జెల్లీడ్ పైక్ పెర్చ్: రెసిపీ, వంట లక్షణాలు

జెల్లీ వంటకాలు మన దేశంలో పండుగ పట్టికలో అంతర్భాగం. మాంసాన్ని గౌరవించే వారికి, జెల్లీ మాంసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. చేపలను ఇష్టపడే వారు రుచికరమైన పైక్ పెర్చ్ ఆస్పిక్ ఆనందిస్తారు. చాలా కాలంగా, ఈ వంటకం ప్రభువులు, వ్యాపారులు మరియు ప్రభువులు మరియు శక్తి యొక్క ఇతర ప్రతినిధులలో అత్యంత ముఖ్యమైనది.

నేడు, ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారుచేసే రహస్యాలు దాదాపు అందరికీ తెలుసు. పర్యవసానంగా, దాని అమలు కోసం అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి. అయితే, వంటకాలకు వెళ్లడానికి ముందు, ఒక ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడం విలువ: పైక్ పెర్చ్ ఏ విధమైన చేప? మరియు అది ఎలా ఉపయోగపడుతుంది?

చేపల గురించి

ఇది పెర్చ్ కుటుంబానికి చెందిన రే-ఫిన్డ్ చేపల జాతి. మన దేశంలోని రిజర్వాయర్లలో మీరు రెండు రకాలను మాత్రమే కనుగొనవచ్చు:

1. చేప పరిమాణంలో చాలా పెద్దది. కొన్నిసార్లు మీరు 15 కిలోగ్రాముల బరువును చేరుకునే వ్యక్తిని కనుగొనవచ్చు. ఒక విలక్షణమైన లక్షణం పెద్ద దంతాలు, కోరల మాదిరిగానే ఉంటుంది.
2. వోల్జ్స్కీ. మునుపటి కంటే గణనీయంగా తక్కువ. శరీర పొడవు 45 సెంటీమీటర్లకు చేరుకుంటుంది. బరువు 3 కిలోగ్రాములు ఉంటుంది.

పైక్ పెర్చ్ ఎలా సిద్ధం చేయాలి

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, మీరు పైక్ పెర్చ్ సిద్ధం చేయాలి. దీన్ని సరిగ్గా చేయడానికి క్రింది సూచనలు మీకు సహాయపడతాయి.

1. మొదట, ప్రమాణాలు తొలగించబడతాయి.
2. అప్పుడు మీరు తోక నుండి తల వరకు ఉదర కుహరం కట్ చేయాలి, అన్ని ఇన్సైడ్లను తొలగిస్తుంది.
3. మొప్పలు, రెక్కలు మరియు తలని వేరు చేయండి.
4. శిఖరం వెంట మృతదేహాన్ని కత్తిరించండి. ఈ విధంగా మీరు రెండు పొరలను పొందాలి.
5. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి టేబుల్ స్కిన్ సైడ్ క్రిందికి ఉంచండి. చిన్న వాటితో సహా అన్ని ఎముకలను తొలగించండి.

ఇప్పుడు తయారీ ముగిసింది, మీరు పైక్ పెర్చ్ జెల్లీడ్ వంటకాలకు వెళ్లవచ్చు.

సాంప్రదాయ వంటకం

డిష్ సృష్టించే ఈ సంస్కరణలో జెలటిన్ వంటి భాగాన్ని ఉపయోగించడం జరుగుతుంది. అయితే, దానిని సిద్ధం చేయడానికి ముందు, ఒక ముఖ్యమైన వివరాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ. అవసరమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క పరిమాణాన్ని సరిగ్గా లెక్కించడానికి, మీరు ఈ క్రింది సూత్రం నుండి ప్రారంభించాలి: 1 కిలోగ్రాము చేపల కోసం ఒక లీటరు నీరు తీసుకోండి.

కాబట్టి, జెలటిన్‌తో జెల్లీడ్ పైక్ పెర్చ్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 1 కిలోగ్రాము బరువున్న చేప;
• 2.5 లీటర్ల నీరు;
• జెలటిన్;
• ఉల్లిపాయ తల;

వంట

మొదటి మీరు ఫిల్లెట్ సిద్ధం, చేప కట్ చేయాలి. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, కిందివి మిగిలి ఉంటాయి: తోక, పొలుసులు, రెక్కలు, చర్మం మరియు తల. ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం చేయడానికి ఇవన్నీ ఉపయోగించాలి.

1. చేపలను కత్తిరించిన తరువాత మిగిలిపోయిన వాటిని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. మూలాలు మరియు ఉల్లిపాయలతో పాటు.
2. చల్లటి నీరు వేసి స్టవ్ మీద ఉంచండి. ఉడకబెట్టండి.
3. అప్పుడు ఏర్పడిన ఏదైనా నురుగును తొలగించడానికి మరియు వేడిని తగ్గించడానికి స్లాట్డ్ చెంచా ఉపయోగించండి. మరో 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి మరో 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.
5. వేడి నుండి తీసివేసి, ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉడకబెట్టిన పులుసు;
6. అక్కడ జెలటిన్ జోడించండి. కదిలించడం ఆపకుండా వేడెక్కండి. విషయాలు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించే ముందు వేడి నుండి తొలగించండి.

పైక్ పెర్చ్ ఆస్పిక్ తయారీ సమయంలో ఫిల్లెట్ విడిపోకుండా చూసుకోవడానికి, రెసిపీ కొన్ని మార్పులను అనుమతిస్తుంది. మాంసాన్ని ఉడకబెట్టడానికి బదులుగా, ఓవెన్లో కాల్చండి.

1. పైక్ పెర్చ్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని రేకులో కట్టుకోండి.
2. పొయ్యిని గరిష్ట ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసి, ముక్కలను ఉంచండి.
3. 35 నిమిషాలు కాల్చండి.
4. పూర్తి ఫిల్లెట్ ముక్కలుగా కట్. ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, మీ స్వంత రుచి ప్రకారం అలంకరించండి, గతంలో తయారుచేసిన ఉడకబెట్టిన పులుసును జెలటిన్తో పోయాలి.

జెలటిన్ లేకుండా జెల్లీడ్ పైక్ పెర్చ్ కోసం రెసిపీ

ఒక ప్రత్యేక సందర్భంలో, జెలటిన్ ఉపయోగించకుండా ఉడకబెట్టిన పులుసు గట్టిపడుతుంది కాబట్టి అనేక రహస్యాలను ఉపయోగించడం అవసరం. దీని కోసం మీకు సాంప్రదాయ రెసిపీలో ఉన్న అదే పదార్థాలు అవసరం:

• పైక్ పెర్చ్ చేప - కనీసం 1 కిలోలు;
• 2.5 లీటర్ల నీరు;
• సెలెరీ, పార్స్నిప్స్, క్యారెట్లు మరియు పార్స్లీ - ఒక్కొక్కటి చిన్న రూట్ వెజిటేబుల్;
• ఉల్లిపాయ తల;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు - ప్రాధాన్యతను బట్టి.

తయారీ

ప్రాసెస్ చేసిన తర్వాత పైక్ పెర్చ్ అలాగే ఉండాలి:

• తోలు;
• ప్రమాణాలు;
• తల;
• రెక్కలు మరియు ఎముకలు.

ఈ అవశేషాలన్నింటినీ ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. ఉత్తమ ప్రభావం కోసం, ఏదైనా సూప్ సెట్ లేదా ఇతర చిన్న చేప (పెర్చ్, క్రుసియన్ కార్ప్) జోడించండి. 2.5 లీటర్ల నీటిలో కంటెంట్లను పోయాలి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క వాల్యూమ్ 1 లీటరు వరకు ఉడికించాలి. ఆశించిన ఫలితం సాధించిన తర్వాత, ప్రత్యేక గిన్నెలో పోయాలి.

ఫిల్లెట్‌ను రేకులో చుట్టి గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద 35 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉడికించాలి. పూర్తయిన మాంసాన్ని ఒక పళ్ళెంలో ఉంచండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో అలంకరించండి మరియు పోయాలి.

టమోటాలో చేప

పైక్ పెర్చ్ ఆస్పిక్ కోసం ఈ రెసిపీ చాలా అసాధారణమైనది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు అలంకరణ కోసం అదనపు భాగాలు అవసరం లేదు. అని పిలవబడే బొచ్చు కోట్ సృష్టించడానికి మాత్రమే కూరగాయలు. ఉడకబెట్టిన పులుసును జెలటిన్‌తో లేదా లేకుండా తయారు చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• పైక్ పెర్చ్ - 1 కిలోగ్రాము;
• 3 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
• టొమాటో పేస్ట్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
• 1 లేదా 2.5 లీటర్ల నీరు (ఉడకబెట్టిన పులుసును తయారుచేసే పద్ధతిని బట్టి);
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

తయారీ

ఆస్పిక్ ఒక ప్రామాణిక రెసిపీ ప్రకారం తయారు చేయబడితే: మీరు ఒక లీటరు నీటిలో మిగిలిపోయిన చేపల నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడికించాలి. అప్పుడు ఒక వేసి తీసుకురాకుండా, జెలటిన్తో కలపండి - వేడెక్కండి.

జెలటిన్ లేకుండా ఉంటే, మిగిలిన చేపలను 2.5 లీటర్ల నీటిలో సూప్తో కలిపి ఉడకబెట్టండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు 1 లీటరు మిగిలిపోయే వరకు నిప్పు మీద ఉంచండి. ఫిల్లెట్‌ను రేకులో చుట్టి గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద 35 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ఉల్లిపాయల నుండి పై తొక్క తీసి, కడగాలి మరియు మెత్తగా కోయాలి.

కూరగాయల నూనె మరియు టొమాటో పేస్ట్ యొక్క 3 టేబుల్ స్పూన్లతో పాటు వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. పూర్తయ్యే వరకు వేయించాలి. పూర్తయిన ఫిల్లెట్‌ను ప్లేట్‌లో ఉంచండి. పైన సిద్ధం చేసిన ఉల్లిపాయ మరియు పాస్తా మిశ్రమంతో. ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి.

మయోన్నైస్తో జెల్లీడ్ పైక్ పెర్చ్ కోసం రెసిపీ

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి కొంచెం క్లిష్టంగా మరియు చాలా పొడవుగా ఉంటుంది. అదే సమయంలో, ఇది అందంగా మరియు ఆకలి పుట్టించేదిగా మారుతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:

• పైక్ పెర్చ్ - 1 కిలోగ్రాము;
• 50 గ్రాముల పలుచన జెలటిన్;
• క్రస్ట్ లేకుండా 100 గ్రా రొట్టె;
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. మయోన్నైస్;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. పాలు;
• పిట్డ్ ఆలివ్ యొక్క 1 డబ్బా;
• 2 ఉల్లిపాయలు;
• వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
• పార్స్లీ, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీ - ఒక్కొక్కటి 1 చిన్న రూట్ వెజిటేబుల్;
• సుగంధ ద్రవ్యాలు.

వంట

జెలటిన్ తో ఉడకబెట్టిన పులుసు మునుపటి వంటకాల్లో అదే విధంగా తయారు చేయబడుతుంది.

1. 1 ఉల్లిపాయ నుండి చర్మాన్ని తొక్కండి. కడగడం, మెత్తగా కోసి వేయించాలి.
2. రొట్టె, వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో పాటు బ్లెండర్లో ఉడికించిన పైక్ పెర్చ్ ఫిల్లెట్ ఉంచండి. నునుపైన వరకు రుబ్బు.
3. ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఫిల్మ్‌పై ఉంచండి మరియు రోల్‌లోకి వెళ్లండి. ఒక దారంతో బిగించి, కొద్దిగా ఉప్పునీరులో 90 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. చల్లబడిన వర్క్‌పీస్‌ను సమాన ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
5. ఉడకబెట్టిన పులుసును రెండు సమాన భాగాలుగా విభజించండి. వాటిలో ఒకదానిలో మయోన్నైస్ను కరిగించండి.
6. చేపలు వడ్డించే డిష్ దిగువన రెండవ భాగంలో సగం పోయాలి. సెట్ అయ్యే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
7. అప్పుడు ముక్కలు చేసిన రోల్‌ను పైన ఉంచండి మరియు మిగిలిన స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి.
8. రిఫ్రిజిరేటర్‌కి తిరిగి వెళ్ళు.

ఫలితాలు

ఈ పదార్ధంలో ఇచ్చిన జెల్లీడ్ పైక్ పెర్చ్ కోసం వంటకాలు, సాధారణ మరియు సంక్లిష్టమైనవి, మార్చవచ్చు. ఇది అన్ని మీ ప్రాధాన్యతలను మరియు ఊహ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. వడ్డించే ముందు ఈ వంటకాన్ని అలంకరించడం అసాధారణం - ఒక ప్రత్యేక కళ. మీరు అందమైన వంటకాల గురించి మర్చిపోకుండా, తాజా మూలికలు, సిట్రస్ పండ్లను ఉపయోగించవచ్చు. అన్నింటికంటే, ఈ చేపతో చేసిన ఆస్పిక్ రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, రాయల్‌గా కూడా కనిపిస్తుంది.