Як приготувати густу підливу з борошна. Традиційна підлива з борошном
Підлива – це паличка – виручалочка кожного кухаря. Адже це не дивно за допомогою неї можна прикрасити страву і зробити її більш насиченою. Підливу ідеально доповнить будь-який гарнір: рис, макарони, картопляне пюре тощо. Страва, приготована за найпростішим рецептом, але з додаванням гарніру перетвориться зі звичайного сірого на святкове, ситне і найголовніше смачне блюдо.
Різноманітність підливи зможе задовольнити запити найвибагливіших гостей, вона може бути м'ясною, овочевою, сирною, томатною тощо. Для того щоб приготувати м'ясну підливу використовують будь-яке м'ясо: м'ясо курки, гусака, качине м'ясо, свиняче, яловиче - вибір за вами.
Підливу до макаронів
Підлива, яка готується до макаронних виробів дозволяє зробити звичайну страву смачною та ситною. Вказаний нижче рецепт передбачає приготування м'ясної підливи.
Для підливи з м'яса нам знадобиться:
- 300 г будь-якого м'яса (краще використовувати м'якоть);
- 1 невелика цибулина;
- 1 морква;
- 25-30 грам просіяного борошна;
- 30 г пасти томатної;
- 2-3 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
Перед початком приготування підливи з м'яса потрібно підготувати всі продукти: м'ясо добре промити і порізати невеликими брусочками. Овочі почистити, цибулю дрібно порізати, а моркву натерти на тертці або покришити соломкою. Далі обсмажуємо м'ясо до напівготовності, після чого до нього додаємо овочі та смажимо ще 4-5 хвилин. Після цього акуратно всипаємо борошно, добре перемішуємо і гасимо ще 2-3 хвилини.
Часник дрібно порубати, до сковороди додаємо води (вода повинна покривати всі продукти). Далі додаємо томатну пасту та подрібнені зубчики часнику. Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь, додаємо сіль та приправи і тушкуємо накривши кришкою. Продовжуємо гасити підливу 15 хвилин, зменшивши вогонь до середнього. Після того як м'ясна підлива готова додаємо в неї рубану зелень і залишаємо наполягати на 10-15 хвилин.
Підлива зі свинини
Підлива, приготовлена зі свинини, ідеально підійде для других страв. Добре доповнює пюре з картоплі, макарони, рис та гречану кашу. Час приготування такої підливи зведено до мінімуму, поки вона готується, ви встигнете відварити гарнір.
Для підливи потрібно:
- 400 г свинячого м'яса;
- 1 середня морква;
- 2 головки цибулі;
- соняшникова рафінована олія;
- ¾ столової ложки просіяного борошна;
- 2 ложки томатної пасти;
- приправа до свинини;
- невеликий пучок свіжої зелені.
Спосіб приготування:
М'ясо помити та нарізати невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо свинину, додаємо воду і гасимо накривши кришкою. Моркву та цибулю почистити, цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Далі необхідно обсмажити овочі на окремій сковорідці. Після цього в овочі всипаємо борошно, добре перемішуємо та вимикаємо вогонь.
Готові овочі додаємо до м'яса. Томатну пасту розбавляємо невеликою кількістю води, додаємо сіль та перець. Отриману суміш відправляємо до м'яса і продовжуємо все гасити 15 хвилин. Після того, як усі інгредієнти готові знімаємо підливу зі свинини з вогню, додаємо подрібнену зелень і залишаємо хвилин на 10-15 для наполягання.
Підлива куряча
М'ясна підлива з курячого м'яса, приготовлена в сметанному соусі – це унікальний спосіб доповнити гарнір із гречаної крупи або картопляне пюре. Така підлива має ніжний аромат з насиченим смаком.
Необхідні продукти:
- грудка куряча – 1 штука;
- 3 невеликі головки цибулі;
- сіль;
- перець мелений;
- 100 грам сметани чи вершків;
- невелика кількість води;
- олія рослинна без запаху.
Спосіб приготування:
Курячі грудки промити і порізати невеликими брусочками. Соняшникова олія розжарити на сковороді та обсмажувати м'ясо. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками. Після того, як м'ясо побіліло, додаємо подрібнену цибулю, перемішуємо і обсмажуємо до напівготовності при середньому вогні, закривши кришкою. М'ясо майже готове - настав час додавати сметану (вершки), сіль, перець і тушкуємо до готовності.
Найчастіше готуються на основі м'ясних та овочевих бульйонів, сметани, молока чи вершків. Для аромату до них нерідко додають спеції, а також свіжі та сушені трави. І сьогодні ми запропонуємо вам кілька простих рецептів, які ви легко повторите в домашніх умовах.
Соус для котлет
Внести родзинку у звичайне сімейне меню дуже просто. Для цього достатньо приготувати смачну підливу з томатної пасти, цибулі та спецій, а потім подати її разом із гарячими котлетами.
Інгредієнти:
- борошно – одна столова ложка;
- цибуля - 40 грамів;
- томатна паста – дві ложки;
- часник – два зубчики;
- лавровий лист;
- вода - одна склянка;
- цукор – щіпка;
- сіль, суміш прованських трав та мелений перець - за смаком.
Підливу для других страв із борошном готується дуже просто та швидко. Ви переконаєтесь у цьому самі, коли прочитаєте наш рецепт.
Отже, спочатку потрібно очистити цибулину та нарізати її кубиками. Після цього обсмажте заготовки до рум'яної скоринки. Зробити це можна в тій же сковороді, де тільки-но готувалися котлети. Влийте до цибулі суміш води та томатної пасти, додайте за смаком спеції та сіль, покладіть лавровий лист. Гасіть соус на слабкому вогні десять хвилин, а наприкінці змішайте його з подрібненим часником.
Коли буде готова, подавайте її до столу разом із основною стравою та гарніром.
Соус із фаршу
Другі страви користуються великою популярністю в європейській кухні. Вони виходять дуже ситними, смачними та ароматними.
Інгредієнти:
- будь-який м'ясний фарш – 500 грамів;
- морква та цибуля - по дві штуки;
- часник – три часточки;
- томатна паста - півтори столові ложки;
- сіль, сухий базилік та мелений перець – за смаком;
- рослинна олія.
Як готується м'ясна підлива для страв? дуже простий і не викличе у вас жодних труднощів.
Овочі очистіть, промийте під проточною водою і подрібніть. Моркву краще натерти, а цибулю нарізати кубиками. Смажте продукти на олії протягом п'яти хвилин, потім додайте до них фарш.
Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте м'ясо до готовності. Не забувайте періодично помішувати фарш, розбиваючи його лопаткою чи вилкою на невеликі грудочки. Додайте до продуктів томатну пасту, спеції та сіль. Ще через кілька хвилин влийте у сковороду трохи води, покладіть часник та базилік. Перемішайте всі інгредієнти та зніміть соус з вогню.
Смачну можна подати з пастою, картоплею чи рисом.
Підлива для інших страв томатна
Цей смачний та красивий соус чудово підходить до м'ясних та рибних страв, які зазвичай подаються з рисом, пюре чи макаронами.
Потрібні продукти:
- молоко та кип'ячена вода - по половині склянки;
- мука - столова ложка;
- томатна паста - дві чайні ложки;
- вершкове масло – 30 грамів;
- сіль та чорний перець - за смаком.
Приготувати підливу для других страв можна за цим рецептом.
Борошно всипте у воду кімнатної температури та перемішайте їх віночком. Поставте на плиту сотейник або невелику каструльку, а через деякий час розтопіть масло. Влийте в посуд тонким струмком молоко і воду, розведену борошном. Додайте томатну пасту, сіль та спеції. Перемішайте продукти та варіть соус ще пару хвилин. Коли підлива загусне, її можна зняти з плити.
Як зробити підливу до другої страви з сардельок
Простий бюджетний соус з доступних продуктів виходить дуже смачним та ситним. А готувати його ми з наступних інгредієнтів:
- рослинна олія - одна ложка;
- цибулина;
- сардельки – три або чотири штуки;
- томатний соус - дві столові ложки;
- сметана – п'ять ложок;
- перець та сіль - по одній щіпці;
- зелень – за смаком.
Цибулю очистіть, поріжте невеликими шматочками та обсмажте на сковороді. За бажання в цей момент ви можете додати терту моркву, солодкий перець чи томати. Викладіть у сковороду тонко порізані сардельки та продовжуйте готувати продукти разом. В останню чергу додайте до них соус, спеції та сіль. Закрийте кришкою підливу і тушкуйте її десять хвилин. Готовий соус посипте рубаною зеленню і подавайте до столу з картоплею, пастою або вареним рисом.
Смачна та ситна підливка сподобається дорослим та дітям. Як ви могли переконатися, вона готується швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок.
Соус із сушених грибів
Соуси і підливи для других страв можна готувати з різних продуктів. І щоразу звична страва радуватиме новими відтінками смаків та ароматів. На цей раз ми хочемо розповісти, як готується смачний та ароматний соус із сушених лісових грибів. Для його приготування вам знадобляться:
- пшеничне борошно – столова ложка;
- грибний бульйон – 200 або 400 мл;
- зелень;
- гриби білі сушені – 10 грамів;
- часник – два зубчики;
- густа сметана – 100 грамів;
- сіль та спеції.
Рецепт добавки ми докладно опишемо нижче.
Сушені грибочки покладете в глибоку миску, залийте окропом і залиште на кілька годин. Після цього перекладіть заготовки в каструлю з водою і варіть до готовності. Процідіть бульйон (він нам ще знадобиться). Гриби поріжте невеликими шматочками.
Муку|борошно| підсушіть на сухій сковороді, а потім обережно влийте до неї бульйон. Заважайте соус інтенсивно, щоб розбити всі грудочки. Пам'ятайте, що густота підливи залежатиме від кількості доданої води.
Коли маса стане однорідною, додайте сметану, сіль, гриби та спеції. Перемішайте всі продукти, а потім варіть на слабкому вогні під кришкою кілька хвилин. Наприкінці додайте в соус рубану зелень і подрібнений часник. За кілька хвилин смачний можна нести до столу.
Спробуйте подати цей соус до вечері разом із дранниками, котлетами чи курячими крильцями. Ваша сім'я неодмінно оцінить новий смак і ще неодноразово попросить вас повторити цей кулінарний експеримент.
Кисло-солодкий соус
Це простий рецепт зробить ваше меню різноманітнішим та цікавішим. Китайські соуси та підливи для других страв чудово поєднуються з м'ясом, рибою, овочами та рисом. Звичайно, ви можете придбати готовий продукт у будь-якому супермаркеті. Однак домашній варіант завжди виходить смачнішим, та й обійдеться він набагато дешевше.
Інгредієнти:
- дві невеликі цибулини;
- шматочок кореня імбиру;
- два зубчики часнику;
- дві столові ложки рослинної олії;
- 20 мл шеррі;
- три ложки соєвого соусу;
- ложка оцту;
- три столові ложки кетчупу;
- дві ложки коричневого цукру;
- 125 мл апельсинового чи ананасового соку;
- ложка крохмалю;
- 20мл води.
Очистіть цибулю, імбир та часник, а потім дрібно поріжте продукти і смажте їх на олії дві хвилини. В окремій каструлі або сотейнику з'єднайте соєвий соус, цукор, фруктовий сік, шеррі, оцет та кетчуп. Доведіть суміш до кипіння, а потім додайте до неї воду, змішану з крохмалем. Покладіть у соус засмажку та готуйте його до потрібної консистенції.
Цей соус вважається основним для китайської кухні, але також непогано поєднується зі стравами європейської кухні. Наприклад, його можна подати із запеченим курячим філе, стейком лосося або відбивною з яловичини.
Бешамель
Розповідаючи про різні соуси та підливи для других страв, ми не можемо не згадати цієї популярної добавки. Цей іспанський рецепт відрізняється від французького варіанту, тому що в ньому використовується оливкова олія. Оригінальний смак соусу напевно оцінять ваші родичі та гості.
Інгредієнти:
- пшеничне борошно - дві столові ложки (якщо ви хочете отримати більш густий соус, то візьміть на одну ложку більше);
- оливкова олія - 100 мл;
- цибуля - одна штука;
- молоко – 500 мл;
- спеції за смаком (мускат, запашний перець та лавровий лист).
Спочатку очистіть цибулю і поріжте її якомога дрібніше. Після цього обсмажте заготовки до золотистого кольору і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Влийте молоко тоненьким цівком, не перестаючи помішувати продукти. Приблизно через десять хвилин, коли рідина закипить, покладіть ароматні спеції в соус.
За бажанням ви можете додати також свіжу рубану зелень. Цей соус можна використовувати як підливу або для запікання других страв.
Підливка з печінки
Смачна та ситна добавка відмінно поєднується зі смаженою картоплею, овочевим пюре, гречкою та макаронами. А якщо ви доповните страву маринованими огірками, то отримаєте чудову вечерю чи обід для всієї родини.
Інгредієнти:
- яловича або куряча печінка – 500 грамів;
- дві цибулини;
- одна морква;
- половина ложки борошна;
- кип'ячена вода - одна склянка;
- сіль та перець за смаком;
- рослинна олія.
Для початку підготуйте печінку. Її потрібно помити, очистити від плівок та видалити протоки. Після цього поріжте м'ясо на невеликі шматочки, складіть в глибоку миску, посоліть і змішайте з борошном. Овочі помийте та очистіть від шкірки. Цибулю поріжте кубиками, а моркву півкільцями.
Перекладіть печінку на добре розігріту сковороду та обсмажте її на олії. Коли м'ясо буде практично готове, додайте до нього овочі та смажте продукти разом ще деякий час. Влийте в сковороду гарячу воду, закрийте кришкою і тушкуйте блюдо на слабкому вогні ще 20 хвилин.
Подавайте частування до столу гарячим, разом із улюбленим гарніром, салатом зі свіжих овочів або маринованими овочами.
Соус із шампіньйонів
Підливи для других страв із грибами користуються великою популярністю. Саме такі добавки надають продуктам особливий смак та неповторний аромат. Якщо ви не пошкодуєте трохи часу, то зможете здивувати своїх рідних чи гостей дивовижними стравами.
Інгредієнти:
- печериці – 200 грамів;
- цибуля - одна штука;
- вода – 400 мл;
- половина бульйонного кубика;
- біле борошно - півтори ложки;
- сметана – півтори ложки;
- суміш трав та спецій (перець, базилік, сіль) - одна чайна ложка;
- половина невеликого пучка кропу;
- рослинна олія.
Закип'ятіть 200 мл води в невеликій каструльці і додайте бульйонний кубик. Обсмажте на сковороді цибулю та порізані невеликими шматочками печериці. Коли випарується зайва волога, влийте бульйон до грибів, додайте сіль та спеції. Гасіть продукти на слабкому вогні під закритою кришкою.
Воду, що залишилася, змішайте з борошном, сіллю і сметаною. Надішліть заливку в сковороду і варіть підливу ще п'ять хвилин. Готовий соус можна подати до столу разом із м'ясом, рибою, спагетті чи картоплею.
Підливка з м'яса та ковбасного сиру
Оригінальне поєднання смаків справить враження на любителів смачно поїсти. Як і всі підливи для других страв, наш соус відмінно підходить до картопляного пюре, пасти та тушкованих овочів.
Інгредієнти:
- м'ясний фарш – 500 грамів;
- ковбасний сир – 200 грамів;
- соєвий соус - чотири столові ложки;
- майонез – дві ложки;
- вода – 100 мл;
- цибуля ріпчаста - дві штуки;
- свіжа зелень – один пучок;
- часник – дві часточки;
- рослинна олія.
Очищений лук подрібніть і з'єднайте з фаршем. Викладіть суміш на добре розігріту сковороду та смажте її під закритою кришкою. Не забувайте періодично перемішувати продукти, розбиваючи їх у невеликі шматочки.
Сир натріть і відправити в сковороду. Туди ж покладіть соєвий соус, тертий часник та майонез. Влийте воду і тушкуйте підливу до готовності. Перед подачею прикрасьте її нарізаним кропом.
Висновок
Ми будемо раді, якщо вам сподобається готувати у домашніх умовах підливи для інших страв. Рецепти з фото, які ми зібрали у цій статті, допоможуть вам зробити звичайне меню різноманітнішим та цікавішим.
Поширення моди на модельні параметри фігури, а слідом за нею – на низькокалорійне харчування змусило багатьох спочатку зусиллям волі відмовитися, а потім взагалі забувати безліч страв, улюблених з дитинства. Багато хто з них дійсно дуже поживний і мало узгоджується з дієтою для схуднення. Так ми поступово відмовилися від солодкого, смаженого та борошняного – тобто найсмачнішого! - Залишивши в тарілці свіжі овочі в компанії пісного рибного філе. Все це дійсно корисно для здоров'я, але в прагненні зберегти здорове тіло давайте не забуватимемо і про здоров'я психологічне. А постійна та тривала відмова від чогось бажаного йому суперечить!
Тому іноді балувати себе не найкориснішою, але улюбленою їжею не просто можна, а й необхідно. Навіть дієтологи із цим не сперечаються. А якщо так, пропонуємо вам згадати рецепт густої, ароматної, ситної та дуже смачної підливи з борошном, яка здатна перетворити будь-яку, навіть саму аскетично-дієтичну страву. На відміну від піци, картоплі з фритюру та іншого фаст-фуду, борошняна підлива не завдає великої шкоди здоров'ю та стрункості: рафінованих вуглеводів у ній не так багато, зате досить інших поживних компонентів. Але про все по порядку.
Підлива з борошном: склад, користь, особливості
Серед усієї нескінченної різноманітності підлив та соусів для других страв ми вибрали саме підливу з борошном не випадково. По-перше, готується вона дуже легко - впорається навіть господиня-початківець. По-друге, основні її інгредієнти дуже доступні, а за допомогою додаткових можна експериментувати і змінювати смак і аромат і самої підливи, і присмачених нею страв. Тобто підливу з борошном – це, як кажуть, не складно, дешево та сердито. А це найчастіше головні умови, коли йдеться про щоденне харчування для всієї родини. Зауважимо лише, що людям у процесі схуднення нею краще не зловживати. Зате для тих, хто відновлює сили після хвороби, дітей у віці активного росту, спортсменів, які збільшують м'язову масу, підливу з борошном стане ідеальним доповненням раціону. Вона допоможе внести різноманітність у набридле стандартне меню і збагатить його.
Ще одна особливість підливи з борошном полягає в тому, що це не один стандартний рецепт, а база, яку можна доопрацьовувати і доповнювати на власний розсуд і в залежності від складу основної страви. Від найпростіших базових рецептур до складних поєднань із різними прянощами, грибами, овочами та навіть фруктами. У кожному окремому випадку підливу з борошном виступає як доповнення до гарніру, надає йому вишуканості та повідомляє додаткову поживну цінність. Яка, своєю чергою, безпосередньо залежить від складу. У середньому, у 100 грамах підливи з борошном, приготованим за базовим рецептом лише з борошна, олії та води, міститься близько 60 ккал, переважно з вуглеводів та жирів. Якщо замінити воду молоком чи бульйоном, енергетична цінність відповідно зросте. Але за умови, що підлива – це все ж таки добавка до основної страви, яка використовується дуже дозовано, ця різниця не буде принциповою. В крайньому випадку, ви завжди можете знизити калорійність підливи за рахунок додавання до основної страви листових овочів та розведення самої підливи водою.
Рецепти підливи з борошном
Класична рецептура приготування м'ясної підливи дуже проста, враховуючи базовий набір інгредієнтів. Але справа в тому, що для того, щоб зробити підливу з борошном по-справжньому вдалою, компоненти важливі не настільки, як дотримання правильної технології. І тут починаються тонкощі та секрети, які є у кожної досвідченої господині. Без них підливу з борошном часто виходить занадто рідкою або навпаки, занадто густою, не відповідає бажаному кольору, збирається в грудочки та/або робить інші неприємні сюрпризи. Але не засмучуйтесь, якщо ви не володієте великими кулінарними навичками або вже мали досвід спроб приготування підливи з борошном, що розчаровує. Просто спробуйте зробити приправу з мукою ще раз, але вже за нашими підказками. Ми розташували рецепти підливи з борошном у міру збільшення їхньої складності:
- Проста підлива з борошном.Візьміть близько 60 грам пшеничного борошна вищого ґатунку, 50 грам вершкового масла та півлітра гарячої води. Спеції, сіль використовуйте на власний смак. Густоту та поживність підливи можна також збільшити, якщо замінити воду аналогічною кількістю бульйону (м'ясного або овочевого). Олію розтопіть у сковороді з товстим дном на вогні середньої інтенсивності. Як тільки воно повністю розтане і злегка задимиться, акуратно всипте борошно і відразу ж починайте перемішувати дерев'яною лопаткою, ретельно розтираючи всі грудочки. Вогонь зменште до невеликого рівня і не припиняйте перемішувати борошно, обсмажуючи його в маслі. Коли склад набуде золотисто-коричневого відтінку, влийте рідину (воду або бульйон) і інтенсивно перемішайте. Доведіть до кипіння, перемішуючи при необхідності. Як тільки підлива закипить, зніміть її з вогню. Сіль та спеції додаються за пару хвилин до готовності. Готовим соусом полийте смажене м'ясо або спагетті.
- Молочна підлива з борошном.Візьміть півлітра молока, 25 грам вершкового масла|мастила|, 1 столову ложку з|із| гіркою борошна вищого гатунку, сіль|соль| і спеції за смаком. Молоко налийте в невелику каструлю або ковшок, доведіть до кипіння. Поки молоко закипає, в блюдце залийте муку|борошно| невеликою кількістю питної води і розмішайте до утворення однорідної кашки без грудочок. Додайте вершкове масло|мастило| в молоко і розчиніть його, сіль|соль| і спеції покладіть за бажанням. Повільно влийте в молоко з маслом розведене борошно, зменште вогонь до мінімального рівня і варіть, безперервно помішуючи, поки підлива не придбає потрібну вам консистенцію. Якщо використовуєте замість молока вершки або суміш вершків і молока, то підливу вийде густішою. Того ж ефекту можна досягти, додавши сметану. Цей варіант підливи з борошном можна подавати і до м'яса, і гарнірів відразу ж після приготування.
- Вершкова підлива з борошном та сиром.Візьміть півлітра вершків, 200 г твердого сиру, 2 столові ложки борошна вищого ґатунку, 2 зубчики часнику, щіпку спецій за смаком (рекомендується використовувати сушений базилік та/або інші італійські трави). У вершках кімнатної температури ретельно розмішайте борошно, позбавляючись грудочок. Налийте вершки з борошном у сковороду з високими бортиками і запаліть під нею слабкий вогонь. Поступово нагрівайте вершки, регулярно помішуючи. Тим часом натріть сир на дрібній тертці та подрібніть часник. Не чекаючи закипання вершків, покладіть у них сир і часник, прянощі за бажанням. Перемішайте і продовжуйте помішувати, поки|доки| сир повністю не розчиниться. Вимкніть вогонь, коли підливу досягне потрібної консистенції. У міру остигання в сковороді або готовому блюді вона загусне.
- Томатна підлива з борошном та овочами.Візьміть 2 стиглі помідори середнього розміру або 1 великий помідор, 1 моркву, 1 цибулину, 2 столові ложки борошна вищого гатунку, склянку вершків або нежирної сметани, 3 повні столові ложки томатної пасти, 2 столові ложки рослинної олії для жару . Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте, помідор очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Обсмажте на олії в глибокій сковороді з товстим дном моркву з цибулею, потім додайте помідори і тушкуйте разом кілька хвилин. Борошно розведіть невеликою кількістю води та розмішайте до повного розчинення грудочок. Сметану чи вершки перемішайте з томатною пастою. До готових овочів покладіть сметану з томатною пастою і влийте муку|борошно|, ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Помішуючи, доведіть до кипіння, а потім до потрібної густоти. У готову підливу покладіть рубану зелень і подавайте до м'ясних страв або тушкуйте м'ясо у ній.
- Цибулева підлива з борошном та ізюмом.Візьміть півсклянки родзинок без кісточок, 1 цибулину, 100 мл сухого білого вина, сік 1 великого лимона, 2 столові ложки борошна, 3 столові ложки вершкового масла, 3 чайні ложки цукрового піску, по щіпці меленого перцю і меленого цвяха. Родзинки попередньо замочіть у окропі хвилин на 15. Цибулю очистіть і нашаткуйте. У сковороді з товстим дном і високими бортами розтопіть масло|мастило| і обсмажте в ньому борошно, ретельно розбиваючи грудочки. Коли борошно набуде золотистого кольору, додайте цибулю і перець і гвоздику. Перемішайте та доведіть цибулю до прозорого стану на повільному вогні. Потім додайте цукор, лимонний сік та вино, перемішайте і доведіть до кипіння. Після цього покладіть ізюм в сковороду і ще раз доведіть підливу до кипіння, після чого зніміть з вогню. Така кисло-солодка підлива з борошном подається до страв з рису, риби та рубаного м'яса.
Соус із борошном (його ще називають підливою) – це досить загальна назва для величезної кількості різноманітних соусів, які мають спільний інгредієнт – борошно. Мучна заправка для підливок буває двох видів: біла та червона (темна). Перший використовується для приготування білих соусів. У цьому випадку борошно з олією просмажується так, щоб не потемніло (або зовсім не смажиться). Друга – для темних. Тоді борошно з олією просмажується до червоного (темно-коричневого) кольору. Щоб соуси вийшли гарні та смачні, треба правильно підсмажити борошно.
Білі соуси подають до білого м'яса та білих сортів риби, а червоні (темні) – до гарячого м'яса, до деяких страв з червоної риби.
Як правило, до гарячих страв подають гарячі підливи, а до холодних – холодні.
Інгредієнти для приготування борошняного соусу: 4 ст. л. просіяного борошна, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 склянки гарячої рідини (бульйону, молока, води).
Готуємо білий основний борошняний соус. Основний – тому що це база для створення багатьох соусів. Беремо сковороду з високими бортиками або каструльку з товстим дном, нагріваємо, кладемо вершкове масло, даємо розпуститися. У підготовлену олію поступово всипаємо муку, постійно помішуючи, доводимо отриману суміш до гарячого стану. Уважно стежимо, щоб борошно залишалося білим. Потім потроху вливаємо гарячу рідину, не забуваючи помішувати, щоб не утворилися грудки. Доводимо до кипіння, уварюємо (постійно перемішуючи) до належної густоти, проціджуємо.
Основний борошняний червоний соус готуємо так само, як і білий. Тільки борошно смажимо до придбання темного кольору.
Суворі вегетаріанці можуть робити пісний варіант соусу з борошном. Потрібно просто замінити вершкове масло рослинним і не використовувати м'ясний бульйон.
Багато хто, намагаючись готувати цікаві та незвичайні закуски, зовсім забувають про таку смачну і просту страву, як підливу з борошна. А вона є основою для багатьох соусів. Готувати її іноді рекомендують навіть дуже строгі дієтологи, а серед досвідчених кухарів вона користується заслуженою повагою. Сам рецепт смачної і в міру густої підливи з борошна був відомий ще в княжі часи. З того часу він мало в чому змінився, хіба що з'явилися способи штучного загущення, якщо вона виходить занадто рідкою.
Особливості підливи
Звичайна підлива з пшеничного борошна та води – це один із найпростіших соусів, який тільки можна собі уявити. Будь-яке інше борошно брати не варто, там мало клейковини – страва не вийде. Як робити підливу? Готується вона дуже просто, з цим процесом впорається навіть кухар-початківець. Можна легко експериментувати з густотою та різними смаками, за своїм бажанням додавати в підливу з борошном різні інгредієнти. Вона може використовуватися і для приготування других страв, і для солодких. Така підлива часто може врятувати невдалу страву, підійде і для макаронів по-флотськи.
У кулінарних технікумах вже з самого початку вчать, як правильно приготувати цей смачний підлив з борошном, а потім на його основі робити вишуканіші соуси.
складові
Вам знадобиться мінімум продуктів, які знайдуться на будь-якій кухні та зовсім небагато часу для приготування.
- 3 ст. л. пшеничного борошна;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 склянки теплої води
- сіль та спеції за смаком.
Підливу з борошном може бути і поживнішою. Треба лише варити її на м'ясному бульйоні. Підійде також будь-який інший.
Як готувати підливу з борошна, рецепт
Декілька порад перед початком готування, щоб не було питань, як зробити корисну підливу з борошна
- Не намагайтеся здешевити соус, використовуючи при приготуванні маргарин чи спред. Смажити на цих продуктах небажано. Для вашого здоров'я буде краще, якщо ви візьмете звичайну олію, правда, готовий продукт буде не таким смачним.
- Головне - не можна допустити, щоб підгоріло вершкове масло. І справа не в тому, що соус стане гірким і неапетитним – у маслі, що підгоріла, утворюються канцерогенні речовини, така олія змінює структуру своїх молекул, осідає на стінках судин, викликає атеросклероз.
- Щоб вершкове масло не пригоріло, змастіть сковороду невеликою кількістю олії. Розтопіть його на невеликому газу, тоді воно буде гарного кольору та дуже ароматним.
Від якості борошна залежатиме кінцевий результат. Найкраще, якщо це буде соус з білим борошном вищого ґатунку, але це не принципово.
- На сковороді з товстим дном розпустіть масло.
- Як тільки воно розтане, всипте борошно - відразу ж усе. Її треба інтенсивно перемішувати та розтирати всі грудочки. Треба добре обсмажити борошно, поки воно не стане золотистого кольору або трохи темніше.
- Починайте потроху вливати рідину. Краще, якщо вона буде гарячою. Вливайте маленькими порціями, постійно перемішуючи борошно, не даючи утворитися грудок.
- У цей же час додайте улюблені спеції.
- Коли вся рідина буде додана, залиште соус залишити на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.
- Зніміть з вогню і перелийте в соусницю, залиште для загусання.
Порада. Як загустити соус?Якщо підливу виходить дуже рідкою, для загущення слід додати трохи розведеного борошна. Тільки додавати треба не борошно в соус, а навпаки, соус вливати в борошно, інтенсивно перемішуючи. Якщо грудочки все ж таки утворилися, їх можна розбити блендером. Потім прокип'ятити на маленькому вогні.
Добавки до підливи
Сметанна або вершкова
Коли обсмажиться мука, розведіть гарячою водою бажану кількість сметани. Вливайте її маленькими порціями в соус, що готується. Сметану можна замінити вершками чи молоком. У такому разі вершки мають бути гарячими, майже киплячими, інакше вони при додаванні в соус можуть згорнутися.
Такою підливою можна присмачувати страви з макаронів. Соус добре поєднується з м'ясом яловичини чи курки.
Якщо додати замість солі цукор і ваніль, вийде відмінна підливка до теплих солодких пиріг з фруктовою начинкою.
Томатна
З томатом вийде чудовий соус для м'яса чи риби. Щоб зробити його яскравішим і смачнішим, додайте до овочів замість сметани кілька ложок томатної пасти. Її з успіхом замінить склянку томатного соку, але в такому разі треба врахувати – сік часто буває посоленим. Додаючи його, спробуйте готовий і не соліть додатково.
Соус відмінно підійде до м'ясних та рибних страв. Крім того, його додають у борщ – тоді він набуває необхідної кислинки.
Як приготувати підливу з цибулею та родзинками
Робиться такий соус швидко та просто. Додатково знадобляться:
- ще одна цибулина;
- вершкове масло - 2 чайні ложки;
- лимонний сік - 3 столові ложки;
- біле вино – 100 мл;
- родзинки без кісточок – півсклянки;
- цукор – 1 столова ложка;
- гвоздика – 1 шт.;
- запашний і чорний перець – по щіпці.
Дрібно нарізати і згасити цибулю до напівпрозорості. Додайте|добавляйте| цибулю, перець і гвоздику, посмажити суміш одну хвилину. Потім додайте вино, цукор та лимонний сік, прокип'ятіть ще одну хвилину. З'єднайте борошняну підливу і цибульний соус, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| і дайте настоятися 15 хвилин|мінути|.
Такий соус виходить приємного кисло-солодкого смаку, подається до страв з рису, макаронів, риби та рубаного м'яса.
Вконтакте
Щоб надати м'ясним та рибним стравам оригінальний смак, до них подають ароматні соуси та гарячі підливи з ніжним смаком, присмачені борошном, томатною пастою, з додаванням гострих спецій та зелені. Навчитися варити підливи нескладно, важливо дотримуватись пропорцій, щоб отримати бажану консистенцію, стежити за рівнем вогню, щоби підлива не підгоріла, і зупинити свій вибір на менш ситних і калорійних добавках.
Як зробити борошняну підливу
Щоб відтінити смак основної м'ясної чи рибної страви, в підливу додають прянощі, гриби, овочі, молоко, сметану, томатну пасту і навіть деякі види фруктів та ягід. У середньому, готова підлива на воді не містить більше 70 Ккал, добре поєднується з гарніром і швидко засвоюється організмом.
Класичний рецепт
Для 4-х порцій вам знадобиться:
3 ст. л. пшеничного борошна;
– 50 гр. вершкового масла;
- 2 склянки теплої води або м'ясного бульйону;
- сіль та спеції за смаком.
Молочно-борошняна підлива
Нескладно здогадатися, як зробити підливу з борошна з додаванням молока. Для приготування 4 порцій необхідно взяти 2 ст. л. вершкового масла|мастила| з|із| гіркою і стільки ж борошна, а замість води використовувати молоко в кількості 0,5 л.
Вершкова підлива з сиром
Як тільки ви навчитеся змішувати інгредієнти в однорідну консистенцію, починайте більш складні рецепти. Найоригінальнішою і найсмачнішою є підлива з сиром на вершках.
При 4-х порціях необхідно:
0,5л. 10% вершок;
– 200 гр. сиру твердих сортів;
- 2 ст. л. борошно, часник та спеції.
Для 4-х порцій потрібно:
– 100 гр. рослинного масла;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 0,5л. води та спеції.
Овочева підлива
Прекрасний гарнір до картоплі фрі та макаронів.
Для 4-х порцій потрібно:
1 свіжий помідор, морква, цибулина;
- 2 ст. л. борошна;
– 200 гр. сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти та олія.
Підлива надає страві соковитості, аромату і апетитності, робить його бездоганним та оригінальним. Погодьтеся, навіть банальні запечені курячі ніжки з картопляним пюре виглядають куди привабливіше на тарілці, якщо збоку чи поверх підлити смачний, ароматний соус. Як приготувати підливу з борошном для м'яса, риби чи овочів швидко та по-справжньому смачно?
Базовий рецепт підливи на борошні
Якщо ви приготували м'ясні або відбивні котлети і на сковороді залишився м'ясний сік, просто гріх не використовувати його для приготування пікантної підливки. Доведеться витратити лише 10-15 хвилин особистого часу. Розігрійте сковороду і швидко обсмажте в жирі кілька столових ложок борошна, постійно помішуючи. Влийте у кілька заходів 200 гр. води або бульйону – важливо, щоб рідина була підігріта, не з холодильника. Не забувайте весь час ретельно розтирати підливу лопаткою, щоб не утворилося грудок. Вийшло дуже густо? Додати ще трохи рідини. Приправте за смаком, за бажанням можна присмажити підливу сметаною, лимонним соком, нарубаною запашною зеленню, іншими спеціями.
Підлива «а-ля бешамель»
Це дуже ніжний соус, який підходить до будь-яких тушкованих або варених овочів – спаржі, артишоків, квасолі – морської риби, інших морепродуктів чи яйців. Для його приготування вам знадобиться:
- вершкове масло - 100 гр.;
- молоко - 500 гр.;
- борошно пшеничне – 2-3 ложки;
- сіль|соль|, перець, мускатний горіх.
Спочатку в сотейнику або на сковороді розтоплюється жир, потім засипається мука. Важливо весь час її заважати, щоб вона ввібрала жир, але при цьому не пригоріла. Коли борошно утворило з олією єдину кремоподібну масу, можна починати вливати молоко невеликими порціями. Не вливайте наступну порцію рідини, доки попередня повністю не з'єдналася з борошном. Інакше утворюються прикри грудки, які потім можуть зіпсувати всю страву.
Приправте соус сіллю та спеціями, дайте закипіти і зніміть з вогню. Покладіть шматочок холодного вершкового масла|мастила|. Це захистить соус від утворення плівки на поверхні. Додайте в соус тертий сир або часник, ви отримаєте зовсім інший варіант знаменитої французької підливи.
А якщо ви не знаєте, як приготувати підливу з борошном та томатною пастою, також використовуйте цей рецепт. Просто за пару хвилин до готовності додайте в підливу 1 чайну ложку пасти з томатів.
Винна підливка
Це вишукана підлива з борошном та м'ясом, рецепт якої досить простий. Розігрійте сковороду. Налийте в неї оливкову олію, обсмажте в ній 100 гр. нарізаного кубиками бекону. Потім всипте 2 столові ложки борошна і обсмажте до появи характерного аромату та зміни кольору. Тепер влийте 200 гр. столового червоного вина, розмішайте. Приправте сіллю та перцем, покладіть лавровий лист і чебрець. Дайте соусу прокипіти, за потреби додайте води або бульйону.
Дуже смачна підлива з борошном, рецепт якого включає гриби. Робіть все, як і в попередньому рецепті, але перед тим, як засипати муку, обсмажте в жирі очищені і промиті печериці, нарізані скибочками.
Щоб надати м'ясним та рибним стравам оригінальний смак, до них подають ароматні соуси та гарячі підливи з ніжним смаком, присмачені борошном, томатною пастою, з додаванням гострих спецій та зелені. Навчитися варити підливи нескладно, важливо дотримуватись пропорцій, щоб отримати бажану консистенцію, стежити за рівнем вогню, щоби підлива не підгоріла, і зупинити свій вибір на менш ситних і калорійних добавках.
Як зробити борошняну підливу:
Щоб відтінити смак основної м'ясної чи рибної страви, в підливу додають прянощі, гриби, овочі, молоко, сметану, томатну пасту і навіть деякі види фруктів та ягід. У середньому, готова підлива на воді не містить більше 70 Ккал, добре поєднується з гарніром і швидко засвоюється організмом.
Класичний рецепт:
Для 4-х порцій вам знадобиться:
3 ст. л. пшеничного борошна;
– 50 гр. вершкового масла;
- 2 склянки теплої води або м'ясного бульйону;
- сіль та спеції за смаком.
Спочатку розігріваємо сковороду на середньому вогні, кладемо вершкове масло, даємо йому розтопитися.
Потім потроху насипаємо муку, безперервно помішуючи її дерев'яною лопаткою, щоб не було грудочок.
Як тільки консистенція стане однорідною, вогонь зводимо до мінімуму, не припиняючи помішувати, добиваємося, щоб майбутня підлива набула золотистого відтінку.
Після цього вливаємо воду або бульйон, солимо, додаємо приправи і доводимо до кипіння.
Борошнова підлива подається до столу в гарячому вигляді, їй поливають готову страву, яку зверху можна прикрасити дрібно порубаною зеленню.
Молочно-борошняна підлива:
Нескладно здогадатися, як зробити підливу з борошна з додаванням молока. Для приготування 4 порцій необхідно взяти 2 ст. л. вершкового масла|мастила| з|із| гіркою і стільки ж борошна, а замість води використовувати молоко в кількості 0,5 л.
Підлива вариться у каструлі, куди заливається молоко і доводиться до кипіння.
Потім борошно розлучається на 100 гр. теплої води (це потрібно, щоб підлива була без грудок) і вливається у молоко.
Як тільки маса почне густіти, додайте в ній вершкове масло, сіль та спеції.
Підлива буде мати білий колір і буде густішою, ніж у класичному рецепті. Її також подають у свіжоприготовленому вигляді з м'ясом, спагетті та овочами.
Вершкова підлива з сиром:
Як тільки ви навчитеся змішувати інгредієнти в однорідну консистенцію, починайте більш складні рецепти. Найоригінальнішою і найсмачнішою є підлива з сиром на вершках.
При 4-х порціях необхідно:
0,5л. 10% вершок;
– 200 гр. сиру твердих сортів;
- 2 ст. л. борошно, часник та спеції.
Вершки розігріваються, у них заливається водний розчин борошна.
Склад потрібно вилити на розігріту сковороду та нагріти на повільному вогні, щоб маса трохи загуснула.
Сир потріть на тертці або пропустіть через блендер, додайте|добавляйте| всередину рубаний часник і спеції, покладіть все в вершково-борошняну масу. Пам'ятайте, що сир швидко пригорає, тому підливу потрібно постійно помішувати, доки не залишиться сирних скибочок та грудочок.
Після відключення вогню залиште вміст у сковороді на 5 хв для того, щоб підлива просочилася смаком часнику та спецій. Вона трохи охолоне і стане тягучою, в такому вигляді її подають до столу.
Підливу з борошна та томатної пасти:
Її рецепт - найпростіший і найшвидший.
Для 4-х порцій потрібно:
4 ст. л. пасти, яку вибираємо за смаком (гостру, пікантну, гриль, чилі тощо);
– 100 гр. рослинного масла;
- 2 ст. л. пшеничного борошна;
- 0,5л. води та спеції.
На сковорідку наливаємо олію, викладаємо томатну пасту, розігріваємо її і висипаємо борошно, не забуваючи про помішування. Як тільки маса загусне, солимо, перчимо, додаємо свіжу зелень і даємо охолонути. Така підлива хороша в холодному вигляді, тому що томатна паста не дає їй швидко загуснути. У ній можна гасити м'ясо та рибу, а вже після подавати до столу.
Овочева підлива:
Для 4-х порцій потрібно:
Як зробити підливу з борошна? Прекрасний гарнір до картоплі фрі та макаронів.
Для 4-х порцій потрібно:
1 свіжий помідор, морква, цибулина;
- 2 ст. л. борошна;
– 200 гр. сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти та олія.
Овочі пропускаються через блендер і обсмажуються на сковорідці. Коли вони стануть м'якими, додайте|добавляйте| всередину борошно, залийте все сметаною і пастою. Вміст потрібно протушкувати протягом 5 хв. на маленькому вогні. У теплу підливу обов'язково кладуть кріп, оскільки він чудово поєднується зі сметаною. Підлива подається як гарнір до будь-якої страви.
Вконтакте
- У каструлю налийте трохи молока і розбавте його водою (приблизно одну третину);
- Доведіть молоко з водою до кипіння і потім додайте сіль, спеції, а також вершкове масло (все на смак - суворих розпоряджень щодо пропорцій немає);
- Попередньо розмішайте деяку кількість борошна в невеликій кількості води, щоб уникнути появи грудок. А тепер, помішуючи, борошно влийте в підливу тонкого струменя, щоб воно рівномірно розподілилося.
- Тепер залишилося тільки помішувати підливу, поки вона не загусне до певної міри.
- можна додати томатну пасту, щоб у підливи був гарний колір та томатний присмак;
- можна замість молока використовувати сметану - тоді підливу буде соковитіше, трохи з кислинкою. Можете також спробувати використати вершки – смак у такої підливи буде дуже ніжним, ненав'язливим.
- Обсмажте столову ложку борошна в олії на сковороді;
- Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте до отримання однорідної маси;
- Влийте туди ж м'ясний бульйон, сіль (якщо в бульйоні немає чи мало), а також томатну пасту та спеції.
Я готую томатну підливу з мукою. Рецепт простий, але дещо відрізняється від стандартних. Я томатну пасту замінюю на томати у власному соку, так, мені здається, смачніше виходить.
Обсмажую муку на сковороді, поки трохи не потемніє. Додаю до неї столову ложку сметани та томати у власному соку (вони, як правило, вже достатньо солоні і зі спеціями, тому я не досолюю. Перемішую, даю покипіти. Кидаю туди дрібно нашаткований часник (багато часнику, наша родина його дуже поважає). Ще хвилинку залишить і готове.
Прочитала відповіді, рецепти дуже хороші, але вирішила дописати найголовніше для приготування соусів та підлив на борошні:
її (борошно вищого ґатунку) необхідно заздалегідь обсмажити на сухій гарячій сковороді до бежевого кольору (не темніше!), помішуючи весь час.
Остудити, пересипати в баночки і використовувати в підливи (по 1-2 столові ложки) згідно з рецептами.
При використанні такого борошна підливи вийде дуже ніжне, без грудочок і з горіховим присмаком.
Класична підливка з борошном готується зазвичай просто, для початку потрібно нарізати ріпчасту цибулю півкільцями і обсмажити його до золотистого кольору.
Потім туди на цибулю потрібно посипати муки і добре перемішати, а потім бажано додати сметану або майонез пару столових ложок і довести до готовності.
Якщо ви робитимете томатний соус, то додається вода і томатна паста.
Така підлива може подаватися з багатьма іншими стравами, картопляним пюре, крупними гарнірами, або макаронними виробами.
Можна зробити сирний соус і до борошна додати сир тертий і він розплавиться, буде смачно.
Смачний буде соус із часником та зеленню.
Дуже смачна підлива з борошном – сирна. Необхідно склянку вершків закип'ятити, додати до них воду (50 мл) у якій попередньо розвели столову ложку борошна, перемішати, додати 50 гр нартого сиру та зелені, солі до смаку.
Можна смажити борошно на сковороді. Але я так особисто не роблю – бо запах по всій квартирі одразу, наче щось пригоріло. Я роблять так - морквину натираю, цибульку нарізаю, помідорки ріжу і додаю, коли морквина з цибулькою вже підсмажилася (можна замість помідорів томатну пасту додати). Потім, коли вже все в сковороді згасило, у склянку насипаю борошна трохи менше половини та наливаю ХОЛОДНУ! (не гарячу, не теплу - інакше все буде грудками) тоненьким струмком, одночасно помішуючи ложкою. Виходить консистенція спочатку як тісто, потім рідше стає (стежте щоб грудочки всі були збиті), потім цю склянку з борошняною водою виливаю в сковороду і все ретельно перемішую, вогонь має бути повільним. Зелень, сіль, приправу - додайте на власний розсуд (тільки до того, як вилити склянку з борошняною водою). Пам'ятайте, що борошно дуже багато солі забирає і томатна паста теж, так що соліть відразу нормально)
Приготувати підливку до м'яса, риби на основі борошна можна різними способами, головне щоб вона була без грудочок та однорідної консистенції. Борошно додається в таку підливу для її загущення. для того, щоб отримати підливу хорошого смаку, борошно краще всього трохи підсмажити на сковороді до появи приємного запаху і золотистого смаку. Для приготування підливи на основі вершків, борошно підсмажити з вершковим маслом, помішуючи, потім влити трохи вершків, ретельно розмішати, щоб не було грудочок, потім влити вершки, що залишилися, постійно помішуючи, посолити, поперчити, додати мускатний горіх. У таку підливу можна додати сир, який добре плавиться, вийде інший смак, можна додати зелень. Можна приготувати підливу на основі томатного соусу, помідорів або пасти томатної.
Я якось з дитинства люблю борошняну підливу. Ще в дитячому садку давали, а там нам із кухарями пощастило. Тепер не роблю її окремо, роблю одразу з м'ясом. Навіть якщо м'яса зовсім мало підливу виходить смачна.
- М'ясо з цибулею пересмажую, додаю часник.
- Додаю майонез та (або) томатну пасту зовсім не багато.
- Коли м'ясо досить м'яке, добре протушкувати можна додати столову ложку борошна і перемішати, потім відразу ж заливаю гарячою водою. Так виходить без грудочок. (Якщо м'ясо ще жорстке, то додайте трохи води і чекайте доки вся вода википить. Так можна кілька разів.)
- зверху посипте зеленню і зменшіть вогонь. нехай доходить.
Я зазвичай роблю підливу з борошном у такий спосіб: беру цибулю і обсмажую її до золотистої скоринки, додаю 2-3 ложки сметани і трохи води і тушку 2-3 хв, потім додаю 1-2 ст.л. борошна та спеції за смаком (сіль, перець) і знову тушку кілька хвилин. Можна подавати з м'ясом чи іншими стравами. Моя дитина дуже любить таку підливу з макаронами!
Дуже смачна підлива з борошном – томатний соус із базиліком. У нашій сім'ї її люблять усі, і тому ми часто її готуємо (на відварі після варіння брокколі). Крім того, ця підлива підходить до багатьох страв. Рецепт приготування такої підливи розміщено на цьому православному сайті.
Насправді на сьогоднішній день існує чимало способів приготування соусів та підлив. Підлива - це той же соус, приготований самостійно і основне призначення якого - присмажити другі страви, надати їм смаку та аромату. Підливу з борошном відрізняється своїм смаком та простотою приготування.
Підливу з борошном. Рецепт приготування.
При приготуванні соусу/підливи на основі борошна основна вимога – відсутність неприємних грудочок. Щоб їх не було, рекомендую зробити так:
4-5 столових ложок рідини (соку, що виділився при гасінні м'яса/птаху/риби/дичини) відлити в окремий посуд. Змішати його з 1-2 столовими ложками борошна. Ретельно перемішати – рідина загусне. І цю заправку частинами при безперервному помішуванні ввести в рідину, що залишилася, в основному посуді. При закипанні отриманий соус загусне і грудочок не буде.
Змішайте в склянці 0,5 л вершків та 2 ст.л. борошна, так, щоб не утворилося грудочок. Вилийте суміш у кострульку, яку треба поставити на невеликий вогонь. Додати подрібнений часник і 200 г сиру, натертого на дрібну тертку. Розігрівайте соус, постійно помішуючи доти, доки він не стане однорідною масою. Соус виходить дуже смачний!
Підлива з борошномробиться так:
Можливі деякі варіанти підливи з борошном:
Можете спробувати приготувати підливу з м'ясним бульйоном
Завантаження...
