Далекосхідний лосось рецепти. Рецепти Приготування Лосося: смачно та корисно

Лосось вважається благородним серед риб. Її склад має масу корисних мінералів та вітамінів, білком, має насичений, але ніжний та тонкий смак.

Запечений лосось може стати коронною стравою святкового столу і для цього не доведеться докладати багато зусиль, тому наступні рецепти стануть улюбленими навіть для господарок-початківців.

Готуємо у фользі

Вбрати аромати всіх спецій і залишитися соковитим допоможе варіант приготування лосося у фользі. Фольга зберігає рибу корисною та дієтичною, і при цьому смачнішою, ніж приготовлена ​​на пару.

Рецептів лосося у фользі чимало, але розкрити найніжніший смак благородної риби допоможе найпростіший спосіб запікання у власному соку.

Вам знадобиться:

• філе лосося – 0,4-0,6 кг;
• лимон чи лайм – 1 шт;
• олія рослинна або - 2 ст.л;
• чоль – ½ год ложки;
• улюблені спеції для риби на вибір: червоний або білий перець, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.

Приготування:

1. Якщо є ціла тушка риби – слід її профільувати – випатрати, розділити навпіл уздовж хребта та відокремити від кісток.
2. Очищене та промите філе нарізати скибочками, шириною 2-5 см. Від шкірки очищати необов'язково – вона припечеться до фольги і не заважатиме.
3. Шматочки філе можна запікати як на спільній страві, тоді всі шматочки будуть в одній великій кишені з фольги, так і індивідуально, запаковуючи кожен шматочок окремо. Все залежить від того, як планують подавати рибу. І в тому, і в іншому випадку риба готується швидко і залишається соковитою.
4. Кожен шматочок філе риби змочити у свіжому соку половини лимона. Можна вмочити на секунду в лимонний сік і викласти м'ясом на фольгу вгору, тобто на шкірку шматочка.
5. Верхню м'ясну частину натерти спеціями. Спецій краще брати небагато, щоб вони не перебивали запаху та смаку червоного м'яса.
6. Змащений спеціями шматочок протираємо олією. Можна використовувати кулінарний пензлик – так шматочок буде краще промащений добрим шаром олії. Це збереже м'якість м'яса і не висушить його, коли ми відкриємо фольгу.
7. На шматочок викладаємо зелень, нарубану та перемішану.
8. У такому вигляді шматочки закриваємо шаром фольги, прикривши краї з усіх боків, щоб зробити всередині лазні ефект для кожного шматочка.
9. Деко з філе лосося ставимо в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 15-20 хвилин. Риба готується швидко.

Вам знадобиться:

• стейк лосося – 3-5 шт;
• чи лайм – 1 шт;
• сметана чи класичний йогурт – 1 ст.л;
• сіль - ½ год ложки;
• зелень на вибір: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза;
• улюблені спеції для риби на вибір: червоний або білий перець, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр;
• олія рослинна для змащення листа.

Приготування:

1. Стейки лосося промити і вмочити паперовим рушником.
2. Вичавити сік половини лимона та змастити їм рибу з усіх боків. Можна використовувати кулінарний пензлик або вмочити стейки у блюдце з лимонним або лаймовим соком.
3. Змастити лист маслом, викласти стейки на відстані один від одного.
4. В окремій мисці змішати сметану або класичний йогурт, нарубану зелень та спеції. Якщо зелені можна покласти якомога більше, і вона не погіршить смак, то зі спеціями краще бути акуратнішими, інакше можна втратити тонкий і м'який смак, властивий благородному лососеві.
5. Суміш сметани та зелені викласти на стейки приблизно по ½-1 ч.л. на шматочок і розмазати рівним шаром по верхньому відкритому краю стейка. Вийде сметанний шар зеленого кольору завтовшки 2-5 мм. Цей шар буде шапкою при запіканні - він не тільки додасть насиченості смаку риби, але й захистить її від висушування духовки.
6. Деко зі стеками риби в сметанній шапці поставити в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 20-25 хвилин. В останні кілька хвилин можна викласти на кожен шматочок лосося тоненьке кільце лимона для прикраси.

Під лососем прийнято розуміти будь-яку рибу із сімейства лососевих (лосось, форель, кету, горбушу та ін.). Лосось та його родичі є не тільки дуже смачною, а й корисною їжею, яка цінна насамперед жирними кислотами Омега-3, які захищають наш організм від розвитку різних запальних процесів, які, як відомо, є причиною більшості захворювань. Також ці жирні кислоти запобігають утворенню кров'яних згустків, що є головною причиною інфарктів.

Доведено, що в 100 г лосося міститься денна норма вітаміну D і половина денної норми таких необхідних людині речовин, як вітамін B12, ніацин, селен, вітамін B6 і магній. Корисний навіть консервований лосось, тому що в ньому виявлено підвищений вміст кальцію. Крім перерахованих, лосось містить понад 80 інших поживних речовин.

Якщо говорити про цю рибу в кулінарному аспекті, то для неї характерні незначне зменшення у розмірах після смаження та гасіння, здатність зберігати свої поживні властивості та привабливий зовнішній вигляд. Для приготування більшості страв користуються готовими філе або стейками лосося, хоча успішно можна використовувати цілу рибу або її окремі частини. Як правило, лосось смажать (використовуючи сковороду або гриль), або запікають у духовці.

Страви з лосося - найкращі рецепти

Рецепт 1: Запечений лосось у духовці

Дуже корисна, смачна і водночас зовсім не складна страва, для приготування якої філе лосося запікають у фользі з яйцями, цибулею та зеленню кропу. Фольга дозволяє зберегти всі корисні речовини в рибі, а лимон та кріп надають йому характерного смаку та аромату. Гарнірувати страву можна свіжими овочами.

складові:

2 філе лосося по 400 гр. кожен;
1 ч. л. лимонного соку;
2 варені яйця;
2 цибулини;
40 гр. вершкового масла;
1 маленький пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо тонкими скибочками 2 цибулини.

2. Чистимо 2 варені яйця і дрібно рубаємо.

3. Дрібно ріжемо кріп.

4. Уклавши одне філе лосося шкірою вниз на лист фольги, збризкуємо його лимонним соком, солимо і обсипаємо яйцями і укропом, потім обкладаємо підготовленими скибочками цибулі, зверху поливаємо розтопленим вершковим маслом.

5. Накриваємо все другим шматком філе, покладеним шкірою вгору.

6. Щільно загорнувши фольгу, кладемо все деко і запікаємо в духовці протягом півгодини.

Рецепт 2: Вершковий лосось

Лосось, приготований під вершковим соусом, є чудовою другою стравою. Пропустивши етап обсмажування, можна отримати варено-тушковану рибу. Після обсмажування риба отримує особливий аромат і виходить одноріднішою і щільнішою. Додані до вершків гірчиця та зелена цибуля надають страві трохи пікантного смаку.

складові

1,5 кг філе лосося (або іншої риби сімейства лососеві);
половинка лимона;
вирощує. олія для смаження;
перець за смаком;

Для соусу:

0,5 л вершків чи сметани;
1 ст. л. гірчиці;
20 гр. вершкового масла;
пучок зеленої цибулі (приблизно 100 гр.);
2 ст. л. панірувальних сухарів;
на смак сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо рибу порційними шматками, солимо, але не перчимо. Складаємо їх у глибоку тарілку шарами, збризкуючи кожен соком лимона, і залишаємо на 15 хвилин.

2. Наливаємо в сковороду масло|мастило| і, розігрівши її на великому вогні, швидко обсмажуємо шматочки лосося (не більше 1 хвилини, це важливо), готові перекладаємо у форму для запікання.

3. Дрібно ріжемо зелену цибулю.

4. В іншій сковороді (можна вимити ту ж, у якій ми смажили рибу) розтоплюємо на середньому вогні шматочок вершкового масла.

5. Відклавши трохи нарізаної цибулі, кладемо решту в сковороду і смажимо недовго, постійно помішуючи, тільки щоб вона втратила в обсязі.

6. Змішуємо вершки або сметану з гірчицею, сіллю, перцем, виливаємо в сковороду і прогріваємо соус при постійному помішуванні до появи перших бульбашок. Важлива деталь: маложирні вершки (до 20%) або сметана можуть згорнутися, не потрібно цього лякатися. Після інтенсивного перемішування великих пластівців не буде, а після запікання навіть дрібних не буде помітно.

7. Заливаємо рибу у формі отриманим соусом, потім, посипавши все меленими сухарями, запікаємо в духовці близько півгодини.

8. Готову рибу перед подачею можна посипати залишеною зеленою цибулею.

Рецепт 3: Салат з лосося

Неймовірно проста, але при цьому смачна страва, в якій лосось поєднується з вареними яйцями, тертим твердим сиром і консервованим горошком.

складові:

1 банка консервованого лосося;
5 зварених круто яєць;
100 гр. сиру;
0,3 банки зеленого консервованого горошку;
5 ст. л. майонезу;
за смаком перець та сіль.

Спосіб приготування:

1. Готуємо компоненти салату: видаляємо у риби кістки та розминаємо отримане філе вилкою; сир натираємо на тертці; яйця дрібно рубаємо.

2. Змішуємо рубані яйця, рибу, тертий сир, зелений горошок, сіль, перець.

Рецепт 4: Суп із лосося

Дуже смачний, ситний та простий у приготуванні суп. Одна деталь: місцями проживання лосося є чисті місця, тому немає ніяких сторонніх запахів. Відповідно, хочеться застерегти вас від використання різноманітних супових приправ «для риби», які хороші для коропових риб, які часто мають запах тину, а у випадку з лососем вони лише позбавлять суп того неповторного апетитного аромату, характерного для риб сімейства лососевих.

складові:

300 гр. філе лосося;
1 морква;
3 картоплини;
1 цибулина;
росл. масло,
2-3 лаврові листи;
за смаком сіль та перець, зелень петрушки

Спосіб приготування:

1. Ріжемо філе на невеликі шматочки, що мають товщину близько 2 сантиметрів.

2. Чистимо і миємо овочі, потім картопля ріжемо кубиками, цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці.

3. Наливаємо в каструлю воду і поміщаємо туди моркву та лавровий лист. Коли вода закипить, робимо менше вогонь і варимо моркву протягом приблизно 10 хвилин.

4. Обсмаживши на олії до золотистого кольору цибулю, додаємо її в каструлю, варимо ще кілька хвилин і відправляємо туди картопля. Знову доводимо суп до кипіння і кладемо туди рибу.

5. Зробивши вогонь максимальним, доводимо суп до кипіння, вимикаємо і даємо йому дійти протягом приблизно 10 хвилин. Добре буде, якщо суп настоїться протягом півгодини, тоді його смак стане ще більш насиченим.

6. Розливаючи суп по тарілках, можна додати до кожної трохи дрібно нарізаної зелені петрушки.

Рецепт 5: Стейк із лосося

Зіпсувати стейк лосося — важке завдання навіть для кулінара-початківця, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, наведених у рецепті. Багато хто любить просто запікати стейк на грилі або смажити на сковороді. У нашому рецепті, в якому стейки лосося тушкуються на сковороді в грейпфрутовому соку, м'ясо виходить особливо ніжним, що має благородний смак та аромат.

складові:

4 стейки лосося;
1 ст. л. оливкової олії;
3 цибулини;
250 мл свіжого грейпфрутового соку
кілька часточок грейпфрута.

Спосіб приготування:

1. Чистимо цибулини та дрібно нарізаємо їх.

2. Нагріваємо оливкову олію у великій сковороді, що має антипригарне покриття, і обсмажуємо до розм'якшення порізану цибулю.

3. Викладаємо в сковороду стейки, заливаємо грейпфрутовим соком, відправивши туди ж часточки грейпфрута, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні не більше 5-7 хвилин.

4. Готові стейки подаємо зі свіжим хлібом або гарніром у вигляді рису або овочів.

Для приготування блюда з лосося дуже важливо правильно вибрати продукт. Якщо ви купуєте свіжу рибу, яка порізана на стейки або філе, переконайтеся, що вона не була заморожена. Дізнатися це можна по м'якоті, яка повинна бути м'якою, щільною і не рідкою. Пам'ятайте — чим свіжіша риба, тим смачнішою, ароматнішою і просто красивішою буде ваша страва.

Для смаження лосося слід попередньо добре розігріти сковороду і смажити слід дуже швидко, як зазначено в рецепті. Якщо знехтувати цим правилом, з риби витопиться жир, і вона стане сухою і може розвалитися.

Одне з головних правил: риба, в якій так багато власного смаку та аромату, мінімально потребує приправ. Найкращим буде до теплової обробки збризкати лосось лимоном, який якнайкраще підкреслить всі смакові переваги нашої рибки. Запікаючи лосося, можна обкласти тонко нарізаними лимонними скибочками.

Запечений лосось не менш смачний, ніж смажений, і його невисока калорійність дозволяє віднести червону рибу, що пройшла кулінарну обробку в духовці, до дієтичних страв. За відсутності «зайвих» інгредієнтів калорійність становить лише 120 ккал на 100 г.

До складу лосося входить величезна кількість білка та поліненасичених жирних кислот, а відсутність вуглеводів є суттєвим плюсом, особливо для тих, хто дотримується принципів правильного харчування.

Найпростіший і найшвидший рецепт - стейк лосося в духовці у фользі

Перш ніж щось готувати, потрібно придбати якісний продукт, і у випадку зі стейком доводиться орієнтуватися на органи чуття – очі і ніс.

Якщо немає можливості або бажання купувати стейки, то нарізати їх з готової риби не складе труднощів.

Варіантів приготування існує безліч, але у всі рецепти, крім риби, входить 3 ключові інгредієнти - сіль, перець і щось кисле. Функцію цього щось може взяти на себе: йогурт, оцет, біле вино або сік лимона.

Для приготування стейку лосося можна скористатися класичним рецептом:

• стейк лосося – 6 шт.;
• білий йогурт чи низькожирна сметана – 2 ст. л.;
• лимон - 1шт.;
• сіль, перець, зелень, спеції, приправи – на власний розсуд.

Технологія:

1. Шматки риби обмити та промокнути паперовими рушниками.
2. З лимона вичавити в блюдце сік і вмочити в нього кожен стейк з обох боків.
3. Викласти шматки риби на розігріте деко, попередньо змащене олією.
4. Нанести на кожен стейк суміш, що складається з йогурту, зелені, солі та приправ.
5. Деко поставити в нагріту до 220 градусів духовку на 25 хвилин.

Рецепт запеченого лосося в духовці з картоплею

Дуже смачна і ситна страва, що не вимагає від господині великих витрат часу.

Необхідно:

• філе або стейки лосося – півкілограма;
• шість картоплин;
• пара цибулин;
• пара томатів.

Що робити:

1. Приготувати маринад, що складається з невеликої кількості олії, лимонного соку, улюблених спецій та солі.
2. Підготовлені шматки риби витримати у маринаді 10 хвилин.
3. Приготувати заливку для овочів, що складається із суміші майонезу, зелені та спецій.
4. Овочі нарізати тонкими кружальцями.
5. У змащену олією форму спочатку викласти скибочки картоплі, потім – рибу, помідори та цибулю, а зверху – заливання.
6. Шари повторювати, доки всі інгредієнти будуть використані.
7. Форму поставити у духовку. Основним орієнтиром готовності страви є «стан» картоплі, тому що вона готується повільніше за інші інгредієнти.

Варіація з іншими овочами

Тут все залежить від гастрономічних переваг, тому що в ролі «замінників» картоплі можуть виступити будь-які овочі, включаючи «гавайську суміш» та болгарський перець. Що стосується білокачанної капусти, то її використовувати небажано, так само як і буряки. Морква, цибуля, помідори, броколі, кабачки та цвітна капуста – найкращі варіанти.

З сиром

Сир, особливо твердих сортів, найкраще поєднується із червоною рибкою.

Потрібно:

• філе лосося – 1,5 кг;
• по 3 шт. помідорів та цибулі-ріпки;
• твердий сир – 200 г;
• суміш сметани та майонезу – 150 г;
• паприка, сіль та приправи.

Приготування:

1. Підготовлені шматки риби обсмажити на сковороді, потім щільно укласти на деко.
2. На шар лосося покласти кільця цибулі, і вже на них – кухлі томатів.
3. Все залити сметанно-майонезною сумішшю та посипати тертим сиром.
4. Час приготування – 20 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Найсмачніший рецепт лосося у вершковому соусі, приготовленого в духовці.

Для цього знадобиться стандартний набір продуктів:

• філе лосося (500 г);
• 2 ст. л. оливкової олії,
• половинка лимона;
• сіль, перець, спеції (краще чебрець);
• кріп;
• 200 г жирних вершків.

Приготуватитаке блюдо – простіше простого:

1. Шматки риби укласти у форму, змащену олією, і у ній полити соком лимона.
2. Філе посолити, поперчити, посипати рубаним кропом та залити вершками.
3. Гілочки чебрецю розкласти зверху.
4. Час запікання в духовці – півгодини за температури 200 градусів.

Як смачно приготувати в духовці філе лосося

Для цього будуть потрібні ті ж самі інгредієнти, що і для запечених стейків, за винятком кисломолочних продуктів. Покроково процес виглядає так:

1. Взяти півкілограма філе лосося, яке можна купити готовим або зайнятися обробкою риби самостійно.
2. Філе розрізати скибочками товщиною 2,5 см. Наявність шкірки не забороняється (якщо вона є, то видаляти її спеціально не потрібно).
3. Кожен шматочок вмочити в лимонний сік і влаштувати на листі, застеленому фольгою, причому, шкірка повинна бути внизу.
4. Зверху поперчити, приправити прованськими травами (до складу вже входить сіль), щедро промазати рослинним маслом, а потім - посипати зеленню.
5. Закрити поверх другим шаром фольги, а краї з усіх боків ретельно защипнути, щоб «металевий кокон», що вийшов, був по максимуму герметичний.

Деко поставити в розігріту духовку. Якщо є бажання отримати апетитну скоринку, то за 10 хвилин до готовності забрати верхню фольгу.

), вже знає, що це найкращий спосіб приготувати рибу взагалі, а лосося - особливо. Закордонні блогери провели експеримент, і дійшли висновку, що найкращий результат дає попереднє замочування риби в розсолі (це робить її соковитішою, і не дає альбуміну вилізти білими пластівцями, які проступають на поверхні лосося після термообробки), і приготування приправленого філе при 50 градусах протягом 15 хвилин. Доповнивши цю страву соусом із вершків та блакитного сиру, які підходять до лосося якнайкраще, ви отримаєте страву швидкого приготування, але з великою претензією. Є кого здивувати? От і прекрасно.

Як приготувати лосося якнайкраще?

2 порції

400 г. філе лосося
1 ст. оливкового
кілька гілочок чебрецю

для соусу:
200мл. вершків 22%
30 г блакитного сиру (дор блю, горгонзолу, рокфор тощо)
за бажання - пара гілочок кропу і 1/4 ч.л. рожевого перцю
сіль
чорний перець

Насамперед озброїться пінцетом і перевірте філе лосося на предмет кісток, після чого наріжте порційними шматками і зануріть у 2-3 столові ложки солі на літр води. Поки наш лосось відпочиває, можете зробити ось що: вилийте вершки в невелику каструльку, киньте туди ж кріп і рожевий перець, і добре прогрійте, не доводячи до кипіння. Тим самим вершки набудуть тонкого аромату кропу та й рожевого перцю, після чого їх можна буде зі спокійною душею процідити — але можна обійтися і без цього, все краще, ніж потім скиглити в коментах, як дуже люблять робити на одному ресурсі. Так чи інакше, через 30-60 хвилин витягніть лосося з розсолу, промийте під холодною водою і обсушіть серветками.

Збризкайте кожен шматок філе оливковою олією, ніжно, але наполегливо утріть його в податливу плоть лосося, і приправте сіллю, чорним перцем і листками чебрецю: ця трава при готуванні методом су-вид надає продуктам такий дивний аромат, що голова йде кругом. Запакуйте філе в харчову плівку або пакети з зип-локом так, щоб не залишати всередині повітря (у випадку з пакетами допоможе фокус із зануренням у воду, про який я вже писав раніше), і відправте готуватися у воду, розігріту до 50 градусів, протягом 15 хвилин.

Ось вони якісь, пакети з зип-локом. Взагалі-то, за публікацію цього фото з добре помітним логотипом виробник міг би виділити мені таку купу грошей, що я писав би цей пост із давно доглянутого будиночка в Провансі. Але, на жаль, я досі тут.

15 хвилин - термін невеликий, і я впевнений, що ви за цей час зумієте підтримувати постійну температуру приготування, паралельно приготувавши соус. Готується він, втім, дуже швидко і просто: доведіть вершки до кипіння, накришіть в них і постійно помішуючи, дайте йому повністю розтанути, розчинившись у вершках. Уваріть до бажаної густоти, приправте сіллю та перцем, і знімайте соус з вогню.

Коли лосось буде готовий, акуратно витягніть його з пакетів (або плівки), перекладіть на підігріті тарілки та полийте соусом. Поєднання лосося, вершків і блакитного сиру саме по собі вище за всякі похвали, а такий спосіб приготування дозволить вам отримати дуже ніжну рибу з дивовижною текстурою: скибочки лосося самі відшаровуватимуться від філе і тануть мовою в прямому, а не переносному значенні. Думаю, всім і так зрозуміло, що їсти таку рибу без охолодженого білого чи рожевого вина — справжній злочин, а питання про те, як приготувати лосося, тепер можна вважати закритим.

Вже давно відомо, що з усіх видів риб лосось є найкориснішим продуктом для нашого здоров'я. При приготуванні він не виділяє такого сильного рибного аромату, що дозволяє готувати його в поєднанні з іншими продуктами. Філе цієї риби дуже ніжне, тому готувати його набагато легше та швидше. Особливих труднощів з тим, як приготувати лососябути не може. Здебільшого його подають до столу, як філе чи стейк. Існує досить багато найпростіших рецептів з приготування лосося, іноді рецепт може включати лише спеції, оливкову олію та якийсь соус. Крім того, що лосось є відмінним джерелом білка, він також багатий на омега-3 жирні кислоти. Що робить цю рибу дуже корисною для здоров'я жінок із захворюваннями серця, артритом та іншими запальними процесами.

Рецепт на швидку руку

Як приготувати лососяшвидко та без особливих зусиль? Досить легко. Для цього знадобиться 2 філе лосося, оливкова олія та соус тартар. Найкраще цю страву готувати зі свіжої риби, тобто безпосередньо в день її покупки. Шматочки філе необхідно покласти у скляну форму для випікання. Зверху полити невеликою кількістю олії, перевернути м'ясо кілька разів, для рівномірного розподілу олії. Запікати лосося необхідно в духовці, при температурі 180 градусів, протягом 15-30 хвилин, залежно від товщини шматочків філе. Готову страву подають до столу з соусом тартар та марокканським морквяним салатом.

Як приготувати в духовці лосося?

Запечений лосось досить швидко готується, і це завжди смачно. Наприклад, можна його запекти і подати до столу із соусом із гірчиці та кропу. Для приготування соусу знадобиться ½ ст майонезу, ½ ст сметани, 3 ст ложки рубаної свіжої петрушки, 2 ст ложки гірчиці дижона, 2 ст ложки рубаного свіжого кропу, 2 ч ложки свіжого соку лимона або лайма, сіль і перець. У невеликій мисці необхідно змішати майонез, сметану, петрушку, гірчицю, кріп, лимонний сік, сіль та перець. Після чого готовий соус необхідно накрити поліетиленовою харчовою плівкою і поставити в холодильник як мінімум за 3 години до подачі на стіл.

Для запікання риби знадобиться 2 або 3 філе лосося, 3 ст. ложки оливкової олії, сіль та мелений чорний перець. Духовку необхідно заздалегідь розігріти до 180 градусів. Шматочки філе змастити олією, посипати спеціями та викласти у форму шкірою вниз. Запікають лосося протягом 12-15 хвилин. Готову страву подають до столу із охолодженим соусом.

Лосось у соусі з горілкою

Для приготування страви знадобиться 8 ст ложок розтопленого вершкового масла, 1 цибулина, 400 г шпинату, 200 г філе лосося, сіль та мелений чорний перець додаються до смаку, 3 ст ложки оливкової олії, 1,5 чашки збитих вершків, ½ ст ложки зеленого меленого перцю, 3 ст ложки свіжого соку лайма, ¼ чашки рубаної зеленої цибулі.

Духовку необхідно розігріти до 350°F або до 180°С. З'єднати у великій жаровні 4 ложки вершкового масла|мастила| і тонко нарізану цибулю. Накрити кришкою і запікати поки|доки| цибуля не стане золотисто-коричневого кольору, періодично помішуючи. Потім додати до цибулі шпинат і потримати в духовці ще близько 3 хвилин, щоб листочки трохи зав'яли. Після цього жаровню можна дістати з духової шафи.

Філе лосося необхідно посолити та поперчити. На сильному вогні в глибокій сковороді нагріти оливкову олію. Обсмажити в ньому рибу приблизно по 3 хвилини з кожного боку, до напівготовності. Після цього м'ясо треба викласти на блюдо і накрити фольгою, щоб воно не охололо. Зайву олію злити зі сковороди, після чого додати вершки та горілку і томити їх близько 4 хвилин до легкого загусання. Потім до суміші додати зелений перець, решту 4 ложки вершкового масла|мастила| і розмішати все, щоб|аби| масло розтануло. Після чого додати до соусу сік лайма, сіль та перець. До столу подається м'ясо лосося з гарніром зі шпинату, полите соусом із вершками та горілкою та посипане зверху рубаним кропом.

Для приготування цієї страви на 6 порцій знадобиться 900 г свіжого лосося, бажано стейк, сіль та мелений перець додаються до смаку, 2 ст ложки рубаного кропу, 1 чашка тонко нарізаної селери, 1 середня цибулина, 1 ст консервованого буряка, ¾ чашки оливкової олії, 3 ст ложки лимонного соку, 1 ст ложка білого винного оцту, листя салату для сервірування. Як гарнір подаються 3 яйця, зварені в круту, очищені та нарізані.

Духовку необхідно розігріти до 350 С. Філе лосося обробити спеціями, викласти у форму для запікання та накрити фольгою. Запікати рибу протягом 25 хвилин. Після чого дістати рибу, звільнити її від шкіри та кісток. Нарізати лосося на невеликі шматочки або просто розділити руками, але не варто шматувати його. У великій мисці з'єднати готову рибу, кріп, селера, тонко нарізану цибулю та буряк. В іншій мисці приготувати соус, для чого необхідно змішати олію, лимонний сік та оцет. Готовим соусом заправити салат, але не варто його дуже ретельно перемішувати. Готову страву подають у листі салату з нарізаним, вареним яйцем як гарнір.

Також на нашому сайті Ви можете знайти чудовий.