Готуємо болгарський перець, фарширований бринзою - дуже смачно! Солодкий перець, фарширований сиром.

• 4 невеликі солодкі перці - будь-якого кольору, але чим соковитіше і м'ясисті перці, тим смачніше вийде;
• 100-120 г бринзи;
• 1 яйце для начинки та 1 для панування;
• 50 г борошна або панірувальних сухариків;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• Сіль, мелений чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Перці потрібно запекти до м'якості. Виявляється, у болгар є навіть спеціальний пристосування для цієї мети - чушкопек:) Він являє собою циліндричну штуковину, схожу на пароварку, поділену всередині на три осередки - на три «чушки». Ну, а ми запікатимемо перець у духовці - як для іншого рецепту, пам'ятаєте - теж дуже смачні перці з підливкою з часнику та зелені! Миємо перці, зрізаємо кришечку з хвостиком, очищаємо від серцевини, витрушуємо насіння. Викладаємо перці на деко, змащене олією, і запікаємо в розігрітій до 200 С духовці протягом півгодини, періодично перевертаючи з одного боку на іншу. На шкірці з'являться темні цятки - це нормально.

Коли перець стане м'яким, дістаємо його з духовки, остуджуємо та акуратно знімаємо тоненьку шкірку.

Тепер зробимо начинку. Бринзу трьом на тертці, я натерла на великій і потім побачила, що в рецепті вказано на дрібній. Втім, у процесі обсмажування бринза все одно стала однорідною. Вбиваємо в терту бринзу 1 яйце, солимо і перчимо, перемішуємо.

Наповнюємо начинкою м'які запечені перці - без фанатизму, вони ніжні, тому не треба напихати туди дуже багато.

Готуємо два блюдця: одне – з борошном, друге – зі збитим яйцем. Обвалюємо перці спочатку в муці, потім - в яйці і викладаємо на добре розігріту сковороду з рафінованою олією. Я ще робила і по-іншому - мачала в яйці. а потім панувала у сухариках. Теж смачно - скоринка фактурніша, але панування з борошна краще тримається. Обсмажуємо на середньому вогні з одного боку протягом 3-4 хвилин до підрум'янювання.

Потім, акуратно перевернувши лопаткою, обсмажуємо і з другого боку, теж 3-4 хвилини, до засмажкої скоринки.

Готові «чушки» знімаємо лопаткою на тарілку, застелену паперовими серветками, які вберуть надлишок олії.

І тут же, теплим, пробуємо смачний перець із бринзою!

Щось мені підказує, що чушки стануть і Вашою улюбленою стравою!

Рулетики з болгарського перцю з бринзою та травами – проста, але дуже душевна закуска. Страва відноситься до типово одеської кухні, хоча до певної міри в ньому вгадуються впливу болгарської кухні. Рецепт простий, але поєднання компонентів настільки вдале, що хочеться повертатися знову і знову.

Солодкий печений перець, кремова солонувата начинка, з тонким ароматом та смаком пряних трав – закуска виходить ароматною, легкою та дуже смачною. Пікантне солодко-солоне поєднання смаків приємно розбурхує і дарує масу позитивних вражень.

Зізнаюся, я настільки закохана в цю закуску, що готую її практично цілий рік. У сезон – зі свіжого солодкого перцю, а в зимовий час – із консервованого, попередньо запеченого. На смак мого розпещеного сімейства, виходить анітрохи не гірше.

Спробуйте! Можливо, крапелька одеського колориту прийде до речі і на вашому столі?!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Я використовую болгарську бринзу і попередньо вимочую її у воді до прийнятної міри солоності. Також можна взяти звичайну бринзу, добре її приправивши на свій смак. Зелень також можна вибирати на власний смак. Мені подобаються базилік, петрушка, м'ята та їх поєднання.

Перець проколіть у кількох місцях вилкою. Запікайте в духовці до готовності та появи чорних підпалин. Помістіть перець у пакет або ємність, що герметично закривається, і охолодіть. Потім очистіть від шкірки.

Тим часом приготуйте начинку. З'єднайте бринзу і пряні трави, додайте трохи смачної оливкової олії, чорний свіжомелений перець і сіль за смаком. Все добре перемішайте. У мене лінивий варіант - все змішую і подрібнюю у блендері.

Очищений перець розділіть на великі смужки. У мене це зазвичай половинки чи четвертинки, якщо перець великий. Можна, звичайно, і з дрібніших шматочків рулетики згорнути, але доведеться повозитися.

Викладіть порцію начинки на смужку перцю і поверніть у рулетик. Повторіть процедуру з начинкою, що залишилася, і смужками перцю.

Готові рулетики збризкайте оливковою олією і присипте зеленню.

Закуска з болгарського перцю з бринзою та травами готова! Можна подавати!

Солодкий перець фарширований сиром типова овочева страва Балкан, в кухнях яких велика кількість овочів і сиру просто вражає. Наприклад, болгарський перець (чушки) їдять у всіх видах і готують практично всіма відомими способами: печуть, смажать, солять, сушать і т.д.

Випекти перець і дати йому охолонути

Смажений перець із бринзою, приготовлений за різними рецептами, є практично у всіх національних кухнях Балкан та регіону Середземного моря. Наприклад, у Болгарії дуже популярна страва - чушка бюрек, справжній шедевр болгарської кухні.

За своєю суттю страва чушка бюрек - не що інше, як болгарський перець, фарширований сумішшю бринзи, помідора та зелені, щедро приправленою ароматними спеціями, насамперед чабером (чубрицею). Потім перець вмочується в тісто спеціальної рецептури або просто покривається паніровкою. І обсмажується у маслі.

Термін бюрек, бурек (турець. Burek) – це випічка, тісто. Цей термін має дуже широке застосування щодо виробів з тіста. Але найчастіше цей термін запозичений з турецького, і означає випічку з особливого тіста. Наприклад, у Болгарії бюреком зазвичай називають лазню з прісного листкового тіста філо, з начинкою з бринзи, смажену або запечену в олії.

Смажений перець із бринзою в тісті чи паніровці – це дуже смачно. Чудова закуска. Втім, цілком може служити і основною стравою, а на гарнір – .

Простота готування дозволяє робити перець для сніданку досить часто, якщо сезон свіжого перцю болгарського і є хороша розсольна бринза.

Бринза – розсільний сир із різних видів молока. З усіх видів бринзи, що я пробував, найсмачнішою була свіжа бринза з овечого молока, слабосолона і з дуже ніжним ледь жовтим відтінком. Бринза має бути без тріщин і вкраплень, допускаються дрібні та рідкісні «вічка». Консистенція бринзи - трохи ламка, але щоб покришити бринзу - потрібно постаратися.

Смажений перець. Покроковий рецепт

складові

• Перець болгарський 4 шт
• Бринза 100 гр
• Помідор 1 шт
• Кріп 3-4 гілочки
• Яйця 1-2 шт
• Чабер, олія, борошно, панірувальні сухарі, чорний перець, сільза смаком

1. Перець очистити від хвостиків та насіння. Видалити внутрішні перегородки.
2. Трохи змастити шкірку рослинною олією і запекти перці в духовці або мікрохвильовій печі до м'якості. Болгарський печений перець зберігає усі смакові якості свіжого. Якщо можна очистити від зовнішньої шкірки, схожої на плівку дуже добре. Якщо ні – не страшно.

   Перець, бринза та овочі

3. Дати перцям охолонути.
4. Приготувати начинку із бринзи. Бринзу натерти на дрібну тертку.

   Бринзу натерти на дрібну тертку

5. З кропу обірвати листочки, видаляючи грубі стебла. Кріп дуже дрібно нарізати. Стиглий помідор ошпарити окропом і видалити шкірку. За допомогою ложки видалити насіння, а м'якуш помідора дуже дрібно нарубати ножем. Змішати натерту бринзу, кріп та м'якоть помідора. Додати сухий чабер, на смак поперчити, і, якщо бринза малосолона, на смак посолити.

   Змішати натерту бринзу, кріп та м'якоть помідора

6. Якщо бринза трохи суха, можна додати до суміші один яєчний білок.
7. Все ретельно перемішати вилкою до однорідної пасти.

   Все ретельно перемішати вилкою до однорідної пасти

8. Суміш неплотно нафарширувати перці. Якщо трохи потече – не страшно. Смажений перець із бринзою має стати у перерізі овальним та плоским, щоб було зручно смажити.

   Сумішю нещільно нафарширувати перці

9. Налити олію на сковорідку і досить сильно нагріти.
10. У миску випустити яйце і збити його вилкою.
11. Смажений перець із бринзою треба посипати борошном - інакше погано пристане паніровка.

    Перець посипати борошном

12. Перець вмочити у збите яйце і обваляти в панірувальних сухарях, а краще в натертій на тертку черствій білій булці.

    Перець вмочити у збите яйце

13. Викласти смажений перець із бринзою в розігріту на сковорідці олію.

    Викласти перець у паніровці в розігріту на сковорідці олію

14. Обсмажити перець з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

    

У сучасній кулінарії закуски стали займати лідируючі позиції, обов'язково присутні на святкових столах. Особлива увага приділяється холодним закускам, які готуються швидко та легко. Адже нестача часу перед приходом гостей найчастіше є основною неприємністю господині. Рибні, м'ясні вироби та напівфабрикати, овочі свіжі та консервовані – перелік продуктів, необхідних для приготування закусок нескінченний. Все, що потрібно - хороший рецепт і фантазія для прикраси.

Дуже популярні холодні закуски у вигляді фаршированих чи начинених овочів. Помідори, баклажани, кабачки і навіть картопля чудово підходить для такої мети. Фарширований перець- це класика жанру, причому як начинка можна використовувати багато продуктів, починаючи від овочів і закінчуючи рибними консервами.

Щоб приготувати перець фарширований бринзою,вершковим маслом та часником знадобиться : 5 – 6 штук солодкого перцю, 300 гр. бринзи, 100 гр. вершкового масла|мастила|, 4 - 5 зубків часнику, сіль за смаком, зелень кропу.

Спосіб приготування.

Начинка готується просто та швидко. Бринзу викласти в посуд, додати туди розм'якшене вершкове масло, дрібно нарізаний часник і зелень кропу. Часник краще не подрібнювати в часнику, а саме різати, оскільки сік, що виділився в цьому випадку, може зіпсувати кінцеву консистенцію начинки. Усі інгредієнти ретельно перемішати.

Солодкий перець помити, акуратно вирізати плодоніжку та видалити насіння. Також як для приготування. Для цієї страви краще вибирати перець витягнутої форми не дуже великого розміру. Красиво і апетитно виглядатиме на тарілці перчик різних кольорів.

Потім фарширувати заготовки перцю отриманою масою, щільно набиваючи порожнину вилкою або чайною ложкою.

Готовий фарширований перецьпокласти в холодильник у закритий посуд, щоб не обвітрився, для застигання олії.

Після цього порізати кожен перчик на кружечки завтовшки 5 - 7 мм і прикрасити зеленню петрушки.

Дуже красиво готові кухлі перцю поєднуються з листям салату. Як варіант можна додати до начинки