Цікаве питання: в'ялений бекон – яка кухня? Приготування бекону самостійно. Чудовий бекон в домашніх умовах

Як зробити смачний бекон. Покрокова інструкція.

Чому ми любимо бекон? Він божественний. Але я чув, що саморобний бекон затьмарить собою будь-який куплений у супермаркеті.

Здавалося б, не можна покращити досконалість – але люди завзято кажуть, що можна. Я пропоную перевірити ці слова.

Як зробити смачний бекон.

Крок перший: купуємо м'ясо.

Ідемо до найближчої локації, де можна купити м'ясо. Думаю, ти знаєш де це знаходиться. У локації ми шукаємо свинячу грудинку. Вона досягає 50, а то й більше сантиметрів завдовжки і приблизно 20 сантиметрів завширшки. Ти її легко дізнаєшся: у неї розріз характерного беконного вигляду. Дуже важливо, щоб на грудинці була шкіра. І так, грудинка, зрозуміло, має бути свіжою.
Купив грудинку – неси її додому. Це очевидно.

Крок другий: маринівка.

Це також просто. Люди використовували маринівку, щоб зберегти м'ясо, коли ще не було холодильників. А ще в маринованих продуктах важче розмножитися небажаним бактеріям. Але сьогодні, оскільки ми маємо таку чудову штуку, як електрику, маринування продуктів знадобиться не дуже часто. А ще маринівка діє цікавим чином: сіль висмоктує з м'яса рідину, і від цього його аромат стає інтенсивнішим.

Щоб замаринувати твою грудинку, тобі знадобиться:

• 4 чашки солі;
• 2 чашки цукру.
• А ще можна додати, що захочеш: чорний перець, часник, лавровий лист - спецій багато, суй свої улюблені. Фантазуй.

Все, що ти додаси, буде якимось чином відчуватись у смаку твого бекону. Втирай спеції в грудинку, не забудь про сіль і цукор, потім поклади цей порядком виснажений шматок м'яса в зип-лок, а зип-лок - у холодильник. Тепер розслабся, і спокійно живи у звичайному темпі весь наступний тиждень. Періодично поглядай на свій напівфабрикат, зливай рідину та перевертай.
Через тиждень витягни грудинку з холодильника, промий і протри насухо. Великі шанси, що ти помітиш, що вона дуже схожа на мариноване м'ясо.
Тепер, вже без зип-локу, залиш грудинку в холодильнику ще на день. Навіщо? Щоб на ній утворилася плівка – такий липкий, клейкий шар, яким покривається м'ясо, коли твердне. Звучить так собі, але плівка тобі потрібна.

Як зробити смачний бекон

Крок третій: коптимо.

Це останній етап, найхитріший і тернистий. Зараз бекон повинен придбати відповідні аромат і текстуру. Якщо ти маєш гриль, то тобі пощастило. Якщо в тебе його немає - запозичи його в друга. Якщо й у друга немає, то намут хоча б мангал - тут важливі дим і вугілля, тож, може, вийде щось путнє. Якщо зовсім біда, можна спробувати підсушити його в духовці: я читав, так роблять - але це буде сумний, зовсім не той, зимовий варіант бекону. Хоч би рідкий дим додай.
Важливо пам'ятати, що ти просто коптиш бекон, а не готуєш його звичним способом. Використовуй вдвічі менше вугілля, ніж зазвичай, щоб у тебе вийшов бекон, а не шашлик. Вугілля можна змістити убік і кинути поверх кілька шматків сирого дерева і залишити їх там на півгодини, щоб отримати гарний дим. Стеж, щоб температура не піднімалася надто високо, а вугілля не тліло надто активно. Поміщаємо грудинку на грати шкірою нагору. Пам'ятаєш, я говорив про плівку? Вона допоможе м'ясу отримати потрібний аромат серпанку.
Накрий грудинку кришкою або чимось іншим і дивися, щоб було достатньо диму - і так протягом наступних двох годин - не забувай підкладати вугілля та сиру деревину в міру потреби. На все про все, як я вже сказав, піде кілька годин - не йди далеко від гриля, займися чимось приємним.
Через дві години знімай бекон з ґрат і сміливо зрізай з нього шкуру. Поспішай зробити це, поки вона тепла, і постарайся не зняти з нею багато жиру.
Якщо ти все зробив правильно, на вихлопі ти отримаєш дивовижний рукотворний бекон. Наріж його шматками будь-якої товщини і готуй будь-яким способом. У холодильнику ця радість зберігатиметься тиждень, у морозилці – не один місяць.

І так, доки не забув, ще один момент. Коли ти смажитимеш свій бекон на сковорідці, з нього стає маса жиру - не надумай просто змивати його в раковину! Жир бекону неймовірно смачний - це все одно, що змивати в раковину рідке золото. Натомість помісти його в герметичний контейнер і постав у холодильник. Використовувати його можна у різний спосіб. Смажити яйця? Замість рослинної чи вершкового масла - жир від бекону. Зробити попкорн? На жирі від бекону. Будь-яку страву, яку ти раніше готував на олії, можеш готувати на жирі від бекону. Паста, заправка для салату та навіть тости. Дуже смачно. Увага! Якщо в тебе є друзі та подруги-вегетаріанці, цих їм годувати не варто.

Багато рецептів ми спробували готувати. Солили та витримували у спеціях, бекон жорстким був. Намагалися його смажити, він ставав дуже солоним, коли висмажувалося сало в жир. Загалом, не виходив бекон, ні для яких цілей.

І ось учора приготували в цьому розчині (автор називає його Тузлук, хоча насправді Тузлук це спеціальний розчин кухонної солі, в якому відбувається посол виловленої на рибних промислах риби і зазвичай його використовую саме для риби). вийшло те, що треба - соковитий, м'який та смачний бекон

Велика поправка до рецепту - півсклянки солі тільки кам'яної, не дрібного помелу, це дуже важливо! З дрібної буде пересол.

1. Бекон – 1 кг (це грудинка з м'ясом та жиром).

1. Вода – 1 літр
2. Сіль кам'яна – половина гранованої склянки
3. Цибулева лушпиння (в цьому рецепті обов'язкова) - 3 великі не стислі горсті
4. Лавровий лист – 3 шт
5. Приправа до свинини – 1 пакет.

Як приготувати бекон в домашніх умовах?

1. Усі складові, які ми приготували для розчину, завантажити у воду і довести до кипіння. Потім укласти в тузлук бекон. Варити 45-50 хв.

2. Після того як звариться, не виймати з тузлука, а залишити на ніч у ньому маринуватися та остигати.

3. Потім дістати, дати стекти зайвої рідини від тузлука, серветкою промокнути, в харчовий контейнер скласти і холодильник... Смачний і ніжний бекон готовий. Це справді дуже смачно. Про користь сала багато було написано, головне не зловживати.

М'який і смачний на бородинському хлібці з тостеру, до кави з вершками. Звичайно треба вибирати на ринку бекон у якому більше м'яса, щоб він краще підходив для бутербродів, а не тільки для засмаження.

Бекон – це листкова частина свинячої грудинки. Він цінний тим, що має відразу прошарки м'яса та жиру. Ласощі виробляють із кращих свиней беконних порід. При правильній відгодівлі тварин отримують на виході гарний продукт, яким багато хто так любить побалувати себе. Як приготувати бекон правильно, щоб отримати насичений смак та хрусткі скибочки?

Класичне обсмажування

М'ясні прошарки потрібно обсмажувати на добре розігрітій сковорідці. Ступінь підігріву має бути не сильним (середнім). На сильному вогні бекон підгоряє і виходить сухим. А повільний підігрів дозволяє витопити більшу частину жиру, бекон матиме соковитий і хрумкий смак.

Рослинну чи вершкове масло тут додавати не потрібно, тому що бекон обсмажується у власному соку. Смажити рекомендується близько 10 хвилин. Вчасно смаження прошарку потрібно кілька разів перевертати. Бажано використовувати спеціальні кухонні щипці, щоб було зручніше брати грудинку та не забруднити руки.

Коли ласощі набули золотистого відтінку, значить вони готові. Після смаження залишиться покласти бекон на паперові серветки або рушник, щоб стік весь жир. Бекон готовий! Що приготувати з|із| такої нарізки бекону? Його можна подати на сніданок, додати в пасту, салати чи супи.

Рецепт від іменитого французького ресторану

Цей секрет обсмажування використовує один знаменитий французький шеф-кухар у своєму реторані на півдні Франції. Завдяки цьому рецепту виходить хрумкий і бекон, що тане в роті.

Секрет простий! У розігріту сковорідку слід покласти сирі скибочки бекону. Поки він смажиться, треба додати до сковорідки трохи гарячої води. Протягом кількох хвилин дати грудинці можливість засмажитись у воді. Коли вся вода випарується – бекон готовий! За допомогою цього маленького секрету бекон завжди матиме рівну і красиву форму і не скручуватиметься.

Як засмажити бекон у духовці

Як приготувати бекон у духовці? Потрібно щільно укласти смужки на лист з високими бортиками (високі стінки не дозволять витекти жиру). Вистелити на дно листа фольгу або пергаментний папір. Зверху бекон можна накрити ще одним аркушем паперу.

Далі потрібно поставити розігрівати духовку на 200-220 градусів і помістити туди грудинку. Час приготування бекону у духовці близько 15 хвилин. Після закінчення часу дістати його та промокнути від зайвого жиру.

Ексклюзивний рецепт обсмаження хрумкого бекону

Для такого способу знадобиться деко з грилем або щось, що імітує гриль. Це деко добре тим, що бекон обсмажується на решітці, а весь жир витікає на дно.

Для того, щоб підсилити смак, до бекон потрібно додати трохи цукру. Цукор дає легку карамелізацію. Поєднання солоного бекону і цукру надасть хрумким скибочкам посилений і насичений смак. Можна приправити бекон копченою паприкою, кленовим сиропом, чорним перцем або будь-якою улюбленою спецією.

Як приготувати бекон?

1. Викласти грудинку на ґрати.
2. Духовку розігріти на 200-220 градусів.
3. Відправити його готуватиметься приблизно на 10 хвилин.
4. Через пару хвилин дістати чудовий хрумкий і ароматний бекон.
5. За допомогою серветок забрати весь непотрібний жир. Такий бекон можна класти в бургери, додавати в пасту чи яєчню.

Не варто поміщати готовий бекон у холодильник, там він втратить всі свої властивості, смак та хрумку структуру. Бекон варто загорнути в чистий паперовий рушник і залишити на кухонному столі.

Як приготувати бекон в мікрохвильовій печі?

Найшвидший і найлегший спосіб. Давайте розглянемо детальніше, як обсмажити бекон:

1. Взяти тарілку для мікрохвильової печі, покласти на неї паперові рушники.
2. Зверху викласти смужками бекон і знову накрити паперовими рушниками.
3. Готувати в мікрохвильовій печі близько 3 хвилин. Дуже важливо не перетримати бекон, інакше він весь висушиться.
4. Якщо 3 хвилин недостатньо, то можна додати ще 30 секунд, але не більше.
5. Блюдо готове!

Як обсмажити бекон у мультиварці

У мультиварці бекон можна обсмажити на режимі «Спека» або «Випічка». Також на програмі «Мультиповар» за температури 170 градусів, якщо така функція є. Обсмажувати потрібно протягом 5-7 хвилин, постійно перевертаючи його кухонними щипцями. Після залишиться тільки покласти на паперові рушники для того, щоб стек зайвий жир.

Тепер ви знаєте, як приготувати бекон у домашніх умовах з хрусткою скоринкою. Ці прості поради допоможуть будь-якій господині подати до столу скибочки ароматного бекону, який тане у роті! Смачного!

Дякую за ваш витрачений час

Для всіх любителів смачно поїсти не лише на ніч.

У дикій природі ця тварина живе практично на всьому Євразійському континенті. Невеликі стада збираються в місцях скупчення овочів, і пасуться там, поки територія не перетворюється на дику пустелю. Приручити бекон складно. Це волелюбна і норовлива тварина, що має дуже непростий характер. Найбільш ніжне м'ясо у молодих самців;)

Отже. Нам потрібно або приручити та вигодувати молодого бекону, або вирушити на полювання. Варто зауважити, що це сильні та безстрашні створіння, здатні зіпсувати чимало нервів недосвідченим мисливцям.

Щоб м'ясо було смачним та соковитим, потрібно виконати пару умов:

1) Не використовуйте м'ясо старих особин. Воно тверде і не таке смачне;
2) Смерть живота повинна бути максимально швидкою та безболісною. Але не використовуйте дротики з отрутою. Втім, якщо обід готується для тещі, можливі варіанти.

Що нам знадобиться для роботи?
1. М'ясо молодого бекону у кількості 2,2 кг.

2. 2 склянки солі. Можете взяти три. Одна склянка піде на створення захисного кола. Тоді злі тварюки не зможуть перешкодити вам довести справу до кінця.

3. Цукор. Берете стандартну склянку.

4. Сіль, 10 чайних ложок. Ага, знову сіль. Зараз все пояснимо.

5. Каністра бензину, сірники.

Нас цікавить бекон, що має м'ясний прошарок достатньої товщини. Сіль, коричневий цукор і рожеву гламурну сіль змішуємо і натираємо сумішшю бекон. Після цього ставимо миску з невеликим шматочком у центр кола із солі. Розмикаємо коло. Голодні створіння, ведені жадобою крові та плоті, увійдуть у коло. Швидко посипаємо вихід сіллю, обливаємо їх бензином та спалюємо.

Тепер нам ніхто вже не завадить. Бекон, натерти цукрово-соле-гламурною сумішшю, вирушає на тиждень у холодильник. Після закінчення терміну промивають і сушать. Багатьом подобається той самий варіант, але в копченому вигляді.

Чесно кажучи, я досить давно хотіла зробити бекон у домашніх умовах, але все приводу не було. Напередодні новорічних застіль цей рецепт особливо актуальний, тому що закушувати міцні спиртні напої потрібно смачними калорійними закусками і бажано з найменшим вмістом штучних добавок, барвників та консервантів. Приготувавши бекон за цим рецептом, ви будете впевнені не тільки у смаку, зовнішньому вигляді та якості, але й, запевняю вас, фурор зробите серед гостей.

Для приготування бекону в домашніх умовах візьміть потрібні продукти. Подчеревок (очеревина від пупа до паху, область паху - це вже пашина) вибираємо з мінімальною кількістю сального прошарку. Він не повинен бути тоненьким, інакше буде солоним. Головка часнику – маленька.

Цибулевого лушпиння має бути багато, мінімум три великі жмені.

Ретельно промити лушпиння під проточною водою.

Перекласти лушпиння в каструлю, додати всі приправи та спеції.

Додати сіль та цукор, влити 1 літр води, закип'ятити. На смак розсіл буде дуже солоним, нехай вас це не лякає, готовий бекон буде чудовим на смак.

Варити маринад хвилин 5, сіль та цукор повинні розчинитися.

Від середини каструлі відсунути лушпиння ложкою, викласти підчеревок шкірою вгору.

Накрити підчеревок лушпинням. Варити на тихому вогні 25 хвилин.

Через деякий час перевернути підчеревок. Ось такий гарний він уже вийшов.

І варити ще 20-25 хвилин. Вимкнути плиту, залишити остигати в цьому розсолі. Вже на ніч (коли бекон повністю охолонув) я злила розсіл, викинула лушпиння і поклала готовий бекон під прес.

Колір у бекону буде природний, ледве рожевий. Червоний колір вийде лише за умови використання нітритної солі.

Наступного дня нарізаємо бекон. Житній хлібець і чарка крижаної до нього будуть дуже доречними.

Бекон у домашніх умовах вдався, приємного!