Як замінити каву: альтернативні напої для бадьорості. Чим можна замінити каву

Як можна підбадьоритися без кави, які напої мають стимулюючий вплив або схожий смак? Іншими словами, чим замінити каву тим, хто бажає захистити свою нервову систему від надмірної стимуляції чи поборників безкофеїнового способу життя?

8 найпопулярніших замінників кави

Напій, що бадьорить, люди уникають з різних причин, тому пошук гідних альтернатив залежить від стану здоров'я, особистого смаку та інших факторів.

Почнемо по порядку.

Чай замість кави

Найпопулярніша заміна кави. Має стимулюючу та тонізуючу дію за рахунок високого вмісту цілого комплексу речовин - кофеїну, теофіліну, теоброміну і теаніну. Саме завдяки останньому чай має більш м'який ефект порівняно з кавою, адже теанін допомагає мозку утворювати альфа-хвилі, які сприяють розслабленню.

• Кому підходить: людям, які просто хочуть змінити один стимулятор на інший, більш щадний

Какао замість кави

Відмінний варіант для тих, кому важко відмовитися від насиченого та густого смаку. Какао містить мінімум кофеїну, приблизно стільки ж знаходиться в порції кави без кофеїну. Яскравий, шоколадний смак – не єдина перевага какао. Високий вміст мікроелементів, зокрема, магнію і кальцію, калію та цинку благотворно впливає на серцево-судинну систему в цілому. Особливо добре ці речовини зміцнюють серцевий м'яз. Какао є джерелом флавоноїдів. Вони покращують стан шкіри, а головне, нейтралізують вільні радикали, оберігаючи таким чином наші клітини від руйнування.

• Кому підходить: бажаючим оздоровити свій раціон, зберігаючи смак до життя

Цикорій замість кави

Ідеальний варіант заміни кави за медичними показниками. Напій зовсім не містить кофеїну, зате багатий на інулін. Ця речовина покращує мікрофлору кишечника, регулює рівень цукру в крові, а вміст магнію, кальцію та інших корисних мікроелементів зміцнює систему серця та судин. До того ж, цикорій має яскравий аромат, дуже схожий на кавовий, характерний гіркуватий смак і дає насичений настій кавового кольору.

• Кому підходить: тим, кому потрібен напій, максимально схожий на каву, але без кофеїнової стимуляції.

Ячмінна кава

На відвар кавових зерен його смак схожий дуже віддалено, зате по лікувальному впливу ячмінна кава гідна на початку списку. Чинить позитивний вплив на шлунок, кишечник, підшлункову залозу, серце, жовчний міхур, судини. До того ж, має протизапальну та загальнозміцнюючу дію. Його прописують тим, хто відновлюється після оперативного втручання, тяжкого стресу чи нервового зриву. Великим плюсом є повна відсутність протипоказань у ячменю.

• Кому підходить: тим, хто проходить терапію, відновлюється після хвороби або піклується про профілактику та оздоровлення організму

Імбир замість кави

Про тонізуючі властивості цього кореня чули всі. Він має протизапальну дію, розігріває та стимулює кровотік, зміцнює захисну систему організму. Прискорення обміну речовин допомагає у комплексі оздоровчого схуднення. Імбирний настій ніяк не схожий на каву, проте багато шанувальників напою вибирають саме імбирний відвар як альтернативу. Можливо, через його яскравий, виразний смак.

• Кому підходить: тим, що шукає хороший стимулятор природного походження

Женьшень

Ще один екологічно чистий та безпечний тонік. Він славиться своєю зміцнюючою та протизапальною дією, позитивно впливає на імунну систему, нормалізує рівень цукру в крові. Настоянка женьшеню прискорює обмін речовин і активізує роботу більшості систем організму, тому її можна використовувати як ранковий напій, що бадьорить.

• Кому підходить: любителям екзотики та витончених смакових відчуттів

Лимонник китайський

Ще одна рослина, яка допомагає організму заробити на повну силу. Чашка настою лимонника допоможе зняти стрес. Його тонізуючі властивості допомагають відновитися після тривалої напруги, також він добре нормалізує тиск і чинить протизапальну дію.

• Кому підходить: тим, хто шукає хороший засіб отримати ранковий заряд бадьорості без зайвої стимуляції нервової системи

Деякі активні речовини, що входять до складу рослин, мають протипоказання, тому проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж почати вживати той чи інший настій.

Які продукти допоможе замінити каву?

Що б такого з'їсти, щоб схуднути? - це іронічне питання відоме всім, хто колись сидів на дієті. Ми запитаємо інакше: що б такого з'їсти, щоб підбадьоритися? Ось невеликий, але перевірений список продуктів, які можуть замінити каву у вашому раціоні.

Горіхи

Продукт багато в чому унікальний, його користь настільки велика, що деякі біологи та генетики минулого передбачали їм долю «другого хліба». Поки що не склалося, але хто знає, що в нас попереду. Поки ж жменька будь-яких горіхів допоможе відновити та підтримати сили, активізувати роботу мозку і навіть покращить настрій. Чемпіонами з насичених жирних кислот та інших корисностей є звичайні волоські горіхи.

Свіжі червоні ягоди

Вони багаті фруктовими кислотами та антиоксидантами, добре тонізують та активізують роботу організму, нормалізують тиск, рівень цукру в крові. Крім того, червоні ягоди та сік з них допомагають справлятися з надлишком вільних радикалів, захищаючи клітини від руйнування. Малина, червона смородина, вишня – їжте на здоров'я. Можете додати до них зерна гранату. Не варто засмучуватися, якщо сезон ягід минув, заготовлені методом шокового заморожування запаси зберігають безліч корисних речовин.

Темний шоколад

Він не тільки радість ласунів, а й цінне джерело бадьорості та гарного настрою. Під його впливом мозок виділяє додаткову порцію ендорфіну – гормону щастя. Бадьорість, працездатність та гарний настрій вам гарантовано. Цукор, який міститься у шоколаді, допоможе краще вирішувати інтелектуальні завдання.

Яблука

Так-так, ранкова порція яблук цілком може потягатися з кавою щодо підбадьорливої ​​дії. Справа в тому, що цей фрукт містить велику кількість бору, який допомагає концентруватися на деталях, а також кверцетину. Він допомагає мозку стимулювати м'язові волокна до активної роботи, тому приплив енергії після вживання яблука вам забезпечений.

Цитрусові

Апельсин, грейпфрут, лимон, мандарин добре тонізують за рахунок великої кількості вітамінів. Особливо корисним є вживання цитрусових вранці, за сніданком, відчуття бадьорості вас не залишить довгий час.

Сучасні вчені вважають, що фрукти та ягоди корисніше вживати в природному вигляді, а не робити з них фреші та смузі.

А ви вже намагалися замінити каву на щось інше? Давайте ділиться досвідом у коментарях! Може, й ми, затяті й відчайдушні любителі кави, замислимося про альтернативу?

Я його дуже-дуже лю! Турецькою, арабською, з кавомашини, і навіть розчинний «на-крайняк»… Я не можу уявити свій ранок без чашки гарячої ароматної кави з молоком! Більше того, не можу спокійно і плідно проживати свій день, якщо не щогодини «прийматиму на груди» по кружечці кави… Але є у всій цій принаді одна велика проблема: прийом кави (а особливо свіжозвареної) викликає напади тахікардії, і мені реально стає погано ... Відмовитися від кавового смаку я не можу, пробувала, а ось вибрати ідеальний замінник кави виявилося складніше, оскільки просто, чесно кажучи, мені не подобається. У нього якийсь горіло-гіркуватий присмак, який не приносить ніякого естетичного задоволення, особливо зранку.

Спочатку, я перепробувала всі види розчинного цикорію на полицях магазину, і все одно «зривалася» на каву, після кухлів 5-ти якого знову валялася в офісі напівмертва. Потім, випадково спробувала в Італії дуже поширений у них замінник кави - розчинний напій зі злаків (у італійців він зазвичай «водиться» в кожному будинку, ну, або принаймні скрізь, де я була, він точно знаходився), і мені дуже-дуже сподобалося! Приїхавши до Росії, я знайшла подібний в Ашані, і ось уже кілька місяців сиджу на ньому.

Demeter, виробник Naturata AG, Німеччина, «Grain Coffee», коштує близько 360 рублів за 100 г. Склад: жито, цикорій, ячмінь, жолуді, інжир.

Смак дуже приємний, наближений до кавового, але такий напій не викликає ніяких серцевих проблем і не піднімає тиск, плюс, він дуже корисний для здоров'я, оскільки містить інулін.

Єдиний мінус - ціна. Реально, купувати кожні 5 днів баночку в 100 грамів майже за 360 рублів дорого. І ось, (хороша думка приходять після), пішла на iHerb поритися, пошукати, а тааам….

Розповідаю.

Особливий попит має ось цей замінник кави:

Dandy Blend, Розчинний трав'яний напій з кульбабою, 7.05 унцій (200 г) - 10,95 $

В складі:обсмажений ячмінь, жито, корінь кульбаби, корінь цикорію та корінь буряків.

Чим користь такого напою цикорію:

Не містить кофеїну
має смак кави, але при цьому не підвищує кислотність шлунка і не викликає серцевих нападів
не містить глютену
не містить добавок, консервантів та ароматизаторів, все повністю натуральне
містить інулін - натуральний пребіотик, що допомагає підтримувати мікрофлору кишечника
не містить клейковини жита та ячменю, вони видаляються в процесі екстракції.
можна пити без цукру, т.к. напій дуже приємний і солодкуватий на смак через натуральну фруктозу, що знаходиться в корені кульбаби і цикорію.
ідеальний кавовий напій для діабетників
ідеальний кавовий напій для вагітних

Такий кавовий напій це повноцінний вітамінний мікс.

Ячмінь містить багато вітамінів групи В, а також корисних мікроелементів – магнію, кальцію, калію, йоду та фосфору. Ячмінь також відрізняється від більшості відомих злакових культур підвищеним вмістом антивірусних та антибактеріальних речовин, таких як лізин та гордицин. У зв'язку з цим ячмінні відвари та настої є відомим у народній медицині засобом для лікування грибкових та запальних захворювань шкіри, захворювань травної системи та органів дихання, а зерна ячменю служать сировиною для виробництва бактерицидних та противірусних фармацевтичних препаратів.

Жито багате, знаменитим своїми антиоксидантними та імуностимулюючими властивостями, а також і селеном (а я вже писала, що! а тут вони вже «йдуть у парі»). У житі також, як і в ячмені, хороший такий склад вітамінів групи В, а тому такий замінник кави не збуджує нервову систему, а навпаки – заспокоює та нормалізує. Також, житнє зерно багате на калій, магній і залізо, що в поєднанні з селеном — ідеальний варіант для правильної роботи серцево-судинної системи. Нагадаю, що натуральне залізо із продуктів просто необхідне організму для повноцінного постачання тканин киснем та підтримання нормального рівня гемоглобіну в крові, тому, у кого — раджу переходити з кави на подібні напої.

Коріння кульбаби корисне для нас, дівчат, тим, що знижує цукор у крові і допомагає боротися із зайвою вагою. А оскільки в них міститься натуральна фруктоза, такий кавовий напій можна пити без цукру, він дуже м'який на смак. А якщо ми не вживаємо цукор, значить, не стимулюємо процес глікації, через який колагенові волокна на нашому обличчі склеюються, утворюючи зморшки, і не плодимо на тільці целюліт…))) І ще важливо, що екстракт кульбаби очищає організм, виводячи з його отрути та токсини.

А корінь цикорію - ну це пісня піснею для підтримки мікрофлори кишечника, оскільки містить інулін, який за своєю суттю - "няма-няма" для корисних бактерій, а вони в нашому кишечнику - і від хвороб захищають, і красу шкіри підтримують.

Висновок: якщо пити каву цілими днями не дозволяє здоров'я, то вона просто вимагає переходити на замінники кави, що містять у своєму складі мікс екстрактів зернових, а також коріння кульбаби і цикорій. Мій ідеальний варіант - три чашки кави на день, а решта прийомів - розчинний цикорій або розчинні напої з цикорієм та іншими корінцями, і смачно, і корисно.

А тепер перерахую ті напої, які мені сподобалися. Тепер у кожну посилку «закидатиму» для різноманітності.

Teeccino, Mediterranean Herbal Coffee, Hazelnut, Medium Roast, Caffeine Free, 11 oz (312 g) - 9,78 $

Дуже смачний кавовий напій, з ароматом лісового горіха. Крім ячменю та цикорію містить органічне ріжкове дерево, обсмажений мигдаль, інжир та рис.

Цікаво! Мені дуже сподобалася ідея, яку вже випробували покупці цього напою: додавати в звичайну каву чайну ложечку цього, на виході виходить найсмачніша кава з ароматом фундука.

І ось ще одна "смак" цього ж виробника, але вже з ароматом ванілі:

Teeccino, Mediterranean Herbal Coffee, Medium Roast, Caffeine Free, Vanilla Nut, 11 oz (312 g) - 9,78 $

І з ароматом гарячого шоколаду з м'ятою… м-м-м!

Teeccino, Mediterranean Herbal Coffee, Light Roast, Caffeine Free, Chocolate Mint, 11 oz (312 g) - 9,78 $

Зауважила, що саме напої фірми Teeccino користуються найбільшою популярністю. У мене в самої вже слинки течуть у передчутті моєї наступної кави з фундуком, обожнюю лісовий горіх і каву!

Напевно, багато наших співвітчизників мають уявлення про замінників кави. Це такі особливі речовини, які абсолютно не маючи у своєму складі кофеїну, мають практично всі головні характеристики кави - смак, аромат і т.д.

Популярність замінників кави зараз дуже широка і для цього є кілька підстав. Деякі люди віддають перевагу замінникам кави з медичної точки зору, тоді як інші – з економічної, а треті – з релігійної.

До найпопулярніших натуральних замінників кави відносяться добре просмажені ячмінні або житні зерна. Також з цією метою вже протягом багатьох років використовують коріння цикорію та буряків.

Цикорій по праву є найвідомішим і найпопулярнішим замінником кави. Його, перш за все, очищають від усіляких забруднень, а потім ретельно просушують та обсмажують. Близько 75% хімічного складу цикорію становить вода, крім того, в ньому міститься інулін, а також олігосахариди - особливі сполуки, які сприятливо впливають на стан кишечника. Ще одним важливим інгредієнтом кореня цикорію є пектин – речовина, яка сприяє виведенню різних токсичних речовин із організму людини. Для того, щоб напій вийшов якомога більш насиченим, смачним і ароматним, подрібнені коріння цикорію найчастіше перемішують із зернятками ячменю, а також кількома зернами натуральної кави.

Напевно, не всі знають, що для приготування замінника кави іноді використовують жолуді. Готують їх таким чином: спочатку ретельно висушують і запікають в особливих печах, а після цього повністю очистивши від шкаралупи, перемелюють, поки жолуді не перетворяться на порошок.

Виготовляють замінники кави також з таких продуктів, як смажене насіння баобабу та ячмінне борошно.

Японцям дуже подобається використовувати як замінник кави напій, що зветься мугітя. Для того, щоб його приготувати, зазвичай використовують зерна ячменю або пшениці. Також з цією метою нерідко використовуються коріння топінамбуру та кульбаби, плоди гуарани, боби ріжкового дерева, а також деякі інші рослини.

Користь та шкода

Люди, які дотримуються здорового способу життя, вважають, що замінники кави дуже корисні, у зв'язку з тим, що в їхньому складі немає кофеїну. Щоправда, можна посперечатися з цим твердженням. Справа в тому, що насправді замінники кави містять мінімальну кількість кофеїну – близько 3 мг. Для того, щоб уникнути неприємних реакцій, рекомендується ретельно вивчити склад замінника кави, перш ніж насолоджуватися нею. А для тих, кому кава протипоказана, замінник зможе стати найкращим варіантом напою.

Серед прихильників ЗОЖ про шкоду звичайної кави давно вже не сперечаються, ця шкода не викликає сумніву. Але як можна підбадьоритися вранці без кави? Які напої мають стимулюючий вплив та/або схожий смак? Іншими словами, чим замінити каву тим, хто веде здоровий спосіб життя? А також тим, кому звичайна кава навіть у малих дозах протипоказана (вагітним, дітям, хворим). Представляємо топ-20 замінників кави.

1) Замінник кави - Цикорій.

Цикорій - це найпоширеніша альтернатива натуральній каві. Речовини, що входять до складу кореня цикорію, сприяють видаленню з організму токсичних речовин і стимулюють імунну систему та мікрофлору кишечника. Також розчинний напій із цикорію розширює судини, усуває напади тахікардії та сприятливо впливає на нервову систему. Цикорій в окремому вигляді – це дієтичний продукт, корисний також і діабетикам завдяки вмісту інуліну. Крім того, цикорій використовується в поєднанні з обсмаженими та меленими ячмінними, житніми та вівсяними зернами, а також з натуральною кавою. Така кава має приємну гіркуватість, запашний аромат і кавовий смак, не дивлячись на те, що не містить у собі кофеїн. Щоб приготувати смачний напій з цикорію, достатньо розчинити дві чайні ложки порошку окропом, довести до кипіння і варити на тихому вогні три хвилини. Перед вживанням кави необхідно дати настоятися та процідити, за бажанням можна додати ложку цукру чи меду.

Замінник кави - Цикорій

1) Замінник кави - Шлункова кава (кава з жолудів).

Зараз стає все популярнішим замінником кави. Жолуди містять у собі білки, вуглеводи, таніни, дубильні речовини, крохмаль і кверцетин, що знімає набряки, спазми та запалення. Крім того, жолуді, завдяки своєму складу, здатні надавати діуретичний та антиоксидантний ефект. Кава із жолудів вважається одним із найкращих замінників традиційної кави. Такий напій має тонізуючі властивості, корисний при хворобах серця, шлунка та дихальної системи.
Приготувати його можна своїми руками. Для цього необхідно зібрати жолуді (пізно восени), вибрати з них тільки цілісні та зрілі плоди і запекти в духовці. Запечені жолуді очищаються від шкірки і перемелюються в кавомолці. Приготувати таку каву можна як у турці, так і просто розчиняючи чайну ложку порошку в окропі. У такому напої не міститься кофеїн, але при цьому він не поступається натуральній каві за смаковими характеристиками.
У слабкій обсмажуванні цей напій чимось нагадує какао з молоком, у сильнішій обсмажуванні — звичайна мелена кава.
Ви можете приготувати каву із жолудів самостійно або замовити на сайті наш фірмовий, приготований вручну за власним рецептом у маєтку. Ми стали першими виробниками цього напою у Росії.
У каві із жолудів відсутній кофеїн, тому його можуть пити і діти, і вагітні, і ті люди, які не мають можливості пити натуральну каву з якихось причин.

Замінник кави - Кава із жолудів

3) Замінник кави - Бурякова кава.

Для приготування бурякової кави буряк піддається очищенню, обробці окропом та нарізці маленькими кубиками, які на наступному етапі обсмажуються на сковороді та гарячими подрібнюються у кавомолці. Отриману масу поміщають у киплячу воду у співвідношенні дві чайні ложки на 200 мл води, варять протягом 5 хвилин, а потім дають настоятися. Для доповнення смаку додають напій лимон або цукор. Щоб довше зберегти смакові якості одержаної кави, рекомендується зберігати її в банку з герметичною кришкою або в морозильнику, як і традиційна натуральна кава.

Замінник кави - Бурякова кава

4) Замінник кави - Ячмова кава.

Ячмінний напій готується із зерен ячменю, які мають масу корисних властивостей. Наприклад, вони допомагають при хворобах нирок та органів травлення. Ячмінь містить білки, вуглеводи та клітковину, а також цілий комплекс важливих мікроелементів: вітаміни А, Е, B, D, калій, фосфор, кальцій, магній, йод. Таким чином, можна з упевненістю сказати, що кава з ячменю є не тільки оригінальним, а й цілющим продуктом. У деяких магазинах можна придбати вже готову каву, приготовлену з мелених зерен ячменю, яку можна зварити в турці. Однак, можна приготувати ячмінний порошок самостійно, для цього зерна потрібно промити і висушити. Далі просушені зерна ячменю обсмажують на сковороді, постійно перемішуючи, не допускаючи того, щоб зерна пригоріли, після чого їх перемелюють у кавомолці. Другий варіант приготування - використовують підсмажену на сковороді до коричневого кольору ячмінне борошно. Щоб доповнити смак ячмінної кави, можна додати до неї трохи цикорію або каву з жолудів, тому що ячмінний напій не такий ароматний.

Замінник кави - Ячмінна кава

5) Замінник кави - Підсмажене насіння баобаба.

У баобабі можна використовувати всі його частини. Листя, наприклад, використовується для салатів і приправ, з плодів одержують олію, м'якоть плодів містить вітаміни В і С і до смаку нагадує імбир. Насіння баобаба містить багато ефірних олій, використовується обсмаженим і застосовується для приготування екстрактів і кавозамінника. Для цього насіння обсмажується і перемелюється, а отримана маса використовується для заварювання напою, що за смаком дуже нагадує каву.

Замінник кави - Підсмажене насіння баобабу

6) Замінник кави - Мугітя.

Мугитя - японський напій, що готується з обсмажених злаків, зазвичай з пшениці, ячменю, вівса. Для цього неочищені злаки обсмажують на чавунній сковороді до коричнево-золотистого відтінку, настоюють і заварюють. Вживають такий напій, як правило, у холодному вигляді. Оригінальний смак має мугитя, приготований за старовинним рецептом, коли цілі зерна вівса заливаю окропом, після чого ємність щільно укутують рушником і дають настоятися близько п'яти хвилин.

Замінник кави - мугітя

7) Замінник кави - Рожкове дерево.

Порошок ріжкового дерева використовується як один із сурогатів кави, хоча він не є широко поширеним у Росії. Напій з порошку ріжкового дерева до смаку нагадує какао, крім того, дуже популярний натуральний підсолоджувач - сироп ріжкового дерева. На батьківщині рослини воно активно використовується в кулінарних та медичних сферах, у Європі воно застосовується людьми, які дотримуються дієт. Придбати порошок ріжкового дерева можна, як правило, в інтернет-магазинах, які продають цей продукт, який постачається з Іспанії.

Замінник кави - Рожкове дерево.

8) Замінник кави - Корінь кульбаби.

Корінь кульбаби є справжнім джерелом вітамінів і корисних елементів, у складі якого 40% інуліну, близько 20% білкових речовин, 15% цукру, органічні сполуки, вітаміни С, В2, Р, залізо, калій, марганець, фосфор, стерини, нікотинова кислота, холін, флавоноїди, дубильні речовини. На одну чашку кави знадобиться коріння двох-трьох кульбаб. Коріння кульбаб збирають переважно в періоди ранньої весни і пізньої осені, саме в цей час року вони не виснажені цвітінням і мають лікарські властивості. Коріння кульбаб нарізують на невеликі кубики, обсмажують або сушать і використовують для приготування напою будь-якої пори року. Для приготування кави кави оброблені шматочки кореня кладуть в холодну воду і доводять її до кипіння. Коли напій набуває коричневого кавового кольору, його знімають з вогню і наполягають. Така кава має оригінальний злегка солодкуватий смак і чимось нагадує цикорій.

Замінник кави - Корінь кульбаби.

9) Замінник кави - Гуарана (містить кофеїн!)

Здавна гуарана застосовувалася для лікування головного болю, як жарознижувальний і бадьорий засіб. Гуарана є висушеною масою з переробленого насіння бразильської деревоподібної ліани. У ході подрібнення гуарани дрібні частинки шкірки залишаються в готовій масі і надають напою оригінального шоколадного смаку з легкою гіркуватістю. Гуарана містить у своєму складі ще більше кофеїну, ніж кава чи чай, тому вона не підійде для людей, які намагаються знайти безкофеїнову альтернативу каві. Напій із насіння цієї рослини поширений у культурах багатьох народів. Кава з гуарани набула своєї широкої популярності в 19 столітті серед французів, в інших країнах до порошку додавали спирт, отримуючи оригінальний напій, що має унікальні смакові характеристики.

Замінник кави - Гуарана (містить кофеїн!)

10) Замінник кави - Топінамбур.

Топінамбур (земляна груша) - багаторічна трав'яниста рослина сімейства айстрових. Рідною країною топінамбуру є Північна Америка. Наразі топінамбур активно вирощують і в Росії. Ця рослина має безліч корисних властивостей, а для діабетиків воно і зовсім ідеальне, так як вміст інуліну в ньому всього 20%, чого немає в жодному іншому продукті. Цінність топінамбуру становлять кореневища. Щоб приготувати напій з топінамбуру, спочатку його вимити, подрібнити на шматочки, просушити на свіжому повітрі, а потім прожарити в духовці до утворення коричневого кольору. Далі кубики топінамбуру подрібнюються в кавомолці та заварюються за класичним рецептом приготування кави. У приготовлений напій можна додати вершки та цукор, а також невелику кількість натуральної кави для посилення смаку.

Замінник кави - Топінамбур.

11) Замінник кави - Батат.

Батат - це рослина, яка має їстівні всі частини, він містить глюкозу, аскорбінову кислоту, різні мінерали і вітаміни. Також у бататі відзначається великий вміст рибофлавіну, тіаміну, заліза, ніацину та інших цінних речовин. Насіння батату також використовується для приготування напою, що за смаком нагадує традиційну каву, для цього нарізаний на шматочки продукт просушити в духовці або на сковорідці, далі подрібнити в кавомолці і заварити в турці.

Замінник кави - Батат.

12) Замінник кави - Насіння груші.

У груші корисні не тільки їхні плоди, а й зміна, багаті на масла, з яких можна приготувати напій, що є відмінною альтернативою натуральній каві. Для цього насіння фрукта необхідно просмажити на гарячій сковороді, подрібнити в кавомолці і заварити таким же чином, як і класична мелена кава.

Замінник кави - Насіння груші.

13) Замінник кави - Горіх бука.

Буковий горіх знайшов широке застосування у виробництві олії, яка замінює собою прованську, горіхову, макову та інші види олій. Крім того, горіх бука активно використовується для виготовлення сурогату кави. Для цього висушені горіхи обсмажуються в шкаралупі до появи відтінку натуральної паленої кави. Оброблені горіхи подрібнюються на спеціальних млинах до утворення дрібнозернистої структури.

Замінник кави - Горіх бука.

14) Замінник кави - Лілія кучерява.

Лілія кучерява являє собою багаторічну цибулинну рослину сімейства лілейних, має корисні властивості, має заспокійливий і болезаспокійливий вплив. Крім того, ця рослина має харчове призначення, її використовують у сирому, вареному, смаженому вигляді та у вигляді приправи. Щоб приготувати сурогат кави з лілії, цибулини висушуються та подрібнюються на порошок.

Замінник кави - Лілія кучерява.

15) Замінник кави - Чуфа (Cyperus esculentus), або земляний мигдаль.

Чуфа - багаторічна рослина з сімейства осокових, є природним антиоксидантом, має антисептичні властивості, сприяє зниженню холестерину, поліпшенню обміну речовин та розширенню судин. Чуфа є поживним продуктом, найціннішою частиною якого вважаються його бульбашки (підземні шишки), у них міститься 20% цукру, 25% крохмалю, 20-25% олії та до 8% білка. Бульби циперуса за смаком нагадують ядра мигдалю, їх вживають у вареному та смаженому вигляді, використовують у виготовленні кондитерських виробів, напоїв та замінника кави.

Замінник кави - Чуфа (Cyperus esculentus), або земляний мигдаль.

16) Замінник кави - Глід криваво-червоний.

Плоди глоду містять у своєму складі безліч цінних елементів, таких як флавоноїди, органічні кислоти (лимонна, урсолова, кавова та інші), каротиноїди, дубильні речовини, жирні олії, вітаміни К, Е, С. Здавна з плодів глоду виробляли киселі та джем а також замінники чаю та кави. Процес приготування кави практично нічим не відрізняється від приготування інших замінників кави, спочатку плоди сушаться в духовці або на сковороді, після чого подрібнюються в кавомолці, заварюються окропом і настоюються.

Замінник кави - Глід криваво-червоний.

17) Замінник кави - Кизил звичайний.

Кизил має безліч корисних властивостей, має сечогінний, жовчогінний, жарознижувальний, протизапальний ефект. У ягодах кизилу міститься пектини, що сприяють позбавленню організму від шлаків і виведенню сечовини. Крім того, кизил зміцнює стінки судин та капіляри, знімає набряклість та запальні процеси у венах. Плоди кизилу використовуються для приготування відварів і джемів, а кісточки, що залишаються, застосовуються для приготування замінника кави, для цього необхідно промити і висушити їх на сковороді. Висушені кісточки подрібнюються в кавомолці, а отримана маса заварюється в турці як звичайна кава.

Замінник кави - Кизил звичайний.

18) Замінник кави - Робінія псевдоакація.

Робінія, або псевдоакація, як її ще називають - це листопадна рослина сімейства бобових. Квіти, кора і листя робінії мають лікарські властивості і містять в собі ефірні олії, складні ефіри саліцилової кислоти, танін. Насіння робінії містить більше 10% ефірних олій і застосовуються для приготування замінника кави. Для цього насіння висушується, обсмажується на гарячій сковороді або в духовці і переробляються в кавомолці.

Замінник кави - Робінія псевдоакація.

19) Замінник кави - Насіння соняшнику.

Кавовий напій можна приготувати із насіння соняшника. Хоча найчастіше порошок із цього насіння змішують з порошком цикорію, жолудів, буряків, ячменю, щоб отримати напій з оригінальним смаком.

Замінник кави - Насіння соняшника.

20) Замінник кави - Насіння жита.

Зерно потрібно перебрати, очистити від домішок, промити, просушити, обсмажити на сковороді при постійному помішуванні, використовувати для приготування напою.

Замінник кави - Насіння жита.

Ось таке багатство смаку та користі дарує нам природа! Вибирайте напій за смаком та можливості його збирання та приготування.

🌳 А якщо хочете спробувати наш «фірмовий» - оформлюйте замовлення на сайті

Замінники кави. З яких рослин можна приготувати ароматний та корисний напій?

Цвітіння цикорію

Кава, завезена в середні віки з Америки, швидко завоювала популярність у Старому світі. Природно, що кавові зерна коштували дорого, дозволити собі філіжанку справжньої ароматної кави могли лише люди заможні. Але мода на каву поширилася і на інші верстви суспільства. Тут народ і почав експериментувати, намагаючись створити напої, схожі за смаком та кольором на каву, але приготовані з доступних і не дорогих рослин.
Для приготування напоїв, схожих на натуральну каву, стали використовувати різні злаки, овочі, коріння городних і дикорослих рослин, жолуді, каштани, насіння, ягоди тощо. Нерідко замінники виходили дуже схожими на справжню каву. Не обійшлося і без фальсифікації, коли в недорогих кав'ярнях недосвідченому відвідувачеві могли подати напій, в якому справжня кава була змішана з сурогатами, а то й повністю підмінена ними.

Згодом замінники популярного напою здобули популярність, причому, не лише серед людей, які не могли собі дозволити справжню каву через високу ціну, а й серед тих, хто за медичними показаннями змушений був обмежувати себе у її вживанні. Цікаво, що багато кавових напоїв виявилися не тільки смачними, але й значно кориснішими, ніж справжня кава.

Мабуть, найчастіше замінник кави стали готувати з коріння цикорію, ячменю та жолудів. У хід пішли інші рослини. Існує кілька десятків рецептів приготування кавових напоїв, у тому числі з екзотичних рослин, які в Європі не ростуть або надзвичайно рідкісні. Але багато рецептів приготування ерзац-кави цілком доступні, тому що необхідні для приготування інгредієнти можна купити в овочевому магазині, самостійно виростити на городі, зібрати в полі або в лісі.

Цикорій відомий з давніх-давен. Симпатичні блакитні квітки цієї рослини можна побачити на міських пустирях, біля доріг, вздовж канав та ярів, на луках та берегах річок. Раніше цикорій використовували в кулінарії, готуючи з листя салати і приправи. А також у народній медицині. Народні цілителі застосовували препарати з цикорію для лікування захворювань серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура, нирок, печінки, для нормалізації обміну речовин, покращення апетиту та травлення. Використовують рослину і для лікування запалень шкіри, тощо. Цикорієм навіть намагалися лікувати гепатит та цироз печінки.

Цикорій і в наш час широко застосовується у народній медицині, але вже давно він більш відомий як замінник кави. Для приготування кавового напою використовують довге коріння цикорію. Найкращий час для заготівлі коріння - осінь. Якщо є можливість, то стебла від коріння не обривають, а в такому вигляді викладають рослину днів на десять у тіні, щоб у ході висихання стебел і листя частина корисних речовин з них перейшла в коріння. Потім коріння відмивають від землі, нарізають на невеликі шматки і сушать у тіні або в сушарці при температурі 60-80 градусів.

Для приготування кавового напою висушене коріння цикорію обсмажують на сковороді або деку до коричневого кольору і подрібнюють у кавомолці або ступці. Заварюють за смаком, зазвичай чайну ложку коріння на склянку води, доводять до кипіння і витримують 3-5 хвилин на слабкому вогні або водяній бані. Потім дають якийсь час настоятися. У напій можна додати молоко чи вершки. Іноді напій одразу готують на молоці. Цінителі корисного та ароматного напою з цикорію рекомендують додавати до нього не цукор, а мед.

Заготовляти коріння цикорію не так вже й просто. Тим, хто не має такої можливості, можна порадити скористатися для приготування кавового напою іншими рослинами, наприклад, звичайними овочами, які можна купити в магазині або виростити на присадибній ділянці. Причому процес приготування ерзац-кави з буряка, моркви або топінамбуру не забере багато часу та сил.

Для приготування кавового напою використовують дрібні червоні буряки, які попередньо чистять, розрізають на невеликі шматочки (можна скористатися великою терткою) і сушать в духовці. Перед приготуванням напою сушені буряки обсмажують на сковороді або деку. При цьому важливо не перестаратися, бо смак у напою вийде зайво гірким.

Обсмажений буряк подрібнюють у кавомолці або ступці. Якщо буряковий порошок виготовлений з надлишком, його можна зберігати у скляній банці з щільною кришкою. Принцип заварювання кавового напою з буряка приблизно такий самий, як і з цикорію. Час кипіння та наполягання вибирається самостійно, у цьому, як і при приготуванні справжньої кави, можуть бути різні варіанти, у тому числі використання електричної кавоварки.

Порядок приготування кавового напою з топінамбуру або моркви такий самий, як і з червоного буряка. Зустрічав згадки, що можна приготувати напій і з цукрових буряків, причому в нього не знадобиться додавати цукор. Єдина проблема - цукрові буряки у роздрібному продажу практично не зустрічаються.

Існує значна кількість інших рослин, з яких можна приготувати смачний і корисний кавовий напій.

Для приготування кавових напоїв використовуються різні рослини. У попередній частині статті було розказано, як приготувати каву з ерзац. Не менш оригінальний напій можна отримати з жита, ячменю, насіння соняшника, бобів, жолудів і навіть . І цей список далеко не сповнений.

З ячмінним кавовим напоєм багато хто, напевно, знайомий. Не знаю як зараз, а за радянських часів у дитячому харчуванні не рекомендувалося використовувати справжню каву, тож у шкільних їдальнях та піонерських таборах замість неї зазвичай давали ячмінний напій. У ті часи порошок для приготування таких напоїв вільно продавався, навіть назва невиразно пам'ятається, чи то «Колосок», чи то «Ячмінний колос», чи то просто «Ячмінний».

Напевно, щось схоже і зараз є у продажу. Але при бажанні порошок для такого напою можна приготувати і самостійно. Для цього можна скористатися ячменем або житом. Відібране зерно очистити від сторонніх домішок, промити, висушити та обсмажити на сковороді або деку при постійному перемішуванні. Подрібнити в кавомолці, заварювати так само, як і натуральну каву, додаючи до смаку молоко, вершки, цукор. Якщо складно купити справжній ячмінь, можна скористатися.

Є й інший рецепт приготування порошку для кавового напою із зерна, але складніший. Відібране зерно жита або ячменю замочують на 15-20 годин у холодній воді. Потім промивають і варять, доки зерна не почнуть лопатися. Знову промивають та висушують. Подальший принцип приготування – стандартний.

За бажання можна приготувати замінник кави не із зерна, а з борошна, хоча це і більш клопітно. Для цього з житнього або ячмінного борошна на молоці з додаванням яєць замішують круте тісто, яке розкочують і нарізають у дрібну локшину. Подальше приготування йде так само, як і із зерна - локшину висушують, обсмажують, подрібнюють і т.д.

Іноді за таким же принципом, як із жита чи ячменю, готують кавовий напій із насіння соняшника. Але найчастіше соняшник використовують для напою не самостійно, а додають для додання оригінального присмаку до порошку з цикорію, буряків, ячменю тощо.

Не складно приготувати замінник кави та з дрібних бобів. Для цього їх на декілька годинників замочують у воді, промивають, варять 15-20 хвилин, знову промивають і висушують. Подальший порядок приготування – стандартний.

Кавовий напій можна приготувати і із жолудів. Для цього жолуді очищають від шкірки, розрізають на кілька частин, заливають окропом і дають настоятися 10-15 годин. Після чого їх сушать, смажать, подрібнюють і т. д. Приблизно так само роблять кавовий напій і з каштанів (справжніх, а не кінських!), Тільки при цьому можна обійтися без замочування.

Оригінальний кавовий напій можна приготувати з коренів зніту, лопуха, кульбаби, пастернаку, пирію, очерету (очерету, не плутати з рогозом). Порядок приготування напоїв, у принципі, однаковий всім цих рослин. Тільки слід врахувати, що у лопуха (рослина дворічна) використовується корінь першого року. Коріння промивають, розрізають на невеликі шматочки, сушать, обсмажують до побуріння тощо.

Смачний та корисний кавовий напій можна приготувати з насіння, глоду, калини, шипшини. Але це скоріше екзотика, оскільки бамія тільки починає завойовувати популярність у наших городників, а для того, щоб заготувати насіння інших рослин, доведеться повозитися. До того ж, насіння шипшини необхідно дуже ретельно промити, щоб у них не залишилося волосків. Але заради експерименту або на пробу напої з них можна приготувати, благо всі ці рослини лікарські, тому ерзац-кава буде не тільки оригінальною, але і дуже корисною. Принцип приготування напоїв з цього насіння - стандартний: висушування, обсмажування, подрібнення і т.д.

Не обов'язково робити кавовий напій тільки з однієї рослини. Смак буде більш насиченим і оригінальним, якщо використовувати при приготуванні суміш з різних рослин. Подібні рецепти із зазначенням кількісних співвідношень можна знайти в Інтернеті. Але набагато цікавіше поекспериментувати самостійно, можливо, у вас вийдуть співвідношення, що дають змогу отримати напій з не тільки оригінальним, але й вишуканим смаком. Варто врахувати, що ці рослини далеко не вичерпують перелік тих, з яких можна готувати кавові напої. Тож простір для експериментування дуже широкий.

Серед садівників та городників баміявсе-то сприймається як , хоча останнім часом вона стає все більш популярною. Цьому багато в чому сприяють її чудові смакові якості та можливість використання у дієтичному харчуванні. Батьківщина - Африка, в південних країнах, де цю рослину обробляють давно, вона відома під багатьма назвами - бхінді, окра, гібіскус овочевий, гомбо.

У Росії спроби культивувати бамію почалися давно, тим більше, що це не так уже й складно. У літературі зустрічав згадки, що у Підмосков'ї її вирощував, колишній як відомим письменником, а й практикуючим лікарем. Мабуть, його зацікавили як її смакові якості, а й цілющі властивості.

У Середземномор'ї цілющі властивості бамії використовуються з давніх-давен. У її плодах багато вітамінів, каротину, білка, що легко засвоюється, вуглеводів, солей калію, слизових речовин. З насіння бамії отримують олію, яка може конкурувати з оливковою. Рослина традиційно використовують для відновлення сил після хвороби або при виснаженні організму, для харчування людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Відвари молодих плодів застосовують при лікуванні бронхіту.

Бамія – однорічна рослина сімейства мальвових, її «родичі» садова мальва, бавовник. Як і більшість мальвових, рослина високоросла. Сорти, які вважаються карликовими, досягають 30-40 сантиметрів, їх зазвичай вирощують як декоративні. Для отримання плодів частіше висаджують високорослі форми рослини, що досягають двометрової висоти. У їжу вживають молоді плоди, що нагадують формою довгі стручки зеленого перцю довжиною 5-25 см. Плоди ростуть дуже швидко, якщо їх не зібрати у віці 3-5 днів, вони грубіють, починають коричневіти і втрачають харчову цінність. Дозріти плодам дають тільки заради насіння, недозрілі насіння використовують в їжу замість , дозрілі застосовують у медичній практиці для отримання олії та замінника.

Плоди бамії їдять як у свіжому вигляді (їх можна використовувати при приготуванні салатів), так і вареними, тушкованими, смаженими, використовують як приправу для супів та соусів. Крім того, їх сушать, заморожують, консервують. Існує багато рецептів приготування страв із бамією. За бажання можна і поекспериментувати, благо бамією страви зіпсувати важко.

Вирощування бамії в умовах середньої смуги особливих труднощів не є, але має свої особливості. Бамія - рослина теплолюбна, тому висаджувати її насінням у ґрунт можна тільки в районах з відносно жарким кліматом або в теплицях з підігрівом. Садівники частіше висаджують бамію розсадою у першій половині червня, коли ґрунт достатньо прогріється.

Насіння на розсаду висівають наприкінці квітня - на початку травня в глибокі горщики (краще в торфоперегнійні), так як рослина має довгий стрижневий корінь, який вкрай небажано травмувати при пересадці. Ґрунт під розсаду готують із легкої родючої землі з додаванням перегною та мінеральних добрив. Насіння зазвичай заглиблює на 2-4 сантиметри і помірно поливають, щоб не було перезволоження і на землі не виникла кірка.

Проростає бамія зазвичай через 1-2 тижні, якщо температура ґрунту близька до 15 градусів. За більш низьких температур проростання насіння затримується, а сходи з'являються кволими. Після проростання рослину бажано підгодувати фосфорними добривами, можна нітрофоскою (1 столова ложка на 5 літрів води). Періодичне підживлення проводять і в період зростання.

При висадці в ґрунт необхідно враховувати, що бамія не любить загущення. Зазвичай у ряду між рослинами відстань 30-40 см, а між рядами - не менше 50 см. Вона не вимагає рясного поливу, але й пересихання ґрунту переносить погано. Рослина має довге коріння, тому земля повинна добре зволожуватися на глибину не менше 30-40 см. При вирощуванні бамії в теплицях необхідне періодичне провітрювання, щоб не допустити перегріву та високої вологості.

Бамія росте швидко, цвісти і плодоносити скоростиглі сорти зазвичай починають через 2-2,5 місяці після посадки. У період плодоношення бажано помірно підгодовувати перегноєм та калійною селітрою. Збирання врожаю проводять з періодичністю 2-4 дні, не даючи стручкам перезріти. Так як плоди зривають недозрілими, вони зберігаються погано - починають грубіяти. Бажано використовувати їх у їжу або для консервування у перші дні після збирання.

Плодоносить бамія довго, до настання перших заморозків. Короткочасні заморозки до мінус 3 градусів може пережити, але плодоношення із зменшенням температури сповільниться. Для отримання насіння на кількох рослинах стручкам дають повністю визріти. До речі, стигле насіння бамії – чудовий замінник кави. Напій виходить ароматним, тому що в ньому не міститься кофеїну, його можна пити на ніч і давати дітям. Завдяки чудовим смаковим якостям та високій урожайності бамія стає все більш популярною. Останнім часом у продажу можна зустріти насіння кількох сортів цієї цікавої рослини. Якщо вірити Інтернету, найчастіше любителі цієї екзотичної рослини вирощують такі сорти: Зелений оксамит, Білий оксамит, Біла циліндрична 127, Дамські пальчики, Карликова зелень. Спробуйте і ви посадити у себе на ділянці цю представницю спекотної Африки.