Домашні рецепти свинини по-царськи з грибами, помідорами, картоплею, ананасами, сиром. М'ясо по-царськи у духовці: рецепт приготування

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

М'ясні страви підходять для сімейних вечерь, пишних свят. Ароматне м'ясо по-царськи має свою історію. Пік популярності страви посідає петровську епоху, коли європейські страви все більше стали подобається гурманам. Полегшити приготування свинячого м'яса допоможе стаття, де крок за кроком розповідаються всі етапи готування.

Як приготувати свинину по-царськи

Будь-яка їжа рано чи пізно набридає. Дієтологи не дарма розповідають про шкоду монодієт. Не означає, що треба витрачати гроші, постійно купуючи нові інгредієнти. Потрібно змінити процес приготування. Замість набридлих відбивних легко приготувати м'ясо по-царськи. Нетривіальний рецепт вимагає свинини, спецій, інших продуктів, які підбираються відповідно до національних уподобань гостей.

Основа рецепту: нарізати пласкі шматки м'яса, запекти в духовці під «шубою». Непоганим варіантом буде додавання твердого сиру, як склеюючого елемента між м'ясом та шарами «шуби». Свиняче м'ясо перед запіканням варто не забути добре замаринувати. Для цього підійде сік із головки часнику або різні спеції. Якщо правильно подати м'ясо по-царськи, то ця страва стане головною окрасою святкового столу. Свинина під «шубою» нікого не залишить голодним.

Рецепти свинини по-царськи

Є безліч рецептів з фото, де легко подивитися, як приготувати свиняче м'ясо. Усі інгредієнти можна купити в магазині: м'ясо, картоплю, гриби, спеції, помідори, цибулю, сир. Як приготувати свинину не в духовці, а в мультиварці? Потрібно взяти ті ж інгредієнти, налити олію в чашу мультиварки, покласти м'ясо, а потім решту шарів «шуби», як на фото виробів у розрізі. Готувати треба 40 хвилин у режимі «випікання». Подавати варто з гарніром із відвареного рису, але допустимі й інші.

Свинина по-царськи у духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 176 ккал на 100 грам.
• Призначення: на свято.
• Кухня: європейська.

Свинина по-царськи в духовці - м'ясна страва, ситна і гаряча. Його обов'язково оцінять гості, а на господарку чекають численні компліменти. При приготуванні важливо додавати зазначені продукти відповідно до списку. М'ясо має вийти особливо соковитим. Використання ложки домашньої аджики здатне легко наситити страву неповторним пікантним смаком.

Інгредієнти:

• свинина (м'якоть) – 700 г;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• помідор – 1 штука;
• сметана – 120 г;
• аджика – 1 ст.
• сіль, перець – за смаком;
• сир твердий – 80 г;
• олія соняшникова – для змащування.

Спосіб приготування:

1. Нарізати м'ясо пластами 8 мм.
2. М'ясо накрити харчовою плівкою, щоби при відбиванні м'ясні скибочки не розліталися по кухні.
3. Після відбивання посолити, поперчити кожен шматок.
4. Деко змастити олією.
5. На нього викласти свинячі відбивні, а зверху цибулю, порізану кільцями.
6. Відварити картоплю в мундирі, почистити, натерти на тертці поверх цибулі.
7. Приготувати суміш із сметани та аджики, змастити викладену картоплю.
8. Тонко порізати томати та завершити композицію, поклавши їх зверху.
9. Посолити та поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.
10. Запікатись свинина під шубою буде 50 хвилин.
11. Після закінчення часу потрібно відкрити духовку, присипати стружкою сиру, залишити м'ясо на 7 хвилин.

Свинина по-царськи з грибами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 3 порції.
• Калорійність: 341 ккал на 100 грам.
• Призначення: на свято.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня

Робиться так само, як у попередньому рецепті, але з додаванням грибів. Вони не просто змінять кількість необхідного м'яса, а й вигідно підкреслять його смак. Ідеальний сезон для приготування – літо, адже тоді можна додати свіжі гриби, а не заморожені. Свинина по-царськи з грибами – поєднання смаків соковитої м'ясної основи, печериць та пармезану.

Інгредієнти:

• вирізка свинини – 0,5 кг;
• печериці (свіжі чи консервовані) – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• майонез – 50 мл;
• сир Пармезан - 150 г;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• суміш 4 перців (молот.) – за смаком;
• базилік - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Дістати розморожений шматок м'яса, нарізати невеликими пластами.
2. Додати сіль, мелений перець, базилік, улюблені трави.
3. Все ретельно перемішати руками.
4. Свіжі гриби промити, почистити та порізати на платівки.
5. Взяти очищену цибулину та нарізати кільцями.
6. Дрібно натерти сир на тертці.
7. Намазати форму для запікання необхідною кількістю олії.
8. Викладати в наступній послідовності: свинина, гриби, цибуля, шар майонезу, сир.
9. Температура запікання 180 градусів протягом години.
10. Визначити готовність страви можна за утворенням апетитної скоринки.

Свинина по-царськи з помідорами

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 198 ккал на 100 грам.
• Призначення: новорічне.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати свиняче м'ясо під «шапкою» за рахунок смачної начинки? Першими рецепт свинини по-царськи стали пропонувати французи. Томат як компонент дуже доречний. Свинина по-царськи з помідорами та сирна приправка з додаванням запашних спецій гармонійно виглядають на фото новорічного столу. Зберігати царський делікатес не рекомендується. Найкраще все з'їсти, коли страва гаряча. Не слід його остуджувати.

Інгредієнти:

• свинина (вирізка) – 2 шматочки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• соєвий соус – 50 мл;
• майонез – 30 мл;
• сир – 50 г;
• чорний мелений перець – до смаку;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Відбити свинячі шматки (товщина кожного близько 1 см).
2. Покласти в глибоку тарілку, поперчити та залити соєвим соусом на півгодини.
3. Підігріти на сковорідці олію, додати вогню і обсмажувати пласти з кожного боку по 5 хвилин.
4. Коли на шматках з'являється слабка скоринка, потрібно перемістити м'ясо у форму для запікання, попередньо намазавши стейки майонезом.
5. Далі викласти цибулю кільцями та натертий сир поверх м'яса.
6. Поставити в духовку на 200 градусів та запікати 40 хвилин.

Свинина по-царськи з картоплею

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 порції.
• Калорійність: 694 ккал на порцію.
• Призначення: повсякденне.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: середня.

Їжа, приготована зі свинячого м'яса, завжди дуже смачна та ситна. Як і шніцаль свинина по-царськи з картоплею без особливих зусиль прикрасить ваш обідній стіл. Головне, щоб усі інгредієнти були свіжі, а духовка прогрівала їх рівномірно, тоді процес приготування страви буде легким. Якщо у вас не знайшлося паперу для запікання, можна спробувати замінити його оливковою олією. Вийде і смачно, і м'ясо не прилипне до форми.

Інгредієнти:

• картопля – 5 штук;
• свинина – 300 г;
• цибуля – 1 штука;
• помідори – 2 штуки;
• сир – 200 г;
• майонез – 150 мл;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Свиняче філе нарізати на тонкі скибочки та відбити.
2. На лист постелити пергаментний папір і покласти м'ясо.
3. Додати сіль, перець, майонез.
4. Нарізати картоплю і викласти на свинину. Посолити та змастити майонезом.
5. Нарізати цибулю кільцями і покласти зверху картоплі.
6. Помити помідори та нарізати кружальцями, викласти зверху, знову посолити та полити майонезом.
7. Далі все це поставити в духовку і залишити 50 хвилин запікатися при 200 градусах.
8. Після закінчення часу вийняти лист, посипати дрібно тертим сиром і поставити назад, щоб сир розплавився.

Відео: як приготувати м'ясо по-царськи

Обговорити

Свинина по-царськи - рецепти покроково з фото. Як приготувати свинину по-царськи під шубою?

Історія страви "м'ясо по-царськи"

Зрозуміло, що м'ясо по-царськи у духовці з майонезом жодного стосунку до високопрестольних осіб не має. Страва хоч і не повсякденна, але все ж і не для королівських трапез. Швидше, така страва, приготовлена ​​милою домогосподаркою у вихідний день, підійде для сімейної вечері.

Однак можна припустити, що м'ясо по-царськи – рецепт, який історичним корінням сягає петровської епохи, коли так модно стало все європейське. Картоплю на той час запікали у глиняних горщиках не просто з м'ясом, грибами та овочами, але ще й із шинкою, та солоними огірками. Все це заправлялося соусом зі сметани, гірчиці, хрону та коріння. Втім, судити про цей факт з упевненістю на 100 відсотків ми не можемо, можливо, цю страву так назвали за її смак та щедру кількість використовуваних складових. До речі, про інгредієнти ... Сьогодні ХозОбоз пропонує приготувати м'ясо по-царськи з грибами, і для цього нам знадобляться такі продукти:

Інгредієнти для м'яса по-царськи

• Свинина (ми взяли карбонат) – 500 грн.;
• Картопля – 10-12 середніх штук;
• Печериці – приблизно 300 гр.;
• Цибуля -1-2 цибулини;
• Сир твердих сортів – 300 г;
• Майонез -200-300 гр.;
• Сіль, перець та ваші улюблені спеції на вибір – до смаку.
• Рослинна олія
• Вершкове масло

Етапи приготування

Як приготувати м'ясо? Процес цей зовсім не складний, особливих навичок та кулінарних талантів не потрібно. Що ж, приступимо:

1. Нарізаємо м'ясо поперек волокон на шматочки невеликої товщини. Можна попередньо замаринувати свинину в солі, перці та приправах. Також за бажанням відбиваємо м'ясо, особливо це необхідно, коли використовується яловичина. Наш карбонат і без обробки виявився досить м'яким і ніжним.
2. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями (як вам зручніше).

   

3. Картоплю необхідно нарізати кружальцями.

   

4. Гриби ріжемо впоперек.

   

5. Шматочки печериць обсмажуємо у вершковому маслі близько 5 хвилин. Гриби повинні добре підсмажитися, після чого змішуємо їх з 2 ложками майонезу.

   

6. Тепер викладаємо шари на змащене рослинним маслом деко в наступному порядку: шматочки м'яса, кільця цибулі, картопля, обсмажені печериці з майонезом, знову кружечки картоплі. Кожен шар солимо і перчимо.

   

7. Промазуємо останній шар картоплі майонезом.

   

8. Натираємо сир на середній або дрібній тертці.

   

9. Рясно посипаємо їм зверху наше м'ясо по-царськи. Ставимо цю страву в духовку приблизно на годину. Температуру встановлюємо на 180 градусів, в кінці для утворення смаженої сирної скоринки можна збільшити потужність вогню хвилин на 5-10. Подавати таку страву слід у гарячому вигляді.

   

Варіації приготування м'яса по-царськи

М'ясо по-царськи з фото, які ми вам надали сьогодні, можна готувати по-різному, наприклад:

• Використовуючи ті самі інгредієнти, запікайте страву в порційних горщиках.
• У сезон обов'язково доповніть рецептуру шарами свіжих овочів: томатів, болгарських перців.
• Ви проти майонезу? Замініть його сметаною чи несолодким натуральним йогуртом.
• Звичайно, м'ясо по-царськи рецепт, фото які ми пропонуємо сьогодні - дуже ситна, щільна страва. Спробуйте його дієтичний варіант, у якому використовується відварена картопля та м'ясо, зелень, помідори, цибуля. Всі ці складові укладаються шарами в керамічну форму з кришкою, і з невеликою кількістю води вирушає до духової шафи.
• У деяких рецептах м'яса по-царськи додають маслини, журавлину або часник.

Користь страви

М'ясо по-царськи – рецепт, звичайно ж, привабливий, але чи можемо ми говорити про його користь? Безумовно, якщо ми готуємо його не частіше, ніж раз на два тижні і додаємо до нього мінімум майонезу, а ще краще замінюємо його сметаною.

Що ж може корисного дати нам таку страву?Ви здивуєтеся, але саме пісна свинина містить найменшу кількість жирів у порівнянні з яловичиною чи бараниною. Важливо перед запіканням цього виду м'яса (а такий спосіб приготування найкращий) звільнити його від жирового шару і уважно стежити, щоб він добре пропекся. Навіть невеликий шматочок свинини здатний заповнити витрачену протягом найнапруженішого дня енергію. Особливо потрібне своєчасне заповнення енергетичних ресурсів у холодну пору року.

Картопля ж у свою чергу містить велику кількість вітамінів, мікроелементів. Особливо цей коренеплід цінується дієтологами за вміст більшості тих амінокислот, що необхідні для побудови білка в організмі людини. Крім того, фахівці в галузі дієтології все частіше спростовують твердження про несумісність м'яса та картоплі. Все ж таки для певних регіонів характерний свій власний стиль харчування, подібна продуктова комбінація властива жителям Росії та країн СНД історично, а тому є для нас природним поєднанням. Як кажуть, мода приходить і йде, а їсти хочеться завжди. Не забудьте доповнити м'ясо по-царськи салатом зі свіжих овочів, квашеною капустою, вінегретом або соліннями - і невеликий царський бенкет вашій родині забезпечений.

Свинина по-царськи – це відбивні в оригінальній шубці, які зазвичай готуються у духовці. Сама по собі страва нескладна, але завжди виходить смачною і ошатною.

Особливо якщо його приготувати за всіма правилами. Тут найкращі рецепти.

Свинина по-царськи – загальні принципи приготування

М'ясо. Використовується свиняча вирізка або будь-яка м'якоть без жил та плівок, яку легко нарізати пластинками. Потім вони відбиваються кухонним молоточком.

Спеції, соуси. Використовуються різні приправи, сметана, майонез, аджика, кетчупи. Ними натирається м'ясо чи інші шари начинки.

Сир. Завжди присутній у блюді і звичайне його завершує. Щоб на царській свинині була гарна і піджарена скоринка, вибирайте сир твердих сортів, який добре плавиться.

Начинка. Використовуються різні продукти: помідори, гриби, цибуля, ананаси, чорнослив, картопля. Деякі інгредієнти потребують попередньої теплової обробки. Маринування, але більшість продуктів укладаються на м'ясо у сирому вигляді. Важливо дотримуватись рекомендованої послідовності.

Свинина по-царськи з картоплею

Поширений і дуже простий рецепт свинини по-царськи, для якої знадобиться вже відварена картопля. Якщо залишилося кілька штук від салату чи іншої страви, можна використовувати їх.

складові

0,6 кг м'яса;

2 картоплини відварені;

1 великий помідор;

1 с. л. аджики;

80 г сиру твердого;

100 мл сметани;

2 головки цибулі;

Приготування

1. Промиту м'якоть свинини нарізати на пластини, товщина 7 мм. Легенько відбити молоточком, натерти шматочками сіллю та перцем. Відкласти убік, нехай маринуються у спеціях.

2. Очистити відварені картоплини, натерти. Зняти лушпиння з сирої цибулі. Його нарізати тонкими кільцями, а також помідор. Змішати сметану з гострою аджикою. Але можна використовувати і майонез, підсолити.

3. Розкладаємо шматки свинини на змащене деко або у форму так, щоб вони не стикалися один з одним.

4. На свинину кладемо кільця цибулі, розкидаємо по всій поверхні, скільки влізе.

5. Тепер натерту відварену картоплю. Укладаємо акуратно, притискаємо, щоб стружка не розліталася.

6. Змащуємо картоплю гострим соусом з додаванням аджики.

7. Тепер розкидаємо кружечки помідорів.

8. Відправляємо лист у духовку, готуємо свинину 40 хвилин при 190 градусах.

9. Сир натираємо крупно.

10. Дістаємо царську свинину, присипаємо помідори сиром і повторно відправляємо запікатися в духовку. Чекаємо на появу рум'яної скоринки і страва готова!

Свинина по-царськи з грибами

Варіант шикарної свинини по-царськи з печерицями. Є схожа страва з маринованими грибами, рецепт трохи нижче.

складові

700 г свинини (м'якоть);

200 г грибів (свіжі печериці);

1 головка цибулі;

2 ложки олії;

3 ложки майонезу;

150 г сиру;

2-3 помідори.

Приготування

1. Ріжемо грибочки пластинками. У сковорідку вливаємо ложку олії, більше не потрібно. Прогріваємо та викладаємо гриби. Смажимо 5 хвилин на найсильнішому вогні, щоб з'явилася легка скоринка. Вимикаємо, нехай грибна начинка остигає.

2. Цибулю ріжемо тонкими півкільцями, присолимо і пам'ятаємо руками. Помідор полоскуємо кружальцями.

3. Свинину промити, потім порізати поперек волокон на відбивні по половині сантиметра завтовшки. Прикрити шматочки плівкою, трохи простукати молотком.

4. Натираємо м'ясо сіллю, перчиком, відразу переносимо на змащене деко.

5. Розкидаємо цибулю.

6. Зверху викладаємо шматочки обсмажених грибочків.

7. У майонез за бажанням можна видавити часник, або посолити, додати гірчицю або аджику. Це для людей, які люблять гострі страви. Але можна використовувати соус у чистому вигляді. Змащуємо платівки грибів дуже тонким шаром.

8. Розкидаємо зверху помідори, відправляємо свинину з грибочками на півгодини до духовки.

9. Сир натираємо крупно або дрібно нарізаємо.

10. Дістаємо страву, густо покриваємо сирною стружкою, засмажуємо до рум'яної скоринки.

Свинина по-царськи з ананасами

Для приготування свинини по-царськи використовуються кільця ананасу. Ця страва дуже проста і легка, але м'ясо бажано заздалегідь замаринувати, вийде смачніше.

складові

5 пластинок свинини (по 150-170 г);

5 кілець ананаса;

2 зубки часнику;

2 ложки майонезу;

1 ложка соєвого соусу;

120 г сиру;

Приготування

1. Змішати майонез із рубаним часником, додати перець та соєвий соус. Солити не треба.

2. Пластинки м'яса відбити, змастити приготовленою сумішшю, залишити хоча б на годину, хай свинина добре просочиться.

3. Викласти м'ясо на лист, зверху на кожен шматок покласти кільце ананаса.

4. Поставити блюдо у духовку на 20 хвилин.

5. Вийняти, посипати тертим сиром.

6. Повторно поставити в піч. Готувати царську свинину ще 15-20 хвилин. Весь цей час температура 200 градусів. Менше робити не варто, щоби м'ясо зберегло соковитість.

Свинина по-царськи з маринованими грибами

Рецепт свинини з маринованими грибочками. Страва також готується із сиром, але не зовсім звичайним способом.

складові

0,8 кг м'яса;

150 г сиру;

150 г цибулі;

250 г маринованих грибочків;

Спеції будь-які;

Олія для змащення листа.

Приготування

1. Нарізаємо м'ясо, відбиваємо молоточком, але не сильно. Натираємо шматочки будь-якими спеціями на власний розсуд, але пам'ятаємо, що грибочки, сир і майонез вже містять сіль, багато додавати не потрібно, щоб не зіпсувати страву.

2. Деко змащуємо, в один шар розкладаємо шматочки свинини.

3. Грибочки зливаємо в друшляк, струшуємо маринад. Потім кожен ріжемо пластинками. Розкладаємо поверх м'яса.

4. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, посипаємо грибочки зверху.

5. Сир натираємо крупно, укладаємо шаром на м'ясо з начинкою.

6. Тепер майонез. Добре його розмішуємо та акуратно змащуємо сирний шар, намагаємося не зміщувати його з грибної начинки.

7. Відправляємо м'ясо в духовку на годину. Готуємо його за 190 градусів. Завдяки майонезному покриттю сирна скоринка не згорить, страва пропечеться.

Свинина по-царськи з маринованою цибулею

Рецепт смачної свинини з овочевим наповненням. Родзинкою цього рецепту є маринована цибуля. Він подарує м'ясу соковитість та пікантний смак.

складові

500 г м'яса;

2 головки цибулі;

2 помідори;

2 ложки майонезу;

Перець, сіль;

70 г сиру;

Оцет столовий.

Приготування

1. У майонез додати|добавляти| перець їм сіль, розмішати. За бажанням можна видавити зубчик часнику. Він чудово доповнить м'ясо.

2. Ріжемо свинину на 5 пластин. Беремо звичайний кухонний молоточок, відбиваємо м'ясо кілька разів, але старатися не потрібно. Потім натираємо із двох сторін майонезним соусом.

3. Ріжемо цибулю півкільцями. Змішуємо 50 мл оцту і стільки ж холодної води. Заливаємо цибулю. Маринуємо півгодини, періодично помішуємо. Потім маринад зливаємо.

4. Ріжемо помідори кружальцями.

5. Викладаємо на свинину мариновану цибулю, прикриваємо кружальцями помідорів.

6. Ставимо страву в духовку, печемо при 200 градусах доти, доки цибуля не почне підрум'янюватися. Не даємо йому підгоряти.

7. Виймаємо лист, присипаємо помідори тонким шаром твердого натертого сиру.

8. Засмажуємо царську страву до рум'яної сирної скоринки.

Свинина по-царськи з чорносливом та горіхами

Ще одна варіація царського м'яса, для якого знадобиться чорнослив. Якщо він твердий, то потрібно залити тепленькою водою, щоб сухофрукти трохи розм'якли. Але стежимо, розкиснути вони не повинні.

складові

500 г м'яса;

140 г чорносливу;

1 ложка волоських горіхів;

2 зубчики часнику;

70 г сметани;

140 г сиру;

Сіль і перець.

Приготування

1. Обробляємо шматок свинини на платівки, потім кожну потрібно відбити, присолити. Відкладаємо убік.

2. Сметану заправляємо часником, додаємо рубані волоські горіхи, перчимо. Перемішуємо соус.

3. Ріжемо чорнослив соломкою чи невеликими кубиками.

4. Змащуємо сметанним соусом пластинки свинини.

5. Зверху розкладаємо шматочки чорносливу. Намагаємось, щоб вони лягали в один шар.

6. Тепер натираємо сир, але дрібну стружку не робимо, інакше вона згорить швидше, ніж приготується м'ясо.

7. Засипаємо чорнослив сиром, відправляємо свинину в духовку.

8. Готуємо царську страву близько 40 хвилин, температура 180, вище робити не потрібно.

Свинина по-царськи з баклажанами

Особливістю цієї свинини є використання баклажанів та горіхового соусу. Страва дуже соковита, літня та смачна.

складові

500 г м'яса;

1 баклажан;

1 помідор;

1 ложка горіхів волоських;

2 зубчики часнику;

1 цибулина;

110 г сиру.

Приготування

1. Баклажан ріжемо кружальцями. Якщо потрібно, то вимочуємо у підсоленій воді. Потім обсмажуємо на змащеній сковороді з одного боку. Другу сторону залишаємо сирою.

2. М'ясо пластуємо, відбиваємо свинину та натираємо спеціями. Переносимо на лист.

3. Готуємо соус: рубаємо часник та горіхи, з'єднуємо з майонезом, перчимо та розмішуємо.

4. Цибулю нарізаємо дрібно та тонко. Можна готувати страву без неї.

5. Збираємо страву. На свинину посипаємо цибулю, викладаємо шматочки баклажанів, смаженою стороною донизу. Сирий верх змащуємо майонезним соусом з горіхами і прикриваємо кружальцями помідорів.

6. Запікаємо все це в духовці 30 хвилин.

7. Дістаємо, засипаємо сиром. Готуємо ще 15-20 хвилин. Весь цей час тримаємо температуру в районі 190-200 градусів.

Свинина по-царськи - корисні поради та хитрощі

Сирна стружка часто потрапляє мімом м'яса, стікає при запіканні, прилипає до дека. Щоб не довелося витрачати час на його відмивання, можна застелити лист силіконовим килимком, шматком фольги або промасленим пергаментом.

Сирна скоринка почала пригоряти, а м'ясо ще готове? Потрібно взяти сметану, вершки чи майонез, вийняти страву з духовки та змастити сир будь-яким із цих продуктів. Вони не завадять утворенню рум'яної скоринки, але пригальмують цей процес.

Справжнє м'ясо по-царськи народилося в епоху правління Петра I, який активно вводив нововведення з Європи у життя росіян. Кулінарія теж зазнала змін: багато страв для людей були новими, а багато хто став готуватися інакше або з незвичними інгредієнтами. М'ясо по-царськи, наприклад, запікалося у горщиках.

Воно складалося не тільки з картоплі та м'яса – до страви обов'язково додавалися гриби, овочі, сири, солоні огірочки, всілякі трав'яні спеції та соуси зі сметани та гірчиці. Сьогодні ми представимо вам рецепт багатої страви, яка готується в духовці. Сподіваємося, дивовижний смак цієї страви змусить вас відчути себе царською персоною!

Рецепт м'яса по-царськи

М'ясо можна взяти будь-яке, але краще взяти свинину, карбонат – ніжне та соковите м'ясо без жиру. Порізати його поперек волокон на 6 шматків завтовшки до 1 см і вагою 100 г кожен. Посолити, поперчити та посипати сумішшю спецій. Викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. Хрін натерти на дрібній тертці, щоб вийшло 2 столові ложки.

Сметану змішати з гірчицею та хроном. Цибулю порізати кільцями, картопля очистити і порізати кружальцями. Печериці помити, почистити і нарізати тонкими скибочками, а потім обсмажити в сковороді на середньому вогні з двох сторін до рум'яності протягом 5 хвилин. Змішати готові гриби з|із| частиною сметанного соусу. Тепер зібрати м'ясо по-царськи.
М'ясо по-царськи, приготоване в горщику Вже укладені шматки м'яса рясно залити сметанним соусом. Зверху на нього покласти кільця цибулі, посолити та поперчити, потім додати картоплю, яку теж посолити та поперчити. На картопля викласти печериці у сметанному соусі. Гриби прикрити шаром картоплі, посолити та поперчити. Останній шар залити сметанним соусом, що залишився.

Все рясно посипати натертим попередньо на середній тертці сиром. Сир краще брати класичний – наприклад, Голландська 45% жирності. Поставити лист з м'ясом в попередньо розігріту до 180 º духовку на 50-60 хвилин. За 10 хвилин до готовності збільшити температуру духовки до 200 º.

Важливо, щоб сирна скоринка зарум'янилася та затверділа. Подавати до столу у гарячому вигляді. Як гарнір до м'яса по-царськи підійдуть гострі мариновані огірочки або сливи, салат зі свіжих помідорів із зеленню, а також відварена або запечена картопля, або розсипчастий рис.

М'ясо по-царськи виходить дуже смачним, витонченим і соковитим. Не дивно, що воно посідає почесне місце на святковому столі. Давайте дізнаємося з вами про деякі цікаві рецепти його приготування.

Рецепт м'яса по-царськи

Інгредієнти:

• 500 г;
• картопля – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• сир твердий – 200 г;
• майонез – до смаку;
• соус томатний;
• помідор – 2 шт.;
• печериці консервовані – 200 г;
• консервований ананас – 100 г;
• маслини без кісточок – 10 шт.

Приготування

Як приготувати м'ясо? Отже, для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо і нарізаємо невеликими кружальцями завтовшки близько півсантиметра. Далі переходимо до м'яса: обробляємо його, обробляємо на шматочки, трохи відбиваємо кожен і приправляємо спеціями. Цибулину очищаємо від лушпиння і шаткуємо кільцями. Деко промазуємо рослинною олією, викладаємо шарами картоплю, свинину, цибулинні кільця, маслини без кісточок, шматочки ананаса та консервовані печериці, подрібнені пластинами. Зверху промазуємо все майонезом та присипаємо великою кількістю тертого сиру. Тепер відправляємо м'ясо по-царськи в духовку, прогріту до 200 ° С, і засікаємо приблизно 45 хвилин.

М'ясо по-царськи з грибами

Інгредієнти:

• 200 г;
• цибулина – 2 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• майонез – 250 мл;
• гриби свіжі – 150 г;
• спеції.

Приготування

Для приготування цієї «царської» страви, свинину обробляємо, нарізаємо шматочками, відбиваємо їх молоточком, підсолюємо, перчимо на смак і викладаємо на деко, змащене маслом. Далі рівномірно розподіляємо гриби, нашатковані скибочками, і присипаємо кільцями цибулі. Зверху натираємо сир і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Рясно змащуємо майонезом і запікаємо м'ясо близько години в духовці за 200°С. Готову страву подаємо гарячим із зеленню та свіжими овочами.

М'ясо по-царськи у горщиках

Інгредієнти:

• м'якоть телятини – 500 г;
• картопля – 5 шт.;
• помідор – 2 шт.;
• перець червоний болгарський – 1 шт.;
• натуральний йогурт – 200мл;
• часник – 2 зубчики;
• спеції;
• свіжа зелень для прикраси.

Приготування

М'якуш телятини обробляємо, обробляємо на шматочки і відварюємо злегка зі спеціями. Окремо варимо картоплю в мундирі, а потім остудити його, очищати і нарізати скибочками. Помідори і перець промиваємо, знімаємо шкірку і шаткуємо кружальцями. Тепер укладаємо м'ясо, цибульку, картоплю та овочі в глиняні горщики, заливаємо натуральним йогуртом і видавлюємо в кожен по зубчику часнику. Відправляємо в розігріту духовку і тримаємо при 180°С близько півгодини.

М'ясо по-царськи з картоплею

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• цибулина – 2 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• свіжий помідор – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• майонез – 100 мл;
• аджика – 1 ст. ложка;
• свіжа зелень петрушки – за бажанням;
• спеції.

Приготування

Готуємо всі продукти: свинину промиваємо, нарізаємо порційними шматочками, добре відбиваємо, підсолюємо та перчимо. Аджику з'єднуємо з майонезом, заливаємо цією сумішшю м'ясо, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику на 2-3 години. Потім перекладаємо його в змащену форму, зверху присипаємо подрібненою цибулею, натираємо на великій тертці картопля і розподіляємо її рівномірно формою. Промазуємо всю поверхню соусом, що залишився після маринаду, і засипаємо подрібненим на тертці сиром. Зверху розкладаємо скибочки помідор і прикрашаємо зеленню петрушки. Запікаємо страву в розігрітій духовці до готовності м'яса.