Як приготувати печінкові оладки: рецепт з морквою. Ніжні печінкові оладки з морквою: покроковий рецепт з фото

Куряча печінка - корисний, смачний, легкозасвоюваний та доступний продукт. Сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати з неї оладки, які оцінить вся родина, і навіть маленькі діти. Ця страва проста у виконанні, вона стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру.

Інгредієнти для оладок

Насамперед вам знадобиться куряча печінка. Вибирайте її у магазині чи ринку дуже уважно: продукт має бути свіжим, не перемороженим, без сторонніх неприємних запахів.

Обов'язково використовуйте цибулю, оскільки вона надає свіжому фаршу з печінки приємного аромату, а для того, щоб оладки не розповзалися, в них зазвичай додають сире яйце, борошно і манну крупу.

Крім солі додайте у фарш Ваші улюблені спеції. Традиційно застосовують мелений перець: чорний, білий та червоний, а також їхня суміш. Але багато господинь люблять використовувати подрібнені трави, лавровий лист і сушену зелень - кріп, петрушку, базилік.

Оладки з курячої печінки - не тільки смачна, а й корисна страва

Для смаження найбільше підходить рослинна олія (наприклад, соняшникова), але можна взяти і вершкове, маргарин і навіть смалець. Щоправда, в останньому випадку страва вийде надто жирною. Враховуйте це, якщо дбаєте про фігуру та здоров'я.

Кількість інгредієнтів і навіть склад фаршу може змінюватись в залежності від рецепту оладок. У деяких випадках господині додають молоко, моркву, рис чи гречку та інші продукти. Ми спробуємо розповісти Вам про якомога більшу кількість способів приготування.

А подати печінкові оладки до столу можна із зеленню та будь-яким соусом, який Вам до смаку. Але найкраще доповнення до них – це сметана.

Покрокові рецепти приготування

Почнемо з класичного рецепту оладок із курячої печінки. Для нього вам знадобляться:

• 500 г печінки;
• 100 г борошна (бажано пшеничного);
• 2 курячі яйця;
• 1 столова ложка нежирної сметани;
• 1 цибулина;
• сіль і перець;
• соняшникова олія.

1. Розморозьте та промийте курячу печінку. При необхідності видаліть плівки та прожилки. Наріжте невеликими шматочками. Пропустіть печінку через м'ясорубку (або використовуйте блендер) разом із очищеною цибулею.

   Продукти для приготування оладок

2. У фарш із печінки вбийте яйця, додайте сметану. Ретельно перемішайте інгредієнти і починайте вводити борошно невеликими порціями, постійно контролюючи консистенцію фаршу: вона має бути такою самою, як у тіста для звичайних оладок. Після цього посоліть і поперчіть до смаку.

   Об'єднайте всі інгредієнти та змішайте

3. Тепер приступайте до смаження. Розігрійте суху сковороду на вогні, налийте трохи олії, дочекайтеся кипіння. Викладайте тісто для оладок за допомогою кухаря або столової ложки. На обсмажування оладок з кожної сторони має піти трохи більше 3 хвилин.

   Обсмажуйте оладки з двох сторін

Зверніть увагу! Товщина оладок може бути будь-якою, на Ваш смак. Але від неї залежить кількість часу на обсмажування. Головне - не пересушити продукт до стану чіпсів і залишити середину напівсирою.

Цей варіант приготування оладок чудово підходить для дитячого харчування. Така страва одночасно смачна, ситна, поживна і легка.

Оладки з курячої печінки з манкою

Манна крупа, потрапляючи у фарш, розбухає і збільшує обсяг продукту, а значить, і оладок у вас вийде більше. Крім того, вони стануть пишними та м'якими – просто ідеальний варіант для маленьких дітей.

Візьміть такі продукти:

• куряча печінка – 600 г;
• манка – 2 ст. л.;
• цибуля - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• яйце сире – 1 шт.;
• сіль та мелений перець.

Смажити будемо на олії, щоб оладки були легкими для шлунка.

1. Підготуйте печінку, видаливши з неї залишки жиру та жилки, промийте та обсушіть, відкинувши на друшляк або промокнувши рушником. Після цього подрібніть за допомогою м'ясорубки, додавши очищену цибулину.

   Печінку перед приготуванням потрібно очистити від плівок та залишків жиру.

2. Все ретельно перемішайте, вбивши куряче яйце. На цьому етапі фарш потрібно посолити, поперчити та додати манну крупу.

   Додати манну крупу

3. Коли заготівля для тіста стала однорідною, додайте борошно до необхідної густини, постійно помішуючи. Для більшої зручності скористайтесь дрібним ситом, просіюючи через нього борошно невеликими порціями.
4. Поставте сковороду на вогонь і розігрійте в ній олію. Невеликими порціями за допомогою столової ложки викладайте тісто і притискайте його до поверхні сковороди. Оладки повинні бути невеликого діаметру, щоб Вам було зручно їх перевертати. Обсмажуйте з двох сторін по 3-5 хвилин до золотистої скоринки.

   Смажте оладки маленькими порціями

Подавайте такі оладки, розклавши їх на тарілці, посипавши свіжою зеленню та поливши сметаною.

З морквою

Спробуйте приготувати оладки за цим простим рецептом. Для нього знадобиться:

Дієтичні за Дюканом

Особливість цієї популярної дієти в тому, що ви можете їсти будь-які страви, які містять білок. То чому б не приготувати оладки з курячої печінки, легкі та низькокалорійні? Їсти їх можна буде вже на другому етапі дієти.

Вам знадобляться:

• 0,5 кг печінки;
• 1 яйце;
• 1 середня цибулина;
• сіль і перець;
• 2 ст. л. крохмалю (кукурудзяного).

1. Подрібніть печінку та цибулю в м'ясорубці або блендері. Ретельно перемішайте з іншими продуктами.
2. За допомогою столової ложки формуйте оладки та обсмажуйте з усіх боків до готовності.

Дієтичні оладки з курячої печінки за Дюканом

Ця дієтична страва буде корисна Вам не тільки в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся дієти по Дюкану - вони не зашкодять і при деяких проблемах зі шлунком чи травленням.

Особливості приготування страви із добавками

Через специфічний смак і запах печінка багатьом не до смаку, особливо дітям. Але ви можете перехитрити примхливих малюків, якщо додасте до тіста для оладок додаткові інгредієнти, наприклад, гриби чи рис.

Печінкові оладки з грибами

Майте на увазі, що в цій страві міститься більше калорій, ніж в інших оладках з курячої печінки. Вам знадобляться такі продукти:

1. Підготуйте печінку і прокрутіть її на м'ясорубці разом із грибами.
2. У сметану додайте|добавляйте| соду, перемішайте і залиште на 5 хвилин|мінути|. Ця суміш зробить оладки пишними. Після вбийте туди яйця, додайте|добавляйте| муку|борошно|, перець, посоліть і знову замішайте.
3. Натріть сир на середній тертці. Також можна для цього скористатися занурювальним блендером. Поєднайте всі продукти в однорідну суміш.
4. З отриманої маси формуйте ложкою оладки і смажте на розігрітій олії. Накривайте сковороду кришкою, щоб оладки повністю просмажилися.

З рисом

Ця страва має дуже низьку калорійність, а завдяки використанню в рецепті лимонного соку смак оладок дуже м'який. Відмінна нагода подавати їх до столу щотижня.

Вам знадобляться:

• 0,5 кг курячої печінки;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 0,5 склянки рису;
• 1 велика цибулина;
• 1 яйце;
• сіль та перець за смаком.

Відваріть рис, остудіть. Змішайте всі інгредієнти так само, як у попередніх рецептах, і смажте оладки на сковороді в невеликій кількості олії.

Субпродукти повинні входити до раціону будь-якої людини, оскільки містять дуже велику кількість вітамінів і білків, необхідних нашому організму. Печінка яловича, свиняча або куряча має найбільший попит у домогосподарок. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі рецепт приготування смачних оладок із яловичої печінки з морквою та цибулею. Про всі тонкощі приготування цієї страви покроково розповість мій рецепт з фото.

Як приготувати печінкові оладки з яловичої печінки.

Для оладок з печінки нам знадобляться додатково овочі – цибуля та морква, приблизно, у рівних кількостях, по 70 грам. Вага продуктів не принципова, можливо трохи більше моркви або цибулі.

Готувати страву починаємо з овочів. Миємо, чистимо та подрібнюємо їх. Морква три на великій тертці.

Цибулю ріжемо кубиком.

На сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуємо на ньому овочі до легкого зарум'янювання.

Основою для оладки буде яловича печінка – 450 грам. Я її ретельно промила, видалила всі прожилки та плівки, і нарізала великими шматочками. Яловичу печінку можна цілком замінити на свинячу.

Подрібнювати печінку можна трьома різними способами:

• використовуючи м'ясорубку;
• вручну, нарізуючи печінку маленькими кубиками;
• використовуючи подрібнювач блендера.

Я рубала печінку, користуючись подрібнювачем. У результаті отримуємо не однорідну печінкову масу, якби ми пропустили печінку через м'ясорубку, а з невеликими шматочками.

Додаємо до печінки засмажку з овочів.

Ще раз вмикаємо подрібнювач.

Перекладаємо печінково-овочеву масу в окрему тарілку, додаємо 1 куряче яйце та сіль, приблизно половину чайної ложки.

Ретельно перемішуємо вміст. Тісто для печінкових оладок готове!

На сковороді розігріваємо 3 столові ложки рослинної олії. Столовою ложкою викладаємо масу на сковороду, надаючи їй округлу форму.

Готувати оладки слід на великому, а потім на середньому вогні, щоб вони швидко зарум'янилися. Як тільки засмажиться одна сторона, перевертаємо оладки і швиденько обсмажуємо їх з іншого боку. Пам'ятайте, що печінка при тривалій термічній обробці стає жорсткою.

Оладки з яловичої печінки можна подавати на стіл, додавши до смаку майонез або сметанний соус із зеленню.

Печінкові оладки – це дуже смачно та корисно! Така страва може цілком стати повноцінною вечерею для всієї родини. Готувати оладки із яловичої печінки дуже просто. У цьому ви можете переконатись самі, скориставшись моїм покроковим рецептом з фото.

Покрокові рецепти приготування печінкових оладок з морквою та цибулею: класичний, швидкий з печінки індички, на кефірі із зеленню, на сметані, ситні з манкою

2017-12-11 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

7583

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

14 гр.

9 гр.

Вуглеводів

9 гр.

183 ккал.

Варіант 1: Печінкові оладки з морквою та цибулею - класичний рецепт

Печінка дуже корисна, містить велику кількість вітамінів, магнію, фосфору, піднімає гемоглобін. Оладки - чудовий варіант смачного та корисного сніданку. Традиційно печінкові оладки готують цибулею та морквою, подають зі сметаною. Печінка використовуємо яловичу.

складові:

• 0,8 кг печінки;
• цибуля репч - 1 головка;
• яйце курячих - 1 шт;
• середня морква – 1 шт;
• 100 гр борошна;
• 50 гр слив масла;
• 10 гр солі;
• 5 гр чорного перцю;
• вирощує олію для смаження.

Покроковий рецепт печінкових оладок з морквою та цибулею

Цибулю очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо ножем.

Моркву чистимо овочечисткою та натираємо на дрібній тертці.

Розігріваємо вершкове масло на сковороді і робимо красиве золотисте пасування.

Печінку промийте, видаліть плівки, прожилки та судини. Перекрутити фарш через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні.

Пасування з цибулі та моркви подрібніть блендером і з'єднайте з печінковим фаршем. Убийте куряче яйце і розмішайте.

Посоліть, поперчіть і засипте борошно ще раз розмішайте. Консистенція має бути як для звичайних оладок.

За потреби можна досипати трохи борошна.

Розігрійте сковорідку, налийте олію. Викладайте печінкову масу столовою ложкою, формуючи оладки та обсмажуйте з кожної сторони по дві хвилини.

Важливо: Не перетримайте оладки на сковороді, щоб вони не вийшли сухими. Печінка готується досить швидко.

Подавайте зі сметаною. Прикрасити можна гілочкою кропу.

Найкориснішою печінкою є куряча і яловича. Вони зберігають у собі більше заліза після термообробки. Свиняча ж печінка має характерну гіркуватість, яка не всім подобається.

Варіант 2: Швидкий рецепт печінкових оладок з морквою та цибулею

Такі оладки і так готуються швидко, а якщо взяти печінку індички, то буде достатньо пів хвилини при обсмажуванні. Готуватимемо фарш за допомогою кухонного комбайна і оптимізуємо час приготування.

складові:

• 500 гр печінки індички;
• яйце курячих - 1 шт;
• цибуля репч - 1 головка;
• морква – 1 шт;
• 4 стіл лож борошна;
• сіль і перець.

Як швидко приготувати печінкові оладки з морквою та цибулею

Печінку промийте та подрібніть у комбайні до пюреподібного стану.

Зробимо пасировку з дрібно нарізаної цибулі та натертої моркви. Потім її потрібно додати до печінки та знову подрібнити в комбайні.

Тепер перекладаємо все в миску, вбиваємо яйце, солимо і перчимо, засипаємо борошно. Ретельно розмішуємо. Тепер можна приступити до обсмажування.

Розжарити масло на сковороді і смажте оладки по пів хвилини з кожного боку.

Готові печінкові оладки подавайте гарячими.

Варіант 3: Печінкові оладки з морквою та цибулею на кефірі

Додавання кефіру зробить оладки з печінки більш пишними та ніжними. Також прямо в тісто додамо зелень та спеції. Вийде дуже смачно.

складові:

• 500 гр яловичої печінки;
• 1 велика головка цибулі;
• 1 велика морква;
• 1 куряче яйце;
• 200 гр борошна;
• 50 гр вирощує олію;
• 100 гр кефіру;
• 1/2 пучка зелені;
• сіль та спеції.

Як приготувати

Ретельно промиваємо печінку, видаляємо зайві прожилки та плівки. Наріжте брусочками.

Засмаження ми робити не будемо. Ми просто помиємо і почисти цибулю, моркву звільнимо від верхнього шару овочечисткою.

Цибулю наріжте півкільцями, моркву брусочками.

Зелень дрібно порубати.

Тепер кладемо овочі, зелень та печінку в кухонний комбайн і пюруємо.

Перекладаємо фарш у миску. Додаємо кефір, яйце, солі та додаємо спеції. Добре все розмішайте.

Розігрійте масло і обсмажуйте печінкові оладки з кожного боку, не перетримуючи. Вони мають залишитися пишними та соковитими.

Подавайте зі сметаною чи улюбленим соусом.

Щоб печінка не гірчила, її можна замочити в молоці на дві-три години.

Варіант 4: Печінкові оладки з морквою та цибулею на сметані

Згідно з цим рецептом у фарш ми додамо сметану. Її також можна замінити молоком. Вийдуть дуже ніжні оладки. Печінку візьмемо курячу.

складові:

• 700 г печінки;
• 2 курячі яйця;
• 1 склянка сметани;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 6 стіл лож борошна;
• олія для смаження;
• сіль і перець.

Покроковий рецепт

Курячу печінку промиваємо, чистимо і ненадовго залишимо в друшляку. Щоб стекла зайва рідина.

Почистимо часник та цибулю.

Перекрутіть через м'ясорубку печінку, цибулю та часник. Перелийте у велику миску.

Моркву почистимо і натріть на тертці.

Додайте у фарш яйця, сметану та моркву. Підсоліть і поперчіть. Тепер трохи додаємо борошно, і розмішуємо до потрібної консистенції.

Добре розігрійте масло і обсмажуйте печінкові оладки по дві хвилини з кожного боку до гарної скориночки.

Подавайте на велику страву з улюбленими соусами.

На замітку: Обов'язково зливайте з печінки кров, що накопичилася. Ретельно промивайте під проточною водою та видаляйте прожилки, плівки та судини.

Варіант 5: Ситні печінкові оладки з морквою та цибулею на перепелиних яйцях

Якщо додати у фарш трохи манки, то вийде ще ситніше та корисніше. Тісто трохи наполягатимемо, щоб воно добре загустіло. А замість курячого яйця покладемо перепелині.

Порада: Обсмажувати оладки можна на будь-якій олії за вашим бажанням. Не обов'язково робити це на рослинному. Головне, щоб воно не мало запаху. Наприклад, нерафінована не підійде.

складові:

• 500 гр будь-якої печінки;
• 4 перепелиних яєць;
• 2 головки цибулі;
• 1 морква;
• 2 стіл лож манки;
• 3 стіл лож борошна;
• сіль і перець.

Як приготувати

Почистимо цибулю та моркву. Цибулю подрібнимо ножем, а моркву натрімо на тертці.

Обсмажте овочі до золотистого кольору.

Печінку промийте та пропустіть через м'ясорубку або обробіть у кухонному комбайні.

Перемішайте фарш та пасировку. Додайте сіль і спеції, вбийте яйця перепелині, засипте манку з борошном і ретельно розмішайте.

Тепер залишаємо тісто на півгодини, воно має загуснути за рахунок манки.

Обсмажуємо оладки на добре розігрітій сковороді за хвилину з кожного боку.

Готові порції прикрасьте зеленню.

Варіант 6: Печінкові оладки з морквою та цибулею на майонезі з мускатним горіхом

Тепер приготуємо оладки зі свинячої печінки з часником та майонезом. Його можна замінити сметаною.

складові:

• 400 г печінки;
• 1 велика головка цибулі;
• 1 середня морква;
• 3 часточки часнику;
• 1 стіл лож сметани;
• мускатний горіх до смаку;
• сіль і перець;
• 1 яйце;
• 4 стол лож борошна.

Покроковий рецепт

Промийте та звільніть від плівок та прожилок печінку. Перекрутіть її у фарш, відразу посипаємо спеціями.

Додайте до печінки яйце, сметану та перемішайте.

Потроху вводимо муку|борошно| і розмішуємо до потрібної консистенції.

Обсмажити цибулю і моркву на олії. Додайте в пасировку часник, пропущений через прес, сіль та перець.

Введіть засмажку у фарш і знову розмішайте.

Приступаємо до обсмажування. Олія має бути добре розігрітою. Готуємо по одній хвилині з кожного боку.

Прикрасьте страву з печінковими оладками помідорами та зеленню.

Варіант 7: Печінкові оладки з морквою та цибулею на вівсяних висівках

Обсмажувати оладки ми на оливковій олії, борошно замінимо висівками, тому рецепт можна назвати дієтичним. Печінку візьмемо яловичу.

Інгредієнти:

• 400 г печінки;
• одна морква;
• одна головка цибулі;
• одне куряче яйце;
• 3 стіл лож вівсяних висівок;
• сіль і перець.

Як приготувати

Оскільки ми готуємо дієтичну страву, то й процес відрізнятиметься від попередніх варіантів.

Моркву почистимо овочечисткою та відваримо до готовності.

Печінку промийте, почистіть та подрібніть блендером.

Цибулю почистимо, ошпаримо і дрібно наріжемо.

Тепер у ємність до печінки додайте цибулю, моркву, яйце та спеції – обробіть у блендері.

Засипаємо вівсяні висівки і ретельно перемішаємо. Залишіть тісто на півгодини.

Розігрійте сковороду. Оливкова олія не вливаємо, а змащуємо сковорідку за допомогою силіконового пензлика.

Обсмажуйте оладки по пів хвилини з кожного боку.

До такого частування можна подати салат зі свіжих овочів, заправлений оливковою олією.

Ми любимо печінку, вона дуже корисна, усі про це знають. Готую я її часто, намагаюся робити це у різний спосіб. А сьогодні ось на вечерю приготувала печінкові оладки. По-перше, це дуже смачна страва. По-друге, не потребує великих витрат часу. По-третє, нехитрі інгредієнти. І, зрештою, по-четверте, це бюджетно.
Отже, яловичу печінку пропускаємо через м'ясорубку чи комбайн, додаємо яйця, солимо, перчимо (можна пропустити печінку разом із часником, але мій чоловік його не любить, тому я мало куди додаю часник). Якщо у вас є зелень, її можна порубати і додати|добавляти| в печінкове тісто, це надасть пікантності страві. У мене сьогодні зелені не було.

Обсмажуємо оладки на олії на сковороді з двох сторін до піджаристої скоринки. Я печу як звичайні оладки – столовою ложкою зачерпую тісто і викладаю на сковороду. Одна ложка - одна оладка

Важливо не пропустити, печінка смажитися швидко!
Потім миємо і чистимо цибулю та моркву

Трем морква на середній тертці, кришимо кубиками цибулю і обсмажуємо їх разом на сковороді

Викладаємо оладки в один шар на тарілку, зверху обсмажування та майонез

Потім наступний шар

І так чергуємо, поки не закінчаться оладки та обсмажування. Прикиньте кількість, щоб обсмажування вистачило і верхній шар теж.

Багато хто з нас знає про користь печінки, в ній міститься велика кількість заліза, міді. Залізо нам потрібне для синтезу гемоглобіну в нашому організмі, а мідь є сильною протизапальною речовиною. Печінку рекомендують усім, особливо людям, які страждають на знижений рівень гемоглобіну в крові, і її бажано включати в харчовий раціон будь-якої дитини. Також печінка містить такі мікроелементи як кальцій, натрій, фосфор, магній та вітаміни групи В, С та А. Усі мами знають про користь, але багато хто не знає як нагодувати свою дитину печінкою, адже багато діток її не люблять. Я ж пропоную вам приготувати смачні та дуже ніжні печінкові оладки з морквою за своїм фірмовим рецептом, жодна дитина не встоїть. Ще головний плюс, це дуже швидко і не клопітно, так само не вимагає спеціальних навичок у кулінарії, тому будь-яка мама впорається з цією легкою справою. Слідуйте за покроковим рецептом з фото.

Інгредієнти для печінкових оладок:

• свиняча печінка 800 гр.
• одна велика цибулина
• одне куряче яйце
• одна велика морквина
• борошно 100 гр.
• 50 гр. вершкового масла
• сіль та перчик за смаком
• соняшникова олія

Рецепт приготування печінкових оладок

1) Беремо цибулину та морквину, чистимо і добре промиваємо під водою. Цибулю дрібно нарізаємо, а морквину натираємо на дрібній тертці. Фото 2

2) Розігріваємо сковорідку і обсмажуємо цибулю та моркву на вершковому маслі. Вершкове масло надасть оладкам ніжний смак. Фото 3

3) Поки обсмажується цибулька з морквою, приготуємо печінковий фарш. Беремо печінку, промиваємо її під холодною водою та нарізаємо на невеликі шматки. Забираємо плівки, судини та жили, ще раз промиваємо. Фото 4

4) Перекручуємо печінку через м'ясорубку або можна розмолоти в блендері. Фото 5

5) Обсмажену цибулю з морквою так само розмелюємо у блендері. Фото 6

6) У глибоку миску кладемо пюре з печінки, одне куряче яйце і перемелену цибулю з морквою. Все перемішуємо. Фото 7

7) Солимо і перчимо печінковий фарш на ваш смак і додаємо борошно, фарш повинен бути за консистенцією як на оладки. Фото 8

8) Розігріваємо сковороду і додаємо невелику кількість олії. За допомогою столової ложки викладаємо печінкові оладки та смажимо по дві хвилини з кожного боку. Не забуваємо, що печінкові оладки готуються дуже швидко і найголовніше не перетримати їх на сковороді, інакше вони будуть сухими та не соковитими. Фото 9 та 10.