Фрікас з індички зі шпинатом і квасолею. Фрікас з індички з овочами

М'ясо індички корисне здоров'ю, воно входить у меню різних дієт. Індичка, тушкована з овочами ідеальне поєднання продуктів, буде гідною окрасою столу і сподобається всім без винятку.

При запіканні продукти готуються у своєму соку. Найсмачнішою індичка з овочами в духовці вийде, якщо шматочки філе промаринувати.

Корисно знати! Маринад може бути різним: кефір, лимонний сік, пряні трави, спеції. Або оливкова олія, винний оцет, гірчиця, ще варіант: соєвий соус, мед, тертий імбирний корінь, прованські трави.

Необхідні продукти:

- 500 гр.
Прованські трави
Соєвий соус – 2 ст. л.
- 100 гр.
Морквина
Цибулина
Твердий сир – 100 гр.
Оливкова олія

Цибулю почистити, подрібнити кільцями, моркву натерти. Індичку порізати шматочками, полити соєвим соусом, олією, перемішати. Маринувати півгодини. Потім викласти в змащену посуд для запікання, додати половину цибулі з морквою, приправити, посолити. Викласти стручкову квасолю та інші овочі.

Духову шафу нагріти до 200 ° С. Накрити фольгою, поставити в духовку. Через 40 хвилин вийняти, зняти фольгу, посипати тертим сиром, потримати, поки не утвориться скоринка.

Порада! У зимовий період можна взяти заморожену овочеву суміш, а влітку додати свіжі овочі.

Індичка з овочами в мультиварці

Готування індички з овочами в мультиварці не триватиме багато часу, господиня тільки встановить режим та час.

складові:

Індичка – 1 кг.
- 1 шт.
Цибулина
Помідори – 2 шт.
Середня морква
мелений перець, сіль
Рослинна олія

Нарізати м'ясо на порційні шматки. Використовувати філе, стегна, гомілку. Нашаткувати цибулю, моркву. Подрібнити перець, заздалегідь звільнити його від насіння. Зняти шкірку з кабачка, розрізати, видалити насіння, тонко нарізати (якщо молодий кабачок - нарізати не очищаючи). Налити масло|мастило| в чашу, в режимі «Жарка» обсмажити до рум'яності індичку.

Покласти цибулю, моркву, посолити. поперчити продовжувати готувати. Через 10 хвилин висипати кружечки кабачка, порізані на часточки помідори, переключити на «Гасіння» 60 хвилин, закрити кришкою.

Рагу з індички

Рагу з індички з додаванням грибів та солодкого перцю – ідеальна страва, яка сподобається всій родині.

Продукти:

Індичка – 400 гр.
- 400 гр.
Біла цибуля – 3 шт.
- 3 шт.
Зелень петрушки та кропу.
Масло
Часник
Чорний мелений перець, сіль.

Читайте також: Яєчня у хлібі – 10 смачних рецептів на сніданок

Нарізати індичку, цибулю, перець, кубиками, гриби пластинами. Два зубчики часнику порубати ножем. Обсмажити м'ясо, потім овочі пасерувати до м'якості, покласти гриби, посолити, поперчити. Через 15 хвилин|мінути| перекласти продукти в каструлю для гасіння. Покласти половину подрібненої зелені із часником. Зробити повільний вогонь, підлити води, під кришкою гасити 15 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл посипати зеленню, що залишилася, з часником.

Готуємо на сковороді

Готувати на сковороді індичку із овочами дуже просто. Від страви у захваті будуть навіть привереди.

Знадобляться:

М'якуш індички – 800 гр.
Біла цибуля – 2 шт.
Стручковий перець – 1 шт.
Паприка – 1 ст. л.
Морквина – 1 шт.
Картопля – 8 шт.
Біле вино
Мелений перець
Лавровий лист
Рослинна олія
Томатна паста – 3 ст. л.

Маленькими шматочками нарізати м'якоть. Пасерувати подрібнену цибулю на олії. Покласти м'ясо, готувати ще 5 хвилин. Потім приправити паприкою, влити пасту, розведену водою, щоб повністю покрила м'ясо. Посолити, кинути лавровий лист, згасити сорок хвилин.

Порада! Якщо вина немає, замінити його апельсиновим соком.

Почистити та подрібнити морквину, перець. Картоплю порізати тонкими кружальцями. Згодом поступово додати до м'яса: моркву, перець, картоплю. Вилити 100мл. вина, налити трохи води. Тримати на вогні до готовності картоплі.

Фрікас з індички з овочами

Фрікас з індички з овочами можна зробити на торжество. Фрікасе – страва французької кухні, рагу із білого м'яса з соусом. З французької перекладається «всяка всячина».

Цікавий факт! Французький кухар якось приготував фрікасу для Наполеона. Імператор не любив курячого м'яса і хотів вигнати кулінара. Але, коли скуштував, дав розпорядження включити фрикасі у своє меню.

Традиційно його роблять із курячого м'яса і нарізають маленькими кубиками. Однак, з індичкою вийде не менш смачно.

Продукти:

Грудка індички
Борошно – 2 ст. л.
Вершки 10% - 200 мл.
- 1 шт.
Сіль, приправи
Вершкове масло – 50 гр.

Невеликі шматочки м'яса перемішати з|із| мукою|борошном|, обсмажити на олії до появи золотистої скоринки. Подрібнити півкільцями цибулю. Цукіні очистити, нарізати тонкими кружальцями, натерти моркву. Висипати цибулю до м'яса, потім моркву, через 7 хвилин|мінути| покласти цукіні. Через 10 хвилин вилити вершки, посипати приправами, тушкувати до густини соусу.

За бажанням використовувати зелений горошок або стручкову квасолю замість цукіні. З білими грибами та яєчним соусом фрикасі вийде ще смачніше. Для соусу взяти 2 жовтки та ложку води, половину соку лимона, сіль, перець. Змішати все і вилити в кінці приготування, швидко перемішати, зняти з вогню.

Тушкована індичка з капустою

Така страва урізноманітнить меню, готується швидко, знадобиться:

Середніх розмірів качан капусти
М'якуш індички – 700 гр.
Червона цибуля – 1 шт.
Морквина
Кетчуп томатний – 4 ст. л.
Перець запашний, спеції, сіль, лавровий лист
Свіжа петрушка
Олія для смаження

Обсмажити до рум'яності у казані шматочки м'яса. Потім всипати нарізану цибулю через п'ять хвилин натерту моркву, через сім хвилин приправити спеціями, посолити. Тонко нашаткувати капусту спеціальним ножем. Можна пом'яти руками для утворення соку.

Порада! До капусти влити столову ложку бальзамічного оцту надання кислинки.

Капусту викласти до м'яса, налити трохи води, змішаної з кетчупом, загасити 10 хвилин|мінути|. Додати запашний перець та лавровий лист. Зменшити вогонь, готувати овочі з м'ясом 15 хвилин. Посипати подрібненою петрушкою.

Читайте також: Тушковані кабачки з картоплею – 7 рецептів

Індичка з овочами та рисом

Індичка з овочами та рисом – ситний та корисний варіант обіду чи вечері.

Знадобиться:

Склянка рису
Стегна індички – 4 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Морквина
Цибулина
Каррі - ½ чай. л.
Пекучий мелений перець - ¼ чай. л.
Масло рослинне
Банку квасолі
Зелень петрушки, кропу

Очищений лук порізати кільцями, моркву натерти. Перець відокремити від насіння, нашаткувати соломкою. Обсмажити по черзі цибулю, моркву, перець. Рис добре промити кілька разів. Змішати із овочами. Взяти об'ємну форму для запікання, викласти підготовлені напівфабрикати. Залити 2 ст. окропу, посолити.

Корисно знати! Пропарений рис зберігає більшу частину вітамінів та мікроелементів. Замочувати його не потрібно, страви виходять ніжними та розсипчастими.

Стегна індички натерти спеціями і покласти зверху. Накрити фольгою. Запікати при 200 °С. 40 хвилин. Потім прибрати фольгу. Потримати у духовці ще 20 хвилин. За бажанням додати квасолю без рідини. Через п'ять хвилин вимкнути духовку, вийняти страву, посипати зеленню.

Обсмажити шматочки м'яса, до нього покласти подрібнену півкільцями цибулю, посолити, поперчити, пасерувати до прозорості. Потім зайнятися рештою овочів – порізати картоплю тонкими кружальцями. Закип'ятити воду, посолити. відварити до напівготовності картоплю, остудити. Перець порізати соломкою, кабачок та помідори – кружальцями, баклажани – пластинами.

Порада! Для видалення гіркоти у баклажанів пластини перемішати з сіллю, залишити на годину, добре вимити.

Викласти половину баклажанів і кабачків на дно змащеної форми, зверху м'ясо з цибулею, солодкий перець, кружечки помідора, картопля. Потім решту овочів. Усі інгредієнти посолити, поперчити. Духовку нагріти до 180 ° С, запікати до готовності.

А це таке ж фрикасі, але з білими грибами!)))

Фрікас - страва французької кухні, що зрозуміло вже з самої назви. Є нарізане невеликими шматочками м'ясо, яке обсмажується на сковороді, а потім доводиться до готовності у вершковому соусі. Французи таким чином готують фрикасі з курки, а також з кролятини, баранини і навіть голубів.

У страви цікава кулінарна історія, бо її появу пов'язують з ім'ям Наполеона, який, як пишуть багато джерел, не виносив смаку курки... Усі кухарі, які готували для імператора, це знали. Але одного разу, у штаті з'явився новий кухар, який не знав про подібне обмеження та приготував фрікасу з курки. Наполеон був неймовірно розгніваний, але кухареві вдалося вмовити його скуштувати страву, і несподівано для всіх вона сподобалася імператору.

З того часу фрикасі з курки, яке було до того простою селянською стравою, міцно утвердилося в меню знатних сімей та престижних ресторанів. Якщо Ви ще не куштували цю страву, і вона не входить до раціону вашої родини, обов'язково спробуйте її приготувати. Воно нескладне, але при цьому дуже смачне, добре поєднується з гарнірами, та й готується досить швидко.

Фрікасе з індички – соковитий м'ясний гуляш із Франції, тушкований у білому насиченому соусі. У процесі приготування м'якоть набуває вершкового смаку та приємної текстури. Страва вийде надзвичайно ніжною і просто тане в роті.

На сьогоднішній день фрикасі можна зустріти в найфешенебельніших французьких ресторанах, а спочатку ця страва була поширена лише серед нижчих верств населення. Легендарний Наполеон Бонапарт переніс моду на фрікасі у вищі стани. Приготування з індички забезпечує частування ситність при невеликій кількості калорій.

Необхідний набір продуктів:

філейна частина індички – 700 г;
свіжі чи заморожені печериці – 400 г;
цибуля – 1 велика головка;
часникові зубки – 2 шт.;
біле вино – 150 мл;
вершкове 82% олія – 50 г;
бульйон із птиці – ½ склянки;
лимон - ½ шт.;
яєчні жовтки – 2 шт.;
оливкова ароматна олія – 2 ст. л.;
велика сіль та свіжомелений перець – на розсуд;
свіжа зелень петрушки – пучок.

Ніжна страва французької кухні готується кроками:

М'ясо без шкірки та плівок нарізаємо кубиками.
На сковороді гріємо скибочку вершкового масла і підсмажуємо на ньому індичатину до золотистості, після чого знімаємо його з вогню.
На сковороді 2 хвилини смажимо дрібно нарубану цибулю та зубчик часнику цілком.
Потім знову викладаємо в сковороду м'ясо, заливаємо масу вином і томимо під закритою кришкою 30 хвилин.
Після цього миємо печериці, ріжемо пластинами і відправляємо до м'яса.
Висипаємо рубану петрушку, шматочки часнику, що залишився, все змішуємо.
Вливаємо бульйон, посипаємо заготівлю сіллю та перцем, знову закриваємо сковороду кришкою і гасимо масу 30 хвилин.
Жовтки змішуємо у мисці з 1 ст. л. води, соком ½ лимона, сіллю та порошковим чорним перцем.
Знімаємо блюдо з вогню, вливаємо в нього жовткову масу та перемішуємо. Необхідно використовувати лише якісні курячі яйця, перевіряючи їх перед введенням у блюдо.

Ніжне ароматне фрикасі з легкої індичати готове. Подаємо з гарніром із рису або гречаної крупи.

Готуємо зі стручковою квасолею

Поєднання дієтичної грудки зі свіжою стручковою квасолею не є традиційним, але в результаті виходить смачна та ароматна страва.

Необхідний набір продуктів:

філе індички – 500 г;
стручкова квасоля – 250 г;
гриби лісові сушені – 50 г;
жирна сметана - ½ склянки;
жовток – 1 шт.;
свіжомелений чорний перець і велика сіль - на розсуд.

Покроковий рецепт приготування:

Грибне сушіння заливаємо склянкою окропу, закриваємо кришкою і проварюємо 10 хвилин до м'якості.
Поки гриби варяться, порізане скибочками філе середнього розміру теж відварюємо в окропі, знімаючи піну, 5 хвилин.
Далі, варимо стручки квасолі в окропі із сіллю 2 хвилини, після чого відкидаємо їх на друшляк і остудити.
Виймаємо гриби, не виливаючи відвару, нарізаємо невеликими шматочками.
Грибний відвар кип'ятимо, знижуємо вогонь і викладаємо індичатину з квасолею, грибами та густою сметаною.
Соус солимо і приправляємо меленим перцем на розсуд. Перемішуємо та готуємо 5 хвилин. Додаємо жовток, розмішуємо та прибираємо з вогню.

Подаємо страву гарячою з нарізаним кропом і салатом зі свіжих овочів.

Смачний фрикас у вершковому соусі

Надзвичайно приємний і смачний вершковий соус, в якому нудиться м'ясо, насичує його соками і дарує м'якість птаху.

Необхідний продуктовий набір:

філейна частина індички – 0,5 кг;
цибуля – 1 шт.;
зубок часнику – 1 шт.;
пшеничне борошно - 2 ст. л.;
10% вершки – 1 склянка;
вино (сухе) – неповна склянка.

Рецепт приготування по кроках:

Філе з будь-якої частини індички ріжемо маленькими шматочками.
У м'ясо насипаємо борошно і змішуємо, щоб вона огортала кожну скибочку.
У сотейнику прогріваємо олію і відправляємо в нього м'ясо, пересипане борошном, смажимо до рум'яності.
Цибулю шаткуємо кубиками, часник рубаємо дрібніше, викладаємо до м'яса і томимо, помішуючи, 10 хвилин. Посипаємо страву сіллю та порошковим перцем за бажанням.
Виливаємо в заготовку сухе вино (переважно біле) і гасимо 10 хвилин, щоб спирт повністю випарувався.
Вливаємо вершки і томимо 15 хвилин, поки соус не стане густим.

Індіанці вистачає 45 хвилин для того, щоб розм'якшитися і просочитися соусом. Подачу краще доповнити ароматним рисом із вишуканим шафраном та зеленню.

За таким же рецептом можна готувати фрикас з кролика, курятини або будь-якого іншого м'яса.

Як приготувати в сметані

Індюшатина – дієтичне м'ясо, яке у поєднанні з кисломолочним продуктом виходить соковитим та апетитним. Приготування в мультиварці полегшує процес, м'ясо у смачному соусі не пригоряє, а виходить розтомленим та ніжним.

Компоненти складу:

індича гомілка – 1 шт.;
філе індички – 250 г;
жирна сметана - ½ склянки;
питна вода – 50 мл;
цибуля – 3 шт.;
рафінована олія – 2 ст. л.;
борошно - 2 ст. л.;
часник – 2 зубки;
свіжомелений чорний перець - щіпка;
сіль – на розсуд.

Процес приготування фрикасу в мультиварці за кроками:

Цибулю нарізаємо великими шматками.
Включивши функцію «Спека», розігріваємо олію в чаші та відправляємо цибулю. Смажимо, періодично помішуючи лопаткою.
М'ясо без шкіри та кісток промиваємо водою, підсушуємо і ріжемо великими шматками.
Індичку висипаємо до цибулі і підсмажуємо до золотистості. Посипаємо борошном м'ясо і заважаємо лопаткою.
Очищений часник нарізаємо тонкими пластинами, пересипаємо його в сметану, доповнюємо водою, сіллю та порошковим перцем.
Розмішуємо соус до однорідності.
Вміст мультиварки заливаємо білим соусом зі сметани, прикриваємо кришкою та встановлюємо програму «Гушіння» на 30 хвилин.
Після цього вмикаємо режим «Випічка» на 30 хвилин, щоб соус трохи загуснув, а рідина випарувалася.

Тушену в сметані індичку викладаємо на тарілку, посипаємо за бажанням нарізаним кропом або цибулею. Вийде м'яке та ароматне м'ясо у ніжному соусі, яке можна подавати як для сімейної, так і для святкової вечері.

Рецепт з овочами та печерицями

Фрікасе – особливе рагу, яке тушкується в бульйоні, сметані чи вершках, а також приправляється жовтковим соусом та соком лимона. Швидка у приготуванні страва виходить ароматною та смачною. Воно чудово поєднується з різними гарнірами.

Знадобиться:

індиче філе - 800 г;
печериці або ароматні білі гриби – 400 г;
цибуля – 1 головка;
зубки часнику – 2 шт.;
олія неочищена оливкова – 40 мл;
масло вершкове – 40 г;
бульйон – ½ склянки;
зелень петрушки свіжа – 1 пучок;
сіль і свіжомелений чорний перець - на розсуд.

жовтки від яєць – 2 шт.;
лимон – ½ плода;
питна вода – 1 ст. л.;
сіль із чорним перцем – по щіпці.

Алгоритм приготування апетитної страви:

Одноманітними середніми скибочками нарізаємо м'ясо.
У сковороді з товстим дном розігріваємо вершкове та оливкове масло. На ньому підрум'янюємо скибочки індичати.
Пересипаємо м'ясо у тарілку, а в сковороду кладемо нарізану головку цибулі та зубок часнику. Просмажуємо 5 хвилин.
Знову повертаємо м'ясо в сковороду, де смажиться цибуля. Вливаємо частину бульйону. Накривши кришкою, томимо страву 30 хвилин, перемішуючи, на малому вогні до готовності.
Очищаємо та нарізаємо гриби, а через 30 хвилин викладаємо їх до м'яса, перемішуючи інгредієнти.
Додаємо нарубану петрушку та нарізаний другий зубець часнику.
Вливаємо залишки бульйону, солимо і перчимо фрикасі, гасимо ще 30 хвилин.
Займаємося соусом: змішуємо жовтки з водою, лимонним соком, сіллю та перцем. Злегка збиваємо соус вилкою.
Знімаємо сковороду з вогню, вливаємо до неї яєчний соус і швидко перемішуємо, щоб яйця не згорнулися.

Презентацію доповнюємо келихом білого сухого вина, нарізкою зі свіжих овочів та гілкою ароматного базиліку.

Оригінальна страва у духовці

Фрікасе з індички з овочами – смачна та низькокалорійна страва. У цьому рецепті можна використовувати будь-які спеції або ароматні трави. Якщо хочеться пообідати щільніше, варто подати до м'яса гарнір, а любителям рахувати калорії краще їсти фрикасі як самостійну страву.

Необхідні компоненти:

індичатина – 700 г;
кабачки молоді – 2 шт.;
мелена паприка – 1 ч. л.;
густа сметана – 2 ст. л.;
зубці часнику – 4 шт.;
олія – 2 ст. л.;
сіль з перцем – на розсуд;
орегано - щіпка;
кріп – за бажанням.

Спосіб покрокового приготування:

М'ясо нарізаємо середніми за розміром шматочками.
На підігріте масло в сковороду кладемо нарізане м'ясо і підсмажуємо його з усіх боків до рум'яності. Після появи гарної скоринки індичатину солимо.
Молоді кабачки нарізаємо півколами і складаємо в миску. До них відправляємо паприку, орегано та інші прянощі за бажанням.
Кабачки змішуємо з приправами та відправляємо до них підсмажене філе. Кладемо сіль з перцем, сметаною та подрібненим часником.
Викладаємо все в жаростійку форму, змащену олією, прикриваємо фольгою.
Духову шафу розігріваємо до 200 градусів, поміщаємо в неї індичку і гасимо 30 хвилин.
Фольгу прибираємо та продовжуємо запікати страву ще 30 хвилин. Приготовлений фрикас посипаємо нарізаним кропом.

Запечене фрикасі з індичкою та молодими кабачками подаємо як самостійну страву з келихом вина. Як додаток можна запропонувати пропарений з шафраном рис та овочі, підсмажені на грилі.

Прянощі, свіжі овочі та ароматні гриби з вершками зроблять м'яке та соковите фрикасі з індичого філе головною прикрасою будь-якого столу.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Незважаючи на незвичайну назву, у приготуванні фрикасі немає нічого складного: нарізане тонкою соломкою або невеликими шматочками м'ясо злегка обсмажується, а потім тушкується у вершковому соусі до готовності. Цю страву французької кухні готують у різних варіантах: з курячого філе, індички, кролика, додають гриби, овочі, але у будь-якому рецепті обов'язково використання вершків. Фрікас з індички можна зробити з будь-якими овочами, які не вимагають тривалої термічної обробки. У нашому рецепті з фото покроково використовується цибуля, морква, солодкий перець, а можна додати ще й помідори. Якщо ви замислилися, то це те, що вам потрібно. М'ясо виходить найніжнішим, овочі просочуються соусом і в цілому готове блюдо гідне всіляких похвал. Подають фрикасі з гарніром з рису, макаронів, рідше як гарнір пропонують картопля або гречку.

Інгредієнти:
- філе індички – 250 г;
- ріпчаста цибуля – 1-2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- борошно пшеничне – 1 ст. л;
- вершки 10-15% жирності – 250 мл;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець – 2 щіпки;
- олія рослинна – 2 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

Філе індички нарізаємо смужками або дрібними шматочками. Розігрівши в сковороді масло|мастило|, викладаємо м'ясо в один шар і швидко випаровуємо сік на сильному вогні.

Злегка підрум'янюємо шматочки філе, приправляємо чорним меленим перчиком.

Помішуючи філе, одночасно нарізаємо овочі на фрикасі. Ріжемо дрібним кубиком цибулю, тонкими брусочками моркву (або подрібнюємо через велику тертку), солодкий соломкою перець.

Викладаємо цибулю до індички, пасеруємо до прозорості. Смажити цибулю не потрібно, вона повинна залишатися світлою, без коричневих цяток. Стомимо цибулю з індичкою хвилин п'ять на невеликому вогні.

Додаємо морквяну стружку та нарізаний перець. Перемішавши, гасимо овочі та м'ясо на малому вогні ще п'ять хвилин.

Всипаємо біле борошно і відразу ж добре перемішуємо, насичуємо борошно маслом, як би заварюючи і не даючи їй збиратися грудочками.

Вливаємо порціями вершки. Помішуючи, доводимо до закипання. Як тільки вершки почнуть кипіти, підливка стане загусати, набуваючи кремоподібної консистенції. За смаком підсолюємо.

Гасимо індичку з овочами 10-12 хвилин. Якщо підливка виходить занадто густою, розводимо вершками або вливаємо окропу і доводимо до повної готовності м'яса. Накривши, даємо настоятися. Саме тоді можна приготувати гарнір чи салат, а перед подачею прогріти фрикасі.

Подаємо фрикасі з індички з гарячим овочами, доповнивши свіжим хлібом, легким салатом або будь-яким гарніром на ваш розсуд. Смачного!
Дивіться й інші наші

Давайте приготуємо смачну страву французької кухні - фрікасі з індички. Це найбільш дієтичний варіант відомої страви, яка традиційно готується з курячого філе.

"Фрікас" дослівно перекладається як "всяка всячина", іншими словами, це рагу з білого курячого м'яса в білому соусі, з додаванням овочів (в основному), печериць, зеленого горошку, каперсів. Я готуватиму фрикасі з індички з печерицями та цибулею.

Підготуємо усі продукти.

М'якуш м'яса індички нарізати невеликими шматочками.