ఇటాలియన్ పిజ్జా పిండిని ఎలా తయారు చేయాలి
మనందరికీ తెలుసు మరియు పిజ్జా అంటే చాలా ఇష్టం - ఒక సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ వంటకం, పైన సగ్గుబియ్యంతో సన్నని డౌ టోర్టిల్లాల రూపంలో తయారు చేస్తారు. వాస్తవానికి, మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మీరు కలిగి ఉన్న ప్రతిదీ ఆమె కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసం కావచ్చు, ఇది నిజమైన ఇటాలియన్లు చేసే పని. వారు వ్యక్తిగతంగా ఎక్కడా సరిపోని ఉత్పత్తుల అవశేషాలను అందులో ఉంచారు.
కానీ మీరు దీన్ని పిండితో చేయలేరు, ఎందుకంటే ఇది డిష్ యొక్క ఆధారం మరియు ఇది రుచికరమైన పిజ్జాకు కీలకం. దాని తయారీ కోసం ఉత్పత్తుల యొక్క క్లాసిక్ కూర్పులో పిండి, ఈస్ట్, ఆలివ్ ఆయిల్, నీరు మరియు చిటికెడు ఉప్పు ఉన్నాయి. ఇది చాలా సన్నగా చుట్టబడుతుంది - ఐదు మిల్లీమీటర్ల వరకు, టొమాటో సాస్‌తో అద్ది, ఆపై నింపి వేయబడుతుంది మరియు ప్రతిదీ "పాంపియన్" అని పిలువబడే ఒక ప్రత్యేక వుడ్-బర్నింగ్ ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది.
క్లాసిక్ రెసిపీ
వెచ్చని నీటిలో ఒక చిన్న గిన్నెలో, మేము చక్కెర, ఈస్ట్ మరియు ఉప్పును విభజించాము. ఒక టేబుల్ స్పూన్ పిండిని వేసి, పిండిని పులియబెట్టే వరకు పది నిమిషాలు వదిలివేయండి - మీరు ఉపరితలంపై లక్షణ బుడగలు చూస్తారు.
ఒక ప్రత్యేక కంటైనర్లో, పిండిచేసిన పిండి మరియు ఆలివ్ నూనె కలపండి, ఈస్ట్ మాస్ పోయాలి మరియు మృదువైన తేలికైన డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. కండరముల పిసుకుట / పట్టుట ప్రక్రియ కనీసం పది నిమిషాలు పడుతుంది, మాస్ పూర్తిగా kneaded ఉండాలి.
మేము నూనెతో బేస్ కోట్ చేసి, సెల్లోఫేన్ ఫిల్మ్తో చుట్టి, గంటన్నర పాటు వదిలివేస్తాము, ఇది చాలా సార్లు పెరుగుతుంది. మేము పిండిని మూడు భాగాలుగా విభజిస్తాము. ప్రతి నుండి మేము ఒక కేక్ తయారు, సిద్ధం సాస్ తో కోట్, నింపి ఉంచండి మరియు 210 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద పది నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు పంపండి.
ఈస్ట్ లేని పిండి వంటకం
ఈ డిష్ కోసం స్థావరాల కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో పదార్థాలు ఈస్ట్ను కలిగి ఉండవు. పిండి ద్రవ్యరాశి చాలా వేగంగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు ఇది ఈస్ట్ కంటే అధ్వాన్నంగా మారుతుంది.
భాగాలు:
- పిండి - 2 కప్పులు;
- ఆలివ్ నూనె - 1 tsp;
- పాలు - 140 ml;
- గుడ్డు - 2 PC లు;
- ఉప్పు - 0.5 స్పూన్
తయారీ: 35 నిమిషాలు.
కేలరీల కంటెంట్: 63 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రా.
మేము చల్లగా ఉన్న గుడ్లను కంటైనర్‌లోకి డ్రైవ్ చేస్తాము, ఫోర్క్‌తో కొట్టండి లేదా ఐదు నిమిషాలు కొట్టండి. నూనె మరియు కొద్దిగా వేడెక్కిన పాలు పోయాలి. ఇంట్లో తయారు చేయడం మంచిది, ఇది లావుగా ఉంటుంది మరియు పిండిని బాగా పిసికి కలుపుతారు.
ద్రవ సజాతీయంగా మారినప్పుడు, చిన్న బ్యాచ్లలో sifted పిండిని పోయాలి. మేము పిండి ముద్దను చదునైన, పొడి ఉపరితలంపైకి మారుస్తాము మరియు మా చేతులతో పిండిని పిసికి కలుపుతాము. దీని కోసం మీరు వంటగది ఉపకరణాలను ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు, మీరే దాని స్థిరత్వాన్ని అనుభవించాలి. ఈ ప్రక్రియ పది నుండి పన్నెండు నిమిషాలు పడుతుంది.
మేము పూర్తి చేసిన ఆధారాన్ని లోతైన గిన్నెలోకి మారుస్తాము, దానిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్తో బిగించి, పదిహేను నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి వదిలివేస్తాము. అప్పుడు ఒక పిండి ఉపరితలంపై బయటకు వెళ్లండి, ఫిల్లింగ్ వేయండి మరియు ముందుగా వేడిచేసిన ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్లో కాల్చడానికి సెట్ చేయండి.
నిజమైన ఇటాలియన్ పిజ్జా కోసం టాపింగ్స్ మరియు సాస్
ఫిల్లింగ్ కోసం, మీరు పిజ్జాలో ఎక్కువగా చూడాలనుకునే ఏవైనా ఉత్పత్తులను ఖచ్చితంగా ఉపయోగించవచ్చు. కానీ సాస్ విషయానికొస్తే, ఇక్కడ ఎటువంటి ప్రయోగాలు పనిచేయవు.
భాగాలు:
- ఎండబెట్టిన టమోటాలు - 1 డబ్బా;
- ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
- వెల్లుల్లి - 2 PC లు;
- నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.;
- మిరియాలు, ఉప్పు, ఒరేగానో - చిటికెడు;
- హామ్ - 230 గ్రా;
- పర్మేసన్ - 120 గ్రా;
- మోజారెల్లా - 110 గ్రా.
తయారీ: 15 నిమిషాలు.
క్యాలరీ కంటెంట్: 248 Kcal / 100 గ్రా.
మందమైన అడుగుతో చిన్న సాస్పాన్ సిద్ధం చేయండి, అందులో కూరగాయల నూనె పోయాలి. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి పీల్, మెత్తగా చాప్. ఎండలో ఎండబెట్టిన టొమాటోలను తెరిచి, మెత్తగా ఉండే వరకు ఫోర్క్‌తో మెత్తగా చేయాలి.
వేడిచేసిన నూనెలో ఉల్లిపాయను ఉంచండి, నిరంతరంగా కదిలించు, తద్వారా అది వేయించబడదు, కానీ మాత్రమే పారదర్శకంగా మారుతుంది. దానికి టమోటా మిశ్రమాన్ని ఉంచండి మరియు పూర్తిగా కలపండి, చాలా నిమిషాలు నిప్పు మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి మరియు మిగిలిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో వెల్లుల్లిని జోడించండి.
మరొకటి - రెండు నిమిషాలు నిప్పు మీద పట్టుకోండి మరియు పక్కన పెట్టండి. సాస్ మందంగా ఉండాలి. చిన్న చిన్న టమాటా ముక్కలు వస్తే ఫర్వాలేదు.
కుట్లు లోకి హామ్ కట్. జున్ను తురుము. మీరు సూచించిన రకాల్లో ఒకదాన్ని కనుగొనలేకపోతే, మీరు దానిని రష్యన్ లేదా డచ్తో భర్తీ చేయవచ్చు. మరోసారి, నింపడం కోసం మీరు అనేక ఇతర భాగాలను జోడించవచ్చని నేను గమనించాలనుకుంటున్నాను: పుట్టగొడుగులు, చికెన్, తీపి మిరియాలు, ఆలివ్, మొక్కజొన్న, మత్స్య, ముక్కలు చేసిన మాంసం. ఈ వంటకం క్లాసిక్ ఇటాలియన్ పిజ్జా కోసం పదార్థాలను జాబితా చేస్తుంది.
- రోలింగ్ పిన్‌తో పిండిని రోల్ చేయవద్దు, కానీ పిడికిలిపై వీలైనంత సన్నగా సాగదీయండి, కాబట్టి ఆధారం మందపాటి పొడి అంచులు లేకుండా మొత్తం చుట్టుకొలత చుట్టూ ఆదర్శవంతమైన మందాన్ని కలిగి ఉంటుంది;
- ఇటాలియన్ పిజ్జాలో ఒకే సమయంలో అనేక చీజ్‌ల కలయిక ఉండాలి, ఇది మిగిలిన వాటి నుండి వేరు చేస్తుంది;
- పిజ్జా పైభాగం పొడిబారకుండా నిరోధించడానికి, ఆలివ్ నూనెతో కొద్దిగా చినుకులు వేయండి;
- కొట్టిన గుడ్డు పచ్చసొనతో అంచులను పూయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, తద్వారా అవి పొడిగా మారవు;
- టొమాటోలు తాజాగా మాత్రమే కాకుండా, తయారుగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. రెడీమేడ్ ఇంట్లో కెచప్, లేదా సాస్ చేస్తుంది;
- సన్నని ఇటాలియన్ పిజ్జా కోసం, మీరు నింపి ఒక చిన్న పొర అవసరం, లేకుంటే అది బయటకు వస్తాయి, మరియు బేస్ కూల్చివేసి ఉంటుంది. మీరు మందపాటి ఈస్ట్ను సిద్ధం చేస్తుంటే, డోనట్ లాగా, మీరు మిమ్మల్ని ఇక్కడ పరిమితం చేయలేరు;
- డిష్ యొక్క సంసిద్ధత ఒక టూత్పిక్ లేదా ఒక మ్యాచ్తో తనిఖీ చేయబడుతుంది, అది పొడిగా ఉంటే, అది సిద్ధంగా ఉంది;
- పిజ్జా వేడిచేసిన ఓవెన్లో మాత్రమే ఉంచబడుతుంది;
- పొద్దుతిరుగుడు మరియు ఆలివ్ నూనె కలపవచ్చు, ఈ ట్రిక్ డౌ యొక్క ఎక్కువ మృదుత్వాన్ని సాధించడానికి సహాయపడుతుంది.
బాన్ అపెటిట్!
లోడ్...
