Алкоголь, який має бути у домашньому барі. Як зробити домашній бар: що має бути на полицях

Створення домашнього бару - дуже цікаве заняття і не так складне, як може здатися на перший погляд. В алкогольній карті домашнього бару не обов'язково має бути надто багато напоїв. Але є ті, без яких точно не обійтись. Отже, пропонуємо вашій увазі базові напої для вашого бару.

Віскі

Горілка

Будь-який бар, у тому числі й домашній, буде виглядати неповним, якщо в ньому не буде горілка. Вона має бути якісною та недешевою, це головне. Завдяки тому, що горілка має нейтральний смак, її можна пити не тільки в чистому вигляді, а й у складі коктейлів. Радимо вам вибирати горілку класу «преміум», таку як Grey Goose, Finlandia, «Чисті Роси», «Мороша». Для коктейлів можна вибрати горілку «Російський стиль», «Калашников», «Хортиця», «Білий Дракон».

Текіла

Ром

Не обійтися в домашньому барі і без рому. Він вважається душею бару, без нього не можна приготувати більшість цікавих коктейлів. Буде чудово, якщо у вашій колекції буде присутній ароматизований або білий ром для коктейлів, наприклад, Bacardi OakHeart, Hispaniola Blanco, Castro Blanco або Tobacco Silver Premium, а також золотий або витриманий ром для вживання в чистому вигляді, наприклад, Matusalem Extra Añ Flor de Caña Сentenario або Zacapa.

Лікер

Лікер - досить складний і дуже ароматний напій, приготований із спиртованих фруктових та ягідних соків, настоїв запашних трав, з додаванням коренів та прянощів. Без нього будь-який домашній бар буде неповним. Ідеально, якщо для коктейлів ви придбаєте полуничний

Асортимент домашнього бару, в принципі, схожий на те, що ми бачимо в будь-якому відповідному закладі Петербурга, за винятком варіацій напоїв - тобто три варіанти скотчу, як і п'ять сортів горілки на вибір будинку не знадобляться. Пивний запас та винну шафу ми обговоримо у подальших матеріалах, а зараз на порядку денному – інгредієнти для створення коктейлів у домашніх умовах. Почнемо з алкоголю — за наявності наступного списку будинку вже можна почати пригощати друзів чистим продуктом з обіцянками вивчити через тиждень-другий пару рецептів справжніх коктейлів.

Горілка

від 500 рублів за 0.5

Наріжний камінь домашнього бару, традиційний російський напій, гарна основа для настоянок та найменш помітний інгредієнт у коктейлі (у разі правильного вибору марки). Горілку для домашнього бару доведеться подегустувати, вибрати необхідно найчистіший на смак (тобто не має жодних виражених відтінків) варіант – кажуть, що петербурзькі та уральські виробники тут поза конкуренцією. Починати практикуватися в коктейлях теж краще з горілки - добрий продукт не зіпсує кінцевий результат, навіть якщо ви помилитеся в пропорціях, у гіршому випадку напій вийде недостатньо або надмірно міцним. З горілки готують як очевидні двоскладові коктейлі на кшталт кейп-кодера та банальної викрутки, так і ефектні на кшталт «Транссибірського експресу». Крім того, класична коктейльна карта неможлива без космополітану, або кайпероски.

Коньяк

від 1000 рублів за 0,5

Звісно, ​​потрібен коньяк не з дешевих напівлегальних та не від вітчизняних виробників. Ціни великих брендів не те щоб кусаються, але замість однієї пляшки коньяку регіону Пуату – Шаранта можна придбати пару пляшок непоганого бренду. Коньяком може називатися тільки продукція згаданого регіону, все інше повинні маркувати як бренді - щоправда, в країнах колишнього СРСР про це старанно забувають, тому на території РФ існує таке за фактом нелегальне явище, як вірменський коньяк. Вибираючи витримку, необхідно орієнтуватися продукт старше трьох років, за класифікацією Hennesy – V.S. (Very Special). На батьківщині коктейлів - в Америці - бренді довгий час був популярним базовим інгредієнтом, проте згодом поступився цим званням, залишившись самостійним дижистивом. Тим не менш, такі речі, як ег ніг на бренді гідні того, щоб вміти їх готувати.

Ром

- Від 800 рублів за 0,5

В ідеалі будинку має бути і темний і світлий ром, але базовим для коктейлів вважається світлий. Кайперінья, мохіто, куба-лібре, пінаколада готуються саме на світлому ромі. З іншого боку, у пошуках цікавих поєднань завжди можна помітити світлий на темний та отримати цікавий твіст. Питання витримки тут, найчастіше не стоїть, витриманий ром (як, в принципі, і будь-який міцний алкоголь) пити в коктейлі навіть трохи непристойно - не для того продукт морили в бочках, щоб хтось заважав його з колою.

Кайперінья

Текіла

- Від 1000 рублів за 0,5

Мексиканський «кріпак» з блакитної агави не любить довгої витримки, тільки 2005 року текілу почали тримати в засіках довше трьох років, стандартний варіант текіли витримується не більше двох місяців. Заморочуватися з вибором тут не варто – на смак та колір текіла приблизно однакова. Два основні коктейлі на основі текіли - маргарита та текіла санрайз.

Скотч

- Від 800 рублів за 0,5

Віскі у барі має бути мінімум двох видів: європейський та американський. Європейський, а точніше, британський – це шотландський скотч та ірландський айріш. Якщо з другим все більш-менш ясно і є монополіст на ринку, то скотч має безліч брендів, розбирати які було б занадто довго. Знову ж таки, для коктейлів на основі віскі необхідно щось усереднене, а витриманий острівний скотч варто пити тільки чистим. На скотчі готують роб рой і віскі фіз, а ось ірландський віскі в рецептурі зустрічається не часто (ну, хіба що в айріш-каві).

Бурбон

- Від 1000 рублів за 0,5

Американський віскі логічно необхідний для американської класики на кшталт олд-фешн: неможливо змішати цей базовий коктейль на чомусь іншому. Відомий смак бурбона є окрасою величезної кількості коктейлів. На бурбоні готують, наприклад, манхеттен (попри те, що в оригінальному рецепті фігурує житній віскі), сазерак, віскі-сауер.

Джин

- Від 1000 рублів за 0,5

Прозорий напій із впізнаваним ароматом ялівцю, як і бренді, був популярний у добурбоновій Америці, проте з того часу вибігло багато води (і алкоголю), а експерти вважають, що процес виробництва змінився, вплинувши на смакові якості джину. Тож будь-який класичний коктейль на джині готують із поправкою на різницю у часі. Проте джин і в новому форматі втримався на барній полиці: з ним готують мартіні, веспер (коктейль Джеймса Бонда), тим коллінс, негроні.

Вино

- Від 800 рублів за 0,75

Якщо ви не гурман і не ставитеся до вина трепетно, обмежтеся базовими позиціями — ігристе, червоне та біле, краще сухе чи напівсухе, регіон — Нове світло: Чилі, Аргентина. Це недорогі та якісні вина, які не вимагають витримки, насичення тонинами та іншого дегустаторського лушпиння.

Вермут

- Від 700 рублів за 1 літр

Кріплене ароматизоване вино очевидного виробника необхідно у домашній колекції для приготування мартіні та численних варіацій б'янку.

~ 10 000 рублів

загальний бюджет мінімальний набір алкоголю для домашнього бару.

У наступних розділах довідника:

— базовий набір: неалкоголь та наповнювачі для коктейлів у домашній колекції
коктейлі: що варто вміти готувати
- Засклення: келихи, в які не соромно наливати

Криза та вроджена потяг до коктейлів – і ось ти вже збираєш домашній бар. Що взяти, а що залишити на потім і, найголовніше – як почати, щоб швидко не закінчити – запам'ятай поради від навколобару.

Гарний алкоголь на гарних поличках або заплямовані пляшки від мами – все це не має значення. Значення мають три важливі пункти:

Це основа. Далі починайте тренуватися на собі/кішках/дружині/матері брата. На друзях поки що не треба. Взагалі, використовувати бар для домашніх пиятик - значить швидко попрощатися з ним і перейти до п.1. Занадто часто спостерігав, як п'яні люди намагаються пити навіть гренадин. Або мужики під 50 лакають бейліс. Тільки тому, що більше нема чого. Так, бар – для пиття. Але невже ви хочете збирати його роками, щоб подарувати йому сумну смерть? Приходять друзі і намічається пиятика? - Купуйте для цього окремий алкоголь. Не варто витрачати 18-річний віскі на людей, які щойно випили 7 келихів ром-коли. Не варто. Будь ласка. Не робіть цього. Це головне. Далі.

Якщо терпіння у вас є, а друзів алкоголіків - ні (що навряд, і взагалі - нудно, заведіть собі одного-двох;)), розберемо основні позиції. Що ж нам потрібно з алкоголю не рахуючи соки/води/фрукти/лід у наш домашній бар? Поїхали!

1. Джин. Без нього нікуди і не важливо, чи ви любите його чи ні. Без джину немає класичних коктейлів, а без класичних коктейлів немає бару. Для початку візьміть джин із категорії London dry, далі зможете експериментувати та піднімати цінник.

2. Горілка. Ось тільки не треба скупитися. Якщо ви не п'єте горілку по 50 за вечерею і плануєте використовувати її саме в коктейлях - не дозволяйте жадібності змусити придбати паленку - якщо ви витрачаєте по 1000-2000 за пляшку імпортного дистлята, то віддайте за горілку 500 рублів. Це нормально.

3. Віскі. В ідеалі, у вашому барі має бути багато різного віскі, але програма мінімум така: бурбон та скотч. У програму просунутого рівня додаємо житньої віскі, односолодові та ваші улюблені пляшечки.

4. Ром. Так само, як і з віскі, програма мінімум – ром білий (АЛЕ! НЕ ромовий напій!) та ром витриманий. В ідеалі – білий/золотий/чорний + один варіант зі спеціями та кілька варіантів витриманих/міцних для різноманітності.

5. Апельсиновий лікер. Тут теж є десь розвернутися і без нього теж ніяк. У гіршому випадку у вас має бути прозорий апельсиновий лікер. Трипл Сек, наприклад. Або Куантро (але пам'ятайте – це лише бренд). Далі розширюємося до курасао лікерів – Блю Курасао та Гран Маріньє. Останній, до речі, відчайдушно гарний.

6. Вермути. Обійтися одним лише «б'янкою» (солодкий вермут) складно, тому що в класиці використовується переважно сухий. Солодкий залиште для мами (з апельсиновим соком). Згодом (і дуже, дуже швидким) все одно доведеться взяти ще й червоні – росо та розато у Мартіні, наприклад. Є й дорожчі елітні вермути, є й дешевше. Вибір, як завжди за вами. Мартіні - ок (ми пам'ятаємо, що це бренд, а не панацея, так?).

7. Бітери. Як багато в цьому слові ... Ангостура щось зовсім дорожчала останнім часом, тому можете спробувати замінити її на аналоги від інших виробників, але до цього краще вдаватися якщо ви досвідчений гравець. Якщо тільки починаєте - розоріться і на неї, бо класичний смак осяде у вас в голові надовго і, незважаючи на непомірний цінник, вистачає її дуже надовго. Просунуті користувачі прикуповують ще Пешо біттер та інші ласощі.

8. Бренді та коньяк. Теоретично, можна обійтися середньоціновим бренді. На практиці краще мати добрий коньяк для вишуканих гостей (або для тата) + бренді на коктейльні експерименти. Але скупитися все одно не варто - будьте готові до покупки рівня VS.

9. Текіла. Злегка спірний момент, але бути в барі їй все ж таки належить. Та й ваша дівчина порадіє. І потім – який Лонг Айленд без текіли? Правда, якщо хочете попити смакота, текілу потрібно брати а) витриману (звичайна – ні) та б) зі 100% агави (звичайна – ні). Тобто, знову ж таки, недешеву.

10. Лікери. Незважаючи на те, що в списку вище лікер вже є, ми вважаємо апельсиновий необхідним у барі, ніж решта. З решти вибирати можна дуже і дуже довго. Тому радимо вам вдаватися до таких покупок після того, як якесь розуміння у вас вже складеться. Це можуть бути як яєчний адвокат і відносно рідкісний (але дуже смачний) ванільний Гальяно, так і більш поширені лимончелла (втім, її і вдома нескладно зробити) і мигдальний (теж дуже непоганий). І, звичайно, ніхто не скасовував лінійки Болсов, Де Кайперов, Фруко Шульцов та інша та інша. Шеріданс і Шартрез, Бейліз і Калуа, Бехеровка або Ягермайстер, горіховий Франджеліко та кокосовий Малібу – все, що вашій душеньці завгодно. Тільки спочатку зрозумійте (спробувавши у барі), що ви любите.

Це база, від якої можна відштовхуватись у будь-який бік. Після збору піддослідних лікерів і дистилятів вам знадобиться барний інвентар, але це тема наступної статті. Хоча подивитися що є що і прицінитися ви можете

Які алкогольні напої необхідно придбати, щоб заповнити домашній бар? Це питання здатне змусити розгубитися практично будь-яку людину, далеку від барменського мистецтва, але тільки не вас! Тому що сьогодні ми розповімо вам, за якими принципами потрібно підбирати напої, а також який мінімум обладнання та посуду повинен бути вдома, щоб ви завжди могли відмінно розслабитися ввечері, а гості, що несподівано нагрянули, не змогли застати вас зненацька. Однак, перш ніж скласти докладний список необхідного, давайте трохи познайомимося з теоретичною базою.

Ази професії бармена

Бар, насправді, - це набір інгредієнтів. Деякі з яких можна і потрібно змішувати між собою – це так звані коктейльні компоненти. Іншими краще насолоджуватися в чистому вигляді. І якщо з останніми все більш менш зрозуміло, то без знання базових принципів змішування коктейлів не обійтися.

Що змішувати?

Що таке коктейль? Це напій, який має відповідати трьом критеріям: щоб було смачно, весело та недорого. Досягти цього допомагає дотримання п'яти простих принципів:

• Принцип п'ятіркиКаже, що в коктейлі не повинно бути більше п'яти інгредієнтів.
• Принцип букетаЖоден компонент коктейлю не повинен домінувати над іншими, перетягуючи смак чи запах на себе, але в той же час весь мікс повинен відчуватись як гармонійний букет кількох смакових відтінків, що доповнюють один одного.
• Принцип сумісності.Молоко та вершки, наприклад, добре працюють із міцним алкоголем, але абсолютно не поєднуються з винами. Якщо ж змішати їх з будь-яким кислим інгредієнтом, вони взагалі згорнуться в неприємні ні на вигляд, ні на смак пластівці. Газовані безалкогольні компоненти та ігристі вина можуть «не спрацюватись» із соками з м'якоттю: укладена в оболонку з вуглекислого газу м'якуш часто на смак нагадує брагу, що, погодьтеся, мало кому припаде до смаку. Овочі не дружать ні з солодкими лікерами, ні з винами і т.д.
• Принцип фортеці. Його дотримання дозволить вам досягти поставленої мети: наприклад, розслабитися, веселитися всю ніч безперервно, підтримуючи потрібний градус, або відразу ж збити з ніг. Але все ж таки традиційно вважається, що «тише їдеш – далі будеш».
• Принцип свіжості. Безалкогольні компоненти коктейлів краще використовувати максимально свіжими: сік вичавлювати безпосередньо перед приготуванням напою і ніколи не використовувати старий лід, оскільки він схильний вбирати в себе навколишні запахи, що не надто добре позначається на смак коктейлю.

Але не варто забувати, що змішування коктейлів - це мистецтво, тому, коли ви засвоїте і добре освоїте ці правила, то зможете їх порушувати, щоб надавати напоям нові відтінки та грані смаку.

Напої міцні та не дуже

Заповнювати бар напоями теж можна, дотримуючись простих принципів, тоді ви завжди будете знати, яких компонентів у надлишку, а які слід докупити. Розіб'ємо їх на наступні категорії:

• Компоненти для складання коктейлів.
• "Гурманський" або соло-алкоголь.

І розберемо детальніше:

Коктейльні інгредієнти

По-перше, це міцні основи. Але тут давайте зробимо невелике застереження – як ми пам'ятаємо, один із принципів, яким має відповідати гарний коктейль, це гармонія смаку, тому для змішування напоїв найкраще підходить алкоголь середньої цінової категорії – такі «робочі конячки» відмінно виконують свою функцію, не намагаючись виконати сольну партію. До них відносяться:

• Горілка– найнейтральніший за смаком міцний алкоголь, тому він частіше за інших використовується як база. Якщо говорити про конкретні марки, то на конкурсах барменів найчастіше використовуються Absolute, Finlandia, Beluga.
• Віскі- Бленди нетривалої витримки (3-5 років), рідше - недорогі сорти pure та single malt.
• Джин.
• Бренді та коньякикатегорії VS.
• Ром– світлі сорти та золоті нетривалі витримки.
• Текіла- Світла або золота з м'яким смаком.

По-друге, це коктейльні та класичні лікери, а також біттери:

• Коктейльні лікери.Перераховувати їх все просто не має сенсу, як правило, у виробників подібного алкоголю можна зустріти цілі лінійки таких напоїв зі смаками різних фруктів, до них же належать вершкові або кремові лікери, кавові та багато інших.

• Класичні лікери, вермути та біттери.Це такі напої, як Амаретто, Кампарі, Мартіні, Бехеровка, Ягермайстер і т.д.

І по-третє, це безалкогольні компоненти для коктейлів, до яких належать:

• Соки та нектари. Фруктові, ягідні та овочеві, з м'якоттю та без неї.
• Газовані напої. Несолодкі – мінеральна та содова вода і з додаванням цукру – тоніки, кола тощо.
• Сиропи. Фруктові, ягідні, гренадин тощо.

Алкоголь класу преміум

Це напої, смаком яких потрібно насолоджуватися соло або з льодом:

• Вина.Тут все залежить від ваших переваг: червоні, білі, рожеві; сухі, напівсолодкі, солодкі, кріплені та ін. в принципі, це окрема тема, до якої ми ще не раз повертатимемося в нашому блозі.
• Шампанське.Завжди варто тримати пляшечку вашого улюбленого ігристого про запас – найкращого способу відсвяткувати перемогу, якусь особисту віху.
• Міцні напої.Це преміальні сорти горілки (наприклад, Beluga, Summum тощо), віскі (тривалої витримки, особливо pure та single malt, преміальні бленди); бренді та коньяки категорій XO, Napoleon, Vieux, Vieille Reserve.

В принципі, на цьому можна було б закінчити, але «правильні» напої смачніше пити з «правильного» посуду, тому давайте приділимо крапельку уваги і їй:

З чого будемо пити?

Стопка або «шот»

Для міцних напоїв, що п'ються соло і без льоду (горілка, текіла, ром і т.д.) і коктейлів, що п'ються одним ковтком.

"Олд-фешн", "рокс", "віскі-гласс"

Для віскі з льодом та в чистому вигляді, а також коктейлів на його основі.

"Хайбол", "Коллінз", "Зомбі", "Тумблер"

Для довго п'ються та великого обсягу коктейлів (long drinks), а також безалкогольних напоїв.

Чарка для коктейлів

Для коктейлів середнього об'єму (до 150 мл), що подаються без льоду.

"Маргарита"

Коктейлі класу «фроузен» та об'ємом до 250 мл подаються саме у такому келиху.

«Харрікейн»

Для фруктових та «тропічних» коктейлів об'ємом 450 і більше мл.

«Мілк шийк»

Крім молочних коктейлів, їх прийнято пити смузі і просто коктейлі, обсягом 300-360 мл.

Домашній міні-бар є невід'ємною частиною меблювання, особливо у будинку, де часто бувають гості. У ньому зберігатиметься той алкоголь, до якого вже звикли. Так як не завжди в найближчих магазинах можна придбати необхідний вид.

Міні-бар характеризується позитивно завдяки своїм невеликим розмірам.

Функціональність

Для більшості людей слово бар викликає асоціацію з чимось більшим і громіздким. У голові відразу спливають картини великих та високих стійок зі скляними стелажами, які заведено ставити у ресторанах.

У квартирах такий варіант неможливо виконати. У житлових приміщеннях потрібно ставити компактне меблювання для зберігання алкогольної продукції.

Багато хто вибирає міні-бар, який зовні нічим не нагадує сховище для напоїв. Вони можуть виглядати як звичайна тумбочка, бочка чи глобус. Всі вони легко і швидко перетворюються на невелику стійку.

Більшість моделей мають висоту не вище 1,5 метра, при цьому їхня вага не надто велика. Вони роблять ніші для пляшок, а також спеціальні пристосування, які тримають келихи.

Переваги міні-бару:

• Невеликий розмір, який надає таким меблям мобільності. Зважаючи на це його можна ставити в квартирах будь-якої площі.
• Ціна їх не надто велика, що дає можливість придбати його будь-якому громадянинові, з будь-яким достатком.
• Такий предмет меблів прикрасить будь-який інтер'єр. Наголосить на достатку господарів.

Характерні риси

Зовнішній вигляд міні-бару залежить від того, який стиль обраний в інтер'єрі кімнати. Бар має ідеально вписатися у загальний дизайн.

Для встановлення бару не потрібно додаткового простору, не потрібно прибирати щось з кімнати.

Однак не варто його ставити під навісними полицями. Тому що це не безпечно. Завжди є ризик обвалення полиці, а це може призвести до пошкодження бару. А вся алкогольна продукція виробляється у скляних пляшках. Їхні уламки можуть завдати оточуючим поранення.

Види міні-барів

• Відкриті — це стелажі чи полиці, де вся алкогольна продукція перебуває на увазі. Ці меблі схожі, на які ставлять у кафе-барах, але за розмірами невеликі.
• Закриті. Ті самі стелажі, але мають дверцята. Цей вид вважається найбезпечнішим, якщо в будинку є маленькі діти.
• Портативні. Це мобільний варіант міні-бару, який вироблятиметься на коліщатках. Тому їх легко переміщати з місця на місце.

Розташування міні-бару в інтер'єрі

Від того, як і де розміщена конструкція, залежить загальна атмосфера кімнати. Також залежить і зручність користування нею.

Наведемо приклади найбільш доречних варіантів розташування:

Для стилю модерну роблять бари плаваючими. Тут важлива гра світла.

Для зручності бар встановлюють між житловою кімнатою та кухонною зоною. Вкрай зручно, коли багато гостей, опиняєтеся одразу у двох місцях.

Необхідно враховувати, який алкоголь плануєте тримати у барі. Так, наприклад, вино не можна зберігати в приміщенні, де більша вологість, багато сонячних променів і дуже тепло. Вино від цього зіпсується. Ідеальним місцем стане встановлення міні-бару у закритій шафі.

Мінібар є обличчям господарів. Важливо дотримуватись правил зберігання всього алкоголю, оскільки він має властивість псуватися, при неправильному його зберіганні, що призведе до того, що на заході можете залишитися без якісної алкогольної продукції.

Міні-бар дозволить вам в очах своїх гостей виглядати привітним та гостинним господарем. У ньому можна зберігати різні напої на будь-який смак. А варіантів оформлення таких конструкцій дуже багато.

Фото домашнього міні-бару