4. Припиліть м'ясо борошном і перемішайте. Обсмажуйте ще 5 хвилин. Додати гарячий бульйон. Гасіть на невеликому вогні, не закриваючи кришку і помішуючи, 15 хвилин.
5. Поки тушкується м'ясо, очистіть цибулю та моркву, наріжте цибулю півкільцями, моркву – тонкою соломкою. Соломкою наріжте раніше обсмажений імбир. Очистіть і наріжте великими шматочками картоплю.
6. Додайте в чашу мультиварки цибулю, моркву, імбир, картопля, приправи. Закрийте кришкою. Встановіть режим «Гасіння» на 30 хвилин. За 10 хвилин до сигналу відкрийте кришку, введіть томатну пасту та дрібно нарізану зелень. Спробуйте на сіль. Досоліть, якщо потрібно. Гасіть до готовності.
7. Імбир у рецепті можна замінити 3-4 зубчиками часникуАле хоча б одного разу спробуйте приготувати точно за рецептом. Смак виходить тонкий та оригінальний.

Поради щодо приготування смаженої смаження

Страви з м'яса, і підсмаження зі свинини не виняток, виходять смачнимиякщо дотримуватися нескладних правил. Найважливішими з них ми ділимося на цьому посту. Знаючи як приготувати піджарку зі свинини за всіма правилами, ваші кулінарні творіння будуть завжди на висоті, а домочадці та гості ситими та задоволеними:

• Для смаження зі свинини вибирайте охолоджене м'ясо, яка не заморожувалась. Найкраще підходить антрекот чи тонкий край. Чим молодша тварина, тим ніжніше м'ясо і смачніше піджарка.
• Перед обсмажуванням м'ясо рекомендується замаринувати. Найпростіший спосіб приготування – натерти м'ясо прянощами, олією, товченим часником.
• Хочете зробити м'ясо ніжним, не соліть його до обсмажування. Сіль сприяє виділенню соків. М'ясо стає гумовим та сухим. Солити піджарювання необхідно наприкінці обсмажування.
• Не перевертайте м'ясо часто. Шматочки повинні повністю обсмажитись з одного боку і тільки потім їх можна перевернути на іншу. Якщо м'ясо ворушити кожні 1-2 хвилини, воно випустить багато соку, страва стане твердою і не смачною.
• Готують піджарку в обсязіякий планується з'їсти за один раз. Розігріте м'ясо втрачає свої незвичайні смакові якості. Краще наступного разу приготувати нову порцію підсмажування. Тим більше це не займає багато часу.