Як приготувати одну велику ватрушку з сиром. Покроковий рецепт з фото та відео

Замішувати тісто спочатку у мисці, потім на столі.

Для начинки перетерти всі інгредієнти вилкою, ложкою або товкачем. Якщо сухо, додати ще сметани.

Ось так виглядає дріжджове тісто, що підійшло, для наших ватрушок. Викласти його на стіл, обім'яти.

Відрізати від тесту шматочки приблизно по 100 г, скачати кульки.

Надати їм качалкою круглу форму, у центрі зробити поглиблення. Викласти акуратно на пергамент на лист. Накрити рушником та залишити на 40 хвилин.

Потім змастити молоком краю ватрушок з дріжджового тіста, викласти в поглиблення начинку сиру приблизно по 2/3 столової ложки. Помістити деко в заздалегідь розігріту до 200-220 градусів духовку.

Пекти до дуже золотистого кольору, приблизно 40 хвилин. Готові ватрушки з сиром можна змастити вершковим маслом та обов'язково накрити рушником. Нехай відпочинуть.

У мене залишилося трохи тіста, я його розкотила і вирізала кружечки, які потім обсмажила на олії та посипала цукровою пудрою.

Смачного вам!

Приготуйте ці дуже смачні ватрушки із сиром. Тісто дріжджове, але готувати його нескладно та досить швидко. Ватрушечки виходять дивовижними, так і тануть у роті. Отже, дивимося рецепт ватрушок, а потім йдемо на кухню готувати смакоту.

Інгредієнти:

• Тісто на ватрушки:
• 3,5 склянки борошна в/с
• 30 гр. свіжих дріжджів чи 10-11 гр. сухих
• 1 склянка молока
• 1/2 ч. л. солі
• 3 ст. цукру
• 50 гр. вершкового масла
• 1 ст. рослинного масла
• 2 яйця для тесту + 1 для фарбування
• Начинка для ватрушок:
• 500 гр. некислого сиру
• 1 яєчний жовток
• 2-3 ст. цукру
• жменя ізюму (за бажанням)

Сирна начинка для ватрушок

• Беремо підлогу кіло некислого сиру, бажано, щоб сир був не дуже мокрим.

• Кладемо один яєчний жовток та цукор.

• Ретельно все перетираємо ложкою, пробуємо на смак. Залежно від кислоти сиру, може знадобитися більше або менше цукру. За бажанням додаємо родзинки. Родзинки попередньо заливаємо окропом на пару хвилин, потім воду зливаємо. Виходить ось така сирна начинка для ватрушок.

• Ховаємо начинку в холодильник.

Приготування дріжджового тіста для ватрушок

• Класичні ватрушки зазвичай готуються безопарним способом, але я завжди готую опару, і всім раджу. Так, трохи довше, зате надійно. По опарі відразу видно, якої якості дріжджі. Якщо хороші, то з тестом швидко і приємно працювати, і ватрушки виходять повітряні, просто казка. Якщо дріжджі погані, то не ризикуємо, йдемо на базар і купуємо нові, щоб було напевно, щоб усі так і ахнули від ваших гарних та смачних ватрушок.
• Приступимо. Молоко нагріваємо до температури 39-40 ° С (молоко має бути трохи тепліше температури тіла). Гаряче молоко використовувати не можна, дріжджі одразу гинуть. У тепле молоко кладемо ложку цукру та ложку борошна, висипаємо сухі дріжджі або кришимо свіжі пресовані. Перемішуємо ложкою, накриваємо рушником і ставимо у тепле місце на півгодини.
• Коли дріжджі хороші, сильні, то теплому живильному середовищі вони швидко розмножуються, виділяючи вуглекислий газ. Тому опара покривається бульбашками і починає збільшуватися обсягом.

• У миску або каструлю з опарою додаємо 3 склянки борошна, що просіює, збиті яйця.

• Додаємо ще дві столові ложки цукру, сіль, рослинне та вершкове масло. Вершкове масло трохи нагріваємо в мікрохвильовій печі. Все добре перемішуємо.

• Накриваємо каструлю рушником і знову ставимо у тепле місце на півгодини. Тісто знову підходить.
• Викладаємо тісто на посипаний борошном стіл або обробну дошку.

• Тісто ще м'яке та неслухняне. Починаємо його вимішувати, потроху додаючи борошно. Коли тісто стане пружнішим і перестане липнути до столу і рук, борошно більше не додаємо, тісто на ватрушки повинно залишатися м'яким.
• Щоб ватрушечки вийшли повітряними, важливо добре вимісити тісто, тому місимо тісто хвилин 10-15, не менше, борошно не додаємо.

• Ділимо тісто на дві частини, потім із кожної частини формуємо ковбаску, яку ділимо ще на 6 однакових частин. У нас мають вийти невеликі колобки розміром із невелике яблуко.

• Кожен колобок розкочуємо качалкою, щоб вийшов товстенький коржик діаметром 10-12 см.

• Коржики викладаємо на лист. Сам лист або змащуємо рослинним маслом, або застилаємо пергаментним папером. За допомогою склянки видавлюємо заглиблення в коржиках. Щоб дно склянки не прилипало до коржів, посипаємо коржі борошном.

• У поглиблення кладемо по ложці сирної начинки.

• Багатообіцяючі ватрушки з сиром ставимо в гарячу духовку. Духовку вмикаємо заздалегідь, щоб добре прогрілася до 200°С.
• Коли лист поставили, зменшуємо розжарення духовки до 180°С. Ватрушки печемо 15-20 хвилин. Слідкуємо за процесом випічки, так як духовки відрізняються, і ваші ватрушки можуть приготуватися за 10 хвилин, або навпаки може знадобитися більше часу.
• Коли ватрушки будуть практично готові, виймаємо їх із духовки та фарбуємо збитим яйцем.

• Ватрушки з сиром знову ставимо в духовку буквально на пару хвилин, щоб утворилася блискуча яєчна глазур.

• Гарні та рум'яні ватрушечки виймаємо з духовки, охолоджуємо на ґратах. А коли охолонуть, неодмінно їмо, запиваючи парним молочком))). Також дуже рекомендую приготувати

Ніжна, солодка, неймовірна царська ватрушка із сиром на вашому столі! Приготуйте її вдома за одним із рецептів нашої добірки.

На відміну від звичайної ватрушки, що є коржом тіста з відкритою начинкою, царська більше схожа на закритий тертий пиріг з ніжним сирним наповнювачем, що нагадує суфле. Випічка виходить дуже смачною, з м'якою серединкою і апетитно хрустким верхнім шаром. Найчастіше від шматочка такого пирога не відмовляються навіть ті, хто не любить і їсть сир.

Царська ватрушка особливо гарна в охолодженому вигляді, але можна їсти її і теплою, за бажанням доповнивши сметаною або свіжими ягодами. Пропонуємо докладний покроковий рецепт цього чудового десерту!

Для тесту:

• борошно – 240 г;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло (можна маргарин) – 150 г.

Для начинки:

• дрібнозернистий сир (бажано від 9%) – 500 г;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• ванілін - тріска;
• цукор – 100 г (або за смаком);
• яйця середнього розміру – 3-4 шт.;
• сіль - ½ ч. ложки.

Вершкове масло|мастило| натираємо на великій тертці або рубаємо ножем на дрібні шматочки. Масляний брусок обов'язково має бути твердим і холодним (можна перед початком приготування відправити його в морозильну камеру на 30-40 хвилин). Додаємо цукор і відразу всю норму борошна, що просіює.

Інтенсивно перетираємо масу долонями до отримання дрібної крихти. Працюємо швидко, щоб олія не встигла розтанути від тепла рук.

Приблизно 2/3 отриманої крихти, трамбуючи, розподіляємо по дну жароміцної роз'ємної ємності, формуючи борт по краях (у нашому випадку використовувалася кругла форма для випікання діаметром 22 см). Дно ємності для підстрахування бажано застелити промасленим пергаментом, а стінки змастити вершковим маслом.

Як зробити начинку для царської ватрушки? Сир ретельно розминаємо до однорідності, позбавляємося зернистості та сирних грудок. Додаємо соду, сіль та ванілін. Всипаємо цукор, дозування якого варіюємо самостійно.

По одному вбиваємо в сирну масу сирі яйця, щоразу ретельно розмішуючи суміш.

Так як консистенція начинки буде сильно залежати від розміру яєць, що використовуються, і вологості сиру, орієнтуємося за станом маси - можливо, яєць знадобиться трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Сирна начинка повинна вийти не щільною, але і не дуже рідкою, приблизно як густа сметана.

Наповнюємо сирною масою підготовлену раніше основу пирога.

Розрівнюємо начинку та рівномірно обсипаємо залишками солодкої крихти. Відправляємо королівську ватрушку в розпечену до 200 градусів духовку.

Випікаємо 40-45 хвилин. В результаті верхній шар ватрушки повинен трохи зарум'янитися.

Повністю остудити випічку, а потім прибираємо роз'ємний борт. Нарізаємо пиріг порційно та подаємо!

Рецепт 2: царська ватрушка з сиром у духовці

Цей легкий пиріг з пісочного тіста з широким прошарком з сиру - ситні і, можна впевнено сказати, святкові ласощі. Королівські ватрушки чудово підійдуть як для чаювання, так і як повноцінний сніданок.
У цьому рецепті ми готуємо класичний варіант царської ватрушки.

Однак після першого досвіду приготування, ви можете посилити смак за допомогою свіжого присмаку цитрусу - лимона, вводити улюблені добавки до смаку: фрукти, ягоди, горішки, родзинки або приготувати ватрушку з шоколадною крихтою.

• яйця – 5 штук
• сир - 500 грам
• вершкове масло - 200 грам
• цукор - 1 склянка
• солі - щіпка
• борошно - 2 склянки
• сода - 1 чайна ложка
• оцет - для погашення соди
• цукор ванільний - за бажанням та смаком

Дістаньте з холодильника 200 г досить твердого вершкового масла (але не з морозилки, тому що замерзле не годиться). Натріть на тертці це масло.

До масла додайте 2 склянки борошна, що просіює, щіпку кухонної солі, 2 столових ложки цукру, а також соду погашену лимонним соком або оцтом.

Перетріть отриману суміш у крихту. Можете зробити це ложкою або міксером - зручніше і швидше (тільки в посуді вище, щоб не розліталися крихти).

Залишок цукру (до цього використовували лише 2 ст. ложки з 1 склянки) додайте в сир, туди додайте яйця і ретельно перемішайте.

Змастіть маслом дно роз'ємної форми (на фото 26 см) і викладете в неї 2/3 крихти.

Поступово розподіліть зверху сир.

Потім знову викладіть залишок крихти.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 30-40 хв. із температурою 180 градусів.

Акуратно від'єднайте борти форми і перекладіть пиріг на широке блюдо.

Після охолодження наріжте королівську ватрушку на частини.

Рецепт 3: як готувати царську ватрушку з сиром

Для приготування тіста:

• Борошно пшеничне – 1,5 склянки
• Сода - ½ ч. л.
• Маргарін – 150 гр.
• Цукор – ½ склянки
• Сіль - ½ ч. л.

Для приготування начинки:

• Сир – 500 г.
• Яйця – 4 шт.
• Цукор – ½ склянки (або до смаку)
• Сода – 1/3 ч. л.
• Ванілін – щіпка.

Готуємо пісочну крихту. Змішуємо в глибокій мисці борошно, соду та цукор. Натираємо на тертці замерзлий маргарин. Перетираємо все разом руками.

2/3 пісочної крихти висипаємо у форму і руками злегка застосовуємо тісто до дна і боків форми. 1/3 крихти, що залишилася, поки ставимо в холодильник.

Готуємо сирну начинку. Змішуємо сир з яйцями, цукром, сіллю, содою та ваніліном. Перемішуємо вилкою або трохи збиваємо блендером. Виливаємо начинку у форму на тісто.

Посипаємо сирну начинку піщаною крихтою з холодильника.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Ставимо в духовку нашу царську ватрушку. Випікаємо 35-40 хвилин, до зарум'янювання верхньої скоринки пирога. Дістаємо. Залишаємо остигати.

Нарізаємо царську ватрушку на порційні шматочки. Царська ватрушка із сиром готова. Смачного!

Рецепт 4: сирна царська ватрушка з родзинками (покроково)

для начинки:

• 500 г сиру;
• 1 склянка цукру;
• 4 яйця;
• ванілін або ванільний цукор;
• 1 ч. л. розпушувача;
• цедра з половинки лимона;

для тесту:

• 2,5 ст. борошна
• 1 неповна склянка цукру;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 0,5 ч. л. солі;
• 150 г вершкового масла|мастила|.

Спочатку зробимо начинку. У глибокій та зручній ємності з'єднуємо всі інгредієнти. Сир бажано брати домашній, жирний. Цедру лимона потрібно натерти на дрібній тертці.

Збиваємо все це міксером або в блендері, поки маса не стане однорідною. За консистенцією вона досить рідка – як тісто на млинці.

В іншій мисці готуємо тісто. Взагалі, тестом це назвати складно – виходить крихта. Змішуємо сухі інгредієнти. Борошно можна просіяти. Якщо розпушувача немає, підійде звичайна сода (0,5 ч.л.)

Тепер дістаємо масло з холодильника і трьом його на великій тертці прямо в миску з борошном та цукром. Періодично шматочок обмочуємо в суміші сухих компонентів – це не дасть натертому маслу злипнутися в одну кулю.

Руками швидко перетираємо все в крихту. Застилаємо форму пергаментом або пекарським папером, змащуємо трохи вершковим маслом. Викладаємо більшу половину пісочної крихти у форму, розрівнюємо і робимо невеликі борти по периметру.

Виливаємо сирну начинку і зверху присипаємо обережно її тестом, що залишився.

Відправляємо цю красу випікати у прогріту до 200 градусів духовку. Там ватрушка буде рівно 45 хвилин.

Ну і ось тепер переходимо до найскладнішого. Дістаємо це ніжне ароматне диво і залишаємо на холоді годинника на 6. У тільки випеченій ватрушці начинка буде рідкою - не бійтеся, після остигання вона загусне.

Подавати Королівську ватрушку краще з чашкою зеленого чаю, а я люблю заварювати ароматний чай із м'ятою та лимоном. Готувати можна навіть до святкового столу. Сподіваюся, пиріг стане одним із ваших улюблених рецептів випічки з сиру.

Рецепт 5, постій: домашня ватрушка по-царськи (з фото)

Рецепт найсмачнішої ватрушки з сиром зовсім не «навантажить» нас за часом, зате на виході ми отримаємо дивовижну випічку. Склад інгредієнтів аж ніяк нескладний і включає продукти, які завжди є в домашніх кухонних шафках і холодильниках.

• сир (краще домашній) - грамів 700,
• курячі яйця - 4 шт.,
• цукор - трохи менше склянки,
• склянка борошна з «гіркою»,
• грамів 100 вершкового масла,
• олія для змащування форми для випічки.

Розбивши в глибоку миску яйця і додавши цукор (без двох столових ложок, які підуть у рецепті для іншої справи).

Все ретельно збиваємо до повного розчинення цукрових крупинок.

До маси, що вийшла, додаємо сир.

Знову ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності маси.

Миску з сирною начинкою відкладаємо вбік і займаємося приготуванням крихти-посипушки. Для того щоб приготувати так звану крихту, в невелику кількість борошна додаємо натерте м'яке вершкове масло і цукор, який ми залишили в запасі. Потім все більше і більше борошна.

Розтираємо цю масу руками до її прокидання між пальцями — сухої крихти.

Змастивши форму для випікання олією,

насипаємо в неї половину сухої крихти - посипушки.

Потім поверх крихти виливаємо сирну масу.

А потім засипаємо половиною крихти, що залишилася.

Духову шафу нагріваємо до температури 170 градусів. Форму з королівською ватрушкою ставимо в розігріту до 170 град духову шафу на 35 хвилин. Готовність випічки дублюємо шляхом її проколювання сірником або зубочисткою, їх кінчик має бути сухим. Після закінчення зазначеного часу дістаємо випічку з духовки. І насолоджуємось надзвичайно ніжним смаком королівської ватрушки з сиром спочатку самі (зняття проби), а потім пригощаємо своїх домашніх.

Подавати таку випічку до столу можна прямо з духовки, але холодна вона дуже хороша. Прикрашаємо ватрушку ягодами за бажанням.

Рецепт 6: царська ватрушка з сиром - просто і швидко

• Олія вершкове 200 г
• Борошно 2 ст.
• яйця 3 шт.
• сода 1 ч. л.
• Сметана 2 ст.л
• Сир 5-7% 400 г
• Цедра лимона 1шт.

Пачку вершкового масла|мастила|, 2 склянки борошна, 2 ст.ложки цукру і соду, погашену лимонним соком або оцтом, ножем порубати в крихту.

Повинна вийти така крихта.

Решту інгредієнтів для царської ватрушки треба змішати для начинки.

Вийде однорідна маса.

У змащену форму (сковороду) висипаємо приблизно 2/3 крихти - це основа царської ватрушки, потім виливаємо начинку, зверху висипаємо крихту, що залишилася.

Випікаємо ватрушку у духовці приблизно 30-40 хвилин.

Рецепт 7: царська ватрушка з абрикосовим джемом

• 200 г холодного маргарину;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 1 пакетик розпушувача.
• для начинки:
• 500 г сиру;
• 4 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 200 г абрикосового джему;

Руками розтерти в однорідну крихту. Це буде тісто для нашої ватрушки.

Царську ватрушку остудити у формі, що вже повністю остигнула нарізати і подавати.

Рецепт 8, покроковий: смачна ватрушка царська

• сир (однорідний сир, без крупинок) - 300 гр,
• борошно пшеничне - 2 склянки,
• цукровий пісок - 7 ст. ложок,
• сода гашена або розпушувач - 1 ч. ложка,
• сіль - 1 щіпка,
• вершкове масло - 120 гр,
• яйце куряче - 2 шт.,
• ванільний цукор - 1 ч. ложка.

У миску для замісу просійте борошно. Додайте щіпку солі, 0,5 ч. ложки ванільного цукру та 1 ч. ложку розпушувача. Перемішайте.

Дуже холодне вершкове масло|мастило| натріть на великій тертці. Цілий шматочок олії, перед тим як натерти, помістіть у муку і добре обваляйте. Так, олія буде легше натиратися, а сама олія буде менше нагріватися. Щоразу опускайте масло в борошно перед тим, як торкнутися терки. До натертої олії додайте 5-6 ст. ложок цукрового піску.

Дуже швидко, пальцями рук перетріть натерту олію з борошном до отримання пухкої борошняної крихти.

Загальну борошняну крихту розділіть на 2 частини (60% та 40%). Більшу частину борошняної крихти викладіть у форму для запікання. Дно форми я застелила пергаментом, щоб готова ватрушка легше відходила від форми. Стінки форми змастила вершковим маслом. При запіканні частинки цукру перетворяться на карамель. Є ризик, що карамель прихопиться і готова випічка погано відходитиме від форми. Щоб цього не сталося, не варто ігнорувати пораду щодо застосування пергаменту для випічки.

В окремій мисці змішайте сир, два яйця та трохи цукру. Ви можете класти цукор на ваш смак. Я поклала 2-3 ст. ложки. Корж ватрушки буде досить солодким, тому що в піщане тісто ми поклали багато цукру.

За допомогою ложки або вилки перемішайте сир з яйцями і цукром. Застосування техніки чи міксера взагалі недоречне. Головне, щоб сир був однорідний і без крупинок. Я використовую покупний сир у брикетах.

Досить швидко наша маса перетвориться на сирну суміш, трохи густішу, ніж кефір. Додайте до маси ванільний цукор, що залишився, і знову розмішайте.

У форму до тесту вилийте отриману сирну заливку. Поступово розподіліть.

Борошною крихтою, що залишилася, посипте сирну заливку так, щоб борошняна крихта повністю приховала сирну заливку. Розрівняйте.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У гарячій духовці випікайте королівську ватрушку близько 40 хвилин. У міру запікання борошняна крихта зарум'яниться, а по краях на ватрушці з'являться рум'яні бочка. Це за допомогою цукру, вершкового масла та тепла утворюється карамель. Вона робить скоринку ватрушки хрумкою і дуже смачною. Не треба думати, що ця карамель тверда. Ні, вона лише надає приємного хрускоту, але краї ватрушки взагалі не тверді. Така випічка цілком підійде для людей будь-якого віку, від малого до великого. Готова ватрушка дуже ніжна та дуже смачна.

Рецепт 9: царська ватрушка з сиром у мультиварці

• 100 г вершкового масла;
• ¾ склянки цукру;
• 1,5 склянки пшеничного борошна.

• 500 г жирного сиру;
• 3 курячі яйця;
• ¾ склянки цукру;
• 1 щіпка солі;
• 2 столові ложки (без гірки) картопляного крохмалю;
• ванілін до смаку.
• 10 г вершкового масла|мастила| для змащування.

Сир для ватрушки обов'язково вибираємо свіжу, фермерську. Сир ретельно розминаємо в пасту за допомогою занурювального блендера. Намагаємося, щоб маса стала однорідною, без крупинок.

Додаємо до сиру яйця, цукор, сіль, крохмаль та ванілін.

Добре вимішуємо отриману масу. Вона буде однорідною, гладкою.

Відставляємо начинку убік та готуємо піскову основу. У чашу міксера або кухонного комбайна насипаємо борошно та цукор і перемішуємо.

Додаємо нарізане шматочками м'яке вершкове масло. Ретельно перемішуємо до отримання дрібної крихти, щоб не залишалося великих масляних грудочок.

Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом, захоплюючи приблизно 3 см за висотою.
Висипаємо 2/3 пісочної крихти на дно чаші мультиварки. Подушечками пальців розподіляємо її рівномірно по всій поверхні, злегка утрамбовуємо і формуємо борт заввишки близько 2 - 2,5 см.

Тепер черга начинки. За ідеєю вона не повинна виходити за краї бортиків. Але тут важливо не перестаратися з цими бортиками: щоб у готовому вигляді виріб виглядав акуратно, вищі бортики формувати не слід.

Акуратно присипаємо всю поверхню пісочною крихтою, що залишилася, намагаючись рівномірно її розподілити.

Поміщаємо чашу в мультиварку. Королівська ватрушка готується на режимі "Випічка". Зазвичай час приготування у мультиварці становить при цьому режимі 50 або 60 хвилин. Випікаємо той час, який пропонує ваша мультиварка. Моя мультиварка мене ще жодного разу не підвела – завжди базового часу для режиму «Випічка» було достатньо.

Немає нічого смачнішого за свіжу випічку, і домашні ватрушки з сиром - яскраве тому підтвердження! Повітряне пористе тісто, соковита та ніжна сирна начинка – домашні ватрушки це ароматна спокуса, встояти перед якою неможливо!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Для приготування тіста просійте борошно пшеничне. Кількість борошна вказана приблизно. Я, як правило, просіюю відразу 500 грамів борошна. У тісто в процесі замішування зазвичай додаю близько 400 грамів, а ще приблизно 50-100 грамів залишаю на підпил і поступово додаю в процесі роботи з тестом.

Молоко підігрійте до температури 36-37 градусів. Додайте|добавляйте| в тепле молоко 6 ст.л. олії і все ретельно перемішайте.

Куряче яйце з'єднайте з 2 ст. цукру та щіпкою солі. Збийте кілька секунд, до утворення легкої піни та розчинення цукру.

З'єднайте молочну суміш та збите яйце. Додайте|добавляйте| трохи просіяного борошна і всипте дріжджі. Поступово, помішуючи, додайте борошно, що залишилося, поки тісто не загусне.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть руки олією, перемістіть тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Підсипаючи борошно, сформуйте кулю м'якого тіста. Як тільки тісто перестане липнути до рук – готове.

Інтенсивно вимісити тісто 10-15 хвилин вручну або 5-6 хвилин з використанням техніки. Я замість традиційного вимішування тіста використовую швидкий метод – кидаю тісто у миску з висоти. Змастіть широку миску або каструлю олією і встановіть її на стіл, табурет або на підлогу. Киньте тісто в миску з висоти приблизно 0.5-1 метр, потім знову візьміть до рук і киньте. Повторіть процес 15 разів, потім обомніть тісто і залишайте в миску ще 10 разів.

На цьому етапі тісто практично готове, і необхідно лише щоб воно добре піднялося. Щоб максимально прискорити цей процес, обомніть тісто і помістіть його в миску. Оберніть миску з тестом 2-3 кухонними рушниками. Встановіть миску на деко (холодне), помістіть у розігріту до 180 градусів духовку і відразу ж вимкніть нагрівання. Прикрийте дверцята і залиште укутане тісто на 20 хвилин у духовці, що остигає.

Тим часом підготуємо начинку. У миску відміряйте сир. Додати цедру лимона і ваніль або інші спеції за бажанням. Також додайте яєчний жовток та цукор за смаком. Також можна додати в начинку трохи розтопленого вершкового масла та родзинок.

За бажанням, додайте 1 ст.л. манної крупи (борошна або крохмалю) і 1-2 ст.л. сметани. Я завжди додаю трохи жирної сметани - начинка виходить соковитою і ніжнішою на смак. Змішайте компоненти та розітріть сир за допомогою вилки. Готову начинку помістіть у холодильник.

Як тільки тісто піднялося, можна приступати до формування ватрушок. Обомніть тісто і скачайте його в рулет. Я поділяю тісто на 2 частини, з однієї частини тесту готую ватрушки класичної форми, а з другої половини – ватрушки «троянди».

Розділіть першу половину тесту на 5-6 частин. У мене вийшли шматочки вагою 50 грамів.

Обомніть шматочки і сформуйте з них кульки. Притисніть кульки тіста долонею, формуючи коржики завтовшки приблизно 0.5-1 см. Перемістіть заготовки на лист, вистелений папером для запікання.

Закрийте тісто рушником і залиште на 15 хвилин у теплому куточку кухні. Тим часом розігрійте духовку до 200 градусів.

Коли тісто піднялося – сформуйте в центрі коржів заглиблення для начинки. Для цього зручно використовувати звичайну склянку.

Вмочіть денце склянки в борошно і притисніть центр коржика. Змінюючи діаметр склянки, можна регулювати пропорції начинки та тіста: менше діаметр – менше начинки та більше тіста, більше – все навпаки.

У підготовлені заглиблення в тесті помістіть начинку сиру. У мене вийшло по 2 год. начинки на кожну ватрушку.

Розрівняйте начинку та змастіть тісто навколо начинки яєчним жовтком.

Помістіть ватрушки в розігріту до 200 градусів духовку, зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте домашні ватрушки з сиром до золотистого кольору приблизно 20 хвилин.

З другої половини тесту приготуємо ватрушки «трояндочки».

Присипте робочу поверхню борошном, обомніть тісто, а потім розкотіть до товщини приблизно 0.5 сантиметра.

Обідком склянки або спеціальною формою виріжте з|із| тесту кола бажаного діаметру. У мене вийшло коло діаметром 11 см.

Зберігаючи в центрі кола цілісний острівець тіста, зробіть 4 надрізи.

Викладіть у центр невелику порцію начинки (у мене – 1 ч.л.). Потім, рухаючись за годинниковою стрілкою або проти, почергово оберніть пелюстки з тіста навколо начинки, поступово нашаровуючи пелюстки один на одного (докладніше дивіться у відеоверсії рецепту). Я щільно притискаю - приклеюю пелюстки, але не защипую краю - тоді "троянда" виходить трохи більш фактурною.

Змастіть тісто навколо начинки яєчним жовтком. Помістіть ватрушки в розігріту до 200 градусів духовку, зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте до золотистого кольору приблизно 15-20 хвилин (я випікаю 15 хвилин).

Гарячі ватрушки перемістіть на решітку та охолодіть, прикривши рушником або натуральною тканиною.

Домашні ватрушки із сиром готові! Смачного!

Мені дуже подобаються десерти та випічка з сиром. Дуже смачним виходить пиріг із пісочного тіста з сиром та ягодами.

Велика ватрушка з сиром у духовці – інгредієнти

• 3 яйця
• 150 грам цукру
• 150 грам сметани (у мене 20%)
• 3 ст. ложки вершкового масла (50 грам)
• 200 грам борошна
• 1 ч. ложка розпушувача для тіста

2 ст. ложки журавлини.

Це тісто ще називають сметанний бісквіт. Дуже просте та пишне тісто, яке можна використовувати не тільки для ватрушки, а й для торта.

Інгредієнти дуже прості. Готуватися ватрушка з сиром швидко.

Яйця використовую домашні (сільські), тому і начинка і ватрушка виходить жовта.

Сир у мене домашній. Купила його на ринку. Вибрала сухий та не жирний сир.

Сухий і не жирний сир підходить для приготування ватрушок, вареників, сирників, пиріжків.

Розпушувач для тесту можна купити в будь-якому магазині чи супермаркеті, якщо у вас немає розпушувача, то можна погасити 1 чайну ложку соди оцтом.

Я розподілила їх у центрі начинки, але можна розкладати по всій поверхні ватрушки.

Якщо ви використовуєте вишню або черешню, обов'язково видаліть кісточки.

Швидка ватрушка з сиром - рецепт з фото та відео

Виходить велика, пишна та смачна ватрушка з сиром без дріжджів. Це чудовий десерт до чаю, до кави, узвару. соку, компоту.

Приготування не забере багато часу.

Приготування тіста

1. Вбиваємо 3 яйця в миску та висипаємо цукор. Збиваємо близько 1 хвилини яйця та цукор.

2. Додаємо сметану.

3. Вливаємо розтоплене вершкове масло.

4.Борошно змішуємо з розпушувачем.

5. Перемішуємо інгредієнти та висипаємо борошно.

6. Все перемішуємо.

7. Виходить тісто по консистенції схоже на густу сметану.

Тісто можна готувати, використовуючи міксер.

Приготування начинки

1. Сир слід пробити блендером або розім'яти вилкою.

2. Додати манку.

4. Додати цукор до смаку. Я висипала 3 ст. ложки цукру.

Виходить солодке тісто і солодка начинка, тому цукру можна добити менше або не додавати взагалі.

Формування ватрушки

1. Для великої ватрушки з сиром я використовуватиму роз'ємну форму діаметром 21 см.

2. Форму я додатково застелила пергаментом (дно та боки форми).

3. Викладаємо тісто у форму та розподіляємо за формою.

4. У центр завадимо сирну начинку не доходячи до країв 1-2 см. У мене вийшло по 3 см.

При випіканні сирна начинка осяде, оскільки вона важка, а з боків тісто підніметься утворюючи бортики. Таким чином вийде велика ватрушка.

У центр ватрушки я помістила журавлину. Буквально кілька столових ложок. Ви можете використовувати вишню, полуницю, малину, чорницю, чорну смородину.

Випікаємо при температурі 180 градусів близько 40 хв.

Перевірити можна скіпкою або дерев'яною зубочисткою.

Розрізати ватрушку краще захолола, я не втрималася, розрізала теплою, не давши тесту охолонути.

Усередині виходить щільна начинка, тільки ближче до центру волога, але це через ягоди, якщо вас це бентежить, ягоди можна не додавати.

Зверху за бажанням можна прикрасити листочками м'яти або ягодами. Я посипала ватрушку цукровою пудрою.