Як правильно заварювати чай пуер, властивості чаю пуер. Як заварювати пуер пресований

Чай – один із найпоширеніших напоїв у світі. Багато людей вживають його так само часто, як звичайну воду. Існує велика кількість різновидів цього стародавнього напою, одним із яких є пуер. Цей особливий сорт чаю проходить спеціальну обробку та тривалий процес ферментації. Поціновувачі благородного напою задаються питанням: як правильно заварювати пуер? Оскільки цей розслаблюючий чай відрізняється від інших сортів, є деякі тонкощі правильного приготування: температура води, кількість листя, якість посуду та інші.

Як заварювати пуер у домашніх умовах

Існує два види цього стародавнього напою: шен (зелений, сирий, дикий пуер) та шу (чорний, готовий). Вони мають різний смак та колір (відтінки від білого до червоного). Після обробки листя земляного чаю, обидва види випускають у різних видах:

Розсипний.
Пресований у вигляді млинця.
Чай у таблетках.
У вигляді квадратної плитки.

Приготування цього сорту гарячого напою – особливе мистецтво. Пуер найкращої якості та тривалої витримки може здатися на смак звичайним чаєм, якщо умови заварювання дотримані неправильно. Важливу роль при приготуванні грає вода - напій завжди вбирає її смакові властивості. Тому рідина для заварювання має містити велику чисельність важких металів. Підійде бутильована, фільтрована чи джерельна вода.

Багато чаярів-початківців задаються питанням – при якій температурі заварювати чай? При сильно нагрітій або недостатньо гарячій рідині, листя втрачає свої корисні якості та смак, запах. Той, хто хоч трохи знайомий із культурою чаювання, знає, що температура води відіграє важливий фактор при приготуванні чаю. Для чаю Шу готують рідину, підігріту до 90 – 100 градусів, а шен – 85-95. Щоб постійно не підігрівати воду під час чайної церемонії зберігають у термосі.

Існує кілька оригінальних способів заварити земляний чай із різними добавками. Розглянемо один із них – пуер на молоці:

Ополосніть дві чайні ложки земляного чаю окропом.
Поставте молоко (500 г) на вогонь, доведіть до кипіння.
Додайте 2 столові ложки чаю та 20 грам вершкового масла.
Варіть близько п'яти хвилин.
Наприкінці варіння додайте спеції за смаком: підлогу палички кориці або стручок кардамону готовий. Багато поціновувачів чаю люблять вживати молочний пуер з медом, лимоном, мандарином.

Шен пуер

Цей чай відомий під назвою "зелений пуер". Це потужний природний енергетик із соковитим смаком та тонізуючим впливом. Історія чаю шен налічує понад 750 років. Це єдиний сорт гарячого напою, у якого з віком покращуються лікувальні та смакові якості. При зберіганні в особливих умовах, у чаю ферментація не припиняється, внаслідок чого відбуваються зміни на клітинному рівні – склад кофеїну та таніну зменшується.

Шу пуер

Це найвідоміший у світі чорний чай, хоча він має недовгу історію. Технологія виробництва шу пуера була розроблена китайцями у 70-х роках. Секрет полягає у винаході вченими прискореної ферментації. Цей процес має очевидну перевагу – немає необхідності чекати, поки чай постаріє та набуде необхідних якостей. Хороший напій шу дає приємний смак навіть якщо витриманий один рік, тому витримувати цей чай 10-30 років або гнатися при покупці за віком немає сенсу.

Скільки разів можна заварювати пуер

Чайну заварку використовують від трьох до шести разів – відповідь на запитання скільки разів можна заварювати чай. При першому приготуванні пуер наполягають не більше 40 секунд - витриманий більше часу напій вийде терпким і гірким, шкідливим для здоров'я. На кожну наступну заварку необхідно додавати по десять секунд: друга становитиме 50, третя – хвилину тощо.

Як пити пуер правильно

Щоб чаювання принесло задоволення, слід знати деякі засади чайної церемонії. Її проводять і вдома у компанії друзів. Для таких випадків, цінителі купують спеціальний посуд. Прилад для чайних церемоній підбирається залежно від чисельності учасників – якщо любителів напою 1-4 особи - підійде гайвань (спеціальний заварник із блюдцем та кришкою). Для великих компаній використовуються чайники різних розмірів та матеріалів (цінується посуд із ісинської глини).

Властивості пуера

Нерідко відвідувачі чайних магазинів приходять і запитують такий пуерчик, щоб після вживання "торкнуло" або почало "штирити", могло "вставляти". Справді, цей напій пов'язані з таким поняттям, як " наркотичний ефект " . Однак властивості чаю повністю досі не вивчені – на кожну людину вона діє по-різному. Вирізняють два сорти земляного напою, які надають на організм ефект сп'яніння – Да Хун Пао та Те Гуань Інь. Деякі запитують: чи шкідливий пуер? За деяких умов – так! Лікарі радять – земляний чай не варто варити у таких випадках:

При вагітності.
Наявність каменів у нирках.
За високої температури.
Наявність проблем з артеріальним тиском.

Нерідко люди запитують у лікарів – скільки пуеру можна пити на день? Щоб уникнути виникнення проблем зі здоров'ям, лікарі радять обмежитися одним-двома прийомами напою на добу. Для задоволення цієї кількості чаю цілком вистачить. Користь пуера:

Має властивості сорбенту.
Ефективний у програмах втрати зайвої ваги.
Використовується для виведення холестерину та очищає стінки судин.
Здатність бадьорити.

Дізнайтеся, як правильно пити та заварювати.

Відео: як заварювати пресований пуер

Якщо у вас є бажання дізнатися, як правильно заварювати чай пуер, то це відео для вас. Тут ви зможете знайти інформацію про те, який ефект викликає напій, чим шкідливий, скільки коштує і як його вибрати. У короткому огляді ви не тільки дізнаєтеся як готувати земляний чай, але й інші секрети - чому іноді він пахне рибою і як діє чай на організм.

Багато любителів чаю запитують: а як правильно заварювати пуер, адже він трохи відрізняється від звичайного чаю.

Найбільш, напевно, найпростіший спосіб приготування чаю пуер-це його заварювання у звичайному чайнику або чашці. На одну людину цілком буде достатньо 3-5 г сухого чаю на 150-200 мл води. Чайні листочки найлегше обробити один від одного ножем або можна навіть руками. Після того, як ви отримали подрібнений розкажемо поетапно як його готувати та як заварювати пуер, щоб вставило.

1 Етап-Підготовка чаю. Насипте сухий подрібнений чай у чайник і залийте його водою. Дуже важливо, щоб вода не вирувала, тобто. не було 100 градусів. Оптимальна температура для заварювання чаю-90 градусів Цельсія. Через 10-20 секунд злийте воду з чайника. Пити її не бажано, адже пуер- чай який зберігається у землі кілька років. Це лише свого роду дезінфекція, але при цьому вона допомагає відкритися чаю якнайбільше і показати свій природний смак, тому потрібно суворо дотримуватися методики, в домашніх умовах.

2 етап – заварювання пуеру. Тепер знову залийте чай водою відповідної температури, залиште настоятися 1-3 хвилини і можна сміливо переливати чай з чайника в кухоль. Якщо ви заварюєте пуер в чашці, слід перелити чай в іншу чашку. Робити це слід для того, щоб чай перестав наполягати прямо в гуртку, інакше виникне не приємна на смак гіркота. Коли все зроблено, то ви можете спокійно насолоджуватися смаком та ароматом справжнього чаю пуер. Сподіваюся, я відповів на запитання про чай пуер – як заварювати його поетапно.

Якщо ж Ви заварюєте чай уперше, слід наполягати його в межах 1 хвилини, т.к. він дуже міцний і з незвички може сподобатися. Коли ж смак чаю видасться вам занадто слабким, тоді збільште час наполягання заварки. Також чай може бути надто міцним, тоді навпаки, просто зменшуємо час заварювання чаю. Методом спроб і помилок ви самі оберете собі потрібну дозу заварки. Як бачите, заварювати пуер дуже просто, головне дотримуватися декількох основних правил.

Пуере! Як заварювати, щоб вставило?

Тепер я хотів би поговорити про те, що ж собою являє чай пуер і як заварювати його без належних навичок. Зараз дуже багато молодих людей, наслідуючи звички своїх кумирів (я маю на увазі короля пуера Басту і Гуфа і т.д.) потихеньку переймають культуру чаювання. З одного боку це чудово, адже нарешті зникла пропаганда пива, алкоголю та інших дурниць. Люди стали піклування про здоровий спосіб життя і, як приклад, захоплюватися.

Однак зустрічаються деякі люди, які прагнуть отримати від пуера якийсь прихід-“щоб перло”. Пуер-як заварювати було описано вище - дуже міцний чай і, звичайно, збагачений великою кількістю ферментів і феромонів, кофеїну і теаміну. Такий набір сприяє ефекту неспання. Достатньо просто перетримати заварку в кухлі, і ви отримаєте дуже міцний за своєю природою чай, від якого потім довгий час не заснете. Тому щоб зрозуміти. як заварювати пуер щоб вставило не потрібно читати додаткову літературу - досить просто його сильно заварити і отримати міцний здоровий напій.

А тепер як ПРАВИЛЬНО заварювати пуер

Технологію ми зрозуміли, але хочу вас попередити. Сам по собі пуер, найміцніший чай у світі, і більше перенасичення завареного чаю пуер у кружці може викликати з незвички запаморочення або навіть нудоту. Тому, не експериментуйте з пуером, а поводьтеся з ним, як зі звичайним чаєм і насолоджуйтесь його неповторним земляним присмаком.

Кожна людина, яка хоч раз куштувала справжній чай Пуер, цікавиться як заварювати напій, щоб він був смачним. Насправді від техніки приготування чаю залежить його смак, і якщо не дотримуватись певних правил, то домогтися по-справжньому якісного чаю не вийде.

Який ефект чаю Пуер і в чому полягають його корисні властивості

Крім земляного смаку, який подобається багатьом людям, чай Пуер має позитивні властивості, може зміцнювати здоров'я та покращувати самопочуття людини. До лікувальних дій напою належать такі особливості:

Прискорюється метаболізм, тому напій рекомендується вживати після поїдання жирної та важкої їжі. Крім того, можна налагодити роботу печінки та жовчного міхура при його регулярному вживанні.
Знижується артеріальний тиск, оскільки чай має гіпотензивні властивості.
Усувається неприємний запах із рота, карієс та інші зубні хвороби.
Поліпшується стан шкірного покриву - шкіра набуває здорового вигляду.
Знижується ризик зростання ракових клітин за рахунок антиоксидантів.
Зміцнюється імунітет.
Збільшується циркуляція крові, за рахунок чого вдається знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Сприяє схуднення, оскільки прискорює обмінні процеси.

Багато людей вважають головною перевагою Пуера його підбадьорливе властивість, а тому не рекомендується пити його перед сном, тому що заснути буде складно. Найкраще приймати напій зранку або перед тривалою поїздкою. Варто знати, що в складі Пуера міститься мало кофеїну, а бадьорить він набагато краще, ніж кава.

Якщо ж ви купили чай Пуер і від нього пахне пліснявою, то не варто його використовувати для приготування напою, так як це говорить про зіпсованість продукту або неправильне зберігання.

Чай Пуер останнім часом став дуже популярним через свій «ефект сп'яніння». Цієї дії можна досягти за рахунок вмісту в напої алкалоїдів, які впливають на нервову систему людини. Не варто плутати такий стан із алкогольним чи наркотичним сп'янінням, які негативно позначаються на здоров'ї людини. Під чайним сп'янінням мається на увазі стан, коли людина може сконцентруватися на своїх думках - саме тому люди в давнину приймали її перед медитацією.

Способи заварювання чаю Пуер у домашніх умовах

Для того, щоб Пуер був смачним, його потрібно добре помити, тобто першу заварку чаю злити. Виконати цю процедуру можна дотримуючись однієї з двох методик:

Промити чайний лист холодною водою, залити окропом, злити настій і заварити чай для пиття.
Залити листя Пуера гарячою водою, злити чай 1-2 рази і заварити знову окропом.

Коли ви заварюєте чай у домашніх умовах, потрібно знати, як правильно це робити. Необхідно в нагрітий чайник всипати сухий чай для 100 мл 7 г сухої сировини. Для того щоб відчути справжній смак Пуера, його потрібно пити в чистому вигляді, не додаючи цукру і молока. Однак, під час застуди дозволено додати до напою трохи меду, але лише з лікувальною метою.

Хорошим рецептом приготування чаю Пуера можна назвати наступний:

Нагріти воду потрібної температури та злити її в термос.
Розігріти посуд для заварювання чаю.
Покласти розсипний чай у чайник.
Залити сировину окропом із термоса.
Злити воду.
Знову залити окріп.
Через 5 секунд знову вилити воду.
Залити востаннє.

Крім використання правильного посуду та води потрібно брати ємності з необхідним об'ємом. Так як Пуер - це чай, який не використовується у вигляді заварювання, тобто не розбавляється водою.

Методика заварювання розсипчастого молодого Шу Пуер у мандарині

Чай Шу Пуер у мандарині недарма має таку назву, тому що розсипчастий продукт дійсно знаходиться у висушеному фрукті. В одному мандарин міститься 15 грам рослини. За рахунок приємного смаку мандарину чай відрізняється від звичайного Пуера. До того часу, поки ви не заварите напій, переважно буде видавати себе аромат мандарину, але коли чай завариться, то найсильніший аромат отримає сам Пуер.

Для того, щоб смак вийшов насиченим, заварювати його рекомендується в глиняному чайничку. На одне чаювання потрібно взяти ½ частини мандарину з Пуером. Щоб отримати приємний смак чаю, потрібно разом з рослиною покласти невелику частину фрукту. Так само, як і при класичному заварюванні, першу заварку потрібно злити, і тільки наступні використовувати для чаювання.

Цей чай можна назвати одним з лікувальних, оскільки в мандарин міститься багато корисних властивостей, а разом з Пуером він посилює свій вплив на організм. Завдяки регулярному прийняттю цього напою можна очиститися від шлаків, токсинів та покращити обмін речовин.

Для того щоб напій вийшов смачним, потрібно дотримуватися такого рецепту при його заварюванні:

Пуер насипати в ємність для приготування чаю.
Додати трохи цедри мандарину.
Залити інгредієнти водою 90 градусів: у співвідношенні 7 г на склянку води.
Злити рідину за 7 секунд.
Знову налити склянку води.
Наполягти 1 хвилину, якщо любите слабкий чай і 5-7 хвилин, якщо ви звикли пити міцні напої.

Приготування молочного чаю

Молочний Пуер – один із смачних китайських чаїв, що відрізняється ніжним карамельним смаком. Крім того, він вважається ще одним та корисним напоєм. Завдяки регулярному вживанню його можна очистити свій організм від шлаків та токсинів. Однією з переваг цього напою можна назвати те, що він чудово втамовує спрагу. До інших корисних властивостей молочного чаю можна віднести такі:

допомагає скинути зайві кілограми;
запобігає раку;
зміцнює імунітет;
підвищує настрій та працездатність людини.

Для того, щоб домогтися від напою всіх корисних властивостей, його потрібно правильно приготувати. Взагалі його рекомендується варити, але якщо на це не вистачає часу можна заварювати як звичайний чай, дотримуючись наступної черговості:

Залити 10 г чаю 600 мл окропу.
Наполягти близько 3 хвилин.
Використовувати для чаювання.
Можна заварити ще 3-4 рази.

Ще можна зварити Пуер у молоці, скориставшись наступним рецептом:

Залити Пуер розсипчастий прохолодною водою на кілька хвилин.
Поставити на середній вогонь молоко середньої жирності.
Коли воно закипить додати шматочок вершкового масла|мастила|.
Додати Пуер очищений.
Поварити на повільному вогні 5 хвилин|мінути|.
Приймати.

Для того, щоб урізноманітнити смак Пуера в нього можна додати улюблені прянощі.

Ароматний зелений Шен Пуер

Зелений чай Пуер відрізняється смаком чорносливу, що рідко вдається зустріти серед таких сортів напою. Після його прийняття в горлі довгий час залишається солодкий післясмак. Потрібно знати, що якщо перетримати цей чай, то він гірчить. Корисними властивостями напою можна назвати такі:

Спосіб заварювання напою мало чим відрізняється від заварювання чорного пуеру. Для того щоб очистити листя рослини перед заварюванням, їх рекомендується обдати окропом кілька разів. Заварювати його потрібно в невеликому чайничку за температури води не більше 90 градусів.

Дикий чай Пуер

Дикий Пуер має таку назву тільки через те, що його готують із листя дикої рослини. Потрібно знати, що чим старше було дерево, тим смачнішим і насиченішим буде напій. Цей чай буває різних сортів: білого, зеленого, чорного. Але найпоширенішим є останній. Головною перевагою цього напою можна назвати те, що він чудово бадьорить і надає людині силу та енергію на весь день. Іншими корисними властивостями чаю є такі:

знижує рівень цукру у крові;
стабілізує обмін речовин;
бореться із зайвою вагою;
усуває спрагу;
покращує роботу травного тракту.

У смаку напою можна відчути деревні нотки та горіховий запах. Спосіб його приготування відрізняється тим, що чай необхідно наполягати довше за інші сорти Пуера. Принцип заварювання такий:

Прогріти чайник.
Всипати чай.
Залити водою: із розрахунку столова ложка на склянку води.
Через 10 хвилин злити воду.
Додати до заварки знову окріп.
Наполягти протягом 1-6 хвилин залежно від смаку.

Такий сорт чаю можна використовувати для багаторазового заварювання, він не втрачає своїх смакових якостей. Але якщо ви п'єте його для лікувальної мети, то не рекомендується використовувати більше 3 разів.

Неперевершений Королівський Пуер

Королівський Пуер – це один із китайських чорних чаїв, оскільки інші сорти в країні вважаються червоними. Також це єдиний сорт напою, який не протипоказаний людям із виразковою хворобою. Цей чай один з м'яких і має аромат Логана. Його корисні властивості та спосіб приготування схожі на дикий сорт чаю.

Однак цей напій має свою особливість, тому що його в'ялять, а не сушать як інші сорти. У справжнього королівського Пуера видно мікроорганізми, за рахунок яких його смак виходить неповторним.

Нюанси заварювання Пуера, щоб «вставляло»

Насправді існує чимало методик правильного заварювання чаю. Але деякі люди п'ють Пуер не для того, щоб насолодитися смаком та підлікувати здоров'я. Дедалі частіше сучасна молодь вживає напій у тому, щоб «вставило». У такому разі людина є залежною – але це все ж таки краще, ніж курити або вживати спиртні напої.

Для того щоб отримати заряд бадьорості та енергії, рекомендується чай довго заварювати і наполягати для того, щоб він став міцним. Але дуже багато такого напою вживати не варто, оскільки він завдає шкоди організму, у людини може з'явитися запаморочення, нудота та інші побічні ефекти.

Найкращий посуд для заварювання напою

Смак готового чаю залежить від багатьох факторів, у тому числі від того, який посуд використовувався для приготування напою. Найкраще заварювати Пуер у глиняному чайничку – в ідеалі використовувати ісинський посуд. Такий посуд добре пропарює листочки рослини та довго зберігає потрібну температуру заварки. Чай, який довгий час наполягався у глиняному посуді, по-справжньому оцінять любителі міцної заварки.

При заварці білого чаю або шен Пуера можна використовувати порцеляновий, скляний або керамічний посуд. Багато людей для заварювання застосовують чайники із системою зливу. Перед тим як приготувати чай, посуд необхідно добре прогріти, залишивши в ній окріп на кілька хвилин.

Крім цього потрібно пояснити, що в одному посуді можна заварювати лише один сорт чаю. Оскільки на стінках чайника з часом утворюється наліт, який складно вичистити звідти. Таким чином, з роками використання одного чайничка смак напою стає більш насиченим – це один із секретів китайців.

Яка температура води має бути для заварювання Пуера

Та людина, яка цікавиться тим, як правильно готувати чай, знає, що для кожного сорту напою має бути різна температура, яка в основному залежить від ферментації. Чай Шу-Пуер вважається ферментованим, тому його рекомендується заварювати у воді температурою 90-100 градусів.

Чай Шен-Пуер потрібно заварювати у воді, температура якої не вища за 85-95 градусів. Достовірно визначитися з температурним режимом допоможе вік листа рослини. Чим старший Пуер, тим гарячішим повинна бути вода для його приготування.

Крім оптимальної температури води, потрібно знати, яка рідина підходить для приготування напою. Якщо ви використовуєте водопровідну воду для заварювання чаю, потрібно пропустити її через м'які фільтри. При кип'ятінні воду не рекомендується нагрівати більше 100 градусів, оскільки вона знезаражується і втрачає свої корисні властивості. Ще можна використовувати джерельну воду, яку можна не кип'ятити, а лише нагрівати до певної температури.

Скільки часу заварювати різні сорти Пуера

Шен Пуер – це один із ніжних сортів чаю, який рекомендується заварювати не більше 5 секунд. Але якщо вам здасться напій слабким, можна збільшити час заварки. Якщо ж чайний листок заварюється більше години, то пити готовий напій не варто, він може бути шкідливим для здоров'я, тому що листя рослини виділяє токсини і на смак стає гірким.

Залежно від сорту чаю тривалість заварювання може відрізнятися, наприклад, зелений сорт потрібно заварювати не більше 4 хвилин, а молочний три хвилини. Для дикого чаю досить дві хвилини заварювання, інакше напій виявиться гіркуватим. Але в деяких випадках люди заварюють Пуер 5-6 хвилин, якщо люблять міцні напої.

Скільки разів можна заварювати різні види чаю

Однією з позитивних характеристик будь-якого чаю можна назвати можливість заварювати одну й ту саму сировину кілька разів. Таке правило поширюється не на всі сорти Пуера. Періодичність заварювання залежить від виду чаю, якості рослини та способу приготування напою.

При багаторазовому заварюванні чаю потрібно брати до уваги те, що з кожним наступним разом у ньому залишається менше корисних властивостей. При першому заварюванні чаю можна витягти до 50% позитивних властивостей продукту, при другому заварюванні до 30%, наступне наполягання окропу дає тільки 10% корисних властивостей. Інші ж запарювання рослини будуть проводити недоцільними, тому що напій вже не буде корисним.

Але для того, щоб китайський чай був смачним, його потрібно кілька разів заварювати, дотримуючись наступних рекомендацій:

повторне заварювання починати тоді, коли сировина охолоне;
на кожні 100 мл води брати трохи більше 5 р рослини;
кожен наступний раз заварювання збільшувати час наполягання чаю.

Наочний відео-урок із заварювання китайського благородного чаю пропонуємо подивитися прямо зараз:

На завершення хочеться сказати, що будь-який сорт чаю Пуера не тільки смачний, а й корисний для організму. Найголовніше – це купувати натуральний продукт, а не підробку та правильно заварювати його. Якщо ви поціновувач Пуера, то рекомендується придбати спеціальний посуд для приготування справжнього напою. Навіть якщо з першого разу не вдалося досягти бажаного смаку, не варто засмучуватися, згодом ви зрозумієте, як правильно заварювати чай. Сортів Пуера дуже багато, тому кожна людина зможе знайти для себе напій до вподоби.

Вконтакте

Має китайське коріння. Найбільш поширена форма випуску продукту - пресовані шайби. Останні відрізняються за своїми розмірами і представлені таблетками та коржами, заварювання яких є ідентичним. Приготування напою, що розглядається, - складний процес. Кожен, хто вирішив його спробувати, повинен поставити запитання «в таблетках?».

Що впливає на якість завареного чаю?

Поняття «ідеальний чай» не існує. Залежно від індивідуальних переваг, він для всіх різний. Це може бути круто заварений і злегка пофарбований напій, з підсолоджувачами та без, з будь-якими добавками (наприклад, прянощами) та без, холодний та гарячий. Однак аспекти досягнення максимальних смакових та ароматичних властивостей залишаються незмінними для будь-якого варіанту. До них відносяться:

якість застосовуваної заварки;
властивості води;
використовуваний посуд;
технологія заварювання.

Цікава особливість пуера – з віком заварювання смакові та цілющі якості напою збільшуються.

Особливості пуера у таблетованій формі

Таблетка – це шматок пресованого дрібного чайного листя сформованої форми. Колір сировини – коричнево-блакитний.

Правильно виготовлений напій характеризується такими особливостями:

насичено-коричневий колір;
помірно густа консистенція;
терпкість;
відчутні нотки шоколаду та карамелі;
горіховий присмак;
м'якість та відчуття оксамиту у смаку.

Інтенсивність прояву терпкості можна регулювати кількістю заварювання та часом наполягання.

Такий чай у таблетках характеризується рядом цілющих якостей:

підвищення працездатності травної системи та її оздоровлення;
сприяння виведенню радіонуклідів;
позитивний вплив на стан нервової системи;
надання підбадьорливого ефекту;
підвищення витривалості та працездатності організму.

Яку воду потрібно використовувати?

Водопровідна вода містить у своєму складі багато непотрібних домішок. Останні можуть вплинути на смакові особливості чайного продукту, зробити їх тьмяними та менш вираженими. Тому головна рекомендація з питання «в таблетках» - використання якісної фільтрованої води.

Оптимальний температурний режим визначається на основі різновиду та вікових особливостей чаю.

Якщо смакові та ароматичні властивості одержаного чайного продукту здаються нерозкритими (недостатньо відчутними), під час чергового заварювання слід поекспериментувати з температурою води (взяти її на кілька градусів гарячіше).

Чайник для заварювання

Для приготування знадобиться заварник. Він має бути фарфоровий або скляний. Варіанти із глини використовувати не рекомендується. Вони характеризуються здатністю вбирати запахи. Після одноразового використання чайник випромінює аромат ще близько двох тижнів. Результат:

можна зіпсувати пуер запахом попереднього чаю;
можна вплинути на якість наступних заварок запахом пуеру.

Ідеальний варіант - запастися окремим чайником для напою, що розглядається.

Технологія приготування

Для отримання максимуму цінних якостей готувати чай, що розглядається, в таблетках рекомендують наступним чином:

попередньо прогріти заварник (для цього достатньо обдати окропом);
помістити в нього таблетки (сяо то) із розрахунку однієї штуки на одну порцію;
обережно роздавити їх (можна використовувати ніж, подрібнювати до порошку не потрібно);
розмочити вихідну сировину у незначній кількості окропу протягом 10 секунд;
додати воду температури, що рекомендується;
наполягти 5 секунд;
відокремити гущу;
подати до столу.

Повторне використання можливе до десяти разів. Час наполягання при кожному наступному приготуванні потрібно збільшувати на кілька секунд.

Експерти часто надають перевагу нестандартному способу приготування. Останній полягає у виконанні таких кроків:

взяти термос місткістю півтора літра (якщо такого варіанта немає, можна використовувати інші, скоригувавши кількість використовуваних сяо то й води);
прогріти термос (обдати окропом);
обережно роздавити одну пігулку за допомогою ножа;
розмочити сировину невеликою кількістю окропу протягом 10 секунд;
помістити сировину в термос;
залити водою температури, що рекомендується;
залишити наполягати півтори години.

У разі, коли напій вийшов недостатньою концентрацією, можна:

удвічі збільшити кількість сяо то;
продовжити час настоювання до двох годин.

Якщо приготовлений таким чином пуер не виходить випити протягом години, слід відокремити гущу. Інакше в смаку з'явиться помітна гіркота.

Використання цукру

Залежність від цього підсолоджувача – поширена проблема. Додавати його в аналізований напій можна. Однак це позначиться на якості продукту: смакові та ароматичні особливості будуть приглушуватись.

Несолодкий напій:

прискорює обмінні процеси;
знижує запаси холестерину;
сприяє боротьбі із зайвою вагою;
очищує організм;
тонізує та допомагає боротися з почуттям втоми.

Експерти не виключають доповнення чайних ласощів, що розглядаються, сушеними фруктами і чорним шоколадом.

Протипоказання

вагітні жінки;
діти;
особи з камінням у нирках (пуер може викликати їхній рух).

Таблетований пуер – смачний та корисний напій. Однак ступінь прояву даних якість залежить від того, як заварити чай пуер у таблетках. Неважливих аспектів у цьому питанні немає. Значення має все: від посуду до смакових добавок.

У світі сотні видів чорного, зеленого, білого та інших чаїв і кожен із них вимагає особливого поводження, а точніше, дотримання правил заварювання. Це не мода, не традиція, а та сама умова, за дотримання якої виходить напій з характерними тільки йому смаковими та ароматичними якостями.

Трохи про чай

Істинний Пу Ер - один з найдорожчих і міцних чаїв, який відрізняється технологією виробництва і, звичайно, смаком. Перш ніж його купити, потрібно познайомитися із властивостями та рекомендаціями, як правильно заварювати чай Пуер. Спочатку про те, що це за продукт. Пуер – чай із тривалим періодом ферментації, яка може тривати десятки років. Чим довше він зберігається, тим цінніший і різноманітніший його смак. Небагато виробників сьогодні використовують традиційну технологію виготовлення цього продукту, адже вона вимагає мінімум 10-15 років. Саме тому сьогодні багато хто користується прискореною технологією виробництва, яка дозволяє вже через 6 місяців отримувати схожий на смак чай.

Шу Пу Ер - виробляється за прискореною технологією, пресується, як традиційний, в таблетки, цеглини та інші форми;
Шен Пу Ер витриманий – виготовлений за традиційною технологією, яка передбачає пост-ферментацію. Колір продукту темно-зелений. Смак із вираженою насолодою, аромат багатогранний;
Мао Ча – зелене листя, не спресоване, що йде на виробництва Пу Ера Шу та Шен.

Традиційна, а тому і найпопулярніша форма пресування листа – коржик, який може важити від 20-30 г до кілограма. Чим довше зберігається такий коржик, тим краще стає чай. Під впливом бактерій і ферментів лист дозріває, у ньому утворюються нові органічні сполуки, цукру, таніни, йдуть землісті ноти. Пу Ер - чай з витримкою, який ще порівнюють з коньяком і сиром, які з часом стають ще кращими.

Правила заварювання

Навіщо потрібно знати, як заварювати чай Пуер? Для того, щоб оцінити його смак правильно. Багато, хто не пробував цей напій раніше, часто відмовляються від його повторної дегустації, а все тому, що неправильно заварюють і вибирають неоптимальну кількість заварки.

Чайні коржики зберігаються в особливих умовах тривалий час, тому перед безпосереднім заварюванням вони вимагають промивання. Відколювати від коржика шматочок краще гострим ножем, для цього навіть продаються спеціальні чайні ножики. Робити це потрібно так, щоб сам коржик не розкришився. На одну порцію чаю потрібно близько 1 ч. л. заварювання. Заварюють обов'язково у чайнику.

Так змінює колір настій від заварки до заварки

Технологія наступна:

покласти шматочок чаю в чайник;
закип'ятити воду, дати їй охолонути до 90 градусів;
залити і почекати 20 секунд, щоб дати можливість листу злегка розкритися і позбутися пилу;
злити воду, залити повторно на хвилину;
розлити по чашках.

Час безпосереднього заварювання може бути різним залежно від сорту та періоду витримки. Скільки загалом потрібно заварювати Пуер? Від 30 секунд до 4-5 хвилин, причому чим триваліший період наполягання, тим міцнішим буде напій. Він набуває терпкості, злегка в'яже, але сильно бадьорить і повертає сили. Пуер у таблетках заварюється аналогічним чином, але перед тим, як залити пігулку водою, краще її розім'яти, тож напій буде багатшим за смаком та ароматом. Таблетований чай, як і класичний, заварюють до 10 разів. Пити його можна із сухофруктами.

Чайник із ісинської глини – ідеальний посуд для заварювання

Одна з головних умов смачного чаю – м'яка вода. Весь посуд перед церемонією рекомендують прогріти гарячою водою, особливо сам чайник, адже чим вище температура в ньому, тим краще пропариться лист і віддасть воді більше смаку та аромату.

Одні фахівці рекомендують розфарбувати відколотий від коржика шматочок Пуера, інші радять класти його в чайник цілком. Є ще думка про те, що гаряче промивання можна замінити на холодну, тобто перед тим, як покласти чай у чайник, його промивають руками під проточною холодною водою.

Якщо йдеться про Шен Пуера, то його можна заварювати до 15 разів і з кожною новою заваркою отримувати нові ноти у смаку та ароматі. Але для цього, щоразу заливаючи його водою, продовжують час наполягання на 10-20 секунд. Не можна довго наполягати цей чай, інакше він стане гірким та терпким.

Властивості готового напою

Кожен чай корисний. Якщо зелений позиціонується як напій молодості та довголіття, то Пуер – як джерело сил, бадьорості та здорового травлення. З огляду на особливу технологію виробництва цей вид чаю має відмінний від решти склад, який дозволяє говорити про користь напою у певних галузях здоров'я.

Бореться з неприємним запахом із рота і перешкоджає розвитку карієсу.
Стимулює кровообіг, є профілактикою серцево-судинних захворювань.
Знижує тиск.
Виводить токсини.
Прискорює метаболізм, сприяє схуднення.
Чинить антиоксидантну дію, бореться з розвитком пухлин.
Стимулює роботу жовчного міхура та печінки.
Поліпшує стан шкіри.

У Пуері менше кофеїну, ніж у каві, але збуджує його дію вище. Тому не можна випивати більше 3 чашок неміцного чаю на день. Є категорії людей, яким він протипоказаний:

при захворюваннях нирок;
при каменях у жовчному міхурі;
при вагітності та годуванні груддю;
дітям віком до 10 років;
гіпотоніки.

Є й індивідуальні ознаки непереносимості цього напою, які можуть виражатися в прискореному серцебиття, мушках в очах, алергії на шкірі. Не рекомендується пити пуер на голодний шлунок. Пуер – чай, який варто спробувати, але зробити це потрібно правильно та з розуміння його суті. Ідеально провести справжню чайну церемонію із усіма атрибутами.