Джем із червоної смородини через блендер. Втім, невелика гострина тут не завадить

Кущ червоної смородини завжди привертає увагу. Яскравий контраст зеленого та червоного так і манить спробувати, що це таке. Самі ягідки дуже соковиті, солодкі, з присутністю невеликої приємної кислинки та якогось особливого аромату. У сезон збирання врожаю починаються всілякі заготівлі. Відмінний та смачний спосіб продовжити ягоди життя – приготувати джем із червоної смородини на зиму.

Переваги джему

Червона смородина має безліч корисних властивостей, головне з яких - відмінне жарознижувальне. Зірвані ягоди мають властивість швидко псуватися, тому господині готують усілякі заготовки на зиму. Джем із цих ягід – найкращий спосіб їсти цю ягоду практично щодня. Його використовують як соус до сирних страв, як начинку до пирога, для поливання морозива, та й просто вприкуску з чаєм він буде дуже доречним.

Готують джем двома способами: холодним та гарячим. Чим менше теплової обробки пройшла ягода, тим вона більше збереже корисних властивостей.

Яку ягоду вибрати

Досить часто можна почути, що у багатьох господарок джем після приготування не завмер, а так і залишився рідким. На це впливає багато факторів: недостатня кількість цукру, що перестигла ягода, але найчастіше це неправильний сорт порічки. Новачку, зіткнувшись з вибором, буде досить непросто вибрати "потрібну" смородину, а на ринку, його запевнятимуть, що вся смородина відмінно підходить для приготування густого варення.

Придатними для приготування джему будуть великоплідні сорти смородини. Їх смак більш насичений, розмір трохи більший, ніж у звичайних ягід, і саме вони надають ту саму густу консистенцію

Також вважається, що краще використовувати трохи недозрілу ягідку, в ній найбільше міститься пектину, речовини, яка служить загусником.

Підготовка ягід

Зібрана або куплена червона смородина потребує попередньої підготовки, яка складається з кількох етапів:

1. Для початку ягоди очищають від гілочок і принагідно перебираються від листя і комах, якщо такі є.
2. Перебрані ягоди миють у ситі або друшляку. Краще використовувати душ із слабким натиском або кран із розсіювачем, щоб не придушити ягоди струменем води.
3. Вимиту червону смородину розкладають на простирадло для швидкого просушування.

Посуд

Вважається, що найкращим посудом для приготування гарячого джему буде широкий металевий таз. Чим більший діаметр, тим швидше готується і застигає конфітюр. Тому, якщо є посуд діаметром не більше 26 см, буде доречним готувати в ній не більше 2-х кілограмів ягід за один раз.

Для зберігання готового продукту краще використовувати скляну та заздалегідь простерилізовану тару. Кришки, якими закупорюють банки, можуть бути капроновими та металевими, і вони також повинні пройти стерилізацію. Зазвичай їх кип'ятять кілька хвилин.

Способи приготування та рецепти джему

Як згадувалося вище, що менше ягоди піддаються теплової обробці, тим більше корисних речовин вони зберігають. Існує кілька рецептів приготування джему з|із| червоної смородини:

• без варіння;
• «п'ятихвилинка»;
• класичний джем;
• без кісточок;
• із застосуванням желатину.

Кожен із цих способів гарний по-своєму. Приготувавши відразу кілька варіантів, можна використовувати джем на різні випадки або вибрати той, що особливо сподобався.

Джем із червоної смородини без варіння

Смородина дуже корисна, у цих невеликих ягодах міститься безліч вітамінів. Її вживання сприятливо впливає на судини, кишечник, серце. Вона виступає як потогінний та протизапальний засіб. Тому так важливо зберегти всі ці вітаміни та взимку, особливо якщо умови та відсутність місця у морозильній камері не дозволяють цього зробити. Джем без варіння – чудовий вихід із цієї ситуації.

Існує як простий, і складніший рецепт приготування.

Для швидкого способузнадобиться:

• 2 кг смородини;
• 2,2 кг цукру.

1. Підготовлені смородини ягоди перекручують через м'ясорубку або пюрируют за допомогою блендера.
2. Ретельно перемішують із цукром.
3. Готову суміш поміщають у стерильні банки.

Так само можна приготувати своєрідне асорті, змішавши смородину з іншими ягодами. Підійде чорна смородина, малина, аґрус. Ось простий рецепт:

• смородина червона та чорна – по 0,5 кг;
• аґрус – 0,5 кг;
• цукор – 1,7 кг.

Всі ягоди перекрутити, змішати з|із| цукром і відправити в чисті банки. Закрутити кришкою або використовувати замість неї пергамент, зафіксований гумкою.

Для більш складного способузнадобиться трохи більше часу та терпіння. Інгредієнти:

• червона смородина – 500 гр;
• цукор білий – 500 гр.

1. Вимиту та висушену ягоду поміщають у каструлю або таз і товчуть за допомогою товкушки.
2. Далі готову масу перетирають через сито.
3. Готове желе потрібно змішати із цукром. Робити це потрібно до його розчинення, не змінюючи напряму. Так желе здобуде потрібну желейну консистенцію.
4. Готовий желейний джем розливають пастеризованими банками.

Так як ягоди не проходили термічної обробки, зберігати їх потрібно в холодильнику, на балконі в холодну пору часу або в льоху. Велика кількість цукру не дасть забродити або зіпсуватися желе, але все ж таки варто час від часу перевіряти банки на безпеку.

Готовий продукт можна подавати з млинцями, оладками, сирниками, змащувати на бутерброд або їсти просто так.

Джем-п'ятихвилинка з червоної смородини

Такий спосіб заготівлі червоної смородини називають по-різному: «п'ятихвилинка», «хвилинка», «миттєвий». Звичайно, час його приготування далекий від 5 хвилин, але робиться досить швидко і просто. Загалом навіть у найповільнішої господині процес не займе понад годину.

Знадобиться:

• смородина – 2 кг;
• цукор – 2 – 2,5 кг;
• вода – 2 склянки.

Приготування:

1. Цукор змішати з|із| водою і поставити на вогонь.
2. Зварити сироп та опустити в нього підготовлені ягоди.
3. Поставити майбутній джем на вогонь та дочекатися його закипання.
4. Після закипання є два виходи: щоб зберегти ягоди цілими, джем потрібно акуратно струсити, але не перемішувати; для кашеподібної консистенції його інтенсивно перемішують дерев'яною ложкою.
5. Процедуру із закипанням та перемішуванням повторюють ще 2 рази.
6. Готовий гарячий джем розливають по теплих стерилізованих банках, закупорюють і перевертають. Остуджують закупорене варення під ковдрою і прибирають у темне місце.

Цей класичний рецепт можна змінювати на свій смак. Замість звичайного цукру використовувати желюючий, у його складі міститься пектин, який трохи згущує готовий джем. Також частину цукру можна замінити на штучний мед. Це надасть джему своєрідного смаку і аромату. Паличка ванілі, трохи кориці, кардамону внесуть у джем нотку сходу.

Класичний джем із червоної смородини

Джем із червоної смородини, приготовлений за класичним рецептом – яскрава та смачна заготівля, яка не потребує особливих умов зберігання. Цей рецепт гідно оцінили більшість господинь. Готується він також двома способами: з кісточками та без них. Переваги першого варіанта – менше витраченого часу та мінімум відходів, другого – однорідна ніжна консистенція.

Джем із червоної смородини з кісточками

Пропорції для рецепту майбутнього джему слід підбирати індивідуально. Якщо ягода досить солодка, не варто забивати її смак величезною кількістю цукру, іноді на 1 кг ягід, цілком достатньо 250 г цукрового піску. Але ті, хто віддає перевагу посолодшим, можуть збільшити кількість в 1,5 або 2 рази.

Спосіб приготування:

1. Очищену і вимиту порічку пересипати в таз або миску і засипати цукром.
2. Залишити ягоди на добу або на ніч, щоб вони пустили достатньо соку.
3. Поставити ємність з майбутнім джемом на мінімальний вогонь і постійно помішуючи, знімати піну.
4. Після закипання проварити 5-7 хвилин|мінути|.
5. Розлити варення по стерилізованих банках, закатати та прибрати у темне місце.

Якщо після першого проварювання джем вийшов занадто рідким, можна повторити процедуру кілька разів, лише перед кожним проварюванням його потрібно повністю остудити.

До такого джему можна додавати різні фрукти і навіть горіхи, які не тільки не зіпсують його, а зроблять смак яскравим і незвичайним.

Для приготування класичного джему, особливо в невеликих обсягах, можна використовувати такий багатофункціональний прилад як мультиварка.

Джем без кісточок у мультиварці

Знадобиться:

• смородина червона – 0,5 кг;
• вода – 100 мл;
• цукор – 0,3 кг;
• желатин – 5 грн.

Спосіб приготування:

1. Засипати смородини ягоди в чашу мультиварки і залити їх водою.
2. Виставити програму Варка або Крупи з часом 10 хвилин (за цей час усі ягоди мають полопатись).
3. Готову масу перетерти через сито. Шкірку і кісточки можна не викидати, а зварити з них компот, тому що вони ще містять достатньо смаку.
4. Перетерті ягоди відправити назад у чашу і засипати вказаною в рецепті нормою цукру, перемішаного з желатином.
5. На програмі Гасіння джем готувати не більше 25 хвилин.
6. Готовий джем перелити в підготовлену тару або остудити та їсти відразу.

Використання желатину в рецептурі допоможе досягти бажаної желейної консистенції, особливо якщо в ягодах недостатньо пектину.

Зберігати джем, приготований таким чином, можна в будь-якому темному і теплому місці і не переживати, що він забродить і роздувається.

Для любителів домашньої випічки справжньою знахідкою буде джем із смородини. Рецепт на зиму можу дати будь-який, роблю з желатином, у мультиварці, взагалі без варіння, традиційним способом, люблю комбінувати з іншими ягодами чи фруктами.

Взагалі червона смородина, крім своєї особливої ​​корисності, відрізняється гарною здатністю до желювання, тому такі, як желе, повидло або конфітюр робити з неї одне задоволення. Можна взагалі обійтися без будь-яких загусників, пектини, що входять до складу червоної ягоди, забезпечать необхідну консистенцію.

Джем із червоної смородини має приємний солодкуватий смак, особливо подобається він тим, хто не любить надто багато солодкого. Дуже смачні з ним печені пиріжки чи великі святкові пироги.

Як робити джем з порічки.

Для приготування джему не обов'язково підбирати тільки стиглі ягоди, можна брати і трохи недозрілі, до речі, саме в них найбільше пектинів.

Ягоди перед приготуванням повинні бути очищені від сміття та промиті. На відміну від чорної, червона смородина ніжніша, шкірка у неї тонша, тому, щоб не придушити, її потрібно мити акуратніше. Не можна довгий час тримати залитою водою або в друшляку, інакше нижні ягоди подавляться і сік почне витікати.

Для варіння джему ідеально підійде посуд з нержавіючої сталі, він не так пригоряє, як емальований, і не буде металевого присмаку, як після алюмінієвого. Часто господарки люблять готувати джем без варіння, адже в ньому зберігаються усі вітаміни. Але для такої заготівлі потрібно особливо дотримуватись стерильності, щоб наш джем не зіпсувався не дочекавшись зими.

Баночки для джему особисто я вибираю невеликі. Півлітрові або навіть 0,33 мл цілком достатньо, щоб вистачило на один раз для випікання. Звісно, ​​якщо сім'я велика, можна брати і літрові, але не більше. Можна закривати джем не тільки металевими кришками із закаткою, тугими капроновими або гвинтовими.

Червона смородина, рецепти джему

Готуємо джем із червоної смородини, швидкий рецепт

Для нього ми візьмемо:

• Кіло ягід смородини червоної
• 0,8 кіло цукру

Як готуватимемо такий джем:

Цей, можна сказати, «прискорений» рецепт для тих, хто не любить довго возитися із заготовками. Ви помітили, що у рецепті відсутня вода? Отже скорочується час на випарювання, та й бланшування ми тут скасовуємо.

Промиту і вже без хвостиків ягоду ми подрібнюємо блендером і швиденько протираємо цю кашку крізь сито, щоб видалити шкірку і насіння. Смородинове пюре, що вийшло, перекладаємо в нержавіючий посуд, в якому варитимемо джем. засипаємо туди відразу звістку цукор, добре перемішуємо і включаємо не дуже сильний вогник, щоб у нас нічого не підсмажилося ненароком.

Так ми варимо наш джем при безперервному помішуванні дерев'яною лопаткою або ложечкою. Варимо доти, доки він не увариться до потрібного нам стану. Ви побачите, як джем почне густіти. До речі, остигаючи вже в банках, він загусне ще сильніше, це враховуйте. Розфасовувати його потрібно гарячим та остуджувати при кімнатній температурі.

Джем із червоної смородини на зиму, без варіння

Як я вже говорила, для цього рецепту потрібно дотримуватися особливої ​​чистоти, ягода повинна бути ретельно промита і обсушена. Тут не потрібна зайва волога.

Нам буде потрібно:

• Кіло ягід червоної смородини
• Два кіло цукру

Як готуватимемо:

Вже обсушену ягоду потрібно перетерти блендером у пюреподібну масу. Потім все робимо, як і в першому рецепті, тобто протираємо її (масу) через сито. Але тільки ми не варитимемо її, а засипаємо цукор і все перемішуємо до тих пір, поки він повністю не розчиниться. Залишається розкласти його по стерильним банкам та закрити.

Традиційний рецепт джему з|із|

Для нього ми візьмемо:

• Кіло ягоди
• Півтора кіло цукру
• Півтори склянки води

Як потрібно готувати:

Ягоду як завжди готуємо. Ставимо в каструльку кип'ятити воду, а ягоду засипаємо в друшляк і прямо в ньому опускаємо в киплячу воду хвилини на дві. Відкидаємо смородину у посуд, де плануємо варити джем. Роздавлюємо бланшировані ягоди дерев'яним маточкою, додаємо воду і висипаємо цукор, перемішуємо, щоб цукор весь розтанув.

Тепер можна включати несильний вогонь та починати приготування джему. Варимо його, поки не загусне, потім фасуємо в стерильні баночки.

Джем із червоної смородини в мультиварці

Ми візьмемо:

• Кіло ягоди
• Півкіло цукру

Як приготувати смачний джем з|із| червоної смородини:

Промиту ягоду заливаємо водою і відгасаємо дві хвилини. Потім розминаємо дерев'яною товкачем і викладаємо у чашу мультиварки. Засипаємо цукром, перемішуємо. Закриваємо кришку і виставляємо годину в режимі гасіння. Готовий джем фасуємо у банки.

Джем із смородини з апельсином

Для цього рецепту ми візьмемо:

• Кіло ягід червоної смородини
• Пару середніх апельсинів
• Півтора кіло цукру

Як готуватимемо:

Ягоди як завжди промиваємо і перебираємо, видаляємо зелені та переспілі. Апельсинки миємо та очищаємо від шкірки, розрізаємо на шматочки і виймаємо насіння. Змішуємо все разом і подрібнюємо до пюреподібного стану блендером.

Висипаємо в цю масу цукор і перемішуємо, даємо постояти кілька годин просто в кімнаті, поки весь цукор не розпуститься. Після цього розкладаємо по стерильним баночкам і відправляємо на поличку холодильника.

Джем із червоної смородини, відео

Нічого немає кориснішого, ніж джем з червоної смородини, приготовлений на зиму своїми руками. Колір такого десерту виходить гарний і насичений, а значить підійде не тільки для бутербродів до чаю, але й для прикрашання тістечок та пирогів. Оскільки червона смородина дуже корисна, а користі при тепловій обробці майже не залишається - можна заготовляти її на зиму по-іншому. Візьміть за вагою смородини та цукру 1:1 та перекрутіть на м'ясорубку. Отриману масу помістіть у лотки або спеціальні пакети для заморожування. У такому вигляді ягоду краще зберігати в морозильній камері із сухим заморожуванням і розморожувати тільки для вживання в їжу. Ну а якщо у вас є діти, то без баночки джему, приготовленого з червоної смородини, точно не обійтися.

Для джему зі смородини червоної вам знадобиться:

• Смородина червона – 0,5 кг;
• Цукор пісок – 0,5 кг.

Як приготувати джем з червоної смородини вдома?

1. Точно так, як і в рецепті, потрібно буде перебрати ягоди. І знову ж таки повторюємо — робити це не обов'язково. Для джему можна залишити зелені гілочки, які з'єднують гроно насичено-червоних ягід, адже все одно потрібно перетирати через сито.

2. Промийте червону смородину і відкиньте на друшляк. Нехай вода стіче.

3. За допомогою м'ясорубки, як і в рецепті, подрібніть ягоди.
Порада: зверніть увагу на насіння. Вони дуже великі в червоній смородині і після того, як варення буде готове, вони стануть дуже жорсткими. Тому найкраще буде перетерти масу через велике сито, щоб відкинути все насіння. Але це за вашим бажанням.

4. Перелийте пюре з червоної смородини для джему в казан або каструлю. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте і поставте на вогонь. Будьте уважні! Піна підніматиметься дуже високо і її потрібно знімати обов'язково. Джем приготується дуже швидко на найменшому вогні. Але це з розрахунку на вказані пропорції (приблизно 30 хвилин). Якщо ви збільшуєте пропорції, то обов'язково перевіряйте джем на готовність.
Примітка: джем виходить густим і тягучим як мед. Якщо ви хочете більш «пухку» консистенцію — можна додати на зазначені пропорції склянку води, але тоді потрібно збільшити кількість цукру на 50%.

5. Як і у приготуванні перевіряємо готовність десерту. Вилийте 1/2 чайної ложки варення на суху поверхню тарілки та остудіть. Охолоджене варення при перевертанні тарілки стікати не буде.

6. Знову стерилізуємо посуд, попередньо вимитий содою.

7. Киплячий джем, приготований з червоної смородини, заливаємо в гарячі банки (це обов'язкове правило) і закриваємо кришками.

Порада: щоб варення при зберіганні не прело - потрібно змастити кришку зсередини самим варенням або ж студити в перевернутому вигляді.

Найкраще готовий джем з порічки на зиму заготовлений, студити в перевернутому вигляді під теплим пледом. І коли ви перевертатимете баночки, то маса навіть не падатиме вниз.

Зараз у silverina1 проходить ФМ "Літо - у банку!". Сезон 3" . рецепт джему я послала туди.

Попри усталену думку - із застосуванням желатину можна варити джеми, і желатин збереже свої желюючі властивості. Тільки не потрібно варити довго і при використанні його разом з дуже кислими ягодами треба дотримуватися правильних пропорцій цих ягід і самого желатину. Нижче два рецепти, в яких ці пропорції підібрані та джем виходить густою навіть без застосування цукру, а лише з підсолоджувачем.

Всесвітня Організація Охорони здоров'я обмежила норму споживання цукру до 25 гр на день для жінок та для чоловіків,а Американська Асоціація кардіологів по відношенню до чоловіків трохи пом'якшила позицію і дозволила їм вживатидо 37,5 гр цукру на день. При таких невеликих нормах не може бути й мови, щоб без шкоди для здоров'я вживати цукор, як і раніше, і варити варення в пропорції на 1 кг цукру - 1 кг ягід.
Я вже кілька років варю замість такого варення – зовсім інше, а саме – джем, а як я це роблю – я вам і розповім.

Замість цукру я використовую нешкідливі та дуже сучасні цукрозамінники натурального походження, вони нового покоління, СТЕВІЯ чи ЕРИТРИТОЛ. Стевію одержують із рослини Стевія (зростає навіть у нас у Криму), а Еритритол виробляють із різних природних продуктів, зокрема, такими можуть бути шкіра апельсинів, червона горобина.

Я варю таке варення та джеми і розфасовую їх у найменші баночки. А ставимося до такого джему та варення ми в нашій родині як ласощі і не їмо його "столовими ложками". Добре взяти, наприклад, 40-50 г такого джему і намазати на шматок хліба домашньої випічки вранці на сніданок.

Рецепт №1. Джем із чорної смородини на желатині

КБЖУ: Кал-ть на 100 гр: 57 ккал,
БЖУ: 5,0 гр, 0,4 гр, 6,8 гр.

Інгредієнти:

- 1000 гр чорної смродини, очищеної
- 50 гр сипучого желатину
- 150 гр еритритолу або цукру, можна взяти 50 гр цукру та 25 потовчених табл. стевії

Сумарно: 1200 гр

Вага однієї порції – 45 гр, калорійність порції – 26 ккал.

Приготування

1. Ягоди чорної смородини очистити від гілочок та сухих плодоніжок, промити, обсушити на паперовому рушнику.

Скласти в миску і занурювальним блендером промолоти 2/3 ягід, або можна їх потовкти товкачем. Всипати еритритол, желатин 50 гр, як слід перемішати, дати набухнути желатину протягом 20 хвилин.

2. Залити заготовку в металеву каструлю з товстим дном та нагрівати до закипання, постійно помішуючи.

Варити 3-5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, щоб всі ягоди проварилися, в кінці додати|добавляти| краплі ванільного екстракту.

Поставити в холодильник, саме в холодильнику джем застигне до щільного стану желе. Зберігати у прохолодному місці (льоху) або холодильнику.

Цей джем виходить дуже густий, вінгарний також як прошарок для торта або як намазка на хліб, як шар без випічки для пісочних пирогів-тартів.
Повторного нагрівання, наприклад, при випіканні дріжджових пирогів, він не підлягає.

P. S.Маленькі баночки у мене накопичуються протягом усього року, у них я купую або натуральний йогурт, або якісь екзотичні види такого ж без цукру чи варення джему. Також добре з метою розфасовки підходять баночки з-під червоної ікри, оселедці в соусі.

Желатин набухає в ягідній суміші:

Закінчення варіння:

_____________________________________

Рецепт №2. Джем із червоної смородини на агарі та желатині

Ягоди червоної смородини мають дуже високий ступінь кислотності, практично найвищий серед усіх ягід, тому, щоб зробити з них джем достатньої густоти, що не втрачає своїх властивостей при кімнатній температурі, нам знадобиться два види речовин, що желюють.

Ягоди червоної смородини у мене були дуже стиглі зі свого саду.

КБЖУ: Кал-ть на 100 гр: 43 ккал,
БЖУ: 3,7 гр: 0,0 гр: 7,0 гр.

Інгредієнти:

- 1100 гр червоної смродини, очищеної від гілочок
- 40 гр сипучого желатину
- 15 грам агар-агару
- 150 гр еритритолу або цукру, можна взяти 50 гр цукру та 25 табл. стевії
- 200 гр води
- 2 краплі рідкого екстракту стевії із запахом ванілі або зернятка 1/2 стручка натуральної ванілі

Цієї кількості ягід вистачить на 6 баночок по 180 гр.

Вага однієї порції – 45 гр, калорійність порції – 19 ккал.

Нам буде потрібно міксер із занурювальною насадкою.

Приготування

1. Ягоди червоної смородини промити, обсушити на паперовому рушнику, очистити від гілочок, листочків та сухих плодоніжок.

Скласти в миску та занурювальним блендером промолоти ягоди.

Протерти через дрібне металеве сито, у нас залишиться 800 гр ягідного пюре і 300 гр макухи, макухи нам не потрібні.

Залити желатин 40 гр і агар-агар 15 гр холодною водою 200 гр, залишити на 20 хв. для набухання.

Всипати в пюре еритритол, суміш речовин, що желюють, перемішати.

2. Залити пюре і розчин речовин, що желюють, в металеву каструлю з товстим дном і нагрівати до закипання, постійно помішуючи.

Варити 1-2 хвилини, постійно помішуючи, наприкінці варіння додати ваніліний екстракт.

Розлити по стерилізованих баночках простерилізованою ложкою, закрити також простерилізованими кришками і перевернути, укрити ковдрою на 1,5 години.

Зняти ковдру, перевернути баночки, дати охолонути до кімнатної температури.

Поставити у холодильник, саме в холодильнику джем застигне до стану желе.

Зберігати такий джем можна за кімнатної температури або в льоху.

Цей джем виходить середньої густоти, вінхороший також, як намазка на хліб, як супровід до сирників, для подачі сирних запіканок, млинців. Повторного нагрівання він не підлягає.

PS. Цей варіант джему на агар-агарі і желатині дуже бюджетний, тому що при використанні тільки агар-агару його потреба дуже багато через високу кислотність ягід, а він дуже дорогий. До того ж джем за цим рецептом має дуже цікаву структуру, яка не ріжеться, а злегка м'якою, пластичною, один агар-агар таку структуру дати не може.

Нешкідливих вам солодощів!

Все перемішаю і залишу набухати:

_________________________________

Також у наших блогах можна прочитати пости:

(На агар-агарі) 215,00 ₽ (вага 150 гр)

Малина, вода, еритрит, пектин, КМЦ (клітковина), регулятор кислотності-лимонна кислота, екстракт стевії, сорбінова кислота.
Харчова цінність у 100 гр продукту: білки – 0, жири – 0, вуглеводи – 19 гр, у тому числі еритрит 14 гр, харчові волокна 1 гр. Енергетична цінність на 100 гр: 18 Ккал/75кДж. ГОСТ 31712-2012. Термін придатності до споживання: 1 рік. Зберігати при температурі 0°С до 20°С та відносній вологості повітря не більше 75%. Об'єм банки 167 мл.
Маса нетто: 150+-2 гр.

У свіжому вигляді червона смородина дуже смачна та корисна. Але варення і джеми з неї дуже на любителя через безліч дрібного насіння, яке навіть при тривалому варінні залишаються твердими. До того ж після теплової обробки більшість корисних речовин втрачається. Тому я волію робити джем з порічки на зиму за одним дуже простим рецептом без варіння, перетираючи її з цукром або у вигляді джему.

Ягода зберігає натуральний смак і аромат, не втрачає своєї корисності, і бонусом ви заощаджуєте чимало часу та сил. Єдиний недолік у такої заготовки - зберігати її потрібно на поличці в холодильнику або в прохолодному підвалі. Якщо цукру покласти більше, то ягідне пюре загусне, і нагадуватиме желе.

А якщо вам консистенція не важлива, орієнтуйтеся на свій смак, кладіть цукру стільки, скільки вважаєте за потрібне. За рецептом джем з порічки без варіння виходить кисло-солодким і не дуже густим.

Інгредієнти:

• червона смородина – 300 г;
• цукор – 250 гр.

Як приготувати джем з|із| червоної смородини без варіння

Перш ніж обривати ягоди з гілочок, кілька разів промиваємо смородину у холодній воді. Набираємо воду в миску або кухонну раковину, опускаємо смородину та легенько перебовтуємо долонькою. Виймаємо, зливаємо воду, повторюємо ще двічі-тричі, поки ягоди не стануть чистими. Поміщаємо смородину в друшляк, щоб стекла вода.

Відокремлюємо ягоди від гілочок. Якщо трапляються прим'яті або трохи розкислі від води - їх не викидаємо, все одно смородину ми подрібнюватимемо.

Перекладаємо смородину в блендер, додаємо цукор. Замість блендера можна скористатися м'ясорубкою, пропустити смородину один раз, а потім додати цукор.

Подрібнюємо смородину із цукром у густе майже однорідне пюре. Якщо кісточки погано розмололи і заважатимуть, можете протерти пюре через сито.

Що смачне можна приготувати швидко? Дивіться ідеї в нашому Instagram:

Переливаємо пюре зі смородини в миску, залишаємо на 30-40 хвилин|мінути| до повного розчинення цукру. Щоб процес відбувався швидше, кілька разів перемішуємо.

Баночки беремо невеликі, по 200-250 мл. Обов'язково стерилізуємо, кришки прокип'ятимо. Розливаємо подрібнену смородину з цукром по банкам і герметично закручуємо.

Зберігається джем із смородини без варіння лише в холодильнику, при кімнатній температурі він закисне. Виділіть одну поличку для корисних заготовок - і взимку у вас буде смачна добавка до різних десертів і вітамінні ласощі. Смачного!