వెన్నతో రుచికరమైన ముక్కలు చేసిన మాంసం కట్లెట్స్. లోపల వెన్నతో జ్యుసిస్ట్ కట్లెట్స్ కోసం రెసిపీ లోపల వెన్నతో చికెన్ కట్లెట్స్

కేలరీలు: పేర్కొనలేదు
వంట సమయం: సూచించబడలేదు

కట్లెట్ మూలం ఫ్రెంచ్ అని తేలింది. మరియు కొన్ని దశాబ్దాల క్రితం ఇది చాలా సున్నితమైన వంటకం. ఫ్రాన్స్‌లో, కట్‌లెట్ అనేది జ్యుసి గొడ్డు మాంసం యొక్క వేయించిన ముక్క. పక్కటెముకపై ఖచ్చితంగా. "విదేశీ అందం" రష్యన్ వంటకాల్లో రూట్ తీసుకుంది, కానీ గణనీయమైన మార్పులకు గురైంది. ఆమె ఎముక మరియు పూర్వ రూపాన్ని కోల్పోయింది. కానీ ఇది అందరికీ ఇష్టమైనదిగా మారింది: దాదాపు ప్రతి గృహిణి రుచికరమైన మాంసం కట్లెట్ల కోసం తన స్వంత సంతకం రెసిపీని కలిగి ఉంది. ఉదాహరణకు, వెన్న నింపి కట్లెట్స్ ప్రయత్నించండి, ఈ రోజు మనం సిద్ధం చేస్తాము.

లోపల వెన్నతో కట్లెట్స్ - ఫోటోతో రెసిపీ.

కట్లెట్స్ తయారీకి కావలసినవి:
- మాంసం;
- ఉల్లిపాయ;
- బన్ను;
- పాలు;
- 1 గుడ్డు;
- ఉ ప్పు;
- మిరియాలు;
- వెన్న;
- పచ్చదనం;
- పిండి;
- శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనె.

ఫోటోలతో దశల వారీగా ఎలా ఉడికించాలి

కేవలం రుచికరమైన క్రీము కట్లెట్స్ కోసం, ఇంట్లో ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని తయారు చేయడం మంచిది. సన్నని పంది మాంసం గుజ్జును మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పాస్ చేయండి. మీరు రెండు రకాల మాంసాన్ని కలపవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, పంది టెండర్లాయిన్ కొవ్వుగా కొనుగోలు చేయబడుతుంది మరియు గొడ్డు మాంసం, దీనికి విరుద్ధంగా, సన్నగా ఉంటుంది. తాజాగా తయారుచేసిన ముక్కలు చేసిన మాంసంతో తయారు చేసిన కట్లెట్లు ముఖ్యంగా మృదువుగా ఉంటాయి. అయితే, defrosted కూడా చేస్తుంది. కానీ రుచి ఒకేలా ఉండదు.

ముక్కలు చేసిన కట్లెట్లలో ఉల్లిపాయలు తప్పనిసరిగా జోడించబడతాయి. ఇది మాంసం, తురిమిన లేదా చక్కగా కత్తిరించి కలిసి చుట్టబడుతుంది. ఎవరికి నచ్చుతుంది. సగం కిలోగ్రాము ముక్కలు చేసిన మాంసానికి ఒక మీడియం ఉల్లిపాయ సరిపోతుంది.



మీరు బన్ను లేకుండా జ్యుసి కట్లెట్లను ఉడికించలేరు. బ్రెడ్ ముక్క మాంసం రసాన్ని లోపల ఉంచుతుంది. లేకపోతే, వేయించడానికి సమయంలో, అది పాన్ లోకి లీక్ అవుతుంది, మరియు కట్లెట్స్ పొడి మరియు కఠినమైన బయటకు వస్తాయి. రొట్టె యొక్క రెండు ముక్కలు నుండి క్రస్ట్ కట్ మరియు వాటిని పాలు పోయాలి. చిన్న ముక్క ఉబ్బినప్పుడు, దానిని తేలికగా పిండి వేయండి మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించండి.




అక్కడ ఒక పచ్చి గుడ్డు విరిగిపోతుంది.






కట్లెట్ మిశ్రమం ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పూర్తిగా మెత్తగా పిండి వేయబడుతుంది.




క్రీము-మసాలా రుచి కోసం, ప్రతి కట్లెట్ లోపల వెన్న మరియు మూలికల నింపి ఉంచబడుతుంది. వెన్న ముందుగా స్తంభింపజేయబడుతుంది, మరియు మెంతులు మరియు పార్స్లీ పదునైన కత్తితో చక్కగా కత్తిరించబడతాయి.

ముక్కలు చేసిన మాంసం మీ చేతులకు అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి, వాటిని చల్లటి నీటితో తేమ చేయండి. మొదట, ఒక చిన్న కేక్ ఏర్పడుతుంది.






దానిపై వెన్న మరియు మూలికలను ఉంచండి (మధ్యలో), ​​మరియు పైన అదే ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌తో కప్పండి.




కట్లెట్ ఆకారం మరియు పిండిలో రోల్ చేయండి.




మందపాటి దిగువన వేయించడానికి పాన్లో శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెలో కట్లెట్లను వేయించాలి. ముందుగా మీడియం వేడి మీద గోల్డెన్ బ్రౌన్ క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. ప్రతి వైపు అక్షరాలా 2-3 నిమిషాలు.




అప్పుడు గ్యాస్ తగ్గిపోతుంది మరియు కట్లెట్స్ మూత కింద వండుతారు.
మీరు పూర్తయిన కట్లెట్ను ఫోర్క్తో నొక్కితే, స్పష్టమైన రసం బయటకు వస్తుంది. మరియు వాసన పదాలలో వర్ణించబడదు.






క్రీము-మసాలా రుచితో కట్లెట్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి. వెచ్చని క్రీము సువాసనతో సామరస్యంగా ఉండే సూక్ష్మమైన మెంతులు. నిజమైన ఫ్రెంచ్ పరిపూర్ణత!
మేము మీకు చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకాన్ని కూడా అందిస్తున్నాము.

కట్లెట్స్ తయారీకి చాలా అద్భుతమైన వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రతిసారీ నేను ఈ వంటకానికి కొంత అభిరుచిని జోడించాలనుకుంటున్నాను. ఈసారి నేను లోపల వెన్నతో కట్లెట్స్ ఉడికించాలని సూచిస్తున్నాను. కట్లెట్స్ జ్యుసి మరియు చాలా రుచికరమైనగా మారుతాయి. ముక్కలు చేసిన మాంసం ఏదైనా మాంసం నుండి తయారు చేయవచ్చు. దీన్ని ప్రయత్నించండి, వారు అద్భుతమైన కట్లెట్లను తయారు చేస్తారు!

కావలసినవి

లోపల వెన్నతో కట్లెట్స్ సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

పంది మాంసం (గుజ్జు) - 400 గ్రా;

చికెన్ ఫిల్లెట్ - 200 గ్రా;

ముడి బంగాళాదుంపలు - 1 పిసి .;

గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు - రుచికి;

సెమోలినా - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.;

ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;

గుడ్డు - 1 పిసి;

వెన్న - 50 గ్రా;

మెంతులు ఆకుకూరలు;

వేయించడానికి కూరగాయల నూనె.

వంట దశలు

నడుస్తున్న నీటిలో మాంసాన్ని కడిగి, ఆరబెట్టండి మరియు మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళండి.

ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి కడగాలి. అలాగే మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్లి ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించండి.

ముక్కలు చేసిన మాంసానికి సెమోలినా, గుడ్డు, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి బాగా కలపాలి.

మెంతులు మెత్తగా కోయండి. చిన్న ఘనాల లోకి వెన్న కట్. చిన్న మొత్తంలో ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి ఫ్లాట్ కేక్‌ను ఏర్పరుచుకోండి, దానిపై వెన్న ముక్కను ఉంచి, మెంతులు వేయండి.

ఒక కట్లెట్ను ఏర్పరుచుకోండి. అదే విధంగా లోపల వెన్నతో అన్ని కట్లెట్లను సిద్ధం చేయండి.

వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి, కట్లెట్లను వేసి, మీడియం వేడి మీద రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

ప్రతి వైపు సుమారు 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి. కావాలనుకుంటే, పూర్తయిన కట్లెట్లను పాన్లో ఉంచవచ్చు, కొద్దిగా నీరు వేసి 7-10 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

చాలా రుచికరమైన, జ్యుసి కట్లెట్స్, లోపల వెన్నతో వండుతారు, వేడిగా వడ్డించండి.

బాన్ అపెటిట్!

ఒలిచిన ఉల్లిపాయను చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దండి (నేను చేసినట్లు) లేదా మాంసం గ్రైండర్ గుండా వెళ్ళండి.

తెల్లటి రొట్టెని చల్లటి పాలు లేదా నీటిలో కొన్ని నిమిషాలు నానబెట్టి, ఆపై దాన్ని పిండి వేసి, చిన్న ముక్కను మృదువైనంత వరకు మాష్ చేయడానికి ఫోర్క్ ఉపయోగించండి.

తరువాత, ముక్కలు చేసిన చికెన్‌తో గిన్నెలో తరిగిన ఉల్లిపాయ, గుడ్డు పచ్చసొన మరియు బ్రెడ్ పురీని జోడించండి. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మృదువైనంత వరకు చేతితో కలపండి.

అప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రత, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వద్ద వెన్న జోడించండి, పూర్తిగా మళ్లీ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు అనేక సార్లు టేబుల్ మీద కొట్టండి, తద్వారా వెన్న పూర్తిగా ముక్కలు చేసిన మాంసంలో పంపిణీ చేయబడుతుంది.
ఫలితంగా ముక్కలు చేసిన చికెన్ నుండి కావలసిన ఆకారం యొక్క కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకోండి.

నిప్పు మీద వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి. కూరగాయల నూనె వేడి, ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఏర్పడిన చికెన్ కట్లెట్స్ ఉంచండి మరియు బంగారు గోధుమ వరకు రెండు వైపులా అధిక వేడి మీద వేసి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, కవర్ చేసి 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

చికెన్ కట్లెట్స్, వెన్న కలిపినందుకు ధన్యవాదాలు, చాలా రుచికరమైన, లేత మరియు జ్యుసిగా మారుతాయి.
బాన్ అపెటిట్!

వెన్నతో కలిపి చాలా జ్యుసి, సుగంధ మరియు నమ్మశక్యం కాని రుచికరమైన ముక్కలు చేసిన చికెన్ కట్లెట్స్ - మా కుటుంబంలో అత్యంత ఇష్టమైనది! ఇది కట్లెట్స్ రసాన్ని మరియు ఆహ్లాదకరమైన క్రీము వాసనను ఇచ్చే నూనె. నేను ఈ కట్లెట్లకు మొత్తం గుడ్డును జోడించను, కానీ పచ్చసొనను మాత్రమే ఉపయోగిస్తాను (గుడ్డులోని తెల్లసొన మాంసం ప్రోటీన్ కంటే వేగంగా గడ్డకడుతుంది మరియు కట్లెట్లు కఠినంగా మారుతాయి). మీరు ముక్కలు చేసిన పౌల్ట్రీ మాంసం చేస్తే కట్లెట్స్ ప్రత్యేకంగా రుచిగా ఉంటాయి.

అత్యంత రుచికరమైన చికెన్ కట్లెట్స్ సిద్ధం చేయడానికి, ముక్కలు చేసిన చికెన్, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, బ్రెడ్, పాలు, గుడ్డు పచ్చసొన, వెన్న, కూరగాయల నూనె, ఉప్పు, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ తీసుకోండి.

ముక్కలు చేసిన చికెన్‌ను మాంసం గ్రైండర్ గుండా ఉల్లిపాయ మరియు ప్రెస్ ద్వారా పిండిన వెల్లుల్లితో కలపండి.

మెత్తని వెన్న, గుడ్డు పచ్చసొన మరియు పాలలో 10 నిమిషాల ముందు నానబెట్టిన రొట్టె ముక్కలను ముక్కలు చేసిన మాంసానికి జోడించండి (కట్‌లెట్‌ల తయారీకి మీరు సాధారణంగా ఉపయోగించే బ్రెడ్‌ను తీసుకోండి - తెలుపు, గోధుమలు, రై).

ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని మీ చేతితో కలపండి, రుచికి ఉప్పు కలపండి. ముక్కలు చేసిన మాంసంలో సరిగ్గా పంపిణీ చేయడానికి బ్రెడ్‌ను పూర్తిగా మాష్ చేయండి. కావాలనుకుంటే, మీరు కట్లెట్స్ కోసం ముక్కలు చేసిన మాంసానికి గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కూడా జోడించవచ్చు;

ముక్కలు చేసిన మాంసం నుండి చిన్న కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకోండి, వాటిని బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో రొట్టెలు వేయండి మరియు కూరగాయల నూనెలో రెండు వైపులా వేయించాలి.

మీరు వేయించడానికి పాన్లో ఉడికించే వరకు కట్లెట్లను వేయించవచ్చు లేదా మీరు వాటిని నీటితో ఒక సాస్పాన్లో కొద్దిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోవచ్చు. పిల్లలు కట్లెట్స్ తింటే రెండవ ఎంపిక మరింత ఆమోదయోగ్యమైనది.

కట్లెట్స్ వేయించేటప్పుడు, మీరు వాటి కోసం కొన్ని సైడ్ డిష్ సిద్ధం చేయవచ్చు.

వెన్నతో అత్యంత రుచికరమైన చికెన్ కట్లెట్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి - బాన్ అపెటిట్!

తెలిసిన డిష్ అసాధారణ రుచిని ఇవ్వడానికి, మీరు అసలు వంట వంటకాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, లోపల వెన్నతో రుచికరమైన కట్లెట్లను తయారు చేయండి.

మీకు ఏమి కావాలి

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ఈ క్రింది పదార్థాల సమితిని తీసుకోవాలి:

• ముక్కలు చేసిన మాంసం (మీరు ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు చికెన్) - 600 గ్రా;
• వెన్న - 80 గ్రా;
• కోడి గుడ్డు - 2 PC లు;
• ఉల్లిపాయ - 1 పిసి. మధ్యస్థాయి;
• వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు;
• తాజా మూలికలు (ఉదాహరణకు, మెంతులు) - 1 చిన్న బంచ్;
• బ్రెడ్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.;
• ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి మరియు కోరిక.

వివరణాత్మక వంటకం

వెన్నతో అసాధారణ కట్లెట్లను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు అనేక వరుస దశలను చేయాలి:

1. ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి (సౌలభ్యం కోసం, మీరు దానిని బ్లెండర్లో కత్తిరించవచ్చు), వెల్లుల్లిని ప్రెస్తో చూర్ణం చేయండి.
2. ముక్కలు చేసిన మాంసం, ఉప్పు మరియు సీజన్లో ఇవన్నీ జోడించండి. పూర్తిగా కదిలించడానికి.
3. ప్రత్యేక గిన్నెలో గుడ్లు పగలగొట్టి, కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి.
4. ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని చిన్న ముక్కలుగా విభజించండి. వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి ఫ్లాట్ కేక్‌గా రోల్ చేయండి. మధ్యలో వెన్న ముక్కను ఉంచండి (ఇది చల్లగా ఉండాలి, స్తంభింపజేయాలి). పైన మెత్తగా తరిగిన మూలికలను చల్లుకోండి.
5. కట్లెట్లను ఏర్పరుచుకోండి, తద్వారా వెన్న ముక్కలు చేసిన మాంసం లోపల ఉంటుంది.
6. బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌లో ఒక్కొక్కటి రోల్ చేయండి, ఆపై గుడ్డు మిశ్రమంలో ముంచి, ఆపై బ్రెడ్‌లోకి తిరిగి వెళ్లండి.
7. వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయల నూనెను బాగా వేడి చేయండి, ప్రతి కట్లెట్ను 3-5 నిమిషాలు (ముక్కలు చేసిన మాంసం రకాన్ని బట్టి) రెండు వైపులా వేయించాలి.

వీడియో: లోపల వెన్నతో కట్లెట్స్

ఈ కట్లెట్స్ ఏదైనా సైడ్ డిష్‌లతో బాగా వెళ్తాయి, ఉదాహరణకు, మెత్తని బంగాళాదుంపలు, తృణధాన్యాలు మరియు తాజా కూరగాయల సలాడ్‌లు. ముక్కలు చేసిన మాంసం లోపల ఉన్న వెన్న, ఇది సున్నితమైన రుచిని ఇస్తుంది, కట్లెట్స్ జ్యుసి మరియు చాలా ఆకలి పుట్టించేలా చేస్తుంది.