Кабачки під сирною скоринкою в духовці. Ніжна страва – кабачки під сиром у духовці

Кабачки - це трав'яниста рослина з роду гарбуза, чиї плоди можна вважати і овочами, і фруктами. Вони багаті на мінеральні солі, мікроелементи, містять багато вітамінів, легко перетравлюються. Не мають яскравого смаку і на 93% складаються з води. Завдяки вмісту харчових волокон та низької калорійності страви з цих овочів можна включати до складу різних дієт.

Найулюбленіший рецепт кабачків у духовці із сиром, часником та помідорами — фото рецепт

Кабачки можна готувати цілий рік, взимку придбати в магазині, влітку — на городі. Готуються швидко, в результаті виходить смачна та корисна страва. Пахнуть кабачки чудово, виходять дуже ніжні з хрусткою скоринкою. Готову закуску обов'язково посипати зверху свіжою зеленню.

Ваша оцінка:

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Кабачок: 600 г (2 шт.)
• Борошно: 3-4 ст. л.
• Сир твердий: 100 г
• Помідори: 2-3 шт.
• Сіль: 2 ч. л.
• Спеції: 1 ч. л.
• Масло рослинне:для змащування
• Часник: 1 гол.
• Сметана: 200 г
• Свіжа зелень: пучок

Інструкція приготування

Кабачок краще вибрати невеликий, з молодою ніжною шкіркою, тоді його не доведеться очищати. Обов'язково потрібно вимити, різатимемо кільцями, шириною 0,7 см, насіння можна залишити. Приблизно також тільки ще тонше (в середньому 0,3 см) порізати помідори.



Кабачки скласти у тарілку, посолити. Потім перемішати та залишити приблизно хвилин на п'ять, щоб вони пустили сік. Рідкість, що виділилася злити, тоді запечені овочі вийдуть більш хрусткими.



Нарізати зелень. Видавити часник через прес або теж дуже дрібно посікти. Подрібнити сир на тертці. Все це змішати у тарілці, додати сметану. Частину зелені залишити, щоб прикрасити блюдо.



Змішати борошно зі спеціями, у нашому випадку це чорний мелений перець.



Підготувати деко: застелити пергаментним папером, налити олії. Запанувати кабачки в борошні із спеціями з двох сторін. Викласти на аркуш.



Зверху шапочкою укласти спочатку помідори, потім приготовлену сирно-часникову суміш.



Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. А потім у режимі «гриль» допекти 3-5 хвилин до утворення золотистої скоринки.



Рецепт кабачків у духовці з фаршем та сиром

Для приготування смачної та ошатної страви сиром буде потрібно будь-який фарш. Найкраще підійде суміш із яловичини та свинини: на дві частини пісної яловичини взяти одну частину жирної свинини. Але можна взяти фарш із індички.

Якщо немає можливості зробити домашній, то цілком підійде напівфабрикат заводського виробництва.

Візьміть:

• сир 150 г;
• молодий кабачок 800-900 г;
• фарш м'ясний 500 г;
• цибулину;
• сіль;
• часник;
• олія 30 мл;
• перець, мелений;
• майонез 100 г;
• зелень;
• помідори 2-3 шт.

Що робити:

1. У м'ясний фарш видавити зубчик часнику. На великій тертці натерти цибулю і додати її до загальної маси, поперчити, посолити за смаком. Перемішати.
2. Кабачок вимити, висушити і нарізати на кружечки не товщі 12-15 мм, тонким тонким ножем вирізати серединки так, щоб залишилися тільки стінки товщиною 5-6 мм. Присолити.
3. Деко за допомогою пензлика змастити олією і викласти овочеві заготовки.
4. Всередину кожного кільця покласти фарш.
5. Відправити в піч і запікати протягом 12-15 хвилин. Температура приготування +190 градусів.
6. Помідори вимити і нарізати на тонкі кружечки, трохи присолити і поперчити до смаку.
7. На кожен фарширований шинок покласти помідорний кружок.
8. Сир натерти, додати зубчик часнику та майонез. Сирну суміш викласти поверх помідора.
9. Запікати ще близько 10 хвилин. Готову страву посипати зверху рубаною зеленню.

М'якуш, який вибрали з плодів, можна додавати в оладки. Вони виходять легкими та пишними.

З куркою

Для смачної та швидкої овочевої страви з куркою потрібно:

• грудка куряча 400 г;
• кабачок 700-800 г;
• сіль;
• перець;
• часник;
• олія 30 мл;
• яйце;
• сир, голландський або будь-який, 70 г;
• зелень;
• крохмаль 40 г.

Як готувати:

1. З грудки вирізати кістку та зняти шкіру. Філе нарізати смужками. Поперчити та посолити за смаком. Відставити убік.
2. Кабачок вимити, висушити. Зі зрілих плодів зрізати верхню шкірку і прибрати насіння.
3. Натерти овоч на тертці, посолити, поперчити і видавити часточку або дві часнику. Вбити яйце та додати крохмаль.
4. Форму з бортиками змастити олією і викласти кабачкову суміш. Розкласти по ній шматочки курки.
5. Відправити все до духовки, де температура + 180 градусів.
6. Приблизно через чверть години зверху присипати тертим сиром.
7. Запікати до появи рум'яної скоринки протягом приблизно 12-15 хвилин. Додати трохи зелені та подати легку закуску на стіл.

Як приготувати в духовці кабачки в сметані і сиром

Така страва готується дуже просто. Воно добре як у гарячому, так і у холодному вигляді. Для наступного рецепту потрібно:

• кабачок молочної стиглості 500-600 г;
• сметана 150 г;
• часник;
• перець, мелений;
• сіль;
• сир 80-90 г;
• олія 30 мл.

Алгоритм дій:

1. Вимити молодий кабачок і нарізати його кружальцями завтовшки 6-7 мм.
2. Заготовки скласти в миску, посолити і додати до смаку перець. Перемішати, збризкати маслом, перемішати ще раз.
3. Змастити лист або форму маслом і в один шар розкласти кабачки.
4. Запікати при +190 градусах близько 12 хвилин.
5. Сметану змішати з рубаною зеленню, тертим сиром, зубчиком часнику та перцем до смаку.
6. На кожен кружок викласти суміш сиру зі сметаною та запікати ще 10-12 хвилин.

Варіація з майонезом

Для запечених кабачків з майонезом та сиром потрібно:

• дрібні, завдовжки близько 20 см молоді плоди 600 г;
• сир 70 г;
• майонез 100 г;
• перець, мелений;
• олія 30 мл;
• часник;
• сіль.

Приготування:

1. Вимиті кабачки нарізати вздовж дуже тонко.
2. Скласти їх у миску, сіль та перець покласти до смаку.
3. Змастити форму маслом, розкласти кабачкові скибочки, змастити маслом, що залишилося.
4. Натерти сир, видавити в нього пару часточок часнику, змішати з майонезом.
5. Отриману суміш розкласти тонким шаром на кожній заготівлі по всій довжині.
6. Запікати у духовці (температура + 180) близько 15 хвилин. Подавати у гарячому чи холодному вигляді.

З грибами

З грибів і кабачків дуже швидко можна приготувати смачну та просту гарячу страву. Візьміть:

• кабачок 600 г;
• гриби, печериці, 250 г;
• цибулину;
• сіль;
• перець, мелений;
• олія 50 мл;
• сир 70 г.

Що робити:

1. Вимити кабачок і нарізати його на кружечки завтовшки 15-18 мм.
2. Вибрати серединку, залишити лише стіни не товщі 5-6 мм.
3. М'якуш нарізати ножем на шматочки.
4. На сковорідку вилити масло|мастило| і покласти в нього попередньо нашатковану цибулину. Обсмажити до м'якості.
5. Видалити у грибів кінчики ніжок. Обполоснути та нарізати плодові тіла на довільні шматочки.
6. Обсмажувати гриби з цибулею хвилин 8-10, додати кабачкову м'якоть і смажити ще 6-7 хвилин, посолити і поперчити до смаку.
7. Викласти кабачки на лист, заповнити грибною начинкою, посипати тертим сиром і запекти в духовці до рум'яної скоринки.

З картоплею

Для смачної картоплі з кабачками під хрусткою сирною курочкою потрібно:

• картопляних бульб, очищених, 500 г;
• кабачок 350-400 г;
• сіль;
• перець;
• олія 50 мл;
• сир 80 г;
• сухарі, мелені 50 г.

Покроковий процес:

1. Картоплю нарізати на тонкі 4-5 мм кружечки.
2. Нагріти літр води, покласти сіль до смаку, опустити картоплю, варити після закипання близько 7-9 хвилин до напівготовності.
3. Змастити лист маслом і укласти відварену картоплю в один шар.
4. Вимитий кабачок нарізати тонкими слайсами, поперчити, посолити та укласти наступним шаром. Збризкати маслом, що залишилося.
5. Поставити в духовку на чверть години. Температура має бути + 180 градусів.
6. Натерти сир і змішати із сухарями.
7. Вийняти лист і посипати верх сиром з меленими сухарями.
8. Відправити до духовної шафи ще на 8-9 хвилин. Сир розплавиться і візьметься разом із сухарями тонкою хрусткою скоринкою.

Економічний варіант кабачків у духовці з плавленим сиром

Просто та швидко можна приготувати бюджетні кабачки з плавленим сиром. Для цього потрібно:

• пара сирків вагою 140-160 г;
• кабачок 650-700 г;
• сіль;
• перець;
• олія 50 мл;
• зелень;
• часник.

Як готувати:

1. Кабачок вимити, зрізати плодоніжку та носик. Після цього нарізати його на дуже тонкі слайси. Для цього можна використовувати або гострий ніж, або овочечистку.
2. Посолити і поперчити до смаку, видавити часточку часнику, збризкати маслом. Добре перемішати.
3. Сир заздалегідь потримати в морозильнику близько півгодини.
4. Гострим ножем нарізати тонкими скибочками. Якщо й охолоджений сирок погано різатиметься, то ножик можна протерти маслом.
5. На лист внахлест викласти кабачки. Зверху розкласти сир.
6. Відправити все до духовки, яку ввімкнули заздалегідь і нагріли до +180 градусів.
7. Через чверть години бюджетна вечеря готова, можна посипати зверху зеленню і подати на стіл.

Якщо в городі є патисони або цукіні, найближчі родичі кабачка, їх теж можна готувати за наведеними вище рецептами.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

З мінімальної кількості інгредієнтів за лічені хвилини можна приготувати смачні запечені кабачки з сиром. Особливий тонкий аромат домашнім запеченим кабачкам надає сир Пармезан.

Запечені кабачки у духовці дуже прості у приготуванні. Я запікаю кабачки за цим рецептом вже довгий час і дуже часто – мої рідні просто захоплені такою стравою. Ніжні, соковиті, спокусливо-апетитні кабачки, запечені під сиром у духовці, принесуть вам масу приємних вражень. Приголомшливе поєднання смаку та неповторного аромату – це щось. Давайте швидше готувати.

Склад продуктів

• кабачки – 2 штуки;
• сіль за смаком;
• оливкова олія;
• чорний мелений перець;
• сир пармезан";
• свіжа зелень кропу.

Дуже смачні запечені кабачки із сиром: покроковий процес приготування

1. Для приготування дуже смачних запечених кабачків із сиром кількість інгредієнтів беріть на власний розсуд.
2. Порада: дуже добре використовувати молоді кабачки, тоді у них дуже тонка шкірка і для запікання такі кабачки не потрібно очищати.
3. Кабачки (за рецептом) добре миємо під проточною водою і просушуємо одноразовим рушником кухонним (можна і не просушувати).
4. Підготовлені кабачки нарізаємо кружальцями за допомогою ножа (яку товщину нарізати кружечки - це вже на ваш розсуд). Я нарізаю не дуже тонкими, а й не товстими.
5. Далі нам знадобиться один маленький одноразовий целофановий пакетик.
6. У підготовлений пакетик перекладаємо попередньо нарізаний кружками кабачок.
7. Кабачок у пакеті солимо (я використовую солі зовсім небагато, але якщо ви шанувальник солоної їжі – то солите кабачки добре).
8. У целофановий пакет до кабачків додаємо трохи оливкової олії.
9. Чорний мелений перець додаємо за смаком і за бажанням (я під час приготування кабачків за цим рецептом чорний мелений перець додаю завжди, тоді запечені кабачки мають особливий смак і аромат).
10. Пакет із кабачками зав'язуємо, і весь вміст пакету добре перемішуємо.
11. Для запікання кабачків нам знадобиться деко. Підготовлений лист застилаємо пергаментним папером.
12. Кабачки з пакета перекладаємо на лист, застелений пергаментним папером, і рівномірно їх розподіляємо по всьому листу.
13. Порада. Дуже важливо, щоб кабачки лежали внахлест на деку.
14. Сир для кабачків натираємо на середній тертці.
15. Тертим сиром посипаємо кабачки на деку (трохи залишаємо тертого сиру «Пармезан» для того, щоб посипати їм готові запечені кабачки перед подачею на стіл).
16. Для запікання кабачків духовку попередньо розігріваємо до 200 градусів.
17. Деко з кабачками під сиром відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку (кабачок повинен стати м'яким і на ньому повинна утворитися рум'яна скоринка сирна).
18. Деко з запеченими кабачками під сиром дістаємо з духовки і дуже смачні кабачки перекладаємо на тарілку сервіровки.
19. Свіжу зелень кропу промиваємо, струшуємо надлишки вологи та дрібно нарізаємо за допомогою ножа.
20. Запечені кабачки на сервірувальній тарілці посипаємо рубаним кропом і тертим сиром, що залишився.
21. Дуже смачні запечені кабачки із сиром можна подавати на стіл.
22. Порада: я подаю такі кабачки з . А ще дуже смачно, якщо взяти пару зубчиків часнику та дрібно його подрібнити. Сметану з'єднати з дрібно подрібненим часником і добре перемішати. Чудовий часниковий соус чудово поєднується із запеченими кабачками під сиром.

Надзвичайно смачні кабачки, запечені під сиром: дуже прості та швидкі у приготуванні. Перед такою смачною стравою ніхто не в силі встояти. Адже ніжні кабачки у поєднанні з пікантною сирною скоринкою – це так смачно, що просто пальчики оближеш. Спробуйте запекти кабачки за цим рецептом хоч один раз – і вони стануть найчастішим гостем на вашій кухні.

Запікання овочів під шапкою із сиру все частіше стає рецептом повсякденної, а не лише святкової кухні.

Кабачок у такому сусідстві теж виходить на «п'ять із плюсом».

Овочі не потребують довгої теплової обробки і тому страви зазвичай ставлять у духовку вже посипаними сирною крихтою.

Такі страви можна зробити досить гострими, або обійтися помірнішими спеціями.

Кабачки під сиром у духовці - загальні принципи приготування

Кабачки переважно вибрати молоді та невеликі. У таких овочів м'яка шкірка і дрібне м'яке насіння. З більш зрілих обов'язково зрізають грубу шкірку і вибирають усе насіння. Овочі нарізають згідно рецептури, і подальше приготування залежить від конкретної страви.

Для швидкого запікання кабачки нарізають кільцями різної ширини чи пластинами. Щоб м'якуш при запіканні не перетворився на кашу і не розвалився, кружки попередньо бланшують у воді або пропікають у духовці. Для фарширування плоди розрізають надвоє та вибирають середину. До попередньої термічної обробки в цьому випадку не вдаються.

Для приготування кабачків під сиром у духовці використовують тверді сорти натурального кисломолочного продукту. Тертим сиром посипають овочі, що готуються, перед запіканням. Він добре плавиться і утворює непроникну для пари скоринку, що дозволяє зберегти соковитість страви, що готується. Часто кабачки в духовці готують з|із| розсольними сирами, але і такі страви все одно посипають зверху стружкою твердих сирів.

Для поліпшення смаку страв з кабачків під сиром, додають різні овочі, гриби або м'ясо у вигляді фаршу. Приправляють спеціями, які набувають згідно з рецептурою або підбирають відповідно до своїх уподобань.

Кабачки під сиром в духовці запікають при 180 градусах, і лист ставлять тільки в добре розігріту духову шафу.

Кабачки під сиром у духовці зі сметаною та часником

Чотири середні кабачки;

180 гр. сметани середньожирної;

Декілька гілочок кропу;

1. Холодною водою обмийте кабачки. Зріжте краї та наріжте овочі кільцями сантиметрової товщини.

2. На середній тертці потріть сир, часник - на найдрібнішій.

3. З'єднайте сметану з тертим сиром. Додайте часник, трохи підсоліть і ретельно перемішайте.

4. Застеліть жаровню пергаментом і викладіть на нього кільця кабачка. Намажте кожен кружок сирним соусом і поставте блюдо в духовку, що вже прогріта.

5. Діставайте, коли верх добре підрум'яниться, приблизно через 20 хвилин.

6. При подачі посипте блюдо дрібнорубаною зеленню.

Кабачки під сиром у духовці з помідорами у вершковому соусі

800 гр. молодих середньорозмірних кабачків;

40 гр. вершкового 72% олії;

Невелика тріска мускатного горіха;

Ложка білого борошна;

Склянки домашнього молока.

1. Обмиті кабачки насухо обітріть рушником і наріжте на кухлі, трохи товщі пальця. Викладіть на решітку, збризкайте маслом і помістіть у розігріту духовку. Температура в духовці не повинна перевищувати рекомендовані 180 градусів.

2. Коли на поверхні кілець почнуть з'являтися коричневі плями, дістаньте. Запікати кабачки потрібно для того, щоб при подальшому приготуванні вони зберегли свою форму.

3. Візьміть маленький сотейник і розтопіть у ньому на невеликому вогні вершкове масло. Туди ж всипте муку|борошно| і, ретельно перемішуючи, обсмажте.

4. Як тільки борошно почне темніти і набуде ніжно кремового відтінку, відразу введіть молоко. Не поспішайте, молоко вливайте тонким струмком, а вміст сотейника інтенсивно розмішуйте. Візьміть для цього віночок.

5. Додайте мелений перець та пудру мускатного горіха. Посолити і довести до кипіння, але не кип'ятити. Соус вийде досить густим.

6. У глибоку форму одним шаром викладіть запечені кабачки, а по них розкладіть помідори, нарізані кільцями сантиметрової товщини. Форму змащувати олією не потрібно.

7. Поверх соусу викладіть кабачки, що залишилися, і добре посипте їх великою крихтою сиру.

8. Покладіть блюдо в духовку з температурою 180 град. і запікайте до отримання апетитної скоринки.

Кабачки під сиром у духовці - «Овочева запіканка з кабачків»

Один кілограм молодих кабачків;

70 гр. «Костромського» чи іншого твердого сиру;

Оливкова або соняшникова, добре очищена, олія - ​​50 мл.

1. Натріть за допомогою найбільшої овочевої терки промиті кабачки. Якщо овочі дісталися вам не наймолодші – зріжте з них шкірку та виберіть насіння. Наріжте дрібними скибочками цибулю, подрібніть часник.

2. У товстостінну сковороду влийте півтори ложки олії і злегка обсмажте кабачки на невеликому вогні. Потім викладіть на сито і залиште у ньому, щоб зійшов сік.

3. В окремій сковорідці до легкої рум'яності спасеруйте цибулю із часником.

4. Подрібніть «Фету» вилкою, порубайте ножем кріп.

5. В окрему миску розбийте яйця і добре збийте з двома щіпками солі.

6. З'єднайте "Фету" з кабачками. Додайте підрум'яне цибуля і зелень кропу. Влийте яйця та ретельно перемішайте.

7. Викладіть овочеву масу у змащену жиром форму та акуратно розрівняйте поверхню. Щедро посипте сирною крихтою та поставте на півгодини в духовку.

Кабачки під сиром у духовці з помідорами та солодким перцем

300 гр. невеликих кабачків;

Пару стиглих помідорів;

Дві ложки пастеризованого молока 3,2% жирності;

Одне куряче яйце;

1. Овочі обмийте холодною водою. У кабачків зріжте краї, у томатів видаліть плодоніжку. З перчини видаліть все насіння і змийте їх залишки водою.

2. Наріжте овочі кухлями. Бажано, щоб їхня товщина не перевищувала півсантиметра.

3. Викладіть кільця овочів у невелику жаровню з високими черевиками, чергуючи один з одним. Не кладіть кільця плашмя, а встановлюйте вертикально на вузьку частину.

4. Зверху посипте невеликою кількістю спецій, можете трохи підсолити, але зовсім небагато.

5. У молоко розбийте яйце, додайте тріску меленого перцю і невелику тріску солі, збийте.

6. Натріть крихту з сиру і добре засипте нею сметанний шар. Зверху залийте все молочно-яєчною сумішшю та поставте на 40 хвилин запікатися.

Кабачки під сиром у духовці - «Грибні човники»

Два великі кабачки;

200 гр. лісових грибів (припустимо і печериці);

100 гр. прикопченого сиру.

1. Обмийте кабачки і розріжте кожен уздовж навпіл. Візьміть гострий ніж або велику ложку і обережно виберіть із половинок овочів середину. Потім натріть кожну частину зсередини спеціями для овочів і відкладіть убік.

2. Невелико поріжте цибулину і викладіть у сковороду з прогрітою олією. При середній температурі обсмажте 3 хвилини, додайте нарізані соломкою гриби та подрібнену м'якоть кабачка, вибрану з овочів. Насіння, якщо воно велике, додавати не потрібно. Коли вся волога випарується, викладіть грибний фарш із сковороди в окрему миску.

3. Заповніть фаршем половинки кабачків і поставте їх на деко. Обов'язково перед цим змастіть жаровню олією.

4. Копчений сир потріть у велику тертку і посипте нафаршировані овочі.

5. Запікайте «човники» 40 хвилин.

Кабачки під сиром у духовці з помідорами - «Овочева запіканка з фаршем»

Півкіло пісного фаршу;

1,2 кг невеликих кабачків;

Вісім червоних помідорів;

Дві ложки несоленого томату;

150 гр. маложирної сметани;

Половинка змішаного пучка зелені (петрушка, кріп).

1. Опустіть дрібно нашатковану цибулю в прогріту на сковороді масло і злегка обсмажте. Як тільки скибочки стануть прозорими, викладіть фарш у сковороду і акуратно розімніть його вилкою. На невеликому вогні тушкуйте цибулю з м'ясом до повної готовності. Щоб м'ясо просмажилося рівномірно і не підгоріло, не забувайте періодично розмішувати, роздавлюючи при цьому фарш, що збився грудочками. Наприкінці трохи приперчіть.

2. Томат змішайте з 50 мл води та вилийте в обсмажений фарш. Перемішайте та спробуйте на сіль. Додайте її за потреби і зніміть з вогню.

3. На дрібній тертці натріть кабачки, не видаляючи шкірки. Трохи підсолити, перемішати і викласти на сито. Хвилин через 10 відіжміть залишки соку і залиште там же.

4. Обмийте зелень, добре просушіть та подрібніть. Помідори наріжте кільцями, а сир натріть на терці, середній чи великій.

5. Яйця злегка збийте з невеликою дрібкою солі. Введіть сметану та добре перемішайте.

6. Змастіть маслом невеликий лист або форму з високими бортами і викладіть рівним шаром половину кабачків. На них викладіть весь фарш і рівномірно розподіліть його по шару овочеві. Потім знову покладіть кабачковий шар, розрівняйте.

7. Зверху викладіть кільця томатів, залийте сметанно-яєчною сумішшю. Посипте зеленню і по всій поверхні рівномірним шаром розподіліть тертий сир.

8. Помістіть в духовку розігріту до 180 град. на 40 хв.

Простий рецепт кабачків під сиром у духовці

Шість молоденьких кабачків;

100 гр. жирних густих вершків, або домашньої олії.

1. Наріжте кабачки поздовжніми тонкими пластинами. Ширина однієї не повинна бути більшою за 0,5 см.

2. У каструлю великого об'єму влийте воду і на сильному вогні закип'ятіть. Опустіть на п'ять хвилин овочі, потім дістаньте та добре остудіть.

3. Викладіть бланшовані пластинки на жаровню, змащену олією.

4. Розтопіть вершки або масло в невеликому емальованому посудині і відразу змастіть розкладені по жаровні пластинки кабачка.