Черешня на зиму рецепти варення з кісточками. Черешневе варення з кісточкою

Добрий день друзі! Сьогодні поділюся, як приготувати варення з черешні на зиму, яке можна зробити з кісточками чи без кісточок. Це залежить від вашого смаку, наявності часу та бажання.
Черешневе варення роблять без кісточок чи із нею. Вважається, що з кісточками воно виходить смачнішим, через їхній специфічний мигдальний присмак. Але відокремлення кісточок від м'якоті – справа досить трудомістка, тому як робити – вирішувати вам.
За обома рецептами вариться воно в кілька прийомів, так воно виходить найсмачнішим і найкрасивішим.

Варення з черешні - рецепти:

Правильно приготоване, воно буде прозорим, з цілісними ягідками, що плавають у сиропі. Щоб дізнатися деякі секрети, прочитайте мої поради щодо варіння.

Як правильно варити смачне черешневе варення - кілька порад:

• Варення можна приготувати з черешні будь-якого сорту та кольору, але за умови, що вони будуть соковитими та стиглими.
• Досвідчені господині радять варити черешневе варення з ягід сорту Трушенський, Наполеон чорний та рожевий, Франсіс.
• Варити ласощі потрібно без поспіху, в кілька прийомів, якщо це робити швидко і на великому вогні, то цукор не встигне просочити ягідку і вона зморщиться.
• Пінку при варінні черешневого варення, заготовленого на зиму, обов'язково знімайте, інакше воно довго не простоїть, робіть це шумівкою.
• Ще одна порада від бувалих господарок: перед варінням проткніть кожну ягідку голкою або з хвилину пасеруйте у воді 90 градусів.

Варення з черешні без кісточок:

Рецепт №1.

Найкраще варення вийде з ягід світлих сортів.
Нам знадобиться:

• Ягоди черешні – один кг.
• Цукор – 1200 кг.
• Вода – склянка.

Як приготувати:

1. Підготуйте ягідку - помийте, дайте трохи підсохнути і за допомогою легких пристроїв видаліть кісточки. Я давно вже купила таку штучку, не пам'ятаю, як правильно вона називається, але видаляти кісточки просто. Але пам'ятаю, як у дитинстві ми це робили звичайною шпилькою.
2. Тепер приготуйте сироп: у холодну воду висипте цукор і закипіти. Щоб цукор швидше розчинився, постійно помішуйте сироп.
3. У киплячий сироп додайте черешню і закипіти. Після цього відразу ж приберіть із плити і відставте приблизно на 12 годин.
4. Якщо не поспішайте, цю процедуру проведіть кілька разів: доведіть ягідку до кипіння і дайте охолонути. Зробіть це не менше 3 разів, а найкраще 4 – 5. Коли робитимете це в останній раз, додайте трохи ванільного цукру, буквально дрібку.
   Готове черешневе варення розлийте по баночках і закрийте поліетиленовими кришечками.

Варення з черешні на зиму можна приготувати в цукровому сиропі, і я рецепт дала вище. Але є спосіб приготування у власному соку. Окремо писати рецепт я не стала. Відмінність лише в тому, що ягода не заливається гарячим сиропом, а спочатку черешня засипається цукром, потім коштує кілька годин (дві – три), щоб із ягід виділився сік. А далі йде сам процес варіння в кілька етапів.
Варення з черешні, заготовлене на зиму, не буде дуже ароматним, і яскравого смаку, такого, як у вишневого, ви не отримаєте. Тому часто в нього додають інгредієнти, що мають більш яскравий смак. Це можуть бути шматочки імбиру, лимона з цедрою, абрикосові кісточки або мигдаль. Ділюсь з вами рецептом варення з волоським горіхом.

Рецепт №2.З волоським горіхом.

Нам знадобиться:

• Ягода черешні та цукор – по 1 кг.
• Вода – 350 мл.
• Волоські горіхи, чищені – 300 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Ванільний цукор – на кінчику чайної ложки.

Як приготувати:

Варити ласощі за цим рецептом - справа досить трудомістка, тому що на підготовку черешні піде багато часу. Але не пошкодуйте, воно того варте.

1. Спочатку видаліть усі кісточки з ягід, а потім на їхнє місце вкладіть у кожну по маленькому шматочку волоського горіха.
2. Потім приготуйте сироп звичайним способом: залийте цукор холодною водою і, помішуючи, дайте закипіти.
3. Залийте киплячим сиропом (знявши з плити) ягоду, щоб він її повністю покрив. Дайте постояти три години та поставте на маленький вогонь.
4. Не давайте варенню сильно кипіти, щоб ягідки не розвалилися. Коли черешня стане прозорою, варення готове. За кілька хвилин до кінця покладіть у варення лимонний сік і ванілін. По банках розливайте у гарячому вигляді.

Варення з черешні з кісточками:

Рецепт №1. З кісточками.

• Ягода черешні цукор – візьміть по 1 кг.
• Вода – одна склянка.
• Лимонна кислота – щіпка (бажання)

Як приготувати:

Вариться варення з черешні з кісточками практично без змін, як і без них, тільки якщо ви помітили, береться трохи менше цукру.

1. Для початку зробіть сироп - розпустіть цукор у воді і регулярно помішуючи, дайте закипіти.
2. У киплячий цукровий сироп складіть черешню, дочекайтеся, коли воно закипить і зніміть із вогню. Потім дайте настоятися, але набагато менше, ніж перша варення - всього 3 - 4 години.
3. І знову доведіть до кипіння ще 3-4 рази. Якщо забажаєте, то наприкінці варіння всипте дрібку лимонної кислоти.

Привіт шановні гості та любителі домашніх заготовок!

Якщо ви ще в пошуках чогось незвичайного та смачного, то ця нотатка обов'язково вам знадобиться. Тому що сьогодні робитимемо варення з черешні для зимового зберігання. Причому розглянемо найпростіші та дуже смачні рецепти з кісточкою та без неї.

Вибираючи будь-який варіант, вам все ж таки в першу чергу слід взяти тільки м'ясисті і стиглі плоди і щоб вони були без пошкоджень і плісняви. А ось які ласощі з них приготувати думайте самі. Познайомимося сьогодні лише з найпопулярнішими та новими рецептами.

Тому, якщо ви все ще шукаєте і думаєте, а чи можна варити з таких ягід варення, то відповідаю однозначно: «Так, безумовно».

Чим то ця насолода нагадує і багато хто говорить, що черешня навіть один з різновидів вишні. Проте, все-таки багато і відмінностей. Головне те, що кінцевий підсумок виходить дуже смачним і красивим, що погодьтеся не мало важливо. Щоб цього домогтися, потрібно знати чимало секретів і нюансів. У цьому й розбиратимемося досить докладно.

Такий ароматний десерт, та ще з насиченим кольором обов'язково сподобається не тільки дорослому, але й хлопчикам та дівчаткам. Уявляєте, адже потім таке варення можна буде додавати в йогурт або робити з нього молочні коктейлі. Я часто змащую таким частуванням коржики та бісквіти.

Причому знаєте, що найцікавіше, адже можна взяти різні сорти цієї чудової ягідки, і вони матимуть абсолютно різну колірну гаму. Наприклад, жовту, білу, помаранчеву та більш звичну для нашого регіону буро-червону. І тоді взагалі вийде калейдоскоп смаків.

Як приготувати варення з черешні з кісточками - смачний рецепт на зиму

Почнемо відразу ж з мого улюбленого варіантика, який знала ще моя бабуся. Консистенція виходить у такого варення густенька, а ягідки варяться у власному соку. А за рахунок кісточок воно має своєрідний смак. Колір у нього виходить приголомшливий, як янтарний, але водночас сироп стає прозорим.

Можливо навіть комусь здасться, що він схожий на мед, ну це знову ж таки залежить все від сорту ягід черешні.

Увага! Рецепт ще й універсальний, по ньому можна варити ласощі з будь-яких інших ягід, наприклад, вишні або абрикосів.

Якщо ви запитаєте, а який у цього десерту смак, то я відповім так: «Ніжний і солодкий, злегка кисленький, можливо навіть мати маленьку гіркуватість. Але, в будь-якому випадку, це смачно!

Нам знадобиться:

• Черешня (вишенька) – 500 г
• Цукор – 500 г
• Вода - 50 мл
• Кориця, ваніль, листочки вишні - за бажанням
• Лимонна кислота - щіпка

Етапи:

1. Промийте баночки харчовою содою, або скористайтеся іншим способом стерилізації, наприклад над парою або в мікрохвильовій печі.

2. Потім ягідки покладіть у миску і поставте поруч другу. Для того, щоб можна було перебрати її та видалити все не потрібне, листочки та палички. Якщо раптом зустрінуться на шляху м'яті або скукожені черешки, то відкиньте їх у цебро.

Потім замочіть ягоду в солоній воді, скільки класти солі визначайте самі, але рідина не повинна бути надто солоною, трохи. Дайте у такому стані постояти близько 1 години.

На замітку! Це замочування допоможе вбити всі хвороботворні мікроби.

Після чого воду злийте і потрясіть черешню в друшляку, щоб надлишки вологи зникли.

Тепер робіть такі дії. Візьміть голочку або можна взяти дерев'яну паличку з гострим кінцем (зубочистку) та проколіть кожен екземпляр.

Саме ця дія допоможе черешні не зморщитися при варінні, а залишитися саме красивими і наливними цільними ягодами. Тим більше, якщо вони у вас добірні та дуже великі.

3. Тепер визначтеся із співвідношенням цукрового піску, зазвичай йде розрахунок 1 до 1. Але, якщо ягода задоволена солодка, можна покласти трохи менше, наприклад не 500 г, а 400 г і навпаки, більше, якщо кисла.

У каструльку з товстим дном, бажано виконану з нержавіючої сталі помістіть цукор і влийте воду. Розмішайте та тушкуйте на вогні до закипання. Як побачите перші пляшечки, то варіть ще максимум 1-2 хвилини, щоб крупинки остаточно розчинилися в сиропі.

4. Після цього, як могли вже здогадатися, вносите черешню в цукровий сироп. Дочекайтеся моменту закипання. А далі дійте, покращуйте смак – вносите ваніль, корицю, лимонку і можна навіть взяти листочки м'яти чи вишні.

5. Через деякий час з'явиться пінка, вона легко видаляється шумівкою. Якщо її не прибрати, то варення стане каламутним і не привабливим, прозорості, тоді вже точно не досягнете.

Скільки часу його потрібно варити? Тут все просто, якщо любите рідше, то приблизно 30 хвилин, якщо густіше, то доведіть час до однієї години. Тут вже які ваші уподобання.

Але, пам'ятайте, що сироп повинен закарамелізуватися, і якщо капніть його на миску, то крапелька не повинна розтікатися. І ще один показник, що варення готове, так це такий, що до стін почне трохи липнути маса.

6. Отримані ласощі відразу ж у гарячому не остудженому вигляді помістіть у банки і закрутіть спеціальною машинкою для закатування під залізну кришку. Потім переверніть догори дригом і укутайте на ніч рушником або чимось теплішим, наприклад шубкою. Зберігайте у прохолодному місці, і щоб сонячні промені його не торкалися.

Варення з черешні з цілими ягодами на зиму - рецепт П'ятихвилинка

Любите готувати на своїй кухні ласощі, багаті на вітаміни? Саме в черешні їх ого-ого скільки багато, прямий криниця. І щоб при варінні їх загубилося набагато менше, ніж у традиційному класичному варіанті, спробуйте зробити за рецептом, який став користуватися великим попитом у росіян.

Все тому, що він справді простий, а часу на його реалізацію потрібно зовсім небагато, та близько 5 хвилин, але кілька разів.

Ось тільки не забувайте брати стерильними баночки та кришки, а також при цьому не забувайте обробляти ополоник.

Ще трохи зовсім не забула, можливо, для когось це дуже важливо, але ці ягоди малокалорійні. Тому можна їсти, як каже мій чоловік до відвалу. Ось тільки на варення йдуть тільки найстигліші та соковитіші плоди, і до того ж надто ранні сорти не підходять для консервації, беруть саме пізніші. Врахуйте, це!

Нам знадобиться:

• черешня (вишня) - 1 кг
• цукор - 1 кг
• ваніль - пакетик (12 г)
• лимонна кислота - пакетик (12 г)

Етапи:

1. Відберіть тільки найбільші та м'ясисті плоди, потім їх ошпарьте окропом. Після такої процедури дайте повністю стекти рідини, внесіть цукор. Розмішайте і не чекаючи доки черешня дасть сік відразу ж поставте ємність на вогонь.

2. Варити доведеться не довго, а цілих 5 хвилин, уявляєте. Як швидко виявляється. Зніміть із плити і дайте масі охолонути до кімнатної температури.

Після цього знову поставте на плиту і після закипання знову варіть 5 хвилин, це буде другий захід. Знову дайте охолонути, і вже третього заходу додайте лимонну кислоту і знову закип'ятіть (час варіння такий же).

Вау! Лимонна кислота допоможе готовому десерту не зацукруватись у процесі зберігання.

Простий рецепт черешневого варення без стерилізації

Напевно, багато дорослих часто згадують цей смак, він нагадує дитинство, а значить і маму. Так чому б не повернутися в ті щасливі хвилини. А цей аромат зведе вас точно з розуму, коли почнете швидко діяти.

Один важливий момент - беріть бажано ягоди для такого частування, зірвані першого дня, щоб вони не змогли закиснути, і підсумок вас порадував.

І пам'ятайте, що з такими заготовками будь-яке чаювання пройде на ура, адже їм можна змастити верхівку пирога, або покласти в начинку, коли ви робите .

Густе варення з черешні без кісточок

Домашнє варення завжди краще, ніж покупне. З цим ніхто і ніколи навіть сперечатися не буде. Звичайно черешневі ласощі вас не врятують від застуди чи грипу, як це можливо, якщо будете вживати малинові. Але, зате ця ягода теж багата на вітаміни групи В, Р і С, а також мікроелементами, калієм, магнієм і т.д.

Тому виходить, що якщо вживатимемо це диво, то оздоровимося і покращимо стан шкіри, нігтів та волосся. А як діти будуть раді, це точно!

На цей раз доведеться трохи попрацювати, тому потрібно буде витягати з кожної ягідки кісточку. Для багатьох ця робота здасться проблематичною, але насправді не так важко. Адже зараз існують спеціальні пристосування, або можна взяти звичайні підручні засоби. Більш докладно, якщо бажаєте і хто не знає, можна прямо зараз подивитися цей фільм з каналу ютуб.

Нам знадобиться:

• Стигла черешня - 2 кг
• Цукор – 2 кг
• Лимонна кислота – щіпка

Етапи:

1. Почніть роботу зі звичних дій, виберіть лише добірні плоди, без пошкоджень та м'ятин. Видаліть хвостики та листочки.

2. Помістіть, як у першому варіанті в сольовий розчин, щоб прибити всі шкідливі мікроорганізми.

3. Потім помістіть кожну штуку в кісточковидальник або скористайтеся народними способами. Можна пристосувати звичайний шпильку або шпильку і навіть дерев'яну палицю.

4. Тепер відміряйте скільки за кількістю грамів у вас вийшло черешні, використовуйте ваги. Стільки ж беріть і цукрового піску. Виходить, що пропорції йдуть стандартні один до одного.

5. Тепер пересипте пошарово цукровим піском і залиште до виділення соку на одну ніч або 7-8 годин.

6. Отже, пройшла одна ніч і тепер необхідно цю суміш довести до кипіння, увімкніть плиту та варіть на середньому вогні. Час можна відрегулювати самому, воно залежатиме від густоти, тобто якої консистенції ви хочете досягти (від 5 до 40 хвилин). Перед вимиканням внесіть лимонку та розмішайте. Остудіть, має пройти 4,5 години.

Але, пам'ятайте, що після остигання, воно стане ще щільнішим.

Повторюйте описане приготування 3-4 рази. Тобто знову закип'ятіть, остудіть і таке інше.

Далі, як завжди, візьміть вимиті банки і простерилізуйте над паром. Витріть сухим чистим рушником і розлийте готове варення без кісточок у скляну ємність. Одягніть в ковдру і дочекайтеся охолодження.

7. Ці золотисті ласощі допоможе вам змащувати смачно або поливати. Яка вам така ідея?

Джем із черешні з желатином на зиму

Ну і звичайно ж без конфітюру, або як ще кажуть повидла, ну ніяк не обійтись. Адже цей кулінарний шедевр також гідний і секрет приготування його простий. Потрібно внести особливий інгредієнт, наприклад, желфікс, можна взяти пектин або агар-агар. Але мені хочеться познайомити вас з найпопулярнішим видом, а саме показати ролик, в якому за основу беруться ягоди черешні і желатин.

І тому варення виходить густе, і навіть добре тримає форму в ложечці. Уплітається воно миттєво, варто спробувати.

Рецепт варення з кісточкою по-азербайджанськи

Трохи складний варіант, тому що він з горіхами, а саме беруться волоські. У кожну ягідку доведеться покласти шматочок горіха, а ось як ви побачите прямо зараз.

Можливо здасться, що це заморочно, але це того варте! Нереально, але це бомба та хіт сезону цього року. Саме так готують цю страву в Азербайджані.

Нам знадобиться:

• біла черешня - 1 кг
• цукровий пісок - 1 кг
• рожева вода або звичайна - 0,5 ст.
• кардамон - 2 коробочки
• волоські горіхи - жменя

Етапи:

1. Візьміть волоські горіхи, можна використовувати мигдаль.

2. Очистіть їх від шкірки, це потрібно для того, щоб у процесі варіння варення не помутніло, а залишилося світлим і прозорим. Для цього спочатку залийте горіхи окропом на 18 хвилин. Саме після такої процедури шкірка легко зніметься, якщо підчепити її гострим тонким ножем. Воду не забудьте злити.

Якщо горіхи маленькі, то нічого з ними не робіть, а якщо великі — то поламайте кілька половинок.

3. Далі будь-яким звичним для вас способом підчепіть кісточку і вийміть із черешні. Потрібно постаратися, щоб не зірвати всю шкірку у ягоди, а лише зачерпнути та видалити кістку. Плоди, попередньо ошпарте окропом і остудіть, щоб вбилися мікроби.

Потім вставте в отвір, що вийшов, часточку горішка. Таку велику роботу потрібно зробити з усіма ягідками.

4. Тепер настала черга варіння. Налийте води в каструлю і покладіть цукор і розмішайте.

5. Доведіть до кипіння, щоб вийшов справжній цукровий сироп. Як тільки крупинки піску розчинилися, відразу ж вносите ягідки з горішками. Гасіть помішуючи близько 5-10 хвилин на повільному вогні.

Потім відсуньте з плити і дайте масі охолонути повністю. Через 8 годин роботу знову повторіть, доведіть до вирування і варіть 5 хвилин. Перед вимкненням додайте кардомон, перемішайте.

6. Розлийте чистими банками і закрийте під кришку. Переверніть та загорніть у ковдру до повного остигання. Виходить таке варення за кольором бурштиновим, на смак вишуканим, і таке враження, що вийшла медова консистенція, яка дарує нові враження. Смачного!

Як зварити варення з черешнею та лимоном

Ага, скажіть оригінально? А ось і ні, знаєте для чого використовується лимон? Перше, для маленької кислинки хоча її, тож достатньо. У краплях лимонного соку міститься велика кількість пектину, а це означає, що консистенція варення стане щільною та тягучою, тобто загусне на очах.

Взагалі вам точно сподобатися і ви захочете таку заготовку робити для зимового зберігання. Пробуйте, експериментуйте та відписуйтесь нижче у коментарях. Читати ваші відгуки одне задоволення. Діліться своєю думкою та рекомендаціями, давайте обмінюватися досвідом разом!

Подивіться уважно список, ви напевно здивуєтеся, тому що пропорції взяті трохи інші (1 до 2), через те, що використовується найсолодший сорт.

Нам знадобиться:

• цукор - 2 кг
• черешня червона - 1 кг
• лимон - 1 шт.

Етапи:

1. Підготуйте все потрібне для роботи. Вимийте усі фрукти. За бажання можете видалити кісточки з черешні, але робіть це акуратно, щоб не порушити ягідки.

2. Засипте далі цукром і поставте каструлю на плиту, увімкніть вогонь на середній. Доведіть до кипіння і коли підуть перші бульбашки, розмішайте і зменшіть вогонь. Варіть п'ять хвилин. При необхідності знімайте пінку. Остудіть, має пройти 4-5 годин. Повторіть усі дії по колу рівно 3 рази (варіть, остуджуйте).

В кінці перед третім вимкненням додайте свіжий сік лимона. Це подарує насичений та яскравий колір.

3. Ну, а потім перемістіть гаряче запашне частування в стерильні банки і закупоріть під гвинтові кришки. Переверніть кришками вниз і загорніть у рушник. Далі покладіть у холодильник чи льох. Смачного!

Варення «Черешня в шоколаді»

Чесно кажучи, із цим варіантом я познайомилася лише цього року. і воно одразу ж мене підкорило. Між іншим черешню можна замінити на вишню, виходить теж славно!

Уявляєте, який виходить шикарний десерт, та такий просто – пальчики оближіть. Прям по-справжньому королівський. Я сподіваюся, що таке диво стане вашим коханим і ви ще раз приготуєте таку заготівлю.

Нам знадобиться:

• черешня або вишня з кісточкою - 1 кг
• гіркий шоколад - 1 плитка = 100 г
• цукор - 0,4 кг
• вода або яблучний сік - 40 мл
• ванільний екстракт - 0,5 ст.

Етапи:

1. Всі ягідки добре помийте та підготуйте до роботи каструлю. Всипте не цукровий пісок і трохи води або соку. А також ванільного екстракту. Розмішайте. І доведіть масу до кипіння, як тільки сироп почне закипати акуратними рухами, внесіть черешню.

За рахунок того, що гарячий сироп ягоди почнуть пускати свій сік. І знову доведіть варення до кипіння, якщо з'являється пінка, видаляйте її з поверхні ложкою. Проваріть 1-2 хвилини, потім вимкніть і остудіть, дайте настоятися.

2. Тим часом займіться шоколадкою. Розламайте на шматочки. А потім увімкніть знову плиту і закип'ятіть варення з черешні, тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні помішуючи.

До шматочків шоколаду влийте трохи сиропу з каструлі, де варяться ягоди. Це допоможе швидше розтопити шоколад.

3. Як тільки це станеться, внесіть відразу ж у каструлю і розмішайте, проваріть 1-2 хвилини.

4. А потім відразу ж у гарячому вигляді розкладіть по сухих чистих банках, прикрийте кришками. Зберігати можна тривалий час у прохолодному приміщенні. Смачного!

На цьому усі мої друзі. Нотатка вийшла невеликою, але в той же час всі рецепти різноманітні і заслуговують на увагу. Їжте на здоров'я черешневе варення і будьте здорові!

Усього всім найкращого та до швидкого. Зовсім небагато і ми з вами знову побачимось. Бувай!

З повагою Катерина Манцурова

Незважаючи на те, що черешня та вишня – ягоди одного сімейства, вишню консервують частіше. Мабуть, через її насичений колір і ні з чим не порівнянний аромат.

Плоди черешні не мають сильного запаху, але ті, хто хоча б раз скуштував варення з цієї ягоди, стверджують, що це дуже смачно. Варення з черешні виходить у міру солодким, із прозорим сиропом гарного кольору. Нестачу природної кислоти в ягодах багато господинь заповнюють додаванням лимонного соку або лимонної кислоти.

Крім смакових якостей у черешні є й інші переваги. Ця ягода корисна тим, що багато калію, а також інших мікроелементів: кальцію, заліза, фосфору, магнію, натрію і навіть йоду. У ньому є вітаміни А, В1, В2, З, Е, РР.

Черешня дозріває зарано. За добрих погодних умов вже в червні можна зібрати непоганий урожай цієї смачної ягоди – тоді, коли інших фруктів ще немає. Тому досвідчені господині не втрачають такої можливості і приступають до заготівлі про запас - варіння варення.

Тонкощі приготування

• Варення варять тільки із стиглої черешні. Неприпустимо використовувати зіпсовані ягоди або покльовані птахами. Плоди не повинні бути перестиглими, інакше при термообробці вони втратить форму та розваряться.
• Щоб ягоди під час варіння не зморщилися, їх попередньо рекомендують бланшувати в окропі, а потім швидко остуджувати у холодній воді. Деякі господині замінюють цей прийом накалювання кожної ягоди голкою, але цей процес дуже трудомісткий.
• З тієї ж причини варіння потрібно проводити у два-три етапи, витримуючи ягоди у гарячому сиропі. Якщо цього не робити, а варити в один прийом, то ягоди часто лопаються і виходять зморщеними.
• При варінні черешневого варення з'являється багата піна, яку обов'язково потрібно видаляти шумівкою, інакше продукт не зможе довго зберігатися.
• Черешневе варення варять як із кісточками, так і без них. Для їх видалення з ягід використовують спеціальний пристрій або звичайну шпильку. Видаляти кісточки потрібно дуже акуратно, щоб не розплющити ягоди.
• Для надання черешневому варенню аромату та легкої кислинки в кінці варіння до нього додають ванілін та лимонну кислоту.
• Не варто варити варення відразу у великому обсязі, тому що під власною вагою ягоди змінюються і втрачають форму.
• Готове варення розливають у скляні банки, які потрібно заздалегідь вимити із содою, ретельно сполоснути гарячою водою та просушити.

Варення з черешні з кісточками

• черешня – 1 кг;
• цукор – 1-1,2 кг;
• вода – 1,2 ст.;
• ванілін – 0,5 пачки (5 г);
• лимонна кислота – 2 г.

Спосіб приготування

• Черешні переберіть, видаліть всі зіпсовані ягоди, а також покльовані птахами. Обірвіть плодоніжки. Ягоди ретельно промийте під проточною водою.
• Щоб плоди під час варіння не зморщилися, їх рекомендується наколоти голкою. Але це дуже довго, особливо якщо ягід багато. Тому найкращий варіант такий: складайте черешню невеликими порціями в друшляк і занурюйте в каструлю з окропом. Пастеризуйте 1-2 хвилини. Потім швидко остуджуйте під струменем холодної води.
• Приготуйте сироп. У таз покладіть цукор, налийте воду. Доведіть до кипіння та прокип'ятіть 5 хвилин. Якщо сироп каламутний, процідіть через кілька шарів марлі.
• Висипте черешню. Доведіть до кипіння, знімаючи піну.
• Відставте варення убік і дайте йому настоятися протягом 4 годин. За цей час ягоди добре насичуються сиропом.
• Поставте знову на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння. Потім наполягайте 4:00. Повторіть процедуру ще двічі.
• Наприкінці варіння додайте лимонну кислоту та ванілін.
• Готове варення з черешні остудіть у тазі і лише потім перекладіть у чисті сухі банки. Закрийте пергаментним папером. Варення із черешні можна герметично закатати. У цьому випадку розфасуйте його в стерильні висушені банки в гарячому вигляді, потім переверніть догори дном і в такому вигляді охолодіть.

Варення з черешні без кісточок: рецепт перший

Інгредієнти на дві 1 л ємності або на чотири 0,5 л:

• черешня – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування

• Вам знадобляться стиглі, але міцні ягоди черешні. Спочатку їх вимийте під проточною водою. Дайте рідини стекти. Видаліть плодоніжки.
• Потім за допомогою спеціального пристрою, який можна купити в магазині, з ягід видаліть кісточки. Якщо у вас його немає, то можна скористатися звичайною шпилькою або шпилькою.
• У варильному тазі насипте цукор, налийте воду і поставте ємність на плиту. Зваріть сироп. Якщо він вийшов каламутним, його бажано процідити через кілька шарів марлі.
• Опустіть у сироп черешню. На середньому вогні доведіть до кипіння, видаляючи піну, що з'являється на поверхні.
• Зніміть таз із плити і дайте черешні настоятися 10-12 годин.
• Знову поставте варення на плиту. Після того, як воно закипить, знову витримайте 12 годин. Повторіть процедуру ще двічі.
• Дайте варенню охолонути, а потім розфасуйте в чисті сухі баночки. Закрийте пергаментним папером.

Варення з черешні без кісточок: рецепт другий

• черешня – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонний сік – 50мл.

Спосіб приготування

• Стиглі ягоди черешні переберіть, видаліть червиві та зіпсовані. Промийте під проточною водою. Заберіть гілочки.
• За допомогою шпильки або спеціального пристрою вийміть з ягід кісточки. Весь сік, що виділився при цьому, зливайте у варильний таз.
• Складіть у таз підготовлену черешню, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин у прохолодному місці. За цей час ягоди дадуть сік, що розчинить частину цукру.
• Наступного дня поставте таз на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння. Щоби ягоди не пригоріли, варення потрібно акуратно помішувати. Знімайте пінку, що з'являється.
• Після того, як варення закипить, варіть його 30-40 хвилин. Наприкінці варіння вогонь зробіть поменше, щоб варення не підгоріло, інакше воно набуде неприємного карамельного присмаку. У цей час додайте лимонний сік.
• Варення не повинно бути рідким. Його готовність перевіряють, капнувши сироп на блюдце: він повинен розтікатися.
• Варення з черешні в гарячому вигляді розфасуйте в сухі стерильні баночки і закатайте бляшаними кришками.
• Переверніть догори дном і в такому положенні остудіть.

Варення з черешні «П'ятихвилинка» з кісточками

Інгредієнти на три 0,5 л ємності:

• черешня – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування

• Для варіння цього варення візьміть стиглу велику черешню. Промийте під струменем холодної води. Дайте рідини стекти. Видаліть плодоніжки.
• Помістіть ягоди у широкий посуд з товстим дном (це важливо). Засипте цукром. Налийте воду. Акуратно перемішайте ягоди.
• Посуд із черешнею поставте на плиту і на малому вогні доведіть до кипіння. Щоби ягоди не пригоріли, їх потрібно обов'язково обережно перемішувати.
• З моменту закипання варіть варення 5-7 хвилин|мінути|. Піну, яка з'являтиметься, обов'язково знімайте шумівкою або ложкою.
• Приготуйте стерильні баночки, які на момент розфасовки повинні бути абсолютно сухими.
• У гарячому вигляді розкладіть у них варення. Відразу ж закатайте жерстяними кришками.

Варення з черешні густе

Інгредієнти на дві 1 л ємності або на чотири 0,5 л:

• черешня – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування

• Черешні переберіть, видаліть ягоди з червоточинами. Промийте під проточною водою. Дайте рідини стекти. Обірвіть плодоніжки.
• Ягоди помістіть у варильний таз, засипте цукром.
• Акуратно перемішайте та поставте на плиту. На повільному вогні доведіть до кипіння. За цей час ягода пустить сік, а цукор має розчинитись.
• Частину сиропу злийте в інший посуд, а ягоди уваріть до потрібної густини.
• У гарячому стані розфасуйте в сухі стерильні банки і закатайте кришками. У перевернутому вигляді повністю остудіть. Таке варення можна закрити пергаментним папером. Але тоді його спершу остудіть, а потім розкладіть у сухі банки.

Господині на замітку

• Варення з черешні можна готувати з додаванням вишні, лимона, апельсина та інших ягід чи фруктів.
• Кількість цукру можна збільшувати або зменшувати залежно від сорту черешні та її кислотності.
• За дотримання всіх санітарних вимог герметично закрите варення не стерилізують, оскільки під час остигання відбувається пастеризація ягід і мікроби, що потрапили в банку разом з повітрям, гинуть.
• Варення з черешні зберігають у сухому, темному, прохолодному місці.

Покроковий рецепт з фото та відео

Літо в розпалі, отже, настав час зайнятися домашніми заготовками. Сьогодні пропоную приготувати ароматне, густе варення з черешні з кісточкою. Це просте і легке у приготуванні варення порадує вас у зимові місяці своїм чудовим насиченим смаком, а його спокусливий аромат навіє приємні спогади про літо.

Готувати варення будемо найшвидшим і найлегшим способом - уваримо ягоди в сиропі в один прийом. Звичайно, якщо час дозволяє приготувати не менш смачну версію цього варення - . Але коли часу немає або природа настільки щедра, що впоратися з обсягами врожаю просто не встигаєте, такий простий та швидкий варіант заготівлі варення з черешні дуже рятує! Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Підготуйте банки для варення. Ретельно вимийте банки всередині та зовні з використанням харчової соди, а потім простерилізуйте над парою або в духовці.

Черешні переберіть. Видаліть листя і черешки, м'яті та зіпсовані ягоди.

Замочіть черешню на 40-60 хвилин у підсоленій воді. Кількість солі додавайте за потребою, пробуючи воду на смак – розчин повинен бути солонуватим. Після наполягання ретельно промийте черешню і замочіть у холодній воді ще на 10-15 хвилин, щоб остаточно позбутися будь-яких залишків солі.

Підготовлену черешню бланшуйте в окропі 1-2 хвилини, а потім відразу ж перемістіть в холодну воду і охолодіть. Або проколи плоди 1-2 рази шпилькою або зубочисткою - так шкірка плодів не зморщиться в процесі варіння варення.

Відміряйте кількість цукру пропорційне кількості підготовленої черешні. Стандартні пропорції: 0.8-1 кг цукру на 1 кг черешні з кісточкою. Додайте воду та підігрійте суміш на невеликому вогні.

Коли цукор розтане, перетвориться на сироп і закипить, додайте підготовлену черешню. На маленькому вогні знову доведіть сироп до кипіння.

Коли сироп закипить, додайте спеції до смаку. Мені подобається додавати ваніль або корицю та кілька листочків вишні.

На мінімальному вогні продовжуйте варити варення ще 1-2 години до бажаної густоти, знімаючи пінку, що утворюється. Я волію заготовляти таким способом дуже густе варення, уварюючи його, поки сироп не набуде карамельного смаку і відтінку.

Переконатись у тому, що варення готове, можна крапнувши крапельку сиропу на холодне блюдце, якщо крапля не розтікається і зберігає форму – варення готове. Ще один показник готовності варення – сироп почне чіплятися до стін каструлі.

Готове варення розлийте по стерилізованих банках, закрийте кришками і закатайте.

Переверніть банки з варенням і укутайте до повного остигання.

Варення з черешні з кісточками готове! Смачного!