Як готувати печінковий салат з морквою. Салат із печінки з морквою

Печінка – дуже корисний продукт, який слід регулярно включати до свого раціону. Ось лише у чистому вигляді його люблять не всі. Щоб догодити смакам і дорослих, і найменших членів сім'ї, варто поекспериментувати і приготувати салат з печивом яловичою.

Ця ситна закуска виходить також економною. Інгредієнти: 2 ріпчасті цибулини, 270 г печінки, 2 середні морквини, 3 мариновані огірочки, 90 г консервованої кукурудзи, сіль, майонез.

1. Субпродукт позбавляється плівки, жовчних проток та інших включень. Після цього промивається, підсушується серветками із паперу.
2. Тонкі платівки печінки обсмажуються на добре розігрітій олії. Далі в ньому ж пасеруються тонкі півкільця цибулі, а потім дрібна соломка моркви.
3. М'ясо на цей час відкладається убік, остуджується та подрібнюється брусочками.
4. Огірки також ріжуться тонкими брусками.
5. Усі підготовлені інгредієнти змішуються та посипаються кукурудзою без рідини.
6. Залишилося посолити частування та заправити соусом.

Щоб унеможливити явний солодкуватий присмак кукурудзи, можна використовувати не консервований, а заморожений продукт. Він попередньо відварюється у підсоленій воді.

З додаванням грибів

Поряд із овочами у страву можна додавати і гриби. Найкраще брати свіжі печериці (180 г). Інші інгредієнти: 320 г печінки, цибулина, 3 мариновані огірки, сіль, суміш перців, майонез.

1. Підготовлена ​​печінка заздалегідь відварюється, остуджується та ріжеться тонкою соломкою.
2. Цибуля подрібнюється дрібними півкільцями, обсмажується на олії спочатку поодинці, а потім - зі слайсами грибів.
3. Огірки також ріжуться соломкою.
4. Усі інгредієнти соляться, перчать, змащуються майонезом та перемішуються.

Перед тим, як знімати пробу, потрібно залишити закуску в холоді мінімум на одну годину.

Листковий салат з яловичою печінкою

Цей варіант закуски добре підійде для святкового столу, адже він не лише апетитний, а й красиво поданий. Інгредієнти: 3 відварені картоплини, 4 приготовані круто курячі яйця, 320 г яловичої печінки, велика варена морква, половина пучка зеленої цибулі, сіль, цибулина, майонез.

1. Вже зварені інгредієнти подрібнюються за допомогою великої тертки (картопля, морквина, яйця).
2. Печінка без плівок ріжеться тонкими брусочками і добре обсмажується на розігрітій олії, після чого остуджується і не менше 2 разів пропускається через м'ясорубку.
3. Цибуля пасирується на жирі, що залишився від субпродукту.
4. Шари викладаються в наступній послідовності: цибуля – картопля – печінка – яйця – морква – рубана зелень. На смак вони присолюються і змащуються майонезом.

Цей листковий салат дуже виграє, якщо подати страву у прозорому салатнику.

З болгарським перцем

Солодкий перчик додасть закуски соковитості. Інгредієнти: 260 г субпродукту, кілька великих листків салату, болгарський червоний перець, фіолетовий салатний лук, великий томат, сіль, 2 великі ложки борошна, оливкова олія, прованські трави.

1. Підготовлені шматочки печінки обвалюються в підсоленому борошні та обсмажуються до легкої скоринки. Їх одразу присипати улюбленими спеціями.
2. На маслі, що залишилося, ріжуться тонкі брусочки солодкого перцю.
3. Листя салату стане основою закуски. На них викладається печінка, великі скибочки помідора, охолоджений перчик, тонкі кільця цибулі.
4. Поливається закуска сумішшю оливкової олії із дрібкою прованських трав.

Цей рецепт салату можна змінювати на свій смак, наприклад, замість цибулі використовуючи баклажан.

Печінковий салат з яйцем та часником

Крім перерахованих у назві продуктів, одним з основних у такій закусці стане твердий сир. Інгредієнти: 120 г печінки, 90 г сиру, 2 великі варені яйця, пара часникових зубків, сіль, майонез.

1. Печінка вариться до готовності у солоній воді.
2. Субпродукт та яйця натираються на великій тертці. Сир треться за допомогою дрібної.
3. Викладається закуска шарами: яйця – печінка – розчавлений часник – сир. Вони до смаку присолюються і промазуються соусом.

Допускається замінювати майонез середньо жирною сметаною.

Із солоними огірками

Огірочки найкраще купувати домашнього приготування без зайвих спецій. Інгредієнти: 360 г курячої печінки, 4 шт. моркви і стільки ж цибулі, 5 відварених яєць, 8-9 солоних огірків, майонез, сіль.

1. Печінка позбавляється всього зайвого (Особливо важливо зняти з неї плівку), після чого вариться у киплячій солоній воді близько 20 хвилин. Коли продукт охолоне, він дрібно кришиться гострим ножем.
2. Кубики цибулі пасеруються на вершковому маслі.
3. Морквина вариться до м'якості.
4. Білки та жовтки варених яєць натираються окремо.
5. Солоні огірочки труться на тертці. Аналогічним чином подрібнюється і варена морква.
6. Усі підготовлені складові з'єднуються, соляться та змащуються майонезом.

Якщо вирішено викласти закуску шарами, то останнім має стати шар із яєчних жовтків.

Теплий салат із яловичою печінкою

Таку закуску цілком можна подати навіть на обід як повноцінну ситну страву. Інгредієнти: 320 г печінки, по 180 г печериць та стручкової квасолі, великий томат, фіолетова цибулина, сіль, сухий часник, по великій ложці борошна та лимонного соку, суміш перців.

1. Печінка промивається, ріжеться на шматочку, заливається холодною водою і залишається на півгодини при кімнатній температурі. Можна змішати воду для вимочування з молоком.
2. На добре розігрітій олії обсмажується квасоля, присипана сіллю та сухим часником. У цю ж сковорідку всипаються тонкі кільця цибулі та слайси грибів. Разом компоненти готуються ще 12-14 хвилин.
3. Овочі і печериці перекладаються в салатник, а на порції масла, що залишилася, обсмажуються обваляні в борошні з сіллю і перцями шматочки субпродукту.
4. Залишилося додати у закуску шматочки свіжого томату.

Перед подачею до столу частування збризкується лимонним соком. Можна посипати тертим твердим сиром.

Рецепт із зеленим горошком

Зелений горошок береться консервований. Достатньо стандартної банки. Інші інгредієнти: 2 відварені яйця, 230 г яловичої печінки, пучок петрушки, сіль, майонез, суміш перців.

1. Субпродукт без плівки ріжеться шматочками та вариться 25 хвилин. Далі він нарізається кубиками.
2. Так само подрібнюються і заздалегідь зварені курячі яйця.
3. Свіжа петрушка промивається, струшується від води та дрібно рубається.
4. Усі підготовлені інгредієнти поєднуються, до них висипається горошок без рідини. Залишається посолити, поперчити закуску та приправити майонезом.

Подавати салат до столу можна відразу.

Скільки варити яловичу печінку для салату?

Кожній господині буде корисно знати, скільки варити печінку яловичою для салату. Дотримання точного часу приготування дозволить зберегти м'якість та ніжність продукту.

Насамперед потрібно враховувати, якої величини варяться шматочки. Якщо печінка була попередньо нарізана, то процес займе 40-45 хвилин. А невеликі шматочки субпродукту будуть готові вже за 20-25 хвилин.

Заморожену печінку перед варінням потрібно розморозити, залишивши при кімнатній температурі. Щоб продукт не висихав, слід накрити плівкою.

Якщо у вашому будинку починається підготовка до святкового застілля, то ви, мабуть, ламаєте голову над укладанням урочистого меню. Традиційні «Олів'є» та «Шуба» навряд чи здивують ваших гостей, а це означає, що варто приготувати нові та оригінальні страви. Ми пропонуємо вам спробувати зробити з морквою та цибулею буде представлений трохи нижче, так само як і з солоними та свіжими огірками, плавленим сиром та іншими складовими.

Салат "Простіше простого"

Ця страва дуже проста у виконанні, не вимагає покупки дорогих продуктів і значно заощаджує ваш час. Як приготувати салат з печінкою?

• Відваріть 300 г яловичої печінки в підсоленій воді до напівготовності, дайте їй трохи охолонути, а потім поріжте соломкою. Після цього печінку слід обсмажити на сковороді у невеликій кількості олії. Не забудьте її добре посолити та поперчити.
• Натріть одну велику моркву на тертці, а одну головку цибулі наріжте тонкими півкільцями. Обсмажте овочі до золотистого кольору.
• Змішайте всі підготовлені інгредієнти, заправте їх майонезом і, у разі потреби, додайте сіль і перець.

Печінковий салат із солоними огірками

Цю страву ви можете приготувати як оригінальну закуску до святкового столу або подати на вечерю будь-якого буднього дня. Готується печінковий салат (рецепт з морквою та цибулею) дуже просто:

• Очистіть 500 г яловичої печінки від проток і плівки, злегка відбийте ножем і наріжте довгими брусочками.
• Розігрійте сковороду, налийте в неї масло|мастило| і обсмажте продукт до хрусткої скоринки.
• Три цибулини та одну велику моркву наріжте тонкою соломкою і теж посмажте.
• (4 штуки) та свіжу зелень (один пучок) подрібніть, а потім змішайте з іншими підготовленими продуктами.
• Салат посоліть і поперчіть на свій смак, дайте трохи настоятися і подавайте до столу.

Салат печінковий із грибами

Дану страву не можна назвати дієтичною, зате вона дуже смачна і ситна. Ми не радимо готувати його щодня – краще прибережіть рецепт для особливих випадків. Печінковий салат (рецепт з фото додається) готується так:

Листковий салат

Смачний та ситний салат із печінки та овочів здатний прикрасити будь-який святковий стіл. Ви можете подати його як самостійну страву, а можете використовувати як закуску до міцних напоїв. Печінковий його дуже простий) готується так:

• Зваріть дві великі моркви та чотири курячі яйця. Подрібніть продукти на тертці, причому жовтки та білки слід натерти окремо.
• 300 г печінки відваріть у підсоленій воді до повної готовності, трохи остудіть. Після цього наріжте субпродукт на невеликі шматки і порубайте блендером (можете також натерти на тертці).
• Дві головки цибулі дрібно наріжте і збризкайте яблучним оцтом.
• Сир (150 г) дрібно натріть.
• Печінковий салат (рецепт з морквою та цибулею - далеко не єдиний) збираємо наступним чином: спочатку викладаємо фарш, потім мариновану цибулю, сир, а в кінці протерті яєчні білки. Кожен шар потрібно трохи посолити та змастити майонезом. Готовий салат залишилося посипати рубаним жовтком, прикрасити зеленню і трохи настоятися перед подачею.

Салат із плавленим сиром

Приготуйте для рідних та близьких оригінальний печінковий салат із солоними огірками та сиром. Ваша родина буде вам вдячна та ще не раз попросить повторити цей кулінарний досвід. Печінковий салат (рецепт з фото стане у нагоді кожній господині) готується так:

• Відваріть у окропі 300 г печінки. Готовність продукту можна перевірити за допомогою зубочистки.
• Зваріть картоплю (шість бульб) та моркву (п'ять штук).
• Плавлений сир (100 г) покладіть на годину в морозильну камеру.
• Очистіть від шкірки два великі солоні огірки.
• Подрібніть усі інгредієнти.

Формуємо печінковий (рецепт можна вдосконалити і доповнити, якщо виникне необхідність):

• На велику страву викладається половина підготовленої картоплі та змащується майонезом. Соус краще приготувати самостійно – це займе у вас не більше трьох хвилин. Посоліть і поперчіть картоплю.
• Наступний шар - фарш із печінки (половина від загальної маси) та майонез. Якщо ви не любите яловичу печінку, то можете приготувати цю страву на основі курячої, свинячої або індички.
• Після цього кладемо половину огірків та моркву. Цей шар також солимо, перчимо і змащуємо майонезом.
• Решту продуктів викладаємо в тій же послідовності ще раз.
• Прикрашаємо готову страву тертим сиром, зеленню та ягодами калини.

Листковий салат з морквою по-корейськи

Ця смачна страва припаде до смаку навіть тим, хто зазвичай не шанує закуски з печінки. Здивуйте своїх гостей пікантним салатом та отримайте від них заслужені компліменти. Печінковий салат шарами (рецепт нижче) готується так:

• Відваріть у підсоленій воді 400 г яловичої або курячої печінки. Остудіть і натріть на тертці.
• Чотири головки ріпчастої цибулі дрібно поріжте і обсмажте на олії.
• Натріть на великій тертці три варені яйця.
• Печінковий фарш посоліть, поперчіть і змішайте із двома ложками домашнього майонезу.
• Викладіть на блюдо печінкову масу та вирівняйте.
• Наступний шар - смажена цибуля та майонез.
• Після цього викладаємо (200 г), майонез, подрібнені яйця (3 штуки) і знову майонез.
• Прикрашаємо страву тертим сиром (150 грамів), пір'ям зеленої цибулі та гілочками кропу.

Печінковий салат листковий (рецепт цей займе своє місце у вашій кулінарній книзі, повірте!) Вийде особливо смачним, якщо перед подачею дасте йому постояти в холодильнику кілька годин.

Салат з печінкою та свіжими огірками

Якщо ви хочете знизити жирність готової страви, то постарайтеся використовувати для її приготування якнайбільше свіжих овочів. Печінковий готується досить просто та швидко:

Швидкий салат

Печінковий салат із солоними огірками та сухариками можна приготувати дуже швидко. Цей рецепт дуже допоможе тим, до кого несподівано нагрянула велика компанія гостей:

• 400 або 500 г печінки потрібно нарізати кубиками, посолити, додати мелений перець і обсмажити до рум'яної скоринки на олії.
• Окремо слід обсмажити терту моркву, подрібнену цибулю та часник.
• Змішайте підготовлені продукти з майонезом, домашніми або купленими сухариками (можна взяти з будь-яким смаком). За бажання можна додати трохи кропу або зеленої цибулі.

Святковий салат «Ромашка»

Ця оригінальна страва оформляється особливим чином – так, щоб стати центральною окрасою столу. Для його приготування потрібно:

• Подрібнити одну велику цибулину і збризкати її оцтом.
• Відварити і дрібно порізати три яйця, картопля (два великі бульби) і 200 г яловичої печінки.
• Викладаємо на велику та плоску страву мариновану цибулю, картопля, фарш, подрібнені консервовані огірки (чотири штуки), 50 г консервованої кукурудзи та яйця. Кожен шар потрібно посолити та змастити майонезом.
• Для прикраси викладаємо на поверхні салату малюнок ромашки. Для стебел і листя потрібно взяти пір'я зеленої цибулі, огірки або гілочки кропу, а для квітки – зерна кукурудзи (серцевина) та нарізаний на смужки білок одного яйця (пелюстки).

Екзотичний салат з курячої печінки з ананасом

Приготуйте для своїх гостей оригінальну страву та порадуйте їх незвичайним поєднанням смаків:

• 300 г курячої печінки потрібно промити, порізати на невеликі шматочки і обсмажити до готовності на олії.
• 200 г печериць наріжте тонкими пластинками і також обсмажте на сковороді.
• Змішайте в глибокій мисці оброблені продукти і додайте до них подрібнені консервовані ананаси (половина банки), цибулю, нарізану півкільцями (одна головка), і часник видавлений (дві або три часточки).
• Натріть на дрібній тертці 100 г будь-якого твердого сиру і розштовхніть на кухонній дошці 60 г волоських горіхів. Додайте ці продукти в салат і ретельно перемішайте. Заправте страву сіллю, перцем, кетчупом (три столові ложки) і майонезом (за смаком).

Перед тим як подати салат на святковий стіл, дайте йому настоятися кілька годин у холодильнику. Обов'язково придумайте оригінальне оформлення цієї страви. Наприклад, ви можете викласти його на салатне листя або прикрасити свіжою зеленню.

Як ви могли переконатися, печінковий салат (рецепт з морквою та цибулею – це класика) можна приготувати десятком різних способів. І кожна з цих страв відрізняється простотою, навіть якщо в її складі будуть присутні екзотичні продукти. Печінковий салат, приготовлений буквально за півгодини, приємно здивує ваших гостей пікантним та ніжним смаком. Ми сподіваємося, що наші рецепти допоможуть вам гідно зустріти несподіваних гостей або швидко підготуватись до довгоочікуваного свята.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Салат із печінки з морквою, смаженою цибулею та солоним огірком – відмінний варіант бюджетного салату на святковий стіл. Інгредієнти для даного рецепту більш ніж доступні, тому салат можна готувати і просто так, для різноманітності свого раціону. Печінку можна використовувати будь-яку – телячу, яловичу чи курячу. Також у салаті присутній консервований горошок, його краще брати мозкових сортів – ніжний та дуже смачний. Заправляється майонезом салат, за своїм бажанням можна приготувати домашній майонез, щоб салат вийшов ще й корисним. Для дітей салат можна заправити сметаною. Однозначно рекомендую вам спробувати цей варіант, повірте, результат вас потішить! Обов'язково спробуйте і цей.

- печінка – 300 гр.,
- морква – 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- консервований горошок - ½ банки,
- мариновані огірки – 3 шт.,
- майонез – 2 ст.л.
- рослинна олія – 2 ст.л.,
- сіль, перець – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати усі інгредієнти для салату. Моркву вибрати середнього розміру, очистити та сполоснути, після моркву натерти на середній тертці.




Цибулю також вибрати середнього розміру. Очистити цибулю і сполоснути, просушити. Нарізати цибулину невеликими смужками. Моркву та цибулю перекласти в гарячу сковороду з олією. Смажити овочі до гарної рум'яної скоринки, тільки не пересушити.




Підготувати салатник, печінку слід заздалегідь відварити в підсоленій воді, потім остудити і нарізати дрібними кубиками або смужками. Завантажити печінкову нарізку в миску.




Додати до печінки вже готові підрум'янені овочі зі сковороди.






Огірочки потрібно вибирати найсмачніші, мариновані з прянощами, щоб вони обов'язково хрумтіли. Нарізати огірочки смужками середнього розміру, перекласти огірочки салатник. Відкоркувати банку з консервованим горошком, злити рідину, горошок перекласти в салатник.




Додати в салат трохи солі та меленого чорного перцю, також ввести майонез.




Перемішати салат та зняти пробу на сіль. Подавати до столу одразу. Якщо салат стоятиме в холодильнику, перед подачею на стіл дістати його заздалегідь. Також пропоную вашій увазі

Печінковий салат - це дуже ситна страва для всієї родини. А також такі салати підходять і для святкового столу. Хочеться сказати ще й про те, що свиняча печінка багата на вітаміни групи B, вітаміни C і H. У ній містяться такі необхідні мікроелементи як залізо, йод, марганець і цинк. Тому печінку рекомендується їсти при дефіциті заліза в організмі та анемії. Одну печінку навряд чи хтось захоче їсти, оскільки вона має сухуватий смак. А ось у салаті за рахунок заправки та з додаванням овочів виходить чудова страва. Пропонуємо приготувати салат із печінкою та морквою.

Салат з печінкою та морквою з яйцем

Печінку слід варити у воді на повільному вогні приблизно 1:00. Для остигання потрібно перекладати в миску, в бульйоні залишати не можна. Так як до складу страви входить морква, то овоч теж відварюємо заздалегідь. Коли всі продукти остигли після варіння, можна готувати омлет. Звичайно, за бажанням можна додати відварені яйця, якщо не можна їсти смажені продукти.
Заправку для такого ситного салату робимо зі сметани чи йогурту, можна взяти майонез, якщо не хочеться готувати самостійно соус. Заправляється смачний салат з печінки після того, коли до нього буде додано порізаний омлет, що остигнув. Закуску можна відразу подавати до столу, або поставити в холодильник, якщо зробили його раніше їди.

як приготувати салат зі свинячої печінки з омлетом

Інгредієнти:

• печінка свиняча – 250 г,
• морква – 1 шт.,
• часник - 1 зуб.,
• йогурт несолодкий 2-3 ст.
• яйце куряче - 2 шт.,
• борошно пшеничне - 1 ст.л.,
• олія рослинна – 10 мл,
• перець чорний мелений – за смаком,
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Моркву очищаємо від шкірки, вона легко знімається ножем з овочів, що охололи. Промиваємо коренеплід водою, тому що залишаються дрібні волокна від шкірки. Потім морквину ріжемо невеликими шматочками.

Печінку нарізаємо соломкою або довгастими шматочками будь-якого розміру.

Міксером збиваємо куряче яйце. Його солимо і перчимо, а потім додаємо борошно. Щоб у омлеті не було сторонніх частинок, бажано просівати борошно перед початком приготування.

На сковороді спочатку нагріваємо олію, підійде як соняшникова, так і оливкова. А потім виливаємо омлет, повинен вийти млинець. Підсмажуємо його із двох сторін до рум'яного кольору. Обов'язково охолоджуємо омлет і потім ріжемо соломкою. У принципі моркву, печінку та омлет можна порізати шматочками однакового розміру.

З'єднуємо в глибокій тарілці моркву, свинячу печінку і омлет, що остигнув. Очищаємо часник і ріжемо дрібними кубиками або натираємо на тертці. До салату відправляємо часник і перемішуємо продукти до однорідності.

Заправку робимо з йогурту та солі, за бажанням додаємо спеції, припустимо, чорний мелений перець або паприку. Поливаємо соусом простий салат із печінки, добре розмішуємо і подаємо до столу. Салат з омлетом та печінкою дуже поживний, можна подавати як самостійну страву. Смачного!

Як приготувати печінковий салат з морквою та яйцем розповіла Нінель Іванова, рецепт та фото автора.