Як правильно заварити зелений чай? Опис детальної процедури правильного заварювання зеленого чаю

У Китаї процедура заварювання називається чайною церемонією. Вона допомагає розкритися вишуканому букету гарного зеленого чаю та повністю зберігає його властивості. Мистецтво такої церемонії може опанувати кожен поціновувач благородного напою. Для цього потрібно знати основні правила цієї процедури. Усі вони вкладаються у відповіді такі питання:

• як правильно заварювати зелений чай;
• у якому посуді готувати напій;
• за якої температури заварювати зелений чай;
• якою водою його заливати;
• чому не можна заливати чайну суміш окропом;
• чи можна заварювати зелений та чорний разом;
• чи можна заварювати чай у термосі чи чашці;
• Як заварити зелений чай з імбиром

Чайна церемонія – це послідовні кроки. Смачний напій, що бадьорить, можна приготувати лише в заварнику плоскої форми, попередньо обполоснувши його окропом. Для процедури заварювання не можна використовувати холодну ємність, тому що у такому чайнику суміш прогріється нерівномірно.

Справжній напій зазвичай готується у керамічному посуді. Для чайної церемонії відмінно підійде фаянсовий або порцеляновий чайник. Не доливайте рідину в готову заварку - це зробить напій менш смачним. Для заварювання можна використовувати фільтровану воду з-під крана, але краще використовувати джерельну або артезіанську воду - вони містять менше солей.

Чайна церемонія – це чітке дотримання певного ритуалу. Правила існують і для вибору посуду. Ідеальна ємність – справжній керамічний чайник. Але заварювати напій можна в термосі або звичайній кухлі, тільки отримати традиційний напій навряд чи вийде.

Головна помилка гурманів – заливати заварку окропом. Занадто гаряча вода пробуджує в суміші гіркоту та вбиває тонкі аромати напою. Використовуйте трохи охолоджену воду, що закипіла. Температура має бути до 90 градусів. Так само заварюється чай з імбиром, жасмином та квітка, яка розпускається у гарячій воді.

Деякі любителі для отримання вишуканого букета змішують чорний та зелений сорти. Для отримання смачного напою можна брати суміші в рівних пропорціях або зелений додавати пару листочків чорного.

Важливо!Заварювати та пити прострочений зелений чай не можна. Такий продукт виробляє афлатоксини високотоксичні речовини, що викликають пухлини. Термін зберігання чайного продукту зазвичай вказаний на упаковці товару, найчастіше це 1-3 роки.

Як китайці готують напій богів? Для заварювання стандартно використовується чиста вода та попередньо прогріта керамічна ємність. Кількість чайної суміші для напою залежить від того, наскільки насиченим ви хочете зробити. Зазвичай для приготування береться одна чайна ложка сировини на склянку води.

Правила заварювання вимагають, щоб чайне листя, засипане в чайник, кілька хвилин перебувало в теплих умовах. Для цього обмотайте ємність рушником. Через деякий час наповніть цю ємність на третину гарячою водою. Через три хвилини чайник долийте повністю.

Скільки заварюватиме зелений чай після цього? Не більше чотирьох хвилин. У справжній чайній церемонії краще не використовувати дешеву сировину та цукор. Взагалі, цукор найкраще замінити сухофруктами чи медом.

Правильне заварювання китайського чаю – це справжнє мистецтво. Китайці розробили певні правила скоєння чайної церемонії. Вони ж створили цілу низку заборон із цього приводу:

1. Не можна довго заварювати напій. У процесі тривалого заварювання вітаміни та амінокислоти починають окислюватися. Це негативно позначається на смакових та корисних якостях ароматного напою.
2. Не можна кілька разів заливати ту саму заварку. Повторно залите водою чайне листя ще містить корисні речовини. Наступне заварювання просто марне - до четвертої заварки чайна суміш повністю позбавлена ​​корисних якостей і смакових властивостей. Тож скільки разів можна заливати заварку? В ідеалі двічі. Навіть на третій раз у чайній суміші залишається лише 10% корисних речовин.
3. Не можна зберігати заварений чай до завтра. Напій, який зберігається протягом доби – це справжня отрута. Вчорашній чай втрачає свої вітаміни та корисні речовини і стає чудовим середовищем для проживання бактерій та грибків. Тому не тільки китайці, а й лікарі не рекомендують вживати таку суміш.

Найпопулярніші сорти зеленого чаю

Тепер ви знаєте, як заварювати китайський зелений чай і скільки хвилин потрібно заварити. Але що заварювати?

1. Великим коханням у гурманів користується Flying Dragon. Цей сорт вирощується у провінції Хунань. Він має чудовий густий аромат і свіжий жовтуватий відтінок заварки. Головна перевага цього напою – вишуканий та тонкий смак.
2. Не меншою любов'ю у шанувальників користується сорт Оолонг або Улун. Готовий напій має специфічний пряний, трохи солодкуватий присмак. Він буває в пакетиках та листовій. Для чайної церемонії краще, звичайно, використовувати другий варіант, але якщо ви хочете насолодитися напоєм «тут і зараз», не роздумуючи, беріть пакетовану заварку.
3. Зелений плитковий Пуер – унікальний напій. Це джерело фантастичних смакових і лікувальних властивостей: він виводить токсини, знижує рівень цукру і навіть допомагає схуднути. Спробувати це диво варто всім шанувальникам чаю.
4. Квітучий чай. Його називають також пов'язаним - це з'єднані між собою чайні листи, що розкриваються в гарячій воді, як квітка.

В останні роки зелений чай став одним із найпопулярніших напоїв. Це не дивно. Крупнолистовий зелений чай винятково корисний. Він мало має протипоказань. Його можна пити всім - від малого до великого. Однак мало хто знає, як правильно заварювати зелений чай. Велика кількість вітамінів і мікроелементів, що містяться в чайному листі, при неправильному приготуванні можуть зникнути або створити шкідливі для здоров'я сполуки.

Популярні марки

На ринку представлені різні марки зеленого чаю. Найбільш відомі виробляються в Китаї та Японії. Обов'язково дивіться на упаковках чаю, де він виготовлений. Найкращі плантації зеленого чаю розташовані в провінціях Гуйчжоу, Сичуань, Гуаньсі, Гуандун, Фуцзянь, а також на островах Тайвань та Хайнань.

А найкращі марки - такі як "Ганпаудер", "Лунцзін", "Туо Ча", "Мао Фенг", "Ті Тенг", "Сенча" та інші.

«Гандпаудер»

Це одна з найпоширеніших марок. Її відмінна риса в тому, що кожен листочок скатаний в маленьку кульку, яка в окропі розгортається. Цей сорт відрізняється великою міцністю і дещо терпким смаком.

«Лунцзін»

Його ще називають «Лун Дзін», відносять до елітних сортів. Для припинення ферментації сировину піддають особливої ​​термообробки. Цей чай не прийнято ароматизувати. Його завжди пакують у вакуумні пакети.

"Туо Ча"

Цей чай також відноситься до елітних. Його прийнято подавати до столу зі стравами, які тяжкі для травлення, оскільки він сприяє розщепленню білків та жирів.

"Мао Фенг"

Цей рідкісний китайський чай відрізняють фруктові ноти. Він діє розслаблюючим і підходить для пиття перед сном.

"Ті Тенг"

Його часто використовують для складання напоїв, призначених для людей, які займаються спортом, фітнесом або бажаючих скинути зайву вагу. Світле, злегка димчасте блакитно-зелене листя перемежовується з типсами, тобто нирками, що не розпустилися. У магазинах можна знайти пакетовану для одноразового заварювання форму.

«Сенча»

«Сенча» – не частий гість на прилавках магазинів. Цей чай виробляють у Японії. Після термічної зупинки ферментації ще вологе листя скручують у витончені трубочки. Його вирізняє особливо тонкий смак.

Будь-який з перерахованих сортів містить велику кількість вітамінів, у тому числі і не синтезується людським організмом С, теїн, танін, катехіни. Теїн за своєю дією аналогічний кофеїну. Тому для підвищення тонусу дуже рекомендується пити зелений чай. Який краще сказати неможливо. Потрібно пробувати та оцінювати самостійно.

Гарний чай не може бути дешевим

Зелений чай - це чагарник, листя та бруньки якого йдуть на виготовлення не лише зеленого, а й чорного чаю. Зелений, на відміну від чорного, не ферментують або ферментують дуже делікатному режимі. Листя з чайних кущів збирають до чотирьох разів на рік.

Найкращий чай виходить із сировини, зібраної у квітні. Для найдорожчих сортів знімають верхній лист, розміром не більше одного сантиметра, і нирку. Ця робота виконується вручну.

Один кілограм свіжої сировини містить близько 20 000 листків. В результаті сушіння вони втрачають три чверті ваги. Таким чином, в одному кілограмі сухого чаю – до 80 000 тисяч скручених у кульки чи трубочки листя.

Стає зрозумілим, чому добрий чай не може бути дешевим. Адже для дешевого верхнє листя знімається машинним способом. Вони більші та грубіші. Смак такого чаю покращують за допомогою різноманітних ароматизаторів. Подрібнене листя йде на виготовлення пакетованого чаю, в одноразових упаковках. Такий, безумовно, корисніший за чорний, але за смаком значно поступається розсипному листовому.

Правила етикету

Існують свої правила, як пити зелений чай у одноразових пакетиках-саші. Спочатку в чашку міститься пакетик, потім заливається окропом і півтори-дві хвилини настоюється.

Сашкові виймається з чашки і кладеться на окреме блюдце. Непристойно пити чай із невитягнутим із кухля саше. Після того, як пакетик вийняли, в чашку можна покласти цукор і розмішати. Незалежно від того, п'єте ви пакетований або листовий чай, розмішувати цукор слід безшумно. Після того, як розмішали, вийміть ложку і покладіть на блюдце. Якщо чай п'ють за низьким столиком, то чашку беруть до рук разом із блюдцем, а якщо за звичайним, то блюдце не чіпають.

Чашку слід тримати трьома пальцями – великим, вказівним та середнім. Мізинець та безіменний притискають до долоні. Вказівний палець у жодному разі не просовуйте в отвір ручки! Він має лежати прямо. Це не має сенсу, тому що траплялися випадки, коли палець застрявав в отворі і чай проливався. Міцно зачепивши ручку пальцями, п'ють чай із великих важких кухлів, так би мовити, по-домашньому.

Правила етикету слід знати і виконувати, тому що вони були вироблені не одномоментно, а склалися протягом тривалого часу з міркувань доцільності та зручності груп людей, щоб їм було комфортно в суспільстві один одного.

Посуд для заварювання

Багато традицій пішли в минуле, але церемонії, пов'язані з чаюванням, досі актуальні. Адже як заварювати зелений чай правильно, знають усі шанувальники благородного напою. Вони роблять це за давно встановленими законами, хоч і не вважають це церемоніалом. Для чаювання існують спеціальні види посуду – чайники, френч-преси, чашки, піали тощо.

У кожному будинку є чайний сервіз та заварювальний чайник. Для кип'ятіння води - металевий, а для настоювання чайного листя - фаянсовий, фарфоровий, скляний або глиняний. Заварювальний чайник не повинен бути металевим. Окисна реакція погано відбивається на смак і якість чайного напою. Найкращим посудом для чайної церемонії вважається фарфор. Він чудово зберігає температуру, не нагрівається, є дуже легким та міцним. Смак чаю з порцелянового посуду вважається ідеальним.

Деякі виробники кладуть у коробки з розсипним чаєм маленькі саші, розраховані на заварювання однієї чашки. Такі пакетики набагато зручніші, ніж металеві сітчасті фільтри, оскільки вони не спотворюють смак напою і не вступають в окисні реакції з чаєм.

Приготування смачного та корисного напою – справа тонка

Дуже важливо розібратися, як заварювати зелений чай. Правильно приготовлену заварку можна доливати до п'яти разів. Розрахунок робиться в такий спосіб. На одну чашку береться одна чайна ложка сухого чайного листя. Чистий чайник для заварювання повинен бути гарячим. Для цього його споліскують окропом. Насипають стільки чайних ложок чаю, скільки кухлів стоїть на столі плюс одна додаткова. Заливають листя окропом, накривають кришкою. Температура води не повинна перевищувати 90 градусів. Як тільки вона нагріється до дрібних білих бульбашок, вона вважається найбільш підходящою. Використовуйте хорошу м'яку фільтровану воду. Багато мінеральних солей погіршує якість напою.

Деякі любителі надягають на чайник спеціальну грілку. Таке вишукування має сенс, якщо чай роблять у холодному приміщенні. Влітку, у спеку, це недоцільно. Скільки заварювати зелений чай? Наполягає напій протягом півтори-двох хвилин. За цей час листочки встигають розвернутися, а кімната – наповнитися чудовим ароматом. Після цього його одразу розливають по чашках і знову наповнюють окропом. Покладається щоразу розливати по чашках весь чай, не залишаючи рідини в чайнику.

Поєднання з іншими рослинами

Напій з молоком

Багато хто дуже любить пити чай з молоком. Як заварювати зелений чай правильно, щоб смак молока гармонійно вписався в букет із складеного коктейлю з трав і ягід, знають тільки великі фахівці чайної справи.

Щоб випадково не зіпсувати благородний напій, спочатку спробуйте чистий зелений чай з молоком. Налийте в чашку три столові ложки свіжого натурального молока, влийте чай і скуштуйте смак. Це божественно! Такий напій не потребує підсолоджувача. Молоко пом'якшує смак чаю, а він, своєю чергою, сприяє засвоєнню молочного білка.

Замість молока можна налити вершки. До вибору слід підійти особливо ретельно. Це в жодному разі не повинні бути вершки для збивання або приготування кремів. Вони не повинні бути з категорії для тривалого зберігання. Тільки рідкі, свіжі та не дуже жирні. За етикетом вважається, що молоко слід наливати у чашку першим, і лише після нього додавати чай. Ця традиція вважається застарілою, оскільки нині в магазинах продається молоко дуже різної жирності. Від цього залежить його кількість у чаї.

Холодний чай

У літню пору зелений чай краще, ніж будь-який інший напій, втамовує спрагу. Холодний зелений чай із лимоном подають у великих склянках із льодом. Замість лимона можна заварити зелений чай із м'ятою чи листям чорної смородини. Напій не слід заготовляти про запас. Він втрачає вітаміни, але стає міцнішим і бадьорить набагато сильніше.

Правильно заварений, гарний зелений чай сприяє зміцненню стінок судин, кісткової тканини, стабілізації артеріального тиску. Заварений чай не слід вживати за кілька годин після приготування. Такий напій може серйозно пошкодити здоров'ю, тому що в ньому відбувається додаткова ферментація, що перетворює цілющий напій, що бадьорить, у руйнуючий і пригнічує нервову систему.

Спосіб зберігання

Зберігати чай найкраще в банках з темного скла з кришками, що притираються. Для ароматизації покладіть у банку шкірку лимона чи апельсина. Не варто зберігати чай довше за один рік. Уникайте металевих ємностей, хоча часто продають чай. Віддайте перевагу дерев'яним або берестяним скринькам.

Зелений чай недарма вважають одним із найкорисніших напоїв у світі. Він може надовго зберегти здоров'я та молодість організму. Цей напій має приємний ніжний смак, який, на жаль! – так легко зіпсувати за неправильної технології заварювання. Як приготувати смачний зелений чай?

Вчимося правильно заварювати зелений чай!

Не можна дати єдино правильну відповідь на запитання: як правильно заварювати зелений чай? Кожен сорт має свої особливості. Купуючи в магазині такий продукт, обов'язково попросіть поради у продавця. Ми можемо дати лише універсальні поради.

Для гарного зеленого чаю потрібно враховувати такі параметри:

• якість та температура води;
• кількість заварювання;
• час заварювання.

Вода для зеленого чаю

Якісна вода для хорошого напою така ж важлива, як і хороша заварка. Найкраще купувати мінеральну воду без газу чи самостійно брати її з джерела. Звичайно, не всі можуть це дозволити собі в міських умовах. Намагайтеся використовувати фільтровану рідину або кілька днів.

Увага потрібно приділити і жорсткості води. Якщо вона буде надто жорсткою (понад 8 мг еквівалентів на літр), напій вийде несмачним. Пом'якшити її можна в домашніх умовах. Для цього потрібно всього лише додати в неї щіпку харчової соди, солі або цукру.

Не потрібно заварювати чай окропом. Він уб'є всі корисні властивості. Найкраща температура – ​​це 80-90 °С.

Декілька слів про правильне кип'ятіння води

Багато хто думає, що на цьому етапі не знадобляться ніякі хитрощі та секрети. Що може бути простіше? Досвідчені цінителі рекомендують використовувати для заварювання воду, доведену до кипіння «білим ключем». Що ж мають на увазі під цією таємничою фразою?

Це той стан води, коли з дна тільки починають на поверхню підніматися маленькі бульбашки. На цьому моменті найкраще припинити кип'ятіння. Вода, яку перетримали на вогні, буде не лише непридатною з кулінарною метою, а й може виявитися шкідливою для людського здоров'я.

Правильно вибираємо посуд

Як не дивно, але посуд, в якому готуватиметься чай, може надати напою зовсім небажаних смакових відтінків. Як уникнути такого ефекту?

Ідеально підійде фарфоровий чайник для заварювання. Китайська традиція чайних церемоній містить у собі ціле мистецтво з підбору правильного чайника – зробленого з особливої ​​«дихаючої» глини, що має позитивну енергетику. Однак нам ні до чого китайські містичні вірування. Підберіть для приготування посуд із недешевої порцеляни. Вона легше прогріватиметься, а її фактура не виявиться занадто грубою.

Покроковий алгоритм приготування

• Насамперед, ретельно вимийте чайник для заварювання. На його стінках не повинні бути сліди попередніх чаювання.
• Додайте звичайний чайник фільтровану воду поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки з'являться перші бульбашки повітря, та приберіть його з вогню. Вода повинна охолонути до 80-90°.
• У цей час прополосніть завареною водою. Це потрібно зробити хоча б 3 рази, щоб зігріти його. Заварку слід насипати у теплий, трохи вологий чайник.
• Якою має бути ідеальна кількість заварювання? На кожну чашку припадає одна чайна ложка (ще одну чайну ложку насипаємо "на сам чайник"). Дотримуючись таких пропорцій, ви не перестараєтеся з міцністю чаю.
• Налийте в заварний чайник воду (заповніть приблизно на 2/3). Накрийте його серветкою або рушником так, щоб носик був закритий.
• Наполягати напій потрібно приблизно 3 хвилини. Якщо на упаковці будуть конкретні вказівки про час, слідуйте їм. Не перетримуйте чай, інакше він гірчитиме, а листочки не можна буде використовувати повторно.
• Коли мине перша хвилина, додайте в заварник воду (знов не до кінця), знову закрийте його серветкою або рушником. Перед кінцем заповніть чайник до країв.
• Якщо з'явиться пінка, прибирати її не потрібно. Якщо вона з'явилася, то ви все робить правильно. У ній зосереджуються корисні речовини (наприклад, ефірні олії).
• Повторно заварювати зелений чай можна 3-4 рази.

Як пити зелений чай?

Правильно приготувати напій – це півсправи. Головне – навчитися грамотно пити його, щоб отримувати максимальну користь.

Щоб відчути бажаний ефект, потрібно пити чай щодня. Не пийте його під час їжі, найкраще перенести чаювання в проміжок між їдою. Напій заварюйте безпосередньо перед тим, як його випити. Холодний зелений чай не принесе жодної відчутної користі здоров'ю, а його смакові якості будуть суттєво порушені.

Для чаювання виберіть спокійну, мирну атмосферу. Не ковтайте напій поспіхом: так ви не відчуєте всі його смакові відтінки. Відмовтеся від звички пити чай із солодким. Улюблене тістечко не дасть йому розкрити всі свої корисні властивості.

Юлія Верн 16 100 1

Найпопулярніший напій на сході – зелений чай. Він є частиною культури Китаю та Японії, країни пов'язують із ним свою філософію. Він впливає спосіб життя цілих народів. Чи вміємо ми цінувати напій так само, як і на батьківщині його виникнення? Чи знаємо, як правильно заварювати зелений чай? Які справжній смак та таємниці специфічного ритуалу?

Відомо безліч сортів зеленого чаю. Смакові та ароматичні відмінності обумовлені:

• розташуванням плантації;
• нюансами збору;
• секретами обробки сировини;
• особливостями заварювання.

Деякі сорти зеленого чаю правильно заварювати не раз, при цьому щоразу напій матиме унікальне поєднання аромату та смаку, з усією повнотою віддасть корисні властивості.

Цей вид чаю – це культура та філософія кількох народів.

Класичні прийоми заварювання можна застосовувати для звичайного чаювання. Вони не передбачають додаткових приготувань та зайвих аксесуарів.

Чайної ложки високоякісного сухого зеленого чаю на 150 г води. Якщо передбачається випити кілька філіжанок напою, сухий чай береться у більшій пропорції, а кількість повторень процедури заварювання збільшується.

Важливо!
Чим вища якість зеленого чаю, тим нижча температура води – до 70°. Для простіших сортів використовують воду 80-85°. Жоден із сортів не заварюють надто довго.

Якщо тримати чай у гарячій воді, він набуває неприємної терпкості, гіркоти, втрачає смакові та ароматичні характеристики, властиві сорту. Найменший час заварювання зеленого чаю – 30 секунд. Кожне наступне наполягання збільшується за часом. Не рекомендується довше 4 хвилини заварювати чайний лист.

Закип'ячену воду остуджують до потрібної температури. Піала, чайник чи інший посуд для заварювання попередньо нагріваються. Це дозволяє довго зберігати напій теплим. Насипається необхідна кількість чаю, акуратно вливається гаряча вода. Очікується необхідний час, напій зливається в чашку і повільно випивається. Заварювати листя чаю можна, доки відчувається смак напою.

Щоденне вживання зеленого чаю захищає від ризику захворювань серця, збільшує мозкову та фізичну активність, підвищує імунну опірність. Речовини, присутні у напої, стимулюють окислення жирів, але збільшує кількість серцевих скорочень.

Вживання цього виду чаю благотворно впливає на здоров'я

Традиції китайського чаювання

Китайці ретельно ставляться до власних життєвих потреб. Чай займає одне з головних положень обов'язкового щоденного укладу. Без чаювання не обходяться офіційні заходи, дружні зустрічі, релігійні ритуали.

Способів заварювати китайський чай відома маса. На процес впливає різновид чаю, достаток сім'ї, обставина, заради якої організовано чаювання. Вважається, що смак напою багато в чому визначається посудом, в якому він готується. Традиційними вважаються порцелянові, глиняні, фаянсові великі чайники або порційні чашки із кришкою.

Великий посуд використовується для частування компанії. Чайник для заварювання має свій секрет - невеликий дірчастий стаканчик, що закривається, з того ж матеріалу. Заварка для зручності засипається туди, а склянка вставляється всередину чайника. Заповнювати склянку належить наполовину або менше, тому що чаїнки сильно збільшуються в об'ємі. Нагріта вода заливається крізь це своєрідне ситечко, промиваючи та прогріваючи чаїнки. Для кращої міцності допустимо заварений чай трохи віджати. Скільки разів заварюють зелений чай у чайнику, стільки разів виходить напій із новим смаком. Неодноразове повторне заварювання дозволяється лише сортам високоякісного чаю.

У повсякденних ситуаціях або випадках, коли потрібно вибрати чай при покупці, для заварювання використовують набір: чашка, кришка, блюдце. Можна поєднувати спосіб із звичайними чайними чашками. Зручно оцінити колір настою, його первинний і вторинний аромат, розмір листків, що розкрилися, враження від смаку: основні характеристики чаю. І знову звертають увагу на температуру заварювання. Вона завжди залежить від вибраного сорту.

Традиція китайського чаювання має стародавнє коріння.

Однією з найпопулярніших вважається Гунфу Ча. Застосовується частіше для індивідуального чаювання чи частування одного гостя. Використовуються переважно напівферментовані бірюзові улуни. Церемонія шанується як окремий вид мистецтва:

• Вода нагрівається до 95 °.
• Гарячою водою прогрівається весь посуд для приготування напою: чайник, чашки. Усі маніпуляції робляться на спеціальному столику з піддоном. Чайник протирається чайним пензлем.
• Насипати чайки в окрему чашу, познайомитися зі складом, понюхати.
• Насипати в чайник для заварювання потрібну кількість чаю.
• Загорнути чайник у рушник, хвилину акуратно плескати долонею на його дно. Стадія приготування потрібна для позбавлення від чайного пилу і дрібних частинок, що відпали.
• З великої висоти налити в чайник нагріту воду і злити. Перша вода не п'ється.
• Повторно налити у чайник воду. Тримати від 10 до 30 секунд – залежить від сорту.
• Вилити в окремий чайник того ж об'єму із ситечком, а звідти – по чашках.
• Використовуючи чайні пари з високими чашками, вони відповідають за аромат.
• Далі довга чашка накривається широким і швидким акуратним рухом перевертається. Широкі чашки відповідальні за колір та смак. Пара подається на підставці – блюдце витягнутої форми.
• Обережно витягнути довгу чашку, подихати з неї пором, відчути аромат.
• Оцінити колір настою та випити з другої чашки.

Церемонія проводиться у стані повного спокою та умиротворення. Дотримуються всі етапи, обов'язковий для використання спеціальний посуд. Заварювати улуни дозволено до 10 разів поспіль.

У Японії по-справжньому культивується естетика чаювання. Вона пов'язана з багатьма культурними явищами. Для чайної церемонії обладнується спеціально обране місце, що включає цілий комплекс з будівель і саду. Чайний сад продуманий і спроектований таким чином, щоб завжди залишалося враження природного безладдя та природного стану речей. Чайна церемонія має і скорочені варіації, коли без окремого павільйону або кімнати можна обійтися одним столиком.

Начиння складає єдиний художній ансамбль. Для зберігання чаю використовується дерев'яна скринька. Вода для чаю нагрівається у чавунному казані. Спільне чаювання передує безліч етапів: споживання легкої їжі, споглядання околиць, вслуховування в тріск вогнища та закипання води в котлі, читання сувоїв із висловами: спокійне та приємне проведення часу.

Сам процес заварювання густого зеленого чаю відбувається у повній тиші. Господар символічно готує начиння до священнодійства і приступає до приготування. Порошковий зелений чай засипається у глибоку керамічну чашу та заливається невеликою кількістю окропу. Бамбукова мішалка допомагає перетворити все на однорідну масу. Заважають до появи піни матового відтінку. Поступово додається окріп, напій доводиться до консистенції. Саме температура заварки тут допомагає досягти потрібної густоти та пластичності вмісту.

Чашу з напоєм гостям підносять по черзі, за старшинством. Символічне єднання відбувається. З цього моменту гостям готується легкий чай у персональному посуді. Дозволено розпочинати бесіду.

Про японські чайні церемонії можна писати цілі книги

Загальноприйняті правила

Європейці з вдячністю приймають східний дар: зелений чай. Навчаються цінувати його унікальні властивості, користь для всього організму.

Щоб не отримати дивний гіркуватий напій замість ароматного тонізуючого чаю з гарним відтінком, потрібно дотримуватися елементарних правил заварювання:

• Не заварювати окропом. Як кажуть китайці: "Геть, стихія вогню".
• Не тримайте свіжу заварку у воді понад півхвилини. Так ви ризикуєте отримати гіркий напій. Подальше заварювання можна трохи збільшити у часі.
• Якщо є бажання взяти термос із зеленим чаєм із собою, наберіть у нього свіжозаварений і проціджений через ситечко чай.
• Зелений чай не можна пити холодним. Випаровуються всі ефірні олії, зникають властивості. Напій стає марним.

Вживайте зелений чай правильно, і нехай ваша душевна рівновага радує друзів.