Чим корисна скумбрія, запечена в духовці. Дуже проста покрокова схема

Скумбрія в духовці - одна з найуніверсальніших і найсмачніших рибних страв. Приготовлену таким чином скумбрію можна сміливо подавати і до святкового столу, і до звичайної вечері. Риба не вимагає тривалого запікання – через 30-40 хвилин страву, як правило, можна вже подавати. Існує безліч рецептів, які розповідають про те, як смачно зробити скумбрію в духовці. Найпоширенішим способом вважається використання фольги чи спеціального рукава для запікання. Риба рівномірно пропікається, але залишається при цьому соковитою та ароматною.

Скумбрію можна нарізати шматками і обваляти в спеціях, або ж нафарширувати цілу тушку овочами, лимоном та зеленню. З приправ найчастіше використовують білий та чорний перець, запашний горошковий перчик, зерна гірчиці, сіль, часник, лавровий лист або спеціальну суміш спецій для риби. Скумбрію можна начинити лимоном із цибулею, морквою, картоплею або зеленню з часником. Для маринаду часто використовують соєвий соус. Якщо риба запікається у рукаві, туди можна покласти не лише цибулю та лимон, але й помідори чері, оливки та інші продукти.

Дуже смачною виходить скумбрія в духовці в горщиках або банці, хоча такий спосіб приготування вимагає трохи більше часу (в середньому – близько години). Але готовий результат повністю виправдовує витрачений час – риба нудиться у власному та овочевому соку і виходить дуже ніжною, соковитою та апетитною.

Скумбрія в духовці - підготовка продуктів та посуду

Якщо ви вирішили приготувати скумбрію в духовці, перше, що потрібно зробити, - це обробити рибу. Скумбрію розморожуємо, відрізаємо голову, хвіст і плавці (все це не викидаємо, тому що «відходи» можна використовувати для супу), начинки видаляємо. Обов'язково зрізаємо чорну плівку. Рибу можна запікати цілою тушкою, попередньо нафарширувавши її зеленню або овочами, або просто нарізати порційними шматками і викласти на деко. Кожен шматок натирають олією, сіллю та перцем. Також можна залишити рибу на годину-півтори в спеціально приготованому маринаді.

Підготуйте необхідні овочі: цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на тертці або наріжте кружальцями, почистіть картоплю і поріжте невеликими часточками (або соломкою). Приготуйте заздалегідь необхідну кількість спецій, нарізайте зелень, лимон наріжте тонкими півколами.

З посуду потрібно обробна дошка, гострий ніж та миска для соусу або маринаду. Підготуйте лист для духовки: змастіть його маслом і вистеліть пергаментним папером. Духовку потрібно попередньо розігріти (хоча деякі рецепти, де риба готується в банку чи горщиках, не вимагають попереднього розігріву). Саму рибу можна запекти у фользі, рукаві чи пергаментному папері.

Рецепти скумбрії в духовці:

Рецепт 1: Скумбрія у духовці

Такий рецепт стане в нагоді господині, яка бажає приготувати швидку і смачну вечерю для всієї родини. Скумбрія виходить неймовірно ароматною та соковитою, страва сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Цибулина;
• Дві ложки томатного соусу;
• Майонез – дві-три ложки;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Суміш приправ для риби;
• Лимон.

Спосіб приготування:

Підготуємо рибу: розморозимо, почистимо, обробимо. Видаляємо начинки, зрізаємо плівки, нарізаємо тушку на шматки. Обвалюємо кожен шматочок у приправах, солі та перці. Візьмемо середню цибулину і наріжемо не надто товстими кільцями. У чашці або мисці змішуємо майонез із томатним соусом або кетчупом (беремо по 2-3 ложки кожного інгредієнта). Розігріваємо духовку. Кожен шматочок риби обмочуємо в соус і викладаємо на лист, вистелений пергаментним папером. Між шматками викладаємо цибулю. Поливаємо рибу ще раз майонезом та кетчупом (можна зробити сіточку) і ставимо в духовку. Запікаємо хвилин 30-35 (доки не з'явиться хрумка скоринка). Подаємо рибу з часточками лимона.

Рецепт 2: Скумбрія у фользі в духовці

Багато господинь воліють готувати скумбрію в духовці саме у фользі. Це дозволяє зберегти аромат та соковитість, риба пропікається рівномірно і виходить дуже смачною. У цьому рецепті також використовуються овочі, приправи та майонез.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Картопліна;
• Цибулина;
• Морквина;
• Ложка майонезу;
• Сіль;
• Перець чорний.

Спосіб приготування:

Обробляємо рибу, обов'язково зрізаємо темну плівку. Нутрощі видаляємо, також відрізаємо голову і зябра. Картопліну почистимо і наріжемо невеликими часточками. Моркву можна нарізати соломкою, а цибуля – півкільцями. Натираємо рибу сіллю зовні та зсередини. Змащуємо невеликою кількістю майонезу та приправляємо чорним перцем. Розстеляємо фольгу, на неї викладаємо скумбрію. Начиняємо тушку овочами, все, що не вмістилося – розкладаємо довкола. Загортаємо скумбрію у фольгу та поміщаємо у розігріту духовку. Запікаємо 30-35 хвилин до готовності. Така скумбрія в духовці гарна і в гарячому, і холодному вигляді.

Рецепт 3: Скумбрія, запечена у духовці

Ароматна скумбрія в духовці з часником та пряними травами. Рецепт сам по собі дуже простий, тут немає додаткових інгредієнтів у вигляді овочів. Вся краса полягає у використанні часнику, зелені та приправ.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Часник;
• Запашний перчик;
• Сіль;
• Кінза;
• Петрушка;
• Лимонний сік;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Рибу обробляємо: промиваємо, зрізаємо голову зі зябрами, видаляємо нутрощі. Промиваємо ще раз усередині, обсушуємо. Зубчик часнику товчемо у ступці разом із перцем і сіллю. Додаємо до часнику дві ложки олії та лимонний сік. Ще один зубчик подрібнюємо разом із зеленню. Натираємо рибу часниковою масою зовні та зсередини, залишки маси розподіляємо всередині. Наповнюємо тушку зеленню з часником, загортаємо у фольгу, залишаємо маринуватися на 40 хвилин. Запікаємо у розігрітій духовці 35-40 хвилин.

Рецепт 4: Скумбрія в духовці у рукаві

Замість фольги можна використовувати "рукав". Риба виходить чудово смачною та соковитою. Щоб скумбрія вийшла ще ароматнішою і пікантнішою, можна нафарширувати її цибулею та лимоном. Якщо страва готується на святковий стіл, можна покласти в «рукав» кілька помідорів чері та оливки.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Лимон;
• Оливки;
• Сіль;
• Перець;
• Томати чері;
• Масло оливкове.

Спосіб приготування:

Рибу обробляємо, видаляємо начинки і зябра, зрізаємо темну плівку. Як слід прополіскуємо рибку всередині та зовні, обсушуємо. Цибулину нарізаємо півкільцями і складаємо в миску, перчимо, солимо і трохи мені руками. Лимон нарізаємо тонкими півкругами. У двох ложках оливкової олії розмішуємо сіль із перцем, натираємо суміш рибу (зсередини та зовні). Фаршируємо рибу лимоном та цибулею. Помідори чері розрізаємо навпіл. Рукав для запікання зав'язуємо з одного кінця, поміщаємо в нього залишки лимонам і цибулі, зверху викладаємо скумбрію. Закладаємо половинки томатів та оливки, зав'язуємо інший кінець. Ставимо запікатися на півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування зверху можна зробити надріз, щоб риба підрум'янилася. Готову страву прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Рецепт 5: Скумбрія в духовці у банку

Дуже простий рецепт скумбрії у духовці, для якого знадобиться невелика банка. Готується риба просто, все, що потрібно зробити - підготувати тушку і нарізати овочі.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Морквина;
• Цибулина;
• Перчик горошковий;
• Сіль;
• Олія соняшникова;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Підготуємо скумбрію: розморозимо, зріжемо голову і хвіст, видалимо начинки. Тушку добре промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо рибу невеликими порційними шматками. Морквину чистимо і натираємо на тертці. Цибулину ріжемо тонкими півкільцями. Шматочки риби натираємо сіллю. Тепер беремо літрову банку та викладаємо рибу та овочі, чергуючи інгредієнти. Не забуваємо про горошковий перець та лавровий лист. Заповнюємо банку догори і заливаємо всі двома ложками олії. Накриваємо банку фольгою і ставимо на годину в духовку.

Рецепт 6: Скумбрія в духовці в горщиках

Ще один рецепт, який розповідає про те, як смачно приготувати скумбрію в духовці. Нам знадобляться невеликі горщики, в яких готують м'ясо. Риба виходить просто чудовою – ніжною, соковитою та дуже ароматною. Здивуйте гостей такою нескладною, але оригінальною святковою стравою.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• Морквина;
• Суміш приправ для риби;
• Лаврушка;
• Сіль;
• Перець горошковий;
• Оливкова олія;
• Насіння гірчиці.

Спосіб приготування:

Рибу розморожуємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову та хвіст. Нарізаємо шматочками тушку і ретельно промиваємо. Моркву натираємо на тертці, цибулину ріжемо півкільцями. Натираємо шматки скумбрії сіллю. У кожен горщик наливаємо трохи олії. Викладаємо горошковий перець та насіння гірчиці. Тепер у кожен горщик викладаємо інгредієнти у такій черговості: спочатку трохи моркви, потім шматки риби, потім цибуля і знову морква. Послідовність може бути й іншою, головне, щоб скумбрія опинилася між овочами. Наливаємо зверху по ложці олії та кладемо лавровий лист. Горщики накриваємо кришками і поміщаємо в духовку. Запікаємо приблизно годину. Подаємо рибу з рубаною зеленню та часточками лимона.

Рецепт 7: Скумбрія в духовці

Чи захотілося ароматної золотистої рибки гриль? Якщо ваш духовка оснащена такою функцією, реалізувати бажання простіше простого. Нам знадобиться скумбрія, приправи та соєвий соус. Решта – справа техніки.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія;
• Соєвий соус – ¼ склянки;
• Лимон;
• Чайна ложка гірчиці;
• Перець білий;
• Коріандр;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Імбир.

Спосіб приготування:

Зрізаємо з риби плавці і голову, робимо на череві надріз і видаляємо начинки. Тушку добре промиваємо і обсушуємо. З кожного боку робимо чотири поперечні надрізи. У глибоку тарілку із соєвим соусом додаємо гірчицю, перці, коріандр та трохи солі. Все розмішуємо та викладаємо в маринад рибу. Залишаємо приблизно на одну годину. Лимон ріжемо тонкими півколами, імбир чистимо і нарізаємо тонкими пластинами. Закладаємо лимон та імбир у кожен надріз, встановлюємо режим гриль. Ставимо рибу запікати до готовності. Подаємо з рубаною зеленню та соусом.

Рецепт смачного соусу для скумбрії в духовці:

З невеликої кількості цукру робимо рідку карамель, додаємо до неї соєвий соус, оцет бальзамічний, трохи соку лайма та вустерського соусу. Перемішуємо та прогріваємо до загущення. Масу змішуємо зі шматочками гострого перцю, рубаною цибулею, часником, зеленою цибулею та кинзою. Додаємо також трохи соку лайма та оливкової олії. Солимо і перчимо на смак.

- Головний секрет приготування скумбрії в духовці полягає в наступному: повністю розморожувати рибу не варто, можна починати готувати її, коли вона залишається ще трохи підмороженою;

- Голову можна і не відрізати. Така запечена скумбрія виглядає більш урочистою і добре прикрасить святковий стіл;

- Якщо викласти скумбрію відразу на фольгу, шкірка може трохи підгоріти. Тому на фольгу спочатку слід викласти кільця цибулі та моркву, і лише потім – рибу. Зверху скумбрії також розподіляються овочі;

- конверт з фольги не повинен мати отворів, інакше рідина почне випарювати і витікає на лист. Сік, що підгорів, додасть рибці «неповторний» присмак гару;

— скумбрія сама по собі є жирною та соковитою рибою, тому рослинної олії чи майонезу потрібно використовувати зовсім небагато.

Цю рибу ми звикли бачити у солоному чи копченому вигляді. А ось як приготувати смачну скумбрію в духовці, запечену у фользі чи рукаві, знає не багато. Запечена скумбрія дуже смачна, фарширована овочами, з картоплею під соусами. Є такі рецепти, коли рибка виходить просто дивовижна.

Скумбрія в духовці може стати головною святковою стравою, якщо ви досі не куштували таку, то здивуєтеся її пікантному смаку. Гості здивуються, пробуючи звичну рибку і впізнаючи в ній ту саму скумбрію. Якщо її приготувати за всіма правилами, вона виходить м'якою, соковитою, і як у більшості морських риб, у неї дуже мало кісток.

Як приготувати Скумбрія запечена в духовці.

Про те, як правильно приготувати скумбрію в духовці, я дізналася в Японії, і спробувала такий варіант приготування цієї чудової смачної риби саме там. Як відомо, більшість страв у японців саме рибні, що вони тільки з нею не роблять, запікають у духовці із сиром, овочами, якимись неймовірними соусами та навіть фруктами.

Чесно сказати, я дуже здивувалася, побачивши, що скумбрію фарширують лимоном, помідорами, зеленню із сиром, натирають різноманітними спеціями. А ще часто японці просто запікають скумбрію в духовці або мікрохвильовій печі просто так, без нічого, навіть не посоливши. Виявляється це також смачно, сама по собі ця риба має дуже приємний смак і запах, який не обов'язково заглушувати спеціями.

Як вибрати скумбрію для запікання

Звичайно ж найсмачніша страва виходить із свіжопойманої рибки, ось тоді справді пальчики оближеш і будеш готовий їсти таку хоч щодня. Але не всі ми собі можемо дозволити таке задоволення, через деяку віддаленість від нас місць лову скумбрії. Тому задовольнятимемося свіжомороженою рибкою.

Відрізнити іноді свіжоморожену рибку гарної якості буває скрутно, особливо якщо вона старанно закутана кілька шарів харчової плівки. Так, під таким укриттям іноді приховують усі недоліки. Вибирати краще ту, яку ви можете легко розглянути. У гарної скумбрії, нещодавно виловленої та замороженої, зазвичай блискуча спинка, немає жодних пошкоджень та пожовтінь. Зміна кольору на жовтий говорить про те, що риба кілька разів зазнавала розморожування і знову заморожувалася.

Скумбрія в духовці з картоплею запечена

Рецепт дуже виграшний, підійде і для сімейної вечері у будній день, і до приходу гостей подати не соромно, тим більше, що готується швидко та компоненти завжди під рукою.

Для рецепту потрібно:

• Заморожена скумбрія - 1 штука
• Картопля очищена - 5-6 середніх штучок
• Цибулина - 1 середня
• Рослинна олія, краще оливкова 2 ст. ложки
• Морква - 1 не дуже велика
• Вода – половинку склянки
• Сіль за смаком
• Білий перець, теж до смаку
• Прянощі, можна спеціальні для риби
• Майонез для змащування

Як готувати:

• Розморожуємо рибку і відрізаємо голову, хвостик, плавці, потрошимо її. Потім розрізаємо вздовж по спинці і відокремлюємо від хребта, щоб вийшло дві філейки. Ці дві половинки нарізаємо на кілька частин, але можна цілими залишити, кому як сподобається.
• Чистимо всі овочі і ріжемо тонкими кільцями картопля і морква, цибулю нарізаємо півкільцями.
• Деко застилаємо фольгою або пекарським папером, він повинен бути не надто дрібний. Починаємо викладати шари з овочів, першим скибочки картоплі, за ним, морквяні кружечки, потім цибулька. Трохи посолити і поперчити, потім трохи побризкаємо олією.
• На овочі, шкіркою догори викладаємо шматочки філе скумбрії, так само солимо, перчимо і додаємо спеції. Зверху обмазуємо майонезом.
• Трохи додаємо води, щоб картопля не підсохла в духовці.
• Зверху лист накриваємо фольгою і закріплюємо по краях, щоб там все швидше пропеклося.
• Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів і відправляємо нашу рибку спочатку хвилин на 20, потім витягаємо лист, знімаємо фольгу і ще ставимо рибку рум'янитися.

Скумбрія фарширована, запечена в рукаві

У такому варіанті рибка виходить особливо соковитою, всі запахи залишаються всередині рукава, тому аромат божественний у страви. До того ж лист чистий залишається (ну не люблю я їх мити).

Нам потрібно для рецепту:

• Одна розморожена чи свіжа скумбрія
• Пучок будь-якої зелені, на ваш смак
• Цибулина одна маленька або половина середньої
• Лимон половинка
• Сир голландський 100 грам
• Сіль та білий перець
• Рукав для запікання

Рецепт скумбрії запеченої у рукаві:

1. Рибку розморожуємо, обрізаємо голову, плавнички і хвостик, виймаємо нутрощі і добре зіскаблюють усередині плівочку, інакше вона дасть неприємну гіркоту.
2. Цибулю ріжемо кубиками, складаємо в миску і поливаємо соком з лимона, залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
3. Зелень ріжемо дрібно.
4. Сир трьом на тертці і змішуємо із зеленню та маринованою цибулею.
5. Рибку натираємо сіллю з перцем і всередину кладемо суміш із зелені, цибулі та сиру.
6. Рукав відрізаємо на потрібну довжину, з одного боку закріплюємо, Рибку акуратно поміщаємо всередину та закріплюємо інший кінець.
7. Деко поміщаємо в духовку на 25 хвилин.

Як приготувати свіжозморожену скумбрію в духовці у фользі

Скумбрія у фользі – це взагалі класика жанру. Риба насичується смаком та ароматом овочів, з якими разом запікається, варіантів приготування безліч, від найпростіших, до екзотичних. Нижче дам мій улюблений рецепт.

Для нього нам будуть потрібні продукти:

• Дві свіжоморожені скумбрії
• Один середній помідор
• Половинка лимона
• Дві столові ложки олії
• Сіль та білий перець.

Скумбрія запечена у фользі, приготування:

1. Рибку розморозити, випатрати. Голову можна відрізати чи залишити, за бажанням. Добре промити і порізати шматочками, товщиною в 2-3 см.
2. Шматочки риби натерти спеціями.
3. Порізати помідор кружальцями, завтовшки півсантиметра, лимон нарізати тонкими скибочками.
4. На фольгу викласти шматочки риби, а між ними покласти по часточці помідора та лимона.
5. Зверху все добре збризкати маслом і щільно загорнути кожну скумбрію окремо.
6. Поставити лист у розігріту духовку і запікати 25 хвилин.

Скумбрія, запечена в духовці з грибами

Цілком дивовижний смак дає поєднання риби та грибів. Хоча деяким це видасться незвичним. Для такої страви можна використовувати будь-які грибочки, але мені більше сподобалися печериці, у них смак м'якший.

Для рецепту нам потрібно взяти:

• Дві морозиві скумбрії
• Баночка печериць консервованих
• Сир твердого ґатунку 50 грам
• Сметана середньої жирності півсклянки
• Пучок свіжої зелені петрушки
• Спеції для риби
• Борошно для обвалення
• Рослинна олія 1 столові ложки
• Півтори столові ложки соєвого соусу

Як приготувати свіжу скумбрію з грибами в духовці?

1. Обробляємо рибу на філе, потрошимо, видаляємо плавці, розрізаємо вздовж спинки і витягуємо хребет. Добре промиваємо.
2. Натираємо філе спеціями, обвалюємо в борошні і швидко обсмажуємо з обох боків на розігрітій сковороді.
3. Гриби обсмажуємо окремо.
4. Змішуємо сметану з соєвим соусом і дрібно порубаною зеленню.
5. Розкладаємо на лист пекарський папір, на нього викладаємо рибне філе, обмазане приготовленим соусом.
6. На рибу викладаємо обсмажені грибочки.
7. Зверху на грибочки розкладаємо часточки помідорів.
8. Останнім шаром натираємо сир.
9. Деко відправляємо на півгодини в духовку.

Морозиво скумбрія в духовці у фользі з овочами.

Нам буде потрібно:

• 2 тушки скумбрії (можна готове філе)
• Одна цибулина
• Один помідор
• Один лимон
• 5 столових ложок сметани
• 2 столові ложки олії вершкового
• Сіль, перець та спеції для риби

Процес приготування:

Рибу розморожуємо у холодильнику, тоді вона добре триматиме форму. Обробляємо, обмиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Змішуємо всі приправи та сіль і натираємо тушки, залишаємо на півгодини помаринуватися.

Цибуля, помідор і лимон ріжемо кружальцями. Рибу розташовуємо на фользі, кожну окремо. Викладаємо по черзі шарами, цибулю, помідор та лимон, зверху обмазуємо сметаною. Загортаємо рибини у фольгу, щоб було не щільно.

Запікаємо півгодини за температури 180 градусів. Після цього відкриваємо фольгу і даємо рибці підрум'янитися.

Як запекти скумбрію, покроково з фото

Нам знадобиться:

• Тушка скумбрії
• Столова ложка оливкової олії
• Вершкове масло
• Гілочка розмарину
• Дві часточки лимона

Приготування:

Оброблену рибу солимо і обмазуємо олією.

Кладемо скумбрію у форму та запікаємо 30 хвилин при 180 градусах. Перед подачею прикрасимо зеленню.

Найсмачніша запечена скумбрія

Найпростіший, але дуже смачний спосіб приготування скумбрії у духовці. До речі, у такий же спосіб можна зробити її і в мікрохвильовій печі. Саме таку рибу подають у пабах Японії, просту страву з гарним смаком, щоправда роблять її там із свіжої риби.

Нам буде потрібно:

• Дві скумбрії
• Рослинна олія, краще оливкова
• Сіль та перець за смаком
• Половинка лимона

Як запекти скумбрію в духовці:

1. Рибу потрошимо, видаляємо нутрощі, обрізаємо хвостик і голову. Усередині прибираємо чорну плівку, добре миємо.
2. На смак солимо, перчимо, збризкуємо соком лимона і даємо постояти з півгодини.
3. Оббризкуємо рибу маслом і на деку відправляємо в духовку. Краще підкласти пергамент, щоби не прилипло.
4. Запікаємо при 180 градусах 25 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну скумбрію в духовці, спробуйте рецепти. Я впевнена, що вам сподобається смак. Єдине правило, яке потрібно дотримуватися при приготуванні, не перетримувати рибу в духовці, інакше вона буде сухою.

Запечена скумбрія в духовці - це відмінний варіант як для святкового столу, так і у звичайний день. Ця риба відрізняється тим, що вона цілком самодостатня і тому дуже смачна при використанні невеликої кількості інгредієнтів.

Для того щоб приготувати цю смачну страву, вам не знадобиться багато грошей і часу. Найпоширеніше поєднання – це цитрусові фрукти та цибуля, які додадуть цій рибі дуже цікаві відтінки смаку.

Вперше цю рибку я спробувала ще в дитинстві. Коли я виросла, бабуся докладно розповіла мені, якприготувати в духовці смачну, загорнуту у фольгу скумбрію. Отже, про те, з якими продуктами, як іскільки за часом необхідноготувати в духовці скумбрію у фользі ви зможете прочитати у цій статті.

Скумбрія, запечена з овочами у фользі

Кухонна техніка та начиння:ніж; терка; часникодавка; сковорідка; фольга; тарілка; дошка для нарізання; серветки; лист.

складові

Послідовність приготування

1. Розрізати 2-м рибам черево (плавці не відрізати). Дістати всі начинки. Вийняти зябра, але голову не відрізати (тоді риба вийде соковитішою).
2. Посипати сіллю, перцем та спеціями для риби до смаку. Відкласти скумбрію убік, щоб вона промаринувалася.
3. Почистити і нарізати тонко півкільцями 4 цибулини.
   
   
4. Розжарити 4 ст. л. олії на сковорідці. Пасерувати цибулю до набуття нею прозорості (не засмажувати).
   
   
5. Почистити і потерти на великій терці 4 моркви.
   
   
6. Після того, як цибуля стала м'якше відправити до неї моркву, посолити. Смажити цибулю та моркву до придбання м'якої консистенції.
   
   
7. Почистити і порізати тонкими кільцями 10 картоплин (не дуже, тому що риба готується швидко).
   
   
8. Нарізати півкільцями 1 лимон, з другого лимона видавити сік.
   
   
9. Фольгу вирізати за розміром риби і викласти в 2 шари, щоб вона не порвалася. Зробити з фольги кишеньку і викласти туди спинкою скумбрію вниз.
   
   
10. Фаршируємо рибу: 1 шар – засмажка з моркви та цибулі, 2 шар – лимони, щоб вони виглядали з одного боку, 3 шар – решта засмаження (залишити 2 ложки).
    
    
11. Останні ложки засмажки покласти в голову на місце зябер (вона утримуватиме сік у рибі). Укласти кружечки картоплі з двох із двох сторін від риби. Зверху на картоплю викласти 300 г грибів.
    
    
12. Зверху на гриби можна викласти часточки лимона, що залишилися. Полити рибу зверху лимонним соком (залишити 4 ч. л.).
    
    
13. Підсолити та побризкати соняшниковою олією картоплю та гриби.
14. Деко застилаємо двома шарами фольги і укладаємо туди рибу. Запікаємо скумбрію в духовці 25 хвилин|мінути| при 180 градусах.Дістати лист з духовки і дати охолонути рибі.
15. У маленьку миску налити 4 ч. л. лимонного соку та 2 ст. л. оливкової олії, видавити туди 4 зубчики часнику та 200 грам зелені.
    
    
16. Полити цим соусом рибку та овочі, поки вони гарячі (це дає дивовижний запах).
    
    

Відео рецепту приготування

Пропоную вам подивитися як краще таскільки за часом необхіднозапікати в духовці скумбрію з картоплею та грибами, загорнутіу фольгу.

Скумбрія з помідорами та цибулею

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 9.
Кухонна техніка та начиння:ніж; сухі серветки; дошка для нарізання; глибока форма для запікання.

складові

Покрокове приготування

1. Відрізати 3-м скумбрія голову, плавці і хвіст, розрізати черевце і дістати нутрощі. Добре помити та витерти рибу сухими серветками.
   
   
2. Нарізати рибу кружальцями (товщиною близько 2 див). Посолити та поперчити кожен шматочок скумбрії за смаком.
   
   
3. Нарізати кільцями 2 цибулини.
   
   
4. Нарізати 4 помідори кружальцями.
   
   
5. Змастити форму олією (1 ст. л.) і викласти в неї рибу. Між шматочками вставити по 1 кружечку цибулі та помідора.
   
   
6. Зверху полити страву соком лимона і змастити олією (1 ст. л.).
   
   
7. Запікати рибу 30 хвилин|мінути| при 200 градусах в духовці.Прикрасьте блюдо на власний розсуд і подавайте до столу.
   
   

Відео рецепту приготування

Пропоную вам подивитися на відео поетапне приготування запеченої скумбрії з цибулею та помідорами.

Скумбрія, запечена в духовці з морквою та картоплею

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Кухонна техніка та начиння:ніж; дошка для нарізання; терка; сухі серветки; Пательня; ложка; деко для запікання; фольга.

складові

Покрокове приготування

1. Почистити і нарізати півкільцями 10 картоплин.
   
   
2. Розжарити на сковороді олію (4 ст. л.), викласти туди картоплю і 140 г міні-моркви. Обсмажувати овочі на великому вогні 5 хвилин (до золотистої скоринки) постійно помішуючи.
   
   
3. Натерти на дрібній тертці 200 г твердого сиру.
   
   
4. Розрізати 3-м рибам черевця, дістати начинки, добре помити і обтерти сухими серветками.
   
   
5. Відрізати шматочок фольги за розміром риби та викласти на неї овочі зі сковороди, рівномірно розподілити їх лопаткою.
   
   
6. Зверху на овочі викласти дві тушки скумбрії.
   
   
7. Посипати страву сіллю, перцем за смаком та спеціями для риби (4 ч. л.), кмином (1 ч. л.) та орегано (1 ч. л.).
   
   
8. Полити овочі та рибу 300 грамами майонезу.
   
   
9. Трохи твердого сиру закласти в черевце скумбрії, сиром, що залишився, посипати овочі та рибу.
   
   
10. Загорнути фольгу у вигляді кишеньки і перекласти блюдо на лист для запікання, зверху накрити шматочком фольги.
    
    
11. Запікати скумбрію в духовці 25 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
12. Дістати блюдо з духовки, зняти верхній шар фольги і відправити ще на 25 хвилин (для золотистої скоринки).
    
    
13. Викласти страву на тарілку, не знімаючи з фольги, прикрасьте рибу на власний розсуд.
    
    

Відео рецепту приготування

Пропоную вам подивитися рецепт поетапного приготування скумбрії з морквою та картоплею.

Як правильно вибрати інгредієнти

При виборі свіжої скумбрії необхідно звернути увагу на такі моменти:

• Колір може варіювати від червоного до рожевого, якщо риба жовта, краще утриматися від такої покупки;
• Риба повинна мати райдужний відлив;
• Запах у риби повинен бути характерним, без гіркоти та різних домішок;
• Вона повинна мати блискучу та трохи вологу поверхню;
• М'ясо має бути досить пружним;
• Зябра не повинна бути покрита слизом;
• Луска має бути рівна і блискуча, не суха;
• На рибі не повинно бути ніяких подряпин та вм'ятин;
• Черево не повинно бути здуте;
• Краще вибирати рибку пожирніше (на це вказує ширша спинка).

При виборі лимона краще звернути увагу на таке:

• Поверхня повинна бути без плям та вм'ятин;
• Шкірка не повинна мати зморшок та горбків;
• Запах у лимона має бути цитрусовим і відчуватися через шкірку;
• Колір лимона має бути жовтим;
• Спробуйте прикласти до шкірки лимона суху серветку - на ній повинні з'явитися сліди від ефірних олій (якщо вони не з'являються, це говорить про неякісність продукту).

Як можна прикрасити блюдо

• Фаршировану рибу подають на посуді овальної форми, яка зроблена з дерева, порцеляни, кришталю, товстого скла, мельхіору, фаянсу.
• На тарілку можна покласти листи салату, зверху викласти рибу, прикрасити яскравими свіжими або запеченими овочами, зеленню, часточками лимона.

Основні великі істини

• Якщо у вас свіжоморожена риба, то головне це її правильно розморозити. Для початку необхідно на пару годин покласти рибу на верхню полицю холодильника, а потім продовжити розморожування при кімнатній температурі.
• Після того як ви видалите нутрощі зі скумбрії, добре помийте її і видаліть чорну плівку, яка може надати неприємний гіркуватий присмак.
• Не забувайте про те, що скумбрія – це жирна риба, тому не перестарайтеся з жирними соусами та майонезом.

Як правильно подавати страву та з чим

• Таку страву можна подавати як на святковий стіл, так і у звичайний день. Це можливо завдяки тому, що скумбрія, запечена з лимоном у фользі в духовці, є досить бюджетним і дуже смачним варіантом.
• Її необхідно подавати як основну страву.
• Рибу можна доповнити гарніром або подавати як самостійну страву.
• Рибу можна подати на спільній тарілці або порційно.

Інші можливі варіанти приготування та наповнення

• Таке поєднання продуктів дуже добре підійде і для багатьох видів риби, наприклад, для приготування.
• Якщо у вашій родині є любителі морепродуктів, то їм може дуже сподобатися.
• А моєму синочку припала до смаку.
• І, звичайно, смак, який багато хто пам'ятає з дитинства – це смак, рецепт якого мені передала моя свекруха.

Тепер ви знаєте покроковий рецепт приготування дуже смачної скумбрії у фользі в духовці, а також як її краще подати і прикрасити. Якщо у вас є корисні поради та доопрацювання рецептів, які викладені в цій статті, то запрошую до їхнього обговорення в коментарях.

Риба, приготовлена ​​в духовці, - це дуже смачно і корисно. До того ж буквально за годину можна приготувати неймовірну вечерю, яку гідно оцінять усі домочадці.

Скумбрія, запечена в духовці, готується легко та швидко. Щоб приготувати її смачно, не потрібно бути знатним кулінаром: страви з цієї риби - завжди безпрограшний варіант, якщо чітко слідувати рецептурі. До того ж варіацій на тему "запечена скумбрія" безліч, і кожен вражає багатством смаків та ароматів. Пропонуємо розглянути кілька найцікавіших рецептів, як приготувати смачну скумбрію в духовці.

Запечена скумбрія: найпростіший рецепт

Час приготування- 1-1,5 години.

Для страви знадобляться:

• скумбрія – 2 тушки;
• суміш спецій для риби;
• половина лимона;
• сіль перець;
• вершкове масло.

Процес приготування:

1. Свіжоморожену рибу потрібно трохи розморозити при кімнатній температурі. Видалити нутрощі та зябра, якщо рибу планується запікати цілою. Вимити тушку під струменем холодної води, ретельно промиваючи животик і видаляючи чорну плівку в місці, де були нутрощі. Витерти тушки серветками, видаляючи зайву рідину.
2. Скумбрію присолити та поперчити з усіх боків, натерти ароматною сумішшю спецій. Залишити на півгодини, щоб рибка замаринувалась.
3. Температуру духовки виставити на 180 0 С, увімкнути її.
4. Тим часом відрізати 2 шматки фольги. Довжина кожного має перевищувати довжину риби в 2,5 рази.
5. Фольгу укласти матовою стороною донизу. Місце, де лежатиме скумбрія, потрібно змастити олією. Лимон нарізати кружальцями і викласти на змащену ділянку по всій довжині рибки. Замариновану тушку покласти на подушку з лимона.
6. Скумбрію змастити вершковим маслом з усіх боків, щільно укутати в фольгу і відправити в піч на 30 хвилин. Через півгодини потрібно перевірити готовність страви: для цього тушку слід проколоти зубочисткою в об'ємному місці. Якщо виділятиметься прозорий сік, значить, скумбрія готова. Поява сукровиці говорить про необхідність збільшити час приготування на 10-15 хв.

Скумбрія у фользі, запечена в духовці з лимоном та зеленню

Час приготування- 40-50 хв.

Інгредієнти:

• свіжоморожена скумбрія – 2 тушки;
• лимон – 1 плід;
• свіжі помідори – 1 великий овоч;
• цибуля - 1 шт.;
• зелень на вибір;
• сіль перець;
• вершкове масло - 50 г.

Процес приготування:

1. Скумбрію трохи розморозити за кімнатної температури. Випатрати її, видалити зябра. Ретельно вимити черевце, вишкрібаючи чорну плівку, яка в процесі приготування дає гіркоту.
2. Внутрішню частину черевця натерти сіллю, свіжомеленим перцем.
3. Зробити кілька надрізів упоперек тушки.
4. Помідор вимити, нарізати півкільцями.
5. Цибулю очистити, також нарізати половинками кілець. Цю ж процедуру зробити з лимоном.
6. У кожен розріз викласти по півкільця помідора, цибулі та лимона.
7. Півкільця, що залишилися, і рубану зелень укласти в черевце риби.
8. Шматок фольги промазати вершковим маслом та викласти скумбрію, загорнути, акуратно, але надійно, защипуючи краї, щоб сік у процесі запікання не випаровувався. Кожну тушку потрібно загорнути окремо.
9. Духовку розігріти до 220 0 С та відправити рибку запікатися на півгодини.

Скумбрія, фарширована зеленню та шпинатом

Час приготування- 1 год.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія – 2 тушки;
• середня цибулина;
• свіжий шпинат – 1 пучок;
• пучок петрушки та кропу;
• половина лимона;
• масло вершкове - 50 г;
• спеції для риби;
• кухонна сіль|соль|, перець.

Готують страву згідно з такою рецептурою:

1. Тушки скумбрії розморозити, відрізати хвіст і голову, випатрати нутрощі і ретельно вимити холодною водою.
2. Натерти рибу сіллю та перцем, сумішшю спецій, приділяючи особливу увагу внутрішній частині черевця. Збризкати тушки лимонним соком і залишити скумбрію у спокої на півгодини.
3. Цибулю очистити, подрібнити дрібними кубиками. Розігріти сковороду, додати олію та обсмажити цибулю до готовності.
4. Зелень та шпинат обполоснути холодною водою, обсушити, подрібнити та додати до цибулі. Ретельно перемішати, але гасити і смажити їх не потрібно лише злегка прогріти. Дати начинці охолонути та начинити нею тушки скумбрії.
5. Фольгу змастити олією і покласти тушку, ретельно загорнути, щоб не залишалося зазорів. Кожну рибку загорнути окремо.
6. У попередньо розігрітій до 180°С духовці випікати скумбрію 35 хв.

Скумбрія, фарширована грибами

Час приготування- 1,5 години.

Для страви знадобляться:

• тушки скумбрії – 2 шт.;
• цибуля - 2 головки;
• сметана – 150 мл;
• твердий сир – 100 г;
• печериці – 300 г;
• 1/2 лимона;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

Готують страву так:

1. Скумбрію розморозити, але не повністю. Вирізати зябра, прибрати нутрощі, ретельно вимити холодною водою, обсушити, використовуючи паперові рушники.
2. Натерти тушки спеціями (в даному випадку сіллю та перцем), присмажити соком лимона і залишити на півгодини маринуватися.
3. Готуємо начинку. Гриби вимити, цибулю почистити. Нарізати цибулю дрібними кубиками, а гриби брусочками.
4. Розігріти сковороду, додати олію, обсмажити цибулю до прозорості. Висипати в сковороду гриби та смажити інгредієнти 5 хвилин, приправивши сіллю та улюбленими спеціями.
5. За кількістю тушок вирізати шматки фольги, змастити їх олією. Укласти на фольгу скумбрію, наповнити її грибною начинкою.
6. Змішати сметану з тертим сиром на дрібній тертці і викласти цю масу на грибну начинку, щільно загорнути фольгу.
7. Пекти розігріти, виставивши температуру в 180 0 С. Готувати страву 40 хвилин, після чого потрібно розкрити фольгу і залишити скумбрію в духовці ще на 10 хвилин, щоб на рибці утворилася апетитна рум'яна скоринка. Подавати скумбрію краще за гарячу.

Скумбрія у фользі з картоплею та томатами

Час приготування- 1-1,5 години.

Для страви знадобляться:

• скумбрія – 2 тушки;
• свіжі томати – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• цибуля - 2 головки;
• болгарський перець – 1 великий овоч;
• часник – 4-5 часточок;
• 1/2 лимона;
• масло вершкове (можна замінити рослинним) - 50 г;
• спеції для риби, сіль, суміш перців;
• свіжий кріп і розмарин – по 2 гілочки.

Готують страву в такій послідовності:

1. Картоплю очистити і поставити варитися до напівготовності, попередньо підсоливши воду. Картопля має залишитися цілою!
2. Скумбрію розморозити, випатрати. Якщо плануєте залишити голову, слід видалити зябра. Рибу ретельно вимити проточною водою, особливу увагу приділяйте внутрішній частині черевця. Просушіть тушки.
3. Рибу приправити спеціями, сіллю, сумішшю перців. Приправи потрібно ретельно втирати і в шкіру, і м'якоть риби. Залишіть скумбрію маринуватися на 25-30 хвилин.
4. Помідори вимити, обдати окропом і видалити шкірку (якщо вона м'яка, цей процес можна упустити). Нарізати овочі скибочками завтовшки 1 див.
5. Цибулю очистити і нарізати половинками кілець. З часнику зняти лушпиння і розрізати часточки навпіл. Перець нарізати соломкою.
6. Для кожної тушки відрізати шматок фольги розміром, що в 2,5 рази перевищує розмір самої риби. Змастити фольгу маслом|мастилом| і викласти на неї скумбрію.
7. Поруч із рибкою викласти картопля, скибочки помідора, по гілочці розмарину та кропу. На тушку скумбрії покласти цибулю, часник та перець, черевце також наповнити цими овочами. Загорнути фольгу, не залишаючи щілини.
8. Пекти розігріти до 180 градусів. Випікати блюдо 35 хвилин. Перед подачею збризкати рибку соком лимона.

Скумбрію зіпсувати складно, адже навіть якщо запекти її, приправивши лише сіллю та перцем, вона вийде неймовірно смачною. А якщо нафарширувати її цибулею та збризкати соком лимона, отримаємо оригінальну страву з новими смаковими нотками. Але все ж таки невдалою страва може бути, якщо знехтувати порадами досвідчених кулінарів:

1. Вибирайте якісну свіжоморожену скумбрію. Зрозуміти це можна по світлому відтінку шкірки (жодних жовтих плям, обдертих боків і обвітрених частин тушки бути не повинно), опуклим, світлим очам (тушки з каламутними і впалими очима не годяться), чистим зябрам і природному рибному запаху (різкий аромат застарілого риб'ячого жиру , наприклад, говорить про несвіжість продукту).
2. Духову піч потрібно розігрівати заздалегідь.
3. Щоб рибка вийшла ароматною та соковитою, її слід попередньо замаринувати мінімум на півгодини.
4. Розморожувати скумбрію потрібно за кімнатної температури.
5. Не рекомендується розморожувати рибу до кінця: вона втрачатиме форму під час підготовки до запікання.
6. Якщо скумбрію планується запікати порційними шматочками, то нарізати її краще ще сирою – так шматочки залишаться цілими та красивими, а у готовому вигляді при нарізуванні вона розвалюватиметься.
7. Лимонний сік можна замінити свіжим гранатовим соком.
8. Якщо запікаєте скумбрію з головою, обов'язково видаліть зябра – вони дають неприємну гіркоту готовій страві.
9. Викладати тушку скумбрії безпосередньо на фольгу не рекомендується - вона може пристати до неї. Укладайте рибку на подушку з овочів, цибулі чи лимона.
10. Конверт із фольги має бути герметичним, інакше скумбрія вийде сухою.

Запечена скумбрія хороша тим, що в ній практично немає кісток, вона ситна і м'ясна. А у поєднанні з різними гарнірами ця рибка цілком може стати повноцінним обідом чи вечерею.

Рейтинг: (2 Голосів)

Риба – дуже важливий продукт у раціоні людини, особливо жінки. Навіть жирна морська може бути застосована для створення дієтичної страви, проте навички роботи з нею у господинь найчастіше нижчі, ніж з м'ясом. Форель, лосось питань не викликають, проте, як готувати скумбрію в духовці правильно та смачно, знають не всі.

Як приготувати скумбрію в духовці

Цю рибу вживають переважно копченою, значно рідше її солять, тому робота зі свіжим продуктом викликає чимало запитань у господарок. Найсмачніше готувати її на відкритому вогні – тоді вона виходить дуже ароматною, проте такий варіант доступний не всім. Приготування в духовці вважається найпростішим домашнім способом термообробки, у якому немає знищення більшої частини цінних мікроелементів, а жири не стають канцерогенами.

Декілька нюансів даного процесу:

• Якщо деякі види риб можна (і потрібно) посмажити перед запіканням, скумбрію краще не викладати на сковороду – вона стане сухою.
• Будь-який рецепт запеченої скумбрії заперечує використання додаткових жирів.
• Якщо ви взяли свіжоморожену тушку, обов'язково залийте її маринадом, інакше характерний запах передасть усім продуктам.
• Насамперед потрібно розібратися, як її обробити. Можна нарізати товстими шматочками (стейками), можна готувати повністю, розтрощивши по спині. Альтернатива – розрізати вздовж на 2 половини, використовувати лише філе.

Рецепти у духовці

Нижче наведені ідеї приготування даної риби допоможуть вам розібратися не тільки в тонкощах її запікання, але і в нюансах оброблення та подачі. Однак, перш ніж вивчати рецепти приготування, переконайтеся, що у вас продукт належної якості. Вибирайте свіжу рибу, а якщо цей варіант недоступний – купуйте свіжоморожену. Якщо тушка кілька разів піддавалася різким змінам температури, вона може бути не тільки зіпсованою, а й мати прісне філе, що розвалюється. Таку краще пустити на юшку.

У фользі

Для збереження вологості продуктів професіонали радять використовувати або ємності, що добре закриваються (ідеальні горщики), або двосторонню фольгу. З останньою працювати дуже зручно, особливо завдяки її здатності тримати форму продукту. Тушка у фользі в духовці може бути приготовлена ​​як великий рибний рулет, начинений будь-якими овочами. Універсальне поєднання – кислого яблука та кабачка.

Інгредієнти:

• філе – 800 г;
• яйце 2 кат. - 2 шт.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• сіль;
• зелень свіжа;
• яблуко зелене;
• молодий кабачок.

Спосіб приготування:

1. Філе прокрутити через м'ясорубку. Отриманий фарш підсолити.
2. Яєчні білки збити, з'єднати з|із| рибною масою. Додати крохмаль, перемішати.
3. Яблуко та кабачок очистити, натерти. Віджати руками, змішати з|із| подрібненою зеленню, яєчним жовтком (1 шт.).
4. Фольгу укласти блискучою стороною нагору, розподілити по ній рибний фарш щільним шаром. Утрамбувати.
5. Зверху таким же щільним та рівним шаром – яблучно-кабачкову масу.
6. Сформувати рулет, щільно обгорнути фольгою. Запікати при 190 градусах 50-55 хвилин.

У духовці з картоплею

Якщо грамотно підібрати спеції для основних продуктів, можна зробити дуже смачну, але звичайну страву без екзотичних компонентів. Рибка з картоплею в духовці – не завжди нудно та буденно: велика щіпка сухих трав, трохи оливкової олії та морської солі, незвичайний спосіб подачі – і перед вами вже чудовий святковий обід. Найкращий супровід до нього – біле сухе вино.

Інгредієнти:

• тушка невелика – 2 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибулина дрібна фіолетова;
• суміш сушеного чебрецю, орегано, чорного перцю, шавлії – 1 ч. л.;
• гілочка розмарину;
• сіль велика – 1 ст. л.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• моцарелла – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю обмити, очистити, відварити стандартним чином: півгодини в киплячій підсоленій воді. Коли вона буде готова, розім'яти товкачем.
2. Оливкова олія зігріти, кинути туди розмарин. Через 10-11 секунд вилучити. Обсмажити на цій олії нашатковану цибулину.
3. Картопляне пюре приправити сухими травами, розтертими у пальцях. Додати обсмажену цибулю, терту моцарелу. Перемішати.
4. Орієнтуючись на фото, зробіть надрізи вздовж спинного плавця, видаліть хребет. Обов'язково позбавтеся від потрухів, чорної плівки, ребер та зябер. Промийте тушку під проточною водою.
5. Заповнити кожну рибку картоплею - зверху формою вона буде схожа на хачапурі по-аджарськи.
6. Розташувати на листі, застеляному пекарським папером. Температура духовки 190 градусів, тривалість запікання – півгодини. Після цього потрібно потримати страву ще 10-12 хвилин при 170 градусах.

У духовці з овочами

Риба є білковим продуктом, тому нутріціологи радять поєднувати її з рослинною їжею: це корисно, смачно, легко, просто. Запекти її з овочевою сумішшю - справа на півгодини, з яких робота господині займає лише 7-10 хвилин. Набір овочів можна вибирати довільно, оскільки дана риба добре поєднується і з традиційними морквою-картоплею, і з менш популярними цукіні-спаржею.

Інгредієнти:

• стейки – 5-6 шт.;
• корінь селери;
• спаржа – 200 г;
• лимон;
• перець болгарський – 2 шт.;
• мелений перець, сіль;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Включити духовку прогріватись до 175 градусів.
2. Стейки обмити, натерти сіллю.
3. Олію зігріти на сковороді, кинути туди подрібнений часник. Обсмажувати до появи яскравого аромату (менше за хвилину).
4. Додати дрібно нарізане коріння селери. Готуватиметься він 14-15 хвилин на сильному вогні.
5. Заповнити рибою жароміцну форму, полити лимонним соком. Додати порізану спаржу, соломку болгарського перцю, обсмажений корінь селери. Затягнути фольгою.
6. Страва буде готова за 30 хвилин. Якщо потрібно, зніміть фольгу раніше і підрум'яніть скоринку.

У рукаві

Хазяйки, які цінують практичність, люблять готувати за допомогою спеціального пакета чи рукава. Деко легко миється, їжа не пригорає і завжди виходить відмінно. Він використовується майже аналогічно фользі: важливо щільно закрити вхідний отвір, а температурний режим і тривалість запікання будуть такими ж.

Інгредієнти:

• скумбрія;
• кукурудза – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий;
• сіль;
• олія оливкова – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тушки випатрати, промити, нарізати порційно. Посолити.
2. Перець нашаткувати соломкою, морква – товстими кружальцями. Обробити олією.
3. Зсипати всі інгредієнти у рукав, щільно зав'язати його. Укласти на лист, додати туди півсклянки води.
4. Шедевр буде готовий за 40-45 хвилин.
5. Ближче до закінчення цього часу можна викласти страву на лист і підрум'янити на грилі.

З цибулею

Даний варіант подачі запеченої риби вважається класичним і використовується для ситуацій, коли потрібно мати одну гарячу страву до різних гарнірів. Алгоритм дій дуже простий, тому рибка, запечена з цибулею, схильна виходити ідеально навіть у недосвідченої господині. Виберіть спеції, які вам подобаються, та починайте потрошити тушки.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибулина фіолетова - 2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сіль;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Обмити тушки, випатрати. Прополоскати.
2. Натерти спеціями та сіллю, обернути фольгою, прибрати охолоджуватися на годину.
3. Дістати, зробити поперечні надрізи як для порційних шматочків. Кожен із них заповнити цибулею, нашаткованою півкільцями.
4. Обробити шкірку майонезом, розкласти по деку.
5. Запечену рибку можна подавати за 40 хвилин, якщо температура духовки була 200 градусів.

З лимоном

Знову дуже простий і швидкий спосіб приготування цієї смачної рибки, який подобається поціновувачам корисної та легкої їжі. Якщо ви хотіли знати, як запекти скумбрію, щоб зовсім не використовувати сметану/майонез, але отримати соковиті ласощі, цей рецепт вам сподобається. Цінителі пікантного смаку можуть скомбінувати лимон з лаймом, а ласуни - з червоним апельсином.

Інгредієнти:

• тушки середнього розміру – 3 прим.;
• лимон – 2 шт.;
• зубчик часнику;
• горошки чорного перцю – 3 шт.;
• пучок кінзи;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Випатрати і добре промити продукт.
2. Часник подрібнити, пропустити через прес. Перець розтерти маточкою до стану порошку. Змішати ці компоненти, додати сіль|соль|, сік половинки лимона.
3. Натерти одержаною масою кожну рибку.
4. Пучок кінзи подрібнити, заповнити нею тушки, туди покласти кружечки лимона.
5. Дати промаринуватися півгодини.
6. Духовку прогріти до 190 градусів.
7. Страва буде готова за 35 хвилин.
8. Перед подачею збризкати її соком половинки цитрусу, що залишилася.

Фарширована риба

Начинка для риби – лише смакове доповнення, оскільки її об'єм мінімальний та на повноцінний гарнір не потягне. З цієї позиції можна використовувати все, що завгодно – сухофрукти, ягоди, овочі, зварену крупу. Простий варіант – трохи зелені, білок. Якщо ви хочете, щоб блюдо мало меншу калорійність, заберіть яйце повністю або замініть цвітною капустою (50-70 г).

Інгредієнти:

• скумбрія велика;
• яйце вище. кат.;
• сирок плавлений – 50 г;
• пучок зелені;
• пір'я цибулі;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. Тушку випатрати через черевце, прополоскати.
2. Яйце відварити круто. Остудити, подрібнити ножем.
3. Моркву та сиром натерти. Зелень порвати руками.
4. Поєднати всі інгредієнти, наповнити ними рибу.
5. Обернути її фольгою чи пергаментом 2-3 рази. Запікати 30-35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З помідорами

Такий тандем професіонали вважають класичним, оскільки томати – продукт, який чудово доповнює все. Ніжна соковита скумбрія з помідорами, запечена в духовці, при правильній подачі виглядає майже ресторанною стравою. Виражений італійський смак їй додадуть оливкова олія першого віджиму та сушені базилік з орегано. Вибирайте помідори щільні, інакше вид страви погіршиться.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• томати сливоподібні - 5-7 шт.;
• цукіні;
• масло оливкове;
• сіль велика;
• базилік, орегано.

Спосіб приготування:

1. Випатрати тушки, промити, нарізати порційними шматочками завтовшки близько 3-4 см.
2. Помідори обмити, нашаткувати товстими кружальцями. З цукіні вчинити аналогічно.
3. Заповнити круглу форму для запікання, орієнтуючись на фото: чергувати рибу, цукіні та помідори, укладаючи їх щільно один до одного, як для рататуя.
4. Збризкати маслом, посолити, присипати травами.
5. Затягнути форму фольгою, готувати 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.

З майонезом

Навіть жирна рибка може вимагати заправки, з якою стане особливо ніжною. Чи вважати за корисне таке блюдо, якщо у нього підвищується жирність – питання, але це настільки смачно, що іноді гастрономічні уподобання перемагають. Страва буде ще пікантнішою, якщо до неї додати гірчичні зерна або вже готовий однойменний соус.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• зерна гірчиці - 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• перець білий мелений;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Забрати у тушок хвіст, голову, зябра. Зробити надріз по спині, ліквідувати потрухи.
2. Промити, нарізати шматочками.
3. Зробити гірчичний соус: майонез з'єднати із сіллю та білим перцем. Ретельно перемішати. Додати гірчичні зерна. Залишити на півгодини.
4. Обробити кожен шматочок цією масою, дати полежати.
5. Викласти рибу у форму, затягнути фольгою. Готувати за 180 градусів півгодини, потім ще 10 хвилин за 200 градусів.

З сиром

Цей варіант подачі риби сподобається поціновувачам італійської кухні та простих, але завжди вдалих рецептів. Скумбрія запечена з сиром після попередньої обсмажування, вважатися дієтичною не може - калорійність у неї висока, жирність теж. Однак вона така смачна, що іноді можна порушити всі заборони та з'їсти бодай шматочок. Найкращий гарнір сюди – відварений бурий рис чи паста.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• зелень свіжа;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• моцарелла щільна (для піци) – 130 г;
• пармезан - 50 г;
• горіхи волоські – жменя;
• сіль;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Розрізати кожну рибку навпіл. Випатрати, прополоскати, натерти сіллю.
2. Обсмажити з оливковою олією до коричневої скоринки.
3. Часник із зеленню подрібнити, змішати.
4. Моцарелу натерти великою соломкою, додати до цієї маси.
5. Волоські горіхи підсушити на сковороді, подрібнити дрібно. Пармезан нарізати тонкими платівками.
6. Покрити половинки риби сирно-часниковою сумішшю, присипати волоськими горіхами. Збризкати оливковою олією. Запекти за 190 градусів. Орієнтовний час приготування – 17-20 хвилин.

Скумбрія шматочками у духовці

Класична рецептура передбачає запікання сома, проте для інших варіантів жирних риб вона підходить не гірше. У запеченої під грузинським соусом скумбрії шматочками в духовці дуже ніжна структура, пікантно-солодкий смак та мінімальна калорійність. Ця чудова страва навіть для дієти – оцет, перець та спеції завдадуть серйозного удару зайвим кілограмам.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• стручок кайєнського перцю;
• цибулина;
• білий винний оцет – півсклянки;
• горошки чорного перцю – 3-4 шт.;
• пучок петрушки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Розрізати цибулину на четвертинки, кинути у киплячу воду. Додати|добавляти| ложку солі, горошки перцю.
2. Рибу порізати порційними шматочками, випатрати, промити. Покласти туди.
3. Варити рівно 6 хвилин|мінути|, дозволяючи бульйону слабо кипіти. Вийняти.
4. Петрушку та часник подрібнити. Змішати з|із| відвареними рибними шматочками.
5. Стручок перцю нарізати тонкими півкільцями, з'єднати з двома склянками рибного бульйону. Влити оцет, розмішати.
6. Залити одержаним маринадом скумбрію, залишити на 3-4 год.
7. Шедевр буде готовий за 20-25 хвилин, якщо температура була в межах 180 градусів.
8. Подавати із свіжою зеленню.

У банку

Вам набридли всі поширені форми для запікання страв і ви шукаєте чогось нового? Висока ймовірність, що вам не доводилося ще роздумувати, як приготувати рибу, використовуючи звичайну скляну банку. Професіонали впевнені, що для духовки вона підходить не гірше за спеціальні форми. Подробиці такого процесу розкриває покрокова інструкція з фото, наведена нижче.

Інгредієнти:

• скумбрія;
• цибулина;
• морквина;
• сіль;
• оливкова олія – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти довгою соломкою, цибулину нашаткувати.
2. Рибу випатрати, нарізати шматочками середнього розміру.
3. Поєднати основні інгредієнти, посолити, полити олією, перемішати.
4. Заповнити ними дволітрову банку, долити туди небагато (100-150 мл) води.
5. Скумбрія в банці в духовці запікається просто: її затягують складеною тричі фольгою, ставлять у холодну духовку. Після набору потрібної температури готують 40-45 хвилин.

У сметані

Якщо потрібна жирна заправка до риби, краще брати не майонез, а сметану - за своєї високої жирності вона несе значно більше користі. Дрібка перцю, трохи зелені - і універсальний соус готовий. Цей рецепт ідеальний для тих, хто шукав, як запікати скумбрію в духовці, щоб вона вийшла як тушкована. Набір овочів для риби можна варіювати довільно.

Інгредієнти:

• скумбрія;
• стручкова квасоля заморожена – 140 г;
• сметана – півсклянки;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• перець мелений;
• зелень;
• морква.

Спосіб приготування:

1. Рибу випатрати, вимити, нарізати довільно, але рівними за розміром шматочками.
2. Моркву нарізати кружальцями, часник пропустити через прес.
3. З'єднати з квасолею та скумбрією. Поперчити. Залити сметаною. Приправити зеленню.
4. Запікати при 195 градусах, якщо духовка не має примусової конвекції.
5. Печена скумбрія в духовці зі сметаною буде готова за півгодини. Подавати рекомендовано зі свіжою зеленню.

Скумбрія ціла в духовці

Деякі господині, намагаючись зрозуміти, як приготувати рибу цілком, здаються ще на етапі вивчення рецептів, що виглядають надто складними. Фахівці запевняють – єдине, що змінюється – це час очікування. Скумбрія, запечена повністю в духовці, вимагає близько години на приготування, якщо її фарширують, і 40-45 хвилин, якщо вона порожня. Час зразковий, залежить від духовки.

Інгредієнти:

• скумбрія;
• сир твердий – 50 г;
• чорнослив - 8-10 шт.;
• яблуко червоне;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Рибку випатрати, голову не зрізати. Промити, обробити сумішшю солі, перцю та кетчупу.
2. Яблуко очистити, позбавити середини, нарізати пластинками.
3. Сир натерти, чорнослив запарити і порізати навпіл.
4. Заповнити рибку пластинками яблука, чорносливом, сиром.
5. Обернути фольгою дуже щільно.
6. Скумбрія в духовці цілком запікається при 160 градусах близько 50-60 хвилин.

З рисом

Завдяки високій жирності даної риби її можна готувати навіть із найсухішими продуктами. і не боятися за їхній стан. Для крупів це дуже актуально, оскільки відпадає необхідність підкладати масло або сметану, а при додаванні води виходить дуже смачний густий суп. Спробуйте цей рецепт скумбрії з рисом у духовці, запеченій у горщиках, щоб переконатися.

Інгредієнти:

• філе скумбрії – 350 г;
• суміш рису (бурий та білий) – склянка;
• сіль перець;
• морквина;
• лавровий лист;
• куркуму.

Спосіб приготування:

1. Рис старанно промити (якщо це не італійські сорти для різотто), залити водою, дати постояти півгодини-годину.
2. Моркву натерти. Рибу нарізати дрібними шматочками, посолити і натерти перцем.
3. Заповнити дно кожного горщика рисом, додати склянку води. Якщо потрібно бульйон, збільшити цей параметр до 1,5 склянок. Кинути по щіпці куркуми.
4. Потім відправити рибні шматочки, морква, лавровий лист.
5. Накрити кожен горщик, відправити в холодну духовку. Прогріти до 180 градусів. Запечена рибка буде готова за годину.

Відео