Що можна приготувати із консервованої сочевиці. Як готувати сочевицю різних сортів

Бобові часто називають "рослинним м'ясом". І не дарма! Боби, квасоля, сочевиця, горох багаті фолієвою кислотою, флавоноїдами, кальцієм, магнієм та вуглеводами. Їхній білок за хімічним складом дуже схожий на білок м'яса. Страви з бобових – відмінний вибір для тих, хто дотримується дієти чи здорового харчування.

Страви із зеленої сочевиці

Розрізняють кілька видів сочевиці. Коричневу переважно використовують для приготування салатів, т.к. при термічній обробці вона дає стійкий запах горіхів. Червона характерна для азіатських страв, вона має пряний смак та характерний аромат. У російській кухні червону використовують переважно у пюре чи супах. Зелена сочевиця - її ще називають французькою або "пюї" - може бути самостійною стравою, гарніром або основою салату.

У Німеччині сочевиця обов'язкова страва на різдвяному столі, а в Китаї та Індії її вживають не менше, ніж рис

Рагу із сочевиці

Приготуйте смачну страву – рагу із зеленою сочевицею. - 2 склянки зеленої сочевиці; - 2 ст. оливкової олії; - 2 томати; - 1 молода морква; - 2 цибулини.

Поставте на вогонь каструлю із літром води. Поки вода закипає, переберіть сочевицю та промийте у проточній воді. Замочувати не потрібно.

Опустіть плоди у киплячу воду. Обов'язково зменште вогонь, плоди повинні не так варитися, як нудитися. Засік 25 хвилин. Не забувайте помішувати. Після закінчення часу спробуйте плоди: якщо тверда серцевина, посоліть, накрийте кришкою і потримайте ще 5 хвилин.

Коли сочевиця розм'якне, але не втратить форму, додайте 2 столові ложки оливкової олії та розмарин. Накрийте кришкою та відставте.

Невеликими кубиками наріжте томати, цибулю, молоду моркву нашаткуйте. Опустіть овочі в добре розігріту сковороду, попередньо наливши в неї олію. Зверніть увагу, олію потрібно посолити. Пасеруйте овочі. Томати дадуть щедрий сік, його потрібно випарувати, після чого викласти в сковороду з овочами готову сочевицю і все перемішати - страва готова.

Суп із сочевиці

- 300 г яловичини, - 1 склянка зеленої сочевиці, - 1 цибулина, - 1 невеликий томат.

Відваріть м'ясо до готовності та процідіть бульйон. Наріжте та обсмажте цибулю та томат. Доведіть бульйон до кипіння, всипте склянку зеленої сочевиці та варіть 20 хвилин. Заправте бульйон приготованими овочами, додайте|добавляйте| нарізане м'ясо і посоліть. Суп із сочевицею готовий.

Смачно і корисно!

Сочевиця має і цілком конкретні лікувальні засоби. Її відвар рекомендують страждають на жовчнокам'яну хворобу і гіпертонію, завдяки вмісту калію вона відмінно відновлює судинну діяльність організму.

Каша із сочевиці корисна тим, у кого є проблеми з сечостатевою системою, виразками та колітами. Корисні бобові та нервові люди: мінерали, що містяться в плодах, заспокоюють нервову систему, надають розслаблюючу дію на організм.

Смачна червона сочевиця з овочами!

Чи пробували колись червону сочевицю? Це - крупа яскраво-жовтогарячого кольору, дуже розсипчаста (багата крохмалем), швидко розварюється в розкішне пюре. Це – один із найделікатесніших сортів сочевиці. Яку чудово відтіняють кислуваті овочі (або цитрусові соки), часник та цибулю, перець та ароматні трави.

Якщо ви не знаєте, який смак у червоної сочевиці, але любите горохове пюре, то вам обов'язково сподобається ця смачна, ситна (хоч і пісна) страва. Рекомендую.

Склад страви

на каструлю приблизно в 2-2,5 літра або велику глибоку сковорідку

• Сочевиця червона колота – 1 склянка;
• Вода – 2 склянки;
• Лук-порей (біла частина) – від 1 стебла (або звичайний ріпчастий – 1 головка);
• Селера (стебло і листя) - 1 штука;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Перець солодкий – 1 стручок;
• Кріп, базилік – за бажанням;
• Перець чорний (червоний або духмяний, можна – суміш перців) мелений – 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – 3 столові ложки.

Як приготувати

Одночасно поставити варитися сочевицю та приготувати овочеву заправку. Коли сочевиця звариться (стане м'якою), заправити її овочами та згасити їх разом 5 хвилин на невеликому вогні, щоб вони обмінялися соками.

Як варити червону сочевицю

• Червону сочевицю промити холодною водою. Викласти в каструлю, залити холодною водою (пропорція: 2 склянки води на 1 склянку сочевиці). Довести до кипіння.
• Коли вода закипить, зменшити вогонь і варити сочевицю 10-15 хвилин до готовності (періодично перевіряючи, чи не пристала крупа на дно – помішуйте). НЕ СОЛИТИ (якщо сочевицю, горох, квасолю та інші бобові солити на початку, то варитися та пом'якшуватись вони будуть нескінченно довго).
• Готову (м'яку) сочевицю посолити. Заправити перцем.

Приготувати овочеву заправку для сочевиці

• Нарізати: цибулю порей - кільцями (якщо у вас ріпчаста - тонкими півкільцями); помідори та солодкий перець – невеликими кубиками; стебло селери очистити від грубої шкірки і нарізати невеликими шматочками; часник – дрібно нарізати. Листя селери та кріп – порубати (але, кожну траву – окремо, тому що селера – у заправку, а кріп – у готову страву).
• На сковороді розігріти олію, викласти в неї цибулю, стебло селери, солодкий перець. Обсмажити овочі на маленькому вогні до пом'якшення.
• Додати часник, помідори, зелень селери. Перемішати. Посолити. Гасити всі разом до пом'якшення овочів.

Коли всі овочі будуть готові, з'єднати їх із сочевицею та згасити разом (протягом 5 хвилин) на слабкому вогні.

Для покращення смаку можна покласти в кожну тарілку кріп і трохи вершкового масла (якщо, звичайно, ви не постите).

Смачного!

Персидська червона колота сочевиця фірми Містраль Додаємо в сочевицю перець. При варінні вона світлішає до жовтого
Нарізка овочів для заправки червоної сочевиці Тушимо овочі для заправки червоної сочевиці Дуже смачно і ситно!

Тарілка сочевиці заправлені тушкованими овочами та зеленню. Проста та смачна вечеря!

Як виглядає червона сочевиця та особливості приготування

Однією з титулованих королів дієтичного та корисного харчування є сочевиця. Це найдавніший вид бобових, люди із задоволенням їдять його з часів бронзового століття, тобто. 4000 років до н.

Цей продукт багатий на амінокислоти, мінерали та вітаміни. Вегетаріанці прирівнюють його до м'яса завдяки великому вмісту рослинного білка.

Є у цього виду зернових дивовижна властивість: сочевиця не вбирає в себе і не накопичує шкідливі токсичні речовини, що знаходяться в ґрунті, тому її сміливо можна назвати екологічно чистим продуктом.

Ще цей продукт є чудовим джерелом заліза. Для того, щоб це залізо добре засвоювалося, його обов'язково подають із салатом із зелені та свіжих овочів, багатих на вітамін С. Також цей злак сприяє виробленню серотоніну – гормону радості.

Ви можете багато почитати про дивовижні корисні властивості сочевиці, проте слід пам'ятати, що цей продукт важко засвоюється організмом. При неправильному приготуванні корисна страва може спричинити здуття живота та порушення роботи органів шлунково-кишкового тракту.

Як уникнути негативних наслідків? Необхідно попередньо замочити зерна у воді на кілька годин, просто у звичайній холодній воді, без солі чи соди.

Час замочування залежить від того, скільки часу минуло з збирання врожаю. Якщо ви купили сочевицю в магазині, замочіть її водою хоча б на ніч. У процесі замочування зерна вберуть воду і збільшаться у розмірі майже вдвічі. Вранці злийте воду, промийте зерна та ставте варити на повільний вогонь.

Вода має покрити крупу на два сантиметри (приблизно на два пальці). Під час варіння можна додати трохи приправ, наприклад лаврового листа, та оливкової олії.

Як смачно приготувати сочевицю на гарнір

Сочевиця – продукт дуже поживний, почуття ситості та енергія для продуктивного дня гарантовані вам. А ще, приємним бонусом, цей продукт допомагає покращувати настрій та боротися з депресією завдяки вмісту триптофану, який в організмі перетворюється на серотонін.

Отже, готуємо!

• Сочевиця – 300 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Гірчиця – 10 грн.
• Олія - ​​30 мл.
• Оцет червоний винний чи яблучний – 20 мл.
• Гвоздика – 1 паличка
• Лавровий лист – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Цибуля зелена – 5 шт.
• Петрушка – до смаку
• Сіль - 1 ч. ложка
• Перець – 1/4 ч. ложки
• Горіхи – 50 гр.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування:

1. Попередньо вмочену сочевицю промиваємо і варимо в каструлі разом з 1 цибулею, лавровим листом і гвоздикою 35 хвилин.

2. Через 35 хвилин вимикаємо вогонь під каструлею, виймаємо цибулю, лавровий лист і гвоздику, а гарнір залишаємо остигати.

3. Другу цибулину, пір'я зеленої цибулі та петрушку дрібно нарізаємо.

4. Готуємо соус: змішуємо готову гірчицю з оцтом, сіллю, перцем, подрібненим часником та олією.

5. Сочевицю змішуємо з нарізаною цибулею та зеленню. Додаємо подрібнені горіхи та приготовлений соус.

6. Перемішуємо та їємо смачну страву.

Рецепт приготування в мультиварці

Чудо техніки – мультиварка допомагає нам смачно та корисно готувати для себе та своєї сім'ї. У мультиварці страви готуються, як у російській печі, коли в горщик складали відразу всі інгредієнти, накривали його кришкою і відправляли в піч нудитися.

У цьому рецепті в мультиварці ми готуватимемо сочевицю з грибами, страва виходить дуже м'якою, ніжною і містить багато білка.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця червона – 280 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Печериці – 250 гр.
• Вода гаряча – 480 мл.
• Олія - ​​1 ст. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка

1. Цибулю нарізаємо дрібно.

2. Печериці нарізаємо красивими пластинами.

3. У чашу мультиварки наливаємо олію. Вибираємо в меню режим «смаження» та «овочі», і натискаємо «старт».

4. Чекаємо трохи, щоб олія нагрілася і викладаємо в чашу мультиварки гриби з цибулею для обсмажування на 7 хвилин.

5. Вимикаємо режим «смаження» і додаємо в чашу промиту кілька разів сочевицю.

Секрет: промивайте сочевицю потрібно кілька разів, щоб пішла вся піна.

6. Заливаємо в мультиварку гарячу воду, додаємо сіль, перемішуємо.

Враховуючи те, що при приготуванні в мультиварці вода не випаровується, додавайте трохи менше води, ніж написано в інструкції на упаковці.

7. Включаємо режим "крупи" на 25 хвилин і "стартуємо". Якщо ви використовуєте зелену сочевицю, вам знадобиться 40 хвилин для її приготування.

8. Після закінчення часу приготування дістаємо ніжну, не розварену сочевицю з грибами та пригощаємо близьких.

Особливо стане в нагоді ця страва під час посту або для спортсменів.

Зручність приготування в мультиварці в компактності самого процесу: олія не розбризкується, як на сковороді, все готується в одному закритому посуді. Поставив і займаєшся своїми справами.

Даємо гарніру трохи настоятися та їємо. Смачного!

Смачний дієтичний рецепт приготування сочевиці

Існує кілька видів сочевиці: червона, зелена та коричнева. Найшвидше вариться червона, близько 20 хвилин, але й розварюється вона сильніше за інших, тому краще підходить для приготування пюре або супу.

Зелена - це коричнева, що не дозріла. Тому вариться вона довше за інших і краще зберігає форму. Варити її потрібно як мінімум 1:00, використовувати краще для салатів або гарнірів.

Коричнева є повністю визрілою зеленою, має легкий горіховий аромат, вариться досить швидко 25 хвилин. Теж розварюється.

• Сочевиця – 1 склянка
• Сік лайма чи лимона – 1/2 шт.
• Імбир – 1 див.
• Цибуля ріпчаста або порей - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Сіль, перець, цукор – 1/2 ч. ложки
• Часник – 1 зубчик
• Зелень, базилік, орегано

На жаль, бобові можуть викликати неприємні відчуття в шлунково-кишковому тракті, щоб їх уникнути замочіть сочевицю на ніч холодною водою, як про це описано вище, тоді вона краще засвоюватиметься вашим організмом і не викличе газоутворення.

1. Зерна промиваємо кілька разів і варимо на вогні 20-30 хвилин, залежно від її сорту. Замочена на ніч крупазвариться швидше.

2. Помідори заливаємо гарячою водою, щоб зняти з них шкірку і натерти на тертці. Можна використовувати заморожені чи консервовані помідори, томатний сік чи пасту.

3. У натерті помідори чи пасту додаємо подрібнений часник, сік лайма, сіль, цукор, орегано, базилік.

4. Цибулю та імбир подрібнюємо та обсмажуємо на олії на сковороді постійно помішуючи. Через 2 хвилини додаємо в сковороду моркву.нарізану тонкою соломкою.

5. Виливаємо в сковороду суміш з томатів та спецій, перчимо і тушкуємо 5-7 хвилин на середньому вогні.

6. Варену сочевицю додаємо в сковороду, додаємо зелень, гасимо ще 5 хвилин.

7. Готову страву подаємо із зеленню.Смачного!

Смачний рецепт з овочами та копченою ковбасою

У цьому рецепті ми готуватимемо сочевицю з овочами. Це відмінна збалансована страва: поживна, з високим вмістом рослинного білка, багата на вітаміни і мікроелементи. У поєднанні з овочами страви з цього бобового виходять насиченими та легкими, схожими на овочеве рагу.

Дуже смачно поєднуються бобові із копченостями. У цьому рецепті ми додамо трохи копченої ковбаски до каструлі з гарніром.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця – 300 гр.
• Зелений перець – 1 шт.
• Перець червоний – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Паприка, перець, сіль – за смаком
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Часник – 2 зубчики
• Копчена ковбаса – 100 гр.

1. Цибулю, часник, перець, моркву подрібнюємо ножем.

2. Помідор ошпарюємо гарячою водою, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо.

3. У каструлю наливаємо олію і по черзі з проміжком 2 хвилини висипаємо цибулю з морквою, перець, помідор, паприку. Наприкінці додаємо промиту вимочену сочевицю.

4. Додаємо в каструлю гарячу воду, щоб вона накривала сочевицю на два пальці.

5. За 5 хвилин до готовності додаємо в каструлю копчену ковбасу,вона додасть аромату та пікантності страві.

6. Перед подачею посипаємо готову страву зеленню.Смачного!

Сочевиця з цибулею та морквою

Дуже простий і смачний рецепт приготування гарніру з морквою та цибулею. Для апетитного запаху додамо часник.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 400 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Масло оливкове

1. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо і гасимо у високій сковороді на оливковій олії.

2. Досипаємо в сковороду вимочену сочевицю і доливаємо воду на два пальці вище за крупу.

3. Варимо на повільному вогні близько години. Солимо наприкінці варіння.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування.

У складі цього бобового:

• Фолієва кислота містить 120% від добової норми людини.
• Фосфор для зміцнення зубів та кісток.
• Велика кількість білка.
• Низький вміст жиру.

Корисні властивості:

• Легко засвоюється.
• Чи не накопичує токсичних речовин із землі.
• Корисна при діабеті, вагітних.
• Знижує рівень холестерину.
• Є джерелом білка.
• З протипоказань слід зазначити властивість газоутворення. Небажано вживати людям із проблемами ШКТ.

Як приготувати сочевицю з м'ясом

Сочевиця добре поєднується з курячим м'ясом, тому пропонуємо вам рецепт із курячим філе.

Ми використовуватимемо у цьому рецепті саме зелені зерна т.к. вони не розварюються у пюре як, наприклад, червоні.

У цій страві ми поєднали рослинний та тваринний білок, тому їжа буде дуже ситна та швидка у приготуванні. І це буде смачно.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 1 склянка
• Цибуля – 1 шт.
• Куряче філе – 200 гр.
• Часник – 2 зубчики
• Приправа для курки
• Масло рослинне

1. Вимочені зерна заливаємо холодною водою і варимо приблизно 45 хвилин.

Увага: для того, щоб бульйон був наваристішим інгредієнти потрібно опускати в холодну воду, щоб вони нагріваючись, встигли віддати свої аромати та смаки бульйону.

2. Цибулю і часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії в розігрітій сковороді кілька хвилин.

3. Філе нарізаємо дрібно, перемішуємо з приправами і сіллю, додаємо в сковороду до цибулі та часнику, смажимо до готовності.

4. Готову варену сочевичну крупу висипаємо до готового смаженого м'яса. Перемішуємо та обсмажуємо ще 3 хвилини.

Смачний рецепт гарніру з рисом та грибами

Пісне смачне блюдо із сочевиці, рису та грибів. Заради того, щоб у страві всі інгредієнти вийшли красивими та апетитними, ми смажитимемо їх окремо. Якщо ви хочете спростити процес приготування, можна з'єднати та посмажити всі овочі разом.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 70 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Рис довгозернистий – 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Гриби – 400 грн.
• Масло рослинне
• Вода – 350 мл.
• Сіль перець
• Карі, куркума

1. Вимочену зелену сочевицю добре промиваємо і варимо до готовності приблизно 40 хвилин.

2. Рис кілька разів промиваємо та залишаємо на 20-40 хвилин у воді, щоб з нього вийшов крохмаль.

3. Гриби миємо та при необхідності чистимо.

Увага: щоб гарно відмити гриби, додаємо до них 1 ст. ложку борошна, заливаємо холодною водою, залишаємо постояти 5 хвилин і потім миємо.

4. Одну цибулину дрібно нарізаємо і смажимо на сковороді до золотистого кольору.

5. Гриби красиво ріжемо пластинками і теж обсмажуємо на олії до золотистого кольору, солимо в кінці. Якщо посолити гриби на початку, вони випустять сік і вийдуть не такі гарні.

6. З'єднуємо цибулю та гриби та обсмажуємо разом 1 хвилину.

7. Нарізаємо другу цибулину.

Увага: щоб не бігли сльози з очей під час нарізування цибулі, не відрізайте передчасно хвостик цибулини.

8. Нарізаємо тонкою соломкою моркву і гасимо її разом із другою цибулею на сковороді на олії. У злегка просмажені овочі додаємо каррі та куркуму. Це прянощі, з якими завжди поєднується рис. Солимо і перчимо.

9. Зливаємо воду з рису і додаємо його в сковороду до цибулі та моркви. Перемішуємо, щоб весь рис просочився олією, тоді він не злипнеться.

10. Додаємо варену сочевицю в сковороду з овочами та рисом, солимо та додаємо смажені гриби з цибулею.

12. Бульйон виливаємо в сковороду, розраховуючи, що на 1 склянку рису потрібно 2 склянки рідини.

13. Додаємо часник нарізаний чи цілий.

14. Ставимо сковороду на середній вогонь, накриваємо кришкою та варимо 15 хвилин. Рис виходить розсипчастим. Смачного!

Сочевиця: секрети приготування + 3 дивовижні рецепти

Хорошій страві із сочевиці завжди знайдеться місце на столі і влітку, і взимку. Цей дивовижно ситний вид бобових за вмістом білка коштує майже нарівні з м'ясом, а за смаком перевершує багато гарнірних основ.
Однак, як і інші бобові, злакові та насіння, сочевиця – важкий для засвоєння продукт, який при неправильному приготуванні може ускладнити роботу органів шлунково-кишкового тракту та викликати здуття живота. Чи є засоби уникнути таких неприємних наслідків?

Відповідаємо: є, і багато хто інтуїтивно постійно ними користується. Сьогодні - про секрети приготування легкої для засвоєння сочевиці, а також 3 апетитних сочевицьких рецептів для відпрацювання навички.

Як правильно підготувати сочевицю

У непідготовленому вигляді сочевиця – це буквально виклик травленню. Справа в тому, що у всіх бобових містяться спеціальні речовини - інгібітори, які не дають зернам прорости без достатньої кількості вологи і в прямому сенсі блокують наші ферменти, пригальмовуючи таким чином травлення. Саме це щоразу і відбувається, коли ми відварюємо суху сочевицю. Звісно, ​​при хорошому травленні такий процес може пройти безвісти. Однак якщо вам дісталися чутливі органи ШКТ або сочевиця із завидною регулярністю потрапляє до вас на стіл, то варто задуматися про "обхідні шляхи" приготування.

Саме такий спосіб – попереднє замочування сочевиці на кілька годин у воді, яке по суті імітує попадання зерна у вологий ґрунт та нейтралізує інгібітори, переводячи також усі поживні речовини у більш біодоступну форму. Промийте зерна, залийте їх водою і залиште в каструльці під кришкою.

За різними даними, сочевицю краще замочувати на 3–7 годин або навіть на ніч – саме стільки потрібно для нейтралізації інгібіторів. Також фахівці раджу замочувати сочевицю у теплому місці – так процес піде ще швидше. Після замочування зливаємо воду, промиваємо сочевицю та переходимо до обраного способу приготування.

Як приготувати сочевицю: корисні поради

1. Зверніть увагу на спеції
Підберіть у компанію до сочевиці спеції, які позитивно впливають на засвоєння бобових: асафетиду, куркуму, коріандр, чорний перець, свіжий та сушений імбир.

2. Підберіть тип сочевиці
Різні сорти сочевиці за своїми характеристиками найкраще підходять для різних страв. Наприклад, зелена французька, "мармурова" сочевиця практично не розварюється, тому кухарі часто її використовують для додавання до салатів. Помаранчева сочевиця - ідеальна основа для наваристого супу, а от бура сочевиця добре підійде на гарнір і як головний інгредієнт другої страви з м'ясом.

3. Засічіть час
У сортів сочевиці також відрізняється тривалість приготування. Червону варіть 25-30 хвилин, коричнева буде готова і зовсім через 20-25 хвилин, а ось для пружної зеленої буде потрібно все 40 хвилин. Важливо врахувати, що сочевицю не рекомендується варити у підсоленій воді, оскільки це лише збільшує час варіння – просто посоліть її наприкінці.

Суп з червоної сочевиці та моркви

Легкий, поживний та швидкий у приготуванні суп – чудовий дієтичний варіант обіду на всі випадки життя.

Інгредієнти:

● Кумін 2 ч. л.
● Пластівці червоного перцащіпка
● Оливкова олія 2 ст. л.
● Терта морква 600 г
● Червона сочевиця 140 г
● Овочевий бульйон 1 л
● Молоко 125 мл

Спосіб приготування:

1. Замочіть сочевицю проти ночі. Злийте воду та промийте її.
2. Розігрійте на сухій сковороді кумін та пластівці перцю до розкриття аромату.

3. Половину порції спецій перекладіть зі сковороди в тарілку, а до підлийте масла, що залишилися, і додайте моркву, сочевицю, бульйон і молоко. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути| до м'якості.
4. Пропустіть суп блендером до отримання однорідної чи більше текстурної суміші.
5. Подавайте гарячим з індійськими коржами, прикрасивши суп порцією спецій, що залишилася.

2. Салат із зеленою сочевицею та червоною цибулею

Яскравий вітамінний салат, здатний прикрасити навіть святковий стіл. Для приготування цієї страви рекомендуємо взяти щільний сорт зелений сочевиці "Де Пюї", який збереже форму при варінні.

Інгредієнти:

● Зелена сочевиця "Де Пюї" 250 г
● Сік половини лимона
● Сік половини лайма
● Біле вино або яблучний оцет 1 ст. л.
● Червона цибуля 1 шт.
● Оливкова олія 2 ст. л.
мелений кумін 1 ч. л.
● Часник 1 зубчик
● Соус із манго або заправка за смаком 2 ст. л.
● Кінза - жменя
● Томати чері 250 г
● Шпинат 85 г

Спосіб приготування:

1. Замочіть на ніч сочевицю і відваріть відповідно до інструкцій на упаковці.
2. Змішайте сік цитрусових, оцет або вино з щіпкою солі, потім додайте нарізану кільцями цибулю і замаринуйте її на кілька хвилин до м'якості.

3. В окремій мисці змішайте олію, кумін, розім'ятий часник та вибрану заправку.
4. Додайте цибульні кільця і ​​з'єднайте з інгредієнтами, що залишилися.
5. Подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.

Суп з бататом та сочевицею

Напрочуд зігріваючий, ароматний суп - якраз для дощового чи прохолодного дня. Якщо немає батата, можна замінити його гарбузом або ріпою.

На 3 літрову каструлю:

● 2,5 л бульйону з м'ясом (у мене яловичий)
● 1 середній батат
● 1 середня цибулина
● 1 морква
● 100 г сочевиці
● 1 ч.л. томатної пасти
● паприка, каррі, кмин, сіль, перець
● зелень

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, батат нарізати кубиками, цибулю порубати, моркву потерти на тертці.
2. У киплячий бульйон покласти овочі та сочевицю, додати томатну пасту та спеції та варити до готовності сочевиці.
3. За бажання можна попередньо обсмажити цибулю та моркву зі спеціями.
4. За 10 хвилин до готовності посолити та додати паприку.
5. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

Сочевиця - ідеальний продукт для вагітних і не тільки

Сочевиця відома з давніх часів як продукт з великою поживною цінністю, до її складу входять речовини з високим вмістом білка, клітковини, заліза та фолієвої кислоти (вітамін В9), що робить її ідеальним продуктом харчування для вагітних.
Завдяки фолієвій кислоті та вітаміну B, може запобігти розвитку вроджених вад у плода, таких як ущелина хребта та аненцефалія. Продукт із високим вмістом білка, як сочевиця, дуже важливий для вагітних, оскільки білок бере участь у розвитку м'язової маси плода.

Крім того, фолієва кислота може допомогти у боротьбі з негативним впливом певних ліків. Так, наприклад, курець чи алкоголік може відновити за допомогою сочевиці свій рівень фолієвої кислоти, яка виводиться з організму через ці шкідливі звички.

Сочевиця також багата калієм, клітковиною, фосфором, вітаміном В5 та вітаміном В6. Завдяки високій концентрації калію, вона сприяє хорошій циркуляції крові та регулює кров'яний тиск. Вживання сочевиці допомагає впоратися з проблемами шлунково-кишкового тракту завдяки вмісту грубих волокон, що знижує рівень холестерину та допомагає контролювати ожиріння.

Будучи продуктом, багатим на фосфор, сочевиця підтримує кістки, зуби і шкіру в хорошому стані, її вживання сприяє відновленню їх природного рН балансу. Сочевиця рекомендується для покращення біологічних функцій мозку.
Крім того, вітамін В5, або пантотенова кислота, робить сочевицю незамінним інструментом у боротьбі зі стресом та головними болями, а вітамін В6 у її складі рекомендований при діабеті, депресіях та астмі.


Таким чином можна сказати, що сочевиця є незамінним продуктом у раціоні будь-якої людини. На додаток до всього сказаного вище, сочевиця - це овоч, багатий на вміст заліза, що допомагає боротися з анемією. Для того, щоб максимально збільшити вміст цього мінералу, можна додати до раціону і цитрусові - лимони, апельсини та мандарини.

Можна додавати сочевицю як гарнір до інших страв, можна використовувати в салаті, у поєднанні з лимонним соком. Однак не варто довго варити сочевицю, оскільки вона втратить вигляд, смак та багато своїх корисних властивостей. Найбільше вітамінів і мінералів буде збережено, якщо сочевицю пророщувати, для цього її треба промити, залити чистою водою на 6-8 годин, після чого воду злити, сполоснути сочевицю і залишити в теплому, темному місці ще на 8 годин.

Насамкінець скажу, що сочевиця у своєму складі містить такі поживні речовини:
70 мг кальцію, 1,50 мг йоду, 3,10 мг цинку, 40,60 г вуглеводів, 24 мг натрію, 10 мг вітаміну А, 0,47 мг вітаміну B1, 0,22 мг вітаміну В2, 6,58 мг вітаміну В3, 3,40 мг вітаміну С, 1,80 мг вітаміну Е, 304 калорій, жирів – 1,70 г, цукрів – 1,10 г та 127 мг пурину.

Сочевиця – це м'які боби, вони продаються висушеними, щоб вийшло смачно, треба знати, як готувати сочевицю. Вживають її у перших стравах, готують гарніри, каші, биточки. Найкращі рецепти дозволять приготувати не смачно, але й корисно, адже боби багаті на білки, залізо, калій, вуглеводи, і містять фолієву кислоту. Готувати їх можна і класичним способом, і у мультиварці.

Існує багато сортів сочевиці, ці боби бувають різного кольору, смаку та форми. Різні сорти використовують у певних категоріях страв. Особливо популярна – червона, жовта, чорна, зелена, помаранчева та коричнева сочевиця. Коричневу та чорну беруть для приготування гарнірів та каш, тому що при тепловій обробці їх зерна зберігають форму.

У перших стравах гарні червоні, жовті боби та помаранчева сочевиця – ці зерна при тепловій обробці швидко розварюються, вони не придатні в кашах, оскільки можуть перетворитися на пюре, натомість у супах – зваряться швидко. Зелена тарілкова - велика сочевиця, тому підійде як для легких юшка і в салаті, так і для приготування гарного ароматного гарніру.

Перш ніж приготувати боби, їх слід перебрати - видалити сміття і лушпиння, щоб було зручніше, можна висипати сочевицю в білий посуд або на білий рушник - так краще помітне сміття. Потім перекласти її в сито або друшляк і кілька хвилин промивати під струменем води.

Готуємо продукт залежно від його кольору – помаранчева та червона сочевиця вариться 15-20 хвилин, вона добре розварюється і йде в кремоподібні супи. Коричнева вариться 25-30 хвилин, добре зберігають форму та йде в гарніри. Зелені зерна варять 40-45 хвилин завдяки щільній консистенції зелених бобів, вони хороші в приготуванні салатів. Чорна сочевиця буде готова за 20-25 хвилин, вона йде в каші. Жовта – через 10-15 хвилин, найчастіше її використовують у першому.

У супах-пюре можна використовувати колоту сочевицю, вона приготується лише за десять-двадцять хвилин, коштує дешевше, а форма бобів у протертих супах – не важлива.

Для надання пікантності стравам із сочевиці в них добре класти лаврушку, коріння та зелень селери, петрушку, гілочки свіжого розмарину, чебрець, приправляти мускатним горіхом – боби відмінно поєднуються з прянощами. Правильно готувати сочевицю – це солити страви з нею в самому кінці, хвилин за 5 до закінчення готування, це правило приготування всіх бобових – у солоній воді вони готуються довше.

Рецепти у мультиварці

Просто і швидко готується сочевиця за допомогою мультиварки, не доведеться навіть замислюватися про те, як правильно готувати, адже мультиварка робить це сама. Всі рецепти тут будуються за одним принципом - потрібно лише взяти підготовлені боби та інші продукти в тих обсягах, які передбачають ці рецепти, помістити всі інгредієнти в мультичашу, акуратно перемішати пластмасовою лопаткою, закрити кришку, вибрати режим "Мультиповар", і через годину - чудова ароматна страва готова.

З мультиваркою варто поекспериментувати, вносячи в рецепти зміни або доповнюючи їх на власний смак, щоразу створювати новий кулінарний шедевр.

Зелена сочевиця з кукурудзою

Для приготування цієї страви вам будуть потрібні:

• зелений сорт – 1 мультистакан;
• 1 мультистакан холодної води;
• 1 солодкий перець;
• 1 подрібнений корінець селери;
• 200 г кукурудзи – замороженої чи консерви;
• 4 столові ложки томатної пасти (можна аджику);
• 1 столова ложка гірчиці у зернах;
• Дрібка полотої паприки чи сушеного перцю чилі.

Все ретельно змішують у мультичаші, додають воду і мучать 1 годину. Якщо виявиться недостатньо солоно, після закінчення готування досолити.

Каша із червоної сочевиці

Каша з червоного сорту з помідорами - чудова страва для всієї родини. Для її приготування вам знадобляться такі продукти:

• 1 мультистакан червоних бобів;
• 2 мультисклянки води;
• 2-3 помідори (або томатна паста);
• 1 головка цибулі;
• 1 морквина;
• 2 зубці часнику;
• - 3 столові ложки;
• Велика сіль – 1 чайна ложка;
• Чорний мелений перець – щіпка.

З промитих бобів дати добре стекти воді, свіжі томати обдати окропом, завантажити на дві секунди в крижану воду, зняти шкірку і пюрувати, моркву і цибулю помити, почистити, дрібно дрібно нашаткувати, моркву потерти. Налити в мультичашу масло|мастило| і гасити овочі протягом 7-10 хвилин|мінути|, в кінці додати|добавляти| розтертий до кашки часник. Всипати сочевицю, додати протерті помідори, налити води. Інгредієнти обережно перемішати. Готувати на позиції каша 20-25 хвилин. Після приготування страву посолити і поперчити.

Приготування на плиті

Незалежно від того, які використовуються рецепти для приготування сочевицьких бобів, на плиті їх готують двома способами.

Холодним способом: на 1 об'єм сочевиці будь-якого кольору беруть 2 об'єми некип'яченої води та сіль великого помелу – з розрахунку 1 ч.л. на три склянки цих продуктів. Сочевицю перебрати, промити, всипати в посуд, влити воду і довести до кипіння, зменшити вогонь, і, закривши каструлю, довести до готовності. Варіть стільки хвилин, скільки потрібно для приготування цього сорту. Незадовго до закінчення варіння посоліть. Якщо готуєте в салат або гарнір, воду після закінчення готування злийте, для каші і пюре - рідину залиште.

Гарячим способом: на 1 об'єм будь-яких бобів – 2 об'єми некип'яченої води, велика сіль – із розрахунку 1 ч.л. на три склянки продуктів. Сочевицю перебрати, промити. Воду закип'ятити, засипати підготовлені боби, варити до готовності в закритій каструлі, після приготування - посолити. Як готувати суп із сочевиці – підкажуть наступні ідеї страв.

Суп із помаранчевої сочевиці

Кремовий суп із помаранчевого сорту користується популярністю у країнах Сходу. Будуть потрібні:

• 0,5 склянки помаранчевих бобів;
• 2,5 літри води;
• Картопля – 3 шт.;
• 1 морквина;
• 1 головка цибулі;
• Маложирні вершки;
• Сіль|соль|, чорний перець;
• Гілочки петрушки.

Посолену та поперчену воду закип'ятити. Вимити та очистити картоплю та моркву, нашаткувати кубиками, цибулину – дрібно порізати. Боби перебрати, обполоснути, з овочами помістити в закипілу воду, готувати на малому вогні 20-25 хвилин. Після закінчення варіння збити до крему. Подавати із вершками та листочками петрушки. Цей суп перетвориться на дієтичну страву, якщо картопля замінити стеблами селери.

Суп із червоної сочевиці

Густий суп із червоної сочевиці цей насичений смаками суп готується з великою кількістю бобів та овочів у невеликій кількості води. Необхідні складові:

• 200 г бобів червоного ґатунку;
• 2 склянки м'ясного бульйону;
• Червона цибулина;
• 1 морквина;
• Ложка томатного;
• Чорний перець і розмелене насіння кмину – по тріпоті, сіль за смаком;
• Пара часточок часнику;
• М'ята, лимонний сік.

Сочевицю перебрати, сполоснути, моркву та часник потерти, цибулину порубати якомога дрібніше. У бульйон опустити основні інгредієнти, додати томатний соус, всипати спеції. Дати закипіти, потім на маленькому вогні готувати 30 хвилин - доки всі інгредієнти не стануть добре розвареними. Вимкнути вогонь, за допомогою занурювального блендера на низькій швидкості, щоб суп не розбризкувався, пюрувати інгредієнти. Готовий суп посолити, при подачі видавити в тарілку лимонний сік і прикрасити листочками м'яти.

Надзвичайно ситні каші із сочевиці. За свою поживність вони були у меню єгипетських робітників – будівельників пірамід. Продукт гармонує з білим м'ясом та грибами.

Каша з коричневої сочевиці

Каша з коричневих бобів з курятиною та грибами, для страви потрібні:

• Склянка коричневих бобів;
• Вода – 2,5 склянки;
• 500 г курятини;
• 250 г печериць;
• Пара головок цибулі;
• Трохи рослинної олії для обсмажування;
• Порошок паприки, щіпка чорного перцю, сіль|соль|.

Сочевицю перебрати, сполоснути, помістити в посуд для варіння, залити водою, готувати близько півгодини. Гриби та подрібнені цибулини злегка обсмажити. Курятину порізати невеликим кубиком, обсмажити в олії до світлої скоринки, помістити до грибів і цибулі, додати спеції, пару ложок води і згасити три хвилини. Боби пюрувати або залишити повністю, перекласти до грибів і курки і поставити в духовку хвилин на 10.

Каша із чорної сочевиці

Каша з чорних бобів з курятиною вишукана страва вийде з чорних бобів та філе курки. Беремо:

• Чорний сорт – склянка;
• Куряче філе – 350 г;
• 600 мл води;
• Пара цибулин;
• Томатний соус – 25 г;
• Перець, мелене насіння кмину, каррі, сіль;
• Для обсмажування – трохи олії.

Філе крупно ріжуть, обсмажують десять хвилин із цибулею, в останню хвилину викладають до них томатний соус. Боби варять чверть години. Після – з'єднують їх з курятиною, посипають карі та запікають у духовці близько семи хвилин.

Рагу з жовтою сочевицею

Ошатно виглядає апетитне рагу з жовтою сочевицею - знадобляться:

• Склянка бобів жовтого сорту;
• 600 мл води;
• Бульйон з м'яса, птиці чи овочевий – 200 мл;
• 2 бульби картоплі;
• 1 морквина;
• Пара зубців часнику;
• Каррі;
• Для обсмажування – трохи олії.

Жовті соки борошна зварити. У розігрітій олії прогріти розчавлений часник, потертий імбир та каррі. Овочі нашаткувати кубиками, помістити в сковороду, згасити п'ять хвилин. Туди помістити боби, додати бульйон, тушкувати ще близько п'яти хвилин. Подати, прикрасивши часточкою лайма. Зелений (тарілковий) сорт підходить для багатьох страв. Красивими та смачними з бобів цього сорту виходять биточки. Для них знадобляться:

• Половина склянки тарілкової сочевиці;
• 1 морквина;
• Червона цибулина;
• - 2 шт.;
• Декілька зубчиків часнику – за смаком;
• По тріпоті мелених кмину та коріандру;
• Велика сіль;
• Рослинна олія для смаження;
• Свіжі петрушки.

Боби відварити 45 хвилин, вийняти з|із| води, дати охолонути і пюрувати. Цибулю дрібно порізати, потерти моркву та часник, з кмином та коріандром втрутити їх у пюре. Вбити в масу яйця і всипати, посолити, перемішати, зробивши однорідною масу. З фаршу формувати плоскі круглі битки і смажити на розпеченій сковороді по три-чотири хвилини на кожній стороні до світлої скориночки. Подавати сочевицькі биточки, прикрашені гілочками петрушки, зі сметаною.