Що приготувати на новорічну вечірку? Як складати новорічне меню

Напередодні свята поговоримо про те, як краще скласти новорічне меню з огляду на головну особливість свята – пізнє та нічне гуляння.

Святковий стіл

Прийом гостей, святковий стіл – це особливо приємна подія, особливо на Новий рік. Однак іноді буває дуже важко передбачити, скільки необхідно приготувати страв у яких обсягах для святкового столу.

Якщо ви плануєте велику різноманітність страв для святкового столу, порції перших і других страв бажано зменшити приблизно вдвічі.

Меню

Меню святкового столу, новорічне меню традиційно складається з холодних закусок і салатів, гарячих страв з м'яса, риби, птиці, різних напоїв і, звичайно ж, десерту.

Підбирайте закуски та салати на свій розсуд. Тут головне правило - різноманітність смаків та складів. Намагайтеся не готувати однотипні салати на основі картоплі та майонезу.

Можна урізноманітнити святковий стіл канапе, рибними, м'ясними та сирними асорті, ролами з лаваша, овочами.

При великому виборі холодних закусок, пам'ятайте про гарячі закуски. Вони будуть приємним переходом до основної страви.

Головна турбота господині - це гаряча страва святкового столу. Його краще готувати в день прийому гостей або, у крайньому випадку, напередодні.

М'ясо до святкового столу краще готувати порційними шматками, якщо не подають відразу після приготування.

Найкраще запекти його великим шматком у духовці. З яловичини вийти чудовий ростбіф, телятину або баранину теж можна запекти шматком або згасити з соусом.

Щоб надати м'ясу ніжного, пікантного смаку, використовуйте на свій смак всілякі приправи, пряні овочі, а іноді просто овочі та фрукти.

Можна засмажити в духовці свійську птицю, а гарнір подати окремо холодним. Якщо ви віддаєте перевагу стравам з риби, її можна відварити (вибирайте осетрову або лососеву) або запекти в духовці, але вибирайте сорти без реберних кісток.

Запам'ятайте, ніколи не готуйте до святкового столу нову гарячу страву. А ось страву, на якій себе перевірили, можна завжди подати по-іншому, змінюючи форму, гарнір, начинку, прикрасу.

Воно буде вашою фірмовою стравою, яку ваші рідні та друзі зможуть скуштувати лише у вас. У вас є перевірена страва? Обов'язково увімкніть його у своє новорічне меню.

Продумуючи меню, правильно вибирайте, які соуси подаватимете до гарячих страв та закусок. Соус надає їжі особливий аромат та смак, підкреслюючи переваги приготовлених продуктів.

Для новорічного святкового столу на десерт краще приготувати желе, крем, мус, коктейлі. Так як це буде дуже пізно, після ситної їжі ці охолоджені страви приємно освіжають.

Фрукти, подані у вазі, завжди прикрашають стіл. Приємним додаванням до святкового столу після перерви може бути чашка чаю, а до чаю можна подати легкі кондитерські вироби.

Не варто готувати на святковий новорічний стіл важкі салати із майонезом, страви з жирного м'яса, копченості. Такі страви містять цілий набір шкідливих речовин не тільки для фігури, але і для шлунка.

У Новорічну ніч віддайте перевагу салатам з легкою заправкою, м'ясу, запеченому в духовці з овочами, фруктами та овочами.

Що запам'ятати

У передноворічній метушні не забудьте про режим харчування. Не варто цілий день готувати святкові страви на голодний шлунок, лише під бій курантів починати поглинати всі страви.

Сідайте за стіл у яскравому освітленні. Дослідження вчених показали, що за сильного освітлення люди з'їдають менше їжі.

Їжте повільно, ретельно пережовуючи, насолоджуючись кожним шматочком. Не забувайте пити воду.

Сконцентруйтеся не на їжі, а на новорічному святі: більше танцюйте, спілкуйтеся з друзями. Тоді Новий рік подарує вам лише приємні спогади!

З наступаючим Новим роком! Успіхів вам! Здоров'я! Щастя! Кохання! Благополуччя! Будьте завжди у чудовій формі!

Це новорічне меню для тих, хто збирається чудово зустріти та провести Новий рік 2019 року Свині (Кабана). Для тих, кому хочеться, щоб на святковому столі були нові, прості та смачні страви, рецепти яких одразу не знайдеш в інтернеті.

Закуски та страви на новорічному столі, звичайно, повинні відповідати смакам тієї тварини, чий рік приходить на наш поріг. І звичайно ж на святковий стіл не можна подавати у вигляді закуски сам символ наступного року!.. Не варто смаженого порося вписувати в меню - удача відвернеться!

Нові та цікаві рецепти для новорічного меню на рік Свині 2019:

Значить, свинину і похідні з неї відразу виключаємо. А що любить свиня? Та практично все, що не дай!

Що має бути на новорічному святковому столі на рік Свині, що приготувати нове та цікаве?

Хрюшка не відмовиться ні від м'ясного, ні від рибного, ні від овочів та зелені, ні від фруктів. Тому цього року ми можемо дозволити собі небачено розкішний стіл, побалувати себе та рідних із друзями найвишуканішими та найсмачнішими стравами!

Отже, приступаємо, заздалегідь вибираємо і складаємо меню, уточнюємо список продуктів, щось купуємо заздалегідь, поки ціни як завжди перед святом не злетіли, щоб не штовхатися в останній день в магазині серед великого натовпу.

Що має бути на новорічному столі 2019 року, що приготувати?

Хазяйкою 2019 року буде у нас Свиня, колір у неї жовтий, значить і страви на столі повинні бути в теплій кольоровій гамі, всіх відтінків від світло лимонного до помаранчевого.

Які ж це чудові кольори – червоний і жовтий болгарський перчик, апельсини та мандарини, груші та яскраві яблука, ікра червона та заморська баклажанна, пишні торти білкові з трояндами та желеровані – ну прямо краса!

І як же без популярних, нехай навіть старих, але дуже смачних новорічних страв: ...

Крім того, Свинка у нас не проста, а Земляна. Значить господиня хороша, хлібосольна і чистюля, любить порядок і розкіш, затишок і комфорт принесе в наші будинки, гарні вбрання потрібно одягти для її зустрічі - яскраві, модні, розкішні!

Щоб щастя і удача у вашому домі пліч-о-пліч йшли, потрібно сувенірчиками із зображенням господині року всіх друзів і членів сім'ї обдарувати, а найкрасивіший і найбільший обов'язково на стіл поставити.

І колір щоб у фігурки був жовтий, а щоб багатство привабити – золоту стрічку на шию пов'язати.

Свинки за своєю природою товариські, люблять шум і веселощі, тому сміливо запрошуйте більше гостей і веселіться від душі.

Меню новорічного столу на рік Свині 2019: цікаві гарячі страви

Ті господині, що мають навички шеф-кухаря, цілком обійдуться і без моїх порад, у них і своїх рецептів повна скриня, тому писати буду рецепти нескладні, з простих продуктів і швидкі в приготуванні.

Курячі грудки з прянощами та часником у сметанному соусі

Для приготування знадобиться - чотири курячі грудки, головка часнику, півсклянки сметани і стільки ж майонезу, зелень кінзи та базиліка, грамів сто будь-яких свіжих грибів, жменя манки, сіль та перець за смаком.

Простий рецепт приготування:

Все окрім грудок, помив і почистивши, кидаємо в чашу кухонного комбайна і рубаємо до однорідної консистенції, пробуємо на смак – підсолюємо та перчимо.

Грудки розрізаємо по довжині на три частини кожну. Заливаємо соусом, перемішуємо і ставимо в холодильник на кілька годин.

Викладаємо на лист і поміщаємо в холодну духовку, виставляємо температуру 180 градусів і 1 годину.

Все – час подавати на стіл. Смачно і просто, і можна поставити маринуватися в холодильник прямо на деку, а потім тільки сунути в духовку і включити, що не забере багато часу і не відірве надовго від участі у святковому гулянні, а страва потрапить на стіл із запалу зі спеки.

Варто включити в новорічне меню таку гарячу страву!

Котлети з сирною начинкою – смачний та ситний рецепт у меню на Новий рік

Багато господинь готують на святковий стіл усіма улюблені котлетки. Давайте зробимо звичну страву особливою та вишуканою.

Для приготування нам знадобиться: яловичий і курячий фарш по півкіло, два яйця, стограмовий шматочок хліба, склянка молока, сир твердий грамів 150-200, головка цибулі - невелика, трохи олії, сіль і перець за смаком.

Смачний рецепт приготування:

Хліб замочуємо в молоці хвилин на двадцять, віджимаємо і поміщаємо в хащі кухонного комбайна. Сюди ж кидаємо очищену цибулю, розбиваємо яйця, солимо і перчимо. Рубаємо до однорідності.

У зручну широку миску викладаємо фарш та отриману суміш, ретельно вимішуємо руками.

Нарізаємо сир брусочками.

Мокрими руками відокремлюємо порцію м'ясного фаршу на одну котлетку і ліпимо плоску коржик. Загортаємо до неї брусочок сиру і формуємо котлету.

Обсмажуємо на сковороді котлети з двох боків до рум'яної скоринки і трохи вливаємо води. Закриваємо щільно кришкою і гасимо на середньому вогні хвилин 5-6. Як тільки вода википить готове!

Подавати в гарячому вигляді з будь-якими гарнірами, поливаючи соусом, а можна використовувати і як холодну закуску!

Найсмачніша страва, гостра та соковита, незвичайна і не складна у приготуванні – якраз для новорічного святкового меню.

Для створення цього шедевра нам знадобиться: кілограм телятини, пара жменю свіжих печериць, два болгарські перчики – червоний і жовтий, дві столові ложки кунжутного насіння, трохи олії рослинної.

Для маринування – грамів по 50 соєвого оцту та бальзамічного, невелика головка часнику, столова ложка меду, сіль та перець куштувати на язик.

Новий рецепт:

Змішати маринад і помістити в нього м'ясо нарізане довгими смужками. Смужки бажано різати поперек волокон. Маринувати за 8 годин до приготування.

Вийняти м'ясо з маринаду і обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки, помішуючи.

Викладаємо гриби, красиво порізані та перець-тонкими півкільцями, зменшуємо вогонь до маленького і гасимо до готовності хвилин 20-30 під щільно закритою кришкою, періодично помішуючи.

Викладаємо на блюдо і посипаємо кунжутом. Швиденько на стіл!

Гарячі страви на столі повинні бути хоча б у двох видах, новорічна ніч довга і зазвичай гаряче йде на ура, особливо під гарну горілку.

Новорічне меню 2019: рецепти нових салатів для святкового столу

Салати, це та річ, яка завжди залишається ... тому не потрібно готувати їх багато, достатньо трьох-чотирьох різних напрямків, припустимо - рибний, м'ясний та сирний.

Правда Новий рік без традиційного Олів'є та Оселедець під шубою якось і на Новий рік не схожий, тому я хитру, і подаю на стіл ці салати як холодну закуску в тарталетках. Ну а в традиційних салатниках намагаюся здивувати гостей чимось новеньким!

Готується блискавично, заправляється перед подачею на стіл.

Для приготування – шинка та копчений сир грамів по двісті, пара огірків, перець болгарський жовтий, майонез, три варені яйця, трохи кропу та пучок зеленої цибулі.

Приготування:

1. Овочі, шинку та сир ріжемо дрібною соломкою.
2. Цибулю та кріп дрібно рубаємо, додаємо в миску, змішуємо з майонезом.
3. Яйця поділяємо на жовтки та білки. У салатник на великій тертці натираємо білки та викладаємо ложе, на яке поміщаємо салат. Жовтки трьом на дрібній тертці, переміщуючи її над салатником.

Смачного!

Салат Мисливський листковий

Традиційний смак, простий у приготуванні та ситний салат у меню на новорічний стіл.

Нам знадобиться – одна відварена куряча грудка, три столові ложки маринованих грибочків, двісті грамів сиру твердого, чотири варені яйця, пара маринованих огірків, дві картоплі відварених, одна відварена морквина, майонез.

Приготування:

Все ріжемо дрібним кубиком, крім сиру - його трьом на дрібній тертці, і розкладаємо окремими тарілками.

Збираємо шарами, промазуючи кожен шар невеликою кількістю майонезу, крім сиру. Послідовність – картопля, курка, гриби, яйця, морква, огірки, сир.

Дуже зручний салат, його можна готувати заздалегідь - потрібно витримати в холодильнику години зо три.

Ще один зручний салат з витримкою не менше трьох годин, та й жартівливу назву гості гідно оцінять.

Святковий салат – Сьомга солона на шубі

Для приготування – філе солоної сьомги грамів 300, пара варених яєць, майонез, трохи сметани, пара відварених картоплин, невеликий шматочок твердого сиру, відварена морквина, відварний бурячок, велика цибулина.

Процес приготування:

Ріжемо овочі та яйця дрібним кубиком окремо, філе сьомги – кубики більші.

Укладаємо шарами, промазуючи кожен шар майонезом, змішаним на третину зі сметаною. Мажемо скупо, щоб не перебити майонезом смак продуктів.

Порядок укладання – буряк, морква, картопля, цибуля, яйця, сьомга.

Посипати тертим сиром.

Та й у холодильник до приходу гостей! Смачного!

Меню на Новий рік 2019: рецепти смачних та простих холодних закусок

Холодних закусок у кожної господині в льоху не порахувати – тут тобі й соління – маринування овочеві та грибні, і салати зимові всіляких смаків та модифікацій, але душа, як кажуть, вимагає чогось ще!

Як холодні закуски можна зробити асорті з сиру, ковбаски та обсмаженого шматочка хлібця, змащеного майонезом з роздавленим зубчиком часнику, і буде, повірте на слово, чудово.

Можна на ті ж шпажки наколоти житнього хліба і шматочок оселедця з прокладеними між ними кільцями цибулі, теж закусочка з дуже приємних і швидко змітаються за столом ... але ми зробимо ще ...

Яйця, фаршировані грибами

Для приготування – десяток варених яєць, шматочок твердого сиру грамів на 100, грамів 300 свіжих грибів, цибулина, пара зубчиків часнику, майонез.

Приготування:

1. Ріжемо дрібно гриби і обсмажуємо їх на сковороді з мінімальною кількістю олії до золотистого кольору, додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і обсмажуємо разом, трохи присолюємо. Остуджуємо.
2. Яйця ріжемо навпіл і виймаємо жовтки.
3. Викладаємо в гриби, дрібно натерті сир та яєчні жовтки, розчавлений часник і добре вимішуємо, заправляючи майонезом. Начиняємо яйця сумішшю та прикрашаємо зеленню.

Риба у клярі на закуску

Для виготовлення такої риби я беру філе будь-якої білої риби. Кляр готую з додаванням горілки - саме тоді він буде пишним і хрустким!

Продукти - філе риби, одне яйце, борошно 4 столові ложки, холодна вода, сіль і 2-3 столові ложки горілки.

Приготування:

1. Готуємо кляр - збиваємо яйце з сіллю, додаємо трохи води та борошно. Замішуємо густо та ретельно розбиваємо грудочки. Потроху додаємо воду і вимішуємо до консистенції, коли ще не тече, а й колом не варто. Вливаємо горілку та розмішуємо.
2. Нарізані шматочки риби, посоливши і поперчивши, обмочуємо в кляр і обсмажуємо на сковороді.

Тарталетки з червоною ікрою

Бо який без них новорічний стіл? Ікра завжди була у меню на Новий рік!

Для приготування беремо - штук 15 готових тарталеток, два варені яйця, сто грамів сиру, плавленого або твердого, столову ложку масла розм'якшеного вершкового, трохи свіжого кропу і стограмову баночку ікри.

Простий рецепт приготування:

1. Яйця та сир натерти на дрібній тертці, кріп дрібно посікти і все змішати з олією.
2. Наповнити тарталетки начинкою та зверху викласти ложечку ікри. Прикрасити зеленню. Поставити у холодильник до подачі на стіл.

Смачного!

Меню новорічного столу 2019: Десерти

Десерти на новорічному столі, як я вважаю, мають бути легкими та вишуканими. Застілля передбачається тривале, з великою кількістю закусок, гарячих і холодних страв, міцних напоїв.

Зазвичай, коли справа доходить до десерту, ніхто вже не в змозі з'їсти ні шматочка! Тому спробуємо приготувати в меню на Новий рік на десерт такі страви, які обов'язково захочеться спробувати і при цьому не обтяжити шлунок.

Ніжний англійський десертний торт без випічки Баннофі-пай якнайкраще підійде для наших цілей. До того ж він простий у приготуванні, готується з доступних продуктів і зовсім не нудотний!

Для приготування потрібно - роз'ємна форма або форма без дна, 200 грамів легкого пісочного печива, банку вареної згущеної молока, півпачки олії, пара бананів, склянка свіжих вершків, столова ложка цукрової пудри, какао-порошок і кава розчинна - зовсім трошки.

Приготування:

1. Печиво подрібнюємо в блендері в крихту і змішуємо з|із| розтопленим вершковим маслом.
2. Викладаємо отриману масу у форму, формуючи високі борти. Ставимо на годинку в холодильник.
3. Викладаємо шаром варене згущене молоко, на неї порізані кружальцями банани.
4. Збиваємо вершки з цукровою пудрою і чвертю чайної ложки розчинної кави, за допомогою мішка кондитерського або звичайної ложки поміщаємо масу у форму, злегка посипаємо какао для прикраси.
5. Охолоджуємо пару годин та подаємо на стіл.

Смачного!

Десерт Чорний ліс з вишнею, готується просто, продукти доступні, смак чудовий.

Для приготування - склянки або креманки, півкіло замороженої вишні, сирна ванільна маса грамів 300, склянка свіжих вершків, шоколадне печиво 100 грамів, плитка молочного шоколаду, 100 грамів цукру, ваніліну тріска, коньяк або ром столова.

Приготування:

1. Вишню, не розморожуючи, викласти в каструльку, додати цукор ванілін і варити на повільному вогні хвилин п'ять. Зняти з вогню і додати|добавляти| коньяк або ром, обережно перемішати. Остудити.
2. Сирну масу перемішати з вершками і збити.
3. Печиво перетворити на дрібну крихту в м'ясорубці або посікти в кухонному комбайні. А можна і в пакетику покатати качалкою.
4. Викласти в креманки шарами: печиво, вишню в сиропі, крем до половини і повторити. Шоколад натерти на тертці та засипати зверху, можна змішати його із залишками крихти з печива. Прикрасити кожну креманку вишнею.

Смачного!

Зефірний десерт із фруктами

Зефірний десерт, дуже легкий та смачний, особливо його оцінять діти.

Для приготування знадобиться – креманки, зефір 200 г, склянка жирних вершків, дві хурми, чотири ківі, банан, трохи волоських горіхів очищених.

Приготування:

1. Фрукти нарізати невеликими шматочками в різні тарілки.
2. Збити в блендері зефір із вершками.
3. Викласти шарами в креманки, чергуючи шарами фрукти та зефірний крем, зверху посипати горіховою крихтою.
4. Можна для дорослих прикрасити листочком м'яти та гранатовими зернами, дітям краще цього не робити.

Смачного!

Напої на новорічний святковий стіл

Напої на новорічному столі, звичайно, будуть спиртні та безалкогольні, різного ступеня міцності, як то кажуть на смак та колір.

Пропоную приготувати заздалегідь пару алкогольних напоїв дивовижного смаку, які гості гідно оцінять і будуть марнувати вмілу господиню безліч компліментів, та й один безалкогольний, для тих, хто зовсім не любить спиртне та дітей.

Полунична наливка

За місяць до Нового року цілком можна приготувати Полуничну наливку, для цього потрібно півкіло свіжої полуниці, склянку цукру та літр горілки.

Все змішати в дволітровій банці з гвинтовою кришкою і поставити в темне місце. Щодня банку діставати та струшувати, щоб підняти цукор із дна. Як тільки цукор розчиниться – готове! Подавати на стіл із кубиками льоду і розбавити тоніком.

Лимонно-м'ятна настойка

Приблизно так само готується лимонно-м'ятна настоянка, яка менш солодка і тому більше подобається чоловікам.

Приготування: у дволітрову банку з гвинтовою кришкою насипати склянку цукру, покласти жменю листя м'яти та порізаний часточками лимон. Залити по плічка якісною горілкою.

Поставити в темне місце, періодично діставати і струшувати до розчинення цукру.

Тропічний коктейль з манго та ківі з ананасовим соком

Іноді його називають - півнячий хвіст. Забарвлення цього напою якнайкраще відповідатиме зустрічі року Жовтої Свині.

Для приготування потрібно - манго, пара ківі та склянку ананасового соку. Готувати, звичайно, потрібно кілька порцій, рецепт розрахований на два келихи.

Приготування:

1. Манго та ківі очистити від шкірки, вийняти з манго кісточку та нарізати шматками.
2. Викласти в блендер, залити ананасовим соком та збити.
3. Розлити по келихах, вставити соломинку і прикрасити келих скибочкою ківі.

Куди поїхати відпочивати у новорічні канікули

Сервірування святкового новорічного столу звичайно починається з вибору кольорової гами, в якій буде оформлений стіл. Багатоцвіття в такій справі не вітається, два, ну, максимум три кольори, більше – це вже ознака не витонченого смаку.

Господиня наступного року – Свинка. Кольори, які вона любить жовтий, червоний та салатовий.

Якщо передбачається накрити стіл у червоному виконанні, то треба пам'ятати, що цей колір взагалі віддає перевагу сусідству лише одного кольору, і бажано, щоб це був білий колір, поєднання білого та червоного породжує сувору гармонію та урочистість.

Допустимо скатертина буде червоною, а серветки, посуд та свічки на столі білими. Можна додати золоту фігурку господині та столові прилади жовтого кольору.

А можна сервірувати стіл у жовто-коричнево-золотих тонах, тільки потрібно бути дуже обережним із золотом, щоб стіл не виглядав надто чудернацьким і помпезним. На такому текстилі буде дуже доречний глиняний і керамічний посуд сервіровки в сільському стилі.

На білій скатертині дуже доречно виглядатимуть зелені прикраси – серветки, декоративна ялинка або ялиновий букет, зелені склянки, золотий та срібний посуд.

Ну а тепер трішки секретів:

• Текстиль на святковому столі має виглядати ідеально – ретельно згладженим, скатертина звисати по краях столу не менше ніж на чверть метра.
• Серветки завжди вибираються або контрастного кольору або того ж кольору, але темніше на пару тонів.
• Дуже прикрасять і додадуть святковість, вишуканість та шик обстановці накидки на спинки стільців у тон скатертини.
• Дуже красиво виглядає на скатертині широка доріжка в тон решти декору.
• Так як господиня наступного року любить поїсти, то на столі має бути справжній достаток, для економії місця можна використовувати великі страви, на яких слід розмістити кілька різних видів нарізки або закусок.
• Столові прилади можна запакувати в ажурні сільські серветки, перев'язавши їх звичайним кудлатим пакувальним шнуром, звичайно, це можливо тільки при оформленні столу в сільському стилі.
• Ніжки фужерів прикрашати дощем, атласними стрічками або блисками.
• При сервіруванні новорічного столу особливе значення мають маленькі деталі, що підтримують атмосферу свята – намисто та паперові серветки з новорічним декором, ялинкові прикраси та навіть невеликі горщики з живими квітами.
• Особливе місце на святковому столі повинен займати символ року, що настає - симпатична свинка, а в пару до неї поставити і собачку - символ року, що минає.
• Поверхню салатів можна оформити у вигляді опуклих ялинкових кульок, використавши для посипання дрібно натертий сир, яєчний білок або жовток і намалювавши візерунки майонезом.

Новорічне свято потрібно зустріти та відзначити яскраво, у колі приємних людей та дружній атмосфері, тоді й рік буде вдалим!

А поки що забирайте моє цікаве та нове меню на Новий рік 2019 Свині!

Друзі, продовжимо нашу розмову про майбутнє свято. Саме час продумати 2018 та визначитися з тим, що приготувати на новий 2018 рік, щоб і стіл вдався, і щоб удачу залучити, задобрюючи Жовтий Земляний Собаку.

Стукає свято в мої двері,
І новорічне меню
Час придумати мені
До дуже урочистого дня.

Новорічні салати,
І десерти, і закуски.
Стіл накрию я багато,
Буде святково та смачно!

Що приготувати на новий рік 2018

Ми не відкриємо Америку, якщо скажемо, що гідних рецептів багато і можна сидіти годинами, перегортаючи кулінарні сторінки в пошуках заповітної страви. Але щоб заощадити ваш час, ми вже створили корисну добірку до новорічної урочистості. Тут розповімо вам, яким має бути меню новорічного столу 2018 та запропонуємо варіанти, які, напевно, вам сподобаються. До того ж, ми обговорюватимемо не лише рецепти на Новий рік 2018, а й поговоримо про сервірування святкового столу. Але для початку давайте складемо план майбутнього меню.

Яким має бути меню новорічного столу 2018

Оскільки 2018 - це рік Собаки, то нам доведеться зважати на його смакові уподобання. Добре, що вона - всеїдна істота і любить різноманітну їжу. Тому і рецепти для святкового столу ми підбиратимемо різні, з урахуванням смаків тих гостей, які розділять з нами святкову вечерю.

Що дозволяється

• м'ясо. Куряче, свиняче, яловиче, будь-яке. Собака любить м'ясні продукти, тому страви з м'яса мають бути на святковому столі обов'язково;
• риба;
• борошняні ситні вироби;
• солодощі.

Обов'язково наявність продуктів жовтого та коричневого кольорів. Адже символ майбутнього року - Собака Жовтий та Земляний.

Отже, з головними продуктами визначилися, саме час продумати новорічний стіл 2018 року та підібрати особливі та смачні рецепти.

Новорічне меню 2018 для дому

• гарніри з картоплі;
• солона випічка;
• фаршировані страви.

• рулети;
• запечений птах;
• варіанти для нарізування.

• сьомга у вершковому соусі;
• риба під "шубою" запечена.

• булочки із жульєном;
• печінковий торт;
• "сніжки" з кальмарами.

• шоколадний мус;
• шоколадні цукерки у кокосовій стружці;
• крем-карамель.

• глінтвейн;
• пунш.

Гарячі страви на Новий рік 2018

Навіть найпростіше меню на новий рік не обходиться без гарячих страв. І нам просто необхідно підібрати собі потрібний рецепт для святкового застілля. Що приготувати? Та все, що хочеться. Наприклад, подати красиво звичайну картоплю, приготувати рулети ситні або запекти рибу.

Почнемо з картоплі

Картопля по-селянськи

Інгредієнти (на 4 порції):

• картопля очищена 800 г;
• рослинна олія 4 столові ложки;
• сіль 1 ч. л.;
• мелений перець 0,5 ч. л.

Приготування

1. Добре вимиту картоплю розрізаємо вздовж на 4 частини і змішуємо із сіллю, перцем, олією.
2. Викладаємо кожну скибочку на змащене маслом лист і запікаємо 35 - 45 хвилин при 180 градусах.

Порада.
Цей рецепт можна зробити більш вишуканим. Наприклад, додати як приправи кинзу, базилік і спеціальну приправу для картоплі. Або ж змішати картоплю з подрібненим часником і соєвим соусом.

Інгредієнти (6 порцій):

• очищена картопля 1 кг;
• твердий сир 50 г;
• курячих жовток 2;
• мускатний горіх (На кінчику ножа);
• перець та сіль

Приготування

Якщо під рукою немає насадки, красиву форму картопляної маси можна надати таким способом: сформувати в руках кульку і придавити її з двох боків, щоб вийшов акуратний медальйон.

Солона випічка

Інгредієнти (10 порцій):

• куряче філе 1,5 кг;
• зубчики часнику 5 – 6;
• сир твердий 250 г;
• борошно 1 склянка;
• майонез 6 - 7 стіл. ложок;
• гірчиця 2 ч. л.;
• зелень (необов'язково);
• сіль і перець;
• приправа для м'яса чи курки;
• рослинна олія.

Приготування

Спочатку ділимо курячі грудки на порційні шматки (товщина – близько 1,5 см).

Після цього кожен шматок натираємо сіллю, перцем, приправами і злегка відбиваємо кухонним молотком, попередньо обмотавши харчовою плівкою. Далі плівку знімаємо.

Потім підготовлене м'ясо необхідно обваляти добре в борошні і обсмажити на сковороді в олії до легкого золотистого кольору.

Приступаємо до приготування начинки. Для цього змішуємо половину порції тертого сиру із зеленню, часником, майонезом та гірчицею.

Кожен обсмажений шматок викладаємо на устелений пергаментом лист, а зверху м'ясо покриваємо начинкою. Зверху додаємо ще один шар тертого сиру.

Готові шматки під «шубою» випікаємо за 200 градусів 15 – 20 хвилин.

Необов'язково брати для цієї страви куряче м'ясо. Підійде й свинина. Але тоді її обсмажувати не потрібно, а одразу ставити в духовку.

І готувати близько 35 хвилин. Також можна додати начинку нарізані помідори і солодкий перець або обсмажені з цибулею печериці. А ще можна замість зазначеної начинки на кожну відбивну покласти шматок консервованого ананаса, а зверху посипати тертим сиром і полити майонезом. Вийде теж дуже смачно.

складові

• свинина (м'якоть);
• цибуля ріпчаста;
• оцет;
• цукор;
• лимонний сік;
• спеції;
• перець та сіль.

Приготування

Фаршировані страви

Інгредієнти (2 порції):

• гомілка 5 шт.;
• рослинна олія 2 ст.л.;
• цілих волоських горіхів 3;
• брусниці 50 г;
• сіль та перець, приправа для курки;
• цукор 2 ч. л.;
• свіжа зелень петрушки 2 гілочки.

Приготування

1. Брусницю, гомілки миємо, горіхи очищаємо.
2. Потім очищені горіхи добре подрібнюємо ножем і змішуємо з брусницею, цукром та дрібно нарізаною петрушкою.
3. Далі потрібно підготувати гомілки для фарширування. Для цього надрізаємо вздовж і акуратно відокремлюємо м'якоть від кістки. Якщо все зроблено правильно, гомілка повинна залишитися первісною формою.
4. Солимо та перчимо, посипаємо приправою курячі заготовки.
5. Потім усередину гомілок викладаємо фарш і закріплюємо краї зубочисткою.
6. Викладаємо кожен шматок на деко з розігрітою олією і зверху теж поливаємо гомілки олією.
7. Запікаємо до золотистої скоринки 45-50 хвилин при 180 градусах.

За бажання, брусницю можна замінити чорносливом, вийде теж дуже смачно.

Інгредієнти:

• свинячого та яловичого фаршупо 150 г;
• сіль, перець за смаком;
• цибуля 1 цибулина;
• готового тесту бездрожжового 300 г;
• жовток 1.

Приготування:

1. Змішуємо фарш з перцем, сіллю та дрібно порізаною цибулею.
2. Тісто розгортаємо тонко (5 мм) і нарізаємо на вузькі смужки («ниточки»).
3. Формуємо невеликі фрикадельки та обмотуємо їх тестом на кшталт клубка.
4. Викладаємо підготовлені «шашлики» на змащене маслом деко, змащуємо жовтком і випікаємо близько години при 180 градусах.

Рулети

Карловарський

Інгредієнти:

• яловича вирізка 500 г;
• бекон 40 г;
• шинка 70 г;
• маринований огірок 2 шт;
• курячі яйця 2;
• олії (краще оливкової) 1 ч. л. ложка;
• сіль перець.

Приготування

1. Збиваємо яйця виделкою, трохи солимо і перчимо.
2. Силіконовим пензликом злегка змащуємо сковороду та розігріваємо її. Викладаємо сюди яйця і смажимо омлет у вигляді великого млинця.
3. Вирізку розрізаємо вздовж волокон і ділимо на кілька порцій (ширина кожного шматка має бути близько 5 см, довжина – 10 – 15 см).
4. Кожен шматок обмотуємо харчовою плівкою та відбиваємо. Знімаємо плівку та посипаємо перцем.
5. 5.На кожну відбивну викладаємо тонкі скибочки бекону, щоб вони покрили всю поверхню м'яса.
6. Наступним шаром у нас буде тонко нарізана шинка.
7. Потім – шар омлету.
8. Далі: шар тонко нарізаних уздовж огірків.
9. Згортаємо заготовку рулетиком і перев'язуємо ниткою.
10. Викладаємо на змащену маслом сковороду та обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки (не до готовності).
11. Далі кладемо напівготові рулети у форму для запікання, наливаємо в ємність трохи води та ставимо у розігріту до 160 градусів духовку.
12. Випікаємо 50 - 60 хвилин, кожні 10 секунд поливаючи соком, що виділяється.

Інгредієнти:

• 1 шматок м'якоті свинини (прямокутник із вирізки близько 1 кг розмірами приблизно 12 х 22 см);
• лушпиння цибулі від 7 середніх цибулин;
• петрушка;
• 1 -2 зубчики часнику;
• сіль;
• приправи до м'яса.

Приготування

1. Покриваємо м'ясо харчовою плівкою та відбиваємо кухонним молотком.
2. Прямокутний пласт, що вийшов, посипаємо приправою, перцем і сіллю, а зверху - тертим часником і рубаною петрушкою.
3. Скручуємо пласт із начинкою в рулет і обмотуємо ниткою. У кількох місцях проколюємо м'ясо голкою.
4. Промиваємо лушпиння і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода.
5. Висипаємо лушпиння в каструлю, заливаємо водою і кладемо сюди рулет. Води потрібно стільки, щоби покрити всю поверхню м'яса. Варимо 1,5 години.
6. Готовий рулет виймаємо з води та кладемо на паперовий рушник на кілька хвилин.
7. Далі м'ясо натираємо згори часником, обертаємо плівкою і кладемо в холодильник.
8. Перед подачею знімаємо плівку, нитку та нарізаємо порційними шматками.

Інгредієнти (2 порції):

• філе курки 0,5 кг;
• твердий сир 100г;
• вершкове масло|мастило| 70 г;
• олія рослинна 10 г;
• сіль перець.

Приготування

1. Розрізаємо вздовж філе, накриваємо плівкою, відбиваємо. Знімаємо плівку, солимо, перчимо.
2. Ділимо сир та олію на рівну кількість порцій (стільки ж, скільки і порцій філе) у вигляді прямокутників.
3. Кладемо на кожне філе по шматочку олії та сиру, згортаємо рулетик і закріплюємо зубочисткою.
4. Обсмажуємо заготовки на сковороді до золотистого кольору, а потім викладаємо на змащене маслом деко і ставимо в духовку. Випікаємо близько півгодини за 200 градусів.

Запечений птах

Інгредієнти:

• 1 ціла курка (1,5 кг);
• 1 банка ананасів консервованих;
• спеції для курки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готуємо тушку курки. Оглядаємо, чи немає волосків (якщо їсти, вищипуємо і осмальюємо на вогні). Добре промиваємо та витираємо паперовими рушниками.
2. Змішуємо прянощі із сіллю та натираємо ними курку.
3. Фаршируємо тушку ананасами та зашиваємо ниткою.
4. Кладемо в глибоку ємність і поливаємо сиропом від ананасів. Залишаємо на 2 години.
5. Змащуємо лист рослинним маслом і викладаємо на нього мариновану курку.
6. Випікаємо в духовці за 180 градусів півтори години, кожні 20 хвилин поливаючи маринадом.

Щоб ніжки при випіканні не обгоріли, можна загорнути їх у фольгу, а при подачі на стіл її зняти.

Щоб м'ясо було соковитішим і не було потреби його поливати, можна запекти тушку в рукаві, відразу заливши її маринадом.

Для начинки можна використовувати також груші, яблука, смажені гриби, гречку.

Так само можна готувати і качку.

Інгредієнти:

• індичка 1 тушка (близько 4 кг);
• масло вершкове топлене 40 г

Для начинки:

• рослинна олія 2 ст.л.;
• панчетта (вона ж сиров'ялена грудинка). Нарізаємо кубиками по 0,5 см 150 г;
• цибулини 2 середні;
• часник 3 зубчики;
• подрібненої сухої шавлії 2 ст.л.;
• смажених кедрових горіхів 3 ч. л.;
• терта цедра 1 лимона;
• рубаної зелені петрушки 0,5 склянки;
• свіжих хлібних крихт 2 склянки;
• злегка збиті яйця 2.

Приготування

Робимо начинку

1. Обсмажуємо грудинку у вершковому маслі на сильному вогні 2 хвилини.
2. Зменшуємо вогонь і додаємо сюди часник та цибулю. Гасимо ще 5 хвилин, щоб цибуля стала м'якою.
3. Додаємо шавлію, знімаємо з вогню та залишаємо на 15 хвилин.
4. Потім сюди ж підмішуємо горіхи, лимонну цедру, хлібні крихти, петрушку, яйця.
5. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Готуємо індичку

1. Тушку промиваємо і сушимо паперовими рушниками.
2. Фаршируємо начинкою та зв'язуємо ніжки міцною ниткою. Крила заводимо назад.
3. Укладаємо індичку у велику сковороду, поливаємо топленим маслом (половина норми), солимо, перчимо.
4. Вливаємо в сковороду 2 – 3 склянки води та накриваємо тушку фольгою.
5. Запікаємо 2,5 години. Потім знімаємо фольгу, змащуємо топленим маслом. При необхідності додаємо воду.
6. Гасимо ще близько 45 хвилин. Птах має бути золотистим.
7. Виймаємо готову індичку з духовки, укутуємо у фольгу і залишаємо ще на 20 хвилин.
8. Порада. Якщо індичку потрібно розморозити, найкраще робити в холодильнику, орієнтуючись на вагу птиці (на кожні 0,5 кг потрібно 5 годин).

Варіанти для нарізки

А що смачного приготувати на новий рік 2018 року, щоб і самій цікаво було, і на святковому столі було доречно? Може, нарізку? Ми звикли купувати готову ковбасу, шинку та інше в магазинах. А якщо спробувати самим зробити щось таке, використовуючи нові рецепти?

По суті це те ж сало з м'ясними прожилками, приготовлене за італійським рецептом. Готується панчетта не один день, тому краще зайнятися нею заздалегідь, щоб встигнути до новорічного столу.

Інгредієнти:

• знадобиться великий, досить жирний шматок грудинки;
• подрібнений часник;
• перець мелений чорний;
• подрібнені ялівцеві ягоди;
• мелений лавровий лист та мускатний горіх;
• чебрець;
• коричневий цукор та сіль.

Приготування

1. З грудинки знімаємо шкіру та формуємо з неї прямокутник за допомогою ножа.
2. Натираємо спеціями, кладемо в пакет, добре зав'язуємо та залишаємо в холодильнику на тиждень.
3. Важливо щодня перевертати м'ясо та струшувати.
4. Потім грудинку перевіряємо. Якщо м'ясо скрізь однорідно пружне, приступаємо до наступного етапу. Якщо є пухкість, залишаємо ще на кілька днів.
5. Витриману грудинку промиваємо, посипаємо перцем і згортаємо в рулет. Обв'язуємо мотузкою на відстані кожні 3 см і підвішуємо в темному, прохолодному і не сухому місці на 2 тижні.

Цю ж грудинку можна приготувати швидше. Для цього її потрібно натерти спеціями, туго згорнути в рулет, обмотати марлею і поставити в холодильник на тиждень. У такому вигляді вона виходить ніжнішою, але без характерного в'яленого смаку.

Інгредієнти:

• 0,7 – 1 кг свинячого стегеня;
• часник;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець мелений чорний.

Приготування

1. Гострим ножем робимо невеликі надрізи в м'якоті та шпигуємо м'ясо шматочками часнику та лаврового листа.
2. Натираємо свинину спеціями і даємо постояти 2 години.
3. Загортаємо м'ясо у фольгу і кладемо на деко.
4. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку та запікаємо 90 хвилин.
5. Знімаємо фольгу і ставимо в духовку, щоб буженина підрум'янилася.
6. Після того, як м'ясо готове, знімаємо його з дека та загортаємо у фольгу на 20 хвилин, щоб воно було соковитим.

Риба

Інгредієнти:

• філе сьомги 1 кг;
• лимон 1;
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• вершки середньої жирності 1 л;
• діжонської гірчиці 1 ч. л.;
• свіжої зелені петрушки, кропу, базиліка, естрагонупо 10 г;
• яєчні жовтки 3.

Приготування

1. З лимона натираємо цедру, а окремий посуд добре видавлюємо сік.
2. Сьомгу нарізаємо на смужки товщиною 5 см. Солимо, перчимо, викладаємо у форму для запікання. Поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися 15 хвилин|мінути|.
3. Окремо змішуємо жовтки із вершками, потім додаємо сюди гірчицю, зелень, лимонну цедру.
4. Поливаємо рибу соусом і ставимо у розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
5. Подаємо зі шматочками лимона та гілочками зелені.

Замість свіжої зелені можна взяти і сушену, тоді кількість регулювати потрібно до смаку.

Інгредієнти:

• 400 г філе будь-якої морської риби. Підійде і річкова, але тоді потрібно буде ретельніше вибирати кістки;
• 8 яєць;
• 2 стіл. ложки борошна;
• 2 цибулини;
• 150 г молока;
• 3 стіл. ложки рослинної олії;
• сіль, перець та інші прянощі за смаком.

Приготування

Філе ріжемо на шматочки, прибираємо кісточки, солимо і посипаємо прянощами.

Пануємо рибу в борошні і обсмажуємо на олії з обох боків.

Окремо дрібно ріжемо цибулю і смажимо на олії.

Розкладаємо рибу в горщики, зверху посипаємо цибулею.

Окремо збиваємо яйця з молоком, солимо та заливаємо яєчною сумішшю рибу.

Запікаємо в духовці при 200 градусах до появи золотистої скоринки.

Страва стане ще смачнішою, якщо за кілька хвилин до приготування вийняти її з духовки і посипати тертим сиром.
Замість молока можна взяти майонез, тоді омлет буде пишніше.

Новорічні закуски 2018

Інгредієнти:

• печериці свіжі 500г.;
• цибуля 2 цибулини;
• борошно 40 г;
• олія рослинна (краще оливкова);
• сир твердий;
• сметана 300 г;
• невеликі булочки з хрусткою скоринкою 8 шт.

Приготування

1. Ріжемо цибулю соломкою і злегка обсмажуємо.
2. Додаємо в цибулю нарізані гриби та смажимо до готовності.
3. У готову грибну суміш вводимо борошно та швидко змішуємо. Повільно вливаємо сметану та знімаємо з вогню.
4. З булочок зрізаємо верхівку, виймаємо серединку.
5. Заповнюємо порожнечу в булочці грибною начинкою та посипаємо сиром.
6. Ставимо булочки на лист і накриваємо їх зрізаними верхівками.
7. Відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 5 хвилин.

Інгредієнти:

• 0,6 кг печінки (краще курячою, вона ніжніша і швидше просмажується);
• 3 яйця;
• По 2 цибулини та моркви;
• 250 г майонезу;
• 3 стіл. ложки 20% сметани;
• 2 стіл. л. рослинного масла;
• 3 стіл. ложки борошна;
• 3 зубчики часнику;
• 1 ч. л. солі (половина – у тісто, половина – у засмажку).

Приготування

1. Печінка добре миємо, прибираємо плівки та перевіряємо, чи немає жовчного міхура. Якщо є, акуратно вирізаємо.
2. Змішуємо печінку з яйцями, борошном, сметаною та збиваємо в блендері до однорідного стану. Солимо.
3. Сковороду, діаметр якої дорівнює діаметру майбутнього торта, змащуємо олією та прогріваємо.
4. Половником виливаємо на гарячу сковороду печінкову суміш, щоб отримати тонкий млинець.
5. Смажимо на середньому вогні до готовності. Перевертати потрібно акуратно, одним рухом, щоб млинець не порвати.
6. Окремо робимо засмажку. Для цього ріжемо цибулю кубиками, а моркву натираємо на тертці. Смажимо на середньому вогні з олією близько 10 хвилин (овочі не повинні підрум'янитися, а просто стати м'якими). Солимо, перчимо.
7. Ділимо морквяно-цибулеву суміш на рівні частини, кількість яких дорівнює кількості печінкових млинців мінус один (якщо вийде 8 млинців, тоді овочі ділимо на 7 частин).
8. Змішуємо майонез із товченим часником.
9. Приступаємо до формування торта. Для цього викладаємо перший корж на блюдо, змащуємо тонким шаром майонезу, зверху викладаємо смажену цибулю та моркву.
10. Накриваємо наступним млинцем і так само змащуємо майонезом і посипаємо овочами.
11. Таким чином створюємо торт, залишаючи верхній млинець незайманим.

Щоб торт вийшов наряднішим, можна змастити його з боків і зверху майонезом і посипати вареними тертими яйцями.
Таку закуску краще готувати за добу до подачі до столу, щоб торт просочився.

Інгредієнти:

• 100 г твердого сиру;
• 2 – 3 кальмари;
• 2 варені яйця;
• 2 стіл. ложки майонезу;
• Зелена цибуля.

Приготування

1. Варимо кальмари під кришкою протягом 1-2 хвилин. Довше тримати не можна, інакше м'ясо стане твердим. Ріжемо кубиками.
2. Яйця натираємо на середній тертці, цибулю дрібно ріжемо.
3. Змішуємо всі інгредієнти (крім сиру).
4. З отриманої маси формуємо кульки і обкатуємо в тертому сирі.
5. Викладаємо на блюдо, прикрасивши на свій смак.

Десерти

Звичайно, головна окраса столу на Новий рік Собаки – це святковий торт. Можна, наприклад, спекти смачний і ошатний, а можна навіть зробити гарний. Але іноді хочеться приготувати щось по-справжньому особливе і більш вишукане. Тоді, може, подамо до столу муси та цукерки?

Інгредієнти:

• 150 г чорного шоколаду;
• 3 ч. л. меду;
• 300 мл вершків 33%.

Приготування

1. Шоколад ламаємо на шматочки.
2. Окремо доводимо до кипіння 150 мл вершків із медом і поливаємо гарячою сумішшю шоколад. Все добре змішуємо, щоб не залишилося шматочків.
3. Решту вершків вливаємо холодними в шоколадну масу і збиваємо в міцну піну міксером.
4. Ставимо у холодильник на 10 годин.
5. Дістаємо із холодильника і знову збиваємо.
6. Далі шоколад накладаємо в кондитерський мішечок і гарно видавлюємо у піали чи келихи.
7. Прикрашаємо чорним тертим шоколадом.

Інгредієнти (6 порцій):

• 600 чорносливу;
• 250 г марципану;
• по 100 г чорного та білого шоколаду;
• 200 г волоських горіхів очищених;
• 50 мл бренді;
• кокосова стружка.

Приготування

1. Помитий чорнослив заливаємо бренді, накриваємо кришкою та наполягаємо у прохолодному місці 40 годин. Періодично сухофрукти струшуємо.
2. Далі чорнослив змішуємо з марципаном і разом пропускаємо через м'ясорубку.
3. Формуємо кульки, вкладаючи в серединку кожного шматочки волоського горіха.
4. Шоколад ламаємо на дрібні частини та топимо на водяній бані.
5. Кожну підготовлену кульку насаджуємо на дерев'яну паличку і добре обмочуємо у шоколаді, а потім – у кокосовій стружці.
6. Викладаємо готові цукерки на пергамент та ставимо в холодильник.

Інгредієнти (8 порцій):

• 1,5 склянки цукру;
• 3 склянки молока чи вершків;
• 2 яйця;
• 3 яєчні жовтки;
• 1/8 ч. л. солі;
• 2 ч. л. ванільного екстракту.

Приготування

1. Готуємо формочки. Для цієї страви потрібно 8 рамекін об'ємом 115 мл. Їх ставимо на лист.
2. Духовку розігріваємо до 160 градусів.
3. У невелику каструлю вливаємо 4 склянки води, додаємо 1 склянку цукру та ставимо на середньо-високий вогонь. Варимо 6-8 хвилин, постійно помішуючи. Повинна вийти карамель бурштинового кольору.
4. Швидко розливаємо карамель, що вийшла, по формах.
5. Окремо в каструлю наливаємо молоко (вершки) та прогріваємо, не доводячи до кипіння.
6. У мисці збиваємо яйця, жовтки, сіль і цукор, що залишився.
7. Збиваючи, потихеньку вливаємо гаряче молоко в яєчну суміш.
8. Крем, що вийшов, проціджуємо крізь сито, додаємо ваніль і розливаємо по рамекінах.
9. На лист з формами наливаємо води в кількості, щоб вона доходила до середини висоти форм.
10. Ставимо у прогріту духовку і запікаємо близько 35 хвилин. Крем має загуснути.
11. Щипцями виймаємо гарячі рамекини з води, накриваємо і даємо охолонути протягом 3 годин.
12. Після того, як десерт повністю охолоне, проводимо по краях формочок гострим ножем, відокремлюючи крем від стінок.
13. Перевертаємо крем-карамель на тарілки сервіровки і подаємо до столу.

Новорічні напої 2018

А давайте зустрінемо новий рік Собаки із традиційними новорічними напоями з різних країн. У Німеччині, наприклад, люблять подавати гарячий глінтвейн, а у Великій Британії смакують ароматний пряний пунш.

Інгредієнти:

• 1 л червоного вина;
• 1,5 палички кориці;
• 4 гвоздики;
• склянка яблучного соку;
• 1 апельсин;
• 8 стіл. ложок меду.

Приготування

1. Апельсин ріжемо на часточки і кладемо в каструлю.
2. Сюди ж додаємо решту інгредієнтів і ставимо на повільний вогонь.
3. Прогріваємо 10 - 15 хвилин, постійно помішуючи. Не можна доводити напій до кипіння. Достатньо прогріти його до 70 градусів.
4. Після цього знімаємо глінтвейн з вогню і даємо настоятися ще 15 хвилин.
5. Готовий напій цедимо через сито і відразу подаємо до столу.
6. До речі, щоб у нас вийшло по-справжньому гарне сервірування новорічного столу, можна розлити глінтвейн у високі келихи та подати на блюді, прикрашеному зірочками кардамону та паличками кориці.

Інгредієнти:

• по 0,75 л води та білого сухого вина;
• 0,25 л білого рому;
• 3 лимони;
• 6 апельсинів;
• 1 лайм;
• 200 г цукру;
• 2 палички кориці;
• 6 гвоздичок;
• 3 зірочки кардамону.

Приготування

1. Відкладаємо убік по одному лимону та апельсину, з решти цитрусових (крім лайма) видавлюємо сік, попередньо знявши з них шкірку.
2. У каструлі змішуємо воду з цукром, цедрою цитрусових і доводимо до кипіння. Варимо 7 хвилин.
3. Проціджуємо сироп і додаємо в нього апельсиново-лимонний сік та вино.
4. Знову доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. Вливаємо ром.
5. Переливаємо готовий пунш в красивий графин і прикрашаємо цитрусами і лаймом, що залишилися.

Отже, з меню визначились. А як прикрасити стіл на Новий рік, щоби це було по-справжньому святково?

Давайте врахуємо, що ми зустрічаємо новий рік Собаки Жовтої та Земляної, тому й стіл накриватимемо відповідно до її уподобань.

Актуальні кольори

Усі натуральні:

• зелений;
• пісочний;
• коричневий;
• жовтий;
• золотистий;
• білий;
• бежевий.

З тканин краще підібрати бавовну та льон.

Прикрасити новорічний стіл 2018 року можна плетеними кошиками, сушеними квітами, глиняним посудом. Що стосується свічок, то краще запалювати їх тільки якщо дуже хочеться, а ароматичні свічки взагалі краще залишити для іншого випадку. Собака з побоюванням відноситься до відкритого вогню і дуже не любить різких запахів.

Ну, і окрім смачного меню та гарного сервірування, давайте не забудемо про щиру посмішку та радість від зустрічі Нового року. Загадаємо в таку особливу ніч найзаповітніші бажання і зустрінемо майбутнє свято з особливим настроєм. І нехай Новий рік 2018 стане для нас щасливим, вдалим та багатим на дивовижні події та зустрічі!

Новий рік – свято, яке люблять усі без винятку. Новорічне меню багато хто з нас вигадує заздалегідь, щоб приготувати найсмачніше, найкраще та неповторне на свято. У цьому розділі ви можете знайти рецепти на Новий рік та включити їх у меню на Новий рік 2019. Тут ви знайдете великий вибір новорічних страв: салати, випічка, торти, закуски, другі страви, напої на Новий рік та багато іншого. Цікаві, оригінальні, смачні, неповторні страви чекають на вас у цьому розділі.
Майже всі рецепти мають покрокові фото. Це означає, що приготування страв стане для вас ще простіше, тому що весь процес ви зможете побачити на картинках. А красиве оформлення новорічних страв захопить усіх ваших гостей. Тут зібрані цікаві, смачні та незвичайні страви на Новий рік, які можна буде приготувати у 2019 році свині. Рецепти на Новий рік із фото – так ми назвали цей розділ і це не випадково. Багато смачних, цікавих та дуже красивих рецептів чекає на вас. Ваше новорічне меню 2019 стане справжнім фурором! Ви все ще не знаєте, що приготувати на Новий рік? Тоді цей розділ для вас.
Про що мріємо ми напередодні улюбленого свята Нового року? Ну, звичайно ж, про якесь казкове диво і про справжнє, найсмачніше святкове застілля. Але чи варто прагнути недосяжного? З любов'ю накритий святковий стіл із величезною кількістю смачних та апетитних страв у колі близьких та рідних – цього цілком достатньо для того, щоб зустріти рік у гарному настрої. Ви згодні? Тому і приготування до святкування Нового року практично у всіх сім'ях починається задовго до початку свята.
Ми з великим задоволенням прикрашаємо будинок, вбираємо ялинку, а також готуємо святковий стіл. Що стосується останнього, то до приготування страв на святковий стіл та складання меню до Нового року кожна господиня ставиться з особливим ентузіазмом. Адже кожна з нас бажає скласти меню на Новий рік таке, щоб кожну страву гості та рідні їли просто з величезним задоволенням.
Складаючи меню новорічного столу, майте на увазі, що страви мають бути максимально корисними, смачними, апетитними та красиво поданими. Подача та прикраса новорічних страв має велике значення. Такі страви додатково створюють певну атмосферу свята. Тому в цій категорії ви зможете знайти рецепти новорічного меню, яке оцінить кожен присутній за святковим столом.
Підбираючи рецепти, щоб скласти меню Нового року, звертайте увагу на рецепти страв, які мають бути на столі, щоб задобрити господаря майбутнього року – свині. Так, наприклад, вважається, що потрібно поставити на стіл хоч пару м'ясних гарячих страв, але не з птиці. Що стосується м'яса, то в першу чергу зверніть увагу на м'ясо кроля і зайця, тушковане або запечене в духовці. Не забувайте і про легкі овочеві салати, свіжі та оригінальні закуски, а також вишукані десерти з молочних продуктів, які повинні також бути присутніми в меню на Новий рік 2019.
Щоб святкове меню на новий рік не склало вам жодних труднощів, звертайтеся за допомогою до простих і зрозумілих рецептів, які доповнені фотографіями. З такими рецептами новорічне меню 2019 буде у вас найапетитніше та оригінальне.

21.02.2019

Соковита запечена качка в духовці цілком

Інгредієнти:каченя, яблуко, соус, сироп, сухе вино, приправа, сіль, перець, олія

Качку з яблуками я запікаю кілька разів на рік. Раніше вона не завжди у мене виходила соковитою, найчастіше я її пересушувала. Але завдяки цьому рецепту останні кілька років моя качечка виходить чудовою.

Інгредієнти:

1-1,5 кілограмова качка;
- 2-3 зелені яблука;
– 15 мл. соєвого соусу;
– 25 мл. кленового сиропу;
– 200 мл. білого сухого вина;
- Перець чорний;
- перець червоний;
- чебрець;
- рослинна олія;
- Сіль.

09.02.2019

Качка з квашеною капустою в духовці

Інгредієнти:качка, квашена капуста, цибуля ріпчаста, сіль, перець

Досить часто на святковий стіл я готую страви із птаха. Качка з квашеною капустою в духовці подобається всім моїм домашнім. Виходить качка смачною та ніжною.

Інгредієнти:

- 1 качка;
- 400 г квашеної капусти;
- 150 грам цибулі ріпчастої;
- сіль;
- чорний перець.

13.01.2019

Холодець зі свинячої голови

Інгредієнти:свиняча голова, часник, лавровий лист, цибуля ріпчаста, сіль, чорний перець

Якщо ви хочете порадувати домашніх смачним холодцем, але при цьому не витратити багато на інгредієнти, радимо приготувати цю страву зі свинячої голови. Це зовсім не так складно, як здається на перший погляд.
Інгредієнти:
- свиняча голова – 4 кг;
- часник – 4-5 часточок;
- Лист лавровий - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- сіль – 2-3 ст.л.;
- чорний перець – 5-7 горошин.

03.01.2019

Салат "Новорічна маска"

Інгредієнти:оселедець, картопля, морква, буряк, майонез, яйце, ікра, маслина, журавлина, кріп

Навіть такий звичний салат як Шуба, можна оформити у новорічному стилі – у вигляді маски. Вийде цікаве частування, яке всі неодмінно захочуть спробувати.

Інгредієнти:
- 1 слабосолона оселедець;
- 2 картоплини;
- 2 моркви;
- 2 буряки;
- 250 гр майонезу;
- 2 яйця;
- червона ікра, маслини, журавлина та кріп для прикраси.

03.01.2019

Шокуючий салат із морепродуктами на новорічно-різдвяні свята

Інгредієнти:крабові палички, горбуша, креветка, помідор, кукурудза, майонез, ковбаса, маслини

Будь-який салатик, навіть із морепродуктами, можна приготувати у вигляді свинки – символу 2019 року. Мабуть, так оформляти салати можна не лише на Новий рік, а й усі наступні дні: все одно буде цікаво.
Інгредієнти:
- 300 гр крабових паличок;
- 300 гр слабосолона горбуша;
- 250-300 г варено-морожених креветок;
- 3-4 помідори;
- 0,5 банки консервованої кукурудзи;
- 100 гр майонезу;
- 2 кружечки вареної ковбаси;
- 1-2 маслини.

17.12.2018

Салат "Свинка Пеппа" на Новий рік

Інгредієнти:картопля, курка, сир, огірок солоний, варена ковбаса, сіль, буряк, майонез

Зовсім небагато залишилося до зустрічі Нового року 2019. Настав час задуматися про те, чим ми пригостимо наших гостей. Так як настане рік Свині, можна оформити смачний салат у вигляді улюбленого героя мультфільму - Свинки Пеппи.

Продукти для рецепту:

- дві картоплини;
- 100 г курячого м'яса;
- 1 солоний огірок;
- 50 г сиру;
- 150 г сосисок або вареної ковбаси;
- сіль;
- майонез;
- 2-3 шматочки вареного буряка.

20.05.2018

Качка з яблуками та апельсинами в духовці

Інгредієнти:качка, яблуко, апельсин, мед, сіль, перець

М'ясо качки дуже смачне. Сьогодні я хочу вам розповісти як приготувати дуже смачну святкову страву – качку з яблуками та апельсинами у духовці.

Інгредієнти:

– 1,2-1,5 кг. качки,
- 1 яблуко,
- 2 апельсини,
- 2-3 ч. л. меду,
- сіль,
- чорний перець.

16.03.2018

Айсинг - королівська глазур. Розписні новорічні солодощі

Інгредієнти:цукрова пудра, харчова фарба, вершковий маргарин, цукровий пісок, борошно, сода, яйце, гвоздика, кориця, мускатний горіх

Сьогодні готуватиме тематичне новорічне частування - пряник у королівській глазурі. Це не так просто готувати і прикрашати десерти айсингом, тому ми відразу ж у нашому рецепті проведемо для вас майстер-клас, щоб вам було легше і простіше готувати цей вишуканий і красивий частування. Від вас потрібні терпіння і уважність. Ми впевнені, що у вас все вийде і ви потішите рідних та близьких красивими новорічними пряниками.

Інгредієнти.
Для айсингу:
- 50 г сирого курячого білка;
- 300 г цукрової пудри;
- харчова фарба – червона, жовта, кремова;
Для тесту:
- 55 г вершкового маргарину;
- 75 г цукрового піску;
- 165 г пшеничного борошна;
- 3 г соди;
- 1 яйце;
- гвоздика, кориця, мускатний горіх;

27.01.2018

Тірамісу з маскарпоне та печиво Савоярді

Інгредієнти:вершковий сир маскарпоне, вершки, кавовий лікер, кава мелена, кава розчинна, вода, цукор, печиво «Савоярді», порошок какао, тертий шоколад

Важко знайти десерт, що перевершує тірамісу за вишуканістю та витонченістю. Абсолютно досконале, з тонким ароматом вершкового крему, ці ласощі, здавалося б, неможливо зробити ще краще. Однак, наші кулінарні дослідження не стоять на місці, ми вирішили приготувати кавове тірамісу.

Інгредієнти:

- 200 г вершкового сиру маскарпоне;
- 100 мл вершків 35% жирності;
- 40 мл кавового лікеру;
- 2 ч. л. кава меленої
- 1 ч. л. кави розчинної;
- 100 мл води;
- 3 ч. л. цукру;
– 8-10 шт. печива «Савоярді»;
- порошок какао та тертий шоколад.

18.01.2018

Холодець з яловичини та свинини

Інгредієнти:яловичина, свинячі ребра, лаврове листя, перець горошком, желатин, сіль, вода

Пропоную вам приготувати дуже смачний холодець. Яловичина і свинина відмінно поєднується у цій страві. Рецепт приготування я докладно описала для вас.

Інгредієнти:

- яловичина - шматок,
- свинячі ребра,
- лавровий лист - 2 шт.,

- желатин – 10 грам,
- сіль,
- Вода.

18.01.2018

Холодець із яловичини

Інгредієнти:яловичина, вода, перець горошком, желатин, сіль

Холодець дуже смачна і ситна страва. Рецептів холодця дуже багато і всі вони дуже смачні. Сьогодні я підготувала для вас чудовий рецепт холодця з яловичини.

Інгредієнти:

- яловичина - шматок,
- вода,
- чорний перець горошком - кілька штук,
- желатин – 10 грам,
- Сіль.

17.01.2018

Швидка та смачна економ піца на лаваші

Інгредієнти:лаваш, томата, ковбаса салямі, сир, майонез, кетчуп, сіль

Піцу можна приготувати за 10 хвилин, якщо використовувати як основу не коржик з дріжджового тіста, а звичайний тонкий лаваш. Вийде так само смачно і красиво, але готувати таку страву набагато швидше та простіше.

Інгредієнти:

2 шт тонкого лаваша;
- 1-2 шт. помідор;
- 200 гр ковбаси (типу Салями);
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. майонезу;
- 2 ст. кетчупу;
- Сіль.

10.01.2018

Пиріг зі свіжих мандаринів

Інгредієнти:мандарини, цукор, сода, борошно, яйце, вершкове масло, кефір, ванілін

Що вам спадає на думку, коли починають говорити про Новий рік? Блискуча ошатна ялинка, гірлянди, що підморгують, мереживні візерунки на вікнах і, звичайно ж, мандарини. Смак та запах цих цитрусових відправляють у далеке дитинство і приносять лише позитивні емоції. То чому б не пригостити сім'ю смачним пирогом із мандаринів?

Необхідні продукти:

- 6 мандаринів без кісточки;
- 1,5 ст. цукрового піску;
- 1 ч. л. гашеної соди;
- 3 ст. пшеничного борошна;
- 1 яйце;
- 1/2 частина пачки вершкового масла;
- 1 ст. кефіру;
- трохи ваніліну.

09.01.2018

Салат "Столичний" з м'ясом

Інгредієнти:яйця, олія рослинна, гірчиця, сік лимонний, сіль, цукор, чорний перець, яловичина, картопля, цибуля ріпчаста, горошок консервований, огірки мариновані, морква, майонез

Сьогодні ми робимо вам подвійний подарунок – розкриваємо рецепт чудового класичного салату "Столичний" та розповідаємо, як готувати майонез у домашніх умовах. Соус, приготований своїми руками та з перевірених інгредієнтів, виходить надзвичайно смачним та ніжним.

Інгредієнти:
для майонезу:
- 1 яйце;
- 220-250 г олії соняшникової;
- 1-1,5 ч. л. гірчиці;
- 1,5-2 ст. л. соку лимонного;
- сіль та цукор;
- 2-3 щіпки чорного меленого перцю;
для салату:
- 200-250 г відвареної яловичини;
- 4 яйця варених;
- 4 великі бульби картоплі;
- 2 середні цибулини;
- 1/2 банки горошку зеленого консервованого;
- 3 огірки маринованого;
- 2 моркви варених;
- 4-5 ст. л. майонезу;
- Сіль.

09.01.2018

"Оселедець під шубою" рулетом

Інгредієнти:малосольний оселедець, буряк, картопля, гарбуз, сир твердий, сметана, майонез, желатин сухий, яйце, маслини, зелень кропу, сіль

Ми ведемо активну підготовку до свят, і сьогодні готуємо всіма улюблений салат з промовистою назвою "Оселедець під шубою". Однак цього року ми вирішили підключити уяву та подати страву по-особливому – у вигляді закусочного рулету. Що в нас вийшло?

Інгредієнти:
- 1 малосольний оселедець;
- 2 печені буряки;
- 2 печені картоплини;
- 110 г печеного гарбуза;
- 50 г твердого сиру;
- 2-3 ст. л. сметани;
- 3 ст. л. густого майонезу;
- 2 . л. сухого желатину;
- 1-2 відварені яйця;
- 4 маслини;
- 1 пучок кропу;
- Сіль.

Пишу меню для дуже простого та бюджетного столу, і для новачків. Це скоріше не меню, а інструкція з виготовлення класичного новорічного столу. З продуктів доступних практично в будь-якому регіоні нашої «неосяжної ро».

Насамперед вам знадобиться принтер, ну або ручка, роздруковуватимемо і вішатимемо на стіну.

Меню та список складено на 10 осіб.
Днями, пунктами, з докладним списком покупок.

Якщо ви готуєте на більшу кількість, то збільшуйте покупки таким чином – на 20 у півтора рази, на 30 – у два. Крім штучних продуктів - яблука, груші, тісто для валованів.

Аркуш перший. Власне меню.

1. Валовані з ікрою

2. Валовані з паштетом

3. М'ясне асорті

4. Оселедець під шубою

5. Олів'є

6. Салат Хатей

7. Риба слабосолона

8. Млинці фаршировані

1. Шашлички з риби

2. Птах запечений з медом і гірчицею (курка чи качка чи гусак)

3. Запечена картопля

4. Печені яблука

1. Соус томатний

2. Соус тар-тар до риби

1. Груша у вині з карамеллю

Лист другий. Список покупок.

1. Свинина (шия) 1-1,5 кг

2. Курка 1-3 шт (залежно від того, якого птаха ви готуєте на гаряче, якщо качку або гусака то вам знадобиться лише 1 курка)

3. Печінка 1 кілограм (куряча, свиняча або яловича)

4. Качка або гусак (якщо ви готуєте цього птаха на гаряче)

5. Шинка 350 г або ковбаса докторська 350 г або 500 г яловичини (на олів'ї)

6. 2 шт курячих грудок на кістки

7. Ковбаса сирокопчена 500 грамів

8. Ікра червона 1 банка 120 грам (як вибирати ікру не забудьте прочитати)

9. Філе сьомги або форелі 1,5 кілограма

10. Філе оселедця в олії 300 грам (не купуйте рибу, яку потрібно чистити від кісток, економії на три рублі, а метушні багато)

11. Тісто листкове дріжджове (!) 2 упаковки по 400 г кожна

12. Вершкове масло 2 пачки по 175 грам

13. Сир Віола – 1 маленька баночка

14. Вершки 30% – 500 мл

15. Сметана 250 грам

16. Кефір, 500 мл

18. Рослинна олія 2літра

19. Яйце 20 шт.

20. Мед 100 грам

21. Червоне сухе вино

22. Цукор-пісок – 300 грам

24. Молота паприка суха (бажано великого помелу)

25. Червоний мелений перець

26. Соєвий соус

27. Гірчиця (2 маленькі баночки)

28. Зелений горошок 1 банка 280 грам

29. Огірки солоні (можна корнішони) 1 банка 800 грам

30. Томати у своєму соку 1 банку 800 грам

31. Картопля 4 кілограми

32. Морква 2 кілограми

33. Буряк 1 кілограм

34. Лимони – 5 штук

35. Яблука зелені 12 штук

36. Груші 10 штук (тверді, трохи недостиглі)

37. Цукіні – 2 кабачки

38. Салатний перець (паприка) – 2 штуки

39. Квасоля стручкова – 1 упаковка 400 грам

40. Помідори чері 250 грам

41. Часник – 3 головки

42. Зелень кріп, петрушка

43. Шпажки дерев'яні для шашличків

44. Шпажки декоративні для валованів із паштетом

45. Фольга харчова 2 уп.

46. ​​Плівка харчова – 2 уп.

47. Серветки паперові

Третій лист – це ваш план дій щодо приходу з магазину. Так, я розумію, що ось такий детальний розпис у чомусь виглядає смішним. Але з іншого боку – це лише підстрахування, щоб нічого не забути. Зробили – викреслили пункт. Перевірили – все викреслено – можна розслабити хребет та не думати до завтра.

День перший.

1. Закупівля продуктів.

2. Розпихання продуктів по холодильнику

3. Тісто та стручкову квасолю в морозилку, решта – в холодильник

4. Очистити часник (весь). Частину використовувати для буженини, решта – у холодильник.

5. Маринуємо буженину. Шматок свинини нашпигувати часником, роблячи проколи невеликим ножем і вставляючи зубчики часнику в ці проколи. Однієї голівки часнику має вистачити. Потім обмазати густо гірчицею шматок м'яса з усіх боків. Перекласти в миску або контейнер, накрити фольгою, зробити кілька дірочок у фользі та прибрати у холодильник.

6. Яловичина на салат олів'є. Залити водою, посолити, варити 45 хвилин|мінути| після закипання. Зняти з плити та остудити не виймаючи з бульйону. Як охолоне – дістати, обгорнути плівкою та прибрати у холодильник. Бульйон процідити та зварити на ньому суп.

7. Сьомгу солимо. Від сьомги відрізати 1/5 частину. Посолити її столовою ложкою солі, посипати червоним перцем, дрібно нарізаним кропом. Обкласти скибочками лимона. Загорнути в пергамент (пекарський папір). Якщо пергаменту немає - кілька листів А4 змастити олією і в цей жирний папір загорнути рибу. Залишити на пару годин за кімнатної температури, потім прибрати в холодильник.

8. Перебрати печінку. Уважно дивіться, щоб не було жовчі. Якщо трапляється такий шматок – краще відрізати, або одразу викинути у курячої печінки. Добре промийте печінку, поріжте меншими шматками (якщо яловича або свиняча). Перекладіть у миску, накрийте плівкою, у плівці зробіть пару дірочок і заберіть у холодильник.

День другий .

1. Варимо картопля, половину від купленого. Заливаємо водою, солимо і варимо до готовності. Потім воду зливаємо. Картоплю, що остигнула, прибираємо на ніч в холодильник. Чистимо завтра.

2. Варимо моркву. Майже всю. Одну морквину залишаємо на паштет. Варимо так само, як картопля.

3. Варимо буряки. Так само як картопля та морква. Всі овочі варимо окремо і обов'язково солимо при варінні.

4. Запікаємо буженину. Замаринований шматок м'яса обертаємо кілька шарів фольгою і запікаємо 1 годину 20 хвилин за нормальної температури 150 градусів у духовці. Готову буженину, не розгортаючи, остуджуємо і прибираємо в холодильник.

5. Солону рибу перекладаємо з холодильника в морозилку.

6. Готуємо рулад для м'ясного асорті. Розрізаємо курку по спині, можна вирізати хребет. Розвертаємо шкірою донизу. Видаляємо кістки. Обрізаємо крила, обрубуємо кісточку біля стегенця. Стегенця теж розрізаємо. Повинен вийде пласт курячого м'яса на шкірі. Якщо при видаленні кісток ви пошкодите шкіру – зовсім не страшно. Трохи відбийте м'ясо, посоліть. Окремо розмішайте вилкою 5-6 яєць і посмажте тонкий омлет на широкій сковороді. Перекладіть омлет на пласт курячого м'яса і поверніть рулетом. Рулет оберніть тканиною або марлею на два шари. Зашийте або зав'яжіть. Замотаний рулет викладіть у каструлю. Залийте водою, щоб вода на 2-3 сантиметри покривала рулет. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до дуже слабкого. Варіть годину – півтори. Зніміть каструлю з плити і залиште остигати разом із рулетом. Коли охолоне - дістаньте рулет, перекладіть його в миску, придавивши зверху чимось важким. Бульйон, що залишився, можна процідити і зварити суп - до нового року ще далеко, не дайте померти з голоду своїм рідним. Кісточки від розбирання курки не викидайте, приберіть у холодильник до завтра.

7. Груші для десерту варимо заздалегідь. Очищаємо груші від шкірки, зрізуючи її тонко, картоплечисткою. Живці залишаємо. Ставимо груші у каструлю. Змішуємо 300 г цукру, 300 мл води і стільки ж вина. Заливаємо цією сумішшю груші, доводимо до кипіння та варимо 20 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, залишаємо груші в сиропі остигати. Коли охолоне – дістаємо, перекладаємо у тарілку, замотуємо плівкою та прибираємо у холодильник.

8. Картоплю, що залишилася, миємо добре, губкою для миття посуду. І прибираємо у холодильник.

9. Варимо яйця. 10 штук круто.

Третій день. Найсінокіс!

1. Очистити картоплю варену

2. Очистити буряк

3. Очистити моркву

4. Готуємо оселедець під шубою

5. Нарізаємо овочі та м'ясо на олів'ї. Картопля-морква в одну миску. Солоні огірки окремо. М'ясо (ковбасу) окремо. Накриваємо плівкою. Плівку проколюємо в кількох місцях. Забираємо в холодильник.

6. Стручкову квасолю заливаємо водою, доводимо до кипіння, варимо 1-2 хвилини, відкидаємо на друшляк. Остуджуємо, прибираємо в холодильник під плівку.

7. Курячі грудки. Обрізаємо м'ясо з кістки та нарізаємо його смужками. Забираємо м'ясо в миску під плівку в холодильник. Кістки – окремо.

8. Кістки від курячої грудки та кістки від розбирання цілої курки залийте водою, посоліть і варіть після закипання 40 хвилин. Потім відкиньте кістки на друшляк, коли охолонуть - акуратно обдерти знизу всі залишки м'яса і дрібно поріжте. Це куряче м'ясо піде в начинку для млинців. А з бульйону можна знову зварити суп або заморозити на похмільні дні.

9. Дві курки, або качку чи гусака маринуємо. Розмішуємо мед із баночкою гірчиці. Промиваємо птицю, обсушуємо, промокнувши серветками. І добре змащуємо медово-гірчичною сумішшю зовні та всередині. Перекладаємо птаха в миску, накриваємо фольгою. Протикаємо у фользі дірочки – це вже має увійти до звички – замотали – ножем тик-тик-тик. Забираємо в холодильник, нехай там маринується.

10. Валовані. Дістаємо з морозилки листкове тісто і залишаємо розморожуватися. Воно відтає дуже швидко – за годину. Поки що ви займаєтеся п. 12 і 13 воно вже й відтає. Розгортаєте рулон тіста. Склянкою вирізаєте кружечки. З кожного шматка тесту виходить приблизно 14-16 гуртків. Викладаєте їх на лист і випікаєте рівно 8 хвилин у нагрітій заздалегідь до 180 градусів духовці. Готові не валовані, а скоріше «шарувані підкладки» накрийте плівкою та залиште до завтра.

11. Цукіні та паприку помийте, поріжте на салат Хатей, приберіть у мисці в холодильник під плівкою.

12. Паштет. Дістаньте печінку. Додайте до неї цибулю і моркву, порізану шматочками. Посоліть, поперчіть. Запікайте в духовці 40 хвилин (розмішайте під час запікання). Остудіть. Додайте вершкове масло|мастило|, 1 пачку. Пропустіть через м'ясорубку двічі. Потім добре вимішайте. Розділіть мокрими руками на 20 частин. Кожну частину скачайте в кульку та обсипте дрібно нарізаною зеленню. Заберіть кульки паштету в холодильник під плівку.

13. Яблука помийте.

14. Головку часнику натріть на дрібній тертці. Залийте олією, розмішайте, приберіть у холодильник.

15. Корнішони 3 штуки або один звичайний солоний огірок потріть на дрібній тертці та приберіть у холодильник.

16. Сьомгу свіжу поріжте великими кубиками без шкіри. Для шашличків. Заберіть у холодильник під плівку.

17. Буженину розгорніть, поріжте, і чарками заберіть у холодильник під плівку.

18. Руладу розгорніть від тканини, поріжте тонкими скибочками, оберніть плівкою і заберіть у холодильник.

19. Ковбасу почистіть, поріжте, заберіть під плівку в холодильник.

20. Уважно огляньте рештки овочів. Може їх виявиться достатньо, щоб приготувати вінегрет або салат з буряка з сиром, наприклад.

21. Томатний соус. Томати у власному соку пробийте блендером або прокрутіть на м'ясорубці. Додайте сіль, цукор, оцет. Доведіть до кипіння, заправте часником (тертим із холодильника, не всім). Готовий соус остудіть, приберіть у холодильник.

22. Млинці. Заведіть тісто, випікайте млинці. Отудіть і заберіть стопку млинців під плівку в холодильник.

День четвертий. Святковий. Робимо все не поспішаючи, не напружуючись.

1. Накриваємо стіл – скатертини, тарілки, прилади, фужери. Накриваємо раніше, не боїмося. Пилом не засипе.

2. Карамельний соус до десерту варимо. Дві-три ложки цукру розтоплюємо на сухій сковороді або сотейнику до карамельного кольору. Потім вливаємо вершки, повільно, розмішуючи цукор. Коли увіллємо всі вершки - продовжуємо їх уварювати до моменту загусання, і ще трохи. Постійно помішуючи віночком. Потім знімаємо та остуджуємо. Можна відразу взяти широку та трохи поглиблену тарілку та налити у ній карамельний соус. Коли соус охолоне – просто в соус поставити груші, які варили у вині. Хвостиками вгору. Ось, власне, розкішний десерт і готовий. Можна одразу ставити на стіл.

3. Млинці. Шматочки курки з кісток розмішуємо із сиром Віола. Розкладаємо млинці, викладаємо край начинку. Згортаємо млинці трубочками, розрізаємо навпіл навскіс. Викладаємо на тарілку. Готово.

4. Оселедець під шубою дістаємо з холодильника, посипаємо верх жовтками варених яєць, через тертку. Всі.

5. Дістаємо з морозилки шматочок солоної риби. Через 15 хвилин вона вже достатньо для нарізки тане. Нарізаємо тонкими шматочками, розкладаємо на тарілці. Прикрашаємо часточками лимона та зеленню.

6. Валовані. Дістаємо листкові «печінки». Акуратно гострим ножем зрізаємо верхівку кожного валовану. 10 валованів укладаємо на одну страву. У центр кожного викладаємо невеликий шматочок вершкового масла. Поверх олії додаємо дві третини чайної ложки червоної ікри. Однієї банки в 120 г вам вистачить на 10 валованів.

20 інших валованів викладаєте на інші страви, так само зрізавши верхівки. У центр валовану викладаєте кульку паштету. Протикає паштет декоративною шпажкою, з нанизаною на ній половинкою помідора чері. Всі.

7. М'ясне асорті. Розкладаєте на велику плоску страву буженину, руладу та ковбасу віялом. Прикрашаєте помідорами, що залишилися, чері і зеленню.

8. Шашлички з риби. Шматочки риби посипаєте сіллю, сухою паприкою. Поливаєте лимонним соком, олією. Розмішуєте та залишаєте на 5-10 хвилин. Потім нанизуєте на шпажки. Шпажки розкладаєте на деку. Запікати їх потрібно 10 хвилин при 200 градусах у попередньо нагрітій духовці. Тому раджу їх ставити до духовки, коли гості вже будуть за столом. І таймер не забудьте поставити! Щоб не пересушити шашлички.

9. Тартар. Найпростіший варіант соусу. Подається до рибних шашличок. Змішайте терті на тертці огірки, сметану та майонез. Додайте тертий часник і дрібно порізаний кріп.

10. Картоплю замаринуйте заздалегідь, але не заздалегідь. Картопля зі шкіркою поріжте великими часточками, посоліть, додайте паприку, полийте олією і добре розмішайте. Перш ніж запікати - зберігайте в холодильнику під плівкою, щоб не потемнів.

11. Хат готуйте на двох сковорідках. На одній обсмажуйте куряче філе смужками із соєвим соусом. На другий обсмажуйте цукіні з перцем паприкою (посолити), поливаючи лимонним соком. Наприкінці смаження до цукіні додайте стручкову квасолю, щоб вона встигла прогрітися з усіма овочами. Потім змішайте овочі з куркою, викладіть салат у тарілку. Готово.

12. Олів'є. Змішати овочі з м'ясом (ковбасою), солоними огірками. Додати зелений горошок, варені яйця (порізати), майонез. Перемішати та викласти в тарілку.

13. Томатний соус не забуваємо поставити на стіл. До гарячої картоплі вона дуже піде.

Коли прийдуть гості, вам залишиться:

1. Швидко запекти і подати шашлички з сьомги

2. Викласти на лист птаха

3. Викласти на лист картопля часточками

4. Дістати яблука (вони вже миті та сухі)

5. Поставити в духовку птицю та картоплю

6. Поставити ТАЙМЕР

7. Кожні півгодини розмішувати картоплю

8. Кожні півгодини спостерігати за готовністю птиці, поливаючи її жиром, що виділився при запіканні.

9. Через годину на лист з птахом викласти яблука і полити їх так само жиром, як птах, далі запікати яблука разом з птахом.

10. Картопля готується годину, максимум – півтори. Півтори години готується курка. Качка та гусак – трохи більше. Але не настільки більше, щоб ваші гості потрапляли в голодному непритомності))

11. Все. Відпочиваємо, веселимось.