Чим закушують вірменський коньяк. Як правильно пити коньяк – інструкції та відео поради

На відчуття, які ви отримаєте від якогось спиртного напою, помітно впливає підбір страв, якими ви закусуватимете спиртне. Відчуття може бути і позитивними, і негативними. Важливо знати, чим закусувати коньяк, щоб не перебивати його смаку. Наша країна вибрала дуже просту, але не дуже вдалу закуску.

Закушувати коньяк лимоном вигадав Миколі ІІ – це дивна традиція, яка прижилася в країні завдяки цареві. Така традиція зовсім необґрунтована, і сенсу в цьому немає, тому що лимонна кислота заглушує наші рецептори язика на кілька хвилин, перебиваючи тим самим смак самого вишуканого напою. Коньяк закушувати лимоном можна тільки у двох випадках: коли ви вибрали дешеву марку напою і його якість залишає бажати кращого або людина вирішила просто напитися. У другому випадку простіше вибрати горілку або текілу, вживання якої немислимо без лимона та солі, хоча самі «винахідники» текіли, мексиканці вважають це повною дикістю.

Чим же у світі закушують коньяк? Якщо справа стосується коньяків із багаторічною витримкою (10-25 років), то особливі поціновувачі напою п'ють його без закуски. Тому що сторонні продукти псують органолептичні властивості (запах, колір, смак) напою, що формувалися протягом багатьох років. Якщо ви маєте дегустацію коньяку і знайомство з декількома його марками, то слід після кожної проби освіжати ротову порожнину мінеральною водою без газу, щоб освіжити смакові рецептори.

У Франції паштети чи шоколад подають до коньячних напоїв із невеликою витримкою (до 10 років). Але безліч цінителів коньяку вважають за краще дотримуватися правила трьох «С» (Cognac, Café, Cigare). Спочатку французи випивають філіжанку кави, потім роблять пару ковтків коньяку і після цього викурюють одну ароматну сигарету. Але існує і недолік такого правила: можна випити не більше 100-150 г коньяку і не п'яніти. Для російської людини це кумедна доза. Обов'язково потрібно подавати до коньяку закуску під час тривалого застілля, але й потрібно подбати, щоби зберігся смак напою.

Страви, які добре підійдуть для застілля, не повинні бути жирними та гострими. Добре підійдуть фрукти, які ростуть у тій місцевості, де зроблений коньяк: груші, яблука, виноград, полуниця і т.д. Тверді сири (немає ніякого значення, яким видом закусувати, важливо тільки, щоб продукт не мав дуже різкого запаху), маслини морепродукти (семга, смажені устриці, бутерброди з ікрою), а також нежирне біле м'ясо непогано поєднуються з коньяком. Запивати коньяк потрібно негазованою мінеральною водою чи соком білих сортів винограду.

На батьківщині благородного напою з етикету шоколад вважається чудовою закускою. Саме від французів пішла традиція вживати коньячний напій після їжі та у поєднанні з продуктами. Це дає нам змогу стверджувати, що можна і потрібно закушувати алкогольний напій.

А ось американці вважають за краще розбавляти благородний содовий напій. У США коньяк часто вживають перед їжею та розбавляють його содовою. Прийнято вживати молоді та недорогі сорти таких категорій як V.S.O.P. та V.S. Лимоном прийнято закушувати коньяк лише у нас. Така традиція не користується популярністю у світі. Наші співвітчизники добре обізнані, що смак лимона знищує букет смаків та запахів коньяку. Але це, проте, не заважає на багатьох гуляннях вибрати саме таку закуску. Як закуску можна використовувати солодощі - кавовий мус, шарлотку з яблуками, горіхове суфле, млинці з шоколадним кремом, сухофрукти (родзинки, чорнослив). А найкращим фруктом для закуски є персик. Знавці коньяку стверджують, що рідкісні та витримані сорти краще пити і не закушувати хоча б того моменту, поки не відбудеться повне знайомство з напоєм. У всякому разі, потрібно уникати їжу, яка має сильний смак і запах, тому що ви ризикуєте упустити можливість відчути багатство смаку французького коньяку.

Температура напою повинна бути трохи вище за кімнатну. Його прийнято пити у чистому вигляді вже після застілля, перед подачею кави та чаю. Якщо вживати напій під час їжі, відчути смак буде досить складно.

Коли ви складатимете меню застілля, слід врахувати перевагигостей, дізнавшись, чим вони зазвичай люблять закушувати коньяк. Іноді звичка важливіша за будь-яке правильне поєднання страв і напоїв. Якщо вже людина звикла закушувати лимоном коньяк, то марно з нею сперечатися, краще вже поставити на стіл блюдечко з нарізаними лимонами та зберегти атмосферу свята.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Якщо, купуючи пляшку коньяку, ви уявляєте не галасливу п'янку, коли одна відкрита тара змінюється іншою, а приємну бесіду в дружній компанії з тонким келихом в руках, то вам буде цікаво, з чим прийнято подавати і як правильно вживати цей міцний елітний напій. Правильно підібрана їжа здатна особливим чином вплинути на відчуття, які ми отримаємо від ковтка: вони можуть бути позитивними чи негативними, але хочеться більше саме першого.

У статті:

Як правильно пити коньяк

На відміну від звичної вітчизняного споживача, коньяк, згідно з правилами етикету, не прийнято випивати залпом. Так як цей напій відноситься до категорії елітних та благородних, то потребує особливої ​​поваги до себе. Для деяких поціновувачів процес пиття є цілою церемонією зі своїми правилами та тонкощами.

Бокал, який підходить для подачі коньяку, називається сніфтер і є ємністю на короткій ніжці з широкою основою. Така форма дозволяє найкраще розкрити всі відтінки аромату янтарної рідини. Але тут працює одна умова – наповнювати келих слід не більше ніж на чверть всього обсягу.

Перш ніж відправити ковток у подорож нашими смаковими рецепторами, рекомендується спочатку насолодити нюхові, адже аромат коньяку також розкривається повністю не відразу: спочатку ви відчуєте легку хвилю з нотками ванілі, потім, вже біля краю келиха, запах стиглих фруктів і прекрасних квітів. Різні сорти можуть давати різні відтінки – абрикосів, фіалок та троянд тощо. Після того, як ви належно оціните аромат, можна приступати до проби.

Пити коньяк найкраще невеликими ковтками - так ви зможете відчути смак повністю, не страждаючи від фортеці, яка може сягати 50 градусів. Взагалі хороший коньяк, особливо французький, це частування не для пишних урочистостей, а для затишної компанії, дуже скромної та близької.

Щодо часу доби, коли коньяк найкраще засвоюється, це післяобідній період. Можливий варіант подачі напою і до кави, разом із сигарою та терпким чорним шоколадом.

Чим краще закушувати коньяк

Як і в будь-якій сфері етикету, у питанні вживання алкоголю Росія дещо відрізняється від Європи. Стосується це і етикету подачі закуски до коньяку.

Вітчизняний етикет

Мабуть, перше, що спадає на думку у відповідь на запитання «що подають до коньяку на закуску?», – це часточки лимона. Традиція закушувати міцний алкоголь саме цим фруктом з'явилася ще за часів Миколи ІІ. Однак знавці, які знаються на темі, в один голос висловлять вам своє здивування, побачивши таку подачу: адже кислота, яка у великій кількості міститься в лимоні, дуже швидко заглушує смак будь-якого напою, тим самим спотворюючи сприйняття.

Можливо, звичка подавати до коньяку лимон у нашій країні збереглася тому, що якість самого напою бажає кращого. Другий можливий варіант – елементарне бажання напитися, коли по суті неважливо, що п'янить. Але в такому випадку краще віддати перевагу менш вибагливій горілці або текілі, яку таки неможливо уявити без лимона (або лайма) і солі.

Світовий етикет пиття коньяку

Взявши в руки келих з налитим у нього коньяком десятирічної витримки, розсудливій людині просто не спаде на думку чимось його закусувати, адже для того, щоб напій набув саме ті органолептичні властивості, які є, виробникам довелося виконати величезну роботу. Якщо привід для пиття такого сорту – дегустація, для оновлення смакових рецепторів використовується проста мінеральна вода.

За етикетом, прийнятим у французькому суспільстві, до коньяку з відносно невеликою витримкою (до десяти років) зазвичай подають гіркий шоколад чи паштет.

Класика, визнана багатьма європейськими естетами, це правило трьох "С" - Cafe, Cognac, Cigarе. Легко пояснити, чому така традиція в російській дійсності не може прижитися: щоб не п'яніти настільки, щоб ще розрізняти смак усіх трьох складових, потрібно обмежитися дозою в сто-сто п'ятдесят грамів алкоголю. Для російської людини це доза однією тост.

Найкраща закуска та страви до коньяку

Якщо ви вирішили подати коньяк не в тісному колі, а до великого застілля, то можна орієнтуватися на такі групи продуктів, що найбільш підходять для вживання разом із цим напоєм:

• фрукти з тієї місцевості, звідки приїхав сам коньяк, наприклад, виноград, полуниця, груші, яблука тощо;
• маслини;
• сири твердих сортів;
• морепродукти, наприклад, канапе з ікрою, устриці, смажені на невеликій кількості олії, сьомги;
• біле м'ясо нежирних сортів, як телятина або птиця.

Найкраще виключити з меню гострі та жирні страви.Якщо ви хочете не тільки дотримуватися етикету, але й догодити званим гостям, дізнайтесь у них про уподобання. І якщо людина не може уявити коньяк без лимона, не варто його в цьому переконувати.

Чим запивати коньяк

За бажання не зупинятися на одному коньяку виникає закономірне питання – з яким ще алкогольним напоєм можна його поєднувати, щоб не страждати на ранок. Як не дивно, найкращою компанією для коньяку вважається сухе вино біле. Незважаючи на те, що в ньому менше градуса, воно має дуже схожий склад, тому ризик алкогольного отруєння через змішування різних інгредієнтів виключається практично.

Якщо ви вирішили, подібно до європейського естету, спробувати поєднання коньяк+кави, не змішуйте ці два напої. За правилами етикету та культури споживання спочатку слід випити чашку кави, а вже потім близько 50 г коньяку.

Можна зробити висновок, що різноманітність страв та напоїв, які за етикетом прийнято подавати до коньяку, є досить широкою. Головні критерії, на які ви можете орієнтуватися, це якість і вартість пляшки, яку ви збираєтеся розпити, а також цілі вживання цього напою.

Короля алкогольних напоїв потрібно репрезентувати по-королівськи. Зробити це найкраще допоможе правильна закуска до коньяку. Навряд чи господарям буде по кишені подати гостям пляшку, інкрустовану дорогоцінним камінням та золотом. Адже саме такий екземпляр елітного напою є у «Книзі рекордів Гіннесса». Його вартість оцінили у 2 млн. доларів. Однак зовнішній вигляд пляшки не часто хто пам'ятає, чого не скажеш про її вміст. Тому, щоб відчути всю красу "золотистого вина" з білого винограду, досить просто грамотно підібрати закуску (див. ).

Пити коньяк слід після їди, в обідній або вечірній час. Для презентації напою потрібні келихи у формі тюльпанів. Заповнювати їх слід лише на третину.

Не забуваючи стародавні традиції

Своє походження «спалене вино» (одна з його назв) веде із невеликого французького містечка. Саме в Коньяку було розкрито секрет насичення спирту дубильними речовинами. У результаті дегустатори Франції склали просту формулу вживання цього напою:

• горнятко кави;
• сигари.

Саме в такій послідовності слуги презентували аристократичний ланч. При цьому каву вони могли подати зі шматочками терпкого шоколаду. Варто відзначити, що чим дорожчим був напій, тим насиченішим і яскравішим був його смак. Витримувався коньяк до 15 і навіть 25 років. Тому найчастіше його розпивали без додаткового кулінарного супроводу. Згодом ці традиції почали забувати. У XXI столітті стало звичайним готувати закуску до коньяку нашвидкуруч.
І тому підійдуть як дорогі, і звичайні продукти.

Французи з жахом від того, що цей королівський напій росіяни закушують лимоном. Адже інтенсивний смак цитрусових заглушує витончений аромат коньяку. М'якість приємних відчуттів втрачається, смакові рецептори «забиваються».

Морська лагуна

Любителям азіатської кухні буде дуже цікаво дізнатися, чим можна закушувати коньяк. Ідеальною комбінацією для «спаленого вина» може стати:

Морепродукти здатні пом'якшити різкий запах коньяку, зробивши його ніжнішим. Філе цих мешканців морів можна нарізати тоненькими слайсами. Для оригінальності їх радять згорнути у спіралі та проткнути паличкою. Перлинна оливка стане жирною точкою у цій «морській п'єсі».

Ванільні небеса

Більшість гурманів віддають перевагу меду, як незвичайна закуска до коньяку. Завдяки солодкому смаку можна оцінити всю багатолику гаму вогняного напою. Все ж таки до п'ятизіркових представників цього класу краще подавати чорний шоколад. Насолода в компанії з гіркотою, яку він дає, допоможе відчути дегустатору нотки ванілі. У елітних готелях та ресторанах його презентують із різними видами темних сортів шоколаду.

Сирний рай

Упродовж багатьох століть незмінною закускою під коньяк був і залишається твердий сир. Різні різновиди цього кисломолочного продукту безпрограшно поєднуються з благородним напоєм. Спеції та фруктові нотки набувають у ньому більш виразного смаку. Крім того, солоний сир чудово відтіняє аромат деревини золотистого вина. Післясмак такого ансамблю ще довго захоплюватиме рецептори сомельє. У домашньому колі можна скуштувати такі різновиди сиру:

Особливо вдалими будуть сорти Дор блю (з пліснявою), а також продукти з високим відсотком жирності (до 75%). Така екзотична сполука алкоголю та блакитного сиру принесе гостям справжнє задоволення.
Однак це частування на любителя.

«Вогненний напій» використовують у теплому вигляді (близько 20°С). Якщо трохи потримати келих у руках, то в результаті можна відчути медово-ванільний та фіалково-дубовий аромат коньяку.

Рецепти вишуканих закусок

Все ж таки більшість господинь захочуть здивувати гостей своїми кулінарними талантами. Декілька простих, але божественно смачних рецептів допоможуть їм зробити це на найвищому рівні.

Дивовижні кульки

Такі чудові сфери вийдуть досить кумедними, але при цьому надзвичайно апетитними. Для їхнього приготування господині потрібні будуть:

• (200 г);
• сир;
• сир фета;
• свіжі гілочки базиліка.

Кисломолочні продукти (кожного виду по 100 г) потрібно перебити у блендері разом із базиліком. Окремо подрібнити горіхи. Потім сформувати невеликі кульки чи пірамідки. Після чого їх потрібно буде присипати горіховим паніровкою. Отримані скульптури відправити в холодильник на 30 хвилин.

Не потрібно змішувати алкоголь із газованою водою (колою). Крім того, що людина швидко захмеліє, це ще й шкодить її здоров'ю.

Загадкові роли

За основу цих рулетиків беруться крабові палички. Однієї упаковки (240 г) цілком достатньо. Для приготування начинки необхідно:

Усі інгредієнти потрібно обережно перемішати, заправивши все майонезом. Після того як відтануть крабові палички, їх потрібно розгорнути і поступово розподілити начинку.
Отримані рулети розрізають кілька частин. Страву варто прикрасити зеленню.

Дуже гострі, перчені або дуже солоні страви не рекомендують подавати до коньяку.

Закуска в стилі Мішлен

В елітних ресторанах світу практикують дуже просту, але водночас оригінальну закуску до коньяку. Завдяки своєрідному смаку вона є лідером такої легкої трапези. На великому блюді необхідно оригінально розмістити:

Все це потрібно в наступній послідовності. Зробити ковток золотистого вина, вмочити шматочок сиру в мед, а потім закусити цими незвичайними ласощами.
Трохи пізніше можна взяти часточку груші, винограду або полуниці. Горішки їдять одразу після алкогольного напою. Перше враження буде неоднозначним. Але варто лише розкуштувати цей ансамбль смаків, як потім неможливо буде зупинитися.

Як пити коньяк і чим закушувати - відео

Коньяк, це алкогольний напій найвищої якості, тому його вважають елітою серед усіх. Це можна пояснити тим, що для приготування коньяку використовується лише один виноград, який вирощується у Франції, який виготовляє лише один завод за своєю технологією. Перш ніж продовжувати розмову про коньяк, слід зазначити час та причину його появи.

Отже, з дванадцятого по шістнадцяте століття, у Франції активно займалися виноробним промислом, і активно продавали свою продукцію, як у межах країни, так і за кордон. Виноградників стало настільки багато, що пропозиція почала перевищувати попит. У зв'язку з цим технологія стала порушуватися, і якість вина постраждала, внаслідок чого перевести такий продукт на тривалу відстань було неможливо. Для того, щоб вирішити цю проблему було вжито заходів, які й призвели до появи коньяку.

Для того, щоб винний продукт витримував довгі відстані і не псувався, його вирішили дистилювати. Після перегонки через перегінний апарат напій виходив міцним та довго зберігався. Згодом процес дистиляції став налагоджуватися у перевізників із Голландії, які й були зацікавлені у тривалому зберіганні продукту, а й у французів. Надалі саме вони починають подвійну перегонку сировини для отримання гарного та якісного напою. Волею нагоди винний дистилят поміщають у бочки з дуба, що дає дивовижні результати та народжує новий напій під назвою коньяк. Отримане питво мало цікавий і приємний смак, і його гідністю було те, що розбавляти готовий продукт було не потрібно. Вино, яке перевозили морем або на інші тривалі відстані по приїзду було непридатним для вживання без розведення, на відміну від коньяку.

Місцем появи нашого напою було місто Коньяк у Франції, і на честь його напій назвали. Як тільки його виробництво більш-менш налагодилося, тарою для перевезень були бочки. Але в ХХ столітті вміст їх почали розливати по пляшках. Коли настав цей час, популярність напою була вже дуже високою, його розвозили Європою, Америкою, навіть відправляли на Далекий Схід.

Така географія грала на руку виробникам, але постала й проблема. Від представників з Америки до Франції була завезена коренева попелиця та грибок мілдь. Виноградники ніколи не мали справу з такими захворюваннями та шкідниками, і багато їх зникло. Через невеликий проміжок часу протиотруту вивели, для чого були схрещені виноградники Франції та Америки, які мають імунітет до проблемних місць.

У тисяча дев'ятсот тридцять шостому році було прийнято окреслити коло територій, які виробляли напій з назвою «Коньяк», це були регіони: Великий Шампані, Малої Шампані, Бордері, Тонких Лісів, хороших Лісів, і Звичайних Лісів. Все, що не стосувалося вище території іменувалося, як бренді. Ті коньяки, які можна зустріти в різних країнах, можуть всередині країни називатися коньяком, але якщо продукція йде на експорт, то її називають уже як бренді.

Як виготовляють коньяк

Сам собою коньяк готують з білого винограду, який повністю встигає в жовтні. Сорт для цього має назву уньї блан, зовсім небагато брали коломбара, фоль бланш та монтиль для приготування напою. Коли виноград зібраний, з нього насамперед вичавлюють сік. Процес досить делікатний, при віджиму кісточки винограду мають бути цілими і не давитися. Тільки після повного віджиму сік йде на бродіння. На цей час нічого не додається, особливо цукор, це контролює навіть законодавство країни. Коли триває тритижневий термін, у вин визначають відсоток алкоголю. Якщо він дорівнює дев'яти, а кислотність досить висока, його відправляють на дистиляцію. Усі етапи чітко витримуються та ніколи не порушуються.

Процес дистиляції ділиться на два етапи, у першому отримують спирт-сирець, міцність якого варіюється від двадцяти семи до тридцяти двох градусів, а в другому етапі той спирт, що вийшов, ще раз переганяють, тобто проходить повторна дистиляція. Тільки після цього з'являється справжній коньяк найвищої якості, міцність якого може бути від шістдесяти двох до сімдесяти двох відсотків. Саме цю рідину заливають у бочки з дуба, в яких він нудиться певний для нього час. Мінімальним терміном вважають два роки. Тільки так і виходить той самий, благородний та вишуканий напій.

Під час знаходження коньяку в бочках, за ним також уважно спостерігає експерт, який визначає бочку, вміст якої готовий до розливу. Коли питво вже знаходиться у скляній тарі, його ставлять у льох на якийсь час. Точних цифр немає, все залежить від різних обставин. Коньяк у льоху може простояти десять і більше років. Що ж до заключного етапу у виробництві алкогольного напою, їм є змішування спиртів, витримка які різна.

Вживання коньяку, етикет

Оскільки напій маємо вишуканий, те й вживання його має свої правила та особливості. Насамперед варто сказати, що коньяк є дижистивом. У Франції є свої правила вживання цього напою, п'ють каву, далі вживають коньяк, після чого курять сигару. Але це правила французів, які відрізняються з іншими країнами, де напій також популярний.

Американці, наприклад, вживають його як дижистива, а й як аперитив. Ще одна відмінність стосується способу споживання, адже напій п'ється не в натуральному вигляді, а розбавлений. В Америці прийнято розбавляти коньяк за допомогою тоніка або додавати Мартіні. Найчастіше такі маніпуляції вони проводять із молодими напоями невеликої витримки.

Щодо представників російської національності, то традиційним тут вважається закуска у вигляді лимона. У народі кажуть, що така традиція бере свій початок від Миколи першого, які, вперше скуштувавши це пиття, вважав його надто міцним і закусив лимоном, бо нічого більше не було поруч. Напій перекочував на російські землі разом із традицією свого імператора. Цікаво, що тільки на цих землях існує такий варіант закуски до коньяку, ніде більше не роблять, це навіть вважається поганим тоном.

Відмова від лимонів в Європі і не тільки легко пояснити, смак даного фрукта занадто сильний, і після нього вже не чути ніяких букетів самого напою. Тому то лимон геть-чисто відсутній у справжніх цінителів напою, адже їм важливо відчути смак, аромат і післясмак, а закуска для цього повинна бути підібрана відповідна, щоб смак не затьмарив і не забив.

Щодо етикету вживання, то пити коньяк потрібно повільно, невеликими ковтками. Келих тримають в обох руках і зігрівають його долонями. Обстановка повинна спричиняти розпивання даного напою. У галасливій компанії чи на діловій зустрічі, де вирішуються важливі справи, його не п'ють. Важливо, щоб навколо було максимально тихо або спокійно, як в оточенні справжніх друзів або рідних людей. Коли напій подають до столу, його слід трохи підігріти, щоб температурний режим був трохи вищий, ніж у навколишньому середовищі тих, хто його питиме.

Для коньяку є спеціальні келихи, їх є два варіанти. Перший, це сніффер, у нього міститься приблизно вісімсот сорок мілілітрів пиття. Наливається напій тільки до місця, де келих починає розширюватися максимально. Келих формою схожий на кульку, знизу вузьку, до середини широку і до верху знову вузьку. Ніжка у таких келихів коротка. Саме така тара вважається класичною для коньяку. Назва келиха невипадкова і перекладається як «нюхати», адже напій прийнято обов'язково вдихати. Кругла форма сприяє тому, що п'є, тримає саму чашу, а не ніжку, тим самим гріючи вміст, як це і має бути згідно з етикетом.

Що стосується другого типу келихів, то вони схожі формою на тюльпан, основа у них досить широка, а догори вони стають вужчими. Ніжка цього келиха довга, на відміну від попереднього варіанту. Вибирати келих прерогатива питущого, кожен підбирає той спосіб, при якому йому комфортніше насолоджуватися улюбленим напоєм.

Що стосується способу зберігання пляшечки коньяку, то вона має бути неодмінно у вертикальному положенні. Важливо поставити її так, щоб вміст не стосувався пробки. У разі незакінченої пляшечки коньяку, його варто перелити в меншу баночку, яка закручується кришкою. Важливо де дати напою довго контактувати з повітряним середовищем.

Закуски до коньяку

Вважається, що в ідеалі такий напій, як коньяк взагалі не закушують, щоб смак, аромат і післясмак напою були явно чутні. Проблема в тому, що дане питво дуже міцне і більше ста грам важко вмістити, тому то і потрібна закуска. Якщо ви не знаєте, що найкраще використовувати в цьому випадку, то хоча б не використовуйте категорично несумісні продукти, це ті, смак та запах яких мають сильні смакові якості. Копчені, солоні, кислі продукти не можна вживати при вживанні коньяку.

На батьківщині напою було помічено, що вживання сиру, як закуски до коньяку, дуже приємне і ситне. Важливо вибирати такий сорт, щоб у нього не було різкого запаху, який переб'є все інше. Дуже добре йдуть до цього елітного пиття солодкі продукти. Ви можете приготувати млинці з кремом із шоколаду, суфле з горіхів, яблучну шарлотку та інше. Дуже добре підходять персики, якщо ви хочете закушувати напій свіжими фруктами. Інші з них також будуть непоганим варіантом.

У тому випадку, якщо ви хочете ситно поїсти за вживанням коньячка, можна відварити телятину, важливо при цьому, щоб вона була нежирною. Паштет також стане прекрасною закускою. Можна використовувати і морепродукти у вигляді морських гребінців та устриць.

Не дивлячись на всі вищезгадані варіанти, є той, який максимально добре допоможе вам відчути саме смакові якості коньяку, це натуральна кава. Така велика різниця в напоях не заважає їм бути ідеальним доповненням один одного.

Якщо ви готуєте досить великий захід, де як напій буде коньяк, то і меню варто підбирати уважно. Рекомендується використовувати за столом маслини, можна заготовити бутерброди з червоною ікрою або робити з них канапе. Чорна ікра буде чудовою парою до своєї червоної супутниці. З паштету найкраще зробити тарталетки, вони матимуть акуратний вигляд, і невелику порцію буде приємно спробувати.

Основні страви такого святкування повинні мати м'який та ніжний смак без різкого запаху. Найкраще приготувати страви з нежирної телятини, птиці, свинини чи м'яса дичини. У випадку, якщо ви, або ж гості віддають перевагу рибним стравам, тоді зупиніть свій вибір на червоній рибі: маринована горбуша, сьомга і форель будуть найкращими варіантами. Можна також зробити салат із морепродуктами та зеленню.

Після вживання коньяку дуже приємно скуштувати щось особливе, це може бути гіркий шоколад, тверді сири, фрукти, які можуть відтінити смак напою та дати можливість відчути усі фруктові нотки напою. Для тих, хто любить використовувати лимон, можна заготовити його. Варіантів подачі може бути кілька. Фрукт можна просто нарізати у вигляді часточок, але можна зробити і по-іншому. На честь Миколи другого вигадали рецепт «Миколаша», для якого потрібно приготувати один лимон, приблизно сто грам цукрової пудри та близько п'ятдесяти грам меленої кави. Фрукт нарізається на тонкі часточки. Пудра та кава змішуються між собою. Цією сумішшю посипають часточки, після чого подають до коньяку.

Є варіант закуски, який називають гусарським бутербродом. Для нього вам потрібно буде приготувати твердий сир та лимон. Сир нарізається скибочками, лимон нарізається кільцями. Між двома шматочками сиру міститься часточка лимона, от і готова закуска. Варіантів того, з чим ви можете вживати багато коньяку, важливо стежити за тим, щоб запах і смак їжі не затьмарювали аромат і смак самого напою.

Недорогий коньяк, який може дозволити собі більшість, як правило, рідко відрізняється гамою смаку класичних дорогих коньяків. І справа тут навіть не в снобізмі, а як використовується сировина, умови і тривалість витримки. Саме тому народні закуски до коньяку відрізняються від тих, що рекомендують професійні сомельє. Ми розберемо версії, які пропонують обидві сторони.

Найкраща закуска до коньяку: думка експертів

До дорогого коньяку прийнято подавати дорогі закуски. Серед тих, що здатні не перебивати смаку напою, а доповнювати його, найбільш доступним може вважатися паштет приготований з курячої або гусячої печінки. До коньяку він подається із грінками.

Ще одна визнана закуска під коньяк – це сир. Сири можуть бути різні і подавати їх також можна по-різному. М'які сири з білою пліснявою, на зразок бри і камамбера, запікають і сервірують з грінками, а тверді, трохи гострі сири, подають з крекерами і солодкими джемами.

Можна також зробити асорті з сирів з не надто яскравими смаками, розкласти суміш по тарталетках і відправити в духовку, вийде така собі проста і вишукана закуска до коньяку на швидку руку.

Що подають до коньяку на закуску? Зрозуміло, морепродукти. Особливою шаною користуються устриці та запечені під сиром мідії, що подаються прямо в раковинах. Морепродукти з різкими смаками та запахами перебивають весь аромат коньяку, а тому віддавайте перевагу ракоподібним, з легким солодкуватим смаком та однорідною м'якоттю.

Всі ці закуски до коньяку пригодяться для сервірування на фуршетний стіл у випадку, якщо ви збираєтесь здивувати гостей розкішною вечерею.

Закуска з лимона до коньяку

Недорогий коньяк, як правило, особливої ​​палітрою смаку не відрізняється, а тому і закуски до нього підбирають ті, що мають інтенсивний смак. Серед інших особливою популярністю користується шоколад, фрукти та лимон.

За розповідями з народу, першим закушувати коньяк лимоном став Микола ІІ. Правдивість цих чуток підтвердити неможливо, але, однак, закуска під коньяк отримала ім'я монарха – «Ніколашка».

Готується ця закуска так просто, що навіть рецепту не потрібно. Цукрову пудру і розчинну каву змішують у пропорції 2:1, а потім посипають отриманою сумішшю розкладені на блюдечку скибочки лимона. Деякі видозмінюють рецепт, доповнюючи лимонні часточки тертим шоколадом та медом.

Статті на тему:

Капуста брокколі. Урізноманітнити звичний раціон новими і, головне, корисними стравами зовсім не складно. Скористайтеся рецептами, описаними у статті та приготуйте незрівнянну страву з яскравої броколі. Закуска до коньяку від Миколи II	Буряк із часником Існують такі рецепти, де складові особливо гармонійно доповнюють один одного, що в іншому вигляді часом складно уявити страву. До таких можна віднести буряки з часником. Цей овочевий дует легко приймає до складу салату та інші смачні інгредієнти.
Овочева ікра Незрівнянно смачну овочеву ікру можна готувати навіть у міжсезоння. Далі описані вдалі рецепти цієї чудової страви, які ви з легкістю зможете відтворити на домашній кухні, адже склад страви дуже мінімальний.	Картопляні драники без яєць Рецепт класичних драників настільки універсальний, що здатний прийняти будь-які зміни у складі та у фіналі страва вийде такою ж смачною. Далі опишемо, як зробити чудову страву без додавання яєць і розповімо, якими новими компонентами її доповнити.

Відповідь на це питання повністю залежить від того, про який коньяк йдеться. Якщо ми говоримо про справжні французькі напої класу Extra Old або про марочний і колекційний виноградний бренд, виготовлений із застосуванням коньячної технології на пострадянському просторі, то, зрозуміло, їх закушувати чимось просто протипоказано. Ці благородні напої повільно смакуються після трапези, як вишуканий діжестив.

Інша справа – автентичні коньяки та їх заслуговують на довіру пострадянські аналоги, що витримуються в бочках строком до п'яти років. Такий коньяк можна і потрібно подавати до столу. При вживанні такого алкоголю може виникнути доречне запитання: «Чим закушувати коньяк?».

Збірник відповідей на ваші запитання

Відповідь наведена нижче.

Закуски до коньяку

Найкращими легкими закусками до коньяку є: тверді сорти сиру, нежирні паштети, різні морепродукти, скибочки сьомги, канапе з ікрою, овочеві салати заправлені олією, а також маслини.

Серед гарячих страв, у разі, превалює нежирне біле м'ясо (птах, дичину, баранина чи телятина), приготовлене без прянощів. Риба ж, навпаки, вкрай небажана.

Найкращими десертами послужать: чорний шоколад або солодощі, приготовані на його основі, а також морозиво, збиті вершки та плоди помірних широт (груші, яблука, дині, виноград тощо). Деякі гурмани також пропонують як десертну закуску до коньяку ті самі тверді сири, але цього разу з розтопленим медом.

Виключіть з коньячних закусокнастільки звичний нам лимон. Закушуючи лимоном, ми суттєво притупляємо наше смакове сприйняття і в результаті виявляємося не в змозі оцінити багатство та багатогранність коньячного букету у всій його неповторній повноті.

Знайшли помилку чи є що додати?
Повідомте нам

Актуальність контенту:
20-09-2015, 12:46

Дивись ще

Коньяк Хеннессі: історія, огляд видів Як відрізнити підробку

Чим закушувати горілку: 20 страв та закусок

Який шоколад вибрати під коньяк

Як вибрати коньяк: підбираємо напій під захід

Класифікація коньяку за витримкою: західна градація та радянський стандарт

Як і з чим пити коньяк: правила та поради

Чим відрізняється коньяк від арманьяку

Контакти

Дозволяється часткове копіювання матеріалів сайту зі згадкою vzboltay.com

У Франції, яка традиційно визнається батьківщиною коньяку, вважається, що закушувати його не варто, щоби не заглушувати всі відтінки смаку. На користь французької версії є кілька аргументів: тільки в чистому вигляді можна розпізнати характер і аромат напою, відчути його смак. Однак саме французи також вигадали і правило «трьох з»: шоколад (chocolat), каву (cafe) та сигара (cigare) – ось єдиний супровід, гідний коньяку.

Німецька традиція передбачає швидше запивання, ніж закушування.

Чим закушувати коньяк

Німець цілком може запитати чарку цього напою кількома порціями пива. Приблизно так само роблять і англійці. У Північній Америці коньяк часто входить до складу коктейлів та аперитивів. Закуска до коньякуяк така, за однією версією, з'явилася в Росії за правління Миколи Другого. За цією легендою, коли російському самодержцю піднесли чарку міцного напою, у нього перехопило дух, і як закуску він скористався часточкою лимона, зануривши її чи то в цукор, чи то в мелену каву. Такий варіант вживання коньяку досі вважається типово слов'янським і визнається не всіма. Деякі поціновувачі вважають, що різкий цитрусовий смак дуже впливає на сприйняття дорогоцінного букету напою, проте пояснити таку прихильність до лимонної закуски у наших співвітчизників досить просто. Коньяк поряд із шампанським є одним із найзатребуваніших напоїв під час новорічних свят, які просто неможливо уявити без цитрусових. Якщо дотримуватися правила, що говорить, що в ході застілля градус потрібно збільшувати, а алкоголь, що є похідним різних продуктів, змішувати небажано, то логічним продовженням шампанського буде вино або коньяк. Добротні коньяки також прийнято пити потроху, не як пиття як таке, а як своєрідний ритуал. Закуска до коньякуу таких випадках також має відповідати. Чоловіки іноді воліють лимону сир, жінки ж, навпаки, вживають коньяк в основному з солодощами.