Що можна приготувати із сосисок та яєць. Смачні страви із сосисками

Тушкована капуста з картоплею та сосисками

Інгредієнти:

• 430 г білокачанної капусти;
• 0,5 шт. цибулі;
• 5 штук. молочних сосисок;
• 1 шт. моркви;
• 4 шт. сирої картоплі;
• свіжа петрушка;
• соняшникова олія;
• кип'ячена вода;
• сіль.

Приготування:

Помити та почистити всі заявлені овочі. Картоплю нарізати великими шматками, відправити на сковорідку з добре розігрітою олією і обсмажити до появи апетитної рум'яності. Додати тонкі півкільця цибулі та готувати продукти до їх розм'якшення. Всипати терту морквину. Продовжувати обсмажування ще 6 - 7 хвилин. Перемістити в сковорідку тонко нашатковану і трохи розім'яту руками капусту. Смажити останню разом з іншими овочами 8-9 хвилин.

Влити в сковорідку трохи кип'яченої води, накрити кришкою, і тушкувати інгредієнти разом до повної готовності. Нарізати сосиски, додати|добавляти| до овочів. На цьому етапі посолити страву до смаку. Готувати його ще 4-5 хвилин.

Дрібно нарубати гострим ножем свіжу зелень. Висипати зверху. Перемішати компоненти і дати їм настоятися 10 хвилин. Подавати страву до обіду теплим.

Корн-доги

Корн-доги

Інгредієнти:

• 7 шт. вершкових сосисок;
• по 90 г кукурудзяного та пшеничного борошна;
• 2 ч. л. солодкої меленої паприки;
• стандартний пакетик пекарського порошку (11 г);
• 1 столове яйце;
• 9 ст. л. жирного коров'ячого молока;
• щіпка дрібної солі;
• 2 ч. л. цукрового піску;
• 2 ст. будь-якої рослинної олії.

Приготування:

У глибокій тарілці змішати відразу обидва види борошна. Додати молоко, вміст сирого яйця і всі сухі компоненти, що залишилися. Замішати віночком або міксером на повільній швидкості густе тісто.

Кожну сосиску акуратно вдягнути на шпажку і вмочити в масу, що вийшла. Розігріти у казані велику кількість рослинної олії. Обсмажити в ньому сосиски у рідкому тесті до повної готовності. У процесі необхідно постійно прокручувати заготовки, щоб страва поступово просмажувалася.

Готові сосиски викласти на кілька шарів рушників з паперу, щоб останні всотали весь зайвий жир. Подавати це цікаве частування з солодким або гострим кетчупом.

Запіканка з сосисок та картоплі

Запіканка з сосисок та картоплі

Інгредієнти:

• 440 г якісних сосисок;
• 720 г картоплі;
• 70 г жирного вершкового масла;
• 1 ст. натертого напівтвердого сиру;
• 2 столові яйця;
• 80 мл молока;
• сіль;
• свіжомелений запашний перець.

Приготування:

Очистити і вимити відразу всю картоплю, залити її солоною водою і відправити на вогонь варитися до м'якості. Злити з готових коренеплодів всю рідину, додати кип'яче тепле молоко та розм'якшене вершкове масло. Перетворити масу за допомогою толкушки на однорідне пюре. Перевірити, щоб у ньому не залишилося грудочок.

Сосиски нарізати невеликими шматочками приблизно рівними по висоті форми для запікання. Ємність змастити будь-яким жиром. Покрити її дно меншою частиною ще теплого картопляного пюре. Розрівняти. У вигляді «стовпчиків» виставити сосиски, вдавлюючи їх у пюре. Зверху розподілити картоплю, що залишилася.

В окремому посуді змішати вміст сирих яєць, сіль, запашний перець. Збити компоненти до однорідності та легкості. До яєчної маси додати натертий напівтвердий сир.

Заливку, що вийшла, відправити у форму. Готувати запіканку в духовці при 190 градусах трохи менше півгодини. Нарізати ще гарячу страву шматочками, посипати перцем і подати на обід.

Картопляна запіканка з сосисками та сиром

Омлет з томатами та сосисками

Омлет з томатами та сосисками

Інгредієнти:

• 4 великі курячі яйця;
• 5 - 6 шт. сосисок;
• 2 шт. стиглих м'ясистих томатів;
• дрібна сіль;
• рафінована олія;
• спеції на смак.

Приготування:

Томати нарізати тонкими напівкруглими скибочками. Сосиски очистити від плівок і подрібнити кружальцями. Спочатку на розігрітій рафінованій олії обсмажити шматочки помідорів до розм'якшення. Додати до овочів сосиски та продовжувати приготування ще 2 хвилини.

В окремій піалі збити вміст сирих яєць із сіллю та вибраними спеціями. Влити масу в сковорідку з овочами та сосисками. Зробити вогонь мінімальним.

Готувати омлет під щільно закритою кришкою 8-9 хвилин. Нарізати порціями прямо в сковороді і викласти на теплі тарілки. Подавати страву з асорті з маринованих овочів.

Голубці із сосисками

Голубці із сосисками

Інгредієнти:

• 8 листя молодої білокачанної капусти;
• 4 шт. напівкопчених великих сосисок;
• 170 г твердого чи напівтвердого сиру;
• свіжий кріп;
• рослинна олія;
• сіль.

Приготування:

Натерти сир на тертці з отворами середнього розміру. Сосиски очистити від шкірки, кожну розрізати на рівні частини. Капустяне листя відварити до напівготовності в окропі. Обрізати у них потовщення.

Дрібно нарубати кріп, змішати його з|із| тертим сиром. Начинку, що вийшла, однаковими порціями викласти на підготовлене і злегка остигле капустяне листя. Зверху розташувати по половинці сосиски. Загорнути заготовки щільними акуратними конвертами.

Перед подачею до столу укласти готові голубці на сковорідку з добре розігрітою олією, обсмажити до легкої рум'яності. У такому частуванні можна замінити сосиски на сардельки. Смачно доповнити їх сметаною чи будь-яким соусом на основі томатної пасти.

Оригінальний салат-коктейль із сосисками

Інгредієнти:

• 370 г курячих сосисок;
• фіолетова цибулина;
• 1 стандартна банка консервованих ананасів;
• 2 шт. моркви;
• сіль;
• класичний майонез до смаку;
• ароматні трави.

Приготування:

Зварити сосиски до готовності. Швидко остудити їх і позбавити штучної або натуральної оболонки, залишивши тільки м'ясо. Нарізати сосиски великими кружальцями.

Ананаси з банки викласти на друшляк. Почекати, доки з фруктів стіче весь солодкий сироп. Нарізати кубиками ананаси. Ще зручніше відразу купити подрібнені консервовані фрукти.

Сосиски та ананаси з'єднати в салатнику. Посипати їх натертою сирою морквою. Додати найтонші півкільця фіолетової цибулі.

Майонез змішати з сіллю та ароматними травами до смаку. Полити заправкою, що вийшла, компоненти салату.

Залишити салат настоятися на чверть години. Перед подачею добре перемішати закуску.

Піца з копченою ковбасою та сосисками

Піца з копченою ковбасою та сосисками

Інгредієнти:

• 1 ст. першосортного борошна;
• 1/2 ст. питної кип'яченої води;
• 3 шт. соковитих томатів;
• 4 ст. л. солодкого кетчупу;
• 2 ст. л. якісної оливкової олії;
• 0,5 ч. л. кухонної солі;
• 2 ч. л. миттєвих сухих дріжджів;
• 90 г копченої ковбаси
• 220 г твердого чи напівтвердого сиру;
• 5 штук. сосисок;
• оливковий майонез.

Для початку потрібно зайнятися тестом:

1. У миску вилити підігріту воду.
2. Змішати її із швидкими дріжджами.
3. Влити в масу масло оливи, всипати сіль і відразу все заздалегідь просіяне першосортне борошно.
4. Ретельно перемішати компоненти, покрити плівкою або чистим рушником і залишити на 50 хвилин прямо на столі.

Готове тісто обім'яти та розкотити за обраною формою. Змастити солодким кетчупом. Зверху висипати половину тертого сиру.

На основі розподілити кружальця сосисок середньої товщини, тонкі скибочки копченої ковбаси. За бажанням зробити щедру майонезну сітку на шматочках м'ясного продукту. Викласти другий шар начинки – довільно нарізані свіжі томати. Злити в мушлі сік від помідорів, якщо в процесі подрібнення овочів його виділилося дуже багато.

Висипати на майбутню піцу сир, що залишився. Відправити її в попередньо розігріту духову шафу (до 170 - 180 градусів). Запікати блюдо чверть години. Цей простий покроковий рецепт можна змінювати на свій смак, додаючи до випічки інші улюблені овочі, м'ясні продукти, соуси.

Тонка піца з сосисками та копченою ковбасою

Суп з болгарським перцем та сосисками

Інгредієнти:

• 280 г напівкопчених сосисок;
• 3 картопляні бульби;
• 2 шт. солодкого болгарського перцю;
• 1 шт. моркви;
• 1 шт. цибулі;
• 3 шт. кореня петрушки;
• 3 зубки свіжого часнику;
• 1 л. сирої води;
• олія;
• сіль;
• спеції.

Приготування:

Картоплю помити, очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками. Закип'ятити воду, посолити. Закласти в неї картоплю та цілі корінці петрушки.

Солодкі болгарські перці позбавити плодоніжки, очистити від насіння, нарізати тонкими короткими брусочками. Цибулю подрібнити півкільцями, моркву потерти. Овочі обсмажити разом до м'якості та легкої рум'яності. Додати спеції та розчавлений часник. Викласти обсмажування до майже готової картопля в каструлі.

Відразу всипати нарізані кружальцями сосиски. Варити суп ще 12-14 хвилин на середньому вогні. За необхідності досолити блюдо. Накрити кришкою і залишити його настоятися на плиті, що остигає, на півгодини.

Домашня шаурма із сосисками

Домашня шаурма із сосисками

Інгредієнти:

• 1 аркуш тонкого вірменського лаваша;
• 2 свинячі сосиски;
• 1 великий свіжий огірок;
• 2 листи пекінської капусти;
• 1 великий помідор;
• 1 ст. л. солодкого кетчупу;
• 1 зубок часнику;
• 3 ст. л. класичного майонезу;
• 1/2 червоної цибулини;
• сіль;
• жир для обсмажування;
• спеції для шашлику.

Приготування:

Приготувати соус покроково:

1. Пропустити часник через прес.
2. Змішати майонез із кетчупом.
3. Додати в основу соусу часник, сіль за смаком та спеції для шашлику.
4. Ретельно перемішати усі компоненти.

Дрібно нашаткувати пекінську капусту та червону цибулю. Свіжий огірок разом із шкіркою нарізати соломкою, помідор – великими кубиками. Сосиски з двох боків надрізати хрест на хрест і обсмажити на будь-якому жирі до гарної апетитної скоринки.

Лаваш змастити соусом, що вийшов. Зверху розкласти підготовлені овочі. Розмістити обидві обсмажені сосиски. Згорнути шаурму і одразу пробувати. Якщо виникли проблеми із загортанням страви, варто вивчити тематичні схеми, фото та відео на тему від досвідчених кухарів.

Чеські утопенці з сосисками

Інгредієнти:

• 830 г коротких сосисок;
• 1 шт. червоного гострого перцю;
• 3 мариновані огірки;
• 1 головка часнику;
• 3 шт. цибулі;
• по 2 ст. л. солі та рослинної олії;
• солодка гірчиця до смаку;
• 140 мл білого винного оцту;
• 1/2 л кип'яченої води;
• 1 ст. л. цукру-піску;
• 2 лаврові листочки;
• 1 шт. гвоздики;
• 12 горошків перцю.

Приготування:

Часник очистити та нарізати пластинками, огірки та гострий перець – тонкими слайсами. У сардельках зробити надріз із одного боку. Змастити їх усередині солодкою гірчицею. Вкласти в розріз шматочки часнику, перцю, огірків. На дно великого контейнера викласти частину цибулин.

Для маринаду довести до появи перших бульбашок воду з оцтом, додати сіль, лаврушку, горошини перцю, гвоздику, цукор. Після чергового закипання влити олію. Трохи остудити суміш.

Сосиски з начинкою укласти в контейнер, пересипаючи цибулевими кільцями. Зверху залити маринадом. Повністю остиглу ємність прибрати в прохолоду мінімум на тиждень. Подавати на обід чи вечерю з відвареними курячими яйцями.

Щоб готовий омлет не осідав, його не можна викладати на холодні тарілки. Посуд потрібно заздалегідь підігріти в мікрохвильовій печі.

Також нарізати і шматочок сала. Куряче філе, яловичину та сало перекрутити на м'ясорубці.

Додати у фарш сіль нітритну та звичайну, крохмаль, перець чорний мелений та мускатний горіх, влити вершки.

Фарш перемішати, потім додати|добавляти| трохи збите сире яйце і, поступово вливаючи холодну воду, збити і подрібнити фарш занурювальним блендером. Збивати потрібно 5 хвилин, бажано, до стану емульсії. Це можна зробити і в чаші блендера чи кухонного комбайна. Щоб отримати потрібну консистенцію фаршу, техніка потрібна високій потужності.

Свинячі кишки наповнити фаршем зручним для вас способом (за допомогою спеціальної насадки до м'ясорубки або пластикової пляшки, що обрізає). Наповнювати кишки потрібно не щільно.

Далі перекрутити або перев'язати ниткою кишки з фаршем на відстані 8-10 см, щоб вийшли сардельки. Кінці кишок добре перев'язати. Сардельки залишити за кімнатної температури на 1 годину.

Сардельки наколоти голкою в кількох місцях і викласти в чашу мультиварки або каструлю. Залити холодною водою, додати лавровий лист і запашний перець.

Якщо готувати в мультиварці, виставити режим "Мультиповар" на 80 градусів та 1 годину 15 хвилин, кришку закрити. У каструлі потрібно варити на невеликому вогні при такій же температурі і такий же час під прикритою кришкою. Якщо немає градусника, варіть сардельки і стежте, щоб вода не кипіла. Готові сардельки остудити під холодним душем, повністю охолонути. Потім сардельки можна підсмажити або залишити у відвареному вигляді. Зберігати домашні сардельки в холодильнику трохи більше 2-3 днів. Перед подачею їх також потрібно підсмажити або опустити на кілька хвилин у киплячу воду. Подати дуже смачні сардельки, приготовлені в домашніх умовах, до столу з гірчицею або гострим томатним соусом.
Смачного!

Сосиски. Сосиски - популярний ковбасний виріб, який вживається як самостійно, так і в поєднанні з іншими продуктами, входячи до числа інгредієнтів різних страв.

Вважається, що сосиски в їхньому сучасному вигляді створив віденський м'ясник Йоганн Ланер. Відома навіть дата створення сосиски – 13 листопада 1805 року. Вона отримала назву "франкфуртер", оскільки сам Ланер був родом із Франкфурта. «Батьки» сосиски згадуються ще в гомерівській «Одіссеї».

Щоправда, якщо спочатку сосиски робили з м'яса, то виявивши, що покупець зможе оцінити вміст продукту, виробники почали економити. У сосиски стали класти не тільки шкіру та сухожилля тварин, а й зовсім замінювати м'ясну складову білковими добавками. Далі – гірше. Для продовження терміну придатності та покращення смакових якостей у сосиски стали класти багато хімічних компонентів – барвників та консервантів, що сильно віддалило сосиски від здорового харчування.

Медики рекомендують не зловживати сосисками. Якщо ж ви є великим любителям цього продукту, навчитеся визначати якість продукту. Не купуйте надто яскраві сосиски – це свідчить про наявність барвників. Однак продукт не повинен бути надто темним – це показник присутності консервантів. Хороша сосиска – сірувато-рожева. Не купуйте занадто багато сосисок – візьміть одну пачку на пробу та зваріть. Сосиска не повинна зморщитися або, навпаки, надто роздутися. Це говорить про наявність великої кількості карагінану – добавки, що провокує алергію.

Якщо продукт хороший, а виробник надійний, загалом, можна дозволити собі насолоду смаком сосисок. Тим більше, що охочих отримати задоволення так багато! У Баварії, наприклад, настільки люблять сосиски, що навіть встановили бронзову статую цього винаходу (містечко Гассельдорф).

Сосиски можна готувати всіма відомими способами – варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Їх ріжуть і додають до інших страв (наприклад, запіканки, омлети) і навіть фарширують (наприклад, сиром).

Приправляють готові сосиски гірчицею, кетчупом та хріном. Подають із будь-яким гарніром – наприклад, картопляним пюре, гречаною кашею, тушкованими овочами тощо.

Дуже популярні такі страви з використанням сосисок, як сосиска у тесті та хот-дог. А, втім, є і більш оригінальні та вишукані рецепти – наприклад, сосиски з інюшатини, які тушкують у томатному соусі з овочами та фруктовим сидром. Інші відмінні рецепти з сосисок - це сосиски в клярі з соусом тартар, сосиски з солодким перцем в томатному соусі, ніжні сосиски з часником і шпинатом, запіканка з сосисок і сиру, паста з сосисками та зеленим соусом з базиліка та петрушки, , млинці з сосисками та сиром, соїски в беконі, омлет із сосисками та помідорами, сосиски у фользі з імбиром та пореєм, тушкована капуста з сосисками та помідорами.

Домашні сосиски ви приготуєте за рецептами без добавок, використовуючи тільки натуральні інгредієнти: з курки, свинини або яловичини.

Домашні сосиски – корисна та смачна альтернатива магазинним. Такі сосиски можна приготувати з філе курки чи індички. Як оболонку використовуйте харчову плівку. За бажанням ви можете додати в сосиски очищені від шкаралупи фісташки, печериці, солодкий перець або зелень, а молоко замінити вершками. Якщо ви готуєте сосиски маленьким дітям, виключіть з рецепту часник і чорний мелений перець. Сосиски можна заготувати про запас - просто заморозьте їх.

• Філе курячої грудки - 1 кг;
• Молоко 3,5% - 150 мл;
• Велике яйце - 1 штука;
• Вершкове масло - 50 грамів;
• Середня цибулина – 1 штука;
• Часник - 1-2 зубчики;
• Сіль, чорний мелений перець.

Куряче філе промийте, просушіть і наріжте шматочками.

Двічі пропустіть через м'ясорубку куряче філе, очищені цибулю та часник.

Додайте до курячого фаршу розм'якшене вершкове масло, тепле молоко, яйце, сіль та спеції.

Ретельно перемішайте.

На столі розстеліть харчову плівку. На край плівки покладіть 2 столові ложки фаршу. Сформуйте сосиску, щільно загортаючи фарш у 2-3 шари плівки. Відріжте зайву плівку. Зауважте один кінець плівки міцним вузлом.

Зауважте другий кінець плівки на вузол, намагаючись при цьому, щоб усередині плівки з фаршем не залишилося повітря.

Сосиски можна зробити різного розміру. Малютки-сосиски припадуть до смаку дітям.

Опустіть сосиски в киплячу воду і варіть 15 хвилин|мінути|.

Готові сосиски перекладіть у друшляк і дайте воді стекти. Видаліть плівку. Будьте уважні і не обпікайте пальці – усередині плівки може бути гаряче повітря.

З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить приблизно 20 штук сосисок середнього розміру. Якщо робити малюки-сосиски для дітей, їх вийде вдвічі більше.

Подавайте курячі сосиски гарячими.

На гарнір до домашніх курячих сосисок подайте каші з будь-яких круп, макаронні вироби, варені або свіжі овочі, зелень.

Рецепт 2: сосиски з курки в домашніх умовах

• Куряча грудка - 1 шт
• Яйце куряче - 1 шт
• Морква (середня) - 1шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 1 головка
• Спеції
• Перець

Курячу грудку миємо, очищаємо від шкіри, прибираємо кістки. З очищеного філе готуємо фарш, до нього додаємо яйце.

До фаршу додаємо протерту через дрібну тертку моркву, дрібно порубану цибулю та часник.

Потім солимо додаємо перець та спеції на свій смак. У мене це суміш приправ для курки.

Отриману суміш розбавляємо молоком (або водою) і добре перемішуємо.

Наступний етап це приготування сосисок, для цього необхідно розстелити харчову плівку та акуратно викладати на неї фарш. Чим більше фаршу ви покладете, тим товщі вийде сосиска, я зазвичай викладаю пару ложок.

Згортаємо плівку з фаршем у трубочку у кілька разів.

Обрізаємо плівку і згортаємо краєчки як цукерковий фантик, можна зв'язати у вузлик або перев'язати ниткою.

Ось такі сосиски повинні вийти, у мене з цієї кількості інгредієнтів вийшло 12 маленьких сосисок.

Наступним кроком опускаємо готові сосиски в киплячу воду і варимо 20 хвилин.

Готові сосиски остудити, знімати плівку. Готово! Також за бажанням можна обсмажити сосиски до золотистої скоринки або дуже зручно взяти їх із собою на пікнік, а можна заморозити для подальшого зберігання. Смачно і корисно. Смачного!

Рецепт 3, покроковий: як зробити домашні сосиски

Приготувати сосиски в домашніх умовах дуже легко. Достатньо мати під рукою каструлю, харчову плівку та м'ясо. Все виходить легко, швидко та смачно. Сосиски можна зробити про запас і зберігати в морозилці, при необхідності розсмажити на сковорідці - і готово!

• Куряче філе - 500 Грам
• Яйце - 1 Штука
• Олія вершкове - 50 Грам
• Молоко - 100 мілілітрів
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - 2 Дрібниці
• Паприка мелена - 0,5 Чайних ложки
• Коріандр - 0,5 Чайних ложки

Поріжте м'ясо на шматочки і пропустіть через м'ясорубку чи подрібнювач. У процесі додайте шматочок олії та продовжіть перемішування м'яса.

Додати сире яйце, паприку, перець чорний мелений, мелений коріандр, сіль, молоко. Перемішайте ретельно.

Розкладіть на столі харчову плівку, покладіть дві столові ложки фаршу і згорніть плівку, як цукерку.

Намагайтеся щільно згортати сосиски, щоб максимально забрати повітря, тоді вироби вийдуть рівними та красивими. Зав'яжіть нитками краю.

Залийте сосиски холодною водою і доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні 20 хвилин.

Готові сосиски обсмажте на чайній ложці вершкового або олії до гарної скоринки. Подавайте гарячими з улюбленими соусами!

Рецепт 4: домашні сосиски з індички у плівці

Рецепт сосисок у домашніх умовах – просто, швидко, смачно та корисно. Вам знадобиться мінімальний набір продуктів і зовсім небагато часу, а в результаті ви отримаєте дуже смачні та корисні сосиски, які залишиться тільки відварити в киплячій воді.

• курячий або індичий фарш – 600 г;
• куряче яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• цибуля – 1 цибулина;
• сіль та перець за смаком

Цибулю очищаємо і нарізаємо великими шматочками, а потім пропускаємо через м'ясорубку разом з курячим фаршем.

Потім викладаємо фарш у чашу блендера, додаємо молоко, вбиваємо яйце і збиваємо.

Викладаємо в чашу, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо.

Фарш викладатимемо на плівку спеціальним кондитерським шприцем або столовою ложкою. Також для цього можна використовувати звичайний пакет з-під молока, попередньо відрізавши від нього куточок.

Відмотуємо необхідну кількість харчової плівки (приблизно 5-6 см) і викладаємо на неї фарш, рівномірно розподіляючи його по центру.

Потім акуратно згортаємо плівку, формуючи невелику сосиску.

Ретельно, але обережно притискайте плівку до фаршу, це дозволить уникнути появи бульбашок повітря. Смак готового продукту вони звичайно не зіпсують, але зовнішній вигляд постраждає.

Потім обережно ущільнюємо фарш, натискаючи на нього з різних кінців сосиски. Закручуємо кінчик плівки, обв'язуємо його бавовняною ниткою, зав'язуючи її на кілька вузликів. Аналогічно чинимо з іншим «хвостиком». В результаті одержуємо акуратну сосиску.

Якщо ж ви не плануєте варити сосиски одразу, заберіть їх у морозильну камеру.

Ось і вся премудрість! Ми приготували сосиски з індички у домашніх умовах. Тепер їх залишилося лише відварити у киплячій воді протягом 5-7 хвилин, а потім можна подавати до столу з будь-яким гарніром.

У процесі варіння колір фаршу змінюватиметься, що говорить про готовність продукту.

Готові домашні сосиски дістаємо з каструлі, обережно знімаємо оболонку, зрізавши «хвостик» плівки з одного боку.

Рецепт 5: як приготувати сосиски у харчовій плівці

Такі сосиски можна заморожувати про запас. У фарш можна додавати різноманітні приправи, зелень, сир.

• Фарш курячий - 400 гр.
• Манна крупа – 2 ст.л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Часник – 3 зуб.
• Сіль - ½ ч.л.

Фарш викласти в миску, додати|добавляти| яйце і перемішати.

Додати манку, перемішати.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Додати у фарш цибулю, сіль, подрібнений часник і перемішати.

Розстелити харчову плівку, викласти її край 2 ст.л. підготовленого фаршу надати мокрими руками форму сосиски.

Загорнути сосиску в харчову плівку, на кшталт цукерки.

Зав'язати на кінчиках вузлики. Відварити в окропі протягом 15 хвилин.

Рецепт 6, простий: сосиски з курячого філе (з фото)

• філе куряче - 400 гр
• молоко - 3,2% - 100 мл
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• яйце куряче - 1 шт

Куряче філе добре помиємо. Заберемо зайві жилки. Наріжемо на дрібні шматочки.

Посолити і додати одне сире яйце. Подрібнити блендером (будь-яким іншим кухонним комбайном).

Отриману масу поперчити до смаку і додати молоко. Підливаючи молоко добре перемішуємо до однорідного стану.

На невеликий шматок харчової плівки викладаємо 1,5 ст. ложки маси і поступово загортаємо в сосиску, ущільнюючи та випускаючи повітря.

По краях зав'язуємо у вузлик, я не зав'язувала і добре замотала. У мене при варінні не розвалюються.

Варимо хвилин 5-7 у киплячій воді як звичайні сосиски.

Щоб сосиски вийшли ось такі симпатичні та не нудні, їх потрібно обсмажити з двох боків на вершковому маслі. Всі! Діти будуть у захваті!

Рецепт 7: яловичі сосиски в домашніх умовах

• філе яловичини - 1600;
• вершки – 200 мл;
• масло вершкове - 100 гр;
• буряк – 1 шт;
• сіль за смаком;
• мускатний горіх - 0,25 ч. л.;
• кріп сушений - 2 ст л;
• сушений часник - 1,5 ст л;
• свинина - 4 м;
• яйця курячі - 2 шт

Отже, приготування домашніх яловичих сосисок у подробицях. Беремо філе яловичини. Беріть добрий шматок, тут не до економії. Добре моєму м'ясо.

М'ясо нарізаємо шматками, які пролізуть у м'ясорубку для прокручування фаршу. Якщо є жилки, наскільки можна їх вирізаємо.

Прокручуємо фарш через м'ясорубку 3 рази. Так, саме 3, менше не треба, нам потрібна пряма однорідна сосискова структура. Якщо робите купати, то підійде й 1-2 рази.

Отже, м'ясо після першого прокручування:

Після другої:

Після третьої:

Часто пишуть, що домашні сосиски виходять у результаті сірими, сизими або якогось непривабливого коричневого кольору. Це питання я вирішила дуже просто за допомогою буряків. Натуральний барвник, що ніяк не вплинув на смак). Отже, мій буряк, чистим.

Ріжемо на брусочки, які підійдуть для прокручування у м'ясорубці.

Прокручуємо буряк через м'ясорубку з дрібною насадкою.

Так, ось наші інгредієнти для фаршу сосискового.

Робимо наш барвник. Згортаємо у кілька разів звичайну марлю, кладемо в неї пару ложок бурякового фаршу та вичавлюємо сік у фарш. Я трохи зніяковіла і вичавила лише сік половини буряків, наступного разу цілу буду вичавлювати, для ще більш інтенсивного кольору, адже пристойна частина соку вийде при варінні у воду.

Додаємо у фарш яйця, мускатний горіх,

сушений часник,

жирні вершки,

Беремо вершкове масло кімнатної температури,

ріжемо його на кубики, відправляємо у фарш.

Старанно вимішуємо фарш. Він готовий! Відправляємо його мінімум годин на 12 у холодильник.

Через 12 годин готуємо інгредієнти для формування сосисок: насадка для ковбас, черева, шпагат.

Підготуємо черева. Ідуть у міцному соляному розчині в пакетику. Весь об'єм одразу не беремо, відрізаємо близько половини, я взяла 4 метри, вийшло прямо якраз. Але брала на око.

Ставимо в раковину контейнер, щоб кишки при промиванні не втекли. Наливаємо трохи води у контейнер. Акуратно пальцями розсовуємо кінець кишки, добре тягнеться.

Надягаємо один кінець кишки на кран, включаємо воду несильно, промиваємо проточною водою черева.

Для зав'язування ковбасок використовуємо хб-шний шпагат ось такий. Але підійдуть і міцні нитки. Відрізаємо відразу шматочки сантиметрів по 7, кілька штук.

Збираємо м'ясорубку, надягаючи замість м'ясорубки ковбасну довгу насадку.

Дістаємо фарш із холодильника, перемішуємо його ще раз гарненько. Ось така структура.

Акуратно, як панчоха, надягаємо черева на ковбасну насадку ось так. Кінець черевів зав'язуємо шпагатом.

Починаємо пропускати фарш через м'ясорубку. При першому прокручуванні буде багато бульбашок повітря, тому що спочатку конус ковбасний був порожній. Тому пробно робимо першу сосиску, утрамбовуючи рукою м'ясо. Зав'язуємо другий кінець сосиски, і через 3 сантиметри робимо наступний вузлик шпагатом. Тепер у нас у конусі повітря немає, процес піде швидше.

Акуратно пропускаємо фарш через м'ясорубку, притримуючи черева рукою та регулюючи процес наповнення та спускання черев з насадки. Сильно щільно робити не треба, щоби не лопнули сосиски при варінні.

Коли черева наповняться на довжину долоні, кілька разів перекручуємо їх як на фото. І крутимо наступну сосиску. Я робила партії по 3-4 штуки, щоб було зручніше варити в'язку, не відрізати перед варінням. Після формування 3-4 штук відрізала черева, повторюючи дії, які вказала після першої пробної сосиски.

У готовій партії по скручуванні додатково ще обв'язувала шпагатом, робила вузол. За наявності бульбашок повітря протикаємо їх звичайною голкою, випускаючи повітря назовні. Ніякий фарш при варінні через це не витікає, а черева, навпаки, щільніше прилягатимуть до фаршу.

Ось і готові мої сосиски до варіння. Варю їх по 3-4 штуці дітям, дорослим дорого і сам процес нешвидкий). Кілограм таких сосисок мені вийшов приблизно в 750-800 рублів через дорогу вартість яловичини. Такі сосиски можна заморозити та зберігати в морозилці.

Такі сосиски варяться просто: у киплячу підсолену воду відправляємо сосиски, після закипання варимо 30-40 хвилин.

У процес варіння сосиски зменшаться у розмірі. Після варіння видаляємо шпагат.

Ось так виглядає сосиск у розрізі. Цілком собі пристойного кольору, структура однорідна. Смачні натуральні сосиски, смак вареної ковбаси нам дали мускатний горіх і часниковий порошок.

Рецепт 8: сосиски зі свинини в духовці по-домашньому

• Свинина нежирна - 1100 г
• Свинина жирна – 600 Грам
• Сало - 600 Грам
• Гірчиця порошкова - 0,5 чайних ложки
• Свинячі кишки - 1 Штука (1,5 метра)
• Крижана вода - 150 мілілітрів
• Цукор - 0,25 Чайних ложки
• Часник сухий - 0,25 Чайних ложки
• Мускатний горіх сухий - 0,25 Чайних ложки
• Свіжемелений білий перець - 0,25 чайних ложки.
• Сіль нітритна - 15 Грам
• Сіль кухонна - 30 Грам

Все м'ясо та сало наріжте на невеликі шматочки. Після цього приберіть його в холодильник до невеликого заледеніння.

Тепер готуватимемо сам фарш. Пропустіть через м'ясорубку свинину із салом. Спочатку подрібнюйте на середній насадці, а потім - на паштетних гратах (дрібною).

Дістаньте комбайн і, у процесорі з ножами, прокрутіть фарш. Для цього розділіть його на порції та підливайте трохи крижаної води.

Надягніть на м'ясорубку насадку для приготування ковбаси. Промийте кишку та наповнюйте її фаршем. Вийде три відрізки по 50 сантиметрів. Потім приберіть сардельки в холодильник на 4 години.

Дістаньте вироби, відправляйте їх у духовку на решітці. Годину запікайте за невеликої температури і ще годину - за 180 градусів. Ідеально, якщо у вас є термощуп, який потрібно встановити у саму сардельку. Вона має бути нагріта до 70 градусів.

Через 2 години виробу можна діставати. Заберіть їх на добу в холодильник, а потім пробуйте!

Вироблені із подрібненого відвареного м'яса. Вони вживаються лише після проходження попередньої теплової обробки, які зовнішній вигляд нагадує укорочені товсті сосиски. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька нескладних

Сочевичний суп

Ця смачна перша страва стане непоганим варіантом для сімейного обіду. Воно виходить досить ароматним, поживним та корисним. Щоб нагодувати своїх домочадців сочевичним супчиком, вам знадобиться:

• 3 сардельки.
• 200 г сочевиці.
• 3 картоплини.
• 2 зубчики часнику.
• Селера.
• 2 невеликі цибулини.
• 2 середні морквини.
• 2 великі ложки томатної пасти.
• 1,5-2 літри фільтрованої води.
• Сіль, олія та свіжа петрушка.

Це одна з найпростіших перших страв із сардельок. Починати його приготування слід із засмаження. Для цього в сковорідку відправляють заздалегідь подрібнену цибулю і злегка підрум'янюють її. Потім туди ж викладають терту морквину і подрібнену селеру. Через сім хвилин пасеровані овочі завантажують у каструлю з киплячою водою, картоплею та сочевицею. Все це підсолюють та варять до м'якості всіх інгредієнтів. Незадовго до вимкнення плити в суп додають шматочки підсмажених сардельок та томатну пасту. Готову страву посипають рубаною петрушкою та настоюють під кришкою.

Капустяний пиріг

Любителі домашньої випічки не залишать поза увагою ще одну цікаву страву із сардельок. Для його приготування вам знадобиться:

• 80 грам гречаного борошна.
• 150 мілілітрів кефіру.
• 160 г пшеничного борошна.
• Цибулина.
• 40 грам висівок.
• 100 мілілітрів томатного соку.
• 150 г квашеної капусти.
• 3 сардельки.
• 3 чайні ложки кухонної солі.
• 3 ст. л. дрібнокристалічного цукру.
• 2 великі ложки олії.
• мелений пекучий перець.

У глибокій мисці з'єднують кефір, висівки, столову ложку цукрового піску, 1 ч. л. кухонної солі, олію і два види борошна. Все добре перемішують і залишають на вистоювання. Через півгодини готове тісто укладають у жароміцну форму. Зверху розподіляють начинку, зроблену із сардельок, обсмажених із квашеною капустою, томатним соком, пекучим перцем, залишками цукру та солі. Все це надсилають на остаточну термообробку. Готують цю страву із сарделок у духовці, розпеченій до 180 градусів, протягом п'ятдесяти хвилин.

Картопляний салат

Ця цікава та в міру ситна закуска складається практично з одних овочів. Тому вона виходить не просто смачною, а й дуже корисною. Для її створення вам знадобиться:

• 2 великі картоплини.
• 2 свинячі сардельки.
• Середній буряк.
• Червона цибулина.
• Невеликий яблуко.

Цю страву з сардельок нашвидкуруч заправляють не покупним майонезом, а спеціально приготованим соусом, до складу якого входять:

• 3 столові ложки рафінованої олії.
• Невеликий стручок пекучого перцю.
• По столовій ложці бальзамічного оцту та крупнозернистої гірчиці.
• Сіль за смаком).

Починати приготування цієї страви із сардельок потрібно з термообробки коренеплодів. Для цього їх миють, заливають прохолодною водою та відварюють до м'якості. Готові овочі остуджують, очищають та ріжуть кубиками. Потім їх з'єднують із шматочками яблука, нашаткованою цибулею та кружальцями відварених сардельок. Салат заправляють соусом, зробленим з гірчиці, олії, бальзамічного оцту, солі та гострого перцю.

Борщ

Тим, хто не знає, що приготувати на обід, можна порадити зварити бюджетну першу страву із сардельок. Зроблений у такий спосіб борщ нічим не гірший від того, у складі якого є звичайне м'ясо. Щоб нагодувати свою сім'ю цією оригінальною першою стравою, вам знадобиться:

• 6 сардельок.
• По 600 грам буряків та моркви.
• Корінь петрушки.
• 5 цибулин.
• 5 чайних ложок борошна.
• Корінь селери.
• 6 великих ложок томатної пасти.
• 4 часточки часнику.
• Чайна ложка оцту, розведеного водою.
• 10 склянок м'ясного бульйону.
• Невеликий шматок свинячого сала.
• Сметана, сіль, зелень, лаврушка та червоний перець.

У сковорідці і обсмажують на ньому цибулю, моркву, буряк та коріння. Через кілька хвилин до овочів додають томатну пасту та борошно. Все добре перемішують і томлять на повільному вогні. Потім готову заправку викладають у каструлю, заповнену киплячим бульйоном. Туди ж відправляють оцет, лаврушку, дрібку червоного перцю та сіль. Незадовго до готовності в загальний посуд завантажують тиск часник і нашатковані сардельки. Гарячий борщ розливають по тарілках, заправляють сметаною та посипають зеленню.

Макарони, запечені з сардельками та сиром

Це смачне і калорійне друге напевно припаде до вподоби поціновувачам простої та ситної їжі. Воно не вимагає додаткових гарнірів і може замінити повноцінний обід або вечерю. Щоб приготувати подібну страву з сардельками та макаронами, вам знадобиться:

• 3 літри чистої води.
• 400 г макаронних виробів.
• 60 г фети.
• 250 грам сардельок.
• 100 г пармезану.
• 300 г моцарелли.
• 150 г томатної пасти.
• Велика цибулина.
• 400 г помідорів.
• 2 зубчики часнику.
• Велика ложка оливкової олії.
• Сіль та ароматні спеції (за смаком).

Опис процесу

У сковорідку, змащену оливковою олією, викладають подрібнену цибулю та давлений часник. Все це обсмажують до м'якості. Потім до них додають порізані кубиками сардельки та томатну пасту. Буквально через пару хвилин у загальну масу висипають подрібнені помідори, сіль та спеції. Все добре перемішують і гасять під кришкою. Ще через п'ять хвилин в сковорідку завантажують макарони, попередньо відварені до напівготовності в трьох літрах підсоленої води.

Суміш, що вийшла, перекладають в жароміцну посудину. Зверху все це посипають фетою, пармезаном, моцарелою та рубаною зеленню. На цьому етапі майбутню макаронну запіканку забирають у духовку. Готують її за 180 градусів протягом півгодини. Подають її у теплому вигляді, попередньо розрізавши на порції. За бажанням запіканку поливають будь-яким пікантним соусом.