Додавання сечених яблук у кілька етапів. Мочені яблука антонівки – ще один спосіб зберегти врожай улюблених фруктів

Для сечення краще використовувати кислі та міцні сорти. Плоди не повинні бути м'якими та солодкими. Найкраще підходять яблука пізніх сортів, які добре визріли: Антонівка, Аніс, Пепін, Титівка.

Перед вимочуванням пізні сорти мають вилежати протягом двох тижнів. Загалом витримка мочених яблук зазвичай становить 30-40 днів. Процес приготування, що протікає, схожий на заготівлю сечення

Як зробити мочені яблука на зиму з солодом

Дізнайтеся як правильно приготувати яблука мочені у відрі за старовинним рецептом.

Спосіб приготування:

1. Яблука потрібно перебрати та промити холодною водою.

Дно відра можна вистелити свіжою та дрібно подрібненою житньою соломою, яку потрібно промити та ошпарити окропом.

2. У нашому рецепті замість соломи вистилаємо дно відра чорномородиновим і вишневим листям. На листя викладаємо рядами плоди яблук плодоніжками догори.

3. Готуємо сусло. У каструлю наливаємо 10 літрів води, насипаємо в неї 250 г цукру, 50 г солі та 100 г солоду (або квасного сусла). Все перемішуємо. Сусло готове.

4. Виливаємо сусло у цебро з яблуками.

5. Зверху плодів укладаємо знову листя смородини та вишні (або кладемо солому). Яблука закриваємо тарілкою та ставимо вантаж.

6. Залиті суслом плоди повинні постояти так при температурі 22-25 градусів для бродіння протягом 3-4 днів. Надалі зберігати яблука потрібно за нормальної температури не вище +15 градусах і нижче -6 градусах.

Відео про те, як зробити яблука мочені у відрі за старовинним класичним рецептом

Якщо у вас є багато яблук, то ви просто повинні зробити такий рецепт на зиму від якого потім будете в захваті.

Щоб смак був приємним, вибирайте правильні сорти, дотримуйтесь пропорцій у приготуванні та стежте за часом витримки.

Рецепт мочених яблук Антонівка у бочці з соломою в домашніх умовах

Дізнайтеся рецепт, перевірений десятиліттями, зі смаком дитинства. Так само можна приготувати яблука мочені у відрі.

Метод приготування:

1. Зібрані яблука повинні полежати та пустити запах, щоб у них утворився крохмаль. Потім їх потрібно вимити і трохи обсушити в ящиках.

2. Запарюємо житню солому окропом на 20-30 хвилин, щоб вона розігрілася і набрякла. Лопаткою намагаємося втопити її верхній шар. Це буде нашою закваскою.

У процесі запарювання окропом житня солома стає м'якою та податливою. Вона така й потрібна, щоб легко вклалася у круглу бочку.

3. Беремо пластикову бочку ємністю 50 літрів та вистилаємо її усередині пластиковим пакетом для харчових продуктів. На дно укладаємо шар запареної соломи, потім кладемо зверху шарами яблука до середини бочки.

4. Потім кладемо шар житньої соломи.

5. На солому знову укладаємо плоди.

6. І так кладемо рядами яблука майже до верху.

7. Третій шар буде останнім і він повинен добре вкрити всі плоди у бочці.

8. Готуємо розсіл. У відро наливаємо 10 літрів холодної води та висипаємо: 750 г цукру, 250 г кам'яної солі та 2 ст. ложки гірчичного порошку. Все добре перемішуємо дерев'яною лопаткою до розчинення солі та цукру. Розсіл готовий.

9. Бочку з яблуками опускаємо у льох (поки вона без розсолу та відносно легка).

10. Заливаємо яблука в бочці розсолом так, щоб вони були всі покриті. Потім випускаємо повітря та зав'язуємо краї пластикового мішка.

11. Бочку закриваємо кришкою і чекаємо 1 місяць, протягом якого відбуватиметься процес бродіння.

12. Потім діставайте мочені яблука та насичуйте свій організм величезною кількістю поживних речовин.

Смачного!

Яблука мочені у відрі зі свіжою капустою

Інгредієнти на 3 кг яблук:

• 4 кг капусти
• 2-3 моркви
• 3 ст. ложки солі
• 2 ст. ложки цукру

Приготування:

1. Добре промийте капусту та яблука. Очистіть моркву, потім натріть її на великій тертці.

2. Капусту наріжте і з'єднайте з натертою морквою. Овочі перемішайте із сіллю, цукром і перетріть руками до виділення соку.

3. Візьміть відро і починайте укладати яблука шарами, перекладаючи кожен шар овочевою сумішшю з капусти та моркви.

4. При укладанні яблук намагайтеся укласти їх щільніше. Найвищий шар у відрі повинен складатися з капусти шаром 2-3 см.

5. Зверху вилийте сік, що виділився з капусти.

Якщо соку буде недостатньо, то зробіть розсіл із розрахунку: На одну склянку охолодженої кип'яченої води потрібно 1 ст. ложка цукру та 1 ст. ложка солі.

6. На верхній шар нашаткованої капусти покладіть ціле листя капусти, накрийте тарілкою, покладіть гніт. Витримуйте так за кімнатної температури 2 тижні.

Перші 5-6 днів яблука сильно вбирають розсіл і верхній шар оголюється. Щоб не допустити псування заготовки, слід завжди підливати розсіл у відро.

Потім приберіть у льох, у більш прохолодне місце і витримайте там теж 2 тижні.

7. Через певний час, яблука мочені у відрі готові, викладайте на тарілку і ласуйте на здоров'я.

Відео про те, як приготувати заготівлю з яблук у відрі з медом

Дивіться рецепт до кінця та застосовуйте таку заготовку для цілого відра.

Запропоновані рецепти допоможуть вам робити яблука мочені у відрі і не тільки в одному, а й у множині. Багато родин так роблять, спробуйте і ви.

Доброго часу, дорогі читачі. Я тут подумав, а що це я все про солодкі рецепти для яблук пишу. Адже це не справедливо. Звичайно, чи це чудові варіанти збереження на зиму, але крім цього, є такий прекрасний спосіб, як мочення.

Мочені яблука — це те саме, що . Тобто весь процес збереження фруктів або овочів на тривалий термін заснований на додаванні солі та інших спецій з метою виділення з них молочної кислоти, яка і послужить надалі консервантом, що гарантує збереження продукту.

І якщо для, наприклад, малини або абрикоса це було б дивно, то для яблук, особливо кислих зимових сортів - саме в цей час. Вони чудово замочуються як самі по собі, так і в поєднанні з капустою, хріном та іншими овочами.

І саме про це сьогоднішня добірка.

Традиційно яблука мочать у діжках чи бочках, але сучасні умови життя підказують, що скляні банки набагато зручніші та практичніші. Погодьтеся, не дуже зручно тримати в квартирі бочку, обкладати її соломою та терпіти кислий запах протягом 1,5 місяців, доки заготівля бродить.

Мочені яблука: простий та швидкий рецепт із цукром

Почнемо з найпростішого рецепту з мінімумом інгредієнтів. За фактом, нам знадобиться лише сіль та цукор.

Приготування:

1. Яблука ретельно перебираємо. Биті нам не підійдуть, тому падалицю як вихідний продукт навіть не розглядаємо.

Також не варто брати великі плоди. Вони повинні як мінімум пролазити в шийку 3 літрові банки. До того ж, чим менше яблука, тим щільніше вони поміщаються в банку.

Відібрані фрукти миємо і щільно складаємо в ретельно вимиту 3-літрову банку.

За бажанням можна додати пару листків лаври і пару гвоздичок.

2. В окремій ємності розчиняємо 3 столові ложки цукру та 3 столові ложки солі в 1 літрі води. Ретельно все розмішуємо, заливаємо розсіл у банку і доливаємо звичайну холодну воду так, щоб заповнити банку по шийку.

3. Закриваємо банку звичайною пластиковою кришкою та прибираємо її у темне прохолодне місце.

Яблука будуть готові для вживання через 1 місяць. А зберігатись у такому вигляді вони можуть аж до наступного врожаю.

Відео про те, як приготувати мочені яблука з гірчицею на зиму

Перш ніж перейдемо до складніших рецептів, пропоную подивитися дуже інформативний ролик про мочення яблук із гірчицею. Крім самого рецепту, ви почуєте багато корисних дрібниць.

Рецепт мочених яблук у банках з медом

Для надання яблукам пікантного присмаку можна додати в рецепт мед. Хороший спосіб урізноманітнити зимові заготівлі.

Інгредієнти на 3 трилітрові банки:

• Яблука - 5-6 кг
• Цукор - 180-200 г
• Сіль - 1 столова ложка з гіркою
• Мед - 2-3 столові ложки
• Вода - 5 літрів

Приготування:

1. Яблука миємо і щільно складаємо в.

2. В окрему каструлю наливаємо звичайну воду кімнатної температури, додаємо до неї сіль, цукор, мед і ретельно перемішуємо до повного розчинення меду.

3. Заливку, що вийшла, розливаємо по банках до самого шийки. Заливка має повністю покривати яблука.

Залишки заливки переливаємо в окрему банку - вона ще знадобиться.

4. Наповнені банки прикриваємо кришками і залишаємо їх на 5 днів при кімнатній температурі бродіння. Ставити їх краще в тазик, тому що в процесі бродіння рідина переливатиметься.

І ось тут стане в нагоді запас заливки, приготовленої раніше. Його потрібно доливати так, щоб яблука завжди були занурені у рідину повністю.

5. Через 5 днів бродіння закриваємо банки пластиковими кришками та прибираємо у прохолодне місце. Через 1 місяць заготівля буде готова до вживання.

Традиційний рецепт приготування з житнім борошном

Раніше яблука мочили в бочках, обкладених житньою соломою. Звичайно, в умовах квартири цього не зробити, але для таких умов існує рецепт приготування з житнім борошном.

Інгредієнти:

• Яблука сорту «Антонівка»
• Листя смородини
• 2,5 л кип'яченої води кімнатної температури
• 1 ч. л. солі
• 100 г цукру
• 100 г житнього борошна

Приготування:

1. Наповнювати банку будемо шарами. Спочатку викладаємо листя смородини, щоб вони закрили дно, потім кладемо шар яблук (вийде 3-4 штуки). Повторюємо процес до заповнення банки. Останнім шаром має бути смородина.

2. В окремій каструлі змішуємо 2,5 літра води кімнатної температури з цукром, сіллю та житнім борошном. Борошно додаємо потроху, постійно помішуючи, щоб уникнути появи грудочок.

Повинна вийти рідка заливка з гарною пінкою.

3. Наповнюємо заливку банкою до верху.

4. Тепер потрібно накрити банку марлею (щоб не потрапляло сміття) і залишити в такому вигляді на місяць за кімнатної температури. При цьому кожен день потрібно знімати пінку, що утворюється.

Так, це досить нудно, але повірте, результат того вартий. Через місяць мочені яблука будуть готові.

Якщо яблука укладені не щільно і спливають, використовуємо гніт-ставимо на шийку блюдце з водою, а на нього-банку з водою.

Мочені яблука в домашніх умовах із капустою

Ну і насамкінець пропоную комбінований рецепт, в якому поєдналися квашена капуста та яблука. Шалено смачна закуска, яка припаде до смаку всім без винятку.

Інгредієнти на 1 3 літрову банку:

• Капуста - 450-600 г
• Морква - 150-200 г
• Яблука - 3-4 шт
• Сіль - 2 ст.л

Приготування:

1. Капусту шаткуємо і змішуємо з морквою в пропорції 3 до 1. Тобто на 3 частини капусти припадає 1 частина моркви.

Овочі змішуємо, солимо і ще раз перемішуємо, злегка їх розминаючи, щоб вони пустили сік.

Потім викладаємо їх у банку разом із порізаними на часточки яблуками, чергуючи шари. Спочатку шар капусти з морквою, потім кілька часточок яблук.

2. Коли банки будуть повністю заповнені, їх потрібно накрити марлею і залишити на три дні при кімнатній температурі, не забувши поставити їх на тарілки або миски, оскільки сік, що виділяється, буде переливатися.

Також протягом цих трьох днів необхідно двічі на день проколювати вміст банки довгою дерев'яною шпажкою, щоб випускати зайве повітря.

Через три дні банки закриваємо харчовими поліетиленовими кришками та прибираємо на зберігання у прохолодне місце.

Така закуска буде готова до вживання за місяць.

Ось такі цікаві способи приготування я сьогодні зібрав. І я настійно рекомендую вам не обмежуватися заготівлею яблук тільки в солодкому виконанні, обов'язково спробуйте один із запропонованих варіантів.

А на сьогодні у мене все, дякую за увагу.

Вимочування є одним із найефективніших і найпростіших способів заготівлі плодів на зиму, адже для нього необхідно всього близько 50 днів. Яблука, приготовані таким чином, практично не змінюють свій смак і, звичайно, зберігають всі свої корисні властивості. Раніше вимочені яблука, додавали в десерти, використовували як гарнір до м'яса, наприклад, запечену качку дуже смачно їсти з вимоченими яблуками. Взагалі існує величезна кількість рецептів заготовок яблук на зиму.

Слід сказати, що ідея консервування, а саме фруктів та овочів, прийшла людству дуже давно – про стерилізацію тоді ще не могли й подумати. Для приготування на довге зберіганняфруктів, використовувалися чани, діжки, каченята. Продукти, приготовані таким чином, не лише збільшують термін зберігання, а й зберігають смак натуральних плодів. Консервування спрямоване на ізоляцію мікроорганізмів (спор та бактерій) від продуктів.

Для успішного збереження смакових властивостейнеобхідно утворення молочної кислоти, адже саме вона виступатиме консервантом для наших яблучок. Фрукти, заготовлені таким чином, можуть зберігатися всю зиму, необхідною умовою для зберігання є низька температура.

Мочені яблука рецепт в домашніх умовах (домашній)

Перед тим як розпочати готування за цим рецептом необхідно правильно підготувати плоди. Найкраще використовувати тверді, зимові сорти(Антоновка, семеринка, богатир, апорт, біжина луг, Аеліта). Вони краще переживають консервацію. Після збирання врожаю плоди необхідно підсушити: для цього їх укладають у сухому сараї на 20 днів. Для вимочування використовуються дерев'яні діжки та скляний посуд, банки теж підійде.

Отже, як приготувати мочені яблукав домашніх умовах? Перейдемо до найпростішого рецепту!

Нам потрібні такі інгредієнти:

Приготування маринаду:

1. Закип'ятіть 1 літр води, додайте до нього 2 столові ложки солі та 2 столові ложки цукру (необхідно розмішати до повного розчинення).
2. Остудити рідину і додати близько чотирьох літрів кип'яченої холодної води (розраховуйте, що на 10 кілограмів яблук потрібно приблизно 5 літрів маринаду).

Приготування:

Рецепт приготування мочених яблук з горобиною

Плоди, приготовлені за цим рецептомзазвичай подаються як закуски. Для цього яблучка розрізаються на часточки, поливаються запашною олією і приправляються зеленою цибулею.

Інгредієнти:

Приготування

1. У холодну кип'ячену воду додайте цукор і сіль, ретельно перемішайте до повного розчинення.
2. Ретельно вимийте плоди горобини
3. Укладіть яблука в заздалегідь приготовлену діжку, засипаючи їх горобиною, і залийте приготованим розчином
4. Зверху на яблука покладіть тоненьку дощечку, а на неї поставте вантаж.
5. Залишіть діжку у темному прохолодному місці на 3 тижні. Необхідно перевіряти готовність яблук, якщо необхідно підливати кип'ячену воду.

Рецепт сечених яблук з м'ятою та смородиною

Нижченаведений рецепт сечених яблук у домашніх умовахє одним з найбільш популярних завдяки специфічному смаку м'яти та смородини у яблучках. Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом і відчуйте цей чудовий смак свіжих прянощів.

Для приготовлення знадобляться такі інгредієнти:

Для приготування розсолу:

1. Закип'ятіть воду, остудіть її (температура розсолу має стати кімнатною).
2. Додайте у воду кухонну сіль, житнє борошно, квітковий мед і, отже, перемішайте отриману суміш.

Рецепт сечених яблучок:

На дно банки викладете тонким шаром смородинове листя. Зверху покладіть у кілька шарів яблука (їх необхідно перекрити базиліковими та м'ятними гілочками та листям). Останній шар слід накрити тарілочкою та поставити грузик. Далі необхідно залити заздалегідь приготовлений розсіл і витримувати банку в прохолодному місці (10-15 градусів Цельсія) 30-45 днів (для появи бродіння).

Рецепт сечених яблук зі смородиною та малиною

Наступний рецепт сечених яблуквідомий ще з минулого століття. Ним користується не одне покоління.

Необхідні інгредієнти для приготуванняза цим рецептом:

1. Промийте яблука, обов'язково потрібно вирізати гнилі частини.
2. Добре промийте листя смородини і малини, і, отже, просушіть їх (на них не повинно залишитися зайвої води).
3. Як тільки малинові та смородинові листочки підсушилися, їх необхідно викласти на дно дерев'яного відра.
4. Далі, розкладіть фрукти на листя (обов'язково укладайте їх плодоніжкою догори). Можна розкласти їх у кілька рядів, головне – щільно утрамбувати їх, щоб вони спливали. Між яблуками необхідно укласти листя смородини (так яблучка стануть ще ароматнішими).
5. Воду доведіть до кипіння, потім розчиніть у ній сіль та цукор. Не даючи розсолу охолонути, влийте його в заздалегідь приготовлену посудину з яблуками.
6. Місткість з плодами накрийте марлею (можна рушником) і поставте його в темне місце на невеликий термін -2-3 тижні. Рекомендується перевірити судину через один тиждень, тому що плоди можуть засолитися і швидше.
7. Як тільки плоди придбають, солонуватий смак розкладіть їх по скляних банках, долийте трохи розчину і закатайте кришками.
8. Для зберігання приберіть банки в прохолодне місце (наприклад, холодильник).

Мочені яблука у банках з огірками

Існує ще один дивовижний рецепт приготування сечених яблук– у банках із огірками.

Для приготування заготівлі за цим рецептом нам знадобляться:

• Яблука: 5 кілограм;
• Виноградне листя: 5–7 штук;
• Огірки: 5 кг;
• Листя лимонника: 10 штучок;
• Цукровий пісок: 0,5 чайної ложки;
• Поварена сіль: 0,5 чайної ложки;
• Вода кип'ячена: 1 літр.

Інгредієнти вказані для заготівлікількох 3-літрових банок.

Перед приготуванням по одному з рецептів обов'язково прочитайте наступні поради, вони допоможуть зробити вашу страву ще смачнішою.

Існує ряд речей, при яких смак подібних яблук значно покращується:

Користь яблук

Узагальнюючи інформацію з усіх рецептів, необхідно розповісти про користь мочених яблук, приготовлених за одним із вищезгаданих рецептів. Для початку необхідно сказати про підвищений вміст аскорбінової кислоти у плодах. Як відомо, цей «вітамін» покращує всмоктування заліза, підвищує стійкість людського організму до стресових ситуацій та хвороботворних бактерій, синтезує гормони щитовидної залози та надниркових залоз. Вітамін С, що міститься в плодах, має протизапальну дію та підвищує імунітет організму.

Яблука прискорюють секрецію шлункового соку, посилюють перистальтику кишечника Також мочені яблука містять велику кількість кальцію, тому такі ласощі є відмінним засобом для профілактики остеопорозу. Мочені яблука також низькокалорійні - всього 47 ккал на 100 грам. Вміст білків у 100 г – 0.4 г, жирів – 0.4 г, вуглеводів – 9,8 г.

Достаток корисних речовин та приємний смак роблять мочені яблука фаворитами на столі. Їх можна готувати по-різному, додаючи різні інгредієнти, що дозволяє зробити їх ще смачнішими. Як можна приготувати мочені яблука – тема статті.

Раніше яблука мочили з метою заготівлі харчів на зиму. Тепер уже немає такої необхідності заготовляти яблука, адже їх можна придбати в супермаркеті цілий рік, але мочені яблука є настільки корисним продуктом, тому їхня популярність анітрохи не знижується і їх далі намагається заготовляти майже кожна господиня. І якщо раніше про їхню користь тільки здогадувалися, то тепер численні дослідження довели, що мочені яблука є найважливішим продуктом на нашому столі.

Яблуко саме по собі – унікальний плід із ідеальним співвідношенням корисних речовин. Недарма кажуть, що два яблука на день унеможливлюють відвідування лікаря протягом року. Але в процесі бродіння користь яблук збільшується вдвічі. Відбувається це внаслідок молочнокислого та спиртового бродіння. В результаті життєдіяльності анаеробних бактерій, у яблуках з'являється багато органічних кислот та вітаміну С. Однак важливо пам'ятати, що крім корисних речовин, у мочених яблуках міститься близько 1.8% спирту, що робить їх дещо різкими на смак.

Чим корисні мочені яблука:

• завдяки підвищеному вмісту в сечених яблуках молочної кислоти вітаміни у складі засвоюються значно краще;
• наявність клітковини в яблуках дозволяє налагодити роботу ШКТ;
• молочнокислі бактерії в яблуках нормалізують мікрофлору кишечника, чим підвищують імунітет та допомагають організму боротися з інфекціями та системними захворюваннями;
• мочені яблука мають низьку калорійність (47 ккал/100 г), тому допомагають схуднути без шкоди здоров'ю;
• мочені яблука багаті на кальцій, тому показані при остеопорозі та патологіях суглобів;
• в яблуках також багато вітаміну К, який підтримує судини, та вітаміну А, необхідного для зору, волосся та шкіри;
• у сечених яблуках колосальна кількість вітамінів групи В, тому їх вживання дозволяє нормалізувати функцію нервової та гормональної систем.

Здавалося б, абсолютна користь – привід для вживання мочених яблук усім. Але тут є незначні обмеження. У цьому продукті є багато органічних кислот, вживання яких протипоказане людям з такими патологіями, як гастрит та інші ураження шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю. А присутність спиртів робить мочені яблучка непридатними для вживання дітьми та вагітними жінками.

Які яблука можна мочити?

Для мочення придатні яблука з підвищеним вмістом цукрів, які необхідні повноцінного бродіння. Крім цього, сорти для сечення повинні мати щільну шкірку, а м'якоть пружну. Виходячи з таких вимог, для сечення використовують лише осінньо-зимові сорти, наприклад, Уелсі, Антонівка, Слов'янка, Бабушкіно, Помаранчеве, Ранет, Мельба чи Кам'яничка.

Також можна заготовити і літні сорти, але мочити їх потрібно безпосередньо після збирання, на момент якого вони мають бути повністю стиглими. Якщо ж ви мочите зимові яблука, після збирання їх витримують близько 20 днів для достатнього оцукрювання.

При виборі осінніх сортів яблука виходять з делікатною кислинкою та соковитішою м'якоттю, а якщо заготовити зимові сорти, яблучка будуть кисло-солодкими з розсипчастою консистенцією.

Скільки днів мочити яблука

Процес бродіння, що відбувається у процесі мочення яблук, досить тривалий. У середньому їх мочать від 30 до 60 діб. Тривалість приготування визначається багатьма чинниками: технологією, використовуваними інгредієнтами, температури повітря.

Рецепт мочених яблук на зиму

Для приготування найпростішого рецепту мочених яблук необхідно:

• відро яблук;
• 0,4 кг цукру;
• 3 ст. л. кам'яної солі;
• листочки м'яти, малини, вишні.

Як готувати:

• Відбракуйте прим'яті і яблука, що підгнили, вимийте плоди і просушіть рушником.
• На дно бочки викладіть половину підготовленого листя.
• Зверху покладіть яблука, накрийте їх листками, що залишилися.
• У літрі води розчиніть сипучі компоненти, доведіть маринад до кипіння.
• Після остигання маринад розведіть водою до об'єму 5 л.
• Яблука повністю залийте маринадом, зверху поставте будь-який вантаж.
• Протягом тижня поступово доливайте маринад у діжку.
• Винесіть бочку у холодне приміщення на 1.5 місяці.

Простий рецепт мочених яблук

Первісний спосіб сечіння яблук проходив у дерев'яних бочках. Наразі процес приготування значно спростився завдяки появі пластикової тари. Розглянемо найпростіший рецепт мочених яблук у пластиковій бочці.

Приготування:

• Пластикову ємність обдайте окропом.
• На дно викладіть трохи помитого листя.
• Потім розкладіть кулі яблук, а зверху ще трохи листя.
• У такій послідовності заповніть цебро.
• Змішайте сіль, воду та цукор, отриманим розчином залийте яблука.
• Натисніть яблука тарілкою, поставивши на неї ємність з водою.
• Приберіть гніт через 4 дні, зніміть з яблук пінку, що з'явилася, закрийте цебро кришкою.
• На 45-60 день віднесіть яблука в льох.
• Після закінчення цього терміну мочені яблучка можна дегустувати.

Як зробити мочені яблука на зиму в 3 літровій банці.

Спробуйте закатати яблука одразу в банку. Вони нагадуватимуть свіжі яблука, але матиме при цьому легкий присмак бродіння.

Інгредієнти:

• 1,1 кг яблук;
• 3.5 ст. л. оцту;
• 50 г цукру;
• пару листків хрону;
• 20 г солі;
• 6 листочка вишні та смородини;
• 2 бутони гвоздики;
• вода.

Приготування:

• У стерилізовану банку покладіть гвоздику, листя, яблучка, залийте їх окропом на 3 хвилини.
• Злийте воду і знову її закип'ятіть, додайте оцет, сіль і цукор.
• Залийте маринадом яблука та закатайте.

Як приготувати мочені яблука?

Цей сорт яблук частіше готують за класичним рецептом, але можна його трошки міняти, додаючи нові інгредієнти - гірчицю, мед, прянощі.

• Підготуйте бочку чи скляну тару, проведіть стерилізацію.
• На дно покладіть чисте листя, потім яблука.
• Решту інгредієнтів розчиніть у гарячій воді, процідіть, залийте розчином яблука.
• Місткість з фруктами накрийте кришкою і зачекайте кілька днів, поки не з'явиться характерна пінка від бродіння. Це станеться приблизно за 5 днів.
• Потім плоди перемістіть на зберігання в льох на 2 місяці.

Мочені яблука у відрі рецепт, покроково

Цікава закуска - мочені яблука з гарбузовим пюре. Гарбуз виступає як сусло, а також надає яблукам цікавого аромату і солодкого смаку.

• Виберіть великий гарбуз мускатного сорту, видаліть насіння та шкірку.

• Гарбуз наріжте та зваріть у воді до готовності.
• Пюруйте гарбуз занурювальним блендером.

• У чисте відерце укладіть листочки, фрукти та гарбузове пюре.

• Обов'язково зробіть вантаж на 30 днів.

Яблука мочені Білий налив

Білий налив - ранній сорт з ніжною м'якоттю та свіжим смаком. І, незважаючи на те, що мочити рекомендують зимові сорти, Білий налив також можна смачно приготувати.

• Яблука не повинні бути перестиглими. Їх потрібно вимити і разом із листям відправити у стерильну скляну банку.
• У воді розмішайте сипучі продукти, залийте яблука рідиною.
• Потім накрийте банку марлею, через 4 дні видаліть пінку і закупоріть кришкою банку.
• Через 1.5 місяці яблука можна їсти.

Покроковий рецепт мочених яблук у бочці

Смак мочених яблук у бочці із дерева замінити неможливо. Якщо ви маєте можливість скористатися наступним рецептом, обов'язково це зробіть. Повірте, ви не пошкодуєте!

Інгредієнти:

• 5 кг яблук;
• 125 г меду;
• 4,5 л води;
• 62 г солі;
• 55 г листя вишні;
• Кориця, гвоздика до смаку.

Приготування:

• Яблука переберіть, вимийте, заповніть бочку, дно якої вистеліть вишневим листям.
• Приготуйте маринад: мед, сіль, спеції, додайте у воду, закип'ятіть, дайте охолонути.
• Залийте яблучка, встановіть їх під гніт і тримайте у прохолодному місці.

Мочені яблука з гірчицею

Яблука в поєднанні з гірчичним порошком набувають вишуканого смаку і пікантного аромату. Таку страву можна подати, як окрему та самодостатню страву. Готувати такі яблука бажано у дерев'яних бочках, щоб не зіпсувати очікуваний смак.

• Солод розведіть у 100 мл води.
• Сіль із цукрів розмішайте у гарячій воді.
• На дно покладіть листя та гірчицю.
• Укладіть помиті яблука, додайте маринад.
• На яблука встановіть гніт на 7 днів. Тримайте бочку з яблуками за температури +20⁰С. При необхідності підливайте воду в бочку.
• Потім перенесіть діжку в льох і за два місяці приступайте до дегустації.

Відео: мочені яблука

Секрети заготівлі мочених яблук дізнаєтеся з відео:

Мочені яблука з житнім борошном

Такий інгредієнт, як житнє борошно, робить мочені яблука вельми незвичайною стравою. Такий рецепт належить польській кухні і заслуговує на те, щоб опинитися у вашій кулінарній книзі.

• Яблука та листя вимийте, ємність простерилізуйте разом із кришкою.
• Викладіть у неї шарами листя та фрукти.
• Поєднайте всі сипучі продукти, розчиніть і залийте маринадом яблучка.
• Витримайте яблука під гнітом 3-6 тижнів, потім відправте на зберігання.

Яблука мочені із соломою

Часто мочені яблука роблять із використанням соломи. Це досить цікавий метод приготування, тому розглянемо докладніше.

Інгредієнти:

• пучок соломи;
• 10 г солі;
• 10 кг яблук сорту Пепін;
• літр води;
• 2 ст. житнього солоду;
• 7 г гірчичного порошку.

Як готувати:

• Оскільки в рецепті використовується пізній сорт Пепін, яблука розкладіть на папір у прохолодному приміщенні на 5 днів.
• Потім вимиті яблука перекладіть у бочку, залийте їх водою для визначення необхідної кількості рідини: яблука повинні повністю «потонути». Злийте воду у підручну ємність.
• Дно бочки вистеліть соломою, зверху розмістіть яблучка.
• Солод, окріп (використовуйте відміряну воду), сіль, а також гірчицю та борошно розмішайте до однорідності.
• Охолодженим розсолом залийте плоди, бочку накрийте стерильною марлею.
• На марлю покладіть дерев'яне коло та гніт.
• Тримайте плоди 55 днів у прохолодному приміщенні. До кінця цього часу вони будуть готові.

Рецепт мочених яблук з медом

Якщо ви любитель всього нового та неординарного, приготуйте різані яблучка з медом. Солодкуватий смак з нотками базиліка та чорної смородини стане для вас пікантною несподіванкою та обов'язково сподобається.

Як готувати:

• Помиті яблука розріжте на четвертинки.
• На дно ємності викладіть смородиновий листок, базилік, потім яблука.
• З меду, солі та кип'яченої води приготуйте розчин, залийте їм яблучні часточки.
• На яблуках встановіть гніт, тримайте в теплі не більше тижня.
• Місткість закрийте кришкою, витримайте місяць.

Рецепт мочених яблук з капустою

Яблучка з квашеною капустою – чудова пара картоплі фрі та іншим гарнірам.

Як готувати:

• Морквину натріть, а капусту наріжте.
• Додайте до овочів цукор та пам'ятайте їх руками.
• Вимиті яблучка викладіть у чисту ємність, зверху накрийте їх капустою і щільно притисніть.
• Зверху покладіть капустяні листи, залиште ємність на 14 діб.
• Далі винесіть яблука на холод. Продукт готовий до вживання рівно через місяць.

Мочені яблука – смачний продукт, який легко готується. Пробуйте нові рецепти, експериментуйте з сортами яблук та радуйте своїх близьких феєрверком смаків!

Мочені яблука «Антонівка» в домашніх умовах – це найлегший, найсмачніший і найпопулярніший спосіб зимової заготівлі фруктів. Заквашувати плоди прийнято в діжках або барилах з дерева, але для міських умов підходить і скляна тара. Для більшого аромату разом із яблуками варто використовувати запашні трави, листя ягід, чагарників, м'яти. Разом із фруктами можна квасити капусту та брусницю – виходить дуже соковита та апетитна закуска.

Специфічний присмак мочених яблук кожному знайомий ще з дитинства. Для такої закуски головне правильно - підібрати потрібний сорт фрукта. Хорошим вибором стане сорт «Антонівка», тому що у нього щільна м'якоть та гармонійне поєднання солодкого та кислого смаків. Для рецепту краще використовувати стиглі плоди, а недозрілі рекомендується витримати кілька днів просто за умов квартири.

1. Традиційно, яблука замочують у діжці. Вони закладаються плодоніжками вгору, щоб швидше йшов процес бродіння. Між фруктами розподіляються шари з листя вишні та смородини.
2. Робимо розсіл. На кілограм фруктів йде 1,5 літра закип'яченої води, чотири ложки білого цукру та ложечка з гіркою солі.
3. Приготовлений розсіл додаємо до фруктів, зверху кладемо вантаж і прикриваємо конструкцію чистою марлею.
4. Декілька днів яблука потрібно потримати в теплі, щоб запустити процес окислення. Після цього прибираємо їх у прохолодне місце на 1,5 місяці.

Якщо у вашому арсеналі не знайшлося дерев'яної діжки, а з банками вам не хочеться возитися, то на допомогу прийде просте емальоване відро. Головне, щоб ємність була без іржі та сколів.

Перед тим як розпочати процес замочування яблук, ємність потрібно обробити гарячою водою, розчинивши в ній соду, а потім добре обполоснути її звичайною водою. Яблука нам знадобляться цілісні, без дефектів, середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. Літраж стандартного відра – це вісім літрів, тож ми візьмемо 6 кг яблук. Для маринаду підготуємо по 180 г солі та цукрового піску. Також нам знадобиться малинове та смородинове листя (приблизно, по 15 штук).
2. Листя ягід та плоди промиваємо. На дні ємності розкладаємо ягідні листочки і кладемо плоди плодоніжками вгору. Між яблуками також робимо зелений прошарок.
3. У закип'яченій воді розмішуємо сіль та цукровий пісок. Заливаємо розсол до фруктів, накриваємо відро тканиною і витримуємо три тижні в прохолодному затемненому місці.
4. Як тільки м'якоть яблук просолиться, фрукти можна перекласти в банки разом з маринадом, закрити кришкою і поставити в холодильнику.

Класичний рецепт мочених яблук передбачає додавання цукру. Але мед надасть фрукту особливу насолоду, а гірчиця зробить його смак більш різким і дозволить зберегти плодам після засолювання щільність.

Спосіб приготування:

1. Дно діжки закриваємо соломою, викладаємо на неї перший шар яблук, потім знову піде солома та фрукти, і так до вершини ємності. Солому можна замінити листочками ягідних чагарників та фруктових дерев.
2. Для розсолу в десяти літрах води розчиняємо склянку цукрового піску, півсклянки солі, три ложки гірчиці та дві ложки меду. Як тільки маринад закипить, вимикаємо вогонь, даємо складу час охолонути, а потім заливаємо їм яблука.
3. Закриваємо фрукти соломою, накриваємо діжку з чистою марлею і закріплюємо металевим кільцем. Зверху кладемо гніт.
4. Забираємо закуску в холодне місце на 1 – 1,5 місяці.

Мочені яблука «Антонівка» у банках

Мочені яблука – це істинно російський продукт, адже ще наші прабабусі знали, як до весни зберегти всю користь та смак цього фрукту. Є багато рецептів закваски яблук з різними добавками, але вони призначені для об'ємних бочок. Сьогоднішні господині – це сучасні міські жителі, які готують мочені яблука у звичайних трилітрових банках.

Готуємо мочені яблука у банках:

1. Беремо цілі плоди яблук. Великі фрукти нарізаємо часточками, невеликі ж можна залишити цілісними. Розкладаємо яблука по чистих трилітрових банках.
2. Підготуємо розсіл: на п'ять кіло фруктів вам знадобиться 2,5 літра води та по ложці білого солодкого піску та солі. Сухі інгредієнти додаємо у воду, кип'ятимо і потім наповнюємо гарячим маринадом банки з вмістом.
3. Накриваємо ємності кришками та відправляємо в холодильник. Якщо через місяць фрукти не просолилися, то чекаємо ще півмісяця.

З житнім борошном

"Антонівка" - безперечний лідер серед інших сортів для приготування сечених фруктів. А використання житнього борошна надасть їм особливий ніжний смак та аромат.

Для того щоб яблука після замочування залишалися щільними і викликали апетит, варто використовувати вишневе та смородинове листя.

Спосіб приготування:

1. Беремо стиглі яблука без дефектів. Плоди промиваємо від пилу та добре обсушуємо.
2. Тару, в якій кваситься фрукти, потрібно обдати окропом, висушити і дно застелити листям.
3. Зверху розкладаємо яблука, прикриваємо листочками і так пошарово заповнюємо тару. Завершальний шар має бути з пряних трав.
4. Для розсолу нам знадобиться десять літрів води (на 10 кг яблук), по склянці цукру та житнього борошна, а також 130 г солі.
5. У окропі розмішуємо сіль, борошно та підсолоджувач. Маринад остудити і вилити в тару з яблуками. Фрукти повинні повністю піти в розсіл, для цього варто згори притиснути їх гнітом.
6. Тримаємо заготівлю в темному місці, а через тиждень переставляємо в холодніше, наприклад, у льох. Через 1,5 місяці вже можна буде їсти мочені ароматні яблука.

Готуємо з капустою

Мочені яблука з овочами – це не просто апетитно, а й дуже корисно. При сеченні яблука разом з капустою утворюють необхідні для організму мікроелементи, тому таку заготовку варто обов'язково включати до свого раціону саме взимку.

Спосіб приготування:

1. Для рецепту ми візьмемо 3 кг яблук і стільки ж капусти, а також три моркви, три ложки солі та дві ложки білого цукру.
2. Яблука перебираємо, капусту шаткуємо, моркву трьом на тертці. Перемішуємо моркву разом із капустою, присипаємо сіллю, цукром і добре мені овочі руками, щоб вони виділили сік.
3. У ємність викладаємо пошарово яблука та овочі. Усі проміжки закриваємо капустою, і завершальний шар також має бути з овочів.
4. Якщо капуста у вас не дуже соковита, то можна додати до яблук трохи кип'яченої води.

Кладемо зверху вантаж і залишаємо яблука з капустою на 7 – 9 днів за температури не нижче 14 градусів. Потім переставляємо заготівлю в холодніше приміщення на три тижні. Користь мочених яблук «Антонівка» давно доведена дієтологами, проте не варто захоплюватися подібною стравою тим, хто має проблеми зі шлунком.

Користь мочених яблук

1. Не багато хто знає, але мочені яблука приносять нашому організму неоціненну допомогу, особливо у боротьбі проти грибкових, вірусних та бактеріальних захворювань. Квашені фрукти містять велику кількість аскорбінової кислоти, яка є дуже сильним антиоксидантом.
2. Мочені фрукти благотворно впливають і на роботу шлунково-кишкового тракту. По-перше, у них більше пектину, ніж було до замочування. По-друге, за кількістю пробіотиків вони не поступаються йогуртам та іншим кисломолочним продуктам. Тому вживання такої закуски дозволить прискорити обмінні процеси в організмі, а також відновити роботу кишківника та шлунка.
3. Важливим моментом є і те, що в сечених яблуках міститься кальцій, залізо, цинк та вітамін D. Всі ці елементи необхідні для нормального стану кісток, суглобів та хрящів.
4. Особливу увагу на таку закуску варто звернути жінкам, адже вона допоможе зберегти фігуру та красу. Якщо включити до раціону квашені фрукти, шкіра стане більш пружною, зникнуть прищі і розгладяться дрібні зморшки.

Для сечення фруктів можна використовувати житню солому, яка надасть фруктам особливий смак, аромат та гарний колір. Головне, щоб солома була свіжою, без неприємних запахів та сторонніх ароматів, а також цвілі.