Борщова заправка на зиму з буряком, морквою та томатною пастою. Рецепти борщової заправки на зиму з буряком та морквою, з капустою та без

От буває, хочеться борщу, а чистити, різати, терти овочі небажання, а може й часу немає зовсім. Кажуть: «Готуй сани влітку!», а можна й борщ заздалегідь приготувати, ну хоча б частково. Як це зробити? Приготуйте борщову заправку на зиму з буряком та овочами, тим самим заощадивши свій час у майбутньому. А ще це чудовий спосіб для щасливих власників городу використовувати овочі, які ніде зберігати або вони трохи зіпсовані. Взимку залишиться лише зварити бульйон, картопля та капусту. Якщо ж ви дотримуєтеся посту, то така заправка справжня паличка-виручалочка. При необхідності ви зварите борщ без зайвого клопоту.

Смак Інфо Інші заготівлі

Інгредієнти на 1,5 літри заправки

• Буряк червоний – 1,5 кг
• Помідори – 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Перець солодкий (за бажанням) – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
• Рослинна олія (для смаження) – 100 мл
• Цукор-пісок – 3,5 ст. ложки
• Сіль – 1,5 ст. ложки
• Оцет 9% - 70 мл (4,5 ст.л.)
• Вода – 1 склянка (якщо овочі соковиті, то кількість можна зменшити)
• Можна додати приблизно 100 г зелені

Як приготувати борщову заправку на зиму з буряком

Почніть із підготовки овочів. Їх необхідно вимити та очистити.
Моркву натріть на середню тертку.


Візьміть велику сковороду, поставте на вогонь і налийте трохи олії, а коли вона нагріється, викладіть на неї моркву. Обсмажуйте її на середньому вогні. Іноді помішуйте. Морква повинна вийти не засмаженою, а скоріше тушкованою.


Наріжте дрібно цибулю і відправте її на сковороду, перемішайте.


Гасіть овочі приблизно 15 хвилин.


Натріть на тій же тертці свіжу буряк.

Якщо сковорода у вас невеликого розміру, то перекладіть цибулю і моркву в казан або велику каструлю, а потім додайте туди натертий на середній тертці буряк.
Перемішайте та влийте воду.


Наріжте дрібною соломкою перець.


Надішліть нарізаний перець до інших овочів, перемішайте і тушкуйте далі.


Дрібними кубиками наріжте соковиті та стиглі помідори.


Додайте помідори до майбутньої заправки, знову перемішайте.
Гасіть овочі хвилин п'ятнадцять, а потім додайте цукор, сіль, оцет. Добре перемішайте суміш.


Тепер залиште гасити заправку ще хвилин на п'ятнадцять, а в цей час підготуйте баночки та кришечки. Не забувайте помішувати.
Банки та кришки потрібно ретельно вимити з використанням соди та стерилізувати.
Стерилізація банок
Стерилізувати банки можна над парою, в мікрохвильовій печі, в духовці. Останній варіант один із найзручніших. По-перше, можна стерилізувати як сухі, так і ще вологі баночки, а по-друге, за ними не слід стежити. Увімкніть духовку на 150 ° і поставте в неї банки на 15 хвилин. Якщо вони мокрі, то ставте їх горлечками вгору, а сухі вниз.


Розкладіть гарячу заправку в баночки і закрийте кришками. Якщо боїтеся, що скло може луснути, то поставте в ємність ложку. Переверніть банки вгору дном і укутайте ковдрою або рушником. Залишіть їх у теплі, поки не охолонуть. Зберігайте заправку в коморі, погребі, холодильнику.
За бажання за п'ять хвилин до готовності можна додати в заправку дрібно нарізану зелень - петрушку, кріп, селера, але краще робити це безпосередньо при приготуванні борщу.
Порада: не варто відразу терти і різати всі овочі, адже вони пускатимуть сік, в'януть. Виконуйте усі дії поетапно.
При приготуванні борщу кладіть заправку на власний смак. Тільки після цього за потреби додавайте сіль, спеції. Колір борщу, приготовленого із цією заправкою, виходить дуже насичений та яскравий.

Борщова заправка на зиму

4.6 (92%) 5 голосів

Здавалося б, борщ із консервів не зрівняється зі стравою зі свіженьких, неперероблених овочів. Звичайно, якщо поруч овочевий цілодобовий магазин або оптовий овочевий ринок, не проблема запастися потрібними продуктами. Ось тільки такий ідеальний варіант доступний не всім.

Наприклад, господиня поїхала на тиждень у відпустку або до мами, а домочадці, розпещені щоденними свіжими борщами, стогнуть і плачуть від туги за маминими першими стравами. Набагато легше по телефону пояснити чоловікові, що очманів від домашнього клопоту, місце знаходження заповітної баночки з борщовою заправкою, ніж довго втовкмачувати йому чого і як додавати в каструлю з бульйоном.

Або ви живете за кордоном і випадково заскочили на місцевий ринок у момент його закриття, коли овочі можна купити за безцінь. Сумки додому притягли, а зберігати овочі, вирощені в спекотних країнах на гідропоніці, справа безглузда. Та й працювати там доводиться з ранку до вечора і рідкісний вихідний жінка півдня проведе біля плити. Звичайно, місцеві мешканки пригощають своїх рідних напівфабрикатами, але вихідці з країн СНД таки годують свої родини ситними, наваристими борщами.

І, нарешті, третій, найвагоміший аргумент на користь такої заготівлі борщової заправки на зиму – сезонна ціна в рази нижча за вартість овочів у міжсезоння.

Консервована заправка для борщу з болгарським перцем

Необхідні продукти для заготівлі на зиму та їх кількість:

• 2 кг дуже стиглих помідорів, не страшно, якщо дешево взяти трохи прим'яті;
• 3 кг їдальні, інтенсивно-темного кольору, буряків,
• по 1,5 кг моркви та солодкого різнокольорового перцю;
• 1 кг білої або золотистої цибулі (у жодному разі не брати так званий синій або червоний – при варінні він стає брудно-сірим);
• великий пучок улюбленої зелені – кріп, петрушка. Можна щось одне – деякі не люблять петрушку, когось дратує кріп.
• 4 столові ложки з невеликою гіркою звичайної кухонної солі;
• 200 мл рафінованої олії, хоча деякі любителі використовують саме олію із запахом;
• півсклянки цукру;
• півлітра простої води;
• півчайної ложки лимонної кислоти;
• 150 мл оцту 9%;

Ця кількість розрахована для 6-7 літрів готової борщової заправки на зиму.

Покроковий посібник з приготування закрутки:

1. Вимити та очистити коренеплоди. Якщо додати до вже названих моркви та буряків корінь пастернаку, борщ набуде більш насиченого смаку.
2. Нашаткувати тонкою соломкою або натерти на велику тертку коріння.
3. Почистити від насіння та порізати соломкою солодкий перець.
4. Чищену цибулю подрібнити на дрібні кубики.
5. Пробланшувати томати, очистити від шкірки, нашаткувати шматочками.
6. Видалити грубі стебла зелені, подрібнити весь пучок.
7. Обсмажити до світло-коричневого кольору цибулю на олії, висипати на ємність для гасіння.
8. Витерти сковорідку шматочком непотрібної тканини або паперовою серветкою, щоб забрати маленькі шматочки цибулі. Надалі сковорідку протирати щоразу перед кожною наступною закладкою.
9. Обсмажити морквину з додаванням олії, відправити до цибулі.
10. Трохи присмажити перець, викласти до обсмажених овочів.
11. Буряк смажити, змішавши з лимонною кислотою або малою кількістю оцту на маленькому вогні до м'якості. Наприкінці смаження додати цукор.
12. Викласти до буряків помідори, смажити суміш близько 5 хвилин|мінути|.
13. Змішати всі обсмажені овочі та згасити з сіллю хвилин 15.
14. Влити оцет, закип'ятити.
15. Розкласти в стерилізовані банки ємності, закатати, утеплити.
16. Через 1,5-2 доби прибрати для зберігання на зиму.

Кабачки зі смаком ананаса - рецепти, які вас здивують:

Борщова заправка без попередньої обсмажування овочів

Приблизна кількість необхідних продуктів для заготівлі на зиму:

• 2 кг буряків;
• по 1 кг моркви, томатів та цибулі;
• півкіло солодкого болгарського перцю;
• 250 мл олії рослинної;
• 1 склянка оцту 6%;
• 100 г солі;
• 1 склянка цукрового піску;
• пучок улюбленої зелені.

Як готувати:

1. На тертці або комбайні натерти коренеплоди: буряк і морква.
2. Помідори, перець та цибулю подрібнити кубиками, як зазвичай для добавки в суп.
3. Все ретельно перемішати. Якщо хочеться додати потрібну зелень.
4. Зробити заправку з олії, цукру, оцту та солі. Заважати до повного розчинення цукру та солі.
5. Змішати овочі із заправкою та відставити.
6. Приготувати банки, найменші, щоб одразу використати всю масу.
7. Протушкувати підготовлений напівфабрикат близько півгодини на повільному вогні регулярно перемішуючи.
8. Розкласти у посуд, закрити металевими кришками.

Такий продукт можна зберігати у квартирі.

Зварити потрібний бульйон, покласти картоплю, потім капусту. Додати борщову заправку за пару хвилин до готовності.

Борщова заправка від Алли Ковальчук

Учасниця проекту «Майстер-шеф» відома своїми практичними порадами та перевіреними рецептами. Її варіант консервованої заправки на зиму вміщує використання для приготування борщу у великій каструлі сімейного типу. У результаті вийде 700-1000 грамів чудової борщової заправки для знаменитого українського борщу.

Які продукти слід підготувати:

• по 200 г моркви, цибулі, болгарського перцю, зелені;
• 600 грам буряка;
• 100 г води;
• 50 грам олії для смаження;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 30 мл яблучного оцту.

Як готується заправка:

1. Натерти на тертці окремо моркву та буряк.
2. Перець і цибуля нашаткувати маленькими кубиками.
3. Томати подрібнить у пюре на м'ясорубці або у кухонному комбайні.
4. Зелень дрібно порубати.
5. Підсмажити до прозорості на олії у глибокій сковороді цибулю.
6. Додати до нього моркву, долити олію та пасерувати під кришкою близько 5 хвилин.
7. Буряк змішати з оцтом і викласти до цибулі та моркви.
8. Протушкувати овочі під кришкою 5 хвилин.
9. Додати сіль та цукор, ретельно перемішати.
10. Додати кубики перцю та зелень, ще раз перемішати і потомити під кришкою пару хвилин.
11. Влити пюре, за потреби додати води.
12. Гасити заправку 30 хвилин, помішуючи.
13. Розкласти у порційні підготовлені банки та закрутити.
14. Закриті банки покласти на бік і покатати по столу для рівномірного розподілу рідини, що утворилася.
15. Забрати закрутку на зберігання.

Ця заготовка також чудово підійде в холодному вигляді як закуска взимку.

Дана заготівля, так само як і – зручний варіант збереження овочів, що тішать наше око влітку на прилавках або ще краще на грядках наших городів. За допомогою неї ви легко та швидко приготуєте улюблений суп. Одним з плюсів такої заготовки є те, що її можна використовувати не тільки як заправку для борщу, але і у вигляді холодної закуски, а також як гарнір до м'яса.

Якщо ви приділите 2-3 години на літній чи осінній день для її приготування, то ви заощадите гроші та час, мінімум як 1 годину. Існує безліч варіантів приготування такої заготовки, з буряком, морквою, капустою та цибулею.

Сьогодні ми розберемо з вами 5 простих і смачних рецептів приготування заправки для борщу на зиму, ну, просто пальчики оближеш. А також пропоную чудові рецепти.

Інгредієнти:

• Буряк – 600 гр.
• Цибуля – 350 гр.
• Томати – 5 шт.
• Солодкий перець – 350 гр.
• Морква – 350 грн.
• Рослинна олія – 1 склянка

Спосіб приготування:

1. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Солодкий перець промиваємо під проточною водою, очищаємо від насіння та плодоніжки і так само ріжемо дрібними кубиками.

3. Томати промиваємо, вирізаємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини та пропускаємо через м'ясорубку.

4. Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці.

5. Буряк промиваємо і так само натираємо на великій тертці.

6. У сковороді розігріваємо 1/3 склянки олії і викладаємо цибулю, пасируємо її до м'якої прозорості.

7. Слідом додаємо моркву і ще 1/3 склянки олії.

8. Гасимо овочі разом 2 - 4 хвилини і викладаємо перець, вливаємо рослинне масло, що залишилося. Готуємо кілька хвилин.

9. Потім викладаємо інгредієнти у каструлю з товстим дном. Чекаємо на закипання.

Порада: Для того, щоб буряк не втратив свій колір, вливаємо в неї 25 мл. 9% оцту і добре перемішуємо.

10. Тепер її додаємо в каструлю, потім вливаємо перекручені томати, ретельно перемішуємо.

11. Всипаємо цукор, сіль і гасимо з прочиненою кришкою 30 хвилин після закипання. Періодично помішуємо, щоб усі овочі тушкувались рівномірно.

12. Через 30 хвилин вливаємо залишок оцту і не знімаючи з плити, розливаємо по стерильним банкам.

13. Закриваємо кришками, перевертаємо та укутуємо до повного остигання.

Смачного.

Овочеве заправлення для супу з капустою

Інгредієнти:

• Буряк – 1 кг.
• Помідори – 1 кг.
• Перець болгарський – 500 гр.
• Морква – 500 грн.
• Капуста білокачанна – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 500 гр.
• Оцет 9% - 5 ст. ложок
• Цукровий пісок – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ст. ложка
• Олія - ​​100 мл.
• Томатна паста – 3 – 4 ст. ложки
• Часник – головка

Спосіб приготування:

1. Помідори промиваємо, видаляємо плодоніжку, розрізаємо на 4 частини. Складаємо у глибоку каструлю.

2. З перцю видаляємо насіння, плодоніжку та нарізаємо соломкою.

3. Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо півкільцями.

4. Моркву промиваємо, очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці.

5. Чищені буряки нарізаємо соломкою.

6. Усі овочі складаємо в каструлю з товстим дном.

7. Вливаємо олію, каструлю ставимо на плиту на середній вогонь, як тільки закипить вміст, перемикаємо на слабкий вогонь, накриваємо кришкою і гасимо 40-45 хвилин.

8. У цей час шаткуємо капусту і стерилізуємо банки та кришки.

9. Коли овочі закипіли вливаємо 9% оцет, ретельно перемішуємо та залишимо знову гасити.

10. Пройшло 45 хвилин, додаємо до овочів сіль, цукор, капусту, подрібнений часник, томатну пасту, перемішуємо і гасимо ще 10 хвилин під кришкою.

11. Овочі готові, знімаємо з вогню, розкладаємо по банкам.

12. Закриваємо кришкою, перевертаємо догори дном і залишаємо до повного остигання. Смачного.

Рецепт заправки для борщу з морквою

Інгредієнти:

• Буряк – 3 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Морква – 2 шт.
• Олія – 125 мл.
• Сіль – 0,5 ст. ложки
• Цибуля – 1 шт.
• Перець – 1 шт.
• Часник – 3 зубчики
• Оцту 9% - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Зверху біля помідорів робимо хрестовий розріз, кладемо їх у глибоку чашку і заливаємо окропом. Потім знімаємо з них шкірку.

2. Моркву очищаємо, крупно нарізаємо і відправляємо в блендер, перець розрізаємо видаляємо насіння і з'єднуємо з морквою (якщо у вас під рукою немає блендера, можна натирати на великій тертці).

3. Теж саме дію ми робимо з буряком. Промиємо, очистимо, наріжемо і відправимо в блендер.

4. Усі інгредієнти відправляємо у мультиварку.

5. Помідори розрізаємо, видаляємо серцевину та перетворюємо на сік (це можна зробити за допомогою м'ясорубки). Його також виливаємо в каструлю мультиварки.

6. Часник і цибулю очищаємо від шкірки і перемелюємо. Цей варіант підійде для тих, хто не любить відчувати цибулю шматочками. Також додаємо в загальну чашу.

7. Відразу ж всипаємо сіль і вливаємо олію, все ретельно перемішуємо.

8. Каструлю відправляємо в мультиварку вмикаємо режим «Гасіння» і вибираємо час 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності вливаємо оцет.

Порада: Перед тим, як додавати оцет, варто спробувати на смак, у всіх переваги різні, можливо комусь захочеться додати цукор.

10. Потім все розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо їх, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання. Смачного.

Смачна борщова заправка із болгарським перцем

Інгредієнти:

• Морква – 1 кг.
• Цибуля - 1, 5 кг.
• Болгарський перець – 1кг.
• Помідор – 1 кг.
• Рафінована соняшникова олія – 300 мл.
• Сіль – 3 ст. ложки
• Цукор - 200 гр.
• Молотий перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку простерилізуємо банки. Промиємо добре і висушимо у духовці.

2. Овочі ретельно промиваємо під проточною водою, очищаємо від плодоніжок і позбавляємося від шкірок.

3. Буряк натираємо на великій тертці, засипаємо цукром, добре утрамбовуємо і залишаємо хвилин на 15-20.

4. Моркву нарізаємо тонкою соломкою.

5. Цибулю шаткуємо півкільцями. Потім викладаємо в розігріту сковорідку з олією і гасимо 15 хвилин, постійно помішуємо.

6. Перець нарізаємо невеликою соломкою.

Порада: Перець беремо найкраще червоний чи жовтий, зелений не підійде.

7. З помідорів знімаємо шкірку і прокручуємо через м'ясорубку.

8. Через 15 хвилин викладаємо в окрему сковороду і гасимо у власному соку.

9. Змішуємо тушковану цибулю та буряк, вливаємо до них отриманий томатний сік і загасимо 5 хвилин.

10. Через 5 хвилин додаємо болгарський перець, постійно помішуємо і чекаємо на закипання, потім доводимо до готовності на це знадобиться 5 - 7 хвилин.

11. Слідом, цукор і перчи. Гасимо все ще 5 хвилин.

12. Потім розкладаємо все банками і зверху додаємо по 1 ч. ложки оцту.

13. Порада: Після того, як заготовку розклали по банках, поставимо в духовку на 5 хвилин при температурі 150 градусів і прогріваємо. Завдяки такій процедурі на поверхні заготівлі з'являється захисна скоринка, і вона може зберігатися 2-3 роки.

14. Закочуємо кришками, не перевертаючи укутуємо до остигання. Смачного.

Відео про те, як приготувати заправку для борщу без оцту

Дана заправочка для борщу на зиму, приготована власноруч зі свіжих овочів – це справжня знахідка, яка надалі дуже полегшує готування. А яка це підмога для молоденьких господарок!

Приємного вам апетиту!

Завжди й у будь-яких умовах. Я готувала цю страву у поїздці до моря і навіть на відпочинку у наметовому містечку. Ви тільки уявіть: ми розташувалися на березі гарної річки, за нами невеликий лісок і луг із квітучими ароматними травами. Ми спостерігали красиві заходи сонця і не менш яскраві сходи сонця над річкою.

Зрозуміло, що в поході і їжа особлива. В основному ми готували рибу, яку відразу ловили, а ще варили каші та макарони, які приправляли тушонкою. З дому я прихопила ще пару баночок чудової борщової заправки, і частенько на обід у нас був ароматний, як домашній, борщ. Я б навіть сказала, що він був ще смачніший, ніж зварений на плиті, бо був наповнений ароматом багаття та свіжого річкового повітря.

Я і вдома часто роблю борщ із цієї заправки, особливо коли розумію, що часу на тривале приготування у мене немає, а хочеться швидко нагодувати сім'ю гарячою першою стравою. Ось і рятує мене така заготівля: я варю картоплю і додаю в каструлю потрібну мені кількість овочів із банки, потім за бажанням кладу відварене м'ясо або тушонку і за 15-20 хвилин блюдо готове!

Борщова заправка на зиму

Зробити таку заготівлю також нескладно, потрібно тільки купити необхідні овочі: білокачанну капусту, буряк, моркву, зрілі плоди томату та цибулю (я ще іноді додаю салатний перець). Далі подрібнюємо овочі, протушкуємо з додаванням спецій та олії рослинної, столового оцту (він є консервантом та зберігає яскравий колір овочів). Потім перекладаємо по банках і відразу закочуємо заправку. Як бачите, досить просто і не займає багато часу.

Інгредієнти:

цибуля-ріпка (жовта) – 1 кг

плід томату зрілий – 1 кг

капуста білокачанна – 1 кг

буряк (їдальня) – 1 кг

морква (соковита) – 2 кг

пісок цукровий білий кристалічний – 2,5 ст.

олія рослинна (рафінована) – 1 ст.

сіль кам'яна нейодована середнього помелу – 0,5 ст.

оцет столовий (9%) - ¾ ст.

Приготування:

Чищену цибулю дрібно шаткуємо півкільцями.

Зрілі плоди томату промиваємо і ріжемо невеликими часточками.

Капусту шаткуємо тонкою соломкою.

Очищену моркву промиваємо і шаткуємо на великій тертці.

Чистимо буряки, подрібнюємо їх на тертці з великим осередком.

Тепер складаємо у велику посудину всі овочі, крім буряків.

Всипаємо сіль, цукровий пісок і вливаємо масло (без запаху, тому що заправка матиме специфічний запах). Перемішуємо та варимо овочі на слабкому кипінні близько 15 хвилин.

Тепер додаємо буряк і відразу вливаємо оцет, перемішуємо овочеву масу і гасимо ще 7-10 хвилин.

Розкладаємо заправку по заздалегідь стерилізованих банкам (краще брати невеликого об'єму) і відразу ж закочуємо їх кришками.

Банки можна не закутувати, а просто дати охолонути у перевернутому вигляді. Далі виносимо їх у комору або в підвал.

Ну ось і все, наша найсмачніша борщова заправка на зиму готова! Смачного!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Заправка для борщу на зиму, яка приготована зі свіжих овочів своїми руками – це справжня знахідка, що полегшує життя. Ще це велика підмога для молоденьких господарок, які тільки набирають досвіду.

Рецепти дуже смачно:

А скільки зиску приносить така заготівля? Це справжній скарб для людей, які мають час на вагу золота. Одні тільки плюси бачу:

• Суп з такою борщовою заправкою готується протягом декількох хвилин;
• Немає необхідності бруднити руки та стіл, а в результаті всю кухню;
• Використання як окрема страва – навіть просто із хлібцем;
• Якщо заправляти сьогодні (кінець літа, початок осені), можна заощадити сімейний бюджет;
• Ця основа чудово поєднується і служить для приготування різноманітних пікантних соусів.

Заправка для борщу на зиму з буряка – дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

• буряк – 2 кг;
• помідор – 1,5 кг;
• солодкий перець – 800 г;
• цибуля – 800 гр;
• морква – 1 кг;
• цукор – 0,5 склянки;
• сіль – на смак, 5-3 ст.
• часник - 50 гр.;
• рослинна олія – 300 мл;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.;
• столовий оцет – 100 мл.

Процес приготування:

1. Підготовка овочів.

Я раджу заготовити всі овочі одразу, щоб потім не повертатися до цього етапу. Їх необхідно помити та просушити. Цибулю подрібнити ножем. Буряк та моркву почистити та натерти на тертці.

Але якщо у Вас є вільна хвилинка, моя порада: буряки нарізати брусочками, а моркву пропустити через м'ясорубку.

Солодкий перець можна взяти будь-якого кольору. З ним робота проста – видалити підніжку та нарізати дрібними кубиками.

А ось для подрібнення помідорів краще скористатися блендером. За його відсутності я поступаю так само, як і з перцем.

2. Смажимо смачно!

Тепер нам потрібно все обсмажити. Моя порада: скористатися двома одиницями посуду для економії часу.

Цибулю можна обсмажити разом із перцем до золотистої скоринки на сковороді. А паралельно, у великій каструлі, приділити увагу бурякам. При її готуванні обов'язково я додаю лимонну кислоту та цукор.

Помідори готуємо в соку та олії після цибулі з перцем. Далі всі овочі змішуємо у каструлі. Додаємо сіль, оцет та тертий часник і гасимо на невеликому вогні 20 хвилин.

3. Зимові запаси.

Заправку розкладаємо по стерилізованих банках. Вони можуть бути будь-яких розмірів. Однак я завжди використовую невеликі. З розрахунку одна банка однією каструлю борщу. Закочуємо їх кришками, перевертаємо та залишаємо в теплі на 1-2 дні.

Смачна заготовка на зиму готова, а головне швидко та легко. Пальчики оближеш!

Овочева заправка для борщу на зиму з буряків, моркви та помідорів

Для смачної заправки візьмемо:

• буряк – 3 кг;
• помідори – 2,5 кг;
• морква – 2 кг;
• цибуля – близько 1 кг;
• зелень – 3 великі пучки;
• рослинна олія – 300 мл;
• оцет – 100 мл;
• сіль – 4 ст. л.;
• цукор – 2/3 склянки;
• часник і чорний перець на вашу думку.

Процес приготування:

1. Буряк помити та почистити. Натерти на тертці та нарізати тонкими брусками, я рекомендую другий варіант. Овочі потрібно згасити у великій каструлі до м'якості, з оцтом та цукром.

2. Товсту моркву тру на великій тертці. Якщо у вас вона маленька, можна зробити нарізку. Попередньо ми її також промиваємо та чистимо.

3. Цибулю ріжемо дрібно, найкраще кубиками. Його нам необхідно обсмажити з морквою. Для цього розігріваємо сковороду і додаємо олію. Періодично помішуємо.

4. У роботі з помідорами звертаємо увагу на шкірку. Якщо є можливість, краще їх подрібнити в блендері. За її відсутності робимо хрестоподібний розріз біля підніжки і кидаємо в гарячу воду на пару хвилин.

Після цього охолоджуємо овоч, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо. Готую їх за допомогою сковороди, але можна і згасити. Головне, щоб вони стали м'якими, а вся рідина випарувалася.

5. Тепер ми всі готові овочі додаємо до буряків. Туди ж можна налити трохи води, якщо ви бачите, що рідини не вистачає. Кладемо сіль та подрібнену зелень. Гасимо все разом ще 15 хвилин на маленькому вогні.

6. Використовуємо стерилізовані банки та кришки для закочення. Загортаємо у теплі ковдри на добу.

Все ж таки просто, чи не так, а для наочності та закріплення навичок приготування погляньте відео:

Чекаємо на прихід зими! За допомогою легкого та дуже смачного рецепту ваш борщ нахвалюватиме вся родина.

На моєму сайті свіжі рецепти консервації:

У суворих умовах зими часто організм людини одержує дуже мало корисних вітамінів. Це відбувається через нестачу вітамінів у плодах, які ростуть у зимовий період. Внаслідок чого у людини відбувається авітаміноз.

Він починає відчувати часті головні болі, слабкість та різні проблеми. Але щоб це хоч якось запобігти, необхідно заздалегідь заготовити банки з готовою, швидкою, дуже смачною і корисною заправкою для борщу, зробленою за традиційним рецептом.

Потрібно:

• буряк – 1 кг;
• морквина - 0,5 кг;
• капуста - 1 кг;
• томати - 0,5 кг;
• цибуля - 4 шт;
• олія рослинна - 100 мл;
• оцет - 50 мл;
• сіль та цукор - 20 гр.

Покрокова інструкція:

1. Промиваю буряк, моркву та очищаю їх від шкірки. Потім ріжу їх.
2. Капусту очищаю від зайвого листя та нарізаю соломкою
3. Очищаю цибулю від шкірки і нарізаю її кільцями. Після чого ріжу кубиками помідори.
4. Наливаю воду у велику каструлю і додаю туди олію, заздалегідь
   приготовлені овочі та сіль з цукром. Перемішую до того моменту, поки вміст каструлі розм'якне.
5. Після готовності овочів додаю туди оцту і продовжую нудити ще 2-5 хвилин.
6. У простерилізовані банки розкладаю вміст каструлі.
7. Ставлю банки із заготівлею під плед або ковдру для охолодження.

Класична заправка для борщу без використання оцту – це ідеальний рецепт для господині, яка стежить за своїм здоров'ям та здоров'ям своєї родини.

Головним плюсом такої заправки є те, що вона заощаджує час у процесі приготування. І за рахунок того, що там повна відсутність оцту, це дозволяє зберегти багато вітамінів.

Цей рецепт заправки без оцту є не лише корисним, але ще й дуже смачним, простим та легким. Приготувати його зможе як справжня господиня, так і новачок у справі.

Для приготування нам знадобиться:

• буряк – 1,6 кг;
• морква - 900 гр;
• болгарський перець - 900 гр;
• цибуля - 1-2 головки;
• помідори - 900 гр;
• цукор - 2 ст. л.;
• сіль-1,5 ст. л.;
• рослинна олія - ​​0,5 склянки.

Покрокова інструкція:

1. Підігріваю невелику кількість води. Після чого обливаю нею помідори та очищаю їх від шкірки. Потім подрібнюю у блендері або за допомогою тертки.
2. Додаю у велику каструлю помідори та ставлю їх на вогонь, заздалегідь додавши сіль та цукор. Після цього тушу заправку 20 хвилин.
3. Очищаю моркву. Після чого натираю морквину на тертці та додаю до наших помідорів у каструлю.
4. Перець ріжу кубиками або шашкою і також додаю в каструлю.
5. очищаю буряк, а потім натираю на тертці та обсмажую на окремій сковорідці, після чого відправляю у каструлю.
6. Протушую все ще хвилин 10.
7. Стерилізую банки, додаю туди нашу заправку та ставлю під ковдру чи плед до охолодження.

І це не всі заготівлі, кращі нижче та вище за посиланнями:

1. Аджика з кабачків

Домашня заправка для борщу на зиму «Торчин»

Ділюсь рецептом заправки для борщу, називається «Торчин», приготування у мене забирає десь годину.

Нам знадобиться:

• буряк - близько 2 кг4
• перець солодкий, цибуля - по 0,5 кг відповідно;
• часник - 1 зубчик;
• сік томату – 500 мл;
• оцет (підійде і 3%, і 9%) - приблизно чверть склянки, трохи менше);
• олія (розт.) - 1 склянка;
• цукор - 0,5 склянки;
• сіль - 3,5 чайні ложки (без гірочки).

За бажанням можете додати моркву - 0,3-0,5 кг (виходить більш класичний смак заправки) і один перець чилі для пікантності.

Приготування:

1. Миті овочі очищаю (можна і після варіння, йтиме швидше) і нарізаю на великі шматки.
2. Перекручую зварені інгредієнти через м'ясорубку.
3. Додаю томатний сік, оцет, спеції.
4. Зваритися все має приблизно за годину, знімаю з вогню.

Залишилося розкласти ароматний «Торчин» по баночках (пам'ятаєте про стерильність), і ось, ви спростили приготування борщу, а отже, і заощадили свій час!

Як банки охолонуть (забезпечте плавне охолодження, щоб не луснули), можна спробувати! Впевнена, ви також візьмете цей рецепт на озброєння, приготувавши один раз!

Універсальна супова заправка для борщу на зиму або будь-якого іншого супу або страви

З такою заготівлею можна приготувати будь-яку страву – тому вона і універсальна. Ви до неї додаєте буряки і у вас борщова заправка виходить. Додаєте солоні огірки – ось і для розсольника заміс.

Борщова заправка з квасолею – чудова річ на зиму

У такому рецепті крім основних інгредієнтів ми долучили поживну та корисну квасолю. Є любителі низькокалорійної їжі, тому я ніяк не могла пропустити рецепт із квасолею. Тим більше, його також не складно приготувати.

Все коротко і по темі - подивіться кілька разів, і все запам'ятайте. А взимку тільки залишиться нашаткувати капусту та картоплю. Зварити бульйон наваристий і запустити наші продукти - і оригінальний суп готовий. Засікала менше 20 хвилин мені знадобилася для приготування цієї смачної першої страви.

Кожен рецепт по-своєму смачний та корисний. Можна приготувати заготівлі відразу за декількома рецептами і потім визначитися, який саме вам найбільше подобається. Смачного!