Імбирне печиво просте. Імбирне печиво - підготовка продуктів

Ми перепробували безліч рецептів імбирного печива, але цей нам сподобався найбільше. Його дала мені жінка, з якою спілкуюся в мережі “Однокласники”. Тісто готується дуже просто, але працювати з ним потрібно швидко. Печиво чудово зберігається в коробці тиждень-півтора.

Про наболіле: За цим рецептом я приготувала вже понад 2 тисячі печінок і жодного разу у мене не розпливлося тісто після холодильника, не розпливлися печінки в духовці і не було проблем з розкочуванням. Це печиво виходить добре навіть у тих, хто взагалі готує вперше. У мене немає секретів, я точно дотримуюсь свого ж рецепту. Беріть хорошу олію та борошно, не порушуйте технологію (тобто слідуйте рецепту), не змінюйте пропорції інгредієнтів і все вийде. Про нюанси розкочування теж написано. ЧИТАЙТЕ рецепт, у ньому все є.

Дописую слідами тих, хто приготував і у кого розтеклося тісто: дівчатка пишуть, що потрібно більше борошна, тому якщо у вас тісто, що розтікається, додайте борошно. Я не знаю, скільки борошна треба додавати, тому що сама з цією проблемою жодного разу не стикалася, хоча пекла з різного борошна та з різним маслом. Про розкочування:розкочую на столі, присипаним борошном і качалку теж завжди трошки присипаю. Ну це настільки стандартна дія, яку я робила з дитинства, що навіть не підозрювала про те, що хтось так не робить. Рецептів, що не передбачають розкочування на муці, трохи і всі вони найчастіше не росіяни. Для липкість тесту після холодильника:у мене воно жодного разу таким не виходило, тому можу тільки домислити, що справа в олії чи муці. Може ви його довго місите? Адже подібне тісто на відміну дріжджового не любить, коли його довго мнуть.

У личку просили розповісти як я розкочую тісто: дістаю частину тіста з холодильника, кладу його на стіл, присипаний борошном, трохи присипаю борошном зверху і розкочую качалкою (яку трохи припорошила борошном і обтерла, щоб позбавити надлишок) до потрібної товщини . Вирізаю формочками печінка і перекладаю на лист з пергаментом або просто на лист пергаменту. Це тісто з великою кількістю олії і в теплій кухні швидко стає липким, з ним потрібно працювати швидко (це є в рецепті), тому перекладати печінки на папір допомагаю ножем. Якщо в теплій кухні надовго залишити тісто або вирізані печінка, то зрозуміло, що вони попливуть. Тісто таке. Це теж описано у рецепті.

Всі фотографії зроблені у грудні 2012 року, але викласти рецепт я змогла лише на початку 2013 року. Фото без обробки і на них саме так, як я готувала. Нині все абсолютно також. Тому просто дивіться на фотографії та порівнюйте свій результат.

З вказаної кількості тесту у нас виходить 2-2,5 листів печінок:

• 100 гр дуже м'якого вершкового масла (краще використовувати 82,5% жирності)
• 1 яйце
• 200 гр борошна
• 3 ч. л. меду
• 110 гр цукру
• 1,5 ч.л. харчової соди (без гірки)
• 2 ч. л. меленого імбиру
• 1 ч. л. меленого кардамону
• 1 ч. л. кориці (я люблю корицю, тому додавала 3 ч.л.)

Для прикраси використала

Для початку займемося медом: його потрібно трохи підігріти на водяній бані. Для цього можна використовувати підручні засоби - я доводила воду в чайнику до кипіння (зусім небагато), зменшувала вогонь, знімала кришку і ставила на чайник сито, а в нього миску з медом. Мед потрібно лише трохи підігріти, щоб він став рідким. Перед додаванням у тісто нехай охолоне кілька хвилин.

У глибокій мисці розтерти масло|мастило| з|із| цукром або збити міксером на середній швидкості.

Додати мед, що остигнув, і яйце.

Збити все в однорідну масу.

В іншій миску просіяти борошно, додати спеції та соду, все дуже добре перемішати і просіяти. Це важливо, т.к. якщо погано перемішаєте борошняну суміш, спеції траплятимуться грудочками у печиво, а це дуже неприємний момент. Борошнова суміш має бути однорідною.

По частинах додати борошняну суміш в масляну і також дуже добре вимішати тісто. Наполягаю на цьому тому, що якщо не дуже добре тісто вимісити, потім траплятимуться грудочки борошна, які заважатимуть розкочуванням тіста. Тісто, до речі, вийде липким, так і має бути. Ви можете додати муки, але не більше столової ложки.Зібрати тісто в грудку, замотати харчовою плівкою або скласти в пакет і прибрати в холодильник на 1,5-2 години.
Тісто має відпочити та замерзнути, так його легше буде розкочувати.

Діставши тісто з холодильника, розімніть його буквально кілька разів і розкачайте. Якщо довго міситимете його руками, то воно швидко нагріється і виникнуть проблеми з розкочуванням.Ще можна розкачувати між двома аркушами пергаментного паперу. Залишки тесту знову прибрати у холодильник.
Тісто розкачуйте як завгодно тонко, за власним бажанням, але я рекомендую розкотити його в 0,5 див.Не варто довго томити його і тримати при кімнатній температурі, інакше воно попливе.

Деко застелити пергаментним папером або змастити вершковим маслом. Фігурки з тіста дуже зручно переносити на лист за допомогою ножа, акуратно підтягуючи їм печиво.

Печиво розташовуйте трохи з відривом друг від друга, т.к. воно збільшиться у розмірі під час випікання. Ставимо його в духовку, розігріту до 180 градусів на 7 хвилин. Не раджу перетримувати печиво, інакше воно буде сухим.

Готове печиво буде м'яким, не лякайтеся, через кілька хвилин після того, як ви його виймете, воно затвердіє. Воно виходить красивим та рівним по всій поверхні.

Коли печиво охолоне, можна покрити його

Можна використовувати барвники, але якщо ви хочете пригостити печивом дітей, краще їх не додавати. Печиво, прикрашене тільки білою глазур'ю, виглядає теж дуже ошатно. Якщо у вас немає фігурних форм, можна використовувати чашку або стопку, а потім прикрасити кружечки у вигляді ялинкових куль або сніжинок.

Майте на увазі, що печиво з глазур'ю краще залишити на ніч, щоб потім з нею не виникло проблем при транспортуванні (раптом ви захочете їх подарувати комусь. а не висохла глазур зітреться про упаковку або при терті однієї печінки об іншу), повірте нашому гіркому досвіду.

Тепер мої печеньки виглядають ось так:

Смачного!

Упевнена, кожен із вас відчув цей пряний смак у роті, ледве прочитавши заголовок. Класичне імбирне печиво (пряники) – те, що прикрасить ваше новорічне свято без сумніву краще за будь-яку магазинну випічку або шоколад! Цей неймовірний аромат - .... ммм ... - навряд чи залишить когось байдужим. А зимові вечори з ним стануть воістину атмосферними.

Для мене класичне імбирне печиво – безумовно смак дитинства. Можливо, деякі з вас ще застали ті часи, коли можна було купити його у вітчизняних паперових пачках. У нашій сім'ї чомусь особливою популярністю користувалося взимку.

Мій рецепт імбирного печива анітрохи не гірший від того, що з дитинства. Навіть навпаки є місце для експерименту. Про шалений аромат свіжих спецій і говорити не доводиться: повз коробку з печивом пройти просто так не вдасться:)

Також у цьому рецепті мені шалено подобається ще й те, що, розкотивши тісто тонко-тонко, ви отримаєте хрумке печиво (воно практично тане в роті:), а зробивши його товстішим – ті самі імбирні пряники, вони трохи м'якші за печиво. Особисто я люблю обидва варіанти.

Зберігати класичне імбирне печиво можна в бляшанці до декількох місяців. Тому цієї заготовки вистачить на всю зиму.

Приготувавши партію, відкладіть кілька штук, щоб повісити на новорічну ялинку: дріб'язок, а виглядає чарівно... і дуже смачно пахне!

І, звичайно ж, найприємніший момент – це дарувати імбирне печиво, запакувавши в пакетики або фольгу.

Класичне імбирне печиво: рецепт

Інгредієнти:

• борошно пшеничне * - 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор очеретяний – 70 г;
• яйце – 1 шт;
• мед – 3 ч. л;
• сода-майже повна 1 ч.л;
• кориця – 1 ч.л;
• - 1 ч.л;
• імбир сушений мелений – 2 ч.л;
• гвоздика - ½ ч.л;
• какао ** (Опційно) - 1 ст.л.

* Якщо хочете, можете частину борошна замінити на пшеничне цільнозернове або житнє (наприклад, 120 г борошна вищого ґатунку та 80 г цільнозернового). Це не позначиться негативно на смакових якостях:)

** Какао додавати до класичного імбирного печива не обов'язково. Іноді я поділяю тісто на 2 частини, в одну з яких додаю какао. Орієнтуйтеся на свій смак.

Приготування:

Спеції при необхідності подрібнити у ступці або кавомолці до порошку. Усі сухі інгредієнти просіяти (борошно, спеції, сода).

Олію (кімнатної температури) збити з цукром 1-2 хвилини до пишності. Додати до суміші яйце і рідкий мед (якщо густий мед, то розтопити його на водяній бані), знову збити.

Додати|добавляти| до масляної суміші сухі інгредієнти частинами. За допомогою міксера або лопатки замісити тісто (воно вийде досить липке та м'яке – нехай це не лякає; більше борошна я додавати не раджу, інакше печиво буде дуже «туге»).

Тісто загорнути в плівку і прибрати в холодильник щонайменше на годину (а краще більше, можна на ніч). Після холодильника із тестом буде легко працювати.

Після закінчення зазначеного часу дістати тісто, розділити на кілька частин: поки працюєте з однією, решту можна тримати в холодильнику.

Пергамент трохи присипати мукою|борошном| і розкотити тісто прямо на ньому! Товщину регулюйте на власний розсуд! Повторюся: максимально (!) тонкорозкачавши, ви отримаєте хрумке печиво, розкотивши товстіший, — пряники.

Вирізати фігурки за допомогою форм або перевернутої склянки. Залишки тіста прибрати.

Пергамент перенести на лист і поставити в розігріту до 180-190 градусів.

Класичне імбирне печиво (тонке) випікайте 5-7 хвилин(не перетримайте!) до рум'яного кольору. Пряники товстіші – хвилин 9-12.

Класичне імбирне печиво. P.S.

На замітку: відразу після випікання печиво трохи м'якувате. Як тільки охолоне, воно стане твердим і хрустким.

Якщо хочете прикрасити імбирними пряниками новорічну ялинку, зробіть дірочку зверху (перед тим, як поставити в духовку) за допомогою коктейльної трубочки.

Якщо ви не можете використовувати приготовлене тісто за раз, просто покладіть його в морозилку. Там воно може зберігатись до кількох місяців. Після досить буде його розморозити і вуаля нова партія класичних імбирних пряників на підході!

Класичне імбирне печиво (пряники) можна прикрасити, нанісши на основі цукрової пудри. Це не завадить печінці зберігатися довго!

Хочете здивувати гостей та близьких напередодні Різдвяних свят — випікайте німецьку за класичним рецептом. Запевняю, нічого подібного ви раніше не куштували!

Зігрівайте один одного, адже зовсім скоро холодна зима 🙂

Який ми розглянемо далі, ідеально підходить для новорічного або Різдвяного столу. Слід зазначити, що нічого складного у приготуванні таких ласощів немає. Вам необхідно лише правильно замісити тісто, сформувати вироби, випекти їх та прикрасити. До речі, саме від останньої дії залежить те, як виглядатиме ваш десерт. Використовуючи спеціальну глазур для імбирного печива, ви зможете зробити дуже смачні і красиві ласощі, від яких не зможе відмовитися ні доросла, ні дитина.

Отже, у статті ми вирішили представити вам кілька докладних способів приготування смачної домашньої випічки. Крім того, ми розповімо вам про те, як і за допомогою чого слід прикрашати такі вироби.

Імбирне печиво з глазур'ю: рецепт з фото готових ласощів

Перш ніж зробити такий десерт, необхідно визначитися, які прянощі та спеції ви хочете в нього додати. Зрозуміло, обов'язково слід використовувати імбир. Що стосується інших прянощів, то вибирати їх рекомендується за бажанням та особистим смаком.

Отже, як готувати імбирне печиво з глазур'ю? Рецепт (класичний) даного ласощів вимагає обов'язкового застосування такої ароматної добавки, як ванілін. Завдяки йому ваша випічка вийде дуже смачною. До речі, що тонше ви розкотите тісто, то хрумким буде десерт.

Отже, щоб зробити імбирне печиво необхідно запастися наступними компонентами:

Заміс імбирного тіста

Починати готувати імбирне новорічне печиво слід із замісу тіста. Для цього біле борошно потрібно просіяти в металеву миску, а потім додати до неї розпушувач, ванілін, корінь імбиру, натертого на маленькій тертці, морську сіль, мелену корицю, запашний перець і подрібнені на порошок бутони гвоздики. Якщо смак трьох останніх компонентів вас не влаштовує, їх можна і не використовувати.

Приготувавши сипку частину тесту, слід зайнятися підготовкою іншої. Для цього необхідно розм'якшити кулінарний жир при кімнатній температурі, а потім викласти його до борошна і добре перетерти руками до дрібної крихти. Що стосується рідкого меду та цукрового піску, то їх слід з'єднати в металевій мисці та розтопити на слабкому вогні. Сироп, що вийшов, потрібно так само додати до пшеничного борошна з вершковим маслом.

Інтенсивно перемішавши всі інгредієнти, ви повинні отримати еластичну та м'яку масу, яку рекомендується на півгодини помістити у холодильну камеру.

Формуємо вироби

Перш ніж випекти імбирне новорічне печиво, його слід правильно сформувати. Для цього раніше замішане тісто потрібно вийняти з холодильника та розкотити завтовшки 5 міліметрів. Плас, що вийшов, необхідно нарізати на фігурки (будиночки, ялинки, зайчики, чоловічки та ін.), використовуючи для цього кондитерські ножі. Якщо такого пристрою у вас немає, то можна взяти звичайну склянку або чарку.

Процес випічки в духовці

Як випікати імбирне печиво на Новий рік? Для цього необхідно взяти лист, змастити його сальцем або олією, а потім акуратно розмістити на ньому всі вирізані вироби. У такому вигляді напівфабрикати потрібно відправити до розігрітої духовки на 7-12 хвилин. При цьому слід зазначити: чим товщі вироби, тим довше їх слід випікати. Однак пересушувати печиво також не рекомендується. Воно має лише злегка підрум'янитися, стати ароматним та дуже смачним.

Правильно подаємо до столу

Тепер ви знаєте, як готувати різдвяне імбирне печиво. Після того, як вони будуть піддані термічній обробці, їх слід акуратно зняти з листа і викласти на загальну тарілку. Охолодивши вироби на холодному повітрі, можна сміливо приступити до їхньої прикраси. Подавати готове печиво до новорічного столу слід разом із чаєм чи іншим напоєм.

Імбирне печиво з глазур'ю: рецепт приготування з яйцем

Існує безліч варіантів приготування таких ласощів. Класичний був представлений вище. Якщо ж ви хочете зробити більш ситний десерт, то пропонуємо скористатися нижченаведеним способом. До речі, глазур для імбирного печива також має кілька рецептів приготування. Їх ми опишемо трохи далі.

Отже, нам потрібно:

• борошно біле просіяне - приблизно 400 г;
• олія не прогоркла вершкове (можна застосувати якісний маргарин) - навколо;
• яйця свіжі курячі – 2 шт.;
• пісок-цукор дрібний – близько 180 г;
• молоко великої жирності – 10 мл;
• крохмаль кукурудзяний – велика ложка;
• імбир мелений - 1,5 десертних ложок;
• розпушувач – 1,5 десертних ложок;
• кориця подрібнена - пару щіпок (можна не додавати).

Робимо тісто

Імбирне печиво з глазур'ю, рецепт якого ми розглядаємо, виходить більш пишним і ситним, ніж те, що було представлено вище. Це з тим, що під час приготування тіста використовуються курячі яйця.

Отже, для замісу основи потрібно розм'якшити кулінарний жир за кімнатної температури, додати до нього пісок-цукор і добре збити за допомогою міксера. Далі отриману масу необхідно по одному додати курячі яйця і повторити процедуру перемішування. На завершення до основи потрібно поступово ввести сипку суміш, що складається з білого борошна, що просіює, кукурудзяного крохмалю, кореня імбиру, подрібненого на тертці, розпушувача і кориці. Внаслідок тривалого та активного перемішування ви повинні отримати еластичну масу.

Процес формування виробів

Імбирне печиво з глазур'ю виходить смачним та красивим, незалежно від того, які інгредієнти для тесту ви використовуєте. Але перш ніж приступити до випікання та прикраси таких виробів, їх слід правильно сформувати. Для цього замішане тісто необхідно розкотити в пласт завтовшки 5-8 сантиметрів, а потім нарізати на будь-які фігурки. Якщо такі ласощі ви робите для новорічного столу, то краще приготувати печиво у вигляді ялинок, сніговиків, чоловічків, будиночків та ін. Якщо ж ви вирішили просто порадувати гостей смачним десертом, то можна нарізати вироби у вигляді кружечків або квадратиків.

Як правильно випікати?

Тепер ви знаєте, що досить легко самостійно формувати імбирне його у духовці? Для цього всі вирізані вироби слід перемістити на змащений жиром лист, який потрібно відправити в духовку. Випікати десерт рекомендується протягом 1/4 години при температурі 204 градуси. За цей час печиво підніметься і трохи підрум'яниться.

Подаємо до столу домашній десерт

Після того як імбирні ласощі випечеться в духовці, його необхідно вийняти і розташувати на тарілці. Коли всі вироби остаточно охолонуть, можна приступити до прикраси. Як і за допомогою чого це робиться, ми розповімо трохи далі.

Подавати готові ласощі до святкового столу бажано разом із гарячим чаєм. Приємного вам апетиту!

Яку глазур можна використовувати для прикраси печива?

Будь-яка глазур здатна надати випічці приголомшливий смак і дуже красивий зовнішній вигляд. Готується така прикраса досить швидко та легко. Не можна не сказати і про те, що глазур для імбирного печива може бути різною: шоколадною, цукровою, медовою, м'ятною та ін. Деякі способи приготування згаданих ласощів ми представимо зараз.

Робимо цукрову глазур

Перед тим, як прикрасити імбирне печиво, слід правильно приготувати глазур. Для цього нам знадобиться:

• молоко високої жирності – десертна ложка;
• пудра цукрова - ½ склянки;
• сіль морська - дрібочка;

Спосіб приготування

Як правило, прикраса імбирного печива не забере багато часу. Але перш ніж приступити до цього процесу, слід правильно зробити глазур. Для цього необхідно розтопити кулінарний жир у маленькій металевій мисці, а потім поступово додати до нього інші інгредієнти (цукрову пудру, свіже молоко та морську сіль). Надалі всі інгредієнти потрібно акуратно перемішати віночком до утворення кремоподібної маси. На завершення в глазур, що вийшла, слід за смаком викласти і ванілін.

Біла та темна шоколадна глазур для печива

Це, мабуть, найшвидша і найпростіша глазур, яка користується величезною популярністю у ласунів. Для її приготування нам знадобиться:

• молоко високої жирності – велика ложка;
• пісок-цукор – велика ложка;
• шоколад білий або темний – 2 плитки;
• олія не прогоркла вершкове - десертна ложка;
• ванілін ароматний - застосовувати за смаком.

Процес швидкого приготування

Використовуючи харчові барвники під час приготування згаданих ласощів, ви зможете зробити дуже гарний новорічний десерт. Якщо ви вирізали печиво у вигляді ялинки, його потрібно змастити зеленою глазур'ю і почекати деякий час, поки насолода не затвердіє. Далі виріб необхідно прикрасити «кулями», використовуючи червоний, помаранчевий або жовтий цукровий сироп. На завершення все печиво слід помістити в холодильну камеру, а потім відразу ж подати до столу.

За таким принципом можна прикрасити все випечене імбирне печиво будь-якої форми. Однак приступати до цього процесу слід лише після того, як вироби повністю охолонуть після термічної обробки. В іншому випадку глазур розтечеться, і десерт не вийде таким гарним, як хотілося б.

До речі, якщо імбирний десерт робиться до зимових свят, його можна додатково прикрасити і звичайною пудрою з цукру. Дана насолода на виробах буде виглядати, як новорічний сніг, що щойно випав.

Пісочне печиво з меленим імбиром і корицею, прикрашене кольоровою цукровою глазур'ю, стало традиційною прикрасою на Новий рік та Різдво. Для приготування кольорової цукрової глазурі вам знадобиться харчовий барвник та кондитерські насадки з тонким отвором для нанесення глазурі.
На приготування імбирного печива «Зірочки на ялинку» потрібно 120 хвилин, а з перелічених у рецепті інгредієнтів виходить 4 порції.

Смак Інфо Новорічні рецепти / Печиво

Інгредієнти для тесту:

• борошно пшеничне - 220 р.;
• сода - 3 гр.;
• цукор - 90 гр.;
• масло вершкове - 90 гр.;
• молоко – 30 мл;
• яйце куряче (жовток) - 1 шт.;
• імбир мелений - 5 гр.;
• кориця мелена – 5 гр.;
• мускатний горіх – 1 шт.

Для глазурі:
яйце куряче (білок) – 1 шт.;
цукрова пудра – 180 г;
барвник харчовий синій – 2 гр.;

Як приготувати новорічне імбирне печиво з глазур'ю "Зірочки"

Робимо тісто для імбирного печива: змішуємо в міксері м'яке вершкове масло та цукор. Збиваємо суміш 4 хвилини, потім додаємо яєчний жовток та молоко. Знову перемішуємо, всипаємо борошно, соду, імбир та корицю. Мускатний горіх натираємо на дрібній тертці, також додаємо в тісто. Готове тісто загортаємо в плівку, забираємо в холодильник на 15 хвилин.


Якщо у вас немає формочки для печива, то стане в нагоді малюнок, на якому зображена зірка і передбачено спеціальне місце під отвір, в який можна просмикнути стрічку. Роздруковуємо малюнок на щільному папері, вирізаємо зірку заввишки 8 сантиметрів.


Присипаємо стіл борошном. Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 5-6 міліметрів. Звичайним кухонним ножем вирізаємо печиво, додавши шаблон.


Запікаємо печива в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці на сухому листі 8 хвилин.

У остиглих печивах робимо свердлом отвори для стрічок.


Готуємо цукрову білкову глазур двох кольорів. Змішуємо у фарфоровій чашці яєчний білок і цукрову пудру, що просіяє. Добре розтираємо глазур звичайною ложкою, ділимо навпіл. До однієї частини додаємо синій барвник на кінчику ножа. Розтираємо барвник, щоб у глазурі не залишилося кольорових крупинок. Перекладаємо блакитну глазур у кондитерський мішок із насадкою для крему. Для роботи з глазур'ю потрібна насадка з отвором 1-2 мм.


Наносимо блакитну глазур на всі печива-зірочки. Залишаємо сохнути за кімнатної температури 30 хвилин.


Коли повністю висохне блакитна глазур, наносимо за допомогою найтоншої кондитерської насадки дрібні крапки по периметру зірочок білою глазур'ю.

Печиво з імбиром – класичне частування, готувати яке прийнято на Різдво та Новий рік. Це не тільки смачний та ароматний десерт, а й прикраса столу, а також популярний презент дітям та дорослим. Його можна приготувати заздалегідь, тому що термін зберігання печінок 1-2 тижні. Знаючи кілька нюансів приготування, можна мати в арсеналі безпрограшний варіант ароматного та яскравого десерту.

Класичний рецепт печива з імбиром

Приготувати печиво з імбиром легко і швидко. Більше часу потрібно його декору. Це різнокольорові візерунки з глазурі, доповнені посипками. Завдяки імбиру десерт набуває пряного аромату, створює атмосферу свята та підвищує настрій, особливо дітям.

Імбирне печиво з глазур'ю за класичним рецептом готується з доступних компонентів:

• 100 г натурального вершкового масла;
• 2 склянки борошна;
• 1 яйце;
• півсклянки цукру;
• 2 ч. л. розпушувача;
• гарна дрібка кориці;
• 3 ч. л. тертого імбиру.

На першому етапі готують борошняну суміш. Для неї борошно перемішують з розпушувачем, корицею та імбиром. З другого краю етапі готують основу тесту. Дня її вилкою добре розминають вершкове масло. Для зручності його витримують 1-2 години за кімнатної температури. До олії додають збите яйце та цукор. Усі збивають віночком до повітряної консистенції. Далі до основи поступово додають борошняну суміш.

Після з'єднання всіх інгредієнтів тісто залишають у холодильнику для того, щоб воно схопилося та з ним простіше було працювати. Попередньо тісто ділять кілька частин. Далі тісто з холодильника дістають по одному шматочку і розкочують качалкою. Товщина пласта трохи більше 0,5 див.

Такою різною може бути форма імбирного печива

Далі розпочинається творчість. За допомогою форм або підручних засобів з тіста вирізають фігурки. Це ялинки, зірочки, сніжинки, чоловічки. Чим вони менші, тим цікавіше і святковішою вийде печиво. З тестом необхідно працювати швидко, тому що вершкове масло розм'якшується, і основа може прилипати і розламуватися. Якщо до тесту додавати додатково борошно, в результаті печиво не буде хрумким і тане в роті.

Щоб спекти хрумке фігурне печиво, лист не змащують маслом, а покривають папером для випічки і злегка посипають борошном. На нього викладають фігурки та випікають 15 хвилин.

Дочекавшись остигання, можна приступити до декору. Як новорічна прикраса завжди використовується глазур.

Рецепти ідеальної глазурі

Щоб оригінально прикрасити десерт, можна використовувати білу та кольорову глазур для імбирного печива. Варіанти її приготування зводяться до використання або невикористання яєчного білка.

Глазур може бути різних кольорів для втілення будь-яких кондитерських ідей

Рецепт 1: просте, що не вимагає зусиль, прикраса готується з цукрової пудри, яєчного білка, лимонного соку, теплої води. За бажанням додають будь-який харчовий барвник. Пропорції такі: на 1 1 білок склянку цукрової пудри, 1 ст. л. соку цитрусових (апельсин, лимон), 2 ст. л. води. Усі з'єднують та збивають міксером до густої консистенції. Якщо глазур здається рідкою, додають ще пудру. Чим густіша і еластичніша цукрова глазур, тим легше нею малювати на печиво.

Рецепт 2: глазур без білка курячого яйця готується на основі з води та цитрусового соку з додаванням цукрової пудри. Співвідношення: 1 ст. л.: 1 ч. л.: 150 г відповідно. Спочатку з'єднують цукрову пудру із лимонним соком, далі поступово додають воду. Міксер для вимішування глазурі за цим рецептом не є обов'язковим, адже білка в ньому немає. Глазур готується в мисці і ретельно вимішується ложкою до однорідної маси та потрібної консистенції. Щоб перевірити готовність глазурі, краплю суміші наносять на блюдце, якщо вона не розтікається і не застигає за лічені секунди, святковий декор готовий. Тепер нею можна покрити печиво.

Рецепт 3: безбілкову заварну глазур готують на воді та цукровій пудрі. Для неї в каструльці кип'ятять воду, далі вогонь зменшують і поступово всипають цукрову пудру, регулярно інтенсивно помішуючи, далі додають лимон. Варити глазур досить 5-7 хвилин. Пропорції інгредієнтів залежить від кількості печива. Приблизно це 350 г цукрової пудри на 50 мл води плюс 1 ч. л. соку лимона.

Рецепт 4: глазур можна готувати на сухих білках, вона виходить інтенсивного білого кольору. Пропорції: 50 мл охолодженої кип'яченої води, щіпка лимонної кислоти, 360 г цукрової пудри, 4 ч. л. без верху сухого білка. Білки заливають частиною води, перемішують, залишають для набухання та розчинення. Через пару хвилин додають інгредієнти, що залишилися, і збивають міксером до однорідності.

Кондитерський шприц – ідеальний інструмент для декору глазур'ю

Печиво декорується за допомогою мішка кондитерського або звичайного поліетиленового пакета з відрізаним куточком. Робити це потрібно швидко, тому що глазур стрімко застигає. Якщо таке сталося, в неї можна додати воду і продовжувати прикрашати печиво.

Скільки зберігається імбирне печиво з декором із глазурі? Мінімальний термін зберігання – 1 тиждень. Це зручно, оскільки до свята можна підготуватися заздалегідь та не навантажувати себе напередодні Різдва чи Нового року.

Маленькі, але важливі секрети

1. Щоб тісто для печива при розкочуванні не прилипало до качалці, столу та рук, його кладуть між двома листками пергаментного паперу, злегка присипаним борошном.
2. Щоб зробити правильну глазур, воду до неї додають невеликими порціями, майже краплями.
3. Після нанесення глазурі оздоблене печиво залишають на 8-10 годин для її засихання. Пізніше його можна запакувати для презентів, не боячись того, що фігурки злипнуться між собою.
4. Для рівномірності кольору глазурі краще використовувати гелеві харчові барвники.

Печиво з пряним імбиром готується швидко та просто. До його приготування та декору можна залучити дітей, тож атмосфера майбутніх свят відчуватиметься яскравіше. Запропонований вище рецепт печива дуже доступний, з ним впорається і господиня-початківець.