Що можна зробити із кислої сметани випічка. Сметанне печиво – рецепт

Сметана є чудовою основою для приготування багатьох страв. З неї виходять смачні соуси, пиріжки, кекси та бісквіти. Однак вона, як і будь-які інші продукти, має певний термін зберігання. Але не варто засмучуватися, помітивши, що куплена вами сметана прокис. Що можна приготувати з неї в такому разі, ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

Навіть у самої відповідальної господині іноді трапляються дрібні неприємності у вигляді продуктів, що зіпсувалися. У разі виникає цілком логічне питання доцільності їхнього подальшого використання. Сметану, від якої походить виражений гнильний запах, потрібно без жалю викинути. Якщо ж термін її зберігання минув лише кілька днів тому і вона не встигла покритися пліснявою та придбати гіркий присмак, то її можна додавати до різних страв.

Звичайно, прокисла сметана (що приготувати, фото та рецепти будуть розглянуті трохи нижче) не годиться для заправки супів та салатів. Вона обов'язково має проходити попередню термічну обробку. З продукту, простроченого не більше ніж на два тижні, може вийти цілком гідна домашня випічка. Скитану сметану часто додають у тісто для пиріжків, кексів і тортів.

Пишні оладки

За цією технологією виходить дуже повітряний та смачний десерт. Готується він дуже просто та швидко. Тому його можна часто подавати до сімейного сніданку. Такі оладки чудово поєднуються з джемом, варенням або згущеним молоком. А їхній рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто не знає, що приготувати з прокислої сметани. Щоб пригостити своїх рідних ароматними ласощами, вам знадобиться:

• Чайна ложка солі.
• Півкіло кислої сметани.
• 5 столових ложок олії.
• Пара склянок пшеничного борошна.
• Їдальня ложка цукру.
• RAW куряче яйце.
• Половинка чайної ложки соди.

Розібравшись, що можна приготувати з кислої сметани, потрібно зрозуміти, як саме це зробити. В одному глибокому посудині з'єднують яйце, олію, сіль, цукровий пісок і харчову соду. Все добре збивають до однорідної консистенції. Відразу після цього в майбутнє тісто відправляють кислу сметану і попередньо просіяне пшеничне борошно. Все інтенсивно вимішують, викладають ложкою на розпечену сковорідку, змащену олією, і обсмажують з обох боків.

Манник

Цей варіант напевно зацікавить тих, хто поки що не вирішив, що можна приготувати з прокисшої сметани. Рецепти манників відрізняються один від одного набором інгредієнтів, що використовуються. Тому перед початком процесу обов'язково переконайтеся, що у вас на кухні є все необхідне. На цей раз вам знадобиться:

• Склянка сметани.
• Половина пачки маргарину.
• Склянка цукру.
• Пара курячих яєць.
• Склянка манки.

Зрозумівши, що приготувати з кислої сметани, важливо розібратися з тонкощами технологічного процесу. Маргарин поміщають у сотейник і розтоплюють на повільному вогні. Потім до нього додають сметану, яйця та цукор. Все це злегка збивають віночком. До однорідної маси, що вийшла, потроху підсипають манку і просіяне високосортне борошно. Готове тісто перекладають у жароміцну форму, змащену рослинним жиром, і прибирають у духовку. Випікають манник близько тридцяти хвилин за стандартних ста вісімдесяти градусів. Перед подачею його трохи остуджують і посипають цукровою пудрою.

Рибний пиріг

Багато молодих господинь засмучуються, виявивши, що в їхньому холодильнику прокиснула сметана. Що приготувати з цього продукту, що зіпсувався, знають досвідчені кулінари. Однією з таких страв є пиріг із рибною начинкою. Подібна випічка не лише дозволить утилізувати не надто свіжу кисломолочку, а й стане чудовим доповненням до сімейної вечері. Щоб пригостити свою сім'ю такими домашніми ласощами, вам знадобиться:

• 250 мілілітрів сметани.
• 3 курячі яйця.
• 100 г майонезу.
• По чайній ложці соди та солі.
• Келих білого борошна пшениці.
• Банк рибних консервів.

Як правило, для цих цілей використовують тунець, горбушу, сайру, лосося чи сардини.

Визначившись, що приготувати з прокислої сметани, слід розібратися, в якій послідовності потрібно замішувати тісто для пирога. Для цього в одному посудині з'єднують сирі курячі яйця, сіль та майонез. Туди ж додають харчову соду та сметану. І тільки після цього в майбутнє тісто починають потроху вводити попередньо просіяне біле борошно. Масу, що вийшла, вимішують, намагаючись досягти максимальної однорідності. На дно змащеної жароміцної форми викладають половину готового тіста. Зверху розподіляють рибну начинку. Потім все це покривають залишками тіста і поміщають у духовку. Випікають пиріг при двохстах градусах. Як правило, цей процес займає не менше півгодини.

Домашнє печиво

Даний варіант настільки простий, що, напевно, викличе інтерес у тих, хто не може визначитися, що приготувати з прокислої сметани. Рецепти домашнього печива дуже різноманітні. Вони користуються особливою популярністю у багатьох зайнятих господарок. Щоб побалувати свою сім'ю подібною випічкою, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• 200 мілілітрів сметани.
• 3 склянки білого високосортного борошна.
• Половина пачки вершкового масла.
• Близько 1,5 склянки цукрового піску.
• 3 сирі курячі яйця.
• Чайна ложка харчової соди.
• Дрібка солі.
• Пакетик ваніліну.

Послідовність дій

В одному посудині з'єднують соду та кислу сметану. Потім туди ж додають просіяне пшеничне борошно, сіль та ванілін. В окремій каструльці розтоплюють вершкове масло і розчиняють у ньому цукор. Отриману суміш остуджують до кімнатної температури, вбивають у неї яйця і добре збивають віночком.

Масу, що утворилася, виливають у ємність зі сметаною і замішують щільне еластичне тісто. Після цього його розкочують не надто тонким пластом, вирізують печиво і викладають його на деко, заздалегідь змащене олією. Випікають вироби за стандартних ста вісімдесяти градусів близько чверті години.

Смажені пиріжки

Цей рецепт напевно поповнить колекцію господинь, які намагаються з'ясувати, що приготувати з сметани, що прокисла. Щоб замісити тісто для домашніх пиріжків, заздалегідь перевірте ще раз, чи є у вашому розпорядженні:

• 300 г борошна.
• Столова ложка олії.
• RAW куряче яйце.
• 200 мілілітрів кислої сметани.
• По чайній ложці цукрового піску та солі.
• Пара щіпок харчової соди.

Як начинка для таких пиріжків ідеально підходить картопляне пюре, змішане з обсмаженою цибулею. Любителі солодкої випічки можуть нафарширувати їх джемом, густим варенням або повидлом.

Опис процесу

В одній мисці з'єднують яйце зі сметаною і збивають їх міксером, потроху додаючи соду, сіль, цукор і олію. В отриману рідину поступово підсипають борошно, попередньо насичене киснем, і замішують м'яке еластичне тісто. Потім його загортають у харчову плівку та залишають на чверть години.

Через п'ятнадцять хвилин тісто, що вилежалося, поділяють на невеликі шматочки, розкочують їх качалкою, начиняють картопляним пюре і формують пиріжки. Напівфабрикати, що виходять, відправляють на розпечену сковорідку і обсмажують на олії до появи красивої золотистої скоринки. Пиріжки, що підрум'янилися, викладають на паперові рушники, що вони вбрали в себе надлишки жиру, і тільки після цього подають до чаю.

Строкатий кекс

З приготуванням цього смачного і ароматного десерту легко впоратися навіть кулінар-початківець. Для його створення вам знадобляться прості та доступні інгредієнти. У цій ситуації у вас на кухні має бути:

• 150 г вершкового масла.
• 250 мілілітрів кислої сметани.
• 3 свіжі курячі яйця.
• 3,5 склянки білого високосортного борошна.
• Повна столова ложка порошку какао.
• Цілий лимон.
• Чайна ложка непогашеної соди.
• Пара склянок цукру.
• Ванілін.

В одній відповідній мисці з'єднують яйця з цукром і інтенсивно розтирають їх до однорідності. У масу вводять яйця, сметану, соду і просіяне високосортне борошно. Все це добре перемішують. Готове в міру круте тісто ділять на приблизно дві однакові частини. В одну з них додають порошкоподібне какао та ванілін, в іншу – цитрусову цедру та столову ложку натурального лимонного соку. Тісто по черзі викладають у змащену жароміцну форму і відправляють у духову шафу. Випікають десерт при двохстах градусах не менше півгодини. Цей кекс можна зробити тільки в тому випадку, якщо у вашому холодильнику є не запліснівлі, але вже прокисла сметана.

Що приготувати: рецепт з фото

За нижчеописаною технологією можна відносно швидко спекти смачні та ароматні дріжджові пампушки. Для приготування тесту вам знадобляться прості та бюджетні інгредієнти, купівля яких практично не вплине на стан вашого гаманця. Щоб не розтягувати процес, наперед подбайте, щоб у вас на кухні знайшлося:

• 205 мілілітрів сметани.
• 10 г швидкодіючих сухих дріжджів.
• 2,75 склянки високосортного борошна.
• 155 г негострого сиру.
• Пара яєчних жовтків.
• 250 г вершкового масла або молочного маргарину.
• Дрібка солі.

Маргарин або олію викладають у каструльку, відправляють на водяну лазню та розтоплюють. Потім його прибирають із плити і з'єднують зі сметаною. Туди ж додають сухі дріжджі, заздалегідь просіяне борошно та тертий сир. Все добре вимішують до однорідної консистенції.

Вийшло досить туге і разом з тим еластичне тісто поміщають на рівну робочу поверхню, рясно посипану борошном, і розкочують пластом. Корж, що утворився, складають навпіл і знову проходяться по ньому качалкою. Таку процедуру повторюють ще кілька разів і залишають шар підходити. Приблизно через півгодини його знову розкочують так, щоб товщина пласта становила близько двох сантиметрів і за допомогою склянки вирізають з нього кола. Заготовки, що виходять, змазують жовтком, змішаним з невеликою кількістю чистої води, і викладають на лист, застелений листом пергаментного паперу. Випікають сметанні пампушки при двохстах градусах близько двадцяти хвилин.

Буває, що в холодильнику навіть дбайливої ​​господині завалюється упаковка сметани. На момент виявлення її термін придатності вже минув, але викидати продукт шкода. Слід зазначити, що з простроченої сметанибез ризику для здоров'я можна приготувати чудові смаколики.

Сметанне печиво

Необхідні продукти:

• маргарин (масло, спред) - 1 пачка;
• яйця курячі свіжі -2 шт. невеликі;
• борошно пшеничне – 3,25 ст. (Додавати при необхідності);
• цукор – 1,25 ст. (для тесту та для посипання);
• сода – половина ч. л.;
• оцет чи лимонний сік у тому, щоб погасити;
• очищені горіхи волоські – 0,5 ст.

Виготовлення:

1. Масло або спред розтоплюємо і трохи остуджуємо. Додаємо склянку цукру та перемішуємо. Окремо збиваємо яйця, але не до піни, а просто щоб зруйнувати структуру. Змішуємо маргарин із яйцями. Туди ж наливаємо сметану. Додаємо погашену соду.
2. Починаємо поступово додавати борошно, що просіює, по склянці за раз. Дивимося по консистенції тіста, яке має бути м'яким, але не липким. При необхідності підмішуємо борошна ще. Ділимо тісто на дві або три частини, скачуємо їх у кульки, обмотуємо харчовою плівкою (розірваним одноразовим пакетом) та ховаємо в холодильник на півгодини. Потім дістаємо по одній кулі і розкочуємо. Товщина пласта залежить від того, яке печиво краще - хрумке або м'якше. Вирізаємо фігурки спеціальними формами або звичайною склянкою. Обмочуємо з одного боку в цукрі.
3. Розкладаємо заготовки на лист, застелений пергаментом, і прикрашаємо кожну половинкою горіха. Ставимо в духовку (200 ° С), і печемо 16-20 хвилин. Процес випікання краще контролювати, щоб печиво не пригоріло.

Сметанний пиріг

Потрібні продукти:

• сметана прокисла - 205 г;
• курячі яйця свіжі -2 шт. немаленьких;
• цукор – 1,25 ст.;
• борошно - 1,25 ст.;
• сода – половина ч. л.;
• сіль - тріска;
• мак, будь-які горіхи, родзинки, «п'яні» вишні – на вибір за смаком, буде використовуватися для наповнення;
• чорний чи молочний шоколад – 205 г.

Виготовлення:

1. Наливаємо сметану в ємність, посипаємо содою (гасити не потрібно). Збиваємо яйця в піну, додаємо до сметани. Кладемо цукор та сіль. Збиваємо суміш до однорідного стану та додаємо продукти для начинки. Перемішуємо, поки начинка не розподілиться рівномірно і всипаємо борошно. Тісто має вийти по густоті, як на оладки. При необхідності борошно додаємо.
2. Розігріваємо духовку до 200 ° С. Змащуємо форму жиром і присипаємо борошном. Випікаємо 40-55 хвилин. Для перевірки готовності всередину встромляємо сухий сірник. Якщо при витягуванні вона така ж і залишиться, пиріг можна виймати. Розтоплюємо шоколад і одразу ж виливаємо на пиріг.

Сметанний кекс

Необхідні продукти:

• сметана прокисла - 255 г;
• борошно - 275 г;
• цукор – 205 г;
• горіхи чищені будь-які, родзинки, цукати – на вибір;
• курячі яйця свіжі – 2 шт. невеликі;
• сода – половина ч. л.

Виготовлення:

1. Виливаємо сметану в ємність, кладемо яйця і збиваємо до однорідної суміші. Кладемо соду (не гасити), цукор і все борошно. Знову збиваємо. Горіхи подрібнюємо у ступці чи блендері. Додаємо в тісто.
2. Розігріваємо духовку (200 ° С), форму змащуємо жиром і присипаємо борошном. Виливаємо тісто та випікаємо 25 хвилин. Для перевірки готовності використовуємо тест із сірником.

Сметані пампушки

Необхідні продукти:

• сметана прокисла - 205 г;
• борошно - 2,75 ст.;
• дріжджі свіжі – 24 г, сухі – 10 г;
• маргарин (масло, спред) - 250 г;
• жовтки яєць середньої величини – 2-3 прим.;
• сир натертий (негострий) – 155 г;
• сіль - тріска.

Виготовлення:

1. Топимо маргарин (спред) на водяній бані, солимо. Виливаємо сметану в ємність та перемішуємо з маргарином. Якщо використовують сирі дріжджі, їх змішуємо з отриманою сумішшю. Якщо сухі - з борошном, що просіює. Все змішуємо та додаємо сир. Вимішуємо тісто (має бути досить тугим).
2. Викладаємо на стіл і розкочуємо в корж. Складаємо навпіл і знову катаємо. Виконуємо це ж 2-3 рази. Ще раз складаємо навпіл і залишаємо підходити на 30-45 хвилин. Після цього знову розкочуємо товщиною 2 см, вирізаємо кола формою або склянкою. Змащуємо кожен жовтком із водою. Розігріваємо духовку до 200 ° С, розкладаємо заготовки на простелений пергаментом лист і запікаємо 20 хвилин.

Прострочену сметанусміливо можна використовувати в їжу, але тільки в рецептах, що мають на увазі її термічну обробку. Краще не їсти кисломолочний продукт, прострочений більш ніж на два тижні, а також той, який набув гіркого смаку та неприємного запаху.

Якщо ви любите балувати рідних домашнім печивом, радимо приготувати смачне сметанне печиво. Пекти його зовсім нескладно, а виходить воно ніжним і легким. Ще один плюс його приготування полягає в тому, що в тісто можна використовувати сметану, що підкиснула. Декілька рецептів приготування печива на основі сметани ми опишемо в цій статті.

Домашнє печиво зі сметани

Інгредієнти:

• сметана – 200 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 5 ст. ложок;
• ванільний цукор – 2 пакетики;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• борошно - 800 г;
• яйця – 1 шт.

Приготування

Збиваємо яйце з цукром, потім додаємо ванільний цукор. Потім додаємо м'яке вершкове масло|мастило|, перемішуємо до однорідності. В отриману масу вливаємо сметану і добре перемішуємо. Тепер додаємо борошно, просіяне разом з розпушувачем. Замішуємо тісто, воно має вийти досить крутим. Забираємо його в холодильник хвилин на 20. Потім на поверхні, посипаною мукою|борошном|, розкочуємо тісто в пласт товщиною приблизно 5 мм. Формами вирізаємо печиво і укладаємо на деко, змащене маслом або маргарином. Випікаємо при 180 градусах близько 20 хвилин.

Пісочне сметанне печиво – рецепт

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• маргарин - 200 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 1 шт.

Приготування

Борошно просіюємо, натираємо на великій тертці охолоджений маргарин, перетираємо разом з борошном, має вийти крихта. Додаємо 100 г цукру, решта піде на присипку. А потім додаємо сметану та замішуємо тісто. Воно має вийти еластичним. Загортаємо в харчову плівку і забираємо години на 2 в холодильник. Після закінчення цього часу дістаємо тісто, відщипуємо шматочок, а решту прибираємо в холодильник, маргарин у тесті не повинен розтанути. Розгортаємо пласт товщиною близько 0,5 см, вирізаємо формами фігурки, кожну з них змащуємо збитим яйцем і посипаємо цукром. Випікаємо при 160-180 градусах близько 15 хвилин. Тут важливо не пересушити печиво зі сметани, тоді воно вийде ніжним усередині та хрустким зверху.

Печиво із сметанного тіста з лікером та кунжутом.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• сметана – 200 мл;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 7 ст. ложок;
• лікер – 60 мл;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• кунжут – 40 г;
• какао – 1 ст. ложки.

Приготування

Розм'якшене масло змішуємо зі сметаною і лікером, додаємо половину цукру, кунжут, борошно, що просіює, з содою (гасити оцтом її не потрібно, вона вступить в реакцію з кислотою, що міститься в сметані). Замішуємо тісто, воно не повинно липнути до рук.

Сметанное тісто для печива розгортаємо в пласт, посипаємо цукром і какао, розділяємо пласт навпіл і згортаємо 2 рулети. Забираємо їх у холодильник десь на годину-півтори. Потім рулети дістаємо та нарізаємо їх шматочками завтовшки близько 5 мм. Отримані кружальця викладаємо на деко, змащене маслом. Надто близько заготовки класти не варто, тому що в процесі приготування печиво збільшиться в розмірах. Ставимо лист у розігріту духовку і випікаємо 20-25 хвилин при температурі близько 180 градусів.

Печиво із кислої сметани

Якщо сметана прокисла, їсти її не варто, щоб уникнути отруєння. А ось після термічної обробки вона цілком придатна для споживання. Можете спекти печиво з прокислої сметани. За смаком воно не поступається аналогічному печивом, приготовленому на свіжій сметані. Єдине зауваження – можете покласти трохи більше цукру. Але це вже справа смаку. Так що якщо зникла сметана, не викидайте її, а випікайте печиво - і смачненьким побалуєте себе, і продукт викидати не доведеться. Можете скористатися будь-яким із наведених вище рецептів.

Сьогодні у мене виявилася прослочена кисломолочка, кефір сметана, ряжанка та йогурт
що можна з неї зробити
ось що знайшла
Тістечка. У хід ідуть прострочені: кефір, ряжанка, кисл. молоко,
сметана. Рецепт: 0,5л ряжанки, 2 яйця, 2 ст. ложки вирощує. олії, 2 ст. л. цукру, 0,5 ч.л. соди і сіль (десь 0,5 ч. л.) Додати борошно, замісити тісто - по консистенції як на вареники (ну може не таке круте). Тісто має вийти м'яким. Тістечка з будь-якою начинкою. Зараз популярно: із зеленою цибулею та яйцем. Смажити в розпеченій олії. Все збираюся спробувати такі пиріжки спекти в духовці-руки не доходять, в маслі-швидше, хоч і не так корисно. До пиріжків добре зварити бульйончик з чогось нитки м'ясного.

Якщо ряжанка ще не зовсім стара (не вкрита пліснявою), можна приготувати оладки. Збити яйце з цукром (за смаком), сіллю, додати ряженку 0,5 л або менше, всипати 0,5 ч. л. соди не гашеної і додати борошна, стільки, щоб було як густа сметана. Влити трохи раст. олії. Добре перемішати, випікати на олії.
Оладки прості
Інгредієнти:
1,5 склянки борошна,
1 склянка молока або ряжанки, також можна і кефір,
1 яйце,
1 чайна ложка цукру,
15 г дріжджів,
сіль

Спосіб приготування:
З|із| муки|борошна|, молока і дріжджів замісити тісто, накрити серветкою і поставити в тепле місце для підйому. У тісто, що піднялося, додати яйця, сіль, цукор, 1 чайну ложку масла. Добре перемішане тісто поставити на 15 - 20 хвилин тепло, щоб підійшло ще раз. Випікати із двох сторін.
смачного!

Якщо сметана гірчить - то проводьте її у відро для сміття. Гіркота вказують на глибокий розпад білка та окислення жирів у продукті з утворенням шкідливих речовин.
Якщо ні:
У швидкий рибний пиріг сметана ця піде чудово.
200гр сметани (якщо її менше, то можна до 200г долити кефіром), 200г маргарину (розтопити), 2-3 яйця, сіль, півчайної ложки соди (вона краще, ніж розпушувач, в даному випадку) + муки, щоб замісити тісто, як на оладки (таке густе тече тісто). Далі в тефлонову форму діаметром приблизно 20-23 см та з високим бортом наливаємо половину тіста. Зверху насипаємо відварений рис, на нього розім'яті вилкою рибні консерви (у олії або у власному соку), на рибку дрібно порізану цибулю. Заливаємо все це тестом, що відсався, щоб прибрати всі порожнечі, особливо біля борту. І ставимо у духовку (на верх, 200 грд З). Печеться близько півгодини, готовність – рум'яний верх.
Можна зробити Маннік. Три яйця, склянка цукру, твоя сметана і склянка манки. Перемішати, дати постояти. Потім у духовку.
Можна розвести на млинці, або для пирогів дріжджове тісто.
Можна приготувати манник
Що потрібно:
1 склянка манки
1 склянка сметани
3 яйця
1 склянка цукру
2 ст.ложки какао
щіпка соди або розпушувача

Сметанник: 2 яйця, склянка цукру, сметана (лише 600 гр.- зробіть половину) і борошно склянку, і навіть соди чайну ложку. І все. Все замішуєте як на манник або шарлотку та в піч. Борошно я кладу в останню чергу, щоб консистенцію відстежувати

на склянку сметани 1 яйце, 2 стіл ложки цукру, солі на кінчику ножа, соди підлогу чайної ложки, борошна в залежності від того, які оладки ви любите... високі або плоскі... Тонкі виходять ніжніше і швидше дбають, але естетично краще виглядають високі. Тобто консистенція тіста варіюється від рідкої сметани, до густої))) Можна додати ванілін, їсти... Приємного апетиту)

рухлявий пень"
2 яйця
1 ст цукру
1 ст. кефіру кислого
1 ст.джема (варення густого)
борошна
1ч. сода+оцет

Кефір 1 склянку вилити в миску, вбити 3 яйця і розмішати. Додати склянку манної крупи, розмішати і залишити на 40 хвилин (щоб манка набрякла). Підготувати форму (диво, або форму для кексу - у якої всередині отвір) - змастити її олією та обсипати борошном. Зайве борошно висипати. Включити духовку - вона має нагрітися до 200 градусів. У тісто всипати склянку цукрового піску, розмішати. 4 столові ложки пшеничного борошна розмішати з 1 чайною ложкою соди (без верху), всипати в тісто, швидко і ретельно перемішати, не втрачаючи жодної секунди акуратно вилити тісто у форму і поставити в вже нагріту духовку. Випікати до готовності приблизно 35 – 40 хвилин.

Пиріг
3 яйця, 2/3 ст цукру збити, 2/3 ст кефіру або кислого молока, пів пачки маргарину або олії, сода, борошно, родзинки. Тісто вилити у форму. Випікати
Головне дотримуватись пропорцій, тісто має бути рідким, але не сильно, не знаю як написати
Нещодавно прострочена сметанка опинилася в холодильнику, зробила тортик смачний - 2 яйця розтерти з 1 ст сметани і 1ст цукру, додати 1.5 склянки борошна, соду гашену оцтом. та випікати.
Крем до нього зроблений простий 1б згущене молоко+1п масло вершкове

У вихідні так хочеться зібрати всю родину за сніданком, побалувати смачну домашню випічку. Щоб не стояти довго біля плити, можна приготувати смачні оладки зі сметани. Страва готується швидко, не потребує особливих продуктів, а смак виходить дивовижний.

Традиційно оладки готуються на кефірі, але якщо його замінити на кислу або свіжу сметану, то страва від цього тільки виграє. Сметані оладки ніжніші і повітряніші за своїх кефірних побратимів. Варіантів приготування цієї простої та смачної страви безліч: з кислою сметаною та зі свіжою, з яйцями та без, з сиром, з додаванням фруктів та ягід. Щоразу результат буде чудовим.

Апетитні оладки, один з варіантів приготування

Дуже смачні оладки на сметані, рецепт теж не складний:

• Сметана - 1 склянка
• Борошно - 1 склянка
• Цукор – 1 ст. ложка
• Яйця – 2 шт.
• Сода (розпушувач) - 1 ч. л.
• Сіль – половина чайної ложечки
• Олія рослинна

Послідовність виконання:

• Щоб вийшли пишні оладки з кислої сметани, її слід потримати кілька годин при кімнатній температурі. Соду всипати в сметану і ретельно розмішати, щоб почалося гасіння соди.
• Як слід збити віночком яйця з цукром та сіллю.
• Змішати кислу сметану та яєчно-цукрову суміш, додати ванілін, просіяне борошно і ретельно вимісити. Тісто має бути однорідним, не рідким. За консистенцією схожим на сільську сметану.
• У сковороду налити трохи масла, добре розігріти. Тісто для оладок додавати столовою ложкою в киплячу олію. Коли з одного боку кожен кружечок підрум'яниться, слід перевернути лопаткою і обсмажити з іншого.

Подавати оладки на сметані краще із запалу із жару. Прикрасити готову страву можна цукровою пудрою або варенням, згущеним молоком і медом. Ніжні, пишні оладки на сметані, рецепт яких простий і невигадливий, з'їдаються за один присід.

Оладки на кислій сметані

Сметана - продукт, що швидко псується. Часом, навіть принесена з магазину, вона вже буває кислою. Вживати в їжу такий продукт не хочеться, але з прокислої сметани можна спекти чудові оладки. Один із подібних рецептів, втілених у життя, дозволить не лише заощадити сімейний бюджет, а й урізноманітнити меню новою стравою.

Оладки на кислій сметані, рецепт яких наведено нижче, стануть черговою стравою в арсеналі будь-якої господині.

• Кисла сметана - 0,5 кг
• Яйця - 1 шт
• Цукор – 5 ст.л
• Сіль – 1 год.
• Олія соняшникова – 50 г
• Розпушувач – 0,5 ч.л
• Олія для смаження

Випекти оладки з прокислої сметани нескладно, а подати такі до сніданку - вдале рішення, яке обов'язково спричинить низку компліментів і похвали хорошій господині. Для приготування потрібно в чашці змішати всі інгредієнти, всипати муку|борошно|, просіюючи її через сито. Тісто має бути без грудок, однорідне, схоже на сметану.

Смажити зазвичай у розігрітій олії, перевертаючи у міру приготування. Подавати гарячими, із різними добавками.

Як приготувати оладки без яєць

Іноді трапляється, що в холодильнику є кисла сметана, а ось яйця скінчилися. Це не привід відмовляти собі в задоволенні побалувати домочадців оладками. Можна замісити без яєць.

Для приготування знадобляться такі компоненти:

• Сметана – 150 г
• Молоко (кефір) – 150 мл
• Цукор – 3 ст.л
• Борошно – 6 ст. л
• Сода – на кінчику ножа
• Сіль для смаку
• Олія для смаження

Сметану змішати з|із| кефіром і всипати соду. Дати настоятися протягом півгодини у теплі. Вкласти інгредієнти, що залишилися, ретельно вимісити. Обсмажувати в олії із двох сторін.

Такі оладки виходять пружнішими, ніж їхні побратими на сметані з яйцями, але їх ніжний смак, безумовно, знайде шанувальників.

Оладки з сиру та сметани

Оладки зі сметаною можна готувати з додаванням різних наповнювачів, наприклад, з сиром. Такі ласощі не тільки смачні, але ще й корисні. Воно сподобається навіть малечі, яка не дуже любить сир.

Щоб приготувати оладки з сиру та сметани, потрібні такі продукти:

• Сир – 100 г
• Сметана – 150 г
• Борошно – 300 г
• Шматок вершкового масла із сірниковою коробкою
• Цукор – 4 ст. л
• Молоко – 1.5 ст
• Яйця – 2 шт

Приготування займає мінімум часу.

Послідовність така:

• Змішати борошно та молоко. Щоб не було грудок.
• Додати сметану та сир, ретельно вимісити.
• Розбити яйця та знову розмішати.
• Всипати цукор та розтоплену олію. Продовжуючи вимішувати до однорідності.
• Обсмажувати в розпеченій олії до готовності.
• Подавати зі сметаною, медом, джемом.

Фруктові оладки

Як наповнювач для оладок можна спробувати і фрукти чи ягоди. Такі оладки будуть ніжними, соковитими, смачними та пікантними. А змінюючи щоразу начинку, можна постійно готувати ласощі за одним рецептом, а результат завжди буде різним.

Пишні фруктові чи ягідні оладки на сметані – політ фантазії та плацдарм для кулінарних експериментів.

Можна спершу спробувати такий варіант:

• Свіжа сметана – 1 склянка
• Борошно - 1,5 склянки
• Цукор – 1 ложка
• Сода – 1 ч. л., можна використовувати розпушувач у тій же кількості
• Яблука – 2 шт
• Сіль за смаком

Тісто приготувати, змішавши усі компоненти. Яблука натерти, використовуючи велику тертку. Поєднати натерту масу і тісто, розмішати і випікати як завжди.

Калорійність таких оладок нижча, ніж звичайних, а смак чудовий. Можна сміливо пробувати різні поєднання та використовувати у сезон різноманітні фрукти та ягоди.

Дріжджові оладки

Оладки зі сметаною можна приготувати і із застосуванням дріжджів.

• Сметана – 1 склянка
• Молочко – 2 склянки
• Яйця -2 шт
• Борошно - 0, 5 кг
• Вершкове масло - невеликий шматочок з половинку сірникової коробки
• Цукор – 3 ст.л
• Дріжджі сухі – 1 ч.л, свіжі – 25 г

Процес приготування:

• Спочатку необхідно розвести дріжджі в підігрітому молоці, додавши туди пару ложок борошна та трохи цукру. Дати постояти з півгодини. На поверхні опари повинні з'явитися повітряні бульбашки – це свідчення початку реакції
• Молоко і кислу сметану змішати в чашці, всипати борошно і влити опару, що підійшла. Вимісити та залишити для підняття.
• Додати яйця, цукор, масло|мастило|, вимісити і дати постояти ще трохи.
• Коли тісто підійде, можна підсмажити пишні оладки на сметані, рецепт яких був відомий ще нашим бабусям.

Приготування за цим рецептом займає досить тривалий час, адже тесту необхідно підійти та відстоятись. Але результат перевершить всі очікування. Адже продукт виходить ароматним та ніжним. Такий варіант варто спробувати, якщо в холодильнику є трохи кислої сметани, а в запасі трохи часу.

Маленькі хитрощі

Оладки на прокислій сметані, як і на свіжій, виходять пишними і повітряними.

Але щоб результат був гарантовано чудовим, потрібно застосувати деякі хитрощі.

• Кислу сметану слід залишити на столі на кілька годин, щоб вона прогрілася. Бажано, щоб і інші компоненти були кімнатної температури, тоді тісто буде ніжніше.
• Соду або розпушувач додавати безпосередньо до сметани. Гасити соду немає необхідності, адже прокисла сметана є досить кислим середовищем для реакції.
• Борошно для тіста краще просівати крізь сито. Такий нехитрий прийом насичує муку повітрям, що позитивно позначається на кінцевому продукті.
• Тісто викладати тільки в киплячу олію, інакше оладки будуть занадто жирні.
• Вогонь для смаження має бути середнім. На повільному вогні тісто вбиратиме жир, а на сильному - оладки виявляться всередині непропеченими.
• Після смаження викладати готові млинці на паперову серветку, щоб стекли надлишки жиру.

Оладки з кислої чи свіжої сметани потрібно подавати гарячими. Їсти їх можна з різними добавками: варенням, медом, джемом, ягодами та фруктами. Запивати всю цю пишність можна і чаєм, і кавою, і компотом, і молочком з кефіром.

Які тільки оладки не готують господині за своє довге кулінарне життя: на молоці, кефірі, кисляку та інших молочних продуктах. Однак сьогодні ми робитимемо інші оладки; рецепт на кислій сметані - той особливий варіант приготування, що дозволяє швидко отримати смачні пишні коржі. Зробити такі оладки дуже просто, ніяких труднощів під час приготування у вас не виникне, складність буде лише в тому, як утриматися і не з'їсти все відразу.

Класичні оладки з кислої сметани: рецепт із содою

З прокислої сметани робляться відмінні кислі коржі, і чим кисліше молочний продукт, тим більше кислими виходять самі оладки.

Якщо надмірна кислота в оладках вам не до душі - розбавте тісто достатньою порцією цукру, можете додати до нього солодкі фрукти, варення, сироп, мед або будь-яке повидло. Головна умова – натуральність добавок.

складові

• Борошно - ½ склянки;
• Яйце – 2 шт.;
• Сода (гашена) - 1 ч.л.;
• Сметана – 220 мл (1 склянка);
• Рослинна олія (для смаження) – за смаком;
• Ванільний цукор – 1 ч.л.;
• Цукор – 1 ст.
• Сіль - ½ ч.л.

Приготування

1. Цукор та яйця змішуємо зі сметаною, ретельно вимішуємо, до однорідного стану.
2. Додаємо в сметанно-яєчну масу гашену соду, сіль, ще раз все перемішуємо.
3. Далі всипаємо борошно (заздалегідь обов'язково просіяне), кладемо ванільний цукор, замішуємо однорідне тісто без грудочок.
4. Розжарюємо сковороду на олії, викладаємо на дно підготовлене тісто. Обсмажуємо коржі з двох боків до рум'янцю, потім викладаємо їх на паперову серветку, після чого перекладаємо оладки з сметани, що прокиснула, на тарілку і подаємо до чаю разом з усілякими солодощами.

Оладки на прокислій сметані, безумовно, виходять м'якими, пишними повітряними, але дуже калорійними. Щоб якось знизити жирність молочного продукту - можете розвести сметану молоком або звичайною кип'яченою водою, довівши молочний продукт, що прокис, до консистенції кефіру.

Оладки: рецепт на сметані та молоці з малиновим лікером

Якщо хочете спробувати дійсно незвичайні оладки, тоді вам обов'язково варто приготувати малинові оладки на кислому молокопродукті. Коржики виходять ніжними і одночасно екзотичними на смак, такими оладками ви з радістю ласуватиметеся, незважаючи навіть на їх високу калорійність.

складові

• Борошно – 1,5 ст.;
• Яйце (куряче) – 1-2 шт.;
• Малина (свіжа чи заморожена) – 150-200 г;
• Молоко – 50-100мл;
• Прокисла сметана (що вище жирність, тим краще) – 300 мл;
• Сода - 1,5 ч. л. (точна кількість дивіться на упаковці);
• Коричневий цукор – 1 ст. л.;
• Вершкове масло – 1,5 ст. л.;
• Малиновий лікер – 1-2 ст. л.;
• Сіль - 1 ч. л.

Продукти для соусу

• Кленовий сироп – 100 мл;
• Подрібнений мигдаль (нарізаний шматочками) – ¼ ст.

Приготування оладок на сметані

1. Викладаємо малину в сковороду, поливаємо її малиновим лікером і томимо на вогні доти, доки ягоди не перетворяться на пюре. Важливо, щоб консистенція одержаної маси була однорідною.
2. Окремо просіюємо борошно, змішуємо його з гашеною содою, коричневим цукром, сіллю.
3. Молоко з яйцями збиваємо в окремій ємності, потім розбавляємо суміш сметаною, що прокисла, і вершковим маслом. Перемішуємо інгредієнти, з'єднуємо їх із борошняною сумішшю.
4. Наостанок в тісто додаємо пюре з малини, що охололо, ретельно все перемішуємо і приступаємо до обсмажування.

У розігрітій на олії сковороді обсмажуємо оладки до золотистої скоринки, після чого поливаємо їх соусом. Готується соус просто: все, що потрібно – це змішати нарізаний мигдаль та кленовий сироп.

Оладки з кислої сметани з яблуками та бананом

складові

• - 1 склянка + -
• - 1-2 ст. + -
• - 250 г + -
• - використовуємо для смаження+ -
• - 3-4 шт. або 1 куряче+ -
• - 1 щіпка + -
• Ванільний цукор - 1 пакетик + -
• Банан – 1 шт. + -
• Яблуко – 1 шт. + -
• Сода - 1 щіпка + -

Як приготувати оладки

Зробити оладки з прокислої сметани можна не лише з малиною. Підійдуть будь-які інші фрукти, але особливо добре виглядають у оладках банани та яблука. З ними ми і зробимо домашні коржики за простим рецептом менше, ніж за годину.

1. Виливаємо сметану в миску, збиваємо туди яйця (якщо немає перепелиних - візьміть 1 куряче), ретельно все перемішуємо.
2. Додаємо до збитої маси сіль, ванільний цукор, цукровий пісок. Знову все заважаємо: щоб цукор повністю розчинився.
   

   Можете скористатися цукровою пудрою, вона швидше розчиняється, але ступінь насолоди дає таку ж, як і ванільний цукор.

3. Всипаємо просіяне пшеничне борошно, потім додаємо щіпку соди, це забезпечить нам «легкість» оладок.
4. На розпечене дно сковороди викладаємо невеликі коржики, зверху на кожну кладемо або шматочок яблука (очищеного від серцевини та шкірки), або тоненький кружальце банана (чергуйте фрукти). Зверху заливаємо коржики невеликою порцією тесту. Обсмажуємо оладки з двох сторін і подаємо їх до чаю гарячими.

Подивитися, як готуються вдома оладки з кислої сметани, можна в невеликому майстер-класі, де докладно описані всі кроки приготування та дано найнеобхідніші рекомендації щодо обсмажування оладок.

Секрети вдалих оладок

1. Дуже важливо всипати муку невеликими порціями, безперервно помішуючи масу, це врятує тісто від грудочок.
2. Не викладайте тісто в не розігріте масло, тому що оладки в результаті вийдуть занадто маслянистими і такими, що втратили свою початкову пишність.
3. Дістаючи рум'яні коржі зі сковороди – не поспішайте їх укладати відразу на тарілку. Для початку викладіть оладки на столову серветку (або на багатошаровий паперовий рушник), щоб вона ввібрала в себе зайвий жир з випічки, а потім приступайте до смачної трапези.
4. Після того, як тісто буде замішане, дайте йому якийсь час, щоб воно могло «підійти». Хоча б 30 хвилин потрібно, щоб тісто піднялося та стало пишним.

З прокислої сметани можна приготувати безліч страв, але й тут слід бути обережними. Для приготування будь-якої страви можна застосовувати лише трохи прокислу сметану, якщо ж вона прокисла настільки, що має гіркий смак, то її краще просто викинути і не ризикувати своїм здоров'ям.

Приготування сметанного пирога "Фантазія".

Вам знадобиться: 8 ст. л. борошна, сметана – 150 г., цукор – 150 г., 2 яйця, 1 ч. л. соди, мак для начинки, тріска солі, горіхи - 0,5 склянки, і темний шоколад - 1 плитка.

Спочатку кладемо сметану в глибоку ємність і додаємо до неї цукор, сіль, збиті яйця та соду. Все це збиваємо до однакової консистенції і додаємо будь-яку начинку (мак, але ви можете використовувати все, що завгодно).

Все ще раз ретельно перемішайте, начинка повинна розподілитись по всій масі однаково. Після цього додайте|добавляйте| муку|борошно| і замішайте тісто, воно має вийти середньої консистенції, тобто ні рідким, ні густим.

Далі беремо форму для випічки та промазуємо її олією, потім кладемо в неї тісто. Ставимо в духовку і випікаємо 50 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів. Діставши пиріг, його промазуємо топленим шоколадом (розтоплюємо на водяній бані) та посипаємо розкришеними горіхами.

Приготування сирних пишок із сметани.

Вам знадобиться: 450 р. борошна, 200 р. сметани, 250 р. маргарину, 10 р. дріжджів, 100 р. тертого сиру, пара яєчних жовтків, і сіль.

Спочатку до сметани додаємо розтоплений маргарин із сіллю, добре перемішуємо і додаємо борошно з дріжджами. Після цього знову перемішуємо і додаємо тертий сир. Тісто необхідно добре вимісити і кілька разів розкотити і знову скласти навпіл. Після того тісто розкочуємо і на 40 хвилин залишаємо.

Через відведений час тісто розгортаємо пластом в 2 см і за допомогою звичайної склянки, робимо з нього кружки, кожен кружок промазуємо жовтком. Після цього поміщаємо в духовку і випікаємо до утворення золотистого блиску при середній температурі.

Приготування сметанного кексу з горішками.

Вам знадобиться: 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка будь-яких горішків, 1 склянка сметани, цукрова пудра - 200 г., сода - 0,5 ч. л.

Спочатку збивається сметана з яйцями, потім до них додаємо борошно, соду та цукрову пудру. Суміш збиваємо до отримання однорідної маси. Горішки подрібнюємо в блендері і додаємо до раніше приготовленої суміші, все ретельно перемішуємо.

Форму, в якій випікатимемо попередньо змащуємо маслом, після чого в неї поміщають тісто. Час випікання складає 15-20 хвилин за температури 200 градусів.

Приготування млинців зі сметаною.

Вам знадобиться: густе варення, 40 г цукру, 2 яйця, сода - 0,5 ч. л., 100 г пшеничного борошна, жир для змащування сковороди, сіль.

Насамперед відділяємо жовтки від білків, а потім розтираємо їх із цукром та сметаною. У цю суміш додаємо борошно та соду і перемішуємо, потім додаємо вже збиті білки. Міксером це все ретельно перемішуємо, не повинно залишитись навіть маленьких грудочок. Все, тісто для млинців готове.

Млинці випікаємо на жирі, як тільки млинець буде випечений, його відразу ж промазують вершковим маслом. Якщо ви хочете приготувати млинці з начинкою, то просто в гарячий млинець покладіть ту начинку, яку хочете і поверніть його кульочком.

Такі млинці чудово поєднуються з ягідним мусом та охолодженим молоком.

Приготування несолодких калачиків із сметани.

Вам знадобиться: 2 яйця, сода та сіль - по 0,5 ч. л., борошно, 50 г вершкового масла, 1 склянка сметани.

Спочатку до сметани додаємо заздалегідь збиті яйця, потім розтоплене вершкове масло, сіль та соду. Перемішуємо до отримання однорідної консистенції та вводимо потроху борошно. Її потрібно рівно стільки, щоб тісто вийшло не дуже рідке, тому що нам потрібно з нього скручувати джгутики діаметром не менше 2 см.

Згортаємо джгутики, а з них робимо калачики. Кладемо на лист і поміщаємо в духовку, час випікання становить при температурі 180 градусів - 20 хвилин.

До столу їх подають із медом чи варенням.

Перед Новим Роком я приготувала сметанний десерт із чорносливом, і щось він не пішов. З того часу, як я пробувала цей десерт у херсонському кафе «Ласун», коли мені було 4 або 5 років, люблю чорнослив у сметані і іноді його готую. Ну а цього разу чорнослив полежав і став трохи кислуватим, як фрукт, що забродив, його б на брагу якусь, а не в десерт... Одну креманку ми абияк з'їли, а друга сумувала в холодильнику. Жаль мені стало десерту. Долила я туди півчашечки недопитої ряжанки, трохи скисле молоко (тільки дивіться, щоб воно було не гірким, тоді - тільки вилити!). Потім, як у базовому рецепті тесту для оладок на кефірі, додала три яйця, ложки 3-4 цукру, чайну ложку соди+оцет, борошна досипала. Тісто вийшло – супер! З бульбашками! Те що треба для пишних оладок!

Але це ще не все:)
Ще мав дитячий сирний сирок. Шикарний сирок, із ізюмом та шоколадом. І треба ж було, щоб це поєднання не сподобалося капризулі! Ну, не хочеш так, ми його сховаємо! У оладках:)
До речі, в оладки можна класти будь-який сир, сирок, якщо трохи залишилося і треба щось з ним придумати, можна робити начинку з повидла або варення. Такі оладки "з сюрпризом" дуже подобаються дітям!

Тільки будьте уважні, визначаючи придатність продуктів: стара сметана та зіпсована – дві великі різниці, як кажуть у сонячному місті Одесі. Якщо перша - це та, що кілька днів постояла в холодильнику і просто в борщ вже не покладеш, а в тісто - запросто, то другу, яка погано пахне і лежить позаминулого року, викиньте не роздумуючи! Особливо якщо готуєте для дітей.

Отже, викладаємо на сковорідку з гарячою олією столовою ложкою тісто - трохи менше, ніж потрібно для оладки. Потім чайною ложкою накладаємо начинку – сир.



Поливаємо зверху другою частиною тіста, занадто товстими не робіть, щоб засмажили.



Готуємо спочатку на великому вогні, щоб нижня скоринка «схопилася», потім зменшуємо і чекаємо, поки низ підрум'яниться, а середина просмажиться.



Перевертаємо та чекаємо, поки зарум'яняться з другого боку.
Начинка не повинна бути рідкою, інакше оладки можуть здатися сируватими всередині. Мої з густим сирком пропеклися чудово!



Вийшли сирні оладки з сюрпризом просто чудово смачні! Смачніше, ніж звичайні і навіть оладки з вишнею!



Ось так з торішнього десерту та недоїденого сиру вийшла нова, оригінальна та смачна страва.
А чи у Вас траплялися такі історії? Буде дуже цікаво прочитати в коментарях – впевнена, Ваш досвід стане в нагоді і мені, і іншим читачам!

Навіть у найзразнішої господині з багатим кулінарним досвідом може статися така ситуація, коли в холодильнику виявляється прокисла сметана. І тоді перед нею постає закономірне питання: що приготувати із кислої сметани? У вирішенні цієї проблеми допоможуть рецепти. Пропонуємо опис чотирьох основних рецептів найсмачнішої домашньої випічки.

Чи можна вживати?

Насамперед, необхідно перевірити, чи справді це кисла сметана чи вона є зовсім зіпсованою. Одна річ, якщо сметана просто забродила, інша річ, якщо вона протухла. Визначити це можна ступінь зіпсованості продукту на його запах.

Якщо відчувається запах гнили, то краще таку сметану просто викинути, а не гадати, як використовувати її. Якщо запах цілком приємний, то можна її використовувати. Страви можуть бути різні. Але всі вони готуються із тіста. Тож тісто – це, напевно, єдине, що можна зробити з прокислої сметани. Чи можна їсти таку випічку, адже сметана була кисла? Звичайно! Ні тільки можна, а й треба!

Поставити гарячий пиріг на стіл

Так що ж приготувати зі сметани, яка прокис? Зі скислої сметани можна спекти, наприклад, пиріг. Окрім цього молочного продукту потрібно знайти на своїй кухні інгредієнти:

• 3 яйця;
• борошно - грамів 200;
• соду – половину чайної ложки.




Всі! У пропорціях орієнтуємось на інтуїцію. Чіткого рецепту немає. Головне, щоб у результаті вийшло тісто густотою як приблизно на оладки. Беремо форму жароміцну, змащуємо краї, заливаємо тісто і відправляємо все це в духовку. Приготуйтеся, що пиріг може піднятися. Тому ставити на верхню полицю лист не варто. Поки випічка готується, необхідно знайти сірник. Пірнаємо нею в пиріг, якщо сірник залишається сухим, то випічка готова. Страва виходить дуже ароматна.

Ще один рецепт – це манник. В принципі рецепт дуже близький до попереднього, тільки потрібне буде не борошно, а манна крупа. Ще один нюанс: манку краще спочатку заварити, дати їй настоятися в рідині.

Снідати спокусливим кексом

Прокисла сметана - це чудова нагода приготувати кекс. Ця випічка із несвіжої сметани порадує як дорослих, так і дітей. Дуже добре кекс підходить для сімейних квапливих сніданків. Сметани потрібно «зіпсувати» пристойну кількість – грамів 200. А ще добре, якщо завалялося небагато продуктів:

• олія або маргарин - грамів 100;
• цукру (не шматкового) – вистачить 1 склянки, можна і менше;
• яєць - 2 великі або 3 менші;
• борошна - склянки 2, але може бути більше;
• розпушувача, ваніліну - по 1 пакетику;
• родзинки та інші сушені фрукти та ягоди - за смаком.




Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб трохи розм'якшилося. Виделкою розтерти його з цукром та курячими яйцями. Додати сметанку та сухофрукти. Змішати усі сухі продукти окремо. Потім з'єднати всі разом і скрупульозно замісити до стану тісто. Беремо форму для кексу, змащуємо бортики та дно маслом. Відправляємо до неї тісто. Готувати кекс 40-50 хвилин.

Подати на обід оладки або млинці

Мабуть, найтрадиційніше, що можна покуштувати зі старої сметани, це оладки або млинці. На оладки робимо тісто густішим, а на млинці - рідше. А рецепт виходить один. Все як завжди. Беремо інгредієнти:

• сметану – скільки є;
• яйця - мінімум два на 1 склянку рідкої сметани;
• борошна - на око, скільки вимагатиме тісто;
• цукру та солі - за смаком;
• не забути про соду або розпушувач - 1 чайна ложка.




Усі інгредієнти змішати у довільному порядку. Вимісити треба добре, щоб тісто не пішло грудками. Пекти на сковороді, перевертаючи вилками або лопаткою - кому як зручніше.

Взяти на перекус апетитні коржики

Зі сметани не першої свіжості можна зробити коржики в дорогу або на роботу. Цей рецепт буде дещо складнішим у виконанні, ніж попередні. Але результат сподобається всім домочадцям. Треба взяти продукти:

• сметану - зовсім небагато, 1 столової ложки буде достатньо;
• сир – однієї пачки вистачить;
• масло вершкове - піде вся пачка;
• яйце - 2 штуки (одне в тісто, одне для змащення);
• борошно - 1 склянка або трохи більше;
• сир твердий (який любите) – грамів 150;
• цукор, сіль – за смаком;
• розпушувача чи соди - 1 чайна ложка.




Сир змішати з олією та яйцем. Всипати в ту ж миску всі сипкі продукти. Зробити тісто, розкотити досить тонко, розділити на 2 частини. Кожна з таких частин буде таким великим, але тонким пиріжком. Для начинки візьмемо натертий сир та сметану. Кладемо начинку в тісто і скріплюємо, як пиріжок. Усю поверхню тіста необхідно змастити яйцем. Випікати коржики в духовці не більше півгодини.

Підсумки

Тож якщо зіпсувалася сметана, то це не біда. З простроченої «молочки» також можна зробити чудові страви до сімейних гулянь. Хороші і пироги з кексами, і оладки з млинцями. Що вже казати про коржики! На базі цих простих рецептів із звичайними інгредієнтами можна скласти велику кількість власних, унікальних рецептів. Головне - це фантазія та наявність такого чудового продукту, як прокисша сметана.

Відео