మెరినేట్ చేసిన చేప: ఫోటోలతో కూడిన రెసిపీ దశల వారీగా (USSR లో వలె)

నా కుటుంబానికి ఇష్టమైన చేపల వంటకాల్లో ఒకటి క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలతో మెరినేట్ చేసిన చేప. చిన్నతనంలో, నా తల్లి క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయల మెరినేడ్‌తో చేపలను ఎలా వండుతుందో నాకు గుర్తుంది, మరియు మేము, ఓవెన్ నుండి అద్భుతమైన సువాసనను ఆస్వాదిస్తూ, వంటగదిలోకి ఆసక్తిగా చూశాము - మమ్మల్ని ఎప్పుడు టేబుల్‌కి పిలుస్తాము ...

బహుశా ఈ వంటకాన్ని ఒలివర్, మిమోసా మరియు ప్రేగ్ కేక్ వంటి క్లాసిక్ సోవియట్-యుగం వంటకాలతో సమానంగా ఉంచవచ్చు - వారి ప్రజాదరణ మాత్రమే అసూయపడుతుంది.

అతిశయోక్తి లేకుండా, ఈ తల్లి వంటకం గురించి ఒకరు ఇలా చెప్పవచ్చు: "మీరు మీ నాలుకను మెరినేట్ చేసిన చేపలతో మింగేస్తారు." నేను క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో క్యారెట్‌లతో మెరినేట్ చేసిన చేపల కోసం రెసిపీని చాలా తరచుగా ఉడికించాలి, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో. మెరినేడ్ కింద వేయించిన చేపలు రుచికరంగా మారాలంటే, మీకు ఒక షరతు మాత్రమే అవసరం: ఫిష్ ఫిల్లెట్ ఎముకలు లేకుండా ఉండాలి. marinade తో వంట చేప ఒక క్లిష్టమైన ప్రక్రియ కాదు: అన్ని పదార్థాలు అందుబాటులో ఉన్నాయి, మరియు ప్రక్రియ ఎక్కువ సమయం తీసుకోదు.

నేను చాలా ప్రదేశాలలో క్లాసిక్ వెర్షన్‌లో మెరినేట్ చేసిన చేపలను ప్రయత్నించాను: ఫ్యాక్టరీ క్యాంటీన్‌లో, శానిటోరియంలలో, పయనీర్ క్యాంపులలో, కేఫ్‌లలో ... కానీ నా తల్లి రెసిపీ ప్రకారం అత్యంత రుచికరమైన మెరినేట్ చేపలు పొందబడతాయి. అంతేకాక, క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయల మెరినేడ్‌తో కూడిన చల్లని చేప నాకు రుచిగా అనిపిస్తుంది. క్యారెట్‌లతో మెరినేట్ చేసిన చేపల కోసం నా వినయపూర్వకమైన వంటకాన్ని కూడా మీరు ఇష్టపడతారని నేను నిజంగా ఆశిస్తున్నాను.

కావలసినవి:

• 1 కిలోల క్యాట్ఫిష్ ఫిల్లెట్ (హేక్, పోలాక్, పెర్చ్, మొదలైనవి);
• 2 గుడ్లు;
• 2 బే ఆకులు;
• 0.5 కప్పుల పిండి;
• 1/3 కప్పు కూరగాయల నూనె;
• 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు;
• 2 పెద్ద క్యారెట్లు;
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు టమోటా సాస్;
• 1-2 బే ఆకులు;
• 6-8 నల్ల మిరియాలు;
• రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

మెరినేట్ చేసిన చేపలను ఎలా ఉడికించాలి:

డీఫ్రాస్టెడ్ ఫిష్ ఫిల్లెట్‌ను దాదాపు సమానంగా, చాలా పెద్ద ముక్కలు (4-5 సెం.మీ.) కాదు.

చేప ముక్కలను రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.

ప్రత్యేక కంటైనర్లో, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో గుడ్లు కొట్టండి.

ఒక ప్లేట్ మీద పిండి పోయాలి.

ముందుగా ఒక్కో చేప ముక్కను పిండిలో వేయాలి.

ఆపై గుడ్డులో ముంచండి.

కూరగాయల నూనెతో బాగా వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో చేప ముక్కలను ఉంచండి.

బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ప్రతి వైపు ఫిష్ ఫిల్లెట్ వేయించాలి.

ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి.

క్యారెట్‌లను పీల్ చేసి ముతక తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.

కూరగాయల నూనెలో క్యారెట్లను మెత్తగా, 10-12 నిమిషాలు వేయించాలి.

క్యారెట్లను పాన్ నుండి పెద్ద గిన్నెకు బదిలీ చేయండి.

కూరగాయల నూనెలో ఉల్లిపాయను తక్కువ వేడి మీద లేత బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు, 10-12 నిమిషాలు వేయించాలి.

క్యారెట్లు మరియు టొమాటో సాస్‌లో ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు రుచి మరియు కలపాలి.

బేకింగ్ డిష్‌లో చేపలను ఒక పొరలో ఉంచండి. ముందుగా నూనెతో అచ్చును గ్రీజు చేయవలసిన అవసరం లేదు.

బేకింగ్ డిష్‌లో చేపల పొర పైన కూరగాయలను ఉంచండి.

బే ఆకు మరియు మిరియాలు తో టాప్.

పాన్‌ను మూతతో కప్పి, 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో 20-25 నిమిషాలు కాల్చండి.

ఫలితం చాలా రుచికరమైన మెరినేట్ చేప, ఇది వేడి మరియు చల్లగా ఉంటుంది.