Чим корисна кава для організму? Кава: розчинна або в зернах. Корисні властивості та ефект кави

Суперечки про те, яка кава краща, мелена або розчинна, йдуть з 1934 року, - саме тоді з'явився перший розчинний кавовий порошок. З того часу технології виробництва значно змінилися, але і сьогодні найкращими смаковими характеристиками має саме натуральний продукт із перемелених зерен. Розчинний готується швидше, але мільйони кавоманів зранку спеціально встають раніше, щоб намолоти зерен для філіжанки улюбленого напою. Втім, смак, аромат і зручність - справа переваги, а от якщо говорити, яка кава корисніша, мелена або розчинна, все не так однозначно.

Порівняння меленої та розчинної кави

Мелену каву виходить із обсмажених кавових зерен. Його можна змолоти вдома або купити вже в упаковці. Крім самих зерен можуть бути додані хіба що ароматизатори (ірландський крем, ром тощо). Тобто це кава на всі 100%.

Розчинна кава у складі має зазвичай близько 15% кавових зерен, решта – барвники, стабілізатори, емульгатори та інші хімічні добавки. Для його виробництва використовуються найдешевші зерна, вибраковані при виробництві зернової або меленої кави. Їх кілька годин виварюють у воді, потім сушать у різний спосіб. Більшість виробників сьогодні використовує метод вакуумної заморозки, яка дозволяє отримати «стружку», сублімовану каву. Але є й технологія випарювання води, - так роблять порошок та гранули із порошку. У результаті готовому порошку чи гранулах не залишається майже ніяких корисних речовин.

Склад меленої та розчинної кави: яка корисна?

• Молотий містить більше ліпідних кислот, які запобігають патологічному росту клітин у ракові.
• У натуральному більше калію, який необхідний організму (саме за рахунок нього скорочуються м'язи, у тому числі і серцева), – близько 115 мг, у розчинному – близько 70 мг.
• Магній, присутній у зернах, допомагає судинам звужуватися та розширюватись, регулюючи тиск. У меленому його більше, ніж у розчинному, 7,2 та 6,5 мг відповідно.
• У розчинній каві є консерванти, які негативно впливають на обмінні процеси в клітинах і здатні викликати прояви целюліту.
• Молота кава містить антиоксидантні сполуки, які, на думку вчених, уповільнюють старіння та дозволяють шкірі довше залишатися свіжою.
• Речовина кафестол, що міститься в каві, при великих кількостях здатна діяти як холестерол і створювати атеросклеротичні бляшки в судинах. У розчинній каві його майже в 2 рази менше, ніж у меленій, і це, мабуть, єдиний пункт, в якому хімічне виварювання корисніше, ніж натуральний продукт. Якщо у вас проблеми з холестерином, і ви п'єте дуже багато кави (більше 5-6 на день) варто задуматися. Майте на увазі, що кафестол у великих кількостях виділяється тільки при варінні в турці, в напої з кавоварки його кількість приблизно така ж, як у розчинному. Можна пити каву з турки, але проціджуючи її через паперовий фільтр: дрібні пори затримають кафестол.
• Барвники, ароматизатори та консерванти в розчинній каві можуть викликати гастрит та виразку дванадцятипалої кишки, оскільки порушують мікрофлору в шлунково-кишковому тракті. Від однієї чашки звичайно нічого не буде, але якщо пити сурогат постійно, можливі проблеми.
• У натуральному продукті міститься понад 300 мікроелементів та вітамін PP, без якого неможливе повноцінне перебіг окислювально-відновних процесів у людському організмі. Крім того, він корисний для волосся та шкіри. У розчинному всі вітаміни виварені та відціджені, їх просто немає.

Потрібно відзначити, що деякі елітні виробники розчинної кави використовують спеціальні технології, що дозволяють зберегти корисні речовини та додати мінімум хімії. Але така кава коштує набагато дорожче меленої натуральної, і у вітчизняних магазинах її не знайти.

Кофеїн у меленій та розчинній каві

Натуральна кава може бути із зерен арабіки або робусти. В арабіці кофеїну менше, в робусті більше (натомість немає багатьох корисних речовин). Розчинний весь робиться з робусти, і можна було б припустити, що кофеїну в ньому буде більше. Але це не так: при виварюванні відокремлюється лише близько 50% кофеїну із зерен, так що в будь-якому випадку, в розчинному його буде менше.

У середньому чашка кави з ложки мелених зерен містить 95 мг кофеїну, а чашка розчинної (1 ложка) – 27 мг. Цифри зразкові, оскільки багато варіюється в залежності від конкретного бренду та методу приготування, але дають розуміння приблизного співвідношення. Якщо вам потрібно підбадьоритися, однозначно варто віддати перевагу натуральному.

Іноді зустрічаються міркування про те, що розчинна кава менш калорійна. Усього 2-3 калорії на чашку. У той же час, у меленому – 5-6 калорій. Різниця є, але для організму вона незначна, і погладшати від натурального напою не можна.

Висновки:

1. Перемелена з зерен кави містить понад 300 вітамінів, антиоксиданти, а також калій та магній, важливі для серця та судин. У розчинному цього немає.
2. Хімічні консерванти та стабілізатори у порошковому чи сублімованому напої можуть викликати гастрит.
3. У натуральній каві 100% зерен. У сурогатах – близько 15%, решта – добавки.
4. У змеленому більше кафестолу, який у великих кількостях (більше 5 чашок на добу) може утворювати атеросклеротичні бляшки. Щоб позбутися кафестолу, каву пропускають через фільтр або готують у кавомашині.
5. Кофеїну більше в мелену каву, різниця приблизно в 3,5 рази.

Кава - напій не тільки підбадьорливий, а й корисний, якщо вживати його в міру. Дивно, але розчинна кава може бути дуже гарною і навіть скласти конкуренцію зерновому. Як вибрати якісний продукт, які бувають сорти та від чого залежить час приготування кави, читайте у матеріалі «РІАМО у Королеві».

Плюси та мінуси кави

© сайт GIPHY

Кава має стимулюючий ефект, тому що в ньому багато кофеїну, який також міститься в чаї, какао, маті і навіть «Кола-колі».

Кофеїн стимулює центральну нервову систему, прискорює пульс та розширює кровоносні судини, особливо судини головного мозку. Ось чому чашка міцної кави так бадьорить вранці, а в розпал робочого дня капучино допомагає нам впоратися зі втомою та сонливістю.

contenteditable="false">

Ще один плюс кави: під впливом кофеїну трохи покращується настрій завдяки вивільненню дофаміну. Ефект триває близько 40 хвилин, але через 3-6 годин слабшає. Після цього в деяких людей може з'явитися втома та млявість. І ще варто пам'ятати, що кофеїн посилює сечовиділення та піднімає кров'яний тиск.

Кава містить магній, який корисний для судин і артерій, і калій, необхідний для правильної роботи серця. Однак у напої також є речовина кафестол. Він має певні антиканцерогенні властивості, але при його надлишку збільшується рівень холестерину в крові, що загрожує утворенням атеросклеротичних бляшок.

Одним словом, кава корисна, але в міру. За день не варто пити більше 3-4 чашок розчинної або меленої кави. Крім того, напій не рекомендований гіпертонікам, людям із захворюваннями серця, судин та шлунка, а також дітям та деяким вагітним жінкам. Ну і звичайно, не варто пити його перед сном. І головне – вибирати лише якісний продукт.

Розчинна кава

У свідомості багатьох людей міцно закріпилася думка: розчинна кава - це дешевий і низькоякісний замінник зернової кави, і єдиний її плюс - це простота та швидкість приготування. Це найкращий варіант для людини, яка поспішає на роботу, але не для гурмана. Це міф.

Сьогодні існує багато брендів, які випускають дуже якісну і дорогу розчинну каву. У ньому збережені корисні властивості натуральних зерен, та й на смак такий напій нічим не відрізняється від «справжньої» кави.

Гранульований

Розчинну каву виробляють двома способами. Гранульований роблять із настою, приготованого з кавових зерен. Рідину випарюють, а порошок перетворюють на гранули за спеціальною технологією. При цьому в них можуть додавати підсилювачі смаку та барвники, що не дуже корисно.

Сублімований

Другий спосіб приготування розчинної кави - сублімування. В результаті цього процесу виходять частинки кави характерної форми, схожі на кристали - на відміну від гранул, вони мають чіткі грані. Є сорти сублімованої кави з додаванням меленої. Така кава за всіма показниками максимально наближена до натуральної. Сублімована кава не буває дешевою, зате це якісний і смачний напій.

У розчинній каві - і гранульованій, і сублімованій - кофеїну трохи менше, ніж у натуральній. Тож не варто зловживати ним. Оптимальна кількість – не більше 3-4 чашок на день.

До речі, якщо людина з якихось причин хоче пити каву без кофеїну, то розчинна кава – це єдиний варіант для неї.

Натуральна кава

© сайт GIPHY

Очевидно, що в натуральній каві більше корисних речовин, ніж у розчинній. Наприклад, у ньому містяться жирні кислоти, які перешкоджають утворенню ракових клітин. Також там більше вітамінів, калію та магнію, що робить його корисним для серцево-судинної системи. Знову ж таки йдеться про помірне вживання напою.

Зерновий

Хороша кава - це насамперед якісні добірні зерна. Сорти розрізняють за смаковими якостями, ароматом, насиченістю та збалансованістю. Є два основні сорти - арабіка та робуста. Перший має приємний яскравий аромат і кислуватий присмак, другий – гірший і міцніший, містить більше кофеїну.

За якістю кави буває преміум-класу, вищого, першого та другого класів. Кава преміум-класу складається тільки з арабіки, до решти доданий сорт робуста або в них змішані різні сорти арабіки.

Кава в зернах однозначно натуральна. Покупцеві потрібно лише вибрати хороший бренд, визначитися зі ступенем обсмажування та знайти «свій» сорт. Потрібно розуміти, що на смак впливають кліматичні умови та ґрунт, де росли дерева, час збирання та ступінь обсмажування, умови зберігання – значення має абсолютно все.

При самостійному подрібненні зерен не варто поспішати - занадто швидкий помел може негативно позначитися на смаку кави. Саме тому багато людей вважають за краще купувати мелену каву - це економить час і гарантує якість напою.

мелений

Купівля меленої кави – чудовий варіант для любителів кави, «золота середина». Але і тут є свої нюанси та підводні камені.

Недобросовісні продавці можуть додавати в мелену каву дешевші сорти або навіть цикорій, щоб збільшити обсяг. Цикорій не шкідливий - навпаки, він має безліч корисних властивостей. Однак він коштує набагато дешевше, ніж кава, тож не варто за нього переплачувати. Крім того, будь-яка домішка позначиться на смаку напою.

Дуже важливий ступінь помелу кави. Існує три поширені варіанти:

- грубий помел (Coarse grind). Частинки великі, розміром до 0,8 мм. Це ідеальний варіант для кавових машин або поршневих кавоварок, але каву грубого помелу можна приготувати і в турці.

- середній помел (Medium grind)вважається універсальним і підійде для будь-якого способу приготування напою, що бадьорить. Час екстракції триває до шести хвилин.

- тонкий помел (Fine grind)підходить для приготування напою в кавоварках із фільтрами. У турці виходить дуже ароматний та смачний напій, якщо правильно його зварити. Іноді зустрічається надтонкий, або порошкоподібний помел – він ідеальний для приготування кави турецькою.

Любителям кави варто запам'ятати просте правило: чим більший помел – тим довше потрібно варити напій.

Справжні цінителі ніколи не купують каву на вагу. При покупці меленої кави особливу увагу слід звернути на упаковку. Вона має бути абсолютно герметична і не пропускати світло. Правильна упаковка зроблена з тришарової фольги з клапаном, який потрібен для того, щоб виходив вуглекислий газ, що виділяється під час смаження. Також через клапан можна оцінити аромат та свіжість зерен.

Кавомашини, кавоварки, турки

© сайт GIPHY

Найкраща та смачна кава виходить у кофемашинах з керамічними жорнами, які виробляють помел безпосередньо перед готуванням, а також регулюють температуру води. Вони коштують дорого, але дозволяють насолодитися справжньою кавою без особливих зусиль.

Ще один досить дорогий варіант – капсульна кофемашина. Для неї потрібні спеціальні капсули - мелена кава упакована в пластикову порційну коробочку, запаяну фольгою. Машина автоматично проколює фольгу і через капсулу пропускається гаряча вода під великим тиском.

Рожкові кавомашини коштують дешевше. У них найкраще готувати еспресо. Принцип роботи такий: пара під високим тиском проходить через мелену каву в ріжку, а потім рідина стікає у чашку через фільтр. Фортеця напою не піддається регулюванню, вона залежить від помелу та ступеня спресованості кави в ріжку.

Ще простіший агрегат - кавоварка гейзерного типу. Вона схожа на маленький чайник, який розкручується на дві частини. У нижню заливається вода, у верхню насипається мелену каву. Частини з'єднуються, кавоварку ставлять на плиту, і кава вариться сама - її не треба розмішувати, потрібно лише вчасно вимкнути вогонь.

Найдешевший і найпростіший варіант для приготування кави - це турка. Форми різноманітні, але схожі. Турки роблять із різних матеріалів: від дешевого алюмінію до рідкісної ісинської глини. Кожен матеріал має свої особливості. Алюмінієва турка дозволяє швидко готувати, але в ній краще варити лише один сорт кави, щоби не змішувати аромати. Латунна підійде для приготування кави турецькою, а в мідний напій нагрівається рівномірно. Деякі любителі кави тримають на кухні кілька різних турків для приготування напою, що бадьорить.

Про користь кави чули багато хто, але не всі знають точно, в чому вона полягає. Пестити себе вранці цим гарячим напоєм стало в нашій країні традицією, але завжди приємно усвідомлювати, що звичка не просто смачна, але ще й корисна, чи не так? Спробуємо розібратися, чи корисно пити каву для організму, а також дізнаємося, як часто лікарі рекомендують балуватися цим запашним засобом.

Пити чи не пити - ось у чому питання

Деякі щодня радують себе однією чи декількома чашками напою, інші вважають, що можна лише одну маленьку чашечку вранці. Хтось дотримується ще суворіших правил: лише одна чашка на тиждень. Є й люди, твердо переконані, що кава шкідлива, тому назавжди викреслили її зі свого меню. Існує стереотип про небезпеку для організму з боку кави, хоча справжніх кавоманів такі твердження все одно не зупиняють.

Вважається, що кава надає енергії та допомагає прокинутися на початку нового дня. Але це не єдина його важлива особливість. Наприклад, лікарі встановили, що саме кава – ефективний засіб профілактики широкого переліку патологій. Задумалися над тим, чи корисно пити каву, вчені з Гарварду. Проведені ними випробування наочно довели, що до трьох чашок напою, що вживаються щодня, дозволяють зменшити ризик діабету. Втім, ще більш відчутний захист дає щоденне вживання шести чашок, але це вже далеко не всім.

Від чого захистить?

Корисні властивості кави в аспекті захисту від небезпечних патологій поширюються на інші хвороби, які лякають багатьох. Науково доведено, що регулярне вживання напою допомагає на 80% зменшити ймовірність розвитку захворювання на Паркінсон. На чверть знижується ризик злоякісних онкологічних патологій. Щодо раку грудей, як показали дослідження, регулярне вживання розумної кількості кави знижує небезпеку для жінки на 40%.

Настав час докласти зусиль

Кава корисна для здоров'я, якщо чекають посилені тренування, де потрібно викластися на всі сто. Рекомендовано випити чашку ароматного напою перед відвідинами спортивного залу або навіть ранковою зарядкою. При цьому в організмі всього за кілька хвилин зростає концентрація ендорфіну, що позитивно позначається на настрої, заряджає бадьорістю, готовністю тренуватися в міру сил і можливостей і навіть трохи краще.

Складний та оздоровчий

Корисно пити каву, щоб дати своєму організму сили боротися з патологічними та запальними процесами. Це зумовлено підвищеною концентрацією антиоксидантів у напої. Потрапляючи в організм, такі компоненти допомагають покращити стан суглобів і ефективно видаляють з органічних тканин токсини (які, до речі, можуть спровокувати злоякісні новоутворення). Антиоксиданти можуть блокувати активність вільних радикалів, отже, попереджають набір ваги. Люди, дієта яких багата антиоксидантами, краще почуваються і мають здоровіший вигляд.

Добре жити довго

Досліджуючи, чи корисна кава для здоров'я, вчені встановили: ті, хто балують себе цим напоєм, живуть довше, що вибрали стриманість. Імовірно, це зумовлено підвищеною концентрацією антиоксидантів та їх сприятливим впливом на різні системи людського організму. Доведено, що регулярне вживання кількох чашок напою попереджає спонтанні перекушування, що у комплексі з підтримкою фізичної активності дозволяє зберегти себе довгі роки у бездоганній формі.

Між іншим, один із головних бичів нашого часу – повальна схильність до куріння, яка суттєво скорочує тривалість життя та провокує небезпечні захворювання. Ефективний метод відмови від нікотину – заміна його на каву. При цьому не просто вдається перемогти погану звичку, а й придбати замість неї корисну, яка позитивно позначається на стані здоров'я та численності років, які доведеться прожити. Чи корисна кава? У розрізі таких даних – безумовно, так!

Кава - вибір розумних

Досліджуючи, чим корисна кава, вчені звернули увагу на активність напою стосовно структур головного мозку. Простими словами це можна сказати так: кава стимулює мислення. Зумовлено це основним компонентом, за який ми так любимо гарячий напій – кофеїном. Це натуральний стимулятор, найпоширеніша психоактивна сполука в наші дні.

При вживанні напою пригнічується аденозин, який відповідає за гальмування нервових імпульсів. Це призводить до вироблення міцніших зв'язків нейронів мозку, а також стимулює виробництво деяких інших типів нейромедіаторів. Сумарно такий вплив дає стимулюючий ефект. Тобто чим корисна кава: одночасно з підвищенням настрою напій позитивно впливає на головний мозок і при регулярному вживанні дозволяє справлятися з різноманітними емоційними, психічними складнощами. Натомість активізуються когнітивні здібності. На підставі клінічних досліджень медики достовірно стверджують, що регулярне вживання кави дозволяє підвищити здібності вирішення проблем та покращує розумову активність.

Напій та печінка

Чим корисна кава для цього органу? Як показали спеціальні дослідження, кофеїн – ефективний компонент, що стимулює біохімічні процеси регуляції активності печінки. Якщо постійно пити розумні кількості напою, можна знизити ймовірність як ракових захворювань, а й цирозу, недостатності функціонування органу.

Вживання кави знижує ймовірність розвитку цирозу на тлі частого потрапляння в організм спиртних напоїв. Що дивно, інші продукти, що містять кофеїн (чай чорний, зелений) не показують аналогічного ефекту.

І жодної подагри!

Це захворювання переноситься дуже важко, оскільки супроводжується безперервним больовим синдромом. У минулий час вважалося, що воно властиве лише людям похилого віку, але медична статистика невблаганна: як і багато інших проблем зі здоров'ям, подагра стрімко молодшає. Негативно вплив патології призводить до погіршення стану суглобів і може зовсім позбавити людини можливості нормально пересуватися.

Як показали спеціальні дослідження, присвячені питанню про те, чи корисна кава, при регулярному, в розумних межах вживанні цього напою знижується шанс розвитку подагри, а при вже діагностованому захворюванні симптоматика пом'якшується, біль слабшає. Пояснюється це антиоксидантами, які послаблюють концентрацію сечової кислоти, інсуліну, які провокують патологію.

Що вибрати?

Останнім часом на ринку спостерігається величезна різноманітність продукту, тому актуальним стає питання про те, яка кава корисніша. Крім класичного, активно просувають у широкі маси зелений, який має допомагати худнути, лікувати всілякі хвороби. Ряд досліджень доводить, що це справді працює: зелена кава корисна. У той же час специфічний смак напою дарує небагатьом радість. Механізм впливу на людський організм для зеленої кави характерний дещо інший, ніж для звичайної.

У той же час не варто очікувати, що зелені зерна творитимуть дива: все-таки це лише продукт, а не повноцінні ліки, панацея від усіх хвороб. За наявності проблем із зайвою вагою варто спробувати вживати саме цей напій, щоб перевірити його дієвість у конкретному випадку. Можливо, ефекту і не виникне, але шкоди точно не буде.

Смажені зерна: що всередині?

Зрозуміти, чим корисна кава, можна, якщо розібрати її по поличках, з'ясувати, що є в зернах, а чого ні. Наприклад, вдалося визначити, що продукт багатий калієм, білковими структурами, нікотиновою кислотою, харчовими волокнами. Щоправда, при використанні до двох ложок подрібнених зерен на одну чашку концентрація буде досить мала, щоб серйозно вплинути на організм. Якщо пити до трьох чашок на добу, ситуація покращується.

Крім того, у кавових зернах містяться ароматичні сполуки – понад сім десятків корисних для людини різновидів. Утворюються вони в той час, коли сирий продукт обсмажують, дотримуючись технології. Найважливіші – розчинні водою елементи, що забезпечують своєрідний смак напою. Окрім відомого кофеїну, в зернах є цукор, феноли, мінерали, органічні кислотні сполуки, декстрин.

Кофеїн: як це працює?

Кава вранці корисна в першу чергу через це з'єднання, в одній чашці, що міститься в кількості до 135 мг (добове максимальне дозування - один грам). Потрапляючи в організм, сполука стимулює ЦНС, рухову активність, підвищує працездатність як фізичну, так і розумову, а також знижує стомлюваність та усуває схильність до сну.

Під впливом кофеїну стає простішим сприймати інформацію, одночасно активується серцева активність, частота скорочень зростає, підвищується енергійність імпульсів. Кофеїн підвищує тиск, продукування тепла, відділення сечі та шлункову активність. Засіб має яскраво виражений збуджуючий ефект, чим пояснюється ранкова бадьорість після чашечки гарячого напою. Втім, чому лише вранці? Сміливо можна пити каву та вдень, якщо потрібен миттєвий заряд бадьорості.

Підійде, але не всім

Перелічені ефекти мають позитивний вплив на здорову людину, але ось деяким групам людей, які страждають від патологій, кава не рекомендована або навіть категорично протипоказана. Насамперед заборону накладають на міцний чорний напій. Його не можна пити при:

• тахікардії;
• підвищений тиск;
• порушення сну;
• захворюваннях травного тракту

Зіткнутися з неприємними явищами можна навіть у разі відсутності будь-яких захворювань, якщо пити каву надто багато. Як говорили великі лікарі давнини, у невеликих кількостях і отрута лікує, а найкорисніша речовина, будучи вжита в непомірних обсягах, може вбити. Поширюється це і на каву. Не варто пити напій понад п'ять чашок на добу, не рекомендовано вживати його за шість годин до запланованого відходу до сну. Слід утриматися від усього, що містить кофеїн, якщо людина страждає на загальну слабкість організму, що супроводжується підвищеною дратівливістю.

• розумна кількість чашок напою щодня;
• вживання або кави, або інших багатих на кофеїн продуктів;
• зерновий напій корисніший за розчинний.

Чим замінити?

Якщо чашка кави замість бажаної бадьорості та гарного настрою провокує шлункові болі, підвищений тиск чи інші проблеми, варто відмовитись від напою. Замінити його можна натуральним какао, чорним шоколадом. Якщо мучить втома, а кави під рукою немає, як альтернативу рекомендовано використовувати зелений чай.

Не варто балуватися кавою в період виношування плода та годування груддю. Напій не можна пити дітям віком до п'яти років. Не рекомендовано використовувати його і при астенії, перевозбудимості. Слід усвідомлювати: усі люди індивідуальні. Реакція організму на каву у конкретної людини може суттєво відрізнятися від тієї, що спостерігатиметься у її родичів та друзів. Замінити каву можна іноді на газовані напої, що містять кофеїн. Вживання таких продуктів суворо обмежене, неприпустимо користуватися ними щодня. Також можна мати під рукою енергетичні цукерки з кофеїном, але їх потрібно вживати в межах розумного.

Стрес та відпочинок

Як показали дослідження корейських учених, регулярне вживання розумних кількостей гарячого напою допомагає знизити рівень стресу та зробити життя спокійнішим. Зумовлено це коригуванням протеїнової концентрації в тканинах головного мозку, що позитивно впливає на стан організму в цілому. У нормі позитивний ефект спостерігається вже після кількох чашок на день. А ось надлишок кофеїну призводить до протилежного ефекту.

Втім, не все так очевидно. Як довели вчені, на одних сильно діє лише одна чашка кави, і вже піднімається тиск, частішає серцебиття, а вночі буде неможливо заснути. Інші можуть випивати досить великі обсяги та не помічати суттєвої різниці. Хтось страждає від печії, а в інших вона проходить під впливом кави. Щоб знати реакцію свого організму, потрібно раз спробувати - здогадами, на жаль, реальний стан справ не встановити.

Сьогодні кава для багатьох людей стало повсякденним напоєм, без якого людина не може відчувати себе бадьорою протягом дня. Цей тонізуючий і збуджуючий напій люблять і п'ють люди різного віку, при цьому хтось обмежується філіжанкою кави за сніданком, а для деяких кави перетворився на пристрасть. Тим часом занадто захоплюватися кавою не рекомендується при ішемічній хворобі серця, атеросклерозі, захворюванні нирок, виразковій хворобі шлунка, гастриті, гіпертонії, глаукомі, підвищеній збудливості та безсонні.

Не слід пити каву натщеі після рясного обіду. Оптимальна доза для дорослих 1-2 чашки на день, випиваючи більше цієї кількості чашки кави, людина стає надзвичайно дратівливою і нервозною. Пити каву потрібно тільки натуральну, а не розчинну, яка виготовляється з дешевих сортів кави.

Розчинна каване має жодних корисних властивостей, тому що його неправильно обсмажують. Крім того, у розчинних видах кави вміст кофеїну, який негативно впливає на здоров'я, набагато більший. Тому намагайтеся пити лише чорну натуральну каву і обов'язково без фільтрації. Оскільки після того, як каву фільтрують, з напою також видаляється частина корисних властивостей.

Більшість кавоманівп'ють каву постійно, тільки тому, що пити її їм хочеться і не бажають навіть чути про те, що кава може вплинути на їх здоров'я. Ну і що, що в каві міститься багато кофеїну? Адже в чаї теж є кофеїн , що надає тонізуючу дію, а багато хто п'є її без обмеження Тим часом, вчені стверджують, що кофеїн, що міститься в чаї та в каві, відрізняються за хімічним складом.

Не всі дослідженняНауковці підтверджують, що пити каву шкідливо для здоров'я, на сьогодні є багато науково доведених фактів на захист цього напою. Останні твердження про користь кави належать фінським вченим. На підставі досліджень, які проводилися протягом 30 років, вони дійшли висновку, що чим більше людина п'є каву, тим нижчий ризик розвитку раку печінки.

Давно вже відомотой факт, що кава має антиоксидантні властивості, що і впливає на розвиток злоякісних пухлин. На підставі спостережень лікарів встановлено, що курці, які п'ють каву у великій кількості, менше хворіють на рак легень. Також виявлено вплив кави на ризик розвитку цирозу печінки, які у людей зловживають алкоголем. Любителі спиртного, що випивають щодня по кілька чашок кави, значно менше схильні до хвороб печінки.

Всім відомо, що кава бадьорить. Якщо нам потрібно працювати, а спати дуже хочеться, то чашка кави стане справжнім порятунком. Він не тільки не дасть заснути, а й покращить роботу мозку та стимулює діяльність нервової системи. Чашка кави допомагає краще сконцентруватися та працювати. Деякі дослідження вчених виявили вплив кави на обмін речовин в організмі. Так встановлено, що люди, які випивають по дві чашки кави на день, менше хворіють на жовчно-кам'яну хворобу. Кофеїн перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі.

Кавамістить не тільки кофеїн, в ньому багато ароматичних сполук, мінеральних речовин, вітаміну Р, дубильних речовин та мікроелементів. Які з цих речовин потраплять в організм, залежить від сорту кави, способу її обсмажування та приготування. Найбільш популярні в нашій країні сорти кави - "арабіка" та "робуста". У сорті "арабіка" кофеїну втричі менше. Приготувати каву дуже просто: потрібно взяти каву, залити окропом і довести до закипання.

Кава, Виготовлене з натуральних сортів, благотворно впливає на шлунково-кишкову систему. Воно збільшує виділення кишкового соку та покращує травлення, тим самим робить процес засвоєння їжі більш ефективним. Особливо корисно пити для шлунка каву з молоком. А якщо пити чорну каву без молока, то вона посилює розщеплення жирових клітин, тобто сприяє зниженню ваги. Помірне споживання кави запобігає розвитку старечих хвороб, наприклад, хвороби Паркінсона та старечого недоумства. Корисно пити каву людям, хворим на цукровий діабет та хвороб кровотворної системи.

Більшість людейволіють пити каву, щоб угамувати головний біль, підняти настрій або просто, щоб зосередитися. Вченими доведено, що дві чашки кави втричі зменшують ризик виникнення стресів та депресій. Ті, хто щодня п'є каву, почуваються впевненіше і не страждають від комплексу неповноцінності, їм невідомий стан фобії та страху.

- Повернутись до змісту розділу " "

Сортів кави у світі дуже багато. Фахівці нарахували понад двісті. З них основні - робуста та арабіка. Відрізняються вони смаком. Арабіка має гіркий та міцний смак. Найбільше кофеїну в робусті. Така кава має ефект, що бадьорить.

Хоча медики продовжують стверджувати, що кава шкодить здоров'ю, але кількість кавоманів не зменшується, а навпаки збільшується. Відомо, що кава чудово бадьорить завдяки кофеїну, який міститься у зернах. На думку деяких учених, кофеїн краще не вживати тим людям, які зверталися до медзакладів із проблемами серця. У той же час експеримент, проведений японськими вченими, показав, що щоденне вживання меленої кави або кави в зернах, в якому багато антиоксидантів, зменшує ризик виникнення у людини раку печінки. Розчинна кава протипоказана тим, хто має певні проблеми зі шлунком, до того ж вживання такої кави в деяких випадках призводить до порушення обміну речовин, а також утворення целюліту.

На думку цінителів цього напою, що бадьорить, якісна кава робиться тільки з зерен. Така кава має найкращі ароматичні та смакові якості. Вважається, що кава в зернах коштує дуже дорого, тому багато хто відмовляється від неї. Насправді, ціна різна. Пакети з кавою мають різну вагу, і зі стограмової упаковки кави вийде більше, ніж з такої ж упаковки меленої (фото 1).

Купувати таку каву потрібно у спеціалізованих магазинах, наприклад, у цій http://coffe.kiev.ua/category/coffee/kupit-coffe-v-zernah/gimoka/ . Також каву у зернах набагато простіше зберігати. Для меленої кави потрібна герметична банка, а ось для зерен підійде звичайний сухий і чистий мішечок. До того ж, кавові зерна мають оболонку, яка не дозволяє випаруватись корисним речовинам. Зерна повинні мати матовий блиск і бути без тріщин. Свіжі зерна довго зберігають маслянистість. Якщо боби потьмяніли і мають сірий відтінок, це може означати, що або їх зберігали дуже довго, або під час транспортування було порушено цілісність упаковки (фото 2).

Смак кави залежатиме від того, яким способом було обсмажено зерно. Насичений аромат мають зерна темної обсмажування. Несмажені зерна майже не пахнуть і мають сірий колір. Легкий напій виходить із світло-коричневих зерен. При сильній обсмажуванні (французькій) зерна темно-коричневі. Колір гіркого шоколаду зерна набувають при подвійній обсмажуванні (континентальній). Зерна стають чорними при італійській обсмажуванні. Така кава має сильну гіркуватість (фото 3).

Ароматна кава виходить із свіжомелених зерен, подрібнених перед заварюванням. Подрібнюють зерна у кавомолці. В результаті виходить тонкий помел. Речовини, що містяться в зернах, швидко випаровуються. Аромат кави вийде насиченим, якщо між подрібненням зерен та заварюванням кави пройде не більше 5 хвилин (фото 4).

На відміну від кави розчинної, у натуральної кави яскравий смак. Від такого напою людина одержує більший заряд бадьорості. Також у такій каві містяться калій, магній та жирні кислоти, які перешкоджають утворенню в організмі ракових клітин. Корисна мелена кава і для серцево-судинної системи, але якщо вживати на день не більше двох чашок цього ароматного напою.

Що стосується розчинної кави, то основна її перевага - це швидкість приготування. Саме тому він такий популярний. Виробники стверджують, що в розчинній і натуральній каві кількість кофеїну однакова. Але в розчинному менше калорій, тому якщо ви вирішили дотримуватися дієти, то краще віддати перевагу такій каві (фото 5).