Банкетна страва з яловичини. Меню щодня

Другі страви зазвичай подаються м'ясними. На них чекають з нетерпінням – гарячі з підливою чи соусами! Можна з упевненістю сказати, що це основа кожного прийому їжі. Рецепти підбираються дуже ситні та апетитні. Адже людина, тіло якої сповнене енергії, готова до роботи і може згорнути гори! Тому перед подачею на стіл слід попрацювати, не помилитися з інгредієнтами та способом їх обробки. Всім відомо, запікання та гасіння зберігає більше корисних речовин, ніж просто підсмажування на сковороді.

Яловиче рагу з яловичини з овочами на друге

Інгредієнти за рецептом:

• М'ясо яловиче – 600 г.
• Бульйон – 400 р.
• Картопля – 700 г.
• Морквина – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Пиво темне – 200мл.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Часник - 2 з-ка.
• Олія - ​​50 мл.
• Селера – 2 стебла.
• Томатна паста – 2 ст.л.

Процес приготування:

• Нарізану цибулю та часник пасирувати на олії в чавунній сковороді з високими бортиками.
• Яловичина промити, нарізати невеликими шматочками і додати в сковорідку, довести до рум'яного стану.
• Порізати всі овочі, що залишилися, і тушкувати з м'ясом, бульйоном, пивом під кришкою близько 1 год. Не можна допускати прожарювання, при нестачі рідини, її додають у потрібній кількості, щоб вона трохи перекривала інгредієнти. Томатну пасту кидають за 20 хв. до кінця.

Запечена яловичина у фользі на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 500 г.
• Мед – 1 ст.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Гірчиця у зернах – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 год.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• М'ясо промити та замаринувати. Для маринаду знадобляться перемішані у глибокому посуді компоненти: мед, гірчиця, сіль, перець, олія. Далі яловичину зберігають у холодильнику та соусі всю ніч.
• Загортають шматок у фольгу, розігрівають духовку до 180 і запікають 1 ч. 20 хв. Періодично перевіряти проколювання вилкою на кров.

Яловичина з баклажанами на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 500 г.
• Баклажани – 400 г.
• Часник - 2 з-ка.
• Олія - ​​50 мл.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• М'ясо промивають, чистять від жилок, плівок. Ріжуть на маленькі шматочки.
• Баклажани також промивають, прибирають товсту шкірку, щоб блюдо не гірчило. Сковорідку підігріти і трохи обсмажити м'ясо в олії. Додати баклажани та довести їх до м'якості. Не допускають висихання, поливаючи бульйоном чи кип'яченою водою.
• Під кінець за 5-10 хв. висипати рубаний часник, сіль та спеції.

Соковита яловичина у горщиках на друге

Інгредієнти за рецептом:

• Яловиче м'ясо – 900 г.
• Борошно пшеничне – 1 ч.л.
• Гірчиця – 1 год.
• Олія – 2 ст.л.
• Сметана – 1 ст-н.
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• У чисті глиняні горщики налити по 1 ч. л. рослинного масла. М'ясо дрібно нарізати (3 на 3 см) і додати порізану цибулю. Розігрівати духовку до 180 ° С і запікати близько 2 год.
• Тепер роблять соус: гірчицю заважають із борошном, сметаною та розподіляють по горщиках. Гасити в соусі 30 хв. Кожен горщик – 1 порція. Під час готування накривати глиняні ємності спеціальними кришками або фольгою.

Яловиче м'ясо, запечене з ківі на друге

Інгредієнти за рецептом:

• М'ясо яловиче – 2 кг.
• Ківі – 400-500 р.
• Сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Процес приготування:

• Більшу частину ківі почистити від шкірки, порізати і потовкти або перемолоти в блендері.
• М'ясо помити, очистити від плівки, висушити чистими рушниками. На поверхні зробити глибокі надрізи та в кожну ямку вставити по шматочку плода.
• Замаринувати м'ясо, змастивши фруктовим пюре, закрити у холодильнику на 12 год.
• Загорнути у фольгу і запікати при 200 2 ч. до готового стану.

Яловиче м'ясо на російській кухні обробляється з овочами, фруктами, подається з соусами та підливами. Західна кухня рекомендує для використання винні, оцтові маринади. Всі варіації варті уваги, рецепти мають свою особливість. Підбірка других страв пропонує прості покрокові інструкції, з якими впораються навіть новачки, що тільки-но почали освоєння гастрономічного асортименту. Кухар, що запасся свіжими продуктами, зробив уже половину справи! І не обов'язково займатися винаходом колеса щодня, можна повторно розігрівати одну і ту ж страву, приготувавши її на кілька днів.

Якщо всім овочам і фруктам ви віддаєте перевагу соковитому стейку, а тістечко із задоволенням проміняєте на котлету, це стаття для вас! Ми розповімо про те, як приготувати вечерю з яловичини, щоб вона вийшла смачною, незвичайною і не надто складною, адже не завжди хочеться шукати рідкісні інгредієнти. Пропонуємо вам рецепти, які порадують не тільки завзятих м'ясоїдів, але й тих, хто не готовий їсти бефстроганів завжди і за будь-яких обставин.

Для початку визначимося, як правильно вибрати та підготувати м'ясо.

Філе – вищий та 1-ий сорт

Вирізка та краї. Цей сорт нам знадобиться для приготування відбивних та стейків. Таке м'ясо характеризується великими волокнами, але без жирових прошарків та плівок. Воно має бути яскравого червоного кольору.

Темний шматок вказує на те, що м'ясо старе.

2-й сорт

Це лопатка, грудинка та бічні частини задньої ноги. Волокна щільніші, грубіші і добре підійдуть для тривалої термообробки - гасіння або варіння.

третій сорт

Рулька, голяжка, шия – ідеальні для холодця.

Завжди, збираючись приготувати щось із м'яса, купуємо саме той сорт, що нам потрібний. Або підганяємо страву під вже наявну сировину, щоб не вийшло неприємної несподіванки, на кшталт занадто жорсткого стейку або незастиглого заливного.

Отже, приготуємо для початку щось дуже просте, але від того не менш смачне!

Яловичі відбивні з хріном – чудовий вибір для вечері після важкого трудового дня.

• 700 г яловичини ріжемо товстими шматками (1 - 1,5 см), відбиваємо спеціальним дерев'яним або металевим молотком, солимо і перчимо.
• Чистимо і шаткуємо 1 цибулину, обсмажуємо її до прозорості, а потім викладаємо до неї м'ясо. Тримаємо відбивні на сковороді на маленькому вогні не менше ніж 7-8 хвилин з кожного боку.

Приготування соусу

Як тільки м'ясо приготується, перекладаємо його в окремий посуд і приступаємо до соусу.

• У сковороду, де воно смажилося, наливаємо чверть склянки води і, як тільки підливка, що вийшла, закипить, засікаємо час. Стомлюємо її 2-3 хвилини, потім проціджуємо.
• Для соусу змішуємо 4 ст. вершків з 2 ст.л. хрону (звичайний покупний соус). До них додаємо жовток та вливаємо проціджений м'ясний соус зі сковороди.
• Все перемішуємо віночком, поки|доки| суміш не стане однорідною.

Відбивні подаємо окремо або з овочами на пару, зеленим салатом, рагу або картопляним пюре. Все поливаємо соусом.

Схожа страва з яловичини – фарширований антрекот, виходить і смачною, і вельми незвичайною за своїм виглядом!

складові

• М'якуш яловичини (товстий край) – 300 г;
• Бекон – 200 г;
• Картопля – 200 г;
• Яйця – 4 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Сметана – 200 г;
• Олія – 100 г;
• Борошно – 1 ст.
• Зелень (рубана) - 2 ст.л.;
• Мускатний горіх, перець, сіль – до смаку.

Приготування

1. Яйця відварюємо та охолоджуємо.
2. М'ясо нарізаємо на 4 шматки. Відбиваємо, солимо і перчимо.
3. Пануємо відбивні в борошні і обсмажуємо з обох боків до готовності на вершковому маслі.
4. Картоплю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками приблизно 1 на 1 см, відварюємо до м'якості, а воду зливаємо.
5. Бекон дрібно ріжемо і перемішуємо з рубаною зеленню та розім'ятими вилкою яйцями. Акуратно додаємо картопля і стежимо, щоб вона не м'ялася при перемішуванні, інакше страва вийде негарною. Приправляємо все спеціями, сіллю та сметаною.
6. Викладаємо масу на одну половину антрекота і накриваємо зверху інший. Закріплюємо дерев'яними шпажками.
7. Цибулю шаткуємо, обсмажуємо на частині масла, що залишилася і, як тільки він зарум'яниться, кладемо прямо поверх нього антрекоти, накриваємо сковороду кришкою і прогріваємо 3-5 хвилин. На цибульній «подушці» м'ясо вийде особливо соковитим та ароматним!
8. М'ясо виймаємо, а соус, що залишився на сковороді, проціджуємо і поливаємо антрекоти при подачі.

Поєднуючи таке гаряче з яловичини зі свіжими овочами або зеленим салатом, ми отримаємо чудову вечерю!

Для тих, кому хочеться отримати максимум задоволення при мінімумі тимчасових витрат, рекомендуємо рецепт страви з французької кухні філе міньйон.

• Для нього нам знадобиться лише 300 г товстого яловичого краю. Відбиваємо його, як завжди, солимо і перчимо.
• 100 г бекону ріжемо на тонкі скибочки за кількістю відбивних і обертаємо кожним шматок м'яса.
• Скріплюємо шпажками, змащуємо вершковим маслом і забираємо в духовку запікатися на решітці.

Міньйони приготуються через 20-25 хвилин при 200°C. Перед подачею шпажки видаляємо та сервіруємо м'ясо свіжими або паровими овочами.

Тепер, коли прості рецепти з яловичиною вже освоєні, представляємо дуже красиву і надзвичайно смачну страву, заради якої варто попрацювати.

складові

• М'якуш яловичини – 400 г
• Сир – 150 г
• Борошно пшеничне – 1,5 ст.л
• Яйця – 1 шт.
• Сухарі панірувальні – 1/3 ст.
• Топлена олія – 20 г
• Чорний перець, сіль – за смаком

Для соусу:

• Помідори – 400 г
• Топлена олія – 15 г
• Томатна паста – 1 ст.л
• Цукор – 1 год.
• Вершки – 1,5 ст.л
• Чебрець сушений - 1 ч.л

Приготування

1. Для початку приготуємо соус: помідори обдаємо окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками і пасеруємо на олії 5 хвилин. Тепер можна додавати томатну пасту. Прогріваємо ще трохи, а потім солимо, цукримо, підсипаємо на кінчику ножа чебрець.
   Знову тримаємо, помішуючи 2-3 хвилини і вливаємо вершки. Безперервно помішуючи стежимо, щоб вони не згорнулися.
   Через 10 хвилин проціджуємо соус, що вийшов - не повинно залишитися насіння від помідор і паличок чебрецю - він повинен бути абсолютно однорідним.

1. Яловичину нарізаємо упоперек волокон – у нас мають вийти вузькі порційні шматки. Їх відбиваємо, солимо і перчимо.
2. На край кожної відбивної кладемо брусочок сиру – його довжина має відповідати ширині шматка м'яса. Закручуємо рулет і закріплюємо для міцності шпажками. Пануємо спочатку в борошні, відразу занурюємо у збите яйце і вже наприкінці обвалюємо в сухарях - повинен вийти товстий шар, необхідний для того, щоб сир розплавився, але не виплив на швидку.
3. Рулетики обсмажуємо на олії до золотистості обох боків. Для остаточного приготування поміщаємо в прогріту до 200 ° C духовку на 9-10 хвилин.
4. Готові боккончіні викладаємо на блюдо, полив соусом. Гарнуємо відвареним рисом або макаронами. Прикрашаємо зеленню.

Страви з яловичини гарні і сама по собі, і в поєднанні з овочами. Не обов'язково готувати гарнір, достатньо вибрати правильний рецепт, в якому вже все включено!

Зробимо яловичину з баклажанами – це практично базове поєднання в кулінарії, яке влаштує всіх любителів м'яса, а прихильників овочів порадують баклажани та томати.

1. 2 великі баклажани миємо, очищаємо від шкірки, змащуємо з усіх боків рослинним маслом і запікаємо в духовці цілком при 180 ° C протягом 18 - 20 хвилин.
2. Виймаємо, охолоджуємо та нарізаємо на скибочки. Солимо і відставляємо убік.
3. 3 помідори ошпарюємо, знімаємо з них шкірку, дрібно ріжемо м'якоть і тушкуємо разом із шаткованою цибулею, сіллю та перцем.
4. Баклажани, що дали з-за солі сік, промокуємо паперовим рушником і пануємо спочатку в борошні, потім занурюємо збите яйце, а потім смажимо на олії з кожного боку.
5. З 400 г яловичини (не обов'язково краю) робимо фарш. Можна подрібнити в блендері, а можна порубати кухонним комбайном – орієнтуємося на свої смакові уподобання, адже рубане та прокручене м'ясо відрізняється не лише консистенцією, а й смаком. Готовий фарш солимо і перчимо.
6. Беремо глибоку форму, змащуємо олією та розкладаємо шарами: баклажани, рубане м'ясо та тушковані помідори. Чергуємо все так, щоб останнім шаром виявилися баклажани.
7. Збиваємо 4 яйця із зеленню, заливаємо всі шари та ставимо випікатися при 180°C протягом години до золотистої скоринки.

Подаємо страву прямо у формі трохи настиглим, щоб сік не обпікав. Тут ми отримуємо і гарнір, і м'ясну складову!

Мусака з картоплею

Що ще можна приготувати з фаршу? Не пропонуватимемо вам котлети, краще зробимо мусаку з картоплею. Тут також вийде чудове поєднання м'яса та овочів, тим більше, що йдеться про універсальний гарнір.

1. У 3-х середніх помідорів знімаємо шкірку, а м'якуш рубаємо на кубики.
2. 1 цибулину шаткуємо і обсмажуємо на олії. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо до неї півкіло яловичого фаршу. Через 5 - 7 хвилин його солимо, перчимо і туди ж відправляємо рубані помідори.
3. Гасимо все на невеликому вогні ще 10 хвилин.
4. 400 г картоплі чистимо, ріжемо на кружки в 3 - 4 мм завтовшки, солимо і обсмажуємо на іншій сковороді.

Готуємо форму відповідного розміру та глибини. Стінки, як завжди, змащуємо олією (вершковою або рослинною, за смаком) і викладаємо першим шаром половину фаршу. Поверх акуратно розкладаємо всі картопляні часточки, потім м'ясо, що залишилося. Вливаємо півсклянки води та відправляємо пекти на півгодини при 200°C.

• Тим часом поки мусака готується, підсушуємо на сковороді 1 ст.л. борошна до появи ніжного горіхового аромату, поступово додаємо ½ склянки молока, безперервно помішуючи, щоб не залишилося грудочок, і тримаємо на вогні ще 5 хвилин.
• Даємо соусу, що загуснув, трохи охолонути, втручаємо в нього збите яйце, 65 г (3 ст.л з гіркою) тертого сиру і знову перемішуємо.

Виймаємо з духовки мусаку, заливаємо яєчно-молочним соусом і знову ставимо запікатися до золотистого кольору. Готовий м'ясний запіканці даємо трішки підостити, розрізаємо на порції і подаємо!

Ну, а на завершення нашого багатого списку пропонуємо вам приготувати класичні спагетті з яловичиною.

• Спагетті – 150 г
• Яловичина (вирізка) – 300 г
• М'ясний бульйон – 300 мл
• Сир твердий – 100 г
• Вершкове масло – 80 г
• Цибуля – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Зелень (петрушка або кінза) – ¼ пучка
• Сіль, перець чорний – до смаку

Приготування

1. Спагетті варимо, як завжди, коли хочемо отримати їх аль денте: більше підсоленої води і 5 хвилин після закипання. Відкидаємо готові на друшляк і заправляємо вершковим маслом.
2. Цибулю шаткуємо і доводимо на сковороді до прозорості. Яловичина ріжемо дрібною соломкою (для цього її можна злегка заморозити - так м'ясо буде простіше нарізати). Викладаємо її до цибулі і тримаємо, помішуючи, доки не з'явиться скоринка.
3. Поки м'ясо обсмажується, готуємо помідор: забираємо шкірку, дрібно ріжемо м'якоть. Викладаємо його на сковороду, солимо, перчимо і заливаємо все бульйоном. Тут же кладемо зелень (цілком) і гасимо, поки м'ясо не стане зовсім ніжним.
4. Перед подачею зелень виймаємо, спагетті викладаємо на блюдо, зверху кладемо м'ясо. За бажанням посипаємо все тертим сиром або подаємо окремо.

Як бачите, друзі, приготувати на вечерю страви з яловичини можна різні! Головне було б бажання!

Просте яловиче м'ясо під осетинським соусом цахтоном відразу стає справжніми ласощами. Інгредієнти: яловичини (краще вирізки) - 400 гр, сметани.

На друге, М'ясо

Простий рецепт універсальної (чоловічої) страви з яловичини, тушкованої з помідорами та цибулею. Інгредієнти: вирізки яловичої - 1 кг, свіжих помідорів.

На друге, М'ясо

Рецепт жюльєну з м'яса під соусом бешамель, запеченого в короваї хліба. Інгредієнти: м'ясо свинини або яловичини - 800-900 гр, хліб чорний круглий.

На друге, М'ясо, Жульєни

Дуже популярна густа перша страва угорської кухні, суп у вигляді гуляшу з м'яса яловичини з овочами. Інгредієнти: яловичини (краще взяти.

По-перше, Супи з м'ясом

Дуже смачний український борщ, спробуєш та пальчики оближеш. Продукти для борщу вказано на 5 л. води. Інгредієнти: м'яса - 600-700 гр, картоплі.

Звичайний борщ із червоних буряків зі свининою, яловичиною або курячим м'ясом. Інгредієнти: м'яса (свинини, яловичини або курки) - 500 гр.

По-перше, Супи з м'ясом, Борщ

Класичний, нескладний у приготуванні рецепт на 2 порції біфштексу з яловичини з яйцем. Інгредієнти: яловичини (вирізки) - 300 гр, олії.

На друге, М'ясо, Біфштекси

Смачна м'ясна страва казахської кухні з баранини, яловичини або конини. Інгредієнти: баранини (або яловичини) з кісточкою - 1,3 кг, лаврового.

На друге, М'ясо

Замість яловичини м'яса для приготування бефстроганова також підійде свиняча вирізка або корейка. Інгредієнти: яловичини (краще вирізки).

На друге, М'ясо, Бефстроганов

М'ясна страва з татарської кухні, практично аналог нашого м'яса тушкованого з картоплею. Інгредієнти: м'ясо - 500 гр, цибулі ріпчастої - 2 шт.

На друге, М'ясо

Більшість користувачів мікрохвильових печей звикли дивитися на цю побутову техніку виключно як ідеальний засіб для швидкого.

На друге, Каші

У Кореї цей суп із морської капусти називають «Мієккук». М'ясо яловичини у складі супу можна замінити на м'ясо курки. Інгредієнти: Морська..

На перше, Супи з м'ясом, Овочеві супи

Середньоазіатська м'ясна страва із тіста з начинкою з фаршу, яка готується на пару. Інгредієнти: Склад тіста: Борошно (пшеничне, перший..

На друге, М'ясо

За відсутності баранини для приготування супу можна використовувати яловичину. Інгредієнти: М'ясо (яловичина або баранина) - 700 г.

По-перше, Супи з м'ясом

Кульки з м'ясного фаршу запечені в духовці за італійським рецептом під винно-томатним пряним соусом. Інгредієнти: Фарш (свиняче - яловичий..

На друге, М'ясо, Тефтелі

Дуже смачний лагман із молодої яловичини з макаронами спагетті. Інгредієнти: Спагетті - 400 - 600 г Філе (телятини) - 800 г Цибуля (ріпчастий, ..

На друге, М'ясо, Овочі

Повноцінна основна страва з яловичини (філе) з картоплею фрі, грибами та соусом. Інгредієнти: Яловичина (вирізка) - 125 грам Жир (тварина, ..

На друге, М'ясо

Коли є гостра необхідність приготувати щось нашвидкуруч, можна скористатися цією рецептурою. У цьому покроковому рецепті ми докладно розповімо, як швидко і смачно приготувати макарони з сосисками і яйцем на сковороді. Таку універсальну і легку страву можна швидко зробити на сніданок, а можна приготувати і на вечерю.

Відбивні з яловичої печінки - це дуже корисна та смачна страва, до того ж ще й просто готується. Всі знають, скільки вітамінів міститься в печінці, але чи багато страв ви готуєте з неї? Звичайно печінка є дуже корисно, але одні і ті ж страви швидко набридають, тому ми представляємо простий рецепт, який допоможе урізноманітнити ваше меню.

Азу по-татарськи - це смачна страва татарської кухні. Приготувати його не дуже складно, але варто відразу попередити, що часу на приготування потрібно більше, ніж для звичайної страви. Якщо пояснювати двома словами, що таке азу по-татарськи, можна сказати, що це тушковане м'ясо (найчастіше яловичина чи баранина) з картоплею і додаванням солоних огірків. Передати смак цієї страви неможливо, вона настільки виразна і незрівнянна, що азу по-татарськи може легко стати вашою улюбленою стравою та візитною карткою при зустрічі гостей.

Картопля гармошка в духовці - це дуже проста і смачна страва, яка не вимагатиме від вас кулінарної вправності. Все що вам потрібно буде зробити - це прочитати наш рецепт і зробити так, як показано на фото кроки приготування цієї чудової страви. Картопля гармошка в духовці здатна здивувати будь-якого гурмана одним своїм виглядом, погодьтеся, що виглядає ця страва дуже апетитно.

як би грізно не звучала ця страва, не бійтеся її приготувати. Насправді готується телятина зовсім не складно, все, що вам необхідно робити – це уважно читати наш рецепт та готувати разом із нами! Повірте, у вас вийде найсмачніша телятина з пікантним чорносливом. Ця страва настільки ароматна, що вашим гостям немає жодного шансу встояти перед нею.

Тушкована яловичина з картоплею в каструлі чудова і ситна страва, яку можна поїсти і ввечері, на вечерю, і вдень — на обід. Оскільки м'ясо яловичини жорстке, то гасіння дуже доречно підійде для нього. Приготувавши цю страву, ви зрозумієте, що яловичина буває дуже ніжною та соковитою. Завдяки гасінню - тривалому тепловому впливу, білок починає руйнуватися і тому м'ясо стає ніжним. Якщо ви смажитимете яловичину, то такого ефекту ви навряд чи досягнете.

М'ясо з чорносливом, точніше тушковане м'ясо з чорносливом страва досить вишукане і незвичне для нас, але готувати його одне задоволення. Якщо смачно, то це не означає, що приготувати складно, достатньо лише мати під рукою необхідні продукти і наш рецепт, який допоможе вам приготувати найсмачніше тушковане м'ясо.

Чорнослив - це висушена злива, що має безліч корисних властивостей, які і перерахувати можна важко, їх дуже багато. Крім користі, цей продукт має дуже цікавий та приємний смак, який чудово поєднується з м'ясом.

Паста з помідорами та додаванням пряних копчених ковбасок чудово підійде для вечірньої вечері. Страва приготовлена ​​за нашим рецептом виходить вишуканою і дуже смачною, тому можна подати не тільки до звичайної, а й до романтичної вечері!

Швидкість і легкість приготування роблять цю страву ще ціннішою, всього 35 хвилин витраченого часу і прекрасна паста з помідорами радуватиме вас, а додавання пряних копчених ковбасок додасть яскравості та пікантності смаку. Читайте наш рецепт, готуйте разом із нами та пробуйте нові яскраві та насичені смаки. Паста з помідорами, приготовлена ​​за нашим рецептом, стане однією з ваших улюблених страв!

Макарони з м'ясом ще одна проста і смачна страва, яка готується досить швидко, але приготування не обходиться без своїх маленьких секретів, які ми відкриємо вам у цьому рецепті. Всі інгредієнти, що використовуються для приготування макорон з м'ясом, знайдуться в будь-якому магазині і вам не доведеться проводити багато часу в пошуках продуктів. Макарони з м'ясом - це проста практична і дуже смачна страва на кожен день.

М'ясо по-міланськи проста, але дуже смачна страва. Цей рецепт допоможе вам приготувати неймовірно ніжне та ароматне м'ясо, всі будуть дуже задоволені, ну а вам дістанеться заслужена похвала. М'ясо по-міланськи готується дуже швидко і щоб його приготувати вам не потрібні особливі кухарські навички. Страва має безліч варіантів приготування, але сьогодні ми розповімо як приготувати м'ясо по-міланськи використовуючи панірувальні сухарі та сир «пармезан».

- Це дуже смачний, універсальний та простий рецепт! М'ясо яловичини-це дієтичне, нежирне м'ясо. Якщо яловичину правильно приготувати, то м'ясо вийде дуже ніжним і соковитим, наш покроковий фоторецепт підкаже Вам, як смачно приготувати м'ясо яловичини. М'ясо запечене у фользі фактично готується у власному соку, тому виходить таким ніжним і соковитим.

Якщо Вам необхідно швидко приготувати їжу, а Ви не знаєте яку страву, то тушкована картопля з тушонкою підійде Вам дуже доречно! Раніше, коли дістати тушонку було досить проблематично, тушкована картопля з тушонкою вважалася коронною стравою. Готується ця чудо-страва дуже просто, але і тут є свої секрети, про які ми Вам розповімо у нашому рецепті!

Тушкована картопля з тушонкою - страва, яку часом так хочеться приготувати і знову відчути всіма улюблений і майже забутий смак.

Яловичина тушкована з овочами - це дуже смачна та поживна страва. Яловичина має великий вміст білка і корисних вітамінів, що робить цю страву дуже корисною! Один із найпоширеніших способів приготування м'яса яловичини – це гасіння. Процес займає від 40 хвилин до 2,5 години, все залежить від того, яке м'ясо. Яловичина тушкована з овочами може бути приготовлена ​​різними способами, але сьогодні ми підемо найкоротшим і найлегшим шляхом приготування цієї чудової страви!

Смажена яловичина з цибулею — чудова страва на швидку руку. Приготуйте вечерю швидко та дуже смачно, використовуючи при цьому продукти, які майже завжди є у будь-якому будинку та загальнодоступні для споживачів. Часу на підготовку піде небагато, а процес приготування Вам здасться дуже легким. Яловичина смажена з цибулею чудово поєднується з картопляним пюре, рисом, макаронами та гречкою! Це найпростіша і водночас складна страва, адже смажене м'ясо дуже важливо вміти приготувати і тоді.

Рагу м'ясне. Як приготувати рагу

Антрекот із яловичини — ця страва прийшла до нас із Франції. Скільки аристократизму таїться лише в одному слові «антрекот» не кажучи вже про вишуканість смаку. Яловичина - саме по собі м'ясо досить дієтичне, але щоб приготувати цю страву, нам потрібно її підсмажити, а значить людям особливо стежать за своїм здоров'ям варто вживати антрекот з яловичини з обережністю.

Страви з яловичини неймовірно різноманітні. У цьому розділі ми постаралися зібрати перевірені рецепти приготування страв з яловичини, багато з яких знайомі нам з дитинства. Другі страви з яловичини мають особливу популярність, адже вони готуються з м'яса телятини або молодих бичків. Що стосується практичних питань, то приготування страв із яловичини займає дещо більше часу, ніж із тієї ж свинини. Все це залежить виключно від якості м'яса та його властивостей.

Усім нам відомі прості та смачні страви з яловичини такі, як гуляш чи рагу, багато хто пробував їх, але бояться самі приготувати. Покрокові рецепти приготування складних чи легких страв із яловичини вам докладно розкажуть, як приготувати смачні страви із яловичини, скільки часу її смажити чи гасити і з чим найкраще подавати яловичину.

Другі страви з яловичини чудово поєднуються з овочами, на гарнір ви можете приготувати картопляне пюре чи рис та подати це все з келихом червоного вина. Сподіваємося, що наші рецепти з фото допоможуть вам приготувати блюдо, що сподобалося, з яловичини швидко і смачно. Уважно дотримуйтесь наших рекомендацій і у вас обов'язково все вийде.

Секрети рецептів приготування

Страви з яловичини на друге- Справжній спогад з дитинства! Напевно, багато хто згадає ароматні шматочки м'яса в підливі, подані у супроводі з гречаною кашею. Таку страву наші мами готували невипадково. Яловичина не просто дуже смачне м'ясо, воно ще й дуже корисне. У ньому міститься безліч вітамінів та інших елементів, необхідних підтримки здоров'я, зокрема залізо. Саме цей мікрокомпонент рекомендують заповнювати у своєму організмі вагітним жінкам та дітям. Яловичина для цих цілей – найкращий варіант!

Страви з яловичини виходять дуже смачними, але для недосвідчених господарок вони стають справжнім випробуванням! Неправильно приготовлена ​​яловичина може просто стати гумовою. Уникнути такого ефекту просто, потрібно лише знати, як правильно цей вид м'яса обробити.

У випадку з яловичиною не варто діяти навмання. Спершу потрібно вивчити рецепт приготування, що сподобався, і звернути увагу на всі тонкощі роботи з таким м'ясом. Тільки тоді друга страва з яловичини вийде справді смачною.

Страви з яловичини мають один секрет найніжнішого смаку, який полягає в молодості самого м'яса. Молода яловичина – телятина – ніжно-рожевого кольору, пружна, блискуча. Якщо під виглядом телятини вам продають шматок насиченого червоного кольору – це яловичина, причому зовсім немолода. Про шанобливий вік також засвідчуватиме жовтий жир.

У російській кухні зазвичай віддають перевагу м'ясу молодих телят і корови, тоді як європейська кухня, вважає яловичину другосортною, віддаючи перевагу стравам з бика, яких пропонується безліч.

Яловичина підходить для будь-яких видів термічної обробки. Як правило, для гасіння та смаження використовуються верх кутаварки, антрекот, осік філея або вирізка, інші частини туші використовуються для рубаних котлет або м'ясного фаршу. Використовувати в чистому вигляді фарш або рубані шматочки не рекомендується, оскільки при термічній обробці і так не сильно жирне м'ясо ще більше зсихається, і продукт стає гумово-несмачним.

Різати яловичину слід суворо поперек волокон. Довго мити під водою і, тим більше, замочувати, таке м'ясо не можна. Так воно втратить свій сік і м'яким аж ніяк не вийде. Розм'якшити яловичину допоможуть різні маринади. На цю роль найкраще схоже гірчиця, горілка та червоне вино. Крім того, зробити м'ясо м'якше можна, ретельно відбивши його з двох сторін.

Яловичина має вийти не тільки м'якою, а й соковитою. Досягти цього дуже легко! Найкращий спосіб - запечатати м'ясний сік у шматку яловичини. Для цього необхідно підсмажити м'ясо на розпеченій сковороді до появи скоринки. Саме вона запобігатиме пересушуванню яловичини всередині. З метою збереження соковитості також необхідно солити м'ясо лише тоді, коли воно буде добре просмажене, а не в сирому вигляді.

Ось, мабуть, і всі основні секрети яловичини для других страв. Виконуйте дані рекомендації та рекомендації вибраного рецепту. Вони допоможуть зробити другі страви з яловичини справді смачними!

Прості страви з яловичини на кожен день

Питання, які страви з яловичини можна приготувати щодня, хвилює багатьох господинь. Різноманітність рецептів приготування цього м'яса збиває з пантелику, а вибрати конкретну страву буває досить проблематично.

Найпоширеніші страви з яловичини ті, що готують за допомогою гасіння. Завдяки додаванню рідини або соусу в процесі приготування м'ясо виходить ніжним, м'яким і досить соковитим. Найбільш яскраві приклади таких страв – бефстроганів та гуляш. Загалом же, тушкована яловичина відмінно поєднується з такими гарнірами, як овочі, рис, картопля.

Хороші на кожен день і ті страви з яловичини, в яких обробляють м'ясо за допомогою обсмажування. Однак такий спосіб приготування вимагає виконання певних правил. Частину туші, з якої має бути вирізане м'ясо, зазвичай вказують у рецепті. Використовувати потрібно саме вказаний шматок. Якщо заміна допустима, це також буде вказано в рецепті. Крім того потрібно мати деякий досвід у смаженні яловичини, так як пересушити її, зробивши жорсткою, дуже легко. Найкраще суворо дотримуватися рекомендацій обраного рецепту.

Шніцелі, стейки, відбивні, ростбіфи - всі ці страви, якнайкраще підходять для приготування на кожен день.

Чимало чудових рецептів з покроковими фото з приготування страв з яловичини на кожен день, ви зможете знайти в даному розділі сайту сайт.

Святкові варіанти другого

Святковий стіл може прикрасити практично будь-яку страву з яловичини. Варто лише оформити ту чи іншу страву особливим чином, подати до неї соус та урочисту страву готову. Не варто надто довго ламати голову над тим, яку ж святкову страву з яловичини приготувати. Вибирайте будь-який рецепт на свій смак та вирушайте готувати. Яловичина в будь-якому вигляді – варіант безпрограшний. Але тільки, звісно, ​​якщо приготувати її правильно!

Підбиваючи підсумки…

Яку б страву з яловичини ви не задумали приготувати, просту на кожен день або святкову, перш за все, вивчіть рецепт її приготування. Обов'язково ознайомтеся з усіма тонкощами, а інакше ризикуєте приготувати гумове м'ясо, що більше нагадує підошву.

У цьому розділі зібрані лише найкращі рецепти страв із яловичини. Вибравши будь-який із них, можна приготувати в домашніх умовах дуже смачне друге!