Що можна приготувати з арахісового борошна. Арахісове борошно - знахідка для господині - радість душі та тіла

Продовжую писати про незвичайні для нас, але варті уваги продукти. Цього разу мова про арахісове борошно.

Арахісове борошно є частково знежиреним, висушеним і змеленим арахісом і має набагато цікавіший у дієтичному плані нутрієнтний склад.

В результаті знежирення борошно має набагато нижчу жирність та калорійність у порівнянні з вихідним продуктом, а також містить значно більшу кількість білка. Так, борошно містить 366 ккал на 100г, а сушений або обсмажений арахіс - 661 ккал. Вміст протеїну в борошні перевищує 50%, тому її має сенс вживати спортсменам, вегетаріанцям і тим, хто дотримується низьковуглеводної та низькокалорійної дієт. Такий високий вміст протеїну, а також велика кількість клітковини в борошні дозволяє швидко і надовго вгамувати голод і позбутися бажання з'їсти булочку. Крім хорошого складу у плані БЖУ (білків, жирів та вуглеводів), в арахісі та арахісовому борошні міститься багато мінеральних речовин (кальцій, калій, магній, йод, фосфор, залізо) та антиоксидантів.

Арахісове борошно не містить глютен, тому воно підійде тим, хто прагне зменшити його кількість у своєму раціоні. Єдине, пам'ятайте, що арахіс сам собою є алергеном, тому вживати його потрібно з обережністю, переконавшись у відсутності реакції на цей продукт.

Сфера застосування арахісового борошна досить широка: її можна додавати у випічку, млинці та оладки, загущати нею соуси, супи, смузі та коктейлі, використовувати для паніровки продуктів перед обсмажуванням.

Але найпростіше і ефектніше, що можна зробити, щоб розкуштувати арахісове борошно, це просто змішати її з водою або молоком, трохи посолити і підсолодити. На фото нижче в суміш додано ще мелену ваніль.

Виходить чудова арахісова паста (типу знежиреної Peanut butter - арахісової олії). До речі, при змішуванні з рідиною арахісовий запах стає набагато більш вираженим, ніж у сухому борошні.

Таку пасту можна просто їсти ложкою, намазувати на тости та млинці або використати в корисних десертах.

Продається арахісове борошно у вакуумних пакетах по 453 і 907 г, добре зберігається, особливо в закритому пакеті.

На упаковках є інформація про склад продукту, а також рецепт. Рецепти, як я зрозуміла, трапляються різні, десь млинці, десь печиво, але якщо спробувати зробити арахісову пасту, то до інших рецептів руки можуть і не дійти.

ТОВ «ЕКО-Ю» (далі – ЕКО-Ю) вживає всіх розумних заходів щодо захисту отриманих персональних даних від знищення, спотворення чи розголошення. Цим суб'єктом персональних даних вказуючи свої дані на сайті http://www.сайт/ дає згоду ЕКО-Ю, розташованому за адресою 125080, Москва, Волоколамське шосе, 6-76, на обробку своїх персональних даних, включаючи збір, систематизацію, накопичення, зберігання , уточнення (оновлення, зміна), використання, розповсюдження (у тому числі передачу, включаючи транскордонну передачу даних), знеособлення, блокування, знищення персональних даних, у тому числі з використанням засобів автоматизації з метою:

• укладення та виконання договору з ініціативи суб'єкта персональних даних або договору, за яким суб'єкт персональних даних буде вигодонабувачем або поручителем;
• аналізу купівельної поведінки та покращення якості наданих ЕКО-Ю товарів та послуг, а також надання суб'єкту персональних даних інформації комерційного та інформаційного характеру (у тому числі про спеціальні пропозиції та акції ЕКО-Ю) через різні канали зв'язку, у тому числі поштою, смс , електронною поштою, телефоном, якщо суб'єкт персональних даних виявить бажання отримання подібної інформації відповідними засобами зв'язку.

Окрім ЕКО-Ю, доступ до своїх персональних даних мають самі суб'єкти; особи, у тому числі партнери ЕКО-Ю, які здійснюють продаж товарів ЕКО-Ю, підтримку служб та сервісів ЕКО-Ю, у необхідному для здійснення такої підтримки обсязі; інші особи, правничий та обов'язки яких із доступу до відповідної інформації встановлено законодавством РФ.

ЕКО-Ю гарантує дотримання таких прав суб'єкта персональних даних: декларація про отримання відомостей у тому, які персональні дані суб'єкта персональних даних зберігаються в ЭКО-Ю; право на видалення, уточнення або виправлення персональних даних, що зберігаються в ЕКО-Ю; інші права, встановлені чинним законодавством РФ.

ЕКО-Ю зобов'язується негайно припинити обробку персональних даних після отримання відповідної вимоги суб'єкта персональних даних, оформленого у письмовій формі.

Згода суб'єкта персональних даних на обробку персональних даних діє безстроково і може бути будь-якої миті відкликана суб'єктом персональних даних шляхом письмового звернення на адресу ЕКО-Ю за адресою: 117292, Москва, вул. Кедрова, будинок 6, до 2,

Цим суб'єкт персональних даних зобов'язується:

• не представлятися чужим ім'ям або від чужого імені (приватної особи чи організації);
• не вказувати свідомо недостовірну інформацію та інформацію, що ідентифікує третіх осіб або щодо третіх осіб.

Цим суб'єкт персональних даних, надаючи їх ЕКО-Ю, підтверджує достовірність зазначеної інформації та погоджується на їхню обробку на зазначених умовах.

Люди добрі, хто купив на мій відгук арахісове борошно від Protein Plus - вибачте і викиньте я знайшла інший суперський варіант.
Ні, Protein Plus теж нічого... якщо не порівнювати з California Gold Nutrition...
Пішли, розповім, покажу і навіть спробую щось із неї зробити.

Спочатку головне - це борошно смачне. Дуже смачна.
Мені прийшла свіжа з делікатно обсмаженого арахісу.

Пакет здоровенний. З зип-застібкою.

Зазначу, що із зручною зип-застібкою. І відкрити його легко (все відкривається рівно) і застібка добре відкривається-закривається.
Отака вона, красуня.

На пачці напис SPORT і позиціонується цей продукт як спортивна білкова добавка - " Набери. Змішай. Випий. Простіше не буваєТобто вона йде не в категорії "борошно і суміші", а в категоріях "Вуглеводні та протеїнові прискорювачі" та "Білок".

Все так, але знатних кулінарів назвою не провести;) Її можна змішати і випити, а можна використовувати як арахісове борошно (одне з найкращих!).

У складі трохи обсмажений частково знежирений арахісовий порошок: 50% протеїну / 12% жирів†
<Не содержит холестерола, глютена, ГМО, соды, сои, сахара, красителей, декстринов и прочего, прочего. Список чего НЕ содержит в несколько раз длиннее состава.

Тут же пишуть, що термін "арахісове масло" у таких продуктах "використовується виключно для цілей маркетингу. Цей продукт містить арахіс, а не реальне арахісове масло".

Зате з порошку арахісу легким рух руки робиться порошок-аналог PB2 – просто додати солі та цукор/підсолоджувач. Причому цукор можна не додавати. Це арахісове борошно трохи солодкуватий.

Чим ще вона відрізняється від інших випробуваних варіантів – вона дуже добре густіє і стає в'язкою при додаванні рідини. Так ми робимо дієтичну арахісову пасту (хто в темі той знає;))
Арахісове борошно трохи підсолити/підсолодити до смаку, додати воду чи молоко. Перемішати. Виходить смачно!
Мені дуже подобається з тоненькими рисовими крекерами.

Зараз, коли порівнювала варіанти усвідомила, що вона дорожча за PB2 і Protein Plus. Мені вона подобається більше, тому нехай:)
І мабуть, піду на сайт, залишу відгук на неї. А то там в основному ієрогліфи поки що))

Маффіни з арахісового борошна

Знадобиться:

100 гр арахісового борошна
- 2 яйця
- 2 ст. ложки кокосового цукру
- 2 ст. ложки кокосової олії
- приблизно 60-80 мл молока (скільки візьме)
- 1/3 ч.л. соди
- сіль за смаком

Готуємо

Змішати арахісове борошно, цукор та сіль.
Відокремити білки від жовтків.
Білки збити.
У жовтки додати кокосове масло|мастило|, приблизно 2/3 дози молока, перемішати.

Змішати борошно та яєчно-молочно-масляну суміш. Контролювати густину. Якщо надто густо – додати ще молока.
Це арахісове борошно дуже добре заважає і густіє. Стає тягучою, незважаючи на безглютеновість.

Ввести білки. Акуратно перемішати.
Додати соду, погашену лимонним соком. Акуратно перемішати.

Виходить так звана "густота сметани".
На цьому етапі тісто було дуже смачне та надто солодке. Я собі помітила, що треба не дві ложки, а одну.

Заповнити форми. Я в деякі посипала зверху журавлину.

Випікати на середньому вогні (було 190 градусів) приблизно 20 хвилин. Або трохи менше.
Готово.

Для краси посипала пудрою з еритритолу.

Підсумок.
1. Солодощі в процесі випічки кудись зникли. Зовсім не солодко.
2. Від журавлини зверху толку немає. Її краще всередину, щоб зберегти її підв'яленість. Зверху журавлина підсихає.
3. Фактура кексів усередині схожа на кекси;) Тільки щільніше.
4. Гарячими та теплими не пробуйте. Смак формується лише після остигання.
5. Головне. На мій смак за цим рецептом вийшло простовато і нудно. І сухувато.
Кексики вимагають якусь фішку. Ягідки можуть бути всередині. Або (можливо) введення в тіста банана та/або м'якоті печеного яблука, щоб зробити кекси трохи вологішими.
Наступного разу я хочу спробувати зробити з курагою всередині. Спочатку налити половину тесту, потім покласти розмочену курагу (цільну або нарізану) і закрити тестом, що залишився.
6. АЛЕ! Не дивлячись на п.5 ці кекси дуже сподобалися моєму синочку. Із задоволенням їх їв.

Наступного разу проведу експеримент із печінками. Треба ж навчитися готувати щось 100% вдале)))

Інші відгуки про борошно та все для випічки тут

Якби не горіхове борошно, ми не змогли б насолоджуватися багатьма делікатесами. Не було б італійського різдвяного печива біскотті, знаменитого марципану, який готують з мигдального борошна та цукрового сиропу, та генуезького бісквіту дружинуаз – ніжного та розсипчастого. На основі мелених горіхів роблять італійські повітряні печива макаронс, східні солодощі, що тануть у роті, і веганське горіхове молоко. Якщо додати|добавляти| горіхове борошно в тісто для хліба або бісквіту, вони придбають вишуканий смак і аромат.

З чого роблять горіхове борошно

Горіхове борошно - це подрібнені горіхи дрібного помелу, а готують його з макухи, яка залишається після виробництва горіхової олії. Макуха підсушують гарячою парою і отримують горіхове борошно. При цьому горіхи можуть бути як обсмаженими, так і сирими, що впливає на смак та поживні властивості борошна. В основному горіхове борошно готується з арахісу, мигдалю, фундуку, кешью, фісташок, волоських і кедрових горіхів, а для смаку в неї іноді додають мелене насіння та сухофрукти. Якщо ви використовуєте фісташки, беріть несолоні або слабосолені горіхи – їх можна знайти у магазинах. Борошно з горіхів дуже корисне, оскільки містить білки, вітаміни, мінерали та жирні кислоти, покращує роботу серця, печінки та нирок, не містить шкідливого холестерину, зміцнює імунітет та відновлює сили після важких фізичних навантажень.

У кулінарії горіхове борошно використовується як смачний і ароматний загусник для соусів і для тіста, його додають у йогурти, салати, закуски та гарячі страви, з нею готують каші та десерти. Горіхове борошно надає стравам тонкого горіхового аромату, вишуканого смаку і підвищує їх вітамінну цінність.

Як зробити горіхове борошно

Оскільки через високий вміст жиру свіже горіхове борошно не підлягає тривалому зберіганню, варто навчитися робити його самостійно безпосередньо перед використанням. Крім того, під впливом повітря жирні кислоти, що містяться в горіхах, дуже швидко окислюються і борошно втрачає корисні властивості. Так що домашня мука краще, до того ж ви завжди будете впевнені в її якості, відсутності консервантів та інших добавок.

Спробуйте зробити борошно з мигдалю, і ви переконаєтеся, що цілком реально приготувати борошно в домашніх умовах. Залийте горіхи окропом і дайте їм постояти близько 10 хвилин, злийте воду, добре промийте мигдаль і знову залийте окропом на 10 хвилин. Після цих процедур шкірка відокремлюється легко, хоча цілком можливо, що мигдалю вистачить і однієї гарячої «ванни», після чого шкірка відлущиться сама. Все залежить від зрілості та якості горіхів.

Промокніть мигдаль рушником, щоб не залишилося зайвої вологи, а потім підсушіть в духовці протягом 15 хвилин - духовка повинна бути розігріта до 140 °С. Можна підсушити горіхи і на сковороді, не забуваючи їх постійно помішувати, щоб не підгоріли, або природним способом - на повітрі, залишивши їх на кілька діб. Важливо, щоб горіхи не смажилися або пеклися, а саме сушилися, тому температура не повинна бути високою. Тепер залишається перемолоти мигдаль у кухонному комбайні, потужному блендері, фудпроцесорі або кавомолці, просіяти через дрібне сито, і борошно готове! Борошно з арахісу та інших сортів горіхів готується за тим самим принципом. Чи варто перемелювати горіхи в м'ясорубці, особиста справа кожного, але деякі господині зазначають, що м'ясорубка сприяє виділенню з горіхів олії.

Секрети приготування горіхового борошна

Для кондитерських виробів має бути тонкого помелу. Це насамперед борошно, а не просто мелені горіхи. Дуже важливо, щоб при подрібненні горіхів не відбулося виділення олії, інакше борошно не вийде. Якщо ви вирішили перемелювати горіхи в кавомолці, закладайте їх невеликими партіями і вмикайте кавомолку не більше ніж на 20 секунд, інакше ножі перегріються, горіхи виділять олію та злипнуться. Періодично струшуйте кавомолку, щоб горіхове борошно не налипла на стінки та ножі. Якщо це все-таки трапилося, значить горіхи дуже вологі, і потрібно досушити їх у духовці хвилин 5 при температурі 150 °С.

Коли ви просіватимете горіхове борошно через сито, крупинки горіхів, що залишилися, можна знову перекласти в кавомолку, змолоти і просіяти - поки всі горіхи не перетворяться на борошно.

Існують деякі особливості роботи з різними горіхами. Наприклад, не всі знають, як зробити муку з фундука без замочування. Справа в тому, що шкірка цього горіха тріскається при підсмажуванні, а потім легко видаляється, якщо висипати горіхи на рушник і потерти, тому фундук можна не замочувати. Фісташки достатньо обдати окропом, а потім уже просушувати у духовці.

Грузинський соус баже до м'яса та птиці

У Грузії цей соус вміє готувати кожна господиня, а подають його разом із м'ясом, як підливу до гарніру. Соус має бути білим і густим, і для нього за грузинською традицією використовують добірні ядра світлих волоських горіхів.

Для соусу не обов'язково робити борошно тонкого помелу, тому горіхи не потребують попереднього підсушування в духовці - просто подрібніть їх якомога дрібніше в блендері або кавомолці, можна прокрутити горіхи в м'ясорубці або по-старому потовкти в ступці. Далі змішайте в чаші блендера горіхове борошно, неповну чайну ложку солі та 6-7 розчавлених дрібних зубчиків часнику, а потім влийте трохи теплої кип'яченої води. Чи додавати прянощі - справа особистого смаку. Багато кухарів вважають, що достатньо аромату часнику та горіхів, а деякі любителі грузинських спецій використовують перець, шафран, хмелі-сунелі та уцхо-сунелі. Влийте в горіхову основу сік половинки лимона і не використовуйте оцет, як рекомендується в деяких рецептах, оскільки від оцту горіхи темніють і соус не вийде білим. А тепер поступово вливайте теплу кип'ячену воду, поки соус не придбає консистенцію кефіру, - всього вам знадобиться приблизно 1½-2 склянки води.

У Грузії шматки курки або риби іноді викладають прямо в соус, не менш смачний баже з овочами, хлібом та ароматними коржами. Горіхова підлива перетворить смак будь-якої страви, а деякі любителі грузинської кухні їдять баже ложками або намазують на хліб – смачно!

Рецепт печива з горіхового борошна

У цьому печиві взагалі немає, тому воно ідеально впишеться в дієтичний раціон, до того ж його можна вживати людям, які страждають на нестерпність зернових. Готується печиво легко і швидко, а смак у нього дуже приємний і незвичайний - борошно в цьому рецепті повністю замінюють горіхи. Кількість цукру за бажанням можна збільшити або зменшити - все залежить від того, який ступінь насолоди ви більше любите.

Змішайте 2 яйця та 70 г коричневого цукру до однорідної маси, додайте 200 г горіхового борошна з будь-яких горіхів. Можна для різноманітності змолоти кілька видів горіхів, а для пікантності додати в тісто дрібку солі, кориці, кардамону, лимонної цедри або кілька крапель есенції ванільної.

Скачайте кульки розміром з волоський горіх, викладіть на лист, покритий кондитерським папером або силіконовим килимком, і трохи придавіть. Випікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 180 °С. Не турбуйтеся, якщо на поверхні печива з'являться тріщини: так і має бути. Горіхове печиво зовні покрите скоринкою, а всередині воно м'яке, ніжне та розсипчасте. Насолоджуйтесь корисним десертом!

Горіховий торт без борошна

Легкий та повітряний торт з ароматом лісових горіхів сподобається найсуворішим гурманам, оскільки він поєднує у собі вишуканість та принципи здорового харчування. Це дуже смачний і ніжний десерт, особливо якщо для його прошарку ви будете використовувати збиті вершки.

Приготуйте горіхове борошно з 350 г фундука і змішайте з 2 ч. л. розпушувача. Збийте міксером 6 яєчних жовтків і 125 г цукру - в результаті має вийти маса світло-жовтого відтінку. Змішайте жовтки з|із| горіховим борошном і добре збийте 6 білків, а потім дуже акуратно і невеликими порціями перекладайте білкову суміш в горіхову основу, обережно перемішуючи. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.

Змастіть вершковим маслом форму, злегка обсипте її мукою|борошном|, викладіть горіхову масу і випікайте приблизно годину при температурі 170 °С. Коли верхня частина бісквіту почне пружинити, вимкніть духовку, витягніть форму і дайте бісквіту трохи охолонути. Після цього акуратно витягніть бісквіт із форми та залиште на столі до остаточного охолодження.

Розріжте бісквіт на 2 або 3 коржі, збийте в міцну піну 500 мл жирних вершків, укладіть коржі один на одного, промазуючи вершками. Також прикрасьте торт зверху, а потім обсипте подрібненими горіхами. Сміливо готуйте горіховий торт на свята – він сподобається всім гостям!

Спробуйте посипати горіховим борошном будь-який салат чи кашу – страва одразу заграє новими смаками. Їжте горіхи частіше, особливо взимку, коли слабшає імунітет, пригощайте апетитними закусками домочадців та експериментуйте на кухні, коли буде настрій!

Продовжую писати про незвичайні для нас, але варті уваги продукти. Цього разу мова про арахісове борошно.

Арахісове борошно є частково знежиреним, висушеним і змеленим арахісом і має набагато цікавіший у дієтичному плані нутрієнтний склад.

В результаті знежирення борошно має набагато нижчу жирність та калорійність у порівнянні з вихідним продуктом, а також містить значно більшу кількість білка. Так, борошно містить 366 ккал на 100г, а сушений або обсмажений арахіс - 661 ккал. Вміст протеїну в борошні перевищує 50%, тому її має сенс вживати спортсменам, вегетаріанцям і тим, хто дотримується низьковуглеводної та низькокалорійної дієт. Такий високий вміст протеїну, а також велика кількість клітковини в борошні дозволяє швидко і надовго вгамувати голод і позбутися бажання з'їсти булочку. Крім хорошого складу у плані БЖУ (білків, жирів та вуглеводів), в арахісі та арахісовому борошні міститься багато мінеральних речовин (кальцій, калій, магній, йод, фосфор, залізо) та антиоксидантів.

Арахісове борошно не містить глютен, тому воно підійде тим, хто прагне зменшити його кількість у своєму раціоні. Єдине, пам'ятайте, що арахіс сам собою є алергеном, тому вживати його потрібно з обережністю, переконавшись у відсутності реакції на цей продукт.

Сфера застосування арахісового борошна досить широка: її можна додавати у випічку, млинці та оладки, загущати нею соуси, супи, смузі та коктейлі, використовувати для паніровки продуктів перед обсмажуванням.

Але найпростіше і ефектніше, що можна зробити, щоб розкуштувати арахісове борошно, це просто змішати її з водою або молоком, трохи посолити і підсолодити. На фото нижче в суміш додано ще мелену ваніль.

Виходить чудова арахісова паста (типу знежиреної Peanut butter - арахісової олії). До речі, при змішуванні з рідиною арахісовий запах стає набагато більш вираженим, ніж у сухому борошні.

Таку пасту можна просто їсти ложкою, намазувати на тости та млинці або використати в корисних десертах.

Продається арахісове борошно у вакуумних пакетах по 453 і 907 г, добре зберігається, особливо в закритому пакеті.

На упаковках є інформація про склад продукту, а також рецепт. Рецепти, як я зрозуміла, трапляються різні, десь млинці, десь печиво, але якщо спробувати зробити арахісову пасту, то до інших рецептів руки можуть і не дійти.