Брусничний джем як у икеа. Брусничний джем

Брусничні заготовки зустрічаються не так часто, як малинові або полуничні. Але з цієї ягоди виходять не менше, а часом і смачніші джеми та варення. Ще із брусниці роблять цікаві соуси для м'яса.

Джем або можна приготувати вдома, коли ягода активно встигає.

Є кілька варіантів, як зробити заготовки. Цікаво, що у кожному випадку смак вийде різний.

Джем з брусниці рецепти

Брусничний джем як в Ікеа

Сілт – такий універсальний рецепт варення абсолютно для будь-якої садово-лісової ягоди та навіть фруктів. Походить він зі Швеції, де його готують місцеві жителі вже багато років.

Цікаво, що за смаком та консистенцією воно трохи відрізняється від того, до чого ми звикли.

Сілт не такий нудотно-солодкий і більше схожий на желеподібний джем.

Інгредієнти:

- свіжа брусниця,

- цукор пісок.

Рецепт приготування:

Ягоди краще брати солодкі та не товстошкірі. Перебрати, промити-почистити, висипати в каструлю для варіння, зробити невеликий вогонь.

Сенс у тому, щоб ягоди віддали якнайбільше своєї рідини. Якщо не виходить, тоді допомагаємо: приймаємо їх трохи виделкою.

Дати покипіти 15-20 хвилин, після цього зніміть із плити.

У гарячу масу насипте цукор із розрахунку 600-800 г на 1 кг брусниці, розмішайте його до розчинення. Розлийте варення за стерилізованими банками і закатайте.

Шведський брусничний джем як у икеа готовий. Принадність варення в тому, що воно зберігається за нормальної температури і зберігає всі вітаміни ягоди.

Брусничний джем з корицею та апельсином

Інгредієнти:

- 1 кг свіжої брусниці;

- 500 г цукру чи меду;

- склянка води;

- 3 г кориці;

- четвертинка шматочка цедри апельсина.

Рецепт приготування:

Промиті та очищені ягоди залити водою, додати цукор, цедру та корицю. Поставити на слабкий вогонь, варити, поки джем стане в'язким. Перелити гарячим у стерилізовані банки, закатати.

Бруснично-яблучний джем

Інгредієнти:

- по 1 кг яблук та брусниці,

- склянка води,

- цукор та кориця – за смаком.

Рецепт приготування:

Спочатку приготуйте сироп: у великій ємності закип'ятіть цукор із водою. Потім додайте брусницю і варіть до кипіння. Остудіть і ще раз прокип'ятіть.

Яблука очистити, нарізати невеликими часточками і покласти до брусниці. За бажанням додати корицю. Варити до готовності яблук. Гаряче варення розлити по банках і закатати.

Джем універсальний з корицею та гвоздикою

Ця заготовка виходить не надто солодкою. Крім додавання в десерти, його можна використовувати як соус для птиці, м'яса та смаженого сиру. Готується джем у межах 30 хвилин.

Інгредієнти:

- 1 кг брусниці,

- 500 г піску цукрового,

- кориця,

- гвоздика та вода.

Рецепт приготування:

Ягоди почистити, промити, обварити окропом і відкинути на друшляк. Висипати разом із цукром у каструлю, залити водою. Варити на повільному вогні, помішуючи. У процесі покласти паличку кориці та пучок гвоздики. Коли закипить, поварити ще 5 хвилин.

Джем із брусниці остудити, потім розлити по підготовлених банках, закатати.

Використовуючи ці рецепти, ви приготуєте різні за смаком джеми, які зимовими вечорами нагадуватимуть вам про сонячне літо.

Брусничний джем як у Ікеа Сілт – такий універсальний рецепт варення абсолютно для будь-якої садово-лісової ягоди та навіть фруктів. Походить він зі Швеції, де його готують місцеві жителі вже багато років. Цікаво, що за смаком та консистенцією воно трохи відрізняється від того, до чого ми звикли. Сілт не такий нудотно-солодкий і більше схожий на желеподібний джем. Інгредієнти: - свіжа брусниця; - цукор-пісок. Рецепт приготування: Ягоди краще брати солодкі та не товстошкірі. Перебрати, промити-почистити, висипати в каструлю для варіння, зробити невеликий вогонь. Сенс у тому, щоб ягоди віддали якнайбільше своєї рідини. Якщо не виходить, тоді допомагаємо: приймаємо їх трохи виделкою. Дати покипіти 15-20 хвилин, після цього зніміть із плити. У гарячу масу насипте цукор із розрахунку 600-800 г на 1 кг брусниці, розмішайте його до розчинення. Розлийте варення за стерилізованими банками і закатайте. Шведський брусничний джем як у икеа готовий. Принадність варення в тому, що воно зберігається за нормальної температури і зберігає всі вітаміни ягоди. Брусничний джем з корицею та апельсином Інгредієнти: - 1 кг свіжої брусниці; - 500 г цукру чи меду; - склянка води; - 3 г кориці; - четвертинка шматочка цедри апельсина. Рецепт приготування: Промиті та очищені ягоди залити водою, додати цукор, цедру та корицю. Поставити на слабкий вогонь, варити, поки джем стане в'язким. Перелити гарячим у стерилізовані банки, закатати. Бруснично-яблучний джем Інгредієнти: - по 1 кг яблук та брусниці - склянка води - цукор і кориця - за смаком. Спосіб приготування: Спочатку приготуйте сироп: у великій ємності закип'ятіть цукор з водою. Потім додайте брусницю і варіть до кипіння. Остудіть і ще раз прокип'ятіть. Яблука очистити, нарізати невеликими часточками і покласти до брусниці. За бажанням додати корицю. Варити до готовності яблук. Гаряче варення розлити по банках і закатати. Джем універсальний з корицею та гвоздикою Ця заготовка виходить не дуже солодкою. Крім додавання в десерти, його можна використовувати як соус для птиці, м'яса та смаженого сиру. Готується джем у межах 30 хвилин. Інгредієнти: - 1 кг брусниці, - 500 г піску цукрового, - кориця, - гвоздика та вода. Рецепт приготування: Ягоди почистити, промити, обварити окропом і відкинути на друшляк. Висипати разом із цукром у каструлю, залити водою. Варити на повільному вогні, помішуючи. У процесі покласти паличку кориці та пучок гвоздики. Коли закипить, поварити ще 5 хвилин. Джем із брусниці остудити, потім розлити по підготовлених банках, закатати. Використовуючи ці рецепти, ви приготуєте різні за смаком джеми, які зимовими вечорами нагадуватимуть вам про сонячне літо.

З настанням зимового холоду загострюються застудні захворювання і тому нашому організму необхідні вітаміни, одним із джерел таких вітамінів є джем з брусниці. Сік брусниці допомагає при підвищеному тиску, а відвар добре втамовує спрагу при підвищеній температурі.

З ягід брусниці в основному готують начинку для цукерок, різні морси, маринади та варення, також її можна і зацукрувати. У скандинавських країнах варення з брусниці обов'язково подається до м'ясних страв.

Великим плюсом цієї красивої і корисної ягоди є ще й те, що завдяки бензойній кислоті, що міститься в ній, вона може зберігатися довгий час і без додавання цукру.

Для приготування джему рекомендуємо використовувати тільки стиглі ягоди, червоного кольору без потемнінь і плям, адже якщо ягода буде незріла, вона зіпсує смак джему і зробить його гірким. Щоб надати звичайному джему з брусниці насичений смак до нього можна додавати різні спеції, такі як кориця або гвоздика.

Отже, джемзбрусницірецептта необхідні інгредієнти:

Один кілограм ягід брусниці;

Півтора кілограми цукру;

Дві склянки води.

Перед початком готувати джем, необхідно ягоди брусниці добре вимити в проточній воді і перебрати, щоб у джем не потрапили недозрілі ягоди.

Після чого складіть ягоди у підготовлений посуд для варіння джему, залийте їх водою та засипте половиною цукру. Поставте отриману масу на плиту і варіть на вогні, обов'язково помішуйте її.

Після того, як ягоди уваряться приблизно на 1/3, засипте їх цукром, що залишився, і продовжуйте варити джем, поки він повністю не буде готовий. Гарячий джем розкладіть в підготовлену тару і закатайте. Банки для закочування повинні бути сухими, а кришки перед закочуванням необхідно прокип'ятити в окропі, так само як при закочуванні.

- шістсот грам ягід брусниці;

Чотириста грам яблук;

Півтора кілограми цукру;

Чотири склянки води.

Для приготування рекомендуємо брати яблука таких сортів, як і при приготуванні. Тепер яблука необхідно помити, очистити від шкірки, розрізати на часточки і видалити серцевину. Потім скласти яблука в каструлю, залити водою і варити близько десяти хвилин, після чого за допомогою сита разом із водою перетерти їх у однорідну масу.

В отримане пюре додайте цукор і заздалегідь вимиті та перебрані ягоди брусниці, ретельно перемішайте та поставте варити на плиту. Доведіть отриману масу до кипіння, зменшіть вогонь та варіть до готовності. Готовий гарячий джем розкладіть по банках і герметично закупоріть.

Зберігати таку заготівлю слід, як і - в прохолодному приміщенні.

Брусниця - одна з тих ягід, яку просто неможливо залишити поза увагою в період заготівлі зимових консервацій. Хоча вона не так поширена, як малина, але її корисні властивості не менш значні. Брусниця відмінно допомагає боротися із зимовими застудами та загалом зміцнює імунітет. Способів заготівлі цих ягід безліч: сушіння, заморожування, варення, узвари. Але особливе місце серед них займає приготування джему із брусниці на зиму.

Брусничний джем не просто смачний десерт до чаю, він максимально зберігає всі корисні властивості ягід. На відміну від варення, на приготування джему потрібно менше часу. Взимку його також добре використовувати як начинку для пирогів, основи для соусу до м'яса, морсу та інших страв. При цьому заготовити брусничний джем дуже просто та швидко.

Як правильно вибрати ягоди та підготувати до варіння джему

Мабуть, цей етап приготування брусничного джему один із найкропіткіших, оскільки ягоди дуже дрібні. Хоча брусниця дозріває наприкінці літа, для заготовок її краще збирати перед першими заморозками, тому що вона максимально насичена корисними речовинами.

Ягоди мають бути червоного кольору, без будь-яких потемнінь та інших ушкоджень. Якщо приготувати джем із недозрілої брусниці, то він може вийти гірким.

Ягоди брусниці дуже ніжні, тому перебирати їх від листя та гілочок потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити. Після цього залишається лише промити плоди водою.

Чим підкреслити смак брусниці

На думку деяких кулінарів, крім цукру, брусниця не потребує більше ніяких додаткових компонентів, оскільки сама по собі має насичений смак. Але ці ягоди все ж таки добре поєднуються з іншими фруктами і спеціями, і роблять аромат заготівлі ще більш насиченим і апетитним.

У джем з брусниці можна додати корицю, гвоздику, ванілін або запашний перець, щоб надати легких ноток зимової теплоти та затишку. Також смачною вийде заготівля з брусниці та яблук, айви, слив чи груш.

Популярні способи приготування брусничного джему

Сучасним господиням є багато способів консервування джему з брусниці. Насамперед, слід згадати класичний метод варіння на плиті. Для цього використовують ємність із товстим дном і варять ягоди на слабкому вогні. При цьому строго позначеного часу приготування немає, а ступінь готовності визначають густотою суміші (зазвичай від 3 до 10 хвилин).

Дуже легко брусничний джем можна приготувати у мультиварці. Потрібний режим – «Гасіння». При використанні цього девайса дуже важливо не пропустити момент закипання суміші, оскільки вона може втекти і потім буде важко відмивати чашу. Обов'язково потрібно помішувати джем під час варіння. Приготувати брусничний джем-«п'ятихвилинка» також не складе труднощів.

Як правильно зберігати заготівлю

Правила зберігання джему стандартні.

• По-перше, консервувати суміш потрібно тільки в простерилізовані банки та закривати прокип'яченими кришками.
• По-друге, місце зберігання має бути прохолодним (холодильник, льох, лоджія та інші).
• По-третє, спочатку банки з джемом повинні охолонути закутаними, і лише потім їх забирають на місце постійного зберігання.

За дотримання всіх цих розпоряджень заготівля не зіпсується протягом 18 місяців.

Важливі правила

Декілька секретів варіння смачного брусничного джему:

• завдяки вмісту бензойної кислоти ягоди брусниці залишаються свіжими досить довго;
• у джем краще не додавати багато води, щоб він не став рідким;
• джем готовий, якщо його крапля не розтікається за попередньо охолодженою тарілкою;
• джем можна приготувати взимку із заморожених ягід;
• щоб страва добре загуснула, можна додати пектин або інший кондитерський загусник;
• якщо джем гірчить, можна додати|добавляти| трохи лимонного соку.

Швидкий рецепт: джем-«п'ятихвилинка» з брусниці

Цей рецепт не тільки заощадить час біля плити, а й максимально збереже корисні властивості брусниці.

Інгредієнти:

• 1 кг брусниці;
• 0,5 кг цукру;
• 5 ст. ложок води.

Процес приготування:

1. Вимиті та трохи підсушені ягоди змішуємо з цукром та водою і ставимо варитися на повільному вогні.
2. Коли брусниця стане м'якою, товкачем або блендером потрібно трохи потовкти ягоди.
3. Доводимо масу до кипіння і варимо близько 5 хвилин (цукор повинен добре розчинитись).
4. Вимикаємо вогонь, чекаємо, поки суміш трохи охолоне, і закочуємо в банки.
5. Коли вони також повністю охолонуть, прибираємо місце зберігання.

Брусничний джем у мультиварці

Цей аксесуар значно спростить приготування джему, при цьому заготовка вийде дуже густий без додаткового використання пектину.

Інгредієнти:

• 1 кг ягід брусниці;
• 0,5 кг цукру.

Процес приготування:

1. Перебрані та вимиті ягоди кладемо в чашу мультиварки та змішуємо з цукром.
2. Включаємо мультиварку у режим підігріву на 15 хвилин до повного розчинення цукру.
3. Спеціальною лопаткою із пластику або дерева подрібнюємо ягоди.
4. Встановлюємо режим гасіння на 60 хвилин. У перші чверть години варіння кришку не закриваємо.
5. Як тільки джем закипить, ретельно його перемішуємо і далі готуємо під закритою кришкою періодично помішуючи суміш.
6. Гарячий джем розливаємо в стерилізовані банки і ставимо остигати. Слід зазначити, що після остигання він ще трохи загусне.

Простий рецепт бруснично-яблучного джему

Додавання яблук у брусничний джем чудово відтінить терпкий смак цих ягід і завдяки вмісту природного пектину зробить суміш ще густішою.

Інгредієнти:

• 0,6 кг брусниці;
• 0,4 кг яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 0,4л води.

Процес приготування:

1. Миємо та очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину.
2. Режим їх невеликими шматочками, заливаємо водою і ставимо варитися протягом 10 хвилин.
3. За допомогою блендера чи сита перетираємо яблука в однорідну суміш.
4. У яблучне пюре кладемо цукор та підготовлені ягоди брусниці (їх також можна попередньо подрібнити).
5. Перемішуємо все і ставимо варитися.
6. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо джем, доки він не загусне.
7. Готову суміш розливаємо гарячою по банкам і закочуємо.

Смачний джем з брусниці та слив

Цей рецепт за смаковими характеристиками можна назвати вищою лігою кулінарії завдяки його вишуканому та насиченому аромату. Крім того, у ньому міститься подвійна доза вітамінів.

Інгредієнти:

• 0,4 кг брусниці;
• 1 кг злив сорту «Угорка»;
• 1,1 кг цукру;
• 100 мл води;
• 90 г свіжого імбиру;
• кориця та бадьян за смаком.

Процес приготування:

1. Промиті брусницю та сливи кладемо в неглибоку каструлю з товстим дном, додаємо воду і ставимо на вогонь, попередньо накривши кришкою.
2. Доводимо бруснично-сливову суміш до кипіння і варимо 10 хвилин, поки ягоди повністю не розм'якшуються, а кісточки слив не почнуть відокремлюватися.
3. Відкидаємо плоди на друшляк, даємо трохи охолонути і перетираємо в однорідну масу.
4. Додаємо рівну за вагою заготівлі частину цукру (регулювати за смаком).
5. Знову перекладаємо фруктову суміш у ємність із товстим дном, кладемо нарізаний тонкими часточками імбир та бадьян.
6. Готуємо джем протягом 15-20 хвилин, обов'язково знімаючи пінку, яка утворюватиметься в процесі варіння.
7. На дно простерилізованої банки кладемо паличку кориці, пару зірочок бадьяна і листочки імбиру (за їх наявності), заливаємо все джемом, що вийшов.
8. Зберігати таку заготівлю найкраще у холодильнику.

Смачний та корисний джем із брусниці всю зиму постачатиме вас вітамінами. Смачного!