Що приготувати з|із| вареного півня. Домашній півень — сільські рецепти з фото

М'ясо домашнього півня дещо відрізняється від курятини. Воно ароматніше і містить менше жиру, але при цьому трохи жорсткіше. У нашому рецепті півник виходить дуже м'яким та соковитим! Вся справа в «рукаві» та яблуках, якими ми його фаршируватимемо. Рукав для випікання не дає вологості випаруватися, і півень запікається у власному соку. Яблука надають м'ясу цікаву кисло-солодку родзинку. Але це не головне. Завдяки фруктовій кислоті, що міститься в яблуках, м'ясо півня стає ніжнішим і м'яким. Як приготувати півня в духовці ви дізнаєтеся з нашого рецепту. Це дуже смачно, спробуйте! Спробуйте також приготувати заливне з домашнього півня, можливо, і цей рецепт стане вам у нагоді для святкового обіду.

- Яблука з кислинкою - 3 - 5 штук,

- Часник - 3-5 зубчиків,

- соєвий соус - 5 столових ложок,

- кухонна сіль - за смаком,

- перець чорний мелений - за смаком,

- карі - 3 щіпки,

- Суміш прованських трав - 2 щіпки.

Підготуємо півня. Забираємо зі шкіри все зайве: волоски, залишки коріння пір'я. При необхідності злегка обпалюємо під відкритим вогнем (це потрібно, якщо м'ясо домашнє, у нього шкірка часто буває з гарматою). Видаляємо зайвий жир (хто любить може залишити), вирізаємо залози в гузці або повністю зрізаємо хвостик. Видаляємо начинки, якщо півень непотрошений, промиваємо його під проточною холодною водою. Просушуємо рушником, що не залишає ворс.

Беремося за соус. У чашці з'єднуємо майонез із соєвим соусом, спеціями та сіллю. Сюди ж вичавлюємо очищений часник. Розмішуємо до однорідної консистенції. Слід врахувати, що соєвий соус солоний, так що акуратно з додаванням солі.

Отриманий соус акуратно наносимо на всю поверхню тушки півня і всередину. На 1 годину залишаємо м'ясо маринуватись. Можна залишити і на ніч у холодильнику.

Поки півень маринується, беремося за яблука. Найкраще, якщо вони будуть кисло-солодкі. Ми їх миємо, промокаємо рушником, ріжемо навпіл чи на четвертинки, якщо яблука великі, очищаємо від серцевини.

Фаршируємо яблуками півня.

Відправляємо півня до «рукав для запікання», фіксуємо краї затискачами.

Викладаємо його на лист або форму і відправляємо в духовку.

Духову шафу попередньо розігріваємо на 200 градусів. Залишаємо нашу страву на дві години запікатися. Хвилин за 15 готовності рукав можна зверху злегка розрізати, щоб на півні вийшла рум'яна скоринка.

От і все! Ви дізналися, як приготувати півня в духовці. Впевнилися, що це зовсім нескладно? Чудовий смачний півень із яблуками готовий! Він гарний з будь-яким овочевим гарніром, наприклад у вигляді картопляних кульок та салатами.

Для того, щоб приготувати смачну страву, мало знати хороший рецепт! Як приготувати півня правильно, щоб він став прикрасою на святковому столі у вашій родині? Головне вибрати якісний та свіжий продукт. І, звичайно, додати в блюдо частинку своєї душі.

Енергетична цінність:

Білки – 24.0 г;
Жири – 18.6 г;
Вуглеводи – 0 г.
На 100 г калорійність – 230 ккал.

М'ясо півня з давніх-давен використовують для приготування холодця, бульйону, борщу. Як окрему страву її готують нещодавно. Справа в тому, що м'ясо цього птаха є жорстким, на відміну, наприклад, від курки або індички. Для розм'якшення доводиться довгий час варити. Але, на щастя, з розвитком гастрономії, з'явилося дуже багато виходів: приправи, соуси, маринування.

У м'ясі цього птаха безцінний скарб білків і потрібних нам амінокислот. А також у ньому багатий запас вітамінів групи В, які так потрібні нашій центральній нервовій системі, ще А та С, які покращують нашу імунну систему та зір.

Навіть незважаючи на свою калорійність, вважається дієтичним продуктом через співвідношення білків, жирів та вуглеводів.

Як вибрати свіже м'ясо півня

Щоб продати хорошого півня, виробники повинні дотримуватися деяких правил: раціон харчування півник повинен бути різноманітним (зернові, крупи, овочі), рубати півня слід у молодому віці (чим старший птах, тим жорсткіше м'ясо). На жаль, продавці часто намагаються обдурити нас. Видають курку за півня чи стару тушку продають, як молодого птаха.

Декілька особливостей, на які потрібно звернути увагу при виборі свіжого птаха:

якщо ви відчули хоча б невелику присутність запаху тухлятини - відмовтеся від його покупки;
у свіжого птаха очі повні та блискучі, шкіра не слизька та суха;
м'ясо має бути щільним та пружним, якщо воно легко рветься – воно не свіже;
колір молодого півника – білий як у м'яса, так і у шкірки;
у дорослої особини – рожевий колір шкіри з легкою жовтизною;
у старого – яскраво-жовте м'ясо, часто синюшне.

Для того, щоб відрізнити курку від півня достатньо подивитися на лапи птиці, в останніх вони набагато довші, та й тулуб більший і трохи закруглений.

Що робити, якщо все-таки купили старого птаха

Якщо м'ясо таки виявилося жорстким, його все одно можна приготувати смачним, м'яким та соковитим. Найчастіше півня подають на різдвяний стіл у вигляді холодця. На холодець можна використовувати більш жорстке м'ясо, варити його потрібно як мінімум 3 години, після чого м'ясо стане ніжним і м'яким.

А також можна запекти птаха в духовці із соковитими овочами, але запікати потрібно кілька годин. Ще один цікавий вихід із ситуації - це гасіння півня у великій кількості вершкового масла або сметани.

Секрети приготування півня

Якщо ви купили не обробленого півня - будьте обережні при потрошенні. Головне намагатися не розрізати жовчний міхур, але якщо це все-таки сталося, потрібно негайно промити його під проточною водою.

білки - 10.9,
жири - 8.0,
вуглеводи - 4.0.

Інгредієнти: (на 10 порцій)

Тушка півня 2 кг;
Цибуля ріпчаста 3 шт.;
Морква 2 шт.;
Перець горошком 15 шт.;
Сіль 2 ч. л.;
Часник 6 зубчиків;
Желатин 2 ст.
Корінь петрушки або селери 1 шт.

Спочатку потрібно обробити птаха, потім промити його і розділити на невеликі шматки (але можна готувати цілком, у разі час приготування буде більше). Беремо каструлю місткістю 4-5 л, заливаємо до неї 3 літри води. Занурюємо півня в холодну воду, після чого ставимо каструлю на маленький вогонь і залишаємо на 60-90 хв. Іноді знімаємо зверху навар, щоб холодець не був сильно каламутний. Після, додаємо всі інгредієнти, що залишилися, крім желатину. Залишаємо її на 60-90 хв. Продовжуємо знімати навар. Після закінчення зазначеного часу дістаємо ногу і перевіряємо як відокремлюється м'ясо від кістки, якщо легко - значить наш птах добре провалився, якщо ні, то продовжуємо варити ще 20-30 хвилин.

Коли м'ясо добре відходить від кістки, дістаємо півня і проціджуємо бульйон.

Готуємо желатин, заливаємо склянкою окропу на 5-10 хвилин до повного розчинення. Тим часом ламаємо птаха на маленькі шматки та викладаємо у посуд під готову страву. Готовий желатин заливаємо в бульйон, ретельно перемішуємо та заливаємо їм м'ясо. Залишаємо остигати при кімнатній температурі і ставимо в холодильник мінімум на 4 години.

У домашніх умовах тушкованого півня можна приготувати в духовці, мультиварці або на сковороді. Принцип приготування особливо не відрізняється. Можна приготувати з півня, за допомогою гасіння, безліч різних страв. Наприклад, додавши вино, пиво, зробивши соус чи приготувавши гарнір. Для прикладу, візьмемо рецепт півня в червоному вині, а як гарнір візьмемо картоплю.

Енергетична цінність: (на 1 порцію)

білки - 25.8,
жири - 15.1,
вуглеводи - 10.3.

Інгредієнти: (на 8 порцій)

тушка півня 1.5-2 кг;
картопля 5-6 шт.;
рослинна олія (оливкова або соняшникова) 100 мл;
цибуля ріпчаста 2 шт.;
сухе червоне вино 250мл;
томатна паста 1 ст.
помідор 1 шт.;
спеції: солодкий червоний перець, чорний перець, сіль, кмин.

Птах спочатку потрібно обробити, промити і поділити на шматки. Картоплю почистити, поставити на вогонь у холодну воду на 10 хвилин. Потім нарізати кубиками почищену картоплю. Потім півня натирають зовні і всередині сіллю (на 400 г чайна ложка солі без гірки), а також іншими спеціями. Цибулю дрібно нарізати, а помідор подрібнити блендером. Посуд для гасіння поставити в розігріту до 180°С духовку, через хвилину додати в посуд масло, ще зачекавши хвилину додаємо всі частини півня і гасимо до появи рум'яної скоринки. Далі додаємо цибулю, чекаємо на п'ять хвилин і заливаємо вино, відкриваємо кришку для випарювання вина. Чекаємо дві хвилини і додаємо в духовку червоний перець, чорний перець, кмин. Вже за хвилину ваша страва буде готова. Якщо ви готуєте півня в посуді повністю, перед зануренням у духовку крила краще покрити фольгою, тому що в них мало м'яса і вони швидко підгоряють, тому можуть зіпсувати смак всієї страви. Тільки в кінці, коли додаватимете вино, щоб отримати трохи п'яну скоринку треба розгорнути фольгу.

Якщо ж у вас немає відповідного посуду, ви можете запекти молодого півня у фользі або поліетиленовому рукаві.

Також виходить соковите м'ясо, коли півень гаситься у мультиварці.

Смачного молодого півня можна приготувати і в сковорідці, краще додайте в сковороду до оливкової олії ще 50 г вершкового масла, розбийте весь часник молотком і додайте на 30 сек в суміш олій, після чого дістаньте його звідти. Це додасть не забутий аромат вашій страві!

Найпростіший рецепт

Молодого півня запекти із сіллю, кмином та перцем — найпростіший спосіб приготування.

Запечений півень виходить ніжним і, звичайно, смачним. Півня обмазуємо сіллю (на 400 г м'яса 1 ч.л. солі) та спеціями (по 3 грами кмину та перцю). Беремо глибокий посуд (можна поліетиленовий рукав) ставимо в нього півня, можна додати до нього гарнір, але тоді не обійтися без олії. Розігріваємо духовку до 180 С, і ставимо в неї птаха. Не забудьте закрити крила фольгою, щоб уникнути їх підгоряння.

- Що можна приготувати з домашнього півня? Чи як приготувати молодого півня? Давайте спочатку розберемося якесь у домашнього півня м'ясо. Воно суттєво відрізняється від домашньої курки, по-перше воно жорсткіше, але водночас набагато ароматніше, у ньому більше екстрактивних речовин, властивих домашній птиці. Якщо ви любите або куштували дичину, то м'ясо домашнього півня можна за смаковими якостями віднести до дичини. Але на відміну від пісного м'яса дичини, м'ясо півня виграє своєю ніжнішою структурою і гарним жировим прошарком.

З м'яса півня виходять розкішні, ароматні бульйони. Молоді півники виграють за якістю, але й дорослого можна приготувати так, що проковтнете власну мову. До речі для тих хто купує бройлерного птаха, скажу що ви купуєте півнів. На птахофермі курочок утилізують, одразу як вони вилупилися з яйця, а вирощують тільки півнів, вони набирають більше ваги і більше курей, а їдять однаково. Але м'ясо птиці, яке продають у магазинах я не вважаю за м'ясо, це просто сурогат свійської птиці.

На бульйоні домашнього півня можна приготувати різноманітні перші страви, особливо шикарним виходить український борщ. Єдина негативна якість домашнього півня, це триваліший час кулінарної обробки.

Розкажу вам як приготувати чудового тушкованого домашнього півня у сметанному соусі.

Тушку півня необхідно порубати на великі шматки, дрібні шматочки втратить свою соковитість.

Нарубані шматки обвалюємо добре з усіх боків у борошні,

і обсмажуємо на сковороді з усіх боків до рум'яної скоринки.

Для смаження використовуємо олію, і сковороду треба добре розігріти.

Поки півник обсмажується, ми в казанку або товстостінній каструлі, не емальованій, моркву, що пасеруємо, нарізану соломкою і ріпчасту цибулю кубиками.

Ось на цю «подушку» з пасерованих овочів і викладаємо наші шматки обсмаженого півня.У казанок наливаємо окріп, щоб він покрив м'ясо і ставимо на вогонь.

Після закипання робимо слабкий вогонь і займаємось своїми справами. М'ясо молодих півнів гаситься близько години, дорослих півнів від 1,5 до 2 годин. Коли м'ясо буде майже готове, додаємо сметану, сіль і перець гіркий мелений і солодкий перець свіжий, нарізаний соломкою. Солодкий перець можна використовувати морозиво.

Гасимо ще хвилин 10, а потім додаємо дрібно-нарубаний часник і зелень.

Даємо покипіти 2-3 хвилини і наше делікатесне блюдо готове. До нього можна подавати будь-який гарнір, але найвдалішим буде картопляне пюре.

©Мастеркок

Підписуючись на наш канал у ютубі ви можете стати власником мультиваркиMOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Вам сподобалося питання?

Є такий рецепт "-11" він відноситься і до курки, і до півня. Будь-яку птицю можна запекти. На лист наливаємо масло, беремо пачку солі висипаємо все, і рівно по всій поверхні, щоб не було гірок. Лягаємо м'ясо. І в духовку, запікати. До речі, не треба боятися що буде пересолено. Навпаки виходить соковите м'ясо і хрумка скоринка. А солі він візьме стільки, скільки потрібно. Давно читала цей рецепт, але якось не наважувалася приготувати через таку кількість солі - 4 роки тому На рідкість виходить гарне м'ясо. Сама не вірила. - 4 роки тому Цікаво, а я завжди роблю курку на пляшці. - 4 роки тому Ну а масло навіщо під сіль? У перші хвилини сіль не горить, а потім піде жир та вода з м'яса. - 4 роки тому Ага, я теж ніби в рецепті читала про одну сіль без олії. - 4 роки тому

У Франції поширена страва “Півень у вині”. Додавання вина при приготуванні пом'якшує м'ясо птиці та посилює смак страви. Рецептів багато на кулінарних сайтах. А якщо півень старий, то головне, тривале варіння. Зате бульйон шалений, хоча м'ясо так і залишається жилистим.

У мене тато з півня варить холодець. Дуже добре застигає він навіть без желатину. А взагалі півень твердий, щоб його просто смажити чи запікати. Так холодець супер! - 4 роки тому

Півня (навіть старого) порізати на шматки і обсмажити їх разом з часником до появи жовтої скоринки, а вже потім перекласти його в каструлю (або казан, я в казані робив) з товстим дном, налити склянку вина будь-якої спеції, лаврушку і залити водою м'ясо приховувало. Варити не менше трьох годин, за годину до приготування можна додати різаних помідорів або томатної пасти. А в тій олії, що півня смажили, обсмажте порізану цибулю і вилийте цей жир в каструлю з півнем. Перед подачею можна посипати тертим сиром або Вашим улюбленим соусом. Так готується в принципі будь-який птах, тільки час варіння менший, але щоб півень не був жорстким 3 години варіння мінімум. На гарнір я роблю картопляне пюре. І як на смак, чи не жорсткий? - 4 роки тому немає Маша не жорсткий, але з молодим курчам не порівняти звичайно, тут сама фішка в тому, що ти його сирого обсмажуєш до скоринки, а потім вариш довго, якщо ти коли-небудь їла диких качок або диких гусей, то ось схоже . - 4 роки тому диких їла фазанів, але чи правильно їх приготували, ось питання. - 4 роки тому

Півень дуже твердий. Тому я особисто використовую завжди два варіанти. 1. Запечений півень. Але краще спочатку півня проварити. Годинка десь. Це шматочками. Цілком ще довше. Потім обмажте півня сумішшю майонезу, негострої аджики та часнику та запікайте до готовності. 2. Можна приготувати холодець.

Вчиніть так поріжте його на частини - ніжки, крильця, грудинку та інші частини окремо, вимочіть його у воді з оцтом або лимонкою, потім замаринуйте його як маринують шашлик і запікайте у фользі або поліетиленовому рукаві.

Приготувати півня можна смачно. За наявності достатньої кількості півнів у своєму господарстві ми їх гасимо в духовці. Головне те, що півня не треба тримати багато років, бо м'ясо справді буде жорстким. Молодий півень такий смачний, як і курочка. Перед тим як поставити в духовку, півня потрібно натерти сіллю, прянощами і дати трохи насититися. Потім добре обернути харчовою фольгою і поставити гасити. Щонайменше 1,5 години цей процес триватиме. Щоб була рум'яна скоринка, треба розгорнути фольгу і трохи наприкінці ще так підсмажити. дякую, дуже все просто. - 2 роки тому

Приготувати півня можна по-різному, як завгодно: запекти в духовці, згасити і зробити жарке або соус, плов з м'ясом півня. Навіть якщо півня вже не з зовсім молодого півня, запекти в духовці все одно виходить дуже смачно і зробити м'ясо досить м'яким. Для цього його треба тримати досить довго в духовці і постійно перевертати, час від часу, з одного бочка на інший, поливаючи жиром, що топиться, тримати 2 години і більше, щоб був рум'яним з усіх боків! Вогонь спочатку перші 5 - 10 хвилин має бути великим і трохи витопити жиру, а потім вогник робимо середнім і маленьким і забуває про півня в духовці, нехай він там готується. Наприкінці можна навколо тушки покласти четвертинки картоплі та подавати разом із нею. Якщо завгодно, всередину тушки можна вкласти рис навпіл з печінкою, просто гречку з грибами, цілий цитрус і т.д., залежно від переваг. Щоб згасити м'ясо півня на плитці, обробимо тушку на порційні шматочки і обсмажуємо до золотистого кольору, а потім гасимо разом із цибулею. Воду підливаємо, якщо вона випарується, а м'ясо все ще жорстке. Так готуємо 1,5 – 2 години. В кінці нехай випарується вода і обсмажимо ще раз м'ясо з додаванням невеликої кількості олії, цибулі, моркви, потім вкладаємо лавровий лист і перець запашний горошком, крупу рису або гречки, будь-яку іншу, наливаємо ще трохи водички і гасимо під закритою кришкою до готовності крупи і вбирання вологи. Наприкінці можна додати томатну пасту чи присипати зеленню. Також наприкінці можна за бажанням покласти сухофрукти. Аналогічно робимо не з крупою, а з картоплею, порізавши той на шматочки. Також можна приготувати м'ясо півня з грибами та картоплею. Також можна взяти наполовину готове м'ясо півня зі сковороди і укласти з цибулею на дно горщиків, покласти картоплю та будь-які інші овочі до смаку, присипати перцем і готувати далі в духовці. Окремо можна приготувати півня у вині – дуже ароматно та вишукано або заздалегідь замаринувати м'ясо у вині (оцті) та приготувати у духовці, на сковороді чи грилі. Або зняти з кісток м'ясо, перекрутити на м'ясорубці та зробити запіканку чи котлети із цього фаршу. М'ясо півня маринують у вині з овочами (цибуля, морква) та часником, петрушкою і залишають на добу. На другий день півня обсмажують, потім поливають коньяком і фломбують. Також обсмажують бекон та гриби, додають овочі, а маринад змішують із бульйоном та борошном. Далі до м'яса півня додають овочі з грибами та беконом, заливають бульйоном з борошном та тушкують 2,5 – 3 години.

Півня можна дуже смачно приготувати з яблуками та картоплею у фользі або у спеціальній слюді. Попередньо на кілька годин я обмазую тушку півня майонезом із сіллю та спеціями до смаку. Так він настоїться і просочиться. Потім ріжу кубиками картоплю (почищену) і яблука (3-4 яблука на 1 кг картоплі). Все це укладаю в пакет чи фольгу та на блюдо. Запікаю в духовці за 200 градусів протягом 2-2,5 годин. За 20 хвилин до вимкнення відкриваю верх для отримання золотистої скоринки.

У півня менше жиру, а відповідно м'ясо буде смачніше. Мені так подобається у фользі коли в духовці запікається з кмином, перцем і сіллю, можна ще до смаку приправу додати, але я утримуюсь. Головне м'ясо кілька разів піддати великій температурі, щоб м'ясо ніби оплавилося в жирі і зіскочило з кістки.

Дійсно, у півня, як і в гусака, м'ясо вийде дуже жорстким, якщо його попередньо не піддати спеціальній обробці. Колись давно мені порадили один спосіб, завдяки йому м'ясо виходить соковитим та м'яким. Користуюсь ним уже багато років і із задоволенням поділюся. Отже, півня потрібно помити, випатрати, витерти насухо, натерти всередині і зовні сіллю та спеціями (будь-якими, тими, які любите) і помістити в духовку на 5-6 годин при температурі 70 градусів. За цей час він промаринується, просолиться. Якщо є зайвий жир, він стече на лист (на ньому потім можна смажити). Через 5 годин дістаєте півня, нашпиговувати його яблуками з чорносливом і готуєте як завжди. Виходить просто диво, яка смачна страва.

Як смачно приготувати півня?
М'ясо тверде, як його треба готувати? - Відповіді на будь-які питання на сервісі otvet.qip.ru

Джерело: otvet.qip.ru

Як приготувати півня

Та й смакота ж, даний тушкований півень зі сметаною. До того ж якщо врахувати, що готувати цю страву допомагає мультиварка, то за великим рахунком стає тепло на душі 🙂

Півні зараз в магазинах - розкіш, тому до цієї смакоти додається ще один приємний бонус: швидше за все, ви будете готувати в мультиварці домашнього півня, а це означає, що він буде поживнішим, ніж промисловий птах. Справжнім поціновувачам м'ясних страв сподобається тушкований півень! Рецепт досить простий, незважаючи на те, що новачкам у кулінарії може здатися непідйомним. Повторюйте за нами і все у вас виявиться!

Півень - 1 тушка
Морква – 1 шт. середнього розміру
Цибуля жовта - 1 шт. середнього розміру
Сметана – 2 ст.л.
Сіль, спеції – за смаком
Олія та мало води

1. Приготування страв із птиці починається за одним і тим же принципом: потрібно розрізати тушку на шматки. Півник у нас великий, але деякі частини все одно краще послати в суп, ніж гасити (у них мало м'яса). Це шия, крила та реберна частина. Зрозуміло, серед гурманів і цінителі тушкованих крилець, але в нашій родині гасіння кісточок не прижилося. Тому гасити ми пошлемо лише стегенця, гомілки, чотири шматочки грудинки, 2-3 шматочки спини.

2. На дно чаші мультиварки наливаємо мало олії. Взагалі-то, деякі господині готують в мультиварці без жиру, але якщо побоюєтеся пошкодити покриття чаші (а якщо страва безнадійно підгорить) спочатку краще додавати легко олія. У дрібну тарілочку насипте сіль та спеції (хоча б подрібнений темний перець) і змішайте їх пальцем. Обітріть цими спеціями шматочки півня і розкладіть їх на дно мультиварки. Але викладати треба не всі шматки відразу, а 4-5 штук.

3. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Половину нарізаної цибулі розкладіть зверху на птаха.

4. Моркву очистіть, потріть на великій тертці та окрім цього половину помістіть у мультиварку. Потім розкладіть у чашу інші шматочки півня, знову накрийте їх цибулею та морквою. Долийте в чашу мало води (не більше чашки) та накрийте кришкою. Встановіть режим гасіння на 1 годину.

5. У той час коли таймер продемонструє 5 хв. до завершення виготовлення, відкрийте мультиварку та додайте до страви сметану. Перемішайте вміст чаші, щоб сметана розчинилася в рідині і перетворилася на соус. Знову накрийте кришкою та чекайте на фінішний сигнал!

От і все! Тушкований півеньготовий! Рецепт виявився нескладним, правда? Якщо ви бажаєте зробити цю страву дієтичнішою, не додавайте до неї сметану. До того ж, приберіть зі шматочків півня шкіру, щоб страва виявилася менш жирною. Смачного!

Якщо свійський птах вам сподобався, пошукайте на ринках індоутку і приготуйте її за нашим рецептом - не пошкодуєте!

Як приготувати півня
Ну і смакота ж, цей тушкований півень зі сметаною. До того ж якщо врахувати, що готувати цю страву допомагає мультиварка, то за великим рахунком

Джерело: cyberviewdvr.ru

Що приготувати з молодого півника

Півень грецькою

невеликий півень – 1 шт.(на півтора кіло)
рослинна олія – 1 склянка
картопля – теж півтора кіло
вершкове масло – 2-3 ст.л.
цибуля ріпчаста (дрібно нарізана) – 2 шт.
біле сухе вино – півсклянки склянки
сіль, перець – за смаком
кориця, гвоздика – до смаку.

Півня обскубти, випатрати, вимити і нарізати його на шматки.

трохи підсушити, обваляти шматочки півня в борошні.

Покласти олію в сковороду та обсмажити.

потім у каструлю налити рослинне масло, покласти цибулю та прянощі, викласти шматки півня і, коли вони ще підсмажаться небагато, налити вино.

потім долити трохи води та залишити покипіти хвилин 15.

Півень у вині

Півень
Вершкове масло – 2 ст. л.
Рослинна олія – 1 ст. л.
Сало – 100 г
Печериці – 150 г
Коньяк – 100 г
Цибуля – 8 шт.
Червоне вино – 1 пляшка
Борошно – 1 ст. л.
Чебрець – 2–3 гілочки
Лавровий лист – 1 шт.
Часник – 1 зубчик
Сіль
Перець

Як приготувати “Півень у вині”:
Птах обсмажити на сковороді в масі з рослинного та вершкового масла.
Очищену і нарізану тонкими скибочками цибулю поклади в каченицю разом із печерицями та скибочками сала.
Додай олію, лавровий лист, чебрець, подрібнений часник, сіль, перець.
Поверни в ємність з грибами та спеціями півня, залий її червоним вином і залиши нудитися на повільному вогні протягом години-двох.
Хитрість: перш ніж додати вино, полів птах двома столовими ложками коньяку і дай зігрітися.
Смачного!

Півень у грибах

Для приготування нам знадобиться:
Півень
Великі печериці
Морква
Цибуля
Часник
Курячий бульйон
Спеції до смаку

Як приготувати “Півня у грибах”:
Півня натерти сіллю, всередині і зовні. Цибулю та часник очистити. Цибулю розрізати вздовж на чотири частини і накласти його разом з зубцями часнику всередину півня. годину, очистити моркву, розрізати вздовж на чотири частини і укласти навколо півника, посипавши його спеціями і перевернувши на інший бік. Р.S. Якщо птах не домашній, то процес запікання займає набагато менше часу. І не забувайте під час всього перебування півня в духовці поливати його власним соком.
Смачного!

Суп із півня

Для приготування нам знадобиться:
Півень
Вермішель
Цибуля
Стебло селери
Гілочка розмарину
Декілька лаврових листів
Сіль

Як приготувати суп з півня?
У каструлю покласти розрубаного на шматки півня, залити 2,5 л води.
Довести до кипіння та зняти шумівкою піну.
Потім додати нарізану цибулю, селера, розмарин, лавровий лист і сіль.
Варити на повільному вогні приблизно годину або трохи більше до м'якості м'яса.
Потім вийняти з бульйону м'ясо. А бульйон процідити.
Повернути у каструлю проціджений чистий бульйон. Довести до кипіння та додати вермішель. Варити приблизно 8-10 хв.
При подачі покласти в кожну тарілку із супом пару шматочків м'яса.
Смачного!

Смажений півень по-віденськи

1 півень,
сіль,
борошно,
1 яйце,
панірувальні сухарі,
жир для смаження,
скибочки лимона та кілька гілочок петрушки.

Півня розділити на 4 частини, натерти сіллю, обваляти в борошні, яйці та сухарях і засмажити в киплячому жирі з двох сторін до утворення золотистої скоринки. Смажити приблизно 15 хв. Потім добре обсушити та прикрасити на листі зеленого салату з картоплею. Буде приблизно 4 порції.

Люблю теми про смачне 🙂

Скоро Новий рік! Є такий рецепт Новорічний півень французькою, але він моторошний, в сенсі не нашвидкуруч

Інгредієнти:
Півень
3 ст. ложки оливкової олії
2 ст. ложки вершкового масла
3 ст. ложки томату
300 г грибів (бажано печериці)
5-6 помідорів без шкірки
Французи особливу увагу приділяють вибору птаха – у півня має бути великий гребінець. Це говорить про те, що птах уже не молодий, а саме таке м'ясо і підходить для півня у вині.

Маринад:
2 літри червоного вина, що має терпкий смак
400 г сирокопченого бекону
300 г моркви
300 г білої цибулі
Зелена цибуля
Декілька молодих стебел селери
2 корені петрушки
3 листочки чебрецю
3 лаврові листочки
Гвоздика
Перець чорний (горошок)
Сіль за смаком

Приготування:
– Спочатку приготуємо маринад. Для цього у велику ємність наливаємо вино і опускаємо в нього рубаний бекон, цибулю, моркву, чорний перець, трохи солі і гвоздику. Корінь петрушки, селера, чебрець і лавровий лист замотуємо в лист порею і зв'язуємо згорток ниткою. Цей запашний рулетик опускаємо в маринад.

– Ретельно промиваємо птаха. Видаляємо лапи та голову, після чого ділимо тушку на 12 частин. Шматочки опускаємо в маринад. Додаємо в маринад одну ложку оливкової олії та ставимо півня на 24 години у холодне місце.

– Через добу замариноване м'ясо витягаємо з маринаду. Не лякайтеся, що м'ясо синього кольору так і має бути! Маринад проціджуємо - бекон, цибуля, морква та спеції залишаємо в каструлі.

– На велику сковороду змішуємо оливкову та вершкове масло. Сковороду розігріваємо та обсмажуємо в ній півня до утворення золотистих скоринок. М'ясо укладаємо в каструлю, а на сковороді обсмажуємо бекон, цибулю та моркву з маринаду. Через 7 хвилин додаємо до бекону з овочами порізані гриби, а потім томатну пасту. Ретельно перемішуємо та даємо прогрітися на вогні.

– Овочі та бекон перекладаємо в каструлю з м'ясом, додаємо розім'яті помідори, рулетики зі спеціями та томатну пасту. Заливаємо все це маринадом та перемішуємо.
Оригінальний рецепт передбачає додавання до страви крові півня. Для цього слід зібрати кров птиці відразу після її обезголовлення і додати до страви перед гасінням. Але, за бажання, цей пункт можна проґавити.

- Потім ставимо каструлю без кришки на вогонь і доводимо це до кипіння. Піну знімаємо та знижуємо температуру. Накриваємо каструлю кришкою і гасимо близько 3 годин. За 30 хвилин до готовності опускаємо в каструлю картоплю, нарізану крупними шматками.

– М'ясо та картопля викладаємо на блюдо, поливаємо соусом – і нарешті все готове!

Що приготувати з молодого півника
Що приготувати з молодого півника

Джерело: www.12sotok.spb.ru

Як приготувати півня у духовці? Смачно. . (півень сільський)

Заходь і спілкуйся - нудно не буде!

У півнів тверде та сухе м'ясо. З них вариться чудовий холодець і просто відмінний бульйон, наваристий і ароматний (варити треба довго). Але якщо півень не зовсім старий, то можна спробувати (а перед цим обов'язково маринувати), але ніжним та соковитим м'ясо все одно не вийде.

у духовці не вийде. у сільських півнів м'ясо жорстке. і несмачне. . але виходить дуже смачний бульйон. . ну а далі суп який захочете .. . але краще приготувати локшину

шкода півня взагалі те.

Домашній птах, як дерево! Маринувати його добу-півтора потрібно, потім щось вийде.

Як приготувати півня в духовці
Вам знадобиться:
півень – 1 прим;
цибуля 3-4 шт;
морква 1-2 шт.;
гриби білі – 250 г;
соняшникова олія;
сіль.
Для маринаду:
вино сухе – 3 ст;
виноградний оцет – 50 мл;
цибуля – 1-2 шт;
часник – 2-3 часточки;
розмарин;
лавровий лист;
сіль.

Інструкція:
1
Для початку дістаньте півня з морозилки і дайте йому добре розмерзтися. Для того, щоб прискорити цей процес, покладіть його у воду. Найкраще, якщо вона буде трохи теплої або кімнатної температури. Після цього добре промийте його кілька разів у проточній воді.

2
Тепер півня треба замаринувати. Для цього приготуйте спеціальний маринад. Візьміть каструлю і вилийте в неї сухе вино разом із виноградним оцтом. Після цього почистіть цибулю і поріжте її півкільцями. Часник поріжте дуже маленькими колечками або потріть на тертці. Покладіть цибулю з часником у каструлю, додайте туди розмарин, лавровий лист і сіль за смаком. Тепер все добре перемішайте та спробуйте сіль. Маринад повинен бути трохи солоним, але не перестарайтеся. Тепер покладіть тушку півня в каструлю з маринадом, закрийте кришкою і залиште на дві-три години. Іноді його потрібно буде перевертати, щоб він краще просочився маринадом з усіх боків.

3
У цей час приготуйте для півня начинку. Велику цибулю розріжте на п'ять-шість частин і обсмажте її до золотистого кольору, потім додайте до неї порізану моркву. Хвилин через п'ять покладіть білі гриби і обсмажте всі разом ще десять-п'ятнадцять хвилин. Посоліть до смаку і вимкніть вогонь.

4
Потім дістаньте тушку і дайте їй трохи обсохнути, щоб з неї стекли залишки маринаду. Після цього нафаршуйте півня приготовленим фаршем, а отвір закріпіть дерев'яною шпажкою. Покладіть його на приготований лист, застелений фольгою. Добре загорніть у неї півня і відправте в розігріту духовку.

Сільського півня, особливо старого-найкраще на холодне або суп. Так, суп варитиметься півдня на повільному вогні — але буде аж солодким бульйон, суп прямо лікувальний. Або борщ із такого півня.

Ну для початку його все ж таки краще зарізати, як би жорстоко це не звучало, бо запікати його живим, це ще жорстокіше. Після цього його краще обскубти, обпалити, випатрати і помити. Потім порізати на великі шматки і покласти в спеціальний пакет "Маггі соковита курка" і висипати туди вміст другого пакета, потім злегка це потрясти, зав'язати дротом і покласти на протвень в духовку при температурі 200С. За годину дістати та викласти на тарілки. Все, можна їсти та облизувати пальці. Смачного.

Якщо ви все-таки зумієте запхати півня в духовку то він буде страшно матюкатися і волати до милосердя

Як приготувати півня у духовці? Смачно
Як приготувати півня у духовці? Смачно. . (півень сільський) Заходь і спілкуйся - нудно не буде! У півнів тверде та сухе м'ясо. З них вариться чудовий холодець і просто відмінний бульйон,

Напередодні наступу Нового Року мимоволі згадується півень, адже 2017 рік буде повністю у його владі. Виявляється, птах цей не тільки вранці кричати вміє, від нього та іншу користь отримати можна. З півня можна приготувати смачні страви, а найкращі рецепти ви знайдете тут, у нас.

Перші страви з півня

Традиційно м'ясо півня прийнято використовувати для перших страв. З такого м'яса супи, бульйони виходять дуже наваристими та ароматними. Для вас ми підібрали найсмачніші рецепти перших страв із цього м'яса:

№1. Суп із Півня

Простий і зрозумілий, а головне – смачний рецепт ви знайдете на відео з YouTube (дивіться, починаючи з 13 хвилин):

№2. Чорба з півня

Ця страва цікава не лише своїм наваром та густотою, а й кислими нотками квасу. Повне відео дивіться на відео з YouTube:

№3. Суп «Ріболліта»

Страви з півня включають і знаменитий італійський суп «Риболліта». Це поєднання овочів, бобових, які набувають особливого смаку і наваристості, якщо приготувати їх на бульйоні з півня. Рецепт страви подано на відео з YouTube:

Другі страви: найкращі рецепти з півня

Ми підібрали такі рецепти страв як друге:

№1. Фарширований півень у духовці

З цього м'яса може вийти справжній шедевр домашнього приготування, який стане цвяхом новорічного, різдвяного столу. Переконайтеся у цьому самі, повторивши рецепт із відео:

№2. «Півень у вині» французькою

Це м'ясо чудово поєднується із червоним вином, що французи вже давно зрозуміли. Ось рецепт, як можна смачно запекти м'ясо з цим ключовим інгредієнтом:

№3. Півень по-грецьки

Греки також люблять готувати півня і також використовують для цього червоне вино. Дивіться на відео повний рецепт:

№4. Півень у мультиварці

Рецепт простий: ріжемо птицю на шматки, солимо, перчимо. У змащену олією чашу викладаємо шарами частину м'яса, цибулю півкільцями, потерту моркву, потім знову шматочки м'яса + чашка води. Встановлюємо на гасіння на 1 год. За 5 хв. до кінця заливаємо сметану, перемішуємо і даємо програмі вимкнутись. Смакота готова! Не забудьте підібрати оптимальний: він вигідно відтінить смак страви!

Закуски з півня

Холодець також можна приготувати з півня. Рецепт такої холодної закуски дивіться на відео:

Це м'ясо легко полюбити, якщо знайти правильну інструкцію для його приготування. Беріть на озброєння наші рецепти і будьте впевнені, від таких страв закукарікати від задоволення захочеться всім, хто спробує їх. А також читайте, вони зможуть стати відмінним доповненням для вашого столу!