Грушевий джем: базовий рецепт на зиму, варіанти приготування з іншими фруктами, спеціями та «для дорослих. Джем із груші в мультиварці
Влітку на дачі або вдома готувати варення із груш у мультиварці одне задоволення. Хоча цей рецепт заснований на триразовому кип'ятінні, все одно він зовсім не клопіткий. Мабуть, це один із найпростіших способів приготування грушевого варення. І головною його перевагою є те, що плоди від шкірки можна не чистити. Винятком є надто жорстка поверхня груш. Для рецепту можна використовувати практично будь-який сорт, стиглі плоди та недозрілі.
Зручність приготування мультиварки полягає в тому, що не потрібно ставити таз з варенням на плиту, займаючи місце. Чаша може бути в агрегаті, як під час варіння, так і в процесі охолодження. Крім того, не потрібно стояти біля плити та контролювати процес приготування варення. Нічого не пригорить і не втече. Ваша помічниця сама відключиться в заданий час. Залишається лише вимкнути режим підтримки тепла та залишити варення до наступного кип'ятіння.
Смак Інфо Варення та джем
складові
- Груші – 1 кг
- Цукор – 800 г
- Лимонна кислота – 1/4 ч. л.
Як приготувати варення з груш у мультиварці
Груші (в даному випадку це сорт «Лісова красуня») наріжте невеликими шматочками. За бажання можете зняти шкірку. Нарізаний груш має бути 1 кг. Надішліть сировину в чашу своєї мультиварки.
Засипте цукровим піском і дайте постояти 20 хвилин для того, щоб груші пустили сік.
Перемішайте. Встановіть чашу в мультиварку. Потім увімкніть програму "Гушіння", вибравши час приготування 10 хв.
Вміст ємності цей час почне нагріватися і закипати. Коли пролунає сигнал, вимкніть режим підтримки тепла.
Дайте повністю охолонути варенням. Після цього знову увімкніть ту ж програму на 10 хв.
Після повного остигання втретє доведіть грушеве варення до кипіння (режим «Гасіння» 10 хв), попередньо додавши до нього лимонну кислоту. Як тільки пролунає сигнал, можна наповнювати простерилізовані баночки готовими ласощами і відразу їх закупорювати.
Дайте повністю охолонути заготівлі і відправляйте її в комору або в льох у темне прохолодне місце. Хоча підтверджено, що варення добре зберігається і при кімнатній температурі.
Взимку ці чудові ласощі ідеально доповнять оладки, млинці, тости, а також йогурти або каші. Та й просто з чаєм варення з груш – це насолода.
На замітку
- Варення було виготовлене в мультиварці Редмонд 4502 (потужність 860 Вт). І цей рецепт можна адаптувати під будь-яку модель агрегату, де є режим «Гасіння». Замінити його можна програмою «Варення» чи «Варка».
- Не використовуйте для приготування грушевого варення зіпсовані плоди з місцями гнилі. Ретельно очищайте такі ділянки.
- Щоб внести в рецепт різноманітність та посилити смак ласощів, можна додати до нього корицю або лимонну цедру.
- Таке варення з груш виходить не надто густим. Тому, за бажання ви можете приготувати його густіше, додавши разом із цукром першому етапі пектин. Його кількість на 1 кг фруктів має бути вказана виробником на упаковці.
- Ми готували варення за цим рецептом на плиті та в мультиварці практично одночасно для економії часу. В результаті те, що на плиті вийшло розвареним і каламутним, а в мультиварці прозорішим і шматочки цілі. Ось такий вийшов експеримент.
Тизерна мережа
Варення-желе з груш у мультиварці
Груші – чудовий дар літа. Соковиті, пружні, солодкі плоди радують усіх любителів фруктів у спекотний сезон. Щоб насолоджуватися грушами не лише влітку, а й узимку, їх можна законсервувати. Солодкий, ароматний і неймовірно смачний джем із фруктів стане чудовим доповненням до чашки ароматного чаю чи кави. Приготувати ласощі допоможе незамінна кухонна помічниця - мультиварка. Завдяки цьому приладу процес створення десерту спрощується в багато разів. Варення з груш у мультиварці має структуру, що дуже нагадує желе. Завдяки цьому десерт можна використовувати як начинку для млинців, пиріжків, рулетів і т.д.
Інгредієнти:
- Свіжі груші – 1,5 кг;
- Цукровий пісок – 1,5 кг;
- Гаряча кип'ячена вода – 150 мл.
- Груші ретельно промийте під холодною водою. За допомогою гострого ножа або овочечистки видаліть з фруктів шкірку. Якщо на м'якоті є пошкодження, їх також слід зрізати. Наріжте плоди невеликими шматочками довільної форми.
- Покладіть подрібнені груші в чашу мультиварки. Влийте половину окропу (75 мл) і засипте весь цукор.
- Перемішайте вміст чаші, досягаючи повного розчинення цукрових кристаликів.
- Закрийте кришку приладу та встановіть режим гасіння, час – 2 години. Періодично вміст чаші потрібно перемішувати дерев'яною лопаткою.
- Поки варення-желе готується, займіться підготовкою ємностей, у яких зберігатиметься. Невеликі скляні баночки слід вимити із застосуванням харчової соди, а потім добре обполоснути проточною водою. Чисту тару простерилізуйте будь-яким зручним способом.
- Як тільки пролунає звуковий сигнал, що свідчить про закінчення процесу гасіння, вийміть чашу з варенням мультиварки. Розподіліть гарячий десерт банками і закатайте їх кришками. Встановіть ємності з джемом у перевернутому положенні в будь-якому зручному для вас місці. Укутайте баночки теплою ковдрою і залиште їх до повного остигання.
- Зберігайте грушеве варення у темному, сухому та прохолодному приміщенні.
Варення з груш із корицею в мультиварці
Кориця чудово поєднується не лише з яблуками. Гармонійний смак та аромат спеції з грушами неодмінно порадує всіх поціновувачів оригінальних десертів. Заготівля із соковитих плодів з корицею хороша як у самостійному вигляді, так і як доповнення до будь-яких видів випічки або морозива. Грушеве варення в мультиварці неодмінно сподобається як дорослим, так і найменшим ласунам.
Інгредієнти:
- Стиглі груші – 1,2 кг;
- Вода – 100-140 мл;
- Кориця – 2 ч. л.;
- Цукор - 800 р.
- Фрукти ретельно вимийте, після чого викладіть на кухонний рушник, щоб вони обсохли. Можна прискорити цей процес, протерши поверхню груш паперовими серветками. Огляньте поверхню плодів щодо пошкоджень. Всі підгнили місця, червоточини та інше видаліть за допомогою гострого ножа.
- Розріжте кожен плід навпіл, після чого видаліть серцевину. Наріжте груші тонкими часточками. Покладіть фрукти в глибоку миску.
- Цукор насипте в окрему ємність. Додайте корицю та ретельно перемішайте отриману суміш.
- Посипте груші цукровою сумішшю і ретельно перемішайте. Залишіть фрукти на 2-3 години. За цей час плоди пустять сік, а їх обсяг дещо зменшиться.
- Помістіть солодку фруктову масу (разом із сиропом) у чашу мультиварки. Влийте воду. Кількість рідини залежить від соковитості плодів.
- Закрийте кришку приладу та встановіть режим гасіння, час 45 хвилин. Під час приготування варення потрібно кілька разів перемішати дерев'яною лопаткою.
- Гаряче грушеве варення з корицею розподіліть на заздалегідь стерилізовані баночки. Закатайте кришками. Переверніть ємності з десертом догори дном і укутайте пледом. Залишіть баночки до повного остигання в такому вигляді.
- Охолоджене варення перемістіть на зберігання в сухе, затемнене приміщення.
Поради щодо приготування:
- Груші чудово поєднуються з яблуками. Поєднавши ці фрукти, ви отримаєте варення з абсолютно незабутнім смаком.
- Для приготування варення слід використовувати лише стиглі плоди. Саме такі фрукти виділяють пектин, який має «желюючий» ефект.
- Урізноманітнити смак і аромат ласощів допоможуть цедра лимона або апельсина, натерта на дрібній тертці.
- Якщо ви не любите надто солодкі заготовки, скористайтеся лимонним соком або кислотою. Вони зроблять смак десерту не таким нудотним. Кількість кислоти регулюйте на власний розсуд.
- Щоб домогтися дуже густої консистенції грушевого варення, його потрібно варити кілька заходів. Коли закінчиться перший режим гасіння, вийміть чашу з мультиварки і залиште на кілька годин, щоб маса повністю охолола. Повторіть процедуру ще кілька разів. Таким чином, консистенція варення буде схожа на мармелад.
Напевно, кожен пам'ятає знайомий з дитинства смак грушевого варення або джему… І не дивно, адже ці чудові ласощі обожнюють і діти, і дорослі. А ви колись готували в мультиварці? Якщо ні, час спробувати, особливо якщо у вас є на кухні цей диво-прилад.
Варення з груші у мультиварці: покроковий кулінарний рецепт
Отже, почнемо із найпростішого рецепту, головним інгредієнтом якого є, звичайно ж, груші. Запасіться 1 кг цих соковитих фруктів. Крім того, нам знадобиться 800-900 г цукру та чайна ложка лимонної кислоти. Все вищезгадане є під рукою? Тоді можемо починати.
Перший етап – підготовка груш. Ретельно миємо їх, дістаємо кісточки (навряд чи хтось зрадіє, виявивши їх у варенні). Далі ріжемо фрукти часточками. Після цього складаємо їх у чашу мультиварки, додаємо цукор та лимонну кислоту. Ретельно розмішуємо наші інгредієнти, закриваємо кришку режим «Гасіння», час – 1 год. Іноді можна заглядати в мультиварку та помішувати її вміст. Якщо ви бачите, що під час приготування з груш майже не виділяється сік, додайте невелику кількість води.
Коли гасіння закінчиться, залиште варення на підігріві приблизно півгодини. Заключний етап – увімкніть режим «Варка» на 10-15 хвилин. Дайте варенню прокипіти протягом 3-4 хвилин.
Поки готується варення, треба зайнятися банками. Помийте їх із содою, а потім простерилізуйте.
Тепер грушеве варення можна розкладати у банки. Переверніть їх догори дном, а також не забудьте обернути теплою тканиною. Залишіть їх так, поки варення остаточно не охолоне.
Тепер у вас є чудові ласощі на зиму.
з апельсинами
Якщо ж ви хочете зробити варення з груш у мультиварці більш вишуканим та оригінальним, пропонуємо додати туди апельсини. Подобається ідея? Тоді представляємо вашій увазі мультиварки з додаванням апельсинів.
Інгредієнти:
- 0,5-1 кг апельсинів;
- 0,5-1 кг груш;
- 1-1,5 кг цукру.
Порізані фрукти кладемо на дно мультфільму. Туди ж всипаємо цукор. Після цього обираємо вирішимо «Гасіння». Виставляємо час – півтори години. Коли вказаний час закінчиться, розливаємо варення у стерилізовані банки. Після остигання зберігаємо в холодильнику.
Це варення вийде не тільки дуже ароматним та смачним, але ще й корисним для здоров'я. Воно сподобається дітям, тому будьте готові, що незабаром банки магічно спорожніють, але не забувайте балувати і себе.
Варення з груш у мультиварці. Як приготувати?
Бажаєте ще рецептик? Тоді ми розповімо, як приготувати варення з груш у мультиварці з додаванням яблук. Оригінальний смак гарантовано.
Інгредієнти з розрахунку на 2,5 літри:
- 1 кг яблук;
- 1 кг груш;
- 1,5-1,7 кг цукру.
Насамперед, звичайно ж, миємо яблука та груші. Яблука ріжемо на невеликі частини, видаляємо серцевину. Складаємо часточки в чашу мультиварки і всипаємо невелику кількість цукру так, щоб він покрив яблука.
Так само обробляємо груші, додаємо до яблук і пересипаємо цукром. Приблизно на 2 години залишаємо фрукти в мультиварці, щоб вони пустили сік, потім вибираємо режим «Гушіння» або «Суп», виставляємо час 1,5 години. Не варто відходити далеко від мультиварки, тому що за цей час потрібно кілька разів перемішати її вміст.
Тепер можна розкладати варення у простерилізовані банки і ще довгий час насолоджуватися чудовим смаком.
Додаємо корицю...
Любите корицю? Чудово! Зараз ми розповімо, як приготувати варення з груш у мультиварці з корицею. Вам знадобляться стиглі та соковиті груші (0,5 кг), 800-900 г цукру, 2-3 чайні ложки кориці, півтори склянки води.
Фрукти промиваємо під холодною водою, ріжемо на частини, видаляємо серцевину і прожилки, складаємо в чашу мультиварки, засипаємо цукор, додаємо корицю. Далі усі інгредієнти заливаємо водою. Тепер потрібно вибрати режим «Гасіння» (півтора години). Не забуваємо іноді помішувати. Після приготування розкладаємо у банки. Ось і все, нічого складного. Кориця додасть варенню вишуканий смак та аромат.
Лікувальні властивості груші
Груша – дуже корисний фрукт. У ньому містяться пектини, які мають антибактеріальну та противірусну дію. Саме тому варення з груш так необхідно у зимовий період, коли висока ймовірність зараження грипом. Крім того, груші багаті на арбутин, натуральний антибіотик, який бореться із запаленням нирок. Тому, якщо у вас є можливість, запасіться варенням із груш.
Смачного!
Груші навіть після термічної обробки зберігають більшість корисних речовин. Стиглі плоди насичені калієм, кальцієм, вітаміном С. Джем із цих фруктів можна їсти з чаєм, кашами, бутербродами, сирним сиром, навіть із м'ясом. Будь-яка страва стане кориснішою з ароматним десертом.
Особливості приготування
Можна приготувати джем із будь-яких груш, але краще взяти літні, солодкі сорти. Також підійдуть переспілі, «відходять» фрукти. Зверніть увагу, щоб на плодах не було бруду, гнилі, плісняви. Відверто зіпсовані екземпляри викиньте.
Кількість цукру можна варіювати, незважаючи на рецепт. Все залежить від особистих уподобань та сорту груш. Кислі, в'яжучі, щільні плоди краще щедро засипати цукровим піском. Так вони швидше просочаться, дадуть сік. Соковиті ароматні фрукти підсолоджуйте помірно. Те саме стосується води. Водянисті груші не потребують додаткової рідини. "Сухі" фрукти рекомендується розбавити водою.
Якщо все розраховано, враховано, можна приступати до приготування. Знадобляться такі пристрої та елементи начиння:
- каструля;
- дерев'яна або силіконова лопатка;
- гострий ніж;
- овочечистка;
- дошка для нарізання;
- товкушка або автоматичний кухонний подрібнювач;
- ваги;
- мірний стакан;
- закочувальний ключ;
- ємності із кришками для зберігання;
- рушник.
Перед закочуванням слід вимити банки, просушити їх та стерилізувати. Після закінчення варіння кришки потрібно закрутити, а ємності перевернути догори дном до повного остигання. Досить варити джем у середньому одну годину, зберігати потім ласощі можна півтора-два роки. Для аромату та смаку можна додати в рецептуру:
- мигдаль;
- цедру;
- ванілін;
- алкоголь (коньяк, бренді, лікер);
- фрукти;
- кислі ягоди;
- мелені кондитерські прянощі.
На відміну від варення, що допускає тверді елементи, щільні шматки, цілі ягоди, джем повинен вийти ніжним, що тане в роті. Тому перед нарізкою з груш знімають шкірку. Використовують лише м'якоть, нарізану кубиками чи скибочками.
Добірка рецептів
Десерт за такими рецептами готується без стерилізації. Цукор, лимонний сік, алкоголь, загусник відіграють роль природних консервантів. Перед викладкою джему достатньо ошпарити ємності водою кілька разів і просушити. Щоб не сумніватися у довгостроковості ласощів, рекомендується стерилізувати тару будь-яким зручним способом.
Класичний
Опис. Традиційний джем готується із фруктів та цукру з додаванням лимонного соку або кислоти. На смак можна всипати щіпку ваніліну або цедри.
Що знадобиться:
- груші – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- вода – 400 мл;
- лимонний сік – чайна ложка.
Як варити
- Промийте фрукти, зріжте шкірку.
- Розріжте на чотири частини, виріжте серцевини.
- Закип'ятіть воду.
- Викладіть фруктові часточки в каструлю, залийте окропом.
- Поставте варитись на чверть години.
- Всипте цукор, добре перемішайте.
- Зменшіть вогонь, розімніть масу ложкою або товкачем.
- Залишіть кипіти приблизно 20 хвилин.
- Влийте лимонний сік.
- Проварити ще 20 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
- Розкладіть по ємностях, закупоріть.
Яблучний
Опис. Яблучно-грушеві ласощі готуються швидко і просто. Фрукти добре доповнюють одна одну, створюють джем ідеальної консистенції. Загущувач додається при необхідності, щоб зробити масу густішою. За бажання в десерт засипаються дрібно посічені горіхи або цукати.
Що знадобиться:
- груші – 500 г;
- яблука – 500 г;
- цукор – 500 г;
- пектин рідкий – 150 мл;
- мелена кориця – половина чайної ложки;
- лимонний сік – 50 мл.
Як варити
- Вимийте та очистіть фрукти.
- Наріжте на шматки.
- Підігрійте до закипання, не забуваючи помішувати.
- Додайте пряність, сік, загусник.
- Варіть після закипання близько півгодини на слабкому вогні.
- Досягнувши потрібної консистенції, зніміть з вогню, розлийте по ємностях.
Яблучний фреш можна використовувати замість загусника. Засипте грушеві часточки цукром, залиште на добу в холодильнику. Влийте вичавлений з яблук сік (склянку на кілограм груш), варіть на слабкому вогні. Зайва рідина википить, а у каструлі залишиться желеподібний джем.
Айвовий
Опис. Яблучно-грушевий союз добре доповнять айвові плоди, які зазвичай не вживають у сирому вигляді. Фрукти мають тонкий аромат, ідеально підходять для приготування джему та повидла.
Що знадобиться:
- груші – 500 г;
- зелені яблука – 500 г;
- айва – 500 г;
- цукор – 500 г;
- вода – 100 мл.
Як варити
- Вимийте фрукти, зніміть шкірку.
- Наріжте великими кубиками.
- Помістіть у каструлю, влийте воду.
- Всипте половину цукру.
- Варіть на слабкому вогні до м'якості плодів.
- Додайте цукровий пісок, що залишився, перемішайте.
- Дочекайтеся закипання, проваріть ще п'ять хвилин|мінути|.
- Подрібніть будь-яким побутовим приладом до пюре.
- Прокип'ятіть масу, розлийте підготовленими ємностями.
Якщо для подрібнення фруктової маси використовується м'ясорубка, рекомендується прокрутити суміш двічі для досягнення кашеподібної консистенції. Також можна протерти фрукти через дрібне сито.
З бананом та ківі
Опис. Загущувачі, залежно від виду, надають десерту консистенції різної густини. Щоб джем нагадував желе, найпростіше додати желатинові гранули. Варіння не займе багато часу, а джем набуде необхідної густоти.
Що знадобиться:
- груші – три штуки;
- банан – три штуки;
- ківі – три штуки;
- цукор – 200 г;
- лимонний сік – 20 мл;
- желатин – 10 г.
Як варити
- Зніміть бананову шкірку, наріжте кружальцями м'якоть.
- Викладіть у товстодонну каструлю, влийте сік.
- Очистіть груші та ківі.
- Наріжте кубиками.
- Всипте цукор, поставте варитися.
- Після закипання всипте гранули желатинові.
- Перемішайте, варіть, поки не випарується зайва волога (процес може тривати годину).
- Розлийте по ємностях.
Сливовий
Опис. Сливові плоди чудово підходять для приготування джему, повидла, варення. Десерт набуває приємного бордового кольору. За бажанням можна взяти різну кількість фруктів.
Що знадобиться:
- груша – 500 г;
- зливу – 500 г;
- цукор – 1 кг;
- вода – 50 мл.
Як варити
- Вимийте фрукти, виріжте серцевини, видаліть кісточки.
- Покладіть сливи в каструлю, влийте воду.
- Варіть після закипання 5 хвилин на слабкому вогні.
- З груш зніміть шкірку, наріжте часточками.
- Додайте|добавляйте| в каструлю, перемішайте.
- Закип'ятіть, періодично перемішуючи фруктову суміш.
- Засипте цукор.
- Проваріть хвилину після розчинення, постійно помішуючи.
- Вимкніть конфорку.
- Перемішуйте приблизно п'ять хвилин, знімаючи піну, що утворюється.
- Викладіть у ємності, закрийте, залиште закатку остигати.
Персиковий
Опис. Гарний «сонячний» джем відрізняється ніжним ароматом, приємним смаком. Для рецепту підійдуть стиглі нектарини та кислі груші.
Що знадобиться:
- груша – чотири штуки;
- персик – чотири штуки;
- цукор – 400 г.
Як варити
- Зніміть шкірку з груш, виріжте серцевини.
- Наріжте невеликими шматками.
- Вийміть кісточки із персиків.
- Подрібніть фрукти в кухонному комбайні чи будь-якому іншому кухонному приладі.
- Всипте цукор, поставте на плиту.
- Варіть після закипання на слабкому вогні, поки джем не загусне.
- Розподіліть по банкам, закатайте.
Лимонний
Опис. Можна обійтися просто цедрою чи соком. Ласощі вийде ароматним, світлим, із приємним кислим присмаком. Але справжній гурман простих шляхів не шукає, тому рекомендується приготувати м'якоттю джем лимона.
Що знадобиться:
- стиглі або перестиглі груші - 1 кг;
- лимон – один;
- цукор - дві склянки.
Як варити
- Промийте фрукти, витріть серветкою.
- Акуратно зніміть з лимона шкірку за допомогою овочечистки або будь-яким іншим зручним способом.
- Розріжте фрукт на часточки.
- Надріжте кожну часточку вздовж гострим ножем, зніміть плівку.
- Видаліть насіння.
- Відокремлену м'якоть викладіть у каструлю.
- Засипте цукром.
- Очистіть груші від шкіри.
- Наріжте довільними скибочками.
- Додати до лимонної м'якоті з цукром, перемішайте.
- Поставте каструлю на плиту, варіть на слабкому|слабому| вогні до закипання.
- Не перестаючи помішувати, розваріть грушеві шматки до кашоподібного стану (на це йде близько години).
- Вимкніть плиту, залиште відкриту заготовку на три-чотири години.
- Знову поставте на вогонь, варіть, постійно перемішуючи.
- Добившись густоти, викладіть джем у банки, закатайте.
Апельсиновий
Опис. Рецепт можна назвати «П'ятихвилинкою», так як готується конфітюр легко та швидко. Залежно від сорту, м'якості фруктів на підготовку та варіння йде від 30 до 60 хвилин.
Що знадобиться:
- груша – 1,5 кг;
- апельсин – один;
- цукор – 500 г.
Як варити
- Очищену від шкірки грушеву м'якоть розріжте навпіл.
- Виріжте серцевини.
- Наріжте тонкими скибочками.
- Зріжте з апельсина цедру, дрібно наріжте.
- Видавіть із м'якоті сік.
- Викладіть в каструлю грушеві часточки.
- Всипте цукор, додайте цедру та сік.
- Поставте варитись на невеликий вогонь.
- Після закипання проваріть 15 хвилин|мінути|.
- Розкладіть по ємностях, закатайте.
М'ятно-лаймовий
Опис. Існує кілька варіантів приготування десерту із тонким м'ятним запахом. Можна прокип'ятити фруктову суміш разом із зеленими гілками, використовувати сухе подрібнене листя або підготувати м'ятний відвар, в якому варяться фруктові часточки. Груші можна перетерти в кашу, залишити часточками або подрібнити товкачем. Також можна додати загусник, щоб джем став желеподібною консистенцією. Нижче пропонується найпростіший спосіб приготування м'ятного десерту.
Що знадобиться:
- груші – 2 кг;
- лайм – п'ять штук;
- цукор – 700 г;
- листя м'яти;
- ванільний цукор – чайна ложка.
Як варити
- Очистіть груші від шкірки, вичистіть насіння.
- Наріжте невеликими скибочками.
- Викладіть у каструлю з товстим дном.
- Всипте цукор, залиште на якийсь час, щоб виділився сік.
- Натріть цедру лайма на дрібній тертці.
- Зріжте тонким ножем білий шар.
- Зніміть плівку з кожної часточки, вийміть насіння.
- Подрібніть м'яте листя.
- Додайте лайм, цедру та зелень до груш.
- Поставте варитись, акуратно перемішуючи.
- Варіть на слабкому вогні до м'якості фруктів.
- Якщо утворюється піна, знімайте її.
- Досягнувши потрібної консистенції, розлийте по ємностях.
Щоб довго не очищати лайм, подрібніть плоди повністю за допомогою кухонного комбайна. Зелену кашку, що вийшла, додайте до груш.
Імбирний
Опис. Імбирний джем гармонійно доповнить зимове чаювання, особливо під час застуд. Можна використовувати суху приправу, але свіжий корінь соковитіший і ароматніший.
Що знадобиться:
- груша – 1,5 кг;
- цукор – 0,8 кг;
- імбир свіжий – корінь завдовжки 3 см;
- лимон – половина фрукта.
Як варити
- Зніміть шкірку з груш, виріжте насіння.
- Наріжте кубиками.
- Очистіть імбирне коріння, дрібно натріть.
- Зніміть цедру з|із| лимона, видавіть сік.
- Помістіть у каструлю грушові часточки, цедру, імбирну стружку, вилийте сік.
- Засипте цукром, залиште на шість годин.
- Поставте на плиту, після закипання варіть 15 хвилин|мінути|.
- Остудіть, проваріть ще двічі після охолодження.
- Розлийте по банкам.
Шоколадний
Опис. Шоколадний конфітюр із груш сподобається ласунам. Незважаючи на різну природу продуктів, це ідеальне поєднання. Кількість цукру допускається зменшити на свій смак. Замість шоколадної крихти можна використовувати какао (50 г на кілограм груш). Рекомендується вживати готовий десерт у холодному вигляді. Виходить своєрідна шоколадна паста із грушевим смаком.
Що знадобиться:
- солодкі груші – 1,2 кг;
- цукор – 750 г;
- лимонний сік – 50 мл;
- 60% темний подрібнений шоколад - 250 г.
Як варити
- Зніміть із фруктів шкірку.
- Розріжте, виріжте насіння.
- Тонко наріжте на скибочки.
- Викладіть у каструлю, засипте цукром.
- Влийте лимонний сік.
- Поставте на вогонь, зачекайте закипання.
- Вимкніть плиту, всипте шоколадну крихту.
- Добре перемішайте до однорідності.
- Закрийте пергаментним папером, поставте в холод на 12 годин.
- Доведіть до кипіння, проваріть на сильному вогні 5 хвилин.
- Зменшіть вогонь, варіть десять хвилин, не забуваючи перемішувати, щоб маса не чіплялася до стін і не пригорала.
- Розлийте по банках, закупоріть.
Спробуйте доповнити рецепт цитрусів. Зріжте цедру апельсина, подрібніть. З м'якоті вичавіть сік, змішайте з лимонним. Додайте разом із цедрою перед початком варіння.
Брусничний
Опис. Осінній десерт красиві червоні кольори. Груші можна нарізати великими часточками або дрібними кубиками - залежно від бажаної консистенції. Якщо фруктово-ягідну масу перетерти через сито і додати загусник, вийде щільний джем, що нагадує мармелад. За бажанням можна посилити смак прянощами.
Що знадобиться:
- груші – 3,5 кг;
- брусниця – 1,5 кг;
- цукор – 3 кг;
- вода – 200 мл.
Як варити
- Очистіть від шкурок та насіннєвих коробочок груші.
- Наріжте довільними часточками.
- Промийте ягоди, додайте до плодів.
- Засипте цукром.
- Влийте воду, доведіть до кипіння сильному вогні.
- Проваріть п'ять хвилин, зніміть піну.
- Залишіть на шість годин наполягати.
- Закип'ятіть масу і, помішуючи, варіть чверть години.
- Залишіть на кілька годин, знову проваріть 15-20 хвилин.
- Якщо густота влаштовує, розлийте банками, якщо ні - повторіть процедуру.
Розмариновий
Опис. Ароматний джем, схожий на фруктове масло, підійде до сніданку, сирів та м'яса. Можна додати будь-який загусник або обійтися без нього, якщо плоди досить в'язкі, неводянисті.
Що знадобиться:
- груші – 2,5 кг;
- лимон – один;
- розмарин – гілка;
- цукор – 550 г;
- вода – 100 мл;
- загусник желфікс - 40 г.
Як варити
- Зніміть з груш шкірку, виріжте насіння.
- Наріжте довільними шматками.
- Викладіть у товстодонну каструлю.
- Влийте воду, поставте варитись на повільному вогні.
- Натріть цедру лимона на дрібній тертці.
- Розм'якшені варінням груші перемішайте.
- Додайте розмаринову гілку та цедру.
- Дочекайтеся закипання, проваріть хвилин п'ять.
- Всипте 500 г цукру, добре перемішайте.
- Вийміть зелену гілку.
- Цукор, що залишився, змішайте із загусником, додайте в загальну масу.
- Подрібніть масу блендером.
- Доведіть до кипіння, розлийте банками.
Без цукру
Опис. Зменшити калорійність джему можна, прибравши з рецепту цукор. Ласощі виходять менш солодкими, але зберігають фруктовий аромат. Рекомендується стерилізувати банки перед закладкою, оскільки десерт готується без головного консерванту.
Що знадобиться:
- груші – 0,9 кг;
- вода – 250 мл.
Як варити
- Очистіть плоди від шкірки та насіння.
- Поріжте на маленькі шматочки.
- Викладіть у каструлю, влийте воду.
- Знемагайте 40 хвилин на слабкому вогні.
- Подрібніть кухонним комбайном або за допомогою товкача в однорідне пюре.
- Проварити ще п'ять хвилин.
- Розлийте по ємностях, закупоріть.
З алкоголем
Опис. Оригінальне приготування джему чи мармеладу. Консистенція ласощів залежить від кількості загусника. Для густоти достатньо покласти чайну ложку. Щоб зварити желе, додайте дві ложки, мармелад – чотири ложки. Алкоголь є не лише додатковою смаковою добавкою, а й чудовим консервантом. Вимочені в алкоголі груші набувають терпкого смаку. Чим ароматніше вино (можна взяти напівсолодке), тим смачніше вийде джем.
Що знадобиться:
- груші – 1 кг;
- біле сухе вино – 75 мл;
- стручок ванілі – один;
- паличка кориці – одна;
- агар-агар - дві-три чайні ложки;
- лікер або ром (за бажанням) - три столові ложки.
Як варити
- Очистіть від шкірки та насіння груші.
- Розріжте на чотири частини.
- Влийте вино в каструлю, додайте стручок ванілі, паличку кориці.
- Викладіть фрукти у вино, проваріть 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні, помішуючи.
- Шумівкою витягніть плоди, розкладете по підготовленим ємностям.
- Вийміть з винного відвару стручок та паличку.
- Додати загусник.
- Варіть до закипання, а потім – одну хвилину.
- Додати лікер.
- Зніміть із вогню, залийте груші.
Джем для дорослих можна приготувати з вермутом. Засипте грушові шматочки, збризкані лимонним соком, цукром із загусником (можна взяти 25 г желфіксу «2:1» на кілограм груш). Варіть до густини, додайте|добавляйте| 200 мл алкоголю. Проваріть дві-три хвилини, розлийте банками.
У мультиварці
Опис. Прилад впорається із варінням самостійно на виставленому режимі. Залишиться лише підготувати плоди. Якщо джем вийшов рідким, необхідно відкрити кришку повторно виставити програму на кілька хвилин.
Що знадобиться:
- груші – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 100 мл.
Як варити
- Вимиті груші очистіть від шкірок та насіннєвих коробочок.
- Поріжте м'якоть на маленькі шматочки.
- Викладіть у чашу, влийте гарячу воду.
- Засипте грушеві шматки цукром, розмішайте до розчинення.
- Закрийте мультиварку.
- Виставте програму «Гасіння» на дві години.
- Через кожні 20-30 хвилин відкривайте мультиварку, перемішуйте вміст.
- Після закінчення програми розлийте готовий джем по ємностям.
Легко зварити десерт у хлібопічці, якщо у приладі передбачено функцію «Джем». Завантажте в контейнер грушеві часточки, присипте рівною кількістю цукру (або візьміть трохи менше, до смаку), додайте чайну ложку лимонної кислоти. Виставте відповідний режим приблизно годину. Дістаньте, розкладіть по ємностях.
Будь-який рецепт грушевого джему можна вдосконалити на власний розсуд. Експериментуйте з прянощами, фруктовими добавками, загусниками. Варіть невеликими порціями. Якщо урожай великий, можна зробити десерт за різними рецептами, а потім вибрати найкращий. Закривайте у невеликих банках, щоб швидко з'їдати ласощі, не провокувати утворення плісняви.
Покроковий рецепт з фото та відео
Конфітюр із груш – простий та ефектний спосіб консервації груш на зиму. Мінімум часу на приготуванні та мінімальна кількість цукру у складі дозволяють зберегти та підкреслити природний аромат та насолоду груш. Доповнений запашними спеціями, грушевий конфітюр виходить в міру солодким, пряним та дуже ароматним.
Густий, тягучий та глянсовий, за консистенцією він нагадує дуже густий джем чи желе. Така заготовка - ідеальне доповнення до чашки гарячого чаю та свіжих булочок, випічки та десертів. Спробуйте!
Для приготування конфітюру із груш на зиму підготуйте інгредієнти за списком.
Заздалегідь підготуйте кришки та банки для консервації. Ретельно вимийте банки із содою, а потім простерилізуйте на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки прокип'ятіть 3-5 хвилин.
Вимийте груші та переберіть. Відсортуйте половину або 2/3 від загального обсягу груш, відокремивши більші екземпляри.
Великі груші очистіть від шкірки та наріжте невеликими шматочками. Груші з більш щільною м'якоттю варто нарізати дрібніше, щоб вони встигли приготуватися за той нетривалий час, який готується конфітюр.
Другу половину груш наріжте великими шматочками, не очищаючи, але видаливши насіннєву коробочку. Можна, звичайно, очистити і всі груші, але це зайва робота, адже половину з них ми все одно подрібнюватимемо до фруктового пюре.
Зважте обсяг фруктів, що вийшов, і відміряйте пропорційну кількість цукру, відповідно до рекомендацій виробника пектину.
Половину підготовлених груш (неочищених) подрібніть у блендері.
Фруктове пюре, що вийшло, помістіть в каструлю.
Додайте груші, нарізані шматочками, та пектин. Дотримуючись інструкції на упаковці, пектин попередньо змішала з 2 ст.л. цукру.
Зріжте цедру з|із| половинки лимона великими смужками і додайте|добавляйте| в каструлю.
Також додайте спеції: ванільний цукор, 2 бутони гвоздики, трохи меленого мускатного горіха та кориці.
Ретельно перемішайте і, помішуючи, на середньому вогні доведіть до кипіння.
Коли суміш закипить, додайте|добавляйте| цукор і 1 ст.л. лимонного соку.
Помішуючи, знову доведіть суміш до кипіння та варіть 3 хвилини. Вимкніть вогонь і вийміть гвоздику та цедру лимона.
Розлийте конфітюр із груш із стерилізованих банків. Закрийте підготовленими кришками та закатайте. Переверніть банки кришками донизу і залиште на 5 хвилин. Потім поверніть у вихідне положення, укутайте та залиште до повного остигання.
Грушевий конфітюр на зиму готовий! Смачного!
Конфітюр з груш - один із найпростіших варіантів, щоб надати садовим фруктам вишуканості та шарму. Шматочками або пюрованим, ласощі завжди мають апетитний вигляд, збалансований смак і густу консистенцію, тому що готується переважно з желюючими добавками, що дозволяють обійтися мінімальною кількістю цукру.
Як приготувати цукерки з груші?
Існує кілька способів, як зробити грушевий конфітюр. Можна покласти шматочки фруктів у цукровий сироп і уварювати їх до ущільнення маси або, для прискорення процесу, використовувати добавки, що желюють. Головне - досягти правильної консистенції: маса має бути густою, желеподібною, з добре помітними шматочками фруктів.
- Грушевий конфітюр, рецепт якого передбачає використання желюючих добавок, включає два етапи: приготування сиропу і варіння ягід у ньому.
- Сироп готують із води та цукру у співвідношенні 1 склянку рідини на 1 кг цукру.
- Будь-те шматочки або половинки груш, закладати в сироп їх треба порційно. Тоді сироп рівномірно просочить кожен шматочок і конфітюр матиме привабливий вигляд.
- Готовий конфітюр з груш повинен мати густу та в'язку консистенцію. Тягнеться за ложкою сироп - є показником правильно звареного конфітюру.
Конфітюр із груш на зиму - простий рецепт
Простий конфітюр із груш на зиму готується шляхом уварювання фруктів у сиропі. Це класичний спосіб, без використання добавок, що желюють, при якому маса набуває щільну консистенцію, з добре помітними шматочками груш. Процес займає 40 хвилин і передбачає два етапи: приготування сиропу та проварювання в ньому груш.
Інгредієнти:
- очищені груші – 1, 5 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 125 мл;
- лимонна кислота – 3 г.
Приготування
- З'єднайте цукор та воду. Варіть сироп 10 хв.
- Покладіть шматочки груш та лимонну кислоту.
- Томіть на маленькому вогні 30 хвилин, періодично струшуючи каструлю.
- Розфасуйте класичний конфітюр з груш по стерильним банкам і закатайте кришками.
Конфітюр із груш із желфіксом
Одна справа мучитися з приготуванням сиропу, зовсім інша – варити грушевий конфітюр із желфіксом. Сучасна желююча добавка складається з рослинних компонентів, чим робить заготівлю привабливою для вегетаріанців, не має запаху і призводить конфітюр до необхідної консистенції за мінімальної кількості цукру за 3 хвилини.
Інгредієнти:
- очищені груші – 2 кг;
- упаковка желфікса 2:1 – 2 шт.;
- лимонний сік – 50 мл;
- цукор – 1 кг;
- бутони гвоздики – 2 шт.
Приготування
- 1,5 кг груш пюруйте. Решта – наріжте.
- Перемішайте желфікс із 100 г цукру.
- Додайте разом із гвоздикою в грушеву масу.
- Доведіть до кипіння, введіть решту цукру і лимонного соку.
- Проваріть 3 хвилини та зніміть з вогню.
Конфітюр із груш із пектином
Ще одна добавка, здатна збагатити конфітюр із груш на зиму смаком та текстурою – пектин. Його додають у киплячий джем, попередньо змішавши із цукром у співвідношенні 1:5, і варять 3 хвилини. Перед тим, як зняти конфітюр з плити, в масу вводять лимонну кислоту, що прискорює желювання і приємну кислинку, що надає конфітюру.
Інгредієнти:
- груші – 900 г;
- цукор – 500 г;
- лимонна кислота – 2 г;
- пектин – 10 г.
Приготування
- Наріжте груші часточками.
- Перемішайте пектин із 100 г цукру.
- Пересипте шматочки груш цукром, що залишився і відставте на 3 години.
- Проваріть 5 хвилин.
- Додайте пектин, перемішайте.
- Варіть конфітюр із груш 3 хвилини.
- Додайте лимонну кислоту, зніміть з вогню та швидко розфасуйте по банках.
Конфітюр із груш із желатином на зиму
Навіть з появою нових засобів, що желюють, багато як варили, так і продовжують варити грушевий. Він доступний, містить багато білка та амінокислот, роблячи заготівлю більш насиченою та корисною. І хоча він потребує попереднього замочування у воді, зате, потрапляючи в масу, желює її без додаткового проварювання.
Інгредієнти:
- очищені груші – 850 г;
- вода – 400 мл;
- лимонна кислота – 2 г;
- желатин – 3 ст. ложки;
- цукор – 600 г.
Приготування
- Залийте желатин 120мл води.
- З'єднайте воду, що залишилася, і цукор і зваріть сироп.
- Додати груші і варити 15 хвилин.
- Зніміть з вогню, введіть желатин та лимонну кислоту.
- Перемішайте, доведіть до кипіння і розлийте банками.
Конфітюр із груш із шоколадом
Французи винайшли конфітюр, а відомий французький кондитер П'єр Ерме запропонував зробити грушевий конфітюр на зиму із шоколадом. Шоколад додав аромату, кольору, густоти і нівелював гіркотою нудотність сиропу. Конфітюр готується класичним способом, що включає дворазове проварювання з інтервалом охолодження о 12 годині.
Інгредієнти:
- груші – 1, 2 кг;
- цукор – 700 г;
- апельсин – 1 шт.;
- лимонний сік – 40 мл;
- чорний шоколад – 250 г.
Приготування
- Перемішайте скибочки груш із цукром.
- Зніміть з апельсина цедру, відіжміть сік і додайте до фруктів разом із лимонним соком.
- Доведіть до кипіння, зніміть із плити.
- Додайте|добавляйте| шматочки шоколаду і перемішайте.
- Через 12 годин поставте на плиту і потім 15 хвилин.
- Закатайте конфітюр із груш у банки.
Конфітюр із груш та яблук на зиму
На зиму відноситься до рідкісного типу заготівлі, в якій фрукти не тільки доповнюють один одного смаками та ароматами, але й дозволяють обійтися без загусників. Яблука багаті на пектин - ефективну желюючу речовину. Плюс сам сироп вариться на яблучному соку, який при охолодженні додає грушевій масі желейності.
Інгредієнти:
- яблука – 350 г;
- груші – 500 г;
- яблучний сік – 200 мл;
- цукор – 500 кг;
- кориця – 1/2 ч. ложки;
- лимонний сік – 40 мл.
Приготування
- З'єднайте цукор із яблучним соком і проваріть 10 хвилин.
- Покладіть шматочки яблук та груш і томіть 30 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення, додайте корицю та лимонний сік.
- Перемішайте та розкладіть по банкам.
Є безліч причин, щоб зробити . Цитрусовий розбавляє солодощі груш кислинкою, робить масу густішими і щільнішими, оскільки містить пектинові волокна. Доцільніше використовувати лимон повністю. При цьому двічі пробланшувати його в окропі. В іншому випадку, конфітюр може набути гіркого смаку.
Інгредієнти:
- груші – 550 г;
- цукор – 500 г;
- лимон – 1 шт.;
- тичинки шафрану – 8 шт.;
- білий ром – 80 мл.
Приготування
- Потримайте лимон 30 секунд у киплячій воді. Швидко охолодіть.
- Повторіть кроки двічі.
- Наріжте шматочками та перемішайте з часточками груш.
- Пересипте фруктами цукром і відставте на 10 годин.
- Шафран потовчіть і додайте в ром. Наполягайте 30 хвилин.
- Стоміть фрукти 45 хвилин. Додайте ром, перемішайте.
Конфітюр з груш з імбиром представляє поєднання фруктів з гострими прянощами, що стало за останні роки популярним. Така заготівля послужить хорошу службу в морозні дні, підбадьоривши приємною пекучістю та ароматами. Для того щоб шматочки груш рівномірно просочилися терпкістю імбиру, пряність додають безпосередньо в сироп.
Інгредієнти:
- груші – 1, 2 кг;
- імбир – 30 г;
- бутони гвоздики – 3 шт.;
- сухе біле вино – 50 мл;
- лимонний сік – 50 мл;
- цукор – 800 г;
- вода – 250 мл;
- мускатний горіх – 1/2 ч. ложки.
Приготування
- З'єднайте воду, цукор, лимонний сік, вино, прянощі та тертий імбир.
- Проварити масу 15 хвилин.
- Додайте в сироп часточки груш і потім 30 хвилин, не накриваючи посуд кришкою.
- Закатайте із груш у стерильні банки.
Хороша комбінація фруктів зі спеціями - привід для того, щоб зробити рецепт грушевого конфітюру в домашніх умовах цікавішим - наприклад, з чебрецем. Він наповнить конфітюр лимонним ароматом, терпкістю та гостротою. Тимьян розкриває свій смак тільки за тривалої обробки, тому класти його потрібно на початку приготування.
Інгредієнти:
- груші – 1 кг;
- цукор – 400 г;
- гілочки чебрецю - 5 шт.;
- яблучний оцет – 40 мл.
Приготування
- Пересипте шматочки груш цукром, покладіть чебрець і відставте на 2 години.
- Влийте оцет, перемішайте і потім 30 хвилин.
- Конфітюр із груш, простий рецепт якого описаний вище, можна подавати до столу навіть теплим.
Грушевий конфітюр із апельсиновою цедрою
Найпростіше і вигідніше зробити конфітюр із груш із апельсином. Особливо привабливим є той факт, що апельсин можна використовувати без залишку. З цедрою конфітюр набуде яскравого кольору, гіркуватості та аромату, а сік наповнить ласощі кисло-солодким смаком. Крім того, в апельсині міститься пектин, так що конфітюр вийде густим і в'язким.
Інгредієнти:
- груші – 1, 5 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- цукор – 500 г.
Приготування
- Наріжте груші тонкими часточками.
- Зніміть з апельсина цедру, відіжміть сік.
- Перемішайте сік, цедру, цукор та груші. Варіть масу 40 хвилин.
Конфітюр із груш у мультиварці
Існує кілька способів, як зробити грушевий конфітюр у мультиварці густим та в'язким. Можна скористатися режимом «Гасіння» та приготувати конфітюр шляхом триразового проварювання з інтервалами охолодження о 3 годині. Шматочки груш добре просочаться сиропом, збережуть цілісність, а сам сироп вийде щільним та прозорим.
Завантаження...
