Як приготувати кисіль із заморожених ягід. Ягідний кисіль: найкорисніші рецепти

Є деякі види кисільних напоїв, які обходяться без крохмалю, при цьому отримуючи необхідну густу консистенцію. Здебільшого — це молочні та злакові види киселів. Тим, хто віддає перевагу плодово-ягідним видам без знань, як варити кисіль із крохмалю, не обійтися. Найчастіше для цього використовують саме картопляний його вигляд.

Користь крохмалю в киселі

Поряд з тим, що кисіль, приготований з натуральних інгредієнтів, має неймовірну користь через свій багатий природний склад — наявність вітамінів, мінералів, користь киселю з крохмалю ще й у його поживності. У складі напою завдяки йому спостерігається наявність вуглеводів. Випитий протягом дня кисіль допомагає заглушити надовго почуття голоду.

Наступне, чим корисний кисіль з крохмалю - це його обволікаюча властивість, яка виявляє лікувальну дію на слизову оболонку шлунка і кишечника.

Особливості приготування

Необхідну консистенцію киселям дає доданий в їхню рецептуру крохмаль або речовина, яка здатна виконати його функцію - кукурудзяний крохмаль або борошно із злакових (вівса, рису, льону). Але щоб отримати потрібну щільність напою, необхідно слідувати рецептурним дозуванням - скільки класти загусника.

Спосіб, як зварити кисіль із крохмалю, щоб він вийшов рідким, відрізняється лише його пропорцією. Впоратися із цим завданням зможуть навіть недосвідчені господині. Знаючи, як правильно варити кисіль із крохмалю, можна регулювати його консистенцію самостійно. За стандартними нормами – на 1 літр киселю, скільки крохмалю потрібно розвести є показники:

1. Рідкий кисіль готується із 1 ст. л. крохмалю.
2. Кількість крохмалю для киселя середньої густоти становить 2 ст. л.
3. Для густого киселю додають 4 ст. л. крохмалю.

Існує багато способів, як готувати кисіль із крохмалю та ягід. Але найкращим, все ж таки прийнято вважати вже готовий сік, на основі якого заварюється напій. Це швидко, смачно та натурально.

Одним із поширених серед господинь є рецепт, як зварити густий кисіль із крохмалю та соку:

1. Взяти 1 літр соку. У 750 мл соку додати|добавляти| 2-3 ст. л. цукру. Кількість може бути різною залежно від насолоди ягоди. Закип'ятити сік.
2. Поки кипить ягідний сироп, в 1 склянці холодного соку розбавити 2 ст. л. крохмалю картопляного.
3. У киплячий сироп обережно додаючи, крохмальну суміш і довівши до кипіння, вимкнути.
4. Настояти до остигання.

Спосіб, як розвести крохмаль для киселя, може бути різним: його можна розвести в основі напою - соку або компоті, молоці, а можна в холодній воді. Деякі господині використовують менш клопіткий спосіб як розводити крохмаль для киселя. Вони просто додають його до рідкого складу відразу, але час варіння збільшують на 1-2 хвилини.

Дуже важливим є те, скільки крохмалю потрібне для киселя, приготовленого для маленьких дітей. Згідно з технологічною картою, складеною для дитячих дошкільних закладів, на 100 г готового продукту необхідно додавати не більше 1,5 г крохмалю.

Рецепт киселю з крохмалем та соком дозволяє приготувати дуже ароматний, смачний та не менш корисний десерт.

Киселі з компотів

Другим за популярністю використання як основа для киселів є компот. Кисель з компоту та крохмалю готувати трохи довше, ніж при використанні натурального соку, хоча на смак це майже не впливає. Рецепт, як зробити кисіль з крохмалю та компоту може включати до складу інгредієнтів свіжі та заморожені компоненти – плоди та ягоди:

1. На 1 л води слід додати 1-2 склянки свіжих ягід чи 200 г заморожених. На відміну від того, якою буде бажана насиченість компоту, можна додавати або збільшувати кількість плодово-ягідного складу.
2. Протягом 10 хвилин проварити компот. Після остигання, його слід процідити.
3. Окремо у невеликій кількості води розбавити крохмаль – 3 ст. л., щоб вийшов кисіль середньої густини. Розмішати.
4. У киплячий компот додати 2 ст. л. цукру та тонкою ниточкою вилити розмішаний крохмаль. Кип'ятити 2 хвилини.
5. Остудити. Пити у теплому чи охолодженому вигляді.

У деяких господинь рецепт киселю з компоту та крохмалю включає замість води для розведення крохмалю частину компоту. Але оскільки його слід остудити, йде багато часу, що часто буває незручно. Зважаючи на це, кисіль зварити з крохмалю краще, розбавивши його з невеликою кількістю води (від 0,5 до 1 склянки).

Господині, які спробували багато способів, як зварити кисіль з компоту та крохмалю, віддають перевагу вже готовим напоям у вигляді консервації та ягодам у власному соку. Це значно скорочує час приготування. Крім того, з готовими компотами не потрібно кип'ятити готовий кисіль, достатньо довести напій до кипіння.

У професійних кухарів є свої тонкощі та секрети, як зварити кисіль із крохмалю з компоту чи іншої основи:

1. Мінімальною кількістю води або іншої рідкої основи є 1/4 склянки, як вважають багато господині, але для того, щоб кисіль виливався рівним струмком, краще розбавляти крохмаль в 1 неповній склянці рідини.
2. Зварити кисіль з компоту та крохмалю можна, використовуючи сухофрукти та заморожені ягоди. Також підійде така заготівля на зиму, як консервований компот у банках.
3. Існує особливість, в якій скільки варити кисіль із крохмалю має обмеження – не більше 5 хвилин. Такий проміжок часу застосовується лише для молочних, круп'яних киселів або тих, у яких використовують рисовий або кукурудзяний загусник. Оптимальна кількість часу для плодово-ягідних киселів – 1-3 хвилини не більше. Готовність киселю демонструють бульбашки на поверхні напою.
4. Зварити кисіль будинку з крохмалю можна навіть додавши червоне вино, мед або квас.
5. У стандартних пропорціях – як правильно варити кисіль із крохмалю, є такі вимоги: для рідких – 2 ст. л. на 1 л рідини, для густих – 4 ст. л. і більше, для середньої консистенції – 3 ст. л. Дані показники розраховані з доданими інгредієнтами (ягодами, фруктами і т.д.).
6. Професіонали рекомендують не варити киселі в посуді з алюмінію готову страву має неяскравий колір.
7. Щоб кисіль з компоту, рецепт з крохмалю або з ягідних компонентів не утворював на поверхні кірку, його потрібно посипати цукровою пудрою.
8. Місткість для густих киселів змочують водою - це не дає киселю прилипати до стінок.

Варто запам'ятати, не можна довго зберігати у готовому гарячому вигляді густі киселі. Вони втрачають густоту. Густий кисіль потрібно охолоджувати в холодній воді, ставлячи каструлю в тазик із крижаною водою. Такий вид напою не можна часто перемішувати в готовому вигляді - він з кожним разом втрачає густину.

Правила, як приготувати кисіль з крохмалю вимагають розводити цю речовину безпосередньо перед закладкою в киплячу основу. В іншому випадку з часом він осяде і буде проблемно вилити його акуратно, щоб не утворилося грудок.

1. Рисовий крохмаль або рисове борошно, які використовують при варінні цього напою, може надати готовій страві каламутного непривабливого вигляду. Краще використовувати його для соусів чи кремів із непрозорою основою.
2. Кукурудзяний крохмаль після розведення з рідиною потребує проціджування. Також його краще використовувати у молочних киселях та соусах.
3. Незважаючи на рідкість, пшеничний крохмаль також є у продажу, але його не можна використовувати для варіння киселів.
4. Ідеальним є картопляний крохмаль.

Киселі з кукурудзяним крохмалем

При бажанні зварити цей смачний напій на думку спадає основний спосіб - як робити кисіль з крохмалю, хоча іноді можна обійтися і без нього.

Наприклад, кисіль із кукурудзяного крохмалю, рецепт якого включає його використання, має свої особливості:

1. Розведений крохмаль у рідині обов'язково проціджують.
2. Кукурудзяний крохмаль слабший за загусними властивостями, тому його пропорція повинна бути в 2 рази більша, ніж картопляного.
3. Крохмаль із кукурудзи робить напій каламутним, тому краще його використовувати у молочних, шоколадних видах киселів.

Кисель із кукурудзяного крохмалю має багато рецептів та способів приготування. Його корисний склад благотворно впливає на організм, тому він має стати частою стравою на столі, особливо у дітей після року. Один із варіантів — як зварити кисіль будинку з крохмалю кукурудзяного не буде складним навіть для недосвідчених господинь:

1. Молоко у кількості 5 склянок закип'ятити. Коли кипітиме влити розведений у склянці холодного молока 0,5 склянки кукурудзяного крохмалю, обов'язково процідженого.
2. При кипінні молока крохмаль помішувати. Довести до кипіння, попередньо додавши трохи солі та 4 ст. л. цукру. Зменшити вогонь.
3. Знову довести до кипіння, активно помішуючи. Вимкнути.
4. Дати настоятися.

Рецепт - як варити кисіль з компоту та крохмалю з кукурудзи буде не менш смачним та незвичайним:

1. Зварити в 1л води 400 г журавлини. Повинна вийти загальної кількості води 1л 250 мл компоту. Всипати цукор. Прокип'ятити 3-5 хвилин. Ягоди процідити.
2. Склянку кукурудзяного крохмалю розбити в 1 склянці охолоного компоту. Процідити.
3. Влити в киплячий компот і помішуючи, довести до кипіння.
4. Готовий кисіль подавати в холодному вигляді як десерт зі збитими вершками та цукровою пудрою.

Киселі без додавання крохмалю

Неймовірно смачний вівсяний кисіль з мигдалем порадує дітей та дорослих:

1. Для того щоб кінцевий продукт мав приємний білий колір, його готують не з вівсяного борошна, а з вівса.
2. Потрібно потовкти 2 склянки вівса, залити 1 л води і залишити в теплому місці 2-3 доби.
3. Готову суміш процідити.
4. Поставити в каструлі на вогонь, додати половину склянки вичавки з мигдального молока, помішуючи дати напою кілька разів закипіти.
5. Підготувати змочену у воді форму та викласти кисіль. Дати охолонути.
6. Смачно їсти цю страву з мигдальним молоком, медом.

Рецепт мигдального молока: у пропорції 1 частину мигдалю та 3 частини води змішати, вкласти в блендер та на високій швидкості подрібнити до стану молока. Процідити через сито. Залишки будуть вичавками.

У кожної поважної господині повинен бути обов'язково свій оригінальний рецепт приготування киселю з крохмалю або без нього. Головне: здивувати та порадувати домочадців.

Безумовно найсмачніший кисіль виходить у розпал ягідно-фруктового сезону, коли свіжі плоди віддають цьому напою усі свої вітаміни. Але і взимку можна зварити корисний кисіль, якщо заздалегідь подбати і заморозити свіжі ягоди. Найкраще для приготування цього напою підходять соковиті ягоди: червона та чорна смородина, вишня, журавлина, полуниця, слива. Співвідношення води та крохмалю залежить від того, який густоти кисіль ви любите. Якщо хочете, щоб напій вийшов в'язким та рідким, то візьміть 2 ст. ложки крохмалю на 1 літр води. Якщо любите густий кисіль – 4 ст. ложки крохмалю на 1 літр води.

Перед тим, як приступити до приготування киселю, потрібно підготувати ягоди. Для цього їх потрібно розморозити, відкинути на друшляк, очистити від кісточки. Дрібні ягоди краще перетерти через сито. Великі плоди можна залишити у незмінному вигляді, а можна подрібнити у блендері.

Вишневий кисіль із заморожених ягід

Цей рецепт вишневого киселя дуже простий у приготуванні та за смаковими якостями не поступається своєму аналогу зі свіжої вишні.

Щоб приготувати вишневий кисіль із заморожених ягід, вам знадобляться такі продукти:

• заморожена вишня – 2 склянки
• крохмаль – 3-4 ст. л.
• цукор – 7-8 ст. л.
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

1. Дістаємо із морозильної камери 200 г малини.

2. Відбираємо 200 г морожених вишень.

3. Промиваємо заморожені ягоди, видаляємо їх плодоніжки.
Кісточки у вишнях можна залишити, тоді вишні не сильно розваряться, і їх можна буде їсти.

4. Заливаємо ягоди холодною водою, об'ємом трохи більше літра (із запасом – адже вода википатиме). Спочатку на середньому вогні доводимо до кипіння (ягоди випливуть), потім зменшуємо вогонь і варимо ягоди хвилин 15-20, поки вони не почнуть опускатися на дно.
Додаємо цукор, починаючи з однієї ложки, і пробуємо, адже і ягоди, і цукор можуть бути різними.

Для тих, хто любить кислий смак, пропоную використовувати натуральний лимонний сік або невелику кількість журавлинних ягід. Ягоди в кисіль можна класти різноманітніші, але цього разу я використовувала те, що було з літніх заготовок. Також можна додати кілька часточок цитрусових. Крім того іноді кисіль роблять із сухофруктів.

5. Коли наш компот готовий, починаємо перетворювати його на кисіль. Проціджуємо від ягід та додаємо необхідну кількість крохмалю: 3 ст. л. – для густого киселю, який подають холодним та їдять ложкою, 2 ст.л. – для киселя середньої густоти, що подають теплим, його можна пити через трубочку, 1 ст. л. – для рідкого киселю.

Подавати кисіль в залежності від густоти можна в різному посуді, і в піалі, і в келиху, і у звичайній чашці.
Я використала високу склянку та кольорові трубочки, адже кисіль був десертом на дитячому святі.

Рецепт киселю із заморожених ягід готовий! Смачного!

Плодово-ягідний кисіль – не тільки дуже смачний, а й неймовірно корисний напій. Його рекомендують вживати людям, які страждають на гастрити і виразку шлунка. Його варять за декількома різними рецептами, найцікавіші з яких будуть описані в сьогоднішній статті.

Як основа для киселя зазвичай використовують заморожені або свіжі ягоди. Перед початком процесу їх перебирають та звільняють від кісточок. Підготовлені в такий спосіб ягоди заливають водою, проварюють і проціджують. Для отримання потрібної консистенції додають напій картопляний або кукурудзяний крохмаль. Його розчиняють у невеликому обсязі холодної води, виливають у загальну каструлю та варять до готовності. Як правило, на літр рідини додають 1,5-2 столові ложки крохмалю. Розводити його необхідно під час варіння сиропу. Якщо це заздалегідь, то крохмаль осяде на дно посудини.

Деякі господині замінюють ягоди домашніми фруктовими компотами чи варенням. Від цього смак готового напою не стає гіршим. Для більшого аромату базовий рецепт ягідного киселя доповнюють корицею, ваніллю або будь-якою есенцією. У напій, призначений виключно для дорослих людей, можна додати трохи коньяку або лікеру. У кисіль, зварений із надто солодких ягід, можна покласти зовсім небагато лимонної кислоти. Вона додасть нудотному напою приємну свіжість.

Якщо ви готуєте кисіль із заморожених ягід, то його небажано піддавати тривалому кип'ятінню. У цій ситуації вимикати вогонь можна вже за кілька хвилин після додавання крохмалю. В іншому випадку напій вийде занадто рідким. Щоб на ньому не з'явилася плівка, поверхню посипають цукровим піском або пудрою.

Що ж до подачі, то густий кисіль бажано розливати над звичайні склянки, а спеціальні креманки. Як прикраса можна використовувати свіжі ягоди. Рідкий напій подають у гарних чашках, краї яких попередньо змочені водою і акуратно посипані цукровим піском.

Варіант із вишнею

Звичайно, краще готувати такий напій у розпал фруктового сезону. Але якщо вам захотілося зробити це взимку, можна скористатися замороженими ягодами. Такий напій відрізняється чудовими смаковими якостями та нагадає про тепле літо. Щоб зварити вишневий кисіль у домашніх умовах, вам знадобиться простий набір інгредієнтів. На вашій кухні обов'язково мають бути:

• 7-8 столових ложок цукру.
• Пара склянок замороженої вишні.
• 3-4 столові ложки крохмалю.
• Літр відфільтрованої води.

Послідовність дій

Перед тим як зварити кисіль із заморожених ягід, потрібно дочекатися, коли відтануть плоди. Після цього їх відкидають на друшляк і промивають у прохолодній воді. За потреби вишні звільняють від кісточок. Підготовлені таким способом ягоди заливають холодною водою і відправляють на вогонь. Після закипання рідини до неї додають цукор і варять протягом п'яти хвилин.

Тим часом можна зайнятися крохмалем. Чотири столові ложки цього інгредієнта розчиняють у половині склянки холодної кип'яченої води, добре перемішують до зникнення дрібних грудочок і тонким струмком вливають у майбутній ягідний кисіль, рецепт якого обов'язково займе своє місце у вашій персональній кулінарній книзі. Напій, що загуснув, ще раз доводять до кипіння і буквально через хвилину прибирають з конфорки. Щоб поверхні киселя не утворилася товста плівка, його необхідно періодично помішувати. Подають його у охолодженому вигляді. За бажанням напій прикрашають свіжими ягодами.

Варіант із полуницею

Це одна з найпопулярніших ягід у наших широтах. У врожайний рік її буває так багато, що можна не тільки наїстися полуниці, але й заморозити її на зиму. З таких домашніх заготовок виходять смачні та ароматні напої. Цей простий рецепт полуничного киселя має на увазі використання мінімального набору інгредієнтів. В даному випадку у вас під рукою має бути:

• 6 столових ложок цукрового піску.
• Півкіло замороженої полуниці.
• Пара повних столових ложок крохмалю.
• 2 літри фільтрованої води.

Опис процесу

Перед тим як зварити кисіль із заморожених ягід полуниці, не слід чекати, поки вони відтануть. Плоди відразу занурюють у киплячу підсолоджену воду. Як тільки на поверхні каструлі знову з'являться бульбашки, полуницю виймають із сиропу та зменшують вогонь.

Самі ягоди поміщають у блендер та подрібнюють до стану однорідного пюре. Після цього настав час зайнятися крохмалем. Його розчиняють у невеликій кількості відстояної води і тоненьким струмком виливають у киплячий сироп. Туди ж відправляють полуничне пюре. Практично готовий ягідний кисіль, рецепт якого відрізняється граничною простотою, ретельно перемішують, доводять до кипіння та прибирають із плити. Подають його у охолодженому вигляді. Тим, хто не любить надто солодкі напої, можна порадити додати в каструлю трохи лимонної кислоти. Вона додасть полуничному киселю незвичайний приємний смак.

Варіант з брусницею та журавлиною

Цей вітамінний напій можна без проблем зварити в домашніх умовах. Кисіль, зроблений за описаною нижче технологією, відрізняється легким кисло-солодким смаком і приємним ароматом. Для його приготування вам знадобиться:

• По половині склянки журавлини та брусниці.
• 3 столові ложки картопляного крохмалю.
• По склянці обліпихи та цукрового піску.
• 4 літри фільтрованої води.

Алгоритм дій

Даний рецепт ягідного киселю настільки простий, що його без проблем приготує навіть недосвідчена господиня. У каструлю з окропом обережно занурюють помиті ягоди журавлини і брусниці, варять їх на повільному вогні протягом десяти хвилин. Після цього сироп проціджують крізь сито. Ягоди викидають у відро, а рідину повертають у каструлю і з'єднують із цукром та обліпихою, попередньо подрібненою до пюреподібного стану.

Як тільки майбутній кисіль закипить, в нього тоненьким струмком вливають розчин крохмалю і акуратно перемішують. Приблизно через п'ять хвилин каструлю з готовим киселем ягідним прибирають з плити і відставляють в сторону. Подають цей напій у охолодженому вигляді.

Кисіль – це чудовий напій, здатний вгамувати голод і послужити десертом одночасно. Він сповнений вітамінів та необхідних мікроелементів, до того ж дуже приємний на смак. Влітку та восени ми готуємо киселі зі свіжих ягід та фруктів. Але взимку і особливо навесні, в період авітамінозу, так хочеться побалувати себе! І в цьому прийдуть на допомогу заморожені ягоди, попередньо заготовлені у морозилці.

Що таке ягідний кисіль та як його правильно приготувати

Кисіль відомий нам з давніх часів. Звичайно, раніше він виготовлявся зовсім не так, як зараз: це був довгий і трудомісткий процес, в якому використовувалося безліч продуктів, у тому числі закваски. Сучасні киселі схожі на старовинні лише консистенцією, але не поступаються в користі та задоволенні, а приготувати їх можна дуже швидко, не витрачаючи часу та зусиль.

• Для киселю вам знадобляться:
• заморожені ягоди на ваш смак;
• крохмаль (бажано брати картопляний);
• вода;
• цукор.

Деякі рецепти можуть використовувати додаткові інгредієнти. Такі випадки ми розглянемо окремо.

Для киселя підійдуть будь-які заморожені ягоди

Зазвичай кількість крохмалю для киселя береться із розрахунку 2 ст. л. на 1 літр води, якщо ви хочете отримати рідкий кисіль, та 4 ст.л. для густішого.

1. Ягоди для киселя краще розморозити та протерти через сито. Можете використовувати замість сита марлю, щоб процідити сік.
2. Закип'ятіть у каструлі воду і помістіть туди ягідну макуху. Варіть протягом 10 хвилин. Компот, що вийшов, добре процідіть.
3. Поставте компот на вогонь і доводячи його до кипіння, додайте цукор.
4. Візьміть сік, що залишився після перетирання розморожених ягід, та розведіть у ньому крохмаль. Цю суміш поступово вливайте в киплячий компот, постійно помішуючи, щоб уникнути виникнення грудочок. Ще раз доведіть до кипіння та можете знімати каструлю з вогню.

А тепер ми запропонуємо вам кілька простих, але оригінальних та смачних рецептів киселю з різних ягід.

Заморожена смородина: чудовий вибір для малюків

Чорна, біла та червона смородина містить велику кількість вітаміну С, який просто необхідний нам взимку та ранньою весною. Як відомо, в цей період особливо загострюються простудні захворювання, і маленькі діти схильні до них, як ніхто інший.

Заморожувати можна тільки чорну смородину: щільніша шкірка ягід і м'якоть зберігають свою структуру без пошкоджень при низьких температурах. Тому в холодну пору року саме чорна смородина допомагатиме вашій родині у боротьбі з застудою. А у вигляді киселю вона особливо сподобається дітям.

Кисіль із замороженої смородини

Отже, щоб приготувати смородиновий кисіль із заморожених ягід, візьміть такі інгредієнти:

• 600 г (3 склянки) смородини;
• близько 1,5 л (7 склянок) води;
• 200 г (1 склянка) цукру;
• 4 столові ложки крохмалю картопляного.

Закип'ятіть у каструлі воду і засипте в неї смородину. Ягоди у цьому випадку можна навіть не розморожувати. Після того, як смородина провариться в окропі буквально 5 хвилин, додайте цукор, ретельно перемішуючи, щоб пісок швидше розчинився. Прокип'ятіть ще 5 хвилин та зніміть з вогню.

Отриманий морс слід процідити через марлю, не охолоджуючи. Тим часом ретельно розмішайте крохмаль у склянці води, розбиваючи всі грудочки, що виникають.

Морс проціджено, і його, вже без ягід, треба знову поставити на вогонь. Дочекайтеся закипання, і акуратно, тонким струмком вливайте розчинений крохмаль, постійно помішуючи рідину в каструлі. Знімати кисіль із вогню слід після того, як він дійшов до кипіння, але не закипів.

Порада: поверхню вже готового киселя можна присипати невеликою кількістю цукру. Так ви уникнете появи піни і плівки.

Рецепт із журавлини

Журавлина - це справжні ліки в домашніх умовах! Її можна зустріти і у свіжому вигляді, тому що журавлина добре зберігається завдяки вмісту кислот, але й заморожена вона не втрачає своїх цілющих властивостей. І якщо смородина допоможе як профілактика застуд, то журавлина запросто вилікує навіть грип.

Журавлинний кисіль легко замінить вам один із прийомів їжі протягом дня. Він дуже корисний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та підвищеною кислотністю, оскільки чинить на слизову подщелачивающее дію.

Вам знадобиться для киселя наступне:

• 2 літри води;
• 300-400 грам журавлини;
• 4 столові ложки крохмалю;
• цукор – залежно від переваг.

Перш ніж приступити до приготування журавлинного киселю, промийте заморожені ягоди і дайте їм повністю відтанути в глибокій мисці, щоб не втратити сік. Після цього відіжміть сік через марлю. Використовуйте сито тільки в тому випадку, якщо воно досить дрібне, щоб макуха від ягід не потрапила в рідину.

Поки закипає вода в каструлі, розведіть крохмаль у холодній воді та змішайте його з журавлинним соком. Постійно помішуйте, щоб крохмаль не осідав на дно посуду, інакше у киселі утворюються грудочки. Коли вода в каструлі закипить, додайте|добавляйте| туди суміш соку з крохмалем, додайте|добавляйте| цукор, проваріть близько 5 хвилин|мінути| і можете вимкнути вогонь.

Зверніть увагу: крохмаль для киселю потрібно розчиняти лише у холодній воді! У гарячій він відразу починає желюватися, і в окріп потрапить уже у вигляді грудочок і грудочок.

Такий журавлинний кисіль гарний як гарячий, так і холодний. Ви можете використовувати кукурудзяний крохмаль, але його в'яжучі властивості набагато нижчі, ніж у кукурудзяного. Кисіль може вийти або дуже рідким від меншої кількості крохмалю, або несмачним - від великого вмісту.

Вишня: не тільки смачно, а й благородно

Вишня – дуже вишукана ягода. Її смакові якості чудово доповнять навіть святковий стіл. А вишневий кисіль дуже простий у приготуванні, тому ви зможете радувати сім'ю в будь-який день.

Інгредієнти для такого киселю:

• вишня -2 склянки, або 200 г;
• цукор – 7 столових ложок із верхом;
• крохмаль – 3 столові ложки з верхом;
• вода – 1 літр.

1. Покладіть вишню в каструлю. При цьому розморожувати їх необов'язково. Краще, якщо вишні будуть без кісточок, але цей рецепт хороший тим, що кісточки вам не завадять.
2. Влийте літр води та закип'ятіть. Після цього ягоди розімніть товкачем, щоб відвар вийшов особливо насиченим, і проварити ще 5 хвилин.
3. Отриманий відвар процідіть через марлю. Можна скористатися шумівкою, щоб дістати вишні з каструлі. Додайте|добавляйте| цукор і ретельно перемішайте.
4. Тепер до 0,5 склянки води додайте крохмаль і розмішайте. Влийте отриману суміш тонким струмком в киплячий вишневий компот, постійно помішуючи. Відразу після того, як крохмаль влитий, знімайте кисіль з вогню.

Наш вишневий кисіль вийде середньої густоти. Багатьом він подобається охолодженим. Якщо ви хочете ефектно подати вишневий кисіль до столу, розлийте його по склянках і посипте невеликою кількістю подрібнених мигдальних горіхів: вони найкраще доповнять смакові якості напою.

Вишневий кисіль - смачний та благородний напій

До речі, до вишневого киселю можна приготувати чудові пиріжки. Виварені ягоди, які ви дістали з сиропу в процесі приготування, перекрутіть на м'ясорубці (але тільки в тому випадку, якщо вони без кісточок), при бажанні додайте яблука, полуницю або інші ягоди на ваш смак, і трохи цукру. Така начинка відмінно підійде для млинців та пиріжків з будь-якого тіста. Її навіть можна просто нанести на булку або батон, як джем – легко, смачно та ситно!

Полуничний кисіль – класика жанру

Полуниця настільки популярна у наших широтах, що було б неправильно забути про неї у цій статті. У вас напевно з літа в морозилці лежать ці заморожені ягоди, які можуть стати у нагоді і для компоту, і для пирога, ну а для полуничного киселя – тим більше. Цей напій такий смачний, що від нього не відмовляться ні дорослі, ні діти!

Класичний кисіль із полуниці

Візьміть такі продукти:

• заморожена полуниця – близько 0,5 кг;
• цукровий пісок – 6 столових ложок;
• крохмаль – 2 столові ложки з верхом;
• вода – близько 2 літрів.

Ягоди полуниці не потрібно розморожувати. Дочекайтеся, поки закипить вода в каструлі, додайте цукор і проваріть кілька хвилин. Всипте полуницю, і як тільки вода знову дійде до кипіння, відразу ж вийміть ягоди.

Відвар залиште на дуже повільному вогні, щоб він не припиняв спокійного кипіння. Тим часом полуницю за допомогою блендера перетворите на однорідне пюре.

Розведіть крохмаль у воді та додайте цю суміш у киплячий відвар, постійно помішуючи. Відразу ж покладіть туди полуничне пюре. Ретельно перемішайте і дайте закипіти киселю. Зніміть із вогню.

Порада: якщо ви використовуєте для киселя дуже солодкі ягоди, невелика кількість лимонної кислоти (буквально на кінчику ножа) допоможе вам зробити напій смачнішим.

Полуничний кисіль прийнято подавати до столу остиглим. Цей напій дуже гарний у спеку, ну а раз до літа нам ще далеко, то кисіль із полуниці відмінно доповнить гарячу вечірку на честь свята.

Вітамінний коктейль: експериментуємо з різними ягодами

Звичайно, кисіль має бути однаково смачним та корисним. Обліпиха з давніх-давен використовується для приготування різних напоїв. Ми пропонуємо вам приготувати кисіль із цих заморожених ягід. Вам знадобляться:

• обліпиха – 1 склянка;
• вода – 3 склянки;
• цукор - ¾ склянки;
• крохмаль – 2 столові ложки.

Промийте ягоди і розморозьте зовсім небагато, щоб їх можна було розім'яти товкачем. Можна скористатися блендером.

Обліпиха - чудова ягода для приготування киселю

Закип'ятіть воду в каструлі, додайте цукор і викладіть туди товчені ягоди. Влийте розбавлений крохмаль, перемішайте і дайте залишити буквально 3 хвилини. Обліпиховий кисіль можна подавати на стіл.

А тепер приготуємо справжній вітамінний коктейль. До вже відомого рецепту додамо ягід: по половині склянки брусниці та журавлини. Води знадобиться більше – близько 4 літрів, та 3 ложки крохмалю.

Процес виготовлення майже такий самий, тільки брусниця і журавлина мають бути цілими. Їх потрібно варити в окропі 10 хвилин, після цього дістати із сиропу. Відвар процідіть і знову поставте на вогонь. Коли він знову закипить, додайте цукор, пюре обліпихи і розчин крохмалю. Доведіть до кипіння та протримайте близько 5 хвилин, після чого зніміть кисіль з вогню.