Як робляться рогалики із тіста. Смачні рогалики

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом- Улюблена випічка багатьох діточок і дорослих. Перше знайомство з рогаликами у багатьох відбувається саме у дитинстві, відрізняється лише вид цієї випічки. Так, можуть бути приготовані з пісочного, листкового або дріжджового тіста, а також відрізнятимуться між собою та видом начинки.

Так як рогалики мають вигляд невеликих рулетиків, то щоб начинка з них не витікала назовні, її намагаються використовувати якомога густіший. Як начинку найчастіше використовують густе повидло або варення, або дрібно нарізані свіжі фрукти. Крім того, начинкою для рогаликів можуть стати сухофрукти і мак.

Думаю, що абсолютно безглуздо сперечатися про те, які з рогаликів смачніші. Наприклад, пісочні рогалики смачні розсипчастим тістом, своєю чергою дріжджові рогалики підкорюють легкістю тіста і незрівнянним ванільним ароматом.

А тепер давайте подивимося, як приготувати рогалики з дріжджового тіста - покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

• Молоко - 1 склянка,
• Цукор - 1 склянка,
• Дріжджі - 40 гр.,
• Борошно пшеничне - 3,5 склянки (можливо і трохи більше, залежно від якості борошна),
• Ванілін - 1 пакетик,
• Яйця - 1 шт.,
• Маргарин або вершкове масло - 150 гр.,
• Повидло – 200 гр.

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом – рецепт

У миску налийте молоко. Якщо воно холодне, підігрійте його в мікрохвильовій печі до температури 35-40 С.

Покришіть у нього мокрі дріжджі.

Молоко із дріжджами перемішайте віночком.

Всипте цукор. Замість цукру ви можете використовувати цукрову пудру, хоча це не принципово. Знову перемішайте.

Розтопіть на водяній бані, нарізаний невеликими шматочками маргарин або вершкове масло. Додайте до решти інгредієнтів.

На цьому етапі приготування тіста додайте пакетик ваніліну. Цей крок випадково забула сфотографувати, тож вибачайте. Перемішайте усі компоненти тесту для рогаликів.

Борошно перед додаванням обов'язково просійте. Так вона насититься киснем, і випічка з нею краще підніметься. Борошно вводите у рідкі компоненти поступово, невеликими порціями. При додаванні останніх порцій борошна тісто домішуйте руками. Як бачите, дріжджове тісто для рогаликів виходить густим і можна скачати в колобок. До речі, із цього тесту можна готувати.

Готове дріжджове тісто для рогаликів накрийте рушником та залиште у теплому місці на 1 годину. Після цього з ним можна буде працювати. Тісто за цей час збільшиться обсягом вдвічі. Обомніть його руками. Присипте стіл борошном. Відірвіть тіста, приблизно 200 гр. Кондитерською качалкою розкотіть його тонким шаром. За допомогою кришки від каструлі чи сковороди діаметром від 20 см. виріжте коло.

Отримане коло розріжте гострим ножем на сектори. Вийшли в результаті такі трикутники.

На широкий край кожного з трикутників викладіть по крапельці повидла (джему або варення). У даному рецепті рогаликів із дріжджового тіста з повидлом я використала грушевий джем домашнього приготування. Ви можете використовувати для приготування дріжджових рогаликів будь-який джем, який є в будинку або густе варення, конфітюр.

Трикутник тесту з джемом, починаючи від широкого боку і до вузького, скачайте трубочкою. Готовий рогалик із дріжджового тіста зігніть дугою. Деко присипте борошном. Викладіть на нього рядами рогалики із дріжджового тіста з повидлом.

Для того, щоб вони виявилися зажаристими, змастіть збитим яйцем.

Форму з рогаликами обов'язково ставте в духовку нагріту до 180-190С. Випікайте рогалики за цієї температури протягом 20 хвилин. Раджу звернути увагу на те, що час випікання рогаликів умовно, так як у кожного плита працює по-різному. В одній духовці рогалики з дріжджового тіста будуть готові вже через 20 хвилин, покриються золотистою скоринкою, тоді як в іншій за цей час не встигнуть навіть підрум'янитися. Під час випікання таких рогаликів квартира наповниться просто дивовижними ароматами.

Готові викладіть на тарілку. Присипте цукровою пудрою. Подавайте їх остиглими до чаю та кави. Приємного вам чаювання. Буду рада, якщо цей рецепт рогаликів із дріжджового тіста вам сподобався.

Рогаліки з дріжджового тіста з повидлом. Фото

Рогаліки з повидлом- Ароматна домашня випічка з яскравим смаком. У дитинстві кожен пробував такі ласощі. Рум'яна скоринка, хрумке тісто і солодке повидло - все це поєднується в рогалиці домашнього приготування. Приготуйте такі рогалики з повидлом, рецепт з фото допоможе створити ідеальну випічку, яка сподобається не тільки вам, але і вашим рідним.

Основою приготування рогаликів є тісто. Тісто для таких виробів може бути використане дріжджове листкове, пісочне, сирне. Кожен варіант такої випічки має особливий смак. З дріжджового тіста виходять повітряні рогалики, які тануть у роті, з листкового – хрусткі, з пісочного та сирного – ніжні та насичені смаком. Готуйте для своєї родини різноманітні рогалики з повидлом, фото кожного такого виробу представлено у наших рецептах.

У цьому рецепті ви дізнаєтесь, як швидко приготувати рогалики з повидлом на маргарині. Така випічка чудово підійде для дитячого свята.

Інгредієнти:

• 200-220 гр. борошна;
• 100-110 гр. маргарину вершкового;
• 100-120 гр. жирної сметани;
• 150-160 гр. будь-якого густого повидла;
• 3-4 гр. соди питної;
• 50-60 гр. цукрової пудри.

Приготування пісочних рогаликів із повидлом:

1. Розтоплюємо маргарин до рідкого стану, даємо трохи охолонути. Змішуємо розтоплений маргарин з необхідною кількістю сметани та питної соди. Всипаємо в отриману сметанну масу борошно, що просіює, і замішуємо не туге пісочне тісто. Борошно необхідно додавати в суміш частинами, щоб воно вийшло м'яким та однорідним.
2. Примішане тісто зліплюємо в кулю і загортаємо в плівку. Відправляємо пісочне тісто в холодильник на 30-35 хв. Після цього поділяємо охолоджене тісто на кілька однакових шматочків. З кожного такого шматочка формуємо невелику кулю. Далі розгортаємо кулю на дошці, товщина пласта повинна становити приблизно 3 мм. Кожен пласт тесту розрізаємо на 8-9 сегментів однакового розміру.
3. На широку частину довгастих трикутників викладаємо чайною ложкою повидло і розрівнюємо його поверхнею тесту. Замість повидла як начинка також підійде густий джем з малини і смородини або шматочки шоколаду. Загортаємо тісто з повидлом у вигляді рогалика, його кінчики защипуємо, саме завдяки цьому начинка не витече в процесі випікання.
4. Для того, щоб тісто добре скріпилося з боків, його можна змастити яєчним білком. Загортаємо сформовані рогалики, щоб вони нагадували на вигляд півмісяць. Деко вистилаємо пергаментом, змащуємо соняшниковою олією. Після цього акуратно викладаємо рогалики на лист. Залишайте між кожним рогаликом відстань 2-2,5 см. Це необхідно, щоб вони не злиплися при випіканні, так як рогалики збільшуватимуться в розмірах.
5. Духовку нагріваємо до температури 180°С та відправляємо туди рогалики. Випікаємо їх протягом 25 хв. Дістаємо випічку з духовки, даємо охолонути і посипаємо рогалики цукровою пудрою або поливаємо кожен виріб розтопленим чорним шоколадом. Цей рецепт рогаликів з повидлом дуже простий, скористайтеся ним, якщо хочеться швидко приготувати щось смачненьке для своєї родини.

Вам хочеться побалувати себе дріжджовою випічкою? Тоді варто приготувати рогалики з повидлом на дріжджах, у вас вийде чудова рум'яна та повітряна випічка, яка порадує своїм дивовижним смаком.

Інгредієнти:

• 200-220 мл молока;
• 40-45 гр. олії вершкового;
• 40 гр. свіжих дріжджів;
• 325-350 гр. борошна пшеничного;
• пара курячих яєць;
• яблучне повидло.

Як готувати рогалики дріжджові з повидлом:

1. Спочатку нагріваємо молоко до теплого стану та розводимо в ньому дріжджі. Курячі яйця злегка збиваємо віночком і додаємо в молоко з дріжджами. Далі вводимо у цю суміш м'яке вершкове масло. Добре змішуємо всі ці інгредієнтами і починаємо вводити частинами просіяне борошно. Після додавання кожної порції муки інтенсивно перемішуємо тісто.
2. Замішуємо м'яке тісто за структурою, воно не повинно липнути до рук. Скочуємо його в кулю і ставимо в тепле місце для підйому на 40-45 хв. Накриваємо дріжджове тісто трохи вологою серветкою або рушником. Коли тісто збільшиться приблизно в 2 рази, починаємо далі з ним працювати. Розділяємо тісто на 4 однакові за розміром частини. Беремо 1 шматок тіста і розкочуємо його в тонкий круглий пласт, його товщина повинна становити 0,5-0,7 см. Тепер розрізаємо пласт на сегменти (вийде 7-8).
3. Тепер на кожен із цих сегментів викладаємо яблучне повидло, чайною ложкою розрівнюємо його. Потім згортаємо тісто з повидлом від широкого боку до кута. Кінці сформованого рогалика трохи загортаємо. Всю цю процедуру виготовляємо з іншими частинами тесту. Рогаліки перекладаємо на деко, яке було змащене олією. Зберігаємо між ними відстань 2 см, щоб вони не злиплися при випіканні в духовці.
4. Відправляємо лист з рогалики в духовку, яку ми розігріли до 200 С. Випікаємо їх до зарум'янювання. Дістаємо готові рогалики з духовки, даємо трохи охолонути на деку і перекладаємо на блюдо, а потім подаємо до столу. Тепер можна пригощати домашньою випічкою своїх рідних. Смачного!

Рогаліки на молоці та маргарині виходять пишними та дуже смачними. У цьому рецепті використовують сухі дріжджі, але їх можна також замінити на свіжі, в будь-якому випадку ви отримаєте відмінний результат.

Інгредієнти:

• 180 гр. холодного столового маргарину;
• 2 яйця;
• 200-220 мл молока;
• 120-130 гр. цукру;
• 10-12 гр. сухих дріжджів;
• 1 п. цукру ванільного;
• 390-400 гр. борошна;
• 1 жовток;
• сіль;
• повидло.

Готуємо рогалики з повидлом на молоці:

1. Борошно просіюємо, всипаємо сухі дріжджі, додаємо щіпку солі. Перемішуємо все за допомогою ложки. На борошно натираємо столовий маргарин. Руками перетираємо муку зі стружкою з маргарину в дрібну крихту. До курячих яєць додаємо необхідну кількість цукру і трохи солі. Збиваємо яєчну суміш за допомогою міксера до утворення білуватої пишної маси. Після цього вливаємо молоко, нагріте до кімнатної температури, і перемішуємо.
2. Отриману суміш вливаємо в крихту з маргарину та борошна та починаємо замішувати тісто. Тісто вийде м'яке, трохи липнути до рук. Далі загортаємо готове тісто в плівку і відправляємо охолоджуватися в морозилку приблизно на 35-40 хв. Потім тісто повторно обминаємо і ділимо на 4 однакових шматки. Кожен із шматків скочуємо в кульку. Залишаємо для роботи 1 з кульок, а решту знову кладемо в морозилку.
3. Кульку розкочуємо в коржик з товщиною в 5 мм. Не забудьте перед розкочуванням присипати поверхню борошном, щоб|аби| тісто не прилипало. Розрізаємо коржик по діагоналі на 8 рівних частин. Поміщаємо кожен такий трикутник по чайній ложці густого повидла. Повидло може бути будь-яке. Смачними виходять такі рогалики зі сливовим чи яблучним повидлом.
4. Якщо ваше повидло не надто густе, його можна легко загуснути. Для цього вам знадобляться волоські або будь-які інші горіхи. Подрібнюємо їх у ступці чи блендері, а потім змішуємо із повидлом. Така начинка матиме відмінний смак, до того ж вийде досить густий, і не витікатиме з рогаликів при випіканні. Згортаємо рогалики і викладаємо на пергамент, вистелений на лист. Зберігаємо відстань 2-3 см між кожним рогаликом.
5. У такий же спосіб робимо рогалики з тіста, що залишилося у морозилці. За допомогою силіконового пензлика змащуємо рогалики жовтком. Духовку розігріваємо до 180-190 С. Відправляємо в неї лист з рогаликами і випікаємо їх протягом 35 хв до зарум'янювання. Свіжопечені рогалики охолоджуємо і подаємо на стіл, попередньо посипавши їх цукровою пудрою.

Найпростіше готуються рогалики на сметані чи кефірі, і навіть рогалики з сирного тіста. Випічка виходить м'якою, добре підходить, з низькою собівартістю.

Інгредієнти до рецепту:

• борошно 1,5 склянки
• сметана 1 склянка
• цукор 1/2 склянки
• яйця 1 шт.
• мед 1 ст. ложка
• розпушувач 2 ч. ложки
• густе повидло 200 р.
• крохмаль 1 ч. ложка
• сіль щіпка

Спосіб приготування:

1. Яйце збийте з цукром, додайте сметану, мед і дрібку солі. Перемішайте. Борошно просійте, змішайте з розпушувачем. Поступово додайте борошно в рідку суміш. Замісіть м'яке тісто, яке не липне до рук та качалці. Дайте тесту постояти 15 хвилин.
2. Повидло змішайте із чайною ложкою крохмалю. При випіканні воно не витікає з рогаликів і не пригорить.
3. Тісто розділіть на 4 частини. Кожну частину розкачайте в коло. Розріжте на сегменти. На край кожного сегмента покладіть чайну ложку начинки. Поверніть рогалик до центру. Готовий виріб зануріть у цукор. Випікайте до рум'яного кольору духовці, розігрітої до 180°С.
4. Порада: Дуже смачні пісочні рогалики з начинкою із сухофруктів та горіхів. Для приготування начинки курагу та родзинок залийте гарячою водою на 10-15 хвилин. Злийте воду, сухофрукти просушіть, наріжте невеликими кубиками. Горіхи порубайте. Змішайте ізюм з курагою, горіхи та цукор пісок у пропорції 2:2:1. Цукор можна зовсім не класти. Начинка і так виходить солодкою.

Любите хрумку, розсипчасту випічку? Приготуйте рогалики із пісочного тіста. Випічка виходить калорійною, оскільки містить олію, сметану, багато цукру і солодку начинку. Ситний варіант для ранкової кави.

Інгредієнти до рецепту:

• маргарин 200 р.
• сметана 200 р.
• борошно 2 склянки
• яйця 2 шт.
• цукор 1 склянка
• сіль 1/3 ч. ложки
• вишневе повидло 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Маргарин має бути мерзлим, тільки з морозилки. Натріть маргарин на тертці або посікти в кухонному комбайні. Змініть ножа на насадку для тесту. Додайте до маргарину холодну сметану та щіпку солі. Майже відразу додайте жовтки 2-х яєць. Перемішайте.
2. Поступово всипте борошно. Тісто має утворити гладку грудку, не прилипати до стінок і рук. Готове тісто покладіть у холодильник на 25 хвилин.
3. На посипаній мукою|борошном| поверхні розкотіть частину тіста в коло. Наріжте секторами. Загорніть у рогалик чайну ложку вишень із варення, попередньо зцідивши сироп. Обмакніть кожен рогалик у яєчному білку, а потім у цукрі. Викладайте на лист, застелений пекарським папером.
4. Випікайте 20 хвилин|мінути| в розігрітій до 180°С духовці.

Одними з найсмачніших вважаються рогалики з листкового тіста. Однак листкове тісто ретельно і довго готується, не завжди вдається, дуже калорійно. Досвідчені господині успішно готують хибне листкове тісто із сиру. Рогаліки виходять пишні, листкові, дуже м'які та корисні, оскільки сир у випічці зберігає всі корисні властивості.

Інгредієнти до рецепту:

• борошно 300 р.
• сир 300 р.
• вершкове масло|мастило| 250 г.
• яйце 1 шт.
• сода 1/2 ч. ложки
• сіль щіпка
• цукор 1/2 склянки
• яблука 3-4 шт.
• лимон 1/2 шт.

Спосіб приготування:

1. Охолоджену олію порубайте в крихту з борошном. Можна потерти масло|мастило| в борошно на великій тертці і перетерти руками. Яйце розбовтайте зі щіпкою солі. Сир змішайте з содою. Можна погасити соду лимонним соком.
2. З|із| масляно-борошної крихти, сиру і яєць замісіть м'яке тісто. Кількість борошна буде щоразу різною через різну вологість сиру. Покладіть тісто в холодильник на 1:00.
3. Яблука очистіть від серцевини, наріжте соломкою, збризкайте лимонним соком.
4. Далі поділіть тісто на 2 частини. Кожну розкачайте в коло завтовшки трохи більше 3 мм. Розділіть коло на 8-10 секторів. На край кожного сектора покладіть чайну ложку яблук, 1/2 чайної ложки цукру. Поверніть рулет до центру. Вмочіть в цукор. Випікайте в духовці при 200°С близько 25 хвилин.

Найпростіший і нехитрий. Задумавши порадувати рідних домашніми ласощами, просто дорогою додому зайдіть до магазину за пачкою дріжджового листкового тіста, а як зробити з нього рогалики з повидлом, ми зараз розповімо.

Інгредієнти:

• Дріжджове листкове тісто – 1 упаковка;
• Жовток – 1 штука;
• Повидло – для начинки.

Алгоритм приготування тут простіше не вигадаєш:

1. Розморожуємо тісто та розкочуємо його в тонкий пласт;
2. Ріжемо на трикутники;
3. Викладаємо начинку та скручуємо рогалики;
4. Змащуємо жовтком і відправляємо випікатися за температури 180 градусів.
5. Виймаємо, даємо охолонути та вислуховуємо компліменти від близьких.

Інгредієнти для тесту:

• сметана – 200 грамів;
• куряче яйце - одне;
• маргарин (можна замінити вершковим маслом) – 200 г;
• борошно – 0,5 кг;
• цукрова пудра – чотири столові ложки;
• дрібка солі;
• ванільний цукор – один пакетик;
• терта на дрібній тертці цедра одного лимона.
• Для начинки повидло.

Приготування:

1. У розм'якшене масло або маргарин або їх суміш вбити яйце, додати сметану, лимонну цедру, сіль, добре перемішати. Борошно бажано додавати невеликими порціями та перемішувати дуже ретельно щоразу. Цукру та соди в рецепті рогаликів на сметані немає. Тісто виходить дуже м'яким і дуже пластичним, а готові рогалики – пишними та здобними.
2. З тесту, що вийшов, треба скачати ковбаску і нарізати її на шматочки, бажано постаратися зробити однакові за розміром. Скачати в кульку кожен шматочок, а з кульки розкачати качалкою млинець. Щоб тісто не прилипало до поверхні, його краще розкочувати на добре присипаною мукою дошці, руки і качалку теж треба припудрити мукою.
3. Діаметр млинця залежить лише від вашого бажання щодо розміру рогаликів – великі чи маленькі. Рогаліки виходять смачнішими, якщо товщина млинця, що розкочує, не перевищує одного сантиметра. Кожне розкочене коло нарізати радіально спеціальним ножем для тіста або звичайним на трикутники.
4. Покласти повидло біля основи трикутника (на широку частину) і скачати рогалик. Повидло має бути густим і солодким – відмінно підійде грушеве, яблучне, сливове. Якщо ж у вас досить рідке повидло, додайте трохи картопляного крохмалю.
5. Змастити лист маргарином, викласти рогалики з начинкою на відстані близько 2 - 3 см, тому що в процесі випічки вони трохи підходять і збільшуються в розмірах. Можна лист не змащувати, а застелити його пергаментним папером (тоді менше часу піде на відмивання листа від повидла). Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 150 градусів не більше півгодини.
6. Уважно слідкуйте за тим, щоб тісто не перепеклося в духовці – занадто довге випікання призведе до того, що рогалики будуть сухими. Після випікання вони не золотаві, а білі – майже як сире тісто. Тому готовність краще перевіряти дерев'яною паличкою.
7. Відразу після вилучення з духовки обваляти рогалики в цукровій пудрі можна перемішати її з ванільним цукром, щоб аромат був більш вираженим. Ще одним способом прикрашання рогаликів є присипка їх цукром перед випіканням: верхню сторону вмочити у збите в мисці яйце, а потім щедро – в цукор на тарілочці.

Домашня випічка - це приємно та смачно. Особливо зараз, коли на кожній кухні є розумні помічники – мультиварки, хлібопічки, блендери тощо. Але помічники – нові, а рецепти – старі.

Рогаліки на молоці та дріжджах ще з дитинства пам'ятаю. Тісто можна замісити і вручну, але я готуватиму в хлібопічці.

Дріжджі використовую ті, що додають відразу в муку. Якщо ви використовуєте дріжджі, які вимагають попереднього підйому, їх потрібно розвести прямо у відерці в теплому молоці, а потім вже додати всі інші складові.

Рогаліки можна робити класичні без добавок. Я люблю з маком та цукром. Приготую і ті, й інші.

Для рогаликів взяти молоко свіже, олію, цукор, борошно, сіль, яйця та дріжджі.

У ємність хлібопічки розбити яйця і влити молоко, потім додати сіль, цукор, борошно, олію та дріжджі.

Помістити ємність у хлібопічку, включити режим "Тісто" і на півтори години можна забути про тісто - хлібопічка все зробить сама.

За перші 8 хвилин вона замісить тісто і здійснить перший підйом.

Через півтори години тісто чудово підійде. Його можна буде розкачувати.

Робитиму рогалики з цукром і маком для ласунів і прості - для сніданку.

Для цього треба поділити тісто на три частини. Одну частину розкотити у коло. Змастити олією і посипати цукром до смаку, та був маком. Зробити діагональні розрізи, поділивши коло на 8 частин.

Згорнути кожен сектор у рогалик від широкої частини до вузької.

З другої та третьої частин тесту зроблю прості рогалики, не солодкі. Все зробити так само, тільки не додавати нічого.

Викласти рогалики на аркуш. Збризкати водою і залишити хвилин на 20 для підйому. Випікати при 180 градусах 25 хвилин.

Готові рогалики на молоці остудити та подавати.

Рогаліки гарні і з молоком, і з чаєм. Для сніданку та полуденку.

Смачного.

Все дуже просто. Найголовніше – приготувати для рогаликів якісне тісто. Дріжджове тісто готується опарним та безопарним способом. Для солодкої випічки найбільше підходить опарне дріжджове тісто.Воно трудомістке у виконанні, підходить та розстоюється кілька разів, але зусилля того варті! Рогаліки на дріжджовому опарному виходять м'якими, повітряними, вони справді тануть у роті.

Час приготування (у духовці): 30 хвилин / Вихід: 20 штук

складові

• борошно пшеничне 700-800 г
• дріжджі свіжі 30 г (сухі 1 ч. ложка)
• молоко 300 мл
• олія рослинна 3 ст. ложки
• сіль щіпка
• цукровий пісок 3 ст. ложки
• яйця курячі 4 штуки (2 в тісто, 2 для змащування)
• повидло 500 грам

Приготування

Починаю з приготування опари. Вливаю в піалу молоко та підігріваю до температури 35-40 градусів. Якщо є термометр, добре, якщо ні, визначається температура пальцем - йому має бути приємно-тепло (це, звичайно, суб'єктивний критерій). Додаю в тепле молоко свіжі дріжджі, будь-які - однаково пригодяться як свіжі, так і сухі. Я використала свіжі. Добре перемішую, після чого всипаю в молоко з дріжджами 1 ст. ложку цукру та 4 ст. ложки пшеничного борошна.



Ретельно розмішую дріжджову суміш віночком, щоб не залишилося жодної грудочки. Накриваю піалу з готовою опарою рушником і ставлю в тепле місце підходити на 30-40 хвилин.



Тим часом розбиваю в миску два курячі яйця, додаю цукор і дрібку солі. Ретельно збиваю яйця віночком чи міксером у густу масу.



Якщо дріжджі були свіжими і все було зроблено правильно, то опара у теплому місці збільшується у два, а то й утричі. Вливаю в опару збиті яйця, перемішую і додаю олію.



Настав час замішувати тісто. Борошно обов'язково просію через сито кілька разів. Просіюючи борошно, ми не тільки позбавляємо його від сміток (бувають такі казуси, особливо якщо купувати продукт у целофанових мішках), але й збагачуємо киснем. Всипаю муку невеликими порціями в миску і поступово замішую дріжджове тісто. У готовому вигляді воно має вийти еластичним, але водночас не забитим і добре тримати форму. З тіста роблю кульку, викладаю в миску, накриваю чистим рушником і ставлю в тепле місце на 1:00. Коли тісто добре підійде, обминаю його, після чого приступаю до формування рогаликів із повидлом.



Поділяю тісто на 20 шматочків. З кожного формую кульку.



Розкочую кожну кульку з тіста в коржик, роблю на кінці поперечні надрізи. Викладаю ближче до центру коржика 1-2 ст.ложки повидла. Повидло, як бачите, у мене густе.



Загортаю тісто до середини, щільно притискаю краї та змащую сирим яйцем. Формую рогалики, загортаючи надрізані частини на основну частину.



Викладаю кручені ріжки на лист, застелений папером для випічки. Ще раз залишаю тісто на вистоювання — тепер уже тісто рогаликів із повидлом. Відстоювати виріб достатньо 30 хвилин. Змащую збитим яйцем, щоб вийшли блискучі засмаглі боки, і ставлю в розігріту до 180°С духовку випікатися.



Для приготування рогаликів у духовці знадобиться хвилин 30. Можливо, у вас піде трохи більше часу, оскільки духовки у всіх різні. У будь-якому випадку через 30 хвилин перевірте випічку. Готова буде добре зарум'янена зверху.

Готові вироби витягаю з духовки, остуджую та подаю до столу. Бонусом до рогаликів буде запах - такий, що наїстися можна вже їм одним.) Приємного апетиту!

РОГАЛИКИ - 7 рецептів 1. Бабусині рогалики. 2. Рогалики сирні "Ніжніше ніжного". 3. Рогаліки з полуничним джемом. 4. Здобні рогалики з абрикосовим повидлом. 5. ВІДЕО РЕЦЕПТ - Готуємо рогалики сирні, легко і просто для новачків. 6. ВІДЕО РЕЦЕПТ – Пісочні рогалики. Смачні пісочні рогалики з повидлом. 7. ВІДЕО РЕЦЕПТ - Рогаліки з вареним згущеним молоком. Рецепти рогаликів з начинкою досить різноманітні, серед них: рогалики з вишнею, рогалики зі згущеним молоком, рогалики з маком, рогалики з повидлом, рогалики з мармеладом. Рецепти рогаликів із фото ми розмістили на нашому сайті. Тісто для рогаликів готують декількома способами, тому розрізняють: рогалики із дріжджового тіста, рогалики із листкового тіста, рогалики із пісочного тіста, рогалики із сирного тіста. Як спекти рогалики в домашніх умовах? Подібні іноді на булочки, іноді на печиво, рогалики можуть бути різної величини та форми. Як приготувати рогалики вдома, вам підкажуть наші рецепти. Це можуть бути рогалики на сметані, рогалики на кефірі чи рогалики з сиру. Сирні рогалики, рецепт яких передбачає додавання сиру безпосередньо до самого тіста, порадують вас своїм м'яким смаком. Так само, як і рогалики сирні, рогалики з повидлом (рецепт з фото шукайте на сайті) послужать чудовим доповненням до чаю або кави. Рогаліки з начинкою з фруктів або мармеладу готують, здебільшого, з дріжджового тіста, це так звані дріжджові рогалики. Рогаліки з повидлом, рецепт яких також включає дріжджове тісто, виходять м'які та пишні, а повидло можна використовувати яблучне або абрикосове. 1. Бабусині рогалики.

«Бабусини рогалики» - рецепт крихкого пісочного печива, скрученого в апетитні рогалики з начинкою з повидла. Продукти (на 6 порцій) Маргарин - 200 г Сметана - 200 г Борошно - 2,5 склянки (400 г) Сода - на кінчику ножа Повидло - 100 г Цукрова пудра (за бажанням) - 2-3 ст. л. Маргарин кімнатної температури (ні в якому разі не розтоплений) перемішати з борошном і сметаною, додати гашеної соди на кінчику чайної ложки. Тісто вимісити, скачати з нього три чи чотири кулі та покласти в морозилку на годину – іншу. Увімкнути духовку. З затверділого тіста розкотити коржі круглої форми. Товщина коржа має бути 3-4 мм. Кожен розрізати навпіл, потім ще раз навпіл, і т.д., доки не розділите на вісім-десять частин. Отримані пелюстки змастити повидлом. Загорнути від ширшого боку до куточка. Рогалик трохи зігнути. Викласти рогалики на лист. Деко поставити на середню полицю. Пекти «Бабулини рогалики» при температурі 200 градусів протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору. Подавати печиво «Бабусини рогалики», посипавши цукровою пудрою. Смачного! 2. Рогалики сирні "Ніжніше ніжного".

Рогаліки для здорового харчування та для посиденьок з подругами за чашкою чаю. Продукти (на 8 порцій) Сир - 150 г Цукор - 75 г Яйця - 1 шт. Олія - ​​2-3 ст. ложки Сода - 1 ч. ложка Сіль - 1 щіпка Борошно - 250 г Мармелад для начинки - 8-16 шт. Як начинки можна використовувати: - домашній яблучний джем, яблуко нарізане дрібними кубиками, присипати трохи цукром і ваніллю, начинка повинна бути досить густою; - банан, нарізаний брусочками; - шматочки формованого мармеладу; - тертий шоколад, змішаний із рубаними горіхами; - сир, змішаний із родзинками та 1 ст. ложкою густих вершків. 3. Рогаліки з полуничним джемом.

Печиво рогалики з джемом із пісочного тіста. Я використовувала полуничний джем для начинки, а ви можете вибрати джем на власний смак. Продукти (на 8 порцій) Для тіста: 250 г вершкового сиру 225 г вершкового масла|мастила| 1/4 ч. л. солі 500 г борошна Для начинки: Полуничний джем Цукрова пудра Як приготувати рогалики з джемом: Процес приготування такий самий, як у моєму рецепті рогалики з корицею та мигдалем. 1. Інгредієнти для тіста змішуємо, потім тісто розділяємо на 4 частини і поміщаємо в холодильник на 1 годину. 2. Розкочуємо тісто в коло, поділяємо на 8 частин. З більшого боку кладемо на кожен шматочок тіста 1/2 ч. л. джему і скручуємо в рогалик. 3. Випікаємо. Після цього посипаємо рогалики з полуничним джемом цукровою пудрою. ______________________________________________ 4. Листкові рогалики з абрикосовим джемом. Приготувати листкове тісто дріжджове, охолодити його і розкотити у формі кола товщиною приблизно 1 см. Потім нарізати його невеликими сегментами-трикутниками. Приготувати начинку: до джему додати терту лимонну цедру, ванільний цукор і добре перемішати. Покласти на основу кожного трикутника по 1 ч. ложці начинки і скачати рогаликами, трохи зігнути їх у формі підковки. Покласти підготовлені рогалики на змащений лист, дати відстоятися 10-15 хв. Потім, змастивши збитим яйцем, поставити в розігріту до 200 ° C духовку і випікати близько 20-25 хв. Борошно 4 склянки дріжджі 20 г молоко 1 склянка цукор 4 ст. ложки яйця 3-4 шт. сіль 1 ч. ложка цукор ванільний на смак Олія вершкове для прошаровування 120-130 г Джем абрикосовий для начинки 1склянка цедра лимона 2 ч. ложки цукор ванільний на кінчику ножа 4. Здобні рогалики з абрикосовим повидлом.

Рецепт рогаликів з повидлом описує приготування дріжджового тіста для рогаликів, а як начинку рекомендується використовувати досить густе повидло. Продукти (на 8 порцій) Борошно – 400 г Дріжджі сухі активні – 6 г або дріжджі – 20 г Молоко – 200 мл (скільки піде) Пудра цукрова – 1 ст. ложка Жовток – 1 шт. Сіль - 1 щіпка Олія вершкове - 160 г Повидло абрикосове - 200 г (за смаком) Куряче яйце - 1 шт. Ядра волоських горіхів – 50 г Пудра цукрова – 3 ст. ложки (на смак) За 15 хвилин до випічки включити духовку. Як приготувати рогалики з повидлом: Приготувати тісто для рогаликів. Борошно просіяти. У теплому молоці розвести дріжджі та сіль. Відокремити жовток від білка. У борошні зробити ямку. Додати в борошно жовток, 20 г м'якого вершкового масла|мастила|, влити молоко з дріжджами. Перемішати ложкою. З борошна, розведених у теплому молоці дріжджів, цукрової пудри, яєчного жовтка, щіпки солі та 20 г вершкового масла|мастила| замісити тісто середньої консистенції. Тісто посипати мукою|борошном| і залишити на посипаній мукою|борошном| дошці на 1 годину (тісто накрити рушником). Потім розкотити в прямокутний пласт і викласти на його середину вершкове масло, що залишилося. Пласт скласти і розкачати качалкою. Повторити дії, як із виготовленні листкового тіста, кілька разів. Підсипаючи муку|борошно| розкотити тісто (товщиною близько 0,5 см). Розрізати пласт тіста на квадрати чи трикутники і кожен викласти по чайної ложці абрикосового повидла. Згорнути рогалики. Деко змастити олією. Рогаліки викласти на змащене маслом лист і залишити на вистоювання в теплому місці на 30 хвилин. Перед випіканням рогалики з повидлом змастити яйцем (для цього збити одне яйце, пензликом нанести на рогалики). Потім рогалики посипати рубаними горіхами. Поставити лист у духовку на середню полицю. Випікати здобні рогалики з повидлом у розігрітій духовці при середній температурі (180-190 градусів) до готовності близько 15-20 хвилин. Готові рогалики з абрикосовим повидлом посипати цукровою пудрою. Смачного! 5. ВІДЕО РЕЦЕПТ - Готуємо рогалики сирні, легко і просто для новачків.