Березовий сік за користь організму називають еліксиром здоров'я. Застосування березового соку: шкідливий він чи корисний? Чим корисний березовий сік: застосування та протипоказання

Сьогодні я хочу розповісти вам чим корисний березовий сік, а також корисні властивості березового соку. Сік берези – цілющий напій, який подарований нам природою. Березовий сік одержують із берези, одне дерево на добу може давати до 3 літрів соку. Березовий сік є натуральним напоєм, який дає нам щовесни природа. Крім того, що березовий сік смачний, він ще й має корисні властивості. Корисний для нашого організму. Чесно скажу, я не можу пити свіжий березовий сік, хоча він дуже корисний, я п'ю вже консервований сік, ми його готуємо з лимоном, з м'ятою. Виходить дуже смачний сік, закочуємо ми його в трилітрові банки. Звичайно, корисний сік свіжий. За сезон рекомендується випивати близько 5 літрів березового соку.

Березовий сік, низькокалорійний продукт, містить він всього 25 ккал на 100 грам.

Чим корисний березовий сік, які лікувальні та корисні властивості для нашого організму він володіє, які вітаміни містить, кому і при яких хворобах протипоказаний березовий сік, давайте про це більш детально поговоримо.

Березовий сік корисні та лікувальні властивості.

Перше, з чого хочеться почати, це те, що березовий сік очищає наш організм від шкідливих речовин, від токсинів і шлаків.
Березовий сік тонізує, заряджає енергією, надає сили, що дуже актуально навесні, особливо після тривалої зими.
Березовий сік покращує обмінні процеси, що відбуваються в нашому організмі.
Березовий сік має сечогінну дію. Корисно пити його при набряках різного походження.
П'ють березовий сік при авітаміноз, а також для зміцнення імунітету.
У складі березового соку є цукор, вітаміни, ефірні олії, ферменти, дубильні речовини, калій, кальцій, магній, натрій, мідь.

Коли можна збирати березовий сік?

Сік можна починати збирати з початком відлиги до появи перших листочків на берізці. Десь починати збирати сік можна в березні. Триває збирання соку до початку квітня. Найцілющіший і корисніший сік, сік з тих беріз, які ростуть поодиноко на відкритій місцевості, де дуже багато сонячного світла.

Як правильно збирати березовий сік?

Збирати сік потрібно в тих місцях, де немає близько доріг, заводів і фабрик. Оскільки березовий сік може накопичувати як корисні речовини, а й важкі метали.

Тоненька берізка для збирання соку не годиться, вибирайте дерево з великим діаметром. Десь у сантиметрах 20 від ґрунту пробивається невеликий отвір. Березовий сік тече між корою та стовбуром дерева. Тому отвір має бути глибоким. В отвір вводять пристрій у вигляді жолобка і його опускають в ємність для збору березового соку. Максимальна кількість отворів у стволі не повинна перевищувати 4.

Найкраще і сік витікає в обід і триває це з 12 годин до 6 годин вечора.

Як зберігати березовий сік?

Щоб зберегти сік берези, його необхідно консервувати. Ми колись збирали сік, то консервували його і робили березовий квас. Консервуємо сік з лимоном, з м'ятою, додаємо цукор за смаком, кип'ятимо і розливаємо в скляні банки. Зберігати сік можна у льоху, ми зберігали його у квартирі, але до нового року вже практично не залишалося березового соку.

Свіжий березовий сік у холодильнику не зберігатиметься більше 2 діб.

Чим корисний березовий сік?

Березовий сік корисний для організму, оскільки підвищує опірність організму до інфекцій.
Березовим соком добре зволожувати суху шкіру, протирати шкіру при висипі вугрів, при екземі.
Сік корисний при захворюваннях жовчного міхура.
Березовий сік допоможе впоратися зі втомою, авітамінозом, слабкістю, відновить сили організму, якщо приймати його по півсклянки на день, хоча б 2 тижні.
Пити березовий сік корисно при недокрів'ї.
Сік берези допоможе «вигнати» пісок із сечового міхура та нирок.
Корисний березовий сік при подагрі, ревматизмі та артриті.
Сік можна пити за підвищеної температури тіла.

Миття голови березовим соком надає блиску волоссю та зміцнює волосся.

Березовий сік протипоказання.

Березовий сік протипоказаний при алергії на пилок берези.
При індивідуальній нестерпності соку.
З обережністю потрібно пити сік при каменях у нирках та сечовому міхурі.
При виразці шлунка або дванадцятипалої кишки вживайте сік лише після консультації з лікарем.

Чим корисний березовий сік, також корисні властивості березового соку вам відомі. Але якщо ви ухвалите рішення застосовувати сік з лікувальною метою, проконсультуйтеся зі своїм лікарем. Пийте березовий сік для здоров'я.

Березовий сік (березовиця)- Рідина, що виходить з берези в місцях пошкодження її стовбура або гілок. Такими ушкодженнями можуть бути надрізи чи переломи, а витік рідини обумовлений дією у дереві кореневого тиску.

Березовий сік дуже цінний продукт, збагачений безліччю корисних для організму речовин, за рахунок чого ця рідина надає комплексний благотворний вплив на стан здоров'я людини.

Склад березового соку

Щільність соку - 1,0007-1,0046 г/мл;
Вміст сухих речовин – 0,7-4,6 г/л;
Вміст золи – 0,3-0,7 мг/л;
Загальний вміст цукрів – 0,5-2,3%;
Білків - 0,1 г/100 г;
Жиров – 0.0;
Вуглеводів - 5,8 г/100 г;
Серед органічних речовин відзначимо: ефірні олії, сапоніни, бетулол, понад 10 органічних кислот.

Калорійність соку березового становить- 22-24 ккал на 100 г свіжого продукту.

Березовий сік також містить у собі такі макро- та мікроелементи (мінерали):

цукрів - 1-4%;
калію (K) - 273 мг/л;
- 16 мг/л;
- 13 мг/л;
- 6 мг/л;
алюмінію (Al) - 1-2 мг/л;
марганцю (Mn) - 1 мг/л;
заліза (Fe) - 0,25 мг/л;
кремнію (Si) – 0,1 мг/л;
титану (Ti) - 0,08 мг/л;
міді (Cu) - 0,02 мг/л;
стронцію (Sr) - 0,1 мг/л;
барію (Ba) - 0,01 мг/л;
нікелю (Ni) - 0,01 мг/л;
цирконію (Zr) - 0,01 мг/л;
фосфору (P) - 0,01 мг/л;
сліди азоту (N).

Хімічний склад може дещо змінюватися залежно від регіону зростання берези-донора березовиці та складу ґрунту, на якому дерево росте.

Медичні дослідження показали, що прийом хоча б однієї склянки на день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати тричі на день по склянці за півгодини до їди) допоможе організму впоратися з весняною або розсіяністю, втомою і .

З погляду фітотерапії березовий сік - один із найкращих природних засобів для покращення обміну речовин. Незважаючи на те, що березовий сік мало відрізняється від води, він відмінно бродить і позитивно впливає на роботу шлунка.

Березовий сік багатий необхідними організму цукрами, органічними кислотами, ферментами, солями кальцію, магнію, заліза та інші , про які ми говорили трохи раніше. Завдяки багатому складу, його рекомендують при хворобах крові, суглобів, шкіри, а також при , та інших захворюваннях органів дихання.

Вживання березового соку сприяє очищенню крові, посиленню обмінних процесів, видаляє з організму шкідливі речовини при інфекційних хворобах. Корисно пити сік при захворюваннях печінки, жовчного міхура, зниженій кислотності, цинзі, і венеричних захворюваннях.

Березовий сік також сприяє швидкому очищенню організму від шкідливих речовин та розщепленню сечового каміння фосфатного та карбонатного походження.

Березовиця підвищує опірність організму до простудних, інфекційних та алергічних захворювань, виявляє глистогінну, сечогінну, протипухлинну дію, соком берези корисно протирати шкіру при , для зволоження та очищення сухої шкіри.

А ще березовим соком корисно мити волосся при , для посилення їх росту і появи блиску і м'якості (та сама властивість має настій березового листя). Березовий сік – хороший засіб від імпотенції. Березові «сльози» дуже непогано діють на жінок у період. Якщо випивати хоча б по склянці соку на день, то зникнуть сонливість, почуття втоми, дратівливість та інші супутні явища клімаксу.

Здрастуйте, читачі блогу.

На подвір'ї весна, можна йти до лісу за березовим соком, тому тема сьогоднішньої статті – березовий сік, користь та протипоказання.

Березовий сік (березовиця) - це прозора безбарвна рідина, яку видобувають при надрізах кори або гілок берези. Вона є живильною вологою дерева (пасоку), яка циркулює між корою і деревиною під дією сили кореневого тиску. У минулому столітті по всій території СРСР березовий сік мав велику популярність і широко використовувався на безкрайніх просторах країни. Нині напій незаслужено втратив колишню популярність.

Склад напою

Березовий сік не містить жирів, концентрація білків – 0,1 г/л, вуглеводів – 5,8 г/л. Калорійність продукту низька та становить 24 ккал на 100 грам. Це дозволяє використовувати цілющий напій у дієтичному харчуванні при ожирінні або надмірній масі тіла.

Корисні компоненти березовиці:

фруктовий цукор - легкозасвоюваний вуглевод, необхідний для енергетичного підживлення головного мозку та внутрішніх органів;
вітаміни – сприяють нормалізації обміну речовин, прискорюють репаративні процеси (загоєння ран, порізів, розсмоктування гематом);
ефірні олії – покращують травлення;
органічні кислоти – беруть участь у реакціях окиснення та руйнування недоокислених речовин (вільних радикалів);
дубильні речовини – зміцнюють стінки судин, попереджають запалення слизових оболонок, утворення ерозій та виразок;
фітонциди – мають протизапальну та антимікробну дію, протистоять інфекційним та простудним захворюванням;
макро- і мікроелементи (кальцій, калій, магній, марганець, натрій, мідь та ін.) – необхідні життєдіяльності клітин всіх органів прокуратури та систем.

Корисність березового соку здоров'ю пояснюється його унікальним складом. У жодному свіжоприготовленому фруктовому чи овочевому соку немає такого розмаїття цілющих компонентів. Але є один важливий нюанс – напій має бути зібраний з дерев правильно, не містити хімічних добавок та консервантів.

Збір та зберігання

Цілющий напій можна купити в магазині, але в такому разі немає впевненості у натуральності соку. Харчова промисловість часто додає в пасоку хімічні консерванти збільшення терміну зберігання.

Деякі недобросовісні виробники «добувають» сік штучним шляхом. У такому разі про корисність напою для здоров'я не може йтися. Березовий сік користь чи шкода, як купити натуральну пасоку, щоб оздоровити організм? Березовицю краще збирати самостійно або купувати у перевірених виробників, які можуть надати сертифікати якості.

Правила збору пасоки:

збирати сік необхідно з дерев з діаметром стовбура понад 30 см;
час збору напою – з середини березня остаточно квітня залежно від клімату, орієнтиром служить набухання нирок, до появи листя;
сприятливий годинник для збирання напою – від полудня (12 годин) до вечора (18 годин);
з одного здорового дерева можна забрати не більше 2-3 літрів пасоки, інакше рослина загине;
отвір рекомендують проколювати свердлом, а не сокирою, щоб не завдати дереву великих пошкоджень;
в отвір вставляють пластмасовий жолобок, який спрямовують у скляну ємність або пакет;
отвір у стволі дерева краще робити на відстані 20-30 см від землі;
після збирання пасоки, отвір забивають дерев'яною пробкою.

Зберігати свіжозібраний сік необхідно в холодильнику не більше 2 днів. Зазвичай, напій у день збору закочують у скляні банки для тривалого зберігання.

Корисні властивості

Користь березового соку для організму людини підтверджується лікарями офіційної та народної медицини. За старих часів напій застосовувався для лікування багатьох захворювань, а в даний час може бути хорошим доповненням до лікування або профілактики недуг.

Березовицю призначають за таких проблем зі здоров'ям:

зниження імунітету внаслідок ГРВІ, застуди, тривалого прийому антибіотиків;
порушення обміну речовин, насамперед при ожирінні;
запалення ЛОР-органів (ангіна, фарингіт, риніт, синусит, отит);
інфекційні захворювання;
поліпшення травлення (перетравлення їжі, моторики кишечника, синтезу жовчі та підшлункового секрету);
профілактика сечокам'яної хвороби та калькульозного холециститу;
системні захворювання (ревматизм, ревматоїдний артрит, системний червоний вовчак);
набряковий синдром при захворюваннях серцево-судинної та сечовидільної системи, завдяки сечогінному ефекту пасоки;
хвороби дихальної системи (бронхіти, пневмонії, трахеїти);
туберкульоз;
нестача вітамінів (авітаміноз, гіповітаміноз);
патологія суглобів (артрози, артрити);
хронічний головний біль, мігрені;
хвороби шкіри (фурункульоз, дерматити, екземи);
гіперпігментація внаслідок порушення у гормональній сфері, погіршення роботи печінки;
трофічні порушення (довго не загоюються виразки).

Крім цього, напій має тонізуючу дію. Склянка березового соку 1-2 рази на день усуває сонливість, апатію, швидку стомлюваність. Березовиця сприяє продуктивній працездатності та відновлює сприятливий емоційний фон.

Протипоказання до вживання напою

Цілющий напій практично не має протипоказань. Його можна пити дітям, старим, вагітним жінкам, хворим на різні захворювання. Дієтичний продукт рекомендують при зниженні ваги, під час спортивних навантажень, студентам під час підготовки до іспитів. Однак є категорії людей, які мають приймати березовицю з обережністю або повністю виключити сік із раціону.

Протипоказання:

виразкова хвороба шлунка та 12-палої кишки;
неспецифічний виразковий коліт, хвороба Крона;
велике каміння в нирках та жовчному міхурі;
алергія на пилок берези (поліноз).

Якщо у вас є такі захворювання, можливість вживати березовицю необхідно обговорити з лікарем. Тепер ви знаєте, що таке березовий сік – корисні властивості та протипоказання. Залишилося розповісти про те, як заготувати напій на користь при самостійному зборі.

Заготівля

Якщо ви самостійно вирішите збирати пасоку, то заготовляти її необхідно в перший день після збору, дотримуючись рецепту. Від цього залежить збереження напою корисних для здоров'я речовин. Найпопулярніший спосіб – консервування. На літр соку необхідно взяти 125 г цукру і 5 г лимонної кислоти. Інгредієнти змішати, напій відфільтрувати, залити в стерильні скляні банки, пастерилізувати та закатати жерстяними кришками. Березовиця у консервованому вигляді може зберігатися 3-4 роки. Заготовлений про запас напій корисно вживати взимку і напровесні, коли організм виснажений недоліком вітамінів і мінеральних речовин.

Березовий сік – це дар природи людям підтримки міцного здоров'я та активного довголіття. Натуральний напій є ефективним засобом профілактики багатьох захворювань, а при виникненні хвороби допоможе впоратися з недугою у найкоротший термін.
Пийте березовий сік і будьте здорові!

Пропоную також переглянути відео про користь березового соку.

А тут розповідається, як треба збирати березову.

А це відео буде цікавим для тих, хто захоче законсервувати березовий диво напій.

Мабуть, немає в нашій країні напою, до якого російська людина належала б з таким же трепетом, як до березового соку. Як тільки задзвенять краплі і на деревах набухають нирки, ми з радістю поспішаємо в ліс, де розгортається справжнє таїнство — весняний рух соку.

Зрозуміти, що береза почала давати сік, просто досить зробити невеликий надріз на стовбурі дерева як з-під кори тут же проступлять перші крапельки. Як правило, на добу береза дає 2-3 літри цієї цілющої вологи, хоча виділення соку багато в чому залежить від віку дерева та діаметра стовбура, від наявності сонячного світла, а також від часу доби (вночі дерево «відпочиває», а основний рух соку припадає на середину дня). Триває ця чудодійна «лісова містерія» недовго, буквально кілька тижнів, і як тільки на березах з'являються перші листочки, рух соку припиняється.

З дитинства ми любимо березовий сік за його незмінно приємний смак. Але подорослішавши, починаємо цінувати цей природний дар за неймовірну користь, яку він дарує кожному з нас. І щоб ще раз нагадати вам про це, у цій статті розповімо про те, якою цілющою силою володіє цей напій, розкриємо найцінніші рецепти з ним, і розберемося, в чому користь та шкода березового соку.

Цінний склад напою

Щоб повною мірою розуміти, яким природним джерелом є ця поживна волога, розглянемо її хімічний склад. Березовий сік дійсно унікальний, адже в ньому вмістилися потрібні організму вітаміни (C, B1 і B12), мінерали (натрій і нікель, магній і залізо, марганець і калій), дубильні речовини та кислоти, фруктоза та ефірні олії, сапоніни та фітонциди, а також унікальна органічна сполука бетулін, яку називають «ліками від смерті». Чи варто дивуватися, що такий напій, який дарують нам красуні-берізки, має цілющу дію на організм.

Чим корисний березовий сік

Про користь цього унікального соку можна говорити довго. З незапам'ятних часів наші предки використовували сік берези як природний імуностимулятор, який чудово відновлював сили та допомагав у зміцненні організму після перенесених захворювань. Сучасні дослідження повністю підтверджують припущення минулих поколінь. За їхніми словами, якщо пити сік по склянці на день протягом 2-3 тижнів, можна допомогти організму впоратися з депресією, усунути слабкість, розсіяність, втому і знову відчути себе бадьорою, повною силою людиною. У березового соку виявлено сечогінну, глистогінну, протипухлинну дії.

Проте такий сік корисний як для загального зміцнення організму. Це справжній природний лікар, завдяки якому можна запобігати та лікувати наявні захворювання. Ось кілька прикладів найефективнішого застосування цього напою.

1. Хвороби ШКТ

Березовий сік є справжнім порятунком для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Ця цілюща волога чудово знімає спазми та коліки в шлунку, чистить печінку та жовчний міхур. Більше того, при попаданні в організм березовий сік усуває запальні процеси та знеболює, покращує апетит та відновлює кишкову мікрофлору.

2. Патології сечовидільної системи

Не можна не сказати про те, що березовий сік славиться своїми сечогінними властивостями, завдяки яким його вважають одним із найкращих народних засобів для усунення каменів у сечовому міхурі. Для боротьби з цією недугою цілителі радять пити свіжий сік по 6 склянок на день. Конкременти в цьому випадку подрібнюватимуться і залишатимуть організм з мінімальними болями.

3. Ревматичні захворювання

Не багато хто знає, що свіжий сік є ефективним засобом усунення болю при ревматоїдному артриті та подагрі. Більше того, ця цілюща волога чудово очищає судини від бляшок холестерину, запобігаючи розвитку атеросклерозу. А ще такий напій застосовується зовні. Для цього досить трохи підігріти його та використовувати у вигляді компресів, прикладаючи до хворих суглобів.

4. Хвороби органів дихання

Як ми вже згадували вище, аналізований сік має загальнозміцнюючий вплив, та до того ж має відхаркувальний ефект, а значить, його можна застосовувати при бронхіті, пневмонії і навіть у разі туберкульозу.

5. Цукровий діабет

Березовий сік призначають і «діабетикам», правда приймати його в цьому випадку потрібно в комплексі з іншими лікарськими засобами та при дотриманні суворої дієти. Для цієї мети готується лікувальний напій, до складу якого входить 70% березового соку (настоявся два дні), і 30% соків ожини та смородини, чорниці та малини, взятих у рівних пропорціях. Призначати дозування та тривалість прийому ліків має право лише кваліфікований лікар. Скажімо лише, що лікування цукрового діабету фітопрепаратами обов'язково має проводитися під контролем з регулярними лабораторними дослідженнями.

6. Схуднення

Останнім часом сік берези часто можна зустріти в дієтах, спрямованих на схуднення. Цей напій дійсно допомагає позбутися жирових відкладень, оскільки сам є низькокалорійним продуктом, що має великий набір корисних речовин, та до того ж налагоджує обмін речовин в організмі, прискорюючи метаболізм.

7. Анемія

Така серйозна проблема як анемія (або недокрів'я) чудово усувається при комплексному прийомі березового соку та препаратів заліза. Практика показує, що достатньо випивати дві-три склянки соку щодня, щоб уже через 2 тижні ви забули про неприємні симптоми цієї хвороби.

8. Інтоксикація організму

Ми вже згадували про сечогінні властивості березового соку, які, крім вирішення проблем видільної системи, допомагають ниркам в очищенні організму від шлаків та токсинів. Завдяки цьому березовий сік радять пити при харчових отруєннях, також при інтоксикації солями важких металів. У цьому плані для забруднених районів нашої країни кращого напою, ніж сік, узятий з берези, просто не знайти.

9. Простудні захворювання

Адже це природне багатство не тільки очищає кров. Воно збільшує потовиділення, завдяки чому збиває високу температуру (якщо застосовувати його разом із шипшиною та лимонним соком). Маючи такі властивості, сік берези ідеально підходить для лікування простудних захворювань, а також для запобігання респіраторним хворобам та грипу.

10. Авітаміноз

Потрібно сказати про те, що в цінному березовому соку зібрано все різноманіття хімічних елементів, а отже, такий напій ідеально підходить для запобігання весняному авітамінозу і боротьби з дефіцитом вітамінів і мінералів, що вже є.

Крім внутрішнього застосування, березовий сік застосовується і зовнішньо. Їм можна полоскати горло, ніс чи рот (у разі гінгівіту, стоматиту, пародонтозу та інших захворювань ротової порожнини).

Березовий сік у косметології

Зміцнення волосся

Цілюща лісова волога чудово зміцнює волосяні фолікули, бореться з причиною лупи та усуває надлишок шкірного сала на голові. Для цього досить просто втирати свіжий сік у волосся та шкіру. А ще з цієї рідини можна готувати маски для волосся, достатньо додати до неї рицинова олія та мед у пропорції 5:1:1.

Також, для запобігання випадання волосся, надання їм шовковистості і блиску, значного поліпшення структури, видалення лупи, волосся миють березовим соком протягом 2-х тижнів і обполіскують настоєм листя берези.

Проблеми зі шкірою

Не менш ефективний сік берези у разі нейродерміту та псоріазу, екземи та виразкових уражень. У цьому випадку допоможуть примочки з підігрітим напоєм. Аналогічно надходять і за наявності ран, що не гояться. Якщо ви зіткнулися з висипом вугрів, страждаєте від корости або не можете позбутися пігментних плям, щоранку і вечір протирайте шкіру соком, що розглядається. А паралельно із зовнішнім застосуванням обов'язково приймайте березовий сік усередину, адже це відмінний засіб, який боротиметься із хворобами шкіри «зсередини».

Боротьба зі старінням шкіри

Щоб максимально продовжити молодість шкіри, необхідно приготувати березовий лід. Просто заморозьте рідину в маленьких квадратних формах і щодня протирайте шкіру обличчя та зони декольте такими крижаними кубиками.

Поживна маска для шкіри обличчя

Спочатку протріть обличчя ватним тампоном із олією. Потім потрібно змішати дві столові ложки березового соку, одну столову ложку сметани, одну чайну ложку меду, ретельно перемішати, нанести на шкіру і залишити на 15 хвилин. Потім змийте суміш кип'яченою водою, ефект вас приємно здивує.

Як приймати березовий сік

Незважаючи на безневинність, приймати сік берези з лікувальною метою слід тільки після консультації з фахівцем. При цьому у разі виникнення будь-яких побічних ефектів (на зразок проблем із травленням або алергічних реакцій) лікування цим засобом слід відразу ж припинити.

При всіх захворюваннях, у яких не вказано індивідуальне дозування прийому березового соку, слід застосовувати «універсальне» дозування, а саме 3 склянки/день. Деякі рецепти передбачають розбавляти сік перед застосуванням, наприклад, у разі цукрового діабету або загострення хронічних захворювань. Для профілактики березовий сік слід пити по одній склянці, але тривалий час. Лікувальні курси для тривалості коротші, але дозування в цьому випадку більше, а між курсами обов'язково необхідна перерва. Більш конкретні терміни та дозування призначає лікар залежно від наявної недуги.

Кому протипоказаний такий сік

Сік берези практично не має протипоказань до застосування. Безумовно, його не слід пити при загостренні виразки шлунка та 12-палої кишки. Гострий перебіг сечокам'яної хвороби також є протипоказанням до прийому цього напою, оскільки може погіршити і так поганий стан хворого. Зрештою, утримуватися від вживання цього напою слід людям з алергією на березовий сік.

Корисні «хитрощі» при збиранні соку

Тим, хто вирушає на видобуток лісового харчового ресурсу (а саме так називають сік згідно із законодавством), слід знати, що його збирання краще починати з південної частини лісу, поступово просуваючись углиб. Надрізи на дереві краще робити з північного боку, це дозволить одержати більше соку. Надріз на стволі робиться на рівні 50 см від землі. Причому немає необхідності робити надто глибокий надріз або глибоко свердлити стовбур - волога рухається між деревиною та корою, а значить, щоб отримати її, достатньо лише подолати шар кори.

Нарешті, пам'ятайте, що збираючи сік, ви пошкоджуєте дерева, тому після закінчення збору цієї цінної рідини, надріз обов'язково потрібно замазати господарським милом, воском або садовим варом, щоб запобігти гниття і ураження деревини.

Як зберігати березовий сік

Збирати березовий сирець краще відразу в скляну тару. Але навіть якщо ви збираєте сік у пластикові пляшки чи целофанові мішки, після повернення додому його слід перелити у скляну тару. Без обробки видобутий березовий сік може стояти у холодильнику трохи більше трьох діб, т.к. потім він починає тинятися. Це означає, що потрібно вирішити, як зберегти його, щоб пити і за кілька місяців. Найкращим рішенням буде консервування соку або приготування найсмачнішого березового квасу.

Як закочувати березовий сік на зиму

Консервований сік березовий без цукру

Найпростіший спосіб збереження напою - профільтрувати всю зібрану рідину (пропустивши через кілька шарів марлі), перелити в емальовану каструлю і підігріти до 80-90°. Підігрітий сік розливають по вимитих та стерилізованих банках, і одразу ж закочують. Закочені банки обертають теплою ковдрою і залишають до повного остигання. Зберігати його бажано у прохолодному місці.

Консервований березовий сік із цукром

Якщо ви бажаєте отримати солодкий березовий напій, то, як і в попередньому рецепті, профільтруйте цінну рідину та поставте її на вогонь. Як тільки сік наблизиться до температури кипіння, на його поверхні з'явиться жовта піна. Видаліть її і знімайте сік з плити, не доводячи до кипіння. Додайте до гарячої рідини 2 ст. цукру на кожний кілограм соку та лимонної кислоти (на кінчику ножа). Розлийте сік по стерилізованих банках і закатайте кришками, обернувши банки до охолодження.

До речі, закочуючи березовий сік, ви можете експериментувати, додаючи апельсини, лимони, смородину, плоди шипшини або гілочки м'яти. А ще, з березового соку виходить чудовий березовий квас (який чудово охолоджує в літню спеку).

Березовий квас

Щоб приготувати справжній квас із березового соку, спочатку необхідно процідити зібраний сік і дати йому добу настоятися в емальованому посуді. Після цього додайте до рідини 100 г житніх сухарів 50 мл цукру (на кожен 1 л соку) і, переливши суміш у скляну сулію, залиште її на 4-5 днів, попередньо надівши на шийку гумову рукавичку. Рукавичка надимається і встане, що свідчитиме про процес бродіння. А коли рукавичка впаде, можете сміливо фільтрувати квас та розливати його по пляшках. Смачний освіжаючий квас готовий!

Тут також відкривається справжнє поле для експериментів, адже квас на основі березового соку можна готувати не лише із хлібом, а й із ячменем, родзинками та сухофруктами. Кожен такий напій матиме індивідуальний смак, але всі вони принесуть користь організму.

Відтепер ви знаєте, в чому користь і шкода березового соку, а також маєте унікальні рецепти консервування та виготовлення квасу на його основі. Це означає, що у вас з'являється ще одна можливість зміцнювати свій організм і боротися з різними захворюваннями за допомогою дуже смачного напою.

Березовий сік (березовиця) є прозорою рідиною, яку збирають навесні зі стовбура дерева, заздалегідь надрізавши кору. Його корисні якості помітили наші предки: вважалося, що він має цілющу силу і може вилікувати від багатьох хвороб.

Березовиця не втратила актуальності і сьогодні: більшість людей, що особливо проживають у лісовій місцевості, з настанням весни намагаються поповнити запаси освіжаючого та смачного напою.

Багато хто замислюється: «Чим корисний березовий сік, і яку дію на організм він має?». Насправді цей продукт практично не має протипоказань, і його можна сміливо вживати як дорослим, так і дітям.

Коли збирають сік?

Точний час збирання унікального напою не встановлено: у теплих регіонах – це середина весни, а у прохолодніших та вологіших – початок травня. Як правило, «березова кров» починає бігти в період краплі, а набряклі нирки – це явна ознака того, що настав час надрізати кору і підставляти ємність, в яку наповнюватиметься напій.

Щоб дізнатися, чи з'явився у дереві сік, досить проткнути тонким шилом кору (приблизно на 8-12 мм). Якщо на місці проколу виступили прозорі крапельки – це означає, що можна приступати у видобутку соку.

Корисні властивості березового соку

Згідно з медичними спостереженнями, прийняття хоча б однієї великої чашки свіжої березовиці пару разів на день протягом двох-трьох тижнів допоможе організму впоратися з весняною нудьгою, гострим дефіцитом вітамінів, апатією та занепадом сил. Крім того, напій сприяє поліпшенню речовинного обміну, позитивно впливає на функцію травної системи.

У деревному соку міститься достатня кількість цукру, органічних кислот, ензимів, солей кальцію, магнію та заліза. Його рекомендують при хворобах шкірного покриву та кровотворної системи, кістково-суглобових патологіях, а також при запаленні мигдаликів, бронхіального дерева та легень. Також він розщеплює каміння у сечовому міхурі та нирках, виводить з організму отрути.

Крім того, у березовому соку містяться корисні для серця та судин мікроелементи – калій, натрій та кальцій. Вони беруть активну участь у нервово-м'язовій збудливості тканин, згортання крові, також надають міцності зубам і кісткам.

Вважається, що березовим соком можна ще обполіскувати волосся. Таким чином, відбувається безпосереднє інтенсивне харчування цибулини та шкіри голови. Це сприяє посиленню росту волосся, появі блиску та шовковистості.

Деревний напій містить низку інших мікроелементів, які благотворно впливають на організм людини (пропонуємо ознайомитися з таблицею).

Мікроелемент	Корисні властивості
Алюміній	Сприяє процесам відновлення та регенерації, позитивно впливає на діяльність навколощитовидних залоз.
Марганець	Бере участь у виробленні та обміні нейротрансмітерів головного мозку, посилює вуглеводний обмін, формує м'язову тканину, бере участь у синтезі гормону щитовидної залози – тироксину, знижує рівень жирних кислот та утилізує ліпіди.
Залізо	Відповідає за зберігання та перенесення оксигену з кровоносних судин у тканині. Також бере участь в обміні холестерину та окисно-відновних реакціях. Залізо необхідне вироблення гормонів щитовидної залози. Мікроелемент прискорює ріст, запобігає залізодефіцитній анемії, підвищує опірність до інфекційних захворювань.
Кремній	Входить до складу колагену, який надає сполучній тканині міцності та пружності. Також кремній покращує захисні імунні реакції, зміцнює товщину стінок судин, позитивно впливає на зростання та формування кісткової тканини.

Разом з тим, сік берези покращує потенцію у чоловіків та підвищує якість насіннєвої рідини. Жінкам особливо рекомендують у клімактеричному періоді – його вживання нормалізує якість сну, знімає відчуття тривоги, дратівливість та безпідставні стреси.

Користь для людини

Дійсно, навіть лікарі за певних захворювань рекомендують вживати березовий сік. Водночас важливо пам'ятати, що цілющий напій відіграє лише допоміжну роль, тому «лікуватися» їм необхідно паралельно з фармакологічними препаратами.

Корисні властивості березового соку у різних випадках:

Нирки. Сприяє рятуванню від фосфатного та карбонатного каміння, надає антибактеріальну властивість, активно виводить токсини та пісок, знижує відчуття болю після ниркових кольк. Рекомендується щодня випивати склянку соку з додаванням рідкого меду.
При панкреатиті. Напій знімає спазми та запалення, усуває болючість. Лікування сприяє синтезу біогенних стимуляторів та ферментів, що необхідно для налагодження обмінних процесів у підшлунковій залозі та печінці. Рекомендується використовувати виключно свіжий сік, без додавання підсолоджувачів та води.
Цукровий діабет. Людині, яка страждає на ЦД, необхідно дотримуватися суворої безвуглеводної дієти. Березовий сік – один із небагатьох продуктів, дозволених при ендокринному захворюванні. Справа в тому, що до його складу входить фруктовий цукор, для розщеплення якого не потрібний інсулін. При діабеті дерев'яний продукт дозволяється пити навіть у поєднанні з медикаментами. Для досягнення максимального ефекту можна додати на півлітра соку кілька родзинок та цедру лимона (половину чайної ложки). Все перемішати та випити за раз.
Схуднення та підтримання фігури. Березовий сік вважається низькокалорійним, тому його можна сміливо вживати тим, хто перебуває на дієті. Сік посилює розщеплення їжі та спалювання жирів, виводить шлаки - випиваючи на день два літри унікального напою, за кілька місяців можна скинути до п'яти кілограмів.

Про шкоду та протипоказання соку

Чи може зашкодити організму березовий сік? Баланс користі та шкоди, скільки можна пити на день чудодійного напою? Про позитивні властивості ми поговорили вище, тепер про правила та протипоказання – їх мало, але вони все ж таки є:

Загострення виразки шлунка або дванадцятипалої кишки, що загрожує проривом цих відділів і сполученням із шлунково-кишковим трактом. Березовий сік у цьому випадку може розширити стінки слизової оболонки, що згодом призведе до перфорації.
Загострення алергії. Якщо у людини спостерігається виражена реакція на подразник (при цьому виникають такі симптоми, як свербіж у носі, кашель, чхання, сльозотеча, висипання на шкірі), то від напою краще тимчасово утриматися. Інакше алергічні прояви можуть значно посилитися.
Вагітність. Майбутніх матусь, які страждають набряками (особливо у третьому триместрі), лікар може обмежити кількість пиття. Слід враховувати, що напій також входить до поглиненої рідини, тому захоплюватися під час вагітності їм не варто.
Годування груддю. Сік «струнких дерев» збільшує лактацію. Жінкам, які годують грудьми, слід зважати на цей факт. Якщо у мами дитини надлишок молока, то від цілющого напою краще утриматися, щоб не зіткнутися з лактостазом. Не забуваємо, що рідина з дерева може спричинити алергію у дитини, тому максимальна добова кількість для жінки становить 200 мл. Якщо у малюка на щічках або на тілі з'явилися червоні плями (як ознака діатезу), то від соку потрібно відмовитися.
Дитячий вік Малюкам до трьох років напій давати не рекомендується. З трьох до п'яти років максимальне добове дозування не повинно перевищувати 50 мл.

Також слід знати, що якщо хоч раз у житті у людини виявилася алергічна реакція на сік, то в майбутньому не рекомендується вживати напій. Що ж до тривалого зберігання, то тут є певний нюанс: при неправильної консервації вживання такого продукту може призвести до отруєння.

Березовий сік з апельсином та лимоном

Натуральний напій можна отримати з дерева тільки навесні, тому багато господинь консервують його на холодну пору року, тому що інші способи заготівлі забезпечують безпеку тільки до кінця червня. Щоб напій був ще смачнішим, можна застосовувати натуральні добавки, наприклад, закривати березовий сік з апельсином та лимоном.

Рецепт приготування простий – необхідно взяти три літри натурального соку, один апельсин та один лимон, чверть склянки цукру, півтори чайні ложки аптечної м'яти та одну – лимонної кислоти.

Для початку необхідно налити сік в емальовану каструлю, поставити на вогонь і прокип'ятити кілька хвилин. Трилітровий сулія простерилізувати, на дно покласти всі вищевказані інгредієнти (апельсин і лимон разом з шкіркою порізати кільцями). Березову рідину акуратно налити в ємність, закатати, перевернути кришкою донизу і поставити на кілька діб у тепле сухе місце.

Цитрусові нотки подарують незаперечний смак та аромат весняної березової пасок.

Ще один смачний та корисний напій

Квас – це один із найпопулярніших напоїв російської кухні. Але не багато хто знає, що його можна приготувати з березового соку — вийде смачний і корисний освіжаючий напій без будь-якої хімії.

Класичний рецепт домашнього квасу з березового соку з родзинками (покроковий опис):

Десять літрів свіжозібраного деревного напою кілька разів процідити через марлю, складену вчетверо.
Ретельно промити родзинки, розкласти на сухий рушник, щоб добре просох.
Найкраще квас готувати в дерев'яних барилах. Якщо ж таких немає, то підійде скляний або емальований посуд.
У проціджений сік додати 0,5 кг цукру та 50 штук ізюму, все ретельно розмішати.
Посуд із закваскою накрити чистим рушником і на три доби залишити в теплі. Після закінчення розливають у дрібні ємності. Отриманий продукт бродіння зберігається у холодильнику.

Як ми бачимо, квас із березового соку в домашніх умовах зробити дуже просто. Деякі господині в напій, крім родзинок, додають апельсини, м'яту, мед, каву та інші інгредієнти.

Наприкінці статті можна узагальнити і додати, що березовий сік – це не панацея від захворювань, а лише корисна та унікальна деревна рідина. Насолоджуйтесь смаковими якостями, пийте невеликими ковтками, відчуйте лісову ноту насолоди і залишайтеся завжди здоровими!