Як оригінально прикрасити паску. Пасхальний рецепт у хлібопічці

Великдень - одне з найсвітліших християнських свят на рік. Його передує Великий Піст, що сприяє духовному та фізичному очищенню християнина. Останній день посту – Велика субота. А з півночі Світлого Христового Воскресіння християни вже можуть куштувати різні святкові страви. Але перш ніж їх їсти, треба їх приготувати. Розваги святкові - вони повинні бути не тільки смачними, а й красивими. Особливо гарними! Кулінарний Едем підготував для Вас матеріал про те, що і як приготувати на Великдень, як прикрасити пасхальні страви. Здається, він буде цікавим не лише віруючим.

Паска

Паска, Великдень, фарбовані курячі яйця – ось, мабуть, головні їстівні атрибути свята Світлого Христового Воскресіння.

Почнемо зі знайомого всім паски. Це здобний високий хліб циліндричної форми, прикрашений символічними написами, глазур'ю, маком, родзинками. Його можна спекти самостійно або купити. Причому, в магазинах продають як прикрашені паски, так і прості, які можна прикрасити самостійно. Рецепти паски є на нашому сайті, тому повністю зосередимося саме на їх прикрасі.

Існує кілька варіантів прикраси паски. Традиційно його прикрашають літерами "ХВ". Це абревіатура великоднього вітання Христос Воскрес!. Букви можна викласти шматочками дрібно порізаних фруктів, родзинками, курагою… Використовують для напису та цукати (зазвичай плоскі та різнокольорові). А ще літери «ХВ» ліплять із тіста. А коли паска буде готова, посипте її цукровою пудрою, а літери виділіть яскравим посипанням (кулінарним бісером, наприклад), шоколадом.

Глазур. Прикраса паски глазур'ю - дуже поширений спосіб надання їм святкового, гарного вигляду. Готується глазур із яєчного білка та цукру (або цукрової пудри), які ретельно збиваються до густої піни.

Глазур для паски

Інгредієнти:
1-2 яєчні білки,
0,5 склянки цукрової пудри,
1 ст. ложка лимонного соку.

Приготування
Білок має бути охолодженим. Збийте його міксером. Почніть процес із першої швидкості, поступово збільшуйте її. Зрозуміти, що збивати достатньо, можна, перевернувши миску з білком верх дном - білок не повинен виливатися. Коли необхідної консистенції досягнуто - починайте поступово, по чайній ложці, вводити цукрову пудру, що просіює через сито. У фіналі додайте лимонний сік та збивайте ще 10 секунд. Готову глазур нанесіть на гарячі паски - тоді вона щільно прилягатиме, і навряд чи осиплеться. Інший спосіб надання додаткової «міцності» глазурі – поставити паски на хвилину в духовку, нагріту до 100-120 ° С.

Глазур - сама по собі чудова прикраса. Однак до неї можна додати (посипати) горіхи, сухофрукти, тертий шоколад, різнобарвний бісер кондитерський. Знову ж таки, можна викласти з фруктів літери «ХВ». А можна саме глазур'ю ці літери написати. Варіантів безліч. Паска - святковий частування, тож виявляйте фантазію! Часто на готову паску для надання йому апетитного блиску наносять жовток і посипають цукровою пудрою або яскравим посипанням. Ліплять із тіста символ віри – хрест – і виділяють його глазур'ю. Можна використовувати для прикраси (вже поверх глазурі), наприклад вафельні квіти, квіти з кулінарної мастики.

Цукрова кулінарна мастика для квітів та інших прикрас

Інгредієнти:
250 г цукрової пудри,
2 ч. л. желатину в порошку,
6 ч.л. води,
1ч. глюкози.

Приготування
Просійте цукрову пудру. Висипте її в миску. Візьміть іншу миску (маленьку) і помістіть до неї желатин. Збризкайте його водою, нехай набухає 2-3 хвилини. Потім поставте миску з желатином на водяну лазню та розчиніть його, обережно помішуючи. Відразу після розчинення желатину влийте глюкозу. Рідина, що вийшла, повинна бути більш-менш прозорою. Далі робите ямку в цукровій пудрі та виливаєте туди суміш желатину та глюкози. Добре розмішайте, можна ножем, рухами, що рубають. Після цього помістіть мастику у поліетиленовий пакет, а пакет – у герметичний контейнер. Залишіть на 3-4 години за кімнатної температури. Після цього можна ліпити з мастики квіти та інші прикраси.

Ось як можна зліпити з мастики, наприклад, троянди. Для початку, використовуючи харчові барвники, підфарбуйте мастику в рожевий, зелений, червоний, жовтий та інші кольори. Залишіть і трохи білої мастики. Покладіть шматочки пофарбованої мастики в поліетиленовий пакет, щоб вона залишилася м'якою та пластичною. Використовуйте її невеликими порціями.

З невеликого шматочка маси зліпите морквину і поставте її на стіл або дощечку. Після цього з підфарбованої маси скачайте кульки однакового розміру – майбутні пелюстки троянд. Першу кульку розімніть чайною ложкою на столі, підпиленому цукровою пудрою, потім руками надайте форму пелюстки. З одного краю пелюсток робіть тонше, з протилежного – товщі. Потім нижню частину пелюстки злегка змочіть водою і оберніть навколо морквини, роблячи тим самим зав'язь квітки. З другої кульки зліпите наступний пелюстка. Знову змочіть низ біля основи пелюстки і накрутіть на заготовку так, щоб середина другої пелюстки закрила «шов» першої пелюстки. Третя пелюстка приклейте і відігніть із середини вбік. Так зробіть 5-6 пелюсток.

Нехай готові квіти підсохнуть протягом 5-6 год. Пелюстки потрібно робити якомога тонше до країв і товщі біля основи! Якщо знизу у квітки утворилася зайва маса глазурі, її можна обрізати ножицями.

Потім до квітів потрібно приготувати листочки. З 3-4 зелених кульок (можна різного розміру) сформуйте морквини. Двома великими пальцями натисніть на середину морквини і надайте їй форму листа. Потім ножем по центру листа, а після навскоси, нанесіть прожилки. Листку можна надати будь-яку форму і вигнути його так, як подобається. Підсушіть. Коли готові квіти та листя, їх збирають у букет. До однієї квітки приставте від 2 до 3 листків.

Подавати паску слід на великій тарілці, на якій по периметру можна викласти розмальовані яйця (про них ще йтиметься). Але є й інший варіант: із фруктами. Для цього викладіть ківі ромашкою, а в центр помістіть суміш з горіхів, чорносливу, свіжих ягід, порізаних часточок апельсина. На отриману фруктову основу поставте паску, прикрашену в такому ж стилі: свіжими фруктами поверх глазурі.

Ще одна традиційна страва, яку готують на Світлу Христову Неділю – паска. Часто паскою називають паску, але це неправильно. Головний компонент Великодня - протертий сир. До нього додають вершкове масло, сметану або вершки, яйця та цукор. Сирні пасхи традиційно робили у вигляді чотирикутної піраміди, яка втілювала Голгофу — гору в Єрусалимі, де був розіп'ятий Ісус Христос. Нині, на жаль, паску готують набагато рідше, ніж, наприклад, паски. Якщо все ж таки зберетеся, знайте - готувати паску треба у Великий четвер.

Великдень царський

Інгредієнти:
1 кг свіжого, добре віджатого сиру,
2-3 склянки цукрового піску,
5 яєць,
200 г вершкового масла,
2 склянки сметани,
1 пакетик ваніліну,
світлі родзинки без кісточок, мигдаль до смаку.

Приготування
Протріть через сито сир і вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| сметану, ретельно перемішайте, поставте посуд на плиту і доведіть масу до кипіння при безперервному помішуванні дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла. Негайно, як тільки закипить, зніміть з вогню і, по можливості, швидко охолодіть, також безперервно помішуючи. У охолоджену масу додайте цукор, родзинки, мигдаль, ванілін, все перемішайте, покладіть у пасочницю (форма для Великодня, продається в магазинах), щільно уявіть масу, зверху покладіть блюдце, невеликий вантаж і поставте в холодильник на добу.

Великдень також можна прикрасити. Зазвичай у ньому вже є хрест і літери «ХВ» (залежить від форми для Великодня). Ось їх і прикрасьте цукатами, шматочками фруктів, родзинками, горіхами, кулінарним бісером, шоколадною крихтою. Можна зліпити фігурки з кулінарної мастики, що відповідають святу, використовувати для прикраси вафельні квіти. Великдень та паски ще можна прикрасити червоними свічками.

Великодні яйця

Яйце - символ життя. На паску прийнято фарбувати курячі, рідше гусячі яйця (яйця водоплавних через небезпеку сальмонельозу потрібно варити не менше 25 хвилин). Не варто фарбувати яйця у темні похмурі кольори. Повинен переважати червоний колір та його відтінки. Забарвлене у червоний колір яйце знаменує відродження людей кров'ю Ісуса Христа. Фарбовані яйця – символ свята – надають особливої своєрідності великодньому столу.

Є кілька «народних» способів фарбування яєць. Наприклад, в лушпиння цибулі, в чаї, каві, виноградному соку, шафрані і куркумі. Але нас у цьому випадку більше цікавить не просто забарвлене, але яйце.

У сучасних умовах, коли на рахунку буває кожна хвилина є кілька способів швидко розфарбувати яйця. Наприклад, скористатися термоетикетками. Вони продаються у магазинах. Просто надягніть етикетку на зварене вже яйце і помістіть у посуд з гарячою водою. Ефектний візерунок гарантовано! Є ще більш простий спосіб - спеціальні наклейки з великодньою тематикою. Вони напередодні свята також продаються на кожному розі. А ще можна використовувати спеціальні харчові барвники. Однак є одне «але» – такі прикраси не назвеш оригінальними.

Якщо душа та віра вимагають чогось більшого – є й інші способи прикраси великодніх яєць. Головне тут – власна фантазія. Адже великодне яйце – це подарунок. Ними обмінюються, вітаючи одне одного зі Світлим Христовим Воскресінням. Так зробіть для близьких та друзів подарунок із душею!

Насамперед, яйця необхідно зварити. Потім остудіть їх, витріть бавовняною тканиною. Гуаш або акрилові фарби – чудово підійдуть для фарбування яєць. Зрозуміло, найактуальніша тематика – великодня. Можна розписати яйця різними орнаментами, кольорами, візерунками. Написати побажання близьким та рідним. Повторимося – увімкніть фантазію! При фарбуванні гуашшю або акриловою фарбою варто пам'ятати, що такі яйця не можна довго зберігати, адже барвник може проникнути під шкаралупу.

Якщо Ви не дуже добре малюєте або просто не любите це робити, є й інші можливості оригінально прикрасити великодні яйця. Але, до речі, навіть якщо Ви не великий художник, це не повинно Вас лякати. Здається, близькі люди оцінять Вашу працю і будуть раді такому подарунку (розмальованому яйцю), навіть якщо десь десь буде намальовано кривувато.

Повернімося до інших можливостей. Для прикрашання крашанок можна використовувати стрази, стрічки, навіть пір'я. У магазинах можна знайти різні дрібні деталі для декору: бантики, тасьму та інше. Зрозуміло, у цьому випадку Вам також не обійтися без власної фантазії.

Ще один прекрасний і легкий спосіб розфарбовування крашанок, надання їм оригінального вигляду: листям рослин. Наприклад, – декоративних кімнатних.

Все просто. Візьміть яйця. Якщо основний колір отримуватимете за допомогою харчових барвників - тоді спочатку відваріть їх. Якщо ж колірна основа виходитиме за допомогою, наприклад, лушпиння цибулі - можна не відварювати заздалегідь. У будь-якому випадку, Вам для здійснення задуманого буде потрібна чиста капронова панчоха. У нього покладіть великоднє яйце, а на яйце акуратно кладіть листя рослини. Потім закріпіть панчоху ниткою, щоб лист не зміг зрушити.

Далі так само помістіть у панчоху всі інші яйця. У результаті у Вас в руках своєрідна зв'язка майбутніх крашанок. Далі панчоху з «напівфабрикатами» кладіть в каструлю, де заздалегідь розведений харчовий барвник або в каструлю з лушпинням цибулі. Трохи куховарити. До речі, якщо будете користуватися для фарбування лушпинням цибулі - декор в цьому випадку вийде особливо ефектний. Він виглядатиме дуже натурально, природно, навіть екологічно.

До великоднього столу, як правило, збирається багато рідних та друзів. Постарайтеся кожному приготувати великодній подарунок: гарне яєчко та маленький паску. До речі, великодніми подарунками, крім фарбованих яєць та пасок, можуть служити також різноманітні шоколадні набори на великодні теми, їстівні фігурки курочок, півників, кроликів та зайчиків. Доброго Вам свята!

На Великдень можна приготувати паски з різними варіантами прикраси. Гарною та незвичайною святкову випічку можна зробити навіть за допомогою найпростіших продуктів, наприклад, із цукрової пудри чи яєчних білків.

Розповісти

Великдень є одним з найбільших і шанованих православних свят, на які всі чекають з великим нетерпінням. Саме з нього починається світла і довгоочікувана весна, тому до Великодня готуються особливо ретельно: проводять генеральне прибирання, прикрашають будинок, фарбують крашанки, готують різноманітні страви та печуть паски.

Паска безсумнівно є центральною прикрасою та елементом святкового столу. Готувати його господині починають ще в четвер, оскільки процес отримання ідеальної паски досить тривалий та складний. Паска мало приготувати, її ще необхідно прикрасити. Традиційною прикрасою пасок є білкова глазур і звичайна покупна посипка. Однак на сьогоднішній день існує маса оригінальних ідей щодо прикраси головної великодньої страви, з якими можна експериментувати та вдосконалювати.

У цій статті ми розглянемо фото прикрас пасок на Великдень, а також розповімо про найоригінальніші ідеї, які можна застосувати при прикрасі пасок.

Особливості прикраси пасок на Великдень

Перед святом Великодня в магазинах на полицях красується величезна кількість найрізноманітніших пасок з різноманітною начинкою та цікавою прикрасою. Але набагато цікавіше спекти паски вдома і придумати оригінальні прикраси своїми руками. Кожна сім'я, кожна господиня має у своєму арсеналі багато прийомів з прикраси пасок, які повторюються рік у рік і стають традицією. Сьогодні в інтернеті можна знайти просто величезну кількість ідей з приводу фарбування великодньої випічки з використанням різних елементів. Головне мати бажання вигадати щось нове і додати трохи фантазії. У результаті ви зможете отримати оригінальну і дуже цікаву паску на святковий стіл.

Особливості прикраси пасок:

Насамперед великодні паски мають впізнавану форму: високі та круглі пироги, розміри яких можуть змінюватись від найменших до великих.
У великодніх пасок прикрашається його верхня частина, так звана шапка.
Важливим елементом прикраси паски є присутність двох букв «ХВ», що означає «Христос Воскрес» і символізує світле народження нового життя і втілює у собі всю суть свята.
Ці літери можуть бути випечені з тіста, намальовані білковою глазур'ю, помадкою або цукровими фломастерами.
Сучасні прикраси пасок можуть бути незвичайними і неординарними. Цьому сприяє безліч різноманітних смачних елементів у кондитерських відділах і безліч майстер-класів на просторах інтернету.
Можна зробити прикраси для паски своїми руками, але, як варіант, ви можете придбати і готові посипання, фігурки та фломастери.
Прикраса пасок-це завершальний етап у приготуванні до великого свята. У цьому процесі можна втілити всю свою творчість, зробивши оригінальну прикрасу випічки відмінною рисою ваших святкових пасок.

Прикраса пасок фігурками з тіста

Варіант прикраси паски з тіста – це, мабуть, найпростіший та найзручніший спосіб декорування святкових паски. Їх можна приготувати в той же час, коли випікаєте паски. Для виготовлення декору підійде будь-яке тісто, яке може тримати форму. Як варіант, можете залишити трохи тіста і зробити прикраси одночасно з паски.

Прикраси з тіста можуть бути різними: фігурки листя, квітів, курчат, великодніх яєць. Вирізати їх можна за допомогою звичайних форм для печива або з підручних засобів. Зі смужок без проблем вдасться зробити красиві кіски і покласти по краю паски.

Такі прикраси можна зробити двома способами. Найпопулярніший - приготування прикрас та розміщення їх на сирому паску. Перед поміщенням таких пасок у духовку, змастіть його разом із прикрасою збитим яйцем. Щодо другого варіанта, прикраси можна спекти після приготування паски. В даному випадку тісто можна підфарбовувати барвниками. На готову паску такі прикраси приклеюються за допомогою збитого білка. Додатково такі паски можна полити цукровим сиропом для блиску і додати|добавляти| трохи горіхів і сухофруктів, а також різну посипку.

Прикраса пасок цукровою пудрою

Дуже просто і швидко прикрасити паски можна за допомогою звичайної цукрової пудрою. На рум'яній скоринці паски дуже оригінально виглядатиме візерунок, зроблений з цукрової пудри. У цьому випадку можна використовувати різні серветки та інші мережива. Просто прикладіть мережива до паски і присипте зверху пудрою, після чого приберіть - у вас вийде красивий і акуратний візерунок.

Переваги даного способу:

Економічність. Цукрова пудра досить дешевий продукт, який можна придбати у будь-якому магазині.
Швидкість. За допомогою цукрової пудри прикраси виходять дуже швидко, від вас не потрібно багато часу.
Цукрову пудру можна комбінувати з какао або натертим шоколадом та формувати цікаві візерунки. З одного боку — простота прикраси, а з іншого — витонченість і ніжність зроблять ваші паски унікальними.
Для виготовлення цікавих візерунків із цукрової пудри можна використовувати покупні чи саморобні трафарети із зображенням церкви, великодніх яєць, кролика та інших атрибутів цього свята. Такі трафарети можна вирізати зі звичайного паперу чи картону.

Прикраса паски білковою глазур'ю

Білкова глазур є традиційним і популярним способом прикраси пасок своїми руками. Дуже красиво великодня випічка виглядає з об'ємною білковою шапкою, особливо якщо по боках паски потекли невеликі цівки.

Для приготування білкової глазурі необхідно взяти два яйця та відокремити білки від жовтків.
Для того, щоб білки добре збилися, деякий час їх можна потримати в холодильнику.
Після цього збийте білки з невеликою кількістю лимонного соку або щіпкою солі до утворення піків.
Далі додайте півсклянки цукру або цукрової пудри і продовжуйте збивати, доки маса не загусне.
Після цього відразу ж покривайте приготовлені вами паски щільною білковою шапкою.
Крім глазурі можна в даному варіанті використовувати різноманітне кондитерське посипання, яке продається в будь-якому магазині, особливо напередодні свята. Посипати потрібно одразу ж, після чого дати прикрасі застигнути. На це йде приблизно 15-20 хвилин. Крім посипання можна використовувати мармелад, горіхи або фрукти.

Переваги прикраси з глазурі:

Легкість виконання. Збити білки із цукром досить просто, з цим впорається навіть недосвідчений кулінар. Для збивання можна використовувати як міксер, так і звичайний віночок.
Економічність. Для прикраси пасок у такий спосіб не знадобиться багато продуктів.
Можна використовувати різні барвники для більш яскравих і незвичайних прикрас. Крім харчових барвників є природні, наприклад, сік буряків або червоного винограду. За допомогою глазурі різних кольорів можна створювати найнеймовірніші та найцікавіші малюнки.

Прикраса паски білковим розписом

Дуже оригінальна ідея прикраси пасок на Великдень із використанням білкового розпису. За допомогою білкової глазурі різного кольору можна створювати на паску красиві малюнки на великодню тематику: церкви, квіти, квітучі дерева, крашанки та інші.

Для створення білкового розпису потрібно зробити таке:

Зробіть білкову глазур для покриття пасок.
Далі, поки глазур не охолола, потрібно зробити розпис.
Для цього за допомогою харчових барвників утворюється кольорова глазур.
Невеликими крапельками капайте на білкову шапку і формуйте малюнок за допомогою кисті чи зубочистки. Так формуються нескладні візерунки, різні листочки чи пелюстки.
Для більш складних візерунків потрібна кисть та великий досвід.

Прикраси паски шоколадною глазур'ю

Шоколадна прикраса є безпрограшним варіантом. Для цього можна використовувати гіркий шоколад, молочний чи білий.

Для початку на водяній бані розтопіть кілька плиток шоколаду, постійно помішуйте розігріту шоколадну масу.
У шоколад можна додати трохи вершків для регулювання його густини.
Якщо ви використовуєте білий шоколад, до нього можна додавати різні харчові барвники. Якщо таких немає, можна замінити куркуму, сік буряків або інші натуральні барвники.
Після приготування шоколадної глазурі її одразу наносять на паски.
Додатково для прикраси можна використовувати різні посипання, мармелад, мастику або цукерки-драже.
Щоб зробити прикрасу оригінальнішою, можна використовувати два види шоколаду. На білій стороні можна зробити візерунки чорним шоколадом за допомогою мішка. Аналогічно зробити білі візерунки.
Шоколадну глазур можна приготувати з какао, так вийде набагато дешевше. Для цієї глазурі у невеликій ємності змішайте 5 ст.л. какао з 0,5 склянки цукру. Обережно влийте 6 ст. молока, при цьому суміш постійно заважайте, щоб не утворилося грудочок. Потім цю суміш поставте на повільний вогонь. Під час нагрівання помішуйте, щоб суміш не пригоріла. При закипанні молока додайте половину пачки вершкового масла приблизно 100 грам. Ретельно перемішайте, в кінці можна всипати 12 ст.л. борошна для більш густої консистенції.

Різні посипання для прикрашання пасок

За кілька тижнів до Великодня у продажу з'являється величезна кількість продуктів, які необхідні для приготування святкових страв, у тому числі для випікання пасок. Найпопулярнішими стають кондитерські посипки, цукрові намистинки, желейні кульки, мармеладні фігурки та інші елементи декору для пасок. Купити прикраси до пасок можна практично в будь-якому магазині. Найчастіше посипання застосовуються разом з білковою глазур'ю або помадкою. Спочатку на паску наноситься білкова глазур, пару хвилин необхідно почекати, а потім посипати вашу випічку різнобарвним посипанням.

Такі декоративні елементи можуть бути різними:

Посипання у вигляді однотонних або різнокольорових кульок.
Посипання у вигляді смужок.
Фігурна посипка у вигляді зірочок, кіл, квадратів, квітів, сердець. Вони також можуть бути однотонними чи кольоровими.
Дуже популярні цукрові намистини, які нагадують перли. Вони оригінально виглядають у поєднанні з цукровими фігурками або з мастикою як прикраса пасок.
Желейні кульки. Їх також можна використовувати для прикрашання пасок. Вони можуть мати різні розміри і забарвлення.
Мармеладні фігурки. До таких декоративних елементів великодньої тематики можна віднести фігурки курчат, крашанок, кроликів, літер «ХВ».
Всі перераховані посипання можна комбінувати і створювати цікаві малюнки і візерунки на паску. Наприклад, за допомогою посипок однієї форми та різного кольору можна намалювати смужки на паску або інші фігури через трафарет.

Прикраса пасок цукровими олівцями

Якщо ви хочете зробити ваші пасхи справжніми авторськими шедеврами, можна придбати цукрові олівці. Такі набори продаються у кондитерських відділах магазинів. Вони можуть бути зовсім різного кольору. Наприклад, цукрові олівці виробника Dr.Oetker можна зустріти на прилавках магазину по 4 штуки в упаковці: 1 упаковка – білий, зелений, червоний, жовтий; 2 упаковки - молочний, шоколад, білий шоколад, чорний шоколад, карамель.

Підготуйте ваші паски, покрийте білковою глазур'ю і можете приступати до нанесення цікавих і незвичайних малюнків, які стосуються великодньої тематики. За допомогою цукрових олівців кількох кольорів ви можете намалювати зображення церкви, курчат, яскравих крашанок, квітів та квітучих дерев.

Якщо ви не змогли знайти в магазині подібні цукрові олівці, таку суміш ви без проблем приготуєте вдома із простих продуктів. Для цього вам потрібно приготувати цукрово-лимонну глазур. З одного цілого лимона видавіть 2-3 ст. соку і ретельно збийте зі 100 грамами цукрової пудри. За бажанням можна додати харчові барвники для більш яскравого малюнка. Після цього цю цукрову суміш покладіть у кондитерський мішок і приступайте до прикраси пасок.

Прикраса пасок фруктами, горіхами, цукатами або вафельними фігурками

Всі пасхальні паски можна просто і швидко прикрасити за допомогою різних горіхів або цукатів. На вкриту білковою глазур'ю шапку паски хаотично насипте подрібнені горіхи і покладіть пару карамелізованих ягід вишні або часточок апельсина. Дуже красиво можна прикрасити паски за допомогою вафельних фігурок. Їх можна придбати у магазинах. Оригінально виглядатимуть фігурки яскравих вафельних квітів на білому тлі білкової глазурі.

Прикраса пасок за допомогою мастики

До сучасних прикрас пасок можна віднести цукрову мастику. Це унікальний декор, за допомогою якого звичайну випічку перетворюють на витвір мистецтва. Найчастіше мастика використовується для прикрашання тортів і капкейків, проте і великодні паски з подібними декоративними елементами виглядають чудово.

Є кілька варіантів приготування мастики, частина з них досить просто готується в домашніх умовах, інші ж можна спробувати робити, трохи назбиравши досвіду.

Цукрова мастика із маршмеллоу. Візьміть невелику упаковку жувального зефіру або маршмеллоу та 400 грам цукрової пудри. Зефір спочатку злегка розтопіть у мікрохвильовій печі, приблизно протягом 10-15 секунд. Після цього потроху додайте цукрову пудру і ретельно вимішуйте. Цукрову пудру наполовину можна замінити на крохмаль і додати трохи лимонного соку або кислоти. Дати трохи мастиці відпочити. Для отримання прикрас різного кольору, в шматочки мастики додайте пару крапель води та харчового барвника. Все добре вимішайте для отримання однорідного кольору.
Мастика із желатину. Для початку замочіть пакетик желатину до набрякання. Набряклий желатин з'єднайте з цукровою пудрою і все добре перемішайте. Для отримання мастики різного кольору додайте харчовий барвник.
Мастика із звичайного зефіру. Візьміть 200 грамів звичайного білого зефіру і з'єднайте його з 2 ст.л. лимонного соку. Поставте на 15-20 секунд у мікрохвильову піч для розм'якшення зефіру. Після цього додайте 1 ст. м'якого вершкового масла|мастила|, все добре перемішайте. Потім почніть додавати цукрову пудру (приблизно 350-400 г), поки маса не стане пластичною і м'якою. Для отримання більш податливої мастики в отриману масу можна додати трохи загусника для вершків.

Оригінальні ідеї прикраси великодніх пасок

Варіант 1. Прикраса паски ягодами

Для подібного прикраси попередньо покрийте паску білковою глазур'ю. Потім шоколадною глазур'ю на пекарському папері намалюйте трикутники або інші візерунки та помістіть у холод для застигання. На центр шапки паски покладіть пару різнокольорових ягід вишні та шматочок шоколаду. Можна додати трохи різнокольорового посипання і цукровим олівцем зобразіть дві літери ХВ. Така паска виглядає дуже свіжо і незвичайно.

Варіант 2. Прикраса паски білковою глазур'ю та мастикою

Великодні паски полийте білковою глазур'ю і дайте трохи застигнути. Зверху посипте посипанням будь-якої форми та кольору. Для прикраси паски підготуйте фігурки великодніх яєць із цукрової мастики. Для мастики купіть жувальний зефір і змішайте його із цукровою пудрою. Розділіть на кілька шматочків та додайте різні харчові барвники. Сформуйте з мастики великодні яйця та викладіть їх у центрі паски.

Варіант 3. Прикраса пасок безе

Для отримання такої ніжної та витонченої паски на Великдень вам потрібно буде попередньо приготувати безе, яке є головним елементом цього декору. Відокремте два білки і попередньо охолодіть їх у холодильнику. Потім збийте їх разом із 100 г цукрової пудри, додайте трохи лимонного соку. Все збийте до міцної піни. Деко застелите пекарським папером і видавіть на неї за допомогою кондитерського мішка безе. Випікайте при температурі 100 градусів протягом 1,5 години. Дайте безе охолонути. Паска змастіть білковою глазур'ю і прикрасьте його безе.

Майстер-клас прикраси пасок — відео

Декілька ідей з прикраси паски.

Паска з квітами з мастики.

Великдень — дуже світле та радісне свято, до якого всі сім'ї готуються довго та ретельно. Найважливішим приготуванням до свята є випічка та прикраса пасок. За допомогою незвичайної та оригінальної прикраси ви зможете створити справжні шедеври.

Паска – один із головних символів великоднього застілля. Приготування до свята вже йдуть повним ходом, і кожна господиня хоче, щоб її паска була не тільки смачною, а й гарною. Пропонуємо вам кілька ідей декору традиційної великодньої випічки, які допоможуть зробити ваш пасок неповторним.

На паску дуже красиво виглядає шапка з білкової глазурі. Щоб зробити її ще більш ошатною, додайте до неї трохи харчового барвника або ягідного соку.

Для приготування вам знадобиться 2 білки та 1 склянка цукрової пудри. Спочатку ретельно збийте білки, потім тоненьким цівком додайте цукрову пудру, продовжуючи збивати в щільну піну. Коли паску трохи охолоне, акуратно намажте паску глазур'ю. За бажання зверху можна посипати різнокольоровим кондитерським посипанням.

Прикраси із розтопленого шоколаду не залишить байдужими нікого.

Для приготування глазурі візьміть 200 г шоколаду (чорного або білого), 2 ст. л. молока та 0,5 склянки цукрової пудри. Шоколад розламайте на шматочки та розтопіть у мисці на водяній бані. Потім додайте молоко та цукрову пудру. Все ретельно перемішайте і гарячою глазур'ю намажте паску. З розтопленого шоколаду можна зробити різні написи або щось складніше і оригінальніше. Вся ця справа смаку!

Сухофрукти та цукати

Поверх глазурі можна красиво розкласти цілком або шматочками сухофрукти та цукати. З них можна викласти літери ХВ або хрест на верхівці паски.

Горіхи та насіння

Якщо посипати паску горіхами та насінням, Вийде дуже оригінально і не побито.

Також на паску можна помістити ягоди чи шматочки фруктів.

Живі квіти

Оскільки Великдень – весняне свято, можна прикрасити паску живими квітами. Фіалки, нарциси, гілочки верби чудово виглядатимуть на випічці. Перед використанням їх потрібно лише добре помити.

Повітряний зефір

Ви здивуєте всіх, якщо прикрасите випічку зефіром. Для цього потрібно лише приготувати улюблений крем (білковий, олійний, збиті вершки тощо) та змастити їм паску. Потім викласти різнокольоровий повітряний зефір, який продається у будь-якому продуктовому магазині. Ось яка краса виходить!

Різні солодощі

Для прикраси також можете придбатиу кондитерському відділі магазину невеликі плитки шоколаду, трубочки, печиво чи інші ласощі. Ними обрамте паску і зафіксуйте вашу творчість за допомогою гарного банта або атласної стрічки. Верхівку паски можна посипати кольоровою кокосовою стружкою, а зверху викласти цукрове різнокольорове драже у формі яєчок.

Фарбовані яйця

Фарбовані яйця можна також використовувати для прикраси. Наприклад, якщо ваша паска нестандартної форми з поглибленням усередині, то можна покласти туди фарбовані перепелині яйця.

Харчова мастика для ліплення фігурок

Виявити свою фантазію і зробити різні прикраси пасок можна за допомогою мастики.

Для її приготування вам знадобиться 0,5 пачки жувального зефіру та 400 г цукрової пудри. Жувальний зефір розтопіть у мікрохвильовій печі. Потім змішайте з|із| цукровою пудрою і вимісіть, як звичайне еластичне тісто. Щоб отримати різнокольорову мастику, додайте трохи харчового барвника, розведеного краплею води, добре розмішайте. Потім із цієї маси можете зліпити квіти, фігурки тварин та птахів, а також будь-які інші прикраси для паски.

Веселого свята!

Прикраса пасок на Великдень не менш важлива, ніж їхнє приготування. Гарні паски потрібні і для походу до церкви на освячення, і для смачних великодніх подарунків рідним та друзям, та й просто для створення святкового настрою на світлий Великдень. Звичайно, для всіх цих цілей можна купити готові паски, але куди приємніше, цікавіше приготувати та прикрасити їх своїми руками. Діти особливо будуть у захваті від цього заняття! сайт Кулінарний Едем зібрав найяскравіші, найсвіжіші, прості та оригінальні ідеї з прикраси пасок на Великдень - обирайте!

Білкова глазур для пасок

Пишна біла шапка на паску готується з білкової глазурі. За свій гарний зовнішній вигляд ця густа глазур'я отримала назву королівської (royal icing). Приготувати її нескладно, потрібно лише знайти свіжі яйця та потренуватися у збиванні білків. Королівська білкова глазур стильно виглядає і сама по собі, і з різнобарвним кондитерським посипанням, зі шматочками цукатів і сухофруктів.

Рецепт білкової глазурі

Інгредієнти:
3 білки,
1 ч. л. лимонного або апельсинового соку,
300 г цукрової пудри.

Приготування:
У сухому чистому посуді злегка збийте білки із соком. Частинами додавайте цукрову пудру і продовжуйте збивати на найвищій швидкості до отримання гладкої пишної маси, здатної формувати гострі гострі піки. Нанесіть глазур на гарячі паски та залиште на ніч остигати. Для прискорення застигання глазурі паски можна злегка підсушити в духовці на слабкому вогні.

На глазурі білка легко закріпити об'ємні прикраси у вигляді квітів або кольорових яєць з марципану або мастики.

За допомогою пінцету та твердої руки з цукатів та сухофруктів можна викласти на білковій глазурі химерні орнаменти або літери ХВ.

Оригінальна ідея для подарунків - прикрасити паску свіжою полуницею та шоколадною стружкою.

Маршмеллоу, зефір чи кольорові меренги на паску – чому б ні?

Можна відійти від звичних канонів і прикрасити паску, як би це був торт: композицією з тістечок, макаронів, мигдальних пелюсток, кедрового насіння, тонко нарізаних сухофруктів і навіть квітів, наприклад, лаванди та засушених троянд.

Глазур із цукру виглядає простіше, ніж білкова, але це ідеальний варіант для тривалого зберігання і для тих, хто боїться сирих яєць. Цукрову глазур важливо робити густою - якщо вона вийшла надто рідкою, це зіпсує зовнішній вигляд пасок і не дозволить закріпити на них прикраси. Цукрову глазур можна приготувати на молоці, щоб зробити колір щільнішим; на апельсиновому або лимонному соку, щоб надати їй приємної кислинки та аромату; а можна пофарбувати глазур у ніжно-рожевий або бузковий колір за допомогою соку від розморожених ягід: вишні, полуниці, чорниці.

Рецепт цукрової глазурі

Інгредієнти:
1 ст. рідини - води, молока, ягідного соку,
100 г цукрової пудри.

Приготування:
Просіяну цукрову пудру змішайте з|із| рідиною, добре перемішайте. Полийте глазур'ю свіжі паски, залиште на кілька годин.

Глазур із розтопленого шоколаду - відносно новий, але дуже популярний спосіб прикрашання пасок. Шоколадна глазур проста у приготуванні, вона міцно тримається на похилий поверхні паски і легко утримає прикраси у вигляді кольорового цукрового посипання, цукатів та сухофруктів.

Рецепт шоколадної глазурі

Найпростіший варіант - розтопити шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі і полити паски. Можна обійтися і без шоколаду, така глазур вийде дуже ніжною та м'якою:

Інгредієнти:
100 г жирної сметани,
50 г вершкового масла,
2 ст. порошку какао,
2-3 ст. цукрової пудри.

Приготування:
У каструльці розтопіть масло зі сметаною, через сито всипте какао та цукрову пудру, добре перемішайте і закип'ятіть на слабкому вогні. Полийте паски злегка охололою глазур'ю.

До речі, можна взагалі обійтися без прикраси пасок, якщо перед випічкою посипати їх зверху кедровими горіхами, мигдалем або фундуком. Горіхи щільно і красиво впечатаються в тісто, і залишиться лише злегка посипати паски цукровою пудрою або змастити абрикосовим джемом, щоб блищали.

Упаковка для пасок

Окремо варто сказати про упаковку паски - вона теж має бути красивою. Для освячення в церкві та для прикраси святкового столу оберніть паски широкою мереживною стрічкою. Можна загорнути паски знизу в тонкий папір, формуючи його красивими складками, і перев'язати тасьмою або стрічкою у вигляді зеленої гілки. Якщо ви печете паски у спеціальних паперових формах з малюнками, цього буде достатньо.

Прикраса пасок на Великдень - цікаве та захоплююче заняття!

Жодне святкування Великодня неможливо уявити без паски. Готуватись така випічка дуже просто. Вона символізує на святковому столі присутність Бога у нашому житті. Кожна господиня має свої секрети приготування такої випічки. У цій статті ми спробуємо їх розкрити.

Рецептів випічки для святкового столу на Світле Христове Воскресіння дуже багато. Нижче ми спробували зібрати найкращі з них. Таку випічку можна готувати традиційним чином або за допомогою мультиварки та хлібопічки. Але про все по порядку.

Рецепти тіста

Олександрійське.Збиваємо яйця (10 шт.). Нарізаємо олію (500 г) на маленькі кубики. Свіжі дріжджі (150 г) та тепле молоко (1 л) поміщаємо до яєць. Перемішуємо цю масу та поміщаємо у тепле місце на 12 годин.

Промиваємо та запарюємо родзинки (200 г). Кладемо його до дріжджів та яйців. Додаємо ванілін (за смаком), коньяк (2 с. ложки) та просіяне борошно (2,5 кг). Замішуємо так, щоб вийшло м'яка маса. Залишаємо на годину. Її обсяг має збільшитися вдвічі.

Віденське.Потрібно змішати яйця (3 шт.) із цукром (200 г). Дріжджі (20 г) розводимо у свіжому молоці (125 мл). З'єднуємо обидві маси, перемішуємо та залишаємо на 12 годин.

Додаємо м'яку олію (100 г), ваніль, цедру (1 ч. ложка) та борошно (500 г). Перемішуємо і знову залишаємо підходити.

Паска з родзинками

Рецепт:Розводимо дріжджі (50 г) у склянці теплого молока. Туди засипаємо борошно (150 г) та сіль. Замішуємо. Розтираємо жовтки (6 шт.) із цукром (2 склянки). Білки (6 шт) потрібно збити в піну. Розтоплюємо вершкове масло (300 г). Усі інгредієнти перемішуємо. Масу потрібно ретельно вимісити і зверху присипати борошном. Прикриваємо рушником та залишаємо на ніч.

ВАЖЛИВО: Температура в приміщенні, де готуватися така випічка має бути не нижче 25 градусів. Крім того, потрібно заздалегідь захиститись від протягів. Вони можуть сильно перешкодити отримати пишну та повітряну випічку.

Борошно, що залишилося (800 г - 900 г) і ванільний цукор і замішуємо з опарою так так, щоб маса вийшла не дуже густою. Чекаємо поки обсяг її збільшитися вдвічі і додаємо родзинки (150 г). Перемішуємо та розкладаємо за підготовленими формами
Заповнені на третину форми, ставимо у тепле місце та накриваємо рушником. Коли тісто збільшиться в об'ємі, необхідно змастити верхівки солодкою водою та поставити в духовку
Коли паски випікаться, їх потрібно витягти з духовки, остудити і прикрасити.

Паска з родзинками та цукатами

РЕЦЕПТ:Готуємо опару Дріжджі (30 г) розводимо з молоком (500 мл) і змішуємо з борошном (300 г - 400 г). Ставимо опару на 3-6 годин у тепле місце. Після того, як опара підніметься, додаємо борошно, що залишилося (600 г – 700 г), яйця (3 шт.), цукор (200 г), масло (200 г), мелений кардамон, шафран і цукати. Добре вимішуємо.

ВАЖЛИВО: Вважається, що випічка вийде в тому випадку, якщо при вимішуванні маси його «вдарити 200 разів». Тобто провести цей процес дуже довго та ретельно.

Ставимо масу у тепле місце. Коли вона підніметься у 2-3 рази, змащуємо форми олією та заповнюємо наполовину. Чекаємо, коли воно підніметься, змащуємо жовтком і посипаємо подрібненим мигдалем і цукатами.
Випікаємо при температурі 200 градусів близько години. Виймаємо, охолоджуємо та прикрашаємо паски

Домашній рецепт паски

Збиваємо яйця (8 шт.) із цукром (0,5 кг). Додаємо сметану (200 мл), корицю та ванілін (на кінчику ножа). Додаємо розм'якшене масло (200 г). Розчиняємо свіжі дріжджі (50 г) у теплому молоці (500 мл). Додаємо в масу. Все перемішуємо та додаємо борошно (1,5-2 кг). Замішуємо тісто
Змащуємо глибоку каструлю зсередини олією. Кладемо туди тісто, вкриваємо рушником і залишаємо на 7-8 годин
Змащуємо стіл і руки олією. Виймаємо тісто і вимішуємо його. Залишаємо на 1 годину під рушником. Процедуру повторюємо 3 рази. Перед останнім замісом вносимо в тісто цукати (100 г) та родзинки (100 г)

ВАЖЛИВО: Займатися великодньою випічкою потрібно в чистий четвер. Перед цим обов'язково викупатися до сходу сонця та з чистим тілом та думками зайнятися приготуванням смачних страв.

Змащуємо форми для випікання олією та викладаємо в них тісто. Його обсяг не повинен перевищувати половини форми. Залишаємо паски на 30 хвилин
Включаємо духовку на максимум і випікаємо паски близько 10 хвилин. Потім вогонь потрібно поставити на мінімум і випікати до появи скоринки
Виймаємо паски з духовки, даємо охолонути і прикрашаємо

Пишна паска

Змішуємо гаряче молоко (1 склянку), теплі вершки (2 склянки) та борошно (2,4 склянки). Все ретельно перемішуємо, і чекаємо доки тісто охолоне до кімнатної температури
Розводимо в невеликій кількості молока дріжджі (50 г) і додаємо яйця (2 шт.). Перемішуємо та додаємо в тісто. Замішуємо його до однорідності та ставимо у тепле місце

ВАЖЛИВО: Під час приготування великодніх страв не можна лаятися, сваритися та сперечатися. Вся негативна енергія може передати стравам.

Ділимо цукор (2,4 склянки) на дві частини. В одній половині збиваємо білки (8 шт.), а другу розтираємо з жовтками (8 шт.). Перемішуємо обидві маси зверху донизу і додаємо борошно. Знову все замішуємо. Чекаємо, поки тісто дійде
Вибиваємо тісто. Ділимо на дві частини і кожну кладемо в змащену олією форму. Даємо тесту піднятися та випікаємо при 180 градусах до готовності

Паски з горіхами

Для приготування такої випічки беремо родзинки (100 г), мигдаль (100 г) та цукати (100 г). Перебираємо родзинки, очищаємо його від гілочок та іншого сміття. Заливаємо гарячою водою на 15 хвилин|мінути|. Потім воду зливаємо
Мигдаль заливаємо окропом на 3-4 хвилини. Після чого зливаємо гарячу воду, заливаємо горіхи холодною водою і очищаємо мигдаль від лушпиння. Горіхи сушимо 2-3 хвилини в мікрохвильовій печі, потім обсмажуємо на сковороді і подрібнюємо ножем. Блендер для подрібнення горіхів не годиться

ВАЖЛИВО: У Біблії згадуються лише два види горіхів: мигдаль та фісташки. Тому в ортодоксальній великодній випічці потрібно використовувати тільки такі горіхи.

Гріємо молоко (500 мл) та розчиняємо в ньому дріжджі (50 г). Для цього рецепту найкраще взяти свіжі дріжджі. Додаємо борошно (500 г) та перемішуємо. Отриману масу потрібно поставити в тепле місце та накрити рушником
Розтираємо жовтки (6 шт.) з цукром (300 г) та ваніліном (1 ч. ложка). Білки збиваємо в піну із сіллю
Опара має підійти за 30 хвилин. Про це сигналізуватиме її обсяг. Він має збільшитися у 2-3 рази. Додаємо в опару жовтки, розтоплене вершкове масло|мастило| (200 г) і перемішуємо. Білки додаємо в останню чергу
Просіюємо муку|борошно| (1 кг) і додаємо в загальну масу. Робити це потрібно частинами, щоразу вимішуючи масу до однорідності. Будьте готові до того, що може знадобитися більше борошна. Його кількість залежить від багатьох факторів
Тісто потрібно укласти в каструлю та відправити підходити у тепле місце. Залежно від температури воно підійде за 40 хвилин-1,5 години. Обвалюємо родзинки в борошні і вносимо в тісто. Після чого потрібно додати цукати та подрібнений мигдаль.
Знову добре вимішуємо тісто і відправляємо у тепле місце. Чекаємо поки що воно збільшитися в 1,5 – 2 рази. Готуємо форми. Змащуємо денця маслом і викладаємо по стінках промаслений пергамент
Викладаємо тісто на стіл та нарізаємо на шматки. Кожен шматок скочуємо в кулю і поміщаємо у форму. Форми потрібно поставити на лист, і чекати поки тісто підійде. Після чого форми відправляємо в розігріту до 100 градусів духовку.
Через 10 хвилин випікання пасок потрібно збільшити температуру до 190 градусів і пекти вже до готовності. Витягаємо форми з паски з духовки та залишаємо на 10 хвилин. Потім витягаємо їх із форм і прикрашаємо

Проста паска

Підігріваємо молоко (125 мл) та розводимо в ньому дріжджі (15 г). Переливаємо в миску з борошном, що просіює (100 г). Перемішуємо та накриваємо серветкою. Залишаємо на 30 хвилин
Два жовтки та білок розтираємо з цукром (100 г) і вливаємо ванільну есенцію (1-2 ч. ложки). Суміш вливаємо в опару і додаємо розм'якшене вершкове масло (50 г). Добре перемішуємо

ВАЖЛИВО: За якістю великодньої випічки наші предки визначали майбутнє. Якщо виходив добрий і гарний святковий хліб, то на сім'ю чекав успіх. Якщо випічка потріскалася і не вийшла, варто чекати нещастя.

Засипаємо решту борошна (200 г). Замішуємо, накриваємо тісто серветкою та залишаємо на 1 годину у теплому місці. Промиваємо родзинки (100 г) і заливаємо його коньяком (30 мл). Осідаємо тісто, що піднялося, і додаємо родзинки. Знову вимішуємо тісто і залишаємо на 1 годину
Вистилаємо форму для паски пекарським папером. Змащуємо вершковим маслом та заповнюємо тестом. Тісто має займати 1/3 – 1,5 форми. Залишаємо тісто у формах на 1 годину
Розігріваємо духовку до 100 градусів. Ставимо форму в духовку і через 10 хвилин (коли тісто підніметься) підвищуємо температуру до 180 градусів. Печемо 30-40 хвилин
Після вилучення чекаємо, щоб паска охолола, і покриваємо його глазур'ю

Рецепт паски без дріжджів

Промиваємо ізюм (100 г). Обсушуємо його і присипаємо борошном. Просіюємо борошно (300 г - 350 г) кілька разів. Натираємо шкірку лимона (1 шт.) на дрібній тертці. Додаємо соду (1 ч. ложка) в кефір (300 мл) та залишаємо на дві хвилини
Топимо олію (100 г). Додаємо до нього куркуму (1/4 ч. ложки), цедру та цукор (150 г). Можна додати ванільний цукор для запаху. Вливаємо кефір із содою та перемішуємо
В отриману масу додаємо борошно та родзинки. Тісто має вийти не дуже рідким. Консистенцію перевіряємо на око. При необхідності додаємо борошно. Заповнюємо підготовлені формочки на ½ - 1/3 обсягу. Ставимо їх на лист і поміщаємо в розігріту до 180 градусів духовку. Печемо до готовності. Виймаємо та прикрашаємо

Рецепт сирної паски

Борошно просіюємо (1,2 – 1,5 кг) 2-3 рази. Розчиняємо дріжджі (50 г) у молоці (70 мл), додаємо цукор (0,5 склянки) і накриваємо серветкою. Переміщаємо у тепле місце
Відокремлюємо білки від жовтків (6 шт.) і збиваємо їх із щіпкою солі. Жовтки розтираємо з цукром (2 склянки) і ваніліном (1 г). Перетираємо сир (200 г) через дрібне сито. Родзинки промиваємо (100 г), підсушуємо і пересипаємо борошном

ВАЖЛИВО: У всіх християнських країнах на Свято Воскресіння Господнього печуть особливу «важку випічку». До таких виробів належать англійський кекс та австралійський райндлінг. Дуже ситна та калорійна випічка.

У теплому молоці (500 мл) розводимо дріжджі, що підійшли. Перемішуємо і додаємо інші інгредієнти: сир, жовтки, сметану (200 г), вершкове масло (250 г), олію (50 мл) і перемішуємо. Додаємо збиті білки наприкінці. Все ретельно перемішуємо
Додаємо борошно невеликими порціями, постійно помішуючи масу. Тісто не має стати тугим. Але й рідкого тіста слід уникнути. Залишаємо його на 2,5 – 3 години підходити. За цей час його потрібно обім'яти 2-3 рази
Після цього потрібно змастити форми, і заповнити їх на 1/3. Залишаємо заповнені форми на 30 хвилин. Після того, як тісто збільшиться у формах вдвічі, потрібно випікати паски при 180 градусах близько 40 хвилин.
Прикрашаємо традиційним способом

Шоколадні паски

Змішуємо борошно (200 г), воду (100 г), сухі дріжджі (1 1/4 ч. ложки) та цукор (35 г). Накриваємо рушником та залишаємо на 2 години. Розтоплюємо шоколад (100 г). Для цієї мети можна використовувати мікрохвильову піч або водяну баню. Частину шоколаду (100 г) потрібно покришити на маленькі кубики. Натираємо цедру апельсина (1 шт.)
Змішуємо борошно (200 г), молоко (55 мл), сіль (половина ч. ложки), жовтки (3 шт.), ванілін, цукор (70 г), олія (70 г), дріжджі (3/4 ч. ложки) ) та закваску. Наприкінці додаємо розтоплений шоколад. Тісто має вийти м'яким та однорідним. Консистенцію потрібно регулювати додаванням борошна

ВАЖЛИВО: Першими, хто став додавати шоколад у випічку, були англійські пекарі. Про те, хто саме це став робити, досі сперечаються представники сімей Фрай, Роунті та Кедбері.

У готове тісто потрібно додати шматочки шоколаду та апельсинову цедру. Залишаємо масу на 10 хвилин. Після чого ділимо його на кілька частин, накриваємо та залишаємо ще на 30 хвилин. Після цього потрібно наповнити форми та залишити їх на 3,5 години у теплому місці
Випікати шоколадні паски потрібно за 180 градусів. Коли скоринка стане рум'яною, потрібно витягнути випічку з духовки, дати охолонути і прикрасити.

Італійський кекс Панеттон

В Італії святковий стіл у цей світлий день обов'язково прикрашає Панеттон.

Для приготування потрібно змішати воду з молоком і додати дріжджі (1 пакетик). Коли з'явиться невелика «шапочка» до суміші додаємо борошно (4 ст. ложок) і цукор (1 ст. ложку). Перемішуємо масу, накриваємо плівкою та відправляємо у тепле місце на 30 хвилин
Збиваємо яйця (3 шт.), Цукор (100 г), ваніль, цедру цитрусових. Після чого додаємо дріжджову суміш і знову все перемішуємо до однорідної маси
Додаємо борошно (540 г), м'яку олію (70 г) та сіль. Для замішування тіста краще використовувати міксер на невеликій швидкості із спеціальною насадкою. Після того, як маса прийняла однорідну структуру, додаємо цукати (1/4 склянки) та родзинки (1 склянку). Знову перемішуємо

ВАЖЛИВО: Існує кілька версій походження цього рецепту. За однією з них, Панеттон придумала одна з монашок монастиря, що розташовувався поблизу Мілана. Вона зібрала невелику кількість і так мізерних інгредієнтів і додала цедру лимона. Що й визначило смак майбутнього пирога. І його подальший успіх.

Пересипаємо стіл борошном, виливаємо на нього масу та менім. Періодично потрібно пересипати масу борошном. Оброблене таким чином тісто формується в кулю і залишається на 3-4 години в змащеній|змазати| маслом|мастилі|
Духовку розігріваємо до 170 – 180 градусів. Поміщаємо масу у форми, змащуємо поверхню жовтком і випікаємо. Через 20 хвилин після початку випічки поверхню кексу надрізають хрест-навхрест для того, щоб вийшла традиційна «корона»

Здобні паски рецепти

Цукор, яйця, молоко та інші інгредієнти, що визначають смак святкової випічки, є здобою. За традицією у випічку для першої трапези після посту додавали всі продукти, що збереглися. Саме тому здоба виходила важка і дуже ситна.

Найздобніша паска

Розтоплюємо вершкове масло (600 г) і чекаємо, поки воно охолоне. Дріжджі (100 г) розводимо в теплому молоці (1 л), додаємо борошно (600 г), олію (3 ст. ложки), сіль та цукор (100 г). Ставимо у тепле місце на 1 годину
Жовтки (12 шт.) та білки (10 шт.) окремо збиваємо з коричневим цукром (по 350 г). У жовтки під час збивання додаємо ванілін (2 пакетики)
Коли підніметься опара в неї потрібно додати збиті жовтки та розтоплену олію. Перемішуємо інгредієнти. Готуємо ізюм (400 г). Перед додаванням в тісто його потрібно обваляти в борошні
Додаємо в опару борошно (1,5 кг). Перемішуємо до однорідної маси. Додаємо родзинки та цукати (400 г). Знову перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин у теплому місці
Коли тісто підійде до нього потрібно додати збиті в міцну піну білки. Ретельно перемішуємо та чекаємо, коли воно знову підніметься. Випікаємо паски традиційним чином

Паска з вишнею

Готуємо опару і ставимо її у тепле місце. Заливаємо шафран (1 щіпка) ложкою окропу і даємо настоятися. Коли опара збільшиться вдвічі, потрібно додати сіль, жовтки (10 шт.), перетерті з цукром (3 склянки), коньяк (35 мл), розтоплене вершкове масло (500 г) та настій шафрану. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо
Збиваємо в круту піну білки (10 шт.) І додаємо в приготовлену масу. Засипаємо борошно, що залишилося (2 кг) і замішуємо тісто до оптимальної консистенції. Залишаємо у тепле місце. Коли воно підійде, додаємо промитих ізюм (200 г) і зацукровану вишню (200 г)
Перемішуємо, даємо настоятися та поміщаємо у форми. Їх потрібно розмістити у тепле місце та дати масі збільшитися в обсязі. Випікаємо при температурі 180 градусів. Останні 10 хвилин температуру можна зменшити на 20 градусів

Паска заварна

У молоко (50 мл) насипаємо цукор (1 ст. ложку) і перемішуємо. Кришимо дріжджі (40 г) і залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо молоко (200 г) і засипаємо в нього борошно (1-3 ст. ложок). Замішуємо масу дерев'яною ложкою
Підігріваємо вершки (200 г), додаємо в рідке тісто і перемішуємо. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, вливаємо до неї дріжджі. Ставимо опару у тепле місце
Розтоплюємо вершкове масло (150 г). Відокремлюємо білки від жовтків (5 яєць). Жовтки розтираємо з цукром (1,5 склянки) та ваніліном (1 ч. ложка). Білки збиваємо перед внесенням у щільну піну. Вливаємо в тісто жовтки, олію та додаємо сіль. Перемішуємо та вносимо білки. Замішуємо масу зверху донизу.
Борошно (700 г – 1 кг) вносимо до кількох прийомів, постійно вимішуючи його руками. Готове тісто змащується олією, укладається в миску та накривається рушником. Миску потрібно помістити в тепле місце
Готуємо наповнювач для заварного паски. Для цього розрізаємо на невеликі кубики зефір (50 г) та мармелад (50 г). Промиваємо курагу (100 г) та нарізаємо її невеликими шматочками. Вносимо ці інгредієнти в тісто, що підійшло. Вимішуємо його. Залишаємо в теплому місці
Ділимо на частини. Поміщаємо їх у форми та випікаємо

Паска вершковий

Замішуємо борошно (3,5 склянки), тепле молоко (1 склянка), вершкове масло (200 г) та цукор (1 склянка). Вливаємо в масу молоко (0,5 склянки) із розведеними в ньому дріжджами (12 г-16 г). Перемішуємо. Накриваємо рушником і залишаємо підходити
Як тільки тісто підніметься, потрібно внести в нього яйця (3 шт.) і знову залишити підходити. Через 1-2 години потрібно внести ізюм (2 ст.). Замішати. Дати дійти та розділити на частини. Випікати у формах 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів

Паска монастирська

Розчиняємо дріжджі (15 г) у невеликій кількості молока. В іншій мисці змішуємо тепле молоко (0,5 склянки) з розтопленим маслом (100 г), цукром (100 г) та сіллю. Перемішуємо та остуджуємо. Об'єднуємо вміст двох мисок. Додаємо борошно (400 г), перемішуємо та відправляємо у тепле місце для підйому.
Коли тісто здійметься, додаємо в нього один жовток і одне ціле яйце. Замішуємо та додаємо родзинки (100 г). Знову перемішуємо тісто і відправляємо підходити
Форми для випікання потрібно змастити вершковим маслом та наповнити тестом наполовину. Чекаємо поки що обсяг тесту збільшитися і випікаємо в духовці при 180 градусах до готовності. Прикрашається монастирська паска цукровою глазур'ю

Паска на опарі

Правильно приготовлена опара для тесту допоможе повністю активувати потенціал дріжджів. Опара це закваска, яка допомагає випекти з важкого здобного тіста пишну та повітряну паску.
Опару приготувати досить легко. Потрібно підігріти молоко до 28-30 градусів. Розвести в ній дріжджі та додати борошно. Для приготування опари зазвичай береться повна кількість молока та дріжджів з будь-якого рецепту та половина кількості борошна.
Опару розводять у глибокій мисці. Дріжджі, молоко та борошно не повинні перевищувати 50% обсягу ємності. Потрібно бути готовим до того, що опара збільшиться обсягом вдвічі. Ємність з опарою потрібно накрити серветкою та відправити у тепле місце
Коли опара буде готова, до неї додаються інші інгредієнти.
Замішаному тісту потрібно дати підійти та випекти солодкі повітряні паски

Пасхальний рецепт у мультиварці

Мультиварка це відмінний кухонний прилад, який допоможе готувати не лише різні каші та інші страви, а й хлібобулочні вироби. На Великдень у мультиварці можна приготувати смачну апельсинову паску.

Просіюємо борошно (450 г), додаємо до нього сіль, ванілін та сухі дріжджі (2 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти. В окремій мисці збиваємо яйця (4 шт.) із цукром (1 склянка). За допомогою дрібної тертки знімаємо цедру апельсина (1 шт.). Ріжемо його на дві половинки і з однієї вичавлюємо сік
Додаємо в борошно суміш яєць та цукру, сік та цедру апельсина. Перемішуємо. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло (100 г) і знову замішуємо тісто. Поміщаємо його в змащену олією миску. Укриваємо рушником та відправляємо у тепле місце
Поки тісто підходить (зазвичай йде 1,5 - 2,5 години) потрібно підготувати родзинки. Для цього його потрібно очистити, промити та запарити. Після чого підсушити і обваляти в борошні. Тісто, що підійшло, злегка обминаємо і змішуємо з родзинками.
Змащуємо чашу з мультиварки олією та поміщаємо в неї тісто
Включаємо «підігрів» на 2-3 хвилини. Вимикаємо та залишаємо тісто підходити на 30 хвилин. Мультиварка при цьому має бути закрита. Через півгодини активуємо режим випікання. Виставляємо 150 градусів і чекаємо на 45-50 хвилин.
Прикрашається такий паску традиційним способом

Пасхальний рецепт у хлібопічці

Хлібопічка - ще один потрібний на кухні прилад. Якщо ви хочете самостійно випікати смачний та ароматний хліб, то без цього приладу не обійтись. Можна в хлібопічці спекти і паски.

РЕЦЕПТ:Очищений ізюм (175 г) заливаємо коньяком і даємо настоятися 20 хвилин. Наливаємо в контейнер хлібопічки сироватку (200 мл). Засипаємо по порядку: сіль (6,5 г), яйце (1 шт.), цукор (75 г), розм'якшене масло (100 г), родзинки, корицю та кардамон. Просіюємо борошно (½ кг борошна) і додаємо в контейнер. Робимо всередині купки борошна місце для дріжджів (11 г) і висипаємо їх туди.

Активуємо режим «здобна булка» і випікаємо паску.

Пироги на Великдень

Випічка для великоднього столу не обмежується лише паски та кекси. Існує дуже багато рецептів пирогів, які печуть Великдень.

Сирний пасхальний пиріг

Змішуємо борошно (200 г), розпушувач (1/2 ч. ложки), цукор (40 г), ванілін (5 г), яйця (1 шт.) та рубане вершкове масло (80 г). Білки (6 шт) потрібно збити в піну. Змішуємо сир (1 кг), жовтки (6 шт.), цукор (90 г), крохмаль (90 г), ванілін та терту цедру одного апельсина. Додаємо білкову суміш та перемішуємо
Змащуємо форму для випікання та укладаємо шар тіста. Розколюємо його виделкою і випікаємо протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів. Після цього кладемо в нього сирну масу, змащуємо її жовтком і випікаємо при температурі 180 градусів. Через 15 хвилин робимо надріз по периметру пирога. Перед подачею на стіл сирний пиріг потрібно пересипати пудрою

Пасхальний пиріг з малиною

Розводимо дріжджі (30 г) у теплому молоці. Додаємо сіль, трохи цукру та борошна. Залишаємо масу в тепле місце. Яйця (4 шт.) Розтираємо з цукром (3/4 склянки). Додаємо вершкове масло (6-7 ст. ложок) та лимонну цедру. Вливаємо в ємність тісто, що підійшло, перемішуємо і додаємо борошно (2 склянки) і молоко (1 склянка). Добре вимішуємо тісто і залишаємо підходити
Коли тісто підійде його, потрібно ще раз вимісити і помістити у форму. Випікаємо у гарячій духовці протягом 35-40 хвилин. Гарячий пиріг витягаємо із форми, обливаємо малиновим сиропом (3/4 склянки). Знову поміщаємо у форму та залишаємо на кілька годин
Розігріваємо малиновий мармелад і змащуємо поверхню пирога. Подрібнюємо мигдальне тістечко і посипаємо крихтою малиновий пиріг. Прикрашаємо його ягодами

Кекси великодні

Урізноманітнити великодній стіл можна смачними кексами. Нижче наведено два рецепти цього смачного кондитерського виробу. Їх можна випікати у великій формі для кексів або у маленьких формах для маффінів.

Класичний кекс

Дістаємо масло (250 г) з холодильника і чекаємо, поки воно нагріється до кімнатної температури. Прогріваємо духовку до 200 градусів. Очищаємо родзинки (0,5 склянки) і заливаємо окропом. Просіюємо борошно (2 склянки). Додаємо в неї олію та цукор (1 склянку). Перетираємо інгредієнти руками. Додаємо розпушувач (1 пакетик) і перемішуємо
Яйця (6 шт.) до тіста потрібно додавати по одному. Додали, перемішали та додаємо наступне. Після добавки останнього яйця вливаємо в миску коньяк (2 ст. ложки) та залитий водою родзинки.
Змащуємо форму для кексу вершковим маслом. Перекладаємо тісто у форму та випікаємо кекс при температурі 200 градусів 25 – 30 хвилин. Після цього зменшуємо температуру на 40 градусів і випікаємо ще 30 хвилин

Банановий кекс

Розминаємо банани (4 шт.). Просіюємо борошно (1,5 склянки) і додаємо в неї цукор (3/4 склянки), соду (1/2 ч. ложки), розпушувач (1 ч. ложки) і сіль (1/4 ч. ложки). У центрі маси робимо поглиблення та перемішуємо в ньому масло (1/2 склянки), яйця (2 шт.), Бананове пюре та ваніль. Перемішуємо тісто до однорідності. Викладаємо його у формочки (краще використовувати форми для маффінів) і випікаємо

Такі кекси можна прикрасити глазур'ю та шматочками бананів.

Булка великодня

На великодньому столі завжди багато випічки. Якщо хочете здивувати гостей, які звикли до паски, урізноманітнюйте своє меню за допомогою ніжних та ароматних великодніх булок.

Замішуємо борошно (450 г), молоко (210 мл), яйце (1 шт.), сіль (0,5 ч. ложки), цукор (50 г), вершкове масло (50 г) та сухі дріжджі (1,5 год.) ложки). Додаємо в тісто корицю, мускатний горіх, коріандр та ванілін (за бажанням та смаком). Трохи перемішавши, додаємо розпарені родзинки (75 г) та курагу (25 г). Місимо до однорідної маси
Ділимо тісто на кілька частин. Формуємо їх булочки і викладаємо на лист. На кожній булочці потрібно зробити ножем надріз навхрест. Залишити деко на 40-50 хвилин у тепле місце
Розігріваємо духовку до 200 градусів. Замішуємо борошно (50 г) та маргарин (2 ст. ложки). Підливаємо холодну воду до формування пастоподібної маси. Поміщаємо її в корнетик і наносимо лінії у формі хреста на заздалегідь підготовлене місце на булочках
Булочки потрібно випікати близько 15 хвилин. Коли вони зарум'яняться витягти з духовки і обмазати за допомогою силіконового пензлика цукровою глазур'ю

Пряник великодній

Пряники – це дуже смачні кондитерські вироби. Вони історично асоціюються зі святковим столом. Існує і великодній варіант пряників. Їх готують на це свято у багатьох країнах світу. Традиційні російські великодні пряники готуються так.

Олія розтоплюється (100 г) і до нього додається мед (250 г) і цукор (250 г). Постійно помішуючи масу дерев'яною ложкою до неї потрібно внести по щіпці імбиру, кориці та гвоздики. Даємо масі охолонути
Збиваємо яйця в піну (3 яйця + 1 жовток) і вносимо в остиглу суміш. Туди потрібно додати борошно (7 склянок), какао (2 ст. ложки) і соду (1,5 ч. ложки). Перемішуємо інгредієнти. Повинне вийти однорідне тісто. Забираємо його в холодильник
Викочуємо тісто до товщини не більше 0,5 см. Вирізаємо з нього пряники будь-якої форми. Викладаємо їх на застелений пекарським папером лист і випікаємо при температурі 180 градусів
Коли пряники спекти, чекаємо коли вони охолонуть і покриваємо глазур'ю

Рецепт великодньої глазурі

Глазурь це традиційний спосіб прикрашання пасок. Для прикраси зазвичай використовується білковий варіант глазурі. Для її приготування потрібно відокремити білки від жовтків та помістити їх у холодильник.

У охолоджені білки потрібно додати дрібку солі та збивати до утворення густої піни. Збивати потрібно на невеликій швидкості та поступово її збільшувати. Не зупиняючи процес збивання білків, потрібно додати в масу цукор. Глазур буде готова, коли в ній розчиняться цукрові крупиці
Білкова глазур наноситься на охолоджені паски. Зверху паску можна прикрасити різноманітними посипаннями. Для цієї мети чудово підійдуть подрібнені горіхи, кокосова стружка, тертий шоколад, кориці.

Сирна пасха

Готується сирна паска лише один раз на рік. Традиційно, ця страва готуватиметься «сирим» способом. Тобто без теплової обробки.

Для приготування страви сир (2,5 кг) потрібно кілька разів пропустити через дрібне сито. Потім додати в масу цукор (1 склянку) та олію (200 г). Перемішуємо сирну масу та додаємо сметану (250 г). Замішуємо так, щоб маса вийшла однорідною, а кристали цукру в ній розчинилися
Консистенція отриманої маси має нагадувати густий крем. Додаємо до неї сіль і знову перемішуємо. Поміщаємо масу у форму для Великодня, ставимо під невеликий гніт і відправляємо в холодильник
Для того, щоб сирна пасха вийшла ніжною, замість цукру потрібно використовувати цукрову пудру.

Пасхальний баранець

Також на Великдень дуже часто випікають баранчиків. Ці тварини є символом Агнця Божого. Їх печуть із здобного, дріжджового тіста. Додають мелені горіхи, кокосову стружку та інші інгредієнти. Іноді таку випічку прикрашають білою глазур'ю. Вона імітує шерсть тварини.

Для приготування такого прикраси для столу потрібно в теплому молоці розчинити ложку цукру і додати дріжджі. Коли дріжджі (7 г) почнуть підніматися, до них потрібно додати борошно (100 г) та замішати тісто. Ставимо опару у тепле місце. Вона має збільшитися приблизно вдвічі
Розтоплюємо вершкове масло (90 г). Додаємо цукор (100 г), перемішуємо та додаємо яйце (1 шт.) та ванілін. Все знову добре перемішуємо.
Додаємо в опару отриману суміш. Доводимо її до однорідності та засипаємо борошно (500 г). Тісто має вийти м'яким та еластичним. Залишаємо його в теплому місці на деякий час
Коли тісто збільшитися вдвічі його потрібно розкотити і за допомогою трафарету вирізати фігурку баранчика. З решти тіста потрібно розкачати прямокутник, змочити його водою і посипати маком та цукром. Зібрати тісто в рулетик і нарізати його на невеликі кружечки
Фігурку баранчика викладаємо на лист. Укладаємо на нього "вовняні" кружечки на належне для них місце. Випікаємо баранчика при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. Коли колір випічки стане золотистий, витягаємо лист з духовки і даємо охолонути.

Великодній заєць

Ще одним символом Великодня є заєць. У західних країнах для прикраси великоднього столу роблять фігурки зайця з марципану, печуть печиво та булочки у вигляді цієї тварини. І нехай у нашій країні цей символ Великодня не такий поширений, здивуйте шоколадною фігуркою зайця своїх дітей та гостей вашого будинку у це Світле свято.

Найпростішим способом виготовлення шоколадного зайця є заливання у форму розтопленого шоколаду. Коли шоколад охолоне, фігурка буде готова. Сьогодні купити силіконову форму зайця або інших тварин не складе жодних труднощів.

Анжела.При випіканні пасок дуже важливо, щоб тісто не було рідким або, навпаки, густим. Паски з рідкого тіста стануть плоскими, а з густого важкими та твердими. І не забувайте заповнювати форму тестом лише наполовину. Якщо тісто у формах буде більше, воно «втече» з них.

Ксенія.Сучасні фабричні яйця не завжди дають випічці красивий золотистий відтінок. Тому я завжди додають у паски щіпку куркуми. Ця пряність не лише дає стійкий колір, а й покращує смак випічки.