Як приготувати молоко з горіхів. Горіхи для підвищення лактації: міф чи правда

Ми рекомендуємо замочувати горіхи перед використанням, щоб нейтралізувати хімічні речовини, інгібітори, ферменти та токсини, що захищають рослину під час росту. Ці речовини погано перетравлюються та перешкоджають правильному засвоєнню кальцію, магнію, заліза та інших цінних елементів. Дуже простий процес замочування нейтралізує ці речовини. Крім того, замочування робить смак вихідного продукту більш приємним та насиченим.

Ванільне мигдальне молоко

Мигдальне молоко відмінно поєднується із солодким ароматом ванілі. Спробуйте цей чарівний напій!

4 склянки фільтрованої води

Інструкція з приготування

Замочіть мигдаль разом із ваніллю на 8-12 годин у фільтрованій воді.

Мигдаль, ваніль (якщо це стручок, то наріжте його дрібними шматочками), підсолоджувач, сіль та 4 склянки води помістіть у блендер. Перемішуйте на високій швидкості протягом 1-2 хвилин. Колір суміші стане молочним та зверху з'явиться піна.

Примітки.

* Ви можете використовувати 1 склянку горіхів на 1 літр молока, але якщо хочете зробити його більш насиченим, то використовуйте 2 чашки.

Ванільне молоко з кеш'ю

Напрочуд вершкове та ароматне молоко.

Інгредієнти (на 1 літр молока):

1-2 чашки сирого не солоного кеш'ю

4 склянки фільтрованої води

Дрібка морської солі (за бажанням)

1-2 ст. підсолоджувача (за бажанням)

1 стручок ванілі або 1 чайна ложка ванільного екстракту (за бажанням)

Інструкція з приготування

Замочіть кешью разом із стручком ванілі на 2 години у фільтрованій воді.

Злийте воду та промийте горіхи під проточною водою.

Кешью, ваніль (якщо це стручок, то наріжте його дрібними шматочками), підсолоджувач, сіль та 4 склянки води помістіть у блендер. Перемішуйте на високій швидкості протягом 1-2 хвилин. Колір суміші стане молочним та зверху з'явиться піна.

Процідіть молоко через мішечок для горіхового молока або сито з дрібними отворами.

Примітки.

* Зберігайте молоко в закритій скляній пляшці в холодильнику протягом 4-5 днів.

* У процесі зберігання молоко може розділитися на 2 шари, це цілком природно, просто струсіть його перед застосуванням.

Мигдальне молоко з куркумою

Цей напій смачний і в холодному та гарячому вигляді. Якщо ви застуджені, то гаряче молоко з куркумою допоможе вам одужати та відчути себе краще.

Інгредієнти (на 1 літр молока):

1-2 чашки сирого не солоного мигдалю

4 склянки фільтрованої води

Дрібка морської солі (за бажанням)

1-2 ст. підсолоджувача (за бажанням)

1-2 ст. порошку куркуми (сміливо використовуйте 2 столові ложки, так як у куркуми досить м'який смак)

Інструкція з приготування

Замочіть мигдаль у фільтрованій воді на 8-12 годин.

Злийте воду та промийте горіхи під проточною водою.

Мигдаль, підсолоджувач, сіль, куркуму та 4 склянки води помістіть у блендер. Перемішуйте на високій швидкості протягом 1-2 хвилин. Колір суміші стане молочним та зверху з'явиться піна.

Процідіть молоко через мішечок для горіхового молока або сито з дрібними отворами.

Примітки.

* Зберігайте молоко в закритій скляній пляшці в холодильнику протягом 4-5 днів.

* У процесі зберігання молоко може розділитися на 2 шари, це цілком природно, просто струсіть його перед застосуванням.

Шоколадне молоко з фундуку

Це горіхове молоко буквально змінює життя на краще! На смак це практично Nutella, але як напою. Ідеальний десерт на сніданок чи вечерю.

Інгредієнти (на 1 літр молока):

1-2 чашки сирого не солоного фундука

4 склянки фільтрованої води

Дрібка морської солі (за бажанням)

1-2 ст. підсолоджувача (за бажанням)

1 стручок ванілі або 1 чайна ложка ванільного екстракту

2 ст. какао-порошка

Інструкція з приготування

Замочіть фундук разом із стручком ванілі у фільтрованій воді на 8 годин.

Злийте воду і промийте горіхи та ваніль під проточною водою.

Фундук, підсолоджувач, сіль, какао, ваніль та 4 склянки води помістіть у блендер. Перемішуйте на високій швидкості протягом 1-2 хвилин. Колір суміші стане молочно-шоколадним та зверху з'явиться піна.

Процідіть молоко через мішечок для горіхового молока або сито з дрібними отворами.

Примітки.

* Зберігайте молоко в закритій скляній пляшці в холодильнику протягом 4-5 днів.

* У процесі зберігання молоко може розділитися на 2 шари, це цілком природно, просто струсіть його перед застосуванням.

Фісташкове молоко

Фісташкове молоко має дуже сильний горіховий аромат. Якщо ви любите фісташки, то цей рецепт безперечно для вас. Крім того, ніжний зелений відтінок молока виглядає досить красиво та незвичайно. Для різноманітності можете додати до фісташкового молока трохи меленого кардамону. Фісташкове молоко можна пити як самостійний напій, так і додавати до різних десертів і коктейлів.

Фісташкове молоко робиться швидко, тому що фісташки не потрібно попередньо замочувати.

Коров'яче молоко засвоюється організмом людини не завжди добре. Особливо це стосується людей похилого віку і маленьких дітей (саме тому більшість молочних сумішей виготовляється на основі козячого або соєвого молока). До того ж, згідно з книгою « », білок коров'ячого молока може бути причиною деяких аутоімунних захворювань.

Ядра плодів волоського горіха містять жирне масло (до 60-76%), білкові речовини (до 21%), вуглеводи (до 7%), провітамін А, вітаміни К і Р, амінокислоти (аспарагін, цистин, глутамін, серин, гістидин, валін, фенілаланін). Жирна олія волоського горіха складається з гліцеридів лінолевої, олеїнової, стеаринової, пальмітинової та ліноленової кислот.
«Вікіпедія»

При виготовленні молока частина корисних властивостей втрачається, проте більшість все ж таки залишається.

Інгредієнти:

• 1 склянка очищених волоських горіхів;
• 3 склянки води + вода для замочування;
• мед за смаком;
• щіпка ваніліну.

Приготування

Відміряєте горіхи за допомогою склянки будь-якого об'єму та заливаєте холодною питною водою так, щоб вона покривала горіхи. Залишаєте на ніч у холодильнику. Вранці дістаєте горіхи, зливаєте воду, пересипаєте їх у блендер і заливаєте трьома склянками (того ж обсягу, що ви використовували для горіхів) холодної води.

Збиваєте блендером протягом декількох хвилин до однорідної маси та проціджуєте через марлю. Після цього можете додати трохи меду та ваніліну до смаку, а можете залишити чистим. Термін зберігання – 2–3 дні в холодильнику.

На основі цього молока можна приготувати смачні коктейлі! Перший варіант: збиваємо його з бананом, фініками (3-4 штучки без кісточок), щіпкою кориці та медом. Другий варіант: збиваємо разом із корицею, мускатним горіхом, медом та фініками (5–6 штучок). Кількість бананів і фініків ви можете регулювати на ваш смак.

Ще один варіант - використовувати горіхове молоко як основу для коктейлів з замороженими ягодами (будь-якими, на ваш смак) і медом, а також додавати його в каву. Єдине але: це молоко за консистенцією виходить не дуже однорідним, при додаванні в каву воно поділяється на пластівці і виглядає не дуже апетитно, тому його потрібно добре розмішувати.

Незважаючи на те, що я не дуже люблю волоські горіхи, молоко з них мені сподобалося! У нього приємний смак, кава виходить просто дивовижною. Якщо вам здасться, що молоко недостатньо насичене, наступного разу додайте менше води.

І не забувайте про те, що це горіхове молоко дуже: в 100 мл міститься 79 ккал. Не варто пити його у великій кількості і тому, що горіхи – продукт хоч і корисний, але досить складний для травлення. Ви ж не п'єте коров'яче молоко літрами?

Наступного разу експериментуватимемо з рисовим молоком і обов'язково поділимося результатами!

Нерідко радість материнства затьмарюється, коли на черговому зважуванні в поліклініці раптом з'ясовується, що малюк погано набирає вагу. У такій ситуації мамі, що годує, в першу чергу спадає на думку, що у неї недостатньо молока.

Швидше за все, вона згадає, що волоські горіхи при грудному вигодовуванні вважаються традиційним засобом підвищення лактації. Чи варто насправді вдаватися до цього способу вирішення проблеми, чи його дієвість – не більше ніж один із міфів, що оточують годування груддю?

Чим корисні волоські горіхи

Почнемо з того, що цей продукт – насправді дуже корисний, можна сказати, у своєму роді навіть унікальний. Волоські горіхи містять:

• вітаміни групи В, а також А, Е, Р, К, цинк та мідь, що сприяє профілактиці різних захворювань, уповільненню процесів старіння;
• вітамін С, причому за його кількістю вони випереджають і чорну смородину, і апельсини, і шипшину;
• поліненасичені жирні кислоти, які не можна отримати із жирів тваринного походження.

Вчені з'ясували, що вживання волоських горіхів сприяє тривалому зниженню рівня холестерину в крові, а це означає, що їх можна використовувати для попередження серцево-судинних захворювань.

А як щодо впливу на лактацію?

Чи можна збільшити "продуктивність" молочних залоз за допомогою горіхів, достеменно невідомо, оскільки відповідних досліджень ніхто не проводив. А чи варто взагалі вживати їх під час лактації? З цього приводу думки як лікарів, так і консультантів із грудного вигодовування розходяться.

Деякі педіатри при невдоволенні надбавками немовляти радять мамі поїсти волоських горіхів, оскільки, якщо з їх допомогою і не вдасться збільшити кількість молока, то, принаймні, можна підвищити його якість, тобто жирність. У випадку недобору ваги у малюка це не менш актуально.

Але не завадить мати на увазі, що жирніше молоко має властивість застоюватися в протоках, що призводить до закупорки останніх (це виглядає як біла точка на соску), а також до лактостазів і маститів. Якщо у вас є схильність до подібних проблем, про всяк випадок виключіть волоські горіхи зі свого меню або, принаймні, не зловживайте ними.

Серед лікарів існує й інша думка, згідно з якою склад молока (вірніше, співвідношення білків, жирів та вуглеводів) запрограмовано генетично. Неможливо змінити його за допомогою будь-яких продуктів. Це здається цілком логічним, адже жінкам завжди вдавалося вирощувати дітей навіть у найважчих умовах, без доступу до ситної та здорової їжі.

Горіхи з молоком – корисний чи небезпечний рецепт?

Деякі мами і навіть консультанти з лактації вважають, що коров'яче молоко з волоськими горіхами – справжній порятунок у разі нестачі грудного молока. Вони пропонують наступний рецепт: півтори склянки молока закип'ятити, залити жменю подрібнених горіхів, помістити все це в термос на кілька годин і пити протягом дня.

Однак інші консультанти та лікарі вважають недоцільним використовувати дане зілля при грудному вигодовуванні. Справа в тому, що і коров'яче молоко, і горіхи входять у так звану "велику вісімку" найбільш значущих алергенів, яка, крім згаданих продуктів, включає куряче яйце, арахіс, сою, молюсків і ракоподібних, рибу, а також пшеницю.

Симптомами алергії можуть стати:

• нестійкий стілець зі слизом (а іноді й прожилками крові);
• кишкові кольки;
• висипання на шкірі, почервоніння щік, ліктьових згинів, сідниць, пахвинних складок, сухість шкіри;
• рідше – респіраторні явища.

Якщо ви помітили щось подібне у свого малюка, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Варто визнати, що волоські горіхи безпечніші, ніж, наприклад, фундук. Але все-таки поєднання двох алергенів – навряд чи добрий спосіб налагодити грудне вигодовування, особливо в перший місяць лактації.

Втім, все індивідуально, і багатьом мамам, що годують, можна пити молоко з волоськими горіхами, так як їх діти добре переносять ці продукти. Проте рекомендувати цей рецепт всім без винятку однозначно не можна.

Як стимулювати лактацію у разі алергії на волоські горіхи?

Насамперед, не забувайте, що найдієвіший спосіб підтримувати кількість молока на належному рівні – годування на вимогу та часте ссання дитиною грудей. "Попит народжує пропозицію". Якщо молочна залоза спорожняється рідко, організм отримує інформацію, що молоко не дуже й потрібне, і його виробляється менше.

Також потрібно стежити за правильним прикладанням дитини (в рот повинен потрапляти не тільки сосок, але й ареола, особливо її нижня частина). Інакше ссання буде не таким ефективним, а також можуть виникнути болючі тріщини сосків.

Не варто нехтувати і нічними годуваннями, оскільки пролактин (гормон, що стимулює вироблення молока) виробляється в організмі мами саме вночі. Навіть якщо малюк добре спить, потрібно спробувати погодувати його двічі з 3.00 до 8.00 ранку.

Якщо навіть при виконанні всіх цих умов проблема не вирішується, краще не пускати справу на самоплив, а звернутися до фахівця з грудного вигодовування (на форумах, телефоном або запросити додому). Також обов'язково поговоріть з педіатром, адже недобір ваги може бути пов'язаний зовсім не з нестачею молока, а з захворюваннями.

На закінчення відзначимо, що, якщо і малюк, і мама добре переносять волоські горіхи, то їх можна вживати при грудному вигодовуванні у кількості двох-трьох ядер на день, цього буде цілком достатньо для прояву їх корисних властивостей. Краще купувати термічно необроблені та неочищені горіхи. Смачного!

У нашому холодильнику майже завжди знайдеться пляшка з горіховим молоком. З ним будь-який смузі стає ще смачнішим і ситнішим. Горіхове молоко – це чудова альтернатива звичайному молоку, для приготування якого вам не знадобиться ні ферма, ні корови.

Оля Малишева

З чого

Для приготування горіхового молока потрібна лише вода та будь-які несмажені горіхи. Найсмачніше молоко виходить із фундуку, мигдалю та бразильського горіха. Можна використовувати волоські або кедрові горіхи. Також роблять молоко з сирого насіння - кунжуту, маку або гарбузового насіння.

☆ Молоко буде смачнішим, якщо горіхи заздалегідь замочити у питній воді. Якщо я готую молоко вранці, на ніч залишаю горіхи в миску з водою. Вранці промиваю і потім змішую горіхи в блендері з необхідною кількістю води. Але іноді я про це забуваю та використовую просто сухі горіхи.

Формула горіхового молока виглядає так:
Горіхи + питна вода + блендер + сито

Класичне співвідношення горіхів та води – 1 до 4.

* Для приготування 4 склянок горіхового молока, знадобиться 4 склянки води та 1 склянка горіхів. Для однієї склянки молока - 1 склянка води та 1/4 склянки горіхів.

Співвідношення може змінюватись у той чи інший бік. Наприклад, для ароматнішого і густішого молока я іноді беру більше горіхів і менше води - приблизно 1 до 3.

На раз-два

1. Змішайте у блендері горіхи з водою. Поки блендер робитиме свою роботу, на ваших очах проста вода перетвориться на біле молоко. Чим потужніший блендер, тим швидше це станеться, і тим одноріднішим і білим буде напій.

2. Вимкнувши блендер, процідіть готове молоко через сито, марлю або спеціальний мішечок для горіхового молока (google it!).

Наочно побачити процес можна у цьому відео з блогу My New Roots

Готово! Тепер це молоко можна підсолодити фініками чи медом, додати ваніль чи корицю. Можна зробити молочний коктейль з бананом і ягодами або прибрати молоко в холодильник і використовувати на кухні так само, як ви використовуєте коров'яче молоко.

Зберігатися в холодильнику горіхове молоко в закритій пляшці близько 3 днів.

© Depositphotos

Наближається – чергове літнє православне свято, головна страва якого, судячи з назви – це горіхи.

Напередодні Горіхового Спасу tochka.netвирішила розповісти тобі чим корисно для здоров'я горіхове молоко і як можна його приготувати в домашніх умовах.

Користь та застосування горіхового молока

Горіхове молоко – корисний аналог коров'ячому. Воно не містить лактози, а тому його можуть пити навіть ті, хто не переносять звичайне молоко тваринного походження. Ще один плюс горіхового молока – це абсолютно продукт. Його схвалюють не лише ті, хто відмовився від тварин та їх похідних, а й адепти сироїдіння та аюрведичного харчування.

Горіхове молоко вважається дуже корисним, оскільки містить у собі вітаміни, мінерали та ензими у сирому вигляді, без термічної обробки. Також воно краще засвоюється організмом людини.

© Depositphotos

Горіховим молоком можна заливати гранолу, додавати до смузі, кави та чаю, готувати на ньому і просто пити в задоволення. Також на базі горіхового молока можна створювати смачні та корисні коктейлі, додаючи до нього мед, какао, корицю, фініки чи ваніль.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

© Depositphotos

Як приготувати горіхове молоко?

Для приготування горіхового молока потрібна лише вода та будь-які несмажені горіхи. Найсмачніше молоко виходить із фундуку, мигдалю та бразильського горіха. Можна використовувати також волоські або кедрові горіхи. Роблять рослинне молоко і з сирого насіння: кунжуту, маку або гарбузового насіння.

Щоб молоко вийшло по-справжньому смачним, горіхи краще замочити у прохолодній питній воді терміном від 4-х годин до цілої ночі.

© Depositphotos

Час замочування різних видів горіхів:

• Мигдалюдля того, щоб насититися вологою, потрібна найбільша кількість часу - 8-12 годин.
• Для лісового горіха, макадамії та арахісудостатньо буде 8:00.
• грецькому горіхупотрібно всього 4:00.
• А кеш'ю - 2 години.
• З фісташок та бразильського горіхавідмінне молоко вийде навіть без замочування.

Ідеальні пропорції для приготування горіхового молока горіхи та вода 1 до 4.Тобто для 4 склянки молока(приблизно 1 л) потрібно 4 склянки води та 1 склянка горіхів.

Співвідношення може змінюватись у той чи інший бік. Наприклад, для більш ароматного та густого молока можна взяти більше горіхів та менше води – приблизно 1 до 3.

© Depositphotos

Горіхи та воду потрібно помістити в блендер і старанно збити до однорідного стану. Після цього суміш проціджують через сито, марлю або спеціальний мішечок для горіхового молока.

Зберігається горіхове молоко у холодильнику у закритій пляшці 3-4 дні.