పోలెంటా: ప్రయోజనాలు మరియు తయారీ పద్ధతులు. ఇటాలియన్ మొక్కజొన్న గంజి వంట పోలెంటా

మీరు పోలెంటా అంటే ఏమిటో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? దీని గురించి మీకు చెప్పడానికి నేను సంతోషిస్తాను. పోలెంటా అనేది అనేక శతాబ్దాలుగా దాని ఆధునిక రూపంలో మనకు తెలిసిన ఒక ఇటాలియన్ వంటకం. పోలెంటా అనేది మొక్కజొన్న పిండితో తయారు చేయబడిన గంజి, ఇది 16వ శతాబ్దం చివరిలో ఇటలీలో తయారుచేయడం ప్రారంభమైంది, ఈ తృణధాన్యాన్ని అమెరికా నుండి నావికులు తీసుకువచ్చారు మరియు దాని విస్తృత సాగు ప్రారంభమైంది. పోలెంటా యొక్క ప్రత్యక్ష పూర్వీకుడు పురాతన రోమన్ గంజి "పల్స్" అని నమ్ముతారు, ఇది చారిత్రక భౌతికవాదానికి చాలా కాలం ముందు తయారు చేయబడింది.

ఇటలీలోని ఉత్తర ప్రాంతాలలో - వెనెటో, లోంబార్డి, ట్రెంటినో-ఆల్టో అడిగే, ఫ్రియులి-వెనెజియా గియులియా, అలాగే స్విట్జర్లాండ్‌లో ఉత్తరాన ఉన్న ఇటాలియన్ ఖండాలలో పోలెంటా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. స్లోవేనియా (“žganci”), సెర్బియా (“kačamak”), డాల్మాటియా (“పులెంటా”), మోల్డోవా (“mamalyga”) మరియు ఇతర ప్రాంతాలలో, పోలెంటా ఇతర పేర్లతో పిలువబడుతుంది, కానీ తక్కువ ఇష్టపడేది కాదు. ఉత్తర ఇటలీ నివాసితులు ఈ గంజిపై వారి ప్రేమ కోసం "పోలెంటోని" అని పిలుస్తారు. అయినప్పటికీ, వారు అప్పుల్లో ఉండరు మరియు దక్షిణ ఇటలీ నివాసులను "టెర్రోని" అని పిలుస్తారు.

ప్రారంభంలో, దాని కెరీర్ ప్రారంభంలో, పోలెంటా ఇటాలియన్ పేదల ఆహారంలో ప్రధాన వంటలలో ఒకటి - రైతులు, సంచరించే సన్యాసులు మొదలైనవి. మొక్కజొన్న పిండి ఒక భారీ రాగి జ్యోతిలో ఒక చెక్క స్టిరర్‌తో పిసికి కలుపుతారు, అది స్టిరర్ నుండి ప్రవహించడం ఆగిపోతుంది. కొద్దిసేపటి తరువాత, ఇతర పదార్ధాలతో (పుట్టగొడుగులు, జున్ను, కూరగాయలు, మత్స్య, మాంసం) మెరుగైన పోలెంటా కనిపించినప్పుడు, దీనిని చావడిలో అందించడం ప్రారంభమైంది మరియు ఈ రోజుల్లో పోలెంటాను ఏదైనా ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్‌లో ఆర్డర్ చేయవచ్చు.

"యాంటిపాస్టి" ("ఆపెటిజర్స్") విభాగంలో పోలెంటా రెసిపీని ఉంచడం ద్వారా, ఈ "ఫ్రిల్స్" లేకుండా ఒక సాధారణ పోలెంటా రెసిపీని మేము అర్థం చేసుకున్నాము. కానీ ఆంకోవీస్‌తో ఉన్న పోలెంటా, ఉదాహరణకు, ఇప్పటికే ఒక స్వతంత్ర వంటకం అవుతుంది, దీనిని ప్రధాన కోర్సుగా సురక్షితంగా అందించవచ్చు. మరొక ముఖ్యమైన గమనిక - పోలెంటాను వేయించవచ్చు లేదా కాల్చవచ్చు (క్రింద పుట్టగొడుగులతో ఉన్న పోలెంటా ఫోటోలో వలె).

పోలెంటా రెసిపీ లేదా పోలెంటాను ఎలా ఉడికించాలి

నేను వెంటనే రిజర్వేషన్ చేయాలనుకుంటున్నాను - మీరు పాక వెబ్‌సైట్‌లో పోలెంటా రెసిపీని చూసినట్లయితే, దాన్ని తెరిచి, “నీళ్లు మరిగించండి, మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి...” వంటిది చదివితే, వెంటనే ఈ సైట్‌ను మూసివేయడం మంచిది. - మీ కోసం ఇటాలియన్ వంట రంగంలో విలువైనది ఏమీ లేదు, అక్కడ వారు బోధించరు. ఇక్కడ విషయం ఏమిటంటే మొక్కజొన్నలో 90% మొక్కజొన్న పిండి ఉంటుంది. వేడినీటిలో పోయడం ద్వారా, మీరు పనికిరాని దశలో సక్రమంగా ఆకారంలో ఉన్న ముద్దను తక్షణమే పొందుతారు మరియు దానిని పోలెంటాగా మార్చడానికి హింసించబడతారు. సాధారణంగా, ఇటాలియన్ అమ్మమ్మలు కోపంగా ఉన్నారు! మొక్కజొన్న పిండిని (ప్రకృతిలో తక్షణ పోలెంటా ఉన్నప్పటికీ, సూపర్ మార్కెట్‌లో "పోలెంటా" అని లేబుల్ చేయబడిన వాటిని కనుగొనడానికి ప్రయత్నించవద్దు) చల్లటి నీటిలో పోసి, తక్కువ వేడి మీద మరిగించి, పట్టుకోండి 15 - 30 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు కదిలించు మరియు దాని గురించి సోమరితనం చేయవద్దు. నేను పైన వ్రాసినట్లుగా, సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడానికి, స్టిరర్ నుండి పోలెంటా ఎలా ప్రవహిస్తుందనే దానిపై శ్రద్ధ వహించండి - ఇది ఇప్పటికే కష్టంగా ఉంటే, పోలెంటా సిద్ధంగా ఉంది.

నేను ఇటలీ నుండి అనేక తెలివైన పోలెంటా వంటకాలను ఇస్తాను మరియు ఏదైనా తెలివిగల ఇటాలియన్ కుక్ మీకు అందించే సిఫార్సులకు వీలైనంత కట్టుబడి ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాను.

ఒక ప్రాథమిక, మాట్లాడటానికి, పోలెంటా వంటకం. మొదట, పదార్థాలు (జున్ను ఐచ్ఛికం, అసలు దానిని కలిగి ఉండదు, కానీ మనకు "మృదువైన" గంజి పదార్ధం కావాలనుకున్నప్పుడు దానిని కలుపుతాము).

కావలసినవి:

• 1 కప్పు మీడియం లేదా చక్కటి మొక్కజొన్న. మీరు పెద్దది కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ మీకు మధ్యస్థం లేకుంటే, అది కూడా పని చేయదు;
• మిరియాలు మరియు ఉప్పు;
• నూనె;
• పర్మేసన్ జున్ను (ఐచ్ఛికం).

మేము మా అనుభవం ఆధారంగా "కంటి ద్వారా" ఎప్పటిలాగే అన్ని పదార్థాలను జోడిస్తాము.

వంట పద్ధతి:

1. హార్డ్ పోలెంటా సిద్ధం చేయడానికి మేము నాలుగు గ్లాసుల నీరు తీసుకుంటే, మృదువైన పోలెంటా కోసం మనకు ఐదు అవసరం. మీడియం-సైజ్, భారీ సాస్పాన్ (కదిలినప్పుడు స్థిరత్వం కోసం) తీసుకోండి మరియు వరుసగా 4 లేదా 5 గ్లాసుల నీటితో నింపండి. నీరు ఉప్పు - సుమారు 1 టీస్పూన్ ఉప్పు జోడించండి. మొక్కజొన్న పిండిని నీటిలో పోసి వేడిని ఆన్ చేయండి.
2. అప్పుడప్పుడు కదిలించు మరియు నీరు మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. వేడిని కొద్దిగా తగ్గించి, సమయాన్ని గమనించండి - పోలెంటా సిద్ధం చేయడానికి మనకు 15 నిమిషాల నుండి అరగంట వరకు అవసరం. ఇది మొక్కజొన్న పరిమాణం మరియు తాపన తీవ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కదిలించడం మర్చిపోవద్దు! పురాతన రోమన్ సాంకేతికతకు ఇది మూలస్తంభం! డిష్ సిద్ధమయ్యే ముందు అకస్మాత్తుగా నీరు ఆవిరైపోతే, మరొక సగం గ్లాస్ లేదా ఒక గ్లాసుని జోడించడానికి సంకోచించకండి. ప్రక్రియ ముగింపులో, రుచి మరియు అవసరమైతే ఉప్పు జోడించండి. మరియు మిరియాలు. రుచి చూడాల్సిన అవసరం కూడా లేదు. 6 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె జోడించండి. సాఫ్ట్ పోలెంటా సిద్ధంగా ఉంది.
3. కానీ ధృడమైన పోలెంటాకు ఇది ఇంకా ప్రారంభం మాత్రమే. పొయ్యి నుండి బేకింగ్ షీట్ తీసివేసి, నూనెతో తేలికగా గ్రీజు చేయండి. 8.5 - 11 అంగుళాలు (21 - 28 సెం.మీ.) కొలిచే నిస్సారమైన వంటకం ఉపయోగించవచ్చు. లిక్విడ్ పోలెంటాతో కంటైనర్‌ను పూరించండి మరియు 2 సెంటీమీటర్ల మందపాటి పొరలో వంటగది గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది మరియు గట్టిపడుతుంది. ఒక మూతతో కప్పి 3 రోజులు ఉడికించాలి. పోలెంటాను చాలా కాలం పాటు ఉంచడం అవసరం లేదు, మీరు దీన్ని రెండవ రోజున ఇప్పటికే ఇష్టపడితే, మీరు దానిని సర్వ్ చేయవచ్చు. బాగా, నేను ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, మీరు వడ్డించే ముందు జున్నుతో చల్లుకోవచ్చు.

కావలసినవి:

• 9 కప్పుల నీరు;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు, మసాలా కోసం అదనంగా;
• 2.5 కప్పులు పసుపు మొక్కజొన్న;
• 1.5 కప్పులు తాజాగా తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను;
• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1.5 కప్పుల మొత్తం పాలు;
• 10 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, గది ఉష్ణోగ్రత;
• 1/3 కప్పు తరిగిన తాజా పార్స్లీ;
• తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.

వంట పద్ధతి:

మీరు వేడి నుండి వండిన మిశ్రమాన్ని తీసివేసే వరకు మొదటి రెసిపీ (సాధారణ పోలెంటా) కు కట్టుబడి ఉండండి. తరువాత జున్ను, పాలు, వెన్న మరియు పార్స్లీ జోడించండి. వెన్న మరియు చీజ్ పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు అన్నింటినీ కదిలించు. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. అంతే - పోలెంటాను ప్లేట్లలో ఉంచవచ్చు.

పుట్టగొడుగుల రాగులతో పోలెంటా చతురస్రాలు (పుట్టగొడుగులతో పోలెంటా)

కావలసినవి:

• 2 కప్పులు వేడినీరు;
• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న;
• 1 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు మసాలా కోసం మరొకటి;
• 1/2 కప్పు తక్షణ పోలెంటా లేదా మొక్కజొన్న;
• 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె;
• 8 ఔన్సుల తరిగిన క్రిమిని పుట్టగొడుగులు లేదా ఇలాంటివి;
• 1/2 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయ;
• 1/4 టీస్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, మసాలా కోసం కొంచెం ఎక్కువ;
• తరిగిన వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం;
• 3/4 కప్పు పొడి మార్సాలా వైన్;
• 1/2 టీస్పూన్ పిండి;
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తాజా పార్స్లీ.

వంట పద్ధతి:

1. మీరు వేడి నుండి వండిన మిశ్రమాన్ని తీసివేసే వరకు మొదటి రెసిపీ (సాధారణ పోలెంటా) కు కట్టుబడి ఉండండి. తరువాత, పోలెంటాను 25x25 సెం.మీ పరిమాణంలో ఉన్న ఒక greased ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా బేకింగ్ ట్రేలో పోయండి, తద్వారా అది మొత్తం ప్రాంతం (సుమారు 1 సెం.మీ.) అంతటా సన్నని పొరలో వ్యాపిస్తుంది. కవర్ చేసి, పూర్తి అయ్యే వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడనివ్వండి. దీనికి సుమారు 15 నిమిషాలు పడుతుంది.
2. ఇంతలో, మీడియం వేడి మీద భారీ, పెద్ద స్కిల్లెట్‌లో నూనె వేడి చేయండి. పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు జోడించండి. 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు చల్లి, రసాలు ఆవిరైపోయే వరకు (సుమారు 8 నిమిషాలు) వేయించాలి. వెల్లుల్లిని వేసి, పుట్టగొడుగులు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు (సుమారు 2 నిమిషాలు) వేయించాలి. మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి. వైన్ జోడించండి. సగం వైన్ ఆవిరైపోయే వరకు (సుమారు 5 నిమిషాలు) కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పిండి మరియు మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నను ఒక చిన్న గిన్నెలో ఒక పేస్ట్ ఏర్పడే వరకు కదిలించు, తరువాత పుట్టగొడుగుల మిశ్రమానికి పేస్ట్ జోడించండి. సాస్ కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు (సుమారు 2 నిమిషాలు) కవర్ చేసి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. వేడి నుండి తొలగించండి. వంటకంలో ఆకుకూరలు జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు నిర్ణయించండి.
3. పోలెంటాను 36 (6x6) చిన్న చతురస్రాలుగా కత్తిరించండి. వాటిని ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి. గోరువెచ్చని రాగును పోలెంటా మీద వేయండి మరియు వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ఇరినా కమ్షిలినా

మీ కోసం వంట చేయడం కంటే ఒకరి కోసం వంట చేయడం చాలా ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది))

విషయము

ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందిన ఇటాలియన్ మొక్కజొన్న గంజిని పోలెంటా అంటారు. ఉత్తర ఇటలీలో గుర్తింపు పొందిన తరువాత, ఈ వంటకం స్లోవేనియా, సెర్బియా, మోల్డోవా మొదలైన వాటిలో ప్రాచుర్యం పొందింది. పోలెంటా సార్వత్రికమైనది: ఇది జున్ను, మాంసం, బెర్రీలు మరియు పండ్లతో వడ్డిస్తారు. రెసిపీని బట్టి, డిష్‌ను అల్పాహారం మరియు కుటుంబ విందు కోసం ప్రధాన కోర్సుగా లేదా డెజర్ట్‌కు బదులుగా అందించవచ్చు.

పోలెంటా అంటే ఏమిటి

ఇటాలియన్ వంటకాల వంటకం, పోలెంటా అనేది పిండిచేసిన మొక్కజొన్న గింజల నుండి తయారైన గంజి, ఇది దాని స్వదేశంలోనే కాకుండా డిమాండ్‌లో ఉంది. ఇటలీలోని ఉత్తర ప్రాంతాలలో ఇది సర్వసాధారణం: లోంబార్డి, వెనెటో, ట్రెంటినో-ఆల్టో అడిగే, ఫ్రియులీ-వెనెజియా గియులియా, స్విట్జర్లాండ్‌లోని ఇటాలియన్ ఖండాలలో. ఇతర దేశాలలో, పోలెంటాకు వేరే పేరు ఉంది: స్లోవేనియాకు ఇది "జ్గాన్సి", డాల్మాటియాకు ఇది "పులెంటా", సెర్బియాకు ఇది "కాకామాక్", మోల్డోవాకు ఇది "మమాలిగా".

పోలెంటా వంటకాలు

ప్రారంభంలో, తృణధాన్యాలు డ్రెస్సింగ్ లేకుండా లోతైన, పెద్ద రాగి జ్యోతికి జోడించబడ్డాయి మరియు ఇటలీలోని పేద జనాభాకు ఆహారంగా అందించబడ్డాయి. తరువాత, పుట్టగొడుగులు (ఛాంపిగ్నాన్స్, షిటేక్), చీజ్, మాంసం (చికెన్ ఫిల్లెట్), కూరగాయలు (టమోటాలు మరియు సెలెరీతో ఒక రెసిపీ ఉంది) మరియు సీఫుడ్ (రొయ్యలు) కలిపి మెరుగైన వంటకాలు కనిపించాయి. పోలెంటా యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ ఏంటంటే, దీనిని వేడిగా లేదా చల్లగా, ఉప్పగా, తీపిగా, క్రీమీగా, గట్టిగా లేదా మెత్తగా అందించవచ్చు.

క్లాసిక్ రెసిపీ

• సమయం: 50 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 6 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 105.9 కిలో కేలరీలు.
• పర్పస్: అల్పాహారం, మధ్యాహ్నం అల్పాహారం, పిల్లలకు.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: సులభం.

మొక్కజొన్న గ్రిట్‌లతో తయారు చేయబడిన క్లాసిక్ ఇటాలియన్ పోలెంటా అనేది మందపాటి గంజి, ఇది అదనపు సువాసన పదార్థాలు లేకుండా వడ్డిస్తారు: చీజ్, మాంసం, సీఫుడ్ మొదలైనవి లేవు. మీరు అల్పాహారం, మధ్యాహ్నం అల్పాహారం కోసం డిష్ సిద్ధం చేయవచ్చు లేదా కారణం లేకుండా మీ కుటుంబాన్ని సంతోషపెట్టవచ్చు. మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ యొక్క ప్రయోజనాలు బహుముఖ ప్రజ్ఞను కలిగి ఉంటాయి: మీరు దానిని ఉప్పు లేదా చక్కెర, చల్లగా లేదా వేడిగా వడ్డించవచ్చు, ఇది మీ రుచి ప్రాధాన్యతలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• నీరు - 1 లీటరు;
• ముతక మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ - 250 గ్రాములు;
• ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
• వెన్న - 50 గ్రాములు.

వంట పద్ధతి:

1. సిద్ధం చేయడానికి, మీకు మందపాటి గోడల రాగి లేదా కాస్ట్ ఇనుప పాన్ లేదా జ్యోతి అవసరం. అటువంటి పరికరం ఉపయోగంలో లేకుంటే, నీరు పోసిన మందపాటి అడుగున ఉన్న సాధారణ సాస్పాన్ పని చేస్తుంది.
2. మరిగే నీటిలో ఉప్పు వేసి, మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ వేసి, చెక్క చెంచాతో కదిలించు.
3. వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, 25-30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, మిశ్రమాన్ని నిరంతరం కదిలించు. పోలెంటా పాన్ వైపులా మరియు దిగువ నుండి దూరంగా లాగడం ప్రారంభమవుతుంది.
4. మిశ్రమం సజాతీయ ద్రవ్యరాశిగా మారినప్పుడు, దానిని కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఉంచండి, గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి దానిని చతురస్రాకారంగా మార్చండి మరియు చల్లబరుస్తుంది.
5. స్తంభింపచేసిన తర్వాత, పోలెంటాను ముక్కలుగా కట్ చేసి పైన కరిగించిన వెన్నతో వడ్డించవచ్చు.

చీజ్ తో

• సమయం: 1 గంట 10 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 4 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 368.7 కిలో కేలరీలు.
• పర్పస్: లంచ్, డిన్నర్ కోసం సైడ్ డిష్.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: సులభం.

చీజ్‌లతో కూడిన మొక్కజొన్న పోలెంటా లంచ్ మరియు డిన్నర్‌కి ప్రధాన కోర్సు లేదా సైడ్ డిష్‌గా అనుకూలంగా ఉంటుంది. డిష్ వేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డించవచ్చు. ధనిక రుచి కోసం, నీటికి బదులుగా కూరగాయల లేదా మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉపయోగించండి. వంట చాలా సమయం పట్టదు. మిశ్రమం గట్టిపడే వరకు గృహిణులు ఎక్కువసేపు వేచి ఉంటారు. మీరు దీనిపై సమయాన్ని వెచ్చించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ వెంటనే గంజిని భాగాలుగా విభజించండి. ఇది రుచిని మార్చదు, కానీ సౌందర్య ప్రదర్శన.

కావలసినవి:

• నీరు - 0.5 లీటర్లు;
• మూడు రకాల చీజ్: క్రీమ్ (ప్రాసెస్ చేయబడింది), నీలం, హార్డ్ - 200, 100, 100 గ్రాములు;
• ఆకుకూరలు (మెంతులు, పార్స్లీ) - రుచికి;
• ఉప్పు - రుచికి;
• వెన్న - 50 గ్రాములు;
• థైమ్ - 0.5 టీస్పూన్.

వంట పద్ధతి:

1. మందపాటి గోడలు మరియు దిగువన ఉన్న ఒక saucepan లో నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు, ఉప్పు మరియు మొక్కజొన్న పిండి జోడించండి. చిక్కబడే వరకు కదిలించు. కావాలనుకుంటే, వేడి నుండి తృణధాన్యాలు తొలగించడానికి ఐదు నిమిషాల ముందు, మీరు తురిమిన జున్ను జోడించవచ్చు.
2. వెన్నతో గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ డిష్‌లో మిశ్రమాన్ని ఉంచండి మరియు ఉపరితలంపై సున్నితంగా చేయండి. అది పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి, ఆపై పోలెంటాను ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
3. గంజి చల్లబరుస్తుంది అయితే, ఒక ఫోర్క్ తో బ్లూ చీజ్ మాష్, మూలికలు, థైమ్ మరియు క్రీమ్ చీజ్ జోడించండి. మిశ్రమాన్ని మృదువైనంత వరకు కదిలించు.
4. బేకింగ్ షీట్ మీద బేకింగ్ పేపర్ ఉంచండి, దానిపై పోలెంటా ఉంచండి మరియు జున్ను మిశ్రమంతో బ్రష్ చేయండి. జున్ను ప్రతి భాగాన్ని మరొక ముక్కతో (రెండవ పొర) కవర్ చేయండి.
5. పైన హార్డ్ జున్ను తురుము మరియు ఒక క్రస్ట్ కనిపించే వరకు ఓవెన్లో 190 డిగ్రీల వద్ద 15 నిమిషాలు కాల్చండి.

పాలతో

• సమయం: 30 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 7 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 152 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: అల్పాహారం కోసం.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: మధ్యస్థం.

మొక్కజొన్న మరియు పాలతో తయారు చేయబడిన పోలెంటా మృదువైన, క్రీము మరియు లేతగా ఉంటుంది. అల్పాహారం కోసం గంజి దాని ఆహ్లాదకరమైన రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది, ప్రత్యేకించి టాపింగ్స్ లేదా జామ్‌తో వడ్డిస్తే. పదార్థాల సమితి పాలు కలిపి క్లాసిక్ పోలెంటాను పోలి ఉంటుంది. మొక్కజొన్న గంజిని అసలు మార్గంలో ఎలా అందించాలి: గట్టిపడిన మిశ్రమం నుండి బొమ్మలను (వృత్తాలు, నక్షత్రాలు, హృదయాలు మొదలైనవి) కత్తిరించి వాటిపై పాలు పోయాలి.

కావలసినవి:

• నీరు - 0.75 లీటర్లు;
• పాలు - రుచికి;
• ఉప్పు - రుచికి;
• చక్కెర - రుచికి;
• వెన్న - రుచికి.

వంట పద్ధతి:

1. ఒక saucepan లోకి నీరు పోయాలి, అది ఒక వేసి తీసుకుని మరియు ఉప్పు జోడించండి. తక్కువ వేడిని తగ్గించి, జాగ్రత్తగా మొక్కజొన్న గ్రిట్లను జోడించండి.
2. నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తృణధాన్యాలు మృదువుగా మారినప్పుడు, పాలు వేసి వంట కొనసాగించండి. భవిష్యత్ డిష్ యొక్క మందాన్ని మీరే నిర్ణయించండి: మీరు మందపాటి, ముతక గంజిని ఇష్టపడితే, అది పూర్తిగా చిక్కబడే వరకు వేచి ఉండండి, కొంచెం ముందుగా తొలగించండి.
3. తృణధాన్యాలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, చక్కెర మరియు వెన్న ముక్కను వేసి, 5 నిమిషాలు మూతతో కప్పండి.
4. పూర్తయిన తృణధాన్యాన్ని చదునైన ఉపరితలంపై రోల్ చేయండి, దాని నుండి కత్తి లేదా ప్రత్యేక అచ్చులతో బొమ్మలను కత్తిరించండి. తరువాత, అలంకరణలు చల్లబడి గట్టిపడే వరకు మీరు వేచి ఉండాలి మరియు వాటిపై పాలు పోయాలి.

పుట్టగొడుగులతో

• సమయం: 50 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 4 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 545 కిలో కేలరీలు.
• పర్పస్: డిన్నర్, ఫ్యామిలీ లంచ్.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: మధ్యస్థం.

మీరు మొత్తం కుటుంబానికి రాత్రి భోజనం లేదా భోజనంలో పుట్టగొడుగులతో పోలెంటాతో మీ కుటుంబాన్ని ఆనందపరచవచ్చు. దీని కోసం, పోర్షన్ అచ్చులు లేదా మట్టి కుండలను ఉపయోగించడం మంచిది. ప్రకాశవంతమైన రుచి కోసం, వడ్డించే ముందు, మీరు తరిగిన పార్స్లీతో డిష్ను సీజన్ చేయవచ్చు మరియు టేబుల్పై వివిధ సాస్లను (వెల్లుల్లి, టమోటా) ఉంచవచ్చు. పైన పుట్టగొడుగులను వేయడానికి ముందు, మీరు వేసవిలో గ్రిల్ మీద ఫ్లాట్ బ్రెడ్ వేసి, శీతాకాలంలో వేయించడానికి పాన్లో వేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• నీరు - 0.75 లీటర్లు;
• మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ - 330 గ్రాములు;
• ఎండిన పుట్టగొడుగులు - 15 గ్రాములు;
• షిటేక్ పుట్టగొడుగులు - 225 గ్రాములు;
• ఛాంపిగ్నాన్స్ - 225 గ్రాములు;
• ఆలివ్ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్;
• వెన్న - 30 గ్రాములు;
• ఉల్లిపాయ తల - 1 పిసి .;
• మార్జోరామ్ - రుచి చూసే;
• తాజాగా మెత్తగా తరిగిన ఒరేగానో - 1 టీస్పూన్.

వంట పద్ధతి:

1. ఎండిన పుట్టగొడుగులపై వేడినీరు పోసి 30 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. షిటేక్ పుట్టగొడుగులు మరియు ఛాంపిగ్నాన్‌లను సన్నగా ముక్కలు చేసి, కాడలను తీసివేసి, ముందుగా వాటిని కడగాలి.
2. మీడియం వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయను వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయను తొలగించండి. పాన్లో మిగిలిన ఆలివ్ నూనెకు వెన్న మరియు కూరగాయల నూనె జోడించండి. 10 నిమిషాలు మిశ్రమంలో పుట్టగొడుగులను (పొడి మినహా), గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఒరేగానో వేయించాలి. ఈ సమయంలో, ఉత్పత్తులు తప్పనిసరిగా కదిలించాలి.
4. ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి ద్రవాన్ని ప్రవహిస్తుంది మరియు ఫిల్టర్ చేయండి, 175 మి.లీ. పుట్టగొడుగులను కడగాలి మరియు కత్తిరించండి.
5. ఉల్లిపాయను తిరిగి పాన్లో వేసి, ఎండిన పుట్టగొడుగులను వేసి, వాటి క్రింద నుండి ద్రవంలో పోయాలి. మరిగే ఒక నిమిషం తర్వాత వేడి నుండి తొలగించండి.
6. గంజి ఉడికించాలి: ఉప్పునీరు మరిగే నీటిలో మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి. కదిలించు మరియు మందపాటి వరకు ఉడికించాలి. తృణధాన్యాన్ని ఒక అచ్చులో ఉంచండి మరియు చల్లబరచండి.
7. గంజిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతి ముక్కపై పుట్టగొడుగు రాగౌట్ మరియు మార్జోరామ్ ఉంచండి. ఒరేగానోతో అలంకరించండి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో

• సమయం: 70 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 2 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 105.9 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: అల్పాహారం, భోజనం కోసం.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: సులభం.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో, క్లాసిక్ పోలెంటా గంజి నిప్పు మీద కంటే సులభంగా మరియు సులభంగా తయారు చేయబడుతుంది. మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలను అల్పాహారం కోసం తయారు చేయవచ్చు, ఇటాలియన్లు చేసినట్లుగా, బ్రెడ్‌కు బదులుగా భోజనానికి వడ్డించవచ్చు లేదా వంట చేసిన తర్వాత, కూరగాయలను (ఉదాహరణకు, ఒలిచిన టమోటాలు, క్యారెట్లు లేదా మిరపకాయలు) వేసి ప్రత్యేక వంటకంగా ఆనందించండి. మల్టీకూకర్‌లో పోలెంటాను సిద్ధం చేయడానికి, రెండు మోడ్‌లు ఉపయోగించబడతాయి: ఉడకబెట్టడం మరియు కాల్చడం.

కావలసినవి:

• నీరు - 0.75 లీటర్లు;
• మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ - 330 గ్రాములు;
• వెన్న - 30 గ్రాములు;
• పర్మేసన్ జున్ను - 30 గ్రాములు;
• ఉప్పు - రుచికి.

వంట పద్ధతి:

1. మొక్కజొన్న గింజలను చల్లటి నీటిలో కడిగి, ఆరబెట్టండి.
2. మల్టీకూకర్ గిన్నెలో గంజి ఉంచండి, నీటితో నింపండి. తృణధాన్యాలకు రుచికి ఉప్పు మరియు చిన్న ముక్క వెన్న జోడించండి. మల్టీకూకర్ మూతను మూసివేసి, పూర్తి అయ్యే వరకు తగిన రీతిలో 50 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. వంట ప్రక్రియ పూర్తయిన తర్వాత, తడకగల పర్మేసన్తో మందపాటి గంజి యొక్క ఉపరితలం చల్లుకోండి. మూత మూసివేసి, 10 నిమిషాలు కావలసిన మోడ్లో గంజిని కాల్చండి.
4. తాజా కూరగాయలతో డిష్ సర్వ్ చేయండి.

గుమ్మడికాయతో

• సమయం: 40 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 4 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 133 కిలో కేలరీలు.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: సులభం.

మీరు అల్పాహారం కోసం గుమ్మడికాయతో పోలెంటాతో పిల్లలను ఆనందించవచ్చు లేదా మధ్యాహ్నం చిరుతిండికి డెజర్ట్‌గా అందించవచ్చు. శీతాకాలంలో, గంజి శరీరాన్ని విటమిన్లు మరియు పోషకాలతో నింపడానికి సహాయపడుతుంది. ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగు మీ ఉత్సాహాన్ని పెంచుతుంది, మిమ్మల్ని "వేడెక్కిస్తుంది" మరియు మానసికంగా వసంత ప్రారంభాన్ని దగ్గరగా తీసుకువస్తుంది. తృణధాన్యాలు మృదువుగా, మృదువుగా మరియు రుచిలో తీపిగా మారుతాయి, ఇది తీపి దంతాలతో పిల్లలు మరియు పెద్దలకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.

కావలసినవి:

• నీరు - 0.6 లీటర్లు;
• మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ - 200 గ్రాములు;
• వెన్న - 40 గ్రాములు;
• గుమ్మడికాయ - 100 గ్రాములు;
• సేజ్ - 5 గ్రాములు;
• పర్మేసన్ - 100 గ్రాములు;
• ఉప్పు - రుచికి.

వంట పద్ధతి:

1. మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ శుభ్రం చేయు, నీరు మరియు ఉప్పు జోడించండి.
2. గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద ఒక వేసి గంజి తీసుకుని.
3. వేడిని కనిష్టంగా మార్చండి మరియు గంజిని ఉడికించి, చెక్క చెంచాతో నిరంతరం కదిలించు.
4. సేజ్ తో గుమ్మడికాయ పురీని జోడించండి, గంజి గోడల నుండి దూరంగా లాగడం ప్రారంభమవుతుంది వరకు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. వేడి నుండి గంజి తొలగించండి, పర్మేసన్ మరియు వెన్న జోడించండి.
6. వేడి వేడిగా వడ్డించండి.

బచ్చలికూరతో

• సమయం: 1 గంట 30 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 6 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 361 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: భోజనం, రాత్రి భోజనం.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: సులభం.

బచ్చలికూర పోలెంటా రెసిపీలో రెండు రకాలు ఉన్నాయి: శాఖాహారం మరియు మాంసాహారం. రెండవ ఎంపిక కోసం, మీరు పదార్ధాల జాబితాలో బేకన్‌ను కనుగొంటారు, కానీ మీరు అది లేకుండా చేయవచ్చు. ఈ వంటకాన్ని లంచ్ లేదా డిన్నర్ కోసం వేడిగా లేదా చల్లగా వడ్డించవచ్చు. ముందుగానే అచ్చులలో పోలెంటాను సిద్ధం చేయండి మరియు లంచ్ లేదా డిన్నర్ అందించే సమయం వచ్చినప్పుడు, ఓవెన్‌లో గంజిని మళ్లీ వేడి చేయండి.

కావలసినవి:

• నీరు - 1 లీటరు;
• మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ - 330 గ్రాములు;
• గుడ్లు - 4 PC లు;
• వెన్న - 10 గ్రాములు;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
• బచ్చలికూర - 1 కట్ట;
• చీజ్ - 100 గ్రాములు;
• పాలు - 50 గ్రాములు;
• బేకన్ - 2 ముక్కలు;
• కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్ - 200 గ్రాములు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• మిరియాలు - రుచికి.

వంట పద్ధతి:

1. ఉల్లిపాయ మరియు బ్రీస్కెట్‌ను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయ మృదువైనంత వరకు 5 నిమిషాలు కూరగాయల నూనెలో పదార్థాలను వేయించాలి.
2. బాణలిలో తరిగిన బచ్చలికూరను జోడించండి, బచ్చలికూరను విప్పుటకు 30 సెకన్ల పాటు కదిలించు. వేడి నుండి పదార్థాలను తొలగించండి.
3. పోలెంటాను ఉడికించాలి.
4. గంజి ఉడుకుతున్నప్పుడు, గుడ్లు మరియు పాలు కలపండి. పదార్థాలను కొట్టండి.
5. మిశ్రమానికి తురిమిన చీజ్, బేకన్, ఉల్లిపాయ మరియు బచ్చలికూర జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
6. వెన్నతో బేకింగ్ డిష్‌ను గ్రీజ్ చేయండి, గంజిని వేయండి మరియు మిశ్రమంతో నింపండి. 30-40 నిమిషాలు కాల్చండి. వంట చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు, జున్నుతో చల్లుకోండి, ఓవెన్లో కాయనివ్వండి.
7. కొద్దిగా చల్లబడిన పోలెంటాను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మీరు టేబుల్‌కి డిష్‌ను అందించవచ్చు.

రొయ్యలతో

• సమయం: 80 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 4 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 330 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: భోజనం, రాత్రి భోజనం.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: కష్టం.

రొయ్యలతో కూడిన పోలెంటా నిజంగా రాయల్ డిష్. ఇది కుటుంబ భోజనం లేదా విందు కోసం మాత్రమే టేబుల్‌పై వడ్డించవచ్చు. రొయ్యలతో గంజి సెలవుదినం కోసం టేబుల్‌పై వడ్డిస్తారు, ఉదాహరణకు, పుట్టినరోజు, వార్షికోత్సవం లేదా క్రిస్మస్ కోసం ప్రత్యేక హాట్ డిష్‌గా. వంట గంజికి కొద్దిగా సమయం మరియు పాక నైపుణ్యాలు అవసరం. కానీ అతిథులు అసాధారణ రుచితో సంతోషిస్తారు మరియు మరింత అడుగుతారు.

కావలసినవి:

• మొక్కజొన్న పిండి - 250 గ్రాములు;
• చెడ్డార్ చీజ్ - 50 గ్రాములు;
• వెన్న - 40 గ్రాములు;
• తురిమిన పర్మేసన్ - 30 గ్రాములు;
• కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
• బేకన్ - 4 ముక్కలు;
• మీడియం ఒలిచిన రొయ్యలు - 30 ముక్కలు;
• ఛాంపిగ్నాన్స్ - 6 ముక్కలు;
• వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
• నిమ్మకాయలు - 1 ముక్క;
• చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 100 ml;
• టబాస్కో సాస్ - 1 టీస్పూన్;
• పచ్చి ఉల్లిపాయలు - 4 కాడలు;
• ఉప్పు - రుచికి;
• నల్ల మిరియాలు - రుచికి.

వంట పద్ధతి:

1. నాలుగు కప్పుల నీటిని కొద్దిగా మరిగించాలి. మొక్కజొన్న పిండి వేసి, నీటిని కదిలించు, అరగంట ఉడికించాలి.
2. తురిమిన చెడ్దార్, పర్మేసన్ మరియు 20 గ్రాముల వెన్నలో కదిలించు. ఉప్పు, మిరియాలు, ఒక మూతతో కప్పండి.
3. వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి, చిన్న ఘనాలలో బేకన్ వేసి, 10 నిమిషాలు వేయించాలి. స్లాట్డ్ చెంచాతో ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి. పాన్లో రెండర్ చేసిన కొవ్వును వదిలివేయండి.
4. ఉప్పు మరియు మిరియాలు రొయ్యలు మరియు వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. 2 నిమిషాలు వేయించాలి, ఈ సమయంలో ఒకసారి తిరగండి. ఒక ప్లేట్‌కు బదిలీ చేయండి.
5. పాన్ లోకి సన్నగా తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేయండి. ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, గందరగోళాన్ని, ఐదు నిమిషాలు, తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించండి, మరొక నిమిషం ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి మరియు మూడవ వంతు ద్రవాన్ని ఉడకనివ్వండి.
6. రొయ్యలను తిరిగి ఉంచండి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం, నూనె, టబాస్కో సాస్ జోడించండి. మరో నిమిషం ఉడికించాలి.
7. ప్లేట్లలో ఆహారాన్ని ఉంచండి మరియు పైన రొయ్యలను ఉంచండి. ప్రతి సర్వింగ్‌ను బేకన్ మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయతో టాప్ చేయండి.

తీపి పోలెంటా

• సమయం: 30 నిమిషాలు.
• సేర్విన్గ్స్ సంఖ్య: 2 వ్యక్తులు.
• కేలరీల కంటెంట్: 170 కిలో కేలరీలు.
• ప్రయోజనం: అల్పాహారం, మధ్యాహ్నం అల్పాహారం.
• వంటకాలు: ఇటాలియన్.
• కష్టం: సులభం.

మీరు జున్ను, బచ్చలికూర, రొయ్యలు లేదా బేకన్‌తో మాత్రమే కాకుండా ఇటాలియన్ పోలెంటా రుచిని వైవిధ్యపరచవచ్చు. మీకు తీపి దంతాలు ఉంటే, మీరు బెర్రీలు మరియు పండ్లతో ఒక వంటకాన్ని తయారు చేయవచ్చు, టబాస్కో సాస్‌కు బదులుగా ఉప్పు లేదా వేరుశెనగ వెన్నకు బదులుగా చక్కెరతో గంజిని వేయవచ్చు. పోలెంటా యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు దానితో ప్రసిద్ధ ఉదయం వోట్మీల్ను భర్తీ చేయడం సాధ్యపడుతుంది. తీపి రుచి పిల్లలు మరియు పెద్దలు ఇద్దరికీ విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.

కావలసినవి:

• మొక్కజొన్న పిండి - 100 గ్రాములు;
• నీరు - 0.5 ml;
• ఆపిల్ - 1 పిసి;
• వేరుశెనగ వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.;
• ఎండుద్రాక్ష - రుచికి కొన్ని;
• బెర్రీలు (స్ట్రాబెర్రీలు, రాస్ప్బెర్రీస్, బ్లాక్బెర్రీస్) - రుచికి కొన్ని;
• దాల్చిన చెక్క - రుచికి.

వంట పద్ధతి:

1. ఒక saucepan లో మొక్కజొన్న ఉంచండి, నీరు జోడించండి, గందరగోళాన్ని, మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
2. తరిగిన ఆపిల్ మరియు ఎండుద్రాక్ష జోడించండి. 7-8 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.
3. తక్కువ వేడిని తగ్గించండి, వేరుశెనగ వెన్న జోడించండి, గంజి కదిలించు.
4. ఒక గిన్నెలో ఉంచండి మరియు బెర్రీలు మరియు దాల్చినచెక్కతో అలంకరించండి.

ఎలా మరియు దేనితో సర్వ్ చేయడం ఉత్తమం

పోలెంటాను ప్రధాన వంటకంగా లేదా కాల్చిన లేదా వేయించిన వంటకంగా అందించవచ్చు, ఇది రొట్టెకి ప్రత్యామ్నాయం. గంజి సంక్లిష్టమైన పాక డిలైట్స్ (బోర్గుగ్నాన్ గొడ్డు మాంసం, చేపల వంటకాలు, కాడ్ వంటివి) మరియు సాస్‌లతో కలిపి ఉంటుంది. ఇటాలియన్లు మూలికలు (పార్స్లీ, మెంతులు) కలిపి వెన్నలో వెల్లుల్లి సాస్ సిద్ధం చేస్తారు. ఇటాలియన్లు ఈ వంటకాన్ని ఈ విధంగా అందిస్తారు: వారు గంజి ముక్కలను వేడి చేస్తారు, ఫెటా ఘనాలతో మరియు ఊరవేసిన దోసకాయ ముక్కలతో అలంకరిస్తారు.

వీడియో

పోలెంటా(ఇటాలియన్ పోలెంటా) ఒక ఇటాలియన్ వంటకం, ఇది మొక్కజొన్న గంజి. సోనరస్ పేరు ఉన్నప్పటికీ, ఈ వంటకం చాలా సులభం. వాస్తవానికి, ఇది పిండిచేసిన మొక్కజొన్న గింజలు లేదా మొక్కజొన్న పిండితో తయారు చేయబడిన అత్యంత సాధారణ నిటారుగా ఉండే గంజి, ఇది ప్రసిద్ధ మమాలిగా (మోల్దవియన్, రొమేనియన్, కాకేసియన్, వెస్ట్రన్ ఉక్రేనియన్ మరియు కోసాక్ జాతీయ వంటకం) యొక్క అనలాగ్.

పోలెంటా ముఖ్యంగా ఉత్తర ఇటలీలో, స్విట్జర్లాండ్‌లోని ఇటాలియన్ భాగంలో, అలాగే లో కూడా ప్రజాదరణ పొందింది!

చారిత్రక సూచన

16వ శతాబ్దంలో మాత్రమే. మొక్కజొన్న ఐరోపాకు వచ్చింది, అక్కడ అమెరికా నుండి ఓడల ద్వారా తీసుకురాబడింది.

ఇది త్వరగా యూరోపియన్ గడ్డపై రూట్ తీసుకుంది మరియు సులభంగా ప్రజాదరణ పొందింది, అనేక వంటలలో ఒక మూలవస్తువుగా మారింది. మొక్కజొన్న పోలెంటా యొక్క నమూనా పురాతన రోమన్ గంజి "పల్స్" (ఇటాలియన్: పల్స్ లేదా పుల్మెంటమ్) గా పరిగణించబడుతుంది. ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క పాక మాస్టర్ పీస్, పోలెంటా నిజానికి ఇటాలియన్ రైతులు మరియు పేద ప్రజల సాధారణ ఆహారం. సాంప్రదాయకంగా, మొక్కజొన్న గ్రిట్‌లను నీటితో కలపడం మరియు మిశ్రమాన్ని చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద కదిలించడం ద్వారా పెద్ద రాగి జ్యోతిలో ఆహారాన్ని తయారు చేస్తారు. అప్పుడు కూర్పు ఒక చెక్క ట్రేలో చల్లబడి, స్తంభింపచేసిన పోలెంటాను స్ట్రిప్స్లో కట్ చేసి కొద్దిగా ఎండబెట్టింది. ఈ రూపంలో ఇది చాలా రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు తినబడుతుంది;

సాధారణ పోలెంటా జున్ను బదులుగా ఉప్పు మరియు సుగంధ మూలికలతో మాత్రమే రుచిగా ఉంటుంది, పేదలు పొడి బ్రెడ్ ముక్కలను జోడించారు. మరింత సంపన్నమైన రైతులు నూనెలో పోలెంటా కుట్లు వేయించి, ఉడికిస్తారు, కాల్చారు మరియు వివిధ సాస్‌లతో అగ్రస్థానంలో ఉంచారు.

అందువలన, ఒక సాధారణ రైతు మొక్కజొన్న గంజి ఇటాలియన్ వంట యొక్క కళాఖండంగా మారిన అనేక వంటకాలకు పూర్వీకుడిగా మారింది.

కాలక్రమేణా, పోలెంటా ఆధారంగా వివిధ వంటకాల ఆవిష్కరణతో, ఇది ఖరీదైన రెస్టారెంట్లలో అందించడం ప్రారంభించింది, అత్యంత డిమాండ్ ఉన్న గౌర్మెట్‌ల అవసరాలను తీర్చడం.

నేడు ప్రతి రుచి కోసం, దాని తయారీకి భారీ సంఖ్యలో ఎంపికలు ఉన్నాయి.

ఇది సైడ్ డిష్‌గా మరియు వివిధ సంకలితాలతో (మాంసం, జున్ను, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు, ఆంకోవీస్, పండ్లు), వేయించిన, కాల్చిన, మొదలైన వాటితో స్వతంత్ర వంటకంగా ఉపయోగించబడుతుంది. హార్డ్ పోలెంటా (మీరు దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేసే రకం) మరియు మృదువైన. ఇది తీపి మరియు డెజర్ట్ కోసం కూడా వడ్డించవచ్చు.

ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి కొన్ని మాటలు

ప్రధాన భాగం మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ (పిండి), ఇందులో పొటాషియం, కాల్షియం, సోడియం, ఇనుము, రాగి, భాస్వరం, మెగ్నీషియం, మాంగనీస్, జింక్, బయోటిన్, ఫైబర్, ప్రోటీన్లు మరియు మానవ శరీరానికి అవసరమైన కార్బోహైడ్రేట్లు, అలాగే విటమిన్లు ఎ మరియు బి ఉన్నాయి. , E, PP మరియు ద్రవ్యరాశి మొదలైనవి క్యాలరీ కంటెంట్: 100 గ్రాములకు 100 కేలరీలు.

క్లాసిక్ పోలెంటా

కొన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు

• పోలెంటా యొక్క రెగ్యులర్ వినియోగం చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
• కార్న్ హృదయనాళ వ్యవస్థకు మంచిది: విటమిన్ సి కారణంగా, రక్త నాళాల గోడలు మరియు గుండె కండరాలు బలోపేతం అవుతాయి.
• మీ ఆహారంలో మొక్కజొన్న పిండితో చేసిన వంటకాన్ని చేర్చడం ద్వారా, మీరు మీ జీవక్రియను సాధారణీకరించవచ్చు, ఇది అన్ని శరీర వ్యవస్థల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది మరియు బరువు తగ్గడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది.
• పోలెంటాలో భాగమైన ఫైబర్, జీర్ణక్రియను సాధారణీకరిస్తుంది మరియు ప్రేగులను చురుకుగా శుభ్రపరుస్తుంది, విషాన్ని మరియు వ్యర్థాలను తొలగిస్తుంది.
• పోలెంటా చర్మానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే మొక్కజొన్నలో విటమిన్లు A మరియు E ఉంటాయి, ఇవి చర్మానికి పోషణ మరియు తేమను అందించడానికి అవసరమైనవి.
• ఈ వంటకాన్ని సరిగ్గా ఆహారం అని పిలుస్తారు. పోలెంటాలో కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ చాలా కాలం పాటు సంపూర్ణత్వం యొక్క అనుభూతిని ఇస్తుంది, ఇది శరీర బరువును సాధారణీకరించడానికి సహాయపడుతుంది (ఈ రోజు ఇది చాలా ముఖ్యమైనది).
• మొక్కజొన్నలో ఉండే భాస్వరం మెదడుకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, దాని కార్యకలాపాలను మెరుగుపరుస్తుంది.
• జింక్ యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావాలను కలిగి ఉంటుంది.
• కార్న్ గ్రిట్స్‌లో ఉండే ఇనుము రక్తహీనత నివారణ మరియు చికిత్సకు అవసరం.
• మొక్కజొన్న గ్రిట్స్ గ్లూటెన్ రహితంగా ఉంటాయి, అంటే డిష్‌ను హైపోఅలెర్జెనిక్‌గా పరిగణించవచ్చు మరియు ఆహార అలెర్జీలు ఉన్న వ్యక్తులు తమ ఆహారంలో పోలెంటాను సురక్షితంగా చేర్చుకోవచ్చు.

హాని విషయానికొస్తే, తీవ్రమైన దశలో కడుపు పూతల మరియు పొట్టలో పుండ్లు ఉన్నవారికి డిష్ విరుద్ధంగా ఉంటుంది. చివరగా, పోలెంటాను తినేటప్పుడు, జాగ్రత్తగా ఉండండి, లేకుంటే, దానిలో అతిగా తినడం వల్ల మలబద్ధకం ఏర్పడుతుంది.

ఇంట్లో మీరే ఎలా ఉడికించాలి

పోలెంటా సిద్ధం చేయడానికి, పసుపు లేదా తెలుపు మొక్కజొన్న పిండిని ఉపయోగించడం మంచిది. మీరు పోలెంటా మందమైన అనుగుణ్యతను కలిగి ఉండాలనుకుంటే, మొత్తం పిండిని ఎంచుకోండి.

వంట పద్ధతి:

1. డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, మీకు అల్యూమినియం లేదా ఎనామెల్డ్ కాకుండా మందపాటి దిగువన ఉన్న ప్రత్యేక వంటకాలు అవసరం. ఒక జ్యోతి ఖచ్చితంగా ఉంది.
2. జ్యోతిలో 1 లీటరు నీరు పోయాలి, 1 కప్పు తృణధాన్యాలు వేసి తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి.
3. పోలెంటా పాన్ వైపుల నుండి దూరంగా లాగడం ప్రారంభించే వరకు నిరంతరం కదిలిస్తూ, 40 నిమిషాల నుండి గంట వరకు ఉడికించాలి.
4. గంజి రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి, కదిలించు, ఒక మూతతో కప్పబడి వేడి నుండి తీసివేయాలి. అప్పుడు అది మెత్తగా లేదా గట్టిగా తయారవుతుంది. ఇది వేడిగా ఉన్నప్పుడు, చివరికి మీరు ఎలాంటి వంటకాన్ని పొందాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించుకోవడం ముఖ్యం.
5. కంపోజిషన్‌ను ట్రేలో బదిలీ చేయడం, కావలసిన ఆకారాన్ని ఇవ్వడం మరియు చల్లబరచడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.

ఎలా సమర్పించాలి?

రెడీమేడ్ పోలెంటాను కాల్చి, వేయించడానికి పాన్‌లో నూనెలో వేయించి, కాల్చి, ఆపై మాంసం లేదా చేపలతో సైడ్ డిష్‌గా వడ్డించవచ్చు. డిష్ కూరగాయలు మరియు అన్ని రకాల సాస్‌లతో బాగా వెళ్తుంది.

స్వీట్ పోలెంటా టీ కోసం అద్భుతమైన డెజర్ట్. ఇది క్రీమ్, జామ్‌లు, ప్రిజర్వ్‌లు, సిరప్‌లు మొదలైన వాటితో వడ్డించవచ్చు.

1. మృదువైన పోలెంటా సిద్ధం చేయడానికి, పాన్‌లో కొద్దిగా పాలు, మూలికలు మరియు వెన్న నాబ్ జోడించండి. సాధారణ సర్వవ్యాప్త బంగాళాదుంపలకు బదులుగా ఏదైనా ప్రధాన వంటకం కోసం మృదువైన p.
2. పోలెంటా తగినంత గట్టిపడటానికి, సిద్ధం చేసిన మొక్కజొన్న గంజికి గట్టి తురిమిన చీజ్, వెన్న మరియు కొద్దిగా వైన్ జోడించండి. గంజిని త్వరగా కదిలించు, ఒక greased బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి, ఒక గరిటెలాంటి మృదువైన మరియు 20-30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. డిష్ గట్టిపడిన తర్వాత, బేకింగ్ షీట్‌ను చెక్క ట్రేలో తిప్పండి మరియు అది పూర్తిగా గట్టిపడే ముందు, కావలసిన ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
3. పోలెంటా ముక్కలను గ్రిల్‌పై వేయించి, వేయించడానికి పాన్‌లో, ఓవెన్‌లో కాల్చి, వివిధ సాస్‌లతో వడ్డించవచ్చు.
4. వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మసాలా దినుసులు జోడించండి, రుచితో ప్రయోగాలు చేయండి.
5. నీరు మరియు పిండి నిష్పత్తిని మార్చడం ద్వారా గంజి యొక్క స్థిరత్వం నియంత్రించబడుతుంది.
6. సాధారణ పదునైన కత్తి, పిజ్జా కట్టర్ లేదా బలమైన దారాన్ని ఉపయోగించి హార్డ్ పైస్ కత్తిరించబడతాయి.
7. పోలెంటా కోసం, వివిధ సాస్‌లు (బెచామెల్ మరియు టొమాటో, చీజ్, సోర్ క్రీం, పుట్టగొడుగు) లేదా ఉడికిన కూరగాయలు తయారు చేస్తారు. పోలెంటాతో ప్రతిదీ అసాధారణంగా రుచికరంగా ఉంటుంది. ప్రయోగం చేసి ఆనందించండి!

ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలు

చాలా రుచికరమైన అల్పాహారం

దీని రెసిపీ రష్యన్ రచయితలు "ఎట్ ది టేబుల్ విత్ నీరో వోల్ఫ్ లేదా సీక్రెట్స్ ఆఫ్ ది గ్రేట్ డిటెక్టివ్స్ కిచెన్" ద్వారా అసలు పుస్తకంలో కనుగొనబడింది. నీరో వోల్ఫ్, మీకు తెలిసినట్లుగా, గొప్ప డిటెక్టివ్ మరియు గొప్ప రుచిని కలిగి ఉంటాడు, నిజం చెప్పాలంటే, R. స్టౌట్ డిటెక్టివ్ సిరీస్‌లో ప్రధాన పాత్ర పోషించిన పెద్ద తిండిపోతు. కథాంశం ప్రకారం, ప్రసిద్ధ డిటెక్టివ్‌కు న్యూయార్క్‌లోని ఉత్తమ కుక్ ఫ్రిట్జ్ బ్రెన్నర్ అనే వ్యక్తిగత చెఫ్ ఉన్నారు, అతను కథ అంతటా గౌర్మెట్ హీరోని అన్ని రకాల రుచికరమైన వంటకాలతో చూస్తాడు. వారి పుస్తకంలో "ది క్యులినరీ డిటెక్టివ్" (S. సినెల్నికోవ్, T. సోలోమోనిక్, I. లాజర్సన్) రచయితలు స్టౌట్ యొక్క నవలలలో పేర్కొన్న అనేక వంటకాలకు వంటకాలను అందిస్తారు.

పోలెంటా అనేది ఒక వంటకం, దీని పేరు చాలా మంది విన్నారు మరియు బహుశా ప్రతి ఒక్కరూ ప్రయత్నించారు, కానీ అందరికీ దాని గురించి తెలియదు. పోలెంటా అనేది పిండిచేసిన మొక్కజొన్న గింజలకు ఇవ్వబడిన పేరు మరియు వాస్తవానికి, పోలెంటా అనేది పిండిచేసిన ధాన్యాల నుండి తయారైన మొక్కజొన్న గంజి. బాల్యంలో మనమందరం తిన్న సాధారణ గంజిలా అనిపిస్తుంది, ఇది అకస్మాత్తుగా ఇటాలియన్ పాక కళ యొక్క మాస్టర్ పీస్‌గా ఎందుకు మారింది? ఈ ప్రశ్నకు సమాధానమివ్వడానికి, చరిత్రను చూద్దాం. అమెరికా నుండి ఐరోపాకు మొక్కజొన్నను తీసుకువచ్చిన 16 వ శతాబ్దం నుండి పోలెంటా ప్రసిద్ధి చెందింది, అది విస్తృతంగా వ్యాపించింది మరియు రైతులకు ఇష్టమైన ఆహారంగా మారింది. పోలెంటాను మృదువుగా, గట్టిగా, ముక్కలుగా కట్ చేసి, కాల్చిన లేదా వేయించిన, కొత్త వంటకాలు కనిపించాయి, మొక్కజొన్న గంజి ఆధారంగా, క్రమంగా పోలెంటా ఇటాలియన్ గౌర్మెట్‌ల హృదయాలను గెలుచుకుంది. పోలెంటా మరియు దాని ఆధారంగా వంటకాలు 20 వ శతాబ్దం చివరిలో ప్రజాదరణ యొక్క గరిష్ట స్థాయికి చేరుకున్నాయి, ఇటలీ సరిహద్దులను దాటి, ఈ వంటకం అనేక రెస్టారెంట్ మెనుల యొక్క అలంకారంగా మారిన సున్నితమైన వంటకంగా మారింది.

మీరు పోలెంటాను దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో కనుగొనలేరు, అంటే, కేఫ్ లేదా రెస్టారెంట్‌లో మొక్కజొన్న గంజిని మాంసం లేదా పుట్టగొడుగుల సాస్‌లతో వడ్డిస్తారు, చీజ్‌లు మరియు కూరగాయలు జోడించబడతాయి. పోలెంటా ఒక బహుముఖ వంటకం, రుచికరమైన చల్లని లేదా వేడి, మరియు తీపి లేదా ఉప్పగా, దృఢమైన లేదా మెత్తగా, గ్రైనీ లేదా స్మూత్ మరియు క్రీమీగా తయారు చేయవచ్చు. పోలెంటాను వండడం అనేది సుదీర్ఘమైన మరియు శ్రమతో కూడుకున్న ప్రక్రియ, వంట సమయంలో నిరంతరం కదిలించడం అవసరం. కొన్ని దుకాణాలు "తక్షణ" పోలెంటాను అందిస్తాయి, అనగా. సెమీ-ఫినిష్డ్ ప్రొడక్ట్, దీని తయారీకి కనీస ప్రయత్నం మరియు సమయం అవసరం. కానీ చాలా రుచికరమైన మరియు సరైన పోలెంటా అనేది లోతైన రాగి ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా గుండ్రని అడుగున ఉన్న జ్యోతిలో, పొడవైన హ్యాండిల్‌తో చెక్క గరిటెతో నిరంతరం కదిలించే వారి నుండి మాత్రమే వస్తుంది.

పోలెంటా అనేది ఇటాలియన్లకు నిజంగా ఇష్టమైన వంటకం, ఎందుకంటే వారు దానిని ఇష్టపడకపోతే, వారు దాని గౌరవార్థం సెలవుదినాన్ని నిర్వహించరు. సెర్మోనెటా అనే చిన్న పట్టణంలో ఏటా గొప్ప పాక వేడుకలు జరుగుతాయి, ఇక్కడ ఉదయం నుండి పెద్ద రాగి జ్యోతిని వీధుల్లో ప్రదర్శిస్తారు, దీనిలో రుచికరమైన పోలెంటాను బహిరంగ నిప్పు మీద వండుతారు. సెలవుదినం ప్రత్యక్ష సంగీతం, పోటీలు, ప్రదర్శనలు మరియు అభిరుచులతో కూడి ఉంటుంది మరియు ఈ వైభవం అంతా నగరంలోని సెంట్రల్ స్క్వేర్‌లో హృదయపూర్వక భోజనంతో ముగుస్తుంది, ఇక్కడ ప్రతి ఒక్కరికి ఇటాలియన్లు ఇష్టపడే రెసిపీ ప్రకారం భారీ రాగి జ్యోతిలో వండిన పోలెంటాను అందిస్తారు. .

సాంప్రదాయకంగా, పోలెంటాను ముతక జొన్న పిండిని నీటిలో కలుపుతూ, సాధారణంగా 40-60 నిమిషాల తర్వాత ఒక చెంచా మీద కూర్చునేంత వరకు చెక్క చెంచాతో కలుపుతూ వండుతారు తయారీ యొక్క. దీని తరువాత, పోలెంటాను ఒక రౌండ్ ట్రేలో ఉంచి, చల్లబరుస్తుంది, ముక్కలుగా కట్ చేసి వడ్డిస్తారు. ఈ రూపంలో, పోలెంటా అద్భుతమైన సైడ్ డిష్ కావచ్చు, కానీ మీరు దీన్ని స్వతంత్ర వంటకంగా అందించాలనుకుంటే, మీరు సాస్‌లను మరియు దానిని తయారుచేసే తదుపరి పద్ధతిని జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి. ఉదాహరణకు, ఉడకబెట్టిన తర్వాత, పోలెంటాను ఓవెన్‌లో కాల్చవచ్చు, జున్ను మరియు వెన్న జోడించిన తర్వాత, వెన్నలో వేయించి, కర్రలుగా కట్ చేసి లేదా బంతుల్లో తయారు చేసి కాల్చవచ్చు.

పోలెంటాను సిద్ధం చేయడానికి భారీ సంఖ్యలో మార్గాలు ఉన్నాయి, అలాగే దానిని సర్వ్ చేసే మార్గాలు ఉన్నాయి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మీ స్వంతంగా ఎంచుకోవడం లేదా ముందుకు రావడం, ఆపై మీ టేబుల్‌పై, సాధారణ బియ్యం, పాస్తా మరియు బంగాళాదుంపలతో పాటు, కొత్తది తక్కువ కేలరీల సైడ్ డిష్ లేదా కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉండే స్వతంత్ర వంటకం మీ టేబుల్‌పై కనిపిస్తుంది, అంటే సంతృప్తి చెందడమే కాదు, శక్తిని కూడా ఇస్తుంది. విడిగా, పోలెంటాలో ఉన్న ప్రయోజనకరమైన పదార్థాల గురించి చెప్పడం అవసరం. ఇవి పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము, భాస్వరం మరియు జింక్ వంటి ఖనిజాలు, అలాగే B విటమిన్లు, విటమిన్ E, బీటా-కెరోటిన్ మరియు బయోటిన్. మీరు చూడగలిగినట్లుగా, పోలెంటా అనేది రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క అద్భుతమైన ఉదాహరణ, అంటే వారి బొమ్మను చూసే మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం యొక్క సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉండే వారికి ఇది సరిపోతుంది. కానీ తగినంత పదాలు, ఇది ఉడికించాలి సమయం!

కూరగాయలు మరియు చీజ్ సాస్‌తో పోలెంటా

కావలసినవి:
250 గ్రాముల మొక్కజొన్న గ్రిట్స్,
1 లీ. నీటి,
ఉ ప్పు,
2 క్యారెట్లు,
1 ఉల్లిపాయ తల,
వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు,
80 గ్రా. వెన్న,
50 గ్రా. ఆలివ్ నూనె,
2 టమోటాలు
1 టేబుల్ స్పూన్. టమాట గుజ్జు,
గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు,
గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు,
5 కొత్తిమీర కొమ్మలు,
100 గ్రాముల ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్,
50 గ్రా. హార్డ్ జున్ను,
1 టేబుల్ స్పూన్. పిండి కుప్పతో,
150 ml పాలు,
తీపి గ్రౌండ్ మిరపకాయ.

తయారీ:
మీరు పోలెంటాను సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించే ముందు, మీరు మందపాటి గోడల కుండను కలిగి ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి, ఆదర్శంగా రాగి, కానీ తారాగణం ఇనుప జ్యోతి సరిపోతుంది. కడాయిలో లీటరు నీరు పోసి, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. ఒక చెక్క చెంచాతో నిరంతరం కదిలించు, నీటిలో మొక్కజొన్న గ్రిట్లను జోడించండి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, పోలెంటాను సుమారు 30-40 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నిరంతరం కదిలించు. పొలెంటా పక్కల నుండి దూరంగా లాగడం ప్రారంభించినప్పుడు మరియు జిగటగా మారినప్పుడు సిద్ధంగా ఉంటుంది. పూర్తయిన పోలెంటాను ఒక రౌండ్ ట్రే లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో ఉంచండి మరియు దానికి కావలసిన ఆకారాన్ని ఇవ్వండి, ఎందుకంటే... పూర్తయిన పోలెంటా జిగటగా ఉంటుంది, కాబట్టి దీన్ని చేయడం కష్టం కాదు.

ఇప్పుడు, పోలెంటా చల్లబరుస్తున్నప్పుడు, సాస్‌లను సిద్ధం చేయండి. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి ఘనాలగా కట్ చేసి, క్యారెట్లను తురుము, టొమాటోలను వేడినీటిలో కొన్ని సెకన్ల పాటు ఉంచండి, వాటిని పీల్ చేసి పెద్ద ఘనాలగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లి మరియు కొత్తిమీరను మెత్తగా కోయండి. 50 గ్రాముల వెన్న కరిగించి, ఆలివ్ నూనెలో పోయాలి, ఉల్లిపాయ వేసి, పారదర్శకంగా మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. తరువాత టొమాటోలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ టొమాటో పేస్ట్ మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీరు వేసి, కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తరువాత వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. వేయించడానికి పాన్లో మిగిలిన వెన్నను కరిగించి, పిండిని వేసి, పూర్తిగా కలపండి మరియు గందరగోళాన్ని ఆపకుండా, సన్నని ప్రవాహంలో పాలు పోయాలి. మిశ్రమం మరిగేటప్పుడు, ప్రాసెస్ చేసిన చీజ్ వేసి, హార్డ్ జున్ను తురుము మరియు సాస్‌లో వేసి, మరిగించి, మిరపకాయ మరియు ఉప్పు వేయండి.

పాక స్ట్రింగ్ లేదా పిజ్జా కట్టర్‌తో పోలెంటాను కట్ చేసి, ఒక ప్లేట్‌లో పోలెంటా ముక్కను ఉంచండి, చీజ్ సాస్‌పై పోసి, వెజిటబుల్ సాస్ వేసి కొత్తిమీరతో అలంకరించండి.

కావలసినవి:
4 విషయాలు. చికెన్ ఫిల్లెట్,
2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆలివ్ నూనె,
450 గ్రా. ఛాంపిగ్నాన్లు,
వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు,
125 మి.లీ. పొడి వైట్ వైన్,
450 ml చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు,
2 టేబుల్ స్పూన్లు. తరిగిన పార్స్లీ,
తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు,
1 టేబుల్ స్పూన్. ముతక మొక్కజొన్న పిండి,
70 ml పాలు,
2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న,
1 tsp తాజా మార్జోరామ్,
ఉ ప్పు.

తయారీ:
చికెన్ ఫిల్లెట్ ఉప్పు మరియు మిరియాలు. ఒక వేయించడానికి పాన్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, ఫిల్లెట్ వేసి, ప్రతి వైపు 2-3 నిమిషాలు అధిక వేడి మీద వేయించాలి. పాన్ నుండి ఫిల్లెట్లను తొలగించండి. పుట్టగొడుగులను బాగా కడగాలి మరియు వాటిని 1 సెం.మీ ముక్కలుగా కట్ చేసి, ప్రతి లవంగాన్ని సగానికి కట్ చేసుకోండి. వేయించడానికి పాన్లో మరో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, పుట్టగొడుగులు, వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు వేయండి. పుట్టగొడుగులు వాటి రసాన్ని విడుదల చేసే వరకు మూతతో కప్పి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై మూత తీసివేసి, వేడిని పెంచండి మరియు పుట్టగొడుగులను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, ఆపై వైన్‌లో పోసి ద్రవం ఆవిరైపోయే వరకు వేచి ఉండండి, ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పార్స్లీని జోడించండి, వంట కొనసాగించండి. మీడియం వేడి మీద మరో 10 నిమిషాలు. వేయించిన చికెన్ ఫిల్లెట్‌ను పుట్టగొడుగులకు వేసి, ఒక మూతతో కప్పి, పూర్తి అయ్యే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఇంతలో, పోలెంటా సిద్ధం. ఒక మూతతో ఓవెన్‌ప్రూఫ్ డిష్‌లో, 3 కప్పుల నీరు, మొక్కజొన్న, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. ఒక మూతతో పాన్ను కవర్ చేసి, 15 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచండి, 220 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. 15 నిమిషాల తరువాత, కదిలించు మరియు 15 నిమిషాలు ఓవెన్‌కు తిరిగి వెళ్లండి. పూర్తయిన పోలెంటాకు పాలు, వెన్న మరియు మార్జోరామ్ వేసి, బాగా కలపండి, ఒక ప్లేట్ మీద ఉంచండి, పైన చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులను ఉంచండి, ప్రతిదానిపై సాస్ పోసి, పార్స్లీతో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి.

కావలసినవి:
300 గ్రా. మొక్కజొన్న పిండి,
ఆలివ్ నూనె,
సెలెరీ యొక్క 2 కాండాలు,
సల్లట్,
ఎండిన ఒరేగానో,
తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు,
మిరియాలు మిశ్రమం,
2 టమోటాలు
6 PC లు. టోస్ట్ కోసం చీజ్,
12 పిట్డ్ ఆలివ్
తులసి ఆకులు,
ఉ ప్పు.

తయారీ:
కడాయిలో లీటరు నీరు పోసి, ఉప్పు వేసి మరిగించాలి. చెక్క చెంచాతో నిరంతరం కదిలించు, నీటిలో మొక్కజొన్న వేసి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, పోలెంటాను సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి, నిరంతరం కదిలించు. వేడిని ఆపివేసి, జ్యోతిని ఒక మూతతో కప్పి, టవల్‌లో చుట్టి 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. సెలెరీ, పై తొక్క మరియు ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోసి, వేడి నూనెలో ప్రతిదీ వేయించి, మిరియాలు మరియు ఒరేగానో జోడించండి. ఫలిత మిశ్రమాన్ని పోలెంటాకు జోడించి, ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు ఉడికించి, ఆపై పోలెంటాను చతురస్రాకారంలోకి బదిలీ చేసి చల్లబరుస్తుంది. కోల్డ్ పోలెంటాను 6 చదరపు లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కత్తిరించండి. టొమాటోలను వేడినీటిలో కొన్ని సెకన్ల పాటు ఉంచండి, చర్మాన్ని తీసివేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. బేకింగ్ డిష్‌ను నూనెతో గ్రీజ్ చేసి, దానిపై పోలెంటాను ఉంచండి, జున్ను, టొమాటో ముక్కలు మరియు ప్రతి ముక్కపై 2 ఆలివ్‌లను ఉంచండి. 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో పోలెంటాను 15 నిమిషాలు కాల్చండి. వడ్డించేటప్పుడు, తులసితో అలంకరించండి.

పోలెంటా అనేది మాంసం, పుట్టగొడుగులు, చేపలు మరియు కూరగాయలతో బాగా సరిపోయే తటస్థ రుచికి కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రజల హృదయాలను గెలుచుకుంది. ఉప్పగా, తీపిగా, వేడిగా, చల్లగా, కారంగా, పోలెంటా ఎలా సర్వ్ చేసినా అంతే రుచిగా ఉంటుంది. పోలెంటా దాని గురించి వారు చెప్పినంత మంచిదా అని నిర్ధారించుకోవడానికి కనీసం ఒక్కసారైనా వండడం విలువైనదే, లేదా బహుశా అది మీ అంచనాలన్నింటినీ అధిగమించగలదు, ఎందుకంటే పోలెంటా ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క కళాఖండంగా మారింది!

అనేక పాక ప్రదర్శనలలో మీరు తరచుగా రష్యన్ చెవులకు అసాధారణమైన పేరుతో ఒక వంటకాన్ని వినవచ్చు మరియు చూడవచ్చు - పోలెంటా .

ఈ పదంలో రుచికరమైన మరియు అసలైనది ఏదో ఉంది, కాదా? ఖచ్చితంగా మీరు వెంటనే వివిధ చేర్పులు మరియు సాస్‌లతో విలాసవంతమైన ట్రీట్‌ను ఊహించవచ్చు.

కానీ నిజానికి, దాదాపు ప్రతి ఒక్కరూ పోలెంటాను ప్రయత్నించారు. నిజానికి పోలెంటా పిండిచేసిన మొక్కజొన్న గింజల నుండి తయారు చేయబడిన చాలా చల్లని గంజి. ఇది గంజి కావచ్చు, కానీ ఇది సాధారణమైనది కాదు. కాబట్టి పోలెంటా అంటే ఏమిటి, పోలెంటాను ఎలా ఉడికించాలిమరియు ఏమి తినాలి, చదవండి.

చారిత్రక సమాచారం - పోలెంటా

నీకు అది తెలుసాపోలెంటా వెంటనే ఇటాలియన్ వంటకాల యొక్క మాస్టర్ పీస్‌గా మారలేదా? మొక్కజొన్న ఐరోపాకు 16 వ శతాబ్దంలో అమెరికా నుండి ఓడలలో తీసుకువచ్చినప్పుడు మాత్రమే వచ్చింది.

దాదాపు ఇబ్బంది లేకుండా, మొక్కజొన్న యూరోపియన్ గడ్డపై రూట్ తీసుకుంది మరియు చాలా త్వరగా వివిధ వంటలలో ప్రసిద్ధ పదార్ధంగా మారింది. కానీ పోలెంటా నిజానికి పేదలకు ఆహారం.

వండిన మొక్కజొన్న పోలెంటా మెత్తగా లేదా గట్టిగా ఉంటుంది. ఇది చాలా తేలికగా స్తంభించిపోయింది మరియు ఒక చెక్క బల్ల మీద పడేసి, స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి కొద్దిగా ఎండబెట్టింది. ఈ రూపంలో, పోలెంటా చాలా రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు తినబడుతుంది. పోలెంటా ముక్కలను తరచూ రోడ్డుపై బ్రెడ్‌తో పాటు తీసుకెళ్లేవారు.

సాధారణ జున్ను బదులుగా సాధారణ పోలెంటా ఉప్పు మరియు సుగంధ మూలికలతో రుచిగా ఉంటుంది, పేలవమైన సంస్కరణలో వేయించిన బ్రెడ్ ముక్కలు జోడించబడతాయి, కానీ ప్రతిచోటా కాదు.

ఎక్కువ ఆదాయం ఉన్నవారు వేయించిన, కాల్చిన, సాస్‌లు మరియు పోలెంటా యొక్క ఉడికిస్తారు.

కాబట్టి సాధారణ గంజి పెద్ద సంఖ్యలో వంటకాలకు పూర్వీకుడిగా మారింది. ఇది ఇటాలియన్ వంట యొక్క మాస్టర్ పీస్‌గా మారిన పోలెంటా వంటకాలు, రుచిని ఆహ్లాదపరిచే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

ఉత్తర ఇటలీలోని రెండు ప్రాంతాలు పోలెంటా యొక్క జన్మస్థలాన్ని ఒక వంటకంగా పేర్కొంటున్నాయి: లోంబార్డి మరియు వెనిస్. పోలెంటా 20వ శతాబ్దం చివరిలో మాత్రమే ఇటలీ నుండి బయటకు వచ్చింది మరియు ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్లు, కేఫ్‌లు మరియు సాధారణ ఆహార ప్రియుల వంటశాలల గుండా పరుగెత్తింది.

పాత ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్‌లలో, వారు ఇప్పటికీ మీకు సుసంపన్నమైన సంకలనాలు లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు లేకుండా సాధారణ పోలెంటాను ప్రయత్నించమని అందిస్తున్నారు. చాలా తరచుగా మీరు జున్ను, పుట్టగొడుగు లేదా మాంసం సాస్‌తో పోలెంటాను అందిస్తారు.

మార్గం ద్వారా, పోలెంటా ఒక రౌండ్ సాసేజ్ రొట్టె రూపంలో ఇటాలియన్ దుకాణాలలో విక్రయించబడింది. కాబట్టి, మీరు ఇటలీ గుండా వెళుతున్నట్లయితే, పోలెంటా కోసం సూపర్ మార్కెట్ దగ్గర ఆగండి.

మీరు మరియు నేను ఇంట్లో, సాధారణ వంటగదిలో పోలెంటాను సిద్ధం చేస్తాము.

పోలెంటా ఇటాలియన్ వంటకం లేదా మొక్కజొన్న గంజినా? / పోలెంటా రెసిపీ

అయితే, నేను ఇటాలియన్‌ని కాదు, నేను నా మాతృభూమిలో పోలెంటాకు ఎప్పుడూ వెళ్లలేదు, కానీ నేను పోలెంటాను ఉడికించాను. నాకు అసలు వంటకం లేకపోవచ్చు, కానీ ఇది సరళమైనది మరియు రష్యన్ అభిరుచులు మరియు అలవాట్లకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

పోలెంటా రెసిపీ

కావలసినవి:

• 1 టేబుల్ స్పూన్. మొక్కజొన్న గ్రిట్స్
• 1 లీటరు నీరు
• మిరియాలు

వంట పద్ధతి:

1. పోలెంటా సిద్ధం చేయడానికి, మీకు మందపాటి గోడలు మరియు దిగువన ఉన్న ప్రత్యేక వంటకాలు అవసరం. అల్యూమినియం లేదా ఎనామెల్డ్ పనిచేయదు. మీరు జ్యోతి తీసుకోవచ్చు.
2. జ్యోతి లోకి నీరు పోయాలి, తృణధాన్యాలు వేసి తక్కువ వేడి మీద ఉంచండి. పాన్ ఒక మూతతో కప్పబడి ఉండటం అవసరం;
3. పోలెంటాను నిరంతరం కదిలిస్తూ సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పోలెంటా చెంచా మరియు డిష్ వైపుల నుండి తీసివేయడం ప్రారంభించే వరకు కొన్నిసార్లు ఒక గంట పడుతుంది.
4. పోలెంటాను ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, కదిలించు, కవర్ చేసి వేడి నుండి తీసివేయండి. తరువాత, పోలెంటా మెత్తగా లేదా గట్టిగా తయారవుతుంది. పోలెంటా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, చివరికి దానికి ఏమి జరుగుతుందో నిర్ణయించుకోండి.

1. మృదువైన పోలెంటా కోసం, పాన్‌లో కొద్దిగా పాలు, వెన్న మరియు మూలికలను జోడించండి. మీరు కొద్దిగా వైన్ లో పోయాలి, ప్రాధాన్యంగా ఇటాలియన్. సాధారణ బంగాళాదుంపలకు బదులుగా ఏదైనా ప్రధాన వంటకం కోసం సాఫ్ట్ పోలెంటా అద్భుతమైన సైడ్ డిష్ అవుతుంది.
2. పోలెంటా గట్టిపడటానికి, మీరు పూర్తి చేసిన గంజికి వెన్న, గట్టి తురిమిన చీజ్ మరియు కొద్దిగా వైన్ జోడించాలి. అప్పుడు త్వరగా పాలెంటాను కలపండి మరియు గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, ఒక గరిటెలాంటి దానిని సమం చేసి 15-20 నిమిషాలు వదిలివేయండి. పోలెంటా త్వరగా గట్టిపడుతుంది. బేకింగ్ షీట్‌ను బోర్డు మీదకి తిప్పండి మరియు అది పూర్తిగా గట్టిపడే ముందు కావలసిన ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
3. పోలెంటా ముక్కలను కాల్చి, ఓవెన్‌లో కాల్చి, వివిధ సాస్‌లతో వడ్డిస్తారు.

పోలెంటా సాస్

కావలసినవి:

• 1 బి. వారి స్వంత రసంలో టమోటాలు
• 100 గ్రా. పొగబెట్టిన బ్రిస్కెట్ లేదా బేకన్
• ఉల్లిపాయ
• తులసి ఆకుకూరలు
• ఆలివ్ నూనె
• 50 ml పొడి వైట్ వైన్
• మిరియాలు

వంట పద్ధతి:

1. బ్రిస్కెట్‌ను చిన్న ఘనాలగా కత్తిరించండి.
2. ఉల్లిపాయను మరింత మెత్తగా కోసి, ఆలివ్ నూనెలో వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయలో టమోటాల డబ్బాను ఉంచండి, 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఆపై బ్రిస్కెట్ వేసి వైన్లో పోయాలి. కదిలించు మరియు మరొక 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
4. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. చివరగా, తరిగిన తులసితో సీజన్. చిన్న గిన్నెలలో సర్వ్ చేయండి మరియు కాల్చిన పోలెంటా స్ట్రిప్స్‌తో విడిగా సర్వ్ చేయండి.

పుట్టగొడుగులు లేదా కేవలం ఉడికించిన కూరగాయలతో పోలెంటా, టొమాటో లేదా బెచామెల్, సోర్ క్రీం కోసం వివిధ సాస్‌లను సిద్ధం చేయండి. పోలెంటాతో ప్రతిదీ చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ప్రయత్నించు!

బాన్ అపెటిట్ లేదా బ్యూన్ అపెటిటో!

ఆనందించండి మరియు ఆరోగ్యంగా ఉండండి!

ఎల్లప్పుడూ మీదే అలెనా తెరెషినా.