Страви з молодої картоплі з м'ясом. Тушкована свинина з молодою картоплею та помідорами

© Depositphotos

Уяви собі такий чудовий обід: м'яке, ароматне, злегка рум'яне свиняче м'ясо з посипане зеленим кропчиком… Уявила? Щоправда, вже слинки потекли?

Тоді давай швидше готувати разом із tochka.netчергове блюдо з молодої картоплі. Цього разу – зі свининкою.

Все дуже просто та дуже смачно! А ще й дуже швидко. Усього за півгодини у тебе буде готове димляче з молодою картоплею, і вся сім'я буде сита і задоволена.

М'ясо з молодою картоплею - інгредієнти:

• 400 г м'яса (свиняча м'якоть, шия, лопатка, грудинка),
• 50 г шпику (або смальцю),
• 700 г молодої картоплі,
• 1 цибулина,
• зелень (кріп, петрушка),
• 2 лаврові листи,
• 3 горошини запашного перцю,
• мелений коріандр за смаком,
• чорний мелений перець за смаком,
• сіль за смаком.

М'ясо з молодою картоплею - приготування:

1. Для приготування такого м'яса вибирай молоду картоплю невеликого розміру, щоб її можна було не розрізати. Молоду картоплю почисти, помийте і відваріть повністю протягом 10 хвилин.
2. М'ясо поріж невеликими шматочками. Шпик поріж трохи дрібніше. Невелико поріж цибулю. Подрібни зелень.
3. У гарячий сотейник закинь шпик і обсмаж, щоб виділився жир. Якщо використовуєш готовий смалець, розтопи його.
4. Відправ м'ясо в розігрітий сотейник і обсмаж на великому вогні з усіх боків до золотистої скоринки приблизно 5 хвилин. Потім додай цибулю, лавровий лист, запашний перець і обсмаж до золотистого кольору 5 хвилин.
5. Поклади в сотейник відварену картоплю, перемішай, посоліть, додай спеції і готуйте м'ясо з молодою картоплею ще 15 хвилин.
6. В кінці посип зеленню і подавай м'ясо з молодою гарячою картоплею з салатами зі свіжих овочів.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт молодої картоплі з розмарином:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу

Початок літа – довгоочікуваний час, мабуть, для більшості жителів нашої країни, адже на прилавках практично кожного продуктового магазину з'являється молода картопелька. Мало кому вдається пройти повз цю смакоту, яка так і пахне влітку. Рецептів з молодої картоплі хоч відбавляй, але чомусь більшість із нас обмежується звичайною вареною картоплею, политою сметаною.

Адже його ще можна запікати в горщиках, тушкувати з овочами. Наші бабусі в один голос стверджують, що смажити молоду картоплю категорично не можна, але на власному досвіді доведено, що виходить дуже незвичайна страва, яка вигідно відрізняється від звичайної смаженої картоплі.

Сьогодні ж пропонуємо приготувати молоду картоплю з м'ясом у духовці. Родзинкою цієї страви є те, що смак виходить більш насиченим, ніж у відвареної картоплі, ситості надає м'ясо, а сметана в процесі запікання стає неповторно смачною, поєднуючи картоплю і м'ясо в єдине ціле.

складовідля приготування молодої картоплі з м'ясом у духовці:

• молода картопля – 1 кг
• свинина – 350-400 г
• сметана – 200 мл
• сіль - 1 ч.л.
• перець - за смаком
• кріп – невеликий пучок

Рецепт приготуваннямолодої картоплі з м'ясом у духовці:

1,5 л води довести до кипіння, додати|добавляти| 0,5 ч.л. солі і відправити варити м'ясо протягом 40 хвилин.

Тим часом очистити молоду картоплю. Бажано використовувати бульби середнього або навіть маленького розміру, тоді вони і приготуються швидше, і на смак набагато краще. Чистити картоплю дуже ефективно жорсткою стороною губки для миття посуду, але цей метод діє лише в тому випадку, якщо картопля дуже свіжа, а шкірка добре відходить.

Очищену і добре вимиту картоплю відварити протягом 20 хвилин у підсоленій воді.

Поки картопля та м'ясо варяться, приготувати заправку. Кріп промити і подрібнити.

Змішати сметану з|із| кропом, злегка посолити. Відправити в холодильник чекати свого часу.

М'ясо дістати з|із| води, остудити і нарізати на невеликі шматки.

У керамічну форму для запікання відповідного розміру викласти спочатку м'ясо.

… потім відварену молоду картоплю.

Залити все сметанною заправкою.

Запікати картоплю з м'ясом у духовці 15 хвилин.

Готову страву можна подавати до столу у тій формі, в якій вона готувалась, а можна розкласти по тарілках.

Смачного!

У молодої картоплі особливий смак, ні з чим незрівнянний і не схожий на смак «зрілої» картоплі. Найчастіше готують його просто відвареним або обсмажують у маслі, додаючи свіжу зелень, часник та сметану. Чудово смачно! Такий варіант приготування безперечно найпопулярніший поки картопля ще «молочної» стиглості, не дуже велика, з тоненькою шкіркою. Але є чимало рецептів, в яких молода картопля теж солює і при цьому чудово поєднується з м'ясом, спеціями, приправами та різними овочами. Один з варіантів - . А можна приготувати його зі свининою та помідорами, обравши для цієї страви не дуже жирне м'ясо і додати для смаку цибулю, моркву та спеції.
Час приготування цієї страви залежить від м'якості м'яса, тому найкраще підійде філейна частина або м'ясо з задньої частини.

Тушкована свинина з картоплею та помідорами.

Інгредієнти:

- м'яка нежирна свинина – 300 г;
- молода картопля – 500-600 гр;
- свіжі помідори – 3 шт.;
- цибуля – 2 середні цибулини;
- морква – 2 невеликі;
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- чорний та червоний перець – по 0,5 ч. ложки (або інші спеції до смаку);
- вода – 1-1,5 склянки;
- паприка мелена – 1 ч. ложка;
- часник чи свіжа зелень – для подачі (за бажанням).

Як приготувати з фото покроково

Як приготувати свинину з|із| молодою картоплею і помідорами. М'ясо нарізати невеликими шматочками – кубиками 3х3 чи смужками, але не дуже тонкими.




Цибулини розрізати навпіл, покласти плоскою стороною на дошку і нашаткувати по висоті цибулин смужками по 1 см завширшки. При подальшому приготуванні цибуля не розвалиться, добре просочиться олією і не пересушиться при обсмажуванні. Моркву нарізати шматочками будь-якої форми, як ви зазвичай ріжете для жаркого чи рагу.




Якщо молода картопля ще легко чиститься, просто потерти її грубою губкою, якщо шкірка вже загрубіла, то зрізати дуже тонким шаром. Нарізати крупно, часточками чи шматками з урахуванням того, що при варінні чи гасінні молода картопля майже не розварюється.






Розігріти масло|мастило|, викласти в нього м'ясо і залишити на хвилину на сильному вогні, щоб добре підрум'янити низ. Перемішати, підсмажувати ще кілька хвилин, помішуючи до отримання рівномірної рум'яної скоринки.




Додати до м'яса цибулю, перемішати. Зменшити вогонь, гасити свинину з цибулею 5-6 хвилин, поки цибуля не вбере масло і не почне набувати золотистого кольору, стаючи при цьому м'яким, майже прозорим.




Висипати до м'яса з цибулею моркву, злегка обсмажити до зміни кольору (вона стане жовтуватою, а масло - яскравим, помаранчевим). Влити трохи води, посолити, накрити посуд кришкою. Гасити свинину 15-20 хвилин, вона має стати м'якою, майже готовою. Якщо м'ясо жорстке, то додати ще води і гасити до м'якості.






Коли тушкована свинина буде майже готова, зняти кришку, випарити залишки води і викласти в каструлю картопля. Приправити спеціями, перемішати, потримати на невеликому вогні хвилини три, щоб картопля просочилася олією.




Влити склянку води, посолити на смак. Зачекати, поки почнеться кипіння, прикрити кришкою і на дуже тихому вогні томити картоплю і м'ясо до готовності, хвилин 12-15. Молода картопля дуже ніжна, намагайтеся менше перемішувати її, щоб не пошкодити скибочки.




Помідори нарізати великими скибочками. Викласти на картоплю зверху, не перемішуючи. Знову накрити кришкою, потримати на слабкому вогні п'ять хвилин та вимкнути. Залишити на теплій конфорці, нехай готове блюдо трохи настоїться. У цей час можна приготувати легкий овочевий салат, наприклад, з капусти або огірків.




Накладати в тарілки картопля з м'ясом та помідорами не перемішуючи, подіваючи знизу всі шари. Подавати гарячим. За бажання посипати зеленню і дрібно нарубаним часничком. Або зробити сметанний соус з додаванням подрібненого кропу та тертого часнику. Смачного!






Автор Олена Литвиненко (Sangina)
А ще спробуйте приготувати

Опис

Після запаморочливого успіху смачних курячих грудок у духовці, що запікаються «на біс» то з кабачками, то з морквиною, то з молодою картоплею, я вирішила спробувати за таким же принципом приготувати молоду картоплю з м'ясом. А що? Нарізати свинину тонше, замаринувати в сметанці, накрити скибочками суміш картоплі з кабачками, приправити ароматними спеціями... і запекти!

Вийшло дуже смачно та просто! І гарнір, і друге на кшталт відбивних, тільки не смажених, а запечених – одразу два плюси! І корисніше, і готувати простіше. Так що візьміть і Ви собі на замітку рецепт молодої картоплі з м'ясом для різноманітності. А крім кабачка, в овочеву компанію можна додавати цвітну капусту або броколі, болгарський перець… Думаю, я ще не раз пригощу вас смачною варіацією на цю тему!

Інгредієнти:

• 0,5 кг м'яса;
• 0,6-0,7 кг картоплі;
• 1-2 кабачки;
• 100 мл сметани;
• Пучок всілякої зелені (петрушка, кріп, зелена цибуля);
• Спеції на Ваш смак: сіль, перець чорний мелений, куркума, паприка, сушений базилік, часник…)

Для цього рецепту краще підходить свинина: запечене м'ясо буде м'якшим. Вибирайте балик або такий шматочок, як для відбивних або антрекота: щоб зручно було нарізати пластинками завтовшки близько 1 см.

Інструкція:

М'ясо, нарізане пластинками, трохи відбиваємо з двох сторін.

Натираємо сіллю, перцем і спеціями, обмазуємо сметаною і залишаємо на годину, можна на дві - нехай замаринується. Чим довше постоїть, тим м'якше буде, можна і на ніч у холодильнику залишити. У мене стояло півгодини на теплій кухні.

А поки що підготуємо овочі. Картопля і кабачок помиємо, очистимо, сполоснемо і наріжемо часточками, як на спекотне, не дуже тонкими. Тому що овочі готуються швидше, ніж м'ясо, і тонкі пелюстки взагалі перетворяться на пюре, поки свинина дійде до кондиції. Так що ріжемо товстіший.

Змастивши форму для запікання або сковороду з чавуну олією, викладаємо овочі. Трохи солимо, перчимо, приправляємо спеціями.

Зверху закриваємо овочі шматочками м'яса. І ще раз щедро змащуємо залишками сметани.

Ставимо в духовку, розігріту до 180-200С, і запікаємо 45 хвилин - 1 годину, поки картопля, і м'ясо стануть м'якими (перевіряємо кінчиком ножа).

Я запікаю в ненакритому вигляді, тому м'ясо виходить засмаженим, як справжня відбивна, і смачним, як барбекю на багатті. Але й трохи сухуватим. Якщо хочете подиетичне і соковитіше, можна накрити форму листом фольги. А на дно сковорідки хлюпати трохи водички, ближче до кінця готування, щоб продукти пройшли пором і зволожилися.