Як є фрукт серце дракона. Міфи та легенди

Драконів фрукт, питайя чи питахайя, що це таке? Багато хто бачив його, чув про нього або пробував. Насправді драгонфрут, питахайя екзотичні представники кучерявих ліаноподібних кактусів, (Гілоцереус і Стиноцереус), поширених у Центральній та Південній Америці та Мексиці.

Сьогодні плід дракона успішно вирощують у країнах Південно-Східної Азії. Основні експортери пітай Таїланд, В'єтнам, Філіппіни, Індонезія, Малайзія, Шрі-Ланка, Китай, Тайвань, та інші. Ліаноподібні кактуси з його незвичайними плодами прекрасно виростають і культивуються в країнах з субтропічним і тропічним кліматом.

Англійська назва цього плоду – dragon fruit, драгонфрут так само поширена назва фрукта.

Ще древнім ацтекам був знайомий драгонфрут. Оскільки Мексика його батьківщина, індіанці охоче вживали м'якоть драгонфруту в їжу, і використовували насіння, розмелюючи і додаючи як приправу.

Існує давня легенда, яка, звичайно ж, пов'язана з драконами та розповідає про неймовірне походження плоду, ніби з'явився фрукт за часів воєн. Дракони, стомлені битвами, замість полум'я часом вивергали ці плоди. Люди вірили, що десь у самій середині чудовиська сховані напрочуд смачні драгонфрути. Так у гонитві за фруктовими насолодами воїни вбили всіх драконів. І тільки драгонфрут незвичайної форми та кольору, чудово росте, радує нас незвичайним смаком, і нагадує своєю зовнішністю луску вимерлих рептилій.

Як виглядає драгон фрукт

Привабливий на вигляд плід Пітахайя, має шкірку від яскраво-рожевого до червоного кольору, овальної форми, обрамлений гладкими листоподібними наростами з кінцями світло-зеленого, салатового кольору. Якщо подивитися в розрізі, то ми побачимо білу м'якоть із чорним насінням кремоподібної консистенції з приємним смачним та ніжним ароматом.

Завдяки своєму естетичному зовнішньому вигляду і славному запаху, фруктовий дракон часто часто використовують для прикраси та декорування столів у ресторанах і залах урочистих заходів.

Вага плода може бути, від 200 грам, в середньому 500-600 грам, але зустрічаються і більші представники виду, вагою до кілограма.

Різновиди

Внутрішній вміст м'якоті пітахайі відповідно до свого сорту, так само відрізняються за кольором. М'якуш буває білим, яскраво-рожевим, червонуватим, аж до фіолетового відтінку. Види екзотичного драконячого плоду відрізняються за своєю формою та за розміром, за частотою розташування лусочок на поверхні плода.

Розглянемо три основні види драконячого фрукта:

• Пітахайя біла (Hylocereus undatus) найпоширеніший вид, смак насичений, але пріснувати по відношенню до інших сортів, всередині знаходиться біла м'якоть і чорне дрібне насіння, фрукт супроводжує приємний трав'янистий аромат. Плід червоного або яскраво-рожевого кольору зовні, з лусочками світло-зеленого кольору.

• Жовта питахая (Hylocereus megalanthus), вирощують рідше, місячн-янь, «колюча груша», відповідно з жовтою шкіркою лусочки якої більше схожі на пухирці, і білою м'якоттю всередині, впереміш з чорним насінням, причому жовтий білий червоний пітохайї.

• Пітахайя червона (Hylocereus costaricensis) костариканська має шкірку яскравого рожевого, майже червоного кольору, всередині яскрава червона м'якоть так само з дрібним чорним насінням. Більш вибагливий сорт, дуже ароматний драконів плід.

Як росте драконів фрукт

Як вище було сказано, вихідець з Мексики та центральної та південної Америки драконів фрукт відноситься до сімейства кактусових, і поширений по всій Південно-Східній Азії та інших країнах. Серце дракона, фрукт, що віддає перевагу тропічний сухий клімат, природні місця проживання листяні ліси з цим кліматом.

Рослина зростає до 10 м заввишки. Щоб раціонально використовувати землю, де вирощують екзотичний фрукт Пітахайя, організовують цілу систему опор і підв'язок, щоб зібрати велику гіллясту крону кактуса в єдиний купол, підібравши над поверхнею землі.

Гилоцереус, кучерявий представник сімейства кактусів. Оскільки рослина епіфітна, фруктовий дракон прикріплюється до стовбурів дерев повітряним корінням, і росте по всій висоті стебла, при цьому кактус, як і будь-який епіфіт, не харчується корисними речовинами дерев. Головна мета плоду дракона досягти освітлених ділянок на вершині, і добути вологу з повітря або знайти органіку в численних тріщинах стовбура дерева. У рослини також є коріння і під землею, які ростуть, розвиваються і стелиться на землі по стеблах.

Тригранні стебла Пітахайї, видозмінені гілки. Соковиті та м'ясисті, вони досягають завширшки п'яти сантиметрів. Вони багато води і поживних речовин, необхідні можливий період посухи.

На стеблах видно короткі шипи, це своєрідні бруньки, з яких розвиваються інші стебла та квіти драконячого фрукта. Період цвітіння пітахай коротень. Всього на одну ніч він випускає великі, приблизно тридцять сантиметрів у діаметрі, квіти, рожеві або білі, що випромінюють приємний аромат. Надмірна велика кількість вологи згубна для рослин, призводить до опадіння бутонів і гниття плодів. Комахи запилюють рослину. Після в'янення квітів відбувається зав'язь плодів. Сухий клімат важливий для кактусу. Плоди рослини з'являються через 30-50 днів після цвітіння. А за рік Пітахайя здатна давати до 6 урожаїв.

Як їдять питахайю

Спочатку розглянемо як вибрати фрукт очей дракона. Перевіряємо шкірку, темних плям не повинно бути, шкірка рівного забарвлення відповідно до сорту. Якщо на дотик драконів фрукт трохи м'який, значить «око дракона» зрілий і готовий до вживання. Якщо плід твердий, то залиште його на кілька днів у прохолодному місці, він дозріє та порадує вас своїм смаком. Але пам'ятайте, що зберігатися фруктовий дракон 3-4 дні, інакше втратить свої смакові і корисні якості.

Способи як почистити, і як є фруктовий дракон, прості:

• знімаємо шкірку з верху плоду і їмо м'якоть, що відрилася.
• розрізаємо на часточки, наприклад, як диню
• обережно надрізаємо шкірку, відокремлюємо її, поступово поїдаючи внутрішньо вміст
• розрізаємо фрукт на дві частини і за допомогою ложечки їмо як десерт

Драгон фрукт краще їсти охолодженим, при нагріванні смакові якості притуплюються. Насіння м'якоті бажано розжовувати, тому що воно погано перетравлюється, але містить корисні ліпіди. Про користь фрукта поговоримо трохи згодом. Шкірку в їжу не вживають, та й навряд чи вона припаде до смаку.

Консистенція плоду як густа сметана, питайя на смак схожа на суміш ківі та . Багато людей порівнюють присмак цих фруктів зі смаком пітохайї.

М'якуш пітахай прекрасно поєднується з іншими фруктами і стравами, головне, що б інші інгредієнти не включали в себе більш гострий або солодкий продукт, інакше смак і аромат фрукта дракона просто загубиться. З драконячого фрукта готують салати, йогурти, смузі, джеми, желе та всілякі десерти. Використовують у приготуванні прохолодних безалкогольних напоїв, алкогольних вин та коктейлів. Квіти пітхайї так само не залишаються поза увагою, їх додають у чай.

Калорійність, хімічний склад, вітаміни

Пітахая калорійність на сто грам м'якоті припадає всього 50 ккал. Драконів фрукт містить клітковину, вітаміни С та В, мінерали, залізо, калій, кальцій, фосфор, антиоксиданти та харчові волокна.

• білки 0,50 гр
• жири 0,30 гр
• вуглеводи 12.00 гр
• вода до 90 гр
• клітковина 07-09 гр, рослинна волокниста речовина, що очищає кишечник від шлаків та токсинів
• зола 0,53-0,67 гр, сорбент, що виводить з організму отруйні речовини
• нікотинова кислота 0.295-0.427 мг, вітаміни РР, В3 беруть участь у процесі метаболізму жирів, перетворюють їжу на енергію
• аскорбінова кислота 9.0 мг, захищає клітини організму від небезпечної дії вільних радикалів, біологічно синтезує колаген, регулює згортання крові, знижує запальні процеси.
• кальцій 6.2-8.7 мг, зміцнює кістки, зуби, бере участь у роботі нервової та імунної систем
• фосфор 30.2-36.00 мг, фосфорний важливий елемент при обміні жирів, допомагає в розпаді вуглеводів, зміцнює скелет, покращує метаболізм
• залізо 0.55-0.65 мг, необхідне при обміні речовин
• каротин 0.006-0.012 мг, має окислювальні властивості, стимулює ріст
• тіамін 0.28-0.042 мг, вітамін В1 відіграє важливу роль у процесах метаболізму жирів та вуглеводів.
• рибофлавін 0.042-0.046 мг, вітамін В2 сприяє утворенню еритроцитів та антитіл
• Е токоферол - 0,08 мг, захищає стінки клітин від руйнувань

Пітахая дракон фрукт корисні властивості

Пітахайя відома корисними властивостями. Драконів фрукт збагачений вітамінами, мінералами та мікроелементами, які в свою чергу допомагають у роботі імунної системи. При розладі шлунка та кишечника, допоможе покращити травлення та сприятиме розщепленню жирів. Усередині драконячого плоду знаходиться велика кількість маленького чорного насіння багатого ліпідами. Ліпіди – групи сполук природної органіки. Беруть участь у формування клітинних мембран і тому побудова клітин в організмі не можлива без їхньої участі. Включають жир і жирні кислоти. Мононенасичені жири знижують рівень поганого холестерину в крові. Але якщо насіння не розжовувати, то користі від них особливої ​​не буде.

У пітахай міститься тіамін. Тіаміни продукують нормальне зростання, підтримують повноцінну роботу серця та нервової системи. Особливо висока потреба в тіаміні для людей, які виконують важке фізичне навантаження, він необхідний спортсменам, підвищення тонусу скелетної мускулатури.

Пітахайя, фруктовий дракон містить корисну клітковину, яка просто необхідна нашому організму, адже вона уповільнює всмоктування цукру в кишечнику, знижує глікемічний індекс вжитих нами продуктів. Отже, знижується рівень цукру та інсуліну в крові, що дуже важливо для людей із діабетом 2 типу.

Пітахайя допомагає при проблемах із серцем, нервовий стан та стреси підвищують значення поганого холестерину в крові. Драконів-фрукт сприяє очищенню внутрішніх органів від токсинів. Антиоксидантна дія сприяє виведенню вільних радикалів, оскільки процеси детоксикації та зв'язування вільних радикалів просто неможливі без необхідного для організму рівня мікроелементів.

Драконів фрукт активно використовують у косметології. Наявність фруктових кислот і вітамінів мають корисну тонізуючу та зволожуючу дію на шкіру. Маски із застосуванням пітахай користуються великою популярністю у жінок. А після тривалого перебування на сонці, м'якоть фрукта охолодить та заспокоїть вашу шкіру.

1. Пітахайя містить кальцій, фосфор. Ці мікроелементи сприяють фізичному зростанню, формуванню зубів і кісток, а також відіграють величезну роль у внутрішньоклітинних процесах, багато в чому визначають функціональність скелетних та серцевих м'язів.
2. Без вітамінів групи В і С життєво важливі процеси у майбутньої мами та дитини нормально протікати не можуть, адже вони зміцнюють імунітет, допомагають кислотному міліпідному обміну речовин організму.
3. Під час вагітності в організмі жінки відбувається сильний стрес, таким чином підвищується кількість вільних радикалів. Антиоксиданти покликані віддавати свої електрони вільним радикалам, запобігаючи руйнуванню молекул.
4. При вживанні фруктів дракона, прекрасного джерела мінералів, зменшуються набряки, адже причиною набряклості можуть бути проблеми з серцем, набряклість може давати додаткове навантаження на всі органи, це небезпечно для вагітної жінки і майбутнього малюка.
5. Пітахайя як джерело багатьох мікроелементів допомагає справлятися з грибковими та бактеріальними захворюваннями, які можуть проявитися через дефіцит калію, магнію, фосфору у вагітної жінки.

Асортименти деяких магазинів рясніють екзотичними плодами. Багато хто з них більшість людей ніколи у своєму житті не бачили і нічого про них не чули. Одним з таких продуктів є пітахайя - фрукт дивовижний, яскравий і вельми незвичайної форми. Звідки взявся цей прибулець, і чому завдячує своєю назвою плід, званий драконовим? Розберемо у цій статті.

Пітахайя (пітайя) - кактусовий плід, який поширений у субтропіках. Альтернативна назва – драконів (драконовий) фрукт. Самі кактуси, на яких росте пітахайя, мають форму кучерявих ліан. Батьківщиною цього екзотичного прибульця вважається Центральна та Південна Америка. Втім, цими географічними об'єктами драконів фрукт не обмежився і на сьогоднішній день його можна зустріти у Таїланді, В'єтнамі, Філіппінах та інших країнах світу.

Маса одного плода стартує від 300 г і може сягати 1 кг. Зовнішня оболонка фрукта покрита цікавою «лускою» - листками невеликого розміру, що щільно прилягають один до одного. Саме вони і надають питайє схожість з ананасом. Втім, формою вона нагадує, швидше, яблуко.

Це цікаво. Рослина - своєрідний рекордсмен з плодючості та може давати до 6 урожаїв на рік.

У більшості наших співвітчизників смак плоду не викликав смакового захоплення. Причиною всьому, швидше за все, стала незрілість фрукта. А все тому, що транспортування стиглої пітахай пов'язане з певними складнощами - соковитий плід перевозити на далекі відстані дуже важко.

Фрукт може бути різним кольором як зовні, так і всередині, залежно від сорту рослини.

Існує 3 сорти харчування:

• Червона Пітахайя. Найбільш поширений різновид. Строго кажучи, червоною вона читається лише номінально, оскільки шкірка такого плоду рожева, а сама м'якоть у фрукта біла.
• Рожева Пітахайя. На вигляд вона нагадує перший варіант, з тією лише різницею, що м'якоть у цього плоду яскраво-малинового кольору.
• Жовта пітахай має білу м'якоть і не дуже часто з'являється на прилавках наших магазинів.

Усі 3 сорти відрізняються смаковими якостями.

Хімічний склад драгонфруту

Користь драгонфрукта (так-так, і так називають у наших краях питахайю) лежить у його хімічному складі, до якого входить 13% вуглеводів та велика кількість води. А ось жири та білки в заморських ласощах практично відсутні. Калорійність живлення невелика - всього 40 - 50 ккал на 100 г продукту.

Також до складу питайи входять:

• клітковина;
• вітаміни В, З;
• мінерали: калій, залізо, фосфор та ін.

До відома. Слід зазначити, що хімічний склад драконового фрукта був досліджений ретельно.

Який смак і запах має питайя

Смак екзотичний фрукта Пітахайя залежить від його сорту. Жовтий плід вважається найбільш насиченим і нагадує суміш банана з ківі. Червоні фрукти більш прісні та наділені легшим ароматом.

До речі. Згідно з відгуками дегустаторів драконячого фрукта, найсмачніші плоди їм довелося спробувати не в Росії (що не дивно), а у В'єтнамі.

Як їдять екзотичний фрукт

Як їдять питахайю? Цей фрукт практично універсальний, адже його можна їсти свіжим та додавати до салатів. Крім того, із драконячого плоду варять джеми, а також роблять соки чи вино.

• Фрукт можна їсти необробленим. Для цього плід розрізають на 2 половинки і вичерпують м'якоть ложкою з імпровізованих піал.
• Можна почати відокремлювати шкірку як із банана, зверху донизу. Таким чином, в руках залишиться тільки очищена серцевина з дрібним, як у ківі, насінням.
• Нарізати питахайю на кшталт цитрусів, часточками.
• Злегка надрізати шкірку і зрушити вниз.

Любителям екзотичних страв напевно сподобається салат з Пітахайї

Інгредієнти:

• харчування - 1 шт.;
• ківі – 2 шт.;
• полуниця – 5 шт.;
• інші фрукти – за бажанням.
• йогурт або фруктовий сік – за смаком.

Приготування:

Розрізати драгонфрут на 2 половини та видалити м'якоть. Пітахайю та інші фрукти нарізати кубиками і перемішати. Зверху суміш залити йогуртом чи фруктовим соком.

Корисні властивості та протипоказання

Пітахайя - дуже корисний продукт, незважаючи на її незвичайний і навіть дещо жахливий зовнішній вигляд.

Основна користь фрукта для організму полягає в наступному:

• Вражаюча кількість клітковини і низька калорійність роблять плід незамінним для харчування. Людям, які прагнуть скинути зайві кілограми і очистити організм, неодмінно слід звернути увагу на ці ласощі.
• Здатність виводити токсини та шлаки з організму.
• Усунення запорів.
• Підвищення імунітету.
• Протизапальний ефект.
• Регулювання рівня глюкози у крові.
• Уповільнення старіння в організмі.
• Зовнішнє застосування м'якоті драконового плоду допомагає у боротьбі зі зморшками, а також сприяє покращенню тургору шкіри та загоєнню пошкоджених тканин. Саме з цієї причини питайю застосовують у народній медицині та косметології.

Але незважаючи на всі ці плюси, фруктовий драконів зовсім не нешкідливий.

• Не варто давати м'якуш фрукта маленьким дітям.
• Людям, схильним до прояву алергічних реакцій, також слід бути обережними, ласуючи плодом.
• Не потрібно вживати велику кількість пітахай вперше.
• Продукт може спричинити діарею.

До відома. Після вживання плоду червоного кольору сеча, що відходить згодом, може мати ідентичний відтінок. Цього явища боятися не варто.

Як вибрати та зберігати фрукт

Вибираючи драгонфрут, слід дотримуватись певних правил:

• Плід має бути трохи м'яким (як авокадо).
• Якщо при покупці потрапив твердий екземпляр і вибір обмежений, плід потрібно відправити «пом'якшуватися» в холодильник на кілька днів.
• Варто уникати покупки перезрілого фрукта. Впізнати його можна за явно позначеними темними плямами на поверхні.
• Шкірка плода має бути рівною і мати яскравий відтінок.
• Нарости-листи не повинні бути сухими. Пожухле листя - це вірна ознака того, що фрукт довго лежить після збирання.

Зберігається пітахайя в холодильнику не більше 6 днів. Але варто мати на увазі, що у свіжому продукті яскравіше виражені корисні властивості.

Пітахайя - фрукт заокеанського походження, що має оригінальні смакові якості. Крім того, драконів плід несе в собі безліч корисних для організму речовин і його вживання стане корисним для людей, які стежать за своєю фігурою. Проте не варто забувати про помірність. Важливо стежити за реакцією організму на новий продукт, адже на таку дивину у людей, схильних до алергії, може виникнути несподівана негативна реакція.

Не зустрінеш на прилавках наших магазинів! Найбільш дивний на вигляд - це фрукт з В'єтнаму, «серце дракона». Наїжачився, ніби їжак, зеленими голками, за якими він ховає червону або фіолетову шкірку, плід таїть у собі ніжну і ароматну м'якоть. Вона нагадує вершковий крем з маком – так густо всю нутрощі плоду всіюють дрібні чорні кісточки. А яке "серце дракона" на смак? Як і з чим його їдять? Про це та багато іншого ви дізнаєтеся з цієї статті.

Походження

Незважаючи на те, що зараз фрукт «серце дракона» в основному привозять з тропічних країн Південно-Східної Азії, батьківщиною рослини є Центральна та Латинська Америка. Стародавні ацтеки здавна вживали плоди для харчування, називаючи їх «пітаайя». Звідси у фруктів з'явилися й інші імена. Його називають «піттахайєю», «драконовим оком», «колючою грушею». Англійці знають його як dragon fruit, а Таїланді його називають «кеумангкон». Але якими б назвами не нагороджували люди цей плід, а в суворій науковій класифікації він значиться як Hylocereus. І найважливіше: питайя насправді – кактуса! Так, тільки ліаноподібного, що росте не в посушливих пустелях, а у вологих тропічних джунглях. Піттахайя дає врожай чотири-шість разів на рік, її плоди добре переносять транспортування. Рослини чудово приживаються в подібному кліматі, і тому зараз культивуються у промислових масштабах на Шрі-Ланці, Індії, Філіппінах, В'єтнамі, Таїланді. Вирощують їх також в Ізраїлі, Австралії, Японії.

Що являє собою фрукт «серце дракона»

Це невеликі плоди (загалом від ста п'ятдесяти грамів до півкілограма). Рослина має три види. Два з них мають білу м'якоттю. Це жовта (Hylocereus megalanthus) і червона (Hylocereus undatus) питайя, фото якої ви бачите. Третій вид – Hylocereus costaricensis – косториканський, особливий. М'якуш плода, як і шкірка, пофарбована в кривавий колір. Ймовірно, цей вид і дав таку гучну назву фрукту – «серце дракона». На смакові якості плода колір впливу немає. Жовта піттахайя коштує трохи дорожче, але тільки тому, що в Азії вона рідко культивується. А колір м'якоті можна визначити за листоподібними наростами. Якщо вони зелені, усередині плоду виявиться біле пюре з насінням. Якщо ж листочки рожеві, м'якоть фрукта буде червоною.

Що вживається в їжу

Ліаноподібний кактус питайя, фото якого ви бачите, дуже гарно цвіте. Великі білі бутони розкриваються тільки ночами і випромінюють сильний, приємний аромат. У зв'язку з цим квіти використовують як ароматизатор чаю (як і жасмин). Зав'язь утворюється через сорок днів. Нирки кактуса їдять, як свіжі овочі. Після двох місяців із пори цвітіння можна збирати врожай фруктів. Звичайно, плід вживається лише у сирому вигляді. Піттахайю можна подати як самостійну страву на десерт, але також можна включити її до складу фруктових салатів. М'якуш, розтертий у пюре, дуже смачний у парі з лаймом. Насіння дуже корисне, але для того, щоб воно засвоїлося організмом, його потрібно пережовувати. Ще Сьєс де Леон, перший європеєць, який описав піттахайю у своїй праці «Хроніка Перу» (шістнадцяте століття), згадує одну цікаву властивість цього фрукта. У людини, яка з'їла хоч один невеликий плід питайи, сеча та фекалії на недовгий час забарвлюються в кривавий колір. Це явище називається псевдогематурією, і жодної шкоди для організму воно не несе, тому хвилюватися не варто.

Користь "драконового серця"

Пітайя - фрукт, багатий на залізо, кальцій і фосфор. Також у ньому містяться вітаміни B1, B2, B3, Е, дуже багато С та РР. Піттахайя на дев'яносто відсотків складається із води. Жири, та й то поліненасичені, містяться у невеликій кількості. Загалом це фрукт дієтичний. Його не можна назвати особливо солодким, тому його без побоювання можуть вживати діабетики. Фрукт знижує рівень холестерину, зміцнює імунітет, сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Він корисний для гіпертоніків, оскільки м'яко знижує кров'яний тиск. Крім цього, піттахайя містить життєво важливу речовину - антиоксидант, який запобігає утворенню вільних радикалів, що викликають онкологічні захворювання. Однак піттахайю з обережністю потрібно вживати людям із хворими на нирки.

Як вибирати стиглий плід

Зазвичай фрукт «серце дракона» має гладку шкірку червоного кольору, усіяну листоподібними наростами. Як зрозуміти, що таїться всередині? Чи стиглий плід? Це легко визначити, натиснувши на нього пальцем. Якщо плід м'який, приємно пружинить, отже, стиглий. Смак фрукта спочатку багатьох розчаровує. Він трохи водянистий, невиразний, трохи солодкуватий. Ті, хто звик до насиченого смаку манго, не оцінять його. Але піттахайю слід «розкушувати»: за першим враженням, що це – «солодкуватий ківі з насінням», приходить відчуття ніжної кремової освіжаючої м'якоті. Аромат у піттахайї невимовний. Але він випаровується, варто плоду нагрітися. Це все стосується тільки стиглої питайї. Якщо фрукт зірвано рано, він буде зовсім несмачним. А ось стиглі плоди чистяться руками легко - начебто розкриваються пелюстки півонії.

Зазвичай фрукт подають так. Розрізають його на половинки і подають на тарілочці разом із десертною ложкою. Виїдають м'якоть із кісточками, а колючу шкірку викидають. Є й інший спосіб сервірування. Також плід розрізається навпіл вертикально, але подають із ним фруктовий ніж, а чи не ложку. У такому разі піттахайю нарізають, як маленьку диню чи кавун – часточками. Щоб не випарувався чудовий аромат "драконячого серця", плід подають охолодженим. Однак не слід перестаратися і заморожувати питайю. Її смак і так не дуже виразний. Він може загубитися внаслідок переохолодження. Тому не варто поєднувати її з іншими фруктами чи стравами, що мають яскравий, насичений смак. Серед них піттахайя "втратиться", і ви незаслужено її не оціните. Плоди з червоною м'якоттю мають більш виражений смак, але з білою більш вишуканий. Крім того, на батьківщині питайї з неї роблять домашнє вино, варення, джеми. Спробуйте прикрасити пюре із драконового фрукта з лаймом морозиво.

Легенди

Ацтеки вдягли фрукт «серце дракона» безліччю міфів. Всі вони так чи інакше пояснюють дивну назву пітаайї. Вважається, що колись на Юкатані мешкали дракони. Вони нападали на селища та завдавали чимало шкоди. Багато богатирів виходили на бій із драконами. І ось залишився лише один - найсильніший і найзліший. Він плювався в богатирів вогнем, але ацтеки - народ наполегливий, і замість одного занепалого бійця приходив інший. Нарешті дракон був виснажений настільки, що вогню в нього вже не залишилося. Він виплюнув своє серце і здох. До речі, із стебел ліани-кактусу виготовляють ліки. Воно стимулює серцево-судинну систему.

Скільки чудових подарунків зробила нам природа. І багато хто з них не втомлюється дивувати нас своїми незвичайними формами, кольором та іншими даними. Саме таким, не схожим ні на що, є фрукт «серце дракона». Що це за диво? Де воно росте? Як виглядає? Чи корисний цей плід? І як його правильно?

Цікава легенда про драконів

Про походження цього чудового фрукта ходить безліч легенд та переказів. Наприклад, одна з них сягає своїм корінням в далекий і теплий Тайланд, де колись жили древні дракони. У боротьбі за своє виживання ці дивовижні звірі змушені були постійно боротися з людьми. При цьому кожна битва була дуже важкою та небезпечною. Кажуть, що, незважаючи на всю свою силу та надприродні здібності, дракони не могли перемогти сильних духом людей.

У розпал самої битви звільнений звір більше не міг дихати вогнем. Навпаки, замість полум'я в нього щоразу з'являвся з пащі дивовижний фрукт (серце дракона). Щоб здобути дивовижний плід, люди почали винищувати драконів, які згодом просто вимерли.

Декілька відомостей про назву

Відомий в'єтнамський фрукт «серце дракона», що має американське коріння, свою назву отримав через візуальну схожість із величезним серцем, вкритим полум'ям. Саме таке, за багатьма переказами, і билося у грудях смертоносних драконів. До слова сказати, цей фрукт також називають і по-іншому, наприклад, «око дракона», «фрукт дракона» або «серце дракона». Однак з наукової точки зору цей незвичайний продукт прийнято називати питайей або питахайей.

Короткий екскурс у ботанічні хроніки

Фрукт «серце дракона», або питайя, відноситься до рослин із сімейства Кактусові. Його ареалом проживання вважається територія Центральної та Південної Америки, спекотна Мексика. На даний момент ця рослина вирощується в Індонезії, Китаї, Тайланді, Японії, Австралії, Ізраїлі, а також на Філіппінах та Гаваях.

Цвіте Пітахайя, як незвичайна міфічна рослина, виключно ночами. Вона чудово почувається в тропічному кліматі і починає плодоносити приблизно через 30-50 днів після розпускання перших квітів. Незважаючи на такий швидкий перехід від цвітіння до появи плодів, рослина відноситься до розряду суперурожайних. За сприятливих умов із одного дорослого представника виду реально отримати до 5-6 урожаїв на рік. За своїми смаковими якостями плід нічим не поступається насолоді банана та кислоті злегка недозрілого ківі.

Зовнішні особливості плоду

Зовні фрукт «серце дракона» не сплутаєш ні з чим. Це найчастіше витягнутий плід із яскравою рожевою шкіркою, що нагадує пластини-нарости. Набагато рідше зустрічаються плоди жовтого, білого та червоного кольору. Вага одного такого фрукта становить 150-180 г.

Він легко поміщається на долоні як велике і соковите яблуко. Іноді можуть зустрічатись справжні гіганти, маса яких досягає 1,6-2 кг. Зростають плоди на своєрідних довгих і м'ясистих зелених відростках, що нагадують часті відгалуження кактуса. Плоди дозрівають на кінчиках цих гілок, які схиляються прямо до землі. Видовище, скажімо так, просто неймовірне.

Що всередині плоду?

Якщо фрукт розрізати навпіл, можна побачити його кремову, білу або пурпурову м'якоть, густо усіяну чорним насінням. В даному випадку все залежатиме від різновиду питайї. За словами багатьох користувачів, кому вдалося спробувати цю екзотичну «смаку», плід має приємний і злегка солодкуватий запах.

Де використовується продукт?

Як правило, "серце дракона" (фрукт, фото якого можна побачити нижче) використовується для прикраси святкових столів. Його застосовують під час весільної фотосесії. Така популярність даного фрукта пов'язана з його незвичайними зовнішніми даними, що надають будь-якому декору та фото особливий колорит екзотики. На батьківщині дива її використовують для приготування свіжих салатів, алкогольних напоїв, десертів і навіть додають у випічку.

Які корисні властивості має?

Незважаючи на всю свою екзотичність і незвичайний зовнішній вигляд, фрукт має досить великий перелік корисних якостей. Зокрема, експерти говорять про великий вміст у ньому фруктових кислот, мінералів, антиоксидантів, грубих харчових волокон і багато улюбленого вітаміну С.

У складі пітаї також є багато клітковини, адже саме вона дозволяє виводити зайві токсини та шкідливі речовини з нашого організму. Завдяки цим особливостям регулярне споживання даного плода дозволяє підтримувати кишківник в ідеальному стані. Все це робить наш дивовижний фрукт (серце дракона). Корисні властивості його все ж таки не обходяться лише вмістом твердих волокон, що покращують процес травлення.

У його складі є також натуральні радикали, що позбавляють наш організм від небезпеки онкологічних захворювань, що зміцнюють імунітет і запускають процеси старіння назад. Понад те, вживати цей плід рекомендується як любителям фруктів, а й діабетикам. За словами фахівців, саме питайя здатна нормалізувати нестачу або надлишок цукру в крові. Пітахайя незамінна для людей, які страждають від артритів та артрозів, оскільки знімає запалення з хворих суглобів та стимулює оновлення крові.

Улюблений фрукт, що постять і сидять на дієті

Через свою низьку калорійність пітая є улюбленими ласощами для людей, які дотримуються посту і тих, хто сидить на дієті. Його калорійність становить близько 50 ккал. І це всього в 100 г свіжої м'якоті плоду. Тому напій або салат, приготовлений з «драконячого серця», цілком влаштує навіть найвибагливішого гурмана.

«Серце дракона» (фрукт): як їдять

Дивовижні фрукти завжди вражають уяву не лише своїм зовнішнім виглядом, а й часто стають предметом обговорень. Зокрема темою дискусії стають питання, пов'язані з тим, як є питайю. Як виявилося, їстівною у цього плоду є тільки м'якоть. Його оболонка може виконувати роль прикраси, але її ніхто не вживає.

З'їсти «драконяче серце» можна одним із наступних способів:

• Розрізати навпіл і за допомогою звичайної чайної ложки з'їсти серединку.
• Вирізати серцевину, подрібнити її частини або часточки.

При цьому подрібнені частини фрукта часто складають в спустошену оболонку питайї. Все це може бути доповнено іншим їстівним насінням, горішками, насінням, зернятками гранату та фруктами. До речі сказати, саме насіння, яким густо усіяна м'якоть продукту, необхідно ретельно жувати і тільки потім проковтувати. Таким чином, поживні речовини, видобуті з них, надійдуть за призначенням. А ви отримаєте незабутні відчуття свята та випробувайте воістину райську насолоду. Тепер ви знаєте, як називається фрукт «серце дракона» та його зовнішні дані. Тому, зустрівши його в магазині, не зможете сплутати з іншим плодом.

Цей екзотичний гість, дуже рідкісне явище, в інших країнах, крім тих, де він зростає. Адже фруктовий дракон може зберігатися в холодильнику не більше. 7 днів.До того ж, він дуже погано переносить транспортування, особливо на далекі відстані. Через цей негативний набір, фрукт дракона, якщо і потрапляє на наші прилавки, то стає дуже дорогим.

Око дракона опис та походження

Батьківщиною питахайи споконвічно вважається Америка, оскільки згадки про цей фрукт зустрічаються в історії стародавніх ацтеків. Індіанці любили дракон фрукт, за його смакові якості та можливість вгамувати їм спрагу, адже він складається на 85 відсотків із води. Зараз питайя поширена по всіх країнах Східної Азії (відомий Таїланд, туристична Шрі-Ланка, Філіппіни та В'єтнам), а також зростає у Мексиці, Японії, Китаї, Австралії та навіть в Ізраїлі.

Міфи та легенди

Опис драконячого фрукта

Одна стародавня легенда пояснює походження назви пітахайї, як фрукта дракона. Адже навіть його шкірка схожа на лусочки міфічних драконів. Йдеться про те, що це серце дракона, яке видобували з убитого дракона. Саме через любов до цього фрукта були переможені всі ці містичні істоти. Ось і вийшла пам'ять, що не згасає, про життя драконів.

За своєю суттю рослини, на яких ростуть пітаї - це Кучеряві кактусиНа краях колючих гілок визрівають і наливаються соком соковиті плоди кактусів різних кольорів.

Примітно, що повне розкриття квітки відбувається виключно в нічний час. Білі квіти, що звисають, дуже ароматні, коли вони відцвітають, з'являється зав'язь плода, це приблизно відбувається через місяць або півтора. На фермах, які спеціалізуються на промисловому вирощуванні пітахайї, можуть збирати багатий урожай фруктів по 5-6 разів за сезон.

Серце дракона складові:

Екзотичний фрукт

У 100 гр фрукта:

• Низька калорійність – лише 45-50 Ккал
• Вміст жирів - 0,5 гр!
• Вміст білка – 0,5гр
• Вуглеводів всього - 13гр
• Вітаміни групи: С, В1, В3, РР, В2
• Антиоксиданти
• Фруктові кислоти
• Корисні мінерали: фосфор, кальцій, залізо, калій та ін.

Екзотичний фрукт Пітахайя види та сорти

Які сорти питайї

Різні сорти відрізняються розмірами, кольором та структурою шкірки (оранжево – жовта, пурпурно – червона, яскраво рожева), кольором та текстурою ніжної м'якоті (кремово – біла, рожева або агресивно червона). Зверху можуть бути невеликі опуклості, структура «ананаса» або натуральні лусочки, через які, власне, відбулися назви: фруктовий дракон, серце дракона, око дракона, драгонфрут та ін.

Плоди драконового фрукта або колючої груші, особливо корисні людям, які дотримуються дієтичний раціон харчування. Влаштовують собі різноманітні розвантажувальні дні.

Серед усіх різновидів різноманіття сортів, Пітахайя прославилася, в основному, трьома своїми представниками, які найбільш затребувані та смачні:

• Біла (Hylocereus undatus) - ще у В'єтнамі називається «драконячим фруктом». Це найекзотичніший і популярніший різновид, має рожеву з червоною лускатую шкірку зовні, а всередині м'яка і ніжна м'якоть білого кольору з приємним смаком і ароматом. Множинне чорне насіння.
• Червона (Hylocereus costaricensis) - питайя костаріканська. У неї і шкірка яскравого рожево-червоного кольору та кремоподібна м'якоть червоного кольору із ще більш насиченим смаком. Дрібне чорне насіння, як у звичного нам ківі.
• Жовта (Hylocereus megalanthus) - "колюча груша" або місяць янь. Має вигляд яскраво жовтого лимончика у великих пухирцях. Усередині біла з множинним чорним насінням. Вважається найбільш ароматною та солодкою.

Вага плодів зустрічається різна: від середнього яблука, приблизно 150гр і до 700-800гр зразків. Ну, а окремі гіганти можуть похвалитися вагою навіть у кілограм. Шкірка досить м'яка, легко знімається гострим ножем. Смак у різних підвидів відрізняється, але він досить ніжний і трохи солодкуватий. Деяким може здатися трохи прісним. Але, щоб зовсім не сподобався відгуків поки не зустрічалося.

Як їдять питахайю

Насамперед, через свій яскравий і незвичайний вигляд, вона часто використовується, як прикраса святково накритого столу. Подавати фрукт очей дракона рекомендується охолодженим, щоб виразилися ніжні смакові якості. Множинне чорне насіння також корисне, але його необхідно ретельно пережовувати, через досить тривале і важке перетравлення.

Можна розрізати вздовж на дві частини та запропонувати гостям просто насолоджуватися смаком дракона охолодженого фрукта.

Можна порізати на часточки, як кавун чи диню, поєднуючи з іншими контрастними за кольором та смаком фруктами, розклавши на святковій гарній страві.

Сік з питайї

Можливо, подати у вигляді екзотичного салату, ексклюзивним посудом виступить шкірка, а до м'якоті додати інші інгредієнти, але не дуже різкі за смаком, щоб не притупити смак самої питайї.

Сік і м'якоть пітахай застосовують для різноманітних екзотичних коктейлів і безалкогольних напоїв. Наприклад, для освіжаючого коктейлю змішайте сік фрукта дракона з соком зеленого лайма, в крайньому випадку лимона, але перший буде краще. Широко застосовують при місцевому виноробстві. Також з цих плодів можна приготувати різні джеми, желе чи варення, додати їх у соус чи підливу, готувати молочні йогурти, шербети та морозиво. Самі квіти смажать чи заварюють як ароматного квіткового чаю.

Як бачите, використання в харчовій галузі досить широке, йде в хід і шкірка (для прикраси) і м'якоть, і сік, і навіть плоди, що не дозріли, — суцвіття.

Корисні властивості драконячого фрукта

Корисних властивостей у питайї дуже багато. Найголовніший плюс у наявності низького вмісту калорій. Вона добре засвоюється, тому рекомендується при кишкових захворюваннях.

Вітаміни в серці дракона

Фрукт драконів очей протипоказання та шкода

Квітка дракон фрукта

Як якийсь екзотичний фрукт, він може викликати алергічні реакції, тому людям, що особливо страждають від цього, з обережністю потрібно їсти драконове серце. Якщо після прийому негативного наслідку не виникло, то можна з легкістю починати активно насолоджуватися цим чудовим фруктом.

Якщо у вас є хронічні захворювання, найрізноманітнішого напрямку, рекомендуємо проконсультуватися з досвідченим фахівцем перед прийомом пітахайї, щоб уникнути негативних емоцій.

Якщо з'їсти багато червоних плодів за раз, може спостерігатися легке зафарбовування червоним кольором сечі і какашок, що абсолютно нешкідливо.

З обережністю давайте маленьким дітям, щоб не отримати діатезу чи розлади.

А взагалі, як таких протипоказань, з наукового погляду немає. Просто все потрібно починати їсти потихеньку і не поспішаючи.

Як правильно вибрати та зберегти питайю

Як вибрати питахайю

Якщо ви хочете купити екзотичну дивину, дотримуйтесь кількох простих правил, щоб одразу не розчаруватися.

• Дивіться на колір шкірки, вона має бути яскравого кольору і без підозрілих темних плям. Це свідчить про те, що плід уже перезрів.
• Якісний драконів фрукт буде трохи м'яким, як стиглий ківі, але не квашнею. Дуже твердий теж не годиться, але в крайньому випадку його можна залишити дозрівати в холодильнику.
• Сухі нарости листя говорять про те, що плід вже довгий час зберігається після зривання. Адже чим свіже харчування, тим більше корисних речовин у собі він зможе вам донести.

Останні дослідження довели, що даний екзотичний фрукт здатний позбавити шлункових болів і дуже корисний для діабетиків.

Так що, око дракона, не тільки корисний і смачний вітамінний продукт, але ще принесе суто естетичне задоволення від споглядання та поїдання такого незвичайного та незвичного для нас виду.