Філейні котлети рецепт. Котлети з курячого фаршу із сиром

Дуже просто приготувати в домашніх умовах рубані курячі котлети: з майонезом або крохмалем, на сковороді або в духовці.

Відмінність таких котлет у тому, що вони готуються і дрібно рубаного курячого філе, а деякі кухарі називають їх – «Неженки». Чому – «Ніжанки»?

Я думаю їх так називають більше через ніжний смак котлет, ніж через їх зовнішній вигляд, але так чи інакше страва варта будь-якого домашнього меню.

Продуктів по мінімуму, час також багато не забере, так що приступаємо до приготування рубаних котлет із курки

• Куряче філе – 500 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Крохмаль – 1 ст. ложка
• Кріп - 1 пучок
• Майонез – 100 р.
• Рослинна олія
• Спеції до смаку

Нарізаємо куряче філе на шматочки якомога дрібніше, щоб вони були схожі на фарш.

Очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю.

Обмиваємо і потім нарізаємо кріп.

Тепер змішуємо рубані шматочки курячого філе з цибулею та зеленню, розбиваємо 2 яйця, додаємо майонез та столову ложку крохмалю. Також можна кинути ще шматочок вершкового масла та роздавити зубчик часнику.

Добре перемішуємо усі інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо котлетки, я завжди це роблю за допомогою рук.

Розігріваємо сковорідку з нормальною кількістю рослинної олії та обсмажуємо котлети з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Котлети готові, можна починати дегустацію. Як гарнір я використовував варену картоплю і нарізку і свіжих огірків і помідорів.

Рецепт 2: домашні котлети рубані з курячих грудок

Дуже соковиті м'які котлети з курячої грудки. Готуються швидко та просто!

У наші котлети куряча грудка подрібнюється ножем на шматочки, а не за допомогою м'ясорубки. А завдяки йогурту (або сметані) м'ясо виходить найніжнішим та найсоковитішим. Ви самі здивуєтеся, якими апетитними можуть бути котлети з курки.

Приготування котлет також відверто тішить – робляться вони за кілька хвилин. Тільки підготуйте наперед великий гострий ніж. З ним процес нарізки пройде ще легше. Такі котлети дуже подобаються дітям, а куряче м'ясо йде їм на користь! Ну і, звичайно, дівчатам, які стежать за своєю вагою. Як же щодо чоловіків? А чоловікам подобається все з м'яса! Особливо, якщо спеціально для них ви приготуєте ще якийсь соус або підливу до котлет. Тож смажте котлети на всю родину!

• куряча грудка - 300
• куряче яйце - 1 штука
• густий несолодкий йогурт без добавок (або сметана) - 2 столові ложки
• чорний мелений перець - за смаком
• кухонна сіль - за смаком
• рослинна олія – для смаження котлет

Підготуємо куряче філе. Якщо воно у вас готове, клопоту не буде ніякого. Просто розморожуємо (якщо купили заморожене), миємо у холодній воді. Потім обсушуємо, даємо воді самої стекти, поклавши м'ясо на рушник, або обмочуємо сухою тканиною, що не залишає ворсинок.

Якщо філе потрібно приготувати самостійно із цільної курки, теж немає проблем. Беремо курку (краще залишити її злегка підмороженою) і великим гострим ножем зрізаємо частину грудки з одного боку, а потім з другого. Якщо підчепили кісточку чи хрящ, вирізаємо їх. Шкірку знімаємо. От і все! Тепер м'ясо дрібно нарубаємо гострим ножем. Працювати із грудкою одне задоволення. Вона легко ріжеться і не вискакує з рук.

Викладаємо м'ясо в глибоку миску. Основну частину роботи зроблено. Залишилися лише дрібниці.

Тепер відміряємо у м'ясо дві ложки сметани чи йогурту. Ще раз підкреслимо, що йогурт (якщо ви його використовуєте, а не сметану) має бути густим, той, який їдять ложкою, не питною.

Солимо фарш, посипаємо чорним меленим перцем чи іншими приправами на ваш смак.

Ретельно розмішуємо.

Яйце промиваємо і розбиваємо ножем у миску з м'ясом. Дивимося, щоб не потрапили шматочки шкаралупи.

І знову ретельно розмішуємо.

Ставимо на плиту сковороду з олією, розігріваємо. Котлетки заздалегідь не формуємо, бо розповзуться. Як тільки олія розжариться до потрібного стану, зачерпуємо ложкою фарш і відправляємо смажитися.

Смажимо хвилини дві чи з кожного боку, тобто. дуже швидко.

Вас це повинно бентежити, т.к. куряче м'ясо, тим паче рубане, смажиться справді недовго.

Якщо раптом котлети з якоїсь причини розвалюються на сковороді, спробуйте робити їх менше або покладіть до складу крохмаль або борошно (трохи трохи).

Все готово! Викладаємо котлети на серветки, щоб пішла зайва олія.

Подаємо до столу з улюбленим гарніром!

Рецепт 3: котлети рубані з курячого філе в домашніх умовах

• Філе куряче 300 гр
• Яйце куряче 2 шт
• Борошно 2 ст.л
• Майонез 2 ст.л
• Кріп 1 ч.л
• Сіль 1 ч. л.
• Перець запашний 0,5 ч.л
• Олія рослинна 3 ст.л

Куряче філе промити, обсушити паперовим рушником та нарізати дрібними шматочками.

Додати яйця, майонез, борошно, сіль, перець та добре перемішати.

Додати сушений кріп чи петрушку і знову все вимішати.

На розігріту сковороду налити трохи олії і викладати ложкою фарш.

Обсмажити по обидва боки по кілька хвилин до золотистої скоринки.

Дати трохи охолонути і подавати з гарніром чи овочами. Смачного.

Рецепт 4, простий: котлети курячі рубані з майонезом

Принадність рубаних котлет з курячого філе в тому, що вони готуються дуже швидко, їх можна подати на сніданок або вечерю. Такі ліниві котлети з курячого філе не вимагають наявності м'ясорубки. Хоча «лінивість» їх відносна – нарізати філе кубиками складніше, ніж пропустити через м'ясорубку. Але результат вам дуже сподобається. Можна подавати котлети рубані як окрему страву, а можна і гарнір. Здавалося б звичайні продукти, а подати таку страву не соромно і святковий стіл.

І ще одна особливість страви: чим довше настоюється і маринується фарш, тим смачнішими та ніжнішими будуть котлети.

• філе – 500 гр.
• майонез – 3 ст.л.
• крохмаль картопляний – 3 ст.л.
• яйце куряче - 2 шт.
• петрушка - за смаком
• часник - 2 зубчики
• сіль, перець - за смаком
• олія для обсмажування

Починатимемо з філе, ретельно його миємо і обсушивши паперовим рушником, підготовлене філе нарізаємо на шматочки, а кожен із шматочків вже на дрібними кубиками, чим дрібніший кубик, тим краще. Складаємо все в окрему миску.

Беремо два яйця, середні і розбиваємо в миску з продуктами.

Замість петрушки можна взяти кріп, використовувати кінзу та базилік не рекомендую. Нарізаємо також дрібно петрушку і додаємо до кубиків філе. Заливаємо все майонезом. Майонез варто вибирати не сильно жирний, рубані ніжні котлети будуть смачніші. А ось замінювати на сметану я не рекомендую, зовсім не те.

Додаємо крохмаль і все перемішуємо. Перемішувати треба дуже ретельно, щоб усі інгредієнти змішалися між собою, особливо яйця.

У цю страву видавлюємо через часнику зубчики часнику, і знову все ретельно перемішуємо. не забуваємо посолити та додати перцю чорного. Фарш готовий, але одразу смажити котлети не можна, т.к. він має наполягати. Рекомендується протримати його в холодильнику не менше ніж 1,5 години. Чим довше м'ясо наполягатиме, тим більш насиченим буде смак у котлет. Якщо накрити фарш харчовою плівкою, його можна три дні тримати в холодильнику, смак від цього не постраждає, а навіть краще буде.

Наливаємо в сковороду трохи олію (фарш добре її вбирає) і ложкою наливаємо трохи фаршу, щоб вийшли овальні коржики. Не варто хвилюватися, що фарш розтечеться, таке не станеться. Смажити треба на середньому вогні, щоб котлети не згоріли. З кожного боку обсмажуємо котлети зі шматочків курячого філе близько 5 хвилин, котлети будуть готові, коли у них буде рум'яна скоринка.

Викладаємо їх на рушник, щоб папір ввібрав у себе зайвий жир. Готово! Подавати курячі ледачі котлети можна з будь-яким гарніром, у гарячому чи холодному вигляді. Смачного!

Рецепт 5: рубані курячі котлети з крохмалем.

Виходить дивовижна м'ясна страва, в якій куряча грудка буде соковитою і дуже ніжною. Рубані курячі котлети тому і називаються рубаними, що куряче філе не перекручується у фарш, а нарізається (рубається) дрібним кубиком. За рахунок такої процедури в готових курячих котлетках відчуваються шматочки м'яса, причому соковиті і зовсім не сухі.

За рецептом зауважу, що я даю основу для приготування рубаних курячих котлет із курячої грудки. Ви можете додавати у фарш подрібнений сир, свіжий солодкий перець, консервовану кукурудзу та інші інгредієнти, які вам до душі.

• куряча грудка - 500 гр
• яйця курячі - 2 шт
• сметана - 2 ст.л.
• картопляний крохмаль - 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• перець чорний мелений - 1 щіпка
• олія рослинна - 80 мл

Страва дуже проста і готувати її ми будемо дуже швидко. Насамперед швидко промиємо під холодною проточною водою охолоджену курячу грудку (заморожену даємо повністю відтанути) і ретельно її обсушимо. Потім нарізаємо м'ясо дрібним кубиком бажано не більше 1 сантиметра. Складаємо шматочки грудки у відповідний для перемішування посуд.

Потім просто додаємо інші інгредієнти за списком: картопляний або кукурудзяний крохмаль (якщо таких немає, використовуйте борошно пшеничне) для зчіпки, пару курячих яєць, сметану будь-якої жирності. Солимо і перчимо на смак - як вам більше подобається.

Залишається все ретельно перемішати, щоб вийшов такий своєрідний фарш, на кшталт тіста для оладок. Рукою чи ложкою – не так важливо. Спробуйте на сіль, якщо потрібно додати ще.

Розігріваємо сковороду з рафінованою рослинною (у мене соняшниковою) олією та столовою ложкою викладаємо підготовлений фарш. Товщину курячих котлеток регулюйте самі. Смажимо їх на середньому вогні, доки не зарум'яниться нижня сторона.

Потім перевертаємо рубані курячі котлетки та доводимо їх до готовності (можна під кришкою) з другого боку. На все на одну сковорідку знадобиться не більше 8-10 хвилин. Аналогічно готуємо решту котлеток. У мене із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 13 котлеток середнього розміру.

Подаємо їх гарячими з будь-яким гарніром на вибір, свіжими овочами та зеленню. До речі, такі рубані курячі котлети смачні не лише теплими, а й у холодному вигляді. Зними можна бутербродики зробити.

Упевнена, що така проста в приготуванні, але смачна і соковита страва з курячої грудки вам сподобається. Тим більше, що воно готується буквально за півгодини.

Рецепт 6: котлети курячі рубані з сиром у духовці

Смачні, соковиті, ніжні котлети з курячого філе із сиром, запечені у духовці. Рубані курячі грудки в поєднанні з вершковим смаком сиру роблять цю страву неймовірно смачною!

• Філе курячої грудки – 500 г
• Сир бринзу (або інший сир на ваш смак) – 60 г
• Перець солодкий червоний – 150 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Яйце – 1 шт.
• Олія вершкове – 40 г
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Для змащування форми:
• Олія - ​​1 ст. ложка

Солодкий перець покласти на розігріту решітку до максимуму духовки. Запікати до появи чорних підпалин, перевертаючи, 10 хвилин|мінути|.

Перекласти гарячий перець у поліетиленовий герметичний пакет, закрити і залишити на 10 хвилин.

Дуже маленькими кубиками нарізати сир.

Подрібнити цибулю.

Готовий перець очистити від шкірки та серцевини. М'якуш нарізати дрібними кубиками.

Філе курячої грудки вимити, обсушити.

Філе дрібно нарізати, потім нарізати важким ножем або тесаком у грубий фарш.

З'єднати фарш, солодкий перець, цибулю та сир. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, сире яйце, посолити, поперчити і перемішати до однорідності.

Змочуючи руки у воді, зліпити з фаршу невеликі подовжені котлетки. Викласти котлетки на деко, змащене маслом.

Поставити лист у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікати 20 хвилин.

Подати котлетки можна з будь-яким гарніром чи салатом. Смачного.

Рецепт 7, покроковий: котлети рубані з курячої грудки

Будь-яка хороша господиня має не один рецепт смачних домашніх котлет. Популярність цієї страви зрозуміла - тут немає ніяких важкодоступних продуктів, та й готуються котлетки досить швидко, при цьому завжди виходять напрочуд апетитними та ситними. Сьогодні замінимо традиційний для цієї страви свинячий/яловичий фарш більш легким м'ясом птиці і приготуємо прості, але при цьому напрочуд смачні рубані котлети з курячої грудки із зеленню. Спробуйте й ви! Можливо, саме цей рецепт стане вашим фаворитом!

• куряча грудка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубці (за бажанням) – 1-2 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сметана (або майонез) – 4 ст. ложки;
• борошно - 4 ст. ложки;
• кріп – невеликий пучок;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Курячі грудки миємо, позбавляємо від зайвої вологи - висушуємо на паперових рушниках/серветках, потім видаляємо шкіру і кістки. Філе птиці нарізаємо маленькими кубиками, укладаємо у глибоку ємність.

Посипаємо сіллю, перцем, додаємо сирі яйця, сметану (або майонез). Лілову або звичайну білу ріпчасту цибулю, видаливши лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками або подрібнюємо за допомогою блендера, а потім кладемо в ємність з курячим м'ясом. За бажанням для насиченого аромату додаємо пропущені через прес часникові зубці. Чистий і сухий кріп, дрібно посікши, також викладаємо до м'яса.

Перемішуємо м'ясну масу, а потім всипаємо борошно, щоб котлети тримали форму і не розтеклися під час смаження (можна замінити дозу борошна 2 столовими ложками крохмалю). Знову перемішуємо куряче м'ясо і залишаємо у такому вигляді на 20-30 хвилин.

Через вказаний час столовою ложкою набираємо курячу суміш і викладаємо у вигляді котлет на розпечену, промаслену поверхню сковороди.

Смажимо заготовки на середньому вогні близько 3-5 хвилин із кожного боку. Далі зменшуємо вогонь і, накривши сковороду кришкою, доводимо куряче м'ясо до готовності протягом 10-15 хвилин.

Рубані котлети з курячої грудки - ситна і смачна основна страва, подаємо з будь-яким гарніром, овочевою нарізкою або соліннями, а також зеленню.

Рецепт 8: курячі котлети рубані з грудки (покрокові фото)

З курячого філе або грудки можна приготувати дуже смачну і просту другу страву - рубані котлети. Цей рецепт особливо до вподоби доведеться тим, хто не має вдома м'ясорубки.

• 3 шт. курячих філе (близько 700 г);
• 2 середні яйця;
• 1 середня цибулина;
• 4 ст. картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 4 ст. сметани;
• сіль, перець за смаком.

Куряче філе або грудку промиваємо, очищаємо від кісток, нарізаємо дрібними кубиками (приблизно по 1 см).

Очищаємо та подрібнюємо цибулю.

Викладаємо в миску рубане куряче філе. Додаємо нарізану цибулю, розбиваємо 3 яйця. Все перемішуємо.

Висипаємо крохмаль, солимо і перчимо. Перемішуємо.

Додаємо 4 ст. сметани, перемішуємо.

На розігріту сковороду наливаємо 3-4 ст. л. рослинного масла. Ложкою набираємо підготовлений фарш із рубаного курячого м'яса і викладаємо в розігріту олію. За допомогою тієї ж ложки надаємо котлеткам форму - трохи сплющуємо зверху і вирівнюємо з боків. Обсмажуємо на середньому вогні до золотистої скоринки (приблизно по 2 хвилини) з кожного боку.

Потім накриваємо котлети кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо котлети підходити на слабкому вогні ще на 5-10 хвилин. При цьому головне - це не допустити їхнього пригорання.

Найсмачніші рубані курячі котлети готові! Смачного!

Котлети з курячого фаршу - це одна з найпоширеніших страв, що подаються на обід або вечерю в кожній родині. По-перше, курячі котлети можуть бути дуже варіативними, і приготовані по-різному, а по-друге, вони дуже ситні і для їх приготування не потрібно докладання особливих зусиль.

Класичні курячі котлети стануть чудовим обідом для вас та вашої родини. Спробуйте зробити їх самостійно, скориставшись наступним покроковим рецептом.

Для цього потрібно:

• філе курки або фарш – 0,5 кг;
• хліб – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• яйце куряче - 1 шт.;
• росл. масло;
• спеції (сіль та перець).

Для приготування використовують виключно білий хліб. Зріжте з нього верхню скоринку і замочіть у мисці з молоком. Цибуля очищається від лушпиння і нарізається разом із часником на 4 рівні частини.

Якщо ви використовуєте для філе котлет, то пропустіть його через м'ясорубку з іншими інгредієнтами, попередньо нарізавши невеликими шматочками. Фарш солиться, перчиться і змішується разом із яйцем. Перемішуємо ще раз і формуємо котлети вручну.

У розігріту сковороду наливається масло слонам на пів сантиметра, і викладаються котлети. Вони смажаться з кожного боку по 5-7 хвилин до появи підрум'яненої скоринки. Для подачі ви можете вибрати будь-який гарнір, який вам подобається.

З додаванням сиру

Розбавте смак традиційних котлет, додавши в них трохи сиру.

Що знадобиться:

• філе курки – 0,8 кг;
• сир – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• кріп свіжий;
• спеції.

Куряче філе промивається та нарізається дуже дрібними шматочками. Туди ж у миску до нього натирається сир, вбивається яйце, насипається подрібнений кріп і борошно. Суміш солиться і перчиться. Ретельно перемішуємо доти, доки не вийде однорідна маса.

Формуємо грудочки невеликого розміру і обвалюємо в борошні. Розігріваємо олію на сковороді. Його кількість може змінюватись в залежності від ступеня прожарювання. Починаємо смажити котлети із сиром по 5 хвилин з кожного боку. Подаємо готову страву разом із гарніром.

Рубані котлети з курячої грудки

Якщо ви хочете скуштувати ніжну та ситну страву, то виберіть рубані котлети з курячої грудки.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Очищаємо грудку від шкіри та вибираємо з неї всі кістки, якщо вони є. Філе дрібно нарубається за допомогою спеціальної сокири для м'яса. Як альтернативу можна використовувати великий кухонний ніж. Перекладаємо філе в миску, куди також додаємо яйце, борошно та сметану. Перемішуємо, кладемо спеції.

Слідом у миску кладеться дрібно нашаткована цибуля. На сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила|. Його має бути стільки, щоб вистачило на смаження всіх котлет. Формуємо з фаршу грудочки і обсмажуємо їх на сковороді з обох боків до появи гарної скориночки.

У паніровці

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• батон нарізний - 3 шматочки;
• злив. олія – 50 г;
• панірувальні сухарі – 300 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• перець;
• росл. олія – 4 ст. ложки.

Цибуля очищається від лушпиння, ділиться на 2 частини і дрібно нарізається. Морква очищається та натирається на великій тертці. Обсмажуємо суміш овочів на сковороді разом із олією приблизно 5-7 хвилин, доки з'явиться легкий рум'янець.

З батона знімається скоринка, і він деякий час вимочується у воді чи молоці. Куряче філе нарізається шматочками невеликого розміру, змішується з хлібом, вершковим маслом, пасивуванням овочевим і пропускається через м'ясорубку. У готовий фарш додається сіль та перець, суміш ретельно перемішується. Формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Можна зробити її самостійно заздалегідь. Обсмажуємо заготовки в паніровці на сковороді по 5-7 хвилин. Візуально ступінь готовності можна визначати за появою рум'яної скоринки.

Соковиті курячі котлети з грибами

Бажаєте приготувати соковиті курячі котлети? Тоді скористайтеся наступним покроковим рецептом і будьте певні, що результат вас не розчарує!

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,5 кг;
• печериці – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сіль;
• свіжий кріп;
• росл. масло;
• перець.

Промиваємо гриби, подрібнюємо їх та викладаємо в миску. Цибуля очищається від лушпиння і дрібно шаткується. Змішуємо з ним печериці та обсмажуємо їх на сковороді 10 хвилин. Постійно помішуємо пасировку, щоб вона не пригоріла. Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку та викладаємо фарш у глибоку тарілку.

Нарізаємо дрібно зелень і подрібнюємо часник у часнику. Змішуємо всі складові для курячих котлет: грибну засмажку, фарш, зелень та часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо суміш настоятися для того, щоб страва набула смачного аромату і стала соковитішою. Потім формуємо грудочки і відправляємо їх обсмажуватись на сковороді по 7-10 хвилин з обох боків.

У мультиварці на пару

Котлети на пару – це чудова страва для тих, хто дотримується дієти або просто є прихильником здорового способу життя.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 400 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• хліб білий – 4 шматочки;
• молоко – ½ склянки;
• росл. масло;
• сіль;
• перець.

Промиваємо куряче філе, насухо промокуємо серветками або паперовим рушником і пропускаємо через м'ясорубку. З хліба зрізаємо скоринки і вимочуємо в молоці. Якщо воно всотало надто вологи, то можна трохи віджати. З цибулі знімається лушпиння, і він дрібно шаткується. Обсмажуємо його приблизно 5 хвилин.

Поєднуємо в мисці інгредієнти для котлет. Ретельно перемішуємо та формуємо грудочки однакового розміру. Поміщаємо в сітку поверх мультиварочной чаші, виставляємо режим «Варка на пару» на 20 хвилин. Через вказаний час котлети будуть готові.

З капустою

Що знадобиться:

• філе куряче – 0,6 кг;
• капуста – 200 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сухарі панірувальні - 100 г;
• росл. олія – 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Капуста очищається від верхнього листя і нарізається на кілька шматочків, після чого подрібнюється в блендері до пюре. Потім перекладаємо її в ту ж миску, де готуватиметься фарш. Філе пропускається через м'ясорубку або, як і капуста, подрібнюється за допомогою блендера.

Кладемо курку разом з капустою і перемішуємо. Слідом додається подрібнений часник, сіль, перець. Якщо хочете, можете додати спеціальну приправу для курки. Далі йде яйце і борошно для скріплення компонентів. Формуємо котлети та обвалюємо їх у панірувальних сухарях. Обсмажуємо на розігрітій сковороді в олії до появи скоринки.

Дієтичні - без яєць

Легкий рецепт ніжних котлет, які можуть їсти навіть дітям.

Для цього потрібно:

• філе куряче – 0,8 кг;
• сир – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• гірчичний порошок – 1 ч. ложка;
• панірувальні сухарі – 150 г;
• сіль;
• перець.

Куряче філе нарізається шматочками і пропускається через м'ясорубку або блендер разом із цибулею та часником, попередньо подрібненими. Сир натирається на дрібній тертці. Додаємо в отриманий фарш спеції, гірчичний порошок, сметану та панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо суміш і відправляємо на 10-15 хвилин холодильник, щоб компоненти скріпилися між собою.

Через вказаний час дістаємо фарш і починаємо формувати котлети. Обсмажуємо їх під кришкою по черзі з двох боків, доки не з'явиться рум'яна скоринка. Страву можна подавати з будь-яким гарніром.

По-київськи у духовці

Чи знаєте ви, що приготувати курячі котлети в духовці по-київськи в домашніх умовах дуже легко? Обов'язково спробуйте та переконайтесь у цьому самі!

Для цього потрібно:

• грудка куряча - 4 шт.;
• плавлений сир – 1 склянка;
• лім. сік - 1 ст. ложка;
• свіжа петрушка;
• часник – 2 зубчики;
• яйця курячі – 2 шт.;
• панірувальні сухарі – 2 склянки;
• мускатний горіх – ½ ч. ложки;
• сіль;
• перець.

Відбиваємо курячі грудки за допомогою кухонної сокири і повністю змащуємо її лимонним соком. Плавлений сир натирається на великій тертці, змішується із зеленню, часником та мускатним горіхом. З отриманої суміші формується начинка для котлет довгастої форми. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 штуки.

Начинка кладеться в середину відбитої грудки і загортається. Шви закріплюються за допомогою шпажок або зубочисток. Обвалюємо котлети повністю в паніровці та відправляємо їх у духовку. Контролюємо процес приготування візуально. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка - котлети можна діставати. Не забудьте витягти шпажки перед подачею! Найкращим гарніром буде картопляне або овочеве пюре.

Класичний рецепт по-пожарськи

Пожарські котлети відомі нам ще з пушкінських часів. До цього дня залишилася традиція готувати цю чудову страву виключно з курки за рецептурою, що дійшла з першоджерел.

Для цього потрібно:

• філе куряче - 1 кг;
• хліб чи нарізний батон – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• злив. олія – 150 г;
• вершки чи молоко – 120 мл;
• росл. олія – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Цибуля дрібно нарізається і обсмажується на сковороді з олією, доки стане прозорим. З хліба зрізається кірка. Відокремлюємо приблизно 70 грам м'якішу, яка використовуватиметься для приготування фаршу. Заливаємо його вершками. Нарізаємо куряче філе і подрібнюємо його в блендері або пропускаємо через м'ясорубку. Маса має бути однорідною – врахуйте цей момент. Залишіть фарш на деякий час у морозилці.

Цибуля та розмочений м'якуш змішуються і теж подрібнюються у блендері. З'єднуємо цю частину з фаршем та ретельно перемішуємо. Додаємо сіль та перець. Добре вимішуємо фарш, щоб приправи повністю розподілилися на ньому.

Наступний крок – це додавання нарізаної на великій тертці олії. Перемішуємо ще раз і при цьому стежимо, щоб олія не почала підтаювати. Знову відправляємо фарш у морозилку на півгодини, щоб у ньому, як слід, скріпилися всі компоненти і він не був рідким.

Панування для котлет робиться з дрібно нарізаних кубиків хліба, що залишився. Чим їхній розмір менший, тим краще. Дістаємо фарш, формуємо котлети та обвалюємо їх у пануванні. Обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Смачного!

Ну що, любі мої, не впевнені, що можна приготувати? Щоб ваша родина та гості їли з великим задоволенням? Приготуйте із курячого рубаного м'яса котлети на сковороді! Запевняю, така страва сподобається всім, але і встигатимете додаткові порції організовувати! Такі котлети завжди виходять ніжними, соковитими, запашними. Поживними та корисними! Їх легко готувати, часу минає мало. Насмажити такі може навіть господиня-початківець

Я пропоную вам розглянути кілька варіантів такої м'ясної страви. Їх можна приготувати у різний спосіб. Нижче викладено рецепти котлет для смаження в сковорідці. Але це не є обов'язковою умовою. Їх, за даними рецептами, можна приготувати і по-іншому, у мультиварці чи духовці. Просто часу може витратитися трохи більше за вказаний. Головне, обов'язково навчитеся робити найсмачнішу м'ясну масу за будь-яким з нижчеописаних рецептів. Довести їх до готовності ви зможете самостійно.

Також подивіться. Порівняйте які смачніші.

Бажаю вам успіхів у приготуванні! Нехай ваша сім'я завжди буде ситою та задоволеною! А гості нехай постійно захоплюються стравами, приготованими вашими руками! Чудового всім дня!

Меню:

1.

Нічого смачнішого не пробувала. Смак чудовий, якість на совість. Навіть діти, які погано їдять м'ясо, нізащо не відмовляться. Перевірено на власному досвіді! Тому скоріше на кухню. Дістаємо все необхідне та смажимо!

складники:

• Куряча грудка – 1 шт.
• Петрушка, кріп – 1 пучок
• Кефір – 100 мілілітрів
• Крохмаль - 2 - 3 ст. л
• Сир твердий – 100 гр
• Цибуля ріпчаста – 30 грам
• Спеції – за смаком

Послідовність роботи:

1.Курицю, за необхідності, промити. Нарізати, якомога дрібніше, кубиками.

2. Цибулю та зелень подрібнити.

3. Сир нарізати кубиками невеликого розміру.

4. З'єднати всі компоненти котлет. Додати потрібну кількість крохмалю, кефіру.

5. Посипати спеціями, додавши до них сіль та перець. Крім того, використовуйте приправу для курки.

6. Все перемішати так, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою.

7. Скачати котлети невеликого розміру. Або можна викладати їх ложкою.

8. Обсмажити котлетки на розігрітій олії. Вогонь має бути середнім. Смажити до золотистого кольору з кожної сторони приблизно чотири хвилини.

9. Готову страву перекласти на одноразовий рушник.

Всім гарного апетиту!

2.

Рецепт рубаних курячих котлет із майонезом

Встояти перед такою стравою просто немає сили. Такий варіант підійде до будь-якого гарніру. Ваші близькі залишаться задоволеними та ситими.

Необхідно:

• Куряче філе – 300 гр.
• Майонез – 2 ст. л.
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Спеції – за смаком

Послідовність роботи:

1.Подрібнити на шматочки м'ясне філе.

Щоб легше подрібнити м'ясо, його потрібно перед нарізкою ретельно обтерти паперовим рушником, помістити в морозилку на 5-7 хвилин. Потім трохи тверде і не слизьке філе можна дрібно різати.

2. Додати до нього яйце, нарізане дрібними кубиками цибулю.

3. Покласти майонез, посипати крохмалем, сіллю, чорним перцем меленим, приправою для курки.

4. Все перемішати до однорідності. Дати масі постояти близько 20 хвилин, щоб крохмаль із яйцем встигли її зв'язати. Цей момент важливий, інакше котлети під час смаження розвалюватимуться!

5. Налити олію в сковороду. Його кількість має практично приховувати котлети. У розпечену олію викласти ложкою масу. Обсмажити з обох боків. При слабкому нагріванні готувати з двох сторін по три – чотири хвилини.

Час усіх збирати за стіл і годувати чудовою стравою! Смачного!

3. Рубані куряче - грибні котлети на сковороді

Таке м'ясо відмінно поєднується з грибами, а саме з печерицями. Тоді надходить відразу ж питання. Чому б нам сьогодні не приготувати й такі колети? Спробуйте це просто незабутньо смачно і ситно!

Необхідно:

• Куряче філе – 300 г.
• Печериці-200 р.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вершки – 150 мл.
• Хліб білий – 2 скибочки
• Яйце куряче - 1 шт.
• Олія вершкове – 50 г.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Зелень петрушки – 1⁄2 пучка
• Сіль, перець – за смаком

Послідовність роботи:

1.Кірки зрізати з хліба. М'якуш покришити, залити вершками. Залишити постояти.

2. Цибулю та гриби порубати кубиками. Обсмажити на сковороді з|із| додаванням вершкового масла|мастила|.

3. Курку якомога дрібніше нарізати кубиками.

4. Розмоклий хлібний м'якуш подрібнити блендером в ніжну ніжну масу.

5. Дрібно порубати петрушку. Поєднати підготовлене філе, хліб із вершками, зелень.

6. Додати обсмажені гриби, яйця, посолити, поперчити. Перемішати до рівномірного розподілу всіх продуктів між собою.

7. Викладати ложкою отриману суміш на розпечену олію, смажити на середньому вогні до готовності. Повністю просмажені рубані котлети зняти зі сковороди та розмістити на серветки.

На додаток приготувати будь-який гарнір. Чудового вам апетиту та чудового настрою!

4. Котлети по-київськи на сковороді

Не відкладайте на потім, готуйте і спробуйте швидше, воно того варте! Такі котлети дуже смачні та викликають інтерес за рахунок наявності начинки.

складники:

1. Куряча грудка – 2 шт.
2. Олія вершкове – 50 г.
3. Сир твердий – 50 г.
4. Зелень свіжа, сіль – за смаком
5. Яйце – 1 шт.
6. Панірувальні сухарі – 200 г.

Послідовність роботи:

1.Грудку нарізати на найтонші поздовжні пластики.

2. Наперед необхідно натерти сир, подрібнити зелень. Поєднати ці компоненти з вершковим маслом, посолити. Перекласти масу на харчову плівку. Загорнути в брусок. Покласти в морозильну камеру.

3. Відбити кожен пласт молотком з дрібними насічками. Масу з олії із сиром та зеленню витягнути з морозилки. Порізати на шматки середнього розміру, кожен із яких розмістити в середині підготовлених пластів м'яса.

4. Відбивні загорнути рулетами, утворюючи форму котлет. Щоб м'ясо не липло до рук, руки потрібно змочити водою.

5. Яйце збити злегка виделкою. Занурити в яйце кожен міні-рулет.

6. Обваляти в панірувальних сухарях.

7. Розкласти на харчову плівку напівфабрикати. Відправити їх до морозильної камери на десять хвилин.

8. Налити олію в сковороду. Загострити його. Витягнути котлети з морозилки, підсмажити з нижнього боку.

9. Перевернути котлети, зменшивши вогонь. Прикрити кришкою сковороду. Смажити міні-рулети з іншого боку близько 20 хвилин.

Якщо починають підгоряти, то нагрівання потрібно зменшити до мінімального. Рулети повинні вийти з гарною рум'яною скоринкою.

Всім ситної та чудової обідньої страви! Хорошого настрою та успіхів!

5. Котлети «Ніжність» із рубаного курячого філе

Тут сама назва каже за себе. Не полюбити таку страву просто неможливо. Виходить неймовірний смак та запах!

Необхідно:

• Філе куряче - 400 гр.
• Сир твердий – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сметана – 3 ст. л.
• Крохмаль – 2 ст. л.
• Кріп – 2 гілочки
• Яйце – 1 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Перець червоний мелений – 1⁄4 ч. л.
• Перець чорний мелений, сіль – за смаком

Послідовність роботи:

1.Філе промити, протерти одноразовою серветкою, дрібно нарізати за допомогою ножа. Подрібнити промиту зелень. Сир порубати дрібними кубиками. Посолити, поперчити.

2. Додати яйце, крохмаль, сметану. Все добре перемішати. Відправити у холодильник мінімум на півгодини.

3. На олію викладати ложкою отриману масу. Смажити до рум'яної скоринки. Сковороду накрити кришкою, зменшити нагрівання, довести курячі котлети до готовності.

Смажені ніжні котлетки виходять незабутніми на смак, їх завжди хочеться з'їсти ще після однієї спробованої. Подавати з будь-яким гарніром, який вам припаде до душі. Чудового настрою! Чудового всім дня!

6. Відео – рецепт курячих котлет з грибами та сиром

Куряче м'ясо, гриби та сир – відмінне поєднання продуктів, чи не так? Ці компоненти добре доповнюють один одного. Пропоную розглянути приготування таких котлет. Ваш результат лише радуватиме всіх своїм смаком! Готуйте із задоволенням! Нехай усі залишаться ситими та задоволеними! Чудового апетиту!

Сподіваюся, ви вже визначилися з варіантом рецепту. Будьте впевнені в тому, що вони у вас вийдуть тануть у роті! На гарнір можна приготувати все, що ви забажаєте! Готуйте швидше та пробуйте вже свій шедевр!

Усім чудового апетиту та чудового настрою!

Покрокові рецепти котлет з курячого філе з начинкою, соусами, сухарями, в духовці та на сковороді.

2019-03-29 Марина Виходцева та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

8024

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

16 гр.

8 гр.

Вуглеводів

10 гр.

181 ккал.

Варіант 1: Котлети з курячого філе – класичний рецепт

Сьогодні приготуємо котлети з курячого філе – швидко, просто, доступно та смачно! Котлети, напевно, люблять усі, вони чудово поєднуються з будь-якими гарнірами, салатами, закусками. Котлети можна використовувати для перекушування – з скибочкою смачного хліба та зеленню, помідором та сиром – вийде шикарно.

Котлети важливо готувати правильно, і щоб порадував результат, необхідно виключити зі звичного списку хліб, картопля та інші непотрібні компоненти. Залишимо у складі куряче філе та цибулю, пару додаткових компонентів та смачні котлети забезпечені! Почнемо!

Інгредієнти:

• Куряче філе - 450 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, перець - за смаком
• Курячі яйця – 1 шт.
• Сухий часник – 1/3 ч.л.
• Олія - ​​для смаження
• Борошно та панірувальні сухарі - по 2 ст.л.

Покроковий рецепт з фото:

Підготувати всі компоненти за списком. Вибрати свіже куряче філе, не морозиво. Ополоснути філе під прохолодною водою, після філе просушити і нарізати великими шматками, видалити жирові прошарки.

Очистити і вимити цибулю, просушити. Нарізати цибулю довільно.

Підготувати чашу кухонного блендера також можна скористатися м'ясорубкою. Перекласти в чашу філе та цибулю – невеликими порціями, щоб зручно було подрібнювати. Тепер перетворити вміст чаші на фарш.

Курячий фарш присмажити цибулею, додати чорний мелений перець, а також всипати щіпку сухого часнику. За бажанням можна додати пару ложок жирних вершків, так котлети будуть вершковішими на смак.

Вбити у фарш куряче яйце, ретельно перемішати фарш ложкою і відбити кілька разів.

Сформувати з фаршу котлети будь-якого розміру, обваляти в суміші борошна та панірувальних сухарів, смажити на олії з обох боків по кілька хвилин. Після котлети можна тушкувати або додатково запекти – при 180 градусах 12-15 хвилин.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт котлет із курячого філе в духовці

Рецепт котлет на швидку руку, які дуже швидко готуються у духовці. Додатково для страви знадобиться цибуля та спеції, а для заливки сметана та соєвий соус. За бажанням її можна замінювати свіжими вершками будь-якої жирності.

складові:

• 500 г філе;
• 100 г цибулі;
• часточка часнику;
• 2 ст. л. борошна;
• 200 г сметани;
• 25 мл соєвого соусу;
• перець, сіль|соль|.

Як швидко приготувати

Порубати цибулю дрібно. Якщо овоч перекручувати, він розріджує масу, це не потрібно. Філе перекрутити або теж порубати ножем. З'єднати із цибулею, додати часник. За смаком приправляємо масу сіллю, але небагато, тому що заливання буде з соєвим соусом. Додаємо борошно, розмішуємо.

Ліпимо котлети. Можна зробити кульки, крапельки, форма не має значення, вага приблизно 70 грам. Відправляємо у форму, ставимо в духовку на середню температуру хвилин десять.

У сметану додаємо склянку води та соєвий соус, розмішуємо. Заливаємо курячі котлетки та готуємо їх у духовці ще близько п'ятнадцяти хвилин. Температура протягом усього процесу становить 200 градусів.

Такі котлетки з філе можна присипати тертим сиром, але робити це краще наприкінці, щоб скоринка не підрум'янювалася, а продукт лише розплавився.

Варіант 3: Котлети з курячого філе з картоплею

Рецептура котлет, що викладаються на сковорідку ложкою, тобто руками нічого формувати не потрібно. Яйце - обов'язковий інгредієнт, який скріплюватиме масу, замінювати його нічим не можна.

Інгредієнти:

• 400 г філе;
• 200 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 1 яйце;
• Сіль перець;
• 50 мл олії;
• часник до смаку.

Як приготувати

Перекрутити філе разом з цибулею та часником, якщо він додаватиметься. Розбити в загальну масу яйце, присолити та поперчити, добре розмішати.

Очистити картоплини, натерти дрібно, як для дранників. Перекласти у фарш, знову перемішуємо.

Олію розігріваємо. Великою ложкою набираємо фарш з картоплі з куркою, розкладаємо на сковорідці котлети, товщиною близько половини сантиметра, розмір будь-якої, але красивіше виглядають приблизно однакові вироби. Смажимо з першого боку.

Акуратно перевертаємо котлети та накриваємо. Даємо під кришкою дійти готовності, процес займе близько п'яти хвилин. Перекладаємо зі сковороди на тарілку, подаємо з гарнірами або як самостійну страву. Можна доповнювати, як дранники, сметаною чи іншим соусом.

Можна готувати подібні котлети з гарбуза, кабачків, але принцип замісу котлетної маси такий самий, тобто овоч додається наприкінці безпосередньо перед смаженням.

Варіант 4: Рублені котлети з курячого філе «Соковиті»

Особливістю таких філе котлет є те, що вони завжди виходять соковиті і їх виходить багато з дуже скромного набору продуктів. Бажано після з'єднання всіх інгредієнтів дати масі настоятися та просочитися.

Інгредієнти:

• 3 цибулини;
• 3 яйця;
• 2 філе;
• 3 ложки крохмалю;
• Перець чорний;
• сіль та олія.

Покроковий рецепт

Нарізати цибулю дрібними кубиками, важливо великі шматки не робити, інакше вони погано прожарюватимуться. Пересипати в миску або каструльку невеликого розміру.

Куряче філе промити, нарізати маленькими кубиками, додати|добавляти| до цибулі. Можна нарізати соломкою, але товсті шматочки не робити.

Закладаємо яйця, перчимо, кладемо в котлети сіль і додаємо крохмаль. Можна його замінювати борошном. Кількість визначаємо по консистенції після розмішування. Якщо борошна багато, то котлети не дуже смачні, але й маса розтікатися сильно не повинна. Залишаємо маринуватися.

Жаряться котлети просто на сковороді. Перед використанням масу потрібно ще раз добре розмішати. Викладаємо ложкою невеликі оладки, доводимо до готовності, наприкінці можна на пару хвилин прикрити кришкою.

Таку масу котлет можна тримати в холодильнику до двох днів, смажити невеликими порціями на один раз. Чим довше маса коштує, тим смачнішими виходять котлети.

Варіант 5: Котлети із курячого філе з начинкою

Начинкою в таких котлетах з філе буде відварене яйце і натертий сир. Можна використовувати будь-які тверді або плавлені сорти на власний розсуд. Також можна всередину класти зелень.

складові:

• 400 г філе;
• 50 г хліба;
• 80 мл молока;
• 2 яйця;
• 80 г сиру;
• 3 ложки сухарів;
• сіль, олія.

Як приготувати

Хліб залити молоком, дати кілька хвилин полежати. Краще брати черстві шматочки, хоч би вчорашню випічку. Свіжий білий хліб для котлет не підходить. Як тільки шматочки розкиснуть, потрібно їх трохи віджати, розім'яти, перекласти в миску.

Філе подрібнити у фарш або взяти аналогічну кількість вже перекрученої курки. З'єднуємо із хлібом.

Додаємо одне яйце, спеції, розмішуємо. Друге яйце варимо, натираємо разом із сиром у миску, спеції для начинки можна використовувати будь-які на свій смак.

Ділимо котлетну масу на шість частин. Насипаємо трохи сухарів у плоску тарілку, кладемо одну частину фаршу, розплющуємо на сухарях, у центрі розміщуємо начинку. Піднімаємо краї коржика, формуємо велику котлету з начинкою, обвалюємо в сухариках з усіх боків. Формуємо всі інші котлети.

Викладаємо котлети з курячого філе з сирною начинкою в сковорідку, масло попередньо добре розігріваємо. Обсмажуємо.

Якщо подобаються гострі варіанти начинки, насипаємо трохи меленого сухого або свіжого рубаного перцю.

Варіант 6: Котлети із курячого філе з грибами

Ще одна дуже цікава рецептура котлет із філе. Вони нарізані, м'ясорубка не потрібна, всі продукти нарізаються ножем. Дуже зручно для страви використовувати печериці, які додаються одразу у сирому вигляді.

складові:

• 300 г філе;
• 150 г печериць;
• 150 г цибулі;
• три яйця;
• 2 ложки майонезу;
• 50 г борошна;
• 25 г крохмалю.

Як приготувати

Печериці промити, струсити зайву воду, а ще краще підсушити на серветках. Нарізаємо гриби маленькими шматочками, пересипаємо в миску.

Нарізаємо дрібно цибулю і майже також (можна трохи більше) кришимо філе курки. Все це відправляємо в миску до печериць.

Закладаємо яйця з борошном та крохмалем, обов'язково додаємо трохи майонезу. Солимо, перчимо на власний розсуд. Часник у такі котлети краще не додавати, він перебиватиме аромат грибів. Все ретельно розмішуємо, залишаємо маринуватися на годину.

Промаринований фарш розмішуємо, ложкою викладаємо в розігріте масло, смажимо котлети з філе спочатку без кришки. Як тільки вони підрум'яняться, потрібно перевернути і обов'язково накрити, щоб гриби та цибуля встигли приготуватися.

При заміні печериць іншими грибами їх попередньо потрібно зварити практично до готовності, потім також порізати, пересипати в котлетну масу. Замість майонезу можна використовувати сметану, білий йогурт.

Варіант 7: Котлети з курячого філе у вершковому соусі

Соус краще готувати із вершків невисокої жирності. Так як додатково додаватиметься олія. Для котлетної маси беремо філе або вже перекручений фарш із нього.

складові:

• 1 цибулина;
• 500 г філе;
• 2 ст. л. манки;
• 70 мл олії рослинної;
• 1 ст. л. борошна;
• 0,5 пучка кропу;
• 1 часточка часнику;
• яйце;
• 2 ст. л. олії вершкового;
• 350 мл вершків.

Як приготувати

Перекрутити цибулю разом з філе через м'ясорубку, можна використовувати решітку з великими отворами, щоб маса сильно не розріджувалася, додаємо яйце та манну крупу, розмішуємо, перчимо та солимо. Залишаємо фарш на чверть години.

Можна поки що приготувати соус. Для цього розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно. Ступінь прожарювання можна зробити будь-яку бежевого, золотистого або коричневого кольору, але смак зміниться. Як тільки мука підрум'яниться, додаємо до неї вершки, швидко перемішуємо, проварюємо хвилинку, соус повинен закипіти, додаємо спеції.

Манна крупа вже мала набухнути, саме час формувати котлети. Ліпимо кульки або крапельки, обсмажуємо в олії, панувати та прикривати сковорідку не потрібно.

Заливаємо котлети вершковим соусом, гасимо 5-7 хвилин. Часник і кріп рубаємо, посипаємо котлети разом із соусом.

Не варто заливати соусом котлети прямо в сковорідці, де вони смажилися. У посуді залишився нагар, олія стала поганою, вона зіпсує всю страву.

Варіант 8: Литовські котлети з курячого філе "Юрате"

Литовські курячі котлети за цією рецептурою мають романтичну історію походження, а названі на честь морської володарки Юрате. У традиційному варіанті використовується лише мале філе, але це необов'язково.

складові:

• 500 г філе;
• 0,5 ст. сухарів;
• 1 яйце;
• 100 г сметани;
• 4 часточки часнику;
• зачерствілий хліб;
• 100 мл вершків 10%;
• перець, сіль, олія.

Як приготувати

Сухарики з'єднати із вершками, залишити для набухання. А поки що перекрутити філе з часником, додати яйце. Поєднати з добре набряклими сухариками, сюди ж додаємо сметану. Приправляємо котлетну масу спеціями, ретельно розмішуємо.

Із зачерствілого хліба чи батона нарізаємо дрібні сухарики, висипаємо в миску.

З фаршу ліпимо котлети і з усіх боків приклеюємо шматочки черствого хліба. Добре притискаємо. Викладаємо котлети на обробну дошку або на тарілку, ставимо на 30 хвилин у холодильник.

Духовку увімкнути на 180 градусів. У сковороду налити приблизно сантиметр олії, розігріти. Викладаємо котлети, смажимо з двох сторін по кілька хвилин.

Перекладаємо котлети у форму, прикриваємо фольгою, ставимо у духовку. За 20 хвилин страва буде готова.

Курячі котлети з філе небажано готувати про запас і заморожувати. Біле м'ясо не містить жиру, після відтавання втрачає смак, страва стає значно сухішою.

Варіант 9: Котлети з курячого філе з цибулею та хлібом

Філе для котлет бажано подрібнювати самостійно. Але можна купити і готовий філейний фарш, він без шкіри і також є подрібненими грудками. Курячі котлети смажаться на сковорідці в олії. За бажанням можна їх після цього залити соусом, згасити, смак від цього лише виграє.

Інгредієнти:

• 700 г філе;
• 100 г хліба;
• 1 яйце;
• 100 г цибулі;
• 80 г панірувальних сухарів;
• сіль перець;
• 100 мл молока;
• 80 мл олії.

Покроковий рецепт класичних котлет із курячого філе

Починаємо із хліба. Просто поливаємо його молоком, залишаємо для розкидання. Періодично шматочки потрібно перевертати, щоб вони краще просочилися.

Філе перекрутити в миску. Додати рубану цибулю, розмочений хліб, яйце, посолити і поперчити. Добре перемішати. Оцінити консистенцію котлетної маси, зазвичай вона слабка, тому можна додати 2 ложки сухарів.

Ліпимо невеликі круглі котлетки. Обвалюємо їх у сухариках, що залишилися, щоб зверху з'явилася хрумка скоринка.

Олію розігріти, викласти сформовані котлети з філе, обсмажити з обох боків. Після того, як їх перевернули, потрібно на кілька хвилин накрити сковороду. Але якщо котлети тушкуватимуть у соусі, то цього можна не робити.

Замість панірувальних сухарів можна до філейного фаршу додавати борошно або манну крупу. Вони чудово згущують масу, але у другому випадку їй потрібно буде трохи постояти, крупа набухне.

Котлетки з курячого філе – найсмачніша штука!

Від соковитих, ароматних та рум'яних виробів важко відмовитися.

Та й не треба!

Варіантів приготування сотні.

Тому щодня можна радувати домочадців новою стравою, і вона не набридне.

А тут зібрані найцікавіші та перевірені рецепти, які справді варті уваги.

Ну що, котлеткою?

Котлети із курячого філе – загальні принципи приготування

Куряче філе перед приготуванням котлет промивають. Потім подрібнюють. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки (комбайна) або просто нарізати ножем. Зараз дуже популярні саме рецепту рубаних котлет, які заздалегідь маринуються і смажаться у вигляді оладок.

Що зазвичай закладають у фарш:

Цибуля, часник;

Манна крупа;

Але все частіше можна зустріти цікаві рецептури з грибами, сиром, овочами та різними іншими продуктами. Активно використовують спеції, зелень.

Котлети з філе можна смажити класичним способом у маслі, запікати в духовці, готувати на пару. Їх часто гасять у різних соусах, але вже після обсмажування. Якщо страву готують у духовці, можна відразу заливати підливою.

Рецепт 1: Котлети з курячого філе з хлібом

Рецептура класичних перекручених котлет із курячого філе з хлібом та спеціями. Замість хліба можна використовувати будь-яку черству булку або батон. Такі котлети можна не тільки смажити на сковорідці, а й запікати у духовці.

складові

0,5 кг філе;

1 велика головка цибулі;

150 грам хліба;

2 зубки часнику;

70 мл молока;

Олія для смаження або змащення форми;

Панірувальні сухарі.

Приготування

1. Хліб заливаємо молоком і даємо набрякнути. Через час потрібно буде перевернути шматочки на інший бік, щоб вони добре просочилися.

2. Цибулю ріжемо шматками, часник просто чистимо від лушпиння.

3. Підготовлене філе ріжемо на кілька частин, щоб шматочки проходили через м'ясорубку.

4. Усі подрібнюємо, включаючи розмочений хліб. Якщо він дуже мокрий, то трохи віджимаємо від молока.

5. Додаємо куряче яйце та спеції. Окрім солі, можна покласти чорний або червоний перчик, солодку паприку, куркуму, сушену зелень. Заправляємо фарш на власний смак.

6. Формуємо котлетки по 70-80 г. Надаємо їм овальну форму.

7. Обвалюємо в сухариках, смажимо в розпеченій олії. Після того, як вироби перевернули на другий бік, накриваємо сковорідку кришкою і даємо добре прожаритися всередині.

8. Для приготування в духовці викладаємо сформовані котлети в змащену форму, зверху на кожну кладемо маленький шматочок олії та відправляємо випікатися за 200 градусів.

Рецепт 2: Рублені котлети з курячого філе з майонезом та борошном

Вся краса цього рецепта в тому, що не потрібно навіть бруднити м'ясорубку. При цьому котлети виходять надзвичайно ніжними, соковитими, ну просто язик проковтнеш! Замість муки можна використовувати крохмаль або взяти по ложці того й іншого.

складові

2 штуки цибулі;

2 ложки борошна;

3 ложки майонезу;

Сіль із перцем;

Приготування

1. Рівними кубиками ріжемо філе. Розмір близько половини сантиметрів.

2. Трохи дрібніше нарізаємо цибулинки, відправляємо в миску з куркою. Можна додати і подрібнений часник. Або насипати трохи сушеного.

3. Кладемо майонез, яйця (сирі) та все інше. Добре розмішуємо. Бажано дати фаршу настоятися дві години. Буде набагато смачнішим. Можна залишити на всю ніч у холодильнику.

5. Викладаємо ложкою фарш у вигляді овальних оладок. Смажимо з двох сторін. Після перевороту прикриваємо кришкою.

6. Подавати такі котлети можна з будь-якими гарнірами, зі свіжими овочами або використовувати замість ковбаси для бутербродів.

Рецепт 3: Котлети з курячого філе з сиром та цибулею

Ще один варіант рубаних котлет із курячого філе, але з зовсім іншим наповненням. Плюс цього рецепту є вихід. З невеликої кількості філе виходить чимало котлет.

складові

0,4 кг філе;

1 пучок зеленої цибулі;

2 штуки цибулі;

130 г сиру (твердого);

30 грам борошна;

3 ложки сметани;

Приготування

1. Як і в попередньому рецепті, кубиками ріжемо промите філе, закидаємо у велику миску.

2. Додаємо рубану цибулю і сметану, кладемо сирі яйця, спеції, добре розмішуємо і відправляємо в холодильник на дві години. Філе за цей час промаринується і стане набагато соковитішим.

3. Виймаємо миску з фаршем, малюємо зелену цибулю, кладемо тертий сир і борошно. Самостійно регулюємо густоту.

4. Ретельно розмішану масу набираємо великою ложкою, викладаємо у вигляді оладок і смажимо з двох боків на олії.

Рецепт 4: Котлети з курячого філе з капустою

Варіант дуже соковитих капустяних котлет із курячого філе, які чимось нагадують ледачі голубці. Вироби виходять дуже смачними не тільки на сковорідці, але і в духовці.

складові

2 грудки;

0,3 кг капусти;

1 штука цибулі;

2 ложки манки;

Сухарі паніровочні.

Приготування

1. Очищену головку цибулі, порізану шматками капусту, куряче філе перекручуємо через м'ясорубку. Не використовуємо дрібну сіточку, інакше виділятиметься багато соку і фарш вийде рідким.

2. Додаємо пару ложок манки. Але якщо маса густа (все залежить від соковитості капусти), цей крок можна пропустити.

3. Додаємо яйце зі спеціями, розмішуємо.

4. З фаршу формуємо звичайні котлети, пануємо в подрібнених сухариках і смажимо звичайним способом.

5. Якщо потрібно запекти в духовці, викладаємо вироби у вогнетривку форму і заливаємо соусом. Це може бути томатний сік, розведена з водою та спеціями паста, сметанний соус або вершковий.

6. Відправляємо форму до духовки. Печемо при 190 градусах до готовності.

Рецепт 5: Котлети з курячого філе з вівсяними пластівцями

Для смачних і дуже корисних котлет із курячого філе знадобляться звичайні вівсяні пластівці. Краще використовувати продукт швидкого приготування, щоб у виробах не траплялися тверді частинки.

складові

Філе 400 г;

2 зубки часнику;

1 головка цибулі;

0,5 склянки вівсянки;

0,5 склянки молока;

Олія та спеції;

Приготування

1. З'єднуємо півсклянки молока з сирим яйцем, ретельно збиваємо віночком.

2. У молочну суміш висипаємо вівсяні пластівці та залишаємо на півгодини. Пластівці повинні добре просочитися, рідини в мисці не залишиться. Періодично їх перемішуємо, щоб вода розподілилася рівномірно.

3. Тепер додаємо у фарш філе. Його можна просто дуже дрібно посікти або скористатися м'ясорубкою.

4. Слідом кидаємо подрібнену цибулю та часник.

5. Фарш розмішуємо, перчимо і солимо, можна додати трохи зелені.

6. Формуємо котлетки та все! Залишається лише їх обсмажити на сковороді. За бажанням пануємо в товчених сухарях або просто в борошні.

Рецепт 6: Рубані котлети з курячого філе з грибами

Для цих котлеток беремо будь-які грибочки. Можна навіть використовувати солоні чи консервовані гриби, але в такому разі зменшуємо рецептурну кількість на третину.

складові

Філе грудки 700 г;

1 головка цибулі;

Гриби 150 г;

Олія, спеції;

50 мл молока;

2 ложки борошна;

2 скибочки хліба;

1 зубок часнику;

1 гілочка базиліка.

Приготування

1. Хліб заливаємо молоком, розмочуємо.

2. Ріжемо грибочки будь-якими шматочками, але не крупно. Обсмажуємо разом із головкою подрібненої цибулі до напівготовності. Масла додаємо крапельку, начинка не повинна вийти жирною.

3. Ріжемо філе маленькими кубиками, з'єднуємо із остудженими грибами.

4. Віджимаємо хліб від молока, але не сильно. Додаємо до нього базилік та часник. Пюруємо блендером.

5. З'єднуємо всі разом, додаємо пшеничне борошно і приправляємо фарш сіллю. Розмішаємо.

6. Смажимо грибні котлетки, викладаючи ложкою.

Рецепт 7: Котлети з курячого філе на пару

Для парових котлет із курячого філе використовуємо будь-який агрегат: пароварку, мультиварку, мантоварку або просто сито, встановлене на каструлю з окропом. Час приготування залежить від способу варіння, що застосовується.

складові

Філе 0,3 кг;

Хліба 2 шматочки;

Трохи молока;

1 головка цибулі;

1 зубчик часнику;

Приготування

1. Розмочуємо шматочки черствого хліба у молоці, віджимаємо.

2. Ріжемо цибулю, філе і разом з набряклим хлібом перекручуємо через м'ясорубку. Туди ж додаємо зубчик часнику.

3. Кладемо спеції, яйце, розмішуємо. Можна додати свіжу чи суху зелень кропу.

4. Змочуємо руки водою (холодною) та формуємо круглі котлети.

5. Викладаємо в пароварку та доводимо до готовності. При активному кипінні води процес рідко займає понад 20 хвилин. Але все залежить від використовуваного пристрою.

Рецепт 8: Котлети з курячого філе з копченим салом

Чого не дістає курячому філе? Правильно! Соковитості та жиру. Саме тому сало - відмінна добавка, що гармонійно вписується в блюдо. Звичайно, це не зовсім корисна та дієтична страва. Але дуже смачне!

складові

0,5 кг філе;

яйця 3 штуки;

120 грам сала;

1 штучка цибулі;

Сухарі паніровочні;

1 щіпка сухого кропу;

1 щіпка запашного перцю;

Сіль, олія.

Приготування

1. Сало відразу закидаємо в морозилку, щоб воно було застигло. Потім виймаємо та нарізаємо дуже маленькими кубиками. Можна використовувати і солоне сало, але з копченим продуктом набагато смачніше.

2. Перекручуємо філе з цибулею, відправляємо до порізаного сала.

3. Кладемо одне яйце, приправляємо сіллю, запашним перчиком та сушеним кропом.

4. Фарш розмішуємо. Формуємо овальні котлетки.

5. Яйця, що залишилися, збиваємо вилкою, занурюємо в них котлети, а потім густо обсипаємо сухариками.

6. Вироби злегка приплющуємо і смажимо до повної готовності в розпеченій олії.

Котлети не будуть дуже жирними, якщо їх закладати в сковорідку з добре розпеченим маслом. Якщо ж жир розігрітий недостатньо, то вироби його вбиратимуть у великій кількості. Також знизити жирність смажених котлет допоможуть паперові рушники. На них потрібно виймати вироби зі сковорідки та бажано перестилати кожен шар.

Котлети будуть красиві та гладкі, якщо перед формуванням фарш ретельно вимісити та відбити об тверду поверхню.

Маса для котлет вийшла рідкою? Це легко виправити за допомогою манки, панірувальних сухарів, борошна або крохмалю. А чому б не набирати фарш ложкою і не смажити оладки?

Не намагайтеся збільшити кількість котлет за рахунок додавання великої кількості хліба чи манки. Смак виробів дуже постраждає. Краще закласти більше овочів, грибів, просто нарізати кілька цибулин.

Бажаєте отримати великі та соковиті котлети? Зробіть подвійне або навіть потрійне панування. Для цього сформовані вироби занурюють у яйце та обсипають панірувальними сухариками кілька разів.