Як готувати червоний рис правильно, щоб вийшло смачно та з користю. Як варити розсипчастий рис, у яких пропорціях, щоб він не злипав? Як і скільки варити рис: бурий коричневий, дикий чорний, червоний рубін, круглий та довгоозерний Жасмин, басмати

А тепер давайте подивимося у кого які рецепти!)))

Kontakt (Shahrukh)  ити...рис промивається спочатку в холодній воді мін 5...потім "закидаємо" його в рисоварку(туди закидаємо глютомат натрію)))(сикрет фірми XD) на 35-40 хв...після вивалюємо в обон, заливаємо сушидзою ... дек мін варто вбирає, перемішуємо кожні 5-10 хв протягом мін 30-40 ... ось і се) рис готовий до приготування ролів)) а у вас як?))

Sasha (Neima)  А у нас 3кг.

Рису, промиваємо 5-6 рас, потім у рисоварку на 35 хв, потім у хангірі заливаємо міцуканом, перемішуємо кожні 5 хв протягом 30 хв:):):)

Kontakt (Shahrukh)  міцуканом? хм....)))а що на вашу хангірі?))

Sasha (Neima)  Е.е.е дерев'яна байда, велика така, нібито таза струму дерев'яна:):):):)

Kontakt (Shahrukh)  ааааааа..ми цю шнягу називаємо-обон))))

Alibek (Vayshon)  варити рис можна скрізь однаково) від цього смак не зміниться! А ось цікаво хто нитку викладе рецепт заправки для рису?)))

Denis (Randal)  в основі заправки оцет, і хз че ще... вона настільки смердюча що за 2 місяці роботи, я примудрився ніколи її не зварити)

Alibek (Vayshon)  да ти що?)) Я знаю, що це оцет) просто у кожного суші бару своя технологічка приготування!

Denis (Randal)  у тебе є рецепт? викладай, буде цікаво)

Vladimir (Yaacov)  чес...

коротше, запрвки є нейтральні, солодкі і кислі .... як яка варитися, розповідати не буду ... рис вариться по-різному, залежить від рисоварки, кількості води, і чи є у вас спец. мішок...

Max (Haamid)  Міцукан, цукор, мирин, сіль у певній пропорції прогрівається на плиті до повного розчинення цукру, додається комбо, коли охолоне соус готовий.

Tyunechka (Gavish)  А ми робимо соус для рису трохи інакше-мирін, цукор, сіль, все змішуємо у відрі до повного розчинення. А потім перед безпосереднім застосуванням, наливаємо скільки треба в каструлю і трохи нагріваємо. Ось так...)))))))))))

Alexey (Septimius)   "Ніяма"-на 14кг цукру, 2кг солі, Міцукан 10літрів Мирін 2 літри, лист комбо!
"Маленька Японі"-Мітцукан 12 літрів, сіль 1400 г, цукор 10.
"Макі Макі" також як і в німе тільки без мирину.
А рис варимо по простому як і скрізь.
Опа Макс!! тут!!! =)))))

Andrey (Amul)  У нас рис спочатку промивається (час промивання залежить від... чи є запара чи ні...))) Потім варитися 1 годину. Для заправки рису використовуємо міцукан... Але рецепт дуже цікавий! тут прозвучали лише 50% інгредієнтів його ... У нас же лягати для варіння ще дуже багато всього ... Ось тому наш рис дуже всім подобається =)

Anna (Hadewig)  міцукан, цукор, сіль, лимони та апельсин. підігріти на плиті.

Vladimir (Yaacov)  Правильно? Рису треба варити стільки щоб, до кінця робочого дня вистачило і щоб через це запари не було:)

Oleg (Wild)  А у кого який рис? тільки не кажіть, що всі нішики варите...)

Vladimir (Yaacov)  Комбо не кладу принципово застаріло вже:) лівий глютамат натрію (Е 621) може бути причиною виникнення онкологічних захворювань особливо не радив би насідати:) Обон-хангірі далеко не багато хто знає Японську мову тому нічого смертельного в помилці немає, ну що в тому випадку якщо ти не на суперечку це намагаєшся довести:) Ну а з приводу переваги рису, зараз у нас в країні з Нішики важкувато:) тому є альтернативи, рис "Хо Ши" та Ашихара.

Maria (Narcisa)  а як же ічібан??? сенсом преміум??? сансуімей (китайські сорти) оченнама навіть нічого
нішики)))привозили нам тут підроблений мішок, зварили 2 на 2...така пластилінка кумедна вийшла, хоч тадж-махал лад)))

Мітки: Як варити червоний рис рубін у мультиварці

Як приготувати коричневий рис: -150гр коричневого рису -50гр сочевиці-приправи: кмин, кумін, кардамон, барба.

Mar 10, 2015 - Скажу відразу, червоний рис вариться і гаситься дуже довго, на його приготування... червоний рис у мультиварці рис рубін у мультиварці.

Як у мультіварці cuckoo приготувати рис "рубін"? | Автор топіка: Геннадій

Євген  Промийте червоний рис, висипте його в чашу мультиварки, додайте воду у співвідношенні 1:2, посоліть, закрийте кришку мультиварки, виберіть режим КРУПА Георгій, на панелі мультиварки та натисніть кнопку старт.
Після звукового сигналу відкрийте кришку і спробуйте рис на готовність, якщо рис трохи не доварився, то закрийте мультиварку і в режимі ПІДІГРІВ потримайте ще хвилин 10, знову спробуйте, повинно вже точно бути готовим.

Валентин  там інструкція прочитай

Рис червоний Агроальянс Рубін - «Червоний рис, скільки коштує, як...

May 6, 2015 - Червоний рис скільки коштує, як виглядає, що з ним робити, як готувати. ...Бо пишуть, що рис вариться довше, ніж білий я хвилин 5 його проварила в каструлі, а потім відправила в мультиварку Редмонд.

Як варити червоний рис - Дієти

Червоний рис - це ще досить екзотична страва на нашому столі, ... У мене був рис сорту Рубін, і для приготування гарніру на сім'ю з чотирьох...

Якщо в супермаркеті уважно подивитися на полиці з пачками рису, можна помітити, як розширився за останні роки асортимент. Зараз можна купити не тільки звичний для будь-якого росіянина білий сорт рису, але і чорний, коричневий і червоний.

Однак у багатьох виникає питання про те, як правильно приготувати гарнір з такої крупи і в які страви його слід додавати, щоб отримати смачний обід. У статті нижче можна буде дізнатися про користь червоного рису як продукту та найбільш ефективні способи його приготування.

Користь та шкода червоного рису

Вперше червоний рис почав своє поширення територією Китаю, де він подавався до столу лише дуже багатих людей з високим походженням. Зараз він став доступним для всіх.

Насправді з усіх наявних саме червоний рис вважається найбільш корисним. Відбувається це через те, що такі зернятка зовсім не піддаються шліфування. Внаслідок цього червоний рис повністю зберігає в собі всю корисну клітковину. Також таке зерно наповнене великою кількістю амінокислот, вітамінів та мінералів. Все це дуже корисно для організму.

Червоний рис – це справжня криниця вітаміну В, фосфору, магнію, міді, кальцію, заліза та інших мінералів. Жінки, які вживають його постійно, не мають проблем з волоссям і нігтями.

Що дивно, магній у рисі також допомагає тим, хто має проблеми з безсонням і тиском, а також зміцнює тонус м'язів. Через наявність кальцію відбувається зміцнення кісткових тканин, а остеопороз і артрит турбувати просто не буде.

Однак однією з головних корисних властивостей такого рису є те, що він вважається одним з найпотужніших антиоксидантів. За його постійному вживанні зменшується ризик появи ракових пухлин. Панаціоніди, що містяться в ньому, покращують стан шкіри, роблячи її еластичнішою і знижуючи кількість зморшок.

Як і будь-який вид рису, у червоному міститься досить багато харчових волокон. Його вживання корисне для тих, хто має проблеми із травленням. Однією з функцій є виведення шлаків та перешкоджання розвитку холестерину та діабету.

Червоний рис, як постійний продукт корисний вегетаріанцям, адже амінокислоти, що містяться в ньому, частково можуть замінити собою будь-який вид м'яса. При цьому він легкозасвоюваний і вкрай поживний.

До речі, дана крупа не містить глютен та має досить низький глікемічний індекс, тому його вживання підходить і для діабетиків.

До негативних сторін червоного рису можна зарахувати лише одне – його калорійність. Вона дуже висока і доходить до 400 Ккал на 100 гр. Тим, хто ретельно стежить за своєю вагою, не слід вживати червоний рис у досить великій кількості. Інших шкідливих властивостей даного продукту доки виявлено і цілком придатний до вживання людей всіх вікових груп.

Класичний рецепт

Як варити червоний рис:

1. Перед тим як починати відварювати червоний рис, його ретельно треба перебрати. Оскільки він не шліфується, то в пачці можна знайти кілька сторонніх домішок. Видаліть сміття і кілька разів промийте зерно;
2. Склянку зерна слід висипати в каструлю з досить товстим дном, і залийте його окропом у співвідношенні 1:2,5. Рівень води повинен бути вищим за рівень рису приблизно на два пальці;
3. Рис слід приправити та поставити на плиту. Коли крупа закипить, слід зменшити вогонь. При необхідності зніміть з води плівку, що з'явилася. Готується червоний рис під закритою кришкою приблизно сорок хвилин (точніший час залежить від сорту);
4. У приготовленому рисі вода має повністю зникнути, а зерна стати досить м'якими. Після приготування дайте йому відстоятися протягом п'яти хвилин і заправте за допомогою оливкової олії.

Як приготувати червоний рис розсипчастим

Насправді робити будь-яких особливих маніпуляцій не слід. Сам собою цей вид рису практично не розварюється, а злипаються між собою дуже мала кількість його сортів. Просто дотримуйтесь кілька простих порад, і кінцевим підсумком стане гарна страва, а не каша, що злиплася.

1. Води завжди повинно бути щонайменше вдвічі більше ніж рису;
2. Рис потрібно висипати лише в киплячу воду, а не просто гарячу;
3. Варіть рис на слабкому вогні та не відкривайте зайвий раз кришку, щоб не випустити пару;
4. Дайте рису кілька хвилин, щоби підійти самостійно.

Як правильно приготувати злак

Нюанси варіння

Головним чином уважно дивіться за написаними на упаковці порадами з варіння точного сорту. Уважно дивіться за часом приготування різних сортів, вони небагато, але відрізняються один від одного.

1. Найбільш відомий сорт - "Рубін" вариться на дуже слабкому вогні протягом 35 хвилин. Кришка каструлі обов'язково повинна бути закрита, а олія та сіль додаються лише після безпосереднього приготування страви;
2. Бутанський червоний рис різко скоротить час приготування, якщо його заздалегідь замочити. Так він приготується лише за 25 хвилин, на противагу 45;
3. Рис Hom Daeng обов'язково вимагає замочування цілу ніч. Натомість це дозволить скоротити час приготування лише до п'ятнадцяти хвилин;
4. Час замочування рису Девзір становить від 3 до 5 годин, після чого варитися він буде протягом приблизно 30 хвилин;
5. Підвид рису дастар-сарик не вимагає замочування, але при його приготуванні краще налити більше води. Його зерна набухають приблизно у 7 разів.

З чим подається

Стандартно ця крупа подається як гарнір. Особливо добре він поєднується з різними грибами, овочами та салатами. Однак через його високу поживність поєднання з м'ясом вкрай небажано, особливо з м'ясною підливою. Втім, його цілком можна поєднувати з пісним птахом чи рибою.

Салат з червоним рисом, курагою та родзинками

1. Рис ретельно перебирається та промивається кілька разів у холодній воді. Після цього він засипається в каструлю і вариться близько півгодини на середньому вогні;
2. Сухофрукти промиваються, а курага ще й нарізається на невеликі кубики;
3. Цибуля ріжеться півкільцями і обсмажується з кардамоном до золотистого кольору на оливковій олії;
4. Після цього до цибулі додається курага, і вона смажиться ще 3 хвилини. У приготовлений рис додається сіль, ізюм та цибуля. Все добре перемішується і подається до столу.

Плов

Як уже говорилося вище, такий рис практично не розварюється. Саме тому він є чудовим вибором для приготування різного виду пловів. До того ж приготований червоний рис має приємний горіховий відтінок смаку.

Інгредієнти:

• червоний рис – 200 г;
• пісна свинина – 250 гр;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 2 шт;
• перець чилі – 1 стручок;
• рослинна олія;
• сіль.

Час: близько 1:00 + час для замочування.

Калорійність: 133 Ккал.

1. Сам по собі червоний рис має дуже приємний смак, тому не використовуйте велику кількість приправ, вони дуже приглушать його;
2. Перед тим, як почати готувати рис, перевірте, щоб вода, в якій ви його промивали, була прозора, інакше в їжу можуть потрапити інші домішки.

Смачного!

Рис - популярний продукт багатьох, часом несхожих національних кухонь. Але найчастіше в цьому випадку говорять про білий рис. А ось як варити червоний рис — це питання, яке викликає певні сумніви через деяку «екзотичність» цього виду.

Тим не менш, кольорові сорти рису все частіше з'являються на прилавках магазинів. Чи не найбільшим попитом користується саме продукт червоного кольору (рис. 1).

Перш ніж дізнатися, як правильно його варити, варто звернути увагу на його харчові переваги.

Мал. 2. Харчова цінність червоного рису.

Рис червоного кольору відноситься до досить старих видів цієї культури. Він вирощувався ще в давніх цивілізаціях, переважно в Азії.Причому у своїй родині він посідав привілейоване місце, оскільки їм, як правило, харчувалися члени монарших пологів. Здавна цінувався червоний рис і за свої цілющі властивості: його активно використовували у східній медицині.

Культивується він у різних країнах світу і сьогодні. Найбільш відомими є такі його різновиди:

1. Короткозернистий рис Камарг (південь Франції). В результаті варіння набуває невеликої липкості.
2. Гімалайський червоний рис (Індія). М'які зерна цього виду мають складний пікантний аромат.
3. Рис Рубін (Індія). Використовується як і частина релігійних ритуалів.
4. Тайський червоний рис (Таїланд). Відрізняється витонченим смаком із яскраво вираженим ароматом квітів.
5. Каліфорнійський рубін (США). Має більш насичений (бордовий) колір. Цінується серед гурманів.

За всіх відмінностей всі червоні сорти мають загальними властивостями: багатством харчової клітковиною (рис. 2) і високим вмістом в оболонці антоціанів - натуральних пігментів, що надають культурі оригінального забарвлення.

З червоного рису готуються страви широкого кола. Він гарний і як чудовий гарнір до м'яса, птиці, риби, і як окрема страва у поєднанні, наприклад, з грибами чи овочами. Крім приємного, солодкуватого смаку та гарної засвоюваності, такий рис має ще й корисні для здоров'я якості.

Користь продукту

Підвищений інтерес до червонозернистих видів пояснюється навіть не так тим, що це просто смачно, скільки високим цілющим потенціалом такого рису та його ролі в організації здорового харчування.

Дієтологи відзначають збалансованість продукту за вітамінами, білками, вуглеводами, мінеральними речовинами, ліпідами. Червоний рис офіційно віднесено до категорії продуктів харчування, які сприяють підвищенню імунітету, зниженню небезпеки виникнення та розвитку онкологічних та серцево-судинних хвороб, нормалізують травлення.

Особливо слід сказати про антоціани - пігменти-глікозидах, які в організмі людини можуть з'являтися тільки з їжею. Це дуже енергійні антиоксиданти, що ефективно зв'язують радикали кисню і перешкоджають швидкому старінню та відмиранню клітин.

Так як антоціани в основному зосереджені у висівкових оболонках зерен, особливо цінною для здорового харчування є нешліфована (слабошліфована) продукція.

З червонозернистої крупи можна приготувати велику кількість різноманітних страв. Але незалежно від того чи іншого рецепту, буде смачно лише в тому випадку, коли правильно відварять рисову крупу.

Насамперед, треба мати на увазі, що сорти червоних відтінків варяться дещо довше, ніж білі сорти. Але не варто побоюватися, що такий рис може перетравитись, оскільки цьому перешкодить згадана раніше невідшліфована оболонка зерен.

Сьогодні багато виробників цього цінного продукту у своїх інструкціях окремо вказують, як приготувати його таким чином, щоб зберегти всі корисні смакові та лікувальні властивості. Але відмінності тут незначні. Причому основні правила, як приготувати рис, прості настільки, що можуть бути виконані навіть абсолютними новачками.

Для початку сухий рис слід очистити від сторонніх домішок та пилу. У пошуках сторонніх крупинок його перебирають так само, як і будь-який інший рис. Очищення завершують промиванням (кілька разів) у чистій воді.

Можна готувати рис у мультиварці або у звичайній каструлі (краще з товстим дном). Крупа заливається окропом (на склянку рисових крупинок приблизно 500-550 мл води). При цьому треба переконатися в тому, що окріп покриває шар крупи не менш як на два пальці.

Потім вміст каструлі солять і починають варити. Після того, як вода закипає, необхідно зменшити вогонь та зняти пінку з водної поверхні. Далі слід накрити каструлю кришкою та продовжувати варити рис протягом 30-40 хвилин.

Мал. 3. Рис із креветками та стручковою квасолею.

Багато кулінарів відзначають, що час варіння залежить від особливостей того чи іншого сорту. Але люди, які знають, як приготувати рисову крупу для її подальшого використання в різних стравах, зазвичай чекають на повне зникнення (випарювання) води з поверхні рису. Самі крупинки повинні бути м'якими і добре провареними.

Навіть знаючи загалом, як варити червоний рис, не варто нехтувати такими «дрібницями»:

1. Попереднє (до варіння) замочування червоного рису скорочує час повного приготування продукту. Також замочений рис при варінні стає світлішим.
2. Страва з рису особливо смачна, якщо перед подачею збризкати його лимонним соком (соком лайма).
3. Вже готовий варений рис можна зберігати в холодильнику не більше трьох днів. При цьому він повинен знаходитись у ємності під кришкою.
4. При здоровому харчуванні до відвареного червоного рису м'ясну підливу краще не додавати. У цьому випадку страва виявиться надто калорійною.

Два нескладні рецепти для червоного рису

Рис із креветками та стручковою квасолею (рис. 3)

Інгредієнти:

Малюнок 4. Червоний рис із грибами.

• рис червоний - півтори склянки;
• заморожені креветки - 300 г;
• свіжа (заморожена) квасоля - 100 г;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• імбирний корінь - 15 г;
• часник - 3 зубки;
• олія кунжутна - 3 ложки;
• соус устричний - 70 г.

Відварюється червоний рис. У сковороді на розігрітій кунжутній олії обсмажуються подрібнений часник і корінь імбиру. Туди ж додається квасоля. Через 3-4 хвилини в сковороду кладуть рис, креветки (попередньо розморозити), цибулю, додають соус та спеції до смаку. Вміст сковороди помішуючи, смажать до готовності на збільшеному вогні протягом хвилини.

Червоний рис із грибами (рис. 4)

Інгредієнти:

• рис - півтори склянки;
• гриби (шампіньйони або інші) - 300 г;
• середніх розмірів морква – 1 шт.;
• цибулина - 1 шт.;
• базилік - 1 пучок;
• вершкове масло;
• мелений червоний перець.

Рис відварюється. Великі гриби нарізають пластинами, дрібні – на 4 частини. Овочі нарізаються кубиками і обсмажуються в сковороді на розплавленому вершковому маслі. До злегка обсмажених овочевих кубиків додають грибні часточки і постійно помішуючи, обсмажують до появи рум'яної скоринки. Отриману суміш слід посолити та поперчити та додати до відвареного рису. Особливо смачно їсти цю страву, якщо рис посипати подрібненим базиліком.

Замість ув'язнення

Червоні сорти рису - відмінний спосіб і вгамувати голод, і отримати задоволення від вишуканого смаку.

Але все ж таки треба знати міру. Тим більше, що з таким смачним продуктом дуже складно не захопитися і не забути про власну фігуру.

З великого списку різновидів рису слід виділити Рубін або червоний рис. Колір його обумовлений наявністю висівкової оболонки, яка дозволяє зерну уникнути деформації під час термічної обробки. Цим же обумовлений і приємний горіховий аромат готової страви. Також червоний рис не піддається шліфування, завдяки чому в зернах зберігається величезна кількість клітковини, а також цінні мінерали, амінокислоти та вітаміни. Якщо ви дотримуєтеся здорового та правильного харчування – цей продукт є точно для вас.

У давнину червоний рис вживали тільки імператорські сім'ї, більше того – рис застосовувався з лікувальною метою. Оскільки цей рис є потужним антиоксидантом, він здатний знижувати в організмі рівень вільних радикалів, а також зменшувати шанси на появу та розвиток онкологічних захворювань.

Враховуючи тягу населення, що зросла останнім часом, до здорового харчування, червоний рис набирає все більше і більше популярності. Даних про те, що червоний рис може завдати шкоди організму, немає. Отже, його можна і потрібно включати до раціону дітей та дорослих, у тому числі алергіків та діабетиків. Однак, якщо ви ретельно стежите за своєю вагою, то зловживати рисом не варто – його калорійність 400 ккал на 100 г.

Як приготувати червоний рис?

Список інгредієнтів:

• 1 склянка червоного рису,
• 50 г вершкового масла,
• кухонна сіль за смаком,
• 3 склянки води.

І хоча здається, що для приготування червоного рису потрібно мати якісь особливі навички, це не так. Спочатку сухий червоний рис потрібно перебрати на предмет сторонніх включень - дрібного каміння, інших зерен у жорсткій оболонці. Кілька разів промийте рис проточною водою. Потім залийте рис водою, дотримуючись співвідношення 1 до 3. У цьому одна з відмінностей від варіння червоного рису від приготування довгозерного або круглого рису - там використовується дві частини води. Поставивши рис на вогонь, дочекайтеся закипання води і через 15 хвилин додайте сіль. До речі, рис добре її вбирає. Після додавання солі варіть рис до готовності – може знадобитись від 15 до 30 хвилин. До речі, переварити рис практично неможливо.
Готовий червоний рис відкиньте на друшляк і промийте проточною водою. Потім покладіть шматочок вершкового масла або оливкової ложки – смачний і корисний гарнір готовий.

Інші рецепти з червоним рисом

Якщо ви вирішили зварити рис Рубін з іншими інгредієнтами, наприклад, з овочами, м'ясом або грибами, то бажано спочатку проварити рис протягом 20 хвилин. Тоді він стане більш м'яким і буде готовий до зустрічі з іншими інгредієнтами в каструлі.

З червоного рису можна приготувати безліч різних страв, починаючи від гарнірів і закінчуючи десертами. З нього готують солодкі пудинги, запіканки, оригінальні екзотичні салати. Рис може виступати як начинка для долми, яєць, риби, м'ясних рулетів, лаваша, овочів та грибів. Також червоний рис чудово поєднується з бобовими: квасолею, горохом, сочевицею.

На полицях великих магазинів можна знайти не лише білий, а й чорний, і коричневий, і навіть червоний рис. Сьогодні говоримо про останнє. Як варити червоний рис, чим він відрізняється від інших і які страви з нього можна приготувати.

Такий різний рис

Кожен вид рису має особливості. Звичний білий рис – найпоширеніший. Відшліфований та напівпрозорий, він готується буквально за двадцять хвилин. Але вміст вітамінів у ньому менший, ніж в інших сортах.

Чорний рис – рекордсмен за вмістом корисних речовин та мікроелементів, але його варіння займає 40-50 хвилин. Зерна дуже жорсткі, тому їх необхідно замочувати на кілька годин перед приготуванням.

Коричневий або бурий рис - улюбленець тих, що худнуть. Виводить із організму шкідливі речовини і корисний не менше, ніж чорний. Готується приблизно за 25 хвилин.

Червоний рис, що цікавить нас, носить звання самого ситного. Енергетична цінність 100 г цього продукту становить 350-410 кКал. Його колір може мати відтінки червоного, фіолетового чи темно-бордового. Щоправда, різнокольорова лише оболонка, а всередині вона все одно, як правило, біла.

Як зварити «червоний гарнір» на плиті

Розглянемо, як правильно варити червоний рис із урахуванням його особливостей. Він відмінно підходить для гарніру, тому що після варіння залишається розсипчастим. Добре поєднується з овочами, грибами, куркою, рибою, сухофруктами. Можна і з м'ясом, але ситність такої страви «зашкалюватиме».

• Поставте на вогонь каструлю з водою і додайте сіль. Поки закипає, переберіть та промийте рис.
• Висипте крупу в киплячу воду та варіть на повільному вогні 40-50 хвилин. До готового продукту додайте вершкове або рослинне масло.

Щоб скоротити час приготування, можна попередньо замочити крупи у воді, але тоді вміст поживних речовин зменшиться.

Інші способи приготування

Тепер розповімо, як варити червоний рис у мультиварці та мікрохвильовій печі.

Промитий рис висипаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою, додаємо сіль та олію. На 1 склянку продукту береться 2-2,5 склянки рідини. Виставляємо режим Рис або Плов. Після закінчення режиму бажано залишити крупу в мультиварці ще хвилин на 10 в режимі підігріву.

Якщо готуєте в мікрохвильовій печі, то робити потрібно так: поміщаєте крупу в вогнетривкий посуд, наливаєте воду, додаєте сіль і, за бажанням, масло. Виставляєте максимальну потужність і відправляєте крупу в піч на 5 хвилин. Потім виймаєте, перемішуєте, закриваєте кришкою і повертаєте в мікрохвильову піч на 15 хвилин. За готовністю дайте чаші з рисом постояти ще кілька хвилин у печі.

Ароматний гарнір

Як варити червоний рис, якщо потрібно отримати нетривіальний, але простий гарнір? Використовувати спеції!

Знадобиться сотейник, пара зубчиків часнику, цибулина, столова ложка томатної пасти (або перетертих помідорів) та дві чайні ложки приправи «Прованські трави».

Наріжте цибулю і часник дрібними шматочками і обсмажте протягом 3 хвилин на оливковій або іншій олії в сотейнику. Додати томатну пасту і смажте ще хвилини дві, періодично помішуючи.

Влийте воду або курячий бульйон, посоліть і доведіть до кипіння. Висипте промитий рис, приправу, накрийте кришкою, виставте повільний вогонь і чекайте хвилин 40. За готовністю не поспішайте подавати на стіл - нехай рис трохи "дійде".

Простий сирно-рисовий десерт

Підготуйте чверть склянки червоного рису та півсклянки білого, 200 грам сиру 9% жирності, дві чайні ложки журавлини та кілька скибочок ківі.

• Обидва риси відваріть в одному посуді до готовності. Нічого страшного, якщо червоний вийде щільнішим.
• Розімніть сир виделкою, додайте за смаком цукор, трохи солі та корицю (якщо любите). Змішайте його з журавлиною та рисом.
• Викладіть масу у формочки, прикрасьте кожен скибочкою ківі. За бажанням, посипте кокосовою стружкою для краси.
• Форми відправте в розігріту духовку на півгодини.

Ситний суп

складові: 100 грам червоного рису, склянка томатного соку, 3 картоплини, 1 цибулина, 300 грам печериць, сметана, олія, петрушка та кріп, сіль та перець.

• Відварюєте рис. Можна залишити його трохи жорстким.
• Ставте каструлю із водою на плиту. Поки закипає, чистіть і нарізаєте кубиками картопля і додаєте її разом із рисом у киплячу воду.
• Нарізаєте печериці та цибулю. Обсмажувати їх разом на сковороді, а потім додати в суп. Посолити.
• Тепер влити томатний сік і довести до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Додати зелень, перець і, якщо хочете, лавровий лист. Вимкніть вогонь і нехай суп трохи настоїться під кришкою.

Подавати зі сметаною та зеленню.

Трохи про сорти та час приготування

Вище зазначена приблизна тривалість варіння. Скільки варити червоний рис залежить від його різновиду, а також від того, замочували ви його перед приготуванням чи ні. Ще ви можете виявити, що ваш червоний рис вийшов не таким вже й червоним, але це теж обумовлено різницею між сортами.

• Наприклад, бутанський червоний рис готується 45 хвилин без попереднього замочування та 25 хвилин із замочуванням. Готове блюдо має блідо-рожевий колір.
• Перед тим як варити червоний рис із яскравим ароматом Hom Daeng, його краще замочити на ніч. Тоді приготування триватиме 10-15 хвилин. Без попередньої обробки на це піде 40 хвилин.
• Ферганський рис дезіра має білу серцевину та темно-рожеву оболонку, а готується за 30 хвилин після тригодинного замочування. У цього сорту кілька підвидів і всі їх рекомендується замочувати на 2-5 годин, тоді час варіння коливатиметься в межах 25-35 хвилин.
• Підвид дастар-сарик у приготовленому вигляді має бурштиновий колір, а при варінні збільшується у сім разів. Чунгара взагалі виходить білою.
• У Росії випускається «Рубін» - перший російський крупнозерновий сорт, що вирощується у промислових масштабах. Як варити червоний рис «Рубін», написано на його упаковці: виробник рекомендує робити це протягом 30-40 хвилин на слабкому вогні та із закритою кришкою, а сіль та олію додати після готовності.

Користь та недоліки червоного рису

Червоний рис благотворно впливає стан шкіри, сприяючи продовженню її молодості. Бореться із поганим холестерином. Добре вгамовує голод і легко засвоюється організмом. Є сильним антиоксидантом. Містить кальцій, калій, залізо, фосфор, йод, вітаміни Е і В (B1, B2, B6, B3). Завдяки відсутності глютена (рослинного білка), червоний рис можуть їсти навіть діти та алергії.

Що стосується недоліків, то, як уже було сказано, це дуже поживна річ, тому людям, що худнуть, слід бути помірними при його вживанні. Втім, його все одно багато не з'їсти.

Діабетикам потрібно взяти на замітку, що червоний рис може спричинити стрибок рівня цукру в крові.

Нарешті, при вирощуванні часто використовується миш'як як пестицид, тому при покупці потрібно переконатися, що крупа пройшла токсикологічний контроль у Росії.

Ось ми розібралися, як варити червоний рис. Смачного!