Гірчиця із порошку в домашніх умовах. Покроковий рецепт з фото

Хочу запропонувати простий рецепт приготування домашньої гірчиці із порошку, але спочатку трохи про цю чудову приправу.
Гірчиця - одна з найдавніших і популярних прянощів, що користується заслуженим визнанням і в наші дні. Використовується у більшості національних кухонь не лише у вигляді приправи до різних м'ясних страв, але і як обов'язковий інгредієнт у приготуванні багатьох соусів, у тому числі.

Інгредієнти для приготування гірчиці за класичним рецептом

Для приготування домашньої гірчиці нам знадобляться:

• 5 столових ложок сухого гірчичного порошку
• близько 100 мл гарячої води (можна використовувати огірковий або помідорний розсіл)
• по половинці чайної ложки цукру-піску та
• одну чайну ложку 9% столового оцту (замість оцту можна додати стільки ж лимонного соку)
• одну чайну ложку соняшникової олії.

Процес приготування

У посуд зсипаються всі сухі інгредієнти, потім додається оцет та олія. Суміш ретельно перемішують, потроху додаючи гарячу воду.

Необхідно досягти потрібної консистенції суміші (приблизно до рівня сметани). Після цього отриману масу обов'язково потрібно перекласти в герметичну баночку, яку залишити на добу в приміщенні. За цей час гірчичне насіння просочиться.

Якщо виявиться, що отримана паста густувата, додайте трохи теплої води.

Гірчиця «Російська» домашня

За основу береться рецепт класичної гірчиці. Щоб отримати «російську», необхідно використовувати замість чистої гарячої води, воду спеціально підготовлену наступним чином. Робимо відвар з лаврового листа, гвоздики та кориці (кількість до смаку). Кип'ятимо 5-6 хвилин, проціджуємо і на цьому відварі заводимо гірчицю. Порядок приготування той самий.

Гірчиця на розсолі

Основа рецепту та процес приготування залишається незмінною. Єдина відмінність, що замість води скористаємося розсолом. Розсіл може бути будь-яким - огірковим, помідорним чи капустяним. Так як в розсолі вже є сіль, то немає необхідності додавати її в рецепт.

Маленькі хитрощі

1. Якщо хочете, щоб гірчиця вийшла не гіркою, можна сухий гірчичний порошок залити окропом і дати постояти так 10-12 годин. Потім воду злити та готувати вже за рецептом.
2. Від якості гірчичного порошку великою мірою залежить гострота смаку отриманої приправи. Уважно дивіться термін придатності на упаковці.
3. Можна купити і змолоти насіння цієї рослини. Повчиться і гостріше, і ароматніше.
4. Зберігати краще у темному місці або світлонепроникному посуді. Від світла погіршується смак та запах гірчиці.

Якщо ви приготували занадто багато цієї чудової приправи, то надлишок можна успішно застосовувати для приготування косметичних масок для волосся.

Наведені рецепти є лише основою будь-яких імпровізацій.При приготуванні домашньої гірчиці з порошку можна додавати багато інгредієнтів і ви отримаєте різноманітні смакові відтінки. Наприклад, можна додавати будь-які спеції та прянощі, мед, яблучне пюре. У рецепті датської гірчиці є сметана.

Мені більше подобається самостійно приготовленадомашня гірчиця із сухого порошку.

Цікаве відео про гірчицю та рецепти приготування домашньої гірчиці з порошку

У будь-якого кухаря під рукою знайдеться баночка гірчиці. З її допомогою легко зробити страву гострішою та ароматнішою. Гостру приправу можна придбати в продуктовому магазині або приготувати самостійно. Я розповім, як зробити гірчицю із порошку в домашніх умовах.

Рецепти, якими я поділюсь, дуже прості. Знадобиться трохи зерен та зробити з них порошок. Можна обійтися покупним порошком, але я волію робити його самостійно.

Приготовлена ​​за класичним рецептом гірчиця виходить досить густою. Якщо подобається рідкіший варіант, трохи збільште кількість води. Шляхом додавання улюблених спецій та трав зробите пряну гірчицю.

Гірчиця з порошку – класичний рецепт

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 3 ст. ложки.
• Окріп - 100 мл.
• Лимонний сік – 2 ст. ложки.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сіль – 0,5 ст. ложки.

Приготування:

1. У невелику миску насипати гірчичний порошок, додати цукор та сіль, все перемішати. Суху суміш залити окропом і добре перемішати.
2. Налити олію і додати лимонний сік, а після ретельного перемішування посуд накрити кришкою і залишити на кілька годин, щоб приправа настоялася.
3. Гірчицю перемістити в скляну банку, щільно закрити та поставити в холодильник.

Тепер ви знаєте класичний рецепт, як приготувати гірчицю із порошку в домашніх умовах. Приправа відмінно покращує смак м'яса. Зазначу, що приготування використовуйте тільки свіжий порошок. Гірчиця, виготовлена ​​на основі простроченої сировини, не вийде при заварюванні густої.

Як приготувати гірчицю

Люди навчилися робити гірчицю давно, і до цього моменту придумано безліч рецептів приготування цієї чудової приправи. Я розповім, як зробити російську гірчицю. Освоїть домашню технологію навіть кулінар-початківець, адже вона гранично проста.

Зробивши чудову приправу, здивуйте рідних та гостей, подавши її до столу разом із запеченим кроликом чи іншим м'ясним частуванням.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 280 г.
• Оцет – 200мл.
• Рослинна олія – 100 мл.
• Цукор - 125 р.
• Вода – 350 мл.
• Лавровий лист.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте кілька маленьких баночок з кришками. Їх ретельно вимийте та обсушіть. Потім готуємо маринад.
2. У каструлю налити 175 мл води, приправити спеціями і довести до кипіння. Проварений протягом п'яти хвилин відвар охолодити, процідити та змішати з оцтом.
3. В іншому посуді закип'ятити воду, що залишилася, і всипати ретельно просіяний гірчичний порошок. Все добре перемішати. Маса повинна мати однорідний стан.
4. У посуд влити окріп, щоб на кілька сантиметрів покривав гірчичну масу. Після остигання води посуд відправити в холодильник. Через дванадцяту годину воду злити і ввести в гірчицю масло.
5. Залишиться з'єднати суміш із цукром та маринадом.
6. Після ретельного перемішування розкласти банками і закрити кришками.
7. За добу домашня гірчиця готова до вживання.

Відео рецепт

Російська гірчиця чудово поєднується з м'ясними стравами, на її основі готують відмінну заправку або запашний соус. Загалом рецептом я поділилася, тому більше не доведеться купувати продукт у магазині, а це перший крок до економії грошей.

Як зробити гірчицю із зернами

Продовжуючи тему статті, розглянемо рецепт гірчиці із зернами – чудову приправу до страв із м'яса. Деякі кулінари використовують гірчицю із зернами для приготування звичайних та новорічних салатів.

Смак такої гірчиці дуже ніжний. Її можуть спокійно вживати навіть люди, яким гостра їжа протипоказана. Влаштовуйтесь зручніше та уважно вивчайте покрокову технологію приготування в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 50 г.
• Зерна гірчиці – 50 г.
• Лимонний сік – 4 ст. ложки.
• Рослинна олія – 4 ст. ложки.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Огірковий розсіл, сіль, гвоздика, мускатний горіх та перець.

Приготування:

1. У глибоку миску всипати гірчичний порошок і влити окропу. Ретельно перемішати. Повинна вийти пластична маса. Можна трохи долити води, якщо маса надто густа.
2. Гірчичну масу добре розрівняти, а зверху влити окріп. Рідина має на два пальці покривати маси. Коли вода охолоне, злити її.
3. В масу додати сік лимона, сіль, насіння, перець, олію та цукор. Після перемішування розкласти по невеликих баночках, утрамбувати та закрити кришками.
4. Після закінчення доби в кожну баночку додати трохи огіркового розсолу та спецій. Я використовую гвоздику та мускатний горіх. От і все!

Рецептів гірчиці із зернами десятки, але мені подобається технологія приготування, якою я щойно поділилася. Сподіваюся, вона припаде до душі і вам.

Гірчиця на розсолі – 2 рецепти

Для багатьох гурманів гірчиця – улюблена приправа. Вони їдять її з супами, м'ясними стравами та салатами або просто намазують на хліб. Продуктові магазини пропонують гірчицю у готовому вигляді у широкому асортименті. Але якщо хочете відчути справжній смак домашньої приправи, готуйте самостійно. При цьому у складі готового продукту не увійдуть шкідливі добавки та барвники, що корисно для здоров'я.

Способів приготування сотні гірчиці. Я розгляну приготування гірчиці на огірковому та капустяному розсолі.

Огірковий розсіл

Інгредієнти:

• Огірковий розсіл – 200 мл.
• Гірчичний порошок – 1 склянка.
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Оцет, цукор та прянощі.

Приготування:

1. У глибоку ємність всипати гірчичний порошок, залити розсолом і перемішати.
2. У суміш додати оцет, масло і цукор. Добре перемішати. Повинна вийти однорідна маса.
3. Гірчицю перемістити в банку, що щільно закривається, і залишити до ранку в теплому місці. Вранці в банку додати прянощі. Я використовую гвоздику, імбир, перець та корицю.

Капустяний розсіл

Інгредієнти:

• Капустяний розсіл - 180 мл.
• Гірчичний порошок – 2 ст. ложки
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Гірчичний порошок засипати в банку, залити капустяним розсолом, перемішати, закрити кришкою і залишити на ніч. Вранці в банку додати олію і знову перемішати.
2. Щоб гірчиця вийшла справді запашною, перед змішуванням розсіл трохи підігріти. Як варіант можна додати трохи яблучного оцту, завдяки якому приправа довше збереже аромат.

Відео рецепт

Ви дізналися, як зробити гірчицю на розсолі. Можете відмовитися від покупної приправи і вживати лише натуральний продукт, зроблений своїми руками.

Готуємо гірчицю з медом

Гірчиця – універсальний продукт. Її використовують для приготування грінок та бутербродів, маринування м'яса та багатьох інших цілей. Всупереч простоті, вона незамінна на столі. Завдяки рецепту з медом приготуйте смачну, різку та солодкувату приправу, що характеризується медовим присмаком.

Для отримання гарної гірчиці не порошок, а насіння. Пропустіть їх через кавомолку, просійте, потім використовувати для заварювання приправи. У результаті вийде кисло-солодка гірчичка, смак якої водночас ніжний і гострий.

Інгредієнти:

• Насіння гірчиці – 70 г.
• Вода – 50 мл.
• Лимонний сік – 1 ст. ложки.
• Мед – 5 мл.
• Соняшникова олія – 20 мл.
• Сіль.

Приготування:

1. Насамперед зробимо гірчичний порошок. Насіння гірчиці пропустити через кавомолку та просіяти. Повинно вийти близько п'ятдесяти грамів якісного порошку. У нього додати|добавляти| трохи солі і перемішати.
2. У суху суміш влити окріп і ретельно перетерти. Якщо суміш вийде дуже густий, додати трохи окропу.
3. У гірчичну кашку додати мед, лимонний сік, олію і перемішати.
4. Залишиться перекласти в ємність, що щільно закривається, і залишити на п'ять діб, щоб дозріла. Після цього можна подавати до столу або використовувати в кулінарних цілях.

Сподіваюся, рецепт займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Приготовлена ​​цим способом приправа чудово поєднується із сосисками, запеченим м'ясом та іншими частуваннями.

Як роблять фруктову гірчицю

Докладно розглянемо технологію приготування фруктової гірчиці, яка ідеально доповнює смак м'ясних страв, наприклад, запеченої в баранині, і чудово поєднується з сирами.

Напевно, ви здогадалися, що в основі лежать фрукти. Я використовую виноград, груші чи яблука. Деяким кулінарам вдається приготувати чудову фруктову гірчицю навіть із лимонів.

Інгредієнти:

• Солодке яблуко – 1 шт.
• Суха гірчиця – 1 ст. ложки.
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Оцет – 2 ложки.
• Цукор – ч. ложечка.
• Сік лимона – ч. ложечка.
• Сіль та кориця.

Приготування:

1. Запекти в духовці яблуко, загорнувши у фольгу. При температурі 170 градусів п'ятнадцяти хвилин достатньо.
2. Зняти шкірку, видалити насіння та пропустити яблуко через сито. Яблучну масу з'єднати з іншими інгредієнтами за винятком оцту та перемішати до однорідної маси.
3. У масу цівкою влити оцет і перемішати. Відразу спробувати на смак. Якщо приправа вийшла дуже кислою, можна додати трохи цукру.
4. Після придбання фруктовою гірчицею ніжного смаку розкласти в баночки і витримати в холодильнику дві доби. Декілька разів на день перемішувати.

Готова фруктова гірчиця виходить із солодкуватим присмаком, але не міцним. Можете вільно частувати цим кулінарним дивом навіть дітей.

Відео приготування

Гірчиця – пряно-ароматична рослина заввишки близько п'ятдесяти сантиметрів. Різновидів багато, але в нашому регіоні найчастіше зустрічається чорний, коричневий і білий різновид.

Корисна інформація, користь та шкода гірчиці

Важко сказати, коли людина вперше почала використовувати гірчицю в кулінарії. Відомо, що перші згадки про насіння знайдені у стародавніх рукописах, яким понад п'ять тисяч років. Згідно з історичними даними, насіння гірчиці широко використовувалося в кулінарії давньогрецькими кухарями. Гірчичну пасту, яку ми їмо в наш час, вигадали древні римляни.

Сьогодні важко уявити стіл без гірчиці. Ця гостра кашеподібна приправа ідеально доповнює страви з м'яса, риби та овочів. Широко використовується вона для приготування сендвічів, закусок, шашлику та навіть піци.

Корисні властивості

У насінні гірчиці міститься багато жирної та ефірної олії. Зерна – сировина, з якої віджимають харчову олію. Макуха або гірчичного порошку застосовується для виробництва гірчичників, протиревматичних пластирів та класичної харчової приправи.

Гірчиця чудово стимулює апетит, сприяє збільшенню вироблення слини, прискорює перетравлення їжі, має протизапальні та проносні властивості.

Вживання в невеликих кількостях нейтралізує токсини, допоможе впоратися із розладом шлунка. Надмірного вживання приправи може спричинити подразнення слизової оболонки людського стравоходу.

За словами вчених, гірчиця – пряність, яка оздоровлює організм. Вона покращує травлення та прискорює засвоєння жирної їжі. В результаті навіть пристойна порція смачної свинини не викличе тяжкість у шлунку.

Багато лікарів рекомендують гірчицю людям похилого віку, оскільки пряність стимулює травлення та сприяє покращенню обміну речовин. Кожна людина, яка бореться з ревматизмом, розладами шлунка, гіпертонією або серцево-судинними захворюваннями, просто зобов'язана їсти приправу.

Домашня гірчиця – відмінний додаток до м'ясних страв та супів. Намажеш її на хліб, та з гарячим супчиком! Ух! Перехоплює подих! Гірчиця додасть пікантний смак, якщо її додати до олії для заправки салатів. Вона ідеальна з і

У магазинах зараз продається багато видів готової гірчиці з різними добавками – на будь-який смак, але крім смакових добавок у ній купа консервантів та стабілізаторів.

Навіщо це все є? Набагато корисніше зробити гірчицю із порошку будинку. Смак чудовий, часу на її приготування багато не треба, а шкідливих добавок зовсім немає!

Крім того, в домашніх умовах ви приготуєте стільки гірчиці, скільки вам необхідно, а магазинні баночки і тюбики дуже часто я викидала наполовину повними. Хтось любить дуже гостру гірчицю – щоб дух захоплювало і сльози з очей, а хтось любить м'яку, пікантну, все це ви відрегулюєте самі, приготувавши гірчицю з порошку.

Рецепт приготування гірчиці з порошку.

Отже, кілька рецептів смачної домашньої гірчиці:

Продукти:

• 3 стіл. ложки гірчичного порошку
• 12 стіл. ложок води
• 0,5 чайні. ложки цукру
• 0,25 чайн. ложки солі
• 1 – 1,5 чайн. ложки раст.масла
• Оцет (за бажанням)

Для приготування беремо гірчичний порошок та заливаємо теплою кип'яченою водою у пропорції 1:4. Якщо ви хочете приготувати гостру, заливайте теплою водою, а якщо ви любите негостру гірчицю, то заливайте окропом.

Залишаємо на 10 годин у теплому місці.

Після цього часу зайву воду треба акуратно злити:

У гірчичну масу додати цукор, сіль:

Рослинна олія:

І за бажанням – оцет. Я не додавала оцет, вийшло і так досить гостро та смачно. З такої кількості продуктів виходить одна стограмова баночка гострої гірчиці.

Ось ще кілька рецептів домашньої гірчиці. Вибирайте на власний смак.

Гірчиця «Російська» домашнього приготування:

Продукти:

• 100 г порошку гірчиці
• 0,5 склянки води
• 0,5 склянки 3% оцту
• 1-2 стіл. ложки вирощує. Олії
• 1 стіл. ложка цукру
• 1ч.ложка солі
• Лавровий лист, кориця, гвоздика до смаку

Приготування:

У гарячу воду додати цукор, сіль, лавровий лист гвоздику, прокип'ятити корицю 5-7 хвилин процідити і вилити в гірчичний порошок, ретельно розмішуючи

Додати олію, оцет і добре перемішати.

Викласти в баночку та дати настоятися добу. За добу гірчиця готова. Зберігати у холодильнику.

Гірчиця з порошку на огірковому розсолі швидко і просто

Цей рецепт приготування гірчиці в домашніх умовах, мабуть, найпростіший. Адже в огірковому розсолі є всі необхідні компоненти: спеції, оцет, цукор та сіль. Смак готової гірчиці безумовно залежатиме від якості та свіжості гірчичного порошку та смаку огіркового розсолу.

Продукти:

• 200-250 мл огіркового розсолу
• 6 стол.ложок гірчичного порошку
• 1 стол.ложка рослинної олії

Приготування:

1. Огірковий розсіл нагріти до гарячого стану
2. Висипати гірчицю в банку та залити гарячим розсолом
3. Добре перемішати гірчицю, щоб не залишилося грудочок до однорідного стану.
4. Поставити в темне тепле місце на 6-7 годин, щоб гірчиця дозріла (під закритою кришкою)
5. Додати олію і добре все перемішати
6. Смачна домашня гірчиця готова. Справжня ядрена до холодця просто ідеально підходить.

Домашня гірчиця на капустяному розсолі

Гостра гірчиця домашнього приготування на капустяному розсолі до м'яса, холодця та смачного супу.

Продукти:

• 1 склянка гірчичного порошку
• 1 склянка капустяного розсолу
• 0,5 чайної ложки 3% оцту
• 1 стіл. ложка рослинної олії
• Чорний, червоний перець або інші прянощі за смаком

Приготування:

Порошок висипати в глибоку тарілку та поступово вливати розсіл, доводячи до необхідної консистенції (густої сметани).

Додати цукор, оцет та олію. Все добре перемішати, щоб не було грудочок.

Викласти приготовлену масу в банку з кришкою, що щільно закривається. Дати настоятися у теплому місці протягом ночі.

Для приємнішого смаку можна додати корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх. Довше вберегти гірчицю від висихання і зберегти її смак допомагає скибочка лимона, що покладена зверху.

Не варто готувати її великими порціями – вона видихається та втрачає свою гостроту.

Приємний смак гірчиці додасть чайна ложка гречаного меду.

Гірчиця з порошку гостра ядрена відеорецепт

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Гірчиця– гострий соус, виготовлений на основі гірчичного порошку або цілих зерен. Дану приправу можна зустріти в російській, українській, чеській, польській, німецькій та багатьох інших кухнях. Важко уявити холодець без хрону, а запечене м'ясо без запашної гірчиці, яка пробиває до сліз.

Сьогоднішній асортимент магазинної гірчиці здатний задовольнити навіть найвибагливішого гурмана. Яскраві баночки, пакетики гірчиці так і ваблять своїм виглядом із прилавків вітрин. Безумовно, всі вони смачні, а чи корисні – це інше питання. Не рідко за красивою її консистенцією, ароматом, смаком і кольором ховаються багато шкідливих для здоров'я добавк.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок - 150 гр.
• Оливкова олія – 1 ч. ложка,
• Яблучний оцет – 1 ст. ложка,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Спеції (куркума та паприка)

Спосіб приготування:

1. Скуштувавши на смак гірчичний порошок, ви відчуєте гіркоту. Якщо гірчицю неправильно приготувати, то і вона обов'язково вийде гіркою, а отже, і не зовсім їстівною.
2. Щоб цього не сталося, готуватимемо її за правилами, а саме методом випарювання. Гірчичний порошок викладіть у миску. Залийте її невеликою кількістю гарячої води. Розмішайте.
3. Додайте ще води, щоб вона набула вигляду рідкої кашки. Миску залиште в теплому місці на 10-12 годин.
4. За цей час порошок гірчиці осяде на дні, а вода з ефірними оліями, в яких міститься гіркота, буде верхньою кулею. Нагорі водної плівки можна побачити жирову плівку - це і є ефірні олії. Друшляк застелите марлею. Процідіть гірчичну емульсію.
5. Отримане гірчичне пюре залиште на 4-5 годин для випаровування зайвої рідини. Знову ж таки, яким чином видаляється зайва гіркота. Після того, як вона стане досить густою, можна далі її заправляти. Всипте сіль. Додайте цукор. Влийте яблучний оцет. Додати оливкову або соняшникову олію.
6. Перемішайте гірчицю. Всипте спеції. Я додала суміш паприки з куркумою, завдяки яким вона набуде жовтого кольору.
7. Після чергового перемішування ви побачите, як змінився її колір. Якщо гірчиця вийшла дуже густою, додайте ще гарячої води. Наприкінці приготування обов'язково скуштуйте її на смак. При необхідності додайте сіль, цукор або оцет.
8. Гірчиця готова в домашніх умовах.
9. Перекладіть її в чисту баночку і щільно закрийте кришкою. Зберігайте у холодильнику не довше трьох тижнів.

Класичний рецепт горциці з порошку

Гірчиця в домашніх умовах з порошку вийде на славу, якщо дотримуватися всіх етапів приготування. Почнемо! Потрібно взяти помиту та стерилізовану банку в 300 мл, насипати в неї порошок гірчиці.

Інгредієнти:

• 6 чайних ложок порошку гірчиці;
• 1 чайна ложка звичайної солі;
• 200 мл теплої кип'яченої води;
• 2 чайні ложки соняшникової олії;
• половина чайної ложки цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Залити в банку теплу кип'ячену воду та перемішати. Консистенція заготівлі має бути однорідною, без грудок. Банк закрити чистою кришкою.
2. Поставити заготовку для гірчиці у тепле місце. Найкраще обгорнути банку декількома шарами щільного паперу і укутати в теплий рушник або невелику ковдру.
3. Поставити для бродіння на ніч чи добу в тепле місце. Якщо температура повітря буде недостатньою, час бродіння збільшується.
4. Після закінчення зазначеного часу потрібно дістати банку та акуратно злити воду, яка виступила на поверхні заготівлі.
5. Потім у банку додати сіль (без йоду), цукор та олію. Ретельно перемішати та поставити в холодильник для охолодження. Через деякий час гірчиця готова.

Гостра російська гірчиця з порошку

Інгредієнти:

• 260 г порошку гірчиці;
• 60 г цукрового піску;
• 50 мл оцту яблучного;
• 10 г великої солі;
• 75 г соняшникової олії;
• щіпка меленого чорного перцю;
• 100 мл теплої кип'яченої води.

Спосіб приготування:

1. Порошок пересипати у скляну банку, залити водою. Акуратно перемішати до однорідної консистенції. Закрити кришкою, укутати тепло і поставити біля батареї.
2. Процес бродіння гірчиці займає від 12 до 24 годин, залежно від температури. Якщо тримати банку із заготівлею для гірчиці у досить теплому місці, вона буде готова швидше.
3. Коли поверхні соусу проступить рідина, злити її. Додати в гірчицю цукор, сіль, масло|мастило|, оцет яблучний і чорний мелений перець.
4. Перемішати соус до однорідного кольору та консистенції. Поставити в холодильник на годину чи півтори.

Кисла гірчиця з розсолом у домашніх умовах

Інгредієнти:

• 150 г порошку гірчиці;
• 25 мл яблучного оцту;
• 300 мл розсолу.

Спосіб приготування:

1. Розсіл процідити через дрібне сито, можна також використовувати два шари марлі, щоб рідина була чистіше. Розсіл підійде будь-який: огірковий, з-під помідорів або солоної капусти.
2. Порошок можна просіяти через сито. У скляну чисту стерилізовану банку об'ємом 0,5 л насипати порошок гірчиці.
3. Розсіл довести до кипіння та залити в банку. Швидко перемішати та закрити кришкою. Потрібно бути акуратнішими, тому що леткі пари такої гарячої суміші дуже їдкі і можуть викликати нездужання. Краще їх не вдихати та берегти очі.
4. Банку обгорнути цупким папером і укутати рушником. Залишити для природного охолодження у теплому місці. Потім злити воду та додати оцет. Перемішати. Консистенція готової гірчиці повинна бути трохи щільнішою за магазинну.

Рецепт солодкої домашньої гірчиці

Інгредієнти:

• 200 г порошку гірчичного;
• 2 середні яблука;
• 10 г звичайної великої солі;
• 60 мл яблучного оцту;
• 125 г меду квіткового;
• 100 мл води;
• щіпка порошку кориці;
• щіпка мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Порошок гірчичний просіяти через дрібне сито. Воду довести до кипіння.
2. Порошок висипати в банку або будь-яку іншу емальовану або скляну тару та залити окропом.
3. Банку закупорити та залишити в теплі для природного охолодження. Краще десь на верхній полиці кухні, нагорі завжди тепліше.
4. Отже, заготівля для соусу охолола, минуло близько 11-12 години.
5. Підготувати яблука. Помити їх почистити, вирізати серцевину та нарізати на великі шматочки. Викласти шматочки у фольгу та запечатати зверху.
6. Надіслати запікатися в духовку за стандартної температури 220°С приблизно на 20-25 хвилин. Час запікання залежить від величини яблучних шматочків.
7. Після цього витягнути та розгорнути фольгу. Запечені яблука подрібнити у пюре, можна просто протерти через металеве сито.
8. Тепер потрібно відкрити банку та прибрати зайву рідину, яка виступила на поверхні соусу.
9. У банку із заготовкою для соусу додати мед квітковий, оцет, корицю, мускатний горіх та сіль. Також ввести в соус пюре із яблук.
10. Ретельно перемішати соус до однорідного стану та відправити охолоджуватись у холодильник. За півгодини гірчиця готова.

Як зробити французьку гірчицю

Інгредієнти:

• 250 г гірчичного порошку;
• 50 г цукрового піску;
• 10 г великої солі;
• 100 г цибулі-шалот;
• 100 мл води;
• 80 мл оцту винного;
• 80 мл соняшникової олії;
• щіпка меленої кориці;
• одне сухе суцвіття гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Гірчичний порошок просіяти через дрібне сито і насипати у скляну банку.
2. Воду довести до кипіння та залити нею порошок.
3. Закоркувати банку і поставити в тепло на 11-12 годин.
4. Забрати воду, яка з'явиться на поверхні.
5. Гвоздику перемолоти у ступці до порошкоподібного стану.
6. У цибулі-шалот зрізати шийку і донце. Зняти сухі лусочки та помити у холодній воді. Потім цибулю нарізати дрібним кубиком і пасерувати на олії до прозорого золотого кольору.
7. Дуже важливо, щоб цибуля не підгоріла. Після цього цибулю протерти через сито або подрібнити пюре за допомогою блендера.
8. Змішати заготівлю гірчиці із додатковими інгредієнтами рецепту.
9. Додати в неї цибулю разом з олією, цукор, сіль, корицю, гвоздику та оцет. Соус добре перемішати.

Гірчиця із порошку в домашніх умовах (класичний варіант)

Інгредієнти:

• Порошок (гірчиці) – 100 гр.
• Вода (тепла) – 1 склянка.
• Цукор – 0,5 чайної ложки.
• Сіль – 15 гр.
• Олія (соняшникова) – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. У гірчичний порошок необхідно влити теплу воду в співвідношенні ¼, ретельно змішати компоненти і відставити в сторону 10-15 годин.
2. Через цей час на поверхні соусу збереться зайва волога, яку потрібно обережно злити.
3. Після отриманої суміші необхідно приправити цукром, сіллю, маслом і прибрати в холодильник для наполягання.

Гірчиця із порошку в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Порошок (гірчиці) – 0,5 ст.
• Водічка – 120 мл.
• Олія (соняшникова) – 60 мл.
• Оцет (3%) – 120 мл.
• Цукор – 30 мг.
• Сіль – 15 мг.
• Лавровий листок - листок.
• Кориця – на кінчику ножа.
• Гвоздика – пара горошин.

Спосіб приготування:

1. У підібрану ємність потрібно влити воду, додати до неї спеції, сіль, цукор і довести до кипіння.
2. Після того, як відвар схлине його, необхідно процідити і додати до нього гірчичний порошок. Потім усі компоненти слід ретельно змішати до отримання однорідної маси.
3. Потім до існуючої суміші потрібно додати масло, оцет і знову всі інгредієнти добре перемішати.
4. Далі гірчицю можна перекласти в скляну банку та поставити наполягати на добу у прохолодне місце.
5. За бажанням – цю ядрену гірчицю для отримання якоїсь м'якості можна змішати з майонезом.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах (з використанням огіркового розсолу)

Інгредієнти:

• Гірчиця (порошок) – 0,5 ст.
• Розсіл (огірковий).
• Цукор - 20 гр.
• Олія (соняшникова) – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. У глибокій посудині потрібно розпустити гірчичний порошок, додати до нього цукор, розсіл до потрібної консистенції.
2. Потім необхідно викласти масу в скляну банку і прикрити її.
3. Далі потрібно поставити банку на 10 годин у тепленьке містечко і після закінчення цього часу прибрати з поверхні зайву вологу.
4. Потім гірчицю потрібно залити олією.
5. Також до гірчиці для більшої пікантності за бажанням можна разом з розсолом додати – стручок перчика, мускатний горіх, гвоздику та інші прянощі.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах із зернами

Інгредієнти:

• Порошок гірчиці – 60 грн.
• Зернятка гірчиці -60 гр.
• Сік лимона – 4 ст. ложки.
• Олія - ​​100 мл.
• Цукор до смаку.
• Розсіл з банки з огірками.
• Горіх (мускатний), сіль, гвоздика, перчик.

Спосіб приготування:

1. У заглиблену чашку потрібно засипати гірчичний порошок і залити невеликою кількістю гарячої води.
2. Потім поверхню отриманої консистенції необхідно розрівняти і залити окропом, на два пальчики вище за наявну масу. Коли рідина охолоне, її потрібно вилити.
3. Потім у гірчичну консистенцію потрібно додати – лимонного соку, солі, насіння, перчика та олії з цукровим піском.
4. Після ретельного перемішування консистенцію, що вийшла, рекомендовано розкласти по скляних банках (набивши їх щільно) і прикрити кришками.
5. Через 24 години в кожну банку потрібно додати розсіл та спеції, а також за бажанням – гвоздику та мускатний горішок.

Гірчиця з порошку з додаванням фруктів

Інгредієнти:

• Яблучко - 1 плід.
• Суха гірчиця – ложка.
• Олія – 30 мл.
• Оцет – 1,5 ложки.
• Цукровий пісок – 20 гр.
• Лимонний сік - чайна ложка.
• Сіль, кориця.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно запекти яблучко в духовці, заздалегідь гарненько загорнувши його у фольгу.
2. Температурний режим рекомендується виставити 180 градусів, а 10 хвилин.
3. Після яблучко потрібно добре очистити від шкірки і насіння, а сам фрукт протерти через сито.
4. Отриману яблучну кашку потрібно змішати з іншими компонентами, не беручи до уваги оцет і змішати до отримання однорідної консистенції.
5. Потім в наявну масу потрібно залити оцет і все добре перемішати.
6. Обов'язково приправу потрібно випробувати і якщо гірчиця кислить, то до неї можна додати цукор.
7. Після того як гірчиця настоїться і набуде специфічного фруктового смаку, її необхідно викласти в баночки і поставити в холодильник на 48 годин.
8. При цьому гірчицю потрібно не забувати регулярно перемішувати, щоб вона вийшла однорідною консистенцією.

Гірчиця в домашніх умовах

Інгредієнти:

• гірчичний порошок - 50 гр. (3 ст. ложки);
• олія рослинна - 1 ст. ложка.;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор - 15 гр. (2 ч. ложки);
• сік лимона - 2 ст.ложки;
• окріп - 100 мл.;

Приготування:

1. 3 столові ложки з невеликою гіркою порошку гірчиці насипати в глибоку чашку, додати сіль, цукор і перемішати.
2. 100мл. води закип'ятити і окропом залити гірчичний порошок, швидко і ретельно перемішати.
3. Додати олію та сік лимона, ще раз перемішати.
4. Накрити кришкою або рушником і залишити щонайменше на 1 годину настоятися.
5. Перекласти в скляну баночку, щільно закрити та відправити у холодильник на зберігання.
6. Гірчиця за цим рецептом буде досить густа.
7. Якщо потрібно рідше, додайте трохи більше води. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 160 грамів готової гірчиці.
8. Це рецепт найпростішої гірчиці, додавши до неї улюблені трави та спеції, ви можете приготувати пряну гірчицю.
9. Якщо вам вдасться купити зерна гірчиці і перемолоти їх у порошок, з такого порошку гірчиця буде ще гострішою та ароматнішою (залежно від сорту гірчиці)
10. Ще один дуже важливий момент, при покупці гірчичного порошку та зерен гірчиці звертайте особливу увагу на терміни придатності, із простроченого порошку гірчиця при заварюванні не загусає.

Рецепт домашньої гірчиці

Домашня гірчиця – відмінний додаток до м'ясних страв та супів. Намажеш її на хліб, та з гарячим супчиком! Ух! Перехоплює подих! Гірчиця додасть пікантного смаку, якщо її додати до масла для заправки салатів.

Інгредієнти:

• 3 стіл. ложки гірчичного порошку
• 12 стіл. ложок води
• 0,5 чайні. ложки цукру
• 0,25 чайн. ложки солі
• 1 – 1,5 чайн. ложки раст.масла
• Оцет (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Для приготування беремо гірчичний порошок та заливаємо теплою кип'яченою водою у пропорції 1:4.
2. Якщо ви хочете приготувати гостру, заливайте теплою водою, а якщо ви любите негостру гірчицю, то заливайте окропом.
3. Залишаємо на 10 годин у теплому місці.
4. Після цього часу зайву воду треба акуратно злити:
5. У гірчичну масу додати цукор, сіль|соль|.
6. І за бажанням – оцет. Я не додавала оцет, вийшло і так досить гостро та смачно.
7. З такої кількості продуктів виходить одна стограмова баночка гострої гірчиці.
8. Ось ще кілька рецептів домашньої гірчиці. Вибирайте на власний смак.

Домашня гірчиця на капустяному розсолі

Інгредієнти:

• 1 склянка гірчичного порошку
• 1 склянка капустяного розсолу
• 0,5 чайної ложки 3% оцту
• 1 стіл. Ложка рослинної олії
• Чорний, червоний перець або інші прянощі за смаком

Спосіб приготування:

1. Гірчичний порошок висипати в глибоку тарілку та поступово вливати розсіл, доводячи до необхідної консистенції (густої сметани).
2. Додати цукор, оцет та олію. Все добре перемішати, щоб не було грудочок. Викласти приготовлену масу в банку з кришкою, що щільно закривається. Дати настоятися у теплому місці протягом ночі.
3. Для приємнішого смаку до гірчиці можна додати корицю, гвоздику, імбир, мускатний горіх. Довше вберегти гірчицю від висихання і зберегти її смак допомагає скибочка лимона, що покладена зверху.
4. Не варто готувати її великими порціями – вона видихається та втрачає свою гостроту.
5. Приємний смак гірчиці додасть чайна ложка гречаного меду.

Домашня гірчиця з порошку

Інгредієнти:

• 2 ст. ложки гірчичного порошку
• 2-3 ст. ложки будь-якого розсолу
• ½ ст. ложки оцту
• 1 ½ ч. ложки цукру
• 1 ст. ложка рослинної олії
• сіль, перець, прянощі – за смаком

Спосіб приготування:

1. У гірчичний порошок влити 1 ст. ложку будь-якого розсолу та швидкими круговими рухами розтерти гірчицю та рідину доти, доки не вийде однорідна маса без грудок.
2. Долити ще 1 ст. ложку розсолу та продовжити розтирати масу. При отриманні однорідної суміші влити ще 1 ст. ложку розсолу і знову перемішати. Внаслідок цих маніпуляцій виходить густий пюреподібний склад.
3. У гірчичну масу влити окріп і залишити на 10 хвилин, закривши кришкою: це допоможе прибрати різкість і гіркоту приправи. На кришці неминуче залишиться рідина, яку треба злити.
4. У суміш додати зовсім трохи солі (оскільки використовувався розсіл), оцет, цукор, рослинне масло.
5. За бажання можна додати в домашню гірчицю різні прянощі.
6. Цей соус найкраще зберігається у скляних ємностях, тому отриману масу потрібно перекласти в банку, закрити кришкою та прибрати на 1 добу у темне прохолодне місце. Після цього домашню гірчицю можна використовувати за призначенням.

Гаряча домашня гірчиця

Інгредієнти:

• 100 г гірчичного порошку (2 стандартні пакетики)
• ½ ч. ложки солі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 ст. ложки цукру
• 2 ст. ложки столового 9% оцту
• ¾ склянки окропу

Спосіб приготування:

1. Гірчичний порошок викласти у металеву ємність, розподілити його рівним шаром і залити окропом. Щоб не помилитися з кількістю води, слід запам'ятати, що вона повинна покривати порошок на 3 см.
2. Склад ретельно перемішати, закрити кришкою та залишити у теплому місці на 15 годин. Після цього дуже акуратно злити надлишки рідини.
3. Додати сіль та цукор, оцет та олію. Перемішати ложкою або міксер.
4. Гаряча домашня гірчиця готова

Домашня діжонська гірчиця

Інгредієнти:

• 1 склянка сухого білого вина
• 1 ст. ложка меду
• 1 зубчик часнику
• 1 середньої величини цибулина
• 50 г гірчичного порошку (1 пакетик)
• 1 ст. ложка нерафінованої олії
• 3–5 крапель соусу «Табаско» (можна замінити 1 ч. ложкою без гірки томатної пасти)

Спосіб приготування:

1. У потрібну ємність налити вино, додати мед, подрібнити часник і цибулю, все ретельно змішати.
2. Поставити суміш на плиту та чекати, коли вона закипить. Зменшити вогонь і варити протягом 5 хвилин. Коли суміш охолоне, процідити її. Читайте також:
3. В отриманий склад тонким цівком всипати гірчичний порошок, безперервно перемішуючи суміш. Додати олію, сіль та соус «Табаско» (можна замінити невеликою кількістю томатної пасти) і ще раз добре перемішати.
4. Для отримання повноцінного аромату готова домашня діжонська гірчиця повинна настоятися протягом 2-х діб. Для цього її потрібно перекласти у скляну ємність, закрити кришкою та прибрати на нижню полицю холодильника.

1. Гірчичний порошок, який використовується для приготування соусу, має бути доброякісним.
2. Чим вища температура води або розсолу, яким заливається сухий порошок, тим м'якше вийде соус. Якщо заливати гірчичний порошок трохи теплою водою, готовий соус буде гострий і трохи гіркуватий.
3. При приготуванні солоної гірчиці рекомендується використовувати не тільки огірковий розсіл, але й помідорний, капустяний або розсол від болгарських солоних перців. Це урізноманітнює смак приготовленої гірчиці.
4. Для надання гірчиці особливих смакових та ароматичних якостей можна додавати до неї різні спеції та приправи. Наприклад, можна взяти корицю, імбир чи мускатний горіх.
5. Зберігати приготовлену гірчицю необхідно в щільно закритій тарі при температурі 4-5 ° С, найкраще на верхній полиці холодильника.
6. Якщо в готовий соус додати свіжий лимонний сік, гірчиця буде зберігатися довше, а її смакові якості значно поліпшаться.
7. Для того щоб гірчиця вийшла пряною та ароматною до неї рекомендується додати – гвоздику, корицю та сухе вино (біле).
8. Реабілітувати гірчицю при засиханні можна шляхом додавання до неї оцту та ретельного перемішування. Для більшої безпеки протягом тривалого часу до гірчиці можна додати молоко, добре змішавши між собою компоненти. Або покласти часточку лимона поверх гірчиці, щільно закривши банку.
9. Для більшої ніжності та пікантності до гірчиці рекомендують додавати мед. Зберігається гірчиця в зимовий період близько 3-4 місяців, а літній сезон не більше 30 днів. Для того щоб гірчиця зберегла свої смакові якості та аромат її потрібно прибирати для зберігання у темне містечко.
10. Така смачна пряність, як гірчиця, приготовлена ​​в домашніх умовах самостійно, допоможе тим, хто її хоч раз спробував назавжди відмовитися від покупного продукту.

Гірчиця – дуже популярна приправа для багатьох страв: м'ясних, рибних, різних салатів. Здавалося б, її можна придбати в будь-якому продуктовому магазині, де вона представлена ​​в широкому асортименті. Але саморобна гірчиця - це унікальний твір, який ви завжди можете доповнити своєю родзинкою. І робиться така приправа досить просто.

Класична гірчиця із порошку

Насправді, рецептів гірчиці – безліч. У кожній країні і навіть у кожному регіоні є свої рецепти з певними інгредієнтами. Але основний, класичний рецепт, дуже простий у приготуванні, має знати кожна господиня. Така гірчиця може вийти навіть дешевшою за магазинну (або дорожчу, залежно від цін використовуваних продуктів), але те, що вона буде смачнішою і натуральнішою - це факт.

Якщо ви хочете приготувати гірчицю до якогось гуляння, починайте за пару днів до подачі: так приправа встигне добре настоятися і досягти потрібної зрілості.

Для приготування гірчиці вам знадобляться недорогі продукти, які завжди під рукою

Візьміть такі інгредієнти:

• порошок гірчичний;
• гаряча вода;
• масло рослинне;
• цукор;
• оцет.

Гірчичний порошок має бути якісним, дрібним та розсипчастим, характерного гірчичного кольору. Зверніть увагу на дату виготовлення: чим свіжіший порошок, тим ароматніше і ядріше вийде приправа.

1. Всипте 1 столову ложку порошку чашку. Додайте 1 столову ложку окропу, ретельно перемішайте до однорідної кашки. Не намагайтеся в цей час спеціально вдихати аромат: гірчиця виділяє їдкі ефірні олії.
2. У розтерту кашку додайте ще 1 ложку окропу, знову ретельно перемішайте. Подвійне запарювання усуває з порошку гіркоту і не дозволяє грудкам утворитися.
3. Після цього продукту треба наполягати протягом 10-15 хвилин. За цей час зайві ефірні олії випаруються. Щоб зупинити випаровування, до гірчиці потрібно додати 1 чайну ложку оцту 9%.
4. Щоб пом'якшити смак приправи, в неї можна додати по чайній ложці цукру та олії. При цьому в рецепті можна замінити оцет на лимонний сік, а цукор – на мед.

Ви, мабуть, помітили, що цей рецепт розрахований на невелику кількість продукту. Справа в тому, що домашня свіжа гірчиця зберігається недовго. Її потрібно перекласти в баночку з кришкою, що щільно закривається, і зберігати в холодильнику близько 10 днів. Але якщо у вас передбачається велика урочистість із рясним столом, просто перерахуйте співвідношення інгредієнтів.

Незвичайні рецепти: не бійтеся експериментувати

Ми наведемо кілька рецептів гірчиці з нестандартними інгредієнтами. Напевно, ви любите пробувати щось нове, незвичне. Якийсь із цих рецептів напевно стане родзинкою та секретом вашої кухні.

Під час приготування гірчичну масу потрібно не збивати, а обережно розтирати ложкою

Насамперед, зверніть увагу на кілька порад про те, як трохи змінити смак класичної гірчиці:

• додайте в гірчицю трохи гречаного меду, щоб смак став більш насиченим;
• для того, щоб смак гірчиці став пряним, можна додати зовсім небагато сухого вина, тертої гвоздики та кориці;
• якщо ви хочете довше зберегти гірчицю та запобігти її висиханню, розведіть її невеликою кількістю молока;
• Урізноманітнити смак звичної класичної гірчиці допоможе невелика кількість імбиру або мускатного горіха.

Зверніть увагу! Щоб гірчиця, приготовлена ​​з гірчичного порошку своїми руками, якнайдовше зберігала свіжість і вологість, покладіть на неї зверху шматочок лимона.

У рецептах, які ми пропонуємо, звертайте увагу на те, яка гірчиця використовується при приготуванні. Вона може бути не тільки класичною, а й білою чи чорною.

Їдальня гірчиця

Для приготування вам знадобляться:

• 500 г порошку чорної гірчиці;
• 100 г борошна пшеничного;
• 12 г запашного перцю меленого;
• 2 г гвоздики меленої;
• 5 г імбиру меленого;
• 100 г цукру;
• 100 г кухонної солі;
• винний оцет.

Всі компоненти ретельно перемішайте і розбавте у винному оцті, поступово доливаючи його до потрібної консистенції. Кількість інгредієнтів у рецепті можна змінити у встановленому співвідношенні залежно від бажаної кількості готової гірчиці. Ви можете навіть змінювати пропорції використовуваних продуктів на свій смак, і в результаті вибрати те, що вам до душі.

Їдальня гірчиця класична

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок – 100 г;
• оцет – 4 столові ложки;
• цукрова пудра – 2 столові ложки;
• гірчиця готова - ½ чайної ложки;
• мелена гвоздика - 1 чайна ложка;
• мускатний горіх – ¼ чайної ложки;
• сіль - ½ чайної ложки.

1. Залийте гірчичний порошок 2 склянками окропу, розмішайте та залиште на добу.
2. Відстоєну воду злийте, додайте сіль, цукор, масло, оцет і прянощі.
3. Розмішайте до консистенції, закрийте герметично в банку і наполягайте 2-3 години до готовності.

Кислинка в гірчиці – це по-нашому!

Зробити оригінальну гірчицю, яка стане справжньою родзинкою вашої кухні – це просто! Достатньо надати смаку приправи незвичайну кислинку, і ніхто не вгадає, чому ваші страви такі цікаві та незвичайні.

Гірчиця на розсолі

Переважно використовувати капустяний розсіл, але добре підійде огірковий або помідорний. Візьміть такі продукти:

• 1 склянка сухої гірчиці;
• розсіл - скільки потрібно;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• ½ чайної ложки оцту;
• 1 столова ложка олії;
• прянощі - за смаком.

1. Всипте порошок гірчиці в глиняний посуд потрібної глибини.
2. Невеликими порціями вливайте розсіл, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок.
3. Доведіть суміш до консистенції густої сметани.
4. Додайте оцет, цукор, олію, знову перемішайте.
5. Складіть гірчицю у банку із щільною кришкою і дайте настоятися у теплому місці протягом ночі.

Такі приправи, як імбир, гвоздика, кориця та мускатний горіх, додадуть гірчиці приємного смаку.

Використовуйте різні приправи, щоб надати гірчиці оригінального, незвичайного смаку

Старовинний рецепт кислої гірчиці

Вам знадобиться:

• жовта гірчиця – 3 ст.л.;
• варений або протертий на ситі щавель – 4 ст.л.;
• естрагоновий (тархуновий) оцет;
• дрібний цукор – 2 ст.л.;
• розтерті каперси – 1 ст.л.;
• сіль – 2 ч.л.

Змішайте гірчицю та протертий щавель, розведіть масу міцним естрагоновим оцтом. Ретельно перемішайте до густої маси, додаючи каперси, сіль та цукор. Гірчиця готова. Зберігати її потрібно в прохолодному місці, тоді її властивості збережуться до двох місяців.

Гірчиця на яблучному пюре

Вам знадобиться:

• 3 ст. гірчичного порошку;
• 4 ст. яблучного пюре;
• ½ ст.л. цукрового піску;
• 1 ч. л. солі;
• 3%-й оцет;
• приправи - аніс, бадьян, базилік, гвоздика.

1. Випікайте яблука-дички або антоновку (плоди повинні бути кислими), остудіть, видаліть шкірку, зробіть пюре.
2. Змішайте його з гірчичним порошком та додайте цукор.
3. Ретельно перемішайте до однорідної маси.
4. Додайте оцет, посоліть і дайте настоятися в закритому посуді кілька днів.

Таку гірчицю можна використовувати і до м'яса, і до риби, і як заправка до багатьох салатів.

Гірчиця староросійська чи заморська?

Відомо, що гірчиця, як приправа, з'явилася у 14 столітті, і за першість у її винаході можуть поборотися кілька країн. У Росію гірчиця прийшла у 18 столітті, і відразу завоювала популярність. Пропонуємо вам кілька старовинних рецептів цього соусу.

Гірчиця по-староросійському

Продукти:

• гірчичний порошок – 3 ст.л.;
• товчена гвоздика - 6 г;
• цукор – 3 ст.л.;
• оцет.

1. Помістіть у підготовлений посуд гірчицю, цукор та гвоздику.
2. Полийте оцтом до утворення рідкої маси.
3. Розлийте суміш по баночках, накрийте щільними кришками.
4. Спершу поставте баночки в нежарку духовку приблизно на 40 хвилин, після чого тримайте в кімнатній температурі.

Ця гірчиця може зберігатися близько року. Якщо вона загусне, розводьте її оцтом.

Старовинний рецепт гірчиці по-французьки

Продукти:

• 600 г жовтої або сірої гірчиці;
• 200 г цукру;
• 4 ст. товчених житніх сухарів;
• 1 ч. л. солі;
• ½ ч.л. меленого перцю;
• маленька баночка оливок;
• маленька баночка каперсів;
• 2 оселедець середніх розмірів;
• 4 ст. оселедцевого розсолу;
• 250 мл оцту.

1. Змішайте всі компоненти, причому оселедець, каперси та оливки попередньо подрібніть.
2. Влийте оцет і ретельно перемішайте усю масу.
3. Дайте гірчиці настоятися протягом доби та можете використовувати її як приправу.